天涯 -
随着生活水平的提高，葡萄酒已经是我们生活中很常喝的酒，但是经常喝葡萄酒的人都知道，在喝的时候是需要用到葡萄酒杯的，但是在买葡萄酒杯的时候，有很多的疑惑，葡萄酒杯的种类是非常多的，不同的葡萄酒的杯子，酒的种类也是有区别的，大多数人对于葡萄酒的种类并不是很了解。
葡萄酒杯的种类
按照葡萄酒的分类，葡萄酒杯可以分为红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香槟酒杯，三大类。
红葡萄酒杯有两种：一种是波尔多酒杯，郁金香形状的杯身和细长的高脚的组合外形优美。宽口利于用鼻子闻酒香，这种酒杯适合酒味比较浓重的红酒。
另一种是勃艮第杯，这种杯子杯肚比较大，杯口相对较小。如果不通过醒酒器，直接倒入杯子醒酒，轻摇酒杯红酒不易溢出。这种酒杯适合喝果香红酒，有利于果香的挥发。
白葡萄酒杯只有一种就是白葡萄酒杯或称为雷司令杯。杯身有点像波尔多杯，但杯身要更长些，杯体没有太大弧度，拐角硬朗。因为喝白葡萄酒适合低温，所以杯子的容量要比红酒杯小些。
香槟酒杯分为两类三种。一类是比较深的，其一郁金香型，其二笛型杯。郁金香型顾名思义杯身像郁金香，笛型杯身为倒立的锐角三角形。这两种杯子的共同特点就是杯身特别长，有利于香槟酒的气泡不被散掉。
另一类是比较浅的，浅碟香槟杯。外形比较多，最常见的就是杯身为倒三角的钝角三角形。这种酒杯还可以作为鸡尾酒杯，当然它的名字还叫鸡尾酒杯。
葡萄酒分类
葡萄酒杯大部分都是采用光滑透明的材质制作的，因为品酒师品酒的第一步就是擦看葡萄酒的颜色，透明的材质可以帮助我们了解葡萄酒的酿酒葡萄品种以及酒龄等信息。标准的葡萄酒杯一般都是锥形的，杯肚会比开口大一些，因为品酒师会通过摇杯来释放葡萄酒中的香气，这样的造型方便摇杯而不至于将酒液洒出来，而向内收窄的杯口则有利于葡萄酒想起的凝聚。另外，葡萄酒杯的杯脚一般都会比较细长，所以葡萄酒杯也会称为高脚杯。选择高脚杯的原因之一是避免杯肚上的只问影响酒体颜色的观察，而且由于葡萄酒对温度极其敏感，因此捏住高脚杯的脚或底部可以避免提问影响到就问，进而影响到葡萄酒的口感。
小n -
古诗有云：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，好的葡萄酒要由好的杯子来盛放。在葡萄酒文化中，酒杯是不可缺失的一个重要环节，在西方传统观点中，为葡萄酒选择正确的酒杯，能帮助更好的品味美酒。葡萄酒杯，因其有一个细长的底座而被大众形象的称为高脚杯，但在事实上，高脚杯只是葡萄酒杯中的一种。我们来看一看有哪些常见的葡萄酒杯吧！
葡萄酒杯大致可以分为三种：红葡萄酒杯、白葡萄酒杯和香槟杯。
葡萄酒杯种类
白葡萄酒杯
红葡萄酒杯
香槟杯
杯形
杯身较长，杯肚较瘦，弧度较大。像一朵待放的郁金香。上身较鸡尾酒杯略深。
上身较白酒杯为深，且更为圆胖宽大。
郁金香香槟杯
笛形杯/香槟笛
浅碟香槟杯
比红、白葡萄酒杯整体更趋于流线型，杯身细长，状似郁金香花，杯口收口小而杯肚大。
杯身细长。 笛形杯身可令酒的气泡不易散掉，令香槟更可口。
脚高、开口浅；欧洲式杯身圆润、柔和；北美式（即鸡尾酒杯）杯身是三角形，线条直接而硬朗。
用途
主要用于盛载白葡萄酒和用其制作的鸡尾酒。
主要用于盛载红葡萄酒和用其制作的鸡尾酒。
专门于饮用香槟酒时使用。
可用于婚礼及其它喜庆庆典中香槟泉的搭建，也可以用于其它场合
图 片对比
1.白葡萄酒杯
白葡萄酒是用霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）等白葡萄或红皮白肉的葡萄榨汁后发酵酿制而成，色淡黄或金黄，澄清透明，具有浓郁果香、口感清爽的特点。
盛载白葡萄酒的白酒杯，像一朵待放的郁金香，杯身较长，以减少酒和空气的接触，令香气更持久。高挑瘦长的杯型突出典型的酸度，以及新鲜酸度和高含量的矿物质产生出的浓郁果香。
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1、红葡萄酒酒杯
红葡萄酒相比于白葡萄酒来说，酒体厚重，单宁物质多，适合用大酒杯而且杯口要略宽。大酒杯杯肚大、杯身够长，摇杯时效果更好；杯口宽则适合我们将鼻子伸进杯口嗅闻红酒浓郁的香气。
波尔多杯
而我们常见的红酒杯有波尔多杯和勃艮第杯。顾名思义，波尔多杯是专为波尔多地区生产的红酒而设，适合酒体丰满、风味浓郁的红葡萄酒（如赤霞珠、品丽珠、梅洛等葡萄酒），长长的杯身使得酒液能够直接到达舌后部（舌后部对苦味敏感）。勃艮第杯的杯身比波尔多杯更短、更浑圆，用于酒体稍轻的红葡萄酒（如黑皮诺），喝酒时酒液直接流到舌尖部位（舌尖对甜味敏感）。
勃艮第杯
2、白葡萄酒酒杯
白葡萄酒一般酒体轻盈，口感清爽，是“小清新”类型的。所以白葡萄酒酒杯杯身更为修长，近乎“U”形，杯口也偏小，这样容易聚集酒的香气，不至于让香气消散得太快。
3、甜酒酒杯
甜型葡萄酒的甜度极高，一般搭配餐后甜点，所以所用的杯子会比较小。甜酒酒杯独特的杯型设计能够使酒液直接流到舌中部和舌后部，甜味就不会盖过其他味道了（否则喝酒时甜味压倒一切，除了甜还是甜，几乎不能分辨出其他味道了）。
4、起泡酒酒杯
起泡酒的可贵之处在于其细密持久的气泡，一款起泡漂亮的起泡酒才是好酒。最适合起泡酒的是纤细的郁金香型酒杯，杯身细长，便于观察其美丽的气泡珠环；逐渐收拢的杯口则有利于保存起泡酒的香气，闻香时香气更集中。另外一种是杯身细长笛形的香槟杯（也可称为笛形杯），杯身狭长，是专为香槟而设，当然也适用于其他起泡酒，但其杯口较宽，不利于深入嗅闻起泡酒的芳香，也就不那么完美了。
5、白兰地酒杯
白兰地是经蒸馏而得到的烈酒，其香气优雅而醇厚，被称为“生命之水”。白兰地有自己专门的酒杯，被称为“snifter”，是一种大肚窄口的矮脚杯。圆胖的杯身有助于白兰地多接触空气，发展香气；矮脚的设计则是为了端酒杯的同时手掌的温度能够温暖酒液，使白兰地的风味发展得更加彻底；狭窄的杯口则有利于保留白兰地的香气，嗅闻香气时香味也更集中。
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1、红葡萄酒酒杯
红葡萄酒相比于白葡萄酒来说，酒体厚重，单宁物质多，适合用大酒杯而且杯口要略宽。大酒杯杯肚大、杯身够长，摇杯时效果更好；杯口宽则适合我们将鼻子伸进杯口嗅闻红酒浓郁的香气。
波尔多杯
而我们常见的红酒杯有波尔多杯和勃艮第杯。顾名思义，波尔多杯是专为波尔多地区生产的红酒而设，适合酒体丰满、风味浓郁的红葡萄酒（如赤霞珠、品丽珠、梅洛等葡萄酒），长长的杯身使得酒液能够直接到达舌后部（舌后部对苦味敏感）。勃艮第杯的杯身比波尔多杯更短、更浑圆，用于酒体稍轻的红葡萄酒（如黑皮诺），喝酒时酒液直接流到舌尖部位（舌尖对甜味敏感）。
勃艮第杯
2、白葡萄酒酒杯
白葡萄酒一般酒体轻盈，口感清爽，是“小清新”类型的。所以白葡萄酒酒杯杯身更为修长，近乎“U”形，杯口也偏小，这样容易聚集酒的香气，不至于让香气消散得太快。
3、甜酒酒杯
甜型葡萄酒的甜度极高，一般搭配餐后甜点，所以所用的杯子会比较小。甜酒酒杯独特的杯型设计能够使酒液直接流到舌中部和舌后部，甜味就不会盖过其他味道了（否则喝酒时甜味压倒一切，除了甜还是甜，几乎不能分辨出其他味道了）。
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一般情况下，葡萄酒杯为郁金香型，腹大口小，这样便能留住酒的香气，让酒的香气聚集于杯子上面。足够大的杯肚可以让酒液在杯子里转动，和空气充分接触。此外，杯脚要足够高，以保证手能握住，避免让手碰到杯腹而影响了酒温。由于上等的葡萄酒杯是通过合适杯形的设计，引导酒液流向舌头上最适宜的味觉区。因此，根据葡萄酒的个性差异，葡萄酒酒杯也可分为不同的类型。
1. 波尔多葡萄酒杯：杯身较长，杯口较窄，此杯形可令酒的气味聚集于杯口。除了勃艮第红葡萄酒以外，波尔多葡萄酒杯也适用于其他很多红葡萄酒，因为大部分的葡萄酒都是根据波尔多的风格去制作的。
2. 勃艮第葡萄酒杯：杯身较矮，其经典特征就是类似于气球的形状，也就是“杯肚大”。这样的杯型更易于散发那种产于法国勃艮第地区的葡萄酒浓郁复杂香气。显然，波尔多酒杯侧重的是“收香”，显得低调内敛；而勃艮第酒杯侧重的是“散香”，更显高调张扬。
3. 白葡萄酒杯：杯身较长，杯肚较瘦，像一朵待放的郁金香，白葡萄酒杯比红葡萄酒杯要瘦一些，以减少酒和空气的接触，令香气留存的更持久一些。
4. 香槟杯：香槟杯通常为郁金香型香槟杯和香槟笛杯。细长郁金香型的高脚杯像一只纤细的郁金香，比较受女性的喜爱，纤长的杯身是为了让气泡有足够的上升空间。标准的香槟杯在杯底有一个尖的凹点，这个小小的设计可以令气泡更丰富更漂亮。而香槟笛杯纤长狭小，形状优雅，是品尝香槟的理想酒杯。
大牛哥 -
酒杯，用来饮酒的器具。中国古有金樽渌酒、曲水流觞、觥斛交错，盛酒的器皿多式多样，不同身份地位的人使用不同的饮酒器具。现代也有各种各样的酒杯，却是用于不同类型的酒的饮用。不同造型、弧度的酒杯对于酒液的香气与口感所造成的差异与影响之大，每每令人十分惊异。
一般而言，葡萄品种与酒性、产区不同，香气、果味、酸度、单宁和酒精度也均相互异。酒杯虽然不会改变酒的本质，酒杯的形状却可以决定酒的流向、气味、品质以及强度，进而影响酒的的香度、味道、平衡性及余韵。今天，本文带您了解红葡萄酒、白葡萄酒、甜酒、起泡酒和白兰地各自适用的酒杯。
1、红葡萄酒酒杯
红葡萄酒相比于白葡萄酒来说，酒体厚重，单宁物质多，适合用大酒杯而且杯口要略宽。大酒杯杯肚大、杯身够长，摇杯时效果更好；杯口宽则适合我们将鼻子伸进杯口嗅闻红酒浓郁的香气。
波尔多杯
而我们常见的红酒杯有波尔多杯和勃艮第杯。顾名思义，波尔多杯是专为波尔多地区生产的红酒而设，适合酒体丰满、风味浓郁的红葡萄酒（如赤霞珠、品丽珠、梅洛等葡萄酒），长长的杯身使得酒液能够直接到达舌后部（舌后部对苦味敏感）。勃艮第杯的杯身比波尔多杯更短、更浑圆，用于酒体稍轻的红葡萄酒（如黑皮诺），喝酒时酒液直接流到舌尖部位（舌尖对甜味敏感）。
勃艮第杯
2、白葡萄酒酒杯
白葡萄酒一般酒体轻盈，口感清爽，是“小清新”类型的。所以白葡萄酒酒杯杯身更为修长，近乎“U”形，杯口也偏小，这样容易聚集酒的香气，不至于让香气消散得太快。
3、甜酒酒杯
甜型葡萄酒的甜度极高，一般搭配餐后甜点，所以所用的杯子会比较小。甜酒酒杯独特的杯型设计能够使酒液直接流到舌中部和舌后部，甜味就不会盖过其他味道了（否则喝酒时甜味压倒一切，除了甜还是甜，几乎不能分辨出其他味道了）。
4、起泡酒酒杯
起泡酒的可贵之处在于其细密持久的气泡，一款起泡漂亮的起泡酒才是好酒。最适合起泡酒的是纤细的郁金香型酒杯，杯身细长，便于观察其美丽的气泡珠环；逐渐收拢的杯口则有利于保存起泡酒的香气，闻香时香气更集中。另外一种是杯身细长笛形的香槟杯（也可称为笛形杯），杯身狭长，是专为香槟而设，当然也适用于其他起泡酒，但其杯口较宽，不利于深入嗅闻起泡酒的芳香，也就不那么完美了。
5、白兰地酒杯
白兰地是经蒸馏而得到的烈酒，其香气优雅而醇厚，被称为“生命之水”。白兰地有自己专门的酒杯，被称为“snifter”，是一种大肚窄口的矮脚杯。圆胖的杯身有助于白兰地多接触空气，发展香气；矮脚的设计则是为了端酒杯的同时手掌的温度能够温暖酒液，使白兰地的风味发展得更加彻底；狭窄的杯口则有利于保留白兰地的香气，嗅闻香气时香味也更集中。
6、为什么要用水晶杯？
酒杯一般由玻璃或者水晶制成。所当我们去买酒杯时，通常被告知水晶杯比玻璃杯好，因为水晶杯更清亮透彻、容易反光，易于观察葡萄酒的颜色；而且更聚香，醒酒也快（因为水晶的微观表面由多个小切面组成，使得酒液与空气的接触更频繁；而玻璃的表面则是光滑平整的，没有那个功效）。
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葡萄酒杯可以细分为红葡萄酒杯、白葡萄酒杯和香槟杯。葡萄酒杯又叫高脚杯，因其外形有一个细长的底座而得名。红葡萄酒杯杯底有握柄，酒杯口径较窄，一般的红酒杯容量约为170CC左右，主要用于盛红葡萄酒和鸡尾酒。白葡萄酒杯也是杯底部有握柄，不同的是白葡萄酒杯杯腰要比红葡萄酒稍大，整体高度比红葡萄酒要矮，主要用来盛白葡萄酒。香槟杯外形则像郁金香，杯身直长，比较适合盛载气泡酒，方便欣赏气泡酒在杯中气泡的景象。
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如何挑选正确的葡萄酒杯
真正爱喝葡萄酒的人，一定有抱着酒杯满餐厅跑的经历。酒在哪，酒友在哪，杯子就在哪，这其中的乐趣外行人永远无法体会，他们甚至还会带着一种鄙夷的目光来看你。事实上，为了不让餐厅廉价的高脚杯甚至钢化杯破坏一瓶好酒，准备一些适合且实用的酒杯的确非常重要，毕竟这决定了葡萄酒的口感甚至你的心情。
01
葡萄酒酒杯的构成
在选择合适的酒杯前，当然先得了解一下葡萄酒杯的构造。尽管市面上无脚酒杯越来越多样，但是通常而言，一个合适的葡萄酒酒杯必须包括杯托、杯柄和杯身，且要有一定的敞口。其中，杯托是支撑整个酒杯的关键，一般需要有一定的弧度，这样才能放稳；杯柄的设计是为了方便持杯，这样就不用握住杯肚以免影响葡萄酒的温度；此外，葡萄酒的杯肚一般较大，这是为了方便摇杯和加大酒液与空气的接触面积以释放香气。
02
葡萄酒杯有哪些类型？
喝什么葡萄酒用什么杯，这一点很重要。因此如果你是一个入门级爱好者，那么你还得了解一下常见的葡萄酒杯类型。
（1）波尔多杯
波尔多（Bordeaux）是一个盛产葡萄酒的地方，世界上许多葡萄酒也是类似波尔多风格，因此波尔多杯可谓是非常常见且实用。这种酒杯呈郁金香高脚杯状，能够在酒香充分释放出来的同时锁住香气，因而非常适宜香气复杂的波尔多葡萄酒。
（2）勃艮第杯
勃艮第（Bourgogne）是法国另一知名的红葡萄酒产区，这里的葡萄酒酒体相对较轻，且香气浓郁，因此典型的勃艮第杯一般是大肚球形，而且相比波尔多杯要浅，杯子直径也更大，这样更利于散发葡萄酒的香气。
（3）白葡萄酒杯
和红葡萄酒杯相比，白葡萄酒杯的杯肚较小，这样可以减少葡萄酒和氧气的接触面积，减缓香气的散发速度，同时避免温度快速回升；由于杯口较窄，也可以更好地聚拢香气。
（4）香槟杯
香槟杯是一种适用于所有起泡酒的酒杯，这种笛型杯由于杯肚和杯口都较窄，因此最适合观察丰富且漂亮的气泡。因为其优势就在于细长的杯身，这给气泡上升预留了足够的空间，因此起泡酒可以长时间地保持细密的气泡。
（5）甜酒杯
甜酒的甜度非常高，为了突出其独特性同时避免一次性喝得过多，甜酒杯一般设计得比较矮小。这种酒杯适用于贵腐甜白酒、波特酒和雪利酒等，能帮助将其香气和甘甜发挥到极致，同时突出其酸度以达到酸甜平衡。
03
挑选酒杯的 6 大注意事项
葡萄酒杯需要讲究的是杯型和质地，并不一定要追求所谓的品牌和知名度。因此在挑选酒杯时，务必记住以下几点。
（1）材质适宜，要薄且轻
一个拿空杯就感觉到很重的杯子坚决不要，毕竟酒杯如果太重的话，摇杯什么的都会很不方便。而且笨重的杯子势必意味着杯壁也会较厚，这样很容易影响葡萄酒的口感。不过塑料杯虽轻，但不符合材质要求，如果你喝葡萄酒拿着个塑料杯别提有多糟糕了。常见的葡萄酒杯有水晶杯和玻璃杯，区别如图所示：
（2）保证无色透明
毫无疑问，一些有颜色或者磨砂甚至有贴画的酒杯会让你的品酒体验大打折扣，因此保持酒杯无色透明且平滑无装饰是最基本的要求，无论是为了方便观色，还是观赏，无色透明都能有助于提升葡萄酒的美感。
（3）杯身曲线要好
酒杯的杯身很重要，一个曲线完美的酒杯不仅是一种视觉享受，更能最大程度地放大葡萄酒的优点。尤其是杯肚处的弧线最好圆润自然，这样不仅可以帮助醒酒，也能让香气更好地释放。此外，从杯肚到杯口处一般要自然收口，以避免香气跑光。当然也不排除有的杯型为了突出葡萄酒的香气也会带有一定的卷边。
（4）杯柄要够长
通常而言，白兰地杯的杯柄一般不长，不过白兰地本身并不限制握住杯肚，而喝葡萄酒时则最好避免握住杯肚，因此选择葡萄酒杯时，一定要保证杯柄够长，一来可以方便持杯，二来可以方便观色摇杯等操作。
（5）选择合适的尺寸
通常，杯肚越大，摇杯时酒液洒出来的几率越小。在正式的餐宴中，一般会选用较大的酒杯，这样做是为了避免不停倒酒，但同时又可以保证杯中有足够的葡萄酒，而且也有足够的空间进行摇杯。而且年轻葡萄酒一般更需要大酒杯，这样可以让闭塞的酒液更好地进行呼吸，焕发葡萄酒的香气，柔化粗糙的单宁，同时更好地感受葡萄酒的平衡。反过来，老酒由于香气较为脆弱，一般需要稍微收口点的酒杯，以减少与空气的接触面积，同时避免香气过快跑走。所以具体情况具体对待，最好的方法就是准备多种尺寸的杯子。
（6）准备多种杯型
葡萄酒杯之所以如此多样正是由于葡萄酒风格的多样性，因此，作为一个正宗的葡萄酒爱好者，准备多个不同尺寸和功能的杯型很有必要，对杯倒酒才能最大程度地突出葡萄酒的优势和风味。
04
准备一个万能杯
对于正在学习品鉴的人来说，ISO 杯是最好的选择。它不仅是国际标准化组织（International Standards Organisation）制定的品酒杯，也是 WSET 官方认可的学习用杯。这种酒杯呈现郁金香形状，有利于聚拢香气，且杯身略小，这样可以更好地控制倒酒量，以免出现误差影响两次品评的感官体验。
当然一个普通的万能杯（All Purpose Glass）也行，大体上，万能杯一般杯肚适中，杯口略微收缩，无论是红葡萄酒还是白葡萄酒都非常适用。不过也有很多人认为波尔多杯就是万能杯，因为全球有许多葡萄酒是以波尔多酒为原型生产的，所以如果你钟爱波尔多酒或类似的葡萄酒，那么准备一个波尔多杯就足够
贝勒 -
现在有一种科学证据支持玻璃形杯状的重要性。
2015年，日本医疗集团使用特殊相机记录不同玻璃杯中的乙醇蒸汽图像。在他们的研究中，研究小组展示了不同玻璃杯形状如何影响不同玻璃杯开口处蒸汽的密度和位置。
为什么蒸气很重要？好吧，它们将芳香化合物带入你的鼻子。芳香族化合物负责酿造葡萄酒中的绝大多数口味。
为什么有这么多不同的葡萄酒杯？
在许多不同的酒杯中，您会发现某些形状更适合享用某些类型的葡萄酒。
顺便说一句，如果你的玻璃杯是茎干还是无茎，这并不重要。它更多的是关于容器的形状如何收集香气并将葡萄酒放入口中。（我知道你们中的一些爱好者会非常不同意！）
以下是主要玻璃杯形状和在这些形状中表现良好的葡萄酒的总结。
首先要做的事情。你知道那些你一直填到顶部的带玻璃杯吗？那些不是酒杯。他们是时髦的杯子。
为了品尝葡萄酒中的风味，您需要在葡萄酒上方留出空间来收集香气。
白葡萄酒杯
白葡萄酒通常以较小的玻璃杯提供。较小的玻璃杯：
保留花香
保持较冷的温度
在葡萄酒中表现出更多的酸度
由于接近鼻子，提供更多的香气（即使在较冷的温度下）
您会注意到，如同橡木陈年的霞多丽，维欧尼，白里奥哈和橙酒等浓郁的白葡萄酒，配上更大的碗更好。
较大的碗，最初由Riedel作为“Montrachet”玻璃杯引入，由于口宽较大，因此更强调奶油质地。
红酒杯
红葡萄酒杯的选择与减轻单宁或辛辣口味的苦味有很大关系，可以提供更顺滑的葡萄酒。
经过几年品尝来自不同玻璃杯的葡萄酒，我们注意到红葡萄酒往往从宽大的开口玻璃杯味道更顺畅。当然，到实际流体的距离会影响你的气味。