nicf -
“毛茶”，是相对于“精茶”而言的一个概念词。
大家目前所喝到的岩茶，称为“精茶”，是从“毛茶”里精挑细选出来，再经过多道工火工焙制之后，才流通到各位的茶桌上的。
“精茶”是今生，而“毛茶”是前世。
既然今生需要浓墨重彩，那么作为前世，必要给今生以最好的基础与衬托。
五官底子要是长得不美，那再化妆也不是美人儿。
故“毛茶”的挑选很重要。好的“毛茶”，经过好的工艺，才能制作出好的“精茶”。
在每年春茶制作的后期，各茶厂的毛茶生产与制作，也逐渐进入收尾阶段。毛茶的挑选工作，便抬上的日程。
毛茶的挑选，有哪些标准呢？
制 率
制率，是茶青制作成毛茶的比例。
毛茶的制率体现了茶青采摘的程度。一般来说制率高的毛茶，茶青采得嫩一些，精制后的成品茶苦尾或有涩感；而制率低的毛茶，茶青的采摘偏老一些，精制后的成品茶滋味淡薄，有粗老味。
武夷岩茶品种众多，每个品种的采摘时间也大不相同。有些茶要早采，有些茶却一定要晚采（如晚生种）。故而每个品种的最佳制率也不一样。
以当家品种为例，肉桂的制率在以70%是最合适的，而水仙的制率在60%最好。
条 索
条索的美观与否，无论是毛茶还是精茶，都是一个指导性的标准。
好的条索，叶片完整，条索包裹紧密，根根分明，断片少，无杂质。反之，条索疏松，包裹不紧，易散开，叶片断裂多。
而条索的好坏，是由揉捻决定的。有技术的制茶师，才能把握住揉捻的力度与方式，做出好条索来。
汤 色
黄色的毛茶汤色，是最标准的茶汤色。
火工高了，会出现红色，而火工低了，会出现偏绿色。
另外，汤的清澈与否，也是一个重要指标。如果汤色浑浊，有沉淀物或者悬浮物，也可弃之。
叶 底
叶底是否完整，是否软亮，是否有红边，而红边的分布是否均匀，也决定了这泡毛茶的好坏。
好的毛茶叶底，应该是，叶片完整，少断片，少裂片。叶片摸起来软而有光泽，还带着自然的红边。
另外，红边的分布，必须要连贯和均匀，如果分布不均，时有时无，时断时续，都是存在工艺缺陷的。
今年的春茶制作早巳结束，明年的春茶制作还未开始。
先给在大家科普一下毛茶的挑选方法和标准，
越明年，春茶的采摘季和制作季，小陈会带大家上武夷去，直播春茶的采摘与审评，届时将会有更多的干货奉上。
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毛茶的概念
毛茶就是初加工没有进行精细加工的茶叶。是茶的鲜叶经过初制后的产品称为毛茶，其品质特征已基本形成，可以饮用。 清茶、红茶以及绿茶的原料茶也称为毛茶，分称红毛茶和绿毛茶、青毛茶。
毛茶加工过程，就是筛、切、选、拣、炒的反复操作的过程。各工序的先后安排，反复次数的多少等，都须根据一定的原则进行。
先筛分后风选:风选主要是分出茶叶的轻重，区别品质的优次。只有在茶胚的长短、大小、粗细相同的情况下，才能最有效地分出轻重，分清品质优次。因此，在风选之前，必须先筛分。
先复火后切断:一般筛面的头子茶，都是长大、粗松的茶头，首先经过复火，使头子茶紧缩干脆，便于切断，提高工效。若头子茶含水过多，不经复火，则难以切断。
先复火后精选:茶胚身骨软硬不同，不仅很难分出茶叶品质的好坏，且容易走料，减少经济收入。所以必须在茶胚含水量一致的情况下，再经筛分、取料、风选、定级，才能达到精选茶胚、分清品质优次、取料定级的目的。
先筛分、风选，后拣剔:拣剔是毛茶加工过程中最费工的作业。为了提高机器拣剔的效率，尽量减轻拣剔任务，达到纯净品质的目的，首先要经过筛分、风选，使茶胚基本上均匀一致，然后再经拣剔，就能充分发挥机器掳剔的效率，减少手工拣剔的工作量，达到拣剔质量的要求。
毛茶加工工艺程序，是从毛茶到精茶，经过各作业工用整个生产流水作业线的总称。习惯上叫做筛分路线或筛分程序，也叫生产程序。目前有的茶厂采用先圆后抖的做法，也有采取先抖后圆的做法，工艺流程要比前者要简化多了。
简单地说毛茶就是初加工年的茶叶。
天涯 -
昨天有人问小陈，看到一篇文章，屡屡提到一个名词“毛茶”，这“毛茶”倒底是啥东东？是带毛的茶叶？像白毫银针一样的白毛？
NO！
“毛茶”，是相对于“精茶”而言的一个概念词。
大家目前所喝到的岩茶，称为“精茶”，是从“毛茶”里精挑细选出来，再经过多道工火工焙制之后，才流通到各位的茶桌上的。
“精茶”是今生，而“毛茶”是前世。
既然今生需要浓墨重彩，那么作为前世，必要给今生以最好的基础与衬托。
五官底子要是长得不美，那再化妆也不是美人儿。
故“毛茶”的挑选很重要。好的“毛茶”，经过好的工艺，才能制作出好的“精茶”。
在每年春茶制作的后期，各茶厂的毛茶生产与制作，也逐渐进入收尾阶段。毛茶的挑选工作，便抬上的日程。
毛茶的挑选，有哪些标准呢？
制 率
制率，是茶青制作成毛茶的比例。
毛茶的制率体现了茶青采摘的程度。一般来说制率高的毛茶，茶青采得嫩一些，精制后的成品茶苦尾或有涩感；而制率低的毛茶，茶青的采摘偏老一些，精制后的成品茶滋味淡薄，有粗老味。
武夷岩茶品种众多，每个品种的采摘时间也大不相同。有些茶要早采，有些茶却一定要晚采（如晚生种）。故而每个品种的最佳制率也不一样。
以当家品种为例，肉桂的制率在以70%是最合适的，而水仙的制率在60%最好。
条 索
条索的美观与否，无论是毛茶还是精茶，都是一个指导性的标准。
好的条索，叶片完整，条索包裹紧密，根根分明，断片少，无杂质。反之，条索疏松，包裹不紧，易散开，叶片断裂多。
而条索的好坏，是由揉捻决定的。有技术的制茶师，才能把握住揉捻的力度与方式，做出好条索来。
汤 色
黄色的毛茶汤色，是最标准的茶汤色。
火工高了，会出现红色，而火工低了，会出现偏绿色。
另外，汤的清澈与否，也是一个重要指标。如果汤色浑浊，有沉淀物或者悬浮物，也可弃之。
叶 底
叶底是否完整，是否软亮，是否有红边，而红边的分布是否均匀，也决定了这泡毛茶的好坏。
好的毛茶叶底，应该是，叶片完整，少断片，少裂片。叶片摸起来软而有光泽，还带着自然的红边。
另外，红边的分布，必须要连贯和均匀，如果分布不均，时有时无，时断时续，都是存在工艺缺陷的。
今年的春茶制作早巳结束，明年的春茶制作还未开始。
先给在大家科普一下毛茶的挑选方法和标准，
越明年，春茶的采摘季和制作季，小陈会带大家上武夷去，直播春茶的采摘与审评，届时将会有更多的干货奉上。
北有云溪 -
毛茶，顾名思义，主要是指鲜叶加工后毛糙不精而还需要再行加工的产品。
在制茶学上，制茶产品凡需要精细再加工的，泛称之为“毛茶”，而其制成的加工产品则称“精茶”或者“成品茶”。
由于毛茶的外形、内质等往往达不到茶叶的商品属性要求，所以就要求对这些毛茶进行再加工。
一般来说，绿茶的再加工和精制相对简单，只需一些整形和捡去碎片即可，而对于一些外销茶，诸如祁红工夫和眉茶等，分级要求严格，就需要更加精细的加工。
苏萦 -
毛茶，顾名思义，主要是指鲜叶加工后毛糙不精而还需要再行加工的产品。在制茶学上，制茶产品凡需要精细再加工的，泛称之为“毛茶”，
毛茶，顾名思义，主要是指鲜叶加工后毛糙不精而还需要再行加工的产品。在制茶学上，制茶产品凡需要精细再加工的，泛称之为“毛茶”，而其制成的加工产品则称“精茶”或者“成品茶”。由于毛茶的外形、内质等往往达不到茶叶的商品属性要求，所以就要求对这些毛茶进行再加工。一般来说，绿茶的再加工和精制相对简单，只需一些整形和捡去碎片即可，而对于一些外销茶，诸如祁红工夫和眉茶等，分级要求严格，就需要更加精细的加工。