- 大鱼炖火锅
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还是因为生活节奏的改变。黄酒度数低,口感好,适合慢节奏的生活,所以古代人喜欢喝。从唐代到清代,尤其是宋代,黄酒文化达到了顶峰。我们看黄酒文化史,可以看到上层阶级在饮酒,达官贵人只在享受,文人墨客在饮酒作乐,希望天下人都能分享饮酒的快乐。
所以米酒一直很贵,因为是高端消费产品。人也要喝,怎么办,好在很容易酿,只要舍得吃,就能有足够的酒喝。但是很少有喝酒的人的记录,原因一是食物不够,二是没有空余时间。
黄酒的主要消费产区在江南和东南一带,日常消费量很大,甚至超过白酒,尤其是高端的年份冬酿黄酒这几年不要太受欢迎。
以绍兴黄酒来说,塔牌、古越龙山和会稽山是最有名的三个牌子,尤其是前二者出口,在日本也有很高的名气。
目前黄酒比较出名的当属江浙一带的那几个牌子,客家黄酒在当地就比较受欢迎。
要说黄酒为什么不受欢迎原因之一消费群体单一,在很多人印象中都是长辈喝比较多,而且黄酒本身自带滋补的属性,但是现在很多人喝酒的原因并不是为了去补身子,而是当作一种排遣寻乐的方式。除非黄酒当中能出现下一个江小白,那时候黄酒可能会受各个消费群体的欢迎。但是现实原因黄酒要走江小白的路子也是受到了许多限制,首先黄酒的类型很多,分为干型、半干型、半甜型、甜型(不了解的可以自行搜索)。至于哪个类型能走江小白的路线呢,就看哪种类型能营销出江小白那种感觉了。
以下为自身利益相关,既然在提问哪个黄酒好喝,我就说说龙乡贡客家甜黄酒,产自广东河源,小地方,但是水好,酿酒的水来自华南第一湖—万绿湖的水,万绿湖还是农夫山泉的八大水源地之一,这个水质肯定有保障,酿出来的酒也不会差到哪里去。就是没有将它推出市场,只在当地有点名气。
- 一颗苹果
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说到喝酒大多数酒友都会选择白酒或者啤酒甚至是红酒,很少有人会提及黄酒,其实黄酒属于酿造酒,是世界三大古酒之一。自古人开始会用粮食酿酒至唐宋时期,中国史书、诗书记载的其实都是黄酒,因为现在业内比较公认的说法是,在唐末才出现蒸馏器,元朝才出现蒸馏酒,也就是现在我们说的白酒。
白酒的发展
正如上面所说,白酒其实是在元朝的时候才出现的白酒,随着元代蒸熘术的普及,中国开始出现高度酒。
但因为其不符合古代主流酒的审美标准和蒸馏工艺的落后,一直被称为臭酒,在很长一段时间未能真正意义上普及。《本草纲目》中甚至认为臭酒主要功效是药效,有大毒,喝的太多容易黑肠腐胃。(时珍曰︰烧酒,纯阳毒物也。
因为这种说法的盛行,所以白酒在元朝并不受大家待见,可能只是极少数民间小作坊的百姓会偶尔品尝,这种情况一直到了清代才得以改善。
为什么黄酒不能像白酒一样发展呢?
因为随着社会经济水平的提高,我们的酒桌上面除了酒很重要之外菜与酒的匹配性同样很重要。
正如我们夏天撸串儿会想要冰冻啤酒、西方人喝葡萄酒有红酒配红肉、白酒配白肉的说法,不同的酒也有适合和不适合配的餐点。
啤酒配烧烤,还得是冰的,这是借啤酒去除烧烤的油腻感,当然国内流行的清啤,本来度数就不高,10度以下的酒,在很多地方都和软饮料感觉上是差不多的东西,再者啤酒利尿,喝了上个厕所就没了,中国人又好面子,干杯干杯,几轮过后,几瓶就走了。而且在有啤酒厂的城市,啤酒可能比可口可乐,甚至餐馆里的矿泉水还便宜,当然畅销。
白酒匹配酒桌度更高
白酒分多种香型,但是你会发现,上了酒桌,最受欢迎的是浓香型和酱香型。白酒相对来说也是便宜的,在家喝喝高粱烧,打一斤也要不了20块钱,却能喝很久。
上了档次的也不像红酒那样贵的没边。佐餐而饮,可以很好的清理口中前一道菜的残味和油腻感,又像很多知友提到的,能很快就有微酣的感觉。白酒还有个说法,好酒不上头。这个就和黄酒很不一样了。
黄酒上头,这就是个大问题,黄酒甘甜易入口,又因为多习惯喝热黄酒,酒气入血管很快人就醉了,中国人的酒桌,很多时候是有事要谈的,事没谈人醉了,那就浪费了一桌酒菜了。
黄酒味重,重到甚至可以做调料使用;品黄酒的老酒也更讲究不让菜抢了酒的本来味道,十几年成酿配个油爆大虾,那是糟蹋东西。所以黄酒多是就一些例如豆干,毛豆,茴香豆,毛蟹这样本身不会有油腻感的菜色实用。
前面有知友讲运输问题导致北方人不喝黄酒,其实我觉得反而是佐酒的菜里没油没盐,偏北方的食客才不太爱吃了的。
黄酒也不是完全被遗忘
一方水土养一方人,在江浙一带,黄酒其实并没有断过。既有自酿的,也有酒厂的。夏天喝啤酒多,冬天好多人家就喝坛装的黄酒,烫一下喝。现在很多人都在谈"黄酒复兴",会稽山、古越龙山等品牌也开始在全国推广,但总体比例还是低。
“传统陈酿酒”选取上乘原料,遵循古法酿造,至少窖藏6年以上,酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,空杯隔夜香,入口不辣喉,喝多不上头,空杯隔夜香。产自酒都仁怀茅台镇,茅台的品质,价格却才100多一瓶。厂家直接发货,告别中间商!
- 王木生
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因为黄酒不好卖所以销量不高,大家不愿意喝的原因是因为黄酒实在是太浑浊了,不好喝进口,而且后劲太大了,喝完脑袋痛。
- cl
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因为黄酒入口比较烈,而且味道比较难闻,并不经常饮用,大多数是用来治病的。
- 牛云
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因为黄酒的劲儿非常的大,而且口感不是很好喝。一般人们是不会喝的。
- 晓月
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我和多数人不同,高级的黄酒挺好喝的,我不喜欢喝任品牌的何白酒,最喜欢葡萄酒。
- wpwipi
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民国之前,白酒只是小众酒,至于为啥火爆全国,跟大毛脱不了干系。
- 站长在线
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能喝酒的说酒不够劲还上头,不能喝的说口感不好。小资们闲黄酒不洋气,不如喝红酒场面…!
- 侠客
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黄酒是地域性酒水,也就是在长三角一带的本地人和皖南人喜欢喝!
- 可品
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主要是口感不好,不香,没酒味。度数太低。
- Chen
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都勾兑的
- 猫帽
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一个字,贵!
- 朽月十八
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因为不够黄
- CarieVinne
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至少无假酒!