自酿啤酒

办一个小型自酿啤酒设备厂 需要2吨-5吨的自酿啤酒设备，具体要看你对设备的需求情况及市场定位情况设备包含：粉碎机，糖化，过滤槽，煮沸悬沉槽，热水罐，发酵罐，冰水罐，制冷机，控制柜等 主机，辅机附件等部分都是包含在主体里面的，具体的就不一一说明了。厂家都会给你配置好的。对于设备配置问题还要和厂家沟通。设备价格约在50-90万左右。

自酿啤酒设备100升价格在6-9万左右自酿啤酒设备200升价格约在9-11万左右自酿啤酒设备300升价格约在10-13万左右自酿啤酒设备500升价格约在-13-17万左右。

根据容积和配置确定价格，一份质量一分价，没有贵和贱之分只有性价比，量力而行适合自己的才是好的。

自酿啤酒设备国内有很多商家，可以去河南郑州去看看！

酒店用自酿啤酒设备的选择是要根据酒店的环境，装修效果来一起确定的，可以考虑喷漆或者镀玫瑰金的颜色比较好，设备的质量需要实地考察厂家，现场看看一定会有收货

自酿啤酒设备由：粉碎系统，糖化系统，发酵系统，制冷系统，控制系统，清洗系统等组成。

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这样一套500升自酿啤酒设备，标准配置的价格在16万左右。

多大型号的自酿啤酒设备？含糖化设备？发酵设备？制冷设备？灌装设备？

自酿啤酒设备的价格是根据设备型号100升、200升、300升、500升、1000升等.....20吨，看你需要什么要的设备了，小型价格基本在几万元到十几万，中型二十几万到四十万之间

这样一套精酿500升啤酒设备价格在17万左右

自酿啤酒设备小型的主要分为200L、300L、500L、1000L几种型号，主要根据你每天的销量或经营面积来定，如果开精酿啤酒吧或啤酒屋建议选择500L的即可，想了解更多可关注：和晟啤酒设备

显然是水份过多，没有经过吸附的现象，加上麦壳不吸水，所以，水份都沉到底下去了，建议您发酵啤酒糟时，注意沥干一些水，只要手捏一把有水印出来就可以，如果水份实在太多，可以加入一些玉米粉或木薯粉，或米糠麦麸来吸附多余的水，再加入粗饲料降解剂（降解剂先与少量玉米粉混合备用），放一层10公分左右的啤酒糟，再洒一些发酵剂混合物，并一层一层地压实压紧，注意压实压紧密封好发酵，因为啤酒糟比较疏松，物料内部的空气比较多，压实可以排除里面的空气，减少发酵发热过度的现象，发酵更好。现在剩下的池底料，可以加入1%的碳酸钙中和，用轻质碳酸钙就可以，装修房子用的那种就可以，注意看包装上碳酸钙含量大于98%的那种，或用饲料级碳酸钙，中和过多的酸，再加入玉米粉或薯干粉，或麦麸或米糠等吸附多余的水，再加入一包粗饲料降解剂，发酵400公斤料，注意压实压紧密封好，发酵一天就可以喂了。您的发酵时间比较久，10天以上的发酵时间，则一定要注意压实压紧密封好保存，不然时间久，会损失能量，即发热，取用一部分后，剩下的也要压实密封好保存。您的池子相对比较大，如果能分成两个更好一些，至少可以取一边的池子里的发酵料用，另外一个池子不会去动它，一般发酵料发酵好后，不去动它，则保存性非常好，一旦动了它，开了封，就要尽早用完；您的情况，也可以采用添加糖精的方法调节口味，如每100公斤发酵啤酒糟添加15克糖精，可以起到非常好的促进采食的效果。

自酿碑酒好喝的关键是水，需要用纯净水，水质不含碱。 自酿碑酒的方法如： 主料：大麦芽、麦汁糖浆、啤酒花。 辅料：酵母、水。 步骤： 1、粉碎：研磨麦芽颗粒； 2、出糖：粉碎后的大麦芽在热水中浸泡，释放放出麦芽糖，形成麦芽糖汁； 3、过滤：麦芽糖汁与谷物分离； 4、熬煮：麦芽糖汁被煮沸，并添加啤酒花来调味道； 5、冷却：麦芽汁冷却后，投入酵母发酵； 6、发酵：酵母在发酵过程中将糖汁转化为酒精和二氧化碳，发酵过程大约半个月以上； 7、装瓶：在装瓶时加入少许糖； 8、储存：储存可以使啤酒的风味更加饱满，成熟，根据啤酒种类的不同，储存时间为1至6个月。

用大麦芽制作，粉碎好的大麦芽，糖化大麦芽煮麦芽汁出来，完毕后打到发酵罐发酵就可以，发酵周期15天左右。

这个问题主要看你说的哪一方面。如果讲到自酿啤酒酿造过程中产生的废气和废水有危害吗？我可以肯定的告诉你，没有！因为啤酒酿造过程中产生的气体主要是二氧化碳，对人体没有危害；废水也都最普通的洗澡水或洗罐水，只是会带一些麦糟残留，不会产生污染。如果是讲到自酿啤酒本身喝着有危害吗？也可以肯定的告诉你，酿造出来的啤酒只要卫生指标达标，也无任何危害。

通过办理相关的自酿啤酒屋使用资料，是不违反规定的，需要办理营业执照，食品流通许可证。就可以在自己店内销售自酿啤酒了、

家庭制啤酒原料配方 大麦芽500克 水2.5公斤 鸡蛋清1~2个 酒花35~40克 白糖50克 酵母泥若干制作方法1．麦芽汁的制取。将500克大麦芽粉碎，加2.5公斤水搅拌均匀，放在水浴锅中（即用热水进行加热），徐徐加温至55~65℃，保持3小时左右。中间每隔半小时搅拌一次，温度不可忽高忽低。经3小时后，每隔10分钟取出一点麦芽汁用碘酒一滴进行检查，若无蓝色出现，说明淀粉已转化成麦芽糖，糖化操作已完成。用纱布过滤除去残渣，残渣可加入少量热水浸泡、冲洗，再过滤后扔掉。将两次过滤所得滤液混合在一起（约2500毫升，若不足可加白糖水补充）。为了有利于麦汁的澄清，将蛋清先用筷子搅起大量泡沫后加入麦汁中，另加酒花35~40克，白糖50克，如无酒花，可用25克柚子皮或桂皮代替。麦汁加热煮沸30分钟，然后经沉淀、过滤制得澄清透明的汁液，冷却至10~12℃备用。2．前发酵。前发酵分为两步进行：（1）酵母的添加与繁殖。家制啤酒所用的酵母最简单的办法是取含有酵母菌的桶装生（鲜）啤酒作菌种，其用量为麦汁量的10%，或使用啤酒厂的副产品—酵母泥，用量为麦汁计量的0.5%左右。在一个消毒过的容器内，先将麦汁250毫升和生啤酒250毫升（或啤酒酵母泥12.5）混合均匀，用已杀过菌的棒子搅拌均匀，在20~25℃的温度下培养12~24小时(酵母的添加量越多，起发时间越短)，经常搅拌，等发酵旺盛后，再倒入较大的溶器中，加入所有的麦汁进行发酵。（2）主发酵。在麦汁中添加酵母18~24小时后，液面开始有白色的泡沫升起，称为起泡，经过2~3天后，泡沫越来越多，称为高泡期，可延续2~3天，以后泡沫逐渐下降，称为落泡。主发酵的品温应控制在8~12℃为宜，发酵时间约经过5~7天左右。落泡之后，口尝发酵液，喝到口中感到醇厚柔和，其有麦芽的香味，饮后杀口，不应有酸味或其它怪味，这就是嫩啤酒了。此时已有60~70%的糖分生成酒精和二氧化碳。3．后发酵。主发酵是在敞口容器中进行的，二氧化碳不易保持。为了完成残糖的最后发酵，促进酒的成熟和酒液澄清并增加啤酒的稳定性和二氧化碳含量，需将嫩酒密封贮藏，又称为后发酵。方法是将前发酵的嫩啤酒沉淀之后，用棉细布过滤，装入啤酒瓶（一般瓶子经不起啤酒的压力，故不能用）。在低温下（0~10℃ ）再经过10~15天密封发酵，打开瓶盖，倒入杯中有泡沫升起，这就是清香爽口和酒味柔和的啤酒了。注意事项 在制啤酒过程中，所用工具和容器，都要经过高锰酸钾溶液消毒，再用清水冲洗干净后使用。

是因为麦芽糖浓度高，一般自酿啤酒麦芽糖浓度多数在12度左右，酒精度数也高。瓶啤一般麦芽糖度数在9度左右，看一下瓶啤酒的标签酒知道了。

500升精酿啤酒设备标准配置价位在12到151000升精酿啤酒设备标准配置价位在15到23之间

就营养而言，没消毒啤酒更有营养。工艺上讲，生、熟啤酒主要是除菌方式不同；生啤酒在国标定义上是指不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用物理方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。就营养而言，生啤酒（生啤酒）比煮熟的啤酒更有营养，生啤酒的外观，气味和味道都比煮熟的啤酒好。生啤酒的颜色更浅，透明度和透明度更好，外观更明亮，外观更漂亮。它保留了酶的活性，有利于大分子物质的分解。它富含氨基酸和可溶性蛋白质，并且营养更好。此外，啤酒还含有多种抗氧化剂。生啤酒意味着酿造啤酒后，仅在室温下对其进行膜灭菌过滤，然后将其放在专用的清酒罐中随时使用。生啤酒保持最原始的味道。

　　啤酒对光敏感,不要日晒或剧烈震荡,以防啤酒中的酵母菌受热、混浊和沉淀; 油是啤酒的大敌,啤酒应保持清洁,勿沾染油迹,因为油迹可使啤酒花过快消失。　　一、搬运啤酒时，应轻拿轻放，不得扔摔，应避免撞击和挤压。　　二、啤酒不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装、混贮、混运。　　三、啤酒宜在5℃~25℃下运输和贮存;低于或高于此温度范围，采取相应的防冻或防热措施。　　四、啤酒应贮存于阴凉、干燥、通风的库房中;不得露天堆放，严防日晒、雨淋;不得与潮湿地面直接接触

如果不倒桶直接从一发罐中导出来装瓶，直接每瓶加糖更方便。如果要先把糖均匀混入酒液再装瓶，则应该倒桶，加糖水。至于糖水比例则无标准，但是加水越多，酒液就越被稀释。

杂质超标，工艺没有掌握。

酵母发酵不好，可能温度太低，也可能酵母活性不好，吧温度升高点试试，温度升高了还不行那就换酵母吧~~

自酿啤酒的工艺厂家都有，你可以找厂家要啊厂家有各种口感的自酿啤酒工艺，丰富你在自酿啤酒上的工艺缺陷。建议你可以找厂家咨询索要自酿啤酒工艺。

你说的是保尔森国际美食汇。地址在龙首村龙首商业街北侧时代明丰苑2楼(近兴业银行），招牌挺显眼。里面是有自酿啤酒，要啤酒的时候你坐在位子上告诉服务员就好了，她会端给你。烤肉什么的都不错，最好去早点，因为感觉有时候添东西不太及时。

第一、雇工人太花钱，自己干太累。第二、好麦芽太贵，烂麦芽太费。第三、烂酒一杯就醉，好酒顾客嫌贵。

营业执照和食品经营许可证，食品经营许可实行一地一证原则，即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证自酿啤酒屋分两种：一种是纯自酿啤酒屋类型的，另一种是带有简餐的自酿啤酒屋。不管你是哪种模式的自酿啤酒设备，只要是自酿啤酒屋，你都要去当地的工商部门和食品药监部门去办理自酿啤酒屋的营业执照和食品经营许可证。

我建议自酿啤酒举例500升举例，放置的酵母在300g左右。

生产许可证不给办

1、原料粉碎：将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。 2、糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解酶作用的温度（45——52℃）（蛋白休止）。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后，维持在适于糖化酶（β—淀粉酶和α—淀粉酶）作用的温度（62——70℃）（糖化休止），以制造麦醪。麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种。蛋白、糖化休止时间及温度上升方法，根据啤酒的性质、使用的原料、设备等决定用过滤槽或过滤机滤出麦汁后，在煮沸锅中煮沸，添加酒花，调整成适当的麦汁浓度后，进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物，澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5——8℃。 3、发酵：冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时，温度控制在8——13℃，发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期，一般发酵5——10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒，苦味强，口味粗糙，CO2含量低，不宜饮用。 4、后酵：为了使嫩啤酒后熟，将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右，调节罐内压力，使CO2溶入啤酒中。贮酒期需1——2月，在此期间残存的酵母、冷凝固物等逐渐沉淀，啤酒逐渐澄清，CO2在酒内饱和，口味醇和，适于饮用。 5、过滤：为了使啤酒澄清透明成为商品，啤酒在—1℃下进行澄清过滤。对过滤的要求为：过滤能力大、质量好，酒和CO2的损失少，不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔薄膜过滤等。

家庭自酿啤酒的原理与工业酿制啤酒的基本原理一致。 其主要过程为：大麦，或者其他的谷物，发芽后产生大量的酶，这些酶可以将谷物中的淀粉分解为麦芽糖。麦芽糖在酵母的作用下发酵，产生酒精和二氧化碳气体，形成啤酒。1、粉碎：研磨麦芽颗粒；2、出糖：粉碎后的大麦芽在热水中浸泡，释放放出麦芽糖，形成麦芽糖汁；3、过滤：麦芽糖汁与谷物分离；4、熬煮：麦芽糖汁被煮沸，并添加啤酒花来调味道；5、冷却：麦芽汁冷却后，投入酵母发酵；6、发酵：酵母在发酵过程中将糖汁转化为酒精和二氧化碳。发酵过程大约半个月以上，让啤酒成熟；7、装瓶：在装瓶时加入少许糖，使啤酒在瓶中发酵，产生二氧化碳；8、储存：储存可以使啤酒的风味更加饱满，成熟，根据啤酒种类的不同，储存时间为1至6个月，至此，啤酒的酿制完全结束，只需继续等待7到10天，让瓶内产生了足够的二氧化碳，将啤酒冰起来，就可以开动了。

自酿啤酒型号大小不一样，价格也不一样，需要多大的设备确定了才能给出相对应的价格。

自酿啤酒与普通啤酒相比存在以以下缺点：1、保持期短，自酿啤酒不经过杀菌，如果从发酵罐里面打出来，保持期一般不超过两天；而普通瓶装啤酒（比如青岛啤酒、雪花啤酒等）都经过巴氏杀菌，保质期可达到360天；2、销售半径小，自酿鲜啤酒因不杀菌，以散装销售为主，不利于远距离运输销售。经过近几年的发展，好多自酿啤酒也开始进行瓶装、罐装，为了保持期鲜啤酒品质不经过杀菌，销售区域还是有限；3、自酿啤酒相比普通啤酒浓度高一些，这也是自酿啤酒的优点，因其浓度高，所以口感和香味也比较好，但同时因为酒精度高，相比普通啤酒也容易醉。自酿啤酒与普通啤酒相比，相对于优点要比缺点多的多，网页链接想了解更多可到网上去查一下。

对比照片就可以很直观的了解自酿啤酒和工业瓶装啤酒的区别了、

如果没有进行杀菌和过滤掉微生物、杂质的话，菌群十分活跃，也就2天就会开始变质的，最好是留存一天就喝掉，鲜爽卫生。

现在论坛的不多，目前我知道的有个公众号的，名字叫街啤精酿挺不错的，讲的很全面，有问题可以直接在下边留言就行，论坛的话我进了个家酿啤酒爱好者HomeBrew8，里边有很多爱好精酿的朋友，都挺好的，平时都在一起交流，希望能帮到您，望采纳谢谢

首先我们来谈谈用于餐饮店面或者自酿啤酒屋类型需要办理的手续500L精酿啤酒设备自酿啤酒屋一、办自酿啤酒屋需要的手续      首选注册营业执照，其次需要办理健康证、卫生许可证、消防证等。然后办理食品经营许可证，在酿酒设备安装调试完成以后酿造出的成品酒需要送到当地食药监局，再检测完出报告后，注册食品经营许可证就可以进行营业售卖了。      不同品类的精酿啤酒不同品类的精酿啤酒自酿啤酒的终极梦想二、开办精酿啤酒厂需要办理的手续流程及证件      近几年的经济高速增长，伴随消费升级，以往喜欢喝单一工业啤酒的消费者逐渐开始接触精酿啤酒，其采用麦芽酒花酵母不添加糖浆淀粉等劣质原料，发酵结束不经稀释直接离心灌装的精酿啤酒逐渐被大众消费者所认可，精酿啤酒在国内掀起一股一股的热浪，以迅猛的速度崛起。各地筹建中小型精酿啤酒厂是发展的必然趋势。      开一个精酿啤酒厂，是很多精酿爱好者的梦想。然而繁琐的申办程序让很多人头疼。很多坚定的追梦人为了让大家喝上好酒，通过各种方式做着努力更有甚者(无证驾驶)梦想还是要坚持的，万一实现了呢!年产五千吨精酿工厂三、收集资料、咨询相关专业人士，谈谈这个精酿啤酒厂怎么建设!      简单来讲，建设啤酒厂需要一份批文，一个执照，两个评估，一个许可。      前期工作:      1、项目立项、申报项目审批      2、营业执照      3、环保评估      4、消防评估      后期工作:食品生产许可证      按照国家的规定，可能造成环境污染和生态破坏的项目，在可行性研究阶段，都要进行环境影响评价，然后才可以办理其它前期手续。所以，啤酒厂也不例外，要在开工之前进行环评工作，拿到了环保局的批复后，才能申请开工许可证。年产三万吨精酿啤酒厂1、项目审批:一个酒厂的申办首先要获得国家发改委的批文，因为国家发改委在 2013 下发文件中将每小时灌装量在 18000 瓶以下的瓶装生产线定为国家淘汰类轻工生产线，所以要想获得批文，首先就要考虑到自己生产线的生产能力是否达到国家的标准。但是每个地方的审核标准不一样，最好查一下当地的标准。(以国家标准为指导，按照地方标准执行。)如果灌装能力不能达到国家或地方标准，也不是绝对无法获得“申报项目审批报告”。      这条政策就会让很多工厂暂时很难达到这个产能的。应对政策:我们不生产瓶装啤酒。(咱们生产桶啤)，即现在很多中小型精酿啤酒厂主要以生产20L/30L桶装鲜啤，1L/2L马口铁罐，或者易拉罐为主，玻璃瓶看以后生产能力后期可增加单独增加灌装生产线。2、营业执照:不做多余解释。3、环保评估:      1)首先啤酒厂所在的土地是工业用地，其他性质的土地直接不给受理，但是如果是小规模的小型精酿工厂可以咨询当地部门进行备案审批。      2)找环评单位写环评文件(环评单位在编制的时候，只要按照他们的要求提供资料即可。通常先去看现场，了解周围环境的具体情况;了解拟建项目的规模、工艺、原料等内容。报告表的话，这些内容基本够了;如果是报告书，还要监测、公参等。找环评单位问一下就清楚了，在要求环评单位报价之前，先搞清楚项目周围有没有自然保护区、水源地、居民点等环境敏感点，搞清楚项目的投资主体、前期审批手续审批情况、投资、规模、工艺等概况就可以。      杭州珐酷年产一万吨精酿啤酒厂4、消防评估:消防栓、消防通道等这个比较容易过。5、食品生产许可证:这个许可证需要去当地的食品药品监督局来办理办事窗口会告诉你具体需要准备的材料都有哪些工作。准备资料:      1、食品生产许可申请书      2、营业执照      3、食品生产加工场所及其周围环境平面图      4、各功能区间布局平面图      5、工艺设备布局图      6、食品生产工艺流程图      7、食品生产主要设备、设施清单      8、进货查验记录、生产过程控制、出厂检验记录、食品安全自查、从业人员健康管理、不安全食品召回、食品安全事故处置      9、保证食品安全的规章制度等一系列资料      10、人员要求:化验员      11、出厂的产品进行化验，保证产品是合格才可以出厂(出厂后找当地食药监局做化验做检测报告)四、啤酒厂化验室QS认证所需仪器设备啤酒厂所需实验设备五、关于啤酒厂污水排放的标准1、啤酒与麦芽生产过程中产生的污染物控制与管理      标准规定了啤酒工业污染物排放浓度限值和单位产品污染物排放量。啤酒废水排放标准适用于现有啤酒工业的污染物排放管理，以及新、扩、改建啤酒工业建设项目环境影响评价、环境保护设施设计、竣工验收及其投产后的污染控制与管理。啤酒废水排放标准适用范围为啤酒与麦芽生产过程中产生的污染物控制与管理。山东精鹰承建湖南年产两万吨精酿啤酒厂项目2、质量标准参考      2.1 啤酒工业废水无论处理与否均不得排入 《地表水环境质量标准》 (GB3838)中规定的I、II类水域和III类水域的饮用水源保护区和游泳区，不得排入 《海水水质标准》(GB3097)中规定的I类海域的海洋渔业水域、海洋自然保护区。      2.2 排入建有并投入运营的二级污水处理厂的城镇排水系统的啤酒工业废水，执行表1预处理标准的规定。      2.3处理后排入自然水体的啤酒工业废水，执行表1排放标准的规定。      2.4标准值自2006年1月1日起，新建企业的废水排放执行表1的排放限值。自2006年1月1日起至2008年4月30日止，现有企业的废水排放仍执行GB8978-1996的规定，自2008年5月1日起，现有企业的废水排放执行表1的排放限值。3、排放最高限值啤酒生产企业水污染物排放最高允许限值啤酒企业排放标准

自酿啤酒工艺网上百度一下有很多，可以从网上学习，或是自己在家通过啤酒设备学习。

主要是单糖,也就是葡萄糖

水，小麦（大麦，大米等等），啤酒花。设备需要粉碎机，糖化，发酵设备。需要设备购置，搜索盛大保鲜啤酒设备

可以看看彼尔斯，他家的东西都是一起“打包的”，不用你东蹦西跑，价位还合理

那就看你自己的能力了

精酿啤酒用来差异于大多数多见的工业啤酒，其质量要高的啤酒。这和其口味是苦是甜，是香是酸并没有直接关系。精酿啤酒添加了许多啤酒花，一般酒精度和苦涩度也都是极高的啤酒“精酿”啤酒并没有严峻的定义。