铁观音

品质鉴定： 感官评茶，系通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉，对铁观音茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行审评。审评方法有“干看外行”和“湿评内质”两个程序。 1、干看外形：主要是观察干铁观音外形的特征、色泽、整碎度、匀净度及嗅干茶的香气等。凡外形卷曲、紧结、重实、匀整、色泽砂绿、油润、鲜活，品种特征明显，干茶香气清纯的，均为上品；反之，为次品。 2、湿评品质：铁观音茶叶经沸水冲泡后，鉴别其香气、滋味、汤色、叶底等。 (1)嗅香气：铁观音的香气有品种香、地域香（也称风土香）和制造香。先嗅品种香是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时都采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡品种香型突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之，为次品。 (2)尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味蕾细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品；反之，为次品。 (3)看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的为上品，暗浊的，为次品。(4)观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的，均为上品；反之，为次品。

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外行人品饮铁观音可从”观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表或带白霜。听声：精品铁观音茶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻”当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。察色：汤色淡金黄或偏青绿，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。品韵：古人有”未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。

　　　　铁观音茶叶辨别方法：　　1、优质铁观音茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表略带白霜状。　　2、精品茶叶叶子沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆者为上品。　　3、优质茶叶汤色金黄，浓艳清澈。　　4、看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。　　5、青气、烟焦味和熟闷味均不可取。　　6、优质茶叶芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。

这是个大学问，陈茶和新茶颜色不一样，每款铁观音都有不同的味，这样说不好说

一、品质鉴定： 感官评茶，系通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉，对铁观音茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行审评。审评方法有“干看外行”和“湿评内质”两个程序。 1、干看外形：主要是观察干铁观音外形的特征、色泽、整碎度、匀净度及嗅干茶的香气等。凡外形卷曲、紧结、重实、匀整、色泽砂绿、油润、鲜活，品种特征明显，干茶香气清纯的，均为上品；反之，为次品。 2、湿评品质：铁观音茶叶经沸水冲泡后，鉴别其香气、滋味、汤色、叶底等。 (1)嗅香气：铁观音的香气有品种香、地域香（也称风土香）和制造香。先嗅品种香是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时都采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡品种香型突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之，为次品。 (2)尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味蕾细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品；反之，为次品。 (3)看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的为上品，暗浊的，为次品。(4)观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的，均为上品；反之，为次品。

总的来说有一下几点。观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。 听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。 察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。 闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。 品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。 在市面上有两种形态的铁观音，一种是毛茶，一种是精制茶，两者差异在于毛茶带梗，精选已去梗。鲜叶通过初制加工后的茶称为毛茶。由于受产地、品种、栽培技术措施、季节、初制条件、初制技术等因素的制约，毛茶相对而言较粗糙，无论是外部形态，还是内质风格上均比较复杂，不尽一致。而对毛茶进行了筛分、拣剔、伴堆、烘焙等加工技术处理后，使其符合成品茶的规格要求，此类茶称之为精制茶。有梗的茶滋味比较浓郁，去梗的茶比较鲜爽。看个人喜好。

网上查。

有什么不可以的呢？酱油醋盐味精花椒辣椒搞一起合适了都能整出个美食。茶汤混合下有何不可，尝试下，也许能搞个新鲜口味出来。但是我估计99%是怪怪的味道。

不行的。它们的制作工艺是不一样的，两款茶都有自己的品质特征。观音品的是滋味，香气。大红袍品的是滋味。两款茶在滋味上的品鉴有很大的区别。

1000以内

青少年喝，建议铁观音！

水薄一般是对茶汤口感的表述，意思是茶叶析出的成本较少，口感不醇厚，香和甜只留于表面，而且水薄的茶有可能不太耐泡，到不了七道水，就基本已经变成水味了，一般较多的用于乌龙茶品鉴中。如果铁观音水薄，那基本可以定性为春茶，春茶的特点就是水薄，相对秋茶在口感方面就强很多。所以，像铁观音这样的茶和绿茶是反季的，铁观音的秋茶卖得比春茶好。

　　不行的。　　它们的制作工艺是不一样的，两款茶都有自己的品质特征。　　观音品的是滋味，香气。大红袍品的是滋味。两款茶在滋味上的品鉴有很大的区别。

乌龙茶是一个大系列,而铁观音是属于大系列的一种;打个通俗易懂的比如:乌龙茶是妈妈,铁观音是儿子,然而乌龙茶还有好多个儿女,例如凤凰单枞茶,大红袍,冻顶乌龙茶等等;这样你明白吗?

铁观音，众所周知。百那什么是金观音？金观音，以铁观音为母本，黄旦为父本，采用杂交育种法育成，用铁观音的工艺进行炒制。春茶的采摘时间，三月底至四月上中旬。金观音与铁观音，品鉴主要从干茶的色泽、香气，以及开汤后的盖香、音韵上进行区别（有些铁也无音韵）度，叶底有点无从下手（很相似）。至于说金铁观音更耐泡，只能说见人见志，铁喝三道就扔的也不少。观形色1、金观音：颗粒卷曲、重实，色泽砂绿乌润稍黄，闻干茶香气浓厚，品种香突出（似桂花香、似兰花香又似其它花香，不知如何形容，故称品种香）。2、铁观音：颗粒卷曲、壮结、厚重，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿，闻干茶有兰问花香。闻盖香：1、金观音：香气高扬，香味有点杂2、铁观音：带有兰花香，香气悠长品鉴：1、金答观音：汤色金黄清澈，香气浓厚；滋味浓郁有苦涩感，稍后有回甘，观音韵不明显。2、铁观音：汤色黄亮清澈，有淡淡的兰花香；滋味甘甜爽口，回甘快，观音韵明显。看叶底：1、金观音：叶底比铁观音偏绿，肥厚明亮，主脉浮现2、铁观音：叶底黄绿、光亮、柔软，叶片肥厚，整体洁净匀称

　　1、形色：金观音颗粒卷曲、重实，色泽砂绿乌润稍黄，闻干茶香气浓厚，品种香突出；铁观音颗粒卷曲、壮结、厚重，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿，闻干茶有兰花香。 　　2、盖香：金观音香气高扬，香味有点杂；铁观音带有兰花香，香气悠长。 　　3、品鉴：金观音汤色金黄清澈，香气浓厚，滋味浓郁有苦涩感，稍后有回甘，观音韵不明显；铁观音汤色黄亮清澈，有淡淡的兰花香，滋味甘甜爽口，回甘快，观音韵明显。 　　铁观音： 　　铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于17231735年。铁观音既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具观音韵，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有七泡有余香之誉 。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

　　铁观音可以从色、香、味、形、回甘、茶肉等六个方面分辨好坏。铁观音可以分为清香型、浓香型、韵香型等类型。 铁观音如何辨别好坏　　色－－翠绿　　品鉴茶叶的好坏，第一当然就是看了，看茶叶的成色，铁观音的新茶颜色翠绿，犹如绿色的小蝌蚪，且茶粒爆满，茶条卷曲，而久茶相对暗沉，且味道没有那么清新，少了中清新之感，且冲泡之后的茶汤色泽金黄，诱人。　　香－－怡人铁观音让人最着迷的当属它的香味，有种胜似清雅的兰花香，不仅不腻，更给人一种心旷神怡之感，是其他茶叶无法匹敌的，这就是为什么那么多人都为之着迷的原因，高雅、不失大自然的清新。　　味－－香甜　　想要知道茶叶的好坏，品一杯就能有感觉，好的铁观音，味道清香，口感浑厚，入口回甘，并没有苦涩发麻的感觉，好茶对口感好，温和，清新。老茶、劣茶相对苦涩，入口之后味道青涩。　　形－－均匀　　是不是好茶，可以取一片冲泡过的茶叶，取出查看，好茶的芽头的形状对称均匀，叶肉饱满，即使被多次冲泡，依然可以保持翠绿的颜色，丝毫没有被因为开水的冲烫而变色，而是充分与开水像结合的感觉，好茶会“享受”开水。　　回甘－－清香　　好的铁观音，在饮用之后，会有唇齿留香，满口清香的感觉，并且能够持久保持，让你的五脏六腑都沉浸在满满的茶香之中。而老茶和劣茶，却没有这样的回甘和口感。　　茶肉－－鲜嫩　　好的铁观音，想要辨别是不是好茶，可以取一片泡过之后的茶叶，放入嘴巴中咀嚼，感受一下茶肉的鲜美，在吃茶肉的时候，茶叶的香味会充满你整个口腔，让清新之感爆满你的整个味蕾。　　铁观音的类型　　清香型　　本产品香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清沏明亮。口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受。 浓香型 本产品以传统工艺“茶为君，火为臣”制作的铁观音茶叶，使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却，产品“醇、厚、甘、润”，条。型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香，汤色深金黄色或橙黄色，滋味特别醇厚甘滑，音韵显现，叶底带有余香，可经多次冲泡。茶性温和止渴生津，温胃健脾。　 韵香型 本产品制作方法是在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙 10小时左右，提高滋味醇度，发展香气。经过精挑细选、传统工艺精制拼配而成。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足。

1、形色：金观音颗粒卷曲、重实，色泽砂绿乌润稍黄，闻干茶香气浓厚，品种香突出；铁观音颗粒卷曲、壮结、厚重，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿，闻干茶有兰花香。2、盖香：金观音香气高扬，香味有点杂；铁观音带有兰花香，香气悠长。3、品鉴：金观音汤色金黄清澈，香气浓厚，滋味浓郁有苦涩感，稍后有回甘，观音韵不明显；铁观音汤色黄亮清澈，有淡淡的兰花香，滋味甘甜爽口，回甘快，观音韵明显。铁观音：铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

　　铁观音是中国十大名茶之一，起源于清朝年间的福建安溪。 　　铁观音茶味浓醇，回味悠长，还兼具不少保健功效，长期以来受到人们的喜爱。 　　那么，铁观音要怎么分辨好坏呢？就让 绿茶 文化来告诉你。 　　观看外形： 　　铁观音的新茶颜色翠绿或墨绿，犹如绿色的小蝌蚪，且茶粒外形紧实、饱满，茶条卷曲，而旧茶相对暗沉，且味道没有那么清新。而劣质茶受空气氧化作用色泽会发黄灰褐，没有光泽，外形较松散。 　　品鉴茶香： 　　好的铁观音，新鲜茶叶会自然有一股胜似兰花香的清雅茶香味，香气清高，馥郁悠长，闻起来让人心旷神怡。而劣质茶叶则会有一股霉味，怪味，陈旧等味道，闻起来很不自然。 　　品味茶汁： 　　品质好的铁观音，茶味芬芳，口感醇厚，醇而带爽，厚而不涩，入口回甘，好茶口感温和，清新，而老茶、劣茶相对苦涩，入口之后有发麻青涩感。 　　观看茶汤： 　　好的铁观音，茶汤呈翠绿或金黄明亮，劣质茶则汤色深褐、暗浊。 　　观察叶底： 　　铁观音的品质好不好，可以取一片冲泡过的茶叶查看，好茶的芽头，形状对称均匀，叶肉饱满，即使被多次冲泡，依然可以保持柔软、“青蒂绿腹”明显，丝毫没有被因为开水的冲烫而变色。 　　品味回甘： 　　好的铁观音，在饮用之后，会有唇齿留香，满腔芬芳的甘甜感觉，并且能够持久保持，让你的五脏六腑都沉浸在满满的茶香之中。而老茶和劣茶，却没有这样的回甘和口感。 　　结束语：铁观音香高味长，消暑止渴的同时还有诸多保健养生功效，是千家万户常备的日常饮料，深受大众喜爱。要分辨一杯铁观音的好坏，其实需要长年累月的饮茶经验，慢慢学习，终有一天你也能成为满腹茶经的茶中仙。

铁观音发展很迅速，特别是这几年，人们对好茶的一些标准的看法在改变，相应的也改变了鉴别的方法。下面就以产地铁观音最常用的鉴别方法做一描述。并以传统的方法做一对比 外形：传统的说法是优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状。而现在由于运用茶叶机械进行生产，不管你是好茶还是劣茶，都可加工成外形非常好的茶叶，要讲外形好看不止茶条卷曲，壮结，都可以加工成珠子状的了。传统的说法外形似蜻蜓头和青蛙腿，其实本人都不知道这两样东西到底是什么形状。现在有一种趋势是对外形并不要求很结实，因为要把外形加工得很结实，就要用较长的制作时间，而制作时间较长，则会影响到茶叶的品质，主要是茶叶味道会变得不清纯，颜色会变得较暗淡。这就好比炒菜，炒菜时间越短则越鲜活好吃。对于外形，比较大众的看法是不必要太结实，但也不能太松散，太结实则品质会下降，还让精制去枝梗的时候更麻烦，太松则会易碎。 传统的鉴别方法还说色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。红点明和砂绿显主要是做法的 “ 绿叶红镶边 ” 造成的。而现在是很怕茶叶中带有红点。因为这些红点其实就是杂质，冲泡后会使茶汤带红色，还会夹杂味，总之是不好的。这些红边应该在杀青时掌握比较高的火候在揉捻时或手工把它去除掉，相反这些去除不干净还是做工不好的体现。 在鉴别时，外观是很重要的一环节，那主要看什么呢？ 颜色。因为茶叶的发酵程度，发酵得好不好，加工过程好不好，都可以从颜色体现出来，什么颜色是好茶呢？墨绿。如果是草绿，可能发酵太轻，观音韵不浓。 如果这些比较抽象，还可从其他方面辅助鉴定。 a 看茶米颗粒的大小，大小应适中。太大则说明鲜叶太粗老，这样茶滋味淡薄，茶水不细腻，不耐冲泡。太小则说明鲜叶太嫩，可能会有苦涩。汤色会带红红色。 b 看枝梗的颜色。黑色最好，说明发酵非常好，气味香浓，茶水醇厚。褐色也不错，发酵也适度。 c 绿色就不好，说明发酵太轻，滋味轻，会有青涩味。有经验的人从外观一般可鉴定出 6 、 7 分。 在颜色等这些外形过得去的情况下，就可以先闻气味，气味比较抽象，幽香者为好，和我们平时对气味的感觉一样，好的就好，不好的就不好。 接下来，就可以冲泡了，把茶叶置入瓷介碗中（俗称钟形杯），一般用纯白，因为纯白更能看清楚茶的本色。茶叶的量要适中，有一种规格的要求，我们这里一般用 7 克 的介碗，就要 7 克 茶叶， 7 克 几乎成了茶叶的标准泡了。冲入开水，开水要求是滚烫的， 这和一般在网上看到的 80 摄氏度的又不一样，一般是用电瓷炉，液化气炉，随手泡等即开即冲。水质要求山泉或矿泉水，绝对不能用城市的自来水。 冲后稍等一会儿，到底多长时间也不一定，如果只是为了品，那么一、二十秒就够了，主要掌握一下茶汤的浓度适宜为准。但在鉴别时，有时故意等长一点时间，因为经过浸泡，品质的好坏更好品得出。 接下来先闻杯盖的气味，好 茶具 有独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。这和传统的鉴别方法一致。 气味品后，把茶汤倒出来，鉴别茶汤颜色。汤色以金黄清澈或绿色清淡为上，如果呈无色，即接近开水色，则是极品之作，非常少有的。总之，汤色越浅越好。 接下来就是品茶汤了。细啜一口，舌根轻转可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷，这是好茶。如果有青涩味，或感觉不顺口，没有滑感，或有杂味就是劣品。 之后，还可把茶渣拿到鼻前闻一下，对其气味进行感知，有兰花香等观音韵味者为上。 最后还要看茶渣的颜色，也是墨绿为上。 对茶叶进行鉴定，还要冲泡二、三遍，方法同第一遍一样。 一般地，我们在进行茶叶鉴定的时候，经常会拿几个茶样进行对比，因为有了一个参照更能辨别清楚。如果想学习鉴定茶叶品质，进行这样对比鉴定练习，并有人指导，给你说明各个茶叶的优缺点，这样进步是非常快的。也是目前惟一的，效果最好的学习途径。不然纸上谈兵是毫无用处的。

　　铁观音是中国十大名茶之一，起源于清朝年间的福建安溪。 　　铁观音茶味浓醇，回味悠长，还兼具不少保健功效，长期以来受到人们的喜爱。 　　那么，铁观音要怎么分辨好坏呢？就让 绿茶 文化来告诉你。 　　观看外形： 　　铁观音的新茶颜色翠绿或墨绿，犹如绿色的小蝌蚪，且茶粒外形紧实、饱满，茶条卷曲，而旧茶相对暗沉，且味道没有那么清新。而劣质茶受空气氧化作用色泽会发黄灰褐，没有光泽，外形较松散。 　　品鉴茶香： 　　好的铁观音，新鲜茶叶会自然有一股胜似兰花香的清雅茶香味，香气清高，馥郁悠长，闻起来让人心旷神怡。而劣质茶叶则会有一股霉味，怪味，陈旧等味道，闻起来很不自然。 　　品味茶汁： 　　品质好的铁观音，茶味芬芳，口感醇厚，醇而带爽，厚而不涩，入口回甘，好茶口感温和，清新，而老茶、劣茶相对苦涩，入口之后有发麻青涩感。 　　观看茶汤： 　　好的铁观音，茶汤呈翠绿或金黄明亮，劣质茶则汤色深褐、暗浊。 　　观察叶底： 　　铁观音的品质好不好，可以取一片冲泡过的茶叶查看，好茶的芽头，形状对称均匀，叶肉饱满，即使被多次冲泡，依然可以保持柔软、“青蒂绿腹”明显，丝毫没有被因为开水的冲烫而变色。 　　品味回甘： 　　好的铁观音，在饮用之后，会有唇齿留香，满腔芬芳的甘甜感觉，并且能够持久保持，让你的五脏六腑都沉浸在满满的茶香之中。而老茶和劣茶，却没有这样的回甘和口感。 　　结束语：铁观音香高味长，消暑止渴的同时还有诸多保健养生功效，是千家万户常备的日常饮料，深受大众喜爱。要分辨一杯铁观音的好坏，其实需要长年累月的饮茶经验，慢慢学习，终有一天你也能成为满腹茶经的茶中仙。

　　铁观音是中国十大名茶之一，起源于清朝年间的福建安溪。 　　铁观音茶味浓醇，回味悠长，还兼具不少保健功效，长期以来受到人们的喜爱。 　　那么，铁观音要怎么分辨好坏呢？就让 绿茶 文化来告诉你。 　　观看外形： 　　铁观音的新茶颜色翠绿或墨绿，犹如绿色的小蝌蚪，且茶粒外形紧实、饱满，茶条卷曲，而旧茶相对暗沉，且味道没有那么清新。而劣质茶受空气氧化作用色泽会发黄灰褐，没有光泽，外形较松散。 　　品鉴茶香： 　　好的铁观音，新鲜茶叶会自然有一股胜似兰花香的清雅茶香味，香气清高，馥郁悠长，闻起来让人心旷神怡。而劣质茶叶则会有一股霉味，怪味，陈旧等味道，闻起来很不自然。 　　品味茶汁： 　　品质好的铁观音，茶味芬芳，口感醇厚，醇而带爽，厚而不涩，入口回甘，好茶口感温和，清新，而老茶、劣茶相对苦涩，入口之后有发麻青涩感。 　　观看茶汤： 　　好的铁观音，茶汤呈翠绿或金黄明亮，劣质茶则汤色深褐、暗浊。 　　观察叶底： 　　铁观音的品质好不好，可以取一片冲泡过的茶叶查看，好茶的芽头，形状对称均匀，叶肉饱满，即使被多次冲泡，依然可以保持柔软、“青蒂绿腹”明显，丝毫没有被因为开水的冲烫而变色。 　　品味回甘： 　　好的铁观音，在饮用之后，会有唇齿留香，满腔芬芳的甘甜感觉，并且能够持久保持，让你的五脏六腑都沉浸在满满的茶香之中。而老茶和劣茶，却没有这样的回甘和口感。 　　结束语：铁观音香高味长，消暑止渴的同时还有诸多保健养生功效，是千家万户常备的日常饮料，深受大众喜爱。要分辨一杯铁观音的好坏，其实需要长年累月的饮茶经验，慢慢学习，终有一天你也能成为满腹茶经的茶中仙。

1、观看外形：铁观音的新茶颜色翠绿或墨绿，犹如绿色的小蝌蚪，且茶粒外形紧实、饱满，茶条卷曲，而旧茶相对暗沉，且味道没有那么清新。而劣质茶受空气氧化作用色泽会发黄灰褐，没有光泽，外形较松散。2、品鉴茶香：好的铁观音，新鲜茶叶会自然有一股胜似兰花香的清雅茶香味，香气清高，馥郁悠长，闻起来让人心旷神怡。而劣质茶叶则会有一股霉味，怪味，陈旧等味道，闻起来很不自然。3、品味茶汁：品质好的铁观音，茶味芬芳，口感醇厚，醇而带爽，厚而不涩，入口回甘，好茶口感温和，清新，而老茶、劣茶相对苦涩，入口之后有发麻青涩感。4、观看茶汤：好的铁观音，茶汤呈翠绿或金黄明亮，劣质茶则汤色深褐、暗浊。5、观察叶底：铁观音的品质好不好，可以取一片冲泡过的茶叶查看，好茶的芽头，形状对称均匀，叶肉饱满，即使被多次冲泡，依然可以保持柔软、“青蒂绿腹”明显，丝毫没有被因为开水的冲烫而变色。6、品味回甘：好的铁观音，在饮用之后，会有唇齿留香，满腔芬芳的甘甜感觉，并且能够持久保持，让你的五脏六腑都沉浸在满满的茶香之中。而老茶和劣茶，却没有这样的回甘和口感。

我们先来说说铁观音的制作工艺。一、纯炭焙的浓香型铁观音产量不多。很多环节只能凭个人经验操作，技术差者很容易将茶焙焦，也由于只有优等的原材料，才可能有高等级的焙火观音，低档原材料或不合适的原材料，怎么焙火都无济于事。现在市面上大部分的炭焙铁观音其实是电焙的，也就是用焙茶机焙制，通过调节按钮调节温度。只要焙制者技术一流，那么成品率可以100%;缺点是有很重的火味，没有炭木香。二、正炒铁观音跟韵香型铁观音的区别，韵香型铁观音按百度百科的介绍是在传统正味做法的基础上再经过120左右烘焙10小时左右，在淘宝上大部分的韵香型铁观音指的就是炭焙茶。三、其实铁观音只有清香型、浓香型、陈香型三种。正炒铁观音：优点：香气属于幽香，茶汤比较温和，滋味细腻丰富，回甘明显，耐品鉴。缺点：香气不高，茶汤普遍不够浓，不适合喜欢喝浓茶者。好的铁观音，在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜，冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。近年来，发现乌龙茶有健身美容的功效后，铁观音更风靡日本和东南亚。铁观音是乌龙茶中的珍贵品种。一年分四季采制，雨至立夏为春茶，产量占全年的一半，品质最好。安溪铁观音的制造工艺要经过凉青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成。铁观音的品饮，目前在福建泉州厦门、漳州以及厦门、潮汕一带和台湾，仍沿袭传统的功夫茶品饮方式。铁观音分清香型和浓香型。清香型茶叶讲究色泽和鲜度，清汤绿水，有很强的观赏性，而且香味雅致，是追求鲜度和淡雅茶友的首选。但对于口味较重的茶友可能会感觉汤水偏淡，欠缺味道。浓香型茶叶色泽偏黄黑色。其香味浓烈，茶水呈金黄色，口感醇厚，有降脂，去油腻，醒酒保胃的功效。陶壶置茶，冲以沸水此时即有一股殊香扑鼻而来，正是未尝甘露味，先闻圣妙香，有朋自远方来，飨以功夫茶，确是一种表示敬重客人的生活艺术。看完上面的介绍，如果你买到的铁观音比较淡，不是你买了假货，就是冲泡方法不对：我建议，用盖碗冲泡，适当减少入茶量（茶叶完全吸水后，到盖碗上沿），用热水冲洗盖碗加温，然后放入茶叶。第1泡用30秒，将水倒干净，1泡的茶汤无论如何应该味道还不错；2泡40秒，3泡1分钟。如此逐步延长，如果第2泡起味道苦涩，叶底颜色是黄色的，那就不要喝了，这茶多半是老板用各种剩茶拼凑成的。铁观音，品的是它的香气和回甘！铁观音味道浓郁浑厚，这样的味道才是我们想要的~【如果您有关于茶叶的任何问题，可添加“以茶待久”公众号，一起交流学习！】

、清香型铁观音 香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清澈明亮。 冲泡：每次5-7克放进盖瓯，用沸水冲泡1分钟即可倒出茶水，不可久侵，可连续冲泡6-7次。 贮藏：存放于冰箱（柜）保鲜或冷冻。 2、浓香型铁观音 采用百年独特的烘焙方法，温火慢烘，香气纯正，带甜花香或密香、栗香，汤色深金黄色 或橙色或橙黄色，滋味醇厚滑润，音韵显现，叶底带有余香。 冲泡：每次5-7克放进盖或紫沙壶用沸水冲泡，1分钟即可倒出茶水，不可久侵，可连续冲泡6-7次。 贮藏：存放于阴凉于燥处（防潮）。

安溪是铁观音的发源地，也是生产铁观音大县，是闽南乌龙茶的极品。目前市场上销售的安溪铁观音有多种类型，包括：清香型 、浓香型、鲜香型、韵香型、陈香型、炭焙型铁观音 等 一：清香型铁观音品质特征 其中，“清香型”属于当前市场最流行的轻发酵铁观音茶，“绿水清汤”是其典型特征之一。清香型铁观音发酵和烘焙干燥程度均较轻，茶叶中的水份含量略高，叶片的成色好，干茶叶色砂绿，颗粒圆结重实；冲泡后清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，叶底翠绿鲜活，极具观赏性。适合口感清淡且喜赏茶色的人士品尝，也适合日常冲泡品饮。清香型铁观音一般可连续冲泡5-12次左右，具体由茶叶的质量决定。 二： 浓香型铁观音品质特征 “浓香型”属传统半发酵的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，因为口感较重，叶片成色不及清香型好，但口感最为纯正，金黄色茶汤是其典型代表之一。传统制法铁观音茶要求半发酵时间较长且较重，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来感觉醇厚甘爽，即滋味纯正。从中医学角度而言，传统浓香型铁观音具有暖胃、降血压、降血脂、减肥的功效，很适合日常工作应酬多，饮食结构不合理，肠胃有小毛病，血脂血压高，身体偏胖的人士饮用

这一看就是套路,也就是骗人钱财而已,不至于害人性命

观音茶 应该是用塑料材质的包装盒来包装的

一个茶叶小知识安溪铁观音七泡余香|天然兰花香 独特观音韵安溪铁观音基本信息分类:乌龙茶。产地:福建省安溪县。口味:滋味醇厚甘鲜，回味悠长。功效:杀菌，固齿，提神。储藏:保持干燥、密封、低温储藏。安溪铁观音品质特点外形:卷曲重实。色泽:砂绿。汤色:艳似琥珀。香气:天然馥郁的兰花香。滋味:醇厚甘鲜。叶底:柔软鲜亮。安溪铁观音冲泡步骤：铁观音属于半发酵茶，可以采用工夫泡茶法，更好地将铁观音的色、香、味充分地冲泡出来。1.准备好茶具茶叶，欣赏铁观音的外形和色泽。2.用沸水烫洗茶具。3.将茶荷中的铁观音倒入盖碗。4.将沸水冲入盖碗，第一泡水用来洗茶和烫杯。5.再次加入沸水，静待片刻将茶汤倒入公道杯。6.将茶汤倒入品茗杯。7.拿起碗盖，放在鼻子下方闻香，然后品饮。天然兰花香 独特观音韵说到铁观音大家就会不由自主想到其独特的观音韵。观音韵是什么呢?其实就是铁观音树种所独有的一种品种特征。它是安溪铁观音茶树品种本身所固有的本底物质经过加工所形成的品种香，以及滋味的综合体现。所谓铁观音的观音韵，其香芬芳似兰，清新甘醇，味中有香，香中带甜;其味醇厚鲜爽，饮后喉底回甘，齿颊留香，品其音韵花香之胜。事实上在品鉴的过程中韵显不一定香高，香高不一定韵显。观音韵的形成和鲜叶的质量，季节，制茶时的天气，制茶工艺密切相关。所以这种韵味才会让更多人着迷....

简单的来说吧：1，首先两者从外观上看品种不同，铁观音是青茶系呈青黑色小团状，龙井属于绿茶系，外观为绿黄色单个小叶片。,2，然后所需水温不同，铁观音必须需要沸水冲泡，才能完美的散发香气；而龙井最高只需要80°，温度过高则会伤其香味。3，从耐泡性上说：铁观音7冲7泡是基本，十冲十泡也不少见。龙井则是一开水，二开茶，三开四开是精华，五开喝完回家吧。、

品鉴一款铁观音的好坏，大致要从以下五个方面入手：1.观形:优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。2.听声:精品茶叶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆为上,声哑者为次。3.察色:汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。4.闻香:精品铁观音茶汤香味鲜溢,启盖端杯轻闻,其独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。近来国内外的试验研究表明,安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富,而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉,一杯铁观音,杯盖开启立即芬芳扑鼻,满室生香。5.品韵:古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解?至今茶人尚未能解说清楚,只得留待后人品断,这也正是安溪铁观音之魅力所以。

1、形色：金观音颗粒卷曲、重实，色泽砂绿乌润稍黄，闻干茶香气浓厚，品种香突出；铁观音颗粒卷曲、壮结、厚重，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿，闻干茶有兰花香。 2、盖香：金观音香气高扬，香味有点杂；铁观音带有兰花香，香气悠长。 3、品鉴：金观音汤色金黄清澈，香气浓厚，滋味浓郁有苦涩感，稍后有回甘，观音韵不明显；铁观音汤色黄亮清澈，有淡淡的兰花香，滋味甘甜爽口，回甘快，观音韵明显。 铁观音： 铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于17231735年。铁观音既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具观音韵，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有七泡有余香之誉 。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

铁观音的品鉴中，闻盖杯香气是很重要的一一部分。那么 铁观音的香气又是如何形成的呢？铁观音的香气类型又有哪些呢？好的铁观音的香气应该是怎样的呢？ 铁观音的香气来源分两种，一是鲜叶中固有的香气，目前鲜叶中的芳香成分已知的近50种，因为生长地理环境、肥培管理、季节、采摘标准，品种优劣，茶树自身营养状况等不同因素，所以鲜叶从茶树上采摘下来时就有差异，（另外土壤的特质造成茶叶特殊的香气和滋味，也被称为“地域香”、“地土味”）比如常听的俗语“高山云雾出好茶”，又好比土鸡比肉鸡鲜美。不过鸡肉再香甜可口，没通过蒸、烹、煮、烧、炖、焖、炒也是胸藏经论没人睬，英雄用武无有地啊。茶叶虽好，得做茶师傅而香益彰。。u200b 铁观音茶香韵品质特征形成的最关键步骤便是摇青 ，摇青的目的就是让鲜叶在外力作用下摩擦摩擦，在这光滑的地上摩擦~~擦破边缘部分细胞组织，溢出茶汁与空气接触，引起多酚类化合物局部酶促进氧化。 这段其实我觉得不难理解了，就好比我把两个手掌正面相对摩擦生热产生了鸡粪味儿的味道（陶醉表情）也有说是火药味。 适度摇青后通过凉青，使鲜叶处于静态状态，摇青中散发出来的青草气逐渐消退，叶片水分继续蒸发，鲜叶各部分水分重新分布，在酶的作用下，促使氨基酸、果胶质分解为水溶性果胶和果胶酸、低沸点芳香物质挥发，高沸点芳香物质得以留存，水分则随着叶背气孔张开较快蒸发。做青过程中动和静交替进行，珠联璧合，相辅相成，反复多次的运作，使鲜叶中多酚类化合物氧化，聚合和缩合，其物理性状变化和化学变化相间交替，促进青臭气进一步散发和芳香物质的形成，从而使铁观音形成绿叶镶红边的叶态特征和花香、果香，在通过高温炒青让形成的色香味品质固定下来。 在不同的初制技术中，不同的品种和生态环境中，制作出来的铁观音茶叶也会有等级不同，茶香类型高低的不同。 比如正味茶的清幽含蓄，消青茶的张扬霸道， 炭焙茶的炒米香、炭火香等等。 但从整体表现来说，类似兰花的香气是安溪铁观音给人印象最深刻，最迷人，也是最最重要的标签。 好的铁观音，兰花香是必须拥有的，这是由铁观音的茶树品种及独特制作工艺等各种因素结合而产生的天然香气， 纯天然不加料。 u200b 常见的铁观音兰花香有两种风格，消青茶的尖锐霸气，正味茶的清幽含蓄。形容香气我们常用到的术语有 馥郁（浓）、鲜爽（鲜）、清香（清）、清纯（纯）、平和（平）、低淡（低）、粗老（粗） 等词语。 很多茶友觉得只要茶叶闻起来香就是好茶，值钱。但要准确评出铁观音香气的优劣，不能单以香高论英雄，论香气，黄金桂可比铁观音香高多了，但香有雅俗高低、纯净杂乱之分，有些茶香气很高，但只浮于表面，一些很高等级的铁观音，香气反而显淡，但仔细闻之，会感觉清新高雅，这也是铁观音香气中的一个极其重要的概念“清”。 香气中有杂味的茶，即使香气再高扬，也难称上品。 在闻香的过程中，可以先闻香气的高低、有无异味；次闻香气的类型，有无音韵，花香的优雅程度；再闻香气的持久程度。香气当然是以浓郁饱满优雅持久为好，高扬纯正短为一般，香淡短青涩粗老为差，有异味为劣茶。 好的香气是令人愉悦，坏的香气则令人郁闷，那么这些心情不美丽香气又是如何产生的呢？铁观音香气不正常状况可以分为两种，一是在做茶过程中制作不当使茶叶产生的不好的气味，其茶香钝、青味过强，令人难有好印象，还有日晒气、老火气，另一种状况则是在茶叶成品后的保存过程中沾染了外来的异气味，樟脑味、鱼腥味、石灰味、日晒味，谁让茶就是这么个爱沾花惹草的小妖精呢； 又或者是受潮导致的发霉发馊，长期保存后的陈味等，这就涉及到了铁观音的保存问题了，有兴趣的茶友可以查询我之前写的文章《 乌龙茶的正确保存和转化，别让你的茶叶变质了 》

铁观音品鉴之鉴赏铁观音茶的颜色，铁观音茶的颜色就是看成品干茶叶泡出来汤的颜色，其有三个指标，下面为大家详解：步骤/方法一是铁观音茶的颜色度，好的铁观音，颜色翠绿，有如冲泡绿豆汤的颜色。 二是铁观音茶的颜色光泽度，好的铁观音茶由于内含物质丰富，反映在茶汤上，铁观音颜色光泽度好，给人油光发亮的感觉。 三是铁观音茶的颜色清浊度，好的铁观音茶叶茶汤颜色清澈透亮，不浑浊，喝起来的口感也是清澈透心。注意事项合格品市场主流兰花香铁观音、花果香浓郁观音韵明显，回味甘甜，口齿留香叶底色泛黄，有光泽 底片柔软且粘性好！

1.讲解铁观音的由来；2.铁观音的发展；3.铁的种类；4.教客人如何鉴别和鉴赏铁观音，要有几种茶的对比；（上边大约可以讲1个小时左右。）5.泡铁的茶具，比如紫砂壶，盖碗（茶具也可以讲一个小时左右，紫砂壶最有的讲，比如从古至今的制壶名家，泥料，壶的种类和样式等等；盖碗的历史上的那几大名窑，只要你愿讲，你可以滔滔不绝的讲上几个小时，加入一些有意思的历史典故，要让客人觉得有意思，而不是听您说教，可以参考CCTV《百家讲坛》之《传奇紫砂壶》，网上搜一下，可以找到的）；6.茶艺表演，这个要请茶艺小姐，茶艺表演的时候要边泡边讲，以便让客人了解泡铁的每一个步骤（茶艺小姐可以不漂亮，但一定要有气质，古典美）；7.请嘉宾，请几个茶艺界的知名人物，让他们讲一些他们的知识和心得感悟之类的，不同分量的嘉宾，出场费也不一样，这个您自己打听；8.设置几个与客人的互动游戏，比如讲完之后问客人一些刚才讲过的简单的问题，让客人抢答。答对了，有奖！答不对，也有奖！但奖品有区别；9.请媒体，主要有报纸，网站，电视台；10.在以上过程中穿插一些古典舞蹈，要不您一直滔滔不绝，客人就都睡着了；11.要准备的资料主要有：请柬、你们茶馆的简介、关于铁观音的资料、关于茶具的资料，还要有礼品，至于礼品的档次就看你们的实力了，只要跟铁观音有关的礼品都行，礼品可以便宜，但一定要看上去精致、有档次。请来的嘉宾和普通客人的礼品最好有点区别；12.全程录像，做成光盘，送给客人留念，让尽量多的客人有出镜的机会，这样可以满足一些客人的那什么心，让他们觉得自己有面子，从而让他们愿意和他们的朋友一起看录像，这样间接的起到宣传作用。这一会我临时就想到了这些，再想起来再补充吧。打完字了才发现您的悬赏分是：0？唉·～～好不容易打这么多字，又不舍得删～呵呵，您得让我免费在您茶馆喝一年的茶，因为我打的不是字，是心血啊！

观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。

要懂得铁观音品鉴，首先得了解其特征：铁观音茶叶的特征铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。最核心特征：干茶沉重，色墨绿；茶汤香韵明显，极有层次和厚度；评叶底应肥厚软亮。鉴别精品铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

龙忠堂高级评茶师铁观音品鉴的方法铁观音品鉴的方法是通过茶叶的色、香、味、形及韵几个方面来体现的，即一: 看干茶色泽、二:嗅干茶茶香、三:品茶汤滋味、四:茶叶的耐泡度、五:冲泡后叶底六 茶汤的色泽。 一看干茶色泽看铁观音茶叶干茶颗粒的色泽?现实中发酵轻的铁观音茶叶干茶以青绿鲜活为美，色泽晦暗或较乌黑则为次；而原中发酵观音的干茶追求油润有光泽、色如青蛙皮，明显比发酵轻的观音黑得多。另外，干茶颗粒上二者也有区别：高档的轻发酵观音要求用新枞三叶一枝型茶青嫩叶，叶片较小，做出来的茶品颗粒自然也较小，而中发酵观音须使用老枞茶树的成熟叶面，采摘工艺往往也不甚讲究，做出的成茶颗粒大而重实，落于盘中当当作响??所谓“沉重如铁”之美誉便出于此。当然，反映到市场上情况可能则千差万别、林林种种，但总的来说由于铁观音茶叶全面转向轻发酵工艺，市面上高等级产品基本都属于该种风格；中发酵制法的产品目前大多等级较低，至于高品质的中发酵茶，现实中越来越少了。二、嗅干茶茶香在干茶的茶香上，轻发酵茶与中发酵茶差异甚大：优质的轻发酵观音干茶可闻到非常明显的兰花幽香，而中发酵茶虽然也茶香宜人、但风格不同，如果加以对比，差异则是明显的。冲泡开后，这种差异会进一步被放大：优质轻发酵观音兰花香明显、特点突出，给人以较强的感觉和印象，这也是它能够流行的主要原因；而中发酵观音茶香虽然也高扬、但其兰花香并不太明显，同时也较难卖出好价钱，久而久之，茶农也就不愿意做了。如果要从嗅觉味觉上区分二者，只有开汤实际对比冲泡了。当然，质量差的轻发酵茶则往往是香气很淡，更多是一点点香气都没有，而质量差的中发酵茶至少还能保持较高扬、闻起来也不错的茶香，即便是焙火香气。三、品茶汤滋味优质轻发酵观音入口滑爽，兰花茶香在口中即可体现，入喉之后甘香泛起，品饮高等级的轻发酵茶往往会给人以非常美妙的体验，即便它存在滋味较淡、不够醇厚的缺陷，但优点也极其明显??之所以能够广泛流行并非空有虚名。相对而言，中发酵观音表现中庸，很难感觉到特别的滑口，饮茶之时多半不会感觉到口中有什么兰花香；但它的优点是滋味较浓、适合口味重者，且饮后回甘、回甜较为明显，为不少人所青睐。另外，口味清淡者是最容易接受轻发酵观音的群体??不过，若是质量差的轻发酵茶那就不好喝了，几乎无香，涩味明显，无甚回甘，用一个寡字来形容未尝不可；而质量不好的中发酵茶至少闻起来还是茶香不错，喝起来尽管有苦涩味，但滋味浓强。另外应值得一提的是关于高档轻发酵铁观音茶叶的鲜味和酸味，而这两种味是原中发酵铁观音茶叶茶所没有的。所谓鲜味，一般人从字面上即可理解，由于现实中高档铁观音茶叶是用新枞三叶一枝型茶青嫩叶制作，发酵又很轻，因此，品饮其味便有新鲜爽口的感觉，某种程度上更接近绿茶的鲜味。至于酸味，大多数人不易品饮出来并很难理解，为何高档茶要有这种酸味，好吗？而这种疑问应该说在茶界也很普遍。而现实中高档轻发酵铁观音茶叶茶叶确实有一种爽口的酸味，并且也已成为衡量是否是高挡茶叶的一项重要指标，而这种酸味是铁观音茶叶所独有的，也是轻发酵的结果，如果没有了这种酸味，饮后回甘的感觉也不会非常明显呀！在此，我想起了宋代理学家朱熹的《以茶喻物理》中的一段话：“物之甘者，吃过则酸；苦则吃过却甘。茶本苦物，吃过则甘。”用此句来让我们去理解酸味是否更容易些。当然，单纯*人为的因素加工出的所谓酸味，就另当别论。四、茶叶的耐泡度经常有这样的说法，轻发酵茶不如中发酵茶耐泡，其实这是一种泡茶的误解??持这种观点的多是口味重的人士。其实，茶的耐泡程度取决于茶叶浸出物的多寡，轻发酵观音采用较嫩的新枞茶青，叶片往往肥厚，浸出物也多，耐泡度很好，不少茶品在六泡后仍可闻到明显的兰花幽香；但如果口味重便会感觉几泡之后就没味道了，所以认为轻发酵观音不耐泡。相反，中发酵观音用的是较老的茶青，加上老枞茶树产出的茶青叶面较薄、浸出物自然就少，基本上在四、五泡后叶底就出现了水味，但由于味道较浓、可以连续多泡几泡„„其实，看耐泡度如何看置茶量就行：轻发酵观音的置茶量一般也就遮过盖碗底部多一点，而中发酵观音的置茶量习惯是盖碗的三分之一??比较科学地说：轻发酵观音其实耐泡度更好，兰花茶香保持得更持久，当然这只是适合喜好轻发酵茶的人士。而中发酵茶茶香很难保持、但茶水味道倒可以保持很久，当然这就要看个人的口味轻重了。五、冲泡后叶底优质的铁观音茶叶冲泡后叶底给人的感觉如绸缎面、光泽度好且叶片肥厚，而营养不良的茶青则少光泽、缺弹性，叶片单薄。如果比较轻、中发酵铁观音茶叶叶底之差别，应该是色泽和叶底的完整度：轻发酵观音叶底色泽感觉较为青绿，“绿叶红镶边”几乎已成为观音的历史，叶低的完整度也较差，特别是高档茶叶在现实中已很难见到叶片匀整的了；而中发酵茶叶底接近“土黄＋浅褐色”，高档的中发酵茶还有明显的“绿叶红镶边”，叶片匀整，但现实中已很难觅的。六、茶汤的色泽现实中的轻发酵观音多为青绿，但也有偏金黄的，总的来说脱离不了以“绿”为美的范畴；透明度也都普遍很好??不过在泡过多泡之后，茶水往往会转黄；而中发酵观音肯定不会有什么绿色，大多是金黄色或橙黄色。当然不同档次的茶叶在茶水透明度及色泽方面往往差异很大，不单单是发酵轻重的问题，这需要更多的实践经验，也就是多品饮、多比较如何冲泡铁观音茶叶茶叶其一，由于铁观音茶叶有其特殊的香气和“皇口”，因此，要求冲泡的水必须是处于正滚开时，才能使热气将香气和“皇”气裹夹上来。当然质优的铁观音茶叶也有一字的底香的，那就是当你喝了凉的优质铁观音茶叶后，口腔照样有股清香保持着。其二，泡茶的盖瓷杯、所放茶叶数量必须相称。原来家庭冲泡用壶，如今为了方便用盖杯，但不宜采用宜兴陶质壶或盖杯，那是由于陶质壶的透气性和吸附性，会使茶味失真。其三，一般是随泡随冲，质量一般的铁观音茶叶不宜长时间浸泡。只有质优的铁观音茶叶茶叶才可以浸泡，但其汤的质量也会有所改变。冲泡的时间必须掌握得恰到好处。必须处理好“杯、茶量、温度（水和气温）、时间”三者的关系，目的是让冲泡出来的茶汤的质量最佳。一样是7克盖杯和7克量茶，不同的茶的冲泡时间是不一样的，这就需要及时调整冲泡时间。一个现象，在茶店里，店员泡的茶为什么比自己泡的好？就是这个原因。随便再讲件事：我的一位做茶生意的朋友告诉我，他们到茶农家收购茶叶时，往往是抓一把茶叶，在偷偷地捏碎后再放入茶壶里冲泡。由于茶农在制茶时是通宵达旦的，第二天早上卖茶时已经是精疲力尽，自己味觉、嗅觉都不太灵光了。茶叶捏碎后，无形中缩少了体积（小茶壶就能多放茶叶了），要是再拖长冲泡的时间，那冲出来的茶一定是既苦又涩，这个时候再来砍价就是最佳的时机了。其四，铁观音茶叶虽然讲究饮时的滋味，但更注重饮完后一段时间的回甘（就是所谓的靖香俊韵）。优质铁观音茶叶，当你饮后，是一定会打嗝的。但打嗝的出现时间各人是不同的，常饮者、茶质量次一点的出现的时间会迟些科学技术是第一生产力，这几年随着茶叶机械及空调的使用，不但使茶产量得到极大增加，也使其质量得到了很大提高。以前的夏暑茶基本上质量是比较差的，但是空调的使用，能较好的控制温度与湿度，所以在夏暑茶制作技术改进的同时，整个质量提升的堪比春秋茶叶质量，这对茶叶的质量保证与稳定更是一个很好的促进。所以如何鉴别高档精品安溪铁观音茶叶，实质上是一项较深的学问。

铁观音泡开后的品鉴方法：茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。（1）嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上来品；反之为次品。（2）尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口（一定不要太多），通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，自使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品；反之为次品。（3）看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的（简称是绿豆汤）的为上品；暗浊的为次品。（4）观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的，均为上品；反之，为次品。扩展资料：铁观音茶叶的口味：1、清香型铁观音清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。2、浓香型铁观音浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重。3、陈香型铁观音陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。参考资料来源：百度百科-铁观音

什么色香味的判断都太主观了就铁观音来说其实可以直接比较价格，一分钟学会250可算入门级茶叶500可算迈入中档品质了850可算较高品质的

　　铁观音一直备受大家欢迎，然而鉴别精品铁观音是一项高深的学问，对于行业中高手来说是很容易鉴别出来的，外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。下面就教你6招怎样去鉴别优质铁观音。　　　　1、观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。　　2、听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。　　3、察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲)，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。　　4、茶香。安溪铁观音最迷人的地方就是其高扬的类似兰花的香味,但是并不是所有安溪铁观音茶都会有兰花香,只有少数制作成功的优质产品才会出现明显而馥郁的兰香。一般来说,常见的兰花香有两种风格,如其中一种风格比较尖锐、香气霸,具有很强的冲力,刚性十足,令人印象极深,普遍被茶友作为衡量产品是否是高档安溪铁观音的基准。　　5、口感。品饮口感是衡量铁安溪观音好品质的第二个关键指标。品饮口感可以包括这几个方面:入口亲和力(不苦、无明显涩感,香纯)、口中感受(让茶汤在口腔流动、芳香满口腔)与吞咽感受(滑口,感觉瞬时入腹,干净利落)。　　6、回甘回韵。好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香,令人大呼美妙。回甘:不管是轻发酵茶还是中发酵茶,优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔,经久不退。回甜:优质的中发酵安溪铁观音会有非常明显的回甜味人之处,回甜与回甘同时生成给人以醇厚之感。

我自己是卖铁观音的我也不能王婆卖瓜呀！如果是夏天的话两者让我选我选苦丁！可能我自己的感觉吧我特欣赏那苦后之感！而入秋以后天气转凉了！由于苦丁属凉性，在夏天喝降火，不适合冬天喝！所以苦丁只要夏天喝功效比铁观音好！价格也不贵才五十多元一斤好象！铁观音就不一定了价格高低的都有

HOHO..一直把苦丁茶归于绿茶类呢。。。小叶苦丁不是叫清山绿水？

铁观音好，一般般的大约在100到200之间一斤。铁观音不仅好喝，还健康，每天早、中、晚各喝一杯，保你少病！！！!！

真正好的铁观音茶叶喝起来带股淡淡的奶香味，茶汤金黄色，回甘味甜持久，U0001f375当然价格不菲U0001f4b0

”觉得挺无语。 稍微了解铁观音茶的茶友，应该都知道，铁观音喝的是一种韵味，而铁观音特有的那种韵味，是红茶或者绿茶，都冲泡不出铁观音茶特有的那种观音韵。当然啦，每款茶叶各有各的特色，铁观音茶有的红.绿茶没有，红.绿茶有的特色，铁观音茶也是没的。 好的铁观音茶冲泡之后，有一股浓郁似兰的幽香，入口后满口兰花香味。由于产茶区的土壤、茶树的品种不同,它的香味特征也各不相同。 安溪铁观音茶滋味甘醇鲜爽,浓饮稍感苦涩,回甘快,历久犹有余香,这种独特的韵味,称之为观音韵或音韵，其特有的香味，并非茉莉、玉兰的鲜花窑制而成，而是由于铁观音茶的茶树品种、气候、季节及独特工艺制作出来的天然香味。 茶友们，铁观音茶加香精的说法，纯属传言。还有可能茶友喝的是黄金桂，黄金桂的特点：比铁观音茶早出,很香，但茶水不好喝。 [铁观音的保存方法] 现在铁观音的包装都是用真空包装.大部分是7-8克的小袋包装,由于现在大部分的铁观音都是采用空调制作,为了保持原本的味道,都要把铁观音放置到冰箱的冷冻格里,为了不变味,冷冻格最好是独放一格,这样的茶叶保存的时间比较长.而且比较好的保持原有的品质.

这种说法不一定可靠。

看茶叶档次，不要用太开的水，不要长时间泡

需要准备的泡茶器具有以下这些：玻璃杯、茶盘、杯托、茶匙筒、茶荷、水壶、水盂、茶巾，要注意所用的茶具风格保持一致。从零开始学泡茶在冲泡技艺方面呢，要知道详细的步骤，在泡茶的时候一步一步有条理的进行。第一步是备具备水，将三只玻璃杯杯口向上置于杯托内，三只杯子呈到三角形性摆放在茶盘横中部，茶盘左上角放茶匙筒及茶荷，茶盘靠身体这一侧放折叠好的茶巾，茶盘右下角放水壶。这些摆放位置都是有讲究的哦，不要弄混淆了，记清楚再摆放。备水就是沸水煮好放在热水壶内备用。第二步赏茶，将茶荷奉给宾客，让他们欣赏茶的外形、色泽，嗅闻干茶香。从零开始学泡茶。第三步润杯，干燥的玻璃杯湿润后，冲泡时可以防止水汽在杯壁凝雾，以保持玻璃杯的透明度，以便观赏茶舞。润杯先逐个倒入三分之一开水在玻璃杯内，右手握住杯底基部，左手托杯底，双手手腕逆时针转动三圈，最大限度的将整个杯内壁湿润。然后双手滚动茶杯，将开水倒入水盂，杯入茶托。第四步是置茶，将茶荷中的干茶分别投入三个玻璃杯中，茶水比例一般是1:50。浸润泡，是从零开始学泡茶的第四步。以回转手法向玻璃杯内倒少量的开水，水量没过茶样即可。很多人以为浸润泡就是洗茶，其实浸润泡的目的并非是洗茶，它是使茶叶充分浸润，可以更快的使茶叶可溶物质析出，促发茶香。浸润时间控制在20-50秒，看茶叶的紧结程度而定。第五步才是正式冲泡。泡绿茶可以用“凤凰三点头”的手法，右手执壶三起三落将开水冲入杯中，水量控制在七分满就好。一则是避免奉茶时如履薄冰的窘态，二则是向来有“浅茶满酒”之说，七分茶三分情之意。第六步是奉茶，双手将冲泡好的茶依次敬奉给宾客，行伸掌礼请宾客用茶。第七步是收具，奉完茶后将不需要用了的茶具收回，顺序为先的后收回。比如你先用了茶荷后用的茶巾，那就先收茶巾再收茶荷。笔者认为这一步也可以后面再来做，自己泡完茶先和宾客聊聊天说说笑也无妨。第八步品饮。先闻香，感受沁人心脾的茶香在灵魂里徜徉;再赏茶舞，观茶叶在杯中沉浮飘舞;然后才是品茶味，慢慢感知茶的滋味。其实在品茶的时候能备些赏心悦目的精致茶点，是非常棒的。续水和复品，是从零开始学泡茶的新手们也要了解的。宾客们杯里的茶汤只剩三分之一的时候就要续水了，续水温度在80摄氏度左右，以保证第二泡的浓度。复品的第三道茶，淡若微风，静心体会的话绝非寡淡，而是一种冲淡之气的淡。新手们可以自行体会一下。净具就是从零开始学泡茶的最后一步啦。每次冲泡完，都应该养成及时清洁茶具的好习惯，最好是能消毒处理，以备下次之用。无论学什么技艺性的事，学习的心态和实际努力最重要，需要用心反复的去练习.

铁观音的泡法多种多样，铁观音泡法重香，重甘，重纯，茶汤九泡为限，每三泡为一阶段：第一阶段闻其香气是否高，第二阶段尝其滋味是否醇，第三阶段看其颜色是不有变化。口诀曰： 　　一二三香气高。 　　 四五六甘渐增。 　　 七八九品茶纯。 铁观音茶的泡饮方法别具一格。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关，“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”，冲泡按其程序可分为八道： 　　白鹤沐浴(洗杯)：用开水洗净茶具； 　　 观音入宫(落茶)：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分； 　 　悬壶高冲(冲茶)：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动； 　　 春风拂面(刮泡沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净； 　　 关公巡城(倒茶)：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里； 　　 韩信点兵(点茶)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里； 　　 鉴尝汤色(看茶)：观尝杯中茶水的颜色； 　　 品啜甘霖(喝茶)：乘热细缀，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。 　　冲泡步骤： 　　备具：茶壶的要求与潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶为先，另外准备闻香杯。 　　 温壶、温杯：温壶时与潮州无异，置茶仍以手抓，唯温杯时里外皆烫。 　 　烘茶：与潮州式相比，时间较短，因高级茶一般保存都较好. 　　 置茶：置茶量依茶性而定。 　　 冲水：冲水后大约十五秒中即倒茶。（利用这时间将温杯水倒回池中）　　 倒茶：不用公道杯,直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一,第二泡依旧，第三泡倒满。　　 闻香：将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯在右，闻香杯在右) 　　 抖壶：每泡之间,以布包壶,用力摇三次。(抖壶是使内外温度，开水冲入后不摇是为使其浸出物增多）

铁观音的三要素为茶水比例、泡茶水温、冲泡时间。不同铁观音品种的茶水比例、适合的水温、冲泡的时间都不一样。最为常见的白茶茶水比例在1：50最佳，适合的水温为80℃～90℃，冲泡一分钟之后可以开始饮用。 冲泡铁观音的三要素 1、茶水比例 冲泡铁观音时，茶叶与水的比例会直接影响到茶水的口感。通常红茶、绿茶、白茶、黄茶、花茶与水的比例为1：50最佳，黑茶与水的比例为1：20或1：50，乌龙茶的量通常需要占容器容量一半。 2、泡茶水温 冲泡绿茶时，最适合的水温是80℃，黄茶、白茶和绿茶最适合的水温在80℃～90℃，红茶适合的水温是95℃以上，而乌龙茶和黑茶可以直接用100℃的沸水直接冲泡。 3、冲泡时间 铁观音冲泡的时间与茶叶量、水温、种类、饮茶习惯有直接关系，条索完整的茶叶、茶叶量小、水温低、喜欢喝浓茶冲泡的时间就会长一些，反之则会短一些。正常最情况下，第一泡在1分钟左右就可以开始饮用。

盖碗会更好的，家里种茶十余载，可以很负责的告诉您，铁观音用盖碗最泡是最合适的，两者区别的话我慢慢码字，慢慢说。 盖碗：盖碗不吸味，导热也快，铁观音干茶与泡开后的体积相差甚大，盖碗有利于其叶片的伸展，及鉴赏叶底。现在清香型铁观音茶重香气，清香型铁观音用盖碗泡能更好的散发香气，打开碗盖闻盖香的享受是紫砂壶所无法比拟的。由于散热原因，盖碗冲泡的温度比壶相对要低，可以说茶叶用盖碗泡会比壶泡要显得耐泡。　　紫砂壶：用紫砂壶冲泡的铁观音，不如用瓷盖碗冲泡的香气好。紫砂壶的优点在于它同时也可以吸附水中的其他异味，用紫砂壶冲泡的铁观音，香气虽然弱些，但是水质却比瓷盖碗冲泡出来的醇厚，茶味更重。紫砂壶有特殊的气孔结构，善于吸收茶汤,如果一款紫砂壶一直泡的都是铁观音，便能得到最纯正的茶香。有个问题就是行业内所说“一壶事一茶”，经常喝就把壶养出来了,还要忍受养壶期口感的差异。也不能再改泡其他茶了，有可能会串味。那盖碗该怎么泡铁观音呢?我这里大致说一下。。。。步骤：用烧开的沸水，先洗茶，洗去一些杂质。然后注满水，大约10~20秒左右就可以出汤，喝的差不多了继续泡第二道，出汤时间可以比上一泡延长几秒，接着第三道，第四道。。。。出汤时间依次延长，看你自己的口味和茶叶质量好坏来定。。。。质量差的茶泡两三道就没味道了！！好了就说这么多。 如果您想了解更多茶方面的问题，可以加我的威信：paicha12 我研究茶也好些年了，一起探讨。

湿茶都会带一些小细梗在里面,用手摸起来有种湿湿的感觉。茶出水很快，味鲜爽，口感较重，香气奇高。因为缺少了烘干这一道工艺，所以冰茶（也叫湿茶）能够最大限度的保证茶叶的天真味（原味），其最大的缺陷就是常温状态不易保存，必须放入冰箱冷藏或者冷冻存放。而且对运输方面的要求很高，一般要求不能超过48小时（茶叶处于真空状态则为60小时），到茶后，必须第一时间放入冰箱冷藏或者冷冻。否则将产生酶变，影响茶叶品质。 铁观音色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，溢味鲜爽，香气清高，素有 “绿叶红镶边，七泡有余香”之美称。铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效，闻名遐迩，畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地，深受消费者喜爱。安溪名山出奇茗，请君品尝铁观音！铁观音不是红茶。茶叶基本分为绿茶、红茶、乌龙茶几种，铁观音当是乌龙茶的一种。世界名茶安溪铁观音简介能。经科学分析和实践证明，铁观音含有较高安溪铁观音是中国乌龙茶中的极品，跻身于中国十大名茶和世界十大名茶之列，其香高韵长，醇厚甘鲜，品格超凡，驰名中外，被誉为“长寿茶”、“青春健美茶、茶类中之香槟酒”、“最优美而诱人的天然花香”。 铁观音色泽黛绿，形如珍珠，铁观音的生态环境铁观音发源于安溪西坪松岩、峣阳一带，至今已有二百多年的历史，在安溪这片飘香的土地上，安溪自然环境得天独厚，气候温和，雨景充沛，四季长青，层峦叠翠，云雾缭绕，涧水潺流，泉甘土赤，可谓“天、地、人、种”齐备，十分利于铁观音生长。产品质量上乘，色香味俱佳，香飘四海，誉满五洲。 铁观音色泽黛绿，形如珍珠，铁观音的泡饮方法一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必顺严把用水、茶具、冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上。” 铁观音保健功能叶红镶边，七泡有余香”之美称。铁观音既是铁观音色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，溢味鲜爽，香气清高，素有 “绿叶红镶边，七泡有余香”之美称。铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效，闻名遐迩，畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地，深受消费者喜爱。安溪名山出奇茗，请君品尝铁观音！

铁观音盖碗冲泡方法 　　导语：中国茶文化已经有上千年的历史了，因此不管是在茶的种类上，还是喝茶的方法上都颇多，以下我为大家介绍铁观音盖碗冲泡方法文章，欢迎大家阅读参考! 　　铁观音盖碗冲泡方法 　　铁观音在我们生活中是常常都能听见的一种茶类，铁观音对于人体是有帮助的作用，因为茶中的一些物质可以帮助增强身体的免疫作用，这样可以更好的抵抗外界的病菌。但是有些人对于铁观音的冲泡方法不懂，这样就会把这些好茶浪费掉了。如果你不懂得怎样去冲泡的话可以看看下面。 　　对于铁观音的冲泡方法是很重要的，因为如果铁观音的冲泡方法不对的话，铁观音中的物质就不能更好的"被人们多利用，这样就会造成了浪费。喝茶的人们都应该学习一下铁观音的冲泡方法。 　　对于铁观音的冲泡也是也有讲究的，要懂得很好的利用茶具： 　　1、取适量茶叶(一般一泡茶8克)放置于盖碗中，用沸水冲泡。 　　2、用盖子刮去泡沫。 　　3、快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。 　　4、用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。 　　5、洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。 　　6、第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点。 　　7、将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮 　　8、细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水。 　　9、注意对于冲泡艺术而言，非常重要的一点是讲究理趣并存的程序，讲究形神兼备。 　　茶的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。 　　以上就是向大家介绍了关于铁观音的冲泡方法，相信大家看完之后对泡茶这方面的认识会更加的了解。生活中喜欢喝茶的人是很多，基本上的家庭中都会有人喝茶，因为喝茶对于调理身体和感受生活都是很重要的，大家不如现在来泡一壶。 ;

别上下面那个最佳答案的当！过去99%都是浓香型，清香型是2000年前后才出现的。主要是因为出口转内销，在北方市场推广的时候控制成本！老茶客99%都是只喝浓香型的！所谓清香型，成本低、利润高，一般都是主推给刚开始喝茶的人！比如年轻人、中产阶级。有钱的老茶客是不可能去和清香型的。

铁观音最好用盖碗泡，用纯净水来泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，到掉；第二道水加入后闷十五秒为香，以后每道顺延十五秒，泡茶的次数最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道。泡到无明显茶香的时候，茶叶就是茶渣。茶香回味悠长为好铁观音独有，所以在品茶时以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。（新的铁观音茶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。） 新茶中含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可能使用。在泡行茶过程中，身体保持良好的姿态，泡茶的过程中眼神与动作要和谐自然， 冲泡时左右手要尽量交替进行， 冲水的时候掌握高冲低斟原则，即冲水时悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法，但如果是将茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，使茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持茶汤的温度和香气。而浓香型铁观音则要用紫砂壶泡，并且要用大嘴的，这样才能开发出浓香型铁观音的“内涵”清香味道，这样才会有甘中带甜的味道。

泡铁观音步骤：准备茶具“盖碗、公道杯、品茗杯、闻香杯（可选）、茶盘（可选）、茶夹（可选）、烧水设备。将足量的水烧至沸腾。倒入热水烫洗盖碗、盖碗、公道杯、品茗杯等。将茶叶放入盖碗，投茶量一般为7-9克。将开水冲入盖碗中，然后迅速倒出。倒出的茶水可用于洗杯等。再将开水冲入盖碗中，浸泡几秒（前1-4次约5秒左右）。浸泡时间根据茶叶品质、个人口感决定。将盖碗中的茶倒入公道杯中。将公道杯中的茶水倒入品茗杯中。细细品味茶香茶味，慢慢入口饮下。要点：水温100度的沸水；茶具首选盖碗；注意浸泡时间的控制。

　　很多的人都想要喝铁观音茶，然而大多数的人不知道铁观音茶怎么喝才有味道。下面为您精心推荐了铁观音茶的喝法，希望对您有所帮助。 　　铁观音茶的喝法 　　1、清香型铁观音、浓香型铁观音、韵香型铁观音冲泡方法：每次5-10克放进茶杯(盖瓯)，用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶 水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。 　　2、新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可能使用。 　　3、在泡行茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作过程中眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。 冲泡过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作。 冲泡时要掌握高冲低斟原则，即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法，但如果是将茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，使茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持茶汤的温度和香气。 　　4、品茶包括四方面内容：一审茶名，二观茶形色泽(干茶、茶汤)，三闻茶香(干茶、茶汤)，四尝滋味，在泡行茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作过程中眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。 　　泡铁观音茶的时间 　　泡茶时，茶叶在水中的浸泡时间是决定茶汤浓度的最重要因素。 　　浸泡的时间缩短，茶汤就会变淡，浸泡的时间加长，茶汤就会变浓。 　　茶叶中含有多种可溶性物质，其浸泡溶解的速度有快有慢，如何让其按我们希望的比例与分量释放，是泡茶最重要的技术。 　　浸泡的时间如果太短，虽然浓度已达到我们的要求(因为茶量放多了)，泡出的茶汤只是溶出较快的成分，尚不能代表该茶的质量，所以泡茶时应有足够的基本浸泡时间，尤其是第一泡，因为第一泡是茶叶从干燥的存放状态被泡开、舒展的过程，如果没有足够的时间，部分茶叶就来不及被浸润，第二泡以后就会好得多。 　　其实我们在日常泡铁观音茶的过程中掌握第一泡冲泡时间有一个最简单、直观的方法：注水后盖好杯盖，当有气泡从杯盖边缘冒出或杯盖有动一下即可;以后可随冲泡次数逐渐延长。 　　泡铁观音茶的方法 　　1、取适量茶叶(一般一泡茶8克)放置于盖碗中，用沸水冲泡。 　　2、用盖子刮去泡沫。 　　3、快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。 　　4、用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。 　　5、洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。 　　6、第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点。 　　7、将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮 　　8、细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水。

　　清香型　　清香系列产品：本产品为中国名茶安溪铁观音的高档产品，原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清沏明亮。口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受，产品倍受广大消费者的青睐。 冲泡方法：每次5-10克放进茶杯（盖瓯），用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次 温馨提示：宜用山泉水，矿泉水或纯净水冲泡，泡饮效果最佳。　　浓香型　　浓香系列产品：本产品以传统工艺“茶为君，火为臣”制作的铁观音茶叶，使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却，产品“醇、厚、甘、润”，条 型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香，汤色深金黄色或橙黄色，滋味特别醇厚甘滑，音韵显现，叶底带有余香，可经多次冲泡。茶性温和止渴生津，温胃健脾。 冲泡方法：每次5-10克放进茶杯（盖瓯），用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。　　韵香型　　韵香系列产品特色：本产品制作方法是在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右，提高滋味醇度，发展香气。原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，经过精挑细选、传统工艺精制拼配而成。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，长期以来倍受广大消费者的青睐。 冲泡方法：每次5-10克放进茶杯（盖瓯），用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。 此款韵香型铁观音是经过高级制茶师亲自炒制的，香气与轻发酵的不一样.米香味道，口感偏重，汤水金黄色。适合人群：1.超过30岁的中年人或年长者。2.口感较重者较合适。3.胃不好不宜喝青茶者。 温馨提示：传统韵香的具有醇厚，具有医学上讲到的暖胃、降血压、血脂、减肥的功效，很适合现在应酬多，饮食结构不合理的，肠胃有小毛病、血脂血压高，感觉自己身体胖的朋友钦用。 优点：不必放入冰箱可长期保存，耐泡。胃寒者更合适，也更去火。 缺点：没有了清香型原来铁观音的香气，口感饱实，偏重。　　陈茶　　陈年铁观音不仅具有青茶的作用，还有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用，已有专家对此进行研究证实。在安溪民间，也流传着一个关于陈年铁观音的传说：清朝时，有个叫林福隆的员外肠胃不好，有一天肚子胀得很厉害，吃不下饭，到处找大夫看也没有用。家里人急忙到祖宅祈求神灵保佑，当天晚上，林员外做梦时得到仙人点化。第二天早上，按照梦里仙人的指点，家里人翻遍祖屋，在屋角找到色泽乌黑快要发霉的老茶，然后将其煮给林员外喝，结果，林员外肚子胀的毛病竟然好了。除了传说外，安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗，遇风寒冷热以陈茶当药。 现在不少五年陈的铁观音经过烘焙加工，可以做到和15年陈差不多。但是有明显烘焙过的火味，真正的陈年铁观音，应当无火味。

水温 ：水温应当在摄氏95度左右比较合适，高档茶再适当低一点。可以按照这个温度来试一下，茶的香味会更含蓄一点，但茶汤的香和回味会更好。

铁观音的泡法如下：1、取适量茶叶(一般一泡茶8克)放置于盖碗中，用沸水冲泡，用盖子刮去泡沫。快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。2、用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点。将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮。铁观音简介：铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉 。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。

铁观音的泡法分为八道：1.百鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具；　　2.观音入宫（落茶）：把铁观音放入茶具，放茶量约占茶具容量的三 分之一　　3.悬壶高冲（冲茶）：把烧开的水提高冲入茶壶或盖碗中，使茶叶转动。　　4.春风拂面（乱泡沫）：用壶盖或盖碗的盖子轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；　　5.关公巡城（倒茶）：把泡好的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；　　6韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；　　7.鉴赏汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色；　　8.吕啜甘霖（喝茶）：乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，唯底回甘，心旷神怡，别有情趣.　　铁观音素有 “美如观音重似铁，七泡有余香”之美称。铁观音的功效：1、 茶能使人化痣润肤，振奋精神，增强思维和记忆力。2、 茶能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、等正常机能的作用。3、 饮茶对防止龋齿有很大的好处。4、 茶叶有抑制恶性肿瘤的作用，饮茶能明显地抑制癌细胞突变。5、 茶叶含有妊娠妇女不可缺少的微量元素锌。6、 茶叶中含有对人体有益的微量元素。7、 饮茶能抑制细胞衰老，使人延年益寿。8、 饮茶能防止动脉硬化，高血压和脑血栓。9、 饮茶能兴奋中枢神经，增强运动能力，提高运动员的比赛成绩。10、饮茶有良好的减肥和美容效果，特别是中国的乌龙茶效果尤为明显

红茶：用茶量2.5~3.5克用95~100度的睡冲泡3分钟。优质绿茶：用茶量3~4克用70~80度的水冲泡2~3分钟。普通绿茶：用茶量3~4克用80~90度的水冲泡2~3分钟。乌龙茶：用茶量4~5克用95~100度的水冲泡3~5分钟。普洱茶：用茶量5~10用95~100度的水冲泡5分钟。花茶：用茶量2~3克用85~100度的水冲泡2~3分钟。各种茶都头道茶汤都不要喝。泡茶时杯子要先温热，再放茶叶泡。每种茶用的泡茶杯具都不一样，你可以去卖茶叶的地方问什么茶用什么杯。