茶叶的分类
百燕之家 / 信息详情
安溪铁观音茶叶的分类有哪些
1、按香味可分为三大种类:(1)清香型铁观音:清香系列产品:清香型铁观音为中国名茶安溪铁观音的高档产品,原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树,具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。香气高强,浓馥持久,花香鲜爽,醇正回甘,观音韵足,茶汤金黄绿色,清沏明亮。(2)浓香型铁观音:浓香系列产品:浓香型铁观音以传统工艺“茶为君,火为臣”制作的铁观音茶叶,使用百年独特的烘焙方法,温火慢烘,湿风快速冷却,产品“醇、厚、甘、润”,条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香,滋味特别醇厚甘滑,音韵显现,叶底带有余香,可经多次冲泡。茶性温和止渴生津,温胃健脾。冲泡方法:每次5-10克放进茶杯(盖瓯),用沸水冲泡,首汤10-20秒即可倒出茶水,以后依次延长,但不可久浸,可连续冲泡6-7次。(3)陈香型铁观音:正常情况下,10年以上的茶叶,才能称之为老茶,而10年以下的茶叶,因为陈化作用还不够,只能称之为陈茶。此外,年份是衡量老茶品质的重要标准,但不是唯一标准。安溪铁观音,在保存良好的情况下,15-30年这个年份段,茶叶的陈化、滋味、口感等都达到一个顶峰,是最好的。2、按工艺可分为三大类:(1)正炒:干茶显黑、色泽较暗不鲜活,视觉观感显得较差。(2)消青:干茶一般显乌绿,色泽鲜活度普遍较高,视觉观感较好。(3)拖酸:干茶多显青绿,色泽鲜活度普遍较高,观感与消青茶的差异并不是很大,因此较难从外观上区分。
茶叶的分类 按照工艺分类方法
1、绿茶:不发酵的茶(发酵度为零)。代表茶有:黄山毛峰、普龙茶、蒙顶甘露、日照绿茶、崂山绿茶、六安瓜片、龙井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖、都匀毛尖、黎平雀舌、官庄干发茶叶、紫阳毛尖茶。 2、黄茶:微发酵的茶(发酵度为10~20m)霍山黄芽蒙洱银针、蒙顶黄芽 3、在制茶过程中,经过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。 4、乌龙茶:又称青茶,属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。代表茶有:铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶。 5、红茶:全发酵的茶(发酵度为80~90m)祁门红茶、荔枝红茶,汉山红红茶等。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。工夫红茶主要分布在广东、福建、江西一带,以潮汕的工夫茶为主。 6、黑茶:后发酵的茶(发酵度为100m)普洱茶六堡茶湖南黑茶(渠江薄片金茶)泾渭茯茶(产地陕西咸阳) 7、原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色,压制成砖。黑茶主要品种要包括“陕西咸阳茯砖茶”、云南普洱茶、“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川“边茶”等。 8、白茶:轻度发酵的茶(发酵度为20~30m)白毫银针、白牡丹,它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县,贵州省黎平县也有种植,有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。白茶白毫显露。比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针,还有白牡丹。
茶叶的分类?
茶叶 我们是自产自销的,我们在网上销售,就是想让更多的茶友,花最少的钱喝到最好的茶 在网上购买我们的茶叶最大的优处就是以最低的价格买到真正的铁观音茶. 如果有意了解更多可以联系我们 铁观音QQ:5 铁观音QQ:4 铁观音QQ:1 铁观音QQ:9 铁观音QQ:0 铁观音QQ:2 铁观音QQ:4 铁观音QQ:8 铁观音QQ:4
导游基础知识2017考点:茶叶的分类
导游资格基础知识2017考点:茶叶的分类 ● 茶叶的分类 按加工工艺分为: A、初加工:绿茶、红茶、青茶、黑茶、黄茶、白茶; B、再加工:紧压茶、花茶; 按商业习惯分为:绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、紧压茶、花茶; 1、中国传统名茶: 绿茶:出现时间:最古老; 加工工艺:不发酵茶,高温杀青; 特点:绿叶绿汤,色泽光润,汤澄碧绿,清香芬芳,味爽鲜醇; 代表茶叶名称:西湖龙井茶、太湖碧螺春茶、黄毛峰茶; 红茶:出现时间:清朝; 加工工艺:渥红(发酵),全发酵; 特点:红叶红汤,香甜味醇,具有水果香气和醇厚的滋味; 代表茶叶名称:安徽祁红、云南滇红; 乌龙茶,也称青茶:出现时间:清朝; 加工工艺:半发酵,“摇青”、“做青”、“炒青”; 特点:绿叶红镶边,既有红茶的甜醇,又有绿茶的鲜浓香味; 代表茶叶名称:福建的大红袍、武线夷岩茶、铁观音、广东的水仙,台湾的乌龙。 黄茶:出现时间: 加工工艺:“闷黄”工艺; 特点:黄叶黄汤,香气清悦醇和; 代表茶叶名称:湖南君山银针; 白茶:出现时间: 加工工艺:只经萎凋、干燥,不揉捻、不发酵; 特点:汤色浅淡,素雅,初泡无色,滋味鲜醇,毫香明显; 代表茶叶名称:白毫银针、白牡丹; 2、西湖龙井茶: 因产于杭州西湖龙井村及其附近而得名。其中尤其以狮峰所产为最佳,被誉为“龙井之巅”。每年清明节前采摘的芽茶称“明前茶”,极为名贵。龙井茶被世人誉为“色绿、香郁、味甘、形美”四绝。以虎跑泉水冲泡西湖龙井茶,号称杭州“双绝”;
茶叶的分类
茶主要可以按以下几种方法分类: 按茶的颜色分类 按茶叶的发酵程度分类 按焙火程度来分类 按采茶的季节不同分类 按萎凋程度不同来分类 按茶的颜色分类 虽然中国茶叶的分类尚无统一的方法,但比较科学的分类是依据制造方法和品质上的差异来划分的,特别是根据各种茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类,即是绿茶、黄茶uee93、白茶、青茶、黑茶和红茶按茶叶的发酵程度分类 茶青(俗称茶菜)从采摘下来到杀菁这段期间内,在日光萎凋(或热风萎凋),“室内萎凋与搅拌”等过程中,发酵就一直在进行,为了适合各地的习惯而可分成不发酵的绿茶类、半发酵酵的青茶类,与全发酵的红茶类、后发酵的黑茶。 发酵程度的分类在说明茶叶的整体学称与各种茶的归属,而依茶菁焙火的「次数及时间」的长短来说明半发酵茶的俗称。按采茶的季节不同分类 茶随着自然条件的变化也会有差异,如水份过多,茶质自然较淡;孕育时间较长,接受天地赐予自较豊腴,所以随着不同季节制造的茶,就有了春茶、夏茶、秋茶、冬茶等不同
①茶叶的分类有哪些?②茶叶的适宜人群有哪些?③长期喝茶对人身体有什么好处?
喝茶的人有很多,会品茶的人也不少,不过关于茶叶的种类有如下这些 1.绿茶茶叶的种类有哪些,八大茶类你都知道吗? 绿茶是我们中国最受欢迎的一种茶类,是不发酵的茶类,制法就是采摘下来晾晒过后直接放进锅里炒,这样既新鲜又能保持绿茶的绿色特点。而绿茶中的名贵品种包括碧螺春,龙井以及普陀佛等名贵品种,非常受欢迎口感极佳。 2.红茶 红茶和绿茶一样那么受欢迎,不过红茶却是全发酵的茶,呈汤红色颜色非常好看。红茶和绿茶的制法不一样,红茶的制作过程相对来说会麻烦许多,红茶中的名贵品种有英红和祁红等。 3.黑茶 非常著名的云南普洱茶就是黑茶中的一种,而黑茶其实就是绿茶制作好的前提是浇水再发酵而成就变为了黑茶。黑茶中普洱茶有着减肥和降血压的好作用哦,不过减肥效果最好的还是乌龙茶了。 4.乌龙茶茶叶的种类有哪些,八大茶类你都知道吗? 说到乌龙茶相信很多人都不陌生,乌龙茶也是青茶中的一种半发酵茶。乌龙茶制作起来是非常麻烦,而泡法也挺讲究的,乌龙茶在我们广东人还被称为功夫茶。我们广东人喝早茶时总会说喝功夫茶,另外铁观音和凤凰单丛都是乌龙茶的名贵品种。 5.黄茶 黄茶的制作方法和绿茶有点相似的,不过比绿茶麻烦一些。黄茶是经过闷黄的,闷黄后的叶子就成了黄茶。口感丝毫不逊色于绿茶,也是众多品茶爱好者的选择。 6.花茶 看起来非常好看让人想喝的花茶是比较珍贵的稀有茶叶,还有着浓郁的花香茶香,这样的茶叶相信是老少通吃的。而花茶很多是用绿茶作为茶胚,只有少数是用乌龙茶或者红茶的。花茶会有着茉莉花的香味。 7.药茶茶叶的种类有哪些,八大茶类你都知道吗? 药茶就是把茶叶和药物一起搭配制作而成。不仅对身体有着很大的好处还能享受到品茶的乐趣,可谓是一举两得了。并且这种茶类不会感觉苦涩,因为多了茶叶的搭配加工而成所以有着一股香气。 8.白茶 白茶和黄茶的外形,口感以及香气都是非常接近又非常好的。白茶的制法基本都是日晒而成,白茶是我们中国的一大特产,其中名贵品种包括了白牡丹茶和白豪银针茶等。茶叶的种类有哪些,八大茶类你都知道吗?
各种茶叶的分类及其各种和茶叶的形状及其功效味道/
分六大茶类,绿茶,乌龙茶(青茶),白茶,红茶,黑茶,黄茶。
茶叶的分类、什么季节适合喝什么茶?
春天喝花茶类,夏天喝绿茶类,秋天喝乌龙茶类,冬天喝红茶。
茶叶的分类有哪些?
茶为国饮,春节了,每个人送礼都有一定的目的,朋友送礼是加深友谊,父母给孩子送礼是增进友情,丈夫给妻子送礼是升华爱情,职员给领导送礼是为深化私情。不同的目的,不同的送礼对象,送茶礼也是一门十分讲究的学问,不同的茶叶适合送不同的人群,这份送茶攻略,你送对了吗?红茶:富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁等多种营养元素,有养胃功效,很适合在冬季饮用。其富含的黄酮类化合物能消除自由基,具有抗酸化作用,降低心肌梗塞的发病率的益处。适合送女性或者胃寒型人群。花茶:集茶味与花香于一体,茶引花香,花增茶味,相得益彰。既保持了浓郁爽口的茶味,又有鲜灵芬芳的花香。冲泡品吸,花香袭人,甘芳满口,令人心旷神怡。花茶不仅仍有茶的功效,而且花香也具有良好的药理作用,裨益人体健康,具有排出宿便,调节肠胃循环,排毒,美容护肤、美体瘦身、排毒除臭的功用。适合送女性。乌龙茶:中含有机化学成分达四百五十多种,无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分,中老年人经常喝乌龙茶有助于保持听力。适合送男士或重度喝茶人群。绿茶:中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。绿茶内含的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分较多,这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶类所不及的。适合送工作压力较大和经常喝酒应酬的男性,还可以降需要火解油腻的人群。白茶:茶汤醇鲜,甜香浓郁持久,汤色橙黄明亮。适合送挚友或者长辈。黑茶:富含咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等物质,具有助消化,降脂解油等功效。适合送领导、送三高人群和肠胃不舒服人群。一、送领导改善和领导的关系,获得更多的发展机会,送一款熟普、一款黑茶,一饼老茶,送一个品味好壶,贴心至极有内涵。二、送客户企业采购礼品要从客户对待礼品的心态的角度进行了归类,下面把客户对于受礼的一般心态主要分为以下的几类:好面子型、图实惠型、借鸡生蛋型和狮子大开口型。备一份好茶,送健康,送共鸣,拉近别离后的距离,话匣子从好茶礼轻松打开,属于高逼格人之间文化与品位的沟通。如送女性客户,一款红茶。三、送亲人朋友给朋友送礼,直接给份子,太俗,显得用心不够;送烟送酒,则不利于身体健康。春节走亲访友,跨域探亲送礼,风俗习惯和个人风格成为困扰送礼的特大因素。茶为国礼,自带人见人爱气质,寄托着对美好生活的期待和祝福,春节送茶,一个万能的选择!如白领,送绿茶或红茶。四、送长辈送长辈们,送健康。春节送礼就从功效入手,送一份健康茶礼,如黑茶、老白茶,帮他们远离慢性病!
简述茶叶的分类,并列举每类茶叶的代表名品和特点
中国六大茶系:绿茶,黄茶,乌龙茶,红茶,白茶,黑茶。1、绿茶,代表茶叶碧螺春,色绿、香郁、味甘、形美,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺。2、黄茶,代表茶叶蒙顶黄芽,蒙顶黄芽外形扁直,芽条匀整,色泽嫩黄,芽毫显露,花香幽长,汤色黄亮透碧,滋味鲜醇回甘,叶底全芽嫩黄。3、乌龙茶,代表茶铁观音,介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久。4、红茶,代表茶工夫茶,潮州工夫茶讲究茶具器皿配备之精良和烹制之功夫。茶壶、茶杯、茶盘、茶垫、水瓶、泥炉、砂铫、榄核碳等是必备的茶具。5、白茶,代表茶白毫银针,由于鲜叶原料全部是茶芽,白毫银针制成成品茶后,形状似针,白毫密被,色白如银,因此命名为白毫银针。其针状成品茶,长约三厘米。6、黑茶,代表茶湖南黑茶,湖南黑毛茶内质要求香味醇厚,带松烟香,无粗涩味,汤色橙黄,叶底黄褐。扩展资料:茶树种植的自然条件包括地貌、气候、土壤类型等。地形以丘陵为主,排水条件要好。降水充沛,年温差小、日夜温差大,无霜期长,光照条件好,这样的气候条件适宜各种类型的茶树生长,尤其适合大叶种茶树生长。冬末至夏初日照比较多,夏秋雨多雾大(云南茶区),日照较少利于茶树越冬和养分积累,利于夏秋茶的品质。
简述茶叶的分类,并列举每类茶叶的代表名品和特点
中国六大茶系:绿茶,黄茶,乌龙茶,红茶,白茶,黑茶。1、绿茶,代表茶叶碧螺春,色绿、香郁、味甘、形美,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺。2、黄茶,代表茶叶蒙顶黄芽,蒙顶黄芽外形扁直,芽条匀整,色泽嫩黄,芽毫显露,花香幽长,汤色黄亮透碧,滋味鲜醇回甘,叶底全芽嫩黄。3、乌龙茶,代表茶铁观音,介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久。4、红茶,代表茶工夫茶,潮州工夫茶讲究茶具器皿配备之精良和烹制之功夫。茶壶、茶杯、茶盘、茶垫、水瓶、泥炉、砂铫、榄核碳等是必备的茶具。5、白茶,代表茶白毫银针,由于鲜叶原料全部是茶芽,白毫银针制成成品茶后,形状似针,白毫密被,色白如银,因此命名为白毫银针。其针状成品茶,长约三厘米。6、黑茶,代表茶湖南黑茶,湖南黑毛茶内质要求香味醇厚,带松烟香,无粗涩味,汤色橙黄,叶底黄褐。扩展资料:茶树种植的自然条件包括地貌、气候、土壤类型等。地形以丘陵为主,排水条件要好。降水充沛,年温差小、日夜温差大,无霜期长,光照条件好,这样的气候条件适宜各种类型的茶树生长,尤其适合大叶种茶树生长。冬末至夏初日照比较多,夏秋雨多雾大(云南茶区),日照较少利于茶树越冬和养分积累,利于夏秋茶的品质。
有谁知道茶叶的分类和区别?
分类:1.绿茶类西湖龙井;惠明茶;洞庭碧螺春;顾渚紫茶;午子仙毫;黄山毛峰;云雾毛尖;曾侯银剑;信阳毛尖;平水珠茶;宝洪茶;上饶白眉;径山茶;峨眉竹叶青;南安石亭绿;仰天雪绿;蒙顶茶;涌溪火青;仙人掌茶;天山绿茶;永川秀芽;休宁松萝;恩施玉露;都匀毛尖;鸠坑毛尖;桂平西山茶;老竹大方;泉岗辉白;眉茶;安吉白片;南京雨花茶;敬亭绿雪;天尊贡芽;滩茶;双龙银针;太平猴魁;源茗茶;峡州碧峰;秦巴雾毫;开化龙须;庐山云雾;安化松针;日铸雪芽;紫阳毛尖;江山绿牡丹;六安瓜片;高桥银峰;云峰与蟠毫;汉水银梭;云南白毫;遵义毛峰;九华毛峰;五盖山米茶;井岗翠绿;韶峰;古劳茶;舒城兰花;州碧云;小布岩茶;华顶云雾;南山白毛芽;天柱剑毫;黄竹白毫;麻姑茶;车云山毛尖;桂林毛尖;建德苞茶;瑞州黄檗茶;双桥毛尖;覃塘毛尖;东湖银毫;江华毛尖;龙舞茶;龟山岩绿;无锡毫茶;桂东玲珑茶;天目青顶;新江羽绒茶;金水翠峰;金坛雀舌;古丈毛尖;双井绿;周打铁茶;文君嫩绿;前峰雪莲;狮口银芽;雁荡毛峰;九龙茶;峨眉毛峰;南山寿眉;湘波绿;晒青;山岩翠绿;蒙顶甘露;瑞草魁;河西圆茶;普陀佛茶;雪峰毛尖;青城雪芽;宝顶绿茶;隆中茶;松阳银猴;龙岩斜背茶;梅龙茶;兰溪毛峰;官庄毛尖;云海白毫;莲心茶;金山翠芽;峨蕊;牛抵茶;化佛茶;贵定云雾茶;天池茗毫;通天岩茶;凌云白茶;蒸青煎茶;云林茶;盘安云峰;绿春玛玉茶;东白春芽;太白顶芽;千岛玉叶;清溪玉芽;攒林茶;仙居碧绿;七境堂绿茶;南岳云雾茶;大关翠华茶;湄江翠片;翠螺;窝坑茶;余姚瀑布茶;苍山雪绿;象棋云雾;花果山云雾茶;水仙茸勾茶;遂昌银猴;墨江云针。 2.乌龙茶类武夷岩茶;武夷肉桂;闽北水仙;铁观音;白毛猴;八角亭龙须茶;黄金桂;永春佛手;安溪色种;凤凰水仙;台湾乌龙;台湾包种;大红袍;铁罗汉;白冠鸡;水金龟。 3.红茶类祁门工夫;湖红工夫;滇红工夫;闽红工夫 工夫红茶;宁红工夫;宜红工夫;越红工夫;川红工夫;政和工夫;闽红工夫;坦洋工夫;白琳工夫。 4.白茶类银针白毫;白牡丹;贡眉。 5.黄茶君山银针;蒙顶黄芽;北港毛尖;鹿苑毛尖;霍山黄芽;沩江白毛尖;温州黄汤;皖西黄大茶;广东大叶青;海马宫茶。 6.黑茶类湖南黑茶;老青茶;四川边茶;六堡散茶;普洱茶。 区别:(1) 评干茶 1、整碎(匀度):将有代表性的样茶二两左右倒入审评盘中,双手合盘循着一定方向旋转数圈,使不同形状的茶叶在盘中分出层次。粗大而轻飘的浮在上面,细小的沉在盘底,中段的茶叶比较均匀一致。中段茶越多,表明匀度越好。反之,上面的粗大茶和盘底的细小茶占的比例大,则匀度差。 2、条索:条索的松紧,粗细,扁圆,轻重与鲜叶老嫩有直接关系。紧结而重实的质量好,细而碎的质量差。珠茶要求细圆紧结。扁形茶要求扁平,光滑,挺直。 3、嫩度:茶叶的老嫩与茶叶品质有直接的关系。在条件相同的情况下,芽尖和白毫含量多的嫩度高,品质好。 4、色泽:红茶红褐或乌褐油润的质量好,枯褐或花黄的质量差;绿茶翠绿或银灰色(俗称起霜)有光的质量好,枯黄或暗褐的质量。红茶含有较多的金黄芽尖,绿茶含有较多的白毫,均为高级茶。花茶墨绿色的质量好,枯黄色的质量差。 5、净度:样茶中带有较多茶梗,叶柄,茶籽的,质量差。夹有杂质,如泥沙,草木叶,竹片的质量更差。正品茶不能含有杂质,副茶不能含有非茶类杂质。 6、干茶香:抓一把干茶,闻其香气,辩别茶香高低,同时检查有无霉,馊,烟,焦,酸味或其它异味。 (2) 开汤评茶 将混合均匀的样茶取出三克(花茶应除去残花)放入审盘中,用开水冲泡五分钟,将茶汤倒入另一茶碗中,泡过的茶叶倒入盘中,从以下四个项目鉴别质量。 1、香气:无异味并稍带较高火侯的烟焦气味为正常。 2、汤色:一般以浓厚明亮者为优,暗浑淡薄者较次。 3、滋味:浓厚醇和者为优,涩味很重者为次。 4、叶底:柔和鲜明者为优,粗硬者为次。
茶叶的分类及针对人群
分类:有的根据制造方法不同和品质上的差异,将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(即青茶) 、白茶、黄茶和黑茶六大类。 有的根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶等几大类。 有的根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况,将茶叶分为毛茶和成品茶两大部分,其中毛茶分绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类,将黄茶归入绿茶一类;成品茶包括精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的花茶、紧压茶和速溶茶等类。 有的还从产地划分将茶叶称作川茶、浙茶、闽茶等等,这种分类方法一般仅是俗称。还可以其生长环境来分:平地茶,高山茶,丘陵茶。另外还有一些“茶”其实并不是真正意义上的茶,但是一般的饮用方法上与一般的茶一样,故而人们常常以茶来命名之,例如虫茶、鱼茶。有的这类茶已经没有多少人知道它不是茶了,例如绞股蓝茶。将上述几种常见的分类方法综合起来,中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分 适宜人群:红茶:运动量大的人、体力消耗多的人、想延年益寿的人。 绿茶:运动量及劳动量少的人、瘾君子、嗜酒者、减肥、降血脂防动脉硬化、工作压力大者、抗癌。 花茶:用脑过度者、脾胃属虚寒者、较少劳动者。 乌龙茶:嗜吃肉类的人、运动过后的人、减肥美容。 蜂蜜茶:便秘者。 普洱茶:减肥美容。 1.每天用「脑汁」工作,或常熬夜苦读的读书人→应该多喝茉莉花茶。 2.经常运动,或是从事体力劳动量较大工作的人→适合喝乌龙茶及红茶。 3.需要经常骑摩托车,或常受脏空气荼毒的人→可以多喝绿茶。 4.整天坐着不动,平时也不做运动的人-→就要喝绿茶、花茶。 5.烟酒不离手的人→多喝绿茶。 6.肉食性动物者【一天不吃肉就会感到精神恍惚的人】→喝喝乌龙茶。 7.每次上厕所都觉得是一件苦差事,经常便秘的人→多喝蜂蜜茶喔! 8.胆固醇过高、血脂数高的人→乌龙茶、绿茶 9.每天和计算机「搏斗」的现代人→就真的要多喝茶【只要是茶都可以喔!】 正当和计算机搏斗时,不妨泡杯茶,有空就喝它几口,不但可防止辐射线的危害,而且可舒活筋骨,消除倦怠和疲劳,是保健养身的方法。
茶叶的分类方法有哪些
茶叶的分类方法有哪些 茶类的划分可以有多种方法。目前国内最常见的就是以加工方式来分的六大茶类:绿茶,红茶,黄茶,白茶,黑茶,青茶(乌龙茶)在这个基础上再加工的叫再加工茶,如茉莉花茶,紧压茶(砖茶,沱茶),下面就详细介绍茶叶分类的方式有哪些这一问题。 有的根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶等几大类。 有的根据制造方法不同和品质上的差异,将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(即青茶) 、白茶、黄茶和黑茶六大类。 有的根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况,将茶叶分为毛茶和成品茶两大部分,其中毛茶分绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类,将黄茶归入绿茶一类;成品茶包括精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的花茶、紧压茶和速溶茶等类。 有的还从产地划分将茶叶称作川茶、浙茶、闽茶等等,这种分类方法一般仅是俗称。还可以其生长环境来分:平地茶,高山茶,丘陵茶。另外还有一些“茶”其实并不是真正意义上的.茶,但是一般的饮用方法上与一般的茶一样,故而人们常常以茶来命名之,例如虫茶、鱼茶。有的这类茶已经没有多少人知道它不是茶了,例如绞股蓝茶。将上述几种常见的分类方法综合起来,中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分。 以上就是对茶叶分类的方式有哪些的介绍,希望对大家了解这一知识有所帮助。 ;
茶叶的分类、功效和作用
我们的生活中有很多不同种类的茶,按照加工工艺的不同主要的有几下几种:红茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶。下面就由我为大家介绍下茶叶的分类及功效和作用,希望可以帮到大家哦。 茶叶的分类、功效和作用 红茶的功效和作用 其以茶树的芽叶为主要原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。红茶中主要的品种有祁红、川红、泉城绿、英红、越红、滇红、泉城红、苏红等,其中祁门红茶最为有名,且为国家原产地保护。红茶有助消化、暖胃、提神消除疲劳的作用。还能抗衰老和一定的抗癌作用。但是经期、孕期、更年期的女性还有神经衰弱、结石患者容易上火的人不宜喝红茶。 绿茶的功效和作用 绿茶是采取茶树新叶或芽,没有经过发酵,经过烘干等典型工艺制作而成的茶品。成品泡出来的茶水更多的保留了鲜茶叶绿色的本性。绿茶的种类有很多:太平猴魁、信阳毛尖、黄山毛峰、西湖龙井、碧螺春、雨花茶等等。u200d绿茶对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,为发酵类茶等所不及。常饮绿茶能防癌,降血脂和减肥。吸烟者可减轻尼古丁伤害。高血压患者、食用油腻食物过多这、小便不利的人都可以饮用绿茶。但神经衰弱不适合饮用绿茶。 黄茶的功效和作用 黄茶的特点是“叶黄茶黄”,原因是在由于杀青、揉捻后干燥不足,叶色即变黄。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类,其中有名气的有:君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。其中君山银针、霍山黄牙都是黄茶的杰出代表。黄茶对脾胃有好处,助消化、有益于脂肪代谢。 黑茶的功效和作用 黑茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序,因为其选用的原料均为较粗老的茶原料,所以成品从色泽上就可看出明显的黑色。主要分类有湖南黑茶(茯茶)、云南黑茶(普洱茶)、雅安藏茶(黑茶鼻祖)、广西六堡茶、陕西黑茶(茯茶)及湖北老黑茶。俗称黑五类。黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类,紧压茶为砖茶,主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶,俗称四砖,散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖,花卷茶有十两、百两、千两等。黑茶能降血糖,防止糖尿病,抗衰老,延年益寿。 白茶的功效和作用 白茶属微发酵茶,在制作工艺中基本流程包括萎凋、 烘焙 (或阴干)、拣剔、复火等工序,其中萎凋是形成白茶的重要工艺,因为成平白茶具有满身披毫,针针如银雪。茶水黄绿清澈,口味清淡甘冽。成品茶的外观呈白色,故名白茶。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳以及浙江安吉等地。主要的品种有:白牡丹、贡眉、寿眉等。主要功效有:名目、保肝护肝、促进血糖平衡、防暑。 青茶的功效和作用 青茶是经过杀青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出茶品种,品质有益。青茶种类包括:铁观音、黄旦(黄金桂)、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙、武夷岩茶、冻顶乌龙、水仙、大红袍、肉桂、奇兰、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、色种等。其中主要分2类:武夷岩茶和安溪青茶。武夷岩茶的代表作就是大红袍,而安溪青茶代表作就是安溪铁观音(台湾等其他各地的就不略表了)。青茶有以下一些功效:降血脂、抗衰老、减肥。因为这些功效所以:空腹不要喝、睡前不要喝(含茶多酚提神)、凉的不要喝。
茶叶的分类有哪几种
茶种类介绍中国的茶叶众多,其中茶的种类更是数不胜数,但是将其进行分类后主要有六大种类,分别是绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶和乌龙茶,因其发酵程度不同有着不一样的滋味。此外,还有着加工茶、紧压茶和再加工茶三类茶叶也较为常见。1、茶的种类:绿茶在茶种类介绍中,先要说的是大家较为熟知的绿茶。绿茶是不用进行发酵的,一般主要通过炒、烘、晒、蒸来制作。其中有如龙井等炒青绿茶、黄山毛峰等烘青绿茶、川青等晒青绿茶、玉露等蒸青绿茶四大类。2、红茶不同于绿茶,红茶是一种全发酵的茶,主要通过发酵形成红茶色素,从而使其冲泡后出现红色的茶汤和茶叶。在红茶中又有着烟小种等小种红茶、川红等工夫红茶、碎茶等红碎茶三大类。3、白茶白茶在茶中芽较容易辨认,一般在其干茶叶上可以看见白色的绒毛,因此它才有着白茶之称。白茶的发酵程度仅高于绿茶,冲泡后形成清淡鲜淳的茶汤,目前常见的有白毫银针等白芽茶和白牡丹等白叶茶两大类。4、黄茶会冲泡出黄叶黄汤的黄茶,也是茶中的一大种类。黄茶主要是通过闷黄而形成的,制作上和绿茶差不多,不过在杀青揉捻后将其再进行闷制,使其变黄,主要有君山银针等黄芽茶、温州黄汤等黄小茶和广东大叶青等黄大茶三类。5、黑茶黑茶是百分百发酵制作的茶叶,其叶片看上去为暗褐色,在发酵后看上去叶色为黑褐或者油黑色,故被叫做黑茶。黑茶在边区少数民族中较多,一般有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶、陕西黑茶五大类。6、乌龙茶半发酵的茶叶叫做青茶,也就是乌龙茶,是一种叶片中间绿边缘红,能够冲泡出鲜浓甜淳的茶汤的茶叶。乌龙茶主要分为大红袍等闽北乌龙茶、铁观音等闽南乌龙茶、凤凰水仙等广东乌龙茶和冻顶乌龙等台湾乌龙茶四大类。7、其他种类除以上六大种类茶以外,还有将茶叶混合进行加工后制作而成的加工茶,如茉莉花茶;还有将茶叶熏蒸后进行压缩的紧压茶,如沱茶和砖茶;还有可以开袋即冲泡的再加工茶,如速溶茶。
简答中国茶叶的分类
中国茶叶大的分类有以下几个种类:有红茶,绿茶,白茶,黑茶和花茶
我国茶叶的分类
我国的茶叶可以分为绿茶,红茶,普洱,白茶,等等各类
中国茶叶的分类中国茶叶怎么分类的
1、中国茶叶共分为七大类,包括六大基本茶类与再加工茶类,六大基本茶类包括绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶、白茶,再加工茶则是以基本茶类为基础,再加工制成,包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶等。2、按加工工艺的不同,茶叶划分为:绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶和红茶,也就是我们常说的“六大基本茶类”。绿茶如西湖龙井、碧螺春;黄茶为莫干黄芽、霍山黄芽等;白茶又白牡丹、寿眉、白毫银针等;乌龙茶有铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛等;黑茶有安化黑茶、泾阳茯茶、六堡茶等;红茶有祁门红茶、滇红茶、川红茶等。而再加工茶类包括茉莉花茶、碎银子等。
谁可以介绍一下茶叶的分类,价格及其选购。
茶叶的选购不是易事,要想得到好茶叶,需要掌握大量的知识,如各类茶叶的等级标准,价格与行情,以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏,主要从色、香、味、形四个方面鉴别,但是对于普通饮茶之人,购买茶叶时,一般只能观看干茶的外形和色泽,闻干香,使得判断茶叶的品质更加不易。这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。干茶的外形,主要从五个方面来看,即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。 - 1.嫩度 嫩度是决定品质的基本因素,所谓“干看外形,湿看叶底”,就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶,容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。此外,还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好,白毫显露,表示嫩度好,做工也好。如果原料嫩度差,做工再好,茶条也无锋苗和白毫。但是 不能仅从茸毛多少来判别嫩度,因各种茶的具体要求不一样,如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。再者,茸毛容易假冒,人工做上去的很多。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据,只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需要提到的是,最嫩的鲜叶,也得一芽一叶初展,片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分,内含成份不全面,特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。 - 2.条索 条索是各类茶具有的一定外形规格,如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶,看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说,条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直,说明原料嫩,做工好,品质优;如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎,并有烟、焦味,说明原料老,做工差,品质劣。 以杭州地区绿茶条索标准为例: 一级 二级 三级 四级 五级 六级 细紧有锋苗 紧细尚有锋苗 尚紧实 尚紧 稍松 粗松 可见,以紧、实、有锋苗为上。 - 3.色泽 茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。 茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶,色泽绿而略带黄,鲜活明亮;低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中,由于技术不当,也往往使色泽劣变。 购茶时,应根据具体购买的茶类来判断。比如龙井,最好的狮峰龙井,其明前茶并非翠绿,而是有天然的糙米色,呈嫩黄。这是狮峰龙井的一大特色,在色泽上明显区别于其它龙井。因狮峰龙井卖价奇高,茶农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井。方法是在炒制茶叶过程中稍稍炒过头而使叶色变黄。真假之间的区别是,真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香;假狮峰则角松而空,毛糙,偏黄色,茶香带炒黄豆香。不经多次比较,确实不太容易判断出来。但是一经冲泡,区别就非常明显了。炒制过火的假狮峰,完全没有龙井应 有的馥郁鲜嫩的香味。 - 4.整碎 整碎就是茶叶的外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次。 比较标准的茶叶审评,是将茶叶放在盘中(一般为木质),使茶叶在旋转力的作用下,依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层,紧细重实的集中于中层,断碎细小的沉积在最下层。各茶类,都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多,滋味较淡,水色较浅;下层碎茶多,冲泡后往往滋味过浓,汤色较深。 - 5.净度 主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶,不含任何夹杂物。此外,还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气,干香和湿香也有不同,需根据具体情况来定,青气、烟焦味和熟闷味均不可取。上述文字,只是非常笼统的介绍。最易判别茶叶质量的,是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。所以如果允许,购茶时尽量冲泡后尝试一下。若是特别偏好某种茶,最好查找一些该茶的资料,准确了解其色香味形的特点,每次买到的茶都互相比较一下,这样次数多了,就容易很快掌握关键之 所在了。国内茶叶品种车载斗量,非专业人士,不太可能每种茶都判断出好坏来,也只是取自己喜欢的几种罢了。我不太在各处的茶叶店买茶,一般是在产地或者是茶艺馆里买,所以一到春天就到处跑。产地的茶总的来说较纯正,但也由于制茶技艺的差别,使得茶叶质量有高低之分。茶艺馆里的茶,价钱比外面的贵出许多,但这里比较容易找到好茶,一则是可以试过知其好坏,二则比较好的茶艺馆的茶,本身就是经过认真挑选的,若无法到产地购茶,也不失为一个选择。还有就是一些比较大的茶庄,可以当场试茶。如果对某种茶很有鉴别能力,则可以到茶叶批发市场去购买,那里的茶,相比于小茶叶店,比较新,且可选的种类多,价格比较便宜。但是我自己的经验,这里一般不太容易找得到非常好的茶,特别是绿茶。因为特级绿茶价钱偏高,茶叶批发市场和小茶叶店因成本的缘故都较少经营,好茶多数被大的茶庄和茶叶公司收购。
茶叶的分类和品种基本知识
茶叶的分类和品种基本知识 茶叶的分类和品种基本知识,中国茶的品种是非常多样化的,丰富多彩,千姿百态,功效也不同,以下是茶叶的分类和品种基本知识,你喜欢哪种茶叶呢?快来详细了解一下。 茶叶的分类和品种基本知识1 一、 茶叶的分类 1、以光彩(或者制作工艺)分类: 茶类名 制作特色 代表产物 绿茶 不发酵的茶 龙井茶,碧螺春 青茶 半发酵的茶 武夷岩茶、铁观音,文山包种茶、冻顶乌龙茶 黄茶 微发酵的茶 君山银针 白茶 轻度发酵的茶 白牡丹,白毫银针,安吉白茶 红茶 全发酵的茶 祁门经茶、荔枝红茶、正山小种 黑茶 后发酵的茶 六堡茶,普洱茶 2、以季候分: (1)春茶:是指当年3月下旬到5月中旬以前采制的茶叶。春天温度适中,雨量充实,再加之茶树经由了半年冬天的养息,使得春天茶芽肥硕,光彩青翠,叶质柔软,且含有富厚的维生素,尤其是氨基酸。不使春茶滋味鲜活且香气宜人,富有保健作用。 (2)夏茶:是指6月初采制的茶叶夏日天气炎热,茶树新的梢芽生长敏捷,使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对于淘汰,尤其是氨基酸等的淘汰使得茶汤滋味、香气不如春茶猛烈,因为带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多,非但使紫色芽叶增添光彩不一,并且滋味较为苦涩。 (3)秋茶:便是8月中旬之后采制的茶叶。秋天天气前提介于春夏之间,茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物资相对于淘汰,叶片大小不一,叶底发脆,叶色发黄,滋味以及香气显得对比祥和。 (4)冬茶:约莫在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后,天气逐步转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长迟缓,内含物逐步增添,以是滋味醇厚,香气浓郁。 3、按其生长情况来分: (1)平地茶:茶芽叶较小,叶底坚薄,叶张平坦,叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦,骨身轻,香气低,滋味淡。 (2)高山茶:因为情况适宜茶树喜温、喜湿、耐阴的习性,故有出好茶的说法。跟着海拔高度的差别,造成了高山情况的奇特特征,从气温、降雨量、湿度、泥土到山上生长的树木,这些情况对于茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的前提。因而,高山茶与平地茶相比,高山茶芽叶肥硕,颜色绿、茸毛多。加工后的茶叶,条索紧结、肥硕。白毫表现,香气浓且耐冲泡。 根本特色: 我国所产的茶叶分红、绿、青(乌龙)、黄、黑、白六大类。 1、绿茶:绿茶是不经由发酵的茶,行将鲜叶经由摊晾后直接下到一二?baidu的热锅里炒制,以维持其绿色的特征。 2、红茶:红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵的茶(发酵度大于80%),红茶的名字患上自其汤色红。 3、黑茶:黑茶原来重要销往边区,像云南的普洱茶便是一种。普洱茶是在已经制好的`绿茶上浇上水,再经由发酵制成的。普洱茶拥有降脂、减肥以及降血压的效用,在东南亚以及日本很遍及。无非真要说减肥,结果最明显的照旧乌龙茶。 4、乌龙茶:也便是青茶,是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最庞大费时,泡法也最讲求,以是喝乌龙茶也被人称为工夫茶。 5、黄茶:闻名的君山银针茶就属于黄茶,黄茶的制法有点像绿茶,无非中心必要闷黄三天。 6、白茶:白茶则基本上便是靠日晒制成的。白茶以及黄茶的形状、香气以及滋味都较好。 将上述几种常见的分类要领综合起来,中国茶可则可分为: 1、 根本茶类: (1)绿茶:这是我国产量至多的一类茶叶,其花色品种之多居天下首位。绿茶拥有香高、味醇、形美、耐冲泡等特征。其制作工艺都经由达成→揉捻→干燥的历程。因为加工时干燥的要领差别,绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶以及晒青绿茶。绿茶是我国产量至多的一类茶叶,人国18个产茶省(区)都出产绿茶。我国绿茶花色品种之多居天下首位,每年出口数万吨,占天下茶叶市场绿茶贸易量的70%摆布。我国传统绿茶——眉茶以及珠茶,向以香高、味醇、形美、耐冲泡而深受宽大消费者的接待。 (2)红茶:与绿茶的区别,在于加工要领差别。红茶加工时不经达成,并且萎凋时使鲜叶失去一部分水份,再揉捻(揉搓成条或者切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,酿成赤色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而累积在叶片中,从而形成红汤、红叶。红茶重要有小种红茶、光阴红茶以及红碎茶三大类。 (3)青茶:属半发酵茶,即制作时适量发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。因其叶片中心为绿色,叶缘呈赤色,故有“绿叶红镶边”之称。 (4)白茶:是我国的特产。它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完备地保存下来。白茶重要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县市,有“银针”“白牡丹”“贡眉”“寿眉”几种。 (5)黄茶:在制茶历程中,经由闷堆渥黄,于是形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(囊括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山霍内芽)、“黄小芽”(囊括湖南岳阳的北港、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(囊括安徽的霍山黄芽)三类。 (6)黑茶:质料粗老,加工时聚集发酵时间较长,使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不行缺乏的一样平常必需品。有“湖南黑茶”,“湖北老青茶”,“广西六堡茶”,四川的“西路边茶”、“南路边长”,云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”、“圆茶”等品种。 2、再加工茶:以种种毛茶或者精制茶再加工而成的称为再加工茶,囊括花茶、紧压茶,液体茶、速溶茶及药用茶等。 3、 药茶:将药物与茶叶配伍,制成药茶,以施展以及增强药物的效用,利于药物的溶解,增添香气,协调药味。这种茶的种类许多,如“午时茶”“姜散茶”“益寿茶”“减肥茶”等。 4、 花茶:它是用花香增添茶香的一种产物,在我国很受喜好。一样平常是用绿茶做茶坯,少数也有效红茶或者乌龙茶做茶坯的。它依据茶叶容易吸取异味的特征,以香花以窨料加工而成的。所用的花的品种有茉莉花、木樨等好几种,以茉莉花最多。 从天下上来看,在以上类茶中,红茶的数目最大,其次是绿茶,至少是白茶。 茶叶的分类和品种基本知识2 按制作原理和工艺,中国茶叶分为六大类,即绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶。后来又有一些再加工的茶,如花茶等,是在六大类基础上发展起来的。各种茶叶有效成分不同,养生作用也有所不同。 绿茶可保护心血管。绿茶属于不发酵茶,其代表有西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰等。其主要作用是预防癌症和心血管疾病,还能抗氧化、提高免疫力、抑制和杀灭细菌等。 白茶可缓解焦虑。白茶主要作用有保护脑神经、增强记忆、减少焦虑等。此外,白茶中的茶氨酸可以中和一部分咖啡碱,怕喝茶影响睡眠的人,可以喝点白茶。白茶包括两种,一种是安吉白茶,口味较绿茶更为醇和;还有一种是产自福建福鼎一带的白茶,口味较绿茶要重,这种茶对于调节免疫力和降血糖都有不错效用。 青茶(乌龙茶)、红茶降低胆固醇。青茶属于半发酵茶,其代表有武夷岩茶(大红袍)、铁观音、冻顶乌龙茶、凤凰单枞等;而红茶属于全发酵茶,代表有安徽祁红、云南滇红。红茶经过发酵,比绿茶刺激性低,能促进血液循环、降低胆固醇等。 黑茶减肥消脂。黑茶属于后发酵茶,比如普洱茶,其中茶多酚类物质总量较高,有很好的降脂减肥效果。普洱茶可抑制体重增加,减少血液中的胆固醇及甘油三脂。 饮茶不仅要分种类,一天中怎么喝也很有讲究。 早餐喝杯红茶,性温。最好早餐时或早餐后喝,因为它是所有茶中咖啡因含量最高的,空腹喝易引起心慌、尿频等,胃肠虚寒者更应注意。 午后宜喝绿茶,提神。中医认为,人到中午肝火最旺盛,饮绿茶可清火。而且中午吃得比较多且腻,绿茶有降脂、降糖的作用。 晚间饮黑茶、青茶,消食。很多人晚上不敢喝茶,怕影响睡眠。后发酵的黑茶咖啡因含量较低,黑茶中咖啡因含量由高到低依次是六堡茶砖、云南普洱熟茶、雅安藏茶。睡眠浅的人还可尝试咖啡因含量更低的青茶。
茶叶的分类及介绍
对茶的分类方法有很多,分出来的类别也各有不同。 1.按色泽分 按色泽(或制作工艺)分类可分为:绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。 绿茶为不发酵的茶(发酵度为零),黄茶为微发酵的茶(发酵度为10-20%),白茶为轻度发酵的茶(发酵度为20~30%),青茶为半发酵的茶(发酵度为30~60%),红茶为全发酵的茶(发酵度为80~90%),黑茶为后发酵的茶(发酵度为100%)。 2.按季节分 按季节分类分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。 春茶是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中,雨量充沛,再加上茶树经过了半年冬季的休养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且捍气宜人富有保健作用。 夏茶是指5月初至7月初采制的茶叶。夏季天气炎热,茶树新梢芽叶生长迅速,使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对养活特别是氨基酸等的养活使得茶汤滋味、香气多不春茶强烈,由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多,不但使紫色芽叶色泽增加,而且滋味较为苦涩。 秋茶就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间,茶树经春夏季生长、新梢芽内含物质相对养活叶片大小不一,叶底发脆,叶色发黄,滋味和香气显得比较平和。 冬茶大约在10月下旬开始采制。冬季是在秋茶采完后,气候逐渐转冷后生长的。因冬小麦茶新梢芽生长缓慢,内含物质逐渐增加,所以滋味醇厚,得出气浓烈。 3.按生长环境分 按其生长环境来分类分为平地茶和高山茶。 平地茶芽叶较小,叶底坚薄,叶面平展,叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦,骨身轻,香气低,滋味淡。 高山茶由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性,帮有高出好茶的说法。随着海拔高度的不同,造成了高山环境的独特特点,从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木,这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。因此高山茶与平地茶相比,高山茶芽叶肥硕,颜色绿,茸毛多。加工后之欧共体 叶,条索紧结,肥硕,白毫显露,捍气浓郁且耐冲泡。 总的来说,通用的分类方法是将中国茶叶分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类分为6类,即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶。以这些基本茶类作原料进行再加工以后的产品统称再加工茶类,主要有花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料等。
茶叶的分类方法
茶叶的分类方法 其一,必须表明制茶方法的系统性; 其二,必须表明茶叶品质的系统性; 其三,必须表明茶叶内含物质变化的系统性, 同时, 茶叶种类发展的先 后, 应作为茶叶分类排序的次序。 1.表明制茶方法的系统性 一般而言,制法不同, 内含物质变化就不同, 品质也就有根本差别。每一个茶叶种类都有一个共同或相似的制法特点, 如红茶都有一个共同促进酶活 化, 使黄烷醇类(儿茶多酚类)。氧化较完全的渥红(俗称"发酵”)过程; 绿 茶的杀青过程; 黑茶类都有一个共同的堆积做色(渥堆)过程。 2.表明茶叶品质的系统性 品质的系统性是由制法决定的。 绿茶:不论哪种花色, 都是“干茶翠绿、汤色碧绿、叶底黄绿”的三绿特 征, 都属绿色范畴, 是色度深浅、明亮枯暗不同而已, 如果茶叶汤色、叶底 变黄, 则不属于绿茶类了(储藏或制法技术不好除外)。 黄茶:品质特点是“黄汤黄叶”, 这是制造过程中闷堆渥黄造成的。 红茶:品质特点是“红汤红叶”, “发酵”是关键过程。 乌龙茶:属半发酵茶, 是介于绿茶和红茶之间的一类茶叶, 外形色泽青褐, 因此也称为青茶, 汤色黄红, 典型的乌龙茶叶片中间呈绿色, 叶缘呈红色, 素有“绿叶红镶边”之称。 黑茶:品质特点是外形色泽油黑或暗褐, 茶汤褐黄或褐红, 关键是渥堆。 白茶:品质特点是色泽灰绿, 属轻微发酵茶。 3.表明内含物质变化的系统性 由于制法不同,茶叶内含物质变化的程度和快慢也有不同, 在内含物的变化方面, 以儿茶索类物质最为明显。如表2-1所示, 儿茶素类物质变化(含量多少)的程度依次是绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶(一般情况)。(二)再加工茶叶的分类方法 现通用的分类方法是采用纲、目、种分类系统。 以制法与品质的系统性为纲。品质的不同,主要取决于制法不同, 各种茶 类制成茶以后品质已大致稳定, 在毛茶再加工过程中, 品质变化也不同, 如各 种花茶的品质稍有变异, 但基本的品质系统性未超出该类的系统性, 因此, 再加工茶类应是“目”, 而不是“纲”。 再加工茶类的分类,以毛茶加工(制法)为基础, 再加工茶类的品质形成主要取决于毛茶初制。如再加工后品质变化较小, 则哪一类毛茶再加工仍归哪 一类。如绿茶、花茶仍属绿茶类; 云南沱茶、饼茶和小圆饼茶属晒青绿茶加工, 不经堆积和 “发花过程”, 色、香、味变化不大, 制法和品质靠近绿茶, 归入绿茶类。 再制后如变化较大,与原来的毛茶品质不同, 则以变成靠近哪个茶类而改属哪个茶类。如云南紧茶, 大圆饼茶是晒青绿茶加工, 经过先堆积促进变色, 在干燥中“发花”, 品质变化很大, 接近黑茶类, 应归为黑茶类。 (三)茶叶分类现状 按照以上分类方法,在制法的基础上结合品质特征对茶叶种类加以细致区 (1)绿茶类 鲜叶经杀青、揉捻、干燥三个工序, 在杀青工序中, 采用高分温快速杀青, 破坏酶的活力, 制止多酚类化合物的酶性氧化, 保持绿叶清汤的品质特点。 根据杀青方法不同分为蒸青(蒸汽杀查)和炒青两种; 根据干燥的方法又分为炒干、烘干、晒干三种; 依外形不同分为圆形,长形、针形、尖形、片形等。 比如:信阳毛尖属炒青后烘干的针形茶, 云南饼茶属炒青后晒干的针形茶, 龙井属炒青后炒干的扁形茶。 (2)黄茶类 制法基本上与绿茶相同, 只是在揉捻或初干后经过特殊的闷黄工序。促进多酚类化合物氧化, 形成黄叶黄汤的独特品质。 根据闷黄的先后为: 杀青后湿坯堆积闷黄:涔山毛尖, 台湾、苏联黄茶。 揉捻后湿坯堆积闷黄:黄大茶, 黄小茶, 君山银针。 (3)黑茶类 鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、干燥四个工序制得。 渥堆时间较长,多酚类化合物自动氧化, 程度较黄茶更充分, 经过微生物 作用, 从而形成毛茶色泽油黑或暗褐, 茶汤褐黄或褐红的特征。 根据渥堆法不同分为以下几类。 湿坯渥堆发酵。蒸压变色:湘一、二、三号。 蒸压定型:黑砖茶, 花砖茶, 茯砖。 干坯渥堆发酵。散茶:湖北老青茶。 蒸压定型:云南紧茶, 广西六堡茶。(108 成茶堆积再发酵。蒸压:康砖茶, 金尖, 四川茯砖, 湖北青砖茶。 炒压:方包茶、安化茯砖。 (4)白茶类 鲜叶经萎凋和干燥两个工序。其制造特点是不经高温破坏酶 的活性, 也不创造条件促进多酶类化合物酶性氧化, 而是任其自动缓慢氧化, 形成茶芽满披白色茸毛、汤色浅淡的品质特征。 根据萎凋程度分为以下几类。 全萎凋。芽茶:政和银针。 叶茶:政和白牡丹。 半萎凋。芽茶:白云雪芽, 银针。 叶茶:贡眉, 寿眉。 (5)乌龙茶类(青茶类) 鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等工 序。它的制法特征先适当促进多酚类化合物氧化, 达到一定程序后, 再采用高 温炒青制止多酚类化合物的酶性氧化, 使茶叶形成绿叶红镶边, 汤色金黄, 香 味醇, 兼具红茶、绿茶的品质特征。 ①按做青程度和产地分以下几类: 闽南乌龙:安溪铁观音, 梅占, 色种。 闽北乌龙:武夷岩茶, 大红袍, 铁罗汉, 单枞奇种。 广东乌龙:凤凰单枞, 水仙。 台湾乌龙:乌龙色种。 ②按产地又可分为岩茶、洲茶、山茶。 ③按动作轻重分为:闽南青茶、台湾青茶、闽北青茶、广东青茶、做手缴 青萎凋青茶。 (6)红茶类 红茶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。经过室温自然渥红或热化的作用, 形成“红汤红叶”的品质特点。 依制法:成茶外形和品质不同而分小种红茶、工夫红茶、红碎茶三类。 小种红茶经过萎凋、揉捻、渥红、锅炒、毛烘、拣剔复烘等工序。其中熏蒸为松木。故成品茶有松木香味。而在福建崇安桐木关范围内的产品有自然的松木香味,称作正山小种。而用油松木烟烘, 称作工夫小种。 工夫红茶经过萎凋、揉捻、渥红、干燥四个工序。毛茶加工很精细,粗大 做小, 不分花色, 分叶茶和芽茶。叶茶是整叶工夫, 芽茶是细嫩工夫。 红碎茶(切细红茶)是在揉捻过程中边揉边切, 分叶茶、碎茶、片茶、末 茶四种花色规格。叶茶类外形成条状, 按品质分为“花橙黄白毫” (F. O. P)和“橙黄白毫”(O. P)两个花色。碎茶类外形呈颗粒状, 按品质分“花碎橙黄白毫”(F. B. O. P)、“碎橙黄白毫”(B. O. P)、碎白毫(B. P)等花色。 具体分类情况如下。 小种红茶:湿培熏蒸(正山小种); 毛茶(工夫小种)。 工尖红茶:叶茶(祁红, 宇红, 宣红, 湖南工尖); 芽茶(金芽, 紫毫, 红梅, 君眉); 片茶正花香,副花香。 红碎茶:叶茶(白毫, 橙黄白毫, 白毫小种); 碎茶(碎白毫, 碎橙黄白毫, 花香, 花啐橙黄白毫)。
茶叶的分类
中国的茶叶众多,其中茶的种类更是数不胜数,主要有六大种类,分别是绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶和乌龙茶,因其发酵程度不同有着不一样的滋味。此外,还有着加工茶、紧压茶和再加工茶三类茶叶也较为常见。 茶叶的发展 茶叶源于中国,茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食,在西汉中期发展为药用,西汉后期才发展为宫廷高级饮料,普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址,已有6000多年的历史。
茶叶的分类
茶叶分为六大种类,绿茶、红茶、青茶、白茶、黑茶、黄茶;绿茶有安吉白茶、西湖龙井、信阳毛尖等;红茶有滇红、正山小种等;青茶有铁观音、大红袍等;白茶有白牡丹、白毫银针等;黑茶有安化黑茶、广西六堡茶等;黄茶有蒙顶黄芽、君山银针等。
茶叶的分类 茶叶的分类有哪几种
绿茶、青茶、白茶、黑茶、红茶、黄茶、花茶。绿茶是我们中国最受欢迎的一种茶类,是不发酵的茶类。西方国家对茶分3类:红茶、绿茶、乌龙茶。日本则分为:不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。 绿茶:龙井、碧螺春、太平猴魁、信阳毛尖、黄山毛峰等;红茶:祁红、滇红、宁红、正山小种、红碎茶等;黄茶:君山银针、北港毛尖、霍山黄大茶等;白茶:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等;黑茶:普洱散茶、普洱沱茶、六堡茶、茯砖茶等。 绿茶工艺:鲜叶-摊晾-杀青-揉捻-干燥。杀青就可分为:炒青、晒青、捞青、烘青、蒸青。特点:清汤绿叶、叶绿素和维生素含量较高。 白茶:轻发酵茶,种类和产量都较少;工艺:鲜叶、萎凋、干燥,工艺虽简单,但比较难掌控;特点:干茶表面不满白色茸毛;汤色较浅。 黄茶:弱发酵茶,黄茶代表君山银针产量非常少,是难得一见的名茶。工艺:鲜叶-摊晾-杀青-揉捻-闷黄-干燥。 青茶:半发酵茶,特点:绿叶红镶边,茶叶青褐色,茶汤黄亮,花香浓郁。工艺:鲜叶-萎凋-摇青-杀青-揉捻-干燥。
中国茶叶的分类方法?
去百度。
茶叶的分类及介绍
1按色泽分按色泽(或制作工艺)分类可分为:绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。2按季节分按季节分类分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。3按生长环境分按其生长环境来分类分为平地茶和高山茶。茶类的划分可以有多种方法。有的根据制造方法不同和品质上的差异,将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(即青茶)、白茶、黄茶和黑茶六大类。有的根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶等几大类。有的根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况,将茶叶分为毛茶和成品茶两大部分,其中毛茶分绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类,将黄茶归入绿茶一类;成品茶包括精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的花茶、紧压茶和速溶茶等类。有的还从产地划分将茶叶称作川茶、浙茶、闽茶等等,这种分类方法一般仅是俗称。还可以其生长环境来分:平地茶,高山茶,丘陵茶。另外还有一些“茶”其实并不是真正意义上的茶,但是一般的饮用方法上与一般的茶一样,故而人们常常以茶来命名之,例如虫茶、鱼茶。有的这类茶已经没有多少人知道它不是茶了,例如绞股蓝茶。将上述几种常见的分类方法综合起来,中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分。中国茶分类中国茶主要分为三大类:绿茶、红茶、乌龙茶。
茶叶的分类有哪几种 茶叶的分类有哪些
1、茶叶的分类有六种,分别为红茶、绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶。红茶属于全发酵茶,茶性温和;绿茶属于不发酵茶,茶性寒凉;白茶属于轻微发酵茶,茶性偏寒;黄茶属于微发酵茶,茶性偏凉;青茶属于半发酵茶,茶性平和;黑茶属于后发酵茶,茶性温和。 2、红茶属于全发酵茶,茶叶、茶汤、叶底均为红色而得名,茶叶带有花果香味,口感香醇。绿茶属于不发酵茶,茶叶、茶汤、叶底均为绿色,茶叶带有兰花香,口感鲜爽。 3、白茶属于轻微发酵茶,制成的茶叶纤细似针,周身福满白毫,冲泡后茶香醇和,汤色清淡。黄茶属于微发酵茶,制作工艺近似绿茶,比绿茶多一道闷黄工艺,茶叶、茶汤均为黄色。口感香醇甘爽。 4、青茶属于半发酵茶,有红茶的鲜醇和绿茶的清爽,香气胸清新花香到熟果香都有。黑茶属于后发酵茶,因制成的而成品茶颜色呈黑色故而取名为黑茶,冲泡的茶汤橙黄明亮,茶汤入口醇厚回甘。
茶叶的分类及介绍
对茶的分类方法有很多,分出来的类别也各有不同。 1.按色泽分 按色泽(或制作工艺)分类可分为:绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。 绿茶为不发酵的茶(发酵度为零),黄茶为微发酵的茶(发酵度为10-20%),白茶为轻度发酵的茶(发酵度为20~30%),青茶为半发酵的茶(发酵度为30~60%),红茶为全发酵的茶(发酵度为80~90%),黑茶为后发酵的茶(发酵度为100%)。 2.按季节分 按季节分类分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。 春茶是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中,雨量充沛,再加上茶树经过了半年冬季的休养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且捍气宜人富有保健作用。 夏茶是指5月初至7月初采制的茶叶。夏季天气炎热,茶树新梢芽叶生长迅速,使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对养活特别是氨基酸等的养活使得茶汤滋味、香气多不春茶强烈,由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多,不但使紫色芽叶色泽增加,而且滋味较为苦涩。 秋茶就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间,茶树经春夏季生长、新梢芽内含物质相对养活叶片大小不一,叶底发脆,叶色发黄,滋味和香气显得比较平和。 冬茶大约在10月下旬开始采制。冬季是在秋茶采完后,气候逐渐转冷后生长的。因冬小麦茶新梢芽生长缓慢,内含物质逐渐增加,所以滋味醇厚,得出气浓烈。 3.按生长环境分 按其生长环境来分类分为平地茶和高山茶。 平地茶芽叶较小,叶底坚薄,叶面平展,叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦,骨身轻,香气低,滋味淡。 高山茶由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性,帮有高出好茶的说法。随着海拔高度的不同,造成了高山环境的独特特点,从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木,这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。因此高山茶与平地茶相比,高山茶芽叶肥硕,颜色绿,茸毛多。加工后之欧共体 叶,条索紧结,肥硕,白毫显露,捍气浓郁且耐冲泡。 总的来说,通用的分类方法是将中国茶叶分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类分为6类,即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶。以这些基本茶类作原料进行再加工以后的产品统称再加工茶类,主要有花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料等。
茶叶的分类有哪几种
分明是传统名茶,历史名茶,新创名茶,暗火货程度分类有六种,分别是绿茶,黄茶,乌龙茶,红茶,黑茶以及白茶按季节分类,分别是春茶,夏茶秋茶冬茶,
茶叶的分类有哪些 茶叶的分类有哪几种
1、茶叶的分类有六种,分别为红茶、绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶。红茶属于全发酵茶,茶性温和;绿茶属于不发酵茶,茶性寒凉;白茶属于轻微发酵茶,茶性偏寒;黄茶属于微发酵茶,茶性偏凉;青茶属于半发酵茶,茶性平和;黑茶属于后发酵茶,茶性温和。2、红茶属于全发酵茶,茶叶、茶汤、叶底均为红色而得名,茶叶带有花果香味,口感香醇。绿茶属于不发酵茶,茶叶、茶汤、叶底均为绿色,茶叶带有兰花香,口感鲜爽。3、白茶属于轻微发酵茶,制成的茶叶纤细似针,周身福满白毫,冲泡后茶香醇和,汤色清淡。黄茶属于微发酵茶,制作工艺近似绿茶,比绿茶多一道闷黄工艺,茶叶、茶汤均为黄色。口感香醇甘爽。4、青茶属于半发酵茶,有红茶的鲜醇和绿茶的清爽,香气胸清新花香到熟果香都有。黑茶属于后发酵茶,因制成的而成品茶颜色呈黑色故而取名为黑茶,冲泡的茶汤橙黄明亮,茶汤入口醇厚回甘。
茶叶的分类及功效拜托各位大神
我国是世界上茶类最多的国家之一,在千余年来的生产实践中,劳动人民在茶叶加工方面积累了丰富的经验,创造了丰富的茶类,对茶的分类方法有很多,分出来的类别也各有不同。 按色泽分 按色泽(或制作工艺)分类可分为:绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。 绿茶为不发酵的茶(发酵度为零),黄茶为微发酵的茶(发酵度为10-20%),白茶为轻度发酵的茶(发酵度为20~30%),青茶为半发酵的茶(发酵度为30~60%),红茶为全发酵的茶(发酵度为80~90%),黑茶为后发酵的茶(发酵度为100%)。 按季节分 按季节分类分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。 春茶是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中,雨量充沛,再加上茶树经过了半年冬季的休养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且捍气宜人富有保健作用。 夏茶是指5月初至7月初采制的茶叶。夏季天气炎热,茶树新梢芽叶生长迅速,使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对养活特别是氨基酸等的养活使得茶汤滋味、香气多不春茶强烈,由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多,不但使紫色芽叶色泽增加,而且滋味较为苦涩。 秋茶就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间,茶树经春夏季生长、新梢芽内含物质相对养活叶片大小不一,叶底发脆,叶色发黄,滋味和香气显得比较平和。 冬茶大约在10月下旬开始采制。冬季是在秋茶采完后,气候逐渐转冷后生长的。因冬小麦茶新梢芽生长缓慢,内含物质逐渐增加,所以滋味醇厚,得出气浓烈。 按生长环境分 按其生长环境来分类分为平地茶和高山茶。 平地茶芽叶较小,叶底坚薄,叶面平展,叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦,骨身轻,香气低,滋味淡。 高山茶由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性,帮有高出好茶的说法。随着海拔高度的不同,造成了高山环境的独特特点,从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木,这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。因此高山茶与平地茶相比,高山茶芽叶肥硕,颜色绿,茸毛多。加工后之欧共体叶,条索紧结,肥硕,白毫显露,捍气浓郁且耐冲泡。 总的来说,通用的分类方法是将中国茶叶分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类分为6类,即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶。以这些基本茶类作原料进行再加工以后的产品统称再加工茶类,主要有花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料等。 茶类的划分可以有多种方法。 有的根据制造方法不同和品质上的差异,将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(即青茶) 、白茶、黄茶和黑茶六大类。 有的根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶等几大类。 有的根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况,将茶叶分为毛茶和成品茶两大部分,其中毛茶分绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类,将黄茶归入绿茶一类;成品茶包括精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的花茶、紧压茶和速溶茶等类。 有的还从产地划分将茶叶称作川茶、浙茶、闽茶等等,这种分类方法一般仅是俗称。还可以其生长环境来分:平地茶,高山茶,丘陵茶。另外还有一些“茶”其实并不是真正意义上的茶,但是一般的饮用方法上与一般的茶一样,故而人们常常以茶来命名之,例如虫茶、鱼茶。有的这类茶已经没有多少人知道它不是茶了,例如绞股蓝茶。将上述几种常见的分类方法综合起来,中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分。 中国茶分类 中国茶主要分为三大类: 绿茶、红茶、乌龙茶。 绿茶-- 又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶,绿茶形成了“清汤绿叶,滋味收敛性强”等特点。绿茶是历史最早的茶类,距今三千多年,也是我国产量最大的茶类,产区主要分布于浙江、安徽、江西等省。 代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春: ▲西湖龙井 简称龙井。产于浙江省杭州市西湖西南龙井村四周的山区。每年春季分四次采摘鲜叶。清明前采头茶称为“明前茶”,其形似莲心,故称“莲心”。谷雨前采摘称“雨前茶”,又称二春茶,其形似旗如枪,故称“旗枪”。立夏采三春茶,形似雀舌,故称“雀舌”。四春茶附带茶梗,故称“梗片”。龙井茶具有四绝,一色绝、二香绝、三味绝、四形绝。即色泽翠绿、香气浓郁、甘醇爽口、形如雀舌。龙井茶所含氨基酸、儿茶素、维生素等成分,有生津止渴、提神益思、消食化腻、消炎解毒之功效。 ▲信阳毛尖 产于河南省南部大别山的信阳县。于每年谷雨前采摘。其外形细、圆、直、多白毫。色泽翠绿,汤色明亮清澈,素有“淮南茶信阳第一”之美誉。 ▲碧螺春产于江苏省吴县洞庭东、西山。每年三月下旬至四月中旬,茶芽长至1-2厘米,即可采摘。鲜叶越幼嫩,制成干茶后白毫越多,品质越佳。成品外形紧密、条索纤细、鲜爽生津、汤色碧绿清澈,饮后回甘。 红茶-- 又称发酵茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其汤色以红色为主调,故得名。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶,为我国第二大茶类。 代表茶有滇红、宜兴红茶: ▲滇红 外形条索紧结、肥硕雄壮,干茶色泽乌润、金毫特显,汤色艳亮、香气鲜郁绵长,滋味浓厚鲜爽。 ▲宜兴红茶 外形条索紧结,有细小嫩芽,一芽两叶或一芽一叶,色泽黑润,汤色恍若红葡萄酒,花果味香浓,耐冲泡。 乌龙茶-- 亦称青茶,半发酵茶。是我国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间,既有红茶的浓鲜味,有绿茶的清芬香,并有绿叶红镶边的美誉。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪,减肥健美等方面。在日本被称之为美容茶,健美茶。 代表茶有文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、 武夷大红袍: ▲文山包种茶 轻度半发酵乌龙茶。产于台湾省北部的台北市和桃园等县。成品茶外形卷曲,茶汤金黄,有天然幽雅芬芳气味。文山包种茶含有丰富的营养 保健成分,可强心利尿,消除疲劳,有消除血脂肪,防止血管硬化的妙效。 ▲安溪铁观音 属乌龙茶之极品,产于福建省安溪县尧阳乡。采制工艺:每年分四次采摘,春茶在立夏,夏茶在夏至后,暑茶在大暑后,秋茶在白露前,春茶为最好。其成品茶外形条索卷曲,肥壮圆结,沉重匀整;色泽油亮,滋味醇厚甘鲜,素有茶中之王的美誉。饮之具有清心明目,防止动脉硬化,,降脂减肥之功效。 ▲冻顶乌龙茶 产于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带,其成品外形呈半球型弯曲状,色泽墨绿,有天然的清香气,汤色呈柳橙黄,味醇厚甘润,其品质以春茶最满意请采纳
茶叶的分类?
茶叶,指茶树的叶子或芽。一般所说的茶叶就是指用茶树的叶子加工而成,可以用开水直接泡饮的一种饮品。茶属双子叶植物,约30属,500种,分布于热带和亚热带地区。中国有14属,397种,主产长江以南各地,其中茶属Camellia和何树属Schima等均极富经济价值。乔木或灌木,叶互生,单叶、革质、无托叶;花常两性、稀单性、单生或数朵聚生,腋生或顶生;萼片5-7,复瓦状排列;花瓣通常5,稀4至多数,复瓦状排列;雄蕊极多数,稀少数,分离或多少合生;子房上位,稀下位,2-10室,每室有胚珠2至多颗;果为一蒴果,或不开裂而核果状。茶叶含儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分,可以增进人体健康。基本信息中文名:茶叶英文名:a tea leaf属:山茶别称:茶叶分布区域:热带和亚热带地区界:植物界门:被子植物纲:双子叶植物亚纲:原始花被目:草本萼片:5-7发源地:四川蒙顶山生产地:祥华、长坑、安徽拼音:chá yè基本分类根据其历史分析,有下列三种情况:1.有一部分属传统名茶,如松萝茶、蒙洱茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和白毫银针、白牡丹、安溪铁观音、凤凰水仙、闽北水仙、武夷岩茶、祁门红茶、武当道茶、古丈毛尖、粤东山龙茶等。2.另一部分是恢复历史名茶,也就是说历史上曾有过这类名茶,后来未能持续生产或已失传的,经过研究创新,恢复原有的茶名。如泾渭茯茶、渠江皇家薄片、渠江薄片、渠江茶、休宁松罗、涌溪火青、敬亭绿雪、九华毛峰、曾侯银剑茶、汉家刘氏茶、龟山岩绿、蒙顶甘露、仙人掌茶、天池茗毫、贵定云雾、青城雪芽、蒙顶黄芽、阳羡雪芽、鹿苑毛尖、霍山黄芽、顾渚紫笋、径山茶、雁荡毛峰、日铸雪芽、金奖惠明、金华举岩、粤梅香、顺生茶叶、东阳东白等等。3.还有大部分是属于新创名茶,如婺源茗眉、蒙洱月芽、蒙洱太空茶、南京雨花茶、云雾毛尖茶、雪峰禅茶、无锡毫茶、茅山青峰、金坛雀舌、天柱剑毫、寒冰天露、岳西翠兰、齐山翠眉、红山龙、望府银毫、临海蟠毫、千岛玉叶、遂昌银猴、都匀毛尖、高桥银峰、金水翠峰、永川秀芽、上饶白眉、湄江翠片、安化松针、遵义毛峰、文君绿茶、峨眉毛峰、雪芽、雪青、仙台大白、早白尖红茶、黄金桂、 秦巴雾毫、汉水银梭、八仙云雾、南糯白毫、午子仙毫等等。 第四种就是天然营养保健茶,如可以吃的蛋白桑叶茶。
茶叶的分类
中国的茶叶主要分为基础六大类,绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。在六大类的基础上,再加工的茶,称为再加工茶,比如茉莉花,玫瑰花,代代花等,都属于窨制花茶。我们超市里所买的立顿红茶,则称为代泡茶。还有普洱茶的饼,沱,砖则称为紧压茶,这些都属于再加工茶。 茶叶源于中国,茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食,在西汉中期发展为药用,西汉后期才发展为宫廷高级饮料,普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址,已有6000多年的历史。饮茶始于中国,可以用开水直接泡饮,依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类,即绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。 茶叶中含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分,可以增进人体健康。茶叶饮品-茶被誉为“世界三大饮料之一”。
茶叶的分类特点及功效和作用
茶叶的分类特点及功效和作用 茶叶泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子,以及用这些叶子泡制的饮料,后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶,如“菊花茶”等;下面就由我为大家介绍下茶叶的功效和作用,希望对大家有帮助。 茶 叶的分类特点 1.绿茶 绿茶属于不发酵茶类,是我国产区最广、产量最大、品质最佳的一种茶类,产量占我国茶叶总量的70%左右。绿茶的主要特色是绿叶、绿汤。按制造工艺分为四个类型。 一是炒青绿茶:如西湖龙井、碧螺春等。炒青绿茶因干燥方式用炒干而得名。炒青茶又分三类:①长炒青,产品形状似眉毛,又称眉茶;②圆炒青,外形呈颗粒状,形圆如珠又称珠茶;③扁炒青,外形扁平,又称扁形茶。炒青茶以浙江、安徽、江西数量较多,品质最佳。 二是烘青绿茶:如信阳毛尖、黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾等。烘青茶主要产于河南、安徽、浙江、福建三省。除了高档的嫩烘青绿茶供直接饮用外,大部分用于制各种花茶的原料。 三是晒青绿茶:主要产于四川、云南、广西、湖北和陕西等地。是压制紧压茶的原料。 四是蒸青绿茶:用蒸汽杀青的绿茶,主要产于湖北、江苏、浙江等地。 绿茶的外形有十多种,如扁平形、剑形、松针形、方形、雀嘴形、螺形、圆柱形、钩形、卷曲形等。 2.黄茶 黄茶属于轻微发酵茶类,基本工艺近似绿茶,但是在制茶过程中加以闷黄,其代表品种有君山银针、温州黄汤、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖等。黄茶产于我国的四川、贵州、湖南、湖北、安徽、浙江、广东等地。黄茶形状有单芽形、扁形、雀舌形、兰花形和环形。 3.红茶 红茶属于全发酵茶,红茶又分为小种红茶、功夫红茶和红碎茶三种。红茶是我国较大类茶。出口量占我国茶叶出口量的50%,客户遍布60多个国家和地区。具有代表性品种有祁红、滇红、闽红、川红等,国际上将红茶分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四种规格。 红茶加工过程中,鲜叶的化学成份变化较大,特别是茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成份。香气成份由50多种增至300多种。红茶主要产于我国四川、云南、贵州、湖北、湖南、江西、江苏、安徽、浙江、广东、福建等地。 4.青茶 青茶又称乌龙茶,是红、绿茶加工技术的.结合,是半发酵茶类的总称,具鲜明特色的茶叶品类。又称为“美容茶”和“保健茶”。其代表品种有武夷岩茶、凤凰水仙、安溪铁观音、黄金桂等。青茶主要产在我国的广东、福建、台湾等地。 5.白茶 白茶属于不发酵茶类。采自大自茶树的品种叫“大白”,采自菜茶茶树的称为“小白”,采自水仙茶树的称为“水仙白”。其代表品种有单芽形“白毫银针”、兰花形“白牡丹”。白茶主要产在我国福建省。 6.黑茶 黑茶属于后发酵茶,是我国特有的茶类。黑茶压制成砖茶、饼茶、沱茶等紧压茶。其代表品种有普洱茶、六堡茶等。是少数民族不可缺少的饮料,主要产在湖南、湖北、四川、云南、广西等地。 茶 叶的功效和作用 近代研究发现,经常饮茶可提神醒脑。茶叶中含有5%左右的生物碱,其主要成分是咖啡碱,这种咖啡碱在泡茶时有80%可溶进水中,饮用后能兴奋神经中枢,促进新陈代谢,增强心脏功能;并能促进胃液分泌,助消化,解油腻;还能加强横纹肌的收缩功能,因而能使人解除疲劳,提高劳动效率。因此,每天清晨喝一杯茶,会使人精神振作,精力充沛。 茶叶还具有消脂作用,我国古代许多医书中都提到,饮茶具有解油消食作用。如《本草备安》中说,“茶有解酒食油腻、烧炙之毒,利大小便,多饮消脂肪,去油”。所以,古代人们都把茶叶作为消食饮料。现代医学研究表明,饮茶帮助消化的药理作用,主要是促进人体脂肪的代谢以及提高胃液及其它消化液的分泌量,增进食物的消化吸收。 经常饮茶还有利于降低血压,防止动脉硬化。茶叶中含有的儿茶素和黄酮甙,具有增加微血管弹性、降低血脂以及溶解脂肪的作用,因而能防止血液中或肝脏中胆固醇和中性脂肪的积聚,对防止血管硬化有一定作用。 ;
茶叶的分类及介绍
1按色泽分按色泽(或制作工艺)分类可分为:绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。2按季节分按季节分类分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。3按生长环境分按其生长环境来分类分为平地茶和高山茶。茶类的划分可以有多种方法。有的根据制造方法不同和品质上的差异,将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(即青茶)、白茶、黄茶和黑茶六大类。有的根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶等几大类。有的根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况,将茶叶分为毛茶和成品茶两大部分,其中毛茶分绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类,将黄茶归入绿茶一类;成品茶包括精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的花茶、紧压茶和速溶茶等类。有的还从产地划分将茶叶称作川茶、浙茶、闽茶等等,这种分类方法一般仅是俗称。还可以其生长环境来分:平地茶,高山茶,丘陵茶。另外还有一些“茶”其实并不是真正意义上的茶,但是一般的饮用方法上与一般的茶一样,故而人们常常以茶来命名之,例如虫茶、鱼茶。有的这类茶已经没有多少人知道它不是茶了,例如绞股蓝茶。将上述几种常见的分类方法综合起来,中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分。中国茶分类中国茶主要分为三大类:绿茶、红茶、乌龙茶。
茶叶的分类
茶叶可以分成红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶六大茶类。其中,红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶中主要有:祁门红茶、政和工夫、闽红工夫、坦洋工夫、滇红工夫、九曲红梅、宁红工夫、宜红工夫等等,以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。茶叶的种类介绍绿茶是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调,较多地保留了鲜叶内的天然物质,其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少。而乌龙茶,亦称青茶,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。