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凤凰单从
产地:产于中国广东省潮州市凤凰山,品种:中国六大名茶之一·乌龙茶·性平。凤凰单丛又名“广东水仙”,属条形茶,为历史名茶,是凤凰水仙种的优异单株,因单株采收,单株制作,故称单丛;而凤凰单丛是众多优异单株的总称。其有“形美、色翠、香郁、味甘”的独特品质。
如何挑选?
形状:条索紧结匀整,色泽:油润,汤色:黄明亮清澈,香气:自然花香清高细锐持久,滋味:醇厚爽适,回甘持久,叶底:软亮。
历史发展
《潮州茶叶志》记载:“陈济棠割据广东时,因凤凰茶叶大量出洋,茶商四起抢购,茶价猛升,当时,每斤水仙茶值一个光洋,而一斤单丛茶可值五、六个光洋。”清末民初,开始漂洋过海,远销东南亚美国。
解放后,从公社“一队一山头”大力开荒种茶,到八九十年代实现“耕地茶园化,茶园单丛化,单丛名优化”,使茶业成为凤凰经济支柱,并遍销潮汕和全国各地。
冲泡方法
1.选用天然矿泉水为佳,传统“功夫茶”茶具,一个碗盖,三个茶杯(茶具选用骨瓷为佳)。
2.水温:95-100摄氏度,煮沸的开水要保持有保温状态,避免茶叶不持香和无味,不耐泡。
3.茶叶放置一般在7g-10g(碗盖容量2/3)个人口味为准。
4.提壶高冲,沿盖碗边冲入,切记直冲茶心。
5.第一泡是洗茶,刮去擦抹去出茶叶中所含杂质。
6.第二泡开始出汤,第一至八泡出汤时间都在1-3秒,以上的延长到5-8秒。
7.每次冲泡茶叶务必要滴干盖碗,以免茶水浸泡茶底,下一冲泡茶味带苦涩。
8.先间奇香,后尝其味,再审其味,回其甘。
工艺
晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、干燥、归堆、拣剔、拼堆、烘焙、摊凉、包装。
储存方法
小袋装乌龙茶:只需要用将未开封的小袋子,用铁罐装好,放置在茶几、书架之上即可。散装的乌龙茶:需要使用铝箔袋将其封装,并采取抽真空措施,如不具备,尽量挤掉多余空气。然后将袋口密封严实,最后放入铁罐或瓷罐内,盖好盖子,放置在阴凉、干燥、无异味、避光、防潮的地方即可,如书架、茶几上。控制温度:25℃以下,相对湿度:50%以下。