- 里论外几
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喝了这么多年茶,泡茶早已融入了生活,细水流长,滋味渐浓。而其中最重要的,是要泡出茶叶的特点。比如白茶,它的特点是鲜香醇爽,那么在泡茶的时候,就一定要突出这一特色,品茶者才能真正感受到好茶的风味。但我们平常见得最多的,也就是随手拿起一个杯子,把白茶放在里面,将烧开的水冲进去,便成了一杯茶。
虽说白茶的工艺简单朴素,但在冲泡上还是有一些学问的,真心想要泡好一杯茶,首先就要选择合适的茶具。从最常见的玻璃杯、保温杯以及白瓷盖碗来看,何者最适合冲泡白茶?
玻璃杯适合泡白茶吗?适合。还记得上次和一位90后的茶友聊天,他说“茶好喝,泡茶却需要花功夫,可工作忙到没空泡茶啊!”
“除了早晨起来一杯咖啡,在办公室也只能喝白开水,谁让条件不允许,没办法泡茶呢?”能看得出来他的无奈,爱茶并且也想要享受喝茶的过程,奈何,工作太忙。所以你看那些忙碌的办公党,他们并不是真的想喝白开水,往往是不得不喝,因为根本没时间泡茶。对于这部分茶友来说,玻璃杯泡茶无疑是他们的最佳选择。首先,玻璃杯在它的本职工作泡茶上面,是非常合格的。
表面材质光滑且稳定,不会吸附白茶的香气和滋味;并且易清洗,用起来更卫生。通过透明的玻璃杯,还可以看见白茶在水中自由舒展,飘荡的模样,工作闲暇之余,也算是一种消遣娱乐。对于办公环境而言,小小的办公桌很难铺开各式各样的茶具和杯盏。
就算能铺开,一大堆汤汤水水也十分占地方,还会影响到其他办公用品的摆放,影响工作效率。对比下来,玻璃杯泡白茶的优势更加突出了,非常节省空间。
但人无完人,玻璃杯仍然存在着一定的缺陷,比如,难以将白茶真正的香气滋味泡出来,无法感受每一冲的风味变化。
再比如,玻璃杯泡茶会让茶与水长时间的接触,因此也形成了闷泡,容易造成茶汤苦涩。前者的这个难题无法攻破,因为玻璃杯本就不是泡白茶的最佳选择,只是方便喝茶而已。不过后者“容易造成茶汤苦涩”这个问题,可以通过调整茶水比例,减少投茶量来解决。
通常来说,常见的200毫升容量的玻璃杯,搭配上1-1.5克白茶干茶即可。若是办公室中没有克秤,无法精准的拿捏数字,那么记住宜少不宜多即可。正是因为玻璃杯方便、快捷、好用、占地小……所以,玻璃杯泡白茶一直是办公一族的宠儿。
保温杯适合泡白茶吗?不适合!不仅仅是白茶,所有茶类都不建议使用保温杯来冲泡。
进入深秋之后,天气渐凉,同时大家使用保温杯的频率也在增加。从保温杯的畅销程度便可以看出,中国人是有多么喜欢喝热水,甚至于有人,非热水不饮。而选择用保温杯的初衷之一,是因为“保温”功能,可以随时随地的喝上一口温热的水。喝茶之人用保温杯来泡茶,也是想着能随时地喝茶,还能保持茶的温度,一举两得。
可是将白茶泡在保温杯中,让水与茶长时间的接触,当盖上保温杯的盖子之后,形成了高温闷泡。高温闷泡与普通的闷泡相比起来,更可怕。
虽然自己也喜欢在办公室,用保温杯泡一些养生茶,比如红枣枸杞茶,甘草罗汉果茶等等。但是这些非茶之茶,用保温杯闷泡并不会影响口感,反而还会让它们的物质释放更多,滋味更浓郁。但茶叶不同,白茶长时间浸泡在高温、恒温的水中,就如同文火煎煮一般,这样内含物质被破坏,芳香物质挥发。
咖啡碱、茶多酚等物质大量析出,不仅破坏茶的风味,导致茶汤苦涩,而且有损营养价值。若是坚持使用保温杯来泡茶,那么建议减少投茶量,或是将茶叶一冲一冲的倒出后,再装进保温杯中,尽快饮用。但是,保温杯的清洗存在着一定的难度,但如果不注意清洗,保温杯里容易积攒茶垢。
即使是只装白开水,也需要每天清洗,温热的环境容易滋生细菌,更何况是用来泡茶呢?久而久之,保温杯里不仅就会留存着异味,还可能成为细菌培养皿。所以,选择保温杯来冲泡白茶并非明智之选。
白瓷盖碗适合泡白茶吗?适合。白茶不炒不揉不杀青,简朴的萎凋+烘干,保留了茶叶的原汁原味。不需要多么高端霸气上档次的茶具,一个简单的白瓷盖碗,便能完美的展现出它的风味。换种方式说,白茶与白瓷盖碗,如同伯牙钟子期,是知音般的关系。
从美观的角度来看,白瓷盖碗整体素雅、洁净,不沾一丝尘染,倒有些白衣翩翩,玉树临风之感。从泡茶的角度来看,在制作时,白瓷盖碗的表面上了一层细腻的釉质,完全阻隔了茶汤和茶具。避免了白茶的风味被器皿所吸收,从而影响了茶叶的香气和滋味。
并且,盖碗的器型能够满足冲泡白茶“快出水”的要求。根据茶叶调整出水口的大小,足以将茶汤快速倾泻而出,有如同瀑布一般壮丽的景观。这样,白茶的滋味不易苦涩,茶香也能够被一一捕捉。出汤之后,及时的揭盖闻香,便能闻到好茶清盈的香气,围绕在盖上,盘旋飞舞。
而等到微凉之后,还可以继续嗅闻,又能捕捉到不一样的气息,微妙的差异。再闻一闻叶底,又是另一番体验。从盖香,叶底香,挂壁香,落水香中,能够全方位的感受到一泡好茶的香气。
从卫生的角度来看,白瓷盖碗容易清洗。表面上光滑细腻,喝完茶之后,简单的用一块海绵擦或是纳米擦,就能轻轻松松的将茶渍清洗干清洗过后,再用沸水烫洗一遍,异味也彻底去除了,光亮如新。
不管上一泡是红茶,岩茶还是白茶,都不会对下一泡的茶产生影响。从价格的角度来看,比起一些昂贵的茶具来说,最基础款的白瓷盖碗性价比极高。实用性强,适用于大部分茶叶的冲泡,并且价格低,不小心磕坏或是摔了也不至于太心疼。总结来说,白瓷盖碗是冲泡白茶的最优选择,而且不仅仅是白茶,岩茶,红茶等等,都适合。
想要冲泡一杯好茶,除了要优质的茶之外,冲泡也尤为重要。工欲善其事,必先利其器,第一步,就是要挑选茶具。关于茶具,日常生活中还有许多,比如飘逸杯,紫砂壶,各式茶壶等等。
可惜实在字数有限,关于其它茶具的内容,也只能留到下次再和大家分享了。不过今天的这篇文章中,首要推荐的是白瓷盖碗。泡茶方便,原汁原味,层次分明,价格实惠,种种的优点,让它拔得了头筹。泡一杯好茶的时间里,能带来一片祥和,夜深人静,不负好时光。
- nicf
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保温杯和玻璃杯相比还是玻璃杯好一点,因为用保温杯泡茶,长时间的高温容易让茶叶进行发酵,产生一些对人体不好的物质,并且茶水的口感也会下降。但是泡茶还是陶瓷杯更好,最好是紫砂壶。
- 小n
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我个人觉得玻璃杯比较好一些,可以看到茶叶慢慢舒展开,看着心情会觉得特别的开心。
- wpwipi
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用玻璃杯好。保温杯不适合用来装茶,它本身的保温性能会破坏茶的口感。
- 北有云溪
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用保温杯更好,因为玻璃杯的散热太多,没喝几分钟,茶就凉了,凉了之后的茶水口感很差,所以要用保温杯喝茶。
- 贝勒
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茶叶中含有的物质较多,其中较有代表性的就是茶多酚,咖啡碱,芳香物质,氨基酸和多种维生素,当用开水在玻璃杯,盖碗中泡茶时,大量有益成分溶解在水中,茶汤会随之释放一种芳香气味,同时,由于茶内成分在水中析出,茶汤会略带有爽口苦味,再加上随泡随饮,温度合理,口感则恰到好处,即达到微苦后回甘,生津的恰到好处而使用保温杯泡茶,相当于大大延长了冲泡时间并且营造了一个持续高温的环境,芳香物质会很快挥发掉,茶内的物质也会持续输出,从而在口感,滋味,色泽,香气上大打折扣,茶色变暗,茶汤苦涩等等