所有的小青柑都会长柑油晶吗？

1 陈皮上的白霜是什么 柑油晶。 陈皮上的白霜在制作过程中会经过高温烘烤，而高温烘烤也会将陈皮中的柑油细胞释放出来，到干燥的环境中就会形成结晶。 一般橘子的成熟度越低，结晶出现的程度也就越低，并且要在陈皮干燥，结晶才会显现的更加明显。 2 陈皮上有白点是发霉吗 不是。 陈皮上的白点不一定是发霉，有可能是柑油晶，是陈皮在制作过程中释放的晶体。 而陈皮发霉的话是先从内部开始的，而柑油晶主要集中在陈皮表面，如果陈皮表面有白点，但是里面是正常的，那就什么陈皮不是发霉，是可以继续食用的。 而如果陈皮里面开始发霉的话，那同时会伴有长霉，而霉菌对人体健康有一定危害，所以长霉的陈皮不能再继续食用。 3 陈皮长虫了还能要吗 看程度。 陈皮是由橘子皮晾晒制作而成的，干制后保存得当的话可以存放几年甚至十几年，但是如果保存不当就很容易出现长虫、发霉的现象，而长虫后的陈皮还能不能要要取决于长虫的程度，如果程度将轻，将虫子驱赶干净后晒干还能继续保存。 而如果陈皮长虫程度较为严重，没有什么完整的药材的话，建议还是不要了，因为此时的陈皮已经没有什么营养价值，继续留着也没有意义。 4 陈皮怎么保存才不会发霉生虫 注意防潮 陈皮是干制品，所以在存放过程中一定要注意防潮，不要将陈皮存放在湿度大的环境中，以免陈皮受潮生虫或者发霉。 选择合适储存容器 陈皮的存放除了要防潮外，还要将陈皮存放在合适的容器内，一般选择密封性好的玻璃罐、陶瓷罐或者铁质容器都是可以的，同时陈皮存放进去之前，要足够干燥，而陶罐会有小孔隙，会有利于陈皮的陈化。 定时晾晒 不管是多少年份的陈皮，都要定期将陈皮拿出来进行翻晒，而翻晒的次数取决于陈皮变软的程度，如果是陈化3年内的陈皮，建议每年翻晒2~3次；而如果是陈化年份在3年以上的陈皮，可以一年翻晒1~2次即可。

采用传统的全日晒方式制成的小青柑普洱茶是不会产生柑油晶的。

什么是发霉？发霉是一种很常见的自然现象，多出现在食物中，本质是微生物（也就是霉菌）的繁殖。因为食物自身含有蛋白质、糖等成份会为霉菌提供营养条件，当处于氧气和水分适宜的环境中时，霉菌就会在食品中大量繁殖，从而造成食物的霉变。而霉菌只有在养份、水份、氧气充足以及温度适宜的环境里，才会有较好的繁殖能力，反之则不易发霉。而陈皮普洱从加工工艺可以了解到，其成品的水份含量极低，在包装方法得当、存储环境适宜的情况下（未受潮）是很不容易发霉的。那陈皮普洱表皮的那层白霜是什么呢？陈皮普洱表皮的那层“白霜”，在广东新会本地被称为“柑油晶”、“脑晶”，是陈皮普洱在制作过程，柑皮经高温烘焙后释放出的柑油形成的结晶，与柿饼、话梅、地瓜干等果实类形成白霜的机理类似，属于正常现象。白霜的形成与柑皮的厚薄、生长阶段以及柑油含量等因素相关，就新会柑来说，越是核心产区的柑，其柑油含量越丰富，故而产生的白霜就越多。起了白霜的陈皮普洱还能喝吗？答案是肯定的。白霜的化学成份是一些萜类和醇类化合物，是根据柑皮的成长阶段和工艺特点自然形成的，对产品品质没有影响，对身体是无害的，而事实上，由于越是产区好、油包多的柑果，产生的白霜越多，所以从某种意义上是一个正向的指标呢。如何区分白霜和发霉？虽然白霜不是发霉，但不可否认，食物都是有可能发霉的，如果工艺不当、包装有问题、存储受潮，都有可能造成陈皮普洱发霉。区分起来也比较容易，首先是看，白霜是霜一样的白色，而霉菌通常是褐黄或墨绿色，其次是闻，起白霜的柑皮不会产生异味，闻起来还是柑果的香味，而发生霉变的陈皮普洱，根据霉变的程度闻起来则是霉味、苦味甚至馊味等令人不舒服的异杂味，再次是摸，白霜不易脱落而霉菌易脱落，起白霜的陈皮普洱质地不会发生变化，而发霉的陈皮普洱由于肌理结构受霉菌的侵蚀，可能会轻易地发生变形甚至腐烂。最后嘛，当然是喝。。。不过通过前面几种方法其实已经可以轻易地判断出来是起白霜还是发霉了，不想进医院的话发霉的就不要喝了。

小青柑融合了清新的果香和醇厚的普洱茶乡，既清香甘甜，又醇厚顺滑，深受很多茶友的喜爱。坚果小青柑的可能会发现，有的小青柑表面有一层白霜，有点像发霉，担心能不能喝，一起来了解下吧。 小青柑外面的白霜能喝吗 有些小青柑外面会有白霜，但这不是发霉。它是包含在茶枝柑里的柑油经过日晒或者长时间低温烘焙后析出的白色粉末状，叫做“柑油晶”，也称“脑晶”。小青柑陈放一段时间，表面会出现白霜现象，但是是可以喝的，对慢性支气管炎、干咳、咽炎等非常有效。 干果表面的“白霜”常被叫为“果霜”，它是一种含糖物质。新鲜水果含有大量的水、葡萄糖和果糖等，日晒或者自然风干时水分逐渐蒸发，果肉中的葡萄糖和果糖渗出表皮，浓缩成白色粉末，成为白霜。 小青柑霉变和结晶区别 正常的结晶，小青柑闻起来没有异味，也不刺激，可以喝。 霉变的茶具有刺鼻的美味，茶叶具有多种有害细菌，如黄曲霉毒素。发霉的茶，发霉的地方是一片片的。在普洱茶、砖茶中，霉变的产品不硬，可以毫不费力地撬出来，没有霉变的茶很紧，很结实。 霉变的茶产品可以用手仔细地摸，会发现茶有潮湿的感觉，茶不够干脆，霉茶因为潮湿，不易碾碎，但没有霉变的茶，干脆、易碎。 怎么辨别优质小青柑 看外形 外壳不会光滑平整，甚至有枝条抽打的痕迹。看颜色是否均匀，外壳是否受损。也要看看里面的熟普是否匀整干净。 闻香气 优质的小青柑开后，会有淡淡的陈皮果香，清爽宜人。劣质的会因原料或工艺而引起霉变，导致霉变或潮味。 冲泡尝味 冲泡后，观察汤的颜色是否清澈明亮，呈干净的深红色，如果汤色浑浊，则可能劣等。优质的小青柑口感香醇爽口，具有很高的耐泡性，每一泡之间的口味变化不明显。如果味道难以吞咽，并且在三五泡之后没有味道了，则可能是低质的。 观叶底 撕开小青柑的外壳，看看颜色是否鲜亮，捏一下看它是否柔韧有弹性。还要观察普洱茶里面是否干净，没有异物。

小青柑皮的表面一般会产生一层白色的物质，很多人会认为是发霉，其实出现白色物质也不一定就是发霉，也可能是小青柑的果霜，小青柑的白霜和发霉还是会有所区别的，主要体现在外形、气味以及味道上，这也需要大家仔细的辨别。小青柑上的白霜和发霉小青柑的白霜称之为脑晶或柑油晶，是核心产区的小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质，而发霉则是小青柑品质出现了问题。小青柑的白霜和发霉其实还是比较好区分的，一般来说首先看外形，如果小青柑表皮干燥且白色物质有晶体粉末感的是白霜，看起来皮发软且白色物质有黏感，甚至白色物质渗透到熟茶内部，那就是是发霉了。其次闻香气，如果小青柑给人清爽且愉悦的感觉，则为白霜，而发霉的会有明显霉味。最后可以从味道上判断，白霜的柑普茶其滋味和香气不受影响，保持着柑普茶原有的醇厚清香、回甘爽口，而霉变的柑普茶则涩苦沉闷，难以下咽。

芦柑表面白粉是“白霜”。　　“白霜”其实是柑皮经过生晒或低温烘干后，在存放过程中，释放出来的柑油形成的结晶。这个结晶跟我们平时爱吃的柿饼，话梅，地瓜干等果肉形成的白霜机理类似。　　与“果霜”的叫法不同，在陈皮之乡新会，小青柑的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”。　　“白霜”是判断干果品质的一个重要标准，同时还有丰富的营养价值和保健功效，《医学衷中参西录》就有记载：“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。”　　“白霜”的主要成分是柠檬烯，为挥发油析出物。属单萜类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味。柠檬烯是多种水果（主要为柑橘类）、蔬菜及香料中存在的天然成分，在柑橘类水果（特别是其果皮）含量较高。由于柠檬烯易挥发，若在密闭环境条件下，经过长时间的储藏，这些物质缓慢析出至柑皮表面并氧化为白色物质，形成“白霜”。

橘子皮上面的白霜状物主要柠檬烯物质的结晶体。橘子皮上面的白霜状物主要柠檬烯物质的结晶体，白霜的形成主要是因为柑橘幼果在相对低温烘制或日晒过程中，油脂中保留一部分挥发油（柠檬烯），由于柠檬烯易挥发，在密闭环境经过长时间的储藏，这些物质缓慢析出至橘皮表面并氧化为白色物质 最终形成白霜。相反，在高温烘焙的小青柑很容易让油囊遭到破坏，以致难以形成“柑油晶”，也会使得柑皮内维生素C等活性有益物质遭到破坏，使其后期存储价值降低，并且不能得到新鲜陈皮独有的陈化效果。橘子皮怎么吃？可以泡水喝，或者晒干做陈皮食用。新鲜橘子皮中含有有机酸、苷类物质，生吃刺激较大，而且吃起来口感苦涩，不宜直接生吃，可以清洗后泡水饮用，或者将橘子皮晒干，做成陈皮，放进糕点、汤羹、或者泡茶饮用。橘子皮，又称陈皮，是指从橘子上剥下来的果皮，风干1年以上称为陈皮。陈皮，别名：橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮。为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。

干果表面的“白霜”通常被称为“果霜”，是一种含糖物质，新鲜的生果里含有大量水分还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成果脯时水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖跟着渗出到表皮上凝结成白色粉末状的物质就形成了“果霜”。而小青柑表面的“白霜”实际上跟“果霜”的形成机理类似但又略有不同，在陈皮之乡新会，小青柑的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”。小青柑表面的“白霜”并不是发霉所导致，而是核心产区的小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。“白霜”是判断干果品质的一个重要标准，同时还有丰富的营养价值和保健功效，《医学衷中参西录》就有记载：“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。”所以，小青柑表面的“白霜”是一种具有很强的保健功效的物质，可治慢性支气管炎、干咳、咽炎等。更多关于小青柑表面的白霜是不是发霉，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/082ec91615835863.html?zd查看更多内容

如果是发生霉变的陈皮一般霉菌都是从陈皮的内囊开始出现的，而并不是从外皮开始。而且霉变的陈皮闻上去也会有一股霉味。陈皮的白霜，也就是柑油晶。就是陈皮的表皮出现一层白色的微粒，看上去像是发霉，但其实不是。有部分消费者对陈皮表面的白色“粉末”非常疑惑，认为这是霉变的现象。也有部分消费者认为，这跟地瓜干和柿饼上的“果霜”是一样的，是糖分。那这疑惑大众的“粉末”到底是什么呢？实际上，白色的“粉末”并非霉变。大多数人称之为白霜。“白霜”跟“果霜”的形成机理是类似的。在陈皮之乡新会“白霜”被称之为“脑晶”、“柑油晶”。“D-柠檬烯”为“白霜”的主要成分，是柑橘幼果期含有丰富挥发油的标志。怎么区分陈皮是发霉还是白霜陈皮霉变（图）霉变如果是发生霉变的陈皮一般霉菌都是从陈皮的内囊开始出现，而并非从外皮开始。而且霉变的陈皮闻上去也会有一股霉味。这种霉菌带刺激霉味，受感染部位为绿色或绿灰色。如果陈皮是产生了这种颜色的霉菌，必须直接丢弃处理，不可以吃，因为这种霉菌的毒性很强。陈皮发霉（图）我们常见的陈皮霉菌是有毛球状的，而且一般都是在陈皮的内囊开始出现。因为陈皮内囊的水分比较多，所以霉菌一般都是从内囊开始的。然后再继续延伸到表皮，如果是绿灰色的霉菌就会更明显，而且还会带有一股霉味。陈皮白霜（图）白霜陈皮的白霜，也就是柑油晶。就是陈皮的表皮出现一层白色的微粒，看上去像是发霉，但其实不是。那为什么陈皮会出现白霜白霜是柑皮经过高温烘焙后释放出的柑油时间长了而形成的结晶。白霜在小青柑普茶里面比较常见，因为小青柑的柑油量是最高的，而随着柑果的成长柑油的含量会逐渐降低转化为糖分。再加上小青柑普一般都是以烘焙为主。但是，白霜在陈皮里面就比较少见。因为陈皮是柑皮经过太阳的自然晒制保存，经过时间的沉淀慢慢陈化为陈皮。所以自然晒干的陈皮，一般是不会有白霜出现的。而出现有白霜的陈皮，多数是经过高温烘干后的陈皮，才会出现这种白霜情况。其实，经过高温烘干的陈皮，其实也已失去了收藏其价值

小青柑上的白霜是柑油结晶的析出物质。小青柑经过日晒或低温长时间烘焙工艺后，析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。白霜主要是柠檬烯，属于正常现象，而白霜也是衡量小青柑品质好坏的因素之一。不是每一颗小青柑，它都能披上洁白的“婚纱”向你深情走来的。白霜，是时间对一颗陈皮普洱（小青柑）品质的肯定。对的产域、对的工艺、对的保存、对的时间遇上对的人，一切都是美好的。小青柑上面的白霜，不需要过于担心。但如果发现小青柑有异味，颜色不均，明显有变化，则可能是因为小青柑发霉了，这时的小青柑是不能继续食用的。一般产生白霜，大部分是产区因素，或者是其他因素。一些果油的含量成分较为丰富的小青柑，才能形成“柑油晶”，这种小青柑的口感才会更好。白霜产生的因素最先，它一定要正确的“小青柑”。新会柑种种类栽种（茶枝柑种类）。在新会生产出来的柑果皮上才有“白霜”的情况，由于青柑的柑油含量是非常高的。伴随着柑果的发展，柑油的含量会慢慢减少转化成糖份。果油含量丰富多样的、新会品质相对较高的小青柑，才可以产生“柑油晶”，因此“柑油晶”能够作为一个点评小青柑品质优质是否的一个证明。次之，必不可少是最较好的土壤层栽种自然环境，它一定要一颗产自新会核心产区并甄选的“小青柑”。再度，也必须有，好工艺！低温环境长期烘干处理中的小青柑油囊不易被毁坏和阻塞，会更容易产生“柑油晶”。

1、陈皮表面发白不一定是发霉。 2、因为还有可能是柑油晶，柑油晶是陈皮制作过程中，高温烘烤后，释放出由柑油形成的晶体。 3、通常当陈皮发霉时，霉变先从内部开始，所以如果陈皮里面是正常的没有发霉的，那么就是可以继续食用的。

小青柑有白霜还能喝，但是得判断一下白霜是因为什么原因。如果是发霉导致白霜就不要喝了，如果是自带白霜的话就证明小青柑是正宗的，是产品质量好的象征，事实证明，柑果果皮的油包越多，起的白霜也就越多，效果也就更好，所以在选择购买的时候可以以此来作为判断。小青柑的特点：小青柑的白霜是一种柑油晶，主要成分为柠檬烯，有着类似柠檬的香味。除了小青柑之外，柿子、黑布林等糖分较高的水果，表面都可能出现一层白霜，这不是有害物质，反而对人体有一定营养价值。正宗的小青柑外表呈墨绿色，陈放半年以上的小青柑，表面还可能出现白霜。同时，正宗小青柑的油囊均匀密布。而劣质小青柑的外表呈枯黄色，不会出现白霜，油囊也大小不一。白霜的形成与产区和加工工艺息息相关，产区，通常只有新会核心产区的青皮才会有“白霜”的现象，越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也越多。加工工艺，要起“白霜”必须保证油囊的活性及完整性，反复日晒和低温长时间烘焙的工艺，小青柑表面才会析出白霜。

小青柑泡茶口感很不错，营养价值也很高，是很多人喜欢喝的一种茶类，小青柑虽然有很多的好处，但也不是人人都适合喝，还是要看自身体质情况。 小青柑适合什么人喝 适应人群：饮食热量较大、油腻的朋友可以饮用小青柑消食解腻;消化功能弱的人群也可适量品饮小青柑普洱茶帮助消化;胃酸分泌不足气撑、腹胀人群饮用小青柑普洱茶能有助排出肠道内积累的废气;身体燥热排便不畅者，可使用小青柑茶的高纤维协助蠕动肠胃，帮助排便，吸烟者和霾比较大的地区可以饮用小青柑来清理口腔，润喉，降解灰尘和毒素。然后气虚者，慎用，少用，若是喜欢长期喝的话，可以配合大红柑同陈皮一起饮用，起到中医的调和作用。小青柑正确喝法 一、掀盖冲泡法 1.拆开包装，取出完整的小青柑; 2.将小青柑上的小盖揭开，放入盖碗或者便携冲泡壶中; 3.水开后第一遍洗茶，第二遍润茶，第三遍才开始每次浸泡5秒后出茶，之后可逐渐增加浸泡水时间，保证茶汤的口感与滋味。 4.建议第五遍冲泡过后，可以使用陶壶、银壶、不锈钢壶、玻璃壶等直接煮茶，滋味更加醇厚、果香更加浓郁。 利：耐泡度好，果皮味道与普洱茶汤融合较好，冲泡方法要求不高且易操作。 弊：开水只能从盖口处渗入，普洱茶的溶出效果不均衡。 二、碎皮冲泡法 1.拆开包装，取出完整的小青柑; 2.将小青柑小心掰碎，将柑皮与茶叶同时放入杯中或壶中。 3.加入开水冲泡，第一遍洗茶，第二遍润茶，前五泡请一定快速出汤，避免茶汤过于浓郁，可能会发苦、发涩。 4.五泡以后，可逐渐增加浸泡水时间，保证茶汤的口感与滋味。大约能够冲泡13泡左右。 利：茶叶与果皮量可以根据自己的口味灵活调整。 弊：果皮质地硬，难以掰开，只能在冲泡前用茶针戳碎。 另外，由于普洱茶溶出速度较快，耐泡度降低，且果皮溶出物质较慢，皮香较淡，口感平衡不足。三、钻孔冲泡法 1.拆开包装，取出完整的小青柑，准备一把普洱茶刀; 2.用普洱茶刀在小青柑四周及底部钻孔，孔径大小以不漏碎茶为宜; 3.将钻孔后的小青柑放入壶中，加入开水。茶慢慢浸出，与果皮的清香融合，口感清甜适度。 4.建议第五遍冲泡过后，可以使用陶壶、银壶、不锈钢壶、玻璃壶等直接煮茶，滋味更加醇厚、果香更加浓郁。 利：口感好，浓度香气适中，耐泡度长。 弊：需使用普洱茶刀自己动手开孔，稍显繁复，且冲泡速度稍显缓慢。 注意：茶刀建议选用锥形刀尖，用力要控制适度以防伤手，扁形茶刀易发生柑皮碎裂现象请注意力度和方向。 四、加强版“泡小心肝”秘决为您奉上： 1.第一遍洗茶，第二遍润茶，第三遍才开始正式泡小青柑。前两遍的茶滋味偏淡，有失茶的本色，故请大家一定要第三遍才开始闻香与品饮。 2.前五遍冲泡请一定要快速出汤，冲泡得清淡一些，更能体现小青柑的清香，滋味更甜爽。特别采用碎皮冲泡法时，一定要避免茶汤过浓，否则会带来不好的体验感。 3.采用第一、三种冲泡法时，第五遍之后，可以加入足够的水，使用陶壶、银壶、不锈钢壶、玻璃壶等直接煮茶，滋味更加醇厚、果香更加浓郁。小青柑的冲泡方法 第一种方法：整颗冲泡。 先将小青柑的外包装拆掉，然后直接把小青柑整个放入盖碗或壶中，打开上面的小盖子，然后就可以注入开水冲泡了。这里有一个小技巧：在注入开水时，如果想要把茶的滋味泡浓一点，就对准小青柑打开盖子后露出的普洱熟茶注水;如果想要泡淡一点，就可以倒在柑皮的周围。这样就可以通过调整注水的位置来调整茶汤中熟茶和青柑味道的比例，冲泡出适合自己的口感。这种冲泡方法还具有很强的观赏性。热水冲击在小青柑上，使小青柑在水中翻转盘旋，灵动可爱，意趣盎然。同时还能看到小青柑内熟茶汤色逐渐析出，水色由透明变成金黄，又由金黄弥漫成酒红，整个过程晕染、变化，如同水墨丹青，幻化无穷。 第二种方法：戳孔冲泡。 用茶针或茶刀在小青柑上扎几个孔，孔的大小以不漏碎茶为宜，然后的冲泡方法与整颗冲泡法完全一致。这种方法稍显繁复，但是可以提高熟茶茶汤的析出速度，尽快达到最佳口感。而且看着茶汤从小孔中丝丝缕缕渗出，如云似雾般的变化非常有观赏性。小青柑柑皮上有一层白色的东西是长霉了吗 实际上在各类干果的表面都会有这么一层“白霜”，这层霜通常被称作果霜，它是一种含糖物质，新鲜的生果里面含有大量的水分以及糖类，在制作干果的过程中，水分不断蒸发，果肉里面所含的葡萄糖和果糖随着水分一起渗出到表皮上，凝结成了这些白色粉末状的东西，也就是果霜。小青柑表面的这层白霜跟果霜类似，但是又不完全相同。在小青柑身上，这层白霜通常被叫做“脑晶”或是“柑油晶”，是在经过日晒或低温长时间烘焙后所析出的柑油晶形成的白色粉末状物质。可别以为小青柑上这层白霜是不好的东西，它可是有很多作用的。白霜是判断柑果品质的一个重要标准，还有着丰富的营养价值和保健功效，《本草纲目》记载“青皮沉而降，入肝胆气分，一体二用，物理自然也。小儿积食，多用青柑，最能发汗。”所以说小青柑上的白霜是具有独特的药理功效的。要知道的是，并不是每个地方产的小青柑都会有白霜的，首先呢，只有在新会核心产区的青皮才会有白霜;其次，想要产生白霜，必须保证小青柑表面的油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破坏，就难以产生白霜了，小青柑的价值也就随之降低了。所以说千万不要以为小青柑表面的白霜是发霉了，别人想要这样的还难得买到呢。

小青柑保质期一般为3年。小青柑是小青柑普洱茶的简称，它和常见的“大红柑”（陈皮普洱茶）都属于柑普茶的类目。柑皮根据采收期可分为柑青皮（小青柑）、微红皮和大红皮。小青柑就指生理未成熟时采收的茶枝柑果实。小青柑嫩绿油亮，果皮厚实，油室饱满，果香浓郁滋味新会茶枝柑七、八月的柑果挖去果肉填入云南熟普洱茶再经过生晒或烘干等干燥工艺后就是小青柑普洱茶了。正常情况下小青柑的保质期一般在3年左右，想要长期的保存小青柑，需要进行脱水，这样的小青柑口感会更好，随着时间的推移，时间越久，小青柑的滋味醇厚。小青柑表皮的白霜小青柑表皮可能会产生有一层白霜附着的现象，这并不是霉斑，而是柑油的结晶，而只有挥发油含量高的柑果在特定的情况下才能析出柑油晶，与柿饼、话梅等果实类形成白霜的机理相似，是一种含糖物质，这层白霜养生之效与柿霜相类。

有人将小青柑当作一种茶，其中普洱茶越陈越香，柑皮存放越久也会越浓厚。那么，小青柑有保质期吗？小青柑有什么功效？ 小青柑有保质期吗 有保质期，但是小青柑可以长期保存，因为小青柑为了长期保存需要进行脱水步骤，脱水有生晒与直烘两种方式，晒果使得柑油味更厚，口感相对更好，但是新会七八月份为多雨季节，晒果不能满足大批量生产要求，一般生产厂家多选用直烘技术，适当辅以短时间生晒。在这样的前提下，其实我们看到市面的小青柑，都是可以长期存放的，并且生晒的小青柑，随着时间的推移，味道会更浓郁，香醇。 小青柑有什么功效 疏肝破气，润肺生津，改善慢性咽炎 优质的小青柑，表皮会产生“白霜”，也称为“柑油晶”。是由果皮上丰富完好的油包，经反复的阳光晾晒和长时间的低温烘干后，析出如霜般的白色柑油结晶。 小青柑皮上的白色粉末，是新会柑果经反复阳光晾晒和长时间的低温烘干的良好制作工艺下，柑果中的果糖等物质析出后形成的。 同时小青柑上的这层白霜，是判断干果优劣的一个重要标准。据研究表明小青柑上的白霜也具有滋润肺部的功效，同时长期恰当饮用能够对慢性咽炎、抽烟后嗓子干涩、咳嗽起到良好的治疗效用。 在《医学衷中参西录》也有记载：“……霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥……” 当人体长期处于抑郁情绪，无法及时排解，很可能会引起肝气郁结，导致急躁易怒、胸闷等不适感。小青柑富含挥发油，经常恰当饮用能够疏肝理气。 经常抽烟的人群，香烟中的尼古丁、焦油等物质对人体气管中的毛细血管造成损害，毛细血管排痰功能降低，堵塞气管，呼吸不顺畅。 恰当饮用小青柑冲泡后的茶汤，能够扩张上呼吸道，改善慢性咽炎，同时润泽肺部。 提神醒脑，美白肌肤 小青柑的果皮中富含酚酸，不仅能够消灭细菌而且还能提神醒脑、滋阴养颜，是爱美女性的必备品。 长期对着电脑工作，容易疲乏无神，小青柑小巧玲珑，携带冲泡均方便。放在办公室，随手就可以冲泡，一颗可以喝一整天，提神消疲、美容两不误。 同时小青柑香气清新，还可用在旅途中。如将它放入旅行箱中能使衣物清新;或者在旅途中产生晕车、疲乏时，轻嗅它的味道，浓烈的柑果味能够减轻身体不适。 促进新陈代谢，降脂减肥 小青柑的果皮中含有川陈皮素，其是碳水化合物代谢的促进剂，具有抗血细胞凝结、抗真菌、抗过敏等作用。 人体的新陈代谢是一种无知觉性、阶段性、不同年龄、不同性别、不同部位都存在一定的差异、无时无刻都在进行的体内活动。 当年龄增大，人体内的某些部位的新陈代谢会减慢，需要借助外力来使新陈代谢得以继续进行，此时恰当饮用小青柑是较适宜的。 生活水平的日益提高，饮食开始丰富多样，长期摄入富含高油脂、高糖类、高蛋白的食物，不仅会使体重增加，而且体内的血脂指数也会随着升高。 更严重的会出现高血脂、高血糖、高血压的三高问题。小青柑中含有“辛弗林”，这种物质主要用于氧化脂肪、减肥。 同时普洱熟茶中的茶多酚等物质能够起到辅助分解脂肪和抑制人体对脂肪吸收的效用。对于肥胖人群来说，恰当饮用小青柑是有益的。 除了这三点，小青柑中富含的柠檬苦素具有抗病毒的效用，在流感肆意的季节里，一杯简单易泡的小青柑茶不仅能唤醒味蕾，还可以护养身心，实在一举两得。 小青柑可以晚上喝吗 小青柑里面的茶是熟普，熟普是全发酵茶，喝起来没有苦涩味，很温和。 小青柑的主要功效是疏肝理气、消积化滞、且富含柑橘酸，是果酸的一种，对皮肤有良好的滋养作用。 与熟普结合后，其保健功效自然兼有两者的好处，具有化痰止咳，清热解毒，降血脂减肥，养颜美容以及抗动脉硬化，抗衰老，保护心血管等各种作用。 因此得出结论：晚上喝小青柑不会影响睡眠。

正常情况下，如果保存得当，小青柑的保质期在三年左右。想长期保存小青柑，需要进行脱水步骤，这样的小青柑口感会更好，随着时间的推移，味道会更浓郁、香醇。小青柑是一种茶品，喝起来没有苦涩味，比较温和，具有疏肝理气、消积化滞的作用。小青柑富含柑橘酸，对于女性来说，有良好的滋养作用。优质的小青柑，表面会有一层白霜，不要以为白霜是发霉的现象，而是对人体有益的物质。小青柑的白霜也称为“柑油晶”，经过晾晒和长时间低温烘干后，就会产生出白霜。饮用这样的小青柑，可以改善慢性咽炎、干咳等病症。经常抽烟的人可以饮用小青柑，能够扩张上呼吸道，同时润泽肺部。长期对着电脑工作的人，可以适当的饮用小青柑，可以达到提神消疲、美容的效果。小青柑体积较小，便于携带，并且冲泡起来比较方便。小青柑香气清新，在旅途中也能冲泡饮用，如果有晕车的现象，可以轻嗅它的味道，浓烈的柑果味能够减轻身体不适。

17年的低温烘干小青柑不能喝了。根据相关资料显示保存得当的情况下低温烘干的小青桔可以保存3-4年，这期间可以引用如果超过这个时间是不能喝的。优质的小青柑，表皮会产生白霜，也称为柑油晶。是由果皮上丰富完好的油包，经反复的阳光晾晒和长时间的低温烘干后，析出如霜般的白色柑油结晶。同时小青柑上的这层白霜，是判断干果优劣的一个重要标准。据研究表明小青柑上的白霜也具有滋润肺部的功效，同时长期恰当饮用能够对慢性咽炎、抽烟后嗓子干涩、咳嗽起到良好的治疗效用。

陈财，普洱茶新锐制茶工程师，1987年03月出生，云南澜沧人，出生于制茶世家。先后任技术员、审评员、技术科长、总工程师，拥有多年年古茶制作经验。欢迎关注陈老师。不知什么原因，人们对柑橘的酸甜果味常持有种情愫和忠心。例如英国知名的伯爵茶，用红茶配合着香柠檬油调制而成，带有香柑气味，很是流行。在广东云浮一带，有将柚子挖空果肉，放入茶叶，放在通风阴凉处后制成的柚子茶。韩国人会将柚子配以蜂蜜，制成蜂蜜柚子茶， 也是讨喜的口感。而小青柑从刚刚出现的时候就轻易俘获了口舌，这次杯小茶就推荐一款甜美柔滑、棒棒的小青柑。小青柑想要“跃龙门”就靠它了。决定小青柑优劣的因素里，茶底的品质是最关键的，通常小青柑里的普洱茶采用的是存放几年的普洱熟茶，而这款小青柑的茶底可是选用，十五年陈宫廷熟普。这款茶芽含有绒毛，金芽围炉，十五年陈化的时间，普洱的甜润口感转化地非常好，配上小青柑，整体口感就更为出彩了，热水一烫，普洱的仓味被取代以截然不同的清新果香。想做“宫廷级”，原料哪能是“地摊货”？普洱熟茶这个名词，是1975年左右试制成功之后才正式确定的。所以啊宫廷熟普，皇帝是无缘得尝的，现在的宫廷普洱，只是特指普洱熟茶等级中级别最高的一种，芽头极多，色金黄，显毫。原料选用云南勐海的宫廷普洱，天生自带三分好滋味。选用细嫩芽头为原料，制作一斤宫廷熟普需要上万个这样的芽头，按照传承的经典配方和全程数道严格工艺把控，这才敢称为“宫廷级”再经过十五年岁月的洗礼，宫廷熟普慢慢的转化现在到了巅峰时期，非常适宜品茶。好产地好灌溉：新会独特水文奇观。提到陈皮，就不得不提它的原产地广东新会。而自古以来，新会出产中国最好的广陈皮，是中药界的公认事实。在新会有独特的”三水汇聚“的水文奇观。西江、潭江、银洲湖在这里相约入海，江水涨落形成的冲积平原给新会的土壤以不可替代的天然优势，纯净的江水也是新会柑树的天然灌溉。过去人们常常以陈皮入药，或作为香料入菜，比如陈皮鸭、陈皮红豆沙、陈皮酒、陈皮梅等等，甚至直接用来泡水饮用。新会是陈皮的道地产区，跟其他地区的品种相比，新会柑的挥发油更多，芳香更浓，据说华侨曾经携带新会陈皮乘船出国，船抵太平洋，顿时芳香四溢。好柑采自好果树。果皮精选夏末秋初，足够树龄的果树所产的地道小青柑，柑果初生阶段，色泽清润，油室颗粒饱满，娇艳欲滴。它的挥发油、黄酮类、多糖类等活性物质达到较佳的状态。天然日晒新会小青柑与宫廷熟普巧妙结合，多一分柑皮的清爽则茶味淡，多一分熟茶的茶为则果香不足，但是这次它们却融合非常好，滋味与香气也更加协调、优雅。你那么甜滑，教我如何不爱？不得不说的是这款小青柑是得分最高的几款小青柑之一，发酵优质的普洱会有非常明显的回甜，这款小青柑入口顺滑，汤感细腻，甜味从舌尖一直延伸到喉咙，有着浓厚陈香味。小青柑中有青柑的清香，如加上普洱的醇厚，形成独特的口感与风味，喝上一杯，嗅觉得到享受，味蕾仿佛接受按摩，仿佛烦恼就抛之脑后，整个身体的不爽快也随之而解了。纯日晒的小青柑与宫廷熟普更配哦。这款小青柑，颇有小龙珠的珍贵意趣。小青柑的干燥方式主要分为纯生晒、半生晒和烘焙。而我们可爱的厂家认为天然日晒新会柑才是正宗的，坚持采用传统生晒，只为了让柑皮与十五年宫廷熟普门当户对。天气晴朗的情况下，一颗柑普要完全晒干需要十几天到三十天不等，小青柑缓慢干透的过程中，能更好的保持活性，有利于下一步的物质转化，香气、口感都会好很多，如此诚意满满，只为给你呈现一款棒棒的小青柑。表皮有白霜，品质更佳！很多干果表面都会有白霜，比如话梅、柿饼。而小青柑表皮的白霜，跟果霜略有不同，是在日晒和低温烘焙工艺后析出的柑油结晶，通常称为“柑油晶”，这是柑皮好的表现。那如何分辨是霉点还是白霜呢？最简单的方法是用手去擦。若能够擦掉则是霉，若擦不掉则是“白霜”。小青柑上的“白霜”是正常现象喔，请茶友们放心饮用。如果介意的朋友请慎重购买哈~~细节之处，更能看出诚意。这款小青柑，满满都是诚意。它贴心的在茶果开出多个小孔，免除了冲泡前要亲自动手钻孔的麻烦，这样贴心的制作工艺，冲泡出的味道更快。一次放一颗，一颗泡一天，它的冲泡很简单而且持久耐泡。轻松就泡好一杯茶，还可以喝上一整天！和传统的茶叶冲泡方法截然不同，小青柑可以一整颗投放到盖碗里，热度徐徐浸入柑皮和茶叶，深红的茶汤和果皮暗含的青色逐渐显露出来，干燥的青柑因水分重拾韧性，既有果香，又有普洱熟茶香。这款小青柑真的是非常好呀，亲朋好友聚会时备有面子，自个品尝心情愉悦，这次如果没有带回家就走宝了呀！

平日里冲泡小青柑时，有所注意的茶友们皆知，品质优异的小青柑在外表上具有一定的特点，而品质低劣的小青柑常在外表上留下蛛丝马迹。下面我带大家来看一下小青柑皮上有白霜好吗？ 小青柑皮上有白霜好吗 优质小青柑都这样。若是细看后发现小青柑的柑皮外表完整，无出现霉斑、破损情况，且表皮上还带有白色粉末物质的柑油晶，而柑皮色泽呈现为青褐色至青黑色，即是优质新会小青柑。若是细看小青柑的柑皮后发现，小青柑的柑皮外表出现破损或霉斑情况，且柑皮的色泽开始变深，那么就可以证明，此青柑可能因为受潮或存放时间过久，已经开始霉变，品质恶劣切勿饮用。喝小青柑有什么好处 第1、醒酒解酒，小青甘，富含茶多酚，可以促进乙醇代谢，使乙醇代谢能正常顺利进行。喝小青甘，能增加血管收缩功能，促使酒精快速排出体外，减少酒醉后的危害。喝小青甘，还可以补充酒精水解所需的维生素C，兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。因而起到解酒作用。 第2、抑制肿瘤，癌细胞增生小青柑属于新会茶枝柑的未成熟果实，表皮含有多甲氧基黄酮，能抗肿瘤细胞增殖，如骨髓癌细胞，淋巴癌细胞，卵巢癌细胞，前列腺癌细胞及扁平癌细胞有抑制增殖的作用，这类黄酮通过改变癌细胞的细胞膜和酶以及信号传导机制干扰其DNA复制，蛋白质合成而起作用。 第3、缓解支气管炎和支气管哮喘挥发油也是小青柑含有的成分，能够松弛支气管平滑肌、收缩血管、血管加压、升血压和兴奋中枢之效，可用于缓解支气管炎和支气管哮喘。 第4、抗真菌，抗病毒，促进新陈代谢作用，小青柑的功效含有桔皮素成分，而桔皮素具有抗真菌作用。体外可抑制亚性肿瘤细胞增殖，可抑制嗜碱性细胞组胺释放。对于平滑肌的收缩亦有抑制作用。柑橘类植物普遍含有柠檬苦素，而新会小青柑的含量更甚，具有抗病毒作用及其他有益生物活性。小青柑普洱茶怎么泡 1.拆开包装，取出完整的小青柑； 2.将小青柑上的小盖揭开，放入盖碗或者便携冲泡壶中；3.水开后第一遍洗茶，第二遍润茶，第三遍才开始每次浸泡5秒后出茶，之后可逐渐增加浸泡水时间，保证茶汤的口感与滋味。 4.建议第五遍冲泡过后，可以使用陶壶、银壶、不锈钢壶、玻璃壶等直接煮茶，滋味更加醇厚、果香更加浓郁。小青柑一颗能泡几天 具体小青柑整颗泡多少天看个人喜好，毕竟有些人喝茶喜欢口味重，有些人喜欢淡茶饮用，不过整个泡3-5次应该可以的，另外冲泡的水温最好不要是开水直接冲泡，以低于85度左右的水让茶汤更醇厚，也更能散发青柑上的清香。

陈皮表面的“白霜”实际上跟“果霜”的形成机理是类似的但又略有不同，在陈皮之乡新会“白霜”被称之为“脑晶”、“柑油晶”，是柑皮经高温后释放出的柑油形成的结晶，在新会当地，用柑胎、柑仔制成的产品，白霜越多越受欢迎哦 这个不是发霉的呢~ 所以陈皮表面的白霜并不是发霉所导致，而是在经过高温工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质——“柑油晶” 这是正常的 可以喝

说明是优质的。对于一些不经常泡小青柑普洱茶的人来说，都会发现小青柑普洱茶的表皮上有一层白霜，都会怀疑这样的茶叶是否是劣质的。但对于一些小青柑普洱茶的爱好者来说，其实都知道，小青柑普洱茶果皮上的白霜，是优质茶品的一种表现。 一般来说，优质的小青柑普洱茶都是这样的，表皮有白霜，往往是品质优越的一个表现。如果是发现自己购买的小青柑普洱茶，外皮上没有出现霉斑、破损的情况，并且表皮上带有白色分泌物质的柑油晶，而柑皮色泽呈现为青褐色或是青黑色的时候，那么这样的茶叶品质是优质的；如果说看见青柑果皮上出现破损、霉斑的情况，而且果皮颜色开始变身，那么说明这样的青柑存放过程中受潮，或是存放时间已经过久，而产生了霉变，这样的茶叶品质低劣，而切勿饮用。

陈皮普洱茶，又称“柑普茶”，它的原料是江门新会茶枝柑和云南普洱茶，通过特殊的加工工艺，令二者的口感、功效更好相结合，制成一道独特的风味茶品。不知道茶友们有没有留意，在选购陈皮普洱茶时，部分柑果皮表面会有一层薄薄的白霜，这层白霜是什么？它是怎么形成的呢？在陈皮之乡新会，柑普茶表面的“白霜”被称为“脑晶”、“柑油晶”，是柑皮经高温烘焙后释放出的柑油形成的结晶。形成“柑油晶”的因素有很多：一是只有青皮才会有“白霜”的现象，通常只有柑仔才会起霜，因为柑仔的柑油量是最高的，而随着柑果的成长柑油的含量会逐渐降低转化为糖分；第二因素是高温工艺，柑皮经过高温烘焙释放出的柑油形成结晶故称之为“柑油晶”；第三越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多，在新会当地，用柑胎、柑仔制成的产品，白霜越多越受欢迎。【注】关于普洱茶冲泡、保存等知识，请加高级茶艺师、评茶师董董微信：dydy200（长按复制）交流学习。看完文章，喝杯茶再走咯。文章来源于老曼峨|图片来源于网络

能小青柑外面的白霜能喝,小青柑表面的白霜,是经过日晒或低温长时间烘焙工艺后,在存放过程中柑皮果油类物质(萜烯类挥发油)气化后形成的结晶物质,俗称柑油结晶,因此白霜属于正常现象,在一定情况下,白霜亦是小青柑品质的重要参考标准。

不是。其外层白霜是柑油精挥发物，是核心产区的小青柑经过日晒或低温长时间烘焙后析出的柑油结晶，然后形成的一种白色粉末状物质，无色油状液体，有类似柠檬的香味，具有挥发性。 不是。其外层白霜是柑油精挥发物，是核心产区的小青柑经过日晒或低温长时间烘焙后析出的柑油结晶，然后形成的一种白色粉末状物质，无色油状液体，有类似柠檬的香味，具有挥发性。

小青柑上的白霜，是小青柑经过日晒或低温的烘焙工艺，在密闭环境条件下，长时间的储藏发酵，青柑内物质缓慢析出至柑皮表面，氧化而成的白色粉末状物质，这种物质是我们常说的“柑油晶”。它的主要成分是柠檬烯，属单萜类化合物，有类似柠檬的香味。更多关于小青柑外面一层白色是什么，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/c538091615781714.html?zd查看更多内容

如果是发生霉变的陈皮一般霉菌都是从陈皮的内囊开始出现的，而并不是从外皮开始。而且霉变的陈皮闻上去也会有一股霉味。陈皮的白霜，也就是柑油晶。就是陈皮的表皮出现一层白色的微粒，看上去像是发霉，但其实不是。有部分消费者对陈皮表面的白色“粉末”非常疑惑，认为这是霉变的现象。也有部分消费者认为，这跟地瓜干和柿饼上的“果霜”是一样的，是糖分。那这疑惑大众的“粉末”到底是什么呢？实际上，白色的“粉末”并非霉变。大多数人称之为白霜。“白霜”跟“果霜”的形成机理是类似的。在陈皮之乡新会“白霜”被称之为“脑晶”、“柑油晶”。“D-柠檬烯”为“白霜”的主要成分，是柑橘幼果期含有丰富挥发油的标志。怎么区分陈皮是发霉还是白霜陈皮霉变（图）霉变如果是发生霉变的陈皮一般霉菌都是从陈皮的内囊开始出现，而并非从外皮开始。而且霉变的陈皮闻上去也会有一股霉味。这种霉菌带刺激霉味，受感染部位为绿色或绿灰色。如果陈皮是产生了这种颜色的霉菌，必须直接丢弃处理，不可以吃，因为这种霉菌的毒性很强。陈皮发霉（图）我们常见的陈皮霉菌是有毛球状的，而且一般都是在陈皮的内囊开始出现。因为陈皮内囊的水分比较多，所以霉菌一般都是从内囊开始的。然后再继续延伸到表皮，如果是绿灰色的霉菌就会更明显，而且还会带有一股霉味。陈皮白霜（图）白霜陈皮的白霜，也就是柑油晶。就是陈皮的表皮出现一层白色的微粒，看上去像是发霉，但其实不是。那为什么陈皮会出现白霜白霜是柑皮经过高温烘焙后释放出的柑油时间长了而形成的结晶。白霜在小青柑普茶里面比较常见，因为小青柑的柑油量是最高的，而随着柑果的成长柑油的含量会逐渐降低转化为糖分。再加上小青柑普一般都是以烘焙为主。但是，白霜在陈皮里面就比较少见。因为陈皮是柑皮经过太阳的自然晒制保存，经过时间的沉淀慢慢陈化为陈皮。所以自然晒干的陈皮，一般是不会有白霜出现的。而出现有白霜的陈皮，多数是经过高温烘干后的陈皮，才会出现这种白霜情况。其实，经过高温烘干的陈皮，其实也已失去了收藏其价值

陈皮也就是橘子皮经过加工之后制作出来的，它可以入药，也可以直接食用，像一些小零食类的陈皮通常还会加上一些糖和盐来调味。那么陈皮表面发白是发霉吗？ 1、 陈皮表面发白不一定是发霉。 2、 因为还有可能是柑油晶，柑油晶是陈皮制作过程中，高温烘烤后，释放出由柑油形成的晶体。 3、 通常当陈皮发霉时，霉变先从内部开始，所以如果陈皮里面是正常的没有发霉的，那么就是可以继续食用的。 如果里面已经发霉，一般会有毛霉菌和黄曲霉，黄曲霉有一定的致毒性，所以如果发现发霉甚至有霉菌丝的情况，最好就不要再吃了。

陈皮发酵的过程中，一般都是不会发霉的，但是，如果没有注意好还是会发霉的。比如：一直放在阴凉潮湿的地方，但是发酵过程中放在阳光明媚而且日照充足的地方，是不会发霉的。因为日光很好的抑制了陈皮的发霉。 会，有水而且温度适宜，或者潮湿的天气，最容易发霉，本身霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。 广义的发酵是是指利用生物体(包括微生物、植物细胞、酵母菌等)的代谢功能，使有机物分解的生物化学反应过程。 而发霉是一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。 木质家具、衣物等受潮时间长后也容易导致发霉。干果表面的“白霜”通常被称为“果霜”，是一种含糖物质，新鲜的生果里含有大量水分还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成果脯时水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖跟着渗出到表皮上凝结成白色粉末状的物质就形成了“果霜”。 随着时间的陈化有些小青柑表面会有白霜现象，在陈皮之乡新会，小青柑陈化出来的白霜被称之为柑油晶。而这层柑油晶被茶友普遍称之为白霜，小青柑的白霜并不是发霉所导致的，而是核心产区的小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。

陈皮也就是橘子皮经过加工之后制作出来的，它可以入药，也可以直接食用，像一些小零食类的陈皮通常还会加上一些糖和盐来调味。陈皮可以祛湿化痰，对于脾胃是非常好的。我们在用陈皮的时候，会发现陈皮表面有一层白色的物质，有点像霉变了一样，但还真不一定就是发霉了哦。 陈皮表面发白是发霉吗 不一定就是发霉，还有可能是柑油晶。柑油晶是陈皮制作过程中，高温烘烤后，释放出由柑油形成的晶体。通常当陈皮发霉时，霉变先从内部开始，所以如果陈皮里面是正常的没有发霉的，那么就是可以继续食用的；如果里面已经发霉，一般会有毛霉菌和黄曲霉，黄曲霉有一定的致毒性，所以如果发现发霉甚至有霉菌丝的情况，最好就不要再吃了。 陈皮表面的白霜是什么 陈皮表面的白霜，又被称之为“脑晶”“柑油晶”，它的形成原理类似于果霜。一般青皮柑仔会自然产生白霜，因为柑仔的柑油含量最高，并且随着柑橘类水果的生长，柑油含量将逐渐降低并变成糖。另外，柑桔皮高温烘烤后从中释放出来的柑桔油会形成晶体，也就是柑油晶。 陈皮怎么存放最好 1、麻袋装的老化效果较好，麻袋具有良好的吸湿性能，具有一定的气密性，可以加速橘皮的老化。但是麻袋的存储需要相对干燥的环境。 2、橘皮存放在纸箱中。 纸箱具有一定的吸湿效果，特别是在偶尔的雨天，可以有效地保持陈皮的干燥，有利于陈皮的老化。 3、可以将少量的橘子皮存放在玻璃瓶中以便于观察和护理，也可以将其放在柜子中进行存放。

1、陈皮表面发白不一定是发霉。 2、因为还有可能是柑油晶，柑油晶是陈皮制作过程中，高温烘烤后，释放出由柑油形成的晶体。 3、通常当陈皮发霉时，霉变先从内部开始，所以如果陈皮里面是正常的没有发霉的，那么就是可以继续食用的。

茶叶表面一般不容易生白霜，看是不是茶叶受潮了，里面的陈皮发霉了，一般闻起来也有少许异味，这个还是不要喝了，会对身体有影响的

陈皮也就是橘子皮经过加工之后制作出来的，它可以入药，也可以直接食用，像一些小零食类的陈皮通常还会加上一些糖和盐来调味。陈皮可以祛湿化痰，对于脾胃是非常好的。我们在用陈皮的时候，会发现陈皮表面有一层白色的物质，有点像霉变了一样，但还真不一定就是发霉了哦。 陈皮表面发白是发霉吗 不一定就是发霉，还有可能是柑油晶。柑油晶是陈皮制作过程中，高温烘烤后，释放出由柑油形成的晶体。通常当陈皮发霉时，霉变先从内部开始，所以如果陈皮里面是正常的没有发霉的，那么就是可以继续食用的；如果里面已经发霉，一般会有毛霉菌和黄曲霉，黄曲霉有一定的致毒性，所以如果发现发霉甚至有霉菌丝的情况，最好就不要再吃了。 陈皮表面的白霜是什么 陈皮表面的白霜，又被称之为“脑晶”“柑油晶”，它的形成原理类似于果霜。一般青皮柑仔会自然产生白霜，因为柑仔的柑油含量最高，并且随着柑橘类水果的生长，柑油含量将逐渐降低并变成糖。另外，柑桔皮高温烘烤后从中释放出来的柑桔油会形成晶体，也就是柑油晶。 陈皮怎么存放最好 1、麻袋装的老化效果较好，麻袋具有良好的吸湿性能，具有一定的气密性，可以加速橘皮的老化。但是麻袋的存储需要相对干燥的环境。 2、橘皮存放在纸箱中。 纸箱具有一定的吸湿效果，特别是在偶尔的雨天，可以有效地保持陈皮的干燥，有利于陈皮的老化。 3、可以将少量的橘子皮存放在玻璃瓶中以便于观察和护理，也可以将其放在柜子中进行存放。

小青柑的口感不仅和它本身的质量息息相关，也与冲泡方法脱不开干系，想要喝到好的小青柑，不仅要选到好品质的原料，还要掌握好它的冲泡方法。小青柑的冲泡方法是比较多的，我们来简单了解一下。1、碎皮泡饮法把柑普茶里面的茶叶倒出来一些，然后把柑果皮掰成小碎块，然后与茶叶混在一起，用沸水冲泡。2、掀盖泡饮法把小青柑填茶口的盖子打开，然后将整颗青柑带茶直接投入杯子或壶里面，加入沸水冲泡，等柑皮和茶叶里面的有效成分慢慢浸出，直到汤色显现出深金黄色。3、九孔泡饮法准备一把茶刀，用茶刀在青柑的四周以及底部钻上九个孔，孔的大小要控制在茶叶不会漏出来的程度。将钻了空的青柑投入壶中，冲入沸水，茶汁慢慢浸出，与柑皮的清香相依相偎，口感清甜适度，耐泡度强。柑皮带孔，既能防止茶溶出速度过快，又能避免茶叶与水接触面积太小，浸出过慢。很多收购了小青柑的茶友们惊讶的发现，怎么柑皮上有一层白色的东西，是长霉了吗？实际上在各类干果的表面都会有这么一层“白霜”，这层霜通常被称作果霜，它是一种含糖物质，新鲜的生果里面含有大量的水分以及糖类，在制作干果的过程中，水分不断蒸发，果肉里面所含的葡萄糖和果糖随着水分一起渗出到表皮上，凝结成了这些白色粉末状的东西，也就是果霜。小青柑表面的这层白霜跟果霜类似，但是又不完全相同。在小青柑身上，这层白霜通常被叫做“脑晶”或是“柑油晶”，是在经过日晒或低温长时间烘焙后所析出的柑油晶形成的白色粉末状物质。可别以为小青柑上这层白霜是不好的东西，它可是有很多作用的。白霜是判断柑果品质的一个重要标准，还有着丰富的营养价值和保健功效，《本草纲目》记载“青皮沉而降，入肝胆气分，一体二用，物理自然也。小儿积食，多用青柑，最能发汗。”所以说小青柑上的白霜是具有独特的药理功效的。要知道的是，并不是每个地方产的小青柑都会有白霜的，首先呢，只有在新会核心产区的青皮才会有白霜；其次，想要产生白霜，必须保证小青柑表面的油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破坏，就难以产生白霜了，小青柑的价值也就随之降低了。所以说千万不要以为小青柑表面的白霜是发霉了，别人想要这样的还难得买到呢。感谢关注小艾，欢迎转发、收藏、评论，希望可以和茶友们共同探讨茶文化、茶知识。【版权声明：文章由初品道茶人小艾整理发布，未经允许，禁止转载。】您有任何关于茶的见解，欢迎留言或者直接和小艾【chupindao13】交流。

小青柑保质期一般为3年。小青柑是小青柑普洱茶的简称，它和常见的“大红柑”（陈皮普洱茶）都属于柑普茶的类目。柑皮根据采收期可分为柑青皮（小青柑）、微红皮和大红皮。小青柑就指生理未成熟时采收的茶枝柑果实。小青柑嫩绿油亮，果皮厚实，油室饱满，果香浓郁滋味新会茶枝柑七、八月的柑果挖去果肉填入云南熟普洱茶再经过生晒或烘干等干燥工艺后就是小青柑普洱茶了。正常情况下小青柑的保质期一般在3年左右，想要长期的保存小青柑，需要进行脱水，这样的小青柑口感会更好，随着时间的推移，时间越久，小青柑的滋味醇厚。小青柑表皮的白霜小青柑表皮可能会产生有一层白霜附着的现象，这并不是霉斑，而是柑油的结晶，而只有挥发油含量高的柑果在特定的情况下才能析出柑油晶，与柿饼、话梅等果实类形成白霜的机理相似，是一种含糖物质，这层白霜养生之效与柿霜相类，同样是以白色入肺经，能够滋润肺部。

小青柑外面一层白色不是发霉了。小青柑表面有白色不是发霉，小青柑上面的白色是因为经过日晒或低温长时间烘焙工艺后，析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质，这层物质我们称之为白霜，白霜属于正常现象，而发霉的小青柑则颜色呈淡黄或墨绿色，而并非白色。辨别小青柑的白霜与发霉的方法：：1.看白霜色泽白皙，相对均匀，而霉菌通常是褐黄或墨绿色。还可以看看柑皮的内馕部分，因为柑皮的表面有一层角质膜，起到保护柑皮的作用，如果是发霉，不会出现在外表皮，而会出现在柑皮的内馕部分，即果内柑皮与茶叶之间。2.闻表层覆盖“白霜”的柑皮不会产生异味，闻起来还是柑果的香味。而发生霉变的柑普，根据霉变的程度闻起来则是霉味、苦味甚至馊味等令人不舒服的异杂味。3.摸小青柑外层结白霜后，附着力较强，不易脱落而霉菌易脱落，起“白霜”的柑普质地不会发生变化，而发霉的柑普由于肌理结构受霉菌的侵蚀，可能会轻易地发生变形。4.品有白霜的小青柑滋味清润纯正，柑香茶香尽显。而霉变的从口感上可以明显感受到内质的削减，汤色暗沉，滋味变质。

　　小青柑上的白霜是柑橘表层油室的溢出物，小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后，所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质，这层白色物质对人体是无害的。 　　小青柑是小青柑普洱茶的简称，它和常见的“大红柑”（陈皮普洱茶）都属于柑普茶的类目。

黑毛就不能喝了。小青柑发霉通常有两种情况，一是茶叶变质发霉，二是茶叶起白霜，若是第一种情况，茶叶表面柔软，呈淡黄色、褐黄霉状，或伴有刺激的霉味，茶叶则不能继续冲泡饮用，需要做扔掉处理。第二种情况是白霜，即小青柑的柑油结晶，属于正常现象，可以继续冲泡饮用。

小青柑上的白霜是柑橘表层油室的溢出物，小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后，所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质，这层白色物质对人体是无害的。 小青柑是小青柑普洱茶的简称，它和常见的“大红柑”（陈皮普洱茶）都属于柑普茶的类目。

小青柑发白是霜。小青柑外层发白的物质是柑油精挥发物，称为白霜，白霜是小青柑在制作时，经过日晒或低温长时间烘焙后析出的柑油结晶，最后形成的一种白色粉末状物质，白霜的主要成分是柠檬烯，属单萜类化合物。想要产生白霜，必须要保证小青柑表面油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破坏就难以产生白霜，只能通过反复日晒和低温长时间烘焙的工艺，表面才会析出白霜。白霜不会在小青柑日晒或烘培后立刻产生，需要在密封且适宜的保存环境，并且经过长时间存储，这些物质慢慢析出至柑皮表面，氧化后成白色物质，就成为白霜。小青柑介绍青柑又叫柑普茶，它用广东新会大红柑和云南西双版纳勐海县普洱茶为原料制作而成的一种茶，是普洱茶的一种。其特点一是入口甘醇、香甜，有独特的花香味和陈香味，这是由于新会柑的果香味特别，普洱茶长期吸附了柑皮的果香味所致。二是保健作用突出，发挥出新会陈皮“理气”的功效。特点：融合了新会柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味，让柑皮（即陈皮）与茶叶相互吸收精华，形成了风味独特、口感一绝的柑普茶。其保健作用兼具新会陈皮和普洱茶功效。新会柑，是新会陈皮唯一原料。

小青柑已经陆续开始上市了，相信不少茶友已经迫不及待地冲泡一杯今年最新鲜的小青柑呢！“小青柑”三个字虽然经常挂在嘴边，然而您对小青柑的了解有多少？今天就和您分享，关于小青柑您不能不知的8个小知识。-1-多大的果才是小青柑小青柑的采收一般在七月份中下旬，当柑果长到40至50克、直径大于45毫米，便可采摘制作小青柑。新会柑生长到九月份时，树上大部分的柑果大小都超过生产标准，制作出来的就不能再叫小青柑。此时的柑果一般用作其他柑普茶和陈皮，或者任其继续成长，留作大红柑用。- 2-小青柑一斤多少个小青柑成品一个在10克左右，因此一斤小青柑大约有45-50个，半斤也有25个左右。- 3-表面白霜是宝贝小青柑表面的白霜不是发霉，而是果皮油囊脱水后释出的柑油结晶。在显微镜下，这些白霜是柑油精华凝成的白色结晶体。柑油结晶并不是所有的柑普茶都会出现，只有在“三江交汇处，咸淡水域间”的新会地区出产的新会柑中才会偶得天成。新会得天独厚的地理优势，土壤及水份中矿物质含量比较高，有利于柑油的生成；而小青柑是柑油含量最高的状态，陈放过后释出的白霜也是最多的。▲这类食品/饮品会出现天然的白霜高温烘焙会破坏小青柑表面油囊，令柑油挥发殆尽，白霜就很难形成。柑油过早流失，风味也会大大减少。而生晒和低温烘焙能保护油囊不被破坏，风味得以最大程度保留，陈放一段时间便会逐渐出现白霜。因此小青柑表面出现白霜是正常现象，也是质量好的体现。- 4-小青柑陈放3年变陈皮根据《地理标志产品保护规定》，陈化三年以上的新会茶枝柑柑皮可称之为陈皮。而陈皮、老姜、禾杆草并称“广东三宝”。- 5-小青柑与大红柑“青红有别”小青柑与大红柑最直观的区别，就是果形外观上的不同。小青柑为青绿色小果，香气辛香清爽；大红柑是金黄色大果，香气成熟甜美。小青柑就像热情奔放的活力小伙子，大红柑就像温柔典雅的成熟女性。▲小青柑与大红柑的对比而更深层次的区别，则是果皮内含物质比例的差异。小青柑果皮中的类柠檬苦素、挥发油、橙皮甙含量较高，这是小青柑清新香气的根本来源。而大红柑果皮内的橙皮甙减少，果糖、芳香脂类、果胶等成分增加，大红柑便呈现出果香成熟的气息。- 6-最早用柑橘皮泡茶可追溯到《茶经》唐代陆羽的经典著作《茶经》中有记载“或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸”，唐代民间喝茶，会往茶中加入各种香料，其中就包括柑橘类果皮。这种喝茶方法在唐代极为盛行，现在客家擂茶还保留着往茶中加入调料的风俗传统。经过一千多年的茶叶发展，这类柑果茶从流行到没落到再复兴，展现出其深厚的文化底蕴以及顽强的生命力。- 7-小青柑不含防腐剂、添加剂小青柑果皮含糖量非常低，几乎可忽略不计，只要存放得当，小青柑果皮并不会变质，所以也不会使用任何防腐剂和添加剂。相比防腐剂，农药残留才是值得担心的。因此购买小青柑最好到大品牌、有正规的食品生产标准SC认证的商家处购买，保证食品安全。来源：网络梳理版权归原创作者所有 编辑：大桡

小青柑表面的白霜不需要洗净，小青柑的白霜是经过日晒或长时间烘焙后，柑皮析出的精油物质发生结晶而形成的白色粉末状物质，即为白霜，白霜内含柠檬烯，是小青柑有益物质的体现，也是优质小青柑的象征之一，因此小青柑表面的白霜不需要洗净。 什么是小青柑的白霜：所谓小青柑表面的“白霜”实际上跟“果霜”的形成机理类似但又略有不同，在陈皮之乡新会，小青柑的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”。 而小青柑表面的“白霜”并不是发霉所导致，而是核心产区的小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。 根据大益七号院对此进行了深入系统的专题研究，现已研究证实：“白霜”主要是柠檬烯，属单萜类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味。

　　1、陈皮表面发白不一定是发霉。 　　2、因为还有可能是柑油晶，柑油晶是陈皮制作过程中，高温烘烤后，释放出由柑油形成的晶体。 　　3、通常当陈皮发霉时，霉变先从内部开始，所以如果陈皮里面是正常的没有发霉的，那么就是可以继续食用的。

小青柑上长的“白霜”不一定是发霉，还有可能是柑油晶。比如说，市面上的柿饼、果脯如果长了“白霜”不仅没有变质、影响口感，还会风味更佳，卖得更好，因为这层白霜并非变质，而是霜化的结果。柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖，特别是所含甘露醇特别丰富，这是糖尿病人的理想甜味剂。小青柑表面的“白霜”跟“柿霜”的形成原理类似，在陈皮之乡新会“白霜”也被称之为“脑晶”、“柑油晶”，是柑皮经烘焙后释放出的柑油形成的结晶。小青柑上的“柑油晶”主要成分是糖类物质。如果小青柑上的“白霜”呈白色粉末状，闻上去有小青柑的辛香，取一点在手指轻轻摩擦还会感觉到干燥，且稍微有砂质感。品尝时有淡淡的甜味，显微镜之下呈现为白色晶体。而如果是霉变产生的白色霉菌的话，则摸上去会感觉到湿滑并且没有质感，闻上去也会有异味，显微镜下也不是白色晶体，而是霉菌的群落。

目前主流是柑普茶，而柑普茶，选购主要是柑果一定要是新会为好，不然基本功用价值就大打折扣了，熟普更是区别很大，同时价格也是很好的参考指标，滋味以甘醇鲜爽、润滑、不苦涩无火燥味为好，汤色红亮、柑果味道浓郁明显。好的柑普茶，不仅仅是一款茶，也是保健饮品，这个秋冬天，滋润心肺，不惧不燥，温暖身心，调理肠胃。具体可以问我！

客观试题部分： 一、单项选择题（25题，每小题1分，共25分。计算结果出现小数的，保留小数点后两位） 1. 根据合伙企业法规定，申请设立合伙企业，企业登记机关应当自收到申请人提交所需的全部文件之日起一定期间内作出是否登记的决定。该期间是（ ） A 10日 B 15日 C 30日 D 60日 答案：C 教材62页 2. 根据公司法的规定，负责召集股份有限公司股东大会会议的是（ ） A 董事长 B 董事会 C 监事会 D 总经理 答案：B 教材100页 董事会召集，董事长主持。 3. 根据公司法的规定，下列人员中，可以担任有限责任公司监事的是（ ） A 本公司董事 B 本公司经理 C 本公司财务负责人 D 本公司股东 答案：D 教材93-95页 4. 下列关于股票和公司债券法律特征的表述中，不正确的是（ ） A 股票和公司债券都属于有价证券 B 公司债券持有人在公司破产时，优先于股票持有人得到清偿 C 发行股票和发行公司债券有不同法律要求 D 公司债券持有人和股票持有人均与公司之间形成债权债务关系 答案：D 教材118页 5. 根据合同法的规定，对于可撤消合同的撤消，具有撤消权的当事人自知道或应当知道撤消事由之日起一定期间内没有行使撤消权，则该撤消权消灭。该期间是（ ） A 1个月 B 3个月 C 1年 D 5年 答案：C 教材146页 6. 甲公司对外负债300万元。甲公司将一部分优良资产分离出去另成立乙公司，甲、乙公司和债权人对于清偿300万元债务的问题没有协议。根据合同法的规定，下列关于公司分立后300万元债务清偿责任的表述中，正确的是（ ） A. 应当由乙公司一方承担清偿责任 B. 应当由甲公司一方承担清偿责任 C. 应当由甲公司和乙公司按约定比例承担清偿责任 D. 应当由甲公司和乙公司承担连带清偿责任 答案：D 教材169页 7. 根据担保法的规定，下列财产中，可以用作抵押的是( ). A 土地所有权 B 所有权有争议的财产 C 依法被扣押的财产 D 抵押人所有的厂房 答案：D 教材159-160页 8. 根据会计法的规定，某公司的下列人员中，应当对本公司会计工作和会计资料的真实性、完整性负责的单位负责人是( )。 A 董事长张某 B 总经理王某 C 总会计师李某 D 财务部经理赵某 答案：A 教材182页 9. 根据会计法律制度的规定，除会计师事务所之外，从事代理记账业务的机构必须取得代理记账许可证。该代理记账许可证的审批机关是（ ） A 县级以上工商行政管理部门 B 县级以上人民政府财政部门 C 县级以上国家税务机关 D 县级以上人民政府审计部门 答案：B 教材207页 10. 根据个人所得税法的规定，工资、薪金所得采用的税率形式是（ ） A 超额累进税率 B 全额累进税率 C 超率累进税率 D 超倍累进税率 答案：A 教材248页 11. 按照税收的征收权限和收入支配权限分类，可以将我国税种分为中央税、地方税和中央地方共享税。下列各项中，属于中央税的税种是（ ） A 车船使用税 B 土地增值税 C 车辆购置税 D 车船使用牌照税 答案：C 教材237页 12. 根据消费税法律制度的规定，纳税人销售应税消费品，采取赊销和分期收款结算方式的，其纳税义务的发生时间为（ ） A 发出应税消费品的当天 B 取得全部价款的当天 C 销售合同规定的收款日期的当天 D 每一期收到收款凭据的当天 答案：C 教材307页 13. 根据《增值税专用发票使用规定》，一般纳税人的下列销售行为中，应开具增值税专用发票的是（ ） A 向消费者个人销售应税货物 B 向小规模纳税人转让专利权 C 向一般纳税人销售房地产 D 向一般纳税人销售应税货物 答案：D 教材290页 14. 某食品加工企业为小规模纳税人，适用增值税征收率为6%。2月份取得销售收入16960元;直接从农户购入农产品价值6400元，支付运输费600元，当月支付人员工资2460元。该企业当月应缴纳的增值税税额为（ ）元。 A 450 B 597.6 C 870 D 960 答案：D 教材280页 16960/（1+6%）*6%=960元 15. 根据《消费税暂行条例》的规定，纳税人自产的用于下列用途的应税消费品中，不需要缴纳消费税的是( )。 A 用于赞助的消费品 B 用于职工福利的消费品 C 用于广告的消费品 D 用于连续生产应税消费品的消费品 答案：D 教材301页 16. A酒厂3月份委托B酒厂生产酒精30吨，一次性支付加工费9500元。已知A酒厂提供原料的成本为57000元，B酒厂无同类产品销售价格，酒精适用的消费税税率为5%。则该批酒精的消费税组成计税价格是（ ）元。 A 50000 B 60000 C 70000 D 63333.33 答案：C 教材302页 （57000+9500）/（1-5%）=70000元 17 某运输公司3月份取得运营收入400万元;另取得联运收入200万元，其中支付给其他承运单位承运费100万元。已知交通运输业适用营业税税率为3%。该公司当月应缴纳的营业税税额为（ ）万元。 A 3 B 12 C 15 D 18 答案：C 教材319页 （400+200-100）*3%=15万元 18 根据企业所得税法律制度的规定，下列各项中，不得提取折旧的固定资产是（ ）。 A 房屋、建筑物 B 以经营租赁方式出租的固定资产 C 已提足折旧继续使用的固定资产 D 季节性停用的机器设备 答案：C 教材356-357页 19 A企业2004年在册职工人数为800人，当地政府规定的月人均计税工资标准为600元。当年A企业发放工资400万元，奖金120万元，津贴补贴80万元。A企业在计算2004年度应纳税所得额时，可以从收入总额中扣除的工资费用额为（ ）万元。 A 600 B 520 C 480 D 576 答案：D 教材339页 600*800*12/10000=576万元<（400+120+80=600） 20 根据《税收征收管理法》的规定，从事生产、经营的纳税人应当自领取税务登记证件之日起的一定期限内，将其财务、会计制度或着财务、会计处理办法报送税务机关备案。该期限为（ ）。 A 7日 B 15日 C 30日 D 45日 答案：B 教材374页 21 某公司签发一张商业汇票。根据《票据法》的规定，该公司的下列签章行为中，正确的是（ ）。 A 公司盖章 B 公司法定代表人李某盖章 C 公司法定代表人李某签名加盖章 D 公司盖章加公司法定代表人李某盖章 答案：D 教材433页 22 根据支付结算办法的规定，汇款人委托银行将其款项支付给收款人的结算方式是（ ）。 A 汇兑结算方式 B 信用证结算方式 C 托收承付结算方式 D 委托收款结算方式 答案：A 教材452页 23 李某对甲市A区国家税务局的某一具体行政行为不服，决定申请行政复议。根据《行政复议法》的规定，受理李某申请的行政复议机关应当是（ ）。 A A区人民政府 B 甲市国家税务局 C A区国家税务局 D 甲市人民政府 答案：B 教材28页 垂直领导 24 不同法的形式具有不同的效力等级。下列各项中，效力低于地方性法规的是（ ）。 A 宪法 B 同级政府规章 C 法律 D 行政法规 答案：B 教材5页 25 某个人独资企业的投资人以家庭共有财产作为出资，根据《个人独资企业法》的规定，下列关于投资人应对个人独资企业债务承担责任的表述中，正确的是（ ）。 A 投资人以其个人财产承担无限责任 B 投资人以其出资额为限承担责任 C 投资人以家庭共有财产承担无限责任 D 投资人以企业财产为限承担责任 答案：C 教材53页 二、多项选择题(共20题，每小题2分，共40分) 26 根据《合伙企业法》的规定，下列各项中，不适用我国《合伙企业法》的有（ ）。 A 合伙制会计师事务所 B 甲、乙公司间的合伙型联营 C 合伙制律师事务所 D 甲、乙、丙三人共同投资设立的从事商品营销的合伙企业 答案：A，B，C 教材59页 27 下列关于合伙企业与个人独资企业法律特征的表述中，正确的有（ ）。 A 合伙企业与个人独资企业都不是企业法人 B 合伙企业与个人独资企业的出资人都对企业债务承担有限责任 C 合伙企业与个人独资企业都没有法定最低注册资本的限制 D 合伙企业与个人独资企业的出资人都只能是自然人 答案：A，C，D 教材48-50、59-61页 28 根据《公司法》的规定，上市公司发生的下列情形中，应终止其股票上市的有（ ）。 A 经营状况严重恶化，最近3年连续亏损，在限期内未能消除 B 具有重大违法行为，经查实后果严重 C 被行政主管部门依法责令关闭 D 在交易中有严重的违约行为 答案：A，B，C 教材117页 29 某股份有限公司于1995年10月10日成立，甲为该公司的发起人之一，但末担任公司任何职务。1999年10月10日，甲被选为公司监事。2002年10月10日甲监事任期届满，未能连任，亦未担任公司其他职务。甲拟转让其所持有的该公司股份。下列转让时间中，符合《公司法》规定的有（ ）。 A 甲在1998年8月10日转让股份 B 在1998年10月11日转让股份 C 甲在2000年11月20日转让股份 D 在2002年11月20日转让股份 答案：B，D 教材112页，发起人三年内，监事任职期间不得转让。 30 下列各项中，属于《公司法》规定的公司类型有（ ）。 A 两合公司 B 有限责任公司 C 股份有限公司 D 无限责任公司 答案：B，C 教材83页 31 根据《合同法》的规定，当事人在订立合同过程中实施的下列行为，属于缔约过失的有（ ） A 假借订立合同，恶意进行磋商 B 明知对方为限制行为能力人而与其进行合同磋商 C 故意隐瞒与订立合同有关的重要事实 D 提供与订立合同有关的虚假信息 答案：A，C，D 教材142页 32 根据《合同法》的规定，下列各项中，属于无效合同的有（ ）。 A 因重大误解订立的合同 B 以合法形式掩盖非法目的的合同 C 损害社会公共利益的合同 D 恶意串通损害第三人利益的合同 答案：B，C，D 教材144页 33 根据《会计法》的规定，下列各项中，出纳人员不得兼任的工作有（ ）。 A 会计档案保管 B 收入费用账目登记 C 固定资产卡片登记 D 债权债务账目登记 答案：A，B，D 教材218页 34 根据《会计法》的规定，下列各项中，必须取得会计从业资格的有（ ）。 A 注册会计师 B 注册税务师 C 会汁主管人员 D 会计机构负责人 答案：C，D 教材211页 35 李某2000年3月以60万元的价格购买了两套公寓作为投资，2005年5月以50万元的价格将其中的一套公寓出售给郑某。郑某在此次房屋交易中应缴纳的税种有（ ）。 A 印花税 B 契税 C 营业税 D 土地增值税 答案：A，B 教材250-252页 36 根据增值税法律制度的规定，下列企业中，属于增值税小规模纳税人的有（ ）。 A 会计制度健全，年应纳税销售额100万元的零售企业 B 会计制度健全，年应纳税销售额120万元的批发企业 C 会计制度健全，年应纳税销售额160万元的生产企业 D 会计制度健全，年应纳税销售额180万元的生产企业 答案：A，B 教材266页 37 根据增值税法律制度的规定，下列各项中，属于增值税征收范围的有（ ）。 A 邮政部门销售集邮商品 B 邮票厂印制邮票 C 银行销售金银 D 商场销售金银饰品 答案：B，C，D 教材264-265页 38 根据消费税法律制度的规定，下列各项中，适用从量定额与从价定率相结合的复合计税方法的有（ ）。 A 汽油 B 卷烟 C 薯类白酒 D 啤酒 答案：B，C 教材299页 39 在我国现行税制中，对部分税种实行起征点的减免税优惠制度。下列税种中，规定了起征点的有（ ）。 A 增值税 B 消费税 C 营业税 D 个人所得税 答案：A，C 教材242，284页 40 根据企业所得税法律制度的规定，纳税人在计算应纳税所得额时，对发生的下列支出项目中，可以作为工资薪金支出的有（ ）。 A 地区补贴 B 独生子女补贴 C 物价补贴 D 误餐补贴 答案：A，C，D 教材338页 41 根据企业所得税法律制度的规定，在计算企业所得税应纳税所得额时，准予从收入总额中扣除的项目有（ ）。 A 啤酒企业的广告费 B 化工厂为职工向保险公司购买人寿保险 C 房地产企业支付的银行罚息 D 商业企业发生的资产盘亏扣除赔偿部分后的净损失 答案：A，C，D 教材342-346页，此题答案部分不准确。 42 根据《人民币银行结算账户管理办法》的规定，下列各项中，属于一般存款账户使用范围的有（ ）。 A 办理借款转存 B 办理借款归还 C 办理现金支取 D 办理现金缴存 答案：A，B，D 教材413页 43 根据《行政诉讼法》的规定，下列各项中，不应当提起行政诉讼的有（ ）。 A XX直辖市部分市民认为市政府新颁布的《道路交通管理力法》侵犯他们合法权益 B 某税务局工作人员吴某认为税务局对其作出记过处分违法 C 李某认为某公安局对其罚款的处罚决定违法 D 某商场认为某教育局应当偿还所欠的购货款 答案：A，B，D 教材32页 44 下列各项中，属于法律行为的有（ ）。 A 订立合伙协议 B 签订合同 C 签订和解协议 D 签发汇票 答案：A，B，C，D 教材32页 45 某个人独资企业决定解散，并进行清算。该企业财产状况如下:企业尚有可用于清偿的财产10万元;欠缴税款3万元;欠职工工资1万元;欠社会保险费用0.5万元;欠甲公司到期债务5万元;欠乙末到期债务2万元。根据《个人独资企业法》的规定，该个人独资企业在清偿所欠税款前，应先行清偿的款项有（ ）。 A 所欠职工工资1万元 B 所欠社会保险费用0.5万元 C 所欠甲公司到期债务5万元 D 所欠乙未到期债务2万元 答案：A，B 教材56页 三、判断题（共10题，每小题l分，共10分。每小题判断结果正确的得1分，判断结果错误的扣0u20225分，不判断的不得分也不扣分。本类题最低得分为零分) 81 企业法人的分支机构有法人书面授权的，可以在授权范围内提供保证。（ ） 答案：正确 教材157页 82 变造会计账簿，是指以虚假的经济业务事项为前提编制会计账簿。（ ） 答案：错误 教材185页 83 在个人所得税征管中，对财产租赁所得一次收入畸高的，可以实行加成征收。（ ） 答案：错误 教材248页 84 企业所得税纳税人从关联方取得的借款金额超过其注册资本50%的，超过部分的利息支出，在计算应纳税所得额时，不得从收入总额中扣除。（ ） 答案：正确 教材340页 85 某球员转会国外一家俱乐部，在出境时，税务机关以其尚末结清应纳税款，又末提供担保为由，通知海关阻止其出境。税务机关的做法是正确的。（ ） 答案：正确 教材395页 86 纳税人享受减税、免税待遇的，在减税、免税期间应当按照规定办理纳税申报。（ ） 答案：正确 教材380页 87 支票上的收款人名称不得更改，更改的支票无效。 （ ） 答案：正确 教材406页 88 除涉及国家秘密的外，仲裁应公开进行。 （ ） 答案：错误 教材25页 89 在我国，中外合资经营企业属于法人企业。（ ） 答案：正确 教材83页 90 在我国，股份有限公司可以折价发行股份。（ ） 答案：错误 主观试题部分 四、简答题（共3题，每小题5分，共15分) 1. 甲股份有限公司(以下简称甲公司)于2004年2月1日召开董事会会议。该次会议召开情况及讨论决议事项如下: (1) 甲公司董事会的7名董事中有6名出席该次会议。其中，董事谢某因病不能出席会议，电话委托董事李某代为出席会议并行使表决权。 (2) 甲公司与乙公司有业务竞争关系，但甲公司总经理胡某于2003年下半年为乙公司从事经营活动，损害甲公司的利益。故董事会作出如下决定:解聘公司总经理胡某;将胡某为乙公司从事经营活动所得的收益收归甲公司所有。 (3) 为完善公司经营管理制度，董事会会议通过了修改公司章程的决议，并决定从通过之日起执行。 要求: 根据上述情况和公司法的有关规定，回答下列问题: (1) 董事谢某电话委托董事李某代为出席董事会会议并行使表决权的做法是否符合法律规定?简要说明理由。 (2) 董事会作出解聘公司总经理的决定是否符合法律规定? (3) 董事会作出将胡某为乙公司从事经营活动所得的收益收归甲公司所有的决定是否符合法律规定? (4) 董事会作出修改公司章程的决议是否符合法律规定?简要说明理由。 答案：（参见第三章公司法） （1）不符合。根据《公司法》规定，董事因故不能出席时，可以书面委托其他董事代为出席，但书面委托书中应载明授权范围。本题董事谢某因病不能出席会议，电话委托董事李某代为出席会议并行使表决权，是不符合法律规定的。 （2）符合。根据《公司法》规定，董事会有权聘任和解聘公司总经理。本题董事会作出决定解聘公司总经理胡某符合法律规定。 （3）符合。根据《公司法》规定，经理不得自营或者为他人经营与其所任职公司同类的营业或者从事损害本公司利益的活动，从事上述营业或者活动的，所得收入应该归公司所有。本题甲公司与乙公司有业务竞争关系，但甲公司总经理胡某于2003年下半年为乙公司从事经营活动，损害了甲公司的利益。董事会作出将胡某为乙公司从事经营活动所得的收益收归甲公司所有是符合法律规定的。 （4）不符合。根据《公司法》规定，股份有限公司的股东大会有权修改公司章程。本题董事会会议通过了修改公司章程的决议，并决定从通过之日起执行不符合法律规定。 2. 甲公司与乙厂签订合同，委托乙厂生产一批机器设备。在交货日前，乙厂厂长听说甲公司财务状况恶化，银行已停止向其贷款。为避免甲公司无力支付货款，乙厂决定停止为甲公司生产机器设备。甲公司遂向乙厂进行交涉。 要求: 根据上述情况和合同法的有关规定，回答下列问题。 (1)乙厂在什么情况下可以中止履行合同?乙厂中止履行合同应承担什么义务? (2)如乙厂中止履行合同是合法的，乙厂在什么情况下可解除合同? (3)如乙厂中止履行合同是不合法的，乙厂应承担什么责任? 答案：（参见第四章合同法） (1)乙厂按合同法规定，有确切证据证明对方有下列情形之一的，可以中止履行合同：1.经营状况严重恶化；2.转移财产、抽逃资金，以逃避债务；3.丧失商业信誉；4.有丧失或者可能丧失履行债务能力的其他情形。 乙厂中止履行合同应承担举证责任和通知义务。 (2)根据《合同法》规定，只有当甲公司在合理期限内未恢复履行能力并且未提供适当担保的，中止履行的一方（即乙厂）才可以解除合同。 (3)乙厂没有确切证据而中止履行的，应承担违约责任。 3. A公司向B公司购买一批货物，于8月20日签发一张转账支票给B公司用于支付货款，但A公司在支票上未记载收款人名称，约定由B公司自行填写，B公司取得支票后，在支票收款人处填写上B公司名称，并于8月26日将该支票背书转让给C公司。C公司于9月1日向付款银行提示付款。已知，A公司在付款银行的存款足以支付支票金额。 要求: 根据上述情况和票据法的有关规定，回答下列问题： (1) A公司签发的未记载收款人名称的支票是否有效?简要说明理由。 (2) A公司签发的支票能否向付款银行支取现金?简要说明理由。 (3) 付款银行能否拒绝向C公司付款?简要说明理由。 答案：（参见第十章票据法） （1）有效。根据《票据法》规定，支票的收款人名称可以由出票人授权补记，未补记前不得背书转让和提示付款。本题出票人A公司在支票上未记载收款人名称，约定由B公司自行填写，是有效的。 （2）不能支取现金。根据《票据法》规定，转帐支票只能用于转帐，不得支取现金。本题A公司签发的是一张转账支票。 （3）能拒绝。根据《票据法》规定，支票的提示付款期限为自出票日起10日。本题该支票为8月20日签发，C公司于9月1日向付款银行提示付款，超过了提示付款期限，付款银行可以拒绝向C公司付款。 五、综合题（共1题，共10分） A市甲公司因转产致使一台价值1200万元的精密机床闲置。6月1日，甲公司与B市乙公司签订了一份机床转让合同。合同约定:精密机床作价1000万元，甲公司于6月30日前交货，交货地点在乙公司位于C市的生产车间;乙公司在收货后15日内付清货款;若甲公司的精密机床有质量问题，应接合同总价款的30%向乙公司交付违约金。 在交货日前，甲公司发现乙公司经营状况严重恶化，遂通知乙公司中止履行合同并要求乙公司提供担保。乙公司请丙公司为其提供担保。6月20日，甲公司与丙企业签订保证合同，合同未就保证方式和保证范围作出约定。6月21日，乙公司还以公司董事长王某的一祖传古董（估价为100万元）为甲公司设定质押担保，双方签订了质押合同，并于6月22日将该古董交付于甲公司。 其后，甲公司如约交付了机床，但乙公司未能如约清偿货款。甲公司因此直接要求丙企业履行清偿货款的保证责任。丙企业主张:甲公司应先行实现质权，对未获实现的债权再请求丙企业履行清偿责任。双方因此争执不下。后为防止纠纷扩大化，甲公司只好先通过拍卖古董实现质权，再请求丙企业清偿剩余末获实现的货款债权，丙企业履行了清偿义务。 随后，在机床使用过程中，乙公司发现机床质量存有问题，与合同的约定严重不符，致使乙公司合同目的不能实现，并给其造成损失100万元。乙公司遂问c市人民法院起诉，要求解除合同，返还货款，并由甲公司按合同约定支付违约金300万元。甲公司在答辩中请求人民法院减少违约金数额。 要求: 根据上述情况与合同法、担保法、民事诉讼法的有关规定，回答下列问题: (1)甲公司于交货日前通知乙公司中止履行合同的做法，属于行使什么权利? (2)在丙企业与甲公司签订的保证合同中，丙企业应承担何种方式的保证责任?简要说明理由。 (3)甲公司与乙公司签订的质押合同何时生效?简要说明理由。 (4)丙企业关于甲公司应先行实现质权的主张是否符合法律规定?简要说明理由 (5)乙公司就合同纠纷向C市人民法院提起诉讼是否符合法律规定?简要说明理由。 (6)人民法院是否应该支持甲公司减少违约金数额的请求?简要说明理由。 答案：（参见第四章合同法） （1）不安抗辩权。在交货日前，甲公司发现乙公司经营状况严重恶化，遂通知乙公司中止履行合同并要求乙公司提供担保。属于行使不安抗辩权。 （2）丙企业应对乙公司对甲公司的全部债务承担连带责任保证。丙企业与甲公司签订的保证合同中，合同未就保证方式和保证范围作出约定。根据《合同法》的规定，当事人对保证方式没有约定或者约定不明确的，按照连带责任保证承担保证责任。当事人对保证担保的范围没有约定或者约定不明确的，保证人应当对全部债务承担责任。 （3）质押合同于6月22日生效。根据《合同法》的规定，动产质押，质押合同自质押物移交于质权人占有时生效。本题乙公司董事长王某6月22日将该古董交付于甲公司。 （4）符合法律规定。根据《合同法》的规定，同一债权既有保证又有物的担保的，保证人对物的担保以外的债权承担责任。本题丙企业主张:甲公司应先行实现质权，对未获实现的债权再请求丙企业履行清偿责任，因此符合相关规定。 （5）参见教材34页。符合法律规定。因合同纠纷提起的诉讼，由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。本题合同履行地为C市，乙公司就合同纠纷向C市人民法院提起诉讼是符合法律规定的。 （6）应该支持。根据《合同法》的规定，约定的违约金低于造成的损失的，当事人可以请求人民法院或者仲裁机构予以增加；约定的违约金过分高于造成的损失的，当事人可以请求人民法院或者仲裁机构予以适当减少。本题甲公司给乙公司造成损失100万元，按合同约定违约金为300万元，过分高于造成的损失的，甲公司可以请求人民法院予以适当减少，人民法院应该给予支持。

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