可品 -
茶分六大类：白茶、绿茶、黄茶、乌龙茶、黑茶、红茶，即有生晒茶、有发酵茶、有半发酵茶、有陈化茶、有紧压茶，那么不同的工艺和不同的形态，所使用的泡茶方式方法也是不同的，不同茶之间特有的泡茶注意事项。
1、红茶，注意时长和水温
红茶，冲泡时茶量一般控制在3-5克。首泡的浸泡时间约为3-5秒，然后快速出汤，将剩余在盖碗中的茶沥干，避免影响下一泡的口感。
坐杯的时间可根据泡数而定，后面的每一泡可根据前一泡的坐杯时间适当地延长3-5秒。
品优的红茶，要用100度的沸水冲泡，才能把内含的丰厚物质给冲泡出来。天气温度低时，茶汤容易变冷。
所以用盖碗冲泡红茶时，可以把2泡量的茶汤一起倒入公道杯中，再依次给客人斟茶，避免茶汤过剩，变成冷茶，也不会造成浪费。
2、黑茶，重点在洗茶
黑茶一般泡5分钟，香味就出来了，与茶饼相比，散茶更容易出味。“越陈越香”被公认为是黑茶区别其他茶类的最大特点。
也正因如此，冲泡黑茶最重要的步骤是洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样，第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质，而且更香醇。
3、老茶，是否干燥，健康第一
先看茶有没有潮味，如果有的话，把要用的茶倒在无味的棉纸上，放在通风干燥的地方一天;如果太干涩，则放较阴湿的地方。这是泡茶前的精炼。
通常老茶需要高温，让水多沸一下或用密盖、重盖的水壶。若这泡老茶苦味较重，水温就不要太高。
老白茶可以用茶壶煮沸，第一次不必加满水，只要注到2/3的水量，等到煮沸时，再注入1/3的水再次煮沸，这样可以保证煮出的白茶味道纯正鲜美。
4、铁观音
香气高扬是好茶，朱泥壶是泡铁观音的首选。因为朱泥具有高收缩的特点，所以用其冲泡铁观音扬香力更高、更清，茶汤也紧结柔滑，回甘强、回韵悠长。朱泥壶很适合冲泡轻发酵、高香气的乌龙茶。
5、绿茶
根据测定，冲泡时最容易浸出的物质是氨基酸和维生素C，其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。一般来说，绿茶第1次冲泡时，茶中的可溶性物质能浸出50%左右。
第2次冲泡时，能浸出30%左右;第3次冲泡时，能浸出约10%;越到后面越少，所以通常冲泡3道为佳，煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。
茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1：50～1：60（即1克茶叶用水50毫升～60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感香醇。
余辉 -
茶叶的冲泡时间长短与茶叶品种，内含的有效成分利用有很大关系，任何品种的茶叶都不宜浸泡太长时间，最好即泡即喝，否则有益成分被氧化，不但减低营养价值，还会泡出有害物质。那么茶叶冲泡后茶汤中可溶性物质的浸出规律是怎样的呢？
一般茶冲泡第一次时,茶中的可溶性物质能浸出50%-55%；冲泡第二次时,能浸出30%左右；冲泡第三次时,能浸出约10%；冲泡第四次时,只能浸出2%-3%,几乎是白开水了。所以,通常以冲泡三次为宜名优绿茶通常只能冲泡2~3次；红茶中的袋泡红碎茶,冲泡一次就行了；红花、绿茶可连续冲泡2~3次；白茶、黄茶一般也只能冲泡2~3次；乌龙茶则较多,有“七泡有余香”之说。
泡茶三要素
要泡出好喝的茶,除了要有好茶、好水、好的茶具,还要有好的泡茶技术.
泡茶技术包括三要素:
(1)茶叶用量:
要泡出好喝的茶,要掌握茶叶用量.每次用量多少,并无统一标准,主要根据茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定.泡茶用量之多寡,关键掌握,茶与水的比率,茶多水少,味浓;茶少水多,味淡.
(2)水温:
泡茶烧水,要大火急沸,不要文火慢煮.以刚煮沸起泡为宜,用软水煮沸泡茶,茶汤香味更佳!如水沸腾过久,即古人所称之"水老".此时,溶於水中的二氧化碳挥发殆尽,茶叶之鲜活味,即丧失.
泡茶水温的掌握,主要依泡何种茶而定.绿茶,一般不能用100℃的沸水冲泡,应用80℃~90℃为宜(水要沸点后,再冷却至所要的温度).茶叶愈嫩绿,冲泡水温愈低,这样茶汤才会,鲜活明亮,滋味爽口,维生素C也较少破坏.在高温下,茶汤颜色较深,维生素C大量破坏,滋味较苦(茶中咖啡硷容易浸出)也就是说把茶叶"烫熟"了.
(3)时间 :
茶叶冲泡时间和次数,差异很大,与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系.据测试,冲泡第一次时,可溶性物质能浸出50%~55%;第二次能浸出30%左右;第三次能浸出10%;第四次则所剩无几.所以,就如我们常讲的;"品茶 ! 三个口,谓之品,一泡茶,冲三次即可."
水温之高低和茶用量的多寡,也连带影响冲泡时间之长短.水温高,用茶多,冲泡时间要短;反之则冲泡时间要长.但是,最重要的是,以适合饮用者之口味为主。
Chen -
下午，天气预报说要下雨。
天气很闷热，戴上口罩，走几步路。
就感觉脸上的妆，就已经被闷花了。
但是这么热的天，麻花还是出门赴了约。
为的是一泡据说身价近五位数的老丛水仙。
上午，老友刚刚打招呼过去喝茶。
收到消息不久，就立即驱车飞奔过去。
嗯，果然是好茶。
泡过了十冲，丛香未减，汤感依旧醇厚得像蜜一般。
别的不说，冲着丰沛的茶味看。
那泡耐泡力表现惊人的老丛，确实没辜负它的身价。
然而在中途喝茶时，却有位新进来的朋友，说了句扫兴的话。
“岩茶最多能泡几次，泡久了会不会有害？”
麻花在心里给他翻了白眼。
我想说，这个人就是个笨蛋，太没情商了。
岩茶内部要真藏着有害物质，还能等到最后才泡出来？
《2》
“茶叶多泡后会有危害”。
“茶叶多次冲泡后，营养物质流失殆尽，还会产生有害物质。”
……
这样的茶圈谣传，麻花压根就不能理解。
好好的泡茶喝茶，为什么要有被害妄想症?
那些当初开始造谣的人，心里究竟在想些什么？
自古以来，从茶叶被发现开始。
茶，就被认为是一种健康的好东西。
多喝茶，适当喝茶，对身体有好处。
好端端的茶，随着多次冲泡，茶味和养分会自然的消耗。
这个很好理解，因为大量的茶味物质溶出到汤水里，汇成一杯香清甘活的茶汤嘛。
但若要说茶叶多泡后养分流失殆尽，并且产生有害物质，那这就不科学了。
好说歹说，泡开的茶叶里含有纤维素、部分维生素等物质，不溶于水。
经过数次冲泡后，岩茶的叶底里还能留存养分。
另外，退一万步来看。
如果一款茶的品质不堪，茶叶内部藏着比较多不好的物质。
那么在最开始泡茶时，这些有害物质早该释放了。
那些霉味、酸臭味、沤到的怪味，伴随着有害物，大量的泡出来。
按常理看，这些有害物质怎么可能在数泡后才呈现？
跟孔融让梨那样，分尊卑先后。
泡茶时先让有益的物质释放，最后才是泡出有害物质？
光是动脑子想想，这压根不现实嘛。
《3》
茶叶泡多了后，会有什么影响吗？
依麻花看，得分情况。
如果是一泡烂茶，口感不清爽，气味闷，滋味寡淡。
那么别说数次冲泡，光是将水烧开泡上两、三冲，都让人觉得浪费水。
但好茶则不会。
面对一款内质丰沛，久泡风味俱佳的好茶。
如果不泡到最后，将茶味喝淡、喝尽，那么总觉得有些遗憾。
代入这样的画面联想，如果大家花了大几百块买一泡“牛肉”，只泡三、四道茶。
一泡茶还没喝完，就直接换掉。
这难道不觉得可惜吗？
再加上，一款高品质的茶，内质丰沛。
所以，耐多次冲泡，是它们的本色表现。
而实质上，代表它们的原料出色，工艺干净，仓储到位。
符合好茶标准的岩茶，在泡茶喝茶时，它们根本不会释放半点有害物质。
不仅一开始泡茶时，不会。
久泡之后，依旧不会。
本是无一物，何处惹尘埃。
原本干净优质的一泡茶，哪里能产生有害物质？
《4》
喝茶，要有追求。
生活，也要讲点小目标。
每一回，看到“喝茶就是解渴，不用这么多讲究”的说法。
心里容易想到那句经典台词：
做人如果没梦想，跟咸鱼有什么分别？
同理，觉得“岩茶喝个五、六泡足以，何必追求那么多泡？”的人。
麻花很想反问一句，外山走水焙出来的茶，也能够泡上五、六次。
问题是，这样的茶真的值得去喝吗？
答案是不值得嘛。
喝茶，不论是为了修身养性，还是为了获得香气和滋味的享受。
都建议多喝好一点的茶。
质量好，品质高一点的茶，虽然在价格上会略微贵一点。
但从喝茶的性价比上看，它绝对值得。
因为好茶的内容物更丰富，更耐泡。
像慧苑的老丛，轻轻松松就能泡到上十次。
并且在这么多次的冲泡下，每一道泡出来的茶汤，风味都不含糊。
有香，有水，有韵味。
在同样盖碗，同样克数，同样泡茶时间的情况下。
好茶就是比劣茶，香气滋味更好，更耐泡。
从这点来看，多喝好茶，可比喝劣茶划算多了。
毕竟，劣质茶除了价格便宜这个优势外，没有一点好处。
不论是风味，还是养分，都一点不划算。
《5》
喝多泡后的茶汤。
譬如，**老丛水仙，快出水泡了十次后，再适当坐杯闷出五道茶汤。
或者泡了六、七次的正岩肉桂，泡过后再用叶底煮一壶茶。
先泡茶，后煮茶，不失为冬天喝茶的一种休闲消遣。
那究竟，喝这些泡了这么多次的茶，会不会有坏处啊？
一点都不会！
多泡过后的岩茶，味道会有平缓下降。
正常情况下，一泡茶在滋味泡淡后，可以适当换茶。
但是如果不介意喝彻底被泡淡，只略比水带一点滋味的“淡茶”。
那么，多次冲泡后的岩茶，还是可以继续再泡下去。
我的地盘我做主。
只要不是在招待客人的场合下，给客人喝彻底泡淡的茶。（显得怠慢）
那么一泡茶，爱泡多少次，泡到地老天荒。
都无伤大雅，没有关系。
正常品质的茶叶，不论泡多少次，都不会释放有害物质。
要知道，最早在神农尝百草时期，茶叶被发现后。
当时的原始先民，可是直接摘一、两片茶树鲜叶，直接放进嘴巴里嚼着吃的。
发展到后来，陶罐石碗这类工具发明后，将茶叶当成青菜那样，烹一烹，煮一煮。
做成一碗汤羹，直接连茶带羹的吃下。
到了两汉两晋时期，人民生活条件变好了。
为了让茶叶煮出来的汤羹，没那么苦涩，加点葱、姜、橘子皮、薄荷一起熬煮。
这种增加调味料的茶汤，史称“痷茶法”，也是连茶带汤一起喝进去的。
再到唐代的煎茶，宋代的点茶。
喝茶的方式虽改了，但本质上依旧是连茶带汤一起喝。
直等到元、明之后，沸水直接冲泡散茶的饮茶方法，才流行起来。
现代流行的泡茶，其实也是明代撮泡的延续。
从这饮茶的方式演变看，最早的时候，连茶叶都可以直接生嚼下去。
现在再去谈茶叶数泡后会释放有害物质。
这不是，显得很好笑吗？
《6》
喝茶，不用有被害妄想症。
好好的茶，不论是泡上十次，还是二、三十次。
都不会释放出有害物质。
所以，完全可以放心喝好茶。
聊到最后，感觉“茶叶多泡后会有害”的传言。
像是会错了“茶叶久泡有害”的意思。
两字之差，意思天差地别。
好茶闷泡太久，泡得太浓，当然不是好事。
但按正常出汤速度泡茶，**茶能被多次冲泡，恰恰能证明它的内质丰沛！
理解力不高，彻底解歪了题。
这闹出来的误会，可忒大了！