牛云 -
精酿从来都不是一个风口，作为一名精酿自媒体，我也从来不想精酸变成一个所谓的风口。简单从3个方面聊聊吧：
一、圈钱的市场
之前有个山东的酒厂，托我给他打打广告，我从来都是产品说话，产品足够优秀的话，我不吝啬通过自己微薄的影响力帮他做起来。很快酒到了，先看名字，起了一个乱七八糟的洋名，还把自己定义成IPA，想着IPA就IPA吧，说不定酒好喝呢。开瓶之后，一股很奇怪的厚重的酒精味儿扑鼻而来：“这tm是IPA？"果不其然，喝起来非常奇怪，别说IPA该有的酒花、相橘味儿了，连朝日这种工业啤酒都不如。
后来我就跟他说，你这个酒我就当自己买来喝了，你也别给我钱了，好好做酒吧。后来发现，这样的人不是少数，老板之前也是做餐饮的，看到精酿赚钱就一股脑扎进来，结果啥都不懂，做的酒垃圾的要命。这就是所谓风口的代价：越来越多的外行涌入市场，不仅做不出好的产品，还把整个环境搞得一团乱麻，让更多的普通人开始厌恶精酿，厌恶这个市场。我本想做大做强，没想到越做越烂。
二、这行真不赚钱
很多人以为精酿很赚钱，其实真不赚钱。就现在的环境，消费者手上都没钱了，价格敏感度都很高，所以你的价格不能做的太高。另外像病毒、俄乌等外部环境影响，原材料的成本也水涨船高，再加上如果你是做线下的，各种封控、房租、人员流动等等，无一例外都是成本，你能承受得了吗？
三、排他性太弱
现在市面上的低度酒太多了，精酿本身是属于啤酒下的一个分支，除此之外还有许多低度酒，比如果酒、梅酒、苏打酒、起泡酒等等，你拿什么和他们竟争，竞争不过的。你知道现在做果酒的老板，他们其中的许多人，以前都是做什么出生的吗，人家专门做品牌营销的，从营销从产品包装设计从运营思维从用户心理分析，你拿什么和别人打。
四、先从酒馆说起
酒馆和士多或马路小店是最多人喜欢开的，个个都认为这种店门槛低，开起来没压力，还给某音某手天天洗脑，说什么能月入10万。想什么呢？你投资一家小店总共才10多万，分分钟还是七拼八凑朋友和亲戚的。如果能月入10万别人还做个毛短视频呀，叫上所有亲人一直开酒馆了。
酒馆的正常收入是：标准投资一家店20万左右，生意好的我们最快是4个月回本，但正常的回本周期是10个月或1年。有些运营不好的要1.5年，不要说能有多赚钱。酒馆有个很神奇的地方，只要能过1年，就能轻松活到2年，能活到3年的也能坚持到4年，超过5年的话基本上是玩成个人IP，开不开酒馆也有一群人跟着喝。
又有人反对了，那些网红店天天晒能日过几万营业额，那你找身边的网红店看看，这种店要看背后一个月推广费人家用多少钱，当然能日入几万，表面数据不好，那里能发展这么快，你找一下身边有多少网红店坚持超过2年不倒闭的，大机率都是倒闭或换招牌了吧。酒馆经营得好，是一个可以稳定赚钱的生意，但绝不是一个可以赚快钱或一月爆富的生意。
五、再说很多人喜欢的自酿店。
投资一家店，里面全是各种酿酒设备，从原料到打出来自己酿的那杯酒瞬间，内心的满足感，真的比初恋还甜，也是很多年轻人喜欢的事，够酷，够型。现实中呢，投资这样的一家自酿店，设备的花费就占整个店投资的4成以上，从原料到出品，全程投放和原料包，都是设备方一比一搞好的，和你有个毛关系，你只是够时间了投放进去而已，你还真想成为酿酒师，设备来来去去就那几个口味。你还想自己开发新的产品？对不起，只能你自己购买各种原料自己搞吧。现在有些设备是电脑控制的，还不支持你DIY配方，最后你还得听听话从原料商那按方配药。
就算你自己成功了，可以很熟练酿一款酒出来，那你如何保证每一批的口味是一样呢，目前国内种植酒花根本没有多少，都是进口的为主，而进口好的酒花大多都给全球那几个大的酒厂提前全收购在手上了，要呀，可以，高价。上面的部分只是酒成品出来部分，接下来还要回到开酒馆的运营上，产品在手，不成交就只能自己喝完。
各种学习：专业知识，运营管理，会员管理，推广营销等等，在还时不时要帮机器管理和维护。所以，自己不是对精酿爱到发狂，或已经在家用各种水桶玩过成品的，都不建议进入。自己酿造的成本也很低。随着精酿啤酒技术的成熟，酿造也越来越简单。我只能说，酸酒会越来越简单，但成本即一点都不低。
以上的问题都是要开一家精酿店很基础的问题，在如今的经济形势和社会压力下，不能再让很多小白脑子一热就创业了，我从事过青旅和咖啡店相关行业，也创过业，看到过一些有想法的朋友说干就干然后赔个精光的，其中不乏一些资本雄厚或者学历贼高的。好的产品是需要真正的了解然后坚持地付出才有希望的，真正能深入进去、还可以坚持下来，能正确的判断风险，那就可以去做！其实不光是精酿，很多行业都是这样。而且对于类似精酿这种技术型，小众型，行业，如果仅仅是当作生意没有热爱的话，未来会遇到的困难也是很多的。这些行业很适合一些一面是诗人一面是商人的人做。
如果您不是精酿啤酒的爱好者，而只是投资者，不建议入行；如果是爱好者，凭着一腔热血想要做自己喜欢的事，顺便养活自己，也不建议入行。精酿啤酒行业面临的问题是潜在消费者群体薄弱，需要从业者在做生意的同时大力推广啤酒文化，培养顾客群体，难度可想而知。精酿啤酒受限于成本、进口价格等原因导致的价格相对高昂，排除了收入较低消费者层次。也就是说，消费精酿啤酒的人群 定是有一定收入基础同时是对生活、品味有自己的审美和追求的人，在一座城市里，这样的人一定占总数的少数甚至是极少数。
猫帽 -
我认为未来的前景确实是非常不错的，因为社会上拥有着非常多的需求。
Chen -
是，是。因为现在大家对于生活品质要求越来越高，所以企业应该根据实际的市场需求及时转型
里论外几 -
我觉得不是的，现在已经有越来越多的人拒绝喝啤酒，开始注重养生。