猫帽 -
在买白茶时，有三个步骤是必然要做的，且一个都不能少。依次是看外观、闻香气、品滋味。
看外观，主要是看白茶的外观是否符合要求、颜色是否自然、正常。
所谓的外观要如何要求，就是指茶叶的名称和品级要相符合。
如，白毫银针的外观，必然是肥壮的芽头，密披白毫，带有一旗一枪的外观特征。
又如，白牡丹的外观，是一芽一叶或者是一芽二叶的外观特点，带有细长的叶片，叶片背面带有密集的白毫。
而寿眉，一芽三叶、一芽四叶，是它的外观特点，且带有粗大的茶梗，芽头细小。
熟知这些外观要求，才能买到等级相符合的茶。如我们买的是白毫银针，那它总不能有一芽一二叶的特点吧。
至于新白茶的颜色，根据季节细说。
春白茶（春天采的茶），它的颜色主要以鲜绿色、嫩绿色、墨绿色等绿色系为主。
从白毫银针、白牡丹再到春寿眉，它们的颜色都是绿的，如同春天的主色调一般，满眼翠绿，看着极为舒服。
若是当年制作好的春白茶颜色发黑、发红，那都是工艺不到位影响的，如渥堆。
春白茶要是没有及时摊晾，茶渥堆在一起，必然会使茶叶颜色发生巨大变化，最为直观的，就是颜色变黑、变红。
遇到这类白茶，需提高警惕，小心购买。
秋白茶，它的颜色较为复杂、丰富些，且秋天不同节气，茶叶的颜色稍有差异。
秋白茶，比较有特色的几个季节茶：立秋寿眉、白露寿眉、寒露寿眉。
不同节气，颜色稍有不同。
立秋寿眉和白露寿眉的颜色较为接近，主要是五彩色。常见颜色有：古铜色、黄褐色、褐色、黄绿色、墨绿色、翠绿色。
寒露寿眉的颜色，比较整齐，颜色主要以墨绿色为主，间或会出现一些黄褐色、黄绿色、古铜色等，但比例较少，整体颜色看起来，没有立秋寿眉、白露寿眉那么丰富。
闻香气，主要是闻新白茶的香气是否清爽，是否有异味。
新白茶的香气，是要舒服的，干净的，没有刺鼻的气味。这些是一款新白茶最基本的要求。
若是要买茶品质更高的白茶，那我们选的白茶，必然是鲜爽气足、花香馥郁、毫香浓郁的茶，且香气还要持久。
品滋味，目的简单，就是看白茶是否有苦涩味，茶汤是否甜润、甘醇、醇厚、柔和。若是茶汤不苦不涩，甜润、甘醇、稠滑，那就属于高品质的白茶。
在冲泡时，还要注意茶叶的冲泡次数，通常高品质的白茶，至少能冲泡8-9次。
瑞瑞爱吃桃 -
文章目录
一、如何品鉴白茶
二、白茶辨别简介
如何品鉴白茶
形主要评嫩度、色泽、形状和净度，内质主要评汤色、香气、滋味、叶底。
嫩度：白毫银针，看芽头的肥瘦，白牡丹等则看毫心肥瘦、毫心含量以及叶质厚溥．毫心肥壮含量多、叶质肥软者为佳。
色泽：毫心银白光润，叶面灰绿，叶背银白，谓之银芽绿叶、白底绿面，此为上品。
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形状：芽叶连枝，叶尖上跷者为佳，叶片摊开、折绉、弯曲、卷缩者差。
净度：要求不含老梗、黄片及其它夹杂物。内质评香气，以毫香清鲜、高长为佳。
滋味：鲜爽、醇厚凹甜者为上，粗涩淡薄者为下。
汤色：杏黄、淡黄、清澈明亮为佳，红暗、浑浊者为差叶底；灰绿、肥嫩、匀整为好，暗杂、花红、黄张等均下
白茶辨别简介
白茶是中国茶叶中的特殊珍品，一般地区并不常见，在中国历史悠久，北宋时期便有种植。茶毫颜色如银似雪，汤色黄绿清澈，香气清鲜。滋味清淡回甘，令人回味无穷。
白茶最显著的特点是富含氨基酸，特别是高含量的茶氨酸，不但能提高成品茶的香气和鲜爽度，还能提高人体机能的免疫力，有利于身体健康。尤其是陈年的白毫，有着防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛的功效。
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【芽茶和叶茶】
白茶因茶树品种、原料鲜叶采摘的标准不同，分为芽茶和叶茶。白芽茶的典型代表当属白毫银针，产地主要集中在福建福鼎、政和两地。白芽茶具有外形芽亳完整，满身披毫，香气清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘等品质特点，属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。
叶茶的代表有白牡丹、新工艺自茶、贡眉、寿眉等，成品茶带有特殊的花蕾香气。
【名茶种类】
白毫银针属于白芽茶，是白茶中的极品。用一芽一叶肥壮芽头制成，成茶遍披白毫，挺直如针，色自如银，香气清新，滋味甜爽，汤色浅杏黄。
白牡丹属白叶茶，因其干茶呈绿叶夹银毫：扶，冲泡后绿叶夹着嫩芽，宛如牡丹初绽而得名。贡眉也属白叶茶，优质贡眉芽显毫多，色泽绿，汤色橙黄或深黄，香气馥郁，滋味甘爽，叶底灰绿明亮。
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【品质鉴别】
白茶属于微发酵茶，是中国六大茶类的一种。因茶树品种和产地的严格限制，白茶的品种少，产量低，因此优质白茶显得尤为珍贵，品质的优劣也较容易辨别。根据制作原料的不同，白茶主要分为五个品种：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉和新工艺白茶。白毫银针由肥壮毫芽制成，不带梗蒂，品质最佳；其余4种由细嫩芽叶制成，以芽多而肥壮的为上品。
白茶的审评侧重于外形，不同品种在白茶的品质特性的表现上均以芽多豪显、叶张肥嫩、色泽灰绿或褐绿为上品；芽稀而瘦小或无芽，叶张单薄，色泽棕褐发灰的为下品。其中，白牡丹以叶态伸展的为好，新工艺白茶则以条索粗松带卷的更佳。
从白茶冲泡开的内质来看，以毫香浓郁、汤色浅黄、滋味醇厚鲜爽、叶底嫩匀齐整的为好；香气单薄、汤色暗浊、滋味粗涩、叶底粗老、叶张破碎的为差。
Chen -
买白茶， 要担心买到做旧茶，要留心买到存坏发酸的变质茶，要鉴别高山茶与平地茶，要警惕买到假冒荒野白茶， 要提防入手的白毫银针白牡丹则“非正品”……
实在太烧脑！
茶海茫茫，要修炼出明辨优劣的火眼金睛，买茶不踩坑，实在不是一件容易的事！
到底买白茶，应该怎么挑？
如何买，如何分辨，才不会受骗吃亏？
个中问题，建议茶友们先从基础开始。
学会一些常见的白茶小知识，才不会被简单的问题所蒙蔽。
《2》
小知识一：月光白牌“白毫银针”
白茶市面上，白毫银针的盗版品有很多。
举个例子， 云南的月光白。
很多新人看到月光白， 会不自觉的将它当成白毫银针。
其实，月光白不是白毫银针。
按国家现行的白茶标准看，对白毫银针的限定要求很明显，它既要符合特定的树种条件，又需要符合相关的制茶要求。
白毫银针的适制树种， 有大白茶，水仙茶。
反过来说，假如不是采摘自这两种茶树上的芽头，不能叫做白毫银针。
脱离了特定的茶树品种，达不到白毫银针应有的毫香蜜韵，毫香凸显，鲜醇无比的风味。
月光白的树种，来源自云南当地的大叶种茶 。
从根源上，从源头上，它就并非白毫银针。
买茶时，为了买到真正的白毫银针 要区别这两种茶的不同。
从芽头外形看，白毫银针有“绿雪芽”美称， 白毫密布，芽头饱满，旗枪分明。
月光白之于白毫银针，最不相似的地方是它的芽头较弯，芽头虽肥壮，但白毫极少， 毫香不显。
另外从风味特点看，论毫香，月光白压根没有。
论鲜爽程度和养分价值，月光白比白毫银针差了一大截。
从方方面面看，月光白和白毫银针都是截然不同的两种茶。
看过对比图， 就能轻松分辨。
《3》
小知识二：名为“白牡丹”，实为“春寿眉“
二、三级白牡丹与一级春寿眉，因为采摘时间相近，它们有很多相似处。
然后，市面上有不少的春寿眉，被当成了白牡丹。
对茶友们来说，花了买白牡丹的价格，买入手的却是寿眉，确实很亏。
从采茶标准看。
白牡丹，采摘一芽一、二叶。
春寿眉，采摘一芽三、四叶。
原本上，单是从叶片数量看，两者间的区分，一目了然。
但是，大家可别理所当然的觉得，遇上一芽两叶的白茶，一定是白牡丹。
万一你遇到的是一款剥了叶片的寿眉， 雌雄难辨，该怎么办？
应对这样的情况，还有不少细节，可以分出真假。
第一，白牡丹的叶片嫩，细且窄，像柳树叶。
春寿眉的叶片，略宽，边缘略圆。
第二，白牡丹的芽头饱满，白毫多，芽白叶绿，两色分明。
春寿眉的芽头占比，不如叶片多，整体颜色以葱绿、嫩绿、砂绿为主。
第三，白牡丹的梗嫩，梗细，且较短， 芽头与一、二叶之间的距离，挨得比较近。
春寿眉的梗略粗，略长，叶与叶的间距，更加明显。
综合多处细节看，即便是遇上一芽两叶的冒牌“白牡丹”，也能快速做出区分。
《4》
小知识三：梅子味老白茶
老茶，始终是白茶里的热门。
但这建议大家警惕一点，老白茶虽好，但不是所有的老茶都是宝。
比如，一款已经存坏变味的白茶，千万不能被它迷惑。
提到“存坏”这样的字眼，很多人都明白，这样的茶当然不能入手。
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在茶叶形态上，先选散茶。白茶最常见的两种形态，是散茶和饼茶。散茶是白茶最本真的容颜，如不施粉黛的清纯少女，散发着活泼，自然的气息。对于白纸型的喝茶新手来说，散茶也是相对而言最为稳妥的形态，而且极其容易上手冲泡。
散茶的叶片芽头，经过严格的制作工艺后都保留着最完整的形态，放入盖碗中冲泡时，也全面的散发出最为纯正的风味。冲泡后的白茶散茶，口感是清爽的、鲜美的、醇和的，香味是高扬的、馥郁的、清新的，茶汤入喉，满嘴的圆润之感，十分舒适。作为新手品茶，散茶的自然清爽之感更加便于接受。
如何品茶？分辨茶叶好坏？
我们购买茶叶时，要看清楚各种茶叶不同的特点，不要弄错。 曾有人不识货，把一些嫩绿而显露白毫的高级绿茶认为是发霉发酵了。有些中国绿茶加工以后，外表也有一层银霜色，这是正常的；而有白毫的则是品质好的标志。当然，也有真正是发霉的，用鼻子闻，凡有霉气、异味或酸馊气的，就是变了质的茶叶，用手指捻之，并不干爽。 有白毫的高级茶叶，闻之有鲜爽清新之感，有些更有近兰香或板栗香的气味。若属上等的乌龙茶，应有浓郁的熟桃香。一分价钱一分货，非粗劣者可比。 拿少许茶叶在手中，凑近鼻子闻闻，如果是劣等茶叶，香气必低闷，而且带粗老气。
茶叶的质素高低，纯浊与正异皆可从香气中辨别出来，是难以骗到人的。 铁观音除了“沉重如铁，美如观音”之外，必有很特别的“沙绿”，乃浮于表面的“霜白”，而似“磨砂”。又象凤凰水仙，上品者色润如金褐，泛朱砂点，隐镶红边，然而较次的水仙便无此特色。 武夷岩茶的上品大多色润，部分叶面呈蛙皮小白点。我们购来泡茶，除了嗅其香外，还应仔细观察各种茶叶应有的特色。 每种茶叶也有不同级数，以定优劣程度，像龙井便分十一级，一般花茶分五级或六级。一级茶当然最好，而“一分价钱一分货”，主要是品质必须正常。 茶叶有烟焦异味者，应可干嗅得出来，当然不宜购买。 香港，台湾和华南等地的气候皆湿热，茶叶容易受潮，久则变质。我们购买时，可用手指捻茶叶，若要捻碎成粉末，表示够干燥；若捻不碎而仍成小片者，表示较潮湿，有些甚至可能曾发霉，不宜饮用，不但香味已失，质地改变，更可能含有毒素。 不少人喜欢饮茉莉花茶，但我们在购买花茶时，勿以为看起来多花就是好花茶。其实，质量优秀的花茶，在茶叶中很少能见到花的。 通常高级花茶，要经过五至六次窖制，才能达到品质最好，所谓“茶引花香，花益茶韵”。我们最好购买秋后出产的花茶，吸香特佳。
通过以上所述。大家应该已经了解怎么辨别茶叶的好坏了吧？
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目前市场上茶叶的品牌较多，所以很多人在选购茶叶的时候，就会陷入迷茫，不指导应该买哪一种，就拿白茶举例，常见的白茶品牌有福鼎白茶和安吉白茶，那么哪一种白茶品质更好，白茶的冲泡方式又是怎样的?今天三顶养生网就来给大家进行一个简单的介绍。
白茶哪里的好
白茶的产地位于闽东地区，主要是福鼎和政和等周边地区，受到唯独和地理环境等因素的影响，在此地的生产制作的白茶口感最好，品质也最佳。
白茶应该怎么冲泡
白茶的冲泡方式常见的有以下几种：
1、杯泡法。
2、盖碗法。
3、壶泡法。
4、煮饮法。本文由三顶养生网原创发布，未经授权，请勿转载。
饮用白茶需要注意些什么
1、不要过多饮用浓茶。
2、用量要注意，不可过多。
3、不适合在空腹的时候进行饮用。
4、不宜喝冷茶或者在睡前喝茶。
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《1》
选购，是让一款茶迈向茶桌的第一步。
要是挑不到品质足够好的茶叶，即便你有出神入化的冲泡技巧，也没法喝到一泡茶香高扬、茶汤甘醇的好茶。
如同一名好演员，也要有好导演的发掘才能让他们的荧幕形象深入人心。如巩俐与章子怡一般，若是没有了张艺谋这位神助攻，还会有现如今的地位吗？
千里马与伯乐的故事，我们都听说过，但真正能成为伯乐者，少之又少。
我们要怎么做，才能成为白茶的伯乐，才能让白茶这匹千里马，在茶桌上驰骋呢？
首先要做的，是丰富我们自身的喝茶经验，提高鉴茶水平。
在丰富喝茶经验这一方面，村姑陈觉着，有一些不能犯的禁忌、不能踩的雷区，一定要先规避。
《2》
买白茶，先规避三个雷区。
雷区一：看着越好看的白茶，越好喝
在许多人的观念里，茶一定要好看，才好好喝。
先入为主的观念，未必一定就对。如，看到一位脸上有刀疤，身上有纹身的人，我们总觉得他凶神恶煞，是坏人。然，日久见人心。人的好坏，不能只通过外表来判断。同理，茶的好与坏，也不能通过外观判断。
要是通过外观判断白茶的好坏，那我们将会误伤寿眉（讲实话，它的确是白茶里最粗粝的茶），彻彻底底地误会寿眉的品质。
寿眉与白毫银针、白牡丹相比，的确有些粗糙，看着也不怎么讨喜，一看就高贵不起来。
但一副平凡的皮囊下，却掩盖不住寿眉有趣的灵魂。
寿眉的香气和口感，是白毫银针、白牡丹所不具备的。
寿眉的粗枝大叶，正是它品质的底气。
寿眉粗大的茶梗，肥厚的叶片，隐藏着许多的茶多糖、果胶物质等，有了这些物质的存在，才能让白茶拥有醇厚的口感、稠滑的汤水，温暖舒服的草药香，经过多年陈化后，才有独一无二的枣香。
且寿眉这种粗犷的长相，也让茶叶变得更加耐泡，一泡新茶寿眉，冲泡七至八次仍有余香。而老茶寿眉，冲泡十余次还能煮，且茶汤丰盈、润泽。
要是只看外表买茶，那我们将会错失寿眉这样一款好茶！
雷区二：白茶年份越老茶的越好
白茶的特点之一：茶越老，口感越独特。总结来说，有着“一年茶、三年药、七年宝”的特点。
于是乎，小部分茶友买茶，就只认得一个原则：只买老的！茶越老越要买。
然，并非所有的白茶，都是越老越好。老白茶不等于好白茶。
只有满足条件的老白茶才能称得上好白茶。
这些条件有：
1、制作工艺得当
一款值得收藏的老白茶，必然是用传统工艺制作而成，最好还是纯日晒高山白茶，其品质突出，在新茶时期就有不凡表现，只要保存得当，就能成为一款优质老白茶。
至于纯日晒高山白茶好在哪儿，另文再表！
2、保存到位
老白茶要好，保存一定要做得好。
干燥、密封、无异味、遮光，是保存的最基本要求。
白茶只有在符合要求的保存条件下，才能自然陈化，要是白茶没保存到位，受潮、发霉，即便它保存了五年，依旧不值得购买！
若是要买老白茶，可一定要认准品质，以品质为出发点。
有一位茶友，花重金买了一饼所谓的十年老白茶，结果泡了一喝，茶汤一股子霉味，还带有一丝梅菜干的味道。从此之后，花钱买了个教训，再也不敢盲目买老白茶，可一定要认清楚品质再下手！
雷区三：买茶只认名字，不认产区
自白茶知名度逐渐上升后，可谓遍地开花，云南、四川、广西等地，时不时会冒出关于“白茶”的消息。可茶友们买茶可要注意了：并不是所有用白茶工艺制作的茶，都能称之为白茶。
白茶的主要产区，在福建。且白茶具有地域唯一性，即在福建省内产的（主要产区为福鼎、政和），用制定工艺制作而成的茶，才能称之为白茶。
而白茶的加工，也有原则。如福鼎白茶的加工，就要求：原材料、原产地、原地加工。若是要喝白茶，必定是要认准正宗白茶。
即使所谓的白茶漫天飞，也要认准最正宗的白茶！
规避这三个误区，我们再来了解买茶的正确步骤。
《3》
正确选茶步骤
第一：了解产区
要让村姑陈说，喝白茶最简单，产地不复杂，白茶的主要产区为福建福鼎和福建政和，这才是正宗白茶的产地。至于其他的省份产的“白茶”，并非正宗白茶，买茶时可要规避。
其中， 要特别提到浙江安吉产的“白茶”，所说名字上听着的确是那么回事儿，但实际上，安吉白茶并不是白茶，而是绿茶。
要是买茶只根据茶名来买，将多走许多冤枉路。
第二：看外观
看外观的主要目的，是看自己买的茶属于那个品种。
白茶常见品种，有三类：白毫银针、白牡丹、寿眉。
不同的白茶，有不同的外观。
白毫银针：全部是芽头，芽头肥壮，长约1.5-2厘米，外表密披白毫，色泽灰绿，外观特征为一旗一枪，芽头根根分明。
白牡丹：一芽一二叶，芽头较肥壮，叶片细长、狭窄，叶背有明显白毫。整体长度约2-3厘米。
寿眉：一芽三四叶，芽头细小，叶片肥大，芽叶连枝，茶梗粗大。
认真辨认不同白茶的长相，才能避免买到货不真价不实的茶。以避免被忽悠。
第三：闻香气
闻香气，主要看白茶是否会有异味、杂味。
正常白茶的香气，是舒服的，干净的，纯净的。
新白茶常见香气有：毫香、花香、嫩笋香、鲜粽叶香。
老白茶常见香气有：毫香、陈香、稻谷香、药香、枣香（寿眉饼）、干粽叶香。
有异味的白茶，早早淘汰！
第四，品滋味
常言道：好看的皮囊千篇一律，有趣儿的灵魂万里挑一。
这好喝的茶，也是万里挑一。
一款白茶，它的味道喝着一定要足够清爽，不论是老茶还是新茶，都不能有酸味、霉味、陈味以及苦涩味。
新白茶的味道，一定是鲜甜、淳爽的，喝在嘴里柔柔的，好像春天的细雨一般，落在身上，没有负担，只觉得自己是在做SPA。
轻轻喝一口茶汤，只听得“哧溜”一声，茶汤滑落口腔中，汤水和唇齿在碰撞间，花香散落。脑海里 只有一个声音在回荡：“好喝！”
老白茶的味道，则是醇、稠、爽、滑、甘。它的茶汤，极尽温柔，让你挑不出半点毛病。只觉得老白茶的汤水莹润，丰沛，舌尖浸润在其中，五半点负担感，只希望能够久久地沉浸其中，不要苏醒。
好喝的茶，总会让我们愿意多喝两口。
《4》
对于零基础的茶友来说，这篇文章可打开你们买白茶之旅，学会买茶步骤，避开买茶误区，就能少花冤枉钱，多喝好茶。
白茶的选购，不难！照着“色、香、味”的指标选茶，就能选到品质好的茶。
只是在选茶的过程中，依旧需要多训练，多买几次茶，自然能够获取其中的玄妙处。
不积跬步，无以至千里；不积小流，无以成江海。
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1、不要只顾“茶名”
古树，老树这几年很火，以至于白茶也别人为的冠上了古树，老树概念，市面上有些商家就打着古树白茶，老树白茶，老丛白茶的旗号卖白茶，而且价格便宜，可是茶叶在冲泡出来后的口感却是差强人意。
其实白茶就三个种类：白毫银针、白牡丹、寿眉，只要认真识别，购买时就不容易入坑了。
2、不要被外包装迷惑了眼睛
现在的市场上茶叶的包装可谓是千奇百怪，而许多的茶友在购买茶叶时，会很关心包装袋中茶叶的品质，这时就会选择一些外表看起来华丽的茶叶。
其实不然，有些茶叶的外包装十分华美是因为为了迎合现在人们在送礼时的“爱面子”的心理，跟茶叶的内在品质其实没有多大关系。
因此，在购买茶叶的时候一定注意不要过分的注意“颜值”。
特别是白茶这个需要密封，干燥储存的茶类，更是不能盲目的只看包装，而忽视了它的储存属性。
所以说送礼送白茶心意虽好，可是千万要好好把关，不然您的亲朋好友万一收到一款外边精美，内在糟糕的白茶可以就不好了。
金玉其外，败絮其中！说的就是这个理！
3、不要看地名买茶叶
自从太姥山高山白茶成名以后，很多茶友一看到白茶包装上署名“太姥山”，就毫不犹豫的买了下来，
这些所谓“太姥山”牌高山白茶不仅价格低廉，而且年份丰富，从2010到2016年，琳琅满目，应有尽有！
结果，茶友们买回去一喝，不仅汤水水味明显，而且有些白茶除了药香，就没有任何滋味了！
其实，熟悉白茶的茶友们都知道，真正成年的老茶滋味是有层次，口感非常丰富的，如果遇到一款只有单一味道，甚至滋味寡淡的老茶的话，那你就可以跟这款白茶说再见了。
4、注意茶叶的等级
对于茶叶的等级国家是有划定标准的，购买时一定要保持警惕。
白茶的标准大致分为以下几种：
白毫银针分为特级、一，白牡丹分为特级白牡丹和一、二、三级，寿眉分特级和一、二级。