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1吃什么东西解辣 原来是这7种
2牛奶解辣原理 原来是这样
1吃什么东西解辣 原来是这7种
1、牛奶
当你吃辣椒的时候，你会觉得很热，并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实，这样做的效果并不会很理想。事实上，辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。
但最好的缓解辣味的食物是牛奶，尤其是脱脂牛奶。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合，而现在的研究发现，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。
2、啤酒
当你吃辣椒的时候，你会觉得很热，并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实，这样做的效果并不会很理想。事实上，辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。
3、咖喱
香浓的咖喱人人喜爱，但对不嗜辣的人士来说，后遗症便是眼泪、鼻水直流，口唇肿胀，急忙喝水解辣。其实，冰水并非最佳的方法，下列秘方可能更有效解辣。
4、糖水
若吃辣时感觉不胜辣味，很多人也会急急来杯冰水，但其实这个方法可能带来反效果，辣上加辣。综合各界嗜辣朋友的经验，他们认为吃辣之后来杯糖水，有助中和辣味，是最好的解辣方法。
5、呷醋
情侣间吃醋可能对感情毫无帮助，但吃辣时适量呷醋则绝对有助消除辣意。加少许酸醋于食物或汤内都可减低辣味，入口不见辛辣。此外，多吃白饭和蔬菜都有助中和食物的辣味。
6、砂糖
如误嚼辣椒中的“辣子”，最快及实时的解救方法是含一口砂糖，以甜制辣，便可立即消解口腔的灼热火熨感。
7、青瓜
有时食辣，碟边会有青瓜蕃茄伴碟，青瓜既解辣效果一流，立即见效。
2牛奶解辣原理 原来是这样
喝冰牛奶比冰水更解辣。辣其实不是一种味道，而是一种痛觉。无论是舌头还是身体其他部位，只要神经能感觉到的地方，就能感受到辣。例如切辣椒时如果没有戴手套，手也会感到痛。要解舌头的辣，主要就是靠稀释辣的这种痛感，用冰水的效果没有冰牛奶好，因为牛奶不仅可以稀释辣，其中含有的酪蛋白还可以抵消辣椒素带来的刺激。
牛奶的功效与作用
1.镇静安神
意大利科研人员研究发现,牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的
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喝什么最解辣？白开水居然是垫底，真正解辣的是这些！
辣椒这个东西确实很勾人，每吃一口都能有强烈的满足感，四川有很多火锅都是第一口吃的时候，感觉不辣啊，第二口，觉得还好嘛，吃到后面的时候感觉后劲上来了，但其实这时候已经晚了。在辣的不行的时候你是不是还在狂喝水呢？但是根本不解辣！其实在解辣排行里，白开水只能算是垫底的，真正解辣的是这些！
NO.1 —牛奶—
肯定想不到吧，解辣排行居高位的居然是牛奶。因为牛奶中有酪蛋白可以将嘴里的辣椒素清洗掉，同时可以修复灼伤消化道上的皮黏膜，还可以缓和感觉神经的受刺激作用，不知道大家有没有发现，很多吃播在吃饭之前都会准备一大杯牛奶放在一旁，尤其是有吃辣的主播，所以在吃火锅的时候可以带一瓶牛奶在身边，酸牛奶和纯牛奶都可以。
NO.2 —啤酒—
提到啤酒大家肯定都会想到啤酒的标配——小龙虾，在吃辣的东西的时候，大家都喜欢来一瓶啤酒。尤其夏天的时候，来一瓶冰啤很带劲。在吃辣的东西的时候还是可以来一瓶啤酒，因为啤酒中有淡淡的苦味，能够有效的缓解辣椒的味道，冰冻啤酒效果更佳哦。不过喝酒要适量，可不能贪杯。
NO.3 —果汁—
对于喝不惯牛奶，又不喝酒的人来说，果汁就是一个必然的选择了。这里说的果汁是有甜味或者酸味的，比如橙汁、西瓜汁、酸梅汁等等。其中果汁中的甜味能够干扰辣味，而酸味可以中和碱性的辣椒素。其实不一定是果汁，像甜的糖果，酸的醋，甜味和酸味的都能够有效的解辣。通常在吃火锅的时候可以在油碟里加一些醋，实在辣急了就找服务员拿一点白糖含在嘴里。
NO.4 —白开水—
白开水是我们平时被辣到以后最先想到的饮料，但其实它在这几个饮料里面是最不解辣的，白开水只能冲淡辣味，而其他的三种都能和辣椒产生反应，削弱辣味。如果身边只有白开水的话，尽量喝冰的，因为热的开水，不仅不解辣，还会刺激口腔，让辣度翻倍。
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醋，醋的选购窍门
一是看颜色，食醋有红、白两种醋，优质醋要求为琥珀色或红棕色或黑紫色。
二是闻香味，优质醋酸味芳香，没有其他气味。
三是尝味道，优质醋酸度虽高而无刺激感，酸味柔和，稍 有甜味，不涩，无其他异味。此外，优质醋应透明澄清，浓度适当。没有悬浮物，霉花浮膜。食醋从出厂算起，瓶装醋 3个月内不得有霉花浮膜等变质现象，散装的1个月不得有霉花浮膜等变质现象。
醋的存储技巧
储存醋可在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣，亦可起到防霉的作用。
醋的适宜人群
一般人群均可食用
醋的禁忌人群
胃溃疡、胃酸过多者不宜食用
醋的介绍
醋是一种发酵的酸味液态调味品，以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成。醋在烹调中为主要的调味品之一,以酸味为主,且有芳香味,用途较广，是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。
古时管醋叫醯，把酿醋的人叫“醯人”，把酿醋的醴叫“老醯”。在汉朝史游所撰的《急就篇》中就有“芜荑盐豉醯酢酱”的说法，其中“醯”和“酢”指的都是醋。因此，吃醋不叫吃醋，而叫“吃醯”。由于山西人对酿醋技术的特殊贡献，再加上山西人嗜醋如命，又巧合了“醯”和山西的“西”字同音，所以外省人就尊称山西人为“山西老醯”了。山西人和醋有着深厚的感情,山西做醋的历史大约有4000年之久。清徐是山西老陈醋的正宗发源地，也是中华食醋的发祥地，其酿醋历史距今已有四千多年了。相传，帝尧定都尧（今清徐县尧城村）后，采摘瑞草“蓂荚”以酿苦酒。这里所说的苦酒就是人类最早的酸性调味品—醋了。 汉唐时期，并州晋阳一带的制醯作坊日益兴盛，从民间到官府，制醯食醯成了人们生活的一大嗜好。明清时代，山西酿醋技艺日臻精湛，并随晋人迁徙和晋商的足迹，将山西的制醯技术和食醋习俗带到了长城内外、大江南北，是谓山西名扬四海的重要媒体。
醋的功效与作用
1.抗衰老
醋可以抑制和降低人体衰老过程中氧化物的形成，有一定抗衰老作用。
2.软化血管
食醋有软化血管，降血脂，降低胆固醇的作用； 扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生。
3.预防肥胖
醋可使人体内过多的脂肪转化为体能消耗，并促使人体糖和蛋白质的代谢，故有一定的减肥作用。
4.养颜护肤
醋中丰富的有机酸对人体皮肤有柔和的刺激作用，促使小血管扩张，增强皮肤血液循环，使皮肤光润。
5.杀菌
醋可以杀伤肠道中的葡萄球菌，大肠杆菌，在一定程度上有预防痢疾的作用。
6.调节酸碱平衡
调节血液的酸碱平衡,维持人体内环境的相对稳定；帮助消化,有利于食物中营养成分的吸收。
7.增强肝脏功能
增强肝脏机能,促进新陈代谢，有利尿作用，并能降低尿糖含量。
醋的营养价值
醋中含有丰富的氨基酸，其中含有人体不能自身合成，必须由食物供给的8种氨基酸。醋中的糖类物质也很多如葡萄糖、果糖、麦芽糖等。醋中的有机酸含量较多，它主要含有醋酸，其次含有乳酸、丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸等。
醋的食用禁忌
1.脾胃湿盛、外感初起者忌服；胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。
2.正在服用碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋。
3.老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋，醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。
4.忌空腹喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。
5.不宜食用过多，会导致钙的流失。
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解辣4法
1事后奶
吃辣后来一杯雪糕或乳酸牛奶，都能有效减辣。品尝印度咖喱时，以著名的冻饮Lassi佐餐，更是双得益彰。Lassi材料有鲜乳酪加鲜榨水果，能为火辣的口唇降温。
2切勿饮酒
很多人以为吃辣时喝啤酒，可减低食物的辛辣，其实并不正确。酒精只会增强吸收辣素，喝冰冻的酸梅汤反而更有效。
3以甜制辣
如误嚼辣椒中的“辣子”，最快及即时的解救方法是含一口砂糖，以甜制辣，便可立即消解口腔的灼热火熨感
4青瓜
有时食辣野既碟边会有青瓜蕃茄伴碟青瓜既解辣效果一流，立即见效。
有个我亲身试的方法，觉得很辣时就弄一点点的盐洒在嘴里含几秒，然后拿水漱掉，结果辣的感觉全没了！你试试，我试就很有效。
在中药中有一味药材叫做紫苏.用紫苏泡茶可以很快的解辣的.而且绿茶也可以解辣的.我可以很负责的说紫苏茶效果的确很好.
糖水解辣
若吃辣时感觉不胜辣味，很多人也会急急来杯冰水，但其实这个方法可能带来反效果，辣上加辣。综合各界嗜辣朋友的经验，他们认为吃辣之后来杯糖水，有助中和辣味，是最好的解辣方法。