echo -
可以一起炖。
芋头：去皮切块，和小猪脚差不多大小就行，入油锅油炸沥干油分备用。
猪脚：猪脚洗净，入沸水中稍烫煮一会，沥干。
做法：1、热锅后下油，姜丝蒜片爆香，少许细糖小火至糖融化。放入猪脚块，炒上色，加老抽翻炒均匀。
2、移至大的煲锅（也可用电钝锅），加足够多的清水大火烧开，改小火慢慢炖约一小时或者更久。
3、把炖好的猪脚换到中型煲锅，再次大火烧开，加入炸好的芋头，煮开，加盖，转小火用煲锅再慢慢炖，差不多好就加辣椒圈、青葱段，加点盐，关火上桌。
阿啵呲嘚 -
可以一起炖。
山芋炖猪蹄的做法：
山芋的味儿很好，很多人都喜爱买回来山芋做各式各样的特色美食，山芋既能够蒸着吃，还可以炒着吃，还能够煲汤喝。山芋炖猪蹄便是在其中大家最爱做的一道美味，它的作法也是繁杂多种多样的，但是需要留意的是在蒸制的全过程中，务必完全煮熟或煮开哦。下边就为大伙儿详细介绍二种最普遍的作法。
作法一
食物：猪脚，山芋，葱，姜，米酒，生抽，香辛料袋，白砂糖，食盐，味精，白胡椒粉
作法：
1.将猪脚切割成小三角；
2.葱切条，生姜切成片，一同放入锅里加冷水、米酒烧开，十几分钟后将猪脚捞起来，用生抽涂抹均匀猪脚表层，放凉预留；
3.山芋去皮切成大滚刀块；
4.锅内多放些油，待水温七八成热时，将猪脚皮朝放入锅中炸至八完善，捞起来控干油脂；
5.山芋块入锅炸成橙黄色，捞起来沥油预留；
6.石锅内摆好竹筷当垫，倒进冷水煮沸，放进炸好的猪脚和香辛料袋，再添加生抽、米酒、白砂糖、食盐，盖上约2钟头上下；
7.倒进炸好的山芋块，再焖约20分钟，最终加味精、白胡椒粉翻拌，拣出香辛料袋，摆盘就可以。
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作法二：
食物：山芋，猪脚，葱，姜，香莱，白胡椒粉，味精麻椒、八角
作法：
1.猪脚，切片，先加凉小水泡几个小时。去皮后也用凉小水泡着。
2.葱切割成大长段，姜一大块敲碎
3.山芋切条后再次用凉小水泡着。坐冷水锅，入猪脚大火烧开，去白沫子鲜血后涝出。
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山芋炖猪蹄的烹饪方法
山芋是一种十分美味可口的食物，尤其是将山芋与猪脚一起烹制，可谓是美味可口的一道特色美食。
而好的烹饪方法能够让妈妈们更为省时放心，作出的食材也更美味可口。下边就给大伙儿介绍一下山芋炖猪蹄这家常小菜的烹饪方法，妈妈们赶快学起来哦。
1.制做前应查验好所买猪脚是不是有部分破溃状况，防止口蹄疫散播给食用者，随后把毛拔净或刮干净，切碎或剁碎一大段骨，连肉带碎骨一同掺调料下锅；
2.猪脚也可制成缠蹄、煮开切成片拌凉菜。方式是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，割开并取下内骨，用盐腌制。在提前准备应用时，将其叠成不锈钢棒形，用干净布包囊，再用长细的草绳绕树干从头至尾地缠紧，放进锅中煮开，拆掉绳子移动和包布，就可以切割成一片片缠蹄肉用以拌凉菜；
3.猪脚放进锅中时要稍炸一下，那样是以便最终煲出去的汤呈乳白色，美味还漂亮。
4.山芋烹饪时一定要烹熟，不然在其中的粘液会刺激性咽喉。
5.山芋的粘液中带有一种繁杂的化合物，遇能源被溶解，这类物质对机体有医治功效，但对皮肤黏膜很强的刺激性，因而在剥洗山芋时，手臂皮肤会瘙痒，在火上烤一烤就可减轻，因此 剥洗山芋时最好是戴上胶手套
北境漫步 -
可以同吃
猪蹄
别名：猪脚、猪手、猪蹄爪
禁忌人群：患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多。
适宜人群：一般人群均可食用，适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用。
猪蹄的做法大全猪蹄的功效与作用食物相克表
相克
猪蹄+黄豆：腹胀
猪蹄+梨：伤肾脏
猪蹄+杏：腹痛
猪蹄+杏仁：腹痛
看见有貌似干净可爱的小猪脚，可我还不知道生猪脚该怎么做呢。犹豫了一下还是买了。柜台的人帮我把它们通通斩首成小小块，开心地拎回来。
普普通通的猪脚煲，对扁来说却是惊喜。
猪脚芋头煲
芋头：去皮切块，和小猪脚差不多大小就行。入油锅油炸沥干油分备用。
（买回大颗的芋头，可以一次全部炸好，沥干油份放凉后，分小袋装进保鲜袋，进冰箱冷藏室，下次要用的时候提前拿出来解冻就可以了。）
猪脚：
猪脚洗净，入沸水中稍烫煮一会，沥干。
做法：
1、热锅后下油，姜丝蒜片爆香，少许细糖小火至糖融化。放入猪脚块，炒上色，加老抽翻炒均匀。
2、移至大的煲锅（也可用电钝锅），加足够多的清水大火烧开，改小火慢慢炖约一小时或者更久（我忘了当时炖多久，1小时肯定有得，呵呵）。
3、把炖好的猪脚换到中型煲锅，再次大火烧开，加入炸好的芋头，煮开，加盖，转小火用煲锅再慢慢炖，忘了炖多久。差不多好就加辣椒圈、青葱段，加点盐，关火上桌。
mBeta -
猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。
一、红烧猪蹄
最爱的5种猪脚做法，越啃越香，一顿能吃三碗饭！
高压锅版红烧猪蹄 | by 帅帅小厨
原料：
猪蹄2只（前蹄最佳）、葱适量、姜适量、花椒10g、干辣椒5g、桂皮一小段、八角两个、香叶三片、干木瓜一片、冰糖30g、生抽3大勺、老抽一大勺、蚝油一大勺、料酒适量、盐和鸡精适量
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1. 猪蹄拔干净毛，用清水冲洗浸泡15分钟。
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2. 2、准备红烧主要的香料和作料，家常菜红烧菜并不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下最好选择自己所熟悉的。我习惯选择：葱姜适量，花椒10g，辣椒5g，八角两个，桂皮一小段，草果一个，香叶2-3片，干木瓜片（没有可以不加），冰糖30g（此配料时候一切红烧菜，红烧菜主要是吃肉本身的香味，如果香料过多就成了卤制了反而吃不出食材本身的香味。有时候甚至可以不放香料，比如传统名菜东坡肉就只放黄酒酱油和冰糖。）
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3. 高压锅凉水放入猪蹄，料酒两大勺，葱姜适量烧开（高度白酒除腥效果更好，如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的）。
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4. 烧开后用凉水把猪蹄冲洗干净（不用担心皮煮不烂）。
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5. 锅内倒少许食用油（一点点就好，比炒菜的量少点，如果是电压力锅提前预热就好）。
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6. 放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味。
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7. 再下入葱姜几片炒出香味（不能和步骤6的香料一起放入，因为葱姜成熟较快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉）。
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8. 这时候倒入火开大，焯过水洗干净的猪蹄。
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9. 烹入两大勺料酒。
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10. 提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，盐半小勺兑成碗汁（提前加入一部分盐入味，不要一次加足盐过多不利于肉煮烂）。
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11. 倒入兑好的碗汁。
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12. 加入开水将将没过猪蹄即可（不要太多，不然就不是红烧了，成了卤煮猪蹄）。
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13. 最后放入冰糖和干木瓜片（干木瓜片可不是水果木瓜晒干的，是一种青木瓜内涵的酶可以使得肉质软烂、吃上去不过于油腻，跟柠檬山楂的作用是一样的，如果没有也可以不加或者放几片柠檬、山楂）。
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14. 高压锅或者电压力锅盖上盖子，高压锅小火20分钟放凉开锅加入盐和鸡精适量收汁到自己喜欢的程度即可；如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可。（开锅后再加一小勺盐，因为之前的碗汁中已经有盐分了，所以猪蹄已经入了一定的味道，这时候只需最后调一下咸淡就好。时间也不要太长不然就成猪蹄汤了）。
二、凉拌猪蹄
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凉拌猪蹄 | by 狼之舞
原料：
猪蹄、红尖椒、香菜、白糖、精盐、生姜、大蒜、生抽、料酒、陈醋、红油、麻椒粉
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1. 生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。
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2. 再在猪蹄的“腹部”深切一刀。
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3. 顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。
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4. 锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟
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5. 煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。
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6. 把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。
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7. 红尖椒洗净后切圈，大蒜切末。
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8. 把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。
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9. 取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。
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10. 洒上适量精盐。
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11. 倒入1/2汤匙陈醋。
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12. 洒上少许麻椒粉。
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13. 根据喜好倒入适量的料酒。
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14. 把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。
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15. 调入一汤匙红油，拌匀即可。
小窍门：
1、剁生猪蹄要注意安全。
2、猪蹄煮好后，晾凉用清水浸泡、冲洗，可去油腻。
3、猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。
三、酱卤猪蹄
最爱的5种猪脚做法，越啃越香，一顿能吃三碗饭！
酱卤猪蹄 | by 君梦深蓝
原料：
猪蹄2000克、葱30克、姜30克、蒜10克、干红辣椒4个、老汤1000克、酱油20克、盐5克、冰糖30克、料酒30克、花椒10粒、八角2个、香叶5片、十三香5克、老抽5克
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1. 猪蹄洗净，从中间一劈为二。
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2. 锅中加清水，猪蹄入锅，加入料酒焯烫，去除血污。
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3. 水烧开后，猪蹄在热水中焯烫5分钟。
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4. 取出猪蹄过凉水，洗去表面浮沫。
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5. 将老汤倒入高压锅中。
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6. 再加入适量清水，将猪蹄入锅。
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7. 将葱姜蒜、干红辣椒入锅。
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8. 加入十三香。
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9. 烹入酱油。
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10. 烹入老抽。
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11. 加花雕酒。
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12. 加入冰糖。
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13. 加入盐。
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14. 盖上高压锅盖，锅冒汽后转中小火炖制40分钟关火，再焖制20分钟即可取出食用。
小窍门：
1、猪蹄在酱之前一定要先浸泡、再焯水，浸泡和焯水的时间都要比一般肉类长一些，可以去腥。
2、煮猪蹄的时候最后要焖一会儿，煮得更烂糊，更入味。
3、上桌蘸食蒜泥，可以与猪蹄营养互补、提高营养价值，味道也更好啊。
4、家中没有老汤可以直接用清水，但酱油、老抽、盐的比例要掌握好。
四、烤猪蹄
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烤猪蹄 | by 泽瑞妈妈
原料：
猪蹄700克、卤肉料包1个、老卤汤适量、草果1个、桂皮1小段、冰糖10克、料酒2茶匙、香叶3片、蜂蜜水适量、孜然粉适量、辣椒粉适量
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1. 猪蹄洗净，用清水浸泡2个小时去除血水。
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2. 浸泡好的猪蹄冷水下锅，加入葱姜料酒大火烧沸。
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3. 水沸后煮3分钟撇去血沫，捞出用温水洗净。
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4. 所需卤料：老卤汤、炖肉料包、香叶3片、丁香3粒、八角2个、草果、肉蔻各一个、桂皮1小段。
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5. 老卤汤倒入锅中烧热，放入焯过水的猪蹄，加入所有香料、加入酱油、白酒（食盐在猪蹄炖到一半的时候加入）。
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6. 加入热水莫过猪蹄。
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7. 煮锅置火上，大火烧沸，转小火卤1.5小时左右。
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8. 卤好的猪蹄不要急着拿出，继续放在卤锅中让其入味。
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9. 泡至入味的猪蹄取出，放在烤盘中，不要急着烤，让表皮稍稍干一会。
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10. 烧烤料：蜂蜜加入适量食用油调匀，准备孜然粉、辣椒面。
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11. 表皮干了的猪蹄上刷一层蜂蜜水，撒上孜然粉、辣椒粉。
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12. 放入预热好的烤箱200度，烤20分钟左右即可。
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13. 烤好的猪蹄上在撒些孜然粉、辣椒粉，椒盐粉，撒些芝麻和花生碎也可以。
五、猪脚汤
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莲藕玉米猪脚汤 | by 龙宝宝陈诺
原料：
猪脚一碗、莲藕400克、玉米一根、枸杞适量
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1. 煮好的猪脚从冰箱中取出回温。
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2. 准备好需要莲藕和玉米。
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3. 莲藕洗净去皮切成滚刀块。
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4. 玉米切成小块。
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5. 猪脚放锅里煮热，让猪脚跟汤汁分离。
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6. 猪脚的肉捞出备用。
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7. 猪脚汤汁倒入砂锅里再加入一点点水（汤里有盐分，我家口味清淡就不加盐了，口味重的可以适当加盐）。
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8. 在砂锅里放入玉米和莲藕。
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9. 盖上盖子中火煲30分钟。
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10. 玉米和莲藕煲开后把浮沫去掉。
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11. 加入猪脚肉再继续煲10分钟。
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12. 出锅前加入适量的枸杞就可以开吃了。
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13. 加点玉米和莲藕很解腻。
小窍门：
1、煲好送来的猪脚比较咸，在配方中没有加盐，口味重的可以适当加盐。
2、如果是生猪脚煲汤，猪脚先灼水再跟莲藕玉米一起煲。
3、没有砂锅的可以用其他锅具煲汤。
还要旺仔 -
注脚当然可以和芋一起炖了呀，营养非常的丰富，下面附赠芋头炖猪脚的做法
芋头炖猪脚
芋头炖猪蹄，营养丰富，能美容养颜，深受人们的喜爱
好吃的美食，精彩万分。大家好，今天又到了美食咨询的时间了。今天小编给大家分享一道营养丰富的肉类美食，爱吃肉的小伙伴们一定不要错过哦，那么接下来我们就来看看，这道美食的名字吧，它叫做芋头炖猪蹄。这道美食味道鲜美，色泽鲜红，营养丰富，爱美的女性多吃一些，不仅可以美容养颜，而且能使身体更健康。

很多人认为猪蹄特别油腻，看起来都是肥肉。小编第一次看到的时候，也是接受不了的，但是只要你吃上一口，就会被它征服，因为猪蹄软糯多汁，特别好吃，而且味道鲜美。今天小编在传统的猪蹄里加入了一些芋头，味道就会变得更加鲜美。这道美食的制作方法很简单，所用的食材也是很常见的，如果你喜欢吃芋头炖猪蹄的话，就赶紧过为围观吧。
准备配料：
猪蹄300克，芋头200克，盐10克，酱油10克，姜片10克，红辣椒10克，八角10克，茴香10克，肉桂10克，香叶10克。

具体做法：
1.首先我们准备好上述所有食材，然后对猪蹄进行处理，先把猪蹄的毛去掉，然后把猪蹄洗净，如果你不知道怎么去毛的话，可以在购买时，让老板帮你处理，然后你只需要回家清洗干净就行。这时我们起锅烧水，往锅里加入适量清水，大火将水煮开，然后我们把猪蹄放入锅中煮5分钟左右，这时要记得把把表面的浮沫去掉，然后把煮好的猪蹄捞出来，沥干水分后切成小块，并放在盘子里，猪蹄里放点食用盐，再加些酱油，抹匀，然后猪蹄的味道会更好。

2.接下来，我们把芋头洗净去皮，然后我们把芋头切成块状，块的大小根据自己的喜好来就行，然后我们把切好的芋头放在盘子里备用。然后我们处理配料，把该洗干净的配料洗好，再把姜切成块，红辣椒切成小块，放在盘子里备用。我们把切好的芋头放在锅底，然后在锅内加入肉桂、八角、香叶、红辣椒和姜。然后我们把猪蹄放在芋头上，然后盖上锅盖。

3.这时就开始炖猪蹄了，炖的时间有些长，大约一个小时左右，等到时间到了之后，猪蹄就快好了。这时我们打开锅盖，你就会闻到特别诱人的香味。这时我们可以把芋头炖猪蹄捞出来放在盘子里。然后根据自己的喜好淋上你喜欢吃的沙司，这样味道会更好。
xinz -
可以
芋头炖猪蹄的做法
芋头的味道极好，很多人都喜欢买来芋头做各种各样的美食，芋头既可以蒸着吃，也可以炒着吃，还可以炖汤喝。芋头炖猪蹄就是其中人们最喜欢做的一道佳肴，它的做法也是纷繁多样的，不过需要注意的是在蒸煮的过程中，必须彻底蒸熟或煮熟哦。下面就为大家介绍两种最常见的做法。
做法一
食材：猪蹄，芋头，葱，姜，料酒，酱油，香料袋，白糖，精盐，鸡精，胡椒粉
做法：
1. 将猪蹄切成小方块；
2. 葱切段，姜切片，一同放进锅中加清水、料酒煮沸，十几分钟后将猪蹄捞出，用酱油涂匀猪蹄表面，晾凉备用；
3. 芋头去皮切成大滚刀块；
4. 锅内多放些油，待油温七八成热时，将猪蹄皮朝下入油锅炸至八成熟，捞出沥干油分；
5. 芋头块下锅炸成金黄色，捞出沥油备用；
6. 砂锅内放好竹筷当垫，倒入清水烧开，放入炸好的猪蹄和香料袋，再加入酱油、料酒、白糖、精盐，加盖约2小时左右；
7. 倒入炸好的芋头块，再焖约20分钟，最后加鸡精、胡椒粉拌匀，拣出香料袋，装盘即可。
做法二：
食材：芋头，猪蹄，葱，姜，香菜，胡椒粉，鸡精花椒、八角
做法：
1.猪蹄，切块，先用凉水泡几小时。削皮后也用凉水泡着。
2. 葱切成大长段，姜一大块拍碎
3.芋头切条后继续用凉水泡着。 坐凉水锅，入猪蹄大火烧开，去浮沫血水后涝出。
4.另起锅，多倒油，油温6成左右热时，将芋头放入炸。 芋头炸至金黄色后捞出控油。
5.猪蹄也放入油锅中稍炸一下。
6.两样炸好后，另起砂锅，入开水，直接将炸好的猪蹄控完油后放入砂锅，
7.依次将葱、姜、花椒、八角放入，等开锅后再滴几滴黄酒，再少加些糖。
8.大火开几分钟后，再去浮沫与浮油，然后转文火慢炖约五个多小时，直至猪蹄酥软烂熟。
9.将炸好的芋头放入，再煮不到十分钟，或者是根据芋头炸的程度来决定再煮几分钟，
10.出锅，另拿碗，碗里调盐、胡椒粉、鸡精、香菜末，然后将汤盛入调料搅匀即可。
芋头炖猪蹄的烹调技巧
芋头是一种非常美味的食材，尤其是将芋头与猪蹄一起烹饪，可谓是色香味俱全的一道美食。
CarieVinne -
今天小编在传统的猪蹄里加入了一些芋头，味道就会变得更加鲜美。这道美食的制作方法很简单，所用的食材也是很常见的，如果你喜欢吃芋头炖猪蹄的话，就赶紧过为围观吧。
准备配料：
猪蹄300克，芋头200克，盐10克，酱油10克，姜片10克，红辣椒10克，八角10克，茴香10克，肉桂10克，香叶10克。
具体做法：
1.首先我们准备好上述所有食材，然后对猪蹄进行处理，先把猪蹄的毛去掉，然后把猪蹄洗净，如果你不知道怎么去毛的话，可以在购买时，让老板帮你处理，然后你只需要回家清洗干净就行。这时我们起锅烧水，往锅里加入适量清水，大火将水煮开，然后我们把猪蹄放入锅中煮5分钟左右，这时要记得把把表面的浮沫去掉，然后把煮好的猪蹄捞出来，沥干水分后切成小块，并放在盘子里，猪蹄里放点食用盐，再加些酱油，抹匀，然后猪蹄的味道会更好。
2.接下来，我们把芋头洗净去皮，然后我们把芋头切成块状，块的大小根据自己的喜好来就行，然后我们把切好的芋头放在盘子里备用。然后我们处理配料，把该洗干净的配料洗好，再把姜切成块，红辣椒切成小块，放在盘子里备用。我们把切好的芋头放在锅底，然后在锅内加入肉桂、八角、香叶、红辣椒和姜。然后我们把猪蹄放在芋头上，然后盖上锅盖。
3.这时就开始炖猪蹄了，炖的时间有些长，大约一个小时左右，等到时间到了之后，猪蹄就快好了。这时我们打开锅盖，你就会闻到特别诱人的香味。这时我们可以把芋头炖猪蹄捞出来放在盘子里。然后根据自己的喜好淋上你喜欢吃的沙司，这样味道会更好。
天涯 -
可以的
头（学名：Colocasia esculenta (L.) Schott），天南星科芋属植物，最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带，现在全球各地广为栽培。
其块茎通常为卵形且富含淀粉，叶片呈卵状，全年皆有产，花期在秋季。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，有“皇帝供品”的美称。湿生草本。块茎通常卵形，常生多数小球茎，均富含淀粉。叶2-3枚或更多。叶柄长于叶片，长20-90厘米，绿色，叶片卵状，长20-50厘米，先端短尖或短渐尖，侧脉4对，斜伸达叶缘，后裂片浑圆，合生长度达1/2-1/3，弯缺较钝，深3-5厘米，基脉相交成30度角，外侧脉2-3，内侧1-2条，不显。花序柄常单生，短于叶柄。佛焰苞长短不一，一般为20厘米左右：管部绿色，长约4厘米，粗2.2厘米，长卵形；檐部披针形或椭圆形，长约17厘米，展开成舟状，边缘内卷，淡黄色至绿白色。肉穗花序长约10厘米，短于佛焰苞：雌花序长圆锥状，长3-3.5厘米，下部粗1.2厘米；中性花序长约3-3.3厘米，细圆柱状；雄花序圆柱形，长4-4.5厘米，粗7毫米，顶端骤狭；附属器钻形，长约1厘米，粗不及1毫米。花期2-4月（云南）至8-9月（秦岭）。我国的芋，早在《史记》中即有记载：“岷山之下，野有蹲鸱，至死不饥，注云芋也。盖芋魁之状若鸱之蹲坐故也”。经劳动人民长期因地制宜地选种培育，已有多种不同类型的品种，其中常见的为下列3类[1]：
1. 多头芋：母芋分蘖群生，子芋甚少，台湾山地栽培的狗蹄芋；广西宜山的狗爪芋皆属此类。特征：植株矮，一株生多数叶丛，其下生多数母芋，结合成一块；粉质，味如栗子。[1]
槟榔芋
槟榔芋
2. 大魁芋：母芋单一或少数，肥大而味美，生子芋少，植株高大，分蘖力强，子芋少，但母芋甚发达，粉质，味美，产量高。如台湾、福建、广东等热带地区常见的槟榔心、竹节芋、红槟榔心、槟榔芋、面芋、红芋、黄芋、糯米芋、火芋等。[1]
3. 多子芋：子芋多而群生，母芋多纤维，味不美。本类分蘖力强，子芋为尾端细瘦的纺锤形，易自母芋分离，栽培目的是采收子芋。我国中部及北部栽培者多属此类。如台湾的早生白芋，浙江杭州的白梗芋，浙江慈溪的黄粉芋等。浙江的红顶芋、乌脚芋、台湾的乌柿芋等品种具红色或紫色叶柄，也属此类。[1]
王木生 -
芋头既可以蒸着吃，也可以炒着吃，还可以炖汤喝。芋头炖猪蹄这道佳肴是很多爱美女士的最爱的一道佳肴。想要了解更多芋头炖猪蹄的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作芋头炖猪蹄的食材
芋头炖猪蹄简单的步骤
1.将芋头洗净切块
2.猪蹄剁块洗净
3.热油烧锅，倒入芋头翻炒至金黄颜色起锅。
4.倒入葱头 大蒜至热锅中爆炒出香味
5.随后倒入猪蹄 芋头翻炒，倒入适量的水盖上锅盖焖煮10分钟起锅
6.起锅即可享用美食
如何选购好猪蹄方法
1、看颜色，察蹄子
正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。
浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地捡大的挑。有的人很少买猪蹄，对猪蹄的大小没有概念。这时还可以观察猪蹄的蹄子。浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故，蹄瓣会分开，没浸泡过的猪蹄则正好相反，蹄瓣是合在一起的。
2、摸一摸，黏不黏
被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏;没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。
3、凑近点，闻气味
浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。
其实，市场上除了有用火碱、双氧水等浸泡出来的猪蹄，还有用火碱、双氧水等浸泡出来的鸡爪、猪肚。它们的特点差不多，都是颜色白净，个头大，买的时候要当心。