红茶、绿茶，究竟该如何选择？

不知道大家在生活中有没有遇到过，突然想喝点茶，但是在货物台旁陷入迷茫，又或者打开超市冰柜，到底是要冰红茶还是要绿茶？两者看起来没多大区别，其实其内在差别大了！

首先，绿茶是不发酵茶，而红茶是全发酵茶，一般来说绿茶泡出来的隔着玻璃杯看是翠绿色的，红茶泡出来的是发红的。

绿茶在制作时不经过任何发酵过程、以适宜茶树新梢为原料，采摘后直接经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。

而红茶在制作过程中不经杀菁，而是直接萎凋、揉切，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤，其发酵度达80_90%。

一般冲泡绿茶，尤其是芽叶细嫩的名绿茶，会用80左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。而则红茶要用90-100的沸水冲泡，水温低了，茶叶中有效成分析出少，茶叶味淡。

绿茶较多的保留了鲜叶的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果。绿茶内茶多酚、咖啡碱、氨基酸等含量较多，有刺激口腔粘膜、促进消化腺分泌的作用，利于生津，夏季消暑止渴效果好。

红茶味甘性温，含有丰富的蛋白质，具有提神益思、解除疲劳等作用。红茶红叶红汤，给人以温暖的感觉；红茶可加奶或糖，有生热暖胃之功；红茶有助消化去油腻之功，冬季进补肥腻时有利。

已知茶叶经自然发酵后，其中茶丹宁等成分随即转化成为“茶玉红精”和“二氢查耳酮”等化学物质，二氢查耳酮是一种天然甜味物质，所以红茶较甜，而不发酵的茶叶中包含有“茶丹宁”，而“茶丹宁”是一种茶叶特有的鞣酸类物质，鞣酸均有涩味，所以绿茶显苦涩。

两种茶对于人体的功效都非常多，不过从药理学角度说，绿茶比红茶的保健效果更好，红茶比绿茶有更强的防癌效果，而且红茶不属寒性，因此养胃，为病者不能喝绿茶但可以喝红茶，另外，听说绿茶可以防辐射，常在电脑前工作的人适宜多喝绿茶。

红茶，绿茶的选择主要看个人的喜好习惯，个人的体质问题，还有季节等等因素。

对于我来说，我是喜欢喝绿茶的，因为绿茶的口感相对于红茶来说，比较清爽，甘甜，一喝进去就会感觉心里暖暖的。再加上绿茶里面没有过度的烘焙，所以里面的营养价值比较高，所含有维生素和茶多酚也是比较多的。所以个人爱好也是在一定程度上影响茶种类的选择。

此外，我是一个有胃病的人，所以绿茶就没有红茶好，因为绿茶由于没有进一步烘焙，所以里面含有的伤害胃的物质比较多，还有红茶比较暖胃，没有绿茶那么寒凉。对于胃寒的我来说，大部分时候都是喝红茶的，比较少喝绿茶，即使对于我来说，我比较喜欢喝绿茶，但是会由于绿茶比较寒凉。

综合上面来说，个人爱好是重要的影响因素，但是个人体质是选择的最重要的因素。

如何选择红茶或绿茶，区别在于自己的体质。

我们都知道红茶是热性的，绿茶是凉性的。根据中医基础理论所讲的阴阳互补以及阴阳互根互用的内容，所以说知道自己体质是热性的人，可以喝一些绿茶。而知道自己体质是凉性的人，就可以喝一些红茶。

体质是热性的人具体的表现是手心脚心容易出汗发热，而且人比较消瘦，容易亢奋更容易害饿，尤其在冬天总是穿的很少。脸上总是布满着微微的红血丝，这是因为在亢奋的情况下激素分泌水平不平从而使得血管微微的扩张。绿茶它具有抑制中枢神经的作用，尤其里面的茶多酚，可以抚慰我们的焦躁的情绪，从而使喝绿茶的人更镇静。

而体质是凉性的人，平时就比较容易怕冷，一年四季只有夏季手脚是热的。红茶不仅可以产生热量，还可以间接的补血，加快血液的循环和流动，带动自体脂肪的消耗和代谢，为我们的人体源源不断的输出热量和能量。

选择喝茶每个人都是不一样的，要根据口味、性质来选择适合自己的。

红茶属于发酵后的茶叶，绿茶属于未发酵的茶叶，就像鸡蛋一样，不同的做法会有不同的口味，红茶绿茶都是属于大的品类，细分下来还会有铁观音、乌龙、炒茶、普洱等各种细的品类，中国的茶文化可谓博大精深。

我们选茶叶的时候首先考虑整体方面的属性，绿茶的生产方式导致了绿茶保留了茶叶的很多天然成分，像茶多酚、咖啡碱之类的物质，对防止衰老、抗癌等都有很大的作用，但是也由于他保存的一些成份，有的人并不适合喝，就行治疗同一种病可以有很多种药，但是某些药对一些体质上的人来说是不合适的。茶叶也一样，绿茶经常会被用来作为减肥茶，因为它收刮肠道油脂的能力比较强，所以有些肠胃不好的人并不适合。相对于绿茶而已，红茶由于经过发酵，相对比较柔和一点，但是口味上也会变得比较不一样。

在选定我们可以选择的茶叶品种后，则是根据我们的口味来选择茶叶了。每一种茶都可以品一下，有的人喜欢浓的，有的喜欢清淡的，并没有哪种好哪种坏的说法，适合才是最重要的。

各种茶叶有各种茶叶的风味，绿茶比较清爽，红茶则属于温润的口感，如果从季节来说，夏天春天最适合喝绿茶，秋天冬天最适合喝红茶。

春天是万物复苏的时候，万物生根发芽，所以这时候的茶叶尖，也叫毛尖是经过一个冬天的积累之后在春天萌芽，可以说是集万物之灵气，吸天地之精华的产物，而大部分的毛尖由于味道独特，所以基本不经过发酵做成了绿茶，这样的茶叶是最能还原本味的，所以可以说绿茶是最能尝到大自然的味道的茶叶。

红茶的红色并不是天生的，而是经过长时间的发酵之后产生的特殊物质，经过发酵，绿茶中的刺激性的物质逐渐分解，取而代之的是各种氨基酸，或者是各种人体可以吸收的营养成分，红茶是比较有营养价值的，毕竟是发酵茶，各种益生菌虽然在干燥的情况下，多多少少也是会有的，所以对消化也有帮助。

从口感来说，绿茶发涩，红茶柔顺，但是绿茶中有软化血管，延缓衰老的物质，而红茶中含有稳定人体健康的物质，两者各有优缺点，具体的需求还是需要看个人。

其实都差不多的，都是一样的加工只是一个红茶一个绿茶自己喜欢哪一个选择哪一个就好啦。别人说再多都不如你喜欢的那个好。我还是觉得红茶好喝一些。

清明新茶上市开始喝绿茶，十一月份到第二年三月我喜欢喝红茶而且只认老枞红茶。