王木生 -
经典配方x0dx0ax0dx0a1．马天尼（Martini）x0dx0a（1）干马天尼（DryMartini）x0dx0a材料：金酒1.5盎司、干味美思5滴x0dx0a制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用橄榄和柠檬皮装饰。如果将装饰物改成"珍珠洋葱"。干马提尼就变成"吉普森"了。x0dx0ax0dx0a（2）甜马天尼（SweetMartini）x0dx0a材料：金酒1盎司、甜味美思2／3盎司x0dx0a制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用红樱桃一枚装饰。x0dx0ax0dx0a（3）中性马天尼（MediumMartini）x0dx0a材料：金酒1盎司、干味美思1／2盎司、甜味美思1／2盎司x0dx0a制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃和柠檬皮装饰。"中性马天尼"又称为"完美型马天尼"（PerfectMartini）x0dx0ax0dx0a2．曼哈顿（Manhattan）x0dx0a主要的曼哈顿类鸡尾酒有：x0dx0a（1）干曼哈顿（DryManhattan）x0dx0a材料：黑麦威士忌1盎司、干味美思2／3盎司、安哥斯特拉苦精1滴x0dx0a制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃装饰。x0dx0ax0dx0a（2）中性曼哈顿（MediumManhattan）x0dx0a材料：黑麦威士忌1盎司、干味美思1／2盎司、甜味美思1／2盎司、安哥斯特拉苦精1滴x0dx0a制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾酒杯，用一颗樱桃和一片柠檬片进行装饰。"中性曼哈顿"又称为"完美型曼哈顿"x0dx0ax0dx0a（3）甜曼哈顿（SweetManhattan）x0dx0a材料：黑麦威士忌1盎司、甜味美思2／3盎司、安哥斯特拉苦精1滴x0dx0a制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃装饰。x0dx0ax0dx0a3．威士忌酸（WhiskySour）x0dx0a材料：威士忌1.5盎司、柠檬汁1／2盎司、砂糖1匙x0dx0a制法：将上述材料加冰搅匀后滤入高球杯中，并加满冰苏打水，将一块柠檬皮拧在酒面，再用一片柠檬片和一颗红樱桃装饰。x0dx0ax0dx0a4．得其利（Daiquiri）x0dx0a材料：淡罗姆1.5盎司、柠檬汁1／2盎司、砂糖1／2匙x0dx0a制法：将上述材料加冰搅匀后滤入糖圈口的鸡尾酒杯，或加有冰块的老式杯内，必要时可多加点糖，用一块鲜柠檬皮装饰。这是一种带有淡蓝灰色彩的鸡尾酒，日本人习惯上称它为"百家地"。这种酒宜餐前饮用或佐餐用，可助消化，增进食欲。x0dx0ax0dx0a5．玛格丽特（MargaritaCocktail）x0dx0a材料：特基拉酒1盎司、橙皮香甜酒1／2盎司、鲜柠檬汁1盎司x0dx0a制法：先将浅碟香槟杯用精细盐圈上杯口待用，并将上述材料加冰摇匀后滤入杯中，饰以一片柠檬片即可。x0dx0ax0dx0a6．螺丝钻（Screwdriver）x0dx0a材料：伏特加1.5盎司、鲜橙汁4盎司x0dx0a制法：将碎冰置于阔口矮型杯中，注入酒和橙汁，搅匀，以鲜橙点缀之。这是一款世界著名的鸡尾酒，四季均宜饮用，酒性温和，气味芬芳，能提神健胃，颇受各界人士欢迎。x0dx0ax0dx0a7．白兰地亚历山大（BrandyAlexanderCocktail）x0dx0a材料：白兰地2／3盎司、棕色可可甜酒2／3盎司、鲜奶油2／3盎司x0dx0a制法：将上述材料加冰块充分摇匀，滤入鸡尾酒杯后用一块柠檬皮拧在酒面，再用一颗樱桃进行装饰并在酒面撒上少许豆蔻粉。x0dx0ax0dx0a8．百家地（Bacardi）x0dx0a材料：百家地罗姆酒1／5盎司、鲜柠檬汁1／4盎司、石榴糖浆3／4盎司x0dx0a制法：将冰块置于调酒壶内，注入酒、石榴糖浆和柠檬汁充分摇匀，滤入鸡尾酒杯，以红樱桃一颗点缀。x0dx0ax0dx0a9．吉普森（Gibson）x0dx0a材料：金酒1盎司、干味美思2／3盎司x0dx0a制法：将上述材料加冰摇匀后滤入鸡尾酒杯，然后放入一颗小洋葱。它的别名为"无苦汁的马提尼"，饮用时可放入柠檬皮，口味更加清爽。x0dx0ax0dx0a10．特基拉日出（TequilaSunrise）x0dx0a材料：特基拉酒1盎司、橙汁适量、石榴糖浆1／2盎司x0dx0a制法：在高脚杯中加适量冰块，量入特基拉酒，兑满橙汁，然后沿杯壁放入石榴糖浆，使其沉入杯底，并使其自然升起呈太阳喷薄欲出状。x0dx0ax0dx0a11．红粉佳人（PinkLady）x0dx0a材料：金酒1.5盎司、柠檬汁1／2盎司、石榴糖浆2茶匙、蛋白1个x0dx0a制法：将酒料加冰摇匀至起泡沫，后滤入鸡尾酒杯，以红樱桃点缀。这是颇负盛名的鸡尾酒，就如同粉红色的佳人一样，很受女士们的欢迎。这种酒颜色鲜红美艳，酒味芳香，入口润滑，适宜四季饮用。x0dx0ax0dx0a12．生锈钉（RustyNail）x0dx0a材料：苏格兰威士忌1盎司、杜林标甜酒1盎司x0dx0a制法：将碎冰放入老式杯中，注入上述材料慢慢搅匀即成。这是著名的鸡尾酒之一，四季皆宜，酒味芳醇，且有活血养颜之功效。x0dx0ax0dx0aX.Y.Z:1盎司金酒,0.5盎司干马天尼,0.5橙汁.0.5盎司柠檬汁.三角形鸡尾酒杯红石榴汁杯口挂糖霜,混合摇甩倒入,再滴入红石榴糖浆0.25盎司准备工作:先让杯口挂糖霜x0dx0ax0dx0a.金色费兹:1盎司金酒,0.5盎司朗姆,0.5盎司糖水,蛋黄一个,混凝土合摇甩倒入古典杯,加满苏打水.x0dx0ax0dx0a.咖啡亚历山大:0.75盎司金酒,0.75盎司咖啡甜酒,0.75盎司牛奶,三角形鸡尾酒杯杯口白糖挂霜,混合摇甩后倒入x0dx0ax0dx0a青草蜢:0.75盎司白可可.0.75盎司绿薄荷,0.75盎司牛奶,混合摇甩倒入三角形鸡尾酒杯x0dx0ax0dx0a蛋诺:1盎司金洒,3盎司牛奶,0.5盎司白可可.1盎司糖水,蛋黄一个,混合摇甩倒入古典杯x0dx0ax0dx0a卡迪拉克:0.5盎司加利安奴(可用"杏仁白兰地"代替),1盎司牛奶,0.5盎司白可可.混合摇甩倒入三角形鸡尾酒杯x0dx0ax0dx0a血腥玛丽:1.5盎司伏特加,2盎司番茄沙司,1盎司柠檬汁(混合摇甩成番茄汁).混合摇甩倒入古典杯,再加入少许酱油`黑胡椒`辣椒油`盐`必打士混合搅拌x0dx0ax0dx0a百万富翁:1.5盎司威士忌.0.5盎司君度,0.25盎司红石榴糖浆,蛋清一个,混合摇甩倒入三角形鸡尾酒杯x0dx0ax0dx0a天使之吻:利口酒杯倒入2/3的咖啡甜酒,上层浮一层牛奶x0dx0ax0dx0a万里长城:1盎司杏仁白兰地,0.5盎司百家地,3盎司橙汁,一个蛋黄.0.5盎司糖水混合摇甩倒入古典杯赞同0|评论2008-9-2200:38董友华|一级x0dx0a性感尤物x0dx0a（SexyBeauty）x0dx0a调制法：摇荡法x0dx0a味道:烈,微酸,甜x0dx0a饮用时间：睡前x0dx0a材料：1OZ龙舌兰（Tequila）、1OZ香蕉香甜酒(Bananaliqueur）、1/2oz白橙皮酒(TripleSec),1/2oz红石榴汁(Grenadine),2oz凤梨汁,3oz柳橙汁,冰适量.x0dx0a做法：将材料放入SHAKE壶中,加冰块,SHAKE后倒入杯中即可.x0dx0a特色:适合男性的鸡尾酒,充满了幻想空间.x0dx0ax0dx0a--x0dx0ax0dx0a鸡尾酒－热威士忌托地HOTWHISKYTODDYx0dx0ax0dx0a材料x0dx0ax0dx0a威士忌---------------45mlx0dx0a热开水---------------适量x0dx0a柠檬片---------------1片x0dx0a方糖-----------------1粒x0dx0ax0dx0a用具x0dx0ax0dx0a平底杯、搅拌长匙、吸管x0dx0ax0dx0a做法：x0dx0ax0dx0a1.把方糖放入温热的平底杯中，倒入少量热开水让它溶化。x0dx0ax0dx0a2.倒入威士忌，加点热开水轻轻搅匀。x0dx0ax0dx0a3.用柠檬做装饰，最后附上吸管。x0dx0ax0dx0a在喜爱的烈酒里加入少许方糖等甜味材料，以开水或热开水冲淡，这种类型的鸡尾酒我们称之为托地。以琴酒为基酒的叫琴酒托地，以兰姆为基酒的叫兰姆托地。一般而言，用热开水冲调的鸡尾酒，头一个字都会加上HOT。贝利尼BELLINIx0dx0ax0dx0a材料x0dx0ax0dx0a发泡性葡萄酒-------------------2/3x0dx0a桃子酒(Peachnektar)----------1/3x0dx0a石榴糖浆-----------------------微量x0dx0ax0dx0a用具x0dx0ax0dx0a搅拌长匙、香槟杯x0dx0ax0dx0a做法：x0dx0ax0dx0a1.将冰冷的桃子酒和石榴糖浆倒入杯中搅匀。x0dx0ax0dx0a2.倒入冰冷的葡萄酒，轻轻搅匀后即可。x0dx0ax0dx0a发泡性葡萄酒口味清爽，加上桃子酒典雅的甜味，就能调制出这种容易入口的鸡尾酒。它是由意大利贝利尼一家有名的餐厅酒吧经营者在1948年发明的，目的是纪念在当地举行的文艺复兴初期画家【贝利尼】画展。浪漫鸡尾酒-草帽STRAWHAT材料x0dx0ax0dx0a龙舌兰-------------30～40mlx0dx0a西红柿汁----------------适量x0dx0a芹菜根------------------1根x0dx0a柠檬片------------------1片x0dx0ax0dx0a用具x0dx0ax0dx0a搅拌长匙、酒杯x0dx0ax0dx0a做法：x0dx0ax0dx0a1.将冰块放入杯中，倒入龙舌兰。x0dx0ax0dx0a2.加满2～3倍的冰冷西红柿汁，轻轻搅匀。x0dx0ax0dx0a3.用柠檬和芹菜做装饰即可。x0dx0ax0dx0a一些嗜酒的名人们留下不少有趣的小插曲，例如：大文豪海明威在参加战争时就随身带了两个水桶，里面装了调制马丁尼的材料，一个放琴酒，一个放苦艾酒。以【非洲女王】一片获得金像奖最佳男主角奖的亨佛利?鲍嘉因为饰演一位终日喝酒的蒸汽船船长，所以在影片拍摄中经常是醉醺醺的。x0dx0ax0dx0a--x0dx0ax0dx0a天蝎宫SCORPIONx0dx0ax0dx0a材料x0dx0ax0dx0a白兰地--------------30mlx0dx0a无色兰姆酒----------45mlx0dx0a柠檬汁--------------20mlx0dx0a柳橙汁--------------20mlx0dx0a莱姆汁--------------15mlx0dx0a柠檬片--------------1片x0dx0a莱姆片--------------1片x0dx0a红樱桃--------------1粒x0dx0ax0dx0a用具x0dx0ax0dx0a调酒壶、高脚玻璃杯、吸管x0dx0ax0dx0a做法：x0dx0ax0dx0a1.将冰块和材料依序倒入调酒壶内摇匀x0dx0ax0dx0a2.倒入装满细碎冰的杯中x0dx0ax0dx0a3.用柠檬.莱姆.红樱桃做装饰x0dx0ax0dx0a4.附上一根吸管x0dx0ax0dx0a这种鸡尾酒正如其名，是一种非常危险的鸡尾酒，因为它喝起来的口感很好，等到发现不对的时候，已经相当醉了。「干杯」的西班牙语叫沙鲁(salud)、意大利语叫金金、英语叫Cheers。正确的欧美干杯礼仪是，把酒杯举到眼睛的高度，注视着起头说干杯或宴会的主人(英语称做toastmaster)，接着与左右的人行注目礼，男性需与右侧的女性碰杯后再喝。圣诞快乐(happychristmas)材料：菠萝汁（1.5盎司）、椰奶汁（1.5盎司）x0dx0ax0dx0a鲜奶（2盎司）、石榴糖水（0.7盎司）x0dx0a器皿：鸡尾酒杯x0dx0a制作方法：x0dx0a杯中放入冰，然后将上述材料依次加入并搅拌均匀x0dx0ax0dx0a芳草(greengrass)材料：大曲酒（1盎司）、薄荷酒（0.5盎司）、菠萝汁（0.5盎司）鲜奶油（少许）x0dx0a器皿：鸡尾酒杯x0dx0a装饰：一片柠檬、一颗红樱桃x0dx0a制作方法：x0dx0a杯中放入冰块，将上述材料依次倒入调酒器中，配以红樱桃和一片柠檬片作装饰。x0dx0ax0dx0a红玫瑰（redrose）材料：玫瑰露酒（2盎司）、鸡蛋白（1只）x0dx0a红石榴汁糖胶（1盎司）、鲜橙（1只）、苏打汽水（4盎司）x0dx0a器皿：可林直杯x0dx0a装饰：一颗绿樱桃、一根吸管x0dx0a制作方法：将酒、鸡蛋白、橙汁和石榴水糖胶注入调酒壶内加入碎冰块，摇匀至起泡即可。x0dx0a布斯特(booster)材料：白兰地（2.3盎司）、橙皮利口酒（0.5盎司）、蛋白（1只）x0dx0a豆蔻粉（少许）、碎冰块x0dx0a器皿：高脚杯x0dx0a制作方法：x0dx0a将酒及蛋白用碎冰摇匀后，滤入高脚杯；然后在酒上撒少许豆蔻粉。沙漠之星x0dx0ax0dx0a作法：x0dx0a将摇酒器加入1/3杯冰块，倒入1盎司荔枝酒、1盎司凤梨汁、4盎司橙汁，摇晃均匀后，倒入杯中，加入杯饰即成。神风x0dx0aKamikazex0dx0aShortDrink短饮，酒度26%x0dx0a1/3新榨的柠檬汁x0dx0a1/3波士白橙利口酒（BolsTripleSec)x0dx0a1/3维波罗瓦伏特加(Wyborowa)x0dx0a在装满冰的摇酒壶倒人柠檬汁，利口酒和伏特加，搅起泡沫。过滤马天尼酒杯中。可以将柠檬皮的汁挤人杯中。“神风”经常被作为“舒特类”饮料呈上，即要一饮而尽的酒。x0dx0a“神风”也被称为“三套车”(Troika)或者“三弦琴”（Balalaika)冰火九重天（RainbowNight）配方x0dx0a冰火九重天（RainbowNight）配方：君度Cointreau蓝橙BolsBlue金酒Gin伏特加Vodka朗姆酒Rum龙舌兰Teguila红糖水Greiadine绿薄荷Get27咖啡甜Kalhua酒精度：50x0dx0ax0dx0a把金酒、伏特加、朗姆酒、龙舌兰、红糖水倒入力乔杯，然后把绿薄荷和咖啡甜放在马天尼杯中，再把君度和蓝橙放在兰杯里加热。火舌在杯上绽出绚丽的光圈，最后可以将它们一并倒在这个马天尼杯中了。x0dx0ax0dx0a冰火九重天，英文的名字是“RainbowNight”，彩虹之夜，这种酒顾名思义，是分别将九种不同颜色味道的酒经过摇和和调制，加热后再一口饮下，整个人便如同经历一次冰与火的洗礼。“这种酒如果不趁热喝的话，就没有那种又冷又热的感觉了。”这时酒液已经渐渐浑浊，不同色泽的酒混在一块，颜色还真不是普通的难看，而一口饮下时，只觉得又苦又涩。x0dx0a无尽的爱EndlessLovex0dx0ax0dx0a1份伏特加x0dx0a1peachschnapps桃味利口酒x0dx0a1partorangejuice一份橙汁x0dx0a1partpineapplejuice一份凤梨汁x0dx0atopuplemonade柠檬水加至八分x0dx0a1MaraschinoCherry饰以樱桃x0dx0adashofgrenadine一毫升石榴汁x0dx0ax0dx0a取高杯一个，装冰一半。入伏特加，桃味利口酒（如果愿意的话可以加重它的份量），入橙汁及凤梨汁，加柠檬水至八分，入一毫升的石榴汁饰樱桃。加吸管服务，喝她时设想一下自己在天堂一般。那就是我发现这款鸡尾酒的地方x0dx0a--------------------------------------------x0dx0ax0dx0a爸爸的渔船Papadoblex0dx0ax0dx0a1MaraschinoCherry一颗樱桃x0dx0a0.5grapefruitjuice葡萄柚汁x0dx0a6dropsgrenadine六滴石榴汁x0dx0a1scoopicecubes一勺冰x0dx0a2.5oz.whiterum白朗姆x0dx0ax0dx0a入果汁机混合后饰以樱桃x0dx0a--------------------------------------------x0dx0ax0dx0a蚁力神x0dx0ax0dx0a2/3子弹杯特其拉x0dx0a10滴塔巴斯辣酱油x0dx0a5毫升柠檬汁x0dx0ax0dx0a直截入子弹杯x0dx0a---------------------------------------------x0dx0a热带精灵Tropicalnatx0dx0ax0dx0a两子弹杯白兰姆x0dx0a一子弹杯伏特加x0dx0a三份橙汁x0dx0a两份柠檬汁x0dx0a约一毫升凤梨汁x0dx0a三份冰块x0dx0ax0dx0a倒入兰姆及伏特加及冰，然后加入果汁（果汁在杯内旋转混合要比直接搅匀好）。饰以柠檬片，橙及凤梨.特饮杯
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鸡尾酒可大分为两种，即
1）直接饮料（Straight Drinks）：使用单一材料，经过加工，以原味呈现。
2）混合饮料（Mix Drinks）：混合多种材料调制，口味繁多，风格千变万化。
其次，鸡尾酒尚可依其酒精成分、饮用时间、冷热口味，分成如下数类
1）短饮料（Short Drinks）：需要在短时间内饮尽，酒量约60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分钟内不变味。其酒精浓度较高，适合餐前饮用。
2）长饮料（Long Drinks）：放30分钟也不会影响风味的鸡尾酒，加冰，用高脚杯，适合餐时或餐后饮用。
3）硬性饮料（Alcohol Drinks）：含酒精成分较高的鸡尾酒属之。
4）软性饮料（Non-Alcohol Drinks）：不含酒精或只加少许酒的柠檬汁、柳橙汁等调制的饮料。
5）冷饮料（Cold Drinks）：温度控制在5-6度之间的鸡尾酒。
6）热饮料（Hot Drinks）：温度控制在60-80度之间，以Hot Whisky Today最具代表性。
此外，鸡尾酒的味道可分为5种，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。
饮酒的时段则分为：餐前、餐后、全天（All Day）。
鸡尾酒是配制酒，一般总要用到两到三种酒。有经验的配酒师配酒时，总是先将酒度较低、糖度较高的酒先倒，在倒第二、第三种酒时，将酒杯倾侧，让酒液沿着杯壁慢慢流下，这样利用各种酒的浓度比重不同，就会显得层次分明，格外好看。如果再在酒杯上或酒液中适当加上红樱桃、柠檬片，将更加锦上添花，赏心悦目，刺激客人的食欲。
调制鸡尾酒的用具中，比较重要的就两件:调酒壶(调酒杯)和盎斯杯。调酒壶中往往要放上冰块和各种酒一齐摇匀，所以要求密封、结实。国外有专用的不锈钢调酒壶，我们只要寻找到能密封、结实的容器就可以了。盎斯杯没有，可用量杯或量筒代替，只要有刻度就行。饮用鸡尾酒，当然必须用比较精致的无色透明的高脚大口玻璃杯，这是绝对省不的了，倘若用瓷杯、陶杯、紫砂杯来喝鸡尾酒，除了无法欣赏鸡尾酒的色彩，还难免让人觉得滑稽和不伦不类。
家庭备有洋酒，配制鸡尾酒就比较省事。倘没有洋酒，用国产酒代替也行。辅助材料同样如此，酿水橄榄、小洋葱、红樱桃国内没有，但我们一年四季有其他新鲜水果，只要调料得当，还是可以调制出各种风味的鸡尾酒的，大可不必拘泥于书本上的条条框框。
下面推荐几种鸡尾酒的制法:
雪花鸡尾酒:将碎冰放入调酒壶内，加入优质白酒1/3量杯，莲花白酒1/3量杯，菊花酒少量，淡奶1/2量杯，摇透起泡沫，滤入鸡尾酒杯内，将一串红樱桃挂杯边。
朝霞鸡尾酒:将碎冰放入调酒杯，加入优质白酒2/3量杯，木瓜酒1/3量杯，鲜柠檬一片，搅匀，滤入鸡尾酒杯内，把柠檬皮拧汁撒在酒的表面，并将柠檬皮放入酒内。
如梦鸡尾酒:白兰地酒、红葡萄酒、鲜葡萄汁各40毫升，雪碧汽水80毫升，在杯中放4-5块冰块，将白兰地酒、红葡萄酒、鲜葡萄汁倒杯，用调酒棒搅拌均匀，最后倒入雪碧汽水，用鲜柠檬片点缀即可。