中国的美食到底有多好呢？

很不错。悠雪工艺上没有加焦糖色，口味比10年淡一点爽一点。古越龙山十年和悠雪都是将近百元的价格，完败于20元的会稽山5年。口味不顺，太接近于做菜的料酒。酒体清新透亮，香味丰富。古越龙山悠雪花雕酒酒体轻盈且香味丰富，可根据喜好添加柠檬薄荷等调配各具特点的不同风味。

古越龙山五年花雕价格差别大，是花雕窖藏时间长短不同。古越龙山五年花雕价格差别大，是花雕窖藏时间长短不同。时间长的花雕酒价格就贵，时间短的自然就便宜。

你的问题不该在这里问、这里都是讨论股票的、你该重新是、选择问题分类、别耽误你的事、还是重新选择后问题分类吧

首先我准备的是3斤的五花肉，我用的是冷鲜肉，价格在27元一斤左右，根据五花肉的结构，把肉切成2厘米厚的片，切成2厘米宽的长条，然后改刀切成2厘米的菱形块，菱形块最适合穿烧烤肉串，窜起来也方便，串的肉要有肥有瘦，这样烤出来的串才香。切好肉后我们来腌制肉块，这个腌制方法很专业，是很多真正玩烧烤的会用到的技术，第一步，先加入底味食用盐，就让让肉入味，加入味精，花雕酒，再加入150克清水，先把水和调料打在肉里面，这样烤好的肉串外焦里嫩，口感不老，第二步，加入五香粉，孜然粉和辣椒粉，正经的公鸡蛋1个，这一步肉串的风味就会有质的飞跃，先把这些料充分的搅拌均匀，摔打出胶质，这就相当于给肉做个按摩，这样肉质更鲜嫩有弹性。这一步非常关键，最后加入一勺生粉，生粉的作用是防止脱浆，也可以让肉串表皮迅速结壳，起到质嫩的作用，腌制15分钟即可。这种方法也可以烤羊肉串，烤鸡翅，味道都很赞，穿肉的钢签有2种，圆签和扁签，我们用扁签串肉串，每个签上串5-6块，根据烤炉的尺寸，自己吃，穿的越大越过瘾。签子顶端留出2厘米的空隙，不规则的肉可以走S型穿，这样更牢固，翻面的时候不会松动，家庭版烧烤可以用烤箱，烤箱下垫烤盘和锡纸，烤架上下火200度，烤15分钟，中间刷油，翻面，撒孜然和辣椒粉，火候根据自己的需求，我觉得这个方法不错，主要是不需要占地方，清洗方便。也可以室外用电烤炉来烤，如果没有这些工具，也可以把腌制好的肉直接放锅里慢火煎炒熟，加入孜然和辣椒粉，包着生菜来吃，口味也是一样的鲜美，自制烧烤省钱还卫生。

温氏土鸡，网上报价每只103元。鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人较好的蛋白质食品。对体质虚弱者，用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的菜谱白切鸡1.先准备好鸡1200克、葱5克、蒜头5克、姜10克、香油一汤匙、鲜生抽3汤勺、米酒30ml，以后把鸡脯肉解决清理干净。2.再把大葱洗干净后系结，姜片洗干净后切割成块状，鸡脯肉放进锅中，倒进凉水焯一会后捞起来，再自来水清洗一下。3.以后把鸡脯肉捞起来，放进火锅中，倒进沸水，另外倒进米酒，盖好盖子火灾烧开后中文火煮40分钟。4.把煮开的鸡脯肉捞起来，放进凉水里边侵泡彻底放凉，再提起来控干水，匀称的刷些芝麻油，再把葱蒜末放进碗里。5.倒进生抽，滴少量芝麻油，立即把鸡脯肉切割成小块蘸酱吃就可以。口水鸡1.先准备好三黄鸡1只、盐1勺子、姜1块、蒜2瓣、八角2个、米酒1勺子、生抽酱油1勺子、白醋1勺子、大葱2棵、麻椒油1勺、红尖椒1把、水豆豉1勺子、香油1勺子、白糖1勺子、良姜1小把、食用油适当、风姜2块。2.鸡屠宰解决好后清理干净，再放进锅中，另外放进姜蒜，倒进米酒，低火烧开5分钟后歇火，再盖好盖子侵泡45分钟后捞起来。3.再把鸡脯肉放进凉开水里边侵泡，以后把少量油倒进锅中，烧至湿热后放进朝天椒、八角煸炒干水份，捞起来放凉后切割成末，放进耐热的碗里。4.放进水豆豉，以后把油倒进锅中烧至起烟后歇火，放到八成热后淋在朝天椒末中，再把姜蒜倒成泥放进碗里，倒进醋和生抽酱油，放进白砂糖。5.搅拌均匀后筛粉一下，以后把油辣子表层的辣椒油倒进料汁中，再撒些白芝麻，以后匀称齐整摆放在碗里的鸡脯肉中，匀称的撒些葱段就大获全胜了。扒鸡1.先准备好鸡脯肉1只、食用油1500克、食用盐25克、生抽150克、姜5克、蘑菇5克、丁香花1克、白蔻1克、砂仁1克、白芍1克、小茴香1克2.鸡脯肉屠宰褪毛去内脏后清洗干净，再把鸡的左翅自脖下口插进，翅尖从嘴里侧外伸，别在鸡身上。3.再把鸡的右翅也别在在鸡身上。再把膝盖骨轻轻地砸断并起交叉式，将两爪塞进鸡腹腔，晾晒水分。4.以后把麦芽糖和水翻拌后擦抹在鸡脯肉中，再把锅烧热后倒进油，烧开后放进鸡脯肉，炸成橙黄色后捞起来沥干油。5.再把水倒进锅中，放进鸡脯肉，放进用沙布包裹的五香调味品，放进姜片，盐，蘑菇，倒进生抽6.大火烧开后去掉白沫子，文火焖煮30分钟至鸡脯肉软烂就可以。大盘鸡材料鲜鸡一只，土豆四个，皮带面，青红辣椒各一个，葱姜蒜若干，花椒一把，八角，香叶，桂皮适量，朝天椒一把，生抽酱油，砂糖，盐做法第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。第四步，加砂糖，盐，料酒第五步，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。第八步，略微翻炒后，可以出锅了。三杯鸡材料主料；鸡腿2只 辅料比 青红彩椒各1/3个 洋葱1/3个 大蒜 姜 调料比 糖 花雕酒 生抽 老抽 清水 香油做法三杯鸡是江西传统名菜，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。 此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。1、 三黄鸡剁成4cm大小的块。2、葱去皮后切成片，紫皮洋葱切丝，姜和蒜切片，彩椒切成三角块备用。3、锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫2分钟，然后捞出用清水冲净表面浮沫儿，充分沥干。4、锅中倒入油和糖，用中小火把糖炒化后，待糖慢慢变成深褐色，再变成浅褐色小泡泡时，放入鸡块，快速翻炒，让糖色包裹在鸡块外面。炒好后盛出。（如果掌握不好糖色，可省略直接用酱油着色）5、炒锅洗净烧干，倒入少量油，把大蒜片，姜片爆香。6、放入鸡块，倒入花雕酒没过鸡块的1/2，然后入清水没过鸡块的2/3，调入生抽，老抽，盖盖炖20分钟。7、打开盖子，改成大火继续烧3至5分钟，待汤汁变粘稠后，放入彩椒、洋葱翻炒，最后调入香油搅拌均匀，关火即可。

电影中，成龙吃霸王餐满嘴流油，并不一定就是菜特别好吃，而是为了达到电影的效果有可能

外婆家和白鹿饭店是杭州最火的饭店，去晚了要排队。比较有特色的菜式有龙井虾仁，西湖醋鱼，叫花鸡。另外可以尝尝杭州的小吃，河坊街有状元糕，梨膏糖，吴山油酥饼，羊汤饭店里有羊肉烧卖。

酿酒需要1份主材料、1个酒气、1份水，1-3份酒曲。玩家放入什么主材料，就会酿造出什么样的酒。玩家可以在盟重酒馆旁的NPC跑堂小虎处购买酿酒所需的各种材料，包括水、酒坛、酿酒主材料、酒曲。当背包中有足够的酿酒材料时，与盟重地图的酒店老板对话，即可进入酿酒界面。酿酒需要手动添加主材料，后续可以自行添加或一键添加酒器、水和辅助材料，再点击【酿制】按钮即可酿造出对应的酒。龙脉如在酿造主材料中放入果露，就会酿造出果露酒，放入红区酒酿、糯米、栗米、稻米、高粱、青稞能分别酿造出红曲酒、糯米酒、栗米酒、高粱酒和青稞酒，这几种酒可分别增加临时生命上限、最小魔防、最大魔防、最小物防、最大物防、最小攻击和最大攻击。需要注意的是，不同的主材料，成功酿制所需要的最低酒曲品质是不同的。酿制果露酒仅需使用普通酒曲，而酿制青稞酒则至少需要1个奇异酒曲，否则很容易酿制出无名酒。无名酒没有属性，饮用后仅可提供1点酒量和8点醉酒度。如果在酿制过程中，产出了无名酒，说明所放入的酒曲品质不满足所放入主材料的需求。酿酒所需的主材料可以在在盟重酒馆旁的NPC跑堂小虎处购买，目前游戏中，酿酒所需的陶土酒坛、清水可以直接在跑堂小虎处购买。酿酒过程中使用泉水可以酿造出更高品质的酒，泉水可以在地图上采集。酒曲可以直接在跑堂小虎处购买，酒曲品质也是有差异的，酿造不同的酒需要消耗不同的酒曲。酒曲品质分为普通酒曲、精良酒曲、优质酒曲、珍稀酒曲和奇异酒曲，每次酿酒时最少要放1个酒曲。放入酒曲的品质越高、数量越多，酿造产出的酒的品质也就越高。

佛跳墙是传统的一道宫廷菜以前特别神秘，现在。在各大厨师演绎下应该很家常化了吧？它就是一种就是集各种海鲜贝类各种山珍海味在一块的那种炖出来的那种汤。适合打是和那贵贵人吃吧是和富人吃吧我们穷人吃不起的啊。

农村家常菜，13个菜要多少钱一桌？价格图片我认为这个价格应该在，300块钱做啥星座有？

温酒壶是怎么使用的? 使用时，在母壶中注入热水，酒斟入子壶中，将子壶置于母壶中即能温酒，既便于取放，又可保温延长温酒时间。 也有的是酒壶底下用碳烧煮酒，也有电控温，根据东西南北，有的地方称呼烫酒壶，热酒壶，烧酒壶，总的称呼为温酒壶。 温酒壶用多少度水？ 酒精的沸点在90度，温酒壶，不要太开，有个七八十度的水就可以了，也防酒精挥发跑味。 陶温酒壶可以热什么酒 通常温酒壶是用来热黄酒、花雕酒的。如果有和温酒的习惯，白酒也可以温温。晟鼎纯锡认为锡制温酒壶效果比较好 关于温酒壶的作文！急用！ 温酒壶 暖壶的塑料皮裂了一条逢，每次提着暖壶倒水时，心里总是感觉不塌实，还是换了吧。 下午我在买菜的时候，去市场外面的杂货摊转，看看有没有合适的暖壶皮。我来到一个地摊前。这个地摊挺大，卖的东西也挺多。我买到了我想要的暖壶皮。付钱后，我刚要走，眼睛却看到在了这个摊位角上的两个温酒壶。我又蹲下身子，让摊主将温酒壶拿过来看看。 这是一个三件套的温酒壶，白瓷，青花，每件上都双龙戏珠的青花图样。酒杯，约莫能盛一两酒。酒壶最多能装两杯酒。用来装开水的杯子上除了有双龙戏珠的图样外，还有用篆书写着的三个小字：温酒壶。酒杯和装开水的杯子的底部还个有一方“景德镇制”印。这套瓷器究竟是不是景德镇产的，我不知道。但这套瓷器是次品，却是肯定的。因为酒壶上的青花图案有印花了的痕迹。 天气越来越冷了。心情好时，弄俩小菜，烫一壶酒喝喝，到是个不错的事情。问摊主，温酒壶多少钱？摊主回答，五块。我问摊主能不能便宜些。摊主瞥了瞥嘴。没等摊主再接着说什么，我就掏出了五块钱。 进入市场，边转边想，现在住新房要温锅，买新车要温车，既然我买温酒壶，今晚上就温温酒壶。 看见虾挺新鲜，买了十块钱的。红头鱼的个头也挺大，买了三条，花了十五。买了一颗大白菜，三块。茼蒿两块一斤，买了一斤。豆腐买了一块钱的。肉家里还有，不买了。临出市场在馒头铺又买了两块钱的馒头。 回到家后，将温酒壶刷出来，放在桌子上，接着洗菜，炒菜。我炒菜时，女儿真真在客厅里飞快地爬著，她一边爬，嘴里还在念叨著“爬呀爬，爬不动……”。妻子下班了，我的菜也做好了。一碗红头鱼炖茼蒿，一盘炒豆腐，一盘醋溜白菜，还有一盘虾。 一家人坐下后。我先在装开水的杯子里倒了半杯开水，再将酒壶放入盛开水的杯子，接着将酒到入酒壶。摸摸酒壶，热了。再将酒倒入酒杯。轻啜一口，感觉酒的味道重了很多。现在的人很少这么喝酒了，尤其是年轻人。他们常常一口一个二两半，两口一个三两三，以示豪爽。实际上，酒还是烫一烫，再喝的好。因为酒遇热，会加快酒精挥发，对身体好。我喜欢将酒烫一下，再喝，其实也并不只是为了健康而为之，只是觉的这样喝酒是别样一种心情。也许有人会认为，这样喝酒是不是有些老土。我也觉的有些土，只是没办法。人们常说三代人才能培养一位绅士。我的爷爷虽然在解放战争中随部队打过了长江，可打过长江后他又回老家继续当农民。姥爷虽然不识字，可在解放前当过武工队队长。建国初期，本地一位县委书记还曾经是他的文书。可后来由于身体不好不能革命了，又成为一位农民。虽然建国后在村里任支部书记，而且在任上还将村子搞成一个名动一时的“三无”村。可村支书还是农民。父母进了城，变成了城里人。到我这一代，勉强算是第二代，这绅士对于我来说已没了希望。喜欢喝烫酒，也许是因为我的血液中还具有很强的农民性的缘故。 由于酒量不大，这二两酒喝了近二十分钟。这期间，女儿坐在我的腿上，好奇的指著温酒壶问了我好几遍，“爸爸，这是什么？”女儿总是这样，芝麻大的小事总是喜欢絮叨好几遍，已经习惯了。每次她问我，我都认真地告诉她“这是温酒壶。” 喝完酒，吃完饭，刷锅、洗碗、打扫卫生之类的活已不在我的工作范围之内。李白斗酒诗百篇，咱比不了。咱就藉著这二两的酒兴写写这温酒壶。 我坐在书房的书桌前，正在考虑这文章该怎么写，听见外面“啪”的一声响。我正想出去看看怎么回事，女儿已跑进书房。她仰著头对我说：“壶，破了。”我一听赶紧走到客厅，只见那套温酒壶除酒杯还算完整，其它的具已粉身碎骨。看了看女儿的手，没有被碎瓷划伤，才放下心来。我问女儿：“谁打碎的？”女儿大声说：“真真打碎的。” 虾十块，鱼十五，白菜三块，茼蒿两块，豆腐一块，馒头两块，共计三十三块，还得除去油盐酱醋及人工。咳，这酒壶温的！ 光绪温酒壶的价格 温酒壶如果完整、是细瓷有很好的画工，又或者加竹丝包裹器形娇美的，可卖5000元左右。有名人提款的再加30%或更多。 兰州那里有卖烫酒壶（温酒壶）的？ 雁滩就有，青花瓷的5块，还有种10块，我是前年卖的，现在不知道什么价钱了 金属温酒壶能过机场安检么？首都机场的。纯锡金属的温酒壶。求达人 能，这并不是危险品，也不是密封物品，没有规定金属物不能带上飞机。只要体积和重量不超过手提行李标准，完全没问题。 在酒店上班，同事弄了一个电温酒壶给我，问下电温酒壶 怎么改装电烧水壶？ 很简单，把里面的温度控制器的两个线头短路就好了。但是！电烧水壶并不贵还是不改的好。真的想改也要找专业的师傅改。 一般的温酒壶是什么材质的 锡 三彩紫砂温酒壶拍卖记录 没有这样藏品的拍卖记录。 另，送拍请注意： 现在拍卖业内通过估高你拍品价，收钜额前期费用的公司已占半数以上，所以只要收前期费用的公司都别送拍，这是最保险的。 交了前期费用，拍卖不成交，钱就没了。 如果前期费用上仟过万的，通常都是目的是收前期费用赚钱的公司。 建议以后但凡有收藏公司或拍卖公司找你，可注意以下两点： 第一，先留意它的公司名称，如没“拍卖”两字，都是无拍卖资质的公司。 第二，送拍时留意拍卖公司收不收前期费用，前期费用超仟上万的，要回拍品，调头走人。以免上当受骗。

常德做的最好的当然是湘春酱板鸭和仙都酱板鸭csjbyxb.foodmate.net/

截止时间2020年1月31日，阳澄湖大闸蟹价格一般在10-30元/只左右。不同大小价格会有不同，阳澄湖大闸蟹价格一般在10-30元/只左右。阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。阳澄湖大闸蟹营养丰富，其含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生和水生动物，是肉类维生素B2的5—6倍，比鱼类高出6—10倍，比蛋类高出2—3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。扩展资料注意事项1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄；2、若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味；3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥；4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。参考资料来源：人民网—吃“阳澄湖大闸蟹”时吃的是什么参考资料来源：人民网—秋风起 蟹脚痒 阳澄湖大闸蟹如何挑？

酿造一坛酒的好坏完全是看其品质，品质越高(品质6以上的酒则可以称为好酒。由于酒的好坏直接决定饮酒的效果，所以当前在各区服上高品质的酒最为畅销。同时，高度数的酒由于对于醉酒度的增长更为有效，也是深受广大朋友欢迎。普通材料的品质一般是1-5，以品质1的最为多见。精制材料的品质一般是6-10，以品质6的最为多见。品质越高的材料酿出来的酒则品质越高。如果在酿酒时加酒曲，则出来的酒品质会加1点。使用泉水酿制精制材料酒时不会降品质，使用清水则有可能会降低酒的品质。使用低品质的普通材料无论如何搭配都是做不出好酒的。如果完全以相同的4种材料做酒，那么按度数从高到底排列则是青稞最高，然后依次是高梁米、稻米、粟米、糯米、红曲酒酿和果露。以4个青稞做出来的酒基本上在55度左右，以4个果露做出来的酒则在5度左右，最低可到1度。1度的酒如果当成普通酒喝的话，无论品质再高，可能效果都极其微小。所以在此小记推荐大家将低于15度的高品质酒配成药酒。目前，酒材料在各区的价格基本上是青稞、高梁1个元宝购买2个左右，其它几种则在1个元宝购买3-6个上。这就是说，青稞做出来的酒虽然好，但是价格也贵了许多。有人喜欢用4个青稞或4个高梁单独来做50度以上酒，再将其它3种米类：稻米、粟米、糯米混配做酒。这样，后3种米做出来的酒一般度数都非常低，特别是以糯米为主料做出来的花雕酒，基本上都在20以下。这样的度数就很差了，而做成药酒的话，就又略显浪费了。在此我们推荐一个比较省钱的搭配酿酒方法，那就是以青稞或高梁为主料，稻米、粟米、糯米3种米为辅料，这样每次做出来的酒基本上都是40度以上。至于红曲酒酿和果露2种材料，建议不要加到前几种米类里酿酒，否则会拉低酒的度数。建议此2种材料单独搭配做酒，一般都在10度以下，这样的酒可以合成药酒饮用。做药酒需要普通酒外加药材一个，药酒的度数基本上不会影响每瓶药酒所能增加的药力值和饮酒效果。各区的药材价格都比较低。不同的药酒可以加各种不同的属性，也需要不同的酒量值方可饮用。最常见的蛇胆配制出的药酒酒量值2000即可饮用，根据药酒的品质，不同的药酒还会加1-6点不等药力值。比如品质6的蛇胆酒每瓶基本上加1点药力值，品质7的则基本上能加2点，而品质7的虎骨酒更可以能加3点药力值。而品质7需要酒量值2750才能饮用的虎骨酒则每瓶基本上能加3点药力值。药酒中以金箔酒需要的酒量值最高，要3000点方可饮用普通材料】品质1-5的材料高粱米 稻米 青稞 果露 粟米 糯米 红曲酒酿获得方法：可在祖玛、地下宫殿、雷炎洞穴、狼烟梦境等多个地图获得。※ 青稞为主材料酿酒比较好（酒的度数高可以卖好的价钱），可以不放酒曲，最好放泉水，不放清水。【精制材料】品质高于6的材料精制高粱米 精制稻米 精制青稞 精制果露 精制粟米 精制糯米 精制红曲酒酿获得方法：除了在祖玛、雷炎洞穴、狼烟梦境等地获得之外，还可在天关、商铺、宝箱等处获得。【药材】配制药酒的必备原料虎骨 金箔 千年人参 透骨草 蛇胆获得方法：除了可在狼烟梦境、雷炎洞穴，以及天关、宝箱等处获得之外，还可通过多种途径获得，请玩家在游戏中亲自探索。【酒曲】可提高酒的品质高粱酒曲 稻米酒曲 花雕酒曲 红曲 青稞酒曲 露酒曲 粟米酒曲获得方法：1）在酿某种酒成功后，有一定几率获得这种酒的酒曲。2）在某些出产普通材料的地方，也可能会掉落酒曲。酒曲并非是酿酒的必备材料，但在酿酒时加入对应的酒曲，可提升酒的品质。如：稻米烧酒，对应的酒曲就是稻米酒曲。只要你用精致材料再加上“酒曲”那一定很高的度数的。注意酒曲的运用是你用什么酒曲就用什么材料来作为主材料。比如你有个“粟米酒曲”那你的主材料一定要放粟米。

第一道菜： 葱烧海参葱烧海参海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，能够提高免疫力，同时价格也比较贵。海参的品种很多，最好的还是要属刺参了。海参一般以干海参为多见。干海参运输方便，储存方便，同时也是送礼佳品。再就是还有即食海参，是干海参泡发后密封包装，开袋即食。离着海边近的一般会看到活海参，活海参烹饪比较难，存放也难。活海参烹饪不好就会像皮筋一样难吃，存放不好，海参就会融化。葱烧海参的做法：1.海参泡发好洗干净。2.竖向切，一只海参切3刀。3.葱白竖向切，对半切，再将一半对半切。4.锅内大火烧热油。5.转中火，下葱白。6.葱白出香味立刻关火称出。7.锅内留葱油，开火，蚝油。8.迅速滑散。9.加清水，中火。10.清水烧开。11.加入海参，翻拌均匀。12.干淀粉加水调成湿淀粉。13.海参烧开锅，转大火。14.加湿淀粉，迅速拌匀。15.汤汁快收干后，立刻加之前炒好的葱白。16.稍微散点盐，出锅。小贴士1、泡发海参可以用即食海参。2、葱白一定要用大葱葱白。3、葱一定要葱白部分。第二道菜： 海参小米粥海参小米粥1、小米淘洗干净，用清水泡上;2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参(哈仙岛海参)3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌;4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖;5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。小诀窍做粥的时候要注意上述步骤，在水沸的时候加入小米，滚锅后下海参再次滚锅;根据食材估计成品量，水要一次加足，转最小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香，最后几分钟再调味。第三道菜： 佛跳墙佛跳墙佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品，中国名菜!1准备工序： 发蹄筋，海参、花菇、鲍鱼、鱼翅等2把干鲍鱼放入电饭煲煮开五分钟后点保温，八个小时后再煮开五分钟再次保温八个小时，这时候鲍鱼已经发好变大，在鲍鱼表面切十字花，透凉放入乐扣放入冰箱保鲜。3冷锅冷油放入干的牛蹄筋最小火泡着，慢慢的开始起泡沫让蹄筋慢慢变形变粗后捞出;加入更多油转大火，油温够热后投入牛蹄筋炸到金黄色，用筷子可扎破的时候捞出，放入清水锅小火煮十五分钟，关火后焖发五个小时，然后换水后重复上一步骤一次，这时候蹄筋就发的白胖白胖，无硬芯，同样放入乐扣保鲜。4海参常规泡发。先用纯净水泡两天，放入冰箱，天天换水。等泡软把海参肚子里的脏东西去掉，然后用干净无油的锅冷水下海参，煮开后转小火煮30分钟，关火焖至水凉，把海参捞出再用纯净水泡两天即可。5鱼翅温水泡软备用6新鲜冬笋去皮后切片焯水后过油捞出控油。7响螺肉泡水十个小时后煮一下切条备用。8农家三黄鸡鸡腿两只飞水后切段。9大花菇几朵水发。10花胶用纯净水和姜片泡发5小时，飞水后备用。11高汤：用猪骨，半只农家鸡，金华火腿，干贝一起煲汤，大概两个小时，晾晾撇去浮油。12码放工序：取容器，底部放些姜片，第一层铺牛蹄筋与响螺肉，码放好13第二层冬笋与人工鱼翅14第三层码放大花菇与鸡腿15第四层码放云腿肉与鹌鹑蛋，花胶16最上面一层码放海参，鲍鱼和干贝，倒入已经煲好的高汤刚刚盖过食材，倒入适量花雕酒，炸一些葱油淋在最上层，几粒冰糖，一点桂皮粉，因为火腿是咸的，盐少来点就可以啦。17用保鲜膜密封食材容器18中小火上锅蒸两个小时中小火。然后静静等待惊艳的佛跳墙。19完成

做菜用料酒，主要做的是荤菜料酒，主要是去腥味的。

皮皮虾，学名虾姑，俗称实在是太多了。因其被抓时腹部会射出无色液体，所以在南方被称为濑尿虾。而在北方的辽宁、山东部分地区，又叫虾爬子。除此之外，还有螳螂虾、爬爬虾、虾虎、虾婆、虾公、富贵虾、琵琶虾、花不来虫等诸多“名号”。皮皮虾起源于中生代的侏罗纪，现存500余种。如今从俄罗斯的大彼得海湾到日本、中国沿海直至菲律宾、马来半岛、夏威夷群岛都有分布。中国渤海湾的特有品种是口虾姑，也是国内食用最多的。皮皮虾性情凶猛，视力十分锐利，攻击时施展臂力可高达体重之2500倍。善于游泳，其猎物大部分为底栖性不善于游泳的生物，包括各种贝类、螃蟹、海胆等。它们能够轻易破坏猎物的外层硬壳，并享用壳里的肉。皮皮虾分为粉碎型虾姑和穿刺型虾姑，我们平时吃的都是穿刺型虾姑，所以攻击力没有这么强。每年四五月份是吃皮皮虾最好的时节皮皮虾并不是什么罕见的物种，如今不仅是沿海城市，在内陆城市的水产市场也很常见，但是要吃到好的皮皮虾还得看时节。通常来说，皮皮虾最肥的时候是每年四五月份，也就是清明节前后到五一后的这段时间。这段时间的皮皮虾格外的肥美，尤其是母虾，籽很多。在市场上，母虾的价格也要比公虾贵一些到了6月份，皮皮虾产卵完毕，紧接着就是休渔期，所以在夏天很难吃到肥美的皮皮虾。到了9月份，小虾长大，直至11月，又是一个可以吃皮皮虾的季节。不过这时的皮皮虾相比春天个头较小，也不够肥美。最重要的是，皮皮虾每年只在春季产卵。所以，每年四五月份是吃皮皮虾最好的时候，当然价格也会相对贵一些。面对整盆的皮皮虾，你分得清死活吗？如何挑出鲜活、饱满的皮皮虾？皮皮虾固然好吃，但是现在市场上往往鱼目混珠，将一些死皮皮虾和活虾搀在一起，看起来好像个个活蹦乱跳，但是到了家之后才发现，不少皮皮虾早就死了，甚至有的已经发臭了。皮皮虾的鲜活程度与口感有密切的关联。因为皮皮虾和螃蟹一样，肉质基本为蛋白质，死后很快就会变质。如果买到了不新鲜的皮皮虾，蒸熟后除了腥臭味往往空空如也。新鲜的皮皮虾背部是弓起的，而不是平的。有人肯定会认为，既然要吃活的，那挨个儿去试试，把活泼乱动的皮皮虾跳出来不就好了。相信我，很少会有商户允许你这样干的；超市倒是会让顾客随意挑选，但是在超市挑一下午，也很难挑出几只品相不错的皮皮虾。所以，挑皮皮虾要靠眼睛来看了。首先，活的皮皮虾背部是弓起的，不会平平的趴在那里；其次，活虾的眼睛特别的亮，而且会发出一种绿莹莹的光，在出水之后显得更清楚，而死虾的眼睛早就失去了这种颜色。注意看下边这张图的对比↓活虾和死虾的眼睛有着巨大的区别再就是看尾部，活虾的尾部是张开的，死虾的尾部是合拢的。下次去市场买虾时，让商家抄起皮皮虾，观察下它的尾部，就知道这皮皮虾是不是鲜活的了。左边是活的，右边是死的除此之外，还可以观察虾体颜色，新鲜的皮皮虾颜色发亮、发青，如果颜色发黑、不亮，那一定是不新鲜的；同时，还可以观察皮皮虾的头，如果头看起来快要掉下来的样子，那也是不新鲜的。皮皮虾怎么分辨公母？有人喜欢公皮皮虾饱满紧实的肉感，也有人喜欢母皮皮虾鲜香无比的虾籽，于是，如何分辨公母就成了一个大问题。网络上流传最多的分辨方法是，看皮皮虾腹部靠近头的位置，如果有三道白色呈“王”字的为母，反之就为公。有时候，光分辨公母也不行，有没有虾籽才是重点。皮皮虾的腹部如有一条红线纵贯头尾，就是有虾籽的皮皮虾，这条红线背着光看更为明显。如果卖虾的商户允许你动手挑，这是挑到有虾籽的皮皮虾最简单的方法。皮皮虾到底该怎么做？说完了挑选，就该讲烹饪了。如果你是按照上面的方法买到的皮皮虾，三匠厨房（微信号：sanjiangfood）建议的烹饪方法有且只有一个，清蒸。新鲜的皮皮虾味道已足够鲜美，任何多余的调料对皮皮虾本身的鲜味都是一种破坏，清蒸是最好的处理方式。清蒸也有两点要注意：一是时间，水烧开后将皮皮虾放入蒸锅内，蒸的时间不要超过7-8分钟，时间过长会影响虾肉的口感；二是要将皮皮虾的背部朝下、腹部朝上，这样可以减少鲜味流失。蒸皮皮虾要将腹部朝上、背部朝下当然，各地吃皮皮虾都有不同的做法。在香港，皮皮虾被叫做“濑尿虾”，而香港人吃皮皮虾，最常见的就是“椒盐濑尿虾”。将洗净的皮皮虾下油锅，大火炸至表面变红，然后捞起；随后重新热油，将皮皮虾复炸一次，约1分钟左右捞起沥净油；锅中留底油，放入姜、蒜、红椒碎、青椒碎炒出香味；倒入炸好的皮皮虾，用椒盐、糖调味即可。香港的椒盐濑尿虾在大连，皮皮虾叫做虾爬子，这里的人直接生吃虾爬子。花椒、大料、红辣椒泡开水，然后放入葱、姜、蒜、韭菜、香菜，水凉后再放入盐、白酒和花雕酒，随后将洗净的皮皮虾放入调料汁中，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，12小时后即可食用。这样腌制的皮皮虾味道鲜嫩无比，每一小块肉都滋味十足。当然，最重要的前提是，皮皮虾一定是要鲜活的。大连的腌虾爬子这几年麻辣小龙虾的火爆使得不少店家打起了皮皮虾的主意，笔者就不止一次在街边看到打着“深海麻小”招牌的饭馆——有的是进口的深海螯虾，有的就是皮皮虾。尽管辣椒在中国人的饮食结构中越来越重要，但还是不建议把皮皮虾做成麻辣口味。重口味的辣椒会夺走新鲜皮皮虾的鲜味，这是对食材的一种浪费；辣椒和不太新鲜的皮皮虾倒是可以搭，不过这种皮皮虾也没什么吃的必要了。如何快速简单地剥煮熟了的皮皮虾？无数的人挑到了好皮皮虾，做好了皮皮虾，却在最后不得不面对血淋淋的事实，因为皮皮虾的壳很硬、刺很多，真的是很难下手。希望下面几个剥皮皮虾的方法能帮到你。第一种：按顺序剥这种方法比较传统也比较简单，拿起一个皮皮虾，先将虾头掰掉，从胸节位置开始一节一节往下剥。这种方法比较费力，如果是常吃皮皮虾的熟手还好，如果不熟练的话，很容易连虾肉一起剥掉。第二种：借助剪刀用剪刀沿着皮皮虾的一侧背部和腹部的结合处一路剪下去，然后再剪另一侧，之后轻轻一揭，一个完整的皮皮虾肉就出现在你面前了。第三种：借助筷子先把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉，尾巴上的肉就出来了。随后，用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近，左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力，背部整个壳就掀开了。变绿的皮皮虾究竟能不能吃 ？笔者也遇到过这样的问题，市场上买的皮皮虾看起来活蹦乱跳的，蒸熟了之后居然一个个开始变绿了。网络上有传闻说，这样的皮皮虾是加了非法添加剂、有可能致癌的“孔雀石绿”；也有传闻说皮皮虾是受到了污染；还有说法是认为，皮皮虾吃了海藻、海苔这样的生物……究竟那种说法是准确的？笔者在查阅资料后发现，加孔雀石绿的可能性不大，北京电视台曾经将变绿的皮皮虾送去检测，并未检测出孔雀石绿的物质；而海洋专家认为，如果海洋有污染，皮皮虾肯定就先死掉了，不会吸收污染物还留在体内，并且皮皮虾的主要食物是小鱼小虾，从来不会吃海藻类的物质。而真正让皮皮虾变绿的原因是，母皮皮虾正在甩籽，会分泌一种物质，这种物质在生的时候是墨色的，煮熟之后就会变成绿色。这样的皮皮虾并不影响食用，不过已经开始甩籽的皮皮虾，味道上不如甩籽之前。如果介意，也可以挑选公皮皮虾，它是不会变绿的。虾就要吃新鲜的活虾买回来就吃，不要吃隔夜的

1.配料： 八角茴、大蒜子。大蒜子去皮 2.开始做红烧肉： 先就植物油烧热后。放入一小勺白糖，（上色用）这时火要开小一点，待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色。 3.开始焖 放入足够的热水，要盖过肉多一点，烧开后改小火。 4.加盖 加盖小火焖1个小时左右 快好了！ 等水份烧干开始出油时，加入大蒜子（里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精,再焖几分钟.将肉和大蒜子拌匀，再放一点开水焖几分钟就行了。大蒜子很容易熟的，这样烧出来的大蒜子很粉，味道很好！ 顺便说一句：正宗的毛家红烧肉是不要放一点点酱油的！！！为了好看，大家可以在乘盘之后再撒一点葱花在上面会让人更有食欲的。 第2种做法：极品红烧肉 一：带皮五花肉2斤（估计价格在10多元，适合喜欢吃略肥一点的） 二：切成如下大小 长度，参照键盘F1到F4的长度 宽度，参照F1到F2的宽度 厚度，参照F1到F2的厚度 三：绰水 用普通钢棕锅子，加冷水，同时放入切好的肉，倒入1小调羹的黄酒（推荐花雕酒，普通黄酒也可（如糯米黄）） 开大火，在快开的时候，即有不少血漠上浮，并规则地向锅边靠拢的时候，转中小火，并用大勺子撇去血漠，待无血漠的时候，将锅中肉捞出，倒掉水。 四：将铁锅（推荐为熟铁锅，即摔在地上是锅内出现凹坑，而不是裂痕，有裂痕就是生铁锅了）洗干净！ 五：将锅烧热，放少许油，1调羹左右 ，中大火，把3片姜片，6根葱放入锅中扁香，赶快放入绰好水的肉一起扁抄，约1分钟。 然后，倒入少许黄酒（普通黄酒），2调羹左右 ，扁抄，约1分钟 倒入酱油2调羹左右（推荐“老抽”，普通酱油的咸度高，而且不红亮）扁抄，约半分钟上色。 然后，倒入黄酒（普通黄酒）或水都可以，正好淹没肉的高度。（纯黄酒效果略好一些，节约成本可黄酒和水对半开。切记不可使用花雕酒，其酒味太浓，掩盖了肉的味道。） 六：开大火烧开，转小火（保持锅中小滚），放入糖，约为2调羹左右。盖上盖子。 七：每10分钟翻动一次，切记火要保持锅中小滚，但不要太大，注意不要烧干。 八：约40分钟以后，锅中肉：水的比例为2：1，肉的口感为能轻松用牙齿咬断。若不符合以上条件，可自行调整时间或加水烧至符合。请符合以上条件后，再继续下一步。 九：开盖，加盐，约为1/4个F1键的量，少许味精，约为1/10个F1键的量。开中大火收干汤水，同时请不断尝汤水的味道，开始请先偏淡一点点，随着汤水的减少，味道会越来越正。 随着汤水越来越少，请不断翻动肉，以保持均匀。汤汁可留多少，视个人喜好不同。 标准比例应该在锅底有粘稠的汤汁，量在5：1的程度。 最后，关火，将6根葱切成葱花撒上！ 重点：调味，分2个阶段，先放糖和酱油闷烧，可先入味。后放盐和味精和少许糖是补充调味。 火候：小火闷酥再大火收汁，可保持肉的酥烂嫩滑 最后的收汁阶段，注意好火候，味道和汤汁的比例，就可以烹制出可口的红烧肉了！ 第3种做法： 1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）； 2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色； 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）； 4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。 5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。 第4种做法： 红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。 买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。 肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。 另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。 熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香 第5种做法： 白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！） 调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油 炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。 搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！） 随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些。 上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~ 水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）。 等水剩不多了，放盐，大火收汁即可！

黑枣是生活当中比较常见的一种枣类，黑枣的营养价值比较高，它的吃法也是很多的，当然最常见的吃法就是直接吃，也可以用黑枣来熬粥和做甜品，都是比较不错的选择，很多人还喜欢用黑枣来泡酒，这也是一种比较常见的养生酒，平时少量的喝一点黑枣泡酒在预防脱发，促进白发变黑等等都有很好的作用。黑枣泡酒的做法挺简单的，大家可以在黑枣成熟的季节多买一些黑枣，用来做黑枣泡酒。材料：黑枣、冰糖、黄酒做法：1、将黑枣洗干净后晾干，放入玻璃容器内。2、向容器内加入冰糖，并倒入黄酒(或花雕酒)。3、将容器密封好，盖上盖子，放于室内阴凉处。一周后即可打开饮用。小贴士：1、制作黑枣泡酒的过程中需要注意的是：黑枣一定要洗净晾干方可浸泡;如想缩短黑枣浸泡的时间，可先将黑枣蒸煮凉透后再浸泡。2、冰糖的量随意，喜欢喝甜点的可以多放点，不喜欢甜的就少放点。冰糖在这里的作用是养阴润肺、止咳嗽，治疗咽喉疼痛，补益中气。你也可以用砂糖来代替冰糖，砂糖味甘性温，暖胃，散寒驱风，活血消肿，舒筋，缓肝止痛。3、黑枣和黄酒的比例根据实际情况而定。黑枣泡酒的保存方法1、黑枣泡酒属于发酵酒类，一般酒精的含量较低，所以贮存地点最好在阴凉、干燥的地方。即温度在4℃以上，15℃以下，变化平稳，干湿度合适的通风良好的仓库。这样，能促进酒质陈化，并能减少酒的损耗。2、黑枣泡酒不宜与其他有异味的物品或酒水同库储存。3、黑枣泡酒储存不宜经常受到震动，不能有强烈的光线照射;要远离热源，不能潮湿。4、不可以用金属器皿储存黑枣泡酒。5、黑枣泡酒贮存时间要适当。普通黄酒宜贮存1～3年，这样能使酒质变得芳香醇和，如果贮存时间过长，酒的色泽会加深，糖分含量更高的酒更为严重;香气则会由醇香变为水果香，这是酸类和醇类结合生成的醇香，并散发焦臭味;而且口味会由醇和变为淡薄。但若黑枣泡酒选用优质黄酒制成，可长期贮存。

清清白白

如果我是一个美食天官，那么我现在最想去的就是广州顺德以及潮汕，因为这两个地方都是号称美食之乡的存在，好吃的东西太多啦，再加上我本身对吃的没有特别的追求，如果非要让我成为美食体验官，我第一站肯定会选择这两个地方。

佛跳墙又名满坛香，是一道非常有名的闽菜。虽然很多人没吃过这道菜，但光听名字想想，连佛门子弟都要为之动心，想破戒去吃的 美食 美味，就知道有多美味了吧。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。为什么取名叫做佛跳墙呢？下面给大家讲一下佛跳墙的由来。 佛跳墙的由来 光绪二十五年(1899年)，福州官钱局宴请福建布政使周莲到家中做客，并吩咐内眷亲自下厨，席间有一道菜是将鸡、鸭、羊肘、猪肚、鸽蛋及海产品等多种珍贵材料，放在绍兴酒坛中，煨制而成，取名福寿全。上桌后香气扑鼻，周莲品尝后，赞不绝口。 回家后，周莲命令厨师郑春发试做此菜，郑春发在烹制此菜时又加以改进，在原菜基础上减少了肉类食材，又加入了多种海鲜。后来郑春发辞去了衙厨的职务，在东街口开设了聚春园菜馆，即以此菜轰动榕城。有一次，一批文人墨客来聚会，当福寿全搬上餐席，一打开坛盖，顿时荤香四溢，大家争着试味。文人们品尝之后纷纷称赞，其中一秀才，触发诗兴，当场赋诗：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。从此即改名为佛跳墙。 在餐馆吃一次佛跳墙，少则几百，多则几千。那么，佛跳墙为什么这么贵呢？ 一是佛跳墙的用料不仅多种多样，而且价格都是比较昂贵的。 1、佛跳墙这道菜用料十分讲究，不仅多种多样，而且原材料大多都是比较昂贵的。以十八种主料、十二种辅料互为融合。主料有：海参、鲍鱼、鱼翅、鱼唇、干贝、花胶、蛏子、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸽蛋、香菇、笋尖等，汇聚到一起放入绍兴酒坛，加入高汤和绍兴酒，文火煨制而成。 2、正宗的佛跳墙不仅要包含这十八种材料，而且每一种材料都十分讲究，要求精益求精，都是选最好的，就比如鲍鱼要用“九头鲍”，海参要用辽参，鱼唇是由鲨鱼、鳐鱼、鲟鱼、蝗鱼的尾唇部软肉干制而成的。高汤一定是用猪腿骨、黄牛的腿肉、瑶柱、老母鸡和老鸭交替熬煮8小时才能完成的。 二是佛跳墙制作过程比较繁琐，也很耗时间。 这是一道非常花费时间的菜，因为食材众多，并且每样食材都需要单独处理，新鲜的食材都是比较容易处理，干的泡发过程相当的复杂。往往处理这些食材，就要花费不少人力物力。比如： 海参洗净后，先用纯净水泡两天，放入冰箱，每天记得换水。等泡软后，拿出来炖煮半个小时，关火（不打开锅盖）焖至水凉，把海参捞出再用纯净水浸泡两天才可以拿出来使用。 还有花胶，洗净后，用纯净水泡发5-10小时，泡软后，洗掉胶体表面的鱼油脂，这样花胶吃起来是不会有腥味的。 三是佛跳墙对于烹饪过程也有着十分严格的要求。 佛跳墙如此昂贵，与其复杂的制作工序也不无关系，对于烹饪过程也有着十分严格的要求。先把各种食材分别采用煎、炒、烹、炸等多种方法，一个个的先烹饪制作好，然后用荷叶包裹着每道食材，防止每道食材的香味有所流失。 然后将处理好的食材一层一层地码放在酒坛子里，关于佛跳墙的煨制容器，多年来一直选用绍兴酒坛，注入高汤和绍兴酒。食料装坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖。 最后放在火上加热。用火也十分讲究，煨佛跳墙之火种乃严格质纯无烟的木炭火，旺火烧沸后，再用微火煨五六个小时而成。通过多道工序制作出来的菜和汤味道都是非常的鲜美，在煨制过程中几乎没有香味冒出，在煨成开坛之时，便有酒香扑鼻，香飘四座，直入心脾。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，让人口味无穷。 结语 看到这里，大家应该知道正宗的”佛跳墙“，为何如此昂贵了吧。想自己做的话，得花费很多时间，其繁琐的制作工艺和名贵的食材，让众多的吃货们都望而却步，不过，现在的佛跳墙已经进行了大量的改良，用料已经没有以前那样讲究，价格也更加低廉一些，制作步骤也大大减少了，省时又省力。这让许多本来吃不起佛跳墙的人，也有机会能品味这道昂贵的菜肴。 “佛跳墙”的大名是如雷贯耳，我都忘记自己是什么时候听说这道菜的了，好像是小时候在电视中看到的。那个时候就对这种集各种奢华、美味食材于一身的菜肴本身印象很深刻，今天我们就来聊聊“佛跳墙”。 "佛跳墙"到底是什么菜？ “佛跳墙”名字的由来有好多种说法，都是一些民间传说。其实主要还是表达“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，这种形容其浓郁醇香美味的观点，有说是有文人品尝而吟诗使其得名的，也有直白点说是隔壁的和尚闻到香味翻墙而来使其得名的，还有说是因为地方方言中其原名“福寿全”与“佛跳墙”谐音的，几乎都是不太可考据的民间传说，所以我们对这个起名字的事情就不多纠结了。 “佛跳墙”最初是福建福州的当地名菜，属于闽菜一系，也有“闽菜之首”的赞誉。传统意义上的佛跳墙并不是简单的把各种食材放在一起炖煮，而且把少说十几种原料分别炮制处理好，最后再合在一坛，加高汤和绍兴酒文火煨煮十几个小时。而传统做法中的原料甚至有几十种之多，包含很多比较少见的食材，比如鱼唇、鹿筋、鳖裙和鱼翅（并不提倡哦）等，比较家常的用料也有鸭胗、猪肚、蹄筋、冬菇、冬笋、芋头等。 现在很多都是经过改良的做法了，不过也不是一般在家里好操作的，在家如果有炖盅之类的，倒是可以做个超级简化版。 原料可以准备这几种：鸡腿、排骨、笋、鸡胗、小鲍鱼、干贝（一点点用量也不贵）、芋头、银耳、红枣、猪脚、牛蹄筋等等算是相对比较常见的。不是定死的食材组合啊，只是一个建议而已。 以上就是关于“佛跳墙”的解答了，欢迎各位评论补充分享你的看法哦，有说法认为“佛跳墙”是最豪华的中餐料理，你认为呢？ 对于 美食 ， 健康 饮食和 美食 趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！ 佛跳墙这是相当土豪的一道菜：看得见的入口食材就有鱼翅，鲍鱼、海参、花胶、瑶柱、猪蹄筋、鸽蛋、花菇、猪肚等十余种，看不见的就更多了。 这道菜所选用的食材极其昂贵，像凤爪，牛肉这种在一般人家中就已经是中高档的食材，在此菜中沦为了“下九流”，作用仅仅是用来调汤，坛中是看不到这些菜的踪影的。佛跳墙为什么如此土豪？我想这大概与其诞生的地方有很大关联，佛跳墙起源于福建福州，而福州依山傍海，所以才可以任性到将各种山珍海味放在一起“乱炖一气”，这里所说的乱炖自然只是玩笑话，看似杂乱无章的食材，其实做这道菜的每一步都是极其讲究的，各种食材的下锅顺序就是典型例子，必须严格按照先后顺序，其次炸烧炖煨各用其法，文火武火依次转换，就连所用的炖锅也必须是绍兴酒坛。 不过可惜的是现在的佛跳墙大抵已不是当年的让出家人也受不了跳墙而入的佛跳墙了，最开始的佛跳墙更像是“坛烧八味”，而现在的佛跳墙为了追求名贵，选用了之前并没有的鱼翅，鲍鱼，海参等等名贵食材，在某种程度上满足了部分食客的心理。但是反而让其脱离了平民，现在一坛正宗的“佛跳墙”的价格大约两千多元，实在不是一般人可以享受的起的。最开始的佛跳墙所选用的食材只是土鸡，鸭肫等几样土产，而现在的佛跳墙这些食材大多已不在，在的也已经沦为和牛肉一样的“下九流”，今日之佛跳墙从某种意义上来说只是按照佛跳墙的方法烹制的的，至于算不算佛跳墙，这里不做争论。 广州人喜欢煲汤或者炖汤，这是出了名的，在广州人心中，一碗广州老火靓汤就像一门母语，是属于广州人加强感情的独特方式。但是和佛跳墙比起来，食材种类和数目要差上许多，做菜的技艺也不可同一而语。 佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。 佛跳墙菜的原料有几十种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。 佛跳墙是福建福州当地的名菜，相传它是道光年间福州一家菜馆老板研发出来的。有美容养颜，补血，降血压等功效。 佛跳墙一般家常做法：一、先把姜片铺在罐底。二、然后铺上冬笋片。三、依次铺上香菇。四、再放入熟鸡肉和虾肉。五、放入瑶柱，再放入鹌鹑蛋。六、然后放入广肚。七、铺上鱼翅，并把鱼翅铺平。八、最上面放上一只小鲍鱼。九、把一半花雕酒舀入罐内。十、炒勺上火注入上汤。十一、倒入另一半花雕酒煮开。十二、用少许盐调味，再撒入少许胡椒粉。十三、把汤舀入罐内，盖好罐的盖子用保鲜膜把罐子包上，要把罐子密封的严谨一些。十四、把密封好的罐子放入笼中。盖好锅盖，用中火蒸两小时。十五、蒸好后取出，用剪刀剪开保鲜膜。十六、在罐子下垫上垫盘便可上桌食用。 佛跳墙在我印象里是神秘而昂贵的一道菜 经济水平的限制导致没吃过 也不曾想象过它的味道 了解它还是因为看了向往的生活黄磊做了这菜 步骤 1 准备好食材，下面开始做 步骤 2 整鸡冷水下锅。 步骤 3 同时加入切好的牛蹄筋和排骨。 步骤 4 炖2个小时，炖煮的过程中要记得撇开浮沫。 步骤 5 同时将鹌鹑蛋煮熟剥皮。 步骤 6 另起锅，将炖好的整鸡取出解成块，与排骨和牛蹄筋铺在锅底。 步骤 7 倒入刚才熬好的鸡汤。 步骤 8 　摆上鹌鹑蛋、口蘑、黑木耳、大虾、鲍鱼和所有半熟食材 步骤 9 倒入黄酒，盖上盖继续炖2小时。即可享用大餐啦！ 佛跳墙到底是什么菜呢？我们来看看 导读：佛跳墙在我印象里是神秘而昂贵的一道菜 经济水平的限制导致没吃过 也不曾想象过它的味道 了解它还是因为看了向往的生活黄磊做了这菜 佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。 1965年和1980年分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招徕顾客。佛跳墙还接待过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首。 佛跳墙”名的由来，在福州民间有三种传说：[1] 说法一 佛跳墙 佛跳墙原名“福寿全”，光绪二十五年(1899年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等20多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。周莲尝后，赞不绝口。问及菜名，该 官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全”之意，名“福寿全”。 后来，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，口味胜于先者。到郑春发开设“聚春园”菜馆时，即以此菜轰动榕城。有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢 ，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。同时，在福州话中，“福寿全”与“佛跳墙”发音亦雷同。从此，引用诗句之意：“佛跳墙”便成了此菜的正名，距今已有100多年的 历史 。 说法二 福建风俗，新媳妇出嫁后的第三天，要亲自下厨露一手茶饭手艺，侍奉公婆，博取赏识。传说一位富家女，娇生惯养，不习厨事，出嫁前夕愁苦不已。她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成各式菜肴，一一用荷叶包好，告诉她如何烹煮 。谁知这位小姐竟把烧制方法忘光，情急之间就把所有的菜一股脑儿倒进一个绍酒坛子里，盖上荷叶，撂在灶头。第二天浓香飘出，合家连赞好菜，这就是“十八个菜一锅煮”的“佛跳墙”的来头了。 步骤 1 准备好食材，下面开始做 步骤 2 由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。同时营养价值极高，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。上席时如配以蓑衣萝卜（白萝卜切 成的丝）一碟、油芥辣一碟、火腿拌豆芽心一碟、冬菇炒豆苗一碟，再用银丝卷、芝麻烧饼佐食，更是妙不可言，其味无穷。 说起佛跳墙这道菜，几乎所有的人都知道并且做过各种想象，但是真正吃过佛跳墙的人却很少，博学如梁实秋先生雅舍谈佛跳墙 ，最后却转到了红烧肉，何况平凡之人。 佛跳墙之煨器，多年来一直选用绍兴酒坛，坛中有绍兴名酒与料调合。煨佛跳墙讲究储 香保味，料装坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖。煨佛跳墙之火种乃严格质纯无烟的炭火，旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。如今有的酒店宣扬自己的菜品如何香气扑鼻，与佛跳墙相比的确欠一点含蓄。真正的佛跳墙，在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。盛出来汤浓色褐，却厚而不腻 整鸡冷水下锅。 步骤 3 同时加入切好的牛蹄筋和排骨。 步骤 4 炖2个小时，炖煮的过程中要记得撇开浮沫。 步骤 5 同时将鹌鹑蛋煮熟剥皮。 步骤 6 另起锅，将炖好的整鸡取出解成块，与排骨和牛蹄筋铺在锅底。 步骤 7 倒入刚才熬好的鸡汤。 步骤 8 　摆上鹌鹑蛋、口蘑、黑木耳、大虾、鲍鱼和所有半熟食材 佛跳墙，又名满坛香，是非常著名的闽菜，集水里游的、天上飞的、山上长的数十种山珍海味于一坛。诸如鱼翅、鱼唇、海参、鲍鱼、鱿鱼、蹄筋、猪肉、鸡肉、鸭肉、火腿、干贝、鸡骨、香菇这些食材，加以高汤、蚝油、冰塘、葱、姜、老抽、生抽、盐等佐料调制而成，最后装进坛中，倒入绍兴黄酒，先盖上荷叶，后拿玻璃纸密封，再用盖子盖紧。接着把坛子置于旺火上烧沸后调文火煨烂，待到酒香四溢、色泽金黄时便可上席了。 总而言之，这是颇费功夫的一道菜，加之食材的名贵，自然价格不菲。而说起佛跳墙这个名字，背后也是一个有趣的故事，相传唐代有位僧人夜宿福州的客栈，恰好隔壁有人以满坛香宴请宾客，僧人闻到香气，当下垂涎三尺。遂顿弃多年佛门修行，跳墙而入一尝佳馔。故有诗云：坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。佛跳墙，也就因此而得名。 当然这只是一个传说，唐代究竟有没有佛跳墙我们不得而知，但在清代道光年间，福州的聚春园倒是让佛跳墙名满天下。从那之后，经过几代大厨的改进，佛跳墙俨然成为了福建菜中首屈一指的代表菜，特别是在上个世纪七十年代前后，全球兹要有华人餐馆的地方，无不打出佛跳墙的招牌，以此来招揽顾客。作为一名小吃货，我一度很好奇那个佛跳墙热的时代，尽管没能赶上，但前两年在北京饭店吃到此菜，且不管滋味如何，也算了却了我多年来的一桩心愿。 我在粤式饭店吃过一次佛跳墙，是我吃过的为数不多比较“高大上”的菜。没上菜之前朋友说佛跳墙和盆菜差不多，上来后才知道它为什么这么贵，原材料都是海味山珍啊。 "佛跳墙"是闽菜中首屈一指的名牌佳肴。因用料讲究，制法独特，滋味香浓而驰名中外。制作这道 美食 ，工序十分繁琐。佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。 不过，按我的理解，此菜就是集山珍海味于一坛的一道杂烩。这么多好东西放一起能不好吃吗？其营养价值自然不用多说，佛跳墙系冬令佳品。据说有明目养颜、活血舒气、滋阴补阳之效。 佛跳墙这道菜，相传源于清道光年间，距今有两百多年 历史 。此菜以十八种主料、十多种辅料互为融合。其原料有鸡鸭、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫;有鱼翅、海参、鲍鱼(鲍鱼食品)、干贝、鱼高肚;也有鸽蛋、香菇(香菇食品)、笋尖、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。

鸡肉可以做文昌鸡、宫保鸡丁、干锅鸡、三杯鸡、大盘鸡等菜。文昌鸡的做法：1、鸡处理干净，去掉鸡爪，锅中放入清水，加入生姜和大葱大火烧开。2、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，反复两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟，翻面再煮4分钟后停火，盖上盖子焖半小时。3、热锅放勺油烧至冒烟，把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐、白糖、生抽、蚝油、芝麻油搅拌均匀。4、把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中，鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层芝麻油，防止水份流失。5、斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁即可。鸡：鸡，鸟纲鸡形目雉科。是人类饲养最普遍的家禽。家鸡原出于野生的原鸡，最初的驯化作为家禽目的是为人们提供各种特色的蛋、肉等食品，为人们提供廉价优质的动物蛋白。其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。在12生肖排名第10名。鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，如果长期将鸡肉当做主食食用且不摄入其他瓜果蔬菜及粮食易导致身体亚健康。

应该将猪尾巴切开碎，并且应该冷水下锅，加入一些姜葱，准备香料，放一些调味料，并且上锅蒸，这样就可以做出特别好吃的猪尾巴。

那为什么同为海鲜，并且在深海才能生存的带鱼却被认为是一种常见的平民食材呢？而且带鱼基本都是在日常饮食中才会出现，在一些逢年过节的日子，或者是比较重要的饭局中，往往都是不会让它“上桌”的，仿佛带鱼就是“上不了台面”的一种食材，这是为啥？其实答案也很简单，主要就是因为带鱼不稀罕。因为带鱼虽然没法人工养殖，但光是野生的，产量也是非常大的，跟大、小黄鱼，墨鱼一起被评为中国的四大海产。所谓“物以稀为贵”，什么东西都是数量越少越珍贵的；相反，那数量越多，肯定也就越廉价了，要是海参、鲍鱼等名贵海鲜产量也有带鱼这么高的话，那海参鲍鱼也机不会被人认为是名贵海鲜了。在我们看来，带鱼就跟萝卜、白菜一样，虽然味道好吃，但是数量太多，获得方式也特别简单，人人都能得到的东西，怎么可能会被人在意。当然，虽然带鱼价格确实比较低，但是它的味道是真的很棒，而且营养也特别丰富，常吃有助增强身体免疫力和补充微量元素。带鱼的做法有很多，像是干煎、红烧、糖醋、清蒸等，都是非常好吃的。虽然带鱼实在是没法吃到新鲜的，但是冰冻过的带鱼也并不影响它的美味，简单的做法也能将带鱼做得完美。

十三香作为一个调味品，是相当成功的，因为它味道香，浓，价格实惠，可以适用的地方多而广为流传。在小型餐厅，饭店，家庭里都可以看到它的身影，是炒菜腌制菜品必备调味品。题主问炒菜时能不能放十三香，在这里我可以肯定的和题主说当然可以，但也不是所有的炒菜都可以放十三香哦。 首先，十三香本身它的味道就要重一点，所以它只适合一些重口味，酱油味的菜，那些清蒸菜啊清炒菜啊，都不适合放的，我个人比较习惯在一些炒面，炒肉，红烧这些口味重一些的菜里放，这样味道浓一些，吃起来香。 一般十三香是在快出锅的时候放，因为提早放的话，它的味道会随着高温而挥发掉，没有在出锅时放的味道香浓。十三香不止可以炒菜用，腌制食品，拌冷菜的时候都可以用哦，具体要根据自己的个人喜好来酌情添加，加太多也不好哦用花雕酒炒菜味道好一点，至于十三香是增加香味的一种调香粉末而已，是压根不能使得菜的口感跟口味改变的，说白了就是一种增香粉而已。

等级不同、口感不同。1、等级不同。花雕酒为优等级黄酒，女儿红为高等级黄酒。2、女儿红和花雕酒储存年份不同，所以口感上也不相同。女儿红年份更久，入口香味更浓郁，花雕酒年份较短口感较柔和，香味醇厚。

花雕酒属于黄酒，是中国的传统特产酒。据记载，花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化。在各地的花雕酒当中，字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。绍兴酒种颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是当中最富特色的。作用疗效：1、保健功能：具有和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能。常饮能使人精神旺盛，体力充沛。据《本草纲目》记载，可与许多名贵中药泡制成疗效显著的经酒。有固本增元，怯除病痛的功效。2、营养功能：营养丰富，内含21种氨基酸，含多种蛋白质、糖类和维生素。3、调味功能：可去腥、去膻、增香，使菜肴更加鲜美，具有美容功效。以上内容参考：百度百科--花雕酒

花雕酒一般不开封坛是可以较长久保存的，但是瓶装的是有时间的他不是说保质期而是最佳的饮用期，我喝过绍兴梁祝冬酿花雕她就是有最佳饮用期5年的。

花雕酒和醪糟的区别：1、米酒是糯米酒，花雕酒是高粱酒。2、米酒，酒酿又名醪糟，古人叫醴。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为米酒或甜酒。米酒是白色的，味道自然，即使喝醉也不易发生中毒，这种酒既解渴又香，如果使用好的糯米，成本略高。3、花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化。在各地的花雕酒当中，字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。绍兴酒种颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是当中最富特色的。

1、范围不同：黄酒是酒的种类的总名称，花雕酒是黄酒的一个分支。黄酒品种甚多，著名的有花雕酒、元红酒、加饭酒等。 2、味道和含糖量不同：黄酒的含糖量在0-10％之间，酒精约为15度-20度左右；花雕酒的含糖量在0.5%-5%之间，酒精度约为16 — 19度左右。 3、香味不同：花雕酒属于比较柔和的，颜色是橙黄清亮的，闻起来会有浓郁芬芳，喝起来香味十足有一种甘甜。黄酒酒性比较烈，如果爱吃螃蟹可以喝一点黄酒可以暖胃。 4、制作不同：黄酒主要使用稻米、黍米以及黑米作为原材料，之后经过蒸料，然后再加入麦曲、米曲，之后再进行糖化和发酵制作而成的。花雕酒使用的上好的糯米以及优质的卖曲，使用最古老的方法共荣酿制。

黄酒和花雕酒的不同在与：用料不同、口感不同；花雕酒属于酒性柔和，酒味甘甜醇厚的一种酒，黄酒则酒性较为刚烈，后劲更足。

黄酒是根据制作方法定的，因为颜色和白酒相比较深（不是纯黄），因此叫黄酒，有很多地方都生产黄酒，尤其是江南。绍酒是对绍兴生产的酒的叫法。绍兴生产的一般都是黄酒（加饭、花雕、女儿红等）。料酒是指用来烧菜的酒，一般都用黄酒，但有人也用啤酒或白酒（成本高）。

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主要区别有，性质不同、制作工抄艺不同、作用不同，具体如下：一、性质不同1、花雕酒花雕酒是属于发酵酒中的黄酒，是中国的传统特产酒。2、料酒料酒是烹饪用的酒。二、制作工艺不同袭1、花雕酒用糯米、麦曲和水酿制。2、料酒料酒是用30%～50%的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。 三、作用不同1、花雕酒用于饮用，具有保健功能。也可用为调味功能，可去腥、去膻、增香，使菜肴更加鲜美。2、料酒料酒作为专门用于烹饪调味的酒，主要作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。不可以饮用。

加饭酒指一般的绍兴酒..花雕.女儿红只是他的陈年年份称呼..这称呼是一个典故..相传绍兴一带在生下女儿时候都会在酒窖珍藏一些酒..要放到女儿出嫁时宴请贵宾的...如果到女儿出嫁那天开封的酒就称作"女儿红"如果在女儿未出嫁就夭折也要把酒拿出来喝掉这些酒称作"花雕"

黄酒是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。 花雕酒属于黄酒，是中国的传统特产酒。据记载，花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化。 黄酒更适合老人喝，黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。

加饭酒又称花雕，其原因在于瓶身刻有花卉图案，故名花雕。加饭酒在酿造时需在增加糯米和麦麹的量，所以叫加饭酒。由于醪液浓度大，成品酒度高，所以酒质特醇，俗称“肉子厚”。它色泽橙黄清澈，香气芬芳浓郁，滋味鲜甜醇厚，具有越陈越香，久藏不坏的特点。以坛装的陈年加饭酒，叫花雕酒。这个风俗最早诞生于公元4世纪初。在古时绍兴有个风俗，一旦那户人家生了个女儿，就要在出生后的第1个月那天（俗称满月），将亲友送的糯米进行酿造，并封瓶放到地底下埋藏。等到女儿出嫁时在将这酒挖掘出来饮用。而生儿子也是这样做。所以这种酒就有了“女儿红”或叫“状元红”。扩展资料加饭酒是绍兴黄酒的一种，是在生产时改变了配料的比例，增加了糯米或糯米饭的投入量而得名。加饭酒是一种半干酒。酒度15%左右，糖份0.5%-3%。酒质醇厚，气郁芳香。加饭酒在酿造时需在增加糯米和麦麹的量，所以叫加饭酒。由于醪液浓度大，成品酒度高，所以酒质特醇，俗称“肉子厚”。它色泽橙黄清澈，香气芬芳浓郁，滋味鲜甜醇厚，具有越陈越香，久藏不坏的特点。参考资料：百度百科—加饭酒

花雕酒的正确喝法有：常温喝、加热喝、放话梅喝、加土鸡蛋喝、烫烫喝等。1、常温喝常温喝的话，可以在酒里加点姜片或者话梅。还可以加入一些其他饮料来中和苦味，非常好喝。2、加热喝天气寒冷的时候可以在酒里加点姜片和枸杞子，再加热几分钟，温热着喝非常暖和。3、放话梅喝天气炎热的时候，可以在花雕里放几粒话梅，再把酒煮开，冷却后放到冰箱里冷藏，喝的时候可以加点冰块。4、加土鸡蛋喝喝黄酒的时候要一口一口慢慢地喝，这样才能尝到花雕独特的味道，有的人还喜欢把花雕加热到90°上下，然后打进一个土鸡蛋搅拌，再加点糖，这种喝法的营养价值非常高。5、烫烫喝花雕只要烫到温温的最好喝。花雕烫到60°就可以了，要是再热花雕里的酒精就会挥发，温度低了味道不够醇厚。把酒瓶放在热水里烫着，倒的时候不要倒太多，免得一下子喝不完在杯子里冷掉。

价格有区别

可去腥、去膻、增香，使菜肴更加鲜美。花雕酒属于黄酒，是汉民族的特产酒。花雕酒可直接饮用，也可温烫至38或40度时饮用。加温后的花雕酒酒精度降低，因此变得更加香醇厚实，容易入口。除了佐菜饮用以外，不少名菜都以花雕酒为材料制作而成，例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹最好饮花雕酒，蟹性凉，花雕酒暖胃，这是最佳的搭配。作用：1、保健功能：具有和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能。常饮能使人精神旺盛，体力充沛。据《本草纲目》记载，可与许多名贵中药泡制成疗效显著的经酒。有固本增元，怯除病痛的功效。2、营养功能：营养丰富，内含21种氨基酸，含多种蛋白质、糖类和维生素。3、调味功能：可去腥、去膻、增香，使菜肴更加鲜美，具有美容功效。

黄酒和花雕酒的区别如下：1、黄酒和花雕酒的用料不同。黄酒是以稻米、黍米、黑米等为原料，经过蒸料，再加以麦曲、米曲，进行糖化和发酵制成的。而花雕酒则是黄酒中的一个奇葩，它选用的是上好的糯米以及优质的麦曲，再加上明净清澈的湖水，用古老的方法共同酿制，等到贮存一段时间后，才能产出这风味独特和营养丰富的花雕黄酒。2、黄酒和花雕酒的口感不同。花雕酒属于酒性柔和、酒色橙黄清亮、酒香馥郁芬芳、酒味甘甜醇厚的一种酒。黄酒则酒性较为刚烈，对于那些爱吃蟹的人，多喝黄酒对胃部有很好的暖胃作用。3、黄酒和花雕酒窖藏时间不同。一般的黄酒是有时间限制的。但花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈等，陈酿的时间越长，则说明这酒就会越好。花雕酒常温喝，和加温喝都可以。也可将鸡蛋打入酒中，烧热时成蛋花状，倒入杯中酒香扑鼻，暖人心肠，细品慢酌、其乐融融，具有养身健体的功效。花雕酒功效：1、保健功能：具有和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能。常饮能使人精神旺盛，体力充沛。据《本草纲目》记载，可与许多名贵中药泡制成疗效显著的经酒。有固本增元，怯除病痛的功效。2、营养功能：营养丰富，内含21种氨基酸，含多种蛋白质、糖类和维生素。3、调味功能：可去腥、去膻、增香，使菜肴更加鲜美，具有美容功效。

花雕酒的功效与作用是什么？ 花雕酒具有活血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等保健功效。还有增强体质、减轻疲劳的作用。花雕酒是以糯米、麦曲等为原料酿制而成的酒，也叫状元红、女儿红。现代研究表明，花雕酒含有多种糖类、氨基酸、维生素、蛋白质、无机盐、微量元素等，可以帮助人体补充所需的各类营养物质，从而改善人的身体素质；另外，花雕酒中含有的蛋白质糖类等营养成分在发酵过程中经细菌及各类酶代谢，很容易被人体吸收。花雕酒还具有去腥膻，增香的作用，可以作为调味料加入菜肴中。 本内容由河北省中医院 药学部 主任药师 柴天川审核 点这里，查看医生回答详情

花雕酒就是女儿红，属黄酒，性热，养生型的，度数在十几度，比红酒高一点，如果你酒量有一瓶白酒的量，喝这个肯定没感觉，这酒不属于是让人过瘾那一类型的，之前说了，养生型的，适量喝有益健康，喝多了上火。

作为料酒有醋味。。雕王属于黄酒，花雕酒是中国的传统特产酒。黄酒可以作为料酒用的，所以会有一点点酸的味道。

　　说到酒，这是我们大家都很熟悉的了吧，在各种各样的聚会以及应酬中，酒都是我们大家少不了的了吧，而且我们都知道酒的种类也是比较多的了，比如花雕酒以及黄酒，这时候很多人都不清楚它们的区别了吧，下面就让我们一起看看它们都有哪些区别吧。　　中国的各种酒的种类中，黄酒属于其中一种，黄酒的历史非常悠久，花雕酒是黄酒中的一个分类，其实花雕酒和黄酒没有太大的区别，如果从细微角度来讲，还是有一点区别的。虽然区别不是很大了，但是也的确是存在一些的了，需要我们去注意，一起看看吧。 　　黄酒和花雕酒制作的区别：黄酒主要使用稻米、黍米以及黑米作为原材料，之后经过蒸料，然后再加入麦曲、米曲，之后再进行糖化和发酵制作而成的。花雕酒属于黄酒中的一种，但是制作使用的上好的糯米以及优质的卖曲，之后加上上好的湖水，使用最古老的方法共荣酿制，经过一点时间之后就成了花雕酒，花雕酒的风味更独特，营养也更加丰富。花雕酒根据贮存的时间会有三年陈、五年陈、八年陈甚至几十年陈等等，花雕酒越陈的越好。　　黄酒和花雕酒色香味的区别：花雕酒就行属于比较柔和的，颜色是橙黄清亮的，闻起来会有浓郁芬芳，喝起来香味十足有一种甘甜。但是黄酒就不同了，黄酒酒性比较烈，如果爱吃螃蟹可以喝一点黄酒可以暖胃，因此我们在喝的时候就要根据自己的口味以及身体情况来选择合适的酒来喝了哦。　　这两种酒都是很不错的了，不过也是存在一些区别的了，可以发现花雕酒的味道会更香醇一些哦，而且喝起来的时候是比较柔和的了，对于我们大多数人来说都是适合喝花雕酒的了，不过也要根据自己的口味喜好来选择合适的哦。

可以的哦，不过口味得看个人哦

花雕是绍兴酒的代名词，为历代名人墨客所倾倒的传统名酒。“花雕嫁女”是最具绍兴地方特色的传统风俗之一。早在晋代，上虞人稽含最初记录了花雕，他在《南方草木状》中详录说：南方人生下女儿时，便开始大量酿酒，等到冬天池塘中的水干涸时，将盛酒的坛子封好口，埋于池塘中。哪怕到夏日积水满池塘时，也不挖出来。只有当女儿出嫁时，才将池塘中的酒挖出，用来招待双方的客人。这种酒称为“女酒”，回味极好。埋于地下的陈年女酒，由于其储存的包装物为经雕刻绘画过的酒坛，故称“花雕”。女酒花雕是家中女儿出嫁时宴请之美酒，是家中女儿长大成人的见证。饮花雕之际，乃嫁女之时，这是喜事、美事、福事、乐事。

太多了，你要色的还是不带色的

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