xinz -
问题一：买红酒不开瓶的状态下,怎么鉴别酒的好坏? 鉴别葡萄酒的好坏和鉴别真伪。这算几个问题了,凭经验简单说一下。通过“看”来判断葡萄酒是否坏了:酒质变坏的时候,葡萄酒在酒瓶里的颜色会变浑浊或者带有不明悬浮物(瓶底出现果渣和一定的结晶是正常现象)如果简单摇晃后悬浮物没有出现沉淀,那么可以判断是出了问题。保存不当也很容易出问题,如瓶身完全直立并暴露在高温强光直射下(一般为超市或小型卖场的展示方法)。采购时首选避光或者存放于盒内的。另外:对于已经购买的葡萄酒,判断就比较直接了,开瓶闻一下,是否有指甲油一样的刺鼻气味。尝一下看看是不是 *** 喉咙,一般的变质葡萄酒会带有类似塑料、苔藓、铁锈般的 *** 性气味。简单鉴别真伪(进口葡萄酒):最直接的方式就是检验酒标:酒标分前后标签,国内销售的合法途径进口葡萄酒在背面一定有中文标签,上面会写明的内容有:中文名称、产地、产区、产品类型、酒精度、年份、灌装日期、保质期、原料、等级、净含量、进口厂家信息。如果以上信息模糊,尽量不要购买。补充:背标一般是中文背标覆盖在原文背标上,如果只有中文,没原文背标,这是典型的国内伪劣灌装酒(除非国产酒)。如果只有英文标,没有中文标,则可能是走私酒。至于口感上的优劣就没办法那么容易说清楚了,写一本书估计都不够,手头暂时没资料,只能说说简单的问题。最后,选择靠谱的,口碑好的国内代理商是重要的质量保证。
采纳哦
问题二：红酒在没开瓶之前如何初步判断它的好坏？ 只能看标签了 最基本的是酒精度不应低于7％（V／V） 葡萄原汁含量必须100% 含糖量在4.0g/L以下 如果买的是法国原装酒 那个看等级就行 法国在红酒的分级上一直都有很严格的标准
问题三：怎样辨别红酒的好坏？ aitsh.nease/jiu/index
红酒鉴别初级教程
品红酒。不同的葡萄产区，因水土、气候、温度湿度和葡萄品种的不同，所出产
的葡萄酒在口味上有差异，但这也正适应了人们不同口味的需要。美国加州、澳
大利亚、新西兰甚至南非等“新世界葡萄酒”的崛起就恰恰说明这一点。而这也
就是为什么每一瓶葡萄酒的标签上都要标明产地、年份、葡萄品种，而不仅仅是
品牌。对于葡萄酒而言，品牌给我们的，只是一种严格意义上的品质的保证，而
具体到那是否是我们所喜欢的口味，则来源于标签上的上述细节。在美国生产的
和在泰国生产的同一款耐克鞋穿起来可能并无区别，但产自于澳大利亚和法国的
同一品牌的红酒，味道可能完全不同。
法国葡萄酒的真假鉴别
第一步，看酒瓶外观
u30fb 看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？
u30fb 看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？
u30fb 看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3
第二步，看葡萄酒液
u30fb 看葡萄酒的颜色是否不自然？
u30fb 看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)
u30fb 酒质变坏时颜色有浑浊感
第三步，看酒塞标识
u30fb 打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。 在法
国，酒瓶与酒塞都是专用的。
第四步，闻葡萄酒的气味
u30fb 如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了
第五步，品葡萄酒的口感
u30fb 饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有 *** 感。
u30fb 咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。
u30fb 好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。
环境.氛围.五官u30fb
一氛围
无论是阳光还是灯光都不可太强，无嘈杂喧闹（包括强劲的声响、音乐），
空气清新，墙壁应呈能形成轻松气氛的浅色。
品酒应在腹中较空、感观灵敏、不忙碌、精神及心情均良好的状态下进行。
二台布的选择
不论是红酒还是白酒，都会因产地和酒龄的不同而呈现不同的色调：白酒可
以是浅绿色、浅黄色或金黄色，红酒可以是紫罗兰色、紫色（宝石红色）。
为使它们各自美丽纯正的颜色显现出来，台布的选择就不是随便的的了。暗
色的台布会影响酒颜色的感受，以白色、粉红色台布为宜。
三酒温
酒必须在最能让它的身价得以体现的温度中被待用。过低的温度会压抑香味
味的散发，过高的温度则会使酒失去新鲜感。同时，应在酒温相对恒定的状
态下品尝；应选定不易使人感官疲劳的酒温。
通常，人舌的灵敏温度为15~30℃，而味觉最为灵敏的温度为21~31℃。低温
能使舌麻痹；高温给舌以痛感。
诸味的强弱程度与温度变化的关系，是不尽相同的。一般甜味成分的甜度，
自低温到37℃逐渐增强，高于37℃，则逐渐减弱，但甘氨酸在温度变化时仍
保持较为恒定的甜度；酸味成分在10~14℃的范围内，所表示的酸味程度基
本不变；苦味及咸味成分，随温度升高而味感减弱。
一般来说，年轻的酒的侍酒温度要比陈年的酒低。
每一种葡萄酒都有其理想的侍酒温度，原则上，对于将白酒及红酒加以冰凉
后饮用，是公认的事实。而红酒的温度若能控制得适当，则风味更佳。在这
样的情形下，冰凉的酒在德国就占优势，形成一股趋势。特别是红酒，人们
饮用的温度，不再象从前一样的温度，尤其是要保持其清淡、色......>>
问题四：怎么鉴别红酒的好坏？ 1.看酒 (最好在白色背景下)
u30fb 从酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果浑浊，就不好了。
u30fb 从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。
u30fb 把酒杯侧斜45度角来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜色，从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色＝3－5年酒龄。红砖色＝5－6年。琥珀色＝8－10年。橘红色说明已经过期了。
2。闻酒
u30fb 闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气。
u30fb 把杯子倾斜45度角，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。偏嫩的酒闻起来尚有果味。藏酿有复合的香味。
u30fb 摇动酒杯后，迅速闻酒中释放出的气味，看它和原始气味比是否稳定。
3。品酒
u30fb 喝一小口，在口中打转，如果酒中的单宁含量高，口中会有干涩的感觉，因为单宁有收敛作用，这说明葡萄酒还没有完全成熟。最好是口感酸－甜－苦－咸达到平衡。
u30fb 吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何
首先，是软木塞的学问。理想的软木塞状态应该是只有底部是湿的，而其它的部份保持干燥，太干或太湿的软木塞都表示空气已经进入酒内，也就影响了酒的品质。理想的状态应该是软木塞的底部是湿的，而其它部份保持干燥，另外，若软木塞潮湿的部份，带有酸味或不好的味道，表示这瓶酒可能已被开过。
其次，要检查「颜色」；也就是在品尝之前，将少量的酒倒入酒杯，观察酒的颜色。酒的色泽，无论是白酒或是红酒都应该是清澈的。有些红酒颜色较深，但是也不至于混浊不清。同时，颜色的色度也很重要，就像紫色通常是年份较轻的酒，深红色是较成熟的酒，砖红色或褐色则是代表更成熟的酒龄。一般说来，不管是白酒还是红酒，较深的酒色品质也相对的比较好。
[多数不懂酒的人在喝葡萄酒时也会有样学样的晃动着酒杯，却不知道这是为什幺。事实上，这是品酒的基本动作，好的酒尤其是红酒在轻晃后会留下酒痕」，轻晃酒杯，让酒形成漩涡绕着酒杯打转，然后举起酒杯，保持稳定，让酒由玻璃壁上滑落。如果酒慢慢滑落留下清楚的酒痕，那就表示酒的品质不错。
轻晃酒杯的另一目的是要让酒的芳香散发出来，使品酒者能由「闻酒」的过程判断酒的好坏。一般人的嗅觉能区别超过100种以上不同的气味，凑近酒杯，深吸一口，好的酒会有其特殊的香气。酒的香气是品酒时非常好的指标，好的红酒有颇为复杂的气味，不会搀杂坏的气味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由闻酒的过程中区别出包括橡木桶、黑樱桃、紫罗兰、肉豆寇，或其它种种不同的香味。
经过这样步骤及简单的练习，您是否已可以分辨口中的葡萄酒是偏甜味的或是较涩的？是否带有浓郁的水果味？喝下去的口感又如何呢？当然，真正要能场出酒的好坏，还是得经由不断尝试比较各类的葡萄酒、并吸收相关的资讯，才能精于此道的。同时一个人也会随经验的累积而对同一种酒有不同的看法。
但毕竟品酒是非常私人的经验，一瓶酒的好坏，多多少少也取决于各人的喜好，因此，品酒者对一瓶酒的优劣评价，也常存在着歧见，不过，唯一不变的共识都是：学习及品酒的过程是充满乐趣和无穷的吸引力的！
品红酒的五个基本步骤：颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味
(一)颜色。
想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒(以下简称白酒)还是红酒而定。下面是两种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，......>>
问题五：红酒怎么分辨好坏？ 红酒的功效是一样的，前提是100％的葡萄汁，便宜红酒与昂贵红酒的区别：在有些国家，象法国的红酒就有1855分级制，在五级酒庄以内的酒会比其他的酒要贵一些，红酒每年还会有评分的酒会，在酒会中评的分数越高，也就越贵，相反则越便宜。没有好坏之分，只有口感的差别！
问题六：怎么判断红酒的好坏? 最简单的方法辨别红酒好与坏：
将红酒少量滴于白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹，如果留下的均匀的红色痕迹，酒比较纯正。如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀，则酒不够纯正，如有一圈红晕，中间却为淡色或无色，则有参假可能呢。
专业的红酒辨别：
第一步，看酒瓶外观
看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？
看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？
看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3
第二步，看葡萄酒液
看葡萄酒的颜色是否不自然？
看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)
酒质变坏时颜色有浑浊感
第三步，看酒塞标识
打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。 在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。
第四步，闻葡萄酒的气味
如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了
第五步，品葡萄酒的口感
饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有 *** 感。
咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。
好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。
问题七：怎样从外观辨别红酒好坏 国外的红酒，如果是1981就表示年份，国产的一般就是类似型号的那种，没什么太大的意义。你可以看一下后面的条形码，开头是400 ～ 440 就是德国，690~695 是中国大陆
问题八：怎么辨别红酒的好坏 一种简单的辨别红酒好坏的方法：
将红酒少量滴于白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹，如果留下的均匀的红色痕迹，酒比较纯正。如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀，则酒不够纯正，如有一圈红晕，中间却为淡色或无色，则有参假可能呢。
怎样从香气分辨红酒。“香气分析”是品尝葡萄酒过程中必不可少的一环。
在分析葡萄酒的香气时，通常需要按下列步骤进行：
第一次闻香在酒杯中倒入1／3容积的葡萄酒，在静止状态下分析葡萄酒的香气。在闻香时应慢慢地吸进酒杯中的空气。在此期间应当注意，酒杯托起时应尽量避免摇动，将鼻孔接近液面闻香。第一次闻香闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性最强的那一部分香气。因此，第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。
第二次闻香在第一次闻香后，摇动酒杯，使葡萄酒呈圆周运动，促使挥发性弱的物质释放，进行第二次闻 香。第二次闻香又包括两个阶段：第一阶段是在液面静止的“圆盘”被破坏后立即闻香，这一摇动可以提高葡萄酒与空气的接触面，从而促进香味物质的释放。第二阶段是摇动结束后闻香，葡萄酒的圆周运动使葡萄酒杯内梗湿润，并使其上部充满了挥发性物质，使其香气最为浓郁、最为优雅。
好的葡萄酒不仅口感平衡，而且香气怡悦，且具有馥郁、罕见等特征，即具有个性和风格。在第二次闻香的过程中，还需要注意葡萄酒香气的浓度。如果香气浓郁、完整，则说明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香气淡，或不具有香气，则属于平淡、无味、淡弱。
1、颜色：想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景――一条餐巾或一块亚麻桌布――并将酒杯放在它前面。红酒的颜色有：紫、红宝石、红、砖红、红棕、棕。颜色会告诉你许多有关酒的事。例如红酒，当它们变老时会失去色泽。基本上有几个理由可以解释红酒的颜色为什么彼此不同：
它的年龄。
不同葡萄品种有不同的颜色。
该酒在木桶陈内陈年。
2、摇晃：为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。摇晃会使醋、醚和乙醛释放出来，并和氧气发生化学作用使酒产生香气。每个人都很会摇晃酒，你可以用任何自己的方式来做――用左手，右手，两只手指头……
3、闻酒：现在你已经摇晃酒使香气释放出来了，酒闻起来像什么呢？它有哪些形态香气呢？精确地指出酒的气味背后意义是，让你能辨识出酒的某些特性。以下是经常用到的对酒气味的形容词：酸的、走味、芳香、平淡、涩、新鲜、馥郁、温厚、苦的、诱人的葡萄味、焦味、青涩、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金属味、香草味、木塞味、霉味、综合味、果香、果仁味、年轻……毫无疑问，气息清亮、馥郁、满厚、成熟、诱人的酒是好酒。
4、品尝：对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去，但事实上这不叫品酒。品酒是一件用舌头味蕾去做的事情。味蕾布满口腔四周，舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。你如果像大部分人一样牛饮的话，就忽略掉所有那些重要的品尝味蕾了。葡萄酒业有句谚语：“买酒配苹果；卖酒配乳酷”苹果会把葡萄酒中的缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使你更觉愉快的品尝滋味。品酒时你应想到什么？注意最重要的品尝知觉以及它们发生在口腔内舌头上的部位。你只能感受到4种味觉――甜、酸、苦和咸――不过你可以闻到200种以上不同的气味。
5、回味：当你有机会品尝过葡萄酒后，好好坐一会儿并回味所品的酒。想想看你刚才的体验，再问问自己下面问题以及协助你加深印象。酒是否：
清淡，中度浓郁，或浓郁？
单宁太强或太涩？令人感到愉悦吗？或没有单宁的味道？
余味持续多久？
最重要的是你喜不喜欢这瓶酒？
价钱值得吗？
此处又衍......>>
问题九：红酒怎么区分好坏年度怎么区分 从葡萄酒的营养价值来看，干红所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。从赏味期来看，由于干白只用汁液酿造，其单宁的含量相对较低，而干红是用果皮、果肉和汁液一起酿造，其单宁含量相对较高，所以一般情况下，干红比干白的酒性更稳定，赏味期也更长。从品饮时温度的影响来看，干红也更具有可操作性。根据实践经验，大家知道在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒，就可取得最好的结果；至于干白，则以清凉状态，即为摄氏8至10度品尝为最佳，此时可以更好地尝出其风味来。两相比较，孰优孰劣一览无遗。而从葡萄酒的鉴赏来看，酒的颜色也是可能导致其受宠与否的因素之一。无论如何，红色，尤其是张裕解百纳干红的那种经典意义的深宝石红，其给人视觉上的享受远非近乎无色的干白所能比拟。实际上，感官上的 *** 对于以品味取悦于人的葡萄酒来说是非常重要的。
从颜色看：
红葡萄酒 用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使之成为以红色调为主的葡萄酒。这类葡萄酒的颜色一般为深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等。
白葡萄酒 用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，这类酒的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。
桃红葡萄酒 用带色葡萄经部分浸出有色物质发酵而成，它的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，主要有桃红色、浅红色、淡玫瑰红色等。如何选择一瓶好喝的红酒，第一要件是口感要顺，什么样的味道才较顺口，看个人喜好，品尝红酒是一门高深学问，学会品酒需要长时间的研究及一层层的磨炼，不过学会认酒则是一件比较简单的事。
如何认酒呢？先学看酒瓶上的标签吧。葡萄酒的卷标又称为『etiquette』(法文，意为许可证)，如同人们的履历表一样。正如在懂得葡萄酒的人们之间，流传着『只要看了卷标，就知道它的味道了』一般，卷标上确实透露着关于葡萄酒味道(特色)的讯息。『卷标上的图案有很多种，到底事在写些什么？真想知道…..』一般卷标上通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒园名(Chateau)命名) 、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度…等。卷标依设计者的设计，有各种不同的样式，所以数据所书写的位置也不同。
收成年→该年的天候会影响葡萄收成的品质，产区→一瓶葡萄酒的好坏节定于产地的地质状况，A.O.C→指定优良产区A.O.C.法定名称，城堡内装酒→Mis En Boteille Au Chateau，酿酒师签名→对酒品质有更一层的保证
看 优质的红酒应该充满光泽而且通透，很吸引人的；如果色泽偏向暗和混浊，这支红酒的品质相信并不高。
闻 红酒选用优质的葡萄酿制的话，品尝红酒时应可嗅到葡萄的果香味，你能想象到红酒是利用偏黑还是偏红的果实制造，而且会感到其深度和复杂性，因为往往红酒都是由超过一种的葡萄酿成的。
摇 品红酒应该用高脚杯，这样可以确保当你想缓缓将杯中的酒“摇醒”以展露它的特性，这就像搅拌锅里已经煲好的汤，使它散发香味的道理一样。
品 色和香都是感官感觉，直至真正入口时，才可以感受到红酒的质感、味道和层次；优质的红酒停留在你的口腔内时应有幼滑的感觉，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来；酒香会令你有回味的感觉，而且在口腔内久久未能散去.
E代表ESPECIAL（特级）， V代表VERY（非常好）， S代表SUPERICR（高级）， X代表EXTRA（特醇）， F代表FINE（好）， O代表OLD（老，陈年）， P代表PALE......>>
问题十：怎样鉴别红酒的好坏？ 第一步，看酒瓶外观
u30fb 看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？
u30fb 看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？
第二步，看葡萄酒液
u30fb 看葡萄酒的颜色是否自然？
u30fb 看葡萄酒上是否有不明悬浮物
u30fb 酒质变坏时颜色有浑浊感
第三步，看酒塞标识
u30fb 打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。
第四步，闻葡萄酒的气定
u30fb 如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了
第五步，品葡萄酒的口感
u30fb 饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有 *** 感。
u30fb 咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。
u30fb 好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。