贝勒
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葡萄酒的分类
1.轻饮料葡萄酒(或无泡酒)。分红、白二
色。产地有波尔多(BORDEAUX),布根地
(BURGUNDY),意大利(ITALY),莱茵河(RHINE)
莫塞儿(MOSELLE),亚耳沙蒂(ALSATIAN),西班牙
(SPAIN),葡萄牙(PORTUGAL),匈牙利(TOKAN)
美国(U.S.)等地。这类酒被称为桌酒(TABLE WINE)
酒精含量为14度以下。
2.起泡葡萄酒(SPARKING),产地有香槟
(CHAMPAGNE),布根地(BURGUNDY),莫塞儿
(MOSELLE),美国等。酒精含量不超过14度。
3.加强葡萄酒(FORTIFIED)。种类有些厘
(SHERRY),钵堤(PORT),马得拉(MADEIRA),马
沙拉(MARSALA),马拉加(MALAGA)等。酒精含量由
14度至24度。
4.加香料葡萄酒(AROMATIZED)。有意大利和法
国产的红、白威末酒(VERMOUTH),以及有奎宁味的葡
萄酒等。酒精含量由15.5至20度。
葡萄酒的标签
葡萄酒瓶上所贴的每一个标签,都要按着不同国
家酒类、萸草或各有关部门所规定的粘贴。这是
一项法律,以使消费者可由这些标签上,清楚而
正确的知道酒的种类、实质、原产地及本国进口
商,而且尽可能要详细。根据法国的规定,酒瓶
上的标签应包括下列内容:
(A)葡萄收获年。说明造酒的收获、压榨、发
酵成酒的年份。
(B)葡萄生长的村镇、教区、行政区及省或州。
(C)生长葡萄园的名称。
(D)葡萄酒的类型。
(E)登记的商标。
(F)官方保证的可信程度之适当标志。
(G)运销商的姓名与地址。
(H)葡萄园主人的姓名及地址。
(I)装瓶者(即葡萄园主)。
(J)特殊保存限制。
(K)上好葡萄造出的酒,要特别注明。
(L)装瓶的葡萄园及所属酒窖名称。
(M)原产地国名。
酒瓶上标签的内含
酒瓶上常常会有好几种标签出现,现分别说明如下:
(A)封口标志,上面有时印有地质区或进口商的名称,
作为原产地权威附加保证。
(B)进口商的标志。
(C)葡萄丰收季的标志,如果瓶上有此标签,在这标签
上就不会再有所说明了。
(D)主标志上会载明酒的名称和类型。
葡萄酒的其它知识:
葡萄酒属于三低(低酒度、低糖、低热量)、三丰富(丰富氨基酸、丰富维生素、丰富无机盐)的酒种。葡萄酒的营养成分,大部分来自葡萄汁,所含的乙醇则来自果汁发酵。
一、葡萄酒的化学成分
葡萄酒一般含酒精10%-16%左右,所含乙醇来自果汁发酵。其化学成分来自葡萄汁。现已分析出的成分有250种以上。
动营养菜谱•疾
1.多种糖类:含葡萄糖、果糖、戍糖、树胶质、粘液质,皆为人体必需的糖类物质。
2.有机酸:含酒石酸、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸等,皆为维持体内酸碱平衡的物质,能帮助消化。
3.无机盐:葡萄酒内含氧化钾、氧化镁,酒中比例恰相当于人体肌肉中钾镁元素的比例。酒中磷含量很高,钙低,氮化钠及三氧化二铝低,含硫、氯、铁、二氧化硅、锌、铜、硒等。
4.含氮物质:一般葡萄酒内平均含氮量约0.05%-0.027%,葡萄酒内含蛋白质1克/升,并含18种氨基酸。
5.维生素及类生素物质:葡萄酒内含有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素b6、维生素b12、泛酸、叶酸、生物素、维生素c等。类维生素物质如肌醇、对氨基苯甲酸和胆碱等以及生物类黄酮等。
6.醇类:酒精含量70毫升/升-180毫升/升。有少量杂醇油、苯乙醇等。二醇类、多元醇、酯类、缩醛等,这些物质形成葡萄酒的呈香、呈味物质。
7.单宁和色素:红葡萄酒内的单宁比白葡萄酒多,略有苦涩味。红葡萄酒含色素0.4克/升-0.11克/升。长时间贮存后,葡萄酒色泽变深,这主要是因为色素变成胶体,沉淀,氧化后变色。
二、葡萄酒的营养价值及医疗、保健作用
1.葡萄酒的营养价值
葡萄酒具有营养性能,其化学成分较齐全,是无机矿物营养素和有机维生素的良好来源,可供给人体一定热量。酒内所含的硫胺素,可恢复疲劳、兴奋神经;核黄素能促进细胞氧化还原,防止口角溃疡及白内障;尼克酸(烟酸)能维持皮肤和神经健康,起美容作用;维生素b6对蛋白质代谢很重要,使鱼肉类易消化;叶酸及维生素b12,有利于红细胞再生及血小板的生成;葡萄酒中还含有铜,铜与铁的吸收和转运有关。葡萄酒可促进人体对铁的吸收,有利于贫血的治疗。
酒内还含有对氨基苯甲酸,它是叶酸的组成部分,可促进红细胞的合成,提高泛酸的利用率。泛酸在酒内含量很高,1毫克/升,成人每日需要5毫克-10毫克。泛酸缺乏易引起疲劳和消化功能紊乱。葡萄酒内含量较高的肌醇,能促进肝脏和其它组织中脂肪的新陈代谢,有效防止脂肪肝,减少血中胆固醇,加强肠的吸收能力,促进食欲。
可品
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真的很复杂,我也是微懂,一般来讲,法国最好,其次就是美国、澳大利亚、意大利、英国。
法国最讲究,好像以波尔多地区的最好,不同酒庄品质也不同,每年气候不同,葡萄不同,酒也就不同。
根据法国的法律,法国葡萄酒共可分为四级: (多夸张,酒还有法律)
1)法定产区酒AOC
2)优良产区酒VDQS
3)地区葡萄酒VDP
4)日常饮用酒VDT
一般家里喝喝VDP就算不错了。
另外据我所知,好像2005年份的很好
mBeta
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最简单的就是红葡萄酒配肉食,白葡萄酒配海鲜!要想喝到最醇美的葡萄酒那就选择干旱年份制造的葡萄酒!我所知道的就是这些!不过葡萄酒的内在文化实在太精深!不是一句两句话能说清楚的!
真可云
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自己上百度百科搜索一下吧 你要的就全有了
你这30分很多余
振金
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你想知道的一时半会都回答不了,太多了。建议多收集些资料看看。从中你就会得到你想知道的
侠客
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这个故事太长了
nicf
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牛云
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