- LuckySXyd
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1、学习掌握调酒技巧
正确使用调酒设备bai和用具,du熟练掌握调酒操作程序,不仅可以延长设备的使用时间、用具寿命,也是提高服务效率的保证。另外,在调酒时调酒动作、姿势等也会影响到酒水的质量和口味。调酒以后酒具的冲洗、清洗、消毒方法也是调酒师必须掌握的。
2、学习了解酒背后的习俗
每一种酒都代表了酒产地居民的生活习俗。不同地方的客人有不同的饮食风俗、宗教信仰和生活习惯等。饮什么酒,在调酒时用什么辅料都要考虑清楚,如果推荐给客人的酒不合适便会影响到客人的兴致,甚至还有可能冒犯顾客的信仰。
- 天涯
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调酒方法
1)分层法
分层法主要是按照酒的密度,运用吧勺缓慢的沿杯壁注入酒水,最终达到分层的效果,通常称为彩虹类鸡尾酒。密度主要跟含糖量和酒精度有关,含糖量越高,酒越往下沉。而酒精度越高,则漂在上面
2)兑和法
把材料直接注入酒杯的一种鸡尾酒制法,做法非常简单,只要材料分量控制好,初学者也可以做得很好。这里需要注意的是操作的准确性与调酒的姿势。
3)摇和法
摇和法是比较常用的一种方法,将酒类材料及配料、冰块等放入雪克壶内,用劲来回摇晃,使其充分混合即可。能去除酒的辛辣,使酒温和且入口顺畅。当配方中含有果汁、糖浆、蛋清等不容易混合的配料时,可以考虑使用摇和法。
4)搅和法
在摇酒壶里加入所有酒水配料后,用转吧勺的手法使其充分混合,然后把冰块过滤掉。另外一种是使用搅拌机,可以打出冰沙类的鸡尾酒
四.熟悉各种鸡尾酒杯、各种水果装饰物的做法
- 可品
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学习掌握调酒技巧 正确使用调酒设备和用具,熟练掌握调酒操作程序,不仅可以延长设备的使用时间、用具寿命,也是提高服务效率的保证。另外,在调酒时调酒动作、姿势等也会影响到酒水的质量和口味。调酒以后酒具的冲洗、清洗...
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学习了解酒背后的习俗 每一种酒都代表了酒产地居民的生活习俗。不同地方的客人有不同的饮食风俗、宗教信仰和生活习惯等。饮什么酒,在...
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学习具备较好的气质 古语说腹有诗书气自华,此话同样适用于调酒工作
- gitcloud
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那么你就要先从认酒开始 大体的名称,价格,酒类,酿造方式,口感,存放,还有一些最基本的鸡尾酒配方,与不同客人的沟通方式这些你都要学吧?然后你还在从事着工作,不少光单纯的学习吧?然后短短两个月的时间,我个人认为绝大多数人可能没有精力去学习,酒的来历,故事,几种配方做法,摇合,搅拌,调配比例等等相应的更深一层的东西。
- mBeta
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调酒课程包括酒水文化 ,大概100多种鸡尾酒的调制,如莫吉托,玛格丽特等,还包括一些花式果盘。包括英式跟花式的。
- 里论外几
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当专业的调酒师需要进行系统的培训,这样才能学习到专业的知识技能,更正统,专业。
在酒吧当学徒是最关键的配方轻易给你的。专业的理论知识可以对顾客的疑问从善如流地解答,娴熟的技术技巧可以让你获得认可和口碑。
- 猫帽
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调酒哪里学比较好?作为一名合格的调酒师,首先具备专业的理论知识是十分重要的,有一门拿得出手的技术更加重要。专业的理论知识可以对顾客的疑问从善如流地解答,娴熟的技术技巧可以让你获得认可和口碑。这里手把手教学,一对一指导。学生在学习后具有独立实操与酒吧服务的能力。