茶叶感官审评室基本条件有哪些

是建立在严谨的基础上通过茶叶审评实验室的干评台如LF-200GP型干评台用精度为0.01的电子称取出500g茶样放置在“样茶盘”上在通过扦取的方式在“评茶盘”上摇匀再对茶叶的外形进行综合评分按条索的外形、色泽、整碎、净度来综合审评茶叶的外形得分约占20%左右另外是通过在湿评台如LF-260SP型湿评台上进行茶叶冲泡不同的品种，按不同的数量用电子称如（LF-165DZC电子称）一般为3-5-7g等放置国家标准茶叶审评杯再进行水温为90-100度冲泡先拿盖或半开盖闻香约占20-30%再倒出茶汤国家标准茶叶审评碗再看汤色色泽约占5-10%再用品茗杯尝滋味约占30-40%再把叶底倒在叶底盘（如LF-480型叶底盘）用LF-960型网匙捞出叶底，看叶底约占5-10%

(一)对茶叶生产起着指导和促进作用。 从鲜叶采摘毛茶成品的每一环节都需审评,及时发现问题,反馈到生产环节。 (二)对科学研究起着一个客观评定的作用。 新品种的选育,栽培措施的确立,新工艺的研究都离不开审评。 (三)茶叶贸易,必须用审评与检验手段来确定品质及价格。 正确的审评检验,能准确无误地执行国家好茶好价、次茶次价的价格政策。

茶叶审评时最先评价的是：外形通过人的视觉、嗅觉、味觉、触觉对茶叶的形状、色泽、香气、滋味进行审评，确定茶叶品质优次和级别高低的主要方法。感官评茶是评茶师根据标准样茶对各类茶的品质特征和规格在“比较”的基础上衡量茶叶的品质。审评室内要求光线明亮、柔和、稳定、环境清静、空气新鲜。标准的审评室，地处北半球的，采光设施要朝北，地处南半球的要朝南。外形审评台漆成黑色，内质审评台漆成白色。茶叶品质评审分外形、汤色、香气、滋味、叶底等项目。条形红绿茶的外形审评又分松紧、老嫩、整碎、净杂四项因子，乌龙茶则分条索、色泽、净度三项因子。茶叶审评通常先评外形，样茶投入样匾或样盘后，摇动样匾或样盘使茶叶分出上中下三个层次。毛茶先看上段茶，后看中段茶，再看下段茶；精茶先评上段和下段茶，后评中段茶。秤取样茶3g，投入审茶杯，以新鲜开水约150ml冲泡5分钟，将杯内茶汤滤入审茶碗，先评茶汤汤色、嗅香气，再评滋味，辨别汤味特征。茶汤吮入口内吸入空气，在舌面上振动循环三次而同时产生茶叶香气的感觉，尝味时可同时辨别香气的纯度与高低，俗称“三口气”者为上品。最后将审茶杯内茶渣取出置于叶底盘或审茶杯盖反面评比叶底的嫩度、匀度和色泽。

审评茶叶应包括（外形和内质）两个项目。第一项、外形审评（干评）：指干茶的外形审评，简称“干评”。主要看：形态、色泽、整碎、净度、老嫩度。后面四项归为内质审评，是指茶叶冲泡后的审评，简称“湿评”。第二项、汤色审评（湿评）：包括茶汤的色度、亮度和清澈度。一般在10分钟内观察汤色较好，因茶汤会受温度和时间影响，导致汤色有所变化。鲜叶中主要的呈色物质有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、花青素、花黄素等几类。叶绿素、叶黄素、胡萝卜素是脂溶性色素，不溶于水，所以其保留量与干茶和叶底色泽有关。但是，叶绿素受热后，一部分转变为脱镁叶绿素，参与干茶色泽的构成；少部分会产生水解，转变为亲水性，进入茶汤影响茶汤色泽。花黄素、花青素为鲜叶中的主要水溶性色素，易被氧化而变成橙、红色，甚至褐色等各种氧化产物，直接影响绿茶的色泽。决定茶汤色泽的主体物质还有茶多酚。鲜叶中的茶多酚是无色或近于无色的，在制茶与存放过程中，茶多酚因氧化导致颜色由浅变深，最后变得暗沉。第三项、香气审评（湿评）：指嗅闻冲泡后茶叶散发的香味状况，包括纯异、香型、浓淡、鲜陈、持久性等。最适合于人闻茶香的温度是45℃—55℃，温度过高会烫伤鼻腔，温度太低香气会变的微弱，难以鉴别香气。审评时，将整个鼻部探入杯内，使整个鼻部充分感受香气的变化。闻香的时间是2—3秒。第四项、滋味审评（湿评）：审评茶汤滋味，是用舌头不同部位充分感受茶汤滋味，以此来辨别茶汤的纯异、浓淡、醇涩、鲜陈、爽滞等。品尝茶汤的适宜温度也是45℃—55℃。茶汤入口后，需停留3—4秒，味觉不灵敏者，可尝味2-3次。茶汤审评中，由于冲泡时间较长，茶味有所加重，这对于初学者和喝茶较少的人来说，刚开始会难以接受，所以要慢慢体会。第五项、叶底审评（湿评）：叶底指的是茶叶经冲泡后的茶渣。叶底审评包括茶叶嫩度、色泽、整碎、大小、净度等。对于发酵类的茶，还要看发酵度是否均匀；对于采大叶的茶，主要看叶片的肥厚度。茶叶类型不同时，叶底的标准稍微有所差异。叶底的评判，可将茶叶的原料展露无疑，原料标准如何，大部分决定了茶叶的等级。根据五项因子，对茶叶等级的高低进行综合评价，最后就有了正确的答案。每一款茶的审评，无非是跟原料、工艺、存放时间有关。对于初学者，一定要具备专业知识，这样，审评时具有正确的感官，就不会导致结果的偏差。

如下是建立在严谨的基础上通过茶叶审评实验室的干评台如LF-200GP型干评台用精度为0.01的电子称取出500g茶样放置在“样茶盘”上在通过扦取的方式在“评茶盘”上摇匀再对茶叶的外形进行综合评分按条索的外形、色泽、整碎、净度来综合审评茶叶的外形得分约占20%左右另外是通过在湿评台如LF-260SP型湿评台上进行茶叶冲泡不同的品种，按不同的数量用电子称如（LF-165DZC电子称）一般为3-5-7g等放置国家标准茶叶审评杯再进行水温为90-100度冲泡先拿盖或半开盖闻香约占20-30%再倒出茶汤国家标准茶叶审评碗再看汤色色泽约占5-10%再用品茗杯尝滋味约占30-40%再把叶底倒在叶底盘（如LF-480型叶底盘）用LF-960型网匙捞出叶底，看叶底约占5-10%

克数为3g，浸泡时间为5分钟。于茶叶的等级判定，国家有其专业的审评标准，六大茶类审评的克数为3g，浸泡时间为5分钟。克数用英文字母g表示，克，为质量单位，符号g。

茶叶的品质审评不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。嫩度一般嫩度好的茶叶，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。条索条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。 以杭州地区绿茶条索标准为例： 一级 二级 三级 四级 五级 六级 细紧有锋苗 紧细尚有锋苗 尚紧实 尚紧 稍松 粗松 可见，以紧、实、有锋苗为上。色泽茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。 购茶时，应根据具体购买的茶类来判断。整碎整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。 比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。最易判别茶叶质量的，是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。所以如果允许，购茶时尽量冲泡后尝试一下。若是特别偏好某种茶，最好查找一些该茶的资料，准确了解其色香味形的特点，每次买到的茶都互相比较一下，这样次数多了，就容易很快掌握关键之 所在了。国内茶叶品种车载斗量，非专业人士，不太可能每种茶都判断出好坏来，也只是取自己喜欢的几种罢了。产地的茶总的来说较纯正，但也由于制茶技艺的差别，使得茶叶质量有高低之分。香气茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。滋味通常称"茶口"凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。汤色审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗。叶底审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。

茶叶审评室的要求。那你必须得茶叶质量过关了，不做关关怎么行？消费者怎么引用啊？必须的茶叶质量好这样消费才能更高一些。

　　茶叶审评与检验，对茶叶生产起着指导和促进作用，对科学研究起着一个客观评定的作用，一向被看成茶叶生产的中枢。茶叶生产的特点在于茶鲜叶不是最终产品，而需要经过加工，塑造品质，才能进入市场。因此，每个加工环节都存在着品质问题，每个工序都要经过品质鉴定才能进入下工序，成品要对照国家（或地方）标准进行品质检验，才能进入商品市场。从中又可以发现各加工工序存在的问题和提出改进办法，在科学研究及其成果鉴定中，往往要经过审评检验来确认成果的可靠性及评定其等级高低。

审评用水温度一般为100℃。这是因为任何的茶叶都有不同于自己的温度，有些茶叶适合98度，有些茶叶适合100℃，而最好的茶叶应该就是属于白茶了，它在100℃的水温下5分钟就可以冲泡开，而且在这个时候无论是香气还是口感是最好的。第一、水温100℃，白茶够香。学过物理的人都知道，温度高可以帮助挥发香气物质。沸水可以激发白茶中的芳香物质，让喝茶的人能够充分感受到茶叶的香气。可别浪费了那些令人心旷神怡的花香，毫香还有青草香哦。第二、水温100℃，白茶够醇。高温能够舒展身体，打开毛孔释放出体内的元素。不仅仅是芳香物质会被析出，茶多酚等元素也会跟着被释放。第三、水温100℃，白茶够真。质量真正良心的白茶是真金不怕火炼，水温100℃根本不算什么，就算是太上老君的炼丹炉也不在话下。好白茶还要耐泡，得受得起一轮又一轮沸水的冲击。绿茶的评审我们通过茶叶感官审评确定茶叶的品质优劣，价值高低，从而划分等级。感官审评分为干评和湿评，常以湿评内质为主，因产销要求，偶有以干评为主。审评时，依外形、香气、汤色、滋味、叶底而行，顺序如下：把盘：将茶样放入样盘里，持边沿，前后左右顺势回旋转动，使茶叶按轻重、大小、长短、粗细不同次序分布，后反转收拢成馒头状。此后，茶叶可分成上段茶(面装茶)、中段茶（腰档或货肚）、下段茶。看茶时，顺序而下，需因比重分析评定干茶等级。在精茶审评时，要查看三档茶拼配比例是否恰当相符，平伏匀齐不脱档。开汤：取3g投入审评杯（150mm），以滚沸适当的开水慢快慢冲泡，水量与杯口要保持一致。五分钟时将茶汤过滤至审评碗内，要完全滤尽。开汤后先嗅香气，次看汤色，再尝滋味，后评叶底。绿茶则应先看汤色再嗅香气。嗅香气：依靠嗅觉辨别香气。此时，一手拿住审评杯，另一手揭开杯盖，靠近杯沿用鼻轻嗅或深嗅，也有将鼻部深入杯内接近叶底以增加嗅感。每次所嗅时间不宜过长，一般3S左右。:嗅香气要热嗅、温嗅、冷嗅相结合进行。

茶叶的审评有两大部分：干评（外形）与湿评（内质）。你所说的“内部审评”应该就是内质审评。内质审评又分有：香气、滋味、汤色、叶底等四项审评。在乌龙茶的审评中，这四项内容占了整个茶叶品质的80%。

感官审评，是对各类茶品进行评价时比较常见的方式。引申到普洱茶，我们也可以充分调动视觉、嗅觉、味觉和触觉，对茶品的品质作出一个相对客观的评价。从拆开茶饼（砖或沱）开始，对普洱茶的打分也就随之开始了。在撬茶之前，在视觉的范畴，可以先观察茶饼的外观，是否干净匀整，紧压是否适度，饼面油润度等；正式开始冲泡后，前三泡就是对普洱茶综合品质进行评价的关键。以熟茶为例，味觉项包括观察汤色（红浓明亮为优）、叶底含芽率（确定活性高低）；嗅觉项包括陈香气息是否显著、渥堆味轻重、是否有异杂气息等；味觉项包括是否有异杂味、回甘、茶汤浓强度等；触觉项包括茶汤黏稠度、顺滑度、融合度，生津、涩感、锁喉感、刺舌感等。

绿茶审评应该是看汤色在嗅香气前进行的

杯碗呈倒钟型，高5.2厘米，上口径为8厘米，底径为1.5厘米，杯碗容量为110毫升，杯碗带盖。审评方法为，用成品茶审评杯碗，称取茶样3.0克，按茶水比为1：50冲泡，颗粒型乌龙茶按6分钟，其他类型按5分钟出汤，再按香气、汤色、滋味、叶底顺序进行审评。盖碗审评法：审评所有的茶类，都是用100℃的热水直接冲满审评杯或审评碗中。注水以后，让茶叶在杯碗中浸泡5分钟。值得一提的是，审评乌龙茶的审评碗一般都倒不满，其中水量大约为100ml。而且其他茶类只需要审评一泡，乌龙茶则需要分三泡进行审评，三次的出汤时间依次是2分钟、3分钟和5分钟。

形、色、香、味。

通过茶叶审评实验室的干评台（如LF-200GP型干评台）用精度为0.01的电子称取出500g茶样放置在“样茶盘”上在通过扦取的方式在“评茶盘”上摇匀再对茶叶的外形进行综合评分按条索的外形、色泽、整碎、净度来综合审评茶叶的外形得分约占20%左右通过在湿评台（如LF-260SP型湿评台）上进行茶叶冲泡不同的品种，按不同的数量用电子称如（LF-165DZC电子称）一般为3-5-7g等放置国家标准茶叶审评杯（如LF-450型茶叶审评杯碗套组）再进行水温为90-100度冲泡先拿盖或半开盖闻香约占20-30%再倒出茶汤到国家标准茶叶审评碗（如LF-450型茶叶审评杯碗套组）再看汤色色泽约占5-10%再用品茗杯尝滋味约占30-40%再把叶底倒在叶底盘（如LF-480型叶底盘）用LF-960型网匙捞出叶底，看叶底约占5-10%构成了综合评分就产生的茶叶的品质与等级了。

福建省乌龙茶审评方法标准如下：1、嫩度：嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求。而且芽头的条形也比较均匀。此外，还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶，如有，则茶叶品质一般。2、条索：条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形 、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说，条索紧、身 骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。3、色泽：茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。 各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老 嫩不一，做工差，品质劣。茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。 一般来说，绿茶干茶色泽为墨绿色或翠绿色，汤色黄绿明亮，香气是悦鼻的板栗香；乌龙茶外形一般是条形或颗粒状，汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽，带有自然的花香。红茶有碎茶和条形茶之分，红碎茶外形是匀度好，色泽黑褐油润，汤色红艳明亮，滋味浓且鲜，条形红茶在外形上是紧结显毫，汤色红艳明亮，滋味浓且鲜。这些特征都是好茶的体现 。4、整碎：整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。 比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下， 依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多， 滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。5、净度：主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。 净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同 ，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。如果茶叶看起来不错，那你可以接着把茶叶拿起来闻一闻。一般好茶叶闻起来会有一股扑鼻的清香；而品质不佳的茶叶闻起来会有一股霉味，像焖过似的

茶叶审评时最先评价的是；外形。通过人的视觉、嗅觉、味觉、触觉对茶叶的形状、色泽、香气、滋味进行审评，确定茶叶品质优次和级别高低的主要方法。感官评茶是评茶师根据标准样茶对各类茶的品质特征和规格在“比较”的基础上衡量茶叶的品质。审评室内要求光线明亮、柔和、稳定、环境清静、空气新鲜。标准的审评室，地处北半球的，采光设施要朝北，地处南半球的要朝南。外形审评台漆成黑色，内质审评台漆成白色。茶叶品质评审分外形，汤色，香气，滋味，叶底等项目。条形红绿茶的外形审评又分松紧，老嫩，整碎，净杂四项因子，乌龙茶则分条索，色泽，净度三项因子。茶叶审评通常先评外形，样茶投入样匾或样盘后，摇动样匾或样盘使茶叶分出上中下三个层次。茶叶的审评可分干评和湿评2道程序。所谓干评即为看干茶的外观，湿评则为冲泡审评，又称；开汤。五大审评项目包括；茶叶的外形，汤色，香气，滋味和叶底，八大审评因子包括；茶叶的老嫩，条索，色泽，整碎净度，香气，汤色，滋味和叶底。

称样是茶叶外形审评的流程之一。从专业的角度来看，茶叶审评的操作流程前面几步分别是：取样、外形、称样等，所以称样属于外形评审的范畴。审评外形般是将适量茶叶放入样茶盘中，双手持样盘的边沿，运用手势作前后左右的回旋转动，使样茶盘里的茶叶均匀地按轻重、大小、长短、粗细等有次序地分布，并通过“筛”与“收”的动作使茶叶分出上中下三层次。茶业外形评审的概念：嫩度是外形审评因子的重点，一般嫩度好的茶叶，应符合该茶类规格的外形要求，条索紧结重实，芽毫显露，完整饱满。条索是各类茶具有的一定外形规格，是区别商品茶种类和等级的依据。如炒青条形、珠茶圆形等。整碎是指茶叶的匀整程度，好的茶叶要保持茶叶的自然形态。色泽是反应茶叶表面的颜色、色的深浅程度以及光线在茶叶面的反射光亮度，各类茶叶均有其一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。净度是指茶叶中含夹杂物的程度，净度好的茶叶不含任何夹杂质。

1 范围 本标准规定了茶叶感官审评的术语与定义，操作环境，器具与用水，审评员，审评内容，试验方法和评分。 本标准适用于各类茶叶[camellia sinensis{L}K]产品的感官审评。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单[不包括勘误的内容]或修订版均 不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适 用于本标准。 GB/T10220 GB/T14487 3 术语与定义 下列术语与定义适用于本标准。 茶叶感官审评；按照本标准规定的检验程序与方法，通过检验人员正常的视觉，嗅觉，味觉，触觉感受，使用规定的评茶术语，或参照实 物样对茶叶产品的外形，汤色，香气，滋味和叶底等特性进行的评定。 4 操作环境 4.1光线明亮柔和，光度一致，采用来自北面自然光或标准合成光源。地板和墙壁不反光，色泽浅淡。 4.2室温保持20度~25度。 4.3室内清洁，干燥，空气新鲜流通，无异味干扰。 4.4室内安静，无操音干扰。 4.5干，湿审评台高度适合审评需要，台面不反光。 5 器具与用水 5.1评茶杯；瓷质，高65mm，外径66mm，内径62mm，容量150mL，具盖，盖上有一小孔，在杯柄相对的杯口上缘有一呈锯齿形小缺口，乌龙 茶可使用110mL的钟形杯。 5.2评茶碗；瓷质，色泽一致。高55mm，上口外径95mm，内径92mmm，容量150mL。 5.3评茶盘；用胶合板或木板制的方形盘，涂以白色，无异气味，长， 宽各230mm，边高30mm，盘的一角有缺口。 5.4叶底盘；白色搪瓷盘或黑色[长]方形小木盘。 5.5网匙；铜丝网制，底圆形。 5.6吐茶桶。 5.7称量工具；感量0.1克天平，速溶茶审评使用感量0.01克的天平。 5.8计时钟或沙时计。 5.9茶匙。 5.10电水壶。 5.11紧压茶分解工具。 5.12评茶用水；符合国家饮用水规定，清洁无味，PH值5.5-7，硬度小〈10。 6 审评员 应符合GB/10220中相关规定的要求。 7 审评内容 7.1茶叶感官审评按外形，汤色，香气，滋味，叶底五个审评因子进行，并分别用GB/T14487中规定的评茶术语表述。某些茶类的审评可只 进行其中部分因子。 7.2外形审评；审评试样的形态，嫩度，色泽，匀整和净度等。 7.3汤色审评；审评茶汤的颜色，深浅，明暗及清浊程度等，以及速溶茶的速溶性。 7.4香气审评；审评香气的类型，纯异，浓淡，高低，持久性及新陈等。 7.5滋味审评；审验评茶汤浓淡，醇涩，纯异，鲜钝等。 7.6叶低审评；审评叶低的老嫩，色泽，明暗及匀杂程度等。 8 试验方法 8.1通用感官审评方法 绿茶，红茶，黄茶，白茶，乌龙茶及黑茶等采用，乌龙茶的通用感官审评方法为仲裁法。 8.1.1外形审评 用分样器或四分法从待检样品中分取代表性试样100克~150克，置于评茶盘中，将评茶盘运转数次，使试样按粗细，大小顺序分层，审 评外形。对紧压茶，先审评整块茶的外观，再用分解工工具解块后，分取试样100克~150克，置于评茶盘中，审评其内部茶叶状况。 8.1.2内质审评 称取评茶盘中混匀的试样3克，置于评茶杯中，注满沸水，加盖，冲泡5MIN后将茶汤沥入评茶碗中，依次审评汤色，香气和滋味，最后 将评茶杯中的茶渣，移入翻置于评茶杯上的杯盖或叶低盘中，检视其叶低。 8.2花茶双杯审评方法 外形审评同8.1.1，内质审评时分别称取3克茶样2份，剔除茶干，置于两只评茶杯中，注满沸水，加盖，一杯冲泡3MIN后，将茶汤沥入 评茶碗中，审评香气的鲜灵度和汤色，另一杯审评操作同8.1.2，其中香气审评侧重浓度和纯度。 8.3乌龙茶盖碗审评方法 外形审评同8.1.1，内质审评时称取5克茶样置于110ML钟形杯中，以沸水冲泡并加盖。审评冲泡三次，冲泡时间依次为2分3分5分钟。 每次均应在茶汤未沥出评茶碗中时，嗅闻杯盖内侧附着的

通过茶叶审评实验室的干评台（如LF-200GP型干评台）用精度为0.01的电子称取出500g茶样放置在“样茶盘”上在通过扦取的方式在“评茶盘”上摇匀再对茶叶的外形进行综合评分按条索的外形、色泽、整碎、净度来综合审评茶叶的外形得分约占20%左右通过在湿评台（如LF-260SP型湿评台）上进行茶叶冲泡不同的品种，按不同的数量用电子称如（LF-165DZC电子称）一般为3-5-7g等放置国家标准茶叶审评杯（如LF-450型茶叶审评杯碗套组）再进行水温为90-100度冲泡先拿盖或半开盖闻香约占20-30%再倒出茶汤到国家标准茶叶审评碗（如LF-450型茶叶审评杯碗套组）再看汤色色泽约占5-10%再用品茗杯尝滋味约占30-40%再把叶底倒在叶底盘。（如LF-480型叶底盘）用LF-960型网匙捞出叶底，看叶底约占5-10%。构成了综合评分。就产生的茶叶的品质与等级了。

匀整度。食品掺伪鉴别检验显示，以下项不属于茶叶审评的内质审评的是匀整度。茶叶，茶树的叶、叶芽及节间，经加工焙制可作饮料。

对茶叶审评的掌握和自身舌头的敏捷性来决定的，当然，也有是跟个人的道德情操有一定的关系。

荣誉奖抛潞影射滥范

　　品质好的龙井茶外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。然而市面上经常会出现品质不好的龙井，这样就需要进行一番评审鉴定。龙井茶的评审鉴定是如何进行的呢?下面我们一起来了解一下龙井茶的评审鉴定是如何进行的。 　　首先我们应该从外形上来评审鉴定，取具有代表性的茶叶100g左右，放在茶样盘内评外形，主要评定形态、色泽、茸毛等项因子。通过外形评定，可以判定其属于西湖龙井还是浙江龙井。 　　其次是茶汤色泽的审评，高档茶的汤色显嫩绿、嫩黄的占大多数，中低档茶和失风受潮茶汤色偏黄褐。从汤色不易判别龙井茶的产地，也不必硬加区分。 　　然后就是香气和滋味的审评，产于西湖区梅家坞、狮峰一带的早春茶叶，如制茶工艺正常，不带老火和生青气味的特级西湖龙井和产于浙江省的特级浙江龙井在香气和滋味上有一定的差别。西湖龙井嫩香中带清香，滋味较清鲜柔和;浙江龙井带嫩栗香，滋味较醇厚。 　　最后是叶底的.评定叶底审评，主要是评色泽、嫩度、完整程度。有时把杯中的茶渣倒入长方形的搪瓷盘中，再加人冷水，看叶底的嫩匀程度，可作为定级的参考。 　　综上所述，龙井茶的评审鉴定主要是干评外形，湿评汤色、香气、滋味、叶底，以及龙井茶产地的区分等。

《茶叶审评与检验》经过1979年第一版、1985年第二版、2000年第三版修订后，现在进入了第四版修订。本次修订扩大了修订队伍，参加编写的学校有湖南农业大学(主编单位)、浙江大学、安徽农业大学、西南大学、福建农林大学。主编由施兆鹏教授担任，副主编由黄建安教授担任。本次修订结构上未作大的更动，有些章节技术较规范，并已达到程序化、标准化，因此内容上未作大的修改，只是补充了一些新的内容。鉴于目前全国茶叶实物标准向茶文字标准过渡的时期，因此把原茶叶标准样和茶叶检验标准两章合并，第七章茶叶化学检验中，增加茶叶农药残留检验和重金属检验两节。附录中选录了一些茶叶产品和茶相关标准，以便查阅。并适当增加一些茶外形彩色照片。

瓷杯

从大样茶的中部提取一小部分样茶，来进行对样，目的是保持与原来的样茶品质与外观一致。如图从表层提取也是不合格的，一定要从中部扦取。

大宗绿毛茶审评标准中精制绿茶是取多少克茶叶?答:审评内质时,称取样茶4克于200毫升审评杯,或称取样茶3克于150毫升审评杯,沸水冲泡5分钟,茶汤倒入审评碗,然后看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底。

【职能定义】 茶叶审评师是以嗅觉、味觉、视觉和触觉等感觉来评定茶叶品质（色、香、味、形）包括高低优次的专业工作人员。 【工作职责】 ① 首先是取样，即从一批...

茶叶感官审评室1室内外环境茶叶感官审评室应设在地势干燥，北向空旷，周围无公害污染的安静场所。室内要求干燥、整洁、空气新鲜、无异味、噪声不超过45 dB。严禁与办公室混用。2 朝向和面积2.1 朝向坐南朝北。2.2 面积茶叶感官审评室一般分一、二、三三个级别，最小不得小于13 平方。l 一级：不小于30 平方；l 二级：不小于20 平方；l 三级：最小不得小于15 平方。3 室内色调3.1 墙壁很浅的灰色，要求蒙赛尔中性色8.5，不深于蒙赛尔中性色8.0。3.2 天花板白色或接近白色，不深于蒙赛尔中性色8.5。3.3 地板浅灰色，相当于蒙赛尔中性色7.0，或较深灰色。4 采光要求光线柔和、明亮、无阳光直射、无杂色反射光。4.1 光源利用来自北面的自然光，一般采用北向斗式采光窗。采光窗高2 m，斜度30度，半壁涂以无反射光的黑色油漆；顶部镶以无色透明平板玻璃，向外倾斜3度～5度。4.1.2 人造光当自然光线昏暗时，应使用人造昼光标准光源。安装在干看台上方，与台面距离(1～1.2)m，可灵活调节光源高度。4.2 照度4.2.1 天然采光干看台工作面照度不低于1 000 lx；湿看台工作面照度不低于750 1x。4.2.2 人造光源干看台工作面照度约1 000 lX5 小气候应有通风和冷热空调设施。评茶时，室内温度保持(15～26)℃。风速以(0.2～0.3)m／s为宜。6 审评室辅助设施A1 制样间供缩分试样以及制备和分装成交样、贸易样和标准样的工作间。制样间应整洁、干燥、明亮。A2 样品库A2.1 靠近评茶室，面积依样品量而定。 A2.2 门窗应挂暗帘。样品架排列整齐，保持道路通畅，便于取放样品。A2.3 配备温、湿度计、空调机和去湿机，空调机和去湿机交替使用，维持库内温度不高于20℃，相对湿度不大于50％。A2.4 电器布线和照明设施应符合防火要求；配备灭火器材；电器设备应保持清洁，定时检修；库内不堆放杂物和易燃品。A3 休息室供评茶员休息用。休息室要求整齐、洁净，有条件的应配备冷暖空调器，使休息室内气温与评茶室保持相近

普洱茶的审评术语-普洱茶知识 　　你喝普洱茶,对普洱茶知道多少呢?是否有细细品饮过,还是随便喝喝而已?下面，我为大家分享普洱茶的审评术语，希望对大家有所帮助! 　　甘韵 　　甜质：是甘与甜的表达方式。 　　水性 　　指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。 　　层次感 　　层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。 　　喉韵 　　品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。 　　苦、涩 　　苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔细嫩组织收敛的表现。 　　回甘 　　指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。 　　茶水分离 　　茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。 　　入口即化 　　茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。 　　爽朗 　　经岁月的.陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。 　　舌底鸣泉 　　生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。 　　生津 　　指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。 　　收敛性 　　品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现 　　饱满 　　指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。 　　果酸味 　　品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。 　　酸味 　　在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。 　　水味 　　在储藏中产生，带有植物腐烂的气味。 　　锁喉 　　品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会微觉不安、烦躁等 　　茶气 　　是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。 ;

茶叶感官审评室应建立在地势干燥、环境清静、向北无高层建筑及杂物阻挡，无反射光，周围无异气污染的地区。室内环境应空气清新无异味，温湿度适宜，室内安静、整洁、明亮。

审评用水温度一般为100℃。这是因为任何的茶叶都有不同于自己的温度，有些茶叶适合98度，有些茶叶适合100℃，而最好的茶叶应该就是属于白茶了，它在100℃的水温下5分钟就可以冲泡开，而且在这个时候无论是香气还是口感是最好的。第一、水温100℃，白茶够香学过物理的人都知道，温度高可以帮助挥发香气物质。沸水可以激发白茶中的芳香物质，让喝茶的人能够充分感受到茶叶的香气。可别浪费了那些令人心旷神怡的花香，毫香还有青草香哦。第二、水温100℃，白茶够醇高温能够舒展身体，打开毛孔释放出体内的元素。不仅仅是芳香物质会被析出，茶多酚等元素也会跟着被释放。第三、水温100℃，白茶够真质量真正良心的白茶是真金不怕火炼，水温100℃根本不算什么，就算是太上老君的炼丹炉也不在话下。好白茶还要耐泡，得受得起一轮又一轮沸水的冲击。绿茶的评审我们通过茶叶感官审评确定茶叶的品质优劣，价值高低，从而划分等级。感官审评分为干评和湿评，常以湿评内质为主，因产销要求，偶有以干评为主。审评时，依外形、香气、汤色、滋味、叶底而行，顺序如下：把盘：将茶样放入样盘里，持边沿，前后左右顺势回旋转动，使茶叶按轻重、大小、长短、粗细不同次序分布，后反转收拢成馒头状。此后，茶叶可分成上段茶(面装茶)、中段茶（腰档或货肚）、下段茶。看茶时，顺序而下，需因比重分析评定干茶等级。在精茶审评时，要查看三档茶拼配比例是否恰当相符，平伏匀齐不脱档。开汤：取3g投入审评杯（150mm），以滚沸适当的开水慢快慢冲泡，水量与杯口要保持一致。五分钟时将茶汤过滤至审评碗内，要完全滤尽。开汤后先嗅香气，次看汤色，再尝滋味，后评叶底。绿茶则应先看汤色再嗅香气。嗅香气：依靠嗅觉辨别香气。此时，一手拿住审评杯，另一手揭开杯盖，靠近杯沿用鼻轻嗅或深嗅，也有将鼻部深入杯内接近叶底以增加嗅感。每次所嗅时间不宜过长，一般3S左右。:嗅香气要热嗅、温嗅、冷嗅相结合进行。嗅香气以55℃最适宜，超65℃感到烫鼻，30℃茶香太低沉。看汤色：依靠视觉审评。茶叶开汤后，茶叶的内含成分溶解在沸水中的溶液所呈现的色彩，称为汤色，又称水色，俗称汤门或者水碗。茶汤中的成分和空气接触后易发生变化，审评需及时，按汤色性质及深浅、明暗、清浊以及沉淀物多少等评比优次。尝滋味：滋味是由味觉器官来区别。舌头不同部位对滋味的感觉不同，茶汤入口要在舌头上循环滚动，从而体味各种味感。舌尖感受甜味，舌两侧前部易为咸味，后部为酸味所兴奋，舌心对鲜涩味最敏感，近舌根为苦味所影响。审评前，尽量吃得清淡，少吃刺激大的食物。审评滋味时，按浓淡、强弱、鲜滞和纯异评定优劣，汤水温度以50℃为宜。尝味后的茶汤一般不宜咽下，尝第二碗时，匙中茶液应倒尽，或是在白开水中漂净，防止相互影响。评叶底：依靠视觉和触觉来判别，根据叶底的老嫩、软硬、匀杂、整碎、色泽和开展与否来评定优次。将杯中冲泡过的茶叶倒入叶底盘或者放入审评杯的反面，用叶底盘将茶叶拌匀、铺开、揿平，如果感到不够明显时，可在盘里加茶汤揿平，再将茶汤徐徐倒出，使叶底平铺看或反转。用漂盘看，则可增加清水漂叶，使叶张漂在水中观察。可用手指按揿叶底的软硬、厚薄，再看芽头和嫩叶含量、叶张卷摊、光糙、色泽以及均匀度等区别好坏。茶叶审评过程中，每一环节都无法单独反映出茶叶整体品质。每个审评环节需相辅相成，综对比才能得出结论。感官审评的每个步骤都要严格按照评茶操作程序和规则进行，并做好记录，取得最好的结果。

在莓茶评审中多采用茶叶感官审评国家标准来进行评审。茶叶感官审评国家标准即外形、汤色、香气、滋味、叶底，对所有参评产品以密码编号的方式进行审评，保证客观、公正、准确。

应该是碧螺春吧。喝起来是不是有点绿豆的香味

标准的审评法所用的温度都是统一的100℃，目的就是为了放大茶叶的优缺点，而冲泡时间则是根据每类茶叶的特性所调整，5分钟时浸泡时间，能够让白茶的茶叶物质完全浸出想要了解更多，建议到专业培训机构怡臻原学习或者到院校深造

杯碗呈倒钟型，高5.2厘米，上口径为8厘米，底径为1.5厘米，杯碗容量为110毫升，杯碗带盖。审评方法为，用成品茶审评杯碗，称取茶样3.0克，按茶水比为1：50冲泡，颗粒型乌龙茶按6分钟，其他类型按5分钟出汤，再按香气、汤色、滋味、叶底顺序进行审评。 杯碗呈倒钟型，高5.2厘米，上口径为8厘米，底径为1.5厘米，杯碗容量为110毫升，杯碗带盖。审评方法为，用成品茶审评杯碗，称取茶样3.0克，按茶水比为1：50冲泡，颗粒型乌龙茶按6分钟，其他类型按5分钟出汤，再按香气、汤色、滋味、叶底顺序进行审评。 盖碗审评法： 审评所有的茶类，都是用100℃的热水直接冲满审评杯或审评碗中。注水以后，让茶叶在杯碗中浸泡5分钟。值得一提的是，审评乌龙茶的审评碗一般都倒不满，其中水量大约为100ml。而且其他茶类只需要审评一泡，乌龙茶则需要分三泡进行审评，三次的出汤时间依次是2分钟、3分钟和5分钟。

红茶审评水与茶的比例是一比三。 1、一般来说，茶和水的比例随茶叶的种类及嗜茶者情况等有所不同。 2、嫩茶、高档茶用量可少一点，粗茶应多放一点，乌龙茶、普洱茶等的用量也应多一点。 3、家庭中常用的白瓷杯，每杯可投茶叶3克，水250毫升，一般的玻璃杯，每杯可投放茶2克，水150毫升。

茶树起源、文化、种类、栽培、采制、了解茶叶类别、名茶特点等基础知识

红条茶感官审评几大因子权重：一般采取八因子法。首先干看外形四个因子，即看干茶的条索、色泽、整碎、净度，这四个因子合计占百分制的30分。其中条索的满分为10分。色泽的满分为10分，整碎和净度各占5分。然后开汤冲泡，品鉴大红袍的内质。内质分为香气、滋味、汤色和叶底四因子。开汤时茶与水的比例为1：22，用lOO度的沸水冲泡，冲泡后加盖，第一泡2分钟出汤，第二泡3分钟出汤，第三汤5分钟出汤。内质四因子中，其中香气是茶叶品质的灵魂，占30分。滋味是茶叶品质的风骨，占30分。叶底和汤色各占5分。内质合计70分，与干评30分相加，总共100分。

清朝古建筑的青砖不是稀罕之物，不怎么值钱

今天男篮小组赛进入到最后一个比赛日的争夺。男篮也迎来了最后一个对手希腊男篮，对于中国队来说，只要战胜对手就能杀入小组前三。不知是不是为了四强赛避开阿根廷，男篮还是77-91不敌对手，最终以小组第四的身份进入八强。他们将在八强战中对阵A组头名立陶宛男篮。姚明18分5篮板，王治郅14分8篮板，易建联11分。希腊方面斯潘诺里斯19分5助攻，布洛西斯19分9篮板，福特西斯17分。希腊三板斧打蒙男篮比赛开始后斯潘便利用个人能力造成刘炜的犯规，虽然阿联随后给了对方中锋吉利尼亚达基斯一记大帽，但之后斯潘抢断孙悦快攻完成。不过姚明很快利用个人能力连续制造对方主力中锋吉利尼亚达基斯犯规，四罚三中后男篮将比分追成3-4。但希腊男篮很快通过全场紧逼连续制造男篮失误，斯潘先是助攻福特西斯完成空中接力，随后快攻上篮再得两分，希腊以10-3拉开差距。尽管阿联之后连得4分，但希腊进攻端已完全打开。而尤纳斯换上大郅和张庆鹏也只是昙花一现，虽然“张三疯”的突破上篮一度将比分追近到13-17，但希腊之后随即打出一波10-0的攻击，迪亚曼蒂迪斯跳投命中后希腊以27-13遥遥领先。而男篮只是凭借着大郅最后时刻的上篮，才将首节比分定格在15-27.男篮半场即崩溃次节开战后男篮依然无法解决进攻端的问题，相反基西斯和布洛西斯连续进攻得手将比分拉开到31-15。尽管大郅之后也利用脚步突破上篮还以颜色，但只是杯水车薪。随着布洛西斯外线射中三分，希腊以34-17遥遥领先。尤纳斯眼看无招可用，干脆将王磊等一干替补统统换上，以试图做一番挣扎。男篮在被对手连续进攻得手后改为联防，不过虽然一度限制对手命中率，但同时自身进攻问题却没能解决。整个上半场男篮三分球14投居然0中，让人汗颜。而随着姚明的下场，小鲨鱼肖特萨尼蒂斯更是在内线纵横驰骋无人可挡。半场还剩41秒是小鲨鱼两罚一中，希腊已经整整领先24之多！尽管杜锋随后偷袭篮下得手，但半场结束希腊仍以46-24遥遥领先。王仕鹏引领男篮反击易地再战后男篮明显加快了节奏，朱芳雨先是投中了全场比赛男篮的第一个三分。虽然斯潘之后突破上篮还以颜色，但大姚也把握机会完成打三分，男篮将分差拉近到32-50。而之后大姚再度转身强攻命中，男篮将差距拉近到16分！不过希腊毕竟是世界级强队，吉利尼亚达基斯连得4分后，希腊再度取得20分的领先优势。姚明之后通过罚球得到个人第16分后被大郅换下，但男篮随后却打出一波攻击，王仕鹏连得5分后两队又只相差16分。虽然希腊采取全场紧逼，但王仕鹏，李楠和孙悦联手打出8-2后，男篮仅以48-58落后！但关键时刻陈江华的上场却搅乱了男篮原本的大好形势，希腊趁势将比分再度拉开。虽然李楠的三分球一度帮助男篮将分差拉近到12分，但福特西斯随即外线还以颜色。三节战罢，男篮仍以54-69落后。单节王仕鹏表现不错，贡献7分。男篮奋战到底憾负末节开战后孙悦率先急停跳投命中，男篮以56-69落后13分。而大郅随后也给了基西斯一个大帽，不过由于无人保护篮板，导致对手底线再度投中。而阿联之后底线再中三分，男篮又将差距缩小到12分！然而希腊男篮随后很好的控制了节奏，他们通过连续拼抢进攻篮板成功稳住了局势。布洛西斯上篮再中后，希腊以75-59将比分拉到到16分。但王治郅随后外线连续投中两个三分！男篮又将比分追近到65-75！但关键时刻布洛西斯连得4分，希腊再度取得14分的优势。虽然大姚之后抢到篮板二次进攻得手，但希腊此时已经完全打开，基西斯跳投再中后，希腊以81-67依然稳守14分的优势。男篮随后虽然抵抗到底，但仍无奈告负。比赛最后时刻张庆鹏还因粗野犯规，险些与斯潘发生冲突。如果姚明和男篮继续有出色的发挥，和这样的对手打成势均力敌的局面，足以证明男篮的整体实力和世界强队间的差距有了质的改善，只要能战胜立陶宛就能进入四强.加油啦，中国男篮.希望你们能创造辉煌.

在商店进行充值。1、首先登录Steam进入永劫无间，接着在主界面点击并打开商店界面。2、后点击充值，在充值界面选择需要充值的数额，使用微信或者支付宝进行扫码支付即可。

我们是专门做烧腊培训的.有关的技巧可以切磋一下.我们的网站是:www.dingxingcy.cn 可以在上面留言..在这里我反而不经常上.

问题一：怎么腌腊肉 要具体步骤 这位朋友,你好 以下有1种简单做法，1种复杂做法. 简单版: 1.最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗哈). 2.将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅. 3.将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我们这里(我是成都的哈)大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次. 4.7天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方哈!!!! 5.晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的时间.(在此期间也可以多抹两次醪糟哈~) 6.最重要的一点哈:一定要用风吹哈!!!!~这个是风吹腊肉的重点哈!!!! 7.要吃的时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉的味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃.(蒸的时间大概是20-40分钟,根据火力大小自己控制) 1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4―5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3―4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。 2、腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向―下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％。 3、熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8―9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3―4小时后逐步降低到50―56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3―4个月的保藏使成熟。 腊肉的制作方法（复杂版） 一、制作温度： 制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。 二、选料： 1、猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。 2、配料：（按照10KG猪肉考虑）盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。配料混合均匀。 3、熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干 三、做法： 1、猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。 2、将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。 3、在一金属筒（比如汽油筒去底和盖）内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色（我比较喜欢熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重）。 4、将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。 腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。...>> 问题二：怎样腌腊肉好吃一些？ 5分 因为我是四川的，所以每年冬天都会腌腊肉，所以我说的还是有一定可取性的。一般我们都会腌几种。把肉抹盐花椒腌制几天，然后拿出去晾晒这是最简单的。抹盐后用松柏枝烟熏过后晾晒这也是一种，最后一种是抹自己喜欢的酱料腌制然后晾晒 问题三：四川腊肉怎样腌制好吃四川腊肉怎么腌制 四川人家家户户做腊肉，一次就做很多，可以吃到来年。腊肉制作在冬至节前后十天最好，四川腊肉制法有五种，其中青城山 刘公子古法老腊肉最为著名。刘公子制作腊肉采用民间传统手工古法，根据口味不同，将宰杀的鲜土猪肉加盐、白酒、五香粉、辣椒等物进行腌制。以前四川各地乡民山民家中均烧柴灶，灶上备有挂架，利用灶口余温温水，进入腊月以后，将腌制好的肉挂在灶口的挂架上，利用灶内的青烟上升去熏制，这样事半功倍。有的乡民还往灶中加入柏丫，桔皮，柚子壳等物，以此熏入特殊香味口感。城市居民自制腊肉时，需要自备土陶阔口大缸一口，熏制时，还需自制熏笼一处，火烤腌熏，非常繁琐。曾有误以为火灾发生而报警者，往往一笑耳。 问题四：腌过的腊肉怎么做好吃 新鲜的肉直接烟熏，会很香。至于做法，腊肉本来就很好吃，不用什么特别技巧吧 问题五：腌腊肉怎么做好吃，腌腊肉的家常做法 主料 猪肉1000克 辅料 盐适量 八角适量 花椒适量 腌腊肉的做法步骤 1. 猪肉清洗干净后，晾一会，沥干水分。 2. 撒入食盐，加八角和花椒，抓匀 3. 把猪肉和调料一起装入保鲜袋里，放入冰箱冷藏 4. 3天后取出来，肉已经变得很紧实，挑出花椒和八角 5. 用干净的布垫着，把肉放阳台通风处，置于阳光下晾晒 6. 晒干后收起来，就可以做各种喜欢的美味了。 小贴士 由于是自己家吃，做的不多，也无需保存太长时间，所以盐的用量不用太多，依个人口味调整即可。 问题六：湖南腌腊肉怎么做好吃 材料 腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽 做法 1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片 2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段 3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒 4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明 5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火 6、将青蒜翻炒均匀即可 小诀窍 1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可 2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐 3、腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的 问题七：腊肉怎么熏才好吃？？？ 腊肉 腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。 腊肉是四川、陕西、湖南、湖北等中西部地区的特产，已有几千年的历史。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。 加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。西部地区林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制腊肉的有利条件。即使城里人，虽不杀猪宰羊，但每到冬腊月，也要在那市场上挑那上好的白条肉，或肥或瘦，买上一些，回家如法腌制，熏上几块腊肉，品品腊味。如自家不烧柴火，便托乡下亲友熏上几块。 熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃、去寒、消食等功能。陕南腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。 腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。 四川腊肉，历史悠久，中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。 1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4―5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3―4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。 2、腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向―下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％。 3、熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8―9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3―4小时后逐步降低到50―56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3―4个月的保藏使成熟。 腊肉的不足之处 如果我们暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。 首先，腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50％；不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇DD每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%！很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失......>> 问题八：腊肉怎么做好吃？ 蒜薹炒腊肉 步骤 1.准备好所有的食材。 2.蒜薹洗净切段，腊肉切片，红椒切丝。 3.锅中水烧开放入蒜台焯烫过凉。 4.炒锅倒油爆香葱姜蒜。 5.倒入腊肉翻炒片刻。 6.淋入料酒炒香。 7.淋入酱油。 8.在加少许糖继续翻炒。 9.倒入蒜苔和红椒翻炒。 10.加入少许盐调味。 11.淋入香油，鸡精。 12.翻炒均匀关火。 小贴士 蒜薹焯烫可在水中加点盐，可是蒜薹颜色碧绿，而且也可缩短炒制的时间 问题九：瘦肉腌腊肉怎么做更好吃 四川腊肉做法: 历史悠久，中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。 1．备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4―5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3―4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。 2．腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向―下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6%。 点击查看图片 贵州腊肉 3.熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8―9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布（不可令火烧在肉上），熏房内初温70℃，3―4小时后逐步降低到50―56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3―4个月的保藏使成熟。

一、年节腊味的做法： [原料/调料] 胛心肉或五花肉 5斤 盐 2两 糖 2两 淡酱油 1瓶 高梁酒 1小瓶 五香粉 少许 白砂糖 1/2杯 猪油 1大匙 沙拉油 1/3大匙 大白粉 1大匙 水 1大匙 [制作流程] (1)将肉洗净沥干后，用腌料腌一星期后取出，用绳子绑紧挂在阴凉处风干至少2天，再收入冰箱中冷藏，等要吃的时候再酌量取用。 (2)将猪肝肠和港式腊肠一起放入电锅蒸15分钟即可，取出时油倒出，并切片排入盘中即可。 (3)另外将腊肉蒸15分钟，取出切薄片放入盘中排列即可，最后再将青蒜苗洗净擦干切片(斜刀法)依序排入盘中即成。 二、腊鱼的做法： 湖南的腊鱼应该是起源于湘西，因为湘西土匪多，为了将野味储存起来，所以就把打回来的猎物作成腊菜，这样子可以收藏很久都不坏，保证了过冬的食物！ 其实腊鱼的制作过程较麻烦，烹饪过程很简单 一种烹饪方法： 1、将腊鱼放在水里面泡一段时间，等鱼软了以后，沥干 2、准备好葱姜蒜，辣椒 3、倒入油，七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出 4、再放油，将鱼放进去，煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜，倒点水，水开后出锅 注意：因为蜡鱼在制作过程中已经用盐腌制过，所以在烹饪过程中不要放太多盐 第二种方法： 将葱姜蒜鱼放到蒸锅中，倒入适量盐，油，大火蒸十分钟 一般吃法部是蒸腊鱼、炒腊肉、爆腊肠。后来，我把这些腊货合在一起用尖椒烧着吃，味道好极了。尤其是夏天，家人的胃口不好，就那么几种青菜换来换去吃腻了，周末做上一盘红烧腊鱼，定会使他们食欲大增。 做法如下： 将腊鱼400克左右浸水泡软后，洗净并切成一寸见方的小块，腊肉、腊肠少许洗净切成片。将锅烧热后，倒入适量食用油，加入切细的干尖椒、姜片、蒜头，然后倒入腊鱼炸至两面焦黄，再加入腊肉片和腊肠片煸炒至变色，加入料酒、陈醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少许，加盖焖烧至熟透，再加入胡椒粉、味精、小葱即可装盘。 此菜香、辣、鲜，略带酸甜，家人吃了都说味道好。 以下有1种简单做法，1种复杂做法. 简单版: 1.最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗哈). 2.将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅. 3.将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我们这里(我是成都的哈)大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次. 4.7天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方哈!!!! 5.晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的时间.(在此期间也可以多抹两次醪糟哈~) 6.最重要的一点哈:一定要用风吹哈!!!!~这个是风吹腊肉的重点哈!!!! 7.要吃的时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉的味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃.(蒸的时间大概是20-40分钟,根据火力大小自己控制) 三、腊肉的做法： 1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。 2、腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％。 3、熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。 腊肉的制作方法（复杂版） 一、制作温度： 制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。 二、选料： 1、猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。 2、配料：（按照10KG猪肉考虑）盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。配料混合均匀。 3、熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干 三、做法： 1、猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。 2、将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。 3、在一金属筒（比如汽油筒去底和盖）内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色（我比较喜欢熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重）。 4、将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。 腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。 四、腊鸡的做法： 一、选鸡 以健康无病、体大丰满、胸腿肌肉发达且肉质细嫩的肉仔鸡最佳，也可利用体重在1.5公斤以上的淘汰肥母鸡。 二、宰杀 将鸡体倒悬，左手拉开鸡嘴下喙，右手持小刀伸入鸡口腔内，待刀尖达第二颈椎处，迅速割断颈部血管，然后在上颌裂缝的中央，眼的内侧，斜刺入脑，破坏羽毛肌肉的神经中枢，使羽毛易脱落，并促其速死。此法宰鸡颈部无刀口，好看好卖。放血后要尽快烫煺毛。注意保持鸡体完整，不要擦破皮肤。 三、整形 先将鸡的双翅从腕关节处切去，两脚从趴关节剁掉。然后开堂，从胸骨到肛门切一长形刀口。要求刀面整齐，不产生碎肉。拉开两边胸肌，露出胸骨，再用刀打开胸骨，掏出内脏和食管、气管。并在第2～3胸椎两侧，以30～40角向斜上方切断肋骨和胸肌。注意不可切破皮肤，以利造型。用清水洗净鸡内腔，清洗时切勿撕破腹壁脂肪和油皮，以免影响腊鸡质量。鸡洗净后放在清洁冷水中浸泡4小时，除去体内血，使肌肉洁白。然后切掉下喙，在鸡鼻孔穿绳挂起，沥水晾干。 四、腌制 这是决定腊鸡质量优劣的关键。1 炒盐。按每0.5公斤粗盐加1克大茴香的比例倒入锅中炒至无蒸汽、盐变黄时起锅，凉后磨细。2 制卤。有新卤、老卤之分。新卤是将2.5公斤浸泡鸡体的血水，加入0.25公斤食盐，入锅煮沸，用勺撇去血沫和污物。待盐熬化后，再用多层纱布滤去杂质，放白糖0.1公斤，葡萄糖0.04公斤，混合香料0.25公斤(大茴香粉35%、桂皮粉25%、胡椒粉20%、小茴香10%、花椒粉10%配成)，生姜0.25公斤、香葱0.25公斤(切短)，再入锅煮沸后倒进卤缸即成。老卤是新卤经腌鸡20次以上的重复使用和长期贮存形成的。老卤愈陈愈好，它与新卤相比，具有营养丰富、汁浓味重之优点。每次烧卤撇去浮沫，适当补充盐、糖及香料，并用多层纱布滤去杂质，保持卤汁澄清。3 抹盐。先用大曲酒在鸡皮、腔内外涂抹片刻，除去腥秽。然后用食盐遍抹全身(用盐量为鸡重的6%)，在鸡的背部、胸肌和腹腔处反复揉搓。特别是鸡大腿，抹时应把食盐放在手掌中，由下往上抹揉，使肌肉受压，容易渗透。4 初腌。将抹好食盐的鸡，背部朝上，放入装有新卤的缸中，装满后上撒食盐覆盖表面，并压上重物，使鸡体呈平板装。一般腌制24小时左右，待肌肉紧缩即可出缸。5 复腌。将老卤加入大曲酒(用量为老卤的5%)，倒入腌缸内，放入鸡坯，盖上竹盖，用石块轻压(应使鸡坯完全浸入卤汁中)，复腌24小时后上下翻动鸡身，使之吸卤均匀，再续腌制42～48小时，即可取出挂起，沥净卤汁。6 叠坯。将腌好的鸡坯按“琵琶状”造型叠好，鸡颈拉直放置，双翅和两腿缩回，然后压上重物使鸡坯保持琵琶状4天左右即成。7 晾挂。将成形的鸡坯放入清水里反复漂洗，除去表皮杂质，然后沥干水分，晾挂在通风干燥处（不可置太阳下曝晒），一般经20～30天的风干，待表面光滑平整，全身干燥，颈骨露出即为成品，可批量上市销售。 五、腊肠的做法： 灌肠用的肉，瘦肥肉按七三的比例买回，十斤肉里瘦肉七斤肥肉三斤，汾酒二两（现建议用红葡萄酒，做出的颜色很好）。白糖三两（南方的腊肠偏甜，也有放六两的），盐二两，生抽二两，在过去做腊制品还要加点硝，这东西估计不好买，没有也罢了。有的话加四钱。这些就是腊肠肉的腌制调料的比例啦，大家按做的量调整比例。 将瘦、肥肉分别切成小丁，也有将瘦肉切成薄片，浸清水去血水后再切成丁的，肥肉切丁后用温水洗一下滤干水。把调料放在大盆里，倒入肥肉丁搅拌均匀，约腌一小时，然后再放瘦肉一起再搅拌均匀。主要是肥肉没有瘦肉容易入味，所以要先腌肥肉。 肠衣（以前的那种猪肠衣还得用温水泡软再捏干水分）一头用麻绳（现在可用棉绳，别用化纤绳，一烤就化了）扎好，在另一头开口处插入一个宽口的漏斗，将搅拌好的肉从漏斗灌进肠衣，灌好一段就用绳子扎一段。 将全部灌好的的肠放进七十度的热水里烫一下，拿出滤干水。将烫过水的肠穿放在竿子上，挂在太阳底下有风的地方晒（冬天腌制最好）。晚上就用小炭炉上慢慢烘（用烤箱四十五度烘烤不知可不可以？我没试过啊，有志之士不妨一试），第二天再拿出去晾晒。晒上五六天腊肠衣就会收缩，外表变得很油润，腊肠就做好了。

1、希腊七贤之首——泰勒斯 西哲鼻祖式的大家，是公元前七世纪的泰利思Thales，（约公元前634年到624年之间----公元前554到公元前558之间），伊奥尼亚学派的本原学说创始人，是希腊七贤之一。据说，他曾经游历过小亚细亚半岛的腓尼基，也曾经漂泊过海，到过埃及，并从古埃及人学得了几何学知识，后来回到希腊进行了进一步的推演。泰利思说：“水是最好的！” 对泰利思，张东荪曾有诗评，“万物虽殊倘一源，同从水出可复还。斯人翻到诸行底，引得千夫更汲泉。” 张东荪真够难得，只用四句诗28个字即概括了泰利思对哲学的思索和贡献。泰利思的哲学是从水中诞生的。他认为万事万物都只不过是表象，所有的表象的本原是隐藏在背后的东西。在泰利思看来，这个本原便是“水”，万事万物产生于水。他的这种提法打破了传统的神话和神学观点，宣告了理性和逻辑哲学时代的到来，水给了人以自由，这是蒙昧时代的一线曙光，也是进化论的最初起源。 曾经因仰观天文而跌入坑中而被身旁女人耻笑的泰利思，对水是情有独衷的，下面的例子，可作为一个旁证。希腊波斯战争时期，当希腊军队前往战场遇到河水阻碍时，求教于泰利思。泰利思便叫军队在军营后面深挖了一个半月型的沟渠，通过渠道把水引开，这样，军队顺利渡过了河水。 “水能覆舟，亦能载舟”，套用这句话，水能阻挡军队前进，岂不也锻炼了爱智者的智慧吗？泰利思的智慧由此可见一斑。柏拉图Plato曾经评论过此事，“不要嘲笑哲人跌倒，嘲笑者从来就没有走出过大坑！” 阿那克西曼德，是泰利思的学生，也是泰利思的朋友，写过《自然论》一书，这是古希腊第一部哲学著作，也是第一部散文著作。他和泰利思一样，也非常积极地探索世界的本原。与泰利思不同，他认为世界的本原不是水，而是“无限”。他认为世界的本原不是包括水在内的具体元素，而是不确定的东西。这就为人类的思考大大拓展了空间，使得后人对“无限”作出种种猜测、论证、规范，将作为存在论的哲学大大推进了一步。 2、还有雅典政治改革家梭伦：公元前590年古代希腊七贤人”之一的雅典政治改革家梭伦的《梭伦法》,反映了古代希腊人的道德观念和法律观念。 3、关于阿那哈斯的事迹：有人问被称为希腊七贤之一的阿那哈斯：“你说，什么样的船只最安全？”阿那哈斯回答：“那些离开了大海的船只。”“哦，我明白了，离开了道路的车辆，离开了战场的士兵，也都同样可以安全无比。”“是的，但有多少人愿意这样做呢？” 4、米松是柏拉图在《智者》中提到的希腊七贤之一,他不愿为官挣钱,甘愿做一个农夫,浪迹于乡下,与鸟兽山川为伍。 但是也有地方说泰勒斯与柏拉图、苏格拉底、亚里斯多德、毕达格拉斯、欧几里得、阿基米德并称“希腊七贤”。可能“希腊七贤”与“古代希腊七贤”不同吧

通常所说的纯黄金是指99.99的纯度的都算是，不一定指金条和金砖；如果以保值、增值为目的，购买实物黄金和黄金TD都可以，不建议购买首饰；首饰购买时也会有很高的加工费，手续费算进去，卖出时再算上折旧费，赚不到多少钱。最好是拿实物金的资金购买等量的黄金TD，没什么费用产生，手续费也非常低，如果回答不够全面，可以直接联系我，在线为你做答。觉得回复得可以，给分哦。

假的吧