啤酒起源

经考古发现，6000多年前两河流域的苏美尔人已经开始种植大麦，是为了酿造啤酒。 苏美尔人最早酿造了类似当今啤酒的酒精饮料，除了楔形文字，酿酒技术也是苏美尔人为人类做出的一大贡献。第一批啤酒可能是一次“幸运事故”的产品。随风飞舞的野生酵母飘落到潮湿的大麦中，引起了发酵反应，产生了第一批啤酒。早期的酿酒师们发现可以人工重复这种发酵过程；又发现可以通过添加香草、香料及其他成分酿制出更为可口的啤酒。经过改进，苏美尔人于 4000年前第一次用苏美尔语言，将啤酒的制作过程刻在印章上：将大麦制成面包状进行烘烤，再捣碎加入水制成麦汁，然后便可制成一种可以使人产生“兴奋、美妙、极乐”感觉的饮料。 历史学家证实，啤酒在欧洲受到宗教和皇家的庇护及广大消费者的喜爱才得以流传、延续、发展。在德国慕尼黑市北郊，曾是天主教本笃会修道院的威亨斯蒂芬（Weihens t e p h an）被誉为世界上最古老的啤酒厂（约1040年）。慕尼黑的奥古斯丁娜和涌泉啤酒厂可以追溯到中世纪。著名的慕尼黑啤酒节起源于 1810年 10月巴伐利亚王储路德维格与萨克森公主特丽萨的婚礼，后来每年举行，成为世界最著名的啤酒节盛会。 中国早在新石器时期（距今 4000～5000年）就有用发芽的谷物酿造啤酒的记载。商代甲骨文中记载有，用不同种类的谷芽酿造的“醴”（ li），这种“醴”就是原始的啤酒。因为它是用谷物的芽（相当于现代的麦芽），酿造而成的。自宋代起（公元960～1279年），由于中国文化的影响和中国人口味喜好等原因，中国式的啤酒开始没落并逐渐失传。 中国近代啤酒源于西方文化。随着帝国主义列强的入侵，啤酒这种有着浓厚西方文化色彩的酒精饮料在上海、广州、哈尔滨、大连、青岛等城市出现。为了喝到当地生产的新鲜啤酒，中国先后出现了多家啤酒公司和啤酒作坊。其中于1903年由德国人在青岛建造的“日耳曼啤酒公司青岛股份公司”最为驰名。当时就是亚洲最大、最先进的啤酒厂。青岛啤酒公司在100多年的辉煌历史中创造了中国啤酒的无数项全国第一。 1906年获得了慕尼黑啤酒节金质奖———中国酒业的第一枚国际金奖；建造了中国第一间制麦车间；中国第一次大面积种植啤酒花用于啤酒生产；中国第一个出口的啤酒品牌；中国第一家制作电影胶片广告的公司；中国第一家举办国际啤酒节的公司…… 青岛啤酒无数的全国第一，搭起了中国啤酒业的历史脉络；成就了青岛啤酒的百年辉煌；燃起了青岛市民的啤酒激情。

啤酒自产生以来已有5000多年的历史,但是啤酒传入中国还仅仅是近100年的事,具体不清楚世界三大名酒是中国贵州茅台酒、英国苏格兰威士忌、法国柯涅克白兰地中国贵州茅台酒是我国大曲酱香型酒的鼻祖，是酿造者以神奇的智慧，提高粱之精，取小麦之魂，采天地之灵气，捕捉特殊环境里不可替代的微生物发酵、揉合、升华而耸起的酒文化丰碑。茅台酒源远流长，据史载，早在公元前135年，古属地茅台镇就酿出了使汉武帝“甘美之”的枸酱酒，盛名于世。英国苏格兰威士忌历史悠久，在世界上最负盛名。苏格兰高地的特殊水质和极为严格的酿造工艺，使那里出产的威士忌被誉为"液体黄金"。法国柯涅克白兰地以科涅克地区的白玉霓、白福儿、格伦巴优良葡萄原料酿制的

最开始啤酒的起源地是在美索不达米亚平原，啤酒的起源可以追溯到几千年前，那个时候还是新石器时代，以游牧民族为主，大家主要靠打猎为生。一次大雨之后，野生的大麦被雨水浸泡之后与空气中的自然酵母菌融合发酵，散发出一种香味。这种香味被游牧民族发现，大胆的游牧民族尝试之后，发现味道有点甜甜的，而且喝了这种水之后让人很兴奋。于是人们开始有意识的去收集麦子，尝试着自己去种植。他们将种植的麦子收割起来浸泡，这就是最早期酿造啤酒的方法。后来人们开始大量种植谷物，游牧民族的游牧生活渐渐走向农耕生活，大家都渐渐的定居下来。随着不断的发展，美索米亚平原上的苏美尔文明，一步步走向了世人面前。人类历史上最早期的文明之一，苏美尔人发明了文字、掌握了雕刻技术，在推进人类进步的过程中起到了巨大的作用。除了这些，他们还做了一件事，那就是酿造啤酒与喝啤酒。在发现的古代图案中，有一幅图是关于喝酒的，这应该是最早关于喝啤酒的记录了。

世界啤酒业的发展 啤酒的起源与谷物的起源密切相关。人类使用谷物制造酒类饮料已有8000多年的历史。已知最古老的酒类文献﹐是公元前6000年左右巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用啤酒制作法。公元前4000年美索不达米亚地区已有用大麦﹑小麦﹑蜂蜜制作的16种啤酒。公元前3000年起开始使用苦味剂。公元前18世纪﹐古巴比伦国王汉穆拉比(Hammurapi﹖～公元前1750)颁布的法典中﹐已有关于啤酒的详细记载。公元前1300年左右﹐埃及的啤酒作为国家管理下的优秀产业得到高度发展。拿破仑的埃及远征军在埃及发现的罗塞塔石碑上的象形文字表明﹐在公元前196年左右当地已盛行啤酒酒宴。苦味剂虽早已使用﹐但首次明确使用酒花作为苦味剂是在公元 768年。啤酒的酿造技术是由埃及通过希腊传到西欧的。公元1～2世纪﹐古罗马政治家普利尼(公元62～113)曾提到过啤酒的生产方法﹐其中包括酒花的使用。中世纪以前﹐啤酒多由妇女在家庭酿制。到中世纪﹐啤酒的酿造已由家庭生产转向修道院﹑乡村的作坊生产﹐并成为修道院生活的一个重要内容。修道院的主要饮食是面包和啤酒。中世纪的修道院﹐改进了啤酒酿造技术﹐与此同时啤酒的贸易关系也建立并掌握在牧师手中。中世纪﹐在欧洲可用啤酒来向教会交纳什一税﹑进行交易和向政府缴税。在中世纪的德国﹐啤酒的酿造业主结成了坚犟的同业公会。使用啤酒花作苦味剂的德国啤酒也已输往国外﹐不来梅﹑汉堡等城市均因此而繁荣起来。17～18世纪﹐德国啤酒盛行﹐一度使葡萄酒不景气。19世纪初﹐英国的啤酒生产大规模工业化﹐年产量达20Ml。19世纪中叶﹐德国巴伐利亚洲开始出现下面发酵法﹐酿出的啤酒由于风味好﹐逐渐在全国流行。目前在德国﹐92％的啤酒是下面发酵法生产的。德国在19世纪颁布法令﹐严格规定碑酒的原料以保持啤酒的纯度﹐而且由于实行下面发酵法和进行有规律的酵母纯粹培养﹐从而提高了啤酒的质量﹐成为近代慕尼黑啤酒享有盛誉的基础。在美洲新大陆﹐17世纪初由荷兰﹑英国的新教徒带入啤酒技术﹐1637年在马萨诸塞建立了最初的啤酒工厂。不久﹐啤酒作为近代工业迅速发展﹐使美国成为超过德国的啤酒生产国。19世纪﹐酿造学家相继阐明有关酿造技术。1857年﹐L.巴斯德确立生物发酵学说﹔1845年﹐C.J.巴林阐明发酵度理论﹔1881年﹐E.汉森发明了酵母纯粹培养法﹐使啤酒酿造科学得到飞跃的进步﹐由神秘化﹑经验主义走向科学化。蒸汽机的应用﹐1874年林德冷冻机的发明﹐使啤酒的工业化大生产成为现实。目前全世界啤酒年产量已居各种酒类之首﹐已突破100000Ml。1986年全世界生产啤酒101588.7Ml。产量位于前10名的国家见表1 1986年啤酒产量居前10名的国家 19世纪末﹐啤酒输入中国。1900年俄国人在哈尔滨市首先建立了乌卢布列希夫斯基啤酒厂﹔1901年俄国人和德国人联合建立了哈盖迈耶尔-柳切尔曼啤酒厂﹔1903年捷克人在哈尔滨建立了东巴伐利亚啤酒厂﹔1903年德国人和英国人合营在青岛建立了英德啤酒公司(青岛啤酒厂前身)﹔1905年德国人在哈尔滨建立了梭忌怒啤酒厂。此後﹐不少外国人在东北和天津﹑上海﹑北京等地建厂﹐如东方啤酒厂建于1907年﹐谷罗里亚啤酒厂建于1908年﹐上海斯堪的纳维亚啤酒厂(上海啤酒厂前身)建于1920年﹐哈尔滨啤酒厂建于1932年﹐上海怡和啤酒厂(华光啤酒厂前身)建于1934年﹐沈阳啤酒厂建于1935年﹐亚细亚啤酒厂建于1936年﹐北京啤酒厂建于1941年等。这些酒厂分别由俄﹑德﹑波﹑日等国商人经营。中国人最早自建的啤酒厂是1904年在哈尔滨建立的东北三省啤酒厂﹐其次是1914年建立的五洲啤酒汽水厂(哈尔滨)﹐1915年建立的北京双合盛啤酒厂﹐1920年建立的山东烟台醴泉啤酒厂(烟台啤酒厂前身)﹐1935年建立的广州五羊啤酒厂(广州啤酒厂前身)。当时中国的啤酒业发展缓慢﹐分布不广﹐产量不大。生产技术掌握在外国人手中﹐生产原料麦芽和酒花都依靠进口。1949年以前﹐全国啤酒厂不到十家﹐总产量不足万吨。1949年後﹐中国啤酒工业发展较快﹐并逐步摆脱了原料依赖进口的落後状态。1979年产量达到510Ml﹐1986年产量达到4000Ml。中国的啤酒于1954年开始进入国际市场﹐当时出口仅0.3Ml﹐到1980年已猛增到26Ml)。世界三大名酒是中国贵州茅台酒、英国苏格兰威士忌、法国柯涅克白兰地

1、埃及。啤酒的起源与谷物的起源密切相关，公元前6000年左右，巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用啤酒制作法。美索不达米亚地区公元前4000年已有用大麦、小麦、蜂蜜制作的16种啤酒。 2、公元前3000年起埃及人开始使用苦味剂制作啤酒，啤酒的酿造技术是由埃及传到希腊再传到西欧的。 3、啤酒是以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵酿制而成的、饱含二氧化碳的低酒精度酒。 4、啤酒根据工艺可分为纯生啤酒、干啤酒、全麦芽啤酒、黑啤酒、不醉啤酒、冰啤酒、果味啤酒、果蔬汁型啤酒、果蔬味型啤酒等。

黑啤酒,又叫浓色啤酒，起源于德国，以慕尼黑啤酒最为著名。德国黑啤酒的源头可以追溯到明翰啤酒。这种明翰啤酒就是19世纪下半叶在德国的明翰地区发展起来的下层发酵啤酒。其特征是使用3种混合麦芽、减少啤酒花使用量、采用硬度较高的水酿制。明翰啤酒色浓、味香、有着柔和的麦芽香，是德国黑啤酒的鼻祖。

德国

酒醴——中国古代的啤酒 啤酒生产是采用发芽的谷物作原料，经磨碎醣糖化、发酵等工序制得。按现行国家产品标准规定，啤酒的定义是：“啤酒是以麦芽为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳气、起泡的低酒精度饮料。”在古代中国，也有类似于啤酒的酒精饮料，古人称之为醴。大约在汉代后，醴被酒曲酿造的黄酒所淘汰。清代末期开始，国外的啤酒生产技术引入我国，新中国成立后，尤其是80年代以来，啤酒工业得到了突飞猛进的发展，到现在中国已成为世界第二啤酒生产大国。像远古时期的美索不达米亚（Mesopotamia）和古埃及人一样，我国远古时期的醴也是用谷芽酿造的，即所谓的蘖法酿醴。《黄帝内经》中记载有醪醴，商代的甲骨文中也记载有不同种类的谷芽酿造的醴。《周礼·天官·酒正》中有“醴齐”，醴和啤酒在远古时代应属同一类型的含酒精量非常低的饮料。由于时代的变迁，用谷芽酿造的醴消失了，但口味类似于醴，用酒曲酿造的甜酒却保留下来了。在古代，人们也称之为醴。故人们普遍认为中国自古以来就没有啤酒，但是，根据古代的资料，我国很早就掌握了蘖的制造方法，也掌握了自蘖制造饴糖的方法。酒和醴在我国都存在，醴后来被酒所取代。 华夏第一啤 我国最早建立的啤酒厂是1900年由俄国人在哈尔滨开办的乌尔卢布列夫斯基啤酒厂（《哈尔滨历史编年》）。清末的啤酒厂基本上都控制在外国人手中。到1915年，才先后在北京建立了由中国人投资的双合盛啤酒厂及广东五羊啤酒厂。1949年前，我国只有七、八个啤酒厂，绝大多数由外国人所控制，酒花和麦芽主要从国外进口，啤酒的销售对象也主要是在华的外国商人及军队，还有一部分“上层社会”的人士。普通老百姓几乎无法享受。1940年，全国啤酒产量达到4万吨，其中大多数为日本侵略者军用。到1949年，全国的啤酒年产量仅达到七千余吨。还不足目前一个小型啤酒厂的年产量

酒醴——中国古代的啤酒 啤酒生产是采用发芽的谷物作原料，经磨碎醣糖化、发酵等工序制得。按现行国家产品标准规定，啤酒的定义是：“啤酒是以麦芽为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳气、起泡的低酒精度饮料。”在古代中国，也有类似于啤酒的酒精饮料，古人称之为醴。大约在汉代后，醴被酒曲酿造的黄酒所淘汰。清代末期开始，国外的啤酒生产技术引入我国，新中国成立后，尤其是80年代以来，啤酒工业得到了突飞猛进的发展，到现在中国已成为世界第二啤酒生产大国。像远古时期的美索不达米亚（Mesopotamia）和古埃及人一样，我国远古时期的醴也是用谷芽酿造的，即所谓的蘖法酿醴。《黄帝内经》中记载有醪醴，商代的甲骨文中也记载有不同种类的谷芽酿造的醴。《周礼·天官·酒正》中有“醴齐”，醴和啤酒在远古时代应属同一类型的含酒精量非常低的饮料。由于时代的变迁，用谷芽酿造的醴消失了，但口味类似于醴，用酒曲酿造的甜酒却保留下来了。在古代，人们也称之为醴。故人们普遍认为中国自古以来就没有啤酒，但是，根据古代的资料，我国很早就掌握了蘖的制造方法，也掌握了自蘖制造饴糖的方法。酒和醴在我国都存在，醴后来被酒所取代。 华夏第一啤我国最早建立的啤酒厂是1900年由俄国人在哈尔滨开办的乌尔卢布列夫斯基啤酒厂（《哈尔滨历史编年》）。清末的啤酒厂基本上都控制在外国人手中。到1915年，才先后在北京建立了由中国人投资的双合盛啤酒厂及广东五羊啤酒厂。1949年前，我国只有七、八个啤酒厂，绝大多数由外国人所控制，酒花和麦芽主要从国外进口，啤酒的销售对象也主要是在华的外国商人及军队，还有一部分“上层社会”的人士。普通老百姓几乎无法享受。1940年，全国啤酒产量达到4万吨，其中大多数为日本侵略者军用。到1949年，全国的啤酒年产量仅达到七千余吨。还不足目前一个小型啤酒厂的年产量

“啤酒是人类史前文明的液态遗迹，它的起源与人类文明的起源密切相关、不可分割”，当数千年前人类喝下第一口啤酒时，历史正悄悄发生变化。第一口啤酒的滋味探寻啤酒的起源，要先将地理坐标移动到亚洲西部地区。这里有一条狭长的弧形地带，被考古学家称为“新月沃地”。在古代，这里是一片沃土，为人类生存提供了理想的环境，有野生的绵羊、山羊等动物，也生长着野生的大麦与小麦。大约在1万到1.5万年前，生活在新月沃地的人类开始采集野生大麦作为食物。同时，人类发现了谷物可以在干燥条件下长期保存的特点。于是，人类将谷物储存起来，并且开始在离谷物比较近的地方定居下来，开始了定居生活。人类社会也开始了从狩猎向农耕的过渡。发酵学教授肖汉默博士认为人类第一次喝到啤酒纯属意外，他说：“在一次采集过程中，人们将采到的大麦放进某种采集容器里，接着就去打猎了。在这段期间，自然奇迹出现了，先是下雨，雨水打湿了大麦，大麦就开始生长。生长时，大麦会产生糖，接着就需要更多的水。幸运的是，又下雨了，而这一次，充足的雨水浸满了整个容器。接着，奇迹出现了，野生酵母将大麦产生的糖转化为二氧化碳和酒精。几天后，猎人们回来了，他们往容器里一看，发现了这种冒泡的混合物，有人冒险一试，尝了一口，心想，这东西真是太特别了。这就是人类意外发现的啤酒。”在新月沃地东部，由底格里斯河和幼发拉底河冲积而成的美索不达米亚平原是古代人类文明的发源地之一。经过考古学家不懈地发掘与考察，苏美尔文明终于呈现在世人面前。作为人类历史上早期的文明之一，苏美尔人在公元前3200年左右发明了楔形文字，开创了人类有文字记载的历史。除了使用文字，苏美尔人也使用陶轮和犁进行耕种，并且掌握了雕刻等工艺技术，也建造大型的建筑物。就在苏美尔人孜孜不倦地推进人类历史进程的同时，他们也做了另外一件事，那就是喝啤酒。在美索不达米亚平原地区发现的大量古代图案中，有一幅刻制于公元前4000年的图案，显示了两个人利用苇管从坛子里喝啤酒的场景，这是有关人类喝啤酒的最早记录。也正是在公元前4000年左右，喝啤酒开始在美索不达米亚地区慢慢普及。考古学家试着从楔形文字中寻找啤酒的蛛丝马迹，他们发现在一份单词表中，有160多个词语都与啤酒有关，足见啤酒对于苏美尔人的重要性。啤酒成了苏美尔人区分文明与野蛮的分界线。《吉尔伽美什史诗》是世界上最古老的文学作品之一。吉尔伽美什是曾经的苏美尔王，在他去世后，苏美尔人以及后来生活在两河流域的阿卡德人和巴比伦人以他的故事为原型，创作了这部神话史诗。《吉尔伽美什史诗》讲述了吉尔伽美什与他的朋友恩奇都冒险的故事。恩奇都是女神阿鲁鲁创造的一个野蛮人，他“不认人，没有家，跟羚羊一同吃草，与野兽挨肩擦背，和牲畜共处”。一位女子指引恩奇都走上了文明的道路。她与恩奇都来到一个牧羊村，在这里，人们在桌上摆放了面包和啤酒，但恩奇都不知道面包怎么吃，也不知道啤酒怎么喝。于是，女子对恩奇都说：“吃下这食物吧，恩奇都，这是人生的常规。喝下啤酒，这是大地的恩赐。”恩奇都饱餐了一席，并且连着喝了7杯啤酒。“他情绪失控，高谈阔论，喜极高歌。他满面春风，以水净身，全身涂油，终于开化。”苏美尔人认为，食用面包与饮用啤酒是进入文明的标志。啤酒+面包=食物由两河流域继续向西，来到非洲东部的尼罗河流域，古埃及文明在这里孕育而生。在古埃及，有这样一句谚语：“在水里你看到的只是自己的脸，但在酒里你能看到内心的花园。”古埃及人信奉的太阳神是生命、爱与啤酒的创造者。在无法解释发酵原理的年代，他们相信啤酒是神赐之物。在古埃及流传的一个神话故事里，啤酒甚至曾经拯救过人类。故事中，太阳神派女神哈托尔去惩罚人类。哈托尔几乎要将人类消灭时，太阳神动了恻隐之心，将大量的啤酒（一说为葡萄酒）染成红色冒充血液导入田间，在折射太阳光芒时，好像一面镜子。哈托尔在照“镜子”时喝醉了，睡醒后忘记了自己的使命。人类因此而得救。哈托尔也在埃及神话中被奉为啤酒和酿造女神。古埃及的啤酒种类也十分丰富，在古埃及的文献里记录了一些有趣的啤酒名字，如“国色天香”、“天籁之饮”、“快乐使者”、“餐之密友”等。黑啤要比清淡一些的啤酒在古埃及更为常见，古埃及人会将清淡啤酒留在节日盛餐时饮用。尽管喝啤酒是古埃及人日常生活不可分割的一部分，但醉酒在古埃及却是不欢迎的。古埃及的文献中有劝人少饮酒的内容：“啤酒，把别人从你身边吓走，将你的灵魂送入地狱，万劫不复。醉酒之后，你便是船上的一只破桨，任人摆布，只知服从。”在一本名为《阿尼智训》的书中也有类似的忠告：“劝君莫贪杯，酒后失言麻烦多。”面包和啤酒是古埃及人每顿饭都离不开的必需品。它们都是用大麦和小麦制造的。面包就着啤酒，构成了古埃及最常见的一顿饭。古埃及的词组“面包加啤酒”，泛指生活中的必需品，它们组合在一起就是“食物”的意思。“面包加啤酒”也是人们在生活中打招呼的常用语，有些类似今天的好运与健康。苏美尔人也用“面包加啤酒”来表示食物和饮料，同时苏美尔人用于表示宴庆的词语，从字面上解释就是“摆着面包和啤酒的地方”。在古埃及，酿酒是妇女的工作。一些雕刻画上，雕刻了古埃及酿酒者踩面团、发酵、过滤酒水的工作场景。为了提高啤酒的含糖量，古埃及人会在酿酒时加上一些枣椰汁。美索不达米亚地区的酿酒师还会在啤酒中加入分量不同的“啤酒面包”，以此来控制啤酒的口感和颜色。制作“啤酒面包”需要先用大麦做成小面包，然后将小面包烤两次，做成又硬又脆的黑棕色的死面面包。这种“啤酒面包”被存放在仓库里，在食物短缺的时候才拿出来吃。这也是一种储藏啤酒原料的方法。美索不达米亚人使用面包酿酒在考古界一直有很大的争议，有人认为人类在酿酒过程发明了面包；另一些人则认为先有面包，然后人们才使用面包酿酒。或许二者的关系就像鸡生蛋与蛋生鸡一样复杂，啤酒是液体的面包，面包是固体的啤酒。古埃及人和苏美尔人酿造的啤酒完全发酵只需要一个星期，由于缺乏长期保存啤酒的方法，这些啤酒在还没有完全发酵之前就被人们喝完了。与今天的啤酒相比，这些古代啤酒酒精含量不高，但富含悬浮酵母菌，啤酒中的蛋白质和维生素含量更高。考古学家发现，在美索不达米亚地区，食物配给十分讲究营养均衡。日常的食物配给以啤酒、面包、大枣和洋葱为主，辅以鱼、肉和蔬菜，这些食物能够提供3500-4000卡路里的热量，与今天成人每天消耗的热量一致。液体财富与啤酒社交除了作为每日的食品，啤酒还在古埃及和美索不达米亚地区被当成货币使用。在流传至今的楔形文字中记载：苏美尔神庙中最底层的劳动力每日会获得约1升啤酒；普通官员会得到2升；高级官员和王宫女眷是3升；最高长官每天则获得5升啤酒。越是社会上层的人，获得的啤酒配给越多，但并非社会上层的人都十分能喝啤酒，而是他们除了自己喝啤酒，也需要有多余的啤酒来支付其他人的工作报酬。通过使用乘酒的容器，液态的啤酒便很容易分配，是当时理想的货币形态。在苏美尔人的文献中，啤酒还被当作新娘的聘礼、妇女儿童的短期工作报酬，甚至奴隶和战俘也按月配发啤酒。古埃及的统治者在建造金字塔时，给工人们发放的报酬也是啤酒。根据古代留下的记录，建造金字塔时一个工人的标准“薪酬”是每天3-4条面包和2坛啤酒，管理人员和官员分配量则相对多一些。为孟卡拉王建造金字塔的工人们都自称是“喝孟卡拉王啤酒的人”。今天我们有喝酒捧杯为他人祝福的礼仪，古代的啤酒也具有某些社交功能。在啤酒还没有被倒入酒杯之前，苏美尔人便开始用苇管在酒坛里分享啤酒了。陶器出现以后，则人人可以手持酒杯，分饮啤酒。从那时开始，与他人分享饮料便成为友好的象征。苏美尔人和古埃及人还用啤酒治病。在一块公元前2100年的刻有楔形文字的泥板上，记载了一个以啤酒为主要成分的药方清单。古埃及人用啤酒来治疗牙龈病、便秘和消化不良等。他们将啤酒看作是一种温和的镇定剂，用啤酒来混合药用香料和草药，因为啤酒是由开水酿造，相比生水更不容易受到污染，而且还能提高某些药用成分的溶解度。在一份写于公元前1550年的古埃及医学文件中，很多草药药方里都提到了啤酒。虽然啤酒推动人类文明进步这一说法至今尚存争议，但毫无疑问，苏美尔人与古埃及人确实与啤酒结下不解之缘。他们活着的时候依靠喝啤酒与吃面包维持正常的生活，在去世之后，古埃及人相信足够的啤酒与面包是他们来世富裕的希望。因此，人们在古埃及的墓穴中发现了很多有关制造啤酒和面包的工具，甚至在古埃及的祭文中也有“啤酒永远不会变酸”这样的语句。这些不含啤酒花的啤酒，不仅伴随了苏美尔人与古埃及人的一生，也见证并参与到了人类古代文明的诞生和发展过程。（作者：周可）