小青柑皮上有白霜好吗 优质小青柑都这样

1 陈皮上的白霜是什么 柑油晶。 陈皮上的白霜在制作过程中会经过高温烘烤，而高温烘烤也会将陈皮中的柑油细胞释放出来，到干燥的环境中就会形成结晶。 一般橘子的成熟度越低，结晶出现的程度也就越低，并且要在陈皮干燥，结晶才会显现的更加明显。 2 陈皮上有白点是发霉吗 不是。 陈皮上的白点不一定是发霉，有可能是柑油晶，是陈皮在制作过程中释放的晶体。 而陈皮发霉的话是先从内部开始的，而柑油晶主要集中在陈皮表面，如果陈皮表面有白点，但是里面是正常的，那就什么陈皮不是发霉，是可以继续食用的。 而如果陈皮里面开始发霉的话，那同时会伴有长霉，而霉菌对人体健康有一定危害，所以长霉的陈皮不能再继续食用。 3 陈皮长虫了还能要吗 看程度。 陈皮是由橘子皮晾晒制作而成的，干制后保存得当的话可以存放几年甚至十几年，但是如果保存不当就很容易出现长虫、发霉的现象，而长虫后的陈皮还能不能要要取决于长虫的程度，如果程度将轻，将虫子驱赶干净后晒干还能继续保存。 而如果陈皮长虫程度较为严重，没有什么完整的药材的话，建议还是不要了，因为此时的陈皮已经没有什么营养价值，继续留着也没有意义。 4 陈皮怎么保存才不会发霉生虫 注意防潮 陈皮是干制品，所以在存放过程中一定要注意防潮，不要将陈皮存放在湿度大的环境中，以免陈皮受潮生虫或者发霉。 选择合适储存容器 陈皮的存放除了要防潮外，还要将陈皮存放在合适的容器内，一般选择密封性好的玻璃罐、陶瓷罐或者铁质容器都是可以的，同时陈皮存放进去之前，要足够干燥，而陶罐会有小孔隙，会有利于陈皮的陈化。 定时晾晒 不管是多少年份的陈皮，都要定期将陈皮拿出来进行翻晒，而翻晒的次数取决于陈皮变软的程度，如果是陈化3年内的陈皮，建议每年翻晒2~3次；而如果是陈化年份在3年以上的陈皮，可以一年翻晒1~2次即可。

采用传统的全日晒方式制成的小青柑普洱茶是不会产生柑油晶的。

什么是发霉？发霉是一种很常见的自然现象，多出现在食物中，本质是微生物（也就是霉菌）的繁殖。因为食物自身含有蛋白质、糖等成份会为霉菌提供营养条件，当处于氧气和水分适宜的环境中时，霉菌就会在食品中大量繁殖，从而造成食物的霉变。而霉菌只有在养份、水份、氧气充足以及温度适宜的环境里，才会有较好的繁殖能力，反之则不易发霉。而陈皮普洱从加工工艺可以了解到，其成品的水份含量极低，在包装方法得当、存储环境适宜的情况下（未受潮）是很不容易发霉的。那陈皮普洱表皮的那层白霜是什么呢？陈皮普洱表皮的那层“白霜”，在广东新会本地被称为“柑油晶”、“脑晶”，是陈皮普洱在制作过程，柑皮经高温烘焙后释放出的柑油形成的结晶，与柿饼、话梅、地瓜干等果实类形成白霜的机理类似，属于正常现象。白霜的形成与柑皮的厚薄、生长阶段以及柑油含量等因素相关，就新会柑来说，越是核心产区的柑，其柑油含量越丰富，故而产生的白霜就越多。起了白霜的陈皮普洱还能喝吗？答案是肯定的。白霜的化学成份是一些萜类和醇类化合物，是根据柑皮的成长阶段和工艺特点自然形成的，对产品品质没有影响，对身体是无害的，而事实上，由于越是产区好、油包多的柑果，产生的白霜越多，所以从某种意义上是一个正向的指标呢。如何区分白霜和发霉？虽然白霜不是发霉，但不可否认，食物都是有可能发霉的，如果工艺不当、包装有问题、存储受潮，都有可能造成陈皮普洱发霉。区分起来也比较容易，首先是看，白霜是霜一样的白色，而霉菌通常是褐黄或墨绿色，其次是闻，起白霜的柑皮不会产生异味，闻起来还是柑果的香味，而发生霉变的陈皮普洱，根据霉变的程度闻起来则是霉味、苦味甚至馊味等令人不舒服的异杂味，再次是摸，白霜不易脱落而霉菌易脱落，起白霜的陈皮普洱质地不会发生变化，而发霉的陈皮普洱由于肌理结构受霉菌的侵蚀，可能会轻易地发生变形甚至腐烂。最后嘛，当然是喝。。。不过通过前面几种方法其实已经可以轻易地判断出来是起白霜还是发霉了，不想进医院的话发霉的就不要喝了。

小青柑融合了清新的果香和醇厚的普洱茶乡，既清香甘甜，又醇厚顺滑，深受很多茶友的喜爱。坚果小青柑的可能会发现，有的小青柑表面有一层白霜，有点像发霉，担心能不能喝，一起来了解下吧。 小青柑外面的白霜能喝吗 有些小青柑外面会有白霜，但这不是发霉。它是包含在茶枝柑里的柑油经过日晒或者长时间低温烘焙后析出的白色粉末状，叫做“柑油晶”，也称“脑晶”。小青柑陈放一段时间，表面会出现白霜现象，但是是可以喝的，对慢性支气管炎、干咳、咽炎等非常有效。 干果表面的“白霜”常被叫为“果霜”，它是一种含糖物质。新鲜水果含有大量的水、葡萄糖和果糖等，日晒或者自然风干时水分逐渐蒸发，果肉中的葡萄糖和果糖渗出表皮，浓缩成白色粉末，成为白霜。 小青柑霉变和结晶区别 正常的结晶，小青柑闻起来没有异味，也不刺激，可以喝。 霉变的茶具有刺鼻的美味，茶叶具有多种有害细菌，如黄曲霉毒素。发霉的茶，发霉的地方是一片片的。在普洱茶、砖茶中，霉变的产品不硬，可以毫不费力地撬出来，没有霉变的茶很紧，很结实。 霉变的茶产品可以用手仔细地摸，会发现茶有潮湿的感觉，茶不够干脆，霉茶因为潮湿，不易碾碎，但没有霉变的茶，干脆、易碎。 怎么辨别优质小青柑 看外形 外壳不会光滑平整，甚至有枝条抽打的痕迹。看颜色是否均匀，外壳是否受损。也要看看里面的熟普是否匀整干净。 闻香气 优质的小青柑开后，会有淡淡的陈皮果香，清爽宜人。劣质的会因原料或工艺而引起霉变，导致霉变或潮味。 冲泡尝味 冲泡后，观察汤的颜色是否清澈明亮，呈干净的深红色，如果汤色浑浊，则可能劣等。优质的小青柑口感香醇爽口，具有很高的耐泡性，每一泡之间的口味变化不明显。如果味道难以吞咽，并且在三五泡之后没有味道了，则可能是低质的。 观叶底 撕开小青柑的外壳，看看颜色是否鲜亮，捏一下看它是否柔韧有弹性。还要观察普洱茶里面是否干净，没有异物。

小青柑皮的表面一般会产生一层白色的物质，很多人会认为是发霉，其实出现白色物质也不一定就是发霉，也可能是小青柑的果霜，小青柑的白霜和发霉还是会有所区别的，主要体现在外形、气味以及味道上，这也需要大家仔细的辨别。小青柑上的白霜和发霉小青柑的白霜称之为脑晶或柑油晶，是核心产区的小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质，而发霉则是小青柑品质出现了问题。小青柑的白霜和发霉其实还是比较好区分的，一般来说首先看外形，如果小青柑表皮干燥且白色物质有晶体粉末感的是白霜，看起来皮发软且白色物质有黏感，甚至白色物质渗透到熟茶内部，那就是是发霉了。其次闻香气，如果小青柑给人清爽且愉悦的感觉，则为白霜，而发霉的会有明显霉味。最后可以从味道上判断，白霜的柑普茶其滋味和香气不受影响，保持着柑普茶原有的醇厚清香、回甘爽口，而霉变的柑普茶则涩苦沉闷，难以下咽。

芦柑表面白粉是“白霜”。　　“白霜”其实是柑皮经过生晒或低温烘干后，在存放过程中，释放出来的柑油形成的结晶。这个结晶跟我们平时爱吃的柿饼，话梅，地瓜干等果肉形成的白霜机理类似。　　与“果霜”的叫法不同，在陈皮之乡新会，小青柑的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”。　　“白霜”是判断干果品质的一个重要标准，同时还有丰富的营养价值和保健功效，《医学衷中参西录》就有记载：“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。”　　“白霜”的主要成分是柠檬烯，为挥发油析出物。属单萜类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味。柠檬烯是多种水果（主要为柑橘类）、蔬菜及香料中存在的天然成分，在柑橘类水果（特别是其果皮）含量较高。由于柠檬烯易挥发，若在密闭环境条件下，经过长时间的储藏，这些物质缓慢析出至柑皮表面并氧化为白色物质，形成“白霜”。

橘子皮上面的白霜状物主要柠檬烯物质的结晶体。橘子皮上面的白霜状物主要柠檬烯物质的结晶体，白霜的形成主要是因为柑橘幼果在相对低温烘制或日晒过程中，油脂中保留一部分挥发油（柠檬烯），由于柠檬烯易挥发，在密闭环境经过长时间的储藏，这些物质缓慢析出至橘皮表面并氧化为白色物质 最终形成白霜。相反，在高温烘焙的小青柑很容易让油囊遭到破坏，以致难以形成“柑油晶”，也会使得柑皮内维生素C等活性有益物质遭到破坏，使其后期存储价值降低，并且不能得到新鲜陈皮独有的陈化效果。橘子皮怎么吃？可以泡水喝，或者晒干做陈皮食用。新鲜橘子皮中含有有机酸、苷类物质，生吃刺激较大，而且吃起来口感苦涩，不宜直接生吃，可以清洗后泡水饮用，或者将橘子皮晒干，做成陈皮，放进糕点、汤羹、或者泡茶饮用。橘子皮，又称陈皮，是指从橘子上剥下来的果皮，风干1年以上称为陈皮。陈皮，别名：橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮。为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。

干果表面的“白霜”通常被称为“果霜”，是一种含糖物质，新鲜的生果里含有大量水分还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成果脯时水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖跟着渗出到表皮上凝结成白色粉末状的物质就形成了“果霜”。而小青柑表面的“白霜”实际上跟“果霜”的形成机理类似但又略有不同，在陈皮之乡新会，小青柑的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”。小青柑表面的“白霜”并不是发霉所导致，而是核心产区的小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。“白霜”是判断干果品质的一个重要标准，同时还有丰富的营养价值和保健功效，《医学衷中参西录》就有记载：“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。”所以，小青柑表面的“白霜”是一种具有很强的保健功效的物质，可治慢性支气管炎、干咳、咽炎等。更多关于小青柑表面的白霜是不是发霉，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/082ec91615835863.html?zd查看更多内容

如果是发生霉变的陈皮一般霉菌都是从陈皮的内囊开始出现的，而并不是从外皮开始。而且霉变的陈皮闻上去也会有一股霉味。陈皮的白霜，也就是柑油晶。就是陈皮的表皮出现一层白色的微粒，看上去像是发霉，但其实不是。有部分消费者对陈皮表面的白色“粉末”非常疑惑，认为这是霉变的现象。也有部分消费者认为，这跟地瓜干和柿饼上的“果霜”是一样的，是糖分。那这疑惑大众的“粉末”到底是什么呢？实际上，白色的“粉末”并非霉变。大多数人称之为白霜。“白霜”跟“果霜”的形成机理是类似的。在陈皮之乡新会“白霜”被称之为“脑晶”、“柑油晶”。“D-柠檬烯”为“白霜”的主要成分，是柑橘幼果期含有丰富挥发油的标志。怎么区分陈皮是发霉还是白霜陈皮霉变（图）霉变如果是发生霉变的陈皮一般霉菌都是从陈皮的内囊开始出现，而并非从外皮开始。而且霉变的陈皮闻上去也会有一股霉味。这种霉菌带刺激霉味，受感染部位为绿色或绿灰色。如果陈皮是产生了这种颜色的霉菌，必须直接丢弃处理，不可以吃，因为这种霉菌的毒性很强。陈皮发霉（图）我们常见的陈皮霉菌是有毛球状的，而且一般都是在陈皮的内囊开始出现。因为陈皮内囊的水分比较多，所以霉菌一般都是从内囊开始的。然后再继续延伸到表皮，如果是绿灰色的霉菌就会更明显，而且还会带有一股霉味。陈皮白霜（图）白霜陈皮的白霜，也就是柑油晶。就是陈皮的表皮出现一层白色的微粒，看上去像是发霉，但其实不是。那为什么陈皮会出现白霜白霜是柑皮经过高温烘焙后释放出的柑油时间长了而形成的结晶。白霜在小青柑普茶里面比较常见，因为小青柑的柑油量是最高的，而随着柑果的成长柑油的含量会逐渐降低转化为糖分。再加上小青柑普一般都是以烘焙为主。但是，白霜在陈皮里面就比较少见。因为陈皮是柑皮经过太阳的自然晒制保存，经过时间的沉淀慢慢陈化为陈皮。所以自然晒干的陈皮，一般是不会有白霜出现的。而出现有白霜的陈皮，多数是经过高温烘干后的陈皮，才会出现这种白霜情况。其实，经过高温烘干的陈皮，其实也已失去了收藏其价值

小青柑上的白霜是柑油结晶的析出物质。小青柑经过日晒或低温长时间烘焙工艺后，析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。白霜主要是柠檬烯，属于正常现象，而白霜也是衡量小青柑品质好坏的因素之一。不是每一颗小青柑，它都能披上洁白的“婚纱”向你深情走来的。白霜，是时间对一颗陈皮普洱（小青柑）品质的肯定。对的产域、对的工艺、对的保存、对的时间遇上对的人，一切都是美好的。小青柑上面的白霜，不需要过于担心。但如果发现小青柑有异味，颜色不均，明显有变化，则可能是因为小青柑发霉了，这时的小青柑是不能继续食用的。一般产生白霜，大部分是产区因素，或者是其他因素。一些果油的含量成分较为丰富的小青柑，才能形成“柑油晶”，这种小青柑的口感才会更好。白霜产生的因素最先，它一定要正确的“小青柑”。新会柑种种类栽种（茶枝柑种类）。在新会生产出来的柑果皮上才有“白霜”的情况，由于青柑的柑油含量是非常高的。伴随着柑果的发展，柑油的含量会慢慢减少转化成糖份。果油含量丰富多样的、新会品质相对较高的小青柑，才可以产生“柑油晶”，因此“柑油晶”能够作为一个点评小青柑品质优质是否的一个证明。次之，必不可少是最较好的土壤层栽种自然环境，它一定要一颗产自新会核心产区并甄选的“小青柑”。再度，也必须有，好工艺！低温环境长期烘干处理中的小青柑油囊不易被毁坏和阻塞，会更容易产生“柑油晶”。

1、陈皮表面发白不一定是发霉。 2、因为还有可能是柑油晶，柑油晶是陈皮制作过程中，高温烘烤后，释放出由柑油形成的晶体。 3、通常当陈皮发霉时，霉变先从内部开始，所以如果陈皮里面是正常的没有发霉的，那么就是可以继续食用的。

小青柑有白霜还能喝，但是得判断一下白霜是因为什么原因。如果是发霉导致白霜就不要喝了，如果是自带白霜的话就证明小青柑是正宗的，是产品质量好的象征，事实证明，柑果果皮的油包越多，起的白霜也就越多，效果也就更好，所以在选择购买的时候可以以此来作为判断。小青柑的特点：小青柑的白霜是一种柑油晶，主要成分为柠檬烯，有着类似柠檬的香味。除了小青柑之外，柿子、黑布林等糖分较高的水果，表面都可能出现一层白霜，这不是有害物质，反而对人体有一定营养价值。正宗的小青柑外表呈墨绿色，陈放半年以上的小青柑，表面还可能出现白霜。同时，正宗小青柑的油囊均匀密布。而劣质小青柑的外表呈枯黄色，不会出现白霜，油囊也大小不一。白霜的形成与产区和加工工艺息息相关，产区，通常只有新会核心产区的青皮才会有“白霜”的现象，越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也越多。加工工艺，要起“白霜”必须保证油囊的活性及完整性，反复日晒和低温长时间烘焙的工艺，小青柑表面才会析出白霜。

小青柑泡茶口感很不错，营养价值也很高，是很多人喜欢喝的一种茶类，小青柑虽然有很多的好处，但也不是人人都适合喝，还是要看自身体质情况。 小青柑适合什么人喝 适应人群：饮食热量较大、油腻的朋友可以饮用小青柑消食解腻;消化功能弱的人群也可适量品饮小青柑普洱茶帮助消化;胃酸分泌不足气撑、腹胀人群饮用小青柑普洱茶能有助排出肠道内积累的废气;身体燥热排便不畅者，可使用小青柑茶的高纤维协助蠕动肠胃，帮助排便，吸烟者和霾比较大的地区可以饮用小青柑来清理口腔，润喉，降解灰尘和毒素。然后气虚者，慎用，少用，若是喜欢长期喝的话，可以配合大红柑同陈皮一起饮用，起到中医的调和作用。小青柑正确喝法 一、掀盖冲泡法 1.拆开包装，取出完整的小青柑; 2.将小青柑上的小盖揭开，放入盖碗或者便携冲泡壶中; 3.水开后第一遍洗茶，第二遍润茶，第三遍才开始每次浸泡5秒后出茶，之后可逐渐增加浸泡水时间，保证茶汤的口感与滋味。 4.建议第五遍冲泡过后，可以使用陶壶、银壶、不锈钢壶、玻璃壶等直接煮茶，滋味更加醇厚、果香更加浓郁。 利：耐泡度好，果皮味道与普洱茶汤融合较好，冲泡方法要求不高且易操作。 弊：开水只能从盖口处渗入，普洱茶的溶出效果不均衡。 二、碎皮冲泡法 1.拆开包装，取出完整的小青柑; 2.将小青柑小心掰碎，将柑皮与茶叶同时放入杯中或壶中。 3.加入开水冲泡，第一遍洗茶，第二遍润茶，前五泡请一定快速出汤，避免茶汤过于浓郁，可能会发苦、发涩。 4.五泡以后，可逐渐增加浸泡水时间，保证茶汤的口感与滋味。大约能够冲泡13泡左右。 利：茶叶与果皮量可以根据自己的口味灵活调整。 弊：果皮质地硬，难以掰开，只能在冲泡前用茶针戳碎。 另外，由于普洱茶溶出速度较快，耐泡度降低，且果皮溶出物质较慢，皮香较淡，口感平衡不足。三、钻孔冲泡法 1.拆开包装，取出完整的小青柑，准备一把普洱茶刀; 2.用普洱茶刀在小青柑四周及底部钻孔，孔径大小以不漏碎茶为宜; 3.将钻孔后的小青柑放入壶中，加入开水。茶慢慢浸出，与果皮的清香融合，口感清甜适度。 4.建议第五遍冲泡过后，可以使用陶壶、银壶、不锈钢壶、玻璃壶等直接煮茶，滋味更加醇厚、果香更加浓郁。 利：口感好，浓度香气适中，耐泡度长。 弊：需使用普洱茶刀自己动手开孔，稍显繁复，且冲泡速度稍显缓慢。 注意：茶刀建议选用锥形刀尖，用力要控制适度以防伤手，扁形茶刀易发生柑皮碎裂现象请注意力度和方向。 四、加强版“泡小心肝”秘决为您奉上： 1.第一遍洗茶，第二遍润茶，第三遍才开始正式泡小青柑。前两遍的茶滋味偏淡，有失茶的本色，故请大家一定要第三遍才开始闻香与品饮。 2.前五遍冲泡请一定要快速出汤，冲泡得清淡一些，更能体现小青柑的清香，滋味更甜爽。特别采用碎皮冲泡法时，一定要避免茶汤过浓，否则会带来不好的体验感。 3.采用第一、三种冲泡法时，第五遍之后，可以加入足够的水，使用陶壶、银壶、不锈钢壶、玻璃壶等直接煮茶，滋味更加醇厚、果香更加浓郁。小青柑的冲泡方法 第一种方法：整颗冲泡。 先将小青柑的外包装拆掉，然后直接把小青柑整个放入盖碗或壶中，打开上面的小盖子，然后就可以注入开水冲泡了。这里有一个小技巧：在注入开水时，如果想要把茶的滋味泡浓一点，就对准小青柑打开盖子后露出的普洱熟茶注水;如果想要泡淡一点，就可以倒在柑皮的周围。这样就可以通过调整注水的位置来调整茶汤中熟茶和青柑味道的比例，冲泡出适合自己的口感。这种冲泡方法还具有很强的观赏性。热水冲击在小青柑上，使小青柑在水中翻转盘旋，灵动可爱，意趣盎然。同时还能看到小青柑内熟茶汤色逐渐析出，水色由透明变成金黄，又由金黄弥漫成酒红，整个过程晕染、变化，如同水墨丹青，幻化无穷。 第二种方法：戳孔冲泡。 用茶针或茶刀在小青柑上扎几个孔，孔的大小以不漏碎茶为宜，然后的冲泡方法与整颗冲泡法完全一致。这种方法稍显繁复，但是可以提高熟茶茶汤的析出速度，尽快达到最佳口感。而且看着茶汤从小孔中丝丝缕缕渗出，如云似雾般的变化非常有观赏性。小青柑柑皮上有一层白色的东西是长霉了吗 实际上在各类干果的表面都会有这么一层“白霜”，这层霜通常被称作果霜，它是一种含糖物质，新鲜的生果里面含有大量的水分以及糖类，在制作干果的过程中，水分不断蒸发，果肉里面所含的葡萄糖和果糖随着水分一起渗出到表皮上，凝结成了这些白色粉末状的东西，也就是果霜。小青柑表面的这层白霜跟果霜类似，但是又不完全相同。在小青柑身上，这层白霜通常被叫做“脑晶”或是“柑油晶”，是在经过日晒或低温长时间烘焙后所析出的柑油晶形成的白色粉末状物质。可别以为小青柑上这层白霜是不好的东西，它可是有很多作用的。白霜是判断柑果品质的一个重要标准，还有着丰富的营养价值和保健功效，《本草纲目》记载“青皮沉而降，入肝胆气分，一体二用，物理自然也。小儿积食，多用青柑，最能发汗。”所以说小青柑上的白霜是具有独特的药理功效的。要知道的是，并不是每个地方产的小青柑都会有白霜的，首先呢，只有在新会核心产区的青皮才会有白霜;其次，想要产生白霜，必须保证小青柑表面的油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破坏，就难以产生白霜了，小青柑的价值也就随之降低了。所以说千万不要以为小青柑表面的白霜是发霉了，别人想要这样的还难得买到呢。

小青柑保质期一般为3年。小青柑是小青柑普洱茶的简称，它和常见的“大红柑”（陈皮普洱茶）都属于柑普茶的类目。柑皮根据采收期可分为柑青皮（小青柑）、微红皮和大红皮。小青柑就指生理未成熟时采收的茶枝柑果实。小青柑嫩绿油亮，果皮厚实，油室饱满，果香浓郁滋味新会茶枝柑七、八月的柑果挖去果肉填入云南熟普洱茶再经过生晒或烘干等干燥工艺后就是小青柑普洱茶了。正常情况下小青柑的保质期一般在3年左右，想要长期的保存小青柑，需要进行脱水，这样的小青柑口感会更好，随着时间的推移，时间越久，小青柑的滋味醇厚。小青柑表皮的白霜小青柑表皮可能会产生有一层白霜附着的现象，这并不是霉斑，而是柑油的结晶，而只有挥发油含量高的柑果在特定的情况下才能析出柑油晶，与柿饼、话梅等果实类形成白霜的机理相似，是一种含糖物质，这层白霜养生之效与柿霜相类。

有人将小青柑当作一种茶，其中普洱茶越陈越香，柑皮存放越久也会越浓厚。那么，小青柑有保质期吗？小青柑有什么功效？ 小青柑有保质期吗 有保质期，但是小青柑可以长期保存，因为小青柑为了长期保存需要进行脱水步骤，脱水有生晒与直烘两种方式，晒果使得柑油味更厚，口感相对更好，但是新会七八月份为多雨季节，晒果不能满足大批量生产要求，一般生产厂家多选用直烘技术，适当辅以短时间生晒。在这样的前提下，其实我们看到市面的小青柑，都是可以长期存放的，并且生晒的小青柑，随着时间的推移，味道会更浓郁，香醇。 小青柑有什么功效 疏肝破气，润肺生津，改善慢性咽炎 优质的小青柑，表皮会产生“白霜”，也称为“柑油晶”。是由果皮上丰富完好的油包，经反复的阳光晾晒和长时间的低温烘干后，析出如霜般的白色柑油结晶。 小青柑皮上的白色粉末，是新会柑果经反复阳光晾晒和长时间的低温烘干的良好制作工艺下，柑果中的果糖等物质析出后形成的。 同时小青柑上的这层白霜，是判断干果优劣的一个重要标准。据研究表明小青柑上的白霜也具有滋润肺部的功效，同时长期恰当饮用能够对慢性咽炎、抽烟后嗓子干涩、咳嗽起到良好的治疗效用。 在《医学衷中参西录》也有记载：“……霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥……” 当人体长期处于抑郁情绪，无法及时排解，很可能会引起肝气郁结，导致急躁易怒、胸闷等不适感。小青柑富含挥发油，经常恰当饮用能够疏肝理气。 经常抽烟的人群，香烟中的尼古丁、焦油等物质对人体气管中的毛细血管造成损害，毛细血管排痰功能降低，堵塞气管，呼吸不顺畅。 恰当饮用小青柑冲泡后的茶汤，能够扩张上呼吸道，改善慢性咽炎，同时润泽肺部。 提神醒脑，美白肌肤 小青柑的果皮中富含酚酸，不仅能够消灭细菌而且还能提神醒脑、滋阴养颜，是爱美女性的必备品。 长期对着电脑工作，容易疲乏无神，小青柑小巧玲珑，携带冲泡均方便。放在办公室，随手就可以冲泡，一颗可以喝一整天，提神消疲、美容两不误。 同时小青柑香气清新，还可用在旅途中。如将它放入旅行箱中能使衣物清新;或者在旅途中产生晕车、疲乏时，轻嗅它的味道，浓烈的柑果味能够减轻身体不适。 促进新陈代谢，降脂减肥 小青柑的果皮中含有川陈皮素，其是碳水化合物代谢的促进剂，具有抗血细胞凝结、抗真菌、抗过敏等作用。 人体的新陈代谢是一种无知觉性、阶段性、不同年龄、不同性别、不同部位都存在一定的差异、无时无刻都在进行的体内活动。 当年龄增大，人体内的某些部位的新陈代谢会减慢，需要借助外力来使新陈代谢得以继续进行，此时恰当饮用小青柑是较适宜的。 生活水平的日益提高，饮食开始丰富多样，长期摄入富含高油脂、高糖类、高蛋白的食物，不仅会使体重增加，而且体内的血脂指数也会随着升高。 更严重的会出现高血脂、高血糖、高血压的三高问题。小青柑中含有“辛弗林”，这种物质主要用于氧化脂肪、减肥。 同时普洱熟茶中的茶多酚等物质能够起到辅助分解脂肪和抑制人体对脂肪吸收的效用。对于肥胖人群来说，恰当饮用小青柑是有益的。 除了这三点，小青柑中富含的柠檬苦素具有抗病毒的效用，在流感肆意的季节里，一杯简单易泡的小青柑茶不仅能唤醒味蕾，还可以护养身心，实在一举两得。 小青柑可以晚上喝吗 小青柑里面的茶是熟普，熟普是全发酵茶，喝起来没有苦涩味，很温和。 小青柑的主要功效是疏肝理气、消积化滞、且富含柑橘酸，是果酸的一种，对皮肤有良好的滋养作用。 与熟普结合后，其保健功效自然兼有两者的好处，具有化痰止咳，清热解毒，降血脂减肥，养颜美容以及抗动脉硬化，抗衰老，保护心血管等各种作用。 因此得出结论：晚上喝小青柑不会影响睡眠。

正常情况下，如果保存得当，小青柑的保质期在三年左右。想长期保存小青柑，需要进行脱水步骤，这样的小青柑口感会更好，随着时间的推移，味道会更浓郁、香醇。小青柑是一种茶品，喝起来没有苦涩味，比较温和，具有疏肝理气、消积化滞的作用。小青柑富含柑橘酸，对于女性来说，有良好的滋养作用。优质的小青柑，表面会有一层白霜，不要以为白霜是发霉的现象，而是对人体有益的物质。小青柑的白霜也称为“柑油晶”，经过晾晒和长时间低温烘干后，就会产生出白霜。饮用这样的小青柑，可以改善慢性咽炎、干咳等病症。经常抽烟的人可以饮用小青柑，能够扩张上呼吸道，同时润泽肺部。长期对着电脑工作的人，可以适当的饮用小青柑，可以达到提神消疲、美容的效果。小青柑体积较小，便于携带，并且冲泡起来比较方便。小青柑香气清新，在旅途中也能冲泡饮用，如果有晕车的现象，可以轻嗅它的味道，浓烈的柑果味能够减轻身体不适。

17年的低温烘干小青柑不能喝了。根据相关资料显示保存得当的情况下低温烘干的小青桔可以保存3-4年，这期间可以引用如果超过这个时间是不能喝的。优质的小青柑，表皮会产生白霜，也称为柑油晶。是由果皮上丰富完好的油包，经反复的阳光晾晒和长时间的低温烘干后，析出如霜般的白色柑油结晶。同时小青柑上的这层白霜，是判断干果优劣的一个重要标准。据研究表明小青柑上的白霜也具有滋润肺部的功效，同时长期恰当饮用能够对慢性咽炎、抽烟后嗓子干涩、咳嗽起到良好的治疗效用。

陈财，普洱茶新锐制茶工程师，1987年03月出生，云南澜沧人，出生于制茶世家。先后任技术员、审评员、技术科长、总工程师，拥有多年年古茶制作经验。欢迎关注陈老师。不知什么原因，人们对柑橘的酸甜果味常持有种情愫和忠心。例如英国知名的伯爵茶，用红茶配合着香柠檬油调制而成，带有香柑气味，很是流行。在广东云浮一带，有将柚子挖空果肉，放入茶叶，放在通风阴凉处后制成的柚子茶。韩国人会将柚子配以蜂蜜，制成蜂蜜柚子茶， 也是讨喜的口感。而小青柑从刚刚出现的时候就轻易俘获了口舌，这次杯小茶就推荐一款甜美柔滑、棒棒的小青柑。小青柑想要“跃龙门”就靠它了。决定小青柑优劣的因素里，茶底的品质是最关键的，通常小青柑里的普洱茶采用的是存放几年的普洱熟茶，而这款小青柑的茶底可是选用，十五年陈宫廷熟普。这款茶芽含有绒毛，金芽围炉，十五年陈化的时间，普洱的甜润口感转化地非常好，配上小青柑，整体口感就更为出彩了，热水一烫，普洱的仓味被取代以截然不同的清新果香。想做“宫廷级”，原料哪能是“地摊货”？普洱熟茶这个名词，是1975年左右试制成功之后才正式确定的。所以啊宫廷熟普，皇帝是无缘得尝的，现在的宫廷普洱，只是特指普洱熟茶等级中级别最高的一种，芽头极多，色金黄，显毫。原料选用云南勐海的宫廷普洱，天生自带三分好滋味。选用细嫩芽头为原料，制作一斤宫廷熟普需要上万个这样的芽头，按照传承的经典配方和全程数道严格工艺把控，这才敢称为“宫廷级”再经过十五年岁月的洗礼，宫廷熟普慢慢的转化现在到了巅峰时期，非常适宜品茶。好产地好灌溉：新会独特水文奇观。提到陈皮，就不得不提它的原产地广东新会。而自古以来，新会出产中国最好的广陈皮，是中药界的公认事实。在新会有独特的”三水汇聚“的水文奇观。西江、潭江、银洲湖在这里相约入海，江水涨落形成的冲积平原给新会的土壤以不可替代的天然优势，纯净的江水也是新会柑树的天然灌溉。过去人们常常以陈皮入药，或作为香料入菜，比如陈皮鸭、陈皮红豆沙、陈皮酒、陈皮梅等等，甚至直接用来泡水饮用。新会是陈皮的道地产区，跟其他地区的品种相比，新会柑的挥发油更多，芳香更浓，据说华侨曾经携带新会陈皮乘船出国，船抵太平洋，顿时芳香四溢。好柑采自好果树。果皮精选夏末秋初，足够树龄的果树所产的地道小青柑，柑果初生阶段，色泽清润，油室颗粒饱满，娇艳欲滴。它的挥发油、黄酮类、多糖类等活性物质达到较佳的状态。天然日晒新会小青柑与宫廷熟普巧妙结合，多一分柑皮的清爽则茶味淡，多一分熟茶的茶为则果香不足，但是这次它们却融合非常好，滋味与香气也更加协调、优雅。你那么甜滑，教我如何不爱？不得不说的是这款小青柑是得分最高的几款小青柑之一，发酵优质的普洱会有非常明显的回甜，这款小青柑入口顺滑，汤感细腻，甜味从舌尖一直延伸到喉咙，有着浓厚陈香味。小青柑中有青柑的清香，如加上普洱的醇厚，形成独特的口感与风味，喝上一杯，嗅觉得到享受，味蕾仿佛接受按摩，仿佛烦恼就抛之脑后，整个身体的不爽快也随之而解了。纯日晒的小青柑与宫廷熟普更配哦。这款小青柑，颇有小龙珠的珍贵意趣。小青柑的干燥方式主要分为纯生晒、半生晒和烘焙。而我们可爱的厂家认为天然日晒新会柑才是正宗的，坚持采用传统生晒，只为了让柑皮与十五年宫廷熟普门当户对。天气晴朗的情况下，一颗柑普要完全晒干需要十几天到三十天不等，小青柑缓慢干透的过程中，能更好的保持活性，有利于下一步的物质转化，香气、口感都会好很多，如此诚意满满，只为给你呈现一款棒棒的小青柑。表皮有白霜，品质更佳！很多干果表面都会有白霜，比如话梅、柿饼。而小青柑表皮的白霜，跟果霜略有不同，是在日晒和低温烘焙工艺后析出的柑油结晶，通常称为“柑油晶”，这是柑皮好的表现。那如何分辨是霉点还是白霜呢？最简单的方法是用手去擦。若能够擦掉则是霉，若擦不掉则是“白霜”。小青柑上的“白霜”是正常现象喔，请茶友们放心饮用。如果介意的朋友请慎重购买哈~~细节之处，更能看出诚意。这款小青柑，满满都是诚意。它贴心的在茶果开出多个小孔，免除了冲泡前要亲自动手钻孔的麻烦，这样贴心的制作工艺，冲泡出的味道更快。一次放一颗，一颗泡一天，它的冲泡很简单而且持久耐泡。轻松就泡好一杯茶，还可以喝上一整天！和传统的茶叶冲泡方法截然不同，小青柑可以一整颗投放到盖碗里，热度徐徐浸入柑皮和茶叶，深红的茶汤和果皮暗含的青色逐渐显露出来，干燥的青柑因水分重拾韧性，既有果香，又有普洱熟茶香。这款小青柑真的是非常好呀，亲朋好友聚会时备有面子，自个品尝心情愉悦，这次如果没有带回家就走宝了呀！

陈皮表面的“白霜”实际上跟“果霜”的形成机理是类似的但又略有不同，在陈皮之乡新会“白霜”被称之为“脑晶”、“柑油晶”，是柑皮经高温后释放出的柑油形成的结晶，在新会当地，用柑胎、柑仔制成的产品，白霜越多越受欢迎哦 这个不是发霉的呢~ 所以陈皮表面的白霜并不是发霉所导致，而是在经过高温工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质——“柑油晶” 这是正常的 可以喝

说明是优质的。对于一些不经常泡小青柑普洱茶的人来说，都会发现小青柑普洱茶的表皮上有一层白霜，都会怀疑这样的茶叶是否是劣质的。但对于一些小青柑普洱茶的爱好者来说，其实都知道，小青柑普洱茶果皮上的白霜，是优质茶品的一种表现。 一般来说，优质的小青柑普洱茶都是这样的，表皮有白霜，往往是品质优越的一个表现。如果是发现自己购买的小青柑普洱茶，外皮上没有出现霉斑、破损的情况，并且表皮上带有白色分泌物质的柑油晶，而柑皮色泽呈现为青褐色或是青黑色的时候，那么这样的茶叶品质是优质的；如果说看见青柑果皮上出现破损、霉斑的情况，而且果皮颜色开始变身，那么说明这样的青柑存放过程中受潮，或是存放时间已经过久，而产生了霉变，这样的茶叶品质低劣，而切勿饮用。

陈皮普洱茶，又称“柑普茶”，它的原料是江门新会茶枝柑和云南普洱茶，通过特殊的加工工艺，令二者的口感、功效更好相结合，制成一道独特的风味茶品。不知道茶友们有没有留意，在选购陈皮普洱茶时，部分柑果皮表面会有一层薄薄的白霜，这层白霜是什么？它是怎么形成的呢？在陈皮之乡新会，柑普茶表面的“白霜”被称为“脑晶”、“柑油晶”，是柑皮经高温烘焙后释放出的柑油形成的结晶。形成“柑油晶”的因素有很多：一是只有青皮才会有“白霜”的现象，通常只有柑仔才会起霜，因为柑仔的柑油量是最高的，而随着柑果的成长柑油的含量会逐渐降低转化为糖分；第二因素是高温工艺，柑皮经过高温烘焙释放出的柑油形成结晶故称之为“柑油晶”；第三越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多，在新会当地，用柑胎、柑仔制成的产品，白霜越多越受欢迎。【注】关于普洱茶冲泡、保存等知识，请加高级茶艺师、评茶师董董微信：dydy200（长按复制）交流学习。看完文章，喝杯茶再走咯。文章来源于老曼峨|图片来源于网络

能小青柑外面的白霜能喝,小青柑表面的白霜,是经过日晒或低温长时间烘焙工艺后,在存放过程中柑皮果油类物质(萜烯类挥发油)气化后形成的结晶物质,俗称柑油结晶,因此白霜属于正常现象,在一定情况下,白霜亦是小青柑品质的重要参考标准。

不是。其外层白霜是柑油精挥发物，是核心产区的小青柑经过日晒或低温长时间烘焙后析出的柑油结晶，然后形成的一种白色粉末状物质，无色油状液体，有类似柠檬的香味，具有挥发性。 不是。其外层白霜是柑油精挥发物，是核心产区的小青柑经过日晒或低温长时间烘焙后析出的柑油结晶，然后形成的一种白色粉末状物质，无色油状液体，有类似柠檬的香味，具有挥发性。

柑油晶”形成的先决条件主要有3个：第一，柑子的成熟度。一般只有未成熟的青柑才会出现“柑油晶”，因为小青柑的柑油量是最高的，而随着柑果的成长，柑油的含量会逐渐降低转化为糖分，如大红柑糖分含量就比较高，但果油含量不如小青柑那么丰富，因而极少会出现“白霜”。第二，工艺。柑皮经过烘焙之后，柑皮内的柑油容易释放出，从而形成结晶故称之为“柑油晶”。第三，柑油晶的形成跟柑子的原产地有密切关联。越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多，在新会当地，用柑胎、柑仔制成的产品，白霜越多越受欢迎。可以试试茶香庄的小青柑哦亲

小青柑上的白霜，是小青柑经过日晒或低温的烘焙工艺，在密闭环境条件下，长时间的储藏发酵，青柑内物质缓慢析出至柑皮表面，氧化而成的白色粉末状物质，这种物质是我们常说的“柑油晶”。它的主要成分是柠檬烯，属单萜类化合物，有类似柠檬的香味。更多关于小青柑外面一层白色是什么，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/c538091615781714.html?zd查看更多内容

如果是发生霉变的陈皮一般霉菌都是从陈皮的内囊开始出现的，而并不是从外皮开始。而且霉变的陈皮闻上去也会有一股霉味。陈皮的白霜，也就是柑油晶。就是陈皮的表皮出现一层白色的微粒，看上去像是发霉，但其实不是。有部分消费者对陈皮表面的白色“粉末”非常疑惑，认为这是霉变的现象。也有部分消费者认为，这跟地瓜干和柿饼上的“果霜”是一样的，是糖分。那这疑惑大众的“粉末”到底是什么呢？实际上，白色的“粉末”并非霉变。大多数人称之为白霜。“白霜”跟“果霜”的形成机理是类似的。在陈皮之乡新会“白霜”被称之为“脑晶”、“柑油晶”。“D-柠檬烯”为“白霜”的主要成分，是柑橘幼果期含有丰富挥发油的标志。怎么区分陈皮是发霉还是白霜陈皮霉变（图）霉变如果是发生霉变的陈皮一般霉菌都是从陈皮的内囊开始出现，而并非从外皮开始。而且霉变的陈皮闻上去也会有一股霉味。这种霉菌带刺激霉味，受感染部位为绿色或绿灰色。如果陈皮是产生了这种颜色的霉菌，必须直接丢弃处理，不可以吃，因为这种霉菌的毒性很强。陈皮发霉（图）我们常见的陈皮霉菌是有毛球状的，而且一般都是在陈皮的内囊开始出现。因为陈皮内囊的水分比较多，所以霉菌一般都是从内囊开始的。然后再继续延伸到表皮，如果是绿灰色的霉菌就会更明显，而且还会带有一股霉味。陈皮白霜（图）白霜陈皮的白霜，也就是柑油晶。就是陈皮的表皮出现一层白色的微粒，看上去像是发霉，但其实不是。那为什么陈皮会出现白霜白霜是柑皮经过高温烘焙后释放出的柑油时间长了而形成的结晶。白霜在小青柑普茶里面比较常见，因为小青柑的柑油量是最高的，而随着柑果的成长柑油的含量会逐渐降低转化为糖分。再加上小青柑普一般都是以烘焙为主。但是，白霜在陈皮里面就比较少见。因为陈皮是柑皮经过太阳的自然晒制保存，经过时间的沉淀慢慢陈化为陈皮。所以自然晒干的陈皮，一般是不会有白霜出现的。而出现有白霜的陈皮，多数是经过高温烘干后的陈皮，才会出现这种白霜情况。其实，经过高温烘干的陈皮，其实也已失去了收藏其价值

陈皮也就是橘子皮经过加工之后制作出来的，它可以入药，也可以直接食用，像一些小零食类的陈皮通常还会加上一些糖和盐来调味。那么陈皮表面发白是发霉吗？ 1、 陈皮表面发白不一定是发霉。 2、 因为还有可能是柑油晶，柑油晶是陈皮制作过程中，高温烘烤后，释放出由柑油形成的晶体。 3、 通常当陈皮发霉时，霉变先从内部开始，所以如果陈皮里面是正常的没有发霉的，那么就是可以继续食用的。 如果里面已经发霉，一般会有毛霉菌和黄曲霉，黄曲霉有一定的致毒性，所以如果发现发霉甚至有霉菌丝的情况，最好就不要再吃了。

陈皮发酵的过程中，一般都是不会发霉的，但是，如果没有注意好还是会发霉的。比如：一直放在阴凉潮湿的地方，但是发酵过程中放在阳光明媚而且日照充足的地方，是不会发霉的。因为日光很好的抑制了陈皮的发霉。 会，有水而且温度适宜，或者潮湿的天气，最容易发霉，本身霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。 广义的发酵是是指利用生物体(包括微生物、植物细胞、酵母菌等)的代谢功能，使有机物分解的生物化学反应过程。 而发霉是一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。 木质家具、衣物等受潮时间长后也容易导致发霉。干果表面的“白霜”通常被称为“果霜”，是一种含糖物质，新鲜的生果里含有大量水分还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成果脯时水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖跟着渗出到表皮上凝结成白色粉末状的物质就形成了“果霜”。 随着时间的陈化有些小青柑表面会有白霜现象，在陈皮之乡新会，小青柑陈化出来的白霜被称之为柑油晶。而这层柑油晶被茶友普遍称之为白霜，小青柑的白霜并不是发霉所导致的，而是核心产区的小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。

陈皮也就是橘子皮经过加工之后制作出来的，它可以入药，也可以直接食用，像一些小零食类的陈皮通常还会加上一些糖和盐来调味。陈皮可以祛湿化痰，对于脾胃是非常好的。我们在用陈皮的时候，会发现陈皮表面有一层白色的物质，有点像霉变了一样，但还真不一定就是发霉了哦。 陈皮表面发白是发霉吗 不一定就是发霉，还有可能是柑油晶。柑油晶是陈皮制作过程中，高温烘烤后，释放出由柑油形成的晶体。通常当陈皮发霉时，霉变先从内部开始，所以如果陈皮里面是正常的没有发霉的，那么就是可以继续食用的；如果里面已经发霉，一般会有毛霉菌和黄曲霉，黄曲霉有一定的致毒性，所以如果发现发霉甚至有霉菌丝的情况，最好就不要再吃了。 陈皮表面的白霜是什么 陈皮表面的白霜，又被称之为“脑晶”“柑油晶”，它的形成原理类似于果霜。一般青皮柑仔会自然产生白霜，因为柑仔的柑油含量最高，并且随着柑橘类水果的生长，柑油含量将逐渐降低并变成糖。另外，柑桔皮高温烘烤后从中释放出来的柑桔油会形成晶体，也就是柑油晶。 陈皮怎么存放最好 1、麻袋装的老化效果较好，麻袋具有良好的吸湿性能，具有一定的气密性，可以加速橘皮的老化。但是麻袋的存储需要相对干燥的环境。 2、橘皮存放在纸箱中。 纸箱具有一定的吸湿效果，特别是在偶尔的雨天，可以有效地保持陈皮的干燥，有利于陈皮的老化。 3、可以将少量的橘子皮存放在玻璃瓶中以便于观察和护理，也可以将其放在柜子中进行存放。

1、陈皮表面发白不一定是发霉。 2、因为还有可能是柑油晶，柑油晶是陈皮制作过程中，高温烘烤后，释放出由柑油形成的晶体。 3、通常当陈皮发霉时，霉变先从内部开始，所以如果陈皮里面是正常的没有发霉的，那么就是可以继续食用的。

茶叶表面一般不容易生白霜，看是不是茶叶受潮了，里面的陈皮发霉了，一般闻起来也有少许异味，这个还是不要喝了，会对身体有影响的

陈皮也就是橘子皮经过加工之后制作出来的，它可以入药，也可以直接食用，像一些小零食类的陈皮通常还会加上一些糖和盐来调味。陈皮可以祛湿化痰，对于脾胃是非常好的。我们在用陈皮的时候，会发现陈皮表面有一层白色的物质，有点像霉变了一样，但还真不一定就是发霉了哦。 陈皮表面发白是发霉吗 不一定就是发霉，还有可能是柑油晶。柑油晶是陈皮制作过程中，高温烘烤后，释放出由柑油形成的晶体。通常当陈皮发霉时，霉变先从内部开始，所以如果陈皮里面是正常的没有发霉的，那么就是可以继续食用的；如果里面已经发霉，一般会有毛霉菌和黄曲霉，黄曲霉有一定的致毒性，所以如果发现发霉甚至有霉菌丝的情况，最好就不要再吃了。 陈皮表面的白霜是什么 陈皮表面的白霜，又被称之为“脑晶”“柑油晶”，它的形成原理类似于果霜。一般青皮柑仔会自然产生白霜，因为柑仔的柑油含量最高，并且随着柑橘类水果的生长，柑油含量将逐渐降低并变成糖。另外，柑桔皮高温烘烤后从中释放出来的柑桔油会形成晶体，也就是柑油晶。 陈皮怎么存放最好 1、麻袋装的老化效果较好，麻袋具有良好的吸湿性能，具有一定的气密性，可以加速橘皮的老化。但是麻袋的存储需要相对干燥的环境。 2、橘皮存放在纸箱中。 纸箱具有一定的吸湿效果，特别是在偶尔的雨天，可以有效地保持陈皮的干燥，有利于陈皮的老化。 3、可以将少量的橘子皮存放在玻璃瓶中以便于观察和护理，也可以将其放在柜子中进行存放。

小青柑的口感不仅和它本身的质量息息相关，也与冲泡方法脱不开干系，想要喝到好的小青柑，不仅要选到好品质的原料，还要掌握好它的冲泡方法。小青柑的冲泡方法是比较多的，我们来简单了解一下。1、碎皮泡饮法把柑普茶里面的茶叶倒出来一些，然后把柑果皮掰成小碎块，然后与茶叶混在一起，用沸水冲泡。2、掀盖泡饮法把小青柑填茶口的盖子打开，然后将整颗青柑带茶直接投入杯子或壶里面，加入沸水冲泡，等柑皮和茶叶里面的有效成分慢慢浸出，直到汤色显现出深金黄色。3、九孔泡饮法准备一把茶刀，用茶刀在青柑的四周以及底部钻上九个孔，孔的大小要控制在茶叶不会漏出来的程度。将钻了空的青柑投入壶中，冲入沸水，茶汁慢慢浸出，与柑皮的清香相依相偎，口感清甜适度，耐泡度强。柑皮带孔，既能防止茶溶出速度过快，又能避免茶叶与水接触面积太小，浸出过慢。很多收购了小青柑的茶友们惊讶的发现，怎么柑皮上有一层白色的东西，是长霉了吗？实际上在各类干果的表面都会有这么一层“白霜”，这层霜通常被称作果霜，它是一种含糖物质，新鲜的生果里面含有大量的水分以及糖类，在制作干果的过程中，水分不断蒸发，果肉里面所含的葡萄糖和果糖随着水分一起渗出到表皮上，凝结成了这些白色粉末状的东西，也就是果霜。小青柑表面的这层白霜跟果霜类似，但是又不完全相同。在小青柑身上，这层白霜通常被叫做“脑晶”或是“柑油晶”，是在经过日晒或低温长时间烘焙后所析出的柑油晶形成的白色粉末状物质。可别以为小青柑上这层白霜是不好的东西，它可是有很多作用的。白霜是判断柑果品质的一个重要标准，还有着丰富的营养价值和保健功效，《本草纲目》记载“青皮沉而降，入肝胆气分，一体二用，物理自然也。小儿积食，多用青柑，最能发汗。”所以说小青柑上的白霜是具有独特的药理功效的。要知道的是，并不是每个地方产的小青柑都会有白霜的，首先呢，只有在新会核心产区的青皮才会有白霜；其次，想要产生白霜，必须保证小青柑表面的油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破坏，就难以产生白霜了，小青柑的价值也就随之降低了。所以说千万不要以为小青柑表面的白霜是发霉了，别人想要这样的还难得买到呢。感谢关注小艾，欢迎转发、收藏、评论，希望可以和茶友们共同探讨茶文化、茶知识。【版权声明：文章由初品道茶人小艾整理发布，未经允许，禁止转载。】您有任何关于茶的见解，欢迎留言或者直接和小艾【chupindao13】交流。

小青柑保质期一般为3年。小青柑是小青柑普洱茶的简称，它和常见的“大红柑”（陈皮普洱茶）都属于柑普茶的类目。柑皮根据采收期可分为柑青皮（小青柑）、微红皮和大红皮。小青柑就指生理未成熟时采收的茶枝柑果实。小青柑嫩绿油亮，果皮厚实，油室饱满，果香浓郁滋味新会茶枝柑七、八月的柑果挖去果肉填入云南熟普洱茶再经过生晒或烘干等干燥工艺后就是小青柑普洱茶了。正常情况下小青柑的保质期一般在3年左右，想要长期的保存小青柑，需要进行脱水，这样的小青柑口感会更好，随着时间的推移，时间越久，小青柑的滋味醇厚。小青柑表皮的白霜小青柑表皮可能会产生有一层白霜附着的现象，这并不是霉斑，而是柑油的结晶，而只有挥发油含量高的柑果在特定的情况下才能析出柑油晶，与柿饼、话梅等果实类形成白霜的机理相似，是一种含糖物质，这层白霜养生之效与柿霜相类，同样是以白色入肺经，能够滋润肺部。

小青柑外面一层白色不是发霉了。小青柑表面有白色不是发霉，小青柑上面的白色是因为经过日晒或低温长时间烘焙工艺后，析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质，这层物质我们称之为白霜，白霜属于正常现象，而发霉的小青柑则颜色呈淡黄或墨绿色，而并非白色。辨别小青柑的白霜与发霉的方法：：1.看白霜色泽白皙，相对均匀，而霉菌通常是褐黄或墨绿色。还可以看看柑皮的内馕部分，因为柑皮的表面有一层角质膜，起到保护柑皮的作用，如果是发霉，不会出现在外表皮，而会出现在柑皮的内馕部分，即果内柑皮与茶叶之间。2.闻表层覆盖“白霜”的柑皮不会产生异味，闻起来还是柑果的香味。而发生霉变的柑普，根据霉变的程度闻起来则是霉味、苦味甚至馊味等令人不舒服的异杂味。3.摸小青柑外层结白霜后，附着力较强，不易脱落而霉菌易脱落，起“白霜”的柑普质地不会发生变化，而发霉的柑普由于肌理结构受霉菌的侵蚀，可能会轻易地发生变形。4.品有白霜的小青柑滋味清润纯正，柑香茶香尽显。而霉变的从口感上可以明显感受到内质的削减，汤色暗沉，滋味变质。

　　小青柑上的白霜是柑橘表层油室的溢出物，小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后，所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质，这层白色物质对人体是无害的。 　　小青柑是小青柑普洱茶的简称，它和常见的“大红柑”（陈皮普洱茶）都属于柑普茶的类目。

黑毛就不能喝了。小青柑发霉通常有两种情况，一是茶叶变质发霉，二是茶叶起白霜，若是第一种情况，茶叶表面柔软，呈淡黄色、褐黄霉状，或伴有刺激的霉味，茶叶则不能继续冲泡饮用，需要做扔掉处理。第二种情况是白霜，即小青柑的柑油结晶，属于正常现象，可以继续冲泡饮用。

小青柑上的白霜是柑橘表层油室的溢出物，小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后，所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质，这层白色物质对人体是无害的。 小青柑是小青柑普洱茶的简称，它和常见的“大红柑”（陈皮普洱茶）都属于柑普茶的类目。

小青柑发白是霜。小青柑外层发白的物质是柑油精挥发物，称为白霜，白霜是小青柑在制作时，经过日晒或低温长时间烘焙后析出的柑油结晶，最后形成的一种白色粉末状物质，白霜的主要成分是柠檬烯，属单萜类化合物。想要产生白霜，必须要保证小青柑表面油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破坏就难以产生白霜，只能通过反复日晒和低温长时间烘焙的工艺，表面才会析出白霜。白霜不会在小青柑日晒或烘培后立刻产生，需要在密封且适宜的保存环境，并且经过长时间存储，这些物质慢慢析出至柑皮表面，氧化后成白色物质，就成为白霜。小青柑介绍青柑又叫柑普茶，它用广东新会大红柑和云南西双版纳勐海县普洱茶为原料制作而成的一种茶，是普洱茶的一种。其特点一是入口甘醇、香甜，有独特的花香味和陈香味，这是由于新会柑的果香味特别，普洱茶长期吸附了柑皮的果香味所致。二是保健作用突出，发挥出新会陈皮“理气”的功效。特点：融合了新会柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味，让柑皮（即陈皮）与茶叶相互吸收精华，形成了风味独特、口感一绝的柑普茶。其保健作用兼具新会陈皮和普洱茶功效。新会柑，是新会陈皮唯一原料。

小青柑已经陆续开始上市了，相信不少茶友已经迫不及待地冲泡一杯今年最新鲜的小青柑呢！“小青柑”三个字虽然经常挂在嘴边，然而您对小青柑的了解有多少？今天就和您分享，关于小青柑您不能不知的8个小知识。-1-多大的果才是小青柑小青柑的采收一般在七月份中下旬，当柑果长到40至50克、直径大于45毫米，便可采摘制作小青柑。新会柑生长到九月份时，树上大部分的柑果大小都超过生产标准，制作出来的就不能再叫小青柑。此时的柑果一般用作其他柑普茶和陈皮，或者任其继续成长，留作大红柑用。- 2-小青柑一斤多少个小青柑成品一个在10克左右，因此一斤小青柑大约有45-50个，半斤也有25个左右。- 3-表面白霜是宝贝小青柑表面的白霜不是发霉，而是果皮油囊脱水后释出的柑油结晶。在显微镜下，这些白霜是柑油精华凝成的白色结晶体。柑油结晶并不是所有的柑普茶都会出现，只有在“三江交汇处，咸淡水域间”的新会地区出产的新会柑中才会偶得天成。新会得天独厚的地理优势，土壤及水份中矿物质含量比较高，有利于柑油的生成；而小青柑是柑油含量最高的状态，陈放过后释出的白霜也是最多的。▲这类食品/饮品会出现天然的白霜高温烘焙会破坏小青柑表面油囊，令柑油挥发殆尽，白霜就很难形成。柑油过早流失，风味也会大大减少。而生晒和低温烘焙能保护油囊不被破坏，风味得以最大程度保留，陈放一段时间便会逐渐出现白霜。因此小青柑表面出现白霜是正常现象，也是质量好的体现。- 4-小青柑陈放3年变陈皮根据《地理标志产品保护规定》，陈化三年以上的新会茶枝柑柑皮可称之为陈皮。而陈皮、老姜、禾杆草并称“广东三宝”。- 5-小青柑与大红柑“青红有别”小青柑与大红柑最直观的区别，就是果形外观上的不同。小青柑为青绿色小果，香气辛香清爽；大红柑是金黄色大果，香气成熟甜美。小青柑就像热情奔放的活力小伙子，大红柑就像温柔典雅的成熟女性。▲小青柑与大红柑的对比而更深层次的区别，则是果皮内含物质比例的差异。小青柑果皮中的类柠檬苦素、挥发油、橙皮甙含量较高，这是小青柑清新香气的根本来源。而大红柑果皮内的橙皮甙减少，果糖、芳香脂类、果胶等成分增加，大红柑便呈现出果香成熟的气息。- 6-最早用柑橘皮泡茶可追溯到《茶经》唐代陆羽的经典著作《茶经》中有记载“或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸”，唐代民间喝茶，会往茶中加入各种香料，其中就包括柑橘类果皮。这种喝茶方法在唐代极为盛行，现在客家擂茶还保留着往茶中加入调料的风俗传统。经过一千多年的茶叶发展，这类柑果茶从流行到没落到再复兴，展现出其深厚的文化底蕴以及顽强的生命力。- 7-小青柑不含防腐剂、添加剂小青柑果皮含糖量非常低，几乎可忽略不计，只要存放得当，小青柑果皮并不会变质，所以也不会使用任何防腐剂和添加剂。相比防腐剂，农药残留才是值得担心的。因此购买小青柑最好到大品牌、有正规的食品生产标准SC认证的商家处购买，保证食品安全。来源：网络梳理版权归原创作者所有 编辑：大桡

小青柑表面的白霜不需要洗净，小青柑的白霜是经过日晒或长时间烘焙后，柑皮析出的精油物质发生结晶而形成的白色粉末状物质，即为白霜，白霜内含柠檬烯，是小青柑有益物质的体现，也是优质小青柑的象征之一，因此小青柑表面的白霜不需要洗净。 什么是小青柑的白霜：所谓小青柑表面的“白霜”实际上跟“果霜”的形成机理类似但又略有不同，在陈皮之乡新会，小青柑的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”。 而小青柑表面的“白霜”并不是发霉所导致，而是核心产区的小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。 根据大益七号院对此进行了深入系统的专题研究，现已研究证实：“白霜”主要是柠檬烯，属单萜类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味。

　　1、陈皮表面发白不一定是发霉。 　　2、因为还有可能是柑油晶，柑油晶是陈皮制作过程中，高温烘烤后，释放出由柑油形成的晶体。 　　3、通常当陈皮发霉时，霉变先从内部开始，所以如果陈皮里面是正常的没有发霉的，那么就是可以继续食用的。

小青柑上长的“白霜”不一定是发霉，还有可能是柑油晶。比如说，市面上的柿饼、果脯如果长了“白霜”不仅没有变质、影响口感，还会风味更佳，卖得更好，因为这层白霜并非变质，而是霜化的结果。柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖，特别是所含甘露醇特别丰富，这是糖尿病人的理想甜味剂。小青柑表面的“白霜”跟“柿霜”的形成原理类似，在陈皮之乡新会“白霜”也被称之为“脑晶”、“柑油晶”，是柑皮经烘焙后释放出的柑油形成的结晶。小青柑上的“柑油晶”主要成分是糖类物质。如果小青柑上的“白霜”呈白色粉末状，闻上去有小青柑的辛香，取一点在手指轻轻摩擦还会感觉到干燥，且稍微有砂质感。品尝时有淡淡的甜味，显微镜之下呈现为白色晶体。而如果是霉变产生的白色霉菌的话，则摸上去会感觉到湿滑并且没有质感，闻上去也会有异味，显微镜下也不是白色晶体，而是霉菌的群落。

目前主流是柑普茶，而柑普茶，选购主要是柑果一定要是新会为好，不然基本功用价值就大打折扣了，熟普更是区别很大，同时价格也是很好的参考指标，滋味以甘醇鲜爽、润滑、不苦涩无火燥味为好，汤色红亮、柑果味道浓郁明显。好的柑普茶，不仅仅是一款茶，也是保健饮品，这个秋冬天，滋润心肺，不惧不燥，温暖身心，调理肠胃。具体可以问我！

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故乡的路--------------------------------------------------------------------------------故乡对于每个人来说，都是十分亲切、温馨和慰籍的。因为那里是你的出生地，是你成长的摇篮和明理的课堂。不论你走到那里，童年的记忆都使你清新难忘，纯朴的乡情将伴随你走过整个人生。尤其是对那些久别故乡的人更是如此。 家乡的人传来信息，说是全县人民正在兴高彩烈谈论着“两高一铁”的工程建设。经过解释，我才弄明白了它的全部含义。“两高”就是两条高速公路将同时开始修建；“一铁”就是东北的东部铁路，也要届时开工，并同时穿过整个桓仁。这确实是一件大喜事，它意味着桓仁将永远结束没有高速公路和铁路的历史，几代人的夙愿终于得以实现了。 高兴之余，也引起了我许多沉思和阵痛……“京口瓜洲一水间，钟山只隔数重山；春风又绿江南岸，明月何时照我还”。一首唐诗萦绕耳边，我也和了一首：“五女远在青天外，浑江终年绕心头；游子怎能年逢面，泪点清风福作舟。”文化传薪火，生态育桓仁。在当今时代，现代交通是发展经济、文化、科技的必须手段。要想富先修路，什么致富的门路、致富的思路，从古至今，由内而外，概莫如此。有人把公路、铁路、航路、邮路比作一个地区和一个国家的命脉，可见它本身的重要性。有了它才能与外地外界接壤接轨；有了它才能与别人交流沟通。推销自己，吸取精华。互通有无，汇通天下。他山之石，可以攻玉，也使自己开阔眼界，拓宽思路，让省内外、国内外，了解桓仁，认识桓仁，展示桓仁。 想到这，我心潮滚滚，思绪万千。故乡啊，故乡！你经过历代沧桑和数不尽的烽烟战火，湮灭了多少黄尘古道，记载了多少盛世英名。从契丹到辽，从鞑靼到金，一代一代，直至今天。这里曾是清太祖努尔哈赤的起兵之地，也曾是抗联英雄扬靖宇的革命根据地。你山高陡峭、树高林密、人烟稀少、河道纵横，但还是被内地人称为东边外。 时至今日，国家已进入了振兴中华、和平崛起、科学发展、全面小康的新时期，你因交通不便而偏远封闭；物流周转费时费力；你因道路崎岖，使有形资源和无形资源得不到有效地利用和开发；外显难入进，里鲜输不出。你虽然有如诗如画的风光美景，也不能为更多的人们所欣赏；你虽有远古时代留下来的遗痕和人类早期的文明，也不能得到更多人所探视。 历史是一面镜子，也是一本教科书。它论述着过去，也警示着今天。今天和昨天，又有着血肉的关联，就像幸福和痛苦也是相对而言。那还是在上个世纪的五十年代，我在拐磨子乡老黑背村蹲点劳动，闲谈中发现十有八九的人没有坐过火车。如果问及妇女和小孩，比例会更大。1962年我去沙尖子公社小围子大队搞基本核算单位下放试点调查，看到一位生产队长伏在病故父亲身旁放声痛哭：对不起呀爸爸，都怪我，你一生没坐过火车，一生没进过县城啊。因为他父亲生前最大的愿望就是到桓仁县城去一次，或者到宽甸县去坐一趟火车。还有一件事是在上个世纪六十年代，我的一个学生考取了北京一所名牌大学，却在回乡下的老家时突然死在路上。那时北江没有桥，是靠摆渡而往来。不知是江水无情，还是人为的不慎，总之是因为没有桥和路才葬送了一个年轻有为的生命。今天我还清楚的记得他的名字。 往事如烟，故乡生变。我相信，故乡的亲人和同伴，将随着火车长笛的一声巨吼使往日的疑虑、愁容灰飞烟散；贫困和落后的困惑也将随着两条高速公路的飞驶，而一去不再复返。村村通公路，县县建高速，这在我省“十一五”规划中已经列上了时间表。如果说今天在我的“梦里常现，家乡桓仁，原姿原貌”；可是到了那时“春风一夜，山城故里，今丽昨非”。这是因为“鹤大高速连三省，东部铁道走白山；建州早已为名府，棣穆今朝且游仙。”中医有一句话叫一通百通，我期盼家乡昌盛繁荣，也向往城乡人民和谐幸福，可以这样肯定，时不多日，故乡的情景将是“鸷鸟齐聚五女山，祥云普洒浑江岸；边里边外成往事，满汉倾天万里嫣”。我祝福家乡的路，越走越宽阔，越走越通畅。故乡的路是通天的路；故乡的路是幸福的路;故乡的路永远横贯在我的心中。

第一章 哥哥你走西口——晋商的发迹之路1.“被迫”走西口 2.三得“天、地、人” 从山西中北部出发，有两条路通望宽广的蒙古草原：一条往西，经杀虎口出关；一条往东，过大同，经张家口出关进入。然而，不论走哪条路，山西人首先要面对的都是巍然挺立在其面前的万里长城。 （1）天时 原文：天时是指明朝实施“开中制”，为晋商发展提供了契机，上文说过山西人原本不想经商，他们恋家也保守，山西人之所以能经商首先应该感谢的就是明太祖朱元璋。 （2）地理 地理是指山西在当时处于南北交通的要道，南来北往的货商都要途经山西；其次是山西地产丰富，矿产加工业当时已初具规模，这为晋商发展提供了物质基础。 （3）人和 人和是指山西商人除了注重团体发展、注重与各地商人的和谐相处外，还注重与官府的交好，这些都为晋商的发展提供了一个良好的人际环境。 3.特色制胜：商帮，团队，票号 （1）商帮 晋商在经营活动中很重视群体力量的发挥。他们用传统的同乡之谊彼此团结在一起，用会馆的维系和精神上崇奉关圣爷的方式，加强相互间的认识，通过讲义气、讲相与、讲帮靠，协调商号间的关系，消除交往间的不和，形成大大小小的商帮群体。 （2）团队 这些不同的商帮，在帮内互相扶助，共同进退，颇似现代的流行的“战略同盟”、合作伙伴。晋商还发明了著名的“联号制”，并创立了“股份制”的雏形。 （3）票号 百多年前，人们已经用“一纸之符信遥传，万两之白银立集”来形容山西票号的经营实力了。 4.四海为家，不拘于一隅 山西商人最先冲破了地域的局限，开阔了视野，看到了缤纷多彩的外部世界：在他们的心中产生了敢于闯荡四海的观念，“若问我祖来何处，山西洪桐大槐树”，这是一句流行于华北地区的民谣。长年何曾在乡国，心性由来好为客。只将心事寄江湖，利市何愁远行役。烧钱酾酒晓祈风，逐侣悠悠西复东。浮家泛宅无牵挂，姓名不系官籍中。旗亭美酒日日沽，不识人间离别苦。人生何如贾客乐，除却风波奈若何。 5.经营精神：进取、敬业、群体 晋商之所以能经营天下，最为关键的因素就在于其经营精神。 一、进取精神 孔子曰：“富而可求也，虽执鞭之士，否亦为之。”所谓“天下熙熙皆为利来，天下壤壤皆为利往，夫千乘之王、万家之侯、百室之君，尚犹患贫，而况匹夫编户之民乎。”由利益而推动的进取精神，是明清山西商人鏖战于商场的精神动力。由上可见，开拓进取，自强不息，不畏艰辛，敢于冒险是明清晋商经商事业成功的一个重要因素。 二、敬业精神 晋商的敬业精神，也是常为人所称道的。敬，原是儒家哲学的一个基本范畴，孔子就主张人在一生中始终要勤奋、刻苦，为事业尽心尽力。他说过“执事敬”、“事思敬”、“修己以敬”等语。 三、群体精神 山西商人在经营活动中很重视发挥群体力量。他们用宗法社会的乡里之谊彼此团结在一起，用会馆的维系和精神上崇奉关圣的方式，增强相互间的了解，通过讲义气、讲相与、讲帮靠，协调商号间的关系，消除人际间的不和，形成大大小小的商帮群体。山西商人这种商帮群体精神，首先来源于家族间的孝梯和睦。 6.舍身取利，在战火中寻找“银子” 山西票号的创立是中国经济史上的一大创举，然而，山西票号的发展并非一帆风顺，其屡经战乱，饱受考验。每次战乱都经受了不小的冲击，但晋商并没有因此而陷入停滞不前甚而畏缩后退的境地。战乱中山西票商们依然伸缩有道，不放弃任何一次能“捞银子”的机会。他们根据形势的需要，或放手经营甘冒风险，或收缩业务，护己营利。 第二章 足迹遍天下，享誉海内外——晋商的花样年华 1.海内首富山西省 “买卖兴隆把钱赚，给个知县也不换”，这是明清时期山西广为流传的一句民谚。在商居于末的“士农工商”式传统社会结构中，山西人当时这种对商业利益毫不掩饰的追逐，令时人为之恻目不已。 2.有麻雀处皆有晋商 “凡是麻雀能飞到的地方都有山西人。”晋商曾经独领风骚、叱咤于中国的大地上，他们经营的盐、铁、棉、布、皮毛、丝绸、茶叶、金融等商号，遍及全国各地并远涉欧洲、日本、东南亚和阿拉伯国家，称雄国内商界长达500年之久。他们对中国商业作出了很大的贡献，有资格在中国金融史上大书特书。 3.官商相合，财势通天 晋商早在明朝就开始在边疆经营各种贸易，在清入关以前，曾以贸易方式为清政权输送军用物资，甚至提供情报，传递文书，于是得到了清政府的器重。山西商人也顺势做起了皇商，他们以皇商的身份领取政治资本，享有深入蒙地贸易的特权，每年向皇室提供所需要的物品。 4.百业俱全，享誉海内外 山西商人能享誉海内外，除了其“足迹遍天下”的客观因素外还有一个重要原因那就是晋商经营行业广泛，某些行业在全国独占鳌头。经营行业广泛而且一些行业为其垄断，使其信誉超过中国任何一个商帮。 5.号规严谨，称霸商界 晋商之所以能称霸商界长达二百余年就在其制定的票号规则极严密，杜绝了票号中人可能会造成的疏漏与损害，也尽可能地堵塞了诈骗活动的发生，把经营纳入了一个严谨规范的轨道。 第三章 高楼深处锁斜阳——晋商的未落之因 1.外患：国乱商亦乱 晚清社会极为动荡不安，战乱连年，而晋商是战乱的直接受害者。 2.内忧：创业难守业更难 创业之难是尽人皆知的。守业不易就不一定是人人会明白的。 3.根性：走不出的大院高楼 平安是福，这是中国人共同的观点。希望有安国安民的鸿鹄之志者，名叫安国、安民；希望能继承祖业的，叫安祖、安先；不求闻达只愿平定的，叫安定；由乱到定的，叫新安；由弱到强的，叫宏安；由穷到富的，叫金安。总之，一切以安为主。如果说故宫是一个王朝又一个王朝腐败、没落的根源的话，那一家又一家大院正是晋商衰败的象征。 4.一言堂：错失机遇的罪魁 5.用人：失一士而商亡 6.取利丧身：国难财可以发吗？ 中国封建社会末期的南钱庄、北票号，融为一条中国早期银行业的历史脉络。“汇通天下”的山西票号被公认为“中国现代银行的乡下祖父”，平遥、太谷、祁县“金三角”使晋商走上历史巅峰。 第四章 以末起之，以本守之——晋商的生存秘笈 1.勤俭持家，生财有道 古往今来，许多成功的经营者，都十分注重节俭。商人们虽然积财数千万计，但勤俭既是经营的正道，也是修身、正己、立志、创业之精神的体现。“世事无奇，唯忠唯恕；治家有道，克勤克俭”，“一粥一饭，当思来处不易，半丝半缕，恒念物力维艰”。中国传统文化中，勤俭是最古老的训诫。“克勤于邦，克俭于家”，在《尚书·大禹谟》中最有教谕。一国一邦的兴衰也往往是“成由勤俭败由奢”。山西商人从创业到获取成功的极富时代，始终克守勤俭，留下了晋商俭约的美誉。勤俭之风是山西人在艰苦中保护自我，造福后代的本能，也是山西商人积累财富的有效途径，在晋商发迹的初期，山西人给省外人士的印象是“陋而实”，不尚奢华的风尚也确实避免许多浪费与挥霍，每当外省人讥讽山西人吝啬、小气时，山西人理直气壮的回答足：“说小气就小气，各人心中有主意。”这一点也显示出山西人的精明和有主见，而这在现代山西人中仍有遗留。 2.艰苦奋斗的创业精神 晋商，之所以能够在中国商业历史上称雄500多年，除了当时的历史条件外，更为重要的是山西商人充分发挥了自身的主观能动性，那就是艰苦奋斗的创业精神。这些经商始祖，靠的就是这种艰苦奋斗的创业精神。他们敢说敢干，敢作敢当，勤奋刻苦，吃苦耐劳，不怕牺牲，表现出了常人难以想象的惊人毅力。更为可贵的是，他们当中的多数人，都能把这种精神坚持下去，发迹致富后也不忘记，代代相传。 3.学而优而商 常氏由商起家，传至十世时，已有“世兼儒贾为业”之称。“人处其逸，我任其劳，盖不以一时之致富为可矜，而以后日之食贫为可虑。” 4.从小做起，小相公变成大资本家 但是晋商的特别之处在于，不论大小伙计，甚至掌柜和一些资本家，大多都是从小相公做起的。大多数都是从小相公熬成先生、掌柜，最后成为资本家，当然也有不少的人连小相公都做不好。这是因为做小相公是店铺中最苦和最低层的人，如果一个人不能吃苦、不勤劳、不敬业，钱财上公私不分，那他就不能成为一个商人，或早或迟总会被店铺辞掉。所以说，做小相公也必须具有艰苦奋斗的精神。 5.各尽其出，各伺其职 晋商家族之所以能盛及百年，打破了“富不过三代”的古谚，还有一个很重要的原因：就是家族内部兄弟团结一致，共同经营，各自从事的行业互相补益，决没有瞬间衰败的可能。 6.读书做官皆为经商

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2023年1月31日。通过查询贵州遵义市习水县政府网站信息得知，2023年1月31日上午，遵义市习水县举行2023年第一季度重大项目集中开工仪式，由七冶建设集团承建的贵州国赤酒业集团有限公司酒厂正式开工，建设现场各种大型施工机械、工程车辆整齐排列。贵州国赤酒业集团有限公司，注册资本5000万元，地址位于贵州省遵义市余庆县白泥镇经济开发区外环路白泥产业园，经营范围酒制品生产，酒类经营，食品销售，食品销售（仅销售预包装食品），食品互联网销售（仅销售预包装食品），技术服务、技术开发、技术咨询、技术交流、技术转让、技术推广等。

（1）改制企业原主体的历史沿革及其权属关系 公司设立时,老白干集团以其所属的河北衡水老白干酒厂和河北兴亚饲料厂的全部经营性资产投入,京安集团以其所属的安平县京安规模养猪场的全部经营性资产（含持有的河北斯格种猪有限公司42%的权益）投入。 河北衡水老白干酒厂是老白干集团的全资子公司,其前身是于1946年1月经冀南第五专署会同衡水县人民政府,采用购买方式将当时衡水16家传统私营酿酒作坊收归国有而组建的地方国营衡水制酒厂；1993年3月,厂名由河北衡水地区制酒厂变更为河北衡水老白干酒厂；1996年12月,经衡水市经济体制改革委员会衡改股字（1996）11号文批准,以老白干酒厂为主体改组成立河北衡水老白干酿酒（集团）有限公司，老白干酒厂成为其全资子公司,1999年底股份公司设立时，老白干酒厂的全部经营性资产进入股份公司,原法人资格被注销,成为股份公司衡水老白干分公司；2001年12月8日更名为河北裕丰实业股份有限公司衡水老白干酒业分公司。（2）改制重组的过程 股份公司的改制重组采取完整改制方式，老白干集团将所属老白干酒厂和兴亚饲料厂的完整经营性资产投入股份公司,京安集团将所属京安规模养猪场的完整经营性资产（含权益投资）投入股份公司,陶瓷厂、农大高新、磁记录公司和天轻公司以现金资产投入股份公司。 股份公司改制前涉及河北衡水老白干酿酒（集团）有限公司、河北衡水老白干酒厂、河北兴亚饲料厂、衡水京安集团有限公司和安平县京安规模养猪场五个法律主体。上述主体均具有独立的法人资格和营业执照，具有会计主体和纳税主体资格；在会计核算关系上,老白干集团和老白干酒厂没有分开核算，是一个会计主体，其他三个法律主体则为独立的会计主体。 依据是否属于拟重组改制企业的完整经营性资产，遵照配比性原则，对拟投入的相关资产中非经营性资产和对应的负债及权益进行了适当的剥离。其中，老白干酒厂剥离了职工住房、职工医院等资产；兴亚饲料厂未进行任何剥离；京安规模养猪场剥离了宾馆等资产。由于公司设立前老白干集团和老白干酒厂会计核算并未分开，在重组时，将与老白干酒厂生产经营无关的资产及相关负债剥离到老白干集团，主要包括：老白干集团对集团其他子公司的投资及往来、非经营性资产等。 以1999年5月31日为基准日,经以上剥离调整后（评估前），老白干酒厂投入的资产总额为 18,717.88万元,负债总额为 12,336.06万元；兴亚饲料厂投入的资产总额为 2,597.18万元，负债总额为 28.23万元；规模养猪场投入的资产总额（含权益投资）为10,712.56万元，负债总额为 5,997.66万元。 生产经营涉及的商标，由发起人无偿转让给股份公司；土地使用权分别由老白干集团和京安集团以出让方式获得，由股份公司租赁使用。 对重组过程中的债权债务处置,主要采用向债权人发函和协商的方式，就债权债务转移问题征得了债权人的同意。经债权人同意,原老白干酒厂在中国工商银行衡水分行新华路办事处7590万元借款、在中国银行衡水分行5000万元借款,转由股份公司承担。经债权人同意，京安集团及规模养猪场在中国农业银行安平县支行2480万元借款、在安平县财政局825万元借款、在河北省安平县河漕农村信用合作社779万元借款,转由股份公司承担。 公司重组设立时，老白干集团和京安集团共有2,161人划入股份公司,双方离退休人员均不进入股份公司，由原单位依照政府规定办理社会统筹,退休金由社会保障机构统一负担。 股份公司设立后,老白干集团和京安集团仍作为独立的企业法人存续,是独立的会计主体和纳税主体。公司分别与老白干集团和京安集团签订了《重组协议》、《综合服务协议》、《土地租赁协议》及《土地租赁协议补充协议》,明确双方的权利和义务,促使股份公司和主发起人之间避免同业竞争、减少并规范关联交易。