葡萄酒制作方法及注意事项

1、剪葡萄。将葡萄一颗颗剪下来，注意要留下果蒂。之所以这样做，是要使果皮不破损，让果汁不流失，外界的脏东西也不能进入葡萄内。 2、清洗葡萄。用自来水对葡萄冲洗，将上的泥土、霉物等洗掉。清洗的动作一定要轻柔，不能使葡萄皮破损，也不要用力搓掉葡萄皮上的酵母。在清洗的时候，要将干疱、腐烂和未成熟的葡萄去掉。 3、晾干葡萄。葡萄清洗完可放在竹匾上并置于通风的地方晾干，直到葡萄皮上的水分一点也不留，因为葡萄在放人发酵瓶之前是不能沾上任何水分的。但注意晾干的时间不要太长，也可以用干净的布将葡萄轻轻擦拭干净。 4、破碎葡萄。这个过程相当于专业酒庄酿酒过程中的破皮，就是压破葡萄皮和搅碎果实，让与葡萄皮相接触，以析出多酚类物质。家庭自酿葡萄酒时，可戴上保鲜手套，然后伸入发酵容器中用手指将葡萄挤破，一直挤到葡萄核被挤出来为止。破碎过程要尽量迅速，如果速度太慢、接触空气过多，葡萄就容易氧化，影响葡萄酒的质量。另外，注意不要弄碎。 5、加糖。在发酵容器中可放入适量的糖，糖的分量应是净葡萄重量的1/10左右。巨峰、红提等葡萄可加糖，而黑提葡萄等含糖量较高，在酿酒时可不放糖。同时切记把放入发酵容器中的葡萄不要装得太满，装到容器的2/3处就差不多了，否则发酵时葡萄汁会溢出。 6、加干酵母。酿酒时也可加入干酵母，具体方式是将葡萄酒专用酵母倒入少量葡萄汁中充分溶解，然后经过15-30分钟后再倒入发酵容器中，使其与通葡萄汁充分混合。想要原料更天然的话可不加酵母，利用葡萄皮上的天然酵母也可以完成发酵。 7、容器封口。把葡萄装入发酵容器后，便可以用厚纱布和橡皮封口。这时记得不要密封容器口，因为葡萄汁发酵会产生大量二氧化碳气体，如果容器密封，容易造成爆裂。而且，葡萄汁发酵时还要进行多次的搅拌。因此，容器封口的方式应比较方便打开和封起。 8、浸渍。葡萄密封后，可将容器放在避光的暗处，让它自行发酵。开始发酵时由于葡萄皮仍在发酵瓶内，浸渍会和发酵同时进行。浸渍对于十分重要，它会将葡萄皮渣内的单宁、色素、酚和芳香物质提取入而葡萄汁中，因为我此当看到葡萄皮渣上浮至葡萄汁面形成皮渣帽时，应开盖用木棒或筷子将浮起的葡萄皮渣和汁液搅匀，并将葡萄皮渣往下压，使其继续浸渍。 9、发酵。最好的发酵温度是室内28~30℃。需要注意的是，葡萄汁在发酵过程中会产生大量的二氧化碳，因此不要将容器盖子密封，让其稍微透气。不过，除了搅拌葡萄皮渣之外，其他时间尽量不要打开容器，以免让过多接触空气而造成变质。葡萄在容器内发酵要1个月左右。夏季酿酒时间可缩短。 10、分离渣淬和酒液。当发酵开始变得平缓，葡萄皮浮在表面，酒液的颜色由深变浅，和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底时，便可以将残渣和酒液分离了。具体的做法是利用虹吸法，用虹吸管或普通胶管将发酵容器中部的酒液吸出，导入另外的干净容器中，让渣留在原来的容器里。 11、二次发酵。当酒液和渣淬分离了之后，就可以将容器封口，放在阴凉避光处，让瓶中的酒液继续发酵。此时，由于没有经过澄清，酒液还是很浑浊的。 12、过滤澄清。二次发酵进行约1周后，如果酒液开始变清，而且不再升起气泡，便可以对酒液进行过滤。做法是先用虹吸管将上层的酒液吸出，然后利用漏斗或细纱布对残渣进行过滤。澄清时有人会利用蛋清澄清法，使酒液变得更加清澈剔透。如果不喜欢蛋清的味道，还可以用最自然的澄清方法一地心引力。只要等3~4周让杂质慢慢沉到瓶底，酒就变得澄清了。想要加快速度还可以将整个容器放入冰箱，通过低温澄清可以将时间缩短至2周。 13、贮存、装瓶。酒液可以先装入洗净和好的贮存容器内，注意葡萄酒一定要装满容器，酒的上部接触的空气是越少越好这是葡萄酒成败的关键因素。然后封紧瓶口，把容器放在温度较低、杂味较少、无直射光线和空气干燥的地方保存，可室温存酒。有条件的话还可以将酒装入小木桶中陈酿，并装瓶保存即可。

方法一： ●第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。 ●第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。 ●第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 ●第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。 方法二： 1．破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。 2．发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。 3．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。 4．加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。 5．葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。 方法三： 1、将葡萄洗干净后，擦干或晾干葡萄表面的凉水。 2、装入能够密闭的容器，（最好是不易破裂的）不要装满然后密闭。 3、放在阳光下晒1个月左右，（发酵），打开密闭的容器，打开时一定小心，否则发酵后的气体会一下把容器盖顶开的，（这时葡萄里的汁已经都出来了）用一块干净的纱布将葡萄皮过滤掉，放入白糖，根据自己的口味决定多少。 4、最后在将过滤好的葡萄汁密闭保存，1个月后既可。 方法四： 材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、纱布 做法：将葡萄与白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水状时就好了。把罐子密封好，放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了。最后用纱布把皮和籽滤出就可以喝啦。(其实不过滤也可以)。 备注：罐子与食品一直都不要沾油，否则就该坏了。在发酵的20天内不要打开罐子看。

1、首先要在合适的季节采摘酿酒葡萄，采摘后的葡萄被压碎或榨成汁，榨好的葡萄汁后则进行初次发酵，1-2周后葡萄汁需过滤果渣等沉淀物，接着添加酵母让葡萄汁中的糖分转化成酒精。需要陈酿的葡萄酒在陈酿前需再次过滤。2、老化过程：在初级发酵、过滤和苹果酸乳酸发酵后，葡萄酒可以在陈酿前再次过滤。陈酿使葡萄酒的风味得以发展，并会受到木片或橡木桶的影响。随着葡萄酒的老化，任何残留的糖都会转化为二氧化碳和酒精，葡萄酒的风味会继续发展。衰老可以持续数周、数月或数年。3、过滤和混合葡萄酒：葡萄酒一旦陈酿，就可以过滤，并根据酿造的葡萄酒类型进行混合。香槟酒是由静止的黑比诺和已经起泡的霞多丽酒混合而成的。4、装瓶:葡萄酒的最后阶段：最终过滤和混合后，葡萄酒就可以装瓶或包装了。有些葡萄酒，如香槟，在瓶中会进一步发酵，或者可以装瓶陈年或随时饮用。

红葡萄酒的做法虽然说市面上有很多红葡萄酒成品可以购买，但是在一些人看来，在外面买的不知道整个制作工艺是怎么样的，不知道安不安全，而且价格还比较昂贵，所以很多人会选择自己在家里制作红葡萄酒，今天就跟大家详细说一说红葡萄酒的做法。红葡萄酒的做法先将葡萄洗干净，之后放在淡盐水中浸泡一段时间，时间要在两个小时以上为宜，这么做能将葡萄里那些烂的、坏的直接筛选掉，将剩下的葡萄再用清水洗一遍，接着把水分沥干，第三个步骤是将葡萄放在太阳底下进行暴晒，第四，已经晒干的葡萄碾碎放到容器里进行进一步的发酵，发酵的时间大概需要一周左右。所谓的发酵，指的是在这7天的时间里，你需要不停持续性的往其中加糖，第1次加糖是在捏碎之后的24小时，第2次加糖是在第4天，在整个发酵的7天过程里，需要做到每天早上和晚上各进行一次搅拌，这样能让它的发酵过程进行得比较到位。通过上面这部分内容的分析大家也都知道了红葡萄酒的做法到底是怎么样的。如果你能将上面这部分方法学习起来，尝试两三遍应该就能制作出高品质的而且具有养生效果的红葡萄酒，坚持喝养生效果是很好的哟。

红葡萄酒的酿造流程： 分选-去梗除叶-破碎-浸泡-酒精发酵-榨汁-乳酸发酵-澄清过滤-桶中培养-混合-瓶装。 分选：其目的就是将腐烂、不合格的葡萄拣出来，以提高葡萄原料的整体质量。 去梗除叶：不论是机器采收还是人工采收，葡萄都是成串摘取的，该程序是去处混在原料葡萄中的葡萄梗和葡萄树叶。 破碎：为使发酵过程能顺利而平稳地进行，必须对葡萄进行破碎。当施以一定的压力将葡萄皮挤破后，葡萄中的汁液就会流出。自然流出的葡萄汁是优质的葡萄汁，用以酿造高品质的葡萄酒。 浸泡：白葡萄酒可以不进行这一环节，但有时为了改善风味，提取葡萄皮中的一部分果香，会将破碎后的葡萄汁与葡萄皮在低温下接触一段时间。 榨汁：尽管在破碎阶段已有葡萄汁从果实中流出，但葡萄肉不是完全以液态形式存在的。榨汁使果实中的液态物质能够被挤出，最后挤出的葡萄汁是从紧贴果皮的果肉中挤出的，因此会带有果皮的青涩味，糖分和酸量都很低，品质较差，可将榨汁过程中不同阶段的葡萄汁分开处理酿制不同品位的葡萄酒。一般葡萄汁品质依榨汁次数降低。 沉淀去渣：经过破碎和榨汁后，需低温静置，使国体物质（果肉或尘土）沉淀。在大规模生产葡萄酒时也用离心去渣。最好是采用静置沉淀去渣。 酒精发酵：酵母将葡萄汁中的糖分转化为酒精，白葡萄酒的发酵温度为8-18摄氏度。葡萄酒为20-28摄氏度。需要控制好温度。 乳酸发酵：由酒中的细菌所引发，将就中较粗涩的苹果酸转化成口味柔软的乳酸，这一过程会降低酒的酸度。需要控制好时间。 澄清过滤：酵母完成发酵后会死亡，并沉淀到发酵桶的底部，澄清过程使酒变得清澈。 桶中培养：稳定酒质，有些葡萄酒也可不经过桶中培养而直接瓶装。 瓶装：当酒质相对稳定后，葡萄酒就可以瓶装了，有时还会对来自不同培养桶中的葡萄酒进行混合后再灌装。 气泡酒的酿造流程： 气泡酒可由白葡萄酿制也可由红皮白肉的红葡萄酿制，或混合红、白两种葡萄基酒而成。气泡酒的后半酿制过程与红葡萄酒或白葡萄酒完全不同：利 混合-加糖和酵母-装瓶-封盖-第二次酒精发酵-自溶合培养-摇瓶-吐渣-补充酒液-软木塞封瓶.

在家里也能制作一杯酸甜温暖的热红酒啦，喝一口整个人由内而外都变得暖和起来，是秋冬才能享受到的限定治愈感。那么冬天第一杯热红酒怎么做?自制红酒教程来啦?下面小编带来介绍。冬天第一杯热红酒怎么做圣诞热红酒【材料】：红酒1瓶、橙子1个、青柠1个、柠檬1个、苹果1个、雪梨1个丁香20颗左右、肉桂皮2根、八角5颗、方糖3块、白兰地15ml、百香果糖浆10ml【做法】：1、苹果/橙子/雪梨/青柠/柠檬切片放入锅中2、橙子切片插入丁香与桂皮/八角一起放入锅中3、倒入红酒4、小火煮三分钟，煮至微滚5、过滤导出，加入白兰地和百香果糖浆6、丁香橙片/桂皮装饰自制红酒教程来啦冬天的第一杯热红酒～原料：红葡萄酒1瓶、新鲜橙子1只、柠檬1只、苹果一个、红酒料包(丁香、八角、豆蔻、香叶、肉桂、迷迭香)做法：1、将橙子和柠檬洗干净，将丁香插在橙子或柠檬身上，备用;2、将红葡萄酒倒入锅中，之后加入香料、插了丁香的橙子和柠檬、苹果、适量冰糖;3、开小火，加热红葡萄酒，同时适当搅拌，帮助冰糖融化，以及香料和新鲜水果的风味释放;4、等红葡萄酒开始冒出热气，再煮大约10-15分钟，即可关火饮用。Tips：1、前一天晚上开了喝不完的红葡萄酒是用来制作热红酒的最佳选择。2、香料的选择可以根据你自己的喜好来定，但一般都会控制在肉桂条、茴香和丁香之中，由于丁香和茴香香气霸道，在用量方面一定要严格控制，如果把握不好用量，宁愿先少放一些，再逐渐加量;3、煮热红酒的关键之一就是一定不要开大火!小火自然加热就可以达到让液体升温的效果;冬日热红酒，这是一款非常适合冬天和圣诞节喝的饮品!!做法很简单，且很好喝，希望大家也喜欢。制作诀窍：1.把橙子苹果切块，一起放入锅中，如果喜欢果香味弄点的，可以放多点水果进去煮。2.加入水果和香料，再加入一整1/2瓶红酒，先大火煮开后，立刻再小火慢慢煮一会(大概15-20分钟)就可以关火了，如果不喜欢酒精或不胜酒力可以多煮一会哦。??肉桂条和迷迭香我是在关火前才加入锅里煮，1分钟就夹出。如果喜欢香料味浓点的，可以直接把这2样一开始就加入煮，也可以适量多加香料。3.滤出热红酒，加水果装饰，趁热和家人朋友分享啦～

方法/步骤1首先是选葡萄，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮。然后用清水洗干净2把摘好的葡萄放在淡盐水里泡十分钟左右，用手在水里顺时针的搅几圈3洗干净后，然后放在干净的毛巾上晾干，最好用吸水的毛巾，这样葡萄干得快些。4在晾的过程中，小心的轻轻翻动几下，不然如果水多的话，葡萄和毛巾接触的面就会很湿，有水分的话，会影响葡萄酒的酿制的成功率5把葡萄倒在盆里，按照6:1的比例放糖。用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里。6用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里。7自制漏斗，下口太小，虽然我挤得挺碎的，但是葡萄还是下不去！（我用的是矿泉水的瓶子装，如果是用大开口的瓶子就不需要漏斗。PS：漏斗用个饮料瓶剪掉一半就可以了）8注意，不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来9为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。10葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉。滤渣的工具用漏瓢；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。（我滤渣的图忘记拍了，就去网上找了一张，大家别介意啊。）PS：还是建议用玻璃瓶的好，便于清洁。11然后就可以尝到美味的葡萄酒了~~（去买个漂亮的瓶子木塞，装起来送给朋友也很好哟。）注意事项装容器的时候不要太满，否则可能引起爆炸。不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要让脏东西或飞虫进入以免污染。各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污。糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。

存放时间最长的酒 葡萄酒做法： 去网站可以查到完整的 酒最好时间放长一点

自制葡萄酒很简单的，去年俺酿过,是不错的。绝对的百分百原汁红葡萄酒.去年我酿酒时红葡萄才七毛钱一斤,味道和干红非常相似.酒精度约在十三度左右。葡萄酒对身体有很多好处，这已经是经过科学论证过的了，如果自己酿造葡萄酒，又好喝，又省钱（一斤不到2.5元,5斤葡萄可酿4斤葡萄酒），又不用担心有化学成分。并且喝到自己酿造的葡萄酒会觉得更美味的。自己酿造葡萄酒是非常简单的，大家可以因地制宜，另外注意卫生就行了，按照我介绍的方法酿造出来的葡萄酒属于干红葡萄酒，并且一般比买来的干红更醇和。买来葡萄后最好不要洗，因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，要洗也千万不能用手、刷子“穷”洗，更不能用洗净剂、高锰酸钾等消毒药品。要最大限度保证微生物成活。工业上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒企业都有自己的葡萄种植园，是严禁使用化肥和农药的。市售葡萄的确很难保证不使用农药，但据我知道一般果农也很忌讳把 农药直接喷洒在葡萄上的，因为这会在葡萄皮上形成斑点，而且缩短了葡萄保鲜期。（如果实在不放心可以用水整串淋洗。）然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎，连皮、籽一起装罐。工业上是用粉碎机粉碎的。法国传统的方法是雇佣年轻漂亮姑娘爬进盛葡萄的木桶里用脚踩烂葡萄。工业上也有用榨汁机榨取葡萄汁，只发酵葡萄汁的。如果做白葡萄酒，则要将白葡萄迅速挤出葡萄汁，防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁内而使颜色变红。自己酿制葡萄酒，不用添加发酵剂，也不添加任何防腐剂和澄清剂。家酿的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精，另加点糖提高酒精度。一般保质期不超过两年，所以成酒后应在两年内喝光。以下就是酿酒的方法。一：酿酒所需的工具：1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。3、一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。4、木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。5、丝袜或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。二、材料：非常简单，主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：1。三、过程：1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。2、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。12、 二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其 他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度（最高可达15度），不加白酒也可以经得住陈酿。四、注意事项：1、各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。2、在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。3、糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。4、酒虽好喝，注意节制。自酿干红葡萄酒是不是很容易？按照我的方法，我保证你能酿出美味的葡萄酒来！

1、将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时（去掉烂掉的，脱落的葡萄）,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质，伤了皮的葡萄不要用来酿制葡萄酒，就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量；2、再用清水冲洗一遍，再把水沥干；3、将晾干后的葡萄捏碎放入容器中；发酵过程大约一周左右（18-25摄氏度）,随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准；4、搅拌加糖，捏碎后的24小时后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖）,从第一次加糖到第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分；5、当瓶中基本不再产生明显的气泡时，即可准备过滤，一般8天左右就可以了；将纱布扎成袋子状，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中；6、此时的酒液有点浑浊，密封静置（大约一周时间）;7、一周后加入鸡蛋清然后搅拌（10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅，15分钟左右，搅成泡沫状）,可使酒液更清澈，静置一段时间，葡萄酒变清澈即可饮用。

一、酿造容器的准备　　 　　根据酿酒数量和品种的多少，确定不同大小的瓷缸或搪瓷桶、无毒塑料桶、罐或可乐瓶数个。使用前用沸水洗涤或用酒精擦抹杀菌备用。如用瓷缸可用硫磺熏，按每平方米的空间15～30克燃烧过2～3小时后再用。酿造葡萄酒不能用铜、铁容器，加工期间也不能与铜、铁接触，以免使酒受污染变质。　　二、原料　　　　用新鲜健康、成熟的（白葡萄不能过熟）、糖度在17度以上的葡萄。酿造红葡萄酒用红色葡萄带皮发酵，酿造白葡萄酒用白葡萄或红皮白肉葡萄发酵。　　　　三、酿制方法　　　　1.葡萄破碎　　葡萄采收后迅速用手搓碎（不能超过8个小时）去梗，加偏重亚硫酸钾以防止氧化和杀菌以及杀灭一些有害的酵母，一般用量为每百公斤葡萄加入10～15克，最好是边搓碎边加。　　2.葡萄汁发酵　　破碎出的葡萄汁（红的皮核在内，白的去皮），装入事先准备好的桶或缸内，不要装得过满，占总容量的3/4～2/3即可。用塑料薄膜封口，进行前发酵。在这期间主要是控制温度，红葡萄酒最适宜的发酵温度是25～28℃(指汁温)。每天要搅拌三次，将上边的葡萄皮搅到下边，以便温度均匀和更多地浸泡提取葡萄皮上的色素、单宁等物质。如发酵时温度过高，要进行降温，将容器移至通风背阴处，使发酵温度控制在30℃以下，每天要测温度3次，以便掌握发酵进程。如葡萄汁糖度在17～20度，约3～5天发酵就可结束，一般需一周时间，这时酒度约10～12度。如葡萄的糖度低于12度，要在发酵旺盛是加糖发酵（加白砂糖，其他糖有异味），将白砂糖用葡萄汁溶解（不能用水溶解），倒入发酵容器内。加糖量计算：葡萄汁升数×(22度－葡萄汁糖度) ×0.0116=加糖数。发酵结束后，将皮核过滤掉，滤出的汁进行后发酵，在发酵正常的情况下10天左右天就结束。倒到口小的容器内，封闭贮藏5～6天使渣滓沉淀，进行倒酒，分离出渣，以便使酒接触一下空气，有利于酒的成熟和放出一部分二氧化碳。第二次倒缸相隔1～1.5个月，这次要轻倒取得澄清汁，倒缸时采用虹吸法，这样易分离出渣滓。　　白葡萄酒发酵要求温度低。酒温控制在15～17℃，时间约两周以上才能结束，其他步骤与红葡萄酒相同。　　3.对糖度低的葡萄，如在发酵时未加糖，则应在葡萄酒澄清后加上一定量的食用酒精，以防酒变质。这时所制的酒为干酒，即无糖的酒（葡萄的糖已发酵成酒精），如果想喝甜酒，可临时加糖配制，取少量干酒加糖品尝，加到自己所需要的甜度为止，再根据酒量确定加糖数进行配制，喝多少配多少，不喝暂时不要加糖，加糖后不易保存 微笑意味Ｗǒ 回答采纳率:41.6% 2008-08-11 23:47 检举葡萄酒的做法： 一个的大玻璃瓶（大概20块一个，按地区差异价格部一） 可以装10斤的水。 5斤葡萄，{洗干净，阴干，然后捣碎（有时间就捣碎点没时间就粗点）放进玻璃瓶里，} 5斤葡萄一斤冰糖（5：1），要那种白冰糖，然后盖好玻璃盖子，密封好。 （买那种磨砂瓶盖的玻璃瓶，比较耐用密封性好）。 2个星期15天后开封就可以喝了，果香浓，度数低，干净卫生又保健，不比西班牙进口的红葡萄汁差。 这里要注意的是，葡萄最好选大颗点的，水多，这样发酵的酒精度会低点；1个月后若还没有喝完，就过滤一次葡萄酒，把酒渣倒掉，否则酒精度会越来越高的；而且葡萄酒最好在3个月内喝完，天气热时容易坏，天气冷时放上5、6个月是没问题，但是开封时间要相对延长（1个月左右），因为发酵时间与温度是有关的。 简单的方法如下-- 材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、纱布 做法：将葡萄与白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水状时就好了。把罐子密封好，放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了。最后用纱布把皮和籽滤出就可以喝啦。(其实不过滤也可以)。 备注：罐子与食品一直都不要沾油，否则就该坏了。在发酵的20天内不要打开罐子看。 恩。就这些啦。一个月前我就是用这个方法做的，很成功呢。。(以上都是借鉴的别人的,我再添点)葡萄酒最好要斜放哦~这样空气不会通过瓶塞进入瓶内保持风味

自酿红葡萄酒原材料紫色葡萄10000克 、冰糖或白糖1000克 （用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：1）。制作秘方1、将主发酵用的玻璃瓶子充分洗干净控干。2、取成熟的葡萄挑出烂葡萄珠，然后整串冲洗干净、洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。最后用凉开水冲洗两遍，晾干至表面没有水珠（也可以用电风扇吹干）。3、把手洗干净，然后摘除蒂，将葡萄捏破，如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。葡萄肉挤到发酵瓶子中，然后将葡萄皮也放进发酵瓶子中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。4、把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。8、发酵启动后三到四天后，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。10、大概15天后酒精发酵完成，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧，放在阴凉处。11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。12、 二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成。13、2个月后再过滤一次，将剩余的沉淀物倒出，酒液变得清澈起来，采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。

红酒烤鸡腿还有鸡翅膀美味的.

材料：红葡萄酒 375毫升，八角 1个，肉桂 1支，丁香 10粒，柠檬 半只，橙子 1个，苹果 1个，枫糖 30毫升。做法葡萄酒我用的是小瓶，用大瓶的话，可以翻倍增加用量。苹果切块，柠檬用皮刀轻薄的刮出黄色的柠檬皮，橙子切瓣剥皮，把丁香插在橙皮上，连同八角和肉桂一起放入锅中。葡萄酒倒入锅中，小火漫煮，待葡萄酒煮得快沸还没沸的时候关火。把果皮挑出来，把果肉挤汁后连同果肉一起放红酒内浸泡着来喝。最后淋上枫糖调味即可。小 诀 窍红酒不必选择特别高档的，市场上普通的酒就好。或者存放时间有点长，味道弱一些的酒来煮也是可以的。如果用大瓶红酒，可以翻倍增加食材的用量。把丁香插在橙皮上，目的是为了后面取出余料时，不容易丢在锅里找不到。枫糖可以用蜂蜜代替，喝之前再添加味道会比较好。

1、首先要在合适的季节采摘酿酒葡萄，采摘后的葡萄被压碎或榨成汁，榨好的葡萄汁后则进行初次发酵，1-2周后葡萄汁需过滤果渣等沉淀物，接着添加酵母让葡萄汁中的糖分转化成酒精。需要陈酿的葡萄酒在陈酿前需再次过滤。 2、老化过程：在初级发酵、过滤和苹果酸乳酸发酵后，葡萄酒可以在陈酿前再次过滤。陈酿使葡萄酒的风味得以发展，并会受到木片或橡木桶的影响。随着葡萄酒的老化，任何残留的糖都会转化为二氧化碳和酒精，葡萄酒的风味会继续发展。衰老可以持续数周、数月或数年。 3、过滤和混合葡萄酒：葡萄酒一旦陈酿，就可以过滤，并根据酿造的葡萄酒类型进行混合。香槟酒是由静止的黑比诺和已经起泡的霞多丽酒混合而成的。 4、装瓶:葡萄酒的最后阶段：最终过滤和混合后，葡萄酒就可以装瓶或包装了。有些葡萄酒，如香槟，在瓶中会进一步发酵，或者可以装瓶陈年或随时饮用。

酿制过程第一套一、先去梗，把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。二、压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的，所以红酒的色泽才是红的。三、榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。四、添加二氧化硫。要想保持葡萄酒的果味和鲜度，第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序，就视所要达到的口味了。五、葡萄酒在桶中存了3至9个月以后，就要装瓶了。第二套A、除梗：为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，将梗从果实上除去。B、破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。C、发酵：在破碎的葡萄（连同果皮及种子）中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放出来的味道。D、榨汁：以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。E、发酵：将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不同口味的葡萄酒。F、除渣：发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。G、熟成：接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。H、装瓶：熟成后即可装瓶。

前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料葡萄：1200克;白糖:200克;自制红葡萄酒的做法1葡萄逐个剪下，冲洗干净后用淡盐水浸泡20分钟，再冲洗干净放在阴凉处晾干2取干净的大盆，手清洗干净后把晾干的葡萄逐个捏碎，果肉果皮分离3按比率加入白糖4用筷子将白糖与葡萄搅拌均匀5将拌好的葡萄连汁带肉全部装进无水无油干净的玻璃瓶里，装约7分满密封好室温下保存6大约20天左右，如果瓶内没有气泡再产生时就是已经全部发酵好了7打开瓶盖用漏勺小心地将浮在上层的果肉果皮捞出，再挤压出里面的汁水8小心地将酒倒出，过滤好密封在玻璃瓶中保存(为防止沉在瓶底的果肉沉淀物浮起来也可用干净的软管用吸的方式将酒水抽出来)

步骤自制葡萄酒的做法步骤11.葡萄选深紫红色，熟透的。做出成品酒的颜色，就是由葡萄本身的颜色来决定的。本地没买到专用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三两两的用剪刀从大串上剪下来。先清先几遍，然后清水泡上两小时左右。建议葡萄的表层那层白，不要去除掉，那是天然的发酵剂。自制葡萄酒的做法步骤22.控的差不多了，就开始凉，葡萄很好凉干的，夏天时打开风扇，一会儿就干了。自制葡萄酒的做法步骤33.最好选用瓷的，或玻璃的容器，并且要提前洗净干透。开始下葡萄了，一个一个的去蒂，捏碎入缸内。自制葡萄酒的做法步骤44.一两葡萄，撒一层糖。葡萄和糖的比例为10：0.7左右。葡萄不能放满整个容器，上面一定要留出空隙来，因为要发酵的。自制葡萄酒的做法步骤55.全部做好。自制葡萄酒的做法步骤66.封住，防止小虫子进入。自制葡萄酒的做法步骤77.然后，每天或一两天打开搅拌一次。第二天的样子，稍微的有点冒泡，此时的闻味，还是葡萄的味道，发酵的快慢跟温度有很大的关系。自制葡萄酒的做法步骤88.第三天的样子。开始发酵了。这时打开封口，就可以闻到淡淡的酒味了。自制葡萄酒的做法步骤99.第四天。自制葡萄酒的做法步骤1010.第五天。基本上皮和肉都分离了，并且也比之前发的高了许多。七月份的天气，就这样发酵了十天，在发酵高峰期时，一离近了，就可以听到容器内发酵时产生的声音，如果是玻璃容器，可以看到里面皮，籽上下翻腾的样子。等这个声音小了，没有了，就可以倒出液体了。自制葡萄酒的做法步骤1111.倒酒时需要的工具，都是紧着家里有的用。尽量必免使用铁制的工具，一个勺子，手套，女士丝袜，一个虑网，一个瓶盖来当漏斗用。除袜子和手套外，用之前尽量用开水消一下毒。虑网第一次倒酒时，基本用不上，因为里面的烂肉细末太多了，一会儿就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒时。自制葡萄酒的做法步骤1212.把液体一勺一勺的舀到大瓶里，最后的皮和烂肉籽，用丝袜挤一下，扔掉，留下的液体也放到瓶子里。这是倒后六七天的样子，刚倒出来的液体是稍微有一点粉色，细看，底下那些个烂肉，都沉垫到最下面。并且颜色也是越放时间越重。第一次倒出的酒，容器也不能放满，瓶盖也不能盖紧，一定人留有空隙，因为酒要进行二次发酵，也会产生气泡的。隔一个月左右时间，进行二次倒酒，这时就只需用漏斗和虑网就可以了，我都是端着瓶子倒的。很清撤了，留下根那个沉垫物扔掉。就这样倒腾个三四次，里面就没有沉垫物了。自制葡萄酒的做法步骤1313.这是农历七月份做出的酒，具今刚好两个月，倒腾了三次了，很清撤了，并且颜色倒出来看着也不那么浅了。酒做好，二至三个月可饮用，但最佳的饮用时间是六个月后。

葡萄酒的制作方法（酿制方法）在《古今图书集成》内记载：“葡萄酒肌醇治胃阴不足、纳食不佳、肌肤粗糙、容颜无华”。也说明了葡萄酒有恢复疲劳、促进血液循环、增进食欲、帮助消化和美容的作用。 近年来人们自酿葡萄酒正成为时尚。葡萄酒的制作方法也越来越多。葡萄酒的酿制方法决定着葡萄酒的品质。葡萄酒的制作方法究竟哪种好，下面介绍一种常见的家庭葡萄酒的制作方法。葡萄酒的制作方法之混合把葡萄洗干净，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均匀后，密封后等待发酵。葡萄酒的制作方法之发酵48小时以后看发酵好没有（水位上涨或者是起泡的现象）葡萄酒的制作方法之过滤先用不锈钢网子过滤，再用2层纱布过滤，保证过滤后的液体清亮，最好过滤三次以上，每次过滤的时间间隔一天左右葡萄酒的制作方法之再次发酵将过滤后的渣子挤压干以后称出又几斤，配好糖和曲子，再次发酵。发酵后的液体重复步骤3。葡萄酒的制作方法之密封将几次的过滤后的液体装再陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好。采用新鲜上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的时候，如八月九月，十月已经有点晚了。不要买提前上市的大棚果，价钱贵不说，口感还不好。顶好是紫粒大颗的果子。一粒粒洗净摘下，沥干并晾干水分（这一点很重要。我买过卖葡萄人收摊前便宜卖的离散葡萄，成熟的很，还省的我一颗一颗摘了。准备普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例：10：2。准备玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒坛子。晾干的葡萄粒倒入准备的器皿，放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面。葡萄无需特地挤破。坛子口的沟槽内放水，盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。等待葡萄发酵。八九月份，约需要20天左右。天气冷，需要的时间长。天气很冷，发酵不完全，出酒量少，味道也不好。发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐的析出，越漫越高；可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多。发酵完成，基本就不冒气泡了。这时酒已经把葡萄基本上全淹没了。把酒倒出来时，用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒，直至液体全部榨出。葡萄酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否则酒里面一股子塑料味，全坏了。酒沉淀两三天，就可以喝了。不怎么甜，酒味甘醇，酒色红润。绵白糖都通过“脱糖”(据说这是酿酒业的术语)，转换成酒精了。自己酿制葡萄酒，味道很不错。酿酒是用器具和用料发生化学反应的一种活动，以上方法是坊间流传的传统做法，曾经有喝自酿葡萄酒造成失明的例子，请各位注意

用料野山葡萄或巨峰葡萄 10斤冰糖 2斤空玻璃瓶 1个自制葡萄酒的做法野山葡萄葡萄用淡盐水泡1～2小时泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份。晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。发酵一个月后就可以隔渣了。捏的步骤忘记拍了。这是发酵一周后的样子这是发酵中半个月的样子。一个月到了发酵完毕，把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里。把葡萄渣用干净的棉补包住用力捏出汁水来，捏完的渣就丢掉。隔完渣的葡萄酒装好进行二次发酵，再过一个月后再次倒进另外一个干净的瓶子里。瓶底下的沉淀物不要就可以了。这样整个酿葡萄酒的过程就完成啦！我们就可以喝到美味可口的自制葡萄酒，当然是存越放久的葡萄酒越好喝味道越纯口感更好。烂的要挑掉。还有装瓶的时候不要装的满满的，装到7～8分满就可以了。装的太满在发酵的过程葡萄汁中会益出来。U0001f631U0001f631U0001f631添加几张去年忘记添加拍的图片，还有装瓶的时候不要装的满满的，装到7～8分满就可以了。装的太满在发酵的过程葡萄汁中会益出来。U0001f631U0001f631U0001f631

阴

只要功夫真，铁棒磨成真

最简单的术语来说，葡萄酒是通过种植葡萄，采摘和压碎这些葡萄，使其果汁发酵并将所得液体装入瓶中而制成的。最重点的制作步骤是：采摘-压碎-发酵-过滤-装瓶-存放（老化），最后完成

葡萄酒在制作过程中是需要将里面的糖份提取也来的，你还要往里面加？

　　在家里也能制作一杯酸甜温暖的热红酒啦，喝一口整个人由内而外都变得暖和起来，是秋冬才能享受到的限定治愈感。那么冬天第一杯热红酒怎么做?自制红酒教程来啦?下面我带来介绍。 　　冬天第一杯热红酒怎么做 　　圣诞热红酒 　　【材料】： 　　红酒1瓶、橙子1个、青柠1个、柠檬1个、苹果1个、雪梨1个 　　丁香20颗左右、肉桂皮2根、八角5颗、方糖3块、白兰地15ml、百香果糖浆10ml 　　【做法】： 　　1、苹果/橙子/雪梨/青柠/柠檬切片放入锅中 　　2、橙子切片插入丁香与桂皮/八角一起放入锅中 　　3、倒入红酒 　　4、小火煮三分钟，煮至微滚 　　5、过滤导出，加入白兰地和百香果糖浆 　　6、丁香橙片/桂皮装饰 　　自制红酒教程来啦 冬天的第一杯热红酒～ 　　原料： 　　红葡萄酒1瓶、新鲜橙子1只、柠檬1只、苹果一个、红酒料包(丁香、八角、豆蔻、香叶、肉桂、迷迭香) 　　做法： 　　1、将橙子和柠檬洗干净，将丁香插在橙子或柠檬身上，备用; 　　2、将红葡萄酒倒入锅中，之后加入香料、插了丁香的橙子和柠檬、苹果、适量冰糖; 　　3、开小火，加热红葡萄酒，同时适当搅拌，帮助冰糖融化，以及香料和新鲜水果的风味释放; 　　4、等红葡萄酒开始冒出热气，再煮大约10-15分钟，即可关火饮用。 　　Tips： 　　1、前一天晚上开了喝不完的红葡萄酒是用来制作热红酒的最佳选择。 　　2、香料的选择可以根据你自己的喜好来定，但一般都会控制在肉桂条、茴香和丁香之中，由于丁香和茴香香气霸道，在用量方面一定要严格控制，如果把握不好用量，宁愿先少放一些，再逐渐加量; 　　3、煮热红酒的关键之一就是一定不要开大火!小火自然加热就可以达到让液体升温的效果; 　　冬日热红酒，这是一款非常适合冬天和圣诞节喝的饮品!!做法很简单，且很好喝，希望大家也喜欢。 　　制作诀窍： 　　1.把橙子苹果切块，一起放入锅中，如果喜欢果香味弄点的，可以放多点水果进去煮。 　　2.加入水果和香料，再加入一整1/2瓶红酒，先大火煮开后，立刻再小火慢慢煮一会(大概15-20分钟)就可以关火了，如果不喜欢酒精或不胜酒力可以多煮一会哦。 　　u26a0ufe0f肉桂条和迷迭香我是在关火前才加入锅里煮，1分钟就夹出。如果喜欢香料味浓点的，可以直接把这2样一开始就加入煮，也可以适量多加香料。 　　3.滤出热红酒，加水果装饰，趁热和家人朋友分享啦～ 　　　

买红葡萄，就是那种落下来一个一个的，只要没坏， 都可以价格比一串一串的便宜很多。买回去洗干净，把葡萄皮弄破，以便汁水流出，放入一个大小合适，能密封的玻璃瓶中，再加入白糖，比例是一斤葡萄加一两五的白糖，将葡萄和白糖和匀，再将玻璃瓶盖密封。就把它静置一边了。等到十五天以后，冬天时间要二十天左右，再打开，一瓶醇香的红葡萄酒就做好了。是真正的干红啊！

洗净，挑拣将坏的裂口的选出，葡萄白不要用手搓掉，晾干，有条件用风扇吹干。干后，用手将葡萄揉烂，装瓶发酵，根据口味，加糖。放置等瓶内发酵，有大量气泡出来即可，过滤后储存。

准备：选成熟度好的葡萄，捏碎；切记不要上手撮。 搁置2天，带葡萄皮浮上来时，按比例加入白糖。然后装入备好的容器中让葡萄自然发酵，放在温度低的地方。这期间要经常用容器边搅拌边往下压上浮的葡萄皮。 发酵：室温下，一般20天成，如果室温低，时间长一点，能更好一些，眼观来说，葡萄皮往下沉的时候就差不多了，发酵时的容器不能填的太满，以4/5为最好，否则容易满溢。压榨：将发酵的葡萄汁分离（纳）出来，装瓶置入潮湿低温的地方，此二次发酵也是沉淀澄清的过程。 品种：葡萄品种越好，酿出的红酒口感越好。老百姓家酿多选择玫瑰香。 口敢好色泽也不错。器具：陶瓷缸及玻璃瓶适合居家百姓。装入玻璃瓶中的葡萄酒，注意避光，以免氧化。 洗涤：酿酒前要清洗葡萄吗？其实不必。因为一般葡萄园多会喷洒一些生物制剂，残留在葡萄表皮，好似霜样，这些生物制剂可以促进葡萄的发酵，也因此建议大家，葡萄采摘后不宜久置尽早酿造。 要洗要控干水。添加物：葡萄发酵只需要按10:1.5~2的比例添加糖，贮藏：葡萄酒适宜贮存在温度低、湿度大的方。 糖度：糖度大酒不易坏，因为家酿葡萄酒不加防腐剂。品味：打个比方刚摘并发酵的葡萄酒仿若婴儿，到明年六七月份，就算是青年了，这时果味还很重，及至2年后，葡萄酒真正能成人。 口感最佳，但这也要以个人的口味而定。 一般情况酿制2个月就可以喝了。1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。2、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。12、二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度（最高可达15度），不加白酒也可以经得住陈酿。注意事项：1、各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。2、在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。3、糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。4、酒虽好喝，注意节制。

　　随着红酒消费热，介绍红酒、品鉴红酒的著作也越来越多，红酒也具有一定的专业知识。以下是由我整理的红酒专业知识的内容，希望大家喜欢! 　　红酒的主要酿制过程 　　第一套 　　一、先去梗，把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。 　　二、压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的，所以红酒的色泽才是红的。 　　三、榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。 　　四、添加二氧化硫。要想保持葡萄酒的果味和鲜度，第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序，就视所要达到的口味了。 　　五、葡萄酒在桶中存了3至9个月以后，就要装瓶了。 　　第二套 　　A. 除梗：为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，将梗从果实上除去。 　　B. 破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。 　　C. 发酵：在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放出来的味道。 　　D. 榨汁：以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。 　　E. 发酵：将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不同口味的葡萄酒。 　　F. 除渣：发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。 　　G. 熟成：接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。 　　H. 装瓶：熟成后即可装瓶。 　　红酒的保质期 　　红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪，仍然可以适宜饮用。葡萄酒适合陈年需要单宁(即单宁酸)，而赤霞珠(葡萄品种)因地理因素和其特性，是众多葡萄品种中最适宜陈年的。 　　软木塞 　　软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特性，可以保持葡萄酒品质经年不变。通常一般等级的葡萄酒所使用的软木塞长度约3.5公分至5公分左右，比较优质的葡萄酒的使用的软木塞长度多在5公分以上。一般优质酒使用较长的软木塞，但使用长软木塞的葡萄酒并不保证一定是优质葡萄酒。 　　室 温 　　我们常听到某款酒最适合"在室温下饮用"，到底室温是指多少度呢?其实室温通常是指原产地的温度，而不是中国的室温。以法国葡萄酒而言，室温通常是指16至18摄氏度左右。对于幅员辽阔的中国而言，除了寒冬，这个温度大部分都需要冷藏方式来达成，千万不要将酒放在常温状态下，理所当然地认为那就是“室温”。 　　品酒杯的选择 　　选择适当的品酒杯才能完全品出葡萄酒的物色，品酒时所用的酒杯以郁金香型或缩口的透明酒杯为上选，可以将酒的香气集中于杯口附近，便于嗅闻判断。不要有雕花或是有其他颜色，以免对葡萄酒颜色产生错误判断。 　　酒并非越陈越香 　　葡萄酒并非是越陈越香。过了葡萄酒陈年的高峰期，只有每况愈下，就像美人也有迟暮之时，之后就逐渐人老珠黄，迈入退化期。所以葡萄酒也需要在适当的时间饮用，才能品尝出它最巅峰的风味。 　　储存心爱的葡萄酒 　　找一个阴凉、安静的角落作为储存葡萄酒的地方，要避免强烈或异常的气味(如油漆、榴莲)，及过度的温度影响葡萄酒;也不要太过沉迷爱不释手，时时拿出来欣赏擦拭。葡萄酒最不需要的就是摇晃与光线刺激。 　　长期储存，躺着比较好 　　若想将葡萄酒贮存一段时间，最好能让酒瓶平躺，其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润。如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，将使空气进入而破坏酒质。 　　喝不完的葡萄酒怎么处理 　　饮用葡萄酒最好能依人数及酒量来估算开瓶的数量，以避免开瓶后葡萄酒变质。 　　红酒的品尝步骤 　　第一套 　　第一步：控制红酒的酒温。传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21℃之间(白葡萄酒则是在9到12度之间)，在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著，因而味道比较涩。白葡萄酒情况恰恰相反，它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用。喝酒的时候正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则造成酒温的不同会影响酒的协调性。 　　第二步：醒酒。一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大。红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。这个过程时间可以延长，一个小时最好，造成酒香四溢的氛围。 　　第三步：观酒。红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。 　　第四步：饮酒。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领略红酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛。吞入一口红酒，让红酒在口腔里多停留片刻，舌头上打两个滚，再深呼吸一下使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立刻萦绕其中。 　　第五步：酒序。喝酒时应按照新在先陈在后，淡在先浓在后的原则饮用。 　　第二套 　　1. 观其色泽--将酒倒在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。 　　2. 闻其香味--轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。 　　3. 品尝--啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。

葡萄酒的酿造从葡萄开始。非常重要的一点是，葡萄需要达到足够的成熟度。葡萄的质量在一定程度上预示了葡萄酒的质量，毕竟你可以用好的葡萄酿造出好的葡萄酒，但你无法用坏的葡萄来酿造出好的葡萄酒。2葡萄成熟后就可以开始采摘了。葡萄收获季节是一年到头最热闹的季节。采摘的时候，天气情况非常重要。如果天气不好，可能会把一整园的葡萄破坏掉。经过筛选后的葡萄会进入除梗机中进行去梗。去梗的时候，它们可能会被轻微压榨或者完全压榨。葡萄经过去梗后剩下的枝梗葡萄去梗后，会经由传送带传送到贮存容器，然后再被送到发酵器皿。在酿造红葡萄酒时，葡萄会带皮发酵；不过在酿造白葡萄酒时，葡萄在发酵之前会先进行压榨和去皮，让葡萄充分破碎。在发酵过程中，可以使用自动化的柱塞把葡萄皮压到液体下面，即机器压帽。有些时候也可以使用长杆子来人工进行这个动作。机器压帽12另外一种把葡萄皮压到液体底下的方法叫做“淋帽”，就是把发酵罐底部的液体抽出来，然后喷到液体表面13发酵进行到一定程度后，就可以把葡萄酒从容器中放出来；不过放出来之后，会把它们再加入到发酵容器中。在放酒的过程中，葡萄酒可以与氧气进行更多接触，有利于酵母的生长，让发酵进行得更充分。在酿酒的其他阶段，都要尽量防止葡萄酒与氧气接触，不过在这个阶段，不需要过多担心氧化的问题。葡萄酒在熟成过程中，酿酒师每隔一段时间就会检测一下葡萄酒的情况，而且由于葡萄酒会挥发掉一部分，他们还要进行补液。

1. 采收大部分酒庄会选择先采摘白葡萄品种再采摘红葡萄品种。为了把握好最佳的采收时机，很多酒庄会在葡萄进入转色期后就对其成熟度进行密切的监测。采收的方式分为人工和机器采收2种。手工采收由葡萄农用园艺剪刀将葡萄一串串地剪下来，这种采收方式较为缓慢，而且所需的劳动力较多，但可以对所采收的葡萄进行挑选，对葡萄果实的损坏也较少。机器采收则是通过用机器摇晃葡萄树的主干，将葡萄抖落下来。这种方式没有选择性，但胜在速度快，而且对人力要求较低。为了减少葡萄的氧化，不少酒庄会选择在夜间温度较低时采收葡萄。采摘下来的葡萄会被装在箱子或是托盘上，尽快运送至酿酒厂。2. 分拣葡萄果实运送至酿酒厂后，部分酒庄，尤其是酿造高品质葡萄酒的酒庄会选择将果实放在分拣台上进行挑选，以剔除不健康、未成熟或是腐烂的葡萄。3. 去梗、破碎这两项工序不是必须的。通过机器采收的葡萄一般不带有果梗，但通过人工采收的葡萄，大多数酒庄也会选择将果梗去除，而这往往由破碎葡萄的机器一并处理。破碎是由机器将葡萄皮打破，这时候会有一定量的葡萄汁流出，这些汁液即自流汁。破碎的过程需尽可能轻柔，避免破坏葡萄籽，释放出苦油和单宁。4. 冷浸渍（Cold Soak）葡萄经破碎后，一些酿酒师可能会选择在发酵前让果皮和果汁于低温下接触一段时间，这个过程也被称为冷浸渍。一般而言，浸渍的温度控制在4-15℃，时长几个小时到一周不等，相比白葡萄酒，红葡萄酒的浸渍时间一般更长。这一过程可以增强白葡萄酒的果味和质感，尤其是对一些芳香性白葡萄品种来说，更是可以从冷浸渍中大获裨益。而对红葡萄酒来说，冷浸渍不仅可以增强其果香，还可以加深酒液的颜色，不过在这一过程中不会提取出单宁。5. 压榨压榨即是将葡萄汁与果肉、果皮等固体成分分离的过程，白葡萄酒在发酵前进行该步骤，而红葡萄酒则在发酵后进行。与破碎一样，现代酿酒技术亦崇尚尽可能轻柔的压榨，以获取更精致的酒液。最先和最后压榨得到的葡萄液在质感和口感上会有很大不同。就红葡萄酒来说，随着压榨的继续，酒液的颜色会越来越深，单宁含量也会越来越高。压榨完成后，白葡萄汁一般会冷静置一段时间，让其中的固体杂质沉积到底部，然后将杂质去除，留下更澄清的葡萄汁进行发酵。6. 发酵在这个过程中，酵母将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳，葡萄汁逐渐转变为葡萄酒。白葡萄酒的发酵温度比红葡萄酒要低，一般维持在12-22℃之间，较低的发酵温度可以减缓发酵过程，有利于产生更多微妙的风味。而发酵一般在几周内可以完成，发酵容器可选择橡木桶、不锈钢罐和其他惰性容器。如霞多丽（Chardonnay）等可从橡木桶发酵获益的葡萄品种，一般会在小橡木桶中发酵，而像长相思（Sauvignon Blanc）和雷司令（Riesling）这类芳香型白葡萄品种则会在不锈钢罐中进行发酵，以保留纯净的果味。红葡萄酒的发酵温度较高，一般为20-32℃，较高的温度有利于提取颜色和单宁。由于果皮和葡萄汁一起发酵，红葡萄酒的发酵一般不会在橡木桶中进行，而是更多地在不锈钢罐等惰性容器中进行。在发酵过程中，酿酒师会选择使用淋皮（Pump Over）、倒罐并回混（Rack and Return）、旋转式发酵机（Rotary Fermenter）等方式帮助葡萄汁与果皮进行更多的接触，促进颜色、单宁和风味物质的提取。所有的红葡萄酒在完成酒精发酵后，还会经历苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation，简称为MLF），即酒中尖锐的苹果酸转化为较柔和的乳酸的过程，但一些白葡萄酒，尤其是芳香型白葡萄酒会避免这一步骤。7. 熟化很多大批量生产的廉价葡萄酒不会经过熟化，但对于许多优质葡萄酒，尤其是优质红葡萄酒来说，这一过程非常重要，它可以帮助葡萄酒发展出更复杂、精妙的风味和更柔顺的单宁。如果酿酒师希望最终的成酒具有更多新鲜的一类水果香气，那么很可能仅会将酒液在惰性容器中短暂储存数月，即会进行过滤、装瓶。但对于具有高单宁、高酸度、高酒精度以及发展潜力的葡萄酒，尤其是红葡萄酒来说，很可能会进行长达数年的熟化，而熟化的过程多在橡木桶中完成。最主要的橡木桶类型为法国和美国橡木桶，法桶可以赋予酒液烘烤、烟熏和坚果风味，而美桶则更多的是香草和椰子风味。8. 装瓶当酿酒师认为葡萄酒已经进行了足够时间的陈年，便会考虑进行装瓶。在装瓶前，根据需要，可能会对葡萄酒进行下胶和过滤，以获得更澄清的酒液。但由于一些酿酒师认为这会给葡萄酒的风味和质感带来负面影响，因而选择不进行下胶和过滤。

我感觉你还是别自己酿了。费事费时不说，自己做很容易失败的。要是真失败了，既影响心情有浪费材料还耽误时间。你朋友给你的那个通天山葡萄酒我也喝过，确实挺好喝。而且现在我媳妇也天天喝呢。不知道你朋友给你送的那两瓶通天山葡萄酒是什么档次的，我媳妇喝的50块钱一瓶，能喝好多天，比自己酿合适多了，而且口感都一样，不会一次一个味，那样会影响自己饮用的心情的。制作方法楼下的叙述已经太详细了，我就不重复了，希望对你有帮助吧。

葡萄酒的正确制作方法葡萄酒的正确制作方法 ，在生活中有很多人喜欢喝葡萄酒，因为葡萄酒酒精浓度不高，而且还能能美容养颜，很多人都有想法说自己做葡萄酒，那葡萄酒的正确制作方法是什么呢，以下是我整理的相关内容。葡萄酒的正确制作方法 1葡萄酒的制作方法之混合把葡萄洗干净，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均匀后，密封后等待发酵。葡萄酒的制作方法之发酵48小时以后看发酵好没有（水位上涨或者是起泡的现象）葡萄酒的制作方法之过滤先用不锈钢网子过滤，再用2层纱布过滤，保证过滤后的液体清亮，最好过滤三次以上，每次过滤的时间间隔一天左右葡萄酒的制作方法之再次发酵将过滤后的渣子挤压干以后称出又几斤，配好糖和曲子，再次发酵。发酵后的液体重复步骤3。葡萄酒的制作方法之密封将几次的过滤后的液体装再陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好。采用新鲜上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的时候，如八月九月，十月已经有点晚了。不要买提前上市的大棚果，价钱贵不说，口感还不好。顶好是紫粒大颗的果子。一粒粒洗净摘下，沥干并晾干水分（这一点很重要。我买过卖葡萄人收摊前便宜卖的离散葡萄，成熟的很，还省的我一颗一颗摘了。准备普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例：10：2。准备玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒坛子。晾干的葡萄粒倒入准备的器皿，放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面。葡萄无需特地挤破。坛子口的沟槽内放水，盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。等待葡萄发酵。八九月份，约需要20天左右。天气冷，需要的时间长。天气很冷，发酵不完全，出酒量少，味道也不好。发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐的"析出，越漫越高；可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多。发酵完成，基本就不冒气泡了。这时酒已经把葡萄基本上全淹没了。把酒倒出来时，用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒，直至液体全部榨出。葡萄酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否则酒里面一股子塑料味，全坏了。酒沉淀两三天，就可以喝了。不怎么甜，酒味甘醇，酒色红润。绵白糖都通过“脱糖”(据说这是酿酒业的术语)，转换成酒精了。葡萄酒的正确制作方法 2准备食材：葡萄，盐，面粉，冰糖。具体做法步骤如下：取一个盆子，把葡萄粒摘下来，放入盆中。2、葡萄粒内加入两勺面粉，一勺盐，用水清洗一下，清洗的时候要左右转一下圈，这样清洗的更干净。3、清洗干净以后，捞入篮子里，沥干水分。4、取一个无水无油的瓶子，首选玻璃瓶，把葡萄粒用手捏碎，放入玻璃瓶里。5、葡萄粒都装好后，瓶口上盖上一层保鲜膜，拧紧盖子，放到阴凉处，发酵40天。6、40天后，用过滤网，把葡萄皮和粒过滤出来，扔掉，把葡萄汁放入锅中，加入适量的冰糖，一般来说，10斤葡萄粒，放3斤冰糖即可，大火烧开，放凉后，再用过滤网过滤一下，装瓶，美味的自制葡萄酒就做好啦！温馨提示：葡萄粒一定要完全控干水分，再捏碎装入瓶内。瓶子一定要找无水无油的，瓶口一定要密封严实。40天后再上锅煮开的目的是为了杀死更多的细菌，这样饮用起来更卫生。

手工葡萄酒的制作方法 手工葡萄酒的制作方法 ，越来越多的人喜欢喝果酒，葡萄酒是常见的果酒之一，很多人都喜欢喝葡萄酒。以下就是我为大家整理的一些关于手工葡萄酒的制作方法 的资料，大家一起来看看吧！ 手工葡萄酒的制作方法 1 材料 葡萄。 做法 买葡萄。越成熟越好，但不要有烂的。生葡萄多了味道不好，酸、涩，还有比较浓的酒糟味。 洗净。不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可。 晾干。在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。 摘葡萄粒。将葡萄粒摘下，烂的剔除。 加糖。白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。 粉碎。将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖拌匀。 发酵。注意装容器的时候不要太满，最好不要超过容器的70%。盖好，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸。像我是选择拿盆子倒扣在瓶口。 观察。第一天第四天第七天。 过滤。观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。一般随环境的变化，这段时间在7-15天不等。 二次发酵。过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸发生。 灌装。二次发酵完毕后，可装入小瓶密封保存。注意不能灌装过早，发酵不完全就灌装密封的话，同样有爆炸的可能。 储存。灌装好后，放入低温避光处保存。 饮用。二次发酵后，就可以饮用了。微涩、稍有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。 手工葡萄酒的制作方法 2 白葡萄酒知识介绍 葡萄酒是以葡萄为主要原料，经发酵酿造而成的一种饮料酒，其色泽、果味、醇香，因葡萄的品种、产地、优劣不同而酿出风格也不一样。可分为白葡萄酒、红葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。酒精含量一般在8%～20%，味道甘甜醇美，营养丰富，并能防治多种疾病的高雅饮料，最早盛行于法国，在欧美和世界各地流行。近年来，它也成为我国人民餐桌上，庆典上必不可少的酒水。 白葡萄酒(White Wine)是以颜色较浅的葡萄制成的，在酿造时除去果皮，一般在烹制海鲜菜肴中使用。 白葡萄酒营养分析 1、葡萄酒含有糖、醇类、有机酸、无机盐、维生素等营养物质，对人体发育有不同的补益; 2、葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米面类酸性食物，降低血中的不良胆固醇，促进消化; 3、葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物，可防止动脉硬化和血小板凝结，保护并维持心脑血管系统的正常生理机能，起到保护心脏、防止中风的作用; 4、饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效，可养气活血，使皮肤富有弹性; 5、葡萄皮中含有白藜芦醇，其抗癌性能在数百种人类常食的"植物中最好。这种成分可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。红葡萄酒正是由葡萄全果酿制的，故是预防癌症的佳品; 6、红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，经常饮用还可以预防老年痴呆。 白葡萄酒酿造 1、我国酿造葡萄酒就有了名气，近代葡萄酒的酿造始于清末，是由1892年山东烟台张裕葡萄酿酒公司开始的。解放以来，我国葡萄酿造业得到了迅速发展，其品种丰富多彩，按酒色分，有红葡萄酒、白葡萄酒、淡红葡萄酒、桃红葡萄酒、橘红葡萄酒等;按含糖量分，有超甜葡萄酒、甜葡萄酒、半干葡萄酒等;按加工方法分，有原汁葡萄酒、加强葡萄酒(高浓度)、加料葡萄酒等。 2、葡萄酒的酿造工艺，既继承传统的操作方法，又不断革新，一般经过选料、破碎、榨汁、主发酵、后发酵、贮藏、澄清、装瓶等过程。 白葡萄酒适合人群 健康成年人。 1、女性更适宜 2、糖尿病和严重溃疡病患者不宜饮葡萄酒 白葡萄酒食疗作用： 葡萄酒有滋补、助消化、防治水肿、利尿、杀菌的作用; 有利于心血管病的防治、保护心脏、防止中风的作用，有很好的美容养颜的功效，是预防癌症的佳品，经常饮用还可以预防老年痴呆。 白葡萄酒做法指导： 1、在葡萄酒中兑入雪碧、可乐等碳酸类饮料是不正确的。这样一方面破坏了原有的纯正果香，另一方面也因大量糖分和气体的加入影响了原有的营养和功效。 2、加冰块饮用也是不正确的。因为加冰之后葡萄酒被稀释，太适合胃酸过多和患溃疡病的消费者饮用。 3、白葡萄酒则冰镇后再饮用口味更佳。

主料：红葡萄酒750ml、苹果半个、橙子1个、柠檬半个。辅料：肉桂棒2根、丁香迷迭香适量、蔓越莓干适量、蜂蜜或糖适量。德国热红酒的做法1、准备原料，柠檬，橙子用盐搓洗干净表皮，苹果去皮。2、香料有丁香，迷迭香，肉桂香。3、苹果切块。4、橙子对半切开，把丁香插在橙子皮上柠檬黄皮。5、全部材料放进锅里，倒入红酒，小火煮大约至水果染上红酒的颜色既可，如果加糖的话，可以直接加入一起煮我留了一杯晾至不烫手加入一些蜂蜜喝。6、成品。

你这叫问题吗？？？？

红葡萄酒总体说来， 红葡萄酒的酿制与白葡萄酒类似，只是在发酵时要让葡萄果皮、果肉、果核在一起共同进行。持续发酵时间由几天到三周不等，从而使葡萄酒得到酒味、香味和深红的颜色。将葡萄皮分离出去，监视着它继续在酿酒桶中发酵。直到装瓶前， 葡萄酒在橡木桶和酿酒罐中不断的成熟。具体过程如下：第一、去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。第二、压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。第三、榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒，葡萄酒是通过发酵作用得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖分会逐渐转化成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。白葡萄酒白葡萄酒：普通白葡萄酒习惯上使用纯正、去皮的白葡萄经过压榨、发酵制成；但是也可以使用红葡萄品种脱皮发酵。尚未发酵的葡萄汁要经过沉淀或过滤，发酵槽的温度要比制作红酒低一些，这样做的目的是为了更好地保护白葡萄酒的果香味和新鲜口感。具体过程如下：1．一旦采摘开始，葡萄就应尽快送到酿酒场地，所使用的葡萄都不要被挤破。2．将葡萄珠分离出，除去果枝、果核，然后在榨出的汁内放入酵母。3．为了更好地保存白葡萄的果香，在发酵前让葡萄皮浸泡在果汁中12到48小时。4．使用水平的葡萄压榨机，制成的白葡萄酒更鲜更香。压榨的过程要快速进行以防止葡萄的氧化。葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种。红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制，白葡萄酒可用白葡萄品种，或者脱皮的红葡萄品种酿制，桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制，但浸皮期较短。

这个目前形势不咋样，也要看选址。

1、蜜雪冰城蜜雪冰城价格特别便宜，基本都在十块钱以内，而且味道也好喝。2、茶颜悦色茶颜悦色是大陆首创以中国风为主题的奶茶店，成立于2014年中旬，总部设在有“星城”之称的长沙最繁华地段的黄兴步行街。3、喜茶2012年，喜茶HEYTEA起源于广东江门一条名叫江边里的小巷，原名皇茶ROYALTEA。4、奈雪茶Neson奈雪の茶是一个很有思想的茶饮品牌，它的饮品店里，并不单单是经营各种奶茶饮品，同时还有着美味的欧包美食，对于吃货们来说，在这里不仅可以喝到美味，也能够吃到美食。5、CoCo都可coco奶茶具有独特的口感，营养价值高，得到更多人的喜爱，并在细节上有严格的控制。6、一点点一点点奶茶是一个有特色的茶饮品牌，而且它的店里有着许多不同系列的奶茶饮品，同时还有着美味的小吃和甜点，牢牢把握住了市场的需求。7、乐乐茶乐乐茶，将国内传统的茶叶和牛奶融合，乐乐茶寓意充分的体现喜茶的产品结构以及致力于茶品文化的传承和新意。8、古茗古茗奶茶，零添加、零防腐、零氧化，让大家能够享受到简单却不平凡的味道。9、沪上阿姨沪上阿姨——现煮五谷茶领军者，是一个专注健康现煮五谷茶的连锁品牌。最最最普通的奶茶，普通到让人感觉回到了十年前的路边不知名小店，价格方面是8元一杯，论包装其实沪上阿姨是最漂亮的。10、快乐柠檬快乐柠檬是上海快乐柠檬餐饮管理有限公司在2006年成立的咖啡茶艺品牌，总部设立在上海。市场上的普通果汁，为了保持口感，会添加食品添加剂和色素。而快乐柠檬是不含添加剂的，但是果汁的口感，却能保证原汁原味。

1、如家酒店加盟费用多少2、开个酒店需要多少资金3、汉庭快捷酒店加盟费用4、维也纳酒店加盟费多少5、开一家宾馆需要花多少钱？如家酒店加盟费用多少加盟如家连锁酒店需要投资600万元以上，包括特许保证金10万元、采购质量保证金20万元、筹备期服务费1万元等。如家精品酒店坐拥市中心高端地块，闹中取静，环境雅致，出行便捷。如家精品酒店团队与国际设计大师联手打造，独栋楼宇、豪华套房，人性化的设施设备，均根据人体状况特别定制，充分考虑贵宾身体及生活需求，三重高科技安防体系确保安全，让贵宾充分享受奢华、舒适、私密无束的环境。如家精品酒店客房内配备专业、完善的专护设施，护理用品、洗漱用具等一应俱全，所有物品均采用高端进口品牌，保证品质与安全，贵宾百事无忧，拎包入住。如今，这个品牌在国内非常的有名气，而且大家对它的服务质量都给与了很高的评价，是一家实力和口碑兼具的酒店连锁项目。开个酒店需要多少资金开个酒店需要多少资金开个酒店需要多少资金，随着国家政策对旅游行业的支持,旅游行业近些年大力发展,创业者就可以在众多项目里面找到一个适合自己的发展机会,那么开个酒店需要多少资金呢？开个酒店需要多少资金1一线城市约需要188.9万元，二线城市约需要150.35万，三线城市约126.8万元以上。开一家酒店的加盟条件有哪些：1、提供合法身份证，以便总部建立真实的档案。2、重合同，守信誉，能够积极维护公司的品牌、商标专利等无形资产。3、经营者须有相当的资金实力用于前期店铺租赁、装修和后期首批进货。4、申请人具备开办业务的相关条件。如：合法营业手续、营业场地及相关办公设施。5、接受总部无条件的各项业务培训。6、保持全身心的投入，并愿意接收辅导与持续的提升训练，拥有良好的信用。投资酒店的禁忌和注意事项有哪些：1、物业产权性质包含：商业，住宅，工业和综合。商业性质和综合类里面的商业性质可以作为酒店加盟使用。土地用途必须为商业用地，土地使用年限一般为40年。2、物业竣工验收报告和消防验收报告齐全，缺一不可。3、所租的楼层绝对不能是违章搭建出来的。4、在租用前，一定要查清楚物业是否存在担保、抵押和一房多租的情况。5、关注酒店物业租用部分是否存在有冲突的业态，比如会产生噪音或者异味的KTV、餐饮等业态，会对酒店产生不利影响。开个酒店需要多少资金21.伍仁粟客投资费：￥50万元以上伍仁粟客之所以出名，就是因为它的优质产品和优秀的服务，多年的坚持，使得伍仁粟客受到了广大消费者的信赖和喜爱。为了让品牌长久可持续的"发展下去，伍仁粟客一直积极创新，不断提升实力。投资者都有一个共同点，那就是钟情于优秀的品牌。伍仁粟客作为一个如此优秀的酒店品牌，自然受到了众多创业者的青睐。伍仁粟客在全国各地的门店充分见证了伍仁粟客强大的实力。2.青年都市迷你投资费：￥50-1000万元以上青年?都市迷你在酒店行业的知名度，其实不用我说，大家也知道。毕竟青年?都市迷你多年来坚持一贯的高标准，其优质产品和服务让人喜爱不已。然而，青年?都市迷你并没有止步不前，而是在坚守产品品质和服务的前提下，不断创新，提升品牌的实力。青年?都市迷你作为酒店行业难得的优质品牌，吸引了众多的创业者前来投资，一时间青年?都市迷你品牌很是火热。遍布全国的青年?都市迷你店，就是青年?都市迷你投资最好的证明。3.戴斯酒店投资费：￥107万元以上戴斯酒店自问世以来，一直致力于为消费者提供优质是产品和服务，不仅受到了消费者的欢迎，还得到了市场的认可。对于过去取得的成绩，戴斯酒店从未满足，在发展的历程中不断改革创新，提升品牌的综合实力。戴斯酒店作为酒店行业难得的优质品牌，吸引了众多的创业者前来投资，一时间戴斯酒店很是火热。全国各地的戴斯酒店，就是戴斯酒店品牌实力最有力的证明。4.锐思特汽车酒店投资费：￥250万元以上锐思特汽车酒店成立至今，经过多年的发展，已然成为了国内最具实力的酒店品牌。为消费者提供了优质的产品和服务，深受消费者的欢迎。锐思特汽车酒店在坚持产品品质的同时还在不断研发新产品，丰富的产品种类满足了消费者多样的需求。优秀的品牌从不缺乏“追求者”，锐思特汽车酒店也是如此。能够在全国开这么多家店，就是锐思特汽车酒店最好的实力证明。5.万爱情侣酒店投资费：￥200万元以上任何品牌的成功都离不开产品与服务，万爱情侣酒店也是如此。自万爱情侣酒店创立以来，其产品与服务一次次征服了消费者，成为了业界口碑最好的品牌之一。然而，万爱情侣酒店并没有止步不前，而是在坚守产品品质和服务的前提下，不断创新，提升品牌的实力。一个力求上进的品牌，创业者怎能做过呢？所以，万爱情侣酒店成了不少创业者争相投资的品牌。在万爱情侣酒店的强势引导下，万爱情侣酒店店已遍布全国，品牌知名度蹭蹭蹭往上涨。开个酒店需要多少资金399旅馆投资费：￥100万元以上任何品牌想要获得较好的发展，就得做好产品和服务，99旅馆就认识到了这一点，所以多年来深受广大消费者的欢迎。对于过去取得的成绩，99旅馆从未满足，在发展的历程中不断改革创新，提升品牌的综合实力。99旅馆这么一个优质品牌，创业者们怎能错过？因此，很多人选择投资99旅馆作为自己开创事业的途径。如今99旅馆店已经遍布全国，成为国内十分知名的酒店品牌。7.维也纳酒店投资费：￥20万元以上维也纳酒店自成立以来，专注于为用户提供最好的产品和服务，赢得了消费者的好评，也得到了业界人士的一致认可。虽然维也纳酒店在业内已经取得了如此好的成就，但是它从未满足，不仅更加谨慎的做好产品与服务，还不断研发创新，不断提升品牌的实力与影响力。维也纳酒店这么好，自然吸引了不少创业者前来加入。维也纳酒店众多的门店就是维也纳酒店深受创业者欢迎的见证。8.我的地盘主题酒店投资费：￥200万元对于品牌来说，产品是生存的关键，服务是生存的要素。我的地盘主题酒店自创立以来一直很重视这两点的发展，因此成为了消费者心中酒店行业的代表。虽然我的地盘主题酒店在业内已经取得了斐然的成绩，但是它依旧不骄不躁，从基础的产品与服务做起，坚持改革与创新，让品牌越来越完善。我的地盘主题酒店这么好，自然吸引了不少创业者前来加入。众多代理商商的成功验证了投资我的地盘主题酒店的正确性。9.99优选酒店投资费：￥100万元以上99优选酒店一直坚持为消费者提供优质的产品，积极倡导“健康、品质、时尚”的理念，一直为用户提供美味的酒店产品和优质的服务，深受消费者们的喜爱。虽然99优选酒店在业内已经取得了斐然的成绩，但是它依旧不骄不躁，从基础的产品与服务做起，坚持改革与创新，让品牌越来越完善。好的品牌总是不乏代理商，所以投资99优选酒店成了不少创业者的选择。在99优选酒店的强势引导下，99优选酒店已遍布全国，品牌知名度蹭蹭蹭往上涨。汉庭快捷酒店加盟费用加盟汉庭酒店需要的钱大概需要50-80万，是比较高的。因为加盟的过程当中，我们需要支付比较多的资金费用，但实际上却并没有哪几个人能够明确的询问汉庭酒店加盟费多少钱，其实影响加盟费用的因素相对较多，作为普普通通的投资人员来说，确实可以从自己的实际情况出发。在进行加盟之前，我们需要来一个明确的定位，考虑一下自己打算在什么地方进行加盟，据了解汉庭酒店目前已经拥有了6000多家连锁店，而且往往都聚集在一二线大城市中，如果我们想要进行投资的话，最好也选择大城市或者省会城市。尽量不要选择普普通通的三四线城市，否则的话不仅无法成功加盟，同时还可能损失大量的资金，所以大家一定要注意地理位置的选择，据了解地理位置越是理想我们需要投资的费用也就越高。紧接着还有不少人开始关注起了酒店的规模，很多人在进行投资的时候也会进行规模方面上的设定，如果我们对于酒店的规模看的比较看重。那么完全可以在短时间之内进行一番扩展，但是需要大家了解的是酒店规模越大，需要我们支付的资金和费用也就越多，如果我们手头比较紧的话，完全可以针对规模这一项进行一番控制。扩展：加盟汉庭连锁酒店的费用包括加盟费、管理费、装修、物业、人员工资等。如今汉庭新品单房造价7.18W，加盟费按房量算，2500/间，管理费为每月营业总收入*5%，中央预订系统CRS费用为房费的8%（收费上限为总营收*3.5%，可以自己算下总费用。不过对于连续加盟商来说，第二家店一次性加盟费8折，第三家店一次性加盟费7折，第四家店一次性加盟费6折。想要了解加盟酒店的流程和条件，可以点击【加盟酒店需要的条件】。加盟酒店需要的条件有：1.创业者必须认同公司的经营理念及发展方向，能够时刻与公司保持一致。2.创业者拥有充足的资金和相应的物业场所，用于展开日常经营。3.创业者在于品牌公司合作期间，能够遵守公司的规章制定、服从公司管理，为公司大战略布局尽到自身的责任。维也纳酒店加盟费多少结合实际情况看，一家面积450平米左右的维也纳酒店开在三线城市的话，总投资费用126.4万元起步。一家面积500平米的维也纳酒店店面开在二线城市的话，总投资171.25万元起步。如果是在一线城市开一家面积600平米的店面的话，需要总投资费用240.5万元起步。按照品牌官方公式的加盟费计算公式来看，维也纳酒店投资初期预计需要费用如下：品牌使用费（一次性支付：3000元/间特许经营管理费：每月营业收入的6%酒店管理系统维护费：1000元/月中央系统预定费20元/间/晚工程驻场顾问费：8000—20000元/月开业保证金：免收总经理工资：18000元起（根据星级定前厅经理、客房经理、安保经理、工程经理、人事经理、销售经理：6000—8000元/月这是维也纳酒店加盟投资费用的大致收取情况。扩展资料：维也纳酒店品牌早在1993年便已经创立，其尊崇的宗旨是：舒适典雅、品质豪华、安全环保、音乐艺术以及带领健康，这样的核心价值观为连锁店占领市场提供了有力保障。根据2014年的统计数据来看，维也纳酒店一共拥有超过30000间客房，拥有超过2000万注册会员。其中，已开和拟开的分店遍布全国80个大中城市，在全国拥有300多家分店，并且维也纳酒店正在以每年60—80家的速度迅速发展。有这样的实力保障，维也纳酒店加盟投资发展前景光明自然也是应该的，况且加盟以后，总部还会提供一站式的指导，帮助投资者成功立店。参考资料：维也纳酒店-加盟流程开一家宾馆需要花多少钱？感觉宾馆还是比较赚钱的，因此不少人都想开一家宾馆做做生意，那么开宾馆投资大概多少钱呢？100万可能在小城市可以开一个宾馆，看装修的规模和大小，100万也是钱，从开个宾馆的想法开始，你就要了解需要花销的地方了。选择更优性价比酒店加盟品牌，多品牌多档次，投资额全年超低，复用空间资产，实现投一产多！产业垂直整合，开店快人十步。首先就是硬装设备，还有软装家具，还有电气工程系统，以及热水工程系统，还有技术防护工程，以及安全消防工程，哪个都是要用钱来做的开宾馆投资大概多少钱呢？其实最低100万左右就能够开一家不错的宾馆了。开宾馆最低投资100万元1、开一家装修标准的宾馆最低需要投资100万元。宾馆的成本主要分为两部分，分别是宾馆租金和宾馆装修，宾馆租金主要看城市，城市不同租金也就不同，三线城市的租金最低50万，五线城市租金最低20万，这个主要看城市的价格怎么样，租金越高的往往生意也就越好。2、再就是宾馆装修，一般普通的宾馆都会有40间房，按每间2万元的装修预算来算的话（包含家电家具，那么装修费用就是80万，加上之前的宾馆租金，成本就是100万元左右。不过这也只能算是一个最低的成本，如果租的地方好一点，或者装修豪华一点的话，那么价格可能就会高很多了。3、在开宾馆的时候，除了以上成本，还有一些其他费用需要支出，例如交税、人员工资、水电网费等等，不过这些都是营业后才需要算的，最开始是不需要交的，这些每年差不多加起来是50万左右，也算是一笔不小的开支了，不过只要能坚持下去，一年时间差不多就能够回本了。4、三五线城市的宾馆价格都差不多的，一般来说都是20间128元的房间、10间158元的房间以及10间158元的房间l宾馆投资赚钱吗？以上面的价格为例，一晚100%入住率的情况下收入为6120。但不会每天都住满人，所以一般我们按照每天80%入住率来算，一天收入就5000元左右，一个月就是15万，一年就是180万收入。减去成本100万以及其他50万的费用，不仅能够回本，而且还有30万的收入，所以开宾馆还是比较赚钱

#生活好物分享#提到甘肃会想到什么，可能会直接联想到 旅游 ，曾被评为亚洲最佳旅行地，大西北的颜值担当。 据说去甘肃 旅游 等于游览了70%的中国，为什么拥有这么高的评价呢？要知道我国的4大高原在这里交汇的有3个，因此甘肃的地貌极为丰富，它涵盖了雪山草原、戈壁大漠、森林湖泊、丹霞地貌。 甘肃的地域特点是长，形状宛如“如意”。因此在当地有这样一个说法：‘新疆不远，只是甘肃太长"。 其实甘肃不只自然风光雄阔，喝酒也是极为海量，某音上形容甘肃人喝酒，直接用桶装水比划，虽然表达方式是夸张了一些，但是甘肃人喝酒确实厉害。 甘肃较为出名的酒却只有一款“ 金徽酒 ”。外地人不晓得的，还以为甘肃人只喝金徽酒，事实当然不是这样，当地的这4款酒也是甘肃人爱喝的酒，虽然名气上不如金徽酒，但是酒质上绝对不输。 第一款：皇台酒 皇台酒的原料选取颇为讲究。 水采用祁连山水，里面富含锌硒等有益微量元素，祁连山水是酿酒不可多得的天然矿物质活水。 酿酒采用的高粱是河西高粱，自古就是粮食的优质产区。属于双轮底发酵工艺。 酒质高而不烈，香而不艳。口感比较柔顺，香气较为浓郁，下喉也颇为顺畅。整体的风格较为绵甜爽劲。 第二款：五谷传奇 这款五谷传奇是采用，固态发酵方法，续糟配料，混蒸混烧的方式酿制而成。 五谷分别是高粱，大米，玉米，糯米，小麦。酒体的口感较为香醇，酒质入口，醇甜，甘美。 酒体偏绵柔，虽然是浓香型白酒，但是酒体的香味非常纯净，没有邪杂味儿。 第三款：武酒 这款酒的出产地是甘肃省武威市。据史料记载，武威在5000年前便有了酒。是根据出土的一些文物来推断的。 武酒的酿酒方法是老五甄酿酒工艺，这款酒的酒质微黄，但是没有酱酒颜色那么明显。 香气带一点酱香的焦香风味。除此之外，基本就是浓香的香气，粮香曲香都较为协调。口感比较圆润，酒质较为细腻，回味颇为爽净。 第四款：红川 红川酒厂坐落于陇南成县红川镇。陇南素有陇上江南之称，当地的气候较为温润是酿酒的黄金地带。 红川酒也是精选五种原料，酿制而成。 红川酒的口感较为醇厚，整体较为丰满，香气纯净细腻，口感绵长柔和，饮用后满口生香。 这几款酒只在甘肃地区火爆，之所以不被外地人所知晓不是因为酒质不好而是品牌力不足， 想改善这一情况需要酒厂自己去努力。现在是信息传播最快的时代，因此白酒的渠道也越来越广。 这几年也出现了一批“ 网红酒 ”如之前颇为沉寂了一段时间的李渡酒，爆红后一度供不应求，属于走“野路子”爆火的绝佳代表。 因此就算拥有绝佳的酒质如果不在宣传上做出创新，也很难被大众所知晓，就像这款 木台厚道 酒，也拥有此问题，虽然酒质颇好，但因营销方面忽略，因此只在茅台镇当地较为火爆。 外地人知道的相当少，茅台镇大大小小的酒企云罗密布，能够在茅台镇被大多数人选择，说明其酒质相当不错。 其酿制带头人是冯小宁著名的茅台八仙之一，一直致力于做出优质酒产品，而忽略了在广告上的投入，导致这款酒始终走不出贵州，不仅是这款酒的遗憾，也是众多酒友的遗憾。 这款酒的香气非常舒适，酱香醇正、带点花果香气，香气浓郁又不失层次，口感细腻醇滑，下喉也相当顺畅，中后段带点焦香气息，余香持久。 当然这类的酒还有不少，例如河南的宝丰清香酒，酒质非常有特点却也是出了当地无人知；还有桂林的三花酒拥有非遗工艺但是现在喝的人越来越少，营销方面也是越来越忽略。 当然还有很多没有列举出来的欢迎各位在评论区给我留言吧。

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一、辨别标准编号的不同粮食酒的编号通常只标注香型，比如酱香型白酒的标准号是GB/T 26760，浓香型白酒的标准号是GB/T10781.1，而勾兑酒中液态法酒的标准号是GB/T 20821，固液法酒的标准号是GB/T 20822，标注的是其生产工艺。二、辨别原料的不同粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物。其中，酱香型白酒对原料的要求更高，最佳选择是产自贵州的糯高梁。勾兑酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来。三、辨别酿造工艺的不同粮食酒的酿造需要在曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体。勾兑酒直接由食用酒精和水勾兑而成，没有经历酿造过程，通过添加香精香料都呈香物质，调成不同度数、不同香型的白酒。四、辨别酿酒成本的不同粮食酒的酿造成本包括原料成本和时间、人工等，酱香型白酒通常是5斤粮食酿造出一斤酒，每瓶酒的成本近百元。勾兑酒所用的食用酒精，市场价5000元一吨，差一些的4000元一吨，以勾兑成53度白酒为例，一吨食用酒精可以勾兑出近4000瓶，每瓶成本2元左右。成本低是勾兑酒泛滥的一大原因。五、辨别饮酒感觉的不同粮食酒，以53度酱香型酣客酒为例，入口能够品味到酸甜苦辣涩多种滋味，口感丰富，层次分明;入喉能够清晰地感觉到一股热流像线一样顺喉而下。酒后嘴里回甘，喝多也不上头。勾兑酒，喝完之后，口干舌燥，一旦喝醉，头痛欲裂。六、辨别产出量的不同粮食酒投入产出比相对固定，投入多少原料，酿出多少白酒，比例基本都是固定的。勾兑酒通过工业流水线生产，只要酒精足够，基本相当于无限量产出。这是市场上勾兑酒泛滥的另一重要原因。参考资料来源：凤凰网——鉴酒技巧：粮食酒与勾兑酒的八大不同！

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随着国产车的崛起，加上新能源概念被炒热，不仅是传统的几家 汽车 厂商开始奋力生产，就连很多其他行业的大佬都看上了这个大蛋糕，像格力董明珠，王健林等都加入造车的行列，还有小鹏 汽车 、车和家这样的互联网造车企业，都在冲击着国内的 汽车 市场。在如此的竞争压力下，很多以前的国产品牌，因为经营不佳，都出现转让变卖和被收购的局面，像夏利、众泰、力帆、昌河等都被收购和并购。在所有的收购案中，最让人大跌眼镜的是著名的酒厂----五粮液也加入了战局，其首款 汽车 也问世，看到车标，网友：设计师当时喝飘了吧。 以前 汽车 和酒，唯一能够联想起来的就是酒驾了，而且酒驾现在查处的非常的严格，被查到不是扣分罚款，就是被吊销驾照终身不能考试，甚至还有牢狱之灾，所以很多人是不愿意 汽车 和酒有关系的。但是著名的酒厂五粮液始终放不下造车梦，就是要打破传统，给吃瓜群众一剂猛料。 在 汽车 界，五粮液算是新秀，但是在白酒的行当里面，五粮液可是绝对的高端货和老司机。可能是钱多的没地投，或许是想完成十六年的造车梦，在观致出现要出售的消息的时候，五粮液当时就已经有计划了，但是却晚了宝能一步。但是人家没放弃，碰巧奇瑞继观致品牌后，又一个品牌------凯翼要出售，五粮液酒吸取上次被截胡的教训，在凯翼出现要卖的声音的时候，在不到2个月的时间，就从奇瑞手里给买走了。 当时五粮液是花了24.94亿元买断了凯翼的50.5%的股份，奇瑞有49%的股份，而普什占剩下的0.5%，所以五粮液对凯翼是绝对控股的。其实五粮液收购凯翼后，对三方都有好处，因为在奇瑞手里，凯翼虽然有奇瑞的支持，但是因为奇瑞品牌太多，在资金和很难照顾到凯翼，发展受限制，但是到了五粮液手里，这是一个不差钱的新东家。 而且因为有了凯翼，五粮液所在的宜宾政府也是大力的支持，所以凯翼再也不用愁资金，只要把研发搞上去就行了。经过大半年的努力，五粮液凯翼第一辆车问世了，就是凯翼X5，在外观整体设计和内饰配置，凯翼X5是合格的，售价在7.99-10.49万，有很强的竞争力。但是车标和名字一样，像一个张开双翼的翅膀，莫非是设计师当时喝飘了，想要展翅翱翔，就有了这么一个灵感？ 作者：道听途车号

首先做好公司的网站，把产品的介绍都发表出来。然后，通过百度、谷歌的搜索引擎等途径进行网络推广。

5元以下的饮料越来越少的原因可能有以下几点：原材料成本上涨：随着原材料价格的上涨，制造商为了保持利润，不得不提高售价或者减少成本。劳动力成本上涨：随着人工成本的上涨，制造商为了保持利润，不得不提高售价或者减少成本。市场需求变化：随着人们生活水平的提高，对于品质更高的饮料需求也越来越高，而5元以下的饮料往往品质较低，难以满足市场需求。常年不涨价的5元以下的饮料有：王老吉凉茶统一冰红茶怡宝纯净水营养快线雪碧可口可乐芬达红牛雷碧阿萨姆奶茶

2022年，受疫情影响，酒店的入住率较低，所以酒店的网络投诉率不高

首先你先在本地做个市场调研，如果消费比较多的话就能挣钱。

呵呵，58同城 赶集上面肯定有啊。