- 贝勒
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饮用干红葡萄酒的正确方法
喝干红葡萄酒要先观其色,再闻其香,后品其味.红葡萄酒饮用时一般斟至大半杯,最多不能超过杯的2/3,且应在饮用前1小时开盖,以便让酒呼吸,增添生气。葡萄酒开瓶后应当在一周内饮完,因为开瓶后的葡萄酒不断与空气接触呼吸,很快会耗尽生命而无味。
干红葡萄酒可加冰或直接饮用。在中国还有葡萄酒加雪碧的饮用方法,这是洋货中的一种演义,带有很“中国化”的味道,另外,干酒还可用于烹饪使用。
葡萄或葡萄汁发酵成酒一般需要半个月左右,当转变成酒后到装瓶使用,根据酒种不同,一般需几个月到数十年。自成酒后到装瓶出厂这段时间是陈酿的过程。一般说高档葡萄酒的最佳陈酿时间应在一年以上,张裕解百纳干红就在张裕地下大酒窖陈酿两年半之久。
在国外,人们特别重视瓶装标签上注明的生产份,年份越久,价格越高。在国内,一些比较讲究的消费者也开始注重年限,如张裕1995年以前生产的解百纳干红早已成为爱好藏酒的消费者酒柜中必藏的酒种之一。
另外,葡萄酒放置时间过长,瓶塞容易干燥,密封性能降低,导致空气进入而加速氧化,所以放置葡萄酒的正确方法是倒置或平放。
★☆★还有很重要的★☆★:
葡萄酒是一种天然的、复杂的却又容易被人们所欣赏的饮品。葡萄酒与菜肴的适配原则是酒与菜的风格不要一个压过或掩盖了另一个,葡萄酒和食物不要吵吵打打的姻缘。
一忌与海鲜为伍
红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则,葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,使消化几乎立即始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然脂,能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好,但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时,比如:多弗尔油鳎鱼片,高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味,葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖,但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。
二忌有醋相伴
各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响,但如果其中拌了醋,则会钝化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择,这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。
奶酪和葡萄酒是天生的理想组合,只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配,反之亦然。
三、浓香辛辣食品配酒有挑选
辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度,但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒,可算找对了伴侣。
巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响,有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆,恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜,同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。
- 陶小凡
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所有人喝葡萄酒的方式与啤酒如出一辙,一干而尽,好像只有这样才算爽快,只有这样才算表达感情似的。但这样恰恰错了,葡萄酒是慢慢来品的。
葡萄素有“水果中的美女”之称,在饮用之前我们不妨先多方了解一下蕴藏深厚的红酒文化和红酒历史,潜移默化之间了解红酒的高贵之处。曾几何时,喝红酒成为一种时尚。其实喝红酒是需要一种心情和环境的,在不恰当的场合喝红酒就如同穿错衣服一样尴尬,吃火锅喝啤酒,和朋友聚会喝“小二”会更爽快,喝红酒一般是独处或者和朋友聊天时。
一串葡萄是美丽的,静止的与纯洁的,但它只是水果而已,一旦压榨成酒,它就具有了生命力,所以红酒也被比喻为有生命力的液体。真正的品酒师是很注重“过酒”的。“过酒”就是将葡萄酒倒入醒酒瓶的动作,过酒的目的有二:一是过酒可以将沉滞多年的沉淀物去除,虽然这些沉淀物于身体并无大碍。二是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味,从沉睡中苏醒过来。因为葡萄酒会因过酒的动作与空气充分接触,此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢,味道也变得圆润了。
说道品酒的标准步骤,首先观其色泽。将酒倒入高脚杯中,端起酒杯看其色泽。其次,闻其香味,轻摇酒杯让香气散发出来。最后,啜饮一小口,让酒在舌尖滚动,感觉其味道及酸甜度。
与烈酒相比,葡萄酒性温,能幽幽地引发思考的灵性。喝葡萄酒者得有一种从容的心境,而我们恰恰就缺乏这种从容,文明让我们生活的越来越紧张,越来越有欲望,越来越具有破坏性……也许有一天,我们才反省到,其实我们生活的还不如一只鸟、一只蚂蚁或者一只蟑螂那样自由自在。
每瓶葡萄酒都有它的味道,只要我们用心去品就行了。。。。。。。。。
- 猫帽
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从理论上说,红酒的喝法应分为四个层次———
“眼喝”:首先检查一下酒的品质,然后用深情的目光,欣赏一下那晶莹剔透的芳泽。
“手喝”:端着高脚杯缓缓地摇晃,让酒和空气接触,散发出扑鼻的香气。
“鼻喝”:把酒杯移向鼻端轻轻吸上一下,然后流露出陶醉赞许的微笑。
口喝:轻轻地啜上一口,然后在口腔内缓缓地转动,回味那风情万种的韵味
红酒配红肉喝(牛肉)
由于红酒被喻为有生命力的液体,是由于红酒当中含有丹宁酸(Tannic Acid)的成分,丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯,而先饮用一杯,另一杯则放置至最后才饮用,就能很清楚的感觉出来。每一瓶酒的变化时间并不一样,也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。如何去发觉酒的生命力就靠自己的感觉跟经验了。
- gitcloud
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红葡萄酒的饮用礼仪
通常情况下“白酒配海鲜,红酒配肉类”是用餐饮酒的规则;但只要不是十分严格而正式的场合,主人完全可以根据客人的喜好来选择酒款。在挑选某种合适的酒时,最重要的考虑因素既非酒的价格也非酒的产地,而是要看它是否与佐餐搭配得当,是否能给客人们带来良好的口感。
斟酒的时候,决不要将整个杯子都倒得满满的,一般只要半杯就差不多了。如果预计
在用餐的过程中,所喝的酒将超过一种的话,一定要记得为每杯酒准备单独的酒杯。另外,正确的持杯方法是持葡萄酒杯的杯脚而非杯身,因为这样白酒或香槟的酒温才能不受体温的影响而保持冰爽,同时也方便让喝酒的人好好欣赏所有酒款,包括红酒的美丽色泽。
大部分的红酒适合于在较低的室温下饮用。如果温度过低,可以手捧着杯身利用体温来给酒加热。传统上与红酒相搭配的菜是牛肉、某些奶酪食品、拌着红色沙司的空心粉以及禽肉。当然,与白酒类似,红酒的饮用规则也并非那样死板苛刻。很多人并不管主菜是什么,仅仅因为个人喜好而一直选择红酒。这时,所喝的红酒更倾向于口味清淡的波尔多干红。而勃艮第所产的红酒,口味浓郁,一般不太合适。
不起泡的粉色葡萄酒也是红酒家族的一员。它们适合于冰镇后饮用。与其搭配的主菜口味清淡,例如鱼类、小牛肉、鸡肉和水果。对于一瓶好年份的红酒,如果要尽情欣赏它的美妙,就一定要仔细遵循它稍嫌复杂的上酒程序:饮用前一至两天,将酒从酒窖或酒橱中取出,以最轻柔的方式把它转移至稻草编织的篮子里并保持酒瓶处于半水平的位置--比藏酒时要更立起15或20度。然后静置至少一天的时间以便于酒中的沉淀物沉至瓶底。
假如您并没有专门的酒窖,酒就必须在一两天之前购买,然后遵循同样的程序准备。饮用之前一小时左右是开启瓶塞的最佳时间。当然,瓶塞上的金属箔也应同时削去,以免它在倒酒时接触倒酒浆而影响其品质。基于同样的考虑,瓶嘴应用一块潮湿的布擦拭干净以除去上面积攒的残渣。拔软木塞的时候要十分仔细,而拔出的瓶塞应放在酒瓶颈的旁边,让有心之人能注意到它的完好无损。开启瓶塞后的这一个小时是酒瓶内琼浆的“呼吸期”,它可以趁此时间将在酒窖保存时中所吸收的霉味儿或其它的奇怪气味散发干净。
为了让客人知道酒的情况,酒瓶一定要放在篮中,上面的标签也不能撕走。斟酒时要格外小心,否则酒液可能因“后冲”而从瓶嘴向瓶底回流甚至起泡,激起瓶底的沉淀。最后,瓶中的酒显然不能倒空,要留下约一英寸深的酒液,因为这些酒液早已因沉淀而混浊。
- 天涯
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干红在适宜的温度下12~16°饮用就好了,平时饮用选择200以内的就可以,一般不用醒酒,口味也很不错!
- 还要旺仔
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昨天在朋友圈看到过。这个酒,我只能给一个字:壕!
正标上连个年份都没有的酒。仔细一看就是一款“欧盟餐酒”。
我并不鄙视“欧盟餐酒”。但我想说的是,这么重克数的瓶子+金属标,这成本该比酒液还贵吧。餐酒就是随便喝的廉价酒,需要这么包装么。太不实在了。作为同行,我鄙视这种行为。
- kven
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不要兑入任何其它饮料,在合适的温度下,采用合适的酒杯,慢慢品饮或搭配适当的配餐进行品饮即可。
- CarieVinne
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用嘴喝赛~
- 左迁
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吃海鲜的不能喝红酒
- 康康map
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说的不错,顶一下!
- 牛云
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哈哈
说的不错啊