- echo
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脱糖是一种工艺。也是红酒里面比较难的一道工序。实际上干红的成本高过普通的甜型红葡萄酒。
这不是说甜的酒不好。实际上再欧美国家,大部分餐酒都是带甜味的。法国古法酿造的葡萄酒也都是甜的。
这里我有必要给楼主说一下,根据含糖量的多少,一般来说我们会对甜度进行分级,我给你举个例子,以下是欧盟2002年的红葡萄酒标准,其他酒如利口酒和气泡酒有另外的标准:
(a) sec, trocken, secco, asciutto, dry, seco, kuiva, droog or torrt, 在酒标中出现以上这些词汇时代表是“干葡萄酒”,品味的时候几乎感觉不到甜味,在酒体中的残糖含量不超过: 4 克/升;
(b) demi-sec, halbtrocken, abboccato, medium dry, halvt?r, semiseco, meio seco, adamado, puolikuiva, halfdroog or halvtorrt,在酒标中出现以上这些词汇时代表这瓶葡萄酒会带给你微甜的味道,属于“半干葡萄酒”,酒体中的残糖含量在4克/升以上,并且不超过:12克/升。
(c) moelleux, lieblich, amabile, medium, medium sweet, semidulce, meio doce, puolimakea, halfzoet or halvsftt,看到酒标上的这些词汇的时候你就知道也许你的女伴会很热衷于这瓶酒,残糖的含量超过12克,不超过45克/升的比率,能够给你甜爽的口感
(d) doux, süss, dolce, sweet, dulce, doce, makea, zoet or sftt,这些代表超高甜度的酒标词汇很可能让你的下一顿晚餐充满甘甜的愉悦,酒中的残糖含量要超过45克/升,而且没有上限。
甜度不同对于饮用的顺序也不同。这个如果你有兴趣之后我可以跟你聊聊。
甜葡萄酒有不少,最常见的是起泡酒和利口酒。国内来说起泡酒和香槟(香槟区的起泡酒)都偏甜,口感会很好。
还有冰酒和贵腐酒,各有千秋。
以上三种酒除非特别注明,不然都是甜型的~。
其他的甜酒,楼主在买酒的时候看下背标就知道的啦。
另外如果市场上不太好买的话,我建议去一些比较专业的网站上购买,如12580红酒俱乐部,如也买酒的网站。
还有一些葡萄酒爱好者的网站,比如酒斛网。上面会有各种各样的知识,同时也有团购,如果你对葡萄酒感兴趣,不妨去看看。
我一开始学葡萄酒知识,就是在酒斛网和中国葡萄酒咨询网的。
因为百度知道的限制,所以我就不发网址给你了,你在百度搜一下关键词就找的到的~
- wpwipi
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意大利之花,晚秋,都是甜酒,可以去淘宝搜一下,酒伯通,甜酒很多
- Chen
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冰酒,贵腐酒