- wpwipi
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可乐鸡翅做法
1、首先要将鸡翅放入清水中仔细清洗,还要将要放入开水中进行焯水,以此来去除它本身的血腥味,让口感变得更加滑腻。随后将它用料酒、白糖、生姜进行腌制。
2、热锅之后,最好不要用油煎,直接将它稍微的煎一下,两面都要煎炸金黄,使得表皮上的油出来,那么口感就会变得皮脆肉嫩。
3、我们再倒入可乐的时候,不宜太多,一定要根据鸡翅的重量进行倒入,比如一斤的鸡翅,可乐最多是不能超过350毫升的。在调味时可以适量加入生抽。
4、生姜、辣椒等等这些配料,一定不要放太多,毕竟是可乐鸡翅,要吐出可乐鸡翅的味道。
红烧鸡翅做法
1、首先将鸡翅的血沫全部清洗干净,再用刀直接在它的上面切几刀,以便在烹饪的时候更加入味,再将它放入开水中进行焯烫,随后捞出进行冷却。
2、热锅,将鸡翅放入锅中,用小火进行微微煎,使得两面都煎至金黄。
3、接着将葱、生姜、八角放入锅中进行煸炒出香味。
4、为了使得鸡翅颜色变得好看些,可以加入生抽、老抽。不仅提鲜,色泽度也是极漂亮的。同时还要加入一些米酒、冰糖,使得味道变得更加丰富。
5、等大火煮沸之后就可以放入鸡翅了,要将鸡翅全部淹没下去。
6、等鸡翅变得熟烂了,就可以放入味精进行提味,随后就可以食用了。
- CarieVinne
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可乐鸡翅是我们现在很多人的最爱。以鸡翅和可乐为主料,以料酒、姜、酱油、盐、鸡精(可不放)作为调料制作而成的美食。制作原料使用鸡中翅为佳。可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑、咸甜适中的特点。
做法也非常简单:准备一盘鸡翅,背部划上几刀,冷水下锅,加料酒焯水,冲洗干净,起锅烧油,油热放鸡翅,煎至两面金黄,加一瓶可乐,放葱姜蒜和适量的盐和鸡精,一勺生抽,少许蚝油,盖盖炖20分钟出锅即可。
鸡翅只要前期的腌制做到位,出锅之后可以是腌制时任意一个口味,而且鸡翅是我们很多老少都喜欢的一款。
- 豆豆staR
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黄焖鸡米饭
1.准备材料,将鸡腿洗干净,剁成小块,放入碗中,加1勺蚝油,1勺料酒,1勺胡椒粉腌制10分钟。
2.起锅烧油,加少量冰糖炒糖色,让鸡肉红润发亮。
3.加入切好的葱姜爆香,再下入腌制好的鸡腿肉,翻炒至变色。
4.加入洋葱、香菇、土豆,再加入准备好的生抽、老抽、盐和鸡精,加水末过食材。
5.加水末过食材,大火烧开再转小火炖。
6.等待汤汁收至一半左右,加准备好的青椒,待收汁差不多,留一些汤汁配米饭即可。
- 猫帽
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红烧鸡翅
用料:鸡翅适量,姜一块,大葱一截,红烧酱油适量,料酒一勺,白砂糖一勺,盐少许。
做法:
1,鸡翅先冷水入锅焯水,水开后就可以关火,焯去血沫,然后用温水冲洗干净。
2,油锅烧热,下入鸡翅两面煎黄,然后放入姜丝,葱段,倒入料酒,红烧酱油,白砂糖,加适量的水没过鸡翅,大火煮开后转小火烧20分钟。
3,最后撒适量的盐调味,打开锅盖,大火收汁后即可出锅。
2、香煎鸡翅
用料:鸡翅适量,盐少许,生姜粉少许,大蒜粉少许,白胡椒粉适量,生粉一勺,蚝油一勺,料酒一勺,白芝麻少许。
做法:
1,鸡翅清洗干净,用牙签在鸡翅上戳伤小洞,方便入味。
2,把盐,生姜粉,大蒜粉,白胡椒粉,生粉,蚝油,料酒倒入鸡翅中,用手抓匀,腌制一小时。
3,平底锅放适量的油,下入鸡翅,两面煎黄,撒上白芝麻即可装盘。
- 真可云
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一盘(努力接近正宗的)三杯鸡 翅
多图慎入 对
这道菜做了三年,从生抽兑水不放罗勒演变到关键调料台湾化,先后有历任男友、追求对象、潜在炮友及国际友人等几十蓝蓝吕吕尝过,无不交口称赞,每次连汤都不剩。为了解救更多的寂寞青年/增进各种情感,特此公布于众。
要问这道菜啥味,就一个字:香。口感:肉软皮糯。他们(可能是违心地)说不输帝都任何饭馆。既然要打造最接近正宗的那一盘,对锅和食材都有要求。日常版的准备工作请下拉至文末,前期操作步骤不变。
点火前,你要有:
1. 主料
鸡翅中 12个,每面切两三刀方便入味
2. 配料
植物油 3/4杯
乌麻油 1/4杯
去皮姜 10片
去皮蒜 8粒
葱白 8段
干朝天椒 6只
台湾米酒 1杯
台湾酱油 1杯
冰糖 4颗
红椒 半个,切条
九层塔 若干
点火后,你要做:
1. 焯鸡翅,冷水焯,防止外部肉质过硬而内部血腥味还在,沸腾就捞出来;
2. 炒锅放油烧热,放姜、蒜,看到气泡滋滋滋,马上放葱、朝天椒爆香,手要快不然姜和辣椒会糊,就像下图,当然我不是因为手慢是因为在拍照(拍照动作就不能快点哦不要找借口);
3. 下鸡翅翻炒,倒米酒、酱油翻炒至鸡肉都染上色,放冰糖,盖锅盖,开锅后大火收汁,时不时用炒勺翻一下以免糊锅;
4. 与此同时,加热煲仔锅;
5. 待鸡翅吸收大部分汤汁,加红椒翻炒;
6. 全部菜品转入煲仔锅,把乌麻油淋在鸡翅上,放九层塔,关火盖锅盖,闷1分钟;
7. 掀锅盖,上桌。
注:
A. 没有台湾米酒、酱油、乌麻油,请果断用料酒、生抽+老抽、香油替代,没有煲仔锅也不用闷,从炒勺里整出来就上桌,照样抢着吃,不影响(勾搭);
B. 乌麻油即黑芝麻油,比普通芝麻油香浓;
C. 台湾米酒酒味更重,且回甜;
D. 台湾酱油略有大豆味,咸鲜自然;
E. 九层塔即台湾罗勒,比意式罗勒味道更重,有东北炖鱼用的把蒿的味道;
F. 不用加水,费料又不正宗;
G. 酱油放够了就不用加盐,舍不得放酱油就加点盐。
看到这的同学,一定饱受我文笔的折磨,向你们致敬,告诉你们一个做菜的秘籍:爱。爱你的食材,爱吃你鸡的人,爱为你洗碗的人。
- 康康map
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【蒜香鸡翅】
材料:鸡翅、生姜、大蒜、洋葱
调料:盐、料酒、生抽、蚝油、花生油
【详细做法】
1.买回来的鸡翅清洗干净后,在鸡翅的两面分别切上2刀,方便入味,然后倒进半勺盐、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、适量的花生油搅拌均匀后,腌制10分钟左右。
2.准备好一个洋葱、一头大蒜跟一大块生姜,把它们洗干净后,都切成块备用。大蒜切成两半就可以了,不用剁碎。洋葱主要是为了垫底跟增香,但是洋葱因为水分含量高,做菜的时候会出很多的水分,所以只用大半个洋葱就可以了。
3.取一个不粘锅,起锅热油,把腌制好的鸡翅下锅煎至2面金黄。如果没有不粘锅也可以用普通的铁锅,不过煎鸡翅的时候最好洒一点盐,这样可以防止鸡翅粘锅。
3.鸡翅煎好之后,把准备好的生姜跟大蒜放进锅里翻炒一下,炒出香味,然后倒进一勺生抽上色跟一勺的蚝油,继续翻炒均匀后就可以关火出锅了。
4.取一个砂锅,把洋葱铺在锅底下防止粘锅,把煎好的鸡翅倒进砂锅里,可以把刚刚一起煎鸡翅的油也一起倒进去,然后铺平。
5.鸡翅倒进砂锅里后,盖上盖子小火焖10分钟左右。因为洋葱会出水的,而且刚刚把煎鸡翅的油也倒进去了,所以不用在放一滴水了。10分钟后,沿着锅盖的边缘倒入一点料酒去腥,料酒不用倒大多,直接倒盖子上就可以了,料酒会渗下去的,倒完料酒后在焖1-2分钟左右就可以出锅了。
这一道香喷喷的蒜香鸡翅就做好了,大概半小时就能做好,也算是很简单的一道家常菜了。
- 牛云
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红烧鸡翅
主料:鸡翅10个
辅料:生抽2汤匙 老抽1汤匙 冰糖8粒 料酒2汤匙 白胡椒1/2茶匙 盐1茶匙 蒜1头 姜3片 洋葱1/2个
1.鸡翅洗净,从中间剁开,放入料酒、盐、胡椒粉用手抓匀,腌制20分钟
2.锅内倒油烧热,放入整粒的蒜头、姜片炒香
3.倒入腌制好的鸡翅,将鸡翅炒干水份
4.炒至鸡翅微微发黄,稍微有点焦焦的感觉
5.放入洋葱、生抽、老抽、冰糖,继续翻炒,使得鸡翅颜色均匀、稍微棕红
6.加入开水,快要没过鸡翅,也就是大概2/3处
7.盖上锅盖,小火慢慢熬制,差不多15分钟左右
8.然后开盖,用大火收汁,这时要不停的搅拌,以防糊底,等到汤汁浓浓的裹满鸡翅时,关火!
9.用开水焯一下西兰花,放入装了米饭、鸡翅的盘中,这样好吃又漂亮的红烧鸡翅就大功告成了,美美的开吃吧!
- 陶小凡
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1. 主料
鸡翅中 12个,每面切两三刀方便入味
2. 配料
植物油 3/4杯
乌麻油 1/4杯
去皮姜 10片
去皮蒜 8粒
葱白 8段
干朝天椒 6只
台湾米酒 1杯
台湾酱油 1杯
冰糖 4颗
红椒 半个,切条
九层塔 若干
点火后,你要做:
1. 焯鸡翅,冷水焯,防止外部肉质过硬而内部血腥味还在,沸腾就捞出来;
2. 炒锅放油烧热,放姜、蒜,看到气泡滋滋滋,马上放葱、朝天椒爆香,手要快不然姜和辣椒会糊,就像下图,当然我不是因为手慢是因为在拍照(拍照动作就不能快点哦不要找借口);
3. 下鸡翅翻炒,倒米酒、酱油翻炒至鸡肉都染上色,放冰糖,盖锅盖,开锅后大火收汁,时不时用炒勺翻一下以免糊锅;
4. 与此同时,加热煲仔锅;
5. 待鸡翅吸收大部分汤汁,加红椒翻炒;
6. 全部菜品转入煲仔锅,把乌麻油淋在鸡翅上,放九层塔,关火盖锅盖,闷1分钟;
7. 掀锅盖,上桌。
注:
A. 没有台湾米酒、酱油、乌麻油,请果断用料酒、生抽+老抽、香油替代,没有煲仔锅也不用闷,从炒勺里整出来就上桌,照样抢着吃,不影响(勾搭);
B. 乌麻油即黑芝麻油,比普通芝麻油香浓;
C. 台湾米酒酒味更重,且回甜;
D. 台湾酱油略有大豆味,咸鲜自然;
E. 九层塔即台湾罗勒,比意式罗勒味道更重,有东北炖鱼用的把蒿的味道;
F. 不用加水,费料又不正宗;
G. 酱油放够了就不用加盐,舍不得放酱油就加点盐。
- tt白
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比外卖还好吃的韩式炸鸡在家也能做
昨天发的家庭烧烤受到大家的广泛喜爱,今天也是不上班的一天,宅在家的我和小刘做了韩式炸鸡,配上可乐和韩剧超赞,快来看看我们是怎么做的吧[暗中观察R]
准备食材:鸡翅7个、鸡蛋1个、面粉、玉米淀粉、牛奶
[暗中观察R]翅中翅根均可,但翅中比较好吃一些,容易入味,口感也相对酥脆
鸡翅洗净后正反面各划两刀,加入1勺盐+1勺黑胡椒+牛奶没过鸡翅,腌制半小时以上
牛奶倒出,打入1个鸡蛋+3勺面粉抓匀,让每一个鸡翅都包裹在面粉里
裹好面粉的鸡翅外再裹一层淀粉
锅内热油,将筷子插进油里有小泡泡冒出即可放入鸡翅,小火炸5-6分钟左右即可捞出,油炸过程中可以用筷子戳几个洞,这样鸡肉更容易熟
[暗中观察R]切记一定要小火,不然外表很容易焦掉里面还没有熟
调韩式炸鸡酱汁:2勺韩式辣酱+3勺番茄酱+半勺蜂蜜+半勺糖+3勺水+1勺蒜蓉,搅拌均匀
喜欢酥脆口感的姐妹可以再复炸一次,大火复炸,复炸时间不要超过一分钟
锅内留少许油,将调好的酱汁倒入锅内,小火翻炒至酱汁浓稠,将炸好的鸡翅倒入锅中,翻炒让鸡翅全部裹上酱汁就可以啦
一份美味的韩式炸鸡就出锅啦,撒上少许芝麻,姐妹们是不是已经迫不及待的想吃了[偷笑R]
- 站长在线
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鸡翅有百种吃法,你最喜欢哪种吃法呢?
很久没有给孩子做鸡翅吃了,于是中午买菜时候顺便就买了一些。在我家可乐鸡翅是很受欢迎的,不管是大人小孩都爱吃,前面我也分享过制作方法,喜欢的朋友可以在我主页文章里查看,今天就不再多加重复了。
除了可乐鸡翅,我家对于这个酱香味十足的【酱香鸡翅】,也是十分钟爱了,做法一点也不复杂,和可乐鸡翅一样,都是厨房小白入门级的必备美食。它不光做法简单,吃起来更是有浓浓的酱香味。今天我再做的酱香鸡翅时,在原有做法的基础上,我稍稍改造了一下,效果出奇的好,有了画龙点睛的感觉,除了原有的酱香味,后味还带有丝丝香甜。至于我点睛了哪一步,朋友们继续往下看噢。
食材:鸡翅(我选择翅中,虽然贵一点,但是孩子吃起来方便),生抽、老抽、料酒、胡椒粉、蜂蜜、生姜、葱、蒜、熟芝麻、食用油。
步骤一:鸡翅买回来如果冷冻状态的话,需要提前解冻,我买的是现杀鸡翅,所以只需要回来洗净就可以了,然后鸡翅两面用刀划开几道口子,方便腌制时候入味,切好的鸡翅放入容器中,倒入料酒、生抽、胡椒粉、葱段和姜片腌制大约15分钟以上,腌制时间越久越入味。
步骤二:准备一口不粘锅,倒入少许食用油,不用等油热,就可以将鸡翅放入锅内煎至两面上色,记得要用小火煎至,煎至过程中要不断滑动和翻面。
步骤三:鸡翅已经煎至上色,就可以放入葱姜蒜,翻炒出香味后,再倒入生抽、老抽,这时候顺便把腌制时候的料汁也倒入锅内了,进行翻炒。
步骤四:倒入开水,水量和鸡翅持平就可以了,大火水开后,转中小火盖盖焖煮,大约15-20分钟左右。
步骤五:焖煮到锅里水量少一半的时候,就可以转中火收汁关火,关火后,我这次尝试进行了小小的改变,我淋入了半勺蜂蜜,然后将酱汁和鸡翅翻炒均匀,盛出。加入了少许蜂蜜,让酱汁的味道更加浓郁了,吃起来后味带有丝丝香甜,这个尝试简直就是点睛之笔。
成品撒上少许熟芝麻
- 朽月十八
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红烧鸡翅
烹饪做法:
1、鸡翅两面改刀,方便入味。冷水下锅、加葱姜片,煮出血末,捞出控干水分。
2、锅内热油,炒香葱姜蒜、干辣椒,下入鸡翅翻炒入味。
3、加生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺,清水盖过鸡翅,再加八角、香叶、桂皮大火煮开。
4、大火煮开后,加冰糖几颗,少许盐,盖上锅盖小火焖煮5分钟,大火收汤汁即可。
可乐鸡翅
烹饪做法:
1、鸡翅两面改刀,加生抽、盐、料酒,抓均匀腌制10分钟。
2、锅内热油,翻炒两面金黄,加姜蒜片,翻炒出香味。
3、倒入可乐煮开,加生抽、老抽、盐,大火收干汤汁即可。
香炸鸡翅
烹饪做法:
1、鸡翅两面划刀,倒入生抽、料酒、蒜末、姜丝、辣椒面、胡椒粉、盐,抓匀腌制半小时。
2、鸡翅表面裹上淀粉、面包糠、鸡蛋液。
3、油温七成热,下入鸡翅,小火炸至定型捞出,待油温再次升高,复炸鸡翅,小火炸至金黄捞出。
- 西柚不是西游
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麻辣香锅鸡翅
·· 用 料 ··
鸡翅中 1斤 土豆
葱 姜 蒜 郫县豆瓣酱 1大勺
辣椒 花椒 糖 盐 白酒
·· 做 法 ··
1 | 鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划上几刀。取部分葱姜切碎备用。
2 | 鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末,加入一小勺白酒,腌制1个小时。
3 | 取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底。放火上小火加热,随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音。
4 | 一面熟了后再翻面煎,等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出。土豆去皮切薄片,用锅里剩的油小火煎土豆。等到土豆煎熟后同样铲出。
5 | 将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油,加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒,依个人口味放适量花椒,再放入鸡翅膀不断翻炒。
6 | 加入少许糖,然后放入土豆片不断翻炒均匀,等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀,增加风味
··小 贴 士··
1 | 翅膀用冷水浸泡后,血水被泡出,做好的成品味道更好。
2 | 鸡翅膀打上花刀后,入味更充分还更容易成熟(个人喜好我只打一面花刀,其实打双面花刀更好)
3 | 鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制,加入白酒起去腥提鲜的作用。
4 | 不放一滴油,只靠鸡皮里的油,就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱(友情提示:不粘锅更好操作,这是真滴,不怎么粘锅)
- 天涯
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【蜜汁鸡翅】
1.首先,我们处理一下鸡中翅,鸡中翅几个,从中间划上几刀,把每个鸡中翅都划上几刀,方便后期入味,划完以后,放在盆中加入清水,加入食盐2克、料酒10克清洗浸泡,更好的洗出鸡翅的血水。
2.下面,我们准备一些小料,大葱白一段,从中间划开切成葱花,生姜一小块,先切成姜片再切成姜末,大蒜几粒,拍扁后切成蒜末。
红椒半片,切成红椒粒,青椒半片,切成青椒粒用来配色。
3.食材全部准备好以后,我们把鸡中翅焯一下水,锅内烧水,凉水把鸡中翅倒入锅内,凉水下锅,免得鸡中翅的血水过早的凝固,再加入料酒10克,利用料酒加热挥发的特性带走腥味,水烧开以后,沿锅边打去浮沫。
鸡中翅焯水2分钟以后,捞出用清水快速冲洗控干水分。
4.下面,我们开始烹饪,锅内烧油,开小火抓入几粒冰糖,把冰糖炒至慢慢融化,冰糖变成焦糖色,马上加入一勺清水,做成糖色。
倒入鸡中翅快速翻炒,给鸡中翅上色。
5.然后倒入葱姜蒜末,翻炒几下,闻到葱香味以后,再加入两勺清水,清水的量没过鸡中翅为宜,倒入老抽2克提色、加入食盐2克、鸡粉2克、倒入料酒3克,搅拌化开调料。
煮至汤汁沸腾,加入香醋5克,加入香醋的鸡中翅,能更好的脱骨,盖上锅盖开小火煮10分钟。
6.10分钟以后,鸡中翅差不多就熟了,转为大火慢慢煮至汤汁粘稠,这个时候要用勺子不停的搅动,免得汤汁糊底,把汤汁煮至粘稠以后,倒入准备好的青红椒粒,快速翻炒几下,鸡中翅就可以出锅装盘了。
- xinz
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首先准备食材:
鸡中翅 X 500g
土豆,胡萝卜 X 各1根
料酒,白糖,生抽,耗油 ,黑胡椒粉X 适量
第一步:食材准备好之后,先把鸡中翅焯水,然后捞起放凉,拿个剪刀小心的把鸡骨头给去掉!
第二步:所有的鸡中翅取出骨头之后,放到容器里面,加入1汤匙的料酒,加入少许黑胡椒粉,然后搅拌均匀,腌制15分钟!
第三步:鸡翅在腌制的过程中,先把土豆和胡萝卜切成丝(不用很细,跟平时吃烧烤的竹签差不多粗就行),然后拿个碗,装半碗清水调个料汁,加入2汤匙的耗油,加入1汤匙的生抽,加入少许白糖和少许胡椒粉,然后搅拌均匀!
第四步:鸡中翅腌制好之后,就拿一些土豆丝和一些胡萝卜丝穿过鸡中翅,酿到鸡中翅中间!
第五步:鸡中翅酿好之后,起口干净的平底锅,然后加入少许食油烧热,再把酿好的鸡中翅一个一个的放到锅里煎,煎到表皮金黄翻面,直到把两面煎到金黄即可!
第六步:鸡中翅煎到两面金黄之后,倒入刚刚调好的料汁,然后大火烧开,烧开之后盖上盖子,转成中小火慢煮15分钟,煮得差不多之后就开大火收一下汁。需要注意的是:不用完全把汤汁完全煮干,留一些!
鸡翅煮好之后就可以装盘啦,摆好盘之后,把剩余的汤汁淋在鸡翅上面,这样一道 时蔬酿鸡翅 就做好了,一口下去
芳香四溢 ,鲜美多汁,非常非常的好吃!