- 真可云
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材料
主料:中卷2只、虾仁200g、洋葱半颗、蕃茄2颗、芹菜200g;
辅料:辣椒2条、蒜末4瓣、柠檬汁4大匙、鱼露3大匙、糖1.5大匙、泰式甜鸡酱3大匙
泰式凉拌海鲜
1
水开后,放入虾仁跟中卷,等水再滚后,熄火焖约1分钟,捞出放入冰开水冰镇一会,捞起沥干。
2
碗里放入鱼露,柠檬汁,糖,蒜末及辣椒拌匀,让糖完全融化,静置一会,让辣椒,蒜末的味道能融入淋酱中。
3
盆中放入中卷,虾仁,洋葱丝,蕃茄片,芹菜(烫过),淋入过滤作法2的淋酱。
4
再放入泰国甜鸡酱,拌匀即可。
5
装盘即可上桌了。
小贴士
超简单的泰式凉拌海鲜,希望大家会喜欢。
- 我不懂运营
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1/5先将酱汁调匀后冰镇备用
2/5洋葱切丝泡冰水、芹菜切段、辣椒切丝、虾仁剖背去肠泥、乌贼切三公分大小
3/5川烫顺序:芹菜虾仁乌贼
4/5以上食材川烫过后捞起放入冰水中冰镇后沥干水份
5/5取一盘将所有食材放入再淋上调好的酱汁拌匀即完成
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香哈菜谱小贴士
芹菜、乌贼川烫时间请勿过久,才可保持鲜脆口感
市售鸡酱种类众多~有偏甜偏辣口味可以个人喜好购买调整酱汁口感
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- Chen
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泰式凉拌海鲜
概览
烹饪步骤
名家菜谱
相关食材
1
虾仁、墨鱼洗干净后,倒入一点米酒去腥,然后放入滚烫的热水(加入一点米酒)川烫一下,放凉备用。
2
西洋芹切成段状,放入空盒中加入一些盐巴,用力的摇一摇,这样可以让西洋芹口感脆脆滴。腌渍好后放一边备用。
3
豆芽菜洗干净后,用滚烫的热水川烫一下,千万不要超过两分钟,这样可以保持豆芽菜脆脆的口感。放凉备用。
4
大番茄切成片状,备用。
5
将虾仁、墨鱼、西洋芹、豆芽菜全放入大盒子,然后加入一颗的新鲜柠檬汁、半汤匙鱼露,拌一拌。因为鱼露很咸,所以先试试咸度在决定要不要加盐巴。
6
将拌好的菜放入盘子中,最后在将切好的番茄装饰一番,就可以噜!
- gitcloud
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泰式味道,要突出酸甜辣,爱吃小米辣,香菜,大蒜
- 陶小凡
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(1)花枝洗净,在表面切交叉纹后切片,用热水氽烫至熟捞起,冲冷水待凉捞起沥干水份备用。
(2)虾仁洗净氽烫至熟,捞起冲冷水备用。蛤蜊浸泡水中,等吐沙后再用热水氽烫至壳开备用。
(3)洋葱切丝、芹菜切段、小番茄对切开备用。
(4)将所有调味料拌匀,加入作法(3)的材料拌匀入味后,加入花枝、虾仁、蛤蜊一起拌匀,盛盘后即可上桌食用。
- nicf
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食材
透抽 1 只
冷冻海鲜虾子 1碗
西洋芹 1根
番茄 1颗
洋葱 1/2 颗
青葱末 2根
辣椒末 3根
蒜头末 5瓣
柠檬汁 5g
鱼露 5g
糖 3g
盐 4g
香菜 1小把
方法/步骤
1
洋葱,西洋芹,番茄切丝。
泰式凉拌海鲜的做法
2
透抽切片后,与冷冻海鲜烫熟后,泡入冰水冰镇。
泰式凉拌海鲜的做法
3
酱汁材料先用食物调理器打均匀成酱汁。
泰式凉拌海鲜的做法
4
食材备好后,把冰镇的熟海鲜,蔬菜与酱汁拌匀,最后撒上青葱末。
- tt白
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方法/步骤
用盐水清洗海鲜。
清水煮沸,倒入料酒,煮熟海鲜,放入冰水。
蔬菜切丁,配置料汁。
将蔬菜放入料汁中。
5
挤入柠檬,放入海鲜,冰箱冷藏。
- 猫帽
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做法
食材洗净,虾仁去肠泥,透抽切段,洋葱切丝后泡冰水去辛辣,小黄瓜切丝,蒜头切末.
煮一锅滚水,倒入透抽,待水滚后关火等约30秒即可捞出,虾仁入锅煮熟捞出,蛤蛎入锅开壳后捞出,将虾仁与透抽均冰镇一会.
将所有食材与调味料拌匀即可食用
泰式海鲜酱
- 苏萦
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虾5只、鲜鱿鱼1只、鲜贝10粒、洋葱半个、葱两根、芹菜1棵(最好用香芹)、蕃茄1个(小)鱼露2汤匙、青柠汁2汤匙(没有青柠可用普通柠檬代替,我用的是罐装柠檬汁,推荐)、砂糖1汤匙、鸡精少许、蒜2粒、辣椒3只(能吃辣的可选用泰国指天椒) 泰国柠檬原汁(去泰国的朋友一定要买,一大罐才合人民币4块多,和鲜榨的柠檬汁一样味道,做菜做饮料都好)鱼露 做法: 1, 虾洗净,开边;鲜贝水发开;鲜鱿鱼洗净去内脏切花刀(如图),鱿鱼身剖开成大片,分两半后切十字花刀,白线为45度不切断,红线为切断 2, 葱、芹菜切段;洋葱切丝,蕃茄切角块 3, 蒜肉、辣椒切碎,加入鱼露、青柠汁、砂糖、鸡精混匀 4, 水锅烧开,放入虾、鲜鱿鱼、鲜贝汆熟,捞出凉水浸泡片刻沥干,加入葱、芹菜、洋葱、蕃茄和调料拌匀即可
- 余辉
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做法
食材洗净,虾仁去肠泥,透抽切段,洋葱切丝后泡冰水去辛辣,小黄瓜切丝,蒜头切末.
煮一锅滚水,倒入透抽,待水滚后关火等约30秒即可捞出,虾仁入锅煮熟捞出,蛤蛎入锅开壳后捞出,将虾仁与透抽均冰镇一会.
将所有食材与调味料拌匀即可食用
泰式海鲜酱
- 苏州马小云
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芹菜去叶切小段;番茄去蒂切小块;洋葱、黄瓜切丝;红辣椒去籽切碎;蒜瓣剁成蒜末,备用。
锅中加适量水烧热,放半茶匙盐煮滚后,加入鱿鱼块和虾仁快速烫熟后捞出。
然后放入带冰块的冰水中冰镇约 5分钟,再滤干水分。
将切好的芹菜段、番茄块、洋葱丝、黄瓜丝,辣椒碎、蒜末放入干净的大碗里,加入所有调味料抓匀,并自行试一试味道,不够味再添加调味料。
最后放入滤干的海鲜混合抓拌均匀,撒上香菜叶即可。
- 大牛哥
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虾5只、鲜鱿鱼1只、鲜贝10粒、洋葱半个、葱两根、芹菜1棵(最好用香芹)、蕃茄1个(小)鱼露2汤匙、青柠汁2汤匙(没有青柠可用普通柠檬代替,我用的是罐装柠檬汁,推荐)、砂糖1汤匙、鸡精少许、蒜2粒、辣椒3只(能吃辣的可选用泰国指天椒) 泰国柠檬原汁(去泰国的朋友一定要买,一大罐才合人民币4块多,和鲜榨的柠檬汁一样味道,做菜做饮料都好)鱼露 做法: 1, 虾洗净,开边;鲜贝水发开;鲜鱿鱼洗净去内脏切花刀(如图),鱿鱼身剖开成大片,分两半后切十字花刀,白线为45度不切断,红线为切断 2, 葱、芹菜切段;洋葱切丝,蕃茄切角块 3, 蒜肉、辣椒切碎,加入鱼露、青柠汁、砂糖、鸡精混匀 4, 水锅烧开,放入虾、鲜鱿鱼、鲜贝汆熟,捞出凉水浸泡片刻沥干,加入葱、芹菜、洋葱、蕃茄和调料拌匀即可
- 贝勒
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花枝 1尾
虾仁 1/2斤
蛤蜊 1/2斤
洋葱丝 1/3杯
芹菜段 110公克
小番茄 20个
辣椒末 2大匙
柠檬汁 1/4杯
糖 1大匙
蒜末 2大匙
鱼露 1大匙
[制作流程]
(1)花枝洗净,在表面切交叉纹后切片,用热水氽烫至熟捞起,冲冷水待凉捞起沥干水份备用。
(2)虾仁洗净氽烫至熟,捞起冲冷水备用。蛤蜊浸泡水中,等吐沙后再用热水氽烫至壳开备用。
(3)洋葱切丝、芹菜切段、小番茄对切开备用。
(4)将所有调味料拌匀,加入作法(3)的材料拌匀入味后,加入花枝、虾仁、蛤蜊一起拌匀,盛盘后即可上桌食用。