家庭手工茶叶的制作方法 家庭如何制作茶叶

绿茶：制作时不经过任何发酵过程、采摘后直接杀菁、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鲜醇，清爽宜人。因工法不同，又可分为以锅炒而成的炒菁绿茶，比方龙井、碧螺春，以及以高温蒸汽蒸煮的蒸菁绿茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香气浓、后者有新鲜新绿感。

关于手工红茶的详细制作方法介绍如下：采收茶树鲜叶，并去除杂叶、茶梗等；将鲜叶摊薄在竹制席上，通风4个小时；进行揉捻，轻揉20分钟左右；将揉捻好的茶叶装入竹制篮子里，盖上湿的干净布，再把篮子放置在盛水的汤碗上；将茶叶放入烘笼烘干；装入容器储存随时取用，即红茶制作完成。采摘茶叶的时候只能采摘嫩的那部分，老叶是无法使用的。茶的嫩叶部分可以分为一芽一叶、一芽两叶，将多余的杂叶和杂梗丢掉。将采摘来的新鲜茶叶有条理的放在阳光下，使茶叶中的水分散发一些变得萎蔫，茶梗变得柔韧不宜折断。揉捻的目的是为了破坏茶叶组织细胞，揉捻至茶叶有汁水，却又不会滴落即可，利于茶下一步的发酵。在这个过程中需要掌握力道的轻重，因为有些茶叶很容易碎掉，力道过小又无法使其达到最佳效果。就是将揉捻成型的茶叶打散，然后将其聚拢成堆。在用湿布盖上放在适温约25度左右的室内发酵三个小时左右，发酵好的茶叶颜色呈黄红色。将成堆发酵好的放到太阳下自然晒干，防止茶叶发酵霉变。或者在天气不好的时候，人们会将其放在室内让它自由风干，还有的人也会选择将其放在烘笼之上慢慢烘干。

以下是手工茶叶制作过程炒茶的步骤：采摘嫩叶：首先，需要采摘嫩叶。一般来说，春天和夏天是茶叶采摘的最佳季节，当嫩叶长到足够成熟的时候，就可以开始采摘。晾晒叶子：采摘回来的叶子需要被晾晒一段时间，通常需要晒干大约四至六个小时。炒叶：将晒干后的茶叶放入锅中，将锅加热到适当的温度（一般在150℃左右），然后翻动茶叶。炒制的时间不宜过长，通常10到15分钟左右即可。揉捻茶叶：炒制结束后，将茶叶放在竹子篮子里进行揉捻，这样有利于茶叶形成细长的形态，并有助于提高茶香。烘干茶叶：揉捻之后，需要将茶叶再次晾晒并烘干，这样能够让茶叶更加干燥，保持新鲜度。分级包装：最后一步便是按照不同的等级来分拣茶叶，然后进行包装封装。

手工制作白茶的过程如下：采摘白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。萎凋采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。烘干初烘：烘干机温度100-120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80-90℃；低温长烘70℃左右。保存茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。中国六大茶类之一。白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。历史沿革：白茶，素为茶中珍品，历史悠久。史载，东汉时期，一个叫尹珍的青年怀揣家乡生长自制的“荼”， 拜谒著名儒学大师许慎，遭门丁刁难，便在其檐下席地嚼“荼”，片刻，许慎整个府邸充溢着浓郁的茗香。许慎踱步而出溯源，随即便邀尹珍入书房，将其“荼”冲泡相观，但见其外形优美，白色叶底如银针坠壶，汤色碧绿明亮，品之顿觉味鲜而清爽醇厚，偶有淡雅苦味即刻津生口中。更激发其在《说文解字》中对“荼”的注解，用“槚、茗、蔎”译注“荼”字的色、香、味。

茶叶制作都那么讲究就可以开工厂了！我妈妈是这样做的，很简单做出来味道也好:新采摘的茶叶用清水洗干净，用一口干净的铁锅，注意不要有油哦，用大火把锅烧热后将茶叶炒得半熟，拿出来摊开在干净的竹席上揉啊揉啊，揉出一部分绿色的汁液，挤干，之后再放到铁锅里小火烘干，注意要不断的用双手翻动以免粘锅烧掉了，烘干后就可以保存了。 呵呵现在正喝着妈妈做的茶叶~~~~~

1. 采摘鲜叶：茶树的新梢萌发后，采摘时间要在清晨，可以出售的茶都是两片嫩叶和一碎叶（红茶），三四片带黄的叶子（绿茶）。2. 晾放枯水：将采摘鲜叶放置在通风干燥的地方进行晾放，以去除人工收药机损伤叶子的味道。3. 杀青：将晾放后的鲜叶扔进锅里，翻炒至颜色变绿，破坏物质氧化酶活性，防止后续过程的氧化反应。4. 揉捻：将挑拣好的茶叶放在揉捻机或手动揉捻的大盆中，轻轻揉捏数百次，从而均匀排列叶子纤维、释放出茶汁，揉成长条状或散状的茶叶。5. 发酵：挑选好的茶叶分别根据黑、绿、黄、白茶等不同工序，放入具有通风性和维持湿度的固定区域，一般程度为50%左右，使茶叶自然进行后发酵。6. 干燥：将经过发酵的茶叶放置在高温下进行烘干（100度左右），使黄茶、白茶蒸烤，其他茶类一般进行低温烤（50~70度）。以上制茶步骤需要经验丰富的手工厂家来完成，他们会根据天气、气候、特种品味等多方面进餐的调整上述各环节的工艺内容。

手工红茶是一种制作精细、口感浓郁的茶叶。其制作过程需要耐心和技巧，以下是手工红茶的详细制作方法：采摘：选择新鲜、嫩绿的茶芽和茶叶制作红茶。摊凉：将采摘的茶叶在凉爽通风的地方晾晒至水分蒸发，变为韧性较好的绿叶。揉捻：将绿叶在桌面上反复揉捻，使茶汁渗出，激发酶类的化学反应，使其产生红茶特有的气味和口感。发酵：将揉捻好的茶叶放入发酵室中，经过时间控制，让茶叶的酵素发挥作用，使茶叶颜色逐渐转变成红色。焙干：将发酵好的红茶在炭火上高温烘干，使茶叶变得干燥、持久，同时去除多余的水分和异味。分级：将烘干的红茶按照大小、形态和颜色等方面进行分类，以保证质量。包装：将分级好的红茶进行包装，称重，送入市场或销售。手工红茶的制作方法需要注意每个环节的细节和时间控制，以保证红茶口感浓郁、香气四溢。

在家手工制作红茶的全过程如下：1、采摘。手工茶的制作要从采摘开始，先将茶树上茶叶进行采摘下来，装入到茶篓中收集起来。2、揉捻。将菜摘好的茶叶在日光下晾晒，让茶叶兼低的水分快速挥发并萎凋，方便下一步揉捻。3、成卷。经过萎凋后的茶叶放入到揉捻机汇总进行揉捻成卷，将茶叶里面的残汁也揉捻出来。4、发酵。揉捻后的发酵，因为经过揉捻后的茶叶多酚类的霉结构被破坏后，会加入聚合，促进茶叶发酵。5、烘干。发酵完成后，用干燥机距王岔对茶叶进行烘干揉捻，让茶叶中的水分减至最低，便于保存，这样茶叶就制作好了，跟就要可以封装入袋，或者散装入框。红茶创制时称为“乌茶”。英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。红茶的种类较多，自然产地也就较广，按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。营养成分：红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味。

绿茶的制作流程为采摘、摊晾、杀青、揉捻、干燥五个步骤，首先在春节或采摘季节将茶叶采摘下来，之后将茶叶进行平整的摊开，进行摊晾，散发水分，接着用用加热锅进行杀青或整齐杀青，然后对茶叶进行揉捻，掌握好力道与火候，最后进行干燥，干燥又分为晒干、晾干、烘干等方式。

手工茶叶制作过程炒茶教程：材料准备：茶叶、火炉、铁锅、铲子。操作步骤：1、鲜叶采摘：不同的茶所采摘的茶叶标准也是不一样地，不是所有的茶都需要嫩的茶叶，有的茶种类制作时则最好是选用老茶叶，风味能更加明显。2、制茶环境：制茶的过程很重要，制茶的环境同样重要，需要保证好制茶环境适合制茶，同时还要确保干净的问题。3、手工制茶同样需要注意天气的问题，天气晴朗的时候制作出来的茶香气会更加明显，而在雨天制作出来的茶会更加苦闷。但是也有一部分制茶师喜欢雨天制作老茶，因为他们认为雨天制作的老茶更能凸显本身的风味。

手工红茶的详细制作方法：1、萎凋。萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序。2、揉捻。红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。3、发酵。发酵是红茶制作的独特阶段，经过发酵叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。4、干燥。千燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质千度的过程。

红茶制作方法是萎凋、揉捻、发酵、烘焙、复焙。1、萎凋萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可。2、揉捻中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机。至60年代，揉捻这一工序又加以改进，采用了铁制55型电动揉捻机，提高制茶效率。揉捻时要使茶汁外流，叶卷成条即可。3、发酵发酵，俗称“发汗”，是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。4、烘焙把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上，每筛大约摊放2～2.5公斤左右，然后把水筛放置吊架上，下用纯松柴（湿的较好）燃烧，故小种红茶具有独特的纯松烟香味。刚上焙时，要求火温高些，一般在80度左右，温高主要是停止酵素作用，防止酵素活动而造成发酵过度，叶底暗而不开展。烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻动以免影响到干度不均匀，造成外干内湿，一般在6小时即可下焙，主要看火力大小而定。一般是焙到触手有刺感，研之成粉，干度达到，而后摊凉。5、复焙茶叶是一种易吸收水分的物质，在出售前必须进行复火，才能留其内质，含水量不超过8%。

1、采摘新茶应是越嫩越好，一般不超过三片嫩叶为佳。采摘时不要指甲掐，而是折断。摘好用竹篮装好，一般需采摘鲜叶两三斤才好制作。 2、由于茶叶需要烘焙，量也较大，所以最好选用柴火灶。把锅洗净，生火并将锅烧热。 3、炒青，倒入采摘回来的茶叶，用竹筷反复翻动，直到将茶叶炒软。此时需大火。 4、将炒软的茶叶盛出，装入簸箕。盛出茶叶后，将锅洗净。 5、揉搓（搓茶）擦茶需趁热，用手反复揉搓，跟揉面差不多。将手在冷水中浸湿，这样就不怕烫啦。当茶叶揉搓成一团，感觉茶叶也凉了后，将揉成团的茶叶散开，这一遍搓茶就算结束啦。 6、重炒并重复揉搓，将搓好的茶，放入热锅中再炒热。同样用筷子来回翻动至，直到茶叶充分加热，后再装出揉搓。重复5遍炒、搓过程才能制出好茶。 7、最后烘焙制干，经过五遍反复炒、搓过程后，将最后一遍搓过的茶，放入热锅内，来回翻动五——十分钟，接近干燥时需停止翻动，避免碎。最后熄灭明火，用灶内余烬烘干即可。

准备材料：竹制盘子1个，竹制篮子1个，蒸笼布1块，汤碗1个，铁罐子1个，纯净水500ml。步骤一、采收鲜叶：可以采摘一芽一叶、一芽二叶等嫩叶，不可过于太粗老，采收之后，将多余的杂叶、茶梗去掉；步骤二、凋萎：将新采的茶叶摊薄放在竹制席子上，放在通风处4个小时左右；步骤三、揉捻：茶叶柔软到轻折不断、揉不碎的时候，就可以进行这个步骤，用手顺着一个方向轻揉茶叶20~30分钟；步骤四、发酵：通过重力的揉捻之后，将揉捻好的茶叶转移到竹制篮子里，盖上湿的干净布，再把篮子放置在盛水的汤碗上，接下来的12小时，就是茶叶和空气的私密交流时间；步骤五、烘干：方法有很多，可以用小竹席将茶叶装起来，放置在烘笼之上，慢慢烘干，如果实在不具备这个条件也可以直接用炭火炒；步骤六、储存：做好的红茶，可以用干净的铝箔袋装好，放入铁罐子内，最后放于干净、常温、无异味处存放，随时取用。

1、鲜叶的采摘。用于做高档名优茶的鲜叶要求采摘清明前的嫩芽为主，采摘时注意“三不采”，即不采雨水叶、红紫叶、虫伤叶。2、摊青。新茶采摘回来后，需将其摊开放在篾晒垫上，中途均匀翻动3到4次。周长树介绍，“要自然萎凋6到8个小时，使茶叶的香气慢慢的散发出来。”3、杀青。摊青之后就是杀青，这是关键一环。绿茶的形状、香味，都与杀青紧密相关。具体操作是将茶叶倒进锅内，随即用双手翻炒，使茶叶均匀受热，水分快速蒸发。“手工操作时要求适温、适度、适量，温度适当先高后低，切忌温度过高或过低。如原料以嫩芽为主，锅温温度控制在110℃-120℃，每锅投叶量300-400克。”4、散热、揉捻。茶叶出锅后，放在篾盘上，及时清风散热。同时，用双手在篾盘上反复揉捻，使叶细胞组织受到一定程度的损伤，内含物质渗出，为成品茶香味发挥打下基础。5、干燥、造形。手工传统绿茶制作一般没有单独的造形工序，而是把造形与干燥结合起来，其关键是随着茶叶含水量的下降，根据不同的外形要求在锅中把握好火候，采用不同的手式，掌握力度，在逐步干燥中造形时又在逐步形成中干燥。这一过程费时费力最多，但极为重要，直接影响茶叶的品质。6、提毫。当茶叶达到八成干时，也就是手握茶叶有明显刺手感时，可以开始提毫，即灵活地运用双手，使芽条相互摩擦。过早提毫难以奏效，过迟会把白毫搓掉造成茶叶短碎。只要手势与力度掌握得恰到好处，经过3到5分钟，就可以获得最佳效果。7、足火。其主要的目的是去除芽叶多余的水分，达到足干(含水量6%左右)以利于贮藏，同时去水塑造外形，在干燥过程中借热化学作用发展香气。先将木炭充分燃烧后，再将茶叶均放在焙笼上，翻动4到6次，直到茶叶充分干燥。8、装袋入库。前面工序完成后，最后就是将茶叶下焙笼、摊凉、装袋入库。

手工制作红茶的全过程介绍如下：采收茶树鲜叶，并去除杂叶、茶梗等；将鲜叶摊薄在竹制席上，通风4个小时；进行揉捻，轻揉20分钟左右；将揉捻好的茶叶装入竹制篮子里，盖上湿的干净布，再把篮子放置在盛水的汤碗上；将茶叶放入烘笼烘干；装入容器储存随时取用，即红茶制作完成。采摘茶叶的时候只能采摘嫩的那部分，老叶是无法使用的。茶的嫩叶部分可以分为一芽一叶、一芽两叶，将多余的杂叶和杂梗丢掉。将采摘来的新鲜茶叶有条理的放在阳光下，使茶叶中的水分散发一些变得萎蔫，茶梗变得柔韧不宜折断。揉捻的目的是为了破坏茶叶组织细胞，揉捻至茶叶有汁水，却又不会滴落即可，利于茶下一步的发酵。在这个过程中需要掌握力道的轻重，因为有些茶叶很容易碎掉，力道过小又无法使其达到最佳效果。就是将揉捻成型的茶叶打散，然后将其聚拢成堆。在用湿布盖上放在适温约25度左右的室内发酵三个小时左右，发酵好的茶叶颜色呈黄红色。将成堆发酵好的放到太阳下自然晒干，防止茶叶发酵霉变。或者在天气不好的时候，人们会将其放在室内让它自由风干，还有的人也会选择将其放在烘笼之上慢慢烘干。

我会住手工毛峰和碧螺春 加227336247群我教你啊 只要你家有口大铁锅就可以做

不同茶类的加工过程也不同。以绿茶为例： 绿茶即不发酵茶。绿茶以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。 将采摘来的鲜叶先经高温杀青，采用高温抑制各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶的品质特点。按杀青和干燥方式不同又可分为： 蒸青绿茶 用蒸汽杀青而成的绿茶称之为蒸青绿茶。其品质特点为“三绿”，即干茶色泽翠绿、汤色碧绿、叶底鲜绿、香清味醇。 炒青绿茶 炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，如西湖龙井。 烘青绿茶 烘青绿茶因干燥方式采用烘干而得名。特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干茶色泽墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。 晒青绿茶 晒青绿茶是制紧压茶的原料。如饼茶、砖茶、沱茶等。 绿茶的特性，较多的保留了鲜叶的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。科学研究表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果。

手工做的。手工茶叶的制作过程如下，1.鲜叶的采摘。用于做高档名优茶的鲜叶要求采摘清明前的嫩芽为主，采摘时注意“三不采”，即不采雨水叶、红紫叶、虫伤叶。2.摊青。新茶采摘回来后，需将其摊开放在篾晒垫上，中途均匀翻动3到4次。4.散热、揉捻。茶叶出锅后，放在篾盘上，及时清风散热。同时，用双手在篾盘上反复揉捻，使叶细胞组织受到一定程度的损伤，内含物质渗出，为成品茶香味发挥打下基础。 5.干燥、造形。手工传统绿茶制作一般没有单独的造形工序，而是把造形与干燥结合起来，其关键是随着茶叶含水量的下降，根据不同的外形要求在锅中把握好火候，采用不同的手式，掌握力度，在逐步干燥中造形时又在逐步形成中干燥。这一过程费时费力最多，但极为重要，直接影响茶叶的品质。6.装袋入库。前面工序完成后，最后就是将茶叶摊凉、装袋入库。

手工白茶制作过程如下：1、采摘：根据温度，采摘玉白一芽一叶，做到早采、嫩采、频采、网采。芽叶结成花，大小均匀，茎短。轻拿轻放。用于储存和运输的竹篮。2、枯萎：采摘鲜叶及时用竹匾摊开，厚薄均匀，不可翻转。绿化后，可根据气候条件和鲜叶等级，灵活选择室内自然萎凋、复合萎凋或加热萎凋。当茶叶70%或80%干燥时，室内自然萎凋和双萎凋都需要过筛。3、干燥：初??干：干燥温度100-120℃，时间：10分钟；冷却：15分钟。复烤：温度80-90℃；低温长干约70℃。4、保存：干茶水分控制在5%以内，放入冰箱冷藏，温度1-5℃。从冰箱中取出的茶叶在三小时后打开包装。资料扩展：白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。中国六大茶类之一。白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。白茶主要产区在福建福鼎、政和、柘荣 、武汉新洲旧街 、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶，素为茶中珍品，历史悠久。史载，东汉时期，一个叫尹珍的青年怀揣家乡生长自制的“荼”， 拜谒著名儒学大师许慎，遭门丁刁难，便在其檐下席地嚼“荼”，片刻，许慎整个府邸充溢着浓郁的茗香。许慎踱步而出溯源，随即便邀尹珍入书房，将其“荼”冲泡相观，但见其外形优美，白色叶底如银针坠壶，汤色碧绿明亮，品之顿觉味鲜而清爽醇厚，偶有淡雅苦味即刻津生口中。更激发其在《说文解字》中对“荼”的注解，用“槚、茗、蔎”译注“荼”字的色、香、味。

生茶：采摘——摊凉——炒制——揉捻——晒干 这时的茶就是毛茶，散茶毛茶（散茶）——蒸压成型（饼，砖，沱等） 生普洱（压制茶）熟茶：毛茶——渥堆——干燥 这是的茶就是熟散茶分级——蒸压成型（饼，砖 沱等）熟普洱（压制茶）其中渥堆的工序很复杂，先成堆，再浇水，然后要不段的试温，再解块，重堆，重复3次，解块，干燥。

这个没法通过文字表达 您可以看一下视频

手工制作茶叶教程如下：1.采摘新茶应是越嫩越好，一般不超过三片嫩叶为佳。采摘时不要指甲掐，而是折断。摘好用竹篮装好，一般需采摘鲜叶两三斤才好制作。2.由于茶叶需要烘焙，量也较大，所以最好选用柴火灶。把锅洗净，生火并将锅烧热。炒青，倒入采摘回来的茶叶，用竹筷反复翻动，直到将茶叶炒软。此时需大火。3.将炒软的茶叶盛出，装入簸箕。盛出茶叶后，将锅洗净。揉搓（搓茶）擦茶需趁热，用手反复揉搓，跟揉面差不多。将手在冷水中浸湿，这样就不怕烫啦。4.当茶叶揉搓成一团，感觉茶叶也凉了后，将揉成团的茶叶散开，这一遍搓茶就算结束啦。5.重炒并重复揉搓，将搓好的茶，放入热锅中再炒热。同样用筷子来回翻动至，直到茶叶充分加热，后再装出揉搓。重复5遍炒、搓过程才能制出好茶。6.最后烘焙制干，经过五遍反复炒、搓过程后，将最后一遍搓过的茶，放入热锅内，来回翻动五——十分钟，接近干燥时需停止翻动，避免碎。最后熄灭明火，用灶内余烬烘干即可。茶叶简介茶叶，俗称茶，一般包括茶树的叶子和芽，别名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。茶叶成分有儿茶素、叶酸、泛酸，有益健康。茶叶制成的茶饮料，是世界三大饮料之一。

绿茶的制作方法：绿茶的制作，分为采摘、杀青、揉捻和干燥几个步骤。1、采摘：就是按采摘要求将鲜叶从茶树上取下的过程，过程中轻拿，不能将根须破坏。2、杀青：将鲜叶进行高温翻炒，减少鲜叶水分，使叶子变揉软，让茶香被激发出来口感更好。3、揉捻：经过手或机器揉搓，使叶片卷成条，揉捻有冷揉跟热揉。冷揉，抄完的鲜叶放凉了再揉，热揉是趁热揉。一般普洱茶用的都是热揉。4、干燥，揉好的鲜叶晾干的过程。有风干、炒干和晾干。绿茶：绿茶，是中国的主要茶类之一。绿茶采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。绿化色泽和茶汤较多保存了鲜茶叶的绿色格调，由此得名。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。中国生产绿茶的产地极为广泛，包括河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福建。

摇青是制作铁观音的重要工序，通过摇笼旋转，叶片之间产生碰撞，叶片边缘形成擦伤，从而却激 活了芽叶内部酶的分解，产生一种独特的香气。就这样转转停停、停停转转，直到茶香自然释放，香气浓 郁时进行刹青、揉捻和包揉，茶叶卷缩成颗粒后再进行文火焙干，最后还要经过筛分、拣剔，制成成茶。

手工制茶的步骤包括了：采青、萎凋、杀青、摇青、揉捻、烘焙、干燥、焖黄、渥堆等，不过不同的茶品都有着各自不同的制茶工艺，有的茶工艺简单，有的茶工艺繁琐，不同的工艺都直接决定着茶的风味是怎样的，也衍生出了各种各样的茶文化。 手工制茶的注意事项 1、鲜叶采摘：不同的茶所采摘的茶叶标准也是不一样地，不是所有的茶都需要嫩的茶叶，有的茶种类制作时则最好是选用老茶叶，风味能更加明显。 2、制茶环境：制茶的过程很重要，制茶的环境同样重要，需要保证好制茶环境适合制茶，同时还要确保干净的问题。 3、天气：手工制茶同样需要注意天气的问题，天气晴朗的时候制作出来的茶香气会更加明显，而在雨天制作出来的茶会更加苦闷。但是也有一部分制茶师喜欢雨天制作老茶，因为他们认为雨天制作的老茶更能凸显本身的风味。 4、制茶的心境：我们制茶时的心境就是茶的灵魂，只有性格沉着，经验丰富的人才能将茶叶制作好。 自己在家炒茶怎么做

　　　　手工茶饼的做法：　　1. 奶油和蛋打发，加盐 加糖，打发。　　2.加乌龙茶汁，加面粉，加泡开的切碎的乌龙茶叶（适量）做了小丸。　　3.表面上按上一片完整的叶片，180度，20-25分钟。　　一种小吃,江西省四大传统糕点之一,品茗香茶之茶点心，是九江、庐山特色食品，起源于宋代，传说八仙吕洞宾在庐山修道成仙时，招待各路八仙特制茶点。诗人苏东坡曾赋诗誉：“小饼如嚼月，中有酥和饴”,风味独特，皮薄酥脆，食用回味无穷，居家旅游，赠亲友之佳品。　　配料：小麦粉、精面粉、黑芝麻、精炼植物油、特级白砂糖、糖桂花、饴糖。　　食用方法：直接食用。　　

1、摘茶叶选择“一芯一叶”的，味道更好，更清香。 2、将采摘好的茶叶用清水清洗干净，然后放一旁晾干。 3、洗干净锅，把锅烧热，就把晾干的茶叶倒进去。开小火，不停地用手翻炒。手不能戴一次性手套，在炒茶前一定要把手洗干净。炒得时候动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦。 4、炒十多分钟之后，一边翻炒，一边用手揉搓 ，这样可以使叶子的更好地卷缩。 5、两个小时左右炒至茶叶变深色，就差不多可以出锅了。茶叶盛在容器里摊凉。第二天就可以泡着喝了。

不知道，呵呵呵呵呵呵

安吉白茶制作工艺步骤：1、采摘安吉白茶采摘工艺分为早采、嫩采、勤采、净采，茶叶要求一芽一叶，芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。2、摊放安吉白茶要及时摊放，厚度均匀，不可翻动，同时要避免阳光，安吉白茶摊放的主要目的是提高茶叶的品质和便于炒制，摊放时间手抓柔软为宜。3、杀青安吉白茶要进行高温杀青，先高后低，通过250－300℃左右的高温，破坏酶的活性，茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。安吉白茶的六个制作工艺步骤15-02-24 dbn9981 + 关注献花(0) 收藏　　白茶为中国六大茶类之一，但安吉白茶使用绿茶加工工艺制作而成，所以属于绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树，下面为大家讲解安吉白茶的六个制作工艺步骤。安吉白茶制作工艺步骤：1、采摘安吉白茶采摘工艺分为早采、嫩采、勤采、净采，茶叶要求一芽一叶，芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。2、摊放安吉白茶要及时摊放，厚度均匀，不可翻动，同时要避免阳光，安吉白茶摊放的主要目的是提高茶叶的品质和便于炒制，摊放时间手抓柔软为宜。3、杀青安吉白茶要进行高温杀青，先高后低，通过250－300℃左右的高温，破坏酶的活性，茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。4、理条杀青后，逐步提高转速，直至锅内温度降低，时间为3分钟。5、烘干初烘：烘干机温度100 ℃左右,　时间：10分钟。摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃，低温长烘。6、保存安吉白茶干茶含水分控制在6%以内，放入冰库，温度0－5℃，冰库取出的茶叶三小时后打开，然后进行包装。以上就是安吉白茶的六个制作工艺步骤。

红茶是一种经过特殊工艺制作的茶叶，其制作过程需要经过揉捻、发酵等多个环节。下面是红茶揉捻的制作步骤：采摘新鲜茶叶：首先，需要采摘新鲜的茶叶，采摘时间一般在清晨或傍晚，这样可以保证茶叶的鲜度。萎凋：将采摘回来的茶叶放置在通风良好的地方进行萎凋，这个过程需要掌握好时间和温度，一般为几个小时至一天左右，让茶叶的水分逐渐散失。揉捻：萎凋后的茶叶需要进行揉捻，这个过程需要手工或机器完成。手工揉捻需要将茶叶放在竹席上，用手掌将茶叶揉捻成橙色的小球状。机器揉捻则需要将茶叶放入揉捻机器中，进行旋转揉捻。发酵：揉捻后的茶叶需要进行发酵，这个过程需要将茶叶放置在通风、湿度适宜的地方进行。发酵的时间长短也需要掌握好，一般为几个小时至一天左右。烘干：发酵后的茶叶需要进行烘干，这个过程可以使用烤箱或烘干机进行。烘干的温度需要掌握好，一般为80-100摄氏度左右。包装：最后，将烘干好的红茶进行包装，保存在干燥、通风的地方。以上就是红茶揉捻的制作方法，希望对您有所帮助！

一、绿茶x0dx0ax0dx0a绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。x0dx0ax0dx0a绿茶为我国产量最大的茶类，产区分布于各产茶省、市、自治区。其中以浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最优，是我国绿茶生产的主要基地。在国际市场上，我国绿茶占国际贸易量的70％以上。行销区遍及北非、西非各国及法、美、阿富汗等50多个国家和地区。在国际市场上绿茶销量占内销总量的1/3以上。同时，绿茶又是生产花茶的主要原料。x0dx0ax0dx0a二、绿茶制造工艺x0dx0ax0dx0a绿茶是历史最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒于收藏，可以看作是广义上的绿茶加工的开始，距今至少有三千多年。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。绿茶的加工，简单地可以分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。x0dx0ax0dx0a1、杀青x0dx0ax0dx0a杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。x0dx0ax0dx0a2、揉捻x0dx0ax0dx0a揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。目前，除名茶仍用手工操作外，大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。x0dx0ax0dx0a3、干燥x0dx0ax0dx0a干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。x0dx0ax0dx0a三、绿茶的品种x0dx0ax0dx0a中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值，绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。x0dx0ax0dx0a1、炒青绿茶x0dx0ax0dx0a由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。如珍眉:条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮；贡熙:是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙。外形颗粒近似珠茶，圆叶底尚嫩匀；雨茶:原系由珠茶中分离出来的长形茶，现在雨茶大部分从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀；圆炒青:外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。平炒青:产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒青；扁炒青:因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。龙井:产于杭州市西湖区，又称西湖龙井。鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵，高级龙井做工特别精细，具有“色绿、香郁。味甘、形美”的品质特征。旗枪:产于杭州龙井茶区四周及毗邻的余杭、富阳、肖山等县。大方:产于安徽省歙县和浙江临安、淳安毗邻地区，以歙县老竹大方最为著名。在炒青绿茶中，因其制茶方法不同，又有称为特种炒青绿茶，为了保持叶形完整，最后工序常进行烘干。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶。金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰等。（你怎么老问茶的制作方法啊？晕，）对了，绿茶的制作方法要严谨，不然会影响绿茶的优质品味的。

不管在什么地方

茉莉花茶是消费最广泛的茶，被人们称为健康茶。适当喝点茶，对防辐射、美肤都有效果。有大量的茶元素，可以加快热量燃烧。是减肥的最佳选择，但是人们怎么喝茉莉花茶呢？具体如下！一种茉莉花绿茶制作方法1.配料:绿茶；新鲜茉莉花2.制造步骤(1)在开口较大的罐子底部放一层茶叶。然后，在它们上面放一层新鲜的茉莉花。如果有必要，重复你的茉莉花。(2)在茉莉花和茶叶上放一个罐子或小砝码，然后盖紧罐子。(3)让花闻茶香至少24小时或长达数周。(4)准备茶叶时，将一汤匙茶匙倒入8至10盎司刚从火中取出的热过滤水中。(5)、冲泡五到七分钟，然后享用你的茉莉花茶。_茉莉花茶加工技术1.茶坯的制备在众多的茶叶中，烘焙绿茶吸收香气的能力最好，所以在制作茉莉花茶时，首选烘焙绿茶作为茶坯。2.花卉处理茉莉花品种繁多，各有利弊。经过无数次尝试，人们发现只有单瓣和重瓣的茉莉花最适合窨制，而且中午到下午采摘的茉莉花质量最好，而且必须是含苞待放的花蕾。鲜花采收、运输、进厂后，要防压损、防热，才能在窨制过程中完成香气释放。3、闻香拌花是指根据茉莉花茶各品种、各等级的外观和质量标准进行配花，并与茶坯充分混合。4.让我们站着闻闻花香。创造一个适合茉莉花正常香味释放的环境。随着次数的增加，静置时间可以逐渐减少。虽然是静止的，但整个过程必须保证一定的温度、湿度、含氧量和茶堆的厚度。制茶师需要时时守在茶堆旁，确保最佳的香气释放条件。更何况第一次是12-14个小时的摊放过程，很考验制茶人的体力。5.开花的花由于花卉的呼吸作用，当堆肥的温度上升到一定程度时，堆肥会产生发酵气味。要及时翻转电堆散热，保证电堆温度合适。而通过开窗、风扇灯保证外界空气流通的同时，将茶叶堆积起来，人工流出散热通道，但翻动时不能伤到花。如果花没有及时放透，会被热闷死，产生水闷味，直接影响成品茶香气的鲜浓。6.开花将花渣过筛，防止花渣发酵破坏茶叶品质。经过一夜的静置，花中的芳香物质大部分被茶叶吸收，原本水灵灵的茉莉花生命力有所下降；茶坯也吸收大量水分，需要及时筛出花渣，防止影响最终纯度。7.烘烤经过一夜的香气和水分的吸收，经过花筛选后的茶叶本身是湿润的，需要烘焙来保持干燥。这个环节对茉莉花茶的品质影响很大。烘焙过程一定要低温，而且干燥到什么程度，保持多少水分，多少香气含量??这些问题只能靠多年的制茶经验来判断。一旦火候掌握不好，会直接影响口感和接下来的窨制次数，导致鲜度不足。8、提花为了增加茶叶的香味，通常在烘焙后用少量的鲜花进行一次窨制。提花不再烘烤，摊凉后可以叠放均匀装箱。但是在这个过程中，茶叶很容易水分超标，所以需要有经验的师傅，否则之前的努力都白费了。_茉莉花茶的冲泡方法1.设备泡茶之前，所有泡茶用的器具都要摆放整齐。如茶盘、透明玻璃、小茶杯、茶匙、茶莲、茶样壶、水勺、水壶、茶巾、茶巾等。2.洗一杯茶纯净纯净是天地培育的灵性之物，泡茶用的器皿也必须纯净纯净。把干净的杯子再用开水烫一遍，这样茶杯就纯洁无瑕了。3.准备水尽可能选择干净的天然水。有条件的茶楼要配有滤水设施，家庭可以取泉水或购买瓶装泉水自用。将水放入容器中，煮沸至沸腾，冲入保温瓶备用。泡茶前，用一点开水杯子(温度低的时候这个很重要)。4.扔茶将茶叶(茶叶与水的比例为1克50毫升。)放入玻璃杯中。5.酿造双手在左手手指上取茶巾，右手提起水壶，左手用茶巾托住茶壶底部，向茶杯内注入约为总用水量1/4的开水，浸泡，约20~60s后继续冲泡。冲水时水壶有节奏地上下起伏。倒入热水后，茶叶在玻璃杯中漂浮上升，各种茶芽在玻璃杯中随波浪摇曳，像生命的绿灵在翩翩起舞，十分活泼有趣。6.上茶把双手泡好的茶依次给客人。这是一个主客和谐沟通的过程。作为一个喝茶的人，你应该怀着感激之情端起杯子，看它的颜色，闻它的香味，尝它的新鲜。第二和第三泡沫可以根据上述程序重新冲泡。7.清洁工具每次冲泡后，所用的茶具要放回原处，冲泡器具要清洗干净，称为净器。清洗后，盖上茶巾备用。茉莉花茶的种类1.白色茉莉花茶说到茉莉花茶，这个品种是不可或缺的。大白毫茉莉花茶位于福建省福州市，因为优越的地理位置，使得这里的茉莉花看起来更香。福建最高档的茉莉花茶是大白毫，这里的绿茶更醇厚，制作工艺也很繁琐。成品看起来更像是一件艺术品，香气非常浓郁可口，喝在嘴里美就在心里。2.龙珠珍珠茉莉花茶也是福建福州产的花茶。这种茶在外观上更为清秀明亮，发梢更像鱼的尾巴。闻起来有种独特的浓郁感，给人一种沉重而强烈的感觉。尤其是泡过之后，更加鲜美，味道纯正持久。茶叶淡黄明亮，饮后满嘴茶香。3.银针茉莉花茶银针茉莉花茶产于福建政和，这种茶非常适合北方人的胃口。顾名思义，外形和结构都很胖很可爱，毛茸茸的感觉更像是银针。看起来色泽有光泽，泡茶后色泽清澈晶莹，给人以视觉上的震撼。这种茶最大的特点就是香。即使泡了4次茶，还是觉得香。这种香味包含了茉莉花的香味和茶的香味。4.金华花茶浙江金华最有名的茶是茉莉花茶，也叫“金华花茶”。在制作过程中，首选色泽饱满的绿茶为原料。在茉莉的挑选上，更要注重顺滑、饱满、浓郁。在生产过程中，要特别注意香气的控制，通过三道工序来保持和增强香气。成品也不同于毛峰茶和青花茶，其中毛峰茶给人的美感更大。5.苏州茉莉花茶在苏州这座古典与现代都有所体现的城市，苏州茉莉花茶作为十大名茶之一，因其浓郁的历史气息而清香、绵软、可口。而且制作水平很高，需要十多道工序才能完成。

都匀毛尖是采用手工的制作方法，炒制可以分为杀青、捻揉、搓团、干燥这几个制作工序。杀青：在杀青时，要求用来制作的锅的温度要达到一百三十度左右，茶叶的投放量在六百克左右，采用双手进行茶叶的翻炒，做到抖、闷、翻相结合，当茶叶变软后，有香气透出时，杀青的就差不多了，这时就可以降低锅的温度进行捻揉了。捻揉：这个步骤时间比较长些，锅的温度要控制在七十度左右，将都匀毛尖茶叶揉成条状，当差不多有一半干的时候就可以进行搓团这个步骤了。搓团：搓团时锅的温度控制在六十摄氏度左右，将茶叶放在手中进行旋搓，搓成一团一团的，然后再散开，这样重复几次，带茶叶差不多有七八分干的时候，换个两只手来搓，将其搓成条状，差不多白毫出现，茶叶有九成干时，将锅的温度降低到五十度左右，然后将茶叶炒干，这样就制作的差不多了

1、萎凋:主要有三法:加温萎凋:借助电热、柴炭进行人工加温，速度快，效率高，但如火候掌握不好，质量不易保证。室内自然萎凋:主要是在通风透光室内进行。即用竹垫将茶叶均匀摊开，须经15-20小时左右，并均匀翻动数次，使水分蒸发达50%-60%，叶柄、叶芽圣软后即完成萎凋。比法蒸发缓慢，易干堂握。日照萎凋:将鲜叶摊散在竹垫上或放到阳光下晒，晴天只需30分钟即可，阴天则看其柔软程度而定。总之，萎凋的标准是:叶形萎缩;粗梗失水而柔软，不易折断:青味减少。2、杀青:杀青是提高茶叶品质的关键措施，总的要求是杀青要均匀要透，堂握“高温、叶少、抛炒结合”的原则。手工杀青，通常用铁锅，径宽宜大，锅温要在150-200℃之间，先高后低，锅炒叶一次2公斤左右，机器加工加倍。杀青的标准:外观叶色由鲜绿转为暗绿，手紧握茶叶稍带粘性，粗梗折而不断，青气消失，有茶香味。

绿茶的制作：绿茶按制法可分为四大类，即炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。绿茶制造 (1）杀青 杀青对绿茶品质的形成起着决定性的作用，因此，必须认真对待，操作上应严格要求。 影响杀青质量的因素有锅温、投叶量、机种、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连、互相制约，不能机械地加以分割。 锅温：杀青要达到破坏酶的活性、蒸发水分、产生香气等目的，就必须有一定的锅温才能实现。生产实践证明，杀青锅温过低，鲜叶下锅时听不到锅内有茶叶爆声，必然会出现红梗红叶，导致茶叶品质下降。 杀青叶产生红变的原因，就是杀青时叶子受热不足，叶温上升缓慢，不能在短时内使酶蛋白变性凝固，相反还激化了酶的活性，致使无色的茶多酚发生酶促氧化，迅速变成红色的氧化物，这就是杀青叶产生红梗红叶的基本原因。 茶叶中酶的活性开始是随温度的升高而增强，温度达到40-45℃时，酶的活性最激烈，如温度继续升高，酶的活性就开始钝化，当叶温升到70℃,酶的活性便遭破坏。因此，在杀青前期若能使叶温迅速升高到70℃以上，便能有效地防止红梗、红叶产生。 杀青温度高，固然能迅速钝化酶的活性，但温度过高对茶叶品质也不利，会使茶叶产生焦斑、爆点，尤其是嫩芽尖和叶缘易被烧焦，这是产生烟焦茶的主要原因之一。 用普通温度表测定茶锅的温度，目前方法很不统一，且误差很大，还难于确切地表达杀青锅的实际温度。例如用水银温度表测定锅温，由于温度表与锅壁的接触面积小，当锅底呈暗红色时也只有300℃ 左右，但生铁达到暗红色时，其实际温度是500-700℃。呈橙黄色时，为1000℃左右。故采用温度表所测得的锅温远远低于锅壁的实际温度。 据试验，采用热电隅测定机械的锅式杀青，要不产生红梗红叶，锅温应不低于400℃；要不产生烟焦气，锅温应不高于470℃。为取得既无红梗红叶，又无烟焦的杀青叶，应先加盖闷杀2分钟，使叶温迅速上升到65-70℃，再揭盖扬抖杀至完成，其最佳的锅温应是430-460℃。在这个范围内，即使在黑暗条件下也看不出锅子发红，在自然光照下也仅是锅面微徽有点 “灰白”。但在生产中，杀青时往往把锅子烧得通红，其实际温度远远超过500℃，这是造成烟焦茶的主要原因。 嫩杀与老杀：所谓嫩杀，即时间适当短一点，水分适当少蒸发一点。与此相反则为老杀。一般地讲，嫩叶应当老杀，老叶应当嫩杀。因嫩叶含水多，酶的活性又强，叶的韧性大，粘性重，适当老杀有利于提高品质。老叶含水少，酶活性较低，适当嫩杀有利于形成条索，减少碎末茶。杀青程度的掌握一般靠感官鉴定一当杀青叶达到手捏成团，稍有弹性，嫩梗不易折断；色泽墨绿，叶面失去光泽，叶减重率约40％时为杀青适度。 杀青太嫩，经揉捻后碎茶片多，外形条索差，香气带生青，滋味显涩口，杀青太老，揉捻后末茶多，成条困难，亦易产生烟焦。100公斤鲜叶，经杀青后重量在63公斤左右为适度，杀青叶的含水率大致是60％。不同老嫩程度的鲜叶，杀青叶较适合的含水率如下表所列。 鲜叶嫩度 杀青叶含水指标（%） 嫩 58-60 中 61-62 老 63-64 杀青叶的含水率可由下列公式计算：杀青叶含水率（%）=1—鲜叶重/杀青叶重·（1—鲜叶含水率） 示例：鲜叶的含水率假定为75％，每锅投10公斤鲜叶，经杀青完成后为6.25公斤，求杀青叶的含水率是多少？ 设杀青叶的含水率为X 则 X=1—20/12.5·（1—75/100）=60% 即杀青叶的含水率为60％。 闷杀与透杀： 所谓闷杀，即茶锅上加盖杀青。所谓透杀，即揭盖扬抖杀青。正确的杀青方法，应先闷杀2分钟左右，待水汽向锅口四溢时，立即去盖进行透杀，直至杀青完成。先闷后抖可提高叶温，有利于杀匀、杀透，避免产生红梗红叶，但闷得太长，杀青叶会产生黄熟现象。若全程进行透杀，不但杀青不匀，且往往产生红梗红叶。总之，杀青时采用先闷后抖，杀青叶质量较好，工效高，燃料省。先抖后闷，则杀青不匀，易产生红梗红叶．全程透杀，杀青不匀，红梗红叶增多。采用全闷，易产生黄熟，质量也不好。闷杀时应做到嫩叶闷的时间稍短，老叶闷时稍长。 雨水叶的杀青：一般露水鲜叶，其表面含水率约为20％，雨水叶的表面含水率约30％。这么多的叶表附加水，在杀青时要吸收大量热量后才能使水分蒸发掉。因此，雨水叶杀青时必须减少投叶量，同时要适当提高锅温，才能保证杀青叶的品质。 杀青机的种类对制茶品质也有很大影响。我国目前使用的杀青机种类很多，大体可分为六大类、近20余种形式。因杀青机的种类不同，效果不一样，制茶的品质也就不同。下面对各类具有代表性的机种，它们的制茶品质特点略加介绍。 锅式类杀青机： 这类杀青机主要有三种形式，即一灶一锅（如6CS- 84型单锅杀青机）、一灶二锅（如6CS-84型双锅连续杀青机）和一灶三锅（如浙江临安三锅连续杀青机），其他还有一灶多锅的形式。从使用上讲，一灶多锅能节省燃料，但随着锅子的增加，在遇出叶炒手欠灵活的情况下，易造成逐锅出叶不清，增加烟焦茶产生的机会‘从制茶工艺与节省燃料上讲，以一灶二锅的形式比较合理，且较容易掌握杀青温度，使之先高后低。 锅式杀青的主要优点，一是杀青过程中炒手能翻炒杀青叶，对杀青叶具有一定的压力，可起轻度的揉捻作用，有利于形成较好的条索；二是由于有轻度的揉捻作用，部分叶组织在杀青中初步被揉破，可使氧气直接渗透到被揉破的细胞内，促使部分茶多酚产生轻度的氧化，减轻茶汤的青涩味，有利于取得浓醇的滋味和黄绿明亮的汤色。 由于以上两点缘故，锅式杀青与其他不加炒手的杀青机相比，其品质较好。我国主产炒青绿茶的浙、皖、赣地区，其上档绿茶具有浓郁的栗子香、浓醇爽口的滋味和黄绿明亮的汤色，形成中国式的绿茶风格，与普遍采用并正确使用锅式杀青是分不开的。 根据生产实践，用好锅式杀青机，归纳起来有三条基本经验。首先，鲜叶倒入杀青锅后，应立即加盖闷杀2分钟左右，待水汽向锅口大量溢出时，即揭盖扬抖杀青至完成。这样可提高叶温，不易产生红梗红叶。其次，炒手要灵活，出叶板要上下活动，避免出叶不清，产生烟焦茶．杀青锅每天要清洗，且每隔1小时左右，在杀青锅内投入柏油3-5克，以增加锅面的润滑度，减少茶胶的粘结。锅子结胶后，成茶必然烟焦，茶汤混浊，沉淀物多．烟焦茶不但破坏了茶叶的正常色、香、味，而且往往具有致癌的3、4一苯并芘。因此，在制茶工艺中应设法克服。 再次，根据制茶工艺要求，锅温必须先高后低，这样，既可减少红梗红叶，又可避免烟焦，易杀匀、杀透，从而取得符合要求的杀青叶。 槽式类杀青机： 槽式杀青机的锅体呈筒状半圆形，半径为300毫米，长度为4000毫米，由8片“瓦形”铸铁件连接而成。在槽锅中间的一根主轴上，装上具有一定倾斜角度的炒手15副，使杀青叶从槽锅的入口处逐步翻炒推向出口处，达到连续杀青的目的。它的杀青原理基本与锅式相同，也有炒手的翻炒，对杀青叶具有一定的搓揉作用，所以制茶品质与传统锅式的基本接近。 槽式杀青工效比锅式高，燃料比锅式省50%左右，且是连续作业。但它有很大的缺点，即第一片槽锅由于火点集中，很易烧裂而引起漏烟。同时，“瓦形”铸铁件连接处有接缝，塞入茶叶后形成焦末，粘在杀青叶上影响品质。 当槽锅片烧至发红进行杀青，杀青叶和成茶即会产生严重的烟焦味，因此，火力切勿过猛。 瓶式杀青机：瓶式杀青机型号也很多，它们的共同点都是作间断性的滚动作业，差异之处在于瓶身有长短，直径有大小。这一类杀青机用于三级以下鲜叶杀青，易产生较多黄片，条索比锅式差，杀青叶质量不太理想。在浙、皖、赣已被淘汰。 滚筒类杀青机：目前生产上使用的滚筒杀青机有5-6种形式。滚筒杀青机具有操作方便、劳动强度小、工效较高、节省燃料、连续作业等优点，但是容易产生青涩味茶，制茶性能有待改进和提高。 滚筒杀青机的工效与筒径有关，筒径大，工效高。筒径700-800毫米的滚筒，每小时能杀1-2级鲜叶150公斤左右，3-}5级的鲜叶200公斤上下。滚筒杀青机杀青时间（叶子在筒内的滞留时间）长短不一，短者仅半分钟，长者达6分钟。杀青时间少于3分钟的，其成品茶往往有较重的涩味。 滚筒杀青机筒体转速与筒内螺旋角大小决定了杀青时间的长短，是杀青质量的重要因素。实践表明，筒体两端各60厘米内的螺旋角应大于45度，以使进叶与出叶流畅，减少筒内两端出现粘叶现象。筒体中段的螺旋角以不大于15度为宜，有利于延长叶子在筒内滞留时间，确保不少于3分钟。 根据生产经验，用好滚筒杀青机要注意以下两点： 火力不宜过猛，投叶量不宜太多。判断的方法是：在杀青过程中，观察筒内翻滚的叶子时，如果看得清，而且筒腔内没有水汽滞留，表明适宜；若滚筒两端直冒水汽，看不清筒内叶子翻转，说明投叶过多，这会影响叶子正常翻滚，容易产生半生不熟的烟焦茶。 由于滚筒杀青出来的叶子其芽叶不同部位失水很不平衡，叶缘失水多，叶脉失水少，叶子总的含水量又往往偏高，叶质适揉性较差，因此，最好在滚筒出口处放置一台风扇或接上振动槽，使其透气摊凉，促进叶内水分均匀分布和继续蒸发，这样，有利于揉捻成条。 焙丝滚筒杀青机：焙丝式杀青机原系卷烟厂用于烘焙烟叶的一种烘干机，式样与茶叶滚筒杀青机相似。该机与锅炉连接，锅炉发生的蒸汽由管道通到滚筒内的蒸汽管，加热滚筒进行杀青。使用蒸汽压力一般为7公斤／厘米2，筒内管壁温度约为150℃。这种杀青机最大优点是加热温度稳定，容易控制，不会产生烟焦茶，制茶也清洁卫生。缺点是供热缓慢，温度嫌低，杀青叶的含水量往往偏高，叶质闷熟，揉捻时易形成剥皮碎，影响条索的紧结完整。在内质上因杀青叶有黄熟现象，因而制出来的茶叶也带有“熟粽叶味”，香味鲜爽度较差。该机用于茶叶杀青，还有待于改进提高。 蒸汽杀青机：用于蒸青绿茶的杀青。这种杀青机，主体是一网状滚筒，中间设一多孔的蒸汽喷管，由蒸汽直接蒸熟叶子，杀青时间约半分钟。蒸青叶叶色青绿，含水量比鲜叶还高5％左右。 上面谈的六类杀青机，目前生产上使用最多的还是滚筒杀青机。(2)揉捻 揉捻是炒青绿茶塑造条状外形的一道工序、且对提高成茶滋味浓度也有重要作用。目前，我国大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。制绿茶用的揉捻机种类很多，型号不一，机械性能有异。生产实践经验证明，绿茶揉捻不宜使用大型机种，大型机揉桶大，投叶量多，揉时长，揉捻中叶温也高，易使揉捻叶产生黄熟现象。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分，所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后进行的揉捻，热揉是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜用冷揉，因为嫩叶纤维少，韧性大，角质层薄，水溶性果胶含量多，揉捻中易形成条索，而且嫩叶冷揉能保持黄绿明亮的汤色与嫩绿的叶底。老叶宜用热揉，因老叶纤维多，叶质粗硬，揉捻不易成条，采用热揉是利用叶质受热变软的特性，有利于揉紧条索，减少碎末茶，提高外形品质。 投叶量的确定：各种揉捻机投叶量都有一定的适宜范围，投叶太少，会降低揉捻加压的效果，难以揉紧条索；投叶太多，叶子在揉桶内翻动受阻，导致揉捻不匀，往往底层茶多碎片末，上层茶多偏条，这是条形茶产生松、扁、碎弊病的一个重要原因。 揉捻加压：揉捻过程加压轻重与加压时间，对茶叶条索松紧、扁碎有很大的影响。揉捻程度的轻重，对叶组织的破损率及内质上的色、香、味关系更大。整个揉捻过程的加压原则应该是“轻一重一轻”。开始揉捻的5分钟内不应加压，待叶片逐渐沿着主脉初卷成条后再压，加压程度要根据揉捻叶的老嫩而定，嫩叶以轻压、中压为主，三级以下的叶子加压要逐步加重。具体掌握可按以下图示进行： 揉捻开始 揉捻结束 空压——轻压——重压——松压 如果加压过早、过重或是一压到底，往往造成条索扁碎，汤色、滋味也不理想。30分钟或45分钟揉捻的加压方法，一般采取如下程序： 3007=507＋1207＋1207—107 4507=一507＋1807＋2007—207 注：“一”是空压或松压； “十”是加压。 揉捻时间：确定揉捻时间长短应根据以下三条原则：一看揉捻叶的老嫩；二看揉桶直径大小；三看揉捻叶条索的紧结度。以揉桶直径55厘米的55型为例，确定揉捻时间，一、二级鲜叶揉20-25分钟。若揉桶直径比55型大，则相应增加揉时5分钟左右；比55型小，则应减去揉时5分钟左右。 慎用复揉：解块分筛后的筛面茶或经炒二青后再进行揉捻，称之为“复揉”。茶叶经复揉后，外形较断碎，秃头茶多，精制取料率低，副茶多，特别是经过二青后茶叶再进行复揉，断碎的程度更严重。在鲜叶老嫩程度比较一致的情况下，最好不进行复揉，但外形松紧不一，浮面摊张叶很多时，应在2-3孔筛床上解块分筛，将粗松的浮面头子茶撩出，再适当进行复揉也是可以的。 (3)解块分筛 杀青叶经过揉捻后，易结成团块，大的如拳头，小的如核桃，需经解块机的解块轮打击，团块才被解散。解块机可配置5孔筛网，把被揉碎的茶叶筛出，与筛面的条茶分开制作，可提高毛茶品质。(4)干燥 经揉捻解块后的湿茶坯，含水率在60％左右，如果直接进行炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，而且茶汁易粘结锅壁形成锅焦，导致茶叶产生烟焦味，茶汤混浊，沉淀物增多。将揉捻叶去掉部分水分，再放入锅中炒干，才能避免上述弊病。 去水的方法最好是将揉捻叶放在烘干机上烘，即进行烘二青．烘二青不能烘得太干，二青叶一旦定型后，就很难再炒紧条索，但也不能太潮，否则起不到二青的作用，二青叶下锅炒时仍会粘结成团。所以二青作业时去水要适当。一般掌握在二青叶含水率降到35-40％为宜。用自动烘干机或手拉百叶烘干机烘二青，风温应掌握在110～115℃，烘9-12分钟，摊叶厚度约2厘米。如烘后的二青叶还较潮，应及时摊凉散热，蒸发水分；如果烘后二青叶偏干，则应厚堆，使其回潮，或与较潮的二青叶拼和堆放，待水分“走匀”后再下锅炒。使用烘干机烘二青，烘干程度的控制，最好采取调节上叶量或调节机器运转速度的办法，这比调节风温来得方便可靠。 烘后的二青叶，手捏有弹性，不易捏成茶团，但又不松散，稍带粘性。这样的二青叶含水率在35～40％，符合锅炒要求。 目前乡镇茶场，一般都用瓶式炒茶机代替烘干机进行二青，俗称“以滚代烘”。做好以滚代烘要掌握以下三点： 第一，要分次投叶，且投叶量不宜太多，以防一次投叶过多，引起筒壁温度骤然下降，筒内水汽弥漫，筒壁粘结叶子，而被粘附的二青叶又随着水分的散失产生焦化，形成烟焦味。一般瓶式炒干机每筒投叶量为17-20公斤，分2-3次，在2-3分钟内投完较妥。 第二，瓶式机的温度不宜过低，投入揉捻叶时，筒内如有轻微的爆声发出，表明温度适宜。滚8-10分钟后应打开炉门以降低火温，防止筒内茶叶产生爆点，甚至烟焦。 第三，滚的时间约为15分钟，若时间过长，茶叶容易发灰，有损干茶色泽的绿润。经二青后的茶叶，最好用筛目为7-8孔的小型平面圆筛机或手工竹筛进行割末，如果让碎末茶和条状茶混在一起下锅炒，则碎末茶体型细小，沉于锅底，失水快，先干燥，这样不但会增加末茶含量，还容易产生老火。 目前炒青茶的炒干工艺，因炒干机型号多，机种杂，且不配套，所以炒干流程形式很多，最常见的炒干方法有如下四种： 滚——炒法：所谓“滚”，即在瓶式炒干机中滚炒，所谓“炒”，指在锅式炒干机中炒（以下同）。滚后直接炒干，毛茶条索较紧结，但碎末茶增多，有损于成茶的经济价值。 滚——滚—滚法：茶叶不经锅炒；全用瓶式机滚炒至干，故又称一滚到底。这种方法制出的毛茶，除碎茶较少外，缺点很多，主要是外形松泡，茶身圆而钩曲，色泽枯灰似陈茶。一滚到底的产品，俗称“滚青绿茶”，其外形品质一般要比正常炒法的下降一个级左右，因此最好不要采用。滚——揉—滚法：经滚二青后，再复揉，然后滚炒至干。此法制出的毛茶外形短秃，含末较多。 烘（滚）—一炒—滚法：这种炒法目前在炒青茶区比较盛行，制出的毛茶条索较紧直，碎末茶少，品质较好，应该大力提倡。它的全程制茶工艺流程如上图所示。目前用于绿茶初制的炒干机有两大类：一类是锅式，另一类是瓶式。锅式炒干机又有以下三种型式： 旋转式炒干机：工作轴上装有4只铁炒手，2只棕炒刷，随着轴的旋转实现炒茶。使用这种炒手的最广，其优点是结构简单，操作方便，但妙制的茶叶外形较松泡。 往复式炒于机：该机模仿手工炒茶手势，炒手前后往复摆动炒茶，故称往复式炒干机。使用该机必须配上圆筒滚炒机，两机配对成一个机组，其制茶条索紧结，末茶较少，但外形较圆钩。 角铁炒手炒干机：它属于旋转式炒干机的另一种形式，炒手用30 *30的角铁锻成，长短与锅子的半径相同，轴和炒手呈“十”字形连接。炒茶锅向出口倾斜6～8度安装。该机必须和瓶式炒茶机配套使用，炒茶时锅内投叶要多，容易炒紧，但外形较断碎。 要制好茶叶因素是多方面的，除了制茶技术外，正确使用茶机也是重要的一环。某一种制茶机器，一般只能适合某一工序，但现在有不少地方制炒青时，把瓶式机既用作杀青，又用作炒干机，将炒青绿茶变成了“滚青绿茶”，品质不好，造成外形粗松，条索钩曲，色泽灰暗。“滚青绿茶”对中低茶品质影响更大，主要是露黄朴片，外形松泡。对精制眉茶甚为不利，有损于眉茶的经济价值。 锅式炒干机炒手与锅壁的间隙应是前宽后紧。如果是前紧后宽，则炒手向上推炒时，会出现茶叶在炒手与锅壁间卡死，造成茶叶扁碎．所以安装茶锅时应将工作轴稍许向中心线下方偏移，使炒手与锅子近端的间隙为6毫米左右，至锅沿上方时，逐步增至10毫米。这样既可减少碎末茶，又可使茶机运转平稳。 84型炒干机的转速最好控制在1820转／分。超过此转速，碎末茶大增，严重影响毛茶外形与经济价值。转速过快，只要将电机上的主动轮车小直径即可。 制绿茶的揉捻机转速以48-50转／分为宜，过快，揉捻质量差，碎茶多。据试验，55型揉捻机转速50转／分的比55转／分的揉捻质量要好，断头茶少，但成条速度稍慢，工效略低。为了确保揉捻质量，转速不宜大于50转／分。 揉捻机棱骨不宜太小，棱骨磨损的应及时更换，棱骨过小或已磨损，对揉叶阻力小，揉不紧茶条。另外，棱骨断面高度和宽度要相等，而且，棱骨的高度和宽度应与揉桶的直径相适应，即随桶径的增大而．放大。棱骨的侧面应与揉盘垂直，这样对揉捻叶的阻力大，有利于揉紧条索，反之，断面呈扁平形或椭圆形的梭骨，不易揉紧条索。2.眉形绿茶精制 茶叶精制，顾名思义是精工细作的意思。长炒青的绿毛茶，经精制整形后，概称眉茶，中国的眉茶有屯绿、舒绿、姿绿、饶绿、杭绿等，其制法不完全相同，但基本的筛路类同。浙江省的眉茶分杭绿、温绿、遂绿，现在以杭绿为例加以说明。杭绿全省统一为12个筛号茶：4、5、6、7、8、10、12、24、34、80、100孔茶。外销眉茶花色级档 特珍特一9371 特二9370 珍眉珍一9369 珍二9368 珍三9367 珍四9366 珍不列3008 雨茶一级8147 秀眉特秀8117 秀一加工秀三9380 片茶 34403 茶片 碎茶 粗未 细未 毛茶复火滚条 4 5 6 7 8 10 12 16 24 34 80 100 毛抖毛撩前紧门复撩机拣风扇定级（剖扇、复扇）净机拣电拣手拣补火车色净茶分筛后紧门净撩清风拼配装箱 装袋 本身路工艺流程图 （图略）筛分作业的筛网配置及分出现的筛号茶示意图 外销眉茶分特珍、珍眉、雨茶、秀眉、片茶、碎茶、粗未和细未。在每个品名中又分若干个级档。例如珍眉又分为珍眉一级、二级、三级、四级和珍眉不列级。外销眉茶出口，一般不报茶名，而采用代号，例如特珍一级，用9371、珍眉一级为9369。这些茶都是由长炒青绿毛茶经精制而成。出口眉茶的花色级档如上表所列。贸易样编唛和加工样板唛不同，贸易样按出口茶号编唛。加工样编唛一般由一个中文字和五个阿拉伯数字（由出口公司定）。中文字为厂名称称，阿拉伯数第一个数为年份，第二个数为品名（珍眉为1，贡熙为2，雨茶为3，特秀为4，秀二、秀三为5，片为6），第三个数为级别，第四、五个数为流水号码。如“名81201”为名茶厂1988年珍眉2级第一批出厂样。中国绿茶是工夫茶之一，精制筛分，甚为精细，基本分为三路—本身路、圆身路和筋梗路。（1）本身路工艺流程为：毛茶复火——滚条——筛分——毛撩——前紧门——复撩——机拣——风选（剖扇、复扇）——电拣——手拣——补火——车色——净茶分筛——后紧门——净撩——清风——入库待拼——匀堆装箱（见“本身路工艺流图”）。复火：将炒青毛茶用烘干机复火。烘至含水分5-6%。滚条：烘后趁热投入八角型的滚筒内滚条，使茶身紧结、脱钩。滚条时间一般为60-70分钟。筛分：滚条后的毛茶进行分筛，4孔底的茶叶按本身路加工，4孔面的茶叶经一次切后复筛出的4孔底仍并入本身路。分筛的茶叶经一次切后复筛出的4孔底仍并入本身路。分筛的筛网配置如上图。毛抖：分筛出的4-7孔茶分别上抖筛机，初步分茶叶的粗细，产抖出外形粗大的茶条与圆头茶和外形较细的筋梗。7孔筛号茶的抖头并入5、6孔筛号茶复科，4、5孔筛号的抖头入圆身路。抖筛筛网配置如表。毛撩：分筛后的4-24孔茶经毛抖后要作撩筛（毛撩），高档要经过3次撩筛。筛网配置如表。前紧门：4-6孔茶毛撩后复抖，也称前紧门，目的是抖去筋梗，分级取坯，提高纯度。筛网配置如表6。复撩：前紧门后的4、5、6孔茶和剖扇后的7孔茶进行一次复撩，方法与毛撩同。机拣：拣出较长的筋梗。用阶梯工拣梗机，第一格开沟大，二、三、四格开沟小。眉茶精制中的抖筛、撩筛、前紧门、后紧门的净筛筛网配置，可参照下列各表进行。 3 珠茶初制一、定义珠茶因外形呈圆紧颗粒状，宛如珍珠，亦称圆茶，也称为圆炒青茶。二、产地珠茶产于我国浙江和台湾两省。浙江省珠茶产地有嵊县、新昌、东阳、上虞、奉化、鄞县、余姚等县。毛茶集中在绍兴茶厂和三界茶厂精制加工。因为过去毛茶集中在绍兴平水加工，在国际上又称平水绿茶。三、品质特征外形圆紧，呈颗粒状，色泽绿润，茶骨重实，如同珍珠，香高味浓，经久耐泡，叶底黄绿明亮，芽叶完整。四、制作工艺珠茶炒制分为杀青、揉捻和干燥三个步骤。干燥又分为二青、小锅、对锅、大锅四个步骤。二青叶在滚筒炒干机（瓶式炒干机）、小锅、对锅、大锅在同一珠茶炒干机进行。杀青和揉捻的机具与眉茶炒制机具相同。（一）杀青珠茶初制杀青技术基本上与眉茶初制相同。在具体操作上，主要不同点在于珠茶采用先闷后抛的方法。鲜叶下锅后，使用84型杀青机先闷炒约3—4分钟，使用64型杀青机约2.5—3分钟。待大量水蒸气从盖缝上冲出时，揭盖抛炒，直到叶色变为暗绿，茎梗折而不断时起锅。杀青叶含水量60—64%，失重约35—40%。珠茶先闷后抛的方法，杀青时间短，叶色翠绿，香气清爽，较先抛后闷好。珠茶闷炒时间较眉茶杀青长1—2分钟。闷的目的是提高叶温。使叶质柔软，避免产生红梗红叶，有利于以后做形。但闷炒时间不宜过长，防止产生水闷气和叶色显黄熟。适当多闷，对杀透杀匀都有好处，特别可减轻在较长的干燥过程中黄变的程度。珠茶杀青还必须根据原料的不同而灵活掌握。一般雨水叶和露水叶，应掌握多抛少闷的原则。对芽叶特别肥状的打顶芽叶和节间较长的嫩叶、老叶，应掌握多闷少抛的原则。杀青叶适度标准是：叶熟不黄，色翠不生，叶质柔软而不焦。若杀青掌握不当，易造成烟焦味，严重影响品质。（二）揉捻珠茶揉捻所用机械，方法基本上与眉茶相同。不同点在于珠茶揉捻的时间比眉茶稍短，压力比眉茶轻，为了保持叶质柔软，杀青叶子经摊晾立即揉捻。一般嫩叶约揉10—15分钟，老叶15—20分钟。揉捻适度标准为：细胞破坏率45—60%，嫩叶成条率90%左右，4—5级成条率85%左右即可。揉捻时间过短，成条率差，不利于制成颗粒状的珠茶。揉捻叶应适当解决，及时干燥，以防叶色闷黄。（三）干燥珠茶干燥过程包括炒二青、小锅、对锅与大锅等四个程序，可以在同一台84型或64型圆茶炒干机里进行。只是炒二青茶灶的后壁砌法有些不同。如用一台炒干机炒二青，则需要两台炒干机配套，作为炒小锅，炒对锅、炒大锅。用炒二青在锅中翻炒易结成锅巴影响品质，因此改为烘二青。现又改为瓶式炒干机滚二青，工效高，设备成本低，有利炒制成圆。比烘二青好。目前干燥四阶段，在瓶式炒干机和工农84型圆茶炒干机两种机器中炒制完成的。

古代茶叶的制作方式因时代和地区而异，不同的文化和民族也采用了不同的制作方法。以下是中国传统茶叶制作的一般流程：采摘茶叶的制作必须使用新鲜、嫩绿的茶芽。在茶树生长季节，采茶人手摘茶叶，并注意将最嫩的部分分开。晒青采摘的茶叶需要在阴凉通风干燥的地方进行晒青。这个过程中，茶叶会逐渐失去水分，颜色也会逐渐变深。滚揉将晒青的茶叶放入炉中滚揉，加压促进茶汁和香气的均匀散布。按压始于轻微，之后逐渐增强直至茶叶形成所需的形态。烘干茶叶滚揉后需立即烘干，以防茶叶氧化。这一过程也有利于茶叶的保存，同时带来特别的味道。分级经过上述步骤后，茶叶可以被分为不同的等级。这样就能保证每一份茶叶都拥有一定的品质、口感和价值。总的来说，古代茶叶的制作过程比较繁琐，需要耗费大量时间和精力进行制作。现如今，随着技术的进步，对于茶叶的处理方式已经发生了很大变化。

手工茶叶的制作美文（来自百度）：　　1、鲜叶的采摘　　用于做高档名优茶的鲜叶要求采摘清明前的嫩芽为主，采摘时注意“三不采”，即不采雨水叶、红紫叶、虫伤叶。　　2、摊青　　新茶采摘回来后，需将其摊开放在篾晒垫上，中途均匀翻动3到4次。周长树介绍，“要自然萎凋6到8个小时，使茶叶的香气慢慢的散发出来。”　　3、杀青　　摊青之后就是杀青，这是关键一环。绿茶的形状、香味，都与杀青紧密相关。具体操作是将茶叶倒进锅内，随即用双手翻炒，使茶叶均匀受热，水分快速蒸发。“手工操作时要求适温、适度、适量，温度适当先高后低，切忌温度过高或过低。如原料以嫩芽为主，锅温温度控制在110℃-120℃，每锅投叶量300-400克。”　　4、散热、揉捻　　茶叶出锅后，放在篾盘上，及时清风散热。同时，用双手在篾盘上反复揉捻，使叶细胞组织受到一定程度的损伤，内含物质渗出，为成品茶香味发挥打下基础。5、干燥、造形　　手工传统绿茶制作一般没有单独的造形工序，而是把造形与干燥结合起来，其关键是随着茶叶含水量的下降，根据不同的外形要求在锅中把握好火候，采用不同的手式，掌握力度，在逐步干燥中造形时又在逐步形成中干燥。这一过程费时费力最多，但极为重要，直接影响茶叶的品质。　　6、提毫　　当茶叶达到八成干时，也就是手握茶叶有明显刺手感时，可以开始提毫，即灵活地运用双手，使芽条相互摩擦。过早提毫难以奏效，过迟会把白毫搓掉造成茶叶短碎。只要手势与力度掌握得恰到好处，经过3到5分钟，就可以获得最佳效果。　　7、足火　　其主要的目的是去除芽叶多余的水分，达到足干(含水量6%左右)以利于贮藏，同时去水塑造外形，在干燥过程中借热化学作用发展香气。先将木炭充分燃烧后，再将茶叶均放在焙笼上，翻动4到6次，直到茶叶充分干燥。　　8、装袋入库　　前面工序完成后，最后就是将茶叶下焙笼、摊凉、装袋入库。00

可以归纳成如下几道基本程序：采摘、拣剔、蒸薰、研碾，压制，烘焙，包装。

第一道工序：凉茶 将新鲜的茶叶均匀散开五至八小时 以实时气温而定 第二道工序：揉茶 将茶叶放置揉茶机揉制或者手工制作 第三道工序：发酵 将揉制好的茶叶密封储存 根据气温而定密封时间的长短 也可加工成各种形状 如茶砖 茶饼 等第四道工序：干燥 将发酵好的茶叶放入烘干机烘干或者阳光晒干 二者制作出的色泽不一样

没听过 .效果估计不咋地

夸奖你可爱。漂亮吧

小金花是校级军官 大金星是将级军官 两颗大金星就是少将

从课文中挑选一件志愿军战士为朝鲜人民所做的事，展开想象，再写下来。孩子，让大娘再看你一眼吧！为了帮我们赶走强盗，你已经浴血奋战了八年。2900个日日夜夜啊，你终于可以回归故里啦！为什么要流泪呢？是舍不得我这个老太婆吗？不，你放心吧，我这把老骨头还硬朗着呢！还记得那个夜晚吗？敌机在头顶轰炸，敌兵在村外包围了整个村庄。你带着全连的战士，硬是用血肉之躯为我们开辟出了一条生的道路。为了抢救出我唯一的小孙孙，你又义无返顾地回到了村子。当无情的炮弹在你身旁炸开时，你用双手推开了我的小孙孙，而你的双手，却永远地失去了……孩子，14万条鲜活的生命啊，就这样永远地留在了我们这片土地上了啦！14万个英魂啊，难道还不足以见证我们血脉相连的中朝情谊吗？

有真的也有假的

　　在平平淡淡的日常中，大家最不陌生的就是作文了吧，作文根据写作时限的不同可以分为限时作文和非限时作文。为了让您在写作文时更加简单方便，下面是我精心整理的特殊的礼物初中作文（精选12篇），欢迎阅读与收藏。 特殊的礼物初中作文（精选12篇）1 　　"世上只有妈妈好……这首歌不断地在我脑海里浮现。咦！这个星期天是一年一度的母亲节，我该送一份什么礼物给妈妈好呢？正当我左思右想的时候，一份报纸映入我的眼帘；母亲节到了，孩子们纷纷为母亲洗一次脚。我想，这件事虽然小，但是很艰巨，那天晚上一定把妈妈感动得一把鼻涕一把泪水了。 　　晚上，妈妈在客厅里看报纸，我悄悄得跑去厕所盛了一盘温水，水"嘀嗒不断的在响，被妈妈听到了，妈妈在厅里嚷；"干什么呢你？我小心翼翼地提起水来到妈妈的跟前，一本正经地说；"妈妈，我今晚帮你洗脚，你坐好了。妈妈恍然大悟，怎么不肯脱鞋袜，经过我一番劝说，她才肯把脚放进盆子里。我把手放进水里，轻轻地揉揉妈妈的脚，才发觉妈妈的脚已经饱经风霜了，看着这筋脉突兀的脚，我心里真酸，妈妈肯定是为了我，才会这样的。我一边洗一边想；待会儿妈妈肯定表扬我的。过了不久，没想到居然迎来了一脸的疑惑。她严肃地说；"你今天替我洗脚，是不是做错了事，想将功补错。“没有”。我委屈地说了一句。“还说没有，还在说谎，小孩子怎么能这样……”妈妈嚷道。我勇敢地上前说一句：“妈妈，今天是母亲节，我送你一份特殊的礼物。”妈妈听了，原来是这样，她只好激动地把我搂在怀里…… 　　一年一度的母亲节就这样过去了，也意味着我们作为儿女的一定要记住这种无价的母爱。记地孟郊的：“谁言寸草心，报得三春晖。”我很爱我的妈妈，就爱她那小草无法报答春光的爱。 特殊的礼物初中作文（精选12篇）2 　　礼物是传达人与人之间最温馨美好的心意，最好的礼物不一定是最贵重的，也不一定是实质物品。俗话说的好，千里送鹅毛，礼轻情义重嘛。 　　这份礼物虽然不是最宝贵的，也不是最难得的，但对我来说却是最值得留恋的。前不久，刚刚进行了一场小测试，这次可把我急坏了，没想到试卷居然那么难。 　　第一眼看到试卷的我不知所措，“怎么办啊，这次考试一定考不好了。”果然不出我所料，今天的试卷发了下来，这次的成绩远不如以前，看着这一到又一到的红叉叉，我的心里像打翻了五味瓶——不是滋味。 　　再看一看题目，较劲脑汁的我也想不出解答的方法，我急得像热锅上的蚂蚁——团团转。只好向会的同学请教。“这题怎么写啊？”我无耐地向我前面的同学问道。“不知道”我前面的同学斩钉截铁地说。“哎，我的好同学，你就告诉我嘛，做人不能那么小气”“不知道啊，你自己问老师去”他说完就离开了座位。没办法，我又问了前后其他的同学，可是要么就是错了不会写要么会也懒的告诉我。我知道该如何是好。这时，写好作业的同学发现了我，不解地问：“你在干什么呀？”“我有一道数学题不会写，没人告诉我。”我沮丧地说。“哪题不会，我教你。”同桌拍了拍自己的胸，信心十足的说。“那这题怎么写啊。”我吧试卷递给了她。同桌看了看题目，拿出笔，本子，一边在本子上写，一边告诉我如何解答，说得是那样入神，讲得是那样动听，我听得也是那样专心，就好像一位慈母正在教育自己的孩子。在同桌的帮助下我终于理解了这道题目，并且在同桌地耐心教导中，试卷上的一道道难题迎刃而解，还让我的成绩有了很大的提高，在四年级期末考试时还获得了好成绩。虽然她现在已经不是我的同桌了，但每当我遇到不会的题目时，依然会向她请教，她还是向以前一样不厌其烦的告诉我解答的方法。 　　在课间时我的同桌为了使我理解这一道道题目，不惜失去了自己游戏，快乐的时光，正是这份特别的礼物鼓舞着我，这份特殊的礼物是最值得我留恋的。 特殊的礼物初中作文（精选12篇）3 　　考试失利，心情压抑。推窗，微微清风夹杂着雨丝打在脸上，竟不觉清凉。索性披衣持伞推门而出，雨中漫步。 　　雨丝洒在屋檐，落在伞面，却如一位风烛残年的老者嘶哑地咳嗽，声嘶力竭。 　　毫无目的地前进，忽地撞见一池莲花，是阴郁中唯一的一丝青翠，竟忍不住生出一份遇见好久不见的老友时的惊喜，可转瞬间却成了担忧——雨大了。 　　风仿佛成了嗅到血腥的兽，亮出獠牙，掠过水面，撩起圈圈涟漪，豆大的雨滴在地面、池中纷纷炸裂，我的脚踝也感受到丝丝凉意。那荷花也被风打击得无法起身，只得匍匐在水面。我不禁欲笑，如此，何用？你不是松柏，正如，我不是天才。那水面层层破裂，那影中的残叶，不是你，或是我的结局吗？转瞬又生出不屑，我曾有与困难拼搏，宁折不弯的勇气，而你，却不得不在水面匍匐，连站起的勇气都没有吗？ 　　你或是听不见我心中所想，或是知道也无心理会，你仍保持着方才的姿态。过了一阵，风小了。它如强弩之末，阵阵嘶吼也成了无力的低吟。你却昂然挺起了身躯，微微颤抖的茎抖落掉一片水雾。 　　我忽然明悟，你的确没有与风雨叫板，那是莽夫之行，不智；你却也没有屈服于风雨，你在等待，在隐忍。你在等风息等雨弱。不鲁莽，不卑微，只是坚强。 　　雨又淅淅沥沥地洒在屋檐，落在伞面，声音格外的悦耳、悠扬。 　　我却有些疑惑，为何？世间文人墨客周览四海名山大川奇景，却独独无人叹这鱼沉蛙落，子叶莲升？ 　　雨停了，周遭的一切忽然寂静，仿佛只余一问，悠悠荡荡，似是自然轻语，又像从我心生。 　　我慢慢合上了伞，些许阳光掉落脸上，抬头，天边却没有彩虹。 　　是的，我明晰了。没有回答，转身昂首走去，只道一声：荷亦如此，人应如何？ 　　朋友说我仿佛变了个人，少了急躁冒进，多了沉稳踏实，少了张扬冒失，多了睿智隐忍。 　　又是些许阳光掉落在脸上，仍是风雨过后，只是这次却有彩虹挂于天边。面对他们的疑问，我如是回答： 　　我收到了一份，特殊的礼物。 特殊的礼物初中作文（精选12篇）4 　　每年我过生日的时候，妈妈爸爸都会送给我一件精美的礼物。不知道今年会送给我什么礼物？我心中充满了无限的好奇，一直期待着生日那天会有一个惊喜。 　　终于盼到了我的生日。早晨，我躺在床上，心里就在猜测着：今天，爸爸妈妈又会给我准备什么样的礼物呢？一放学我就叫上好朋友黄莹，让她陪我一起回家过生日。可是，她却支支吾吾地说：“哦，对不起……我刚好没空。”我接连叫了好几个平时和我比较要好的朋友，竟然都遭到了她们的拒绝。我的心情一落千丈，只好扫兴地独自回家。 　　一路上，天空显得格外阴沉，我心中就像压了一块大石头。回到家，天已经黑了。家里也是黑乎乎的，我疑惑地问妈妈怎么不开灯，妈妈告诉我说没电了。顷刻间，我等待了一天的那股激情好像被从头到尾浇了冷水，十分懊丧，同时也有点气愤。感觉好委屈，眼泪不知怎么就控制不住，一下子就“啪嗒，啪嗒”地落下来了。我赌气地坐在沙发上，打开电视，漫不经心地看了起来。 　　突然，眼前一亮，家里所有的灯都开了，只见天花板上漂浮着五彩缤纷的气球，好一副节日的气氛！还没等我反应过来，从沙发后面冒出来了一个个熟悉的面孔——黄莹、静馨、曾艺……她们没人手里捧着一份礼物，走到我的面前，大声喊道：“青芸，生日快乐！”我兴奋地流下了眼泪。这一次，流下的是真诚的泪水，是激动的泪水。 　　这时，妈妈捧着一个精美的大蛋糕放在我面前的桌子上。蛋糕上有一条栩栩如生的龙，因为我属龙。中间还用红色的奶油写着“生日快乐”四个字。切好了蛋糕后，大家都吃得津津有味。看着大家开心的样子，我简直是心花怒放。 　　吃完蛋糕，我和同学们还一起玩捉迷藏、躲猫猫……大家玩着，闹着，多开心呀！这真是一个特殊的生日宴会，它是妈妈精心为我准备的礼物。这个礼物让我懂得了不只有贵重的礼物才能打动人心，快乐和友情一样是最珍贵的礼物。 特殊的礼物初中作文（精选12篇）5 　　时光微醺，淡暖含香。当一幕幕记忆中的场景从眼前掠过，唯有你送给我那份特殊的礼物在眼前定格。时光流逝，它在我的心底被珍藏。 　　表姐是我学习古筝的启蒙老师。初学古筝时，我常去她家玩。听她弹一首婉转动听的乐曲，我心里便暗暗立誓，有朝一日要成为像表姐这样善弹古筝的人。那天去表姐家，她神秘地拿出一只盒子，递给我，说：“这个送给你，里面那副指甲是我曾经用过的，虽旧了些，质量却是很好的，就当做你初学古筝的礼物吧。”我心里高兴得很，连声道谢，将那盒子宝贝似的收起来。 　　回到家，我将礼物盒子端端正正地摆在桌上，满怀期待地打开。柔和的灯光下，那副指甲渐渐显露出它的真容。真是一副漂亮的指甲，甲片透出微弱的光泽，映在黑色的丝绒布上，正如古筝弦音，有一股优雅的美丽。我将那指甲捧到眼前，想仔细观察一番。但是，眼前的景象却令我震惊。这是怎样的一副指甲啊！剔透的甲片上是数不清的刮痕，如一条条沟壑刻在漂亮的甲片上。连我原本以为的光泽，都是因使用的频繁而打磨出来的。看着那副甲片，我的眼前出现了表姐练琴的身影。或许她像我这般大时，正戴着这幅指甲，整日坐在琴前苦练。随着悦耳的琴音从白皙的指尖流出，她纤纤的手变得酸痛，可她的背总是那样挺拔，她练琴的心从未懈怠。表姐那高超的琴艺背后是我想象不到的辛苦与勤奋，而正是这副些许老旧的指甲见证了它，承载了它！我的心中蓦地涌出一股力量。表姐将这份特殊的礼物赠予我，就是想告诉我成功的秘诀是勤奋刻苦。我戴上这副指甲轻拨琴弦，琴音浑厚悦耳。在日后的学习中，我将以表姐为榜样，努力勤奋，奏出华美乐章。 　　多年后，偌大的舞台上，一曲《渔舟唱晚》赢得了台下不息的掌声，它出自我的双手，出自这副指甲。表姐教会我勤奋努力，这是给我的最好的礼物。 　　时光流淌，记忆不逝。表姐给我特殊的礼物，我将铭记在心，永远珍藏。 特殊的礼物初中作文（精选12篇）6 　　星期四下午，谭老师笑呵呵地发给了我们一人一个礼物一一鸡蛋！开启了我们的“护蛋行动”！老师这是什么用心嘛，光秃秃的鸡蛋，拿在手上，轻不得重不得，我顿感压力山大。我能保证他5天安然无恙吗？ 　　星期五早上，我小心翼翼地将它捧在手心里，生怕鸡蛋从手中滑落而亡。到了学校后，我小心地将鸡蛋放入左边的口袋，而有的同学正在给自已的鸡蛋“画妆"，不一会儿就传来某位爱美人士亲手断送了“宝蛋性命”的噩耗，果然是不作不死啊，我更加绷紧了弦。 　　“叮铃铃"上课了，尽管老师讲得那么生动，但我还是不放心我的鸡蛋，一会儿摸摸口袋里的鸡蛋，还好鸡蛋是好好的。又过了一会儿，又不放心了，又把手伸进口袋摸鸡蛋，一节课就是在这种反复摸鸡蛋的情景下结束了。下课了，同学们邀我去玩耍，我心想带着鸡蛋又蹦又跳是很容易打碎的，我严词拒绝了，一直呆在教室里哪里都不去。 　　下午，又有人的鸡蛋英年早逝了，我更是提心吊胆，不管干什么都轻手轻脚，小心翼翼，我将这个鸡蛋视为一个刚出生的小婴儿，生怕它因为我的稍不留神魂飞魄散。 　　星期六，紧张学习了一个星期终于可以休息了，性格开朗的我平时总是上窜下跳，可是今天我只好当回“绅士"。妈妈发现我的异常，摸了摸我的头说道：“没发烧啊！我不禁笑了起来，指了指我的鸡蛋，一不在意鸡蛋滴溜溜地滚了起来，眼看着从桌上掉了下来，我猛地来了一个“海底捞月"，鸡蛋落入我的手掌！好险！还好，鸡蛋完好无损，我不禁抚了抚狂跳的心……一旁的妈妈也松了口气。 　　才三天，我就感觉到照顾一只鸡蛋的不容易，想想爸爸妈妈，数年如一日，吃喝拉撒全方位照顾，让我茁壮成长。父母的恩情似海深，“谁言寸草心，报得三春晖！” 　　“护蛋行动”让我更加沉稳、懂事了，老师送的这个礼物真是用心良苦！ 特殊的礼物初中作文（精选12篇）7 　　又是一个夜，月光透过窗户洒在每个角落。在一个孤僻的角落，一个古朴的木盒静静地躺着。就是它让我重新振奋，发奋图强。 　　它是一盒古朴的象棋子：车、马、炮、象士、将，还有那不起眼的卒。就是这些中华民族的瑰宝启发了我。 　　三年前的期末考试，我一败涂地。我想了很久，最终心里坚定了：“我本来就笨，放弃吧，太笨了学不会任何东西！”爸爸知道后并没有说些什么，只是独自坐在角落里抽烟。 　　在我生日那天早上，爸爸给了我一个小盒子做为我的生日礼物。我本以为爸爸不会再给我这个笨蛋生日礼物了，可是爸爸还像往年一样。我高兴地穿好衣服，拿起那个小木盒，兴奋到了极至。打开后，里面放了一张字条，歪歪扭扭的几个大字：“地球不会因你的自卑而停止转动。”当时的我不理解，随手一仍。只见里面整齐地摆放着象棋子。我连忙把它们全部倒出。“一个人玩不了啊！”我自言自语。于是端起它们，跑到爸爸跟前。“爸爸，咱俩来几盘！”我说。爸爸没有说话只是点了点头。于是历史上的楚汉之战又一次爆发了。 　　“当头炮”……“吃马”……“出车”整盘棋只有我在说话，父亲只是默默地下棋。记得我们共来了五盘。几乎每次我都被小卒所杀。“不玩了，每次都被卒杀！”我说。“又这样，你该改改了！卒怎么了！卒是最厉害的！人家不会自卑，不像你”爸爸生气了。几天的怒气全爆发了。 　　突然我想起了那张字条，我静静地走回卧室，认真分析那句话。终于我明白了：卒是最厉害的。待到车飞炮散马蹄断之时只有它抱着必胜的信念，原本固若金汤的城池土崩瓦解。象棋是这样，生活也是这样，地球不会因为你的自卑而停转而会因为你的自信转得更加美好！ 　　父亲的那份特殊的礼物，让我振奋，发奋图强。我愿在生活中做一个卒，决不自卑，决非不屈服，决不放弃，我相信我终将登上成功之巅。 特殊的礼物初中作文（精选12篇）8 　　凉凉的风拂过发际，吹起心中的波澜。深呼吸一口气，拿起早已紧握至热的小提琴。一个又一个音蹦出，却好景不长。越拉越不准的音刺激着我的脑神经。最后，居然甩下了琴决然地离去。 　　抱成一团，缩在墙角生气。自认为练得十分多十分努力，但为何就收不到胜利的果实。流了这么多泪，为何就不能哭出一条完整的谱子？忽然很想念微风带来的抚慰。于是向外跑去。 　　依旧有风，但它驶过时却这么断绝，是那么的坚硬。它就这么板着面孔地把我带到了小巷。 　　一只小毛虫。 　　它就这么在小巷漫步。以左方的丛林为目标而爬着。那里有丛我说不出名字的花。很香、很甜。路上的几个行人来来往往，阻隔了它与目标间的距离。有好几次，都好似快触碰到那栅栏，却总被行人踢出千里。 　　它挺起胸膛，龇牙咧嘴地捂着伤口向前驶入。不管风沙再大，也拼命蠕动。哦！它又被一个小孩的枝干挑到了万里之外！我本以为它会放弃，放弃前进的脚步。可不，它虽痛得面部狰狞，却依旧拍掉身上的灰土，毅然地迈开步伐。 　　但好像那个栅栏是道永不能冲破的槛，它就在这前面，一直往前进。 　　我震惊了，天崩地裂的感觉。 　　一个小小的虫子都可如此奋力为目标，那么我这件相比下是那么微不足道的事为何就做不到？我只需精力，它却赌上了生命！ 　　忙跑回家，拿起一直在地上等我的小提琴，我的双眼，多了份坚定。 　　迟子建遇见了奋力向上爬的.小黑虫，我遇见了奋力向前爬的小毛虫。它们，都给我们带来了极大的震撼。它们，都让我懂得，面对目标，要秉着不放弃坚持努力的态度去面对。落日在努力下也会是日出。 　　我不知道小毛虫是怎么样了，我只想在日后遇见它时，要感谢它的教诲。 　　这一份特殊的礼物，我要一辈子收藏，哪怕是海枯石烂。 特殊的礼物初中作文（精选12篇）9 　　六月，阳光跌跌撞撞地闯入我的房间，散落在地面上。夏风穿堂而过，又是美好的一天，恰到好的温度，让我心安。闭上眼，思绪在风中游弋，关于那个六月，关于那份礼物———山地车。 　　三年前的6月1日是我最后的一个儿童节。那天是如此难忘，因为那天我获得了迄今为止最贵重的礼物。 　　故事要从5月31日下午说起。正值星期六我和小伙伴们一起相约出游，出发前我们决定骑车去几公里外的山上游玩。几公里对于当时的我可真是一个不小的挑战。在欢呼声中我们出发了。同行的那两个人骑的是山地车，省力且速度快，而我骑的只是普通的自行车。才开始，体力充沛，还能跟得上，随着体力的流逝，我便跟不上了，落在后面，但我不想因此让他们轻视自己，就没有吭声，远远地跟在后面。过了一会儿，前面两人似是发觉少了什么，往后扭头一看，我艰难地在后面骑行，两人皱了皱眉，看看我的车子，最终也没有说什么。当我到跟前，其中一人开口：“为了不耽误时间，我们换着骑。”我点点头，骑上那车子，感觉就是不一样，真爽！我也可以略微放松一下了。就这样我们到达了目的地，在欢声笑语中度过了余下快乐的时光。 　　当晚上回到家，妈妈问我：“去哪了？”我如实回答，当我说到我们决定去那座山时，妈妈的眼中显示出了惊讶。当我说到去时的经过时，我毫不掩盖地表达了我对山地车的羡慕。因为太累了，当晚我早早地便睡了，睡得很香，妈妈却在暗自考虑着什么…… 　　第二天，妈妈说今天是我最后一个儿童节，要送我一份礼物，出门时她用布蒙住我的眼，过一会儿到地方了，我把布摘下，然后眼前的商店让我激动———“山地车专卖”。妈妈笑着说“礼物满意吗？”我激动得说不了话，一直点着头…… 　　那辆自行车是我儿童与青年的分界线，是妈妈的爱，更是一份特殊的礼物。 特殊的礼物初中作文（精选12篇）10 　　小金花是一个五年级的学生，她长着大大的眼睛，翘翘的鼻子，还有一张能说会道的嘴巴。她还是二七班的班长呢！快到教师节了让我们去看看他们是怎样准备礼物吧！ 　　这一天是九月刚开始的第一天，小金花和全班同学说去春游的事情，许多人提议去十公里外的一个大山上玩。就在这时忽然有一个同学站起来说九月十日是教师节，要不然我们不去春游了，我们给老师一个惊喜，小金花听了这个建议后连连称好。小金花想起以前王老师为我们看作业看到晚上12：00，而且王老师辅导我们也操碎了心，想到这小金花包括同学们都哭了，他们流下的眼泪是欣慰的眼泪，他们为有了一个这样好的老师而感到欣慰。 　　小金花以及全班同学都想给老师一个惊喜那要送什么了？同学们异口同声的声的说到：“送花。”可是送什么花哪？小金花说：“到那时在说吧”。后他们都定下放学后去山上采花。 　　放学了，全班同学浩浩荡荡地出发了。他们到了山脚边，望着那高大的山大家都不尽打了一个寒颤谁也不知道山上会不会有野兽比如像熊，蛇，狼等等。他们冒着危险上山了。他们才走到半山腰就听见脚下有东西在动许多人都害怕了，就在这时一位同学摔倒了，只见那位同学的脚有许多地方破皮了，许多同学想送她回家，那位同学说：“没事，王老师那时为我们采药王老师比我们伤的重多了，王老师为我们付出这么多我这点小伤不算什么。”听了那位同学的话许多同学都信心百倍了，他们就像风一样跑上了山顶，他们看见山顶上的花多的数不胜数，他们每人采一朵自认为最美的菊花，因为王老师像菊花一样坚韧不拔，也望王老师的清香永久长存。太阳也下山了他们也要回家了，最后他们对太阳大喊：谢谢您王老师我们永远爱您。 　　第二天王老师还没来，小金花便偷偷地来到王老师办公室的窗户边，把那一朵朵特殊的菊花插入王老师的笔筒里，就在这时小金花小了，她笑的是那样甜。 特殊的礼物初中作文（精选12篇）11 　　从小到大我不知道收到过多少种礼物，不管是在生日聚会，还是在重大的活动中，我都会收到各种各样的礼物。但不管是什么礼物，都超越不了那件特殊的礼物在我心中的地位。 　　这个特殊的礼物其实就是一本书，书名为《数理化通俗演义》。书的内容是介绍社会科学的，作者是中国科学院院士梁衡。梁衡院士用生动幽默但不乏准确真实的语言，结构上采用章回体的形式，给我们介绍了我们学过的及还没学过的理科公式、定律，还有科学家的生平事迹。 　　记得去年假期，母亲给我买了这本书，当时，我对理科学习特别感兴趣，尤其是物理这一学科。翻看这本书的时候，我发现了书中不仅有许多书本上学不到的东西，而且这本书中，有我现在所学和即将学习的知识。每当看到书中介绍我学过的知识时，我会细细地品味它，寻找它与书本上差异的同时，并力求获得一些书本上没有的课外知识；每当看到介绍我即将学到的知识时，我会抱着强烈的好奇心去对待，先记在心里，等学到的时候就容易理解多了，使我的学习效率有了极大的提高，同时也激发了我对其他学科学习的热情。 　　这本书中那些科学家的形象，更是让我肃然起敬：为捍卫真理而被封建教会残害的布鲁诺，哥白尼；为否定燃素学说英勇献身的化学家拉瓦锡；为宣传物种起源在牛津大学与红衣主教当面对质的教授赫胥黎；为证明电压的存在而亲手抓住电鳗的优达；为提炼出镭元素而整日嚼煤渣的居里夫人……这一个个感人至深的故事，让我对科学家充满了敬意，这是推动科学前进的动力。我们现在学习的知识就是这些科学家用几年，几十年甚至是用生命换来的真理。当看了这些故事之后，我再也不敢狂妄，我将怀着一颗虔诚的心去接受他们，学习他们。 　　回顾我的学习历程，这本书对我来说的确是一件特殊的礼物，它让我认识到科学在生活中处处存在，也改变了我学习的心态，让我能更加努力地去探索科学的奥秘。 特殊的礼物初中作文（精选12篇）12 　　“生日快乐，宝贝女儿！”妈妈一大早起来就对我说。八月二十四日，是我的生日。每年的这一天，我非常快乐，因为这一天，妈妈总会设法逗我开心，而我，这十三年来，却总会忽略了妈妈的生日。 　　记得有那么一天，我因为早上吃饭时险妈妈做的菜太咸，与妈妈大吵一顿，一天下来也是只说了只言片语，妈妈对此也只是无奈的摇了摇头。 　　晚上，我打开妈妈的手机，准备给我最爱的爸爸“诉苦”时，突然一条电信来了，我打开一看，是小姨发的：“姐，生日快乐！”我愣了，原来今天也是妈妈的生日。而我却忘得干干净净。回想起来，每年的今天，我都能收到一份生日礼物，我都没有给妈妈任何礼物，甚至连简单的那四个字都没说，如果说有，那就是和我这个宝贝女儿大吵一顿。我凭什么还那么蛮横无理。于是后悔的我决定亲自制作一份礼物给妈妈。 　　妈妈爱花，却从不种花，因为爸爸爸爸从不喜爱花。记得我以前跟同学学过制作花，今天我就为妈妈制作花。 　　我先找来了许多彩纸，还有几种图样的杆。为了使花更精美，我还找来了些荧光笔，好用在制作完后添加到花瓣上，为花瓣更绚丽的色彩。 　　玫瑰花是一种许多人都喜欢的比较好看的花，所以我决定制作玫瑰花。先将彩纸都裁成相同等分的正方形，将它的两角稍向外柔卷，然后一片一片的粘上去。就这点小步骤就浪费了我小半天时间。 　　花制好了，我在花瓣上都涂上了银光的色彩，并且上面还写上；饿我对妈妈想说的话。礼物做好了，我拿着我的凝聚着我的心血的礼物去见妈妈。 　　我怀着激动的心情走向妈妈的房间，敲了敲门，妈妈看见是我，忙站起来，我对妈妈说：“妈妈，我错了，我不应该和您吵架。今天是您的生日，我在这里祝您生日快乐！” 　　说完，我捧上了我的花，献给了妈妈。妈妈愣了一下，看看我，又看看花，激动地说：“我的女儿长大了！” 　　我和妈妈紧紧拥抱在一起。

最好选择凉菜或者肉食。比如，炸花生米，凉拌猪耳朵，凉拌黄瓜。酱香牛肉片。凉拌藕片。水煮花生毛豆。爆炒猪肝。香辣肥肠

啥意思？