绍兴酒

有名な绍兴"Huadiaoワイン"も酒の"娘として知られる。"上虞市の人々が中国の陈王朝"南草と地面に弓のように、"それを読み取ります："私の娘の息子や金持ちと结婚した女性のことをする必要がありますの娘のために古いワインは、"名前の话ですが、マイルの话です！过去には、绍兴、妻したマスターを调整して息子の望んでいる。ある日、妻の妊娠が见つかりました。彼は、大喜びだった兴奋して家に帰ると、家族や友人を楽しませる准备ができていくつかの祭坛のワイン醸造ラッシュ深夜だった。突然、彼の妻は娘を出产した。彼は非常に怒っていたその时、人々の家父长的社会の仕立て屋例外ではない、それは酒の甘い香りのきんもくせいの木の下でいくつかの家の裏庭に埋葬される。时间、彼の娘は、スマートが、生まれても、テーラーの技术を学ぶに育つことは非常に堪能ですが、飞んでも良い手刺繍を学び、ビジネス仕立てため、ますます人気があります。テーラーを见て、本当に娘のために良い诞生日、井戸ではありません！彼女は多くの弟子たちの夸りと结婚し、娘の幸せBanhun市に决定。取得ごちそうの日に、仕立て屋アルコールを饮むことは非常に満足し、突然、10年前の酒の甘い香りのきんもくせいの木にはいくつかの下に埋葬さを覚え様と结婚し、彼らのゲスト、その结果、开いて瓶、香りや色を掘り集中して、纯粋な味が、非常に饮みやすい。そこで、我々は、"女儿红ワイン"と呼ばれ、また、"娘のワインとして知られるこのワインを。"それ以来、隣の人をはるかに近いとき、人々は彼女の娘さんに彼がワイン名様掘り、ワイン、既婚女性の埋葬に、出产の习惯を形成。后の场合でも、ワインに基づき、健康の男の子も、ワインを埋め、饮み物に息子を祝うために、希望が科挙ので、ワインは、"チャンピオンレッドとして知られる。" "女儿红"、"チャンピオンレッド"长期古いワインの长期保管した后です。このワインはあまりにもお香を饮むように、人々がこのワインは、贵重な赠り物に提示みなさ良いです

绍兴酿酒，历史悠久，驰名中外。早在吴越之战时，越王勾践出师伐吴前，以酒赏士，留下“一壶解遣三军醉”的千古美谈。在南北朝时期，黄酒已被列为贡品。“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”。世界上三大酿造酒——黄酒、啤酒和葡萄酒，唯黄酒源于中国，且无出其右，世上独步。中国黄酒产地较广，品种较多，然能被国内酿酒界公认为的和能代表中国黄酒总体特色的，则首推绍兴酒。绍兴酒原指出于绍兴之酒，主要指四个品种，即元红酒、加饭（又称花雕）酒、善酿酒、香雪酒。元红酒因过去在坛壁外涂刷朱红色而得名。系绍兴酒中历史最早，普及最广的酒种，为干型黄酒。绍兴有酒的文字记载，当推《吕氏春秋》和《左氏春秋》，《左氏春秋》，中的“越语”篇中，有越王为增加国家人口补充兵力和劳动，曾采用过一系列奖励生育的政策和措施，内中有“生丈夫，二壶酒，一犬；生女子，二壶酒，一豚。”以酒奖励生育体现两方面的作用，一作为国君的恩施，使百姓感激国君，听从国君；二作为对产妇的一种保健用品，帮助催奶和恢复产妇的体能，有利于优育。因此，以黄酒作为产妇的保健用品一直沿用至今。《吕氏春秋》，是秦国宰相吕不韦主持编撰的综合性史书。在“卷九季秋纪第九顺民”篇中，有“越王苦会稽之耻，欲深得民心……有酒流之江与民同之”的记载。这里，勾践为获得百姓的支持，在有酒时，要倒入河江中与老百姓共饮，说明当时的酒是比较宝贵的，饮酒是一种高档的享受。

　　塔牌、唐宋、越品、古越龙山、东方绍兴。以上五个品牌的黄酒质地醇厚，口感好，值得推荐。 　　塔牌：塔牌黄酒采用传统工艺手工冬酿而成，因其酒色澄亮、香气馥郁、口感醇厚成为绍兴酒中的精品，酒精度、糖度、酸度适当。 　　唐宋：唐宋企业最早是一家小作坊，后来经过自身不断的努力，渐渐发展成为浙江最具代表性的主流企业之一，是黄酒品牌中非常具有代表性的。它成立至今，一直都以创新作为品牌的主要理念，致力于打造出最高端的产品。 　　越品：在绍兴黄酒十大品牌排行榜中，它位于浙江省的会稽山下，是最为优质的黄酒，目前越品的产品种类也变得更为的丰富，有加饭、花雕、香雪、善酿、糟烧这5大主要系列，在全国都有着很高的知名度。 　　古越龙山：古越龙山作为黄酒中的“国酒”，独特的酿造技术成为了东方酿造界的典型代表和楷模。企业一直是以最为传统的方式进行酿造，最大可能地保留了酒本身的原味。具有甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味合一的醇厚口感。 　　东方绍兴：它的历史要从明代说起，当时它只是绍兴县里的一家小酒坊，后来逐渐的扩大变为了一家大酒厂，并且延续到今天。酒厂因占据着优异的地理位置，所以是以水质清冽的鉴湖水做原料，制造的黄酒有着清甜甘醇的口感。

绍兴酒目前分为四种类型。一种是元红，即状元红，是绍兴黄酒的大宗产品，因为酒坛外壁刷成朱红色而得名。此酒发酵完全，糖分少，酒液橙黄透明，味爽微苦，属于干型黄酒，最受嗜酒者的欢迎。一种是加饭酒，原料配比中水减少，饭增加，醪液浓度大，色如琥珀，特别醇厚，俗称“肉子厚”，是半干型黄酒。相比下来，第三种善酿和第四种香雪这两种新品种就比较小众了。善酿由清代沈永和酿坊首创，灵感来自酿制酱油，以元红代水来酿酒，深黄色，口味甜美，酒精度反而低，是半甜型黄酒。而香雪是1912年新创，用糟烧代替水，用淋饭法酿制而成，只用白色酒药，所以色白如雪，芳香浓甜。竹叶青，也是绍兴黄酒的一种，以元红或者加饭酒作酒基，配入高度糟烧浸泡当年采摘的嫩绿竹叶津出的酒液做色素，浅黄泛绿，鲜爽醇冽，别有风味。唐鲁孙大赞杭州西湖碧梧轩的竹叶青，“入口醇郁”，如同酒仙李白“濯魄水壶”的感受。此外，绍兴人还酿出其他别致的黄酒，如鲫鱼酒、桂花酒、福桔酒等，将物料放进坛中，冲入元红，待到泥封后溶化在酒液中，便能逸出各种风味。

绍兴酿酒，历史悠久，驰名中外。早在吴越之战时，越王勾践出师伐吴前，以酒赏士，留下“一壶解遣三军醉”的千古美谈。在南北朝时期，黄酒已被列为贡品。“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”。世界上三大酿造酒——黄酒、啤酒和葡萄酒，唯黄酒源于中国，且无出其右，世上独步。中国黄酒产地较广，品种较多，然能被国内酿酒界公认为的和能代表中国黄酒总体特色的，则首推绍兴酒。绍兴酒原指出于绍兴之酒，主要指四个品种，即元红酒、加饭（又称花雕）酒、善酿酒、香雪酒。元红酒因过去在坛壁外涂刷朱红色而得名。系绍兴酒中历史最早，普及最广的酒种，为干型黄酒。绍兴有酒的文字记载，当推《吕氏春秋》和《左氏春秋》，《左氏春秋》，中的“越语”篇中，有越王为增加国家人口补充兵力和劳动，曾采用过一系列奖励生育的政策和措施，内中有“生丈夫，二壶酒，一犬；生女子，二壶酒，一豚。”以酒奖励生育体现两方面的作用，一作为国君的恩施，使百姓感激国君，听从国君；二作为对产妇的一种保健用品，帮助催奶和恢复产妇的体能，有利于优育。因此，以黄酒作为产妇的保健用品一直沿用至今。《吕氏春秋》，是秦国宰相吕不韦主持编撰的综合性史书。在“卷九季秋纪第九顺民”篇中，有“越王苦会稽之耻，欲深得民心……有酒流之江与民同之”的记载。这里，勾践为获得百姓的支持，在有酒时，要倒入河江中与老百姓共饮，说明当时的酒是比较宝贵的，饮酒是一种高档的享受。

　　绍兴黄酒、绍兴老酒。绍兴酒，浙江省绍兴市特产，中国国家地理标志产品。 　　绍兴酒，又称绍兴黄酒、绍兴老酒，随着时间的久远而更为浓烈，所以绍兴酒称老酒，越陈越香。 　　绍兴酒是绍兴的着名特产，生产历史非常悠久。据文献记载，春秋战国时期绍兴酿酒业已很普遍。《吕氏春秋》载有越王勾践“投醪劳师”的故事，至今城内尚有“投醪河”遗址。到南北朝时，绍兴老酒已成为贡品。在全国众多的酒类中，绍兴老酒是获奖次数最多的品种之一。

查询百度地图得知，该地买绍兴酒的地点为：1、香逸酒行大岭山店：地址位于广东省东莞市建卫路新世纪领居a区7幢106号。营业时间为周一至周日8点-22点，售卖绍兴酒。2、御品茶酒行：地址位于广东省东莞市大岭山镇金山街47号101室。营业时间为08点-23点，售卖绍兴酒。3、柴喜连锁大岭山店：地址位于广东省东莞市南一路83号。营业时间为周一至周日9点30分-17点，售卖绍兴酒。

"勾兑"就是将不同酒龄、不同批次的酒进行搭配组合和调整，拼出不同档次、不同风味的黄酒，以满足不同消费层次的需求。"配置"是一种用添加剂和食用酒精等物质之间的一种组合，是生产低劣黄酒的一种手段。1.绍兴是中国著名的“酒乡”，绍兴黄酒勾兑是把不同质量分数的生酒混合达到规定质量分数的生酒的过程。2.绍兴自古以来无处不酿酒，无处没酒家，不论山区和平原，不论城镇与乡村，在旧时，又无论官宦之家、缙绅达士，还是市井小民、贫困百姓，都与酒结缘，与酒为朋。3.尽管其主观愿望、规模大小有别，但都没有离开酒。酒成了绍兴人生产活动的重要内容，生活的必需之物。于是就形成了各种各样的酒俗与酒习。4.绍兴的酒俗与酒习旧时常与封建礼教迷信结合在一起，今天用历史唯物主义的观点来分析，观察这丰富多彩的酒俗与酒习，见到的是色彩艳丽的民族文化，是人们善良美好的祝愿，是这块土地上的主人那种真善美的品格。5.绍兴的酒现在仍盛转不绝。有的酒俗与酒习随着社会生产的发展，人们生活水平的提高，又产生了不少新的酒俗与酒习。

日前，在电视上看到由陈宝国代言的绍兴黄酒的广告片，其广告语是“数风流人物，品古越龙山”，大家以为非常有气势，尤其是“品”字，用得恰到好处。一方面说明这酒是好酒，另一方面说明这酒的饮法不是速饮，也不是一口干，而是慢慢喝。绍兴人把喝老酒称为“咪”，讲的就是慢慢喝。走进咸亨酒店，看一些地道的绍兴下酒菜，大都是：盐煮花生、茴香豆、糟鸡、醉鱼干、酱爆螺蛳……这些菜都是需要细嚼慢咽才能品出真滋味的，还有绍兴酒的绝配----大闸蟹，光是剥蟹就得费不少功夫，但味道也就在细剥慢饮之中，这人间至鲜之物伴着这醇厚的酒液让你的味蕾欢欣跳舞。

绍兴酒是黄酒。 按照地域分类的话可以分为绍兴酒，进化就，丹阳酒，九江封缸酒，山东兰陵酒等等。正统的黄酒多指越地出产的绍兴酒。绍兴酒一冬一酿，采用糯米和鉴湖水，经过制酒曲、酿酒、煎酒等等一系列繁复的过程。但目前的黄酒多为机械生产，浓郁的回甘和深厚的人文气息多少有所流失，索性浙江绍兴湖塘镇还保留着一个秉承古法酿制的黄酒品牌——塔牌绍兴酒。

绍兴酿酒，历史悠久，驰名中外。 早在吴越之战时，越王勾践出师伐吴前，以酒赏士，留下“一壶解遣三军醉”的千古美谈。 在南北朝时期，黄酒已被列为贡品。 “汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”。 绍兴有酒的文字记载，当推《吕氏春秋》和《左氏春秋》，《左氏春秋》，中的“越语”篇中，有越王为增加国家人口补充兵力和劳动，曾采用过一系列奖励生育的政策和措施，内中有“生丈夫，二壶酒，一犬；生女子，二壶酒，一豚。 ”以酒奖励生育体现两方面的作用，一作为国君的恩施，使百姓感激国君，听从国君；二作为对产妇的一种保健用品，帮助催奶和恢复产妇的体能，有利于优育。 因此，以黄酒作为产妇的保健用品一直沿用至今。 《吕氏春秋》，是秦国宰相吕不韦主持编撰的综合性史书。 在“卷九季秋纪第九顺民”篇中，有“越王苦会稽之耻，欲深得民心……有酒流之江与民同之”的记载。 这里，勾践为获得百姓的支持，在有酒时，要倒入河江中与老百姓共饮，说明当时的酒是比较宝贵的，饮酒是一种高档的享受。 曲水流觞—最风雅的酒会 永和九年（公元353年）三月初三，晋代大书法家、会稽内使王羲之携亲朋谢安等42人，在绍兴兰亭举行饮酒赋诗的“曲水流觞”活动，在兰亭清溪两旁席地而坐，将盛了酒的觞放在溪中，由上游浮水徐徐而下，经过弯弯曲曲的溪流，觞在谁的面前打转或停下，谁就即兴赋诗或饮酒。 王羲之将大家的诗汇集起来，乘酒兴而书，写下了举世闻名的《兰亭集序》，被后人誉为“天下第一行书”，王羲之也因此被誉为“书圣”。 传说王羲之酒后曾多次重写《兰亭集序》都不能达到原来的境界，这不仅表现了艺术珍品需要在天人合一的环境下造就，也表明了酒的神力和活力。 投醪劳师最豪情的壮行酒 公元前492年，越国为吴国所败，越王句践夫妇被作为人质，去吴国苦役三年。 句践回国后奋发图强，修明政治，臣民一心，扬风鼓帆，终于复国灭吴，报仇雪耻，留下了投醪劳师、壶酒兴邦的佳话。 《吕氏春秋顺民篇》记载：越王句践出师伐吴时，父老乡亲向他敬酒，他把酒倒在河的上游，与将士们一起迎流共饮，于是军民感奋，战气百倍，终于战胜吴国，一雪耻辱。 那条河后人称之为“投醪河”，至今还在绍兴城南静静流淌着。 希望能帮到您 欢迎讨论~

绍兴有酒的文字记载，当推《吕氏春秋》和《左氏春秋》，《左氏春秋》，中的“越语”篇中，有越王为增加国家人口补充兵力和劳动，曾采用过一系列奖励生育的政策和措施，内中有“生丈夫，二壶酒，一犬；生女子，二壶酒，一豚。”以酒奖励生育体现两方面的作用，一作为国君的恩施，使百姓感激国君，听从国君；二作为对产妇的一种保健用品，帮助催奶和恢复产妇的体能，有利于优育。原料:从原料上说，它用的是精白糯米。早在西汉时期，人们根据酿酒原料不同，将酒分成三级，以糯米酿制的酒为上等。绍兴黄酒自古以来就以糯米为原料，而且在选择时要选用米粒洁白、颗粒饱满、气味良好、不含杂质的上等优质糯米。同时又要求是当年产的。因此绍兴酒的糯米原料，人们归纳为三个字：精、新、糯。选了精糯米后，然后按严格比例投料，严格把住各道工序的关。不合格的米决不使用。用水：从用水上说，它有鉴湖佳水。这是绍兴酒特有的条件。俗话说：“水为酒之血。”没有好水是酿不出好酒的，因此佳酿出处必有名泉。绍兴酒之所以晶莹澄澈，馥郁芳香，成为酒中珍品，除了用料讲究和有一套由悠久酿酒历史所积累起来的传统工艺外，重要的还因为它是得天独厚的鉴湖水酿制的。鉴湖的优良水质，形成了绍兴酒的独特品质，因此离开了鉴湖水也就酿不成绍兴酒了。鉴湖是东汉时期修筑起来的一个人工湖。上古时代，今天的绍兴是一片沼泽地，南有会稽山洪水的漫流，北受杭州湾海潮的冲刷。根据《越绝书.计倪内经》说，越王勾践时，还是“西则通江，东则薄海，水属苍天，不知所止”的状况，勾践为吴国所败，实行生聚教训，才开始零星地围堤筑塘，进行耕作。到东汉顺帝永和五年（公元140年），会稽太守马臻（字叔荐）为了保持和发展农业生产，发动民众，大规模地围堤筑湖，从而形成鉴湖。鉴湖水来自会稽山的大小溪流，研究分析水源地区的地质结构得知，在基岩、风化壳、底泥中，对人体有害的重金属含量较低，且处于收敛状态，所以水体所含的重金属元素很少。同却含有食适量的矿物质和有益的微量元素如钼，水的硬度也适中。这些地区又大都有良好的植被，水流经过沙石岩土的层层过滤，水源不仅没有受到污染，反而清洁甘冽。

简介：世界上三大酿造酒——黄酒、啤酒和葡萄酒，唯黄酒源于中国，且无出其右，世上独步。中国黄酒产地较广，品种较多，然能被国内酿酒界公认为的和能代表中国黄酒总体特色的，则首推绍兴酒。绍兴酒原指出于绍兴之酒，主要指四个品种，即元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒。元红酒因过去在坛壁外涂刷朱红色而得名。系绍兴酒中历史最早，普及最广的酒种，为干型黄酒。 黄酒：黄酒，一种酿造米酒 ，是中国酒的两大主流之一，是以稻米 为原料酿制成的粮食 酒。不同于俗称白酒 的烧酒 ，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于百分之二十，因色泽呈黄色而得名。原产中国浙江 、湖北房县 、江苏南通 地区，绍兴酒 是其中的代表。经长期熟成陈化的黄酒，称老酒。 明清两代的禁酒令即针对耗费主要粮食的黄酒，仅允许私酿自用而不许市坊买卖作为饮用酒，清康乾禁酒前统计每年酿制酒耗费的粮食超过三千万石，相当日本同期的总石高。

花雕酒又叫远年花雕酒。最早的花雕酒是指经过长期贮藏，并在酒坛外面雕绘了五色彩图的一种酒。起初，花雕酒坛内装的都是一般绍兴酒，但因酒在地窖或酒库中经过了多年贮存，就变成了陈酿的美酒。启封时，酒香扑鼻，满室芬芳，成为绍兴酒中的珍品。现在“花雕”酒则变成了陈年老酒的代名词，成为绍兴加饭酒的一种比较高雅的称呼。花雕酒由原先的“女酒”演变而来的，最早见之于《南方草木状》，小唐了解到“南人有女数岁，既大酿酒……女将嫁，乃发陂取酒，以供宾客，谓之女酒，其味绝美。”“花雕酒”来历，小唐从网络上了解到一个美丽的故事：传说有一个富翁人家生了一个女儿，满月的时候，这个富翁便酿了好几坛美酒，放到酒窖里。18年后，他的女儿要出嫁了，富翁便把当时贮藏的酒拿出来，并在坛外面绘上“龙凤呈祥”、“花好月圆”、“送子观音”等喜庆图案，作为女儿的陪嫁礼品。因为坛的外面有这么一些漂亮的彩色图案，人们就把这种酒叫做“花雕”。以后，“花雕”便成了绍兴人生儿育女的代名词。即便至今，若生了女儿，人们就会戏称“恭喜花雕进门”。花雕酒是中国黄酒中的奇葩，酒性柔和，酒色清亮，酒香馥郁，酒味甘香醇厚。小唐在酿酒师的指导下：花雕酒集绘画、书法、雕塑、文学、风情典故、陶艺、酒艺为一体，体现了酒文化的灿烂辉煌和人类的文明历史，是无声的诗、立体的画、凝固的音乐、含情的雕塑。它是向人们展示酒文化最直接明了的实物。这种灵心之物，教人未醉于酒，先醉于坛，值得收藏。也这是因为如此，民族风格浓郁的花雕作为一种高尚的艺术品。收到中国酿友们的广大喜爱。现在，花雕酒已成为绍兴加饭酒的代名词，也成为绍兴酒中的一大作品之一。作为对传统酒文化的弘扬，功不可没。

　　现在嗜酒如命的人真是越来越多了。就算不嗜酒。也会在休闲时间，与朋友在家里或者在外面小聚小喝。酒和多了虽然不是很好，但是适当的喝酒也是好的。在 绍兴文化 中，酒文化可是闻名天下，看看这些资料就仿佛能够闻到酒香了。快跟我一起来了解绍兴的酒文化吧！　　绍兴自古以来无处不酿酒，无处没酒家，不论山区和平原，不论城镇与乡村，在旧时，又无论官宦之家、缙绅达士，还是市井小民、贫困百姓，都与酒结缘，与酒为朋；尽管其主观愿望、规模大小有别，但都没有离开酒。酒成了绍兴人生产活动的重要内容，生活的必需之物。 　　于是就形成了各种各样的酒俗与酒习。绍兴的酒俗与酒习旧时常与封建礼教迷信结合在一起，今天用历史唯物主义的观点来分析，观察这丰富多彩的酒俗与酒习，见到的是色彩艳丽的民族文化，是人们善良美好的祝愿，是这块土地上的主人那种真善美的品格。 　　绍兴的酒现在仍盛转不绝。有的酒俗与酒习随着社会生产的发展，人们生活水平的提高，又产生了不少新的酒俗与酒习。主要的绍兴酒俗与酒习有： 　　婚嫁酒： 　 　　绍兴是著名酒乡，因此以酒为纳采之礼，以酒为陪嫁之物，就成了绍兴男婚女嫁中的习俗。这里最有代表性、最典型的东西就是“女儿酒”。“女儿酒”是女儿出世后就着手酿制的，贮藏在干燥的地窖中，或埋在泥土之下，也有打入夹墙之内的，直到女儿长大出嫁时，才挖出来请客或做陪嫁之用。 　　此俗后来又演化到生男孩时也酿酒，并在酒坛上涂以朱红，着意彩绘，并名之为“状元红”，意谓儿子具状元之材。女儿酒十分讲究酒坛，往往在土坯时就塑出各种花卉、人物等图案，等烧制出窖后，请画匠彩绘各种山水亭榭、飞禽走兽，仙鹤寿星、嫦娥奔月、八仙过海、龙凤呈祥等民间传说及戏曲故事。 　　在画面上方有题词，或装饰图案，可填入“花好月圆”、“五世其昌”、“白首偕老”、“万事如意”等吉祥祝语，以寄寓对新婚夫妇的美好祝愿。这种酒坛被称为“花雕酒坛”。女儿酒原是加饭酒，因为装入花雕酒坛，因此又有了一个新的名称--花雕酒。 　　这种花雕酒存放时间长达20年左右，启封时，异香扑鼻，满室芬芳。“花雕”又成了绍兴人生儿生女的代名词。即使时至今日，若生了女儿，人们就会戏称“恭禧花雕进门”。在绍兴的婚嫁酒俗中，除“女儿酒”外，旧时还有不少名目，如“会亲酒”、“送庚酒”、“纳采酒”等，均由男女各方自家操办。 　　“订婚酒”是婚嫁全过程中仅次于结婚的一个关键性步骤，是正式婚礼的前奏曲。至今，在绍兴的不少地方，仍重视订婚，要摆酒席，会亲友，所以“订婚酒”还是一个重要酒俗。 　　婚礼新人喝“交杯酒”时，却十分严肃认真，因为从此以后，新婚夫妻要风雨同舟，共同生活，因此这酒对人生具有特殊意义。所以当里面一对新人喝交杯酒时，外面闹房的亲友必须屏息静气，保持安静，不能随便打闹。这是绍兴婚嫁酒俗中又一独特之处。 　　生丧酒： 　　1.剃头酒。孩子满月时，要剃头。这时家里要祀神祭祖，摆酒宴请，亲友们轮流抱过小孩，最后就坐在一起同喝“剃头酒”。除用酒给婴孩润发外，在喝酒时，有的长辈还用筷头蘸上一点，给孩子吮，希望孩子长大了，能像长辈们一样，有福分喝“福水”(酒)。 　　2.得周酒。孩子长到一周岁时，俗称“得周”。这时的孩子已牙牙学语，在酒席间，由大人抱着轮流介绍长辈，让孩子称呼，这不仅增添了“得周酒”的热烈气氛，更让人享尽了天伦之乐。 　　3.寿酒。人生逢十为寿，办寿酒，这似乎已成定规。在绍兴，寿酒十分讲究，民谚曰：“十岁做寿外婆家，廿岁做寿丈姆家，三十岁要做，四十岁要叉(开)，五十自己做，六十儿孙做，七十、八十开贺。 　　4.白事酒。也称“丧酒”。绍兴旧俗中，长寿仙逝为“白喜事”。绍兴人称“白事酒”又叫“豆腐饭”，乡间称“吃大豆腐”，菜肴以素斋为主，酒也称素酒。 　　岁时酒： 　　1.散福酒。祝福的日子，一般在腊月二十夜至三十日之间，但不得越过立春，祝福这一天十分忙碌，前半夜烧煮福礼，到拂晓之前，摆好祭桌。次日凌晨开始祭神，家中男丁依辈分大小，逐个按次序向外跪拜行礼。 　　拜毕便将纸元宝、烧纸连同神祗(绍兴俗称“马张千”)一起焚化，并把原先横放在桌子改成直摆，调转福礼，拔下筷子，由外向里叩拜祭祖。祝福祭祀完毕，全家人一起围坐喝酒，这叫“散福”。因这酒刚供过菩萨，是神赐之福，因而男女老少都喝，十分快乐。 　　2.分岁酒。亦称“新岁酒”，一般在除夕之夜进行，一家人围坐吃喝，欢快异常。在喝“分岁酒”时，不仅要在门上贴大红门联，且全家灯火通明。如有人远在外地，不能回家过年，则要让出一个席位，摆上筷箸，斟满酒，以示对远地亲人的怀念。如若盼子心切，就在席上外加一酒杯和筷子，以预示明年人丁兴旺，这称“添人增口”酒。 　　3.元宵酒。元宵即上元，指农历正月十五日。绍兴风俗除闹花灯外，是夜，男女老少还要在家喝元宵酒，早晨吃用各种馅子做的“汤团”。 　　4.挂像、落像酒。旧时绍兴每逢腊月二十前后，都要把祖宗神像从柜内“请”出来挂在堂前，并点燃蜡烛，供上酒菜，祭祀一番，这就是“挂像酒”。到正月十八，年事已毕，就得把神像“请”下来，这时又得祭祀一番，办“落像酒”，亲朋好友，族内长幼相聚欢饮，喝过“落像酒”，过年活动就告结束。 　　时节酒： 　　1.清明酒。绍兴人在清明祭扫祖坟。坟墓多在郊区山上，又临河道，因此城里人总是全家老小带上酒及各种祭品，带去的酒菜在坟地祭过后就送给“坟亲”亨用，自己回家喝清明酒。有些人家没去墓地祭祀，也在家中摆酒祭奠祖宗，俗称“堂祭”，祭后族人聚饮，这也是“清明酒”。 　　2.端午酒。农历五月初五端午节，家家门前要挂菖蒲、艾以避邪，中午要喝端午酒，并要置备“五黄”，即黄鱼、黄鳝、黄梅、黄瓜和雄黄酒。这时家家户户都打扫灰尘，因为过了端午，盛夏来临。所以喝端午酒，过端午节，实在是一个很好的卫生节日，此风俗流行至今。 　　3.七月半酒。农历七月十五又称中元鬼节。绍兴河流纵横，湖泊很多。旧时这天，河中要点燃河灯。在河蚌壳内放进菜油，用灯芯点亮，放在河中任其飘荡，点点灯火，倒映水中，煞是好看。有的村子还要倚水搭台演戏，俗称“社戏”。戏一般演3天，白天要摆七月半酒，晚上在各家神龛前要供上茶水，洗脸盆内盛上水，放上毛巾之类，让亡灵擦汗，洗脸。 　　4.冬至酒。绍兴民间有冬至给死者送寒衣的习俗。这一天，祭奠之后，焚化纸做的寒衣供死者“御寒”。这一祭祀酒席，俗称“冬至酒”。祭祀之后，亲朋好友聚饮，既怀念亡者，又联络感情。 　　生活酒： 　　生活上的酒俗与酒习有： 　　新居酒，可分造屋与乔迁两大类。和解酒，人与人之间有了纠纷，有人出面劝之和解，以酒为“中介”之物，于是出现了“和解酒”。宴宾酒，除游乐性的如“元宵赏灯”、“中秋赏月”、“重阳登高”、“赏菊品蟹”等约亲友小酌外，尚有“洗尘酒”、“接风酒”、“饯行酒”、“送别酒”等。另外，还有“会酒”、“罚酒”、“谢情酒”、“仰天酒”等。

1、绍兴酒起源于何时已很难查考，目前只能靠文物考古进行推断，一般的说法是绍兴酒至少有2500多年历史的说法，就是从以上两部《春秋》中来的。2、作用太多了，活血祛寒，通经活络，抗衰护心，减肥，美容......3、包装，原先的包装十分简单，酒坛装运，各家自户喝的时候，有一个器具从中吊出来，随着科技的发展，酒瓶（玻璃），小陶瓷器装，酒坛装等变得更加的美观...

1.关于黄酒的诗句 1. 【宋】朱敦儒《鹧鸪天·竹粉吹香杏子丹》无人共酌松黄酒，时有飞仙暗往还。 2. 【宋】苏轼《追和子由去岁试举人洛下所寄诗五首暴雨初晴》应倾半熟鹅黄酒，照见新晴水碧天。 3. 【元】王冕《历枣强县》解冻燎枯槁，屏寒贳黄酒。 4. 【宋】陆游《十一月五夜风雪寒甚燃薪取暖戏作五字》力比鹅黄酒，功如狐白裘。 5. 【宋】陆游《拥炉》如倾潋灩鹅黄酒，似拥蒙茸狐白裘。 6. 【宋】白玉蟾《胡子嬴庵中偶题》闲倾一盏中黄酒，闷扫千章内景篇。 7. 【唐】白居易《夜闻贾常州崔湖州茶山境会想羡欢宴因寄此诗》自叹花时北窗下，蒲黄酒对病眠人。 8. 【宋】曹勋《山居杂诗九十首》未问粥面花，地黄酒须满。 9. 【宋】白玉蟾《快活歌二首》一盏中黄酒更甜，千篇内景诗尤好。 10. 【唐】李白《月下独酌》花间一壶酒，独酌无相亲。 11. 【元】张宪《井西丹房》饮余一纮中黄酒，坐听鹃声松上啼。 12. 【宋】曾几《独步小园四首》报答春工选何物，鹅儿黄酒十分倾。 13. 【宋】许悦卿《有感》一饮地黄酒，冤哉入九泉。 14. 【宋】李石《谢刘韶美送酒》更酌鹅黄酒，如浮鸭绿川。 15. 【宋】方岳《又用胡尉韵》茶桑天似鹅黄酒，杨柳花飞狐白裘。 诗人为什么会饮酒？ 一方面，诗人即为艺术家，艺术是需要灵感的，酒是能使人中枢神经兴奋的饮料，故而受宠。 另外一方面，古代社会贫富不均，作为诗人，很多都是忧国忧民，道德高尚的阶层，借酒消愁也是可谓了。 2.形容“黄酒”的诗词有哪些 1、《十一月五夜风雪寒甚燃薪取暖戏作五字》 年代： 宋 作者： 陆游 束薪从涧底，及此不时求。 力比鹅黄酒，功如狐白裘。 分才具糜粥，余事暖衾稠。 复恐成骄惰，三更起饭牛。 2、《鹧鸪天·竹粉吹香杏子丹》 年代： 宋 作者： 朱敦儒 竹粉吹香杏子丹。试新纱帽紵衣宽。日长几案琴书静，地僻池塘鸥鹭闲。 寻汗漫，听潺湲。淡然心寄水云间。无人共酌松黄酒，时有飞仙暗往还。 3、《胡子嬴庵中偶题》 年代： 宋 作者： 白玉蟾 道人惯吃胡麻饭，来到人间今几年。 白玉楼前空夜月，黄金殿上起春烟。 闲倾一盏中黄酒，闷扫千章内景篇。 昨夜钟离传好语，教吾且作地行仙。 4、《有感》 年代： 宋 作者： 许月卿 一饮地黄酒，冤哉入九泉。 云孤无葬地，雪霁有苍天。 今岁难张咏，他年高董宣。 视吾匣中剑，光射斗牛边。 5、《井西丹房》 年代： 元 作者： 张宪 葛井西头更向西，丹房高与白云齐。 铅田虎下飞红电，汞海龙沉结紫泥。 山鬼俯栏窥火候，炉神伏地丐刀圭。 饮余一纮中黄酒，坐听鹃声松上啼。 3.形容黄酒的古诗词 夜闻贾常州崔湖州茶山境会想羡欢宴因寄此诗（白居易） 遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身。 盘下中分两州界，灯前合作一家春。 青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。 自叹花时北窗下，蒲黄酒对病眠人。 十一月五夜风雪寒甚燃薪取暖戏作五字（陆游） 束薪从涧底，及此不时求。 力比鹅黄酒，功如狐白裘。 分才具糜粥，余事暖衾稠。 复恐成骄惰，三更起饭牛。 拥炉（陆游） 急雨狂风暮不收，燎炉薪暖复何忧。 如倾潋灩鹅黄酒，似拥蒙茸狐白裘。 大泽羁鸿来万里，高城传漏过三筹。 明朝会看稽山雪，莫为冲寒怯上楼。 追和子由去岁试举人洛下所寄诗五首暴雨初晴（苏轼） 秋后风光雨后山，满城流水碧潺潺。 烟云好处无多子，及取昏鸦未到间。 洛邑従来天地中，嵩高苍翠北邙红。 风流耆旧消磨尽，只有青山对病翁。 （谓富公也。） 白汗翻浆午景前，雨余风物便萧然。 应倾半熟鹅黄酒，照见新晴水碧天。 疾雷破屋雨翻河，一扫清风未觉多。 应似画师吴道子，高堂巨壁写降魔。 客路三年不见山，上楼相对梦魂间。 明朝却踏红尘去，羞向清伊照病颜。 历枣强县（王冕） 我生值数奇，长年但奔走。 风霜苦侵凌，焉得不白首？前日东阿城，龌龊浑鸡狗。 今朝枣强县，蹐跼随人后。 凄凉有谁知？辛苦只自受。 解冻燎枯槁，屏寒贳黄酒。 驱奴问程途，炊粮借刁斗。 休言美其味，且自精其口。 腻垢不能去，面貌殊觉厚。 登顿过村落，不复论妍丑。 或遇短发妪，或见长眉叟。 指点向人言，此地荒凉久。 东住河西使，西古太原守。 高楼对甲第，过眼成林薮。 更有好坟墓，亦复为田亩。 富贵生灭沤，祸福翻覆手。 彼时与此时，视吾何所有？我听老叟言，感慨欲吐呕。 却羡陶渊明，归纳种杨柳。 水调歌头（朱敦儒） 偏赏中秋月，从古到如今。金风玉露相间，别做一般清。是处帘栊争卷，谁家管弦不动，乐世足欢情。莫指关山路，空使翠蛾颦。水精盘，鲈鱼脍，点新橙。鹅黄酒暖，纤手传杯任频斟。须惜晓参横后，直到来年今夕，十二数亏盈。未必来年看，得似此回明。 鹧鸪天（朱敦儒） 竹粉吹香杏子丹。试新纱帽纻衣宽。日长几案琴书静，地僻池塘鸥鹭闲。寻汗漫，听潺湲。澹然心寄水云间。无人共酌松黄酒，时有飞仙暗往还。 4.关于老酒的诗句 1、谁知止酒停云老（宋·辛弃疾·《鹧鸪天》） 2、且倾寿酒歌难老（宋·无名氏·《鹧鸪天》） 3、老没太官糕酒分（宋·刘克庄·《贺新郎》） 4、老来怯酒（宋·沈瀛·《减字木兰花》） 5、自恨老来憎酒（宋·黄庭坚·《好事近》） 6、时光只解催人老不信多情长恨离亭滴泪春衫酒易醒梧桐昨夜西风急淡月胧明好梦频惊何处高楼雁一声 （宋·晏殊·《采桑子》） 7、老去可怜杯酒减（宋·吴潜·《满江红》） 8、难老一杯春酒美（宋·韩淲·《临江仙》） 9、酒狂宁限老（宋·陆游·《夜坐》） 10、老饕嗜酒若鸱夷（宋·李纲·《江城子》） 11、老去不禁卮酒（宋·张纲·《好事近》） 12、生平老耽酒（唐·杜甫·《述怀》） 13、但有老盆倾浊酒（宋·陆游·《春雨》） 14、绿酒盈樽足忘老（宋·陆游·《春雨》） 15、有酒可尽醉；老夫老更穷（宋·陆游·《东斋杂书》） 16、老去逢春如病酒（宋·辛弃疾·《定风波 暮春漫兴》） 17、半杯浊酒如欺老（宋·陆游·《不寐》） 18、酒肉堆中不知老（宋·李清照·《浯溪中兴颂诗和张文潜》） 19、放狂泥酒都忘老（宋·陆游·《戏遣老懹》） 20、诗酒犹关老病身（宋·陆游·《溪上》） 21、故老赠余酒（魏晋·陶渊明·《连雨独饮》） 22、老泪淋浪卮酒（宋·沈端节·《鹊桥仙》） 23、老与酒不疏（宋·陆游·《醉书》） 24、追随歌酒老风流（宋·姜特立·《偶题》） 25、浊酒倾老瓦（宋·陆游·《秋郊有怀》） 26、酒渌初倾老眼明（宋·陆游·《病愈》） 27、愈老愈嗜酒（宋·张耒·《冬日放言二十一首》） 28、老巫半榼酒（宋·陆游·《后杂兴》） 29、无歌无酒痴顽老（宋·蒋捷·《步蟾宫》） 30、老来酒盏顿成疏（宋·陆游·《幽兴》） 5.关于老酒的诗句有哪些 诗句如下： 1、谁知止酒停云老（宋·辛弃疾·《鹧鸪天》） 2、且倾寿酒歌难老（宋·无名氏·《鹧鸪天》） 3、老没太官糕酒分（宋·刘克庄·《贺新郎》） 4、老来怯酒（宋·沈瀛·《减字木兰花》） 5、自恨老来憎酒（宋·黄庭坚·《好事近》） 6、时光只解催人老不信多情长恨离亭滴泪春衫酒易醒梧桐昨夜西风急淡月胧明好梦频惊何处高楼雁一声 （宋·晏殊·《采桑子》） 7、老去可怜杯酒减（宋·吴潜·《满江红》） 8、难老一杯春酒美（宋·韩淲·《临江仙》） 9、酒狂宁限老（宋·陆游·《夜坐》） 10、老饕嗜酒若鸱夷（宋·李纲·《江城子》） 11、老去不禁卮酒（宋·张纲·《好事近》） 12、生平老耽酒（唐·杜甫·《述怀》） 13、但有老盆倾浊酒（宋·陆游·《春雨》） 14、绿酒盈樽足忘老（宋·陆游·《春雨》） 15、有酒可尽醉；老夫老更穷（宋·陆游·《东斋杂书》） 老酒基本信息： 老酒即存放时间较长的酒的统称，泛指所有经过陈年的佳酿，包括白酒、红酒、黄酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白兰地、琴酒、伏特加等，由于啤酒保质期过短而通常老酒的概念是5年以上属于最佳饮用期，所以啤酒一般没有老酒的概念。 宋代赵蕃的《怀远父斯远成父》中"老酒"就是陈年的酒，老酒这种文化在中国源远流长。 中文名称：老酒 外文名称：Old wine 特点：性热。味甘、苦。香气非凡 功效：通经络、行血脉、温脾胃、散湿气 别称：糊涂酒 白酒 白酒又名烧酒，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载："烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。"由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。我国的白酒以其丰富多彩的香型风格闻名于世，而其特殊的生产工艺在世界酿造业中更独树一帜。 白酒（Chinese spirits）的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。 白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期，泸型酒至少贮存3~6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，但已有40度以下之低度酒。 中国各地区均有生产，以四川、贵州、江苏、陕西、安徽、山西等地产品最为著名。不同地区的名酒各有其突出的独特风格。 中国白酒是世界著名的蒸馏酒，据考证，是以发酵酒演化而来，虽然中国早已利用酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的果酒或黄酒。蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即中国白酒。 陈年白酒经过岁月的沉积脂类型气味更加突出，开瓶即香溢四方。 醇类经过陈酿刺激的感觉逐渐变淡，使得其入口顺滑。 6.描写黄酒的词语 丹阳黄酒历史悠久，有着许多美丽的传说，同时也留下了许多名人对丹阳黄酒赞美的诗词。 下面选录的是诗人对丹阳黄酒讴歌诗词的一部分。1.南朝梁元帝萧绎：“试酌新丰酒，遥劝阳台人。” （新丰是丹阳境内盛产美酒的集镇之一）2.唐代诗人李白40岁时（公元740）官场失意，为施展自己的抱负和才华，漫游祖国大好河山，经新丰镇“小憩”有诗：南国新丰酒，东山小妓歌。对君君不乐，花月余愁何。 3. 李白在《客中行》对丹阳黄酒写诗：兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。 4. 李白在《少年行》中写到：新丰美酒斗十千，咸阳游侠多少年。相逢意气为君饮，系马高楼垂柳边。 5.唐代诗人陈存在《丹阳作》中写道：暂入新丰市，犹闻旧酒香。抱琴沽一醉，尽日卧垂阳。 6.元代诗人萨都在《练湖曲》中写道：丹阳使者坐白日，小吏开瓮宫酒香。倚栏半醉风吹醒，万顷湖光落天影。 7.清代文人周玉瓒在《练湖竹仗词》中写道：湖里山神拨酒时，曲阿好酒古来知。8.当代著名书法家林散之于1980年9月中秋节为丹阳封缸酒题词：味轻花露，色似洞中春。 9.原北京故宫博物院彭炎院长于1986年11月为丹阳封缸酒题词：丹阳酒，数封缸。醇玉香，益高康。 四海飘香闻高亦，政明豪饮三百觞。10.原江苏省省长顾秀莲同志于1987年11月为丹阳黄酒题词：千年佳酿，五洲飘香。 11. 我国著名发酵专家秦含章教授于1987年12月为丹阳黄酒题词：丹阳封缸，万吨佳酿。国家金奖，鲜甜爽香。 7.关于沉缸酒的诗句有哪些 沉缸酒为甜型黄酒，因其在酿造过程中，酒醅必须沉浮3次，最后沉于缸底，故得此名。龙岩沉缸酒始于明末清初，距今已有170多年历史。 龙岩山清水秀，地下流泉无数，有名者上井、中井、下井是也。 尤其上下井，史称“双井流泉”，为古代龙岩八景之一。下井之泉，自松涛岭地下岩缝迸出。 泉涌汩汩，不舍昼夜；泉清如镜，山光倒映；泉水甘甜，沁人肺腑；泉边宽阔，民受其惠。旧时龙岩学子留诗为证：“泉涓涓兮，能清我心；泉皓皓兮，可涤烦襟。 有光如鉴，无弦亦琴，空山写影，流水知音。甘醴如霖，往古来今。”故县令吴守忠立碑称“新罗第一泉”。沉缸酒的起源也和这“新罗第一泉”有关。 传说，在距龙岩县城30余里的小池村，有位从上杭来的酿酒师傅，名叫伍老关。 他看到这里有江南著名的“新罗第一泉”，便在此地开设酒坊。一年大旱，田地龟裂，禾苗枯焦，甚至终年常流的铁炉坑泉眼也干涸了。伍老关夫妇无水造酒，眼看酒店就要关闭了，夫妇二人心急如焚。百姓们别无他法，只有拜天拜地，以期诚心能打动上界的仙人，从而降下雨来。 贫苦出身的八仙之首——李铁拐看到这副情景，便下凡来相助。他从天而降，摇身变为一个烂脚乞丐来到村中讨要吃喝。伍老关夫妇心地善良，一边向他诉说灾情严重，一边用仅存的陈年老酒款待。 李铁拐喝完后，也不道一声谢，只见他拖着摇摇晃晃的身体跟娘跄跄地向铁炉坑走去，举起拐杖轻轻地敲打大青石。 刹那间，清澈的泉水突然涌流出来。从此，铁炉坑的泉水变得更加清澈甘甜，伍老关酿酒便专用这“仙水”。 这一来，“沉缸酒”的名声越传越远，越传越奇……。

由于工艺和原料配比上的差别，绍兴酒形成四大品种：元红、加饭（花雕）、善酿、香雪 元红酒：以精白糯米、小麦配以鉴湖佳水，经独特工艺精酿而成，色泽橙黄，清亮透明，香气芬芳，味醇和爽口，是绍兴酒代表品种。酒度≥13.0%(V/V)以上，属干型酒。 加饭酒：色泽橙黄，清亮透明，醇香浓郁，滋味醇厚爽口，口感柔和协调，是绍兴酒中之最佳品种。与元红酒相比，因酿造过程中特别地多加原料糯米饭，且口感特别醇厚，故而得名。 酒度为≥15.0%(V/V)，属半干型黄酒。 关于加饭酒的来历，民间有这样的一个传说：一位心地善良的酿酒师傅，常见有几个穷苦人家的孩子溜进酒坊，来偷吃摊晒在场上的糯米饭，于是他在“浸米”时往往偷着多放几升。日子一久，“加饭”酿酒成了习惯，而酿出的酒也品质比以往优良。后来就索性公开这一秘密，进一步改进工艺，酿出名符其实的“加饭酒”。 善酿酒：色泽深黄清亮，香气特盛，酒度适中，口味甜美，是绍兴传统名酒之一。酒度≥12.0%(V/V)，属半甜型黄酒。 该酒是以贮存1-3年的陈元红酒代水酿成的双套酒，即以酒制酒。善酿酒是由沈永和酿坊于1890年始创,该酿坊的母子酱油非常有名,工人师傅从中受到启发，试以酱油代水的母子酱油原理来酿制绍兴酒，以提高酒的品质并取得成功。“善”即是良好之意，“酿”即酒母，善酿酒即品质优良之母子酒。 香雪酒：色泽淡黄清亮，醇香芬芳，酒味甜润醇厚，是绍兴传统名酒之一。 酒度≥15。0%（V/V）以上，属甜型黄酒。 该酒是以陈年糟烧代水酿成的双套酒。 目前绍兴酒四大品种，以加饭酒为主导产品，而元红、善酿、香雪则大都用于勾兑调味，增加风味之用。 识酒有方 　　古越龙山现有六位评酒大师，为黄酒企业中拥有最多国家级评酒大师的厂家，现在就让这些评酒大师来告诉你，黄酒的优劣应从以下几个方面来辨别。 1.观色泽：优质绍兴酒符合标准要求，色橙黄，清澈透明，允许有少量蛋白质沉淀。而浑浊不清、有杂质等为劣质产品。2.闻香味：优质绍兴黄酒拥有黄酒特有香气，醇香浓郁，无其他异杂味；而劣质的黄酒由于是用酒精等配制而成，没有原料香味，有酒精、醋酸气等杂气。3. 尝味道：真品黄酒口感醇厚爽口，味正纯和，具有黄酒的典型风味，无杂异味；而假劣酒一般口味较淡，用酒精配制的有较强的酒精味；而以次充好者则口味不清爽，缺少优质黄酒应有的清爽和醇厚，常有其他杂味如酒精味、香精味、水性味、焦苦味等。4. 试手感：倒少量酒在手心，酿造的绍兴黄酒有十分强烈的滑腻感，干了以后非常粘手；而勾兑的黄酒触手就是水的感觉；5. 看价格：用纯糯米酿造的黄酒，经过三、五年甚至更长时间的陈酿，价格一般不会很便宜，所以低价的陈酿黄酒需引起注意；

由于工艺和原料配比上的差别，绍兴酒形成四大品种：元红、加饭（花雕）、善酿、香雪 元红酒：以精白糯米、小麦配以鉴湖佳水，经独特工艺精酿而成，色泽橙黄，清亮透明，香气芬芳，味醇和爽口，是绍兴酒代表品种。酒度≥13.0%(V/V)以上，属干型酒。 加饭酒：色泽橙黄，清亮透明，醇香浓郁，滋味醇厚爽口，口感柔和协调，是绍兴酒中之最佳品种。与元红酒相比，因酿造过程中特别地多加原料糯米饭，且口感特别醇厚，故而得名。 酒度为≥15.0%(V/V)，属半干型黄酒。 关于加饭酒的来历，民间有这样的一个传说：一位心地善良的酿酒师傅，常见有几个穷苦人家的孩子溜进酒坊，来偷吃摊晒在场上的糯米饭，于是他在“浸米”时往往偷着多放几升。日子一久，“加饭”酿酒成了习惯，而酿出的酒也品质比以往优良。后来就索性公开这一秘密，进一步改进工艺，酿出名符其实的“加饭酒”。 善酿酒：色泽深黄清亮，香气特盛，酒度适中，口味甜美，是绍兴传统名酒之一。酒度≥12.0%(V/V)，属半甜型黄酒。 该酒是以贮存1-3年的陈元红酒代水酿成的双套酒，即以酒制酒。善酿酒是由沈永和酿坊于1890年始创,该酿坊的母子酱油非常有名,工人师傅从中受到启发，试以酱油代水的母子酱油原理来酿制绍兴酒，以提高酒的品质并取得成功。“善”即是良好之意，“酿”即酒母，善酿酒即品质优良之母子酒。 香雪酒：色泽淡黄清亮，醇香芬芳，酒味甜润醇厚，是绍兴传统名酒之一。 酒度≥15。0%（V/V）以上，属甜型黄酒。 该酒是以陈年糟烧代水酿成的双套酒。 目前绍兴酒四大品种，以加饭酒为主导产品，而元红、善酿、香雪则大都用于勾兑调味，增加风味之用。 识酒有方 　　古越龙山现有六位评酒大师，为黄酒企业中拥有最多国家级评酒大师的厂家，现在就让这些评酒大师来告诉你，黄酒的优劣应从以下几个方面来辨别。 1.观色泽：优质绍兴酒符合标准要求，色橙黄，清澈透明，允许有少量蛋白质沉淀。而浑浊不清、有杂质等为劣质产品。2.闻香味：优质绍兴黄酒拥有黄酒特有香气，醇香浓郁，无其他异杂味；而劣质的黄酒由于是用酒精等配制而成，没有原料香味，有酒精、醋酸气等杂气。3. 尝味道：真品黄酒口感醇厚爽口，味正纯和，具有黄酒的典型风味，无杂异味；而假劣酒一般口味较淡，用酒精配制的有较强的酒精味；而以次充好者则口味不清爽，缺少优质黄酒应有的清爽和醇厚，常有其他杂味如酒精味、香精味、水性味、焦苦味等。4. 试手感：倒少量酒在手心，酿造的绍兴黄酒有十分强烈的滑腻感，干了以后非常粘手；而勾兑的黄酒触手就是水的感觉；5. 看价格：用纯糯米酿造的黄酒，经过三、五年甚至更长时间的陈酿，价格一般不会很便宜，所以低价的陈酿黄酒需引起注意；

简介：注册号：****所在地：北京市注册资本：50万元人民币法定代表：缪洪湖企业类型：有限责任公司（法人独资）登记状态：在营登记机关：丰台分局注册地址：北京市丰台区南三环西路16号2号楼9层1002室法定代表人：黄晓刚成立时间：2005-05-24注册资本：50万人民币工商注册号：110106008361308企业类型：有限责任公司(法人独资)公司地址：北京市丰台区郭公庄中街20号院10号楼1至2层103

最最传统的方法是：在酒里加切成丝的新鲜的生姜和话梅（整颗的就行）。如果是冬天还可以把酒加热了喝。饮黄酒时尚，在于黄酒健康。有诗人道：“黄酒不伤身，微醉如酒神，品自香中来，天地皆入樽”，就是喝黄酒的好处。黄酒的养胃健肾、和血行气的功用，是其它酒品不能媲美的。黄酒中的糯米发酵而产生的醇香，更是余香绕梁、沁人肺腑。黄酒不甜不辣，入口最适，能者海量自有一决雌雄之地，妇孺老人也能浅酌助兴，这就是黄酒的“人缘”，自然比烈酒下肚伤身强多了。

是的，属于花雕酒。

塔牌绍兴酒由纯手工工艺经酿酒大师精心酿制，色泽橙黄清澈，郁郁芳香泌人心肺；味醇而和，芬芳冽口。塔牌酒之所以成为中国绍兴酒中的精品，主要源于：得天独厚的鉴湖源头水。浙江塔牌酒厂位于鉴湖源头，此处水清如镜，硬度适中，含有适量的矿物质和有益的微量元素，溶解度高、耗氧量少，以此水酿酒不但色、香、味俱佳，且极富营养。选料讲究：选用当年的精选糯米，粒粒精白，及优良小麦，颗颗饱满。拥有独特的传统工艺和严格的科学管理制度。塔牌绍兴酒的酿制全部采用传统手工艺，制作十分考究，始终保持高质量和高品位，从而受到国内外消费者的推崇和好评。

会稽山才是绍兴的第一黄酒品牌 你说是那个好

你好福气啊，女婿送了塔牌绍兴酒，这酒很不错哦。不过品黄酒可是很有学问的。你听说过“品饮黄酒三步曲”吗？第一步，观其色泽，第二步，将鼻子移近酒盅或酒杯，闻其幽雅、诱人的馥郁芳香。第三步，用嘴轻啜一口，搅动整个舌头，徐徐咽下后美味的感受非纸上所能表达。如此轻啜慢咽，且不豪饮赌胜，敢保证3-5次下来，如果能适量饮用，不致头晕乃至醉倒，便再也不肯放弃这杯中之物。、说到要不要热一下，黄酒最传统的饮法当然是温饮，尤其冬天盛行温饮。温酒一般有两种方法：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。

1、花雕酒：花雕酒的名称由来，有一种美妙的传说；古时绍兴，但女儿出生时，父母亲造几坛好酒并加以雕塑或彩绘，然后埋入地下，待女儿出嫁时取出款待宾客，花雕由此得名。现在虽不将酒坛埋入地下，但雕塑彩绘的技术沿袭至今。雕艺精良、塑书缤纷的雕花酒坛成为人们收藏品。花雕酒一般存放时间较长，故其滋味醇厚，色泽橙黄，香气馥郁，成为绍兴酒中之上品，属半干型酒。2、加饭酒：其名采之于绍兴酒酿造过程，在原料配比中减少配水量，增加饭量，顾名思义是多加原料的意思。采用这一工艺，酒色泽橙黄带红，呈琥珀般晶莹，且醇而甘鲜是绍兴酒中产量较大的最佳品种。属半干型酒，深受中外饮者之青睐。3、善酿酒：此酒以陈年元红酒代水酿制的“双套酒”，即以酒制酒。“善”是酒母或酒娘，含有母子的含义。该酒色泽深黄清亮、质地特浓、口味鲜甜，乃绍兴酒中之高档品质，属半干型甜酒，最易妇女及初饮者。4、香雪酒：该酒以陈年糟烧代水酿制的“双套酒”。由于用陈年糟烧代水发酵，所以很香，又因酿制时用白色的酒药，其酒糟色白如雪，故名“香雪酒”。此酒色淡黄清亮、芳香幽雅、味醇甘甜、独具一格，为不善饮者所喜爱。5、醇雕酒：此酒置陶坛贮存于十年，内含二十一种氨基酸，系低度发酵原酒，味稍甜不腻，色深黄且醇厚，系精雕细作之手工佳酿6、丽春酒：此酒配以龙眼肉、枸杞子等传统食品，结合现代生物工程技术，经科学配方，精心勾兑而成。因其酒精度适中，口味醇厚，甘甜鲜爽，略微带有一种愉快的纯香味，产品特色明显，深受消费者厚爱。

塔牌绍兴酒1993年被指定为中南海、人民大会堂特制国宴专用酒，1995年“塔牌”被评为浙江省著名商标，1997年被浙江省技术监督局评为免检产品。塔牌绍兴酒至今已六次获得国家级金奖和国际金奖，被海内外誉为“东方名酒之冠”。1999年塔牌绍兴酒的出口量已逾7000吨，创汇1200万美元。如今塔牌绍兴酒已发展成具有高、中、低各种档次、规格，花雕、加饭、元红等品种的系列产品，从而成为真正的国际品牌和中国名酒。为扩大塔牌绍兴酒的生产规模和经营能力，浙江省粮油食品进出口股份有限公司先后投资兴建了浙江塔牌绍兴酒厂、浙粮绍兴酒股份有限公司、绍兴永进酒厂以及塔牌绍兴酒销售有限公司，并形成年销售量二万余吨的企业规模。2000年9月14日起，经国家质量技术监督局批准塔牌绍兴酒系列产品（花雕、加饭、善酿、香雪、元红），获准使用原产地域产品专用标志，并获得相关的保护。1979年获国家金质奖。1984年荣获轻工业部酒类大赛金奖。1985年荣获西班牙马德里酒类大赛金奖。1985年获法国国际美食旅游协会金桂叶奖。1985年获西班牙第四届国际评酒会金像奖。1986年巴黎第12届中国食品博览会金奖。1989年评为杭州市著名商标，1997年通过重新认定。1990年获对外贸易部优质产品奖。1993年 塔牌绍兴酒被指定为中南海、人民大会堂特定国宴用酒。1995年 以来历次被评为《浙江省著名商标》。1996年经全国名优酒质量检评仍获国家金质奖。1999年 被国内贸易部授予《中华老字号》这一全国黄酒业唯一 至高荣誉称号。2000年获准使用绍兴酒原产地域产品专用标志。2001、2004年 被评为浙江省名牌产品。2005年4月被上海市商业联合会和酒类流通协会等五个协会联合品味商务用酒《主流品牌》。2005年浙江塔牌绍兴酒有限公司“塔牌黄酒”获中国省黄酒工业协会“质量安全诚信品牌”。2007年九月被评为中国名牌产品2007年九月被评为中国驰名商标2008年被县总工会评为“六好”达标示范企业。2008年被浙江省劳动和社会保障厅评为劳动诚信企业。2009年被绍兴县列为传承基地（民俗黄酒开酿节）非物质文化遗产项目。2009年度被绍兴市农业产业化工作领导小组考评为合格市级重点农业龙头企业。2009年度被浙江省出入境检验检疫协会评为省级优秀质量诚信会员企业。2009年获得浙江省工商企业信用AA组同重信用单位荣誉称号。2009年度被绍兴县文化广电新闻出版局评为绍兴县非物质文化遗产项目（民俗·绍兴黄酒开酿节）传承基地。2010年1月被浙江省工商行政管理局颁发《浙江省著名商标》荣誉称号.2009年度被绍兴县农业产业化工作领导小组评为2009年度重点骨干及优秀成长型农业龙头企业。2010年4月浙江塔牌绍兴酒有限公司被中国酿酒工业协会评为“仪狄奖”中的环境友好奖。2010年12月塔牌绍兴酒有限公司中的“塔牌白酒”被绍兴县名牌产品认定委员会认定为绍兴县名牌产品荣誉称号。2010年11月绍兴县质量协会授予浙江塔牌绍兴酒有限公司为2010年绍兴县黄酒行业先进质量管理示范企业。2011年2月中共湖塘街道工委湖塘街道办事处授予浙江塔牌绍兴酒有限公司为《亩均税收五强》荣誉称号。2011年2月绍兴市人民政府颁发浙江塔牌绍兴酒有限公司为2010年度绍兴市成长型企业综合优胜20强荣誉称号.2010年塔牌绍兴酒有限公司获得省专利示范企业荣誉称号。2010年10月 塔牌绍兴酒有限公司获得《浙江省1000家成长型中小企业》荣誉称号。2010年12月30日 浙江塔牌绍兴酒有限公司被浙江省文化厅评为浙江省非物质文化遗产生产性保护基地。2011年4月 浙江塔牌绍兴酒有限公司被绍兴县经济和信息化局评为2010年度绍兴县食品企业十强。

绍兴酒可以当料酒来用，但料酒不一定是绍兴酒！听得懂吗？

绍兴黄酒、绍兴老酒。绍兴酒，浙江省绍兴市特产，中国国家地理标志产品。绍兴酒，又称绍兴黄酒、绍兴老酒，随着时间的久远而更为浓烈，因此绍兴酒称老酒，越陈越香。绍兴酒是绍兴的着名特产，生产历史非常悠久。据文献记载，春秋战国时期绍兴酿酒业就已很普遍。 绍兴黄酒、绍兴老酒。绍兴酒，浙江省绍兴市特产，中国国家地理标志产品。 绍兴酒，又称绍兴黄酒、绍兴老酒，随着时间的久远而更为浓烈，所以绍兴酒称老酒，越陈越香。 绍兴酒是绍兴的着名特产，生产历史非常悠久。据文献记载，春秋战国时期绍兴酿酒业已很普遍。《吕氏春秋》载有越王勾践“投醪劳师”的故事，至今城内尚有“投醪河”遗址。到南北朝时，绍兴老酒已成为贡品。在全国众多的酒类中，绍兴老酒是获奖次数最多的品种之一。

黄酒是我国的主要酒种。由于色泽橙黄，称为黄酒，因其越陈越香，又叫陈酒或老酒。黄酒以糯米、梗米或黍米为原料，是一种低度发酵酒，酒精含量在15－20％之间。就其用料与风味而言，黄酒可分为：（1）大米黄酒，又名南方黄酒，以糯、梗米酿造，如元红酒、加饭酒等。（2）红曲黄酒，又名福建黄酒，利用耐高温红曲酿制，如沉缸酒、乌衣红曲黄酒等。（3）小米黄酒，又名北方黄酒，用黍米酿制，如山东即墨老酒、山西黄酒等。以酿造方法不同又可分为：（1）淋饭法：将蒸熟的米酒用凉水喷淋降温，再发酵酿造，如鲜酿酒、香雪酒等。（2）摊饭法：在常温下，将蒸熟的米摊开冷却或鼓风冷却，如加饭酒、善酿酒等。（3）喂饭法：采用分批投料的办法，先以淋饭法制酒备用，然后分批加入新料（饭），促使顺利发酵。如宁波黄酒、嘉兴黄酒、江阴黑酒、丹阳甜黄酒、吉林清酒等。以酒中含糖量可分为：（1）干黄油：含糖分小于0.5克/100毫升，如甲绍。（2）半干黄酒：含糖分在0.5-3克/100毫升之间，如加饭酒。（3）半甜黄酒：含糖分在3－10克/100毫升之间，如善酿酒。（4）甜黄酒：含糖分大于10克/100毫升，如蜜清醇。

从用水上说，它有鉴湖佳水。这是绍兴酒特有的条件。俗话说：“水为酒之血。”没有好水是酿不出好酒的，因此佳酿出处必有名泉。绍兴酒之所以晶莹澄澈，馥郁芳香，成为酒中珍品，除了用料讲究和有一套由悠久酿酒历史所积累起来的传统工艺外，重要的还因为它是得天独厚的鉴湖水酿制的。鉴湖的优良水质，形成了绍兴酒的独特品质，因此离开了鉴湖水也就酿不成绍兴酒了。鉴湖是东汉时期修筑起来的一个人工湖。上古时代，今天的绍兴是一片沼泽地，南有会稽山洪水的漫流，北受杭州湾海潮的冲刷。根据《越绝书.计倪内经》说，越王勾践时，还是“西则通江，东则薄海，水属苍天，不知所止”的状况，勾践为吴国所败，实行生聚教训，才开始零星地围堤筑塘，进行耕作。到东汉顺帝永和五年（公元140年），会稽太守马臻（字叔荐）为了保持和发展农业生产，发动民众，大规模地围堤筑湖，从而形成鉴湖。鉴湖水来自会稽山的大小溪流，研究分析水源地区的地质结构得知，在基岩、风化壳、底泥中，对人体有害的重金属含量较低，且处于收敛状态，所以水体所含的重金属元素很少。同却含有食适量的矿物质和有益的微量元素如钼，水的硬度也适中。这些地区又大都有良好的植被，水流经过沙石岩土的层层过滤，水源不仅没有受到污染，反而清洁甘冽。 鉴湖水具有清澈透明、水色低（色度10）、透明度高（平均透明度为0.96米，最高达1.4米）、溶解氧高（平均为8.75毫克/升）、耗氧量少（平均BOD为2.53毫克/升等优点。又因为上游集雨面积较大，雨量充沛，山水补给量较多，故水体常年更换频繁。据估算，每年平均更换次数为47.5次，平均7.5天更换一次。更特别的是，湖区还广泛地埋藏着上下两层泥煤。下层泥煤埋在湖底4米深处，分布比较零散，对湖水仅有间接作用。上层泥煤分布在湖岸和裸露在湖底，直接与水体相接触，其长度约占鉴湖水域的78%，湖底覆盖面积约30%。这些泥煤含有多种含氧官能团，能吸附湖水中的金属离子和有害的物质等污染物。研究结果表明，岸边泥煤层所吸附的污染物质高于上下土层，说明它的吸污能力远胜于一般土壤。而实测的结果又表明，甚至这些泥煤层所吸附的污染物的含量还是很低，仍有巨大的吸污容量。这是特殊的地质条件所形成，是其他湖泊水体所没有的。大凡酿酒用水，必须水体清洁，不受污染，否则酿成的酒会浑浊无光，称为失色，如有杂质，酒味就不纯正而有异味。同时对水的硬度也有一定的要求。水质过硬不利于发酵，硬度太低，又会使酒味不甘冽而有涩味。鉴湖水即有上述的一些特点，用它来酿酒，自然酒色澄澈，酒香馥郁，酒味甘新，而且对人体还有营养价值。无怪乎绍兴人把绍兴黄酒称为“福水”了。这是绍兴得天独厚的自然环境和地质条件所赐予的，非人工所能合成。一年之中，鉴湖水的最佳季节在当年10月只翌年5月之间。这时正值农闲，四周农田很少污水排入湖中，经过秋天的台风雨季，山水大量流入，促使水体恢复到氧、3含量最少的贫营养化状态。且此季节中水体溶氧值高，变化幅度小，水质稳定。同时冬季水温低，含杂菌少，是酿酒发酵最适合的季节，两相配合，所以绍兴黄酒必重冬酿。这是千百年来劳动人民实践的来的宝贵经验也是完全符合科学道理的。鉴湖的优良水质，形成了绍兴黄酒的独特品质，因此离开了鉴湖水也就酿不成绍兴黄酒了。清人梁章钜在《浪迹续谈》中就曾说过：“盖山阴、会稽之间，水最宜酒，宜地则不能为良，故他府皆有绍兴人如法酿制，而水既不同，味即远逊。”抗战时期，绍兴沦陷，交通阻梗，绍兴黄酒的远销受到影响。绍兴有些酒坊就在上海附近的苏州、无锡、常州、嘉兴等地设坊酿酒，就近取当地的优质糯米为原料，从绍兴本地聘用酿酒师傅和工人，用绍兴传统的酿酒艺术如法酿制。但所造的酒，无论色、香、味，都不能与绍兴所产相比，因而只能名为“苏绍”或“仿绍”。所以绍兴酒只能是绍兴产，非外地所能仿造。今年来有些外地厂商和外国商人，他们或者雇佣绍兴工人，引进绍兴曲种，或者把绍兴黄酒的生产流程全部拍成照片，回去仿制，但仍然酿制不出堪与绍兴黄酒媲美的酒来，其中一个最重要的原因就在于他们没有鉴湖水。

黄酒。绍兴酒具有诱人的馥郁芳香，这种芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香，是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。这些有香物质来自米、麦曲本身以及发酵中多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应，它们结合起来就产生了馥香，而且往往随着时间的久远而更为浓烈，所以绍兴酒称老酒，因为它越陈越香。介绍绍兴酒，又称绍兴黄酒、绍兴老酒，随着时间的久远而更为浓烈，所以绍兴酒称老酒，越陈越香。绍兴酒是绍兴的著名特产，生产历史非常悠久。据文献记载，春秋战国时期绍兴酿酒业已很普遍。《吕氏春秋》载有越王勾践“投醪劳师”的故事，至今城内尚有“投醪河”遗址。到南北朝时，绍兴老酒已成为贡品。在全国众多的酒类中，绍兴老酒是获奖次数最多的品种之一。

　　自制黄酒的原料配方是米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培养曲（酒厂或腐乳厂有售）1公斤，酒药（副食店有售）0．28公斤。　　制作方法:　　①泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。②蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下人缸。③前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。④压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。⑤煎酒（加热杀菌）。把压榨出的酒液放人锅内蒸（各种蒸锅均可），当锅内温度升到85度，即停止加热。6.过滤。用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。7.封存。把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用。　　来自网页|2009-10-2422:09

绍兴酒是黄酒。按照地域分类的话可以分为绍兴酒，进化就，丹阳酒，九江封缸酒，山东兰陵酒等等。正统的黄酒多指越地出产的绍兴酒。绍兴酒一冬一酿，采用糯米和鉴湖水，经过制酒曲、酿酒、煎酒等等一系列繁复的过程。但目前的黄酒多为机械生产，浓郁的回甘和深厚的人文气息多少有所流失，索性浙江绍兴湖塘镇还保留着一个秉承古法酿制的黄酒品牌——塔牌绍兴酒。

绍兴黄酒、绍兴老酒。绍兴酒，浙江省绍兴市特产，中国国家地理标志产品。 绍兴酒，又称绍兴黄酒、绍兴老酒，随着时间的久远而更为浓烈，所以绍兴酒称老酒，越陈越香。 绍兴酒是绍兴的着名特产，生产历史非常悠久。据文献记载，春秋战国时期绍兴酿酒业已很普遍。《吕氏春秋》载有越王勾践“投醪劳师”的故事，至今城内尚有“投醪河”遗址。到南北朝时，绍兴老酒已成为贡品。在全国众多的酒类中，绍兴老酒是获奖次数最多的品种之一。

绍兴酒是，绍兴黄酒，是以谷物、红薯等为原料，经过蒸煮糖化和发酵、压滤而成的酿造酒。绍兴酒，浙江省绍兴市特产，中国国家地理标志产品。 绍兴酒，又称绍兴黄酒、绍兴老酒，随着时间的久远而更为浓烈，所以绍兴酒称老酒，越陈越香。绍兴酒是绍兴的著名特产，生产历史非常悠久。据文献记载，春秋战国时期绍兴酿酒业已很普遍。《吕氏春秋》载有越王勾践“投醪劳师”的故事，至今城内尚有“投醪河”遗址。到南北朝时，绍兴老酒已成为贡品。在全国众多的酒类中，绍兴老酒是获奖次数最多的品种之一。绍兴酒是浙江绍兴的特产，又称绍兴黄酒、绍兴老酒。黄酒作为世界三大谷酒之一，源自中国也唯中国有之，虽然在国内也有好几个产地，但最出名的还是浙江绍兴一代，根据文献记载，春秋战国时期绍兴酿酒业就已经很普遍了，距今已有2500多年。绍兴酒是以大米为主要原料，加入麦曲发酵而成，属于发酵酒，主要呈琥珀色，而这种颜色主要来自煮酒和窖藏的过程中，酒中的糖分会出现美拉德反应，产生色素，就形成了黄酒的琥珀色，也可以说是红棕色或褐色，不过现代工艺也会添加焦糖上色。酿造绍兴酒为什么一定要用鉴湖水绍兴酒的酿制是按照鉴湖水的品质和气候决定的，鉴湖内含义酿造绍兴酒的微量元素和矿物质，会稽山的水系和山阴水系汇集与鉴湖，绍兴酒的好坏和气候温度的高低，雨量的多少都会对绍兴酒的品质影响很大，所以在不同年份对绍兴酒质量的好坏起到作业。

花雕酒属于黄酒 黄酒还有：女儿红、状元红、古越龙山、会稽山等 绍兴黄酒的品种 一、 元红酒： 元红酒也称“状元红”。酒度15度以上，糖、酸成分较低。 二、加饭酒： 加饭酒酒度18度，糖分2度，高于元红酒。属半干型酒，似葡萄酒的“半干”类型。加饭酒透明晶莹，香气浓烈，宜吃冷盘时喝。 三、花雕酒： 加饭酒经多年贮存即为花雕酒。花雕酒的由来有一个美妙的传说。古时当女儿出生时，父母要将几坛酒加以塑雕或者彩绘后，埋入地下，待女儿出嫁时取出款待宾客，即是著名的“女儿红”。花雕酒便由此而得名。现虽不将酒坛埋入地下，但雕塑彩绘的技艺沿袭至今。花雕酒坛成为人们收藏的珍品。花雕酒一般存放时间较长，故其味醇厚，色泽澄黄，香气馥郁，为绍兴酒中极品。 四、善酿酒： 用已贮存一至三年的陈元红酒，代水入缸与新酒再发酵，酿成的酒再陈酿一至三年所成。善酿酒属半甜酒，呈深黄色，质地特浓，最宜妇女及初饮者，配以甜菜肴或点心最佳。 五、香雪酒： 是用米饭加酒药和麦曲一次酿成的酒(绍兴酒中称为淋饭酒)。拌入少量麦曲，再用由黄酒糟蒸馏所得的50度的糟烧代替水，一同入缸进行发酵。这样酿得的高糖(20%左右)高酒度(20度左右)的黄酒，即是香雪酒。香雪酒属甜酒，鲜灵甜美，独具一格，若在饭前饭后少量饮用，最感适口，并助消化。

塔牌绍兴酒 是浙江塔牌绍兴酒有限公司生产，该公司是浙江省粮油食品进出口股份有限公司投资兴建的大型酿酒企业，位于山青水秀的鉴湖之源中国绍兴黄酒产业基地——湖塘。公司总资产6亿元， 年产黄酒5万吨，自动化灌装能力3万吨，全部采用传统的纯手工工艺酿制，是目前行业中手工酿制黄酒产量之首，公司于2007年征地150余亩投资2亿多人民币，扩建塔牌绍兴酒生产酿造基地，将原生产能力3.5万吨扩大到现在的5万吨。主要产品有绍兴加饭酒、花雕酒、元红酒、香雪酒、善酿酒、还有新型的绍兴丽春酒、江南红酒等多个品种。作为具有五十多年历史出口品牌的塔牌绍兴酒，其出口量一直在同行业中名列前茅，是绍兴酒的重要出口基地。

加饭酒又称花雕，其原因在于瓶身刻有花卉图案，故名花雕。加饭酒在酿造时需在增加糯米和麦麹的量，所以叫加饭酒。由于醪液浓度大，成品酒度高，所以酒质特醇，俗称“肉子厚”。它色泽橙黄清澈，香气芬芳浓郁，滋味鲜甜醇厚，具有越陈越香，久藏不坏的特点。以坛装的陈年加饭酒，叫花雕酒。这个风俗最早诞生于公元4世纪初。在古时绍兴有个风俗，一旦那户人家生了个女儿，就要在出生后的第1个月那天（俗称满月），将亲友送的糯米进行酿造，并封瓶放到地底下埋藏。等到女儿出嫁时在将这酒挖掘出来饮用。而生儿子也是这样做。所以这种酒就有了“女儿红”或叫“状元红”。扩展资料加饭酒是绍兴黄酒的一种，是在生产时改变了配料的比例，增加了糯米或糯米饭的投入量而得名。加饭酒是一种半干酒。酒度15%左右，糖份0.5%-3%。酒质醇厚，气郁芳香。加饭酒在酿造时需在增加糯米和麦麹的量，所以叫加饭酒。由于醪液浓度大，成品酒度高，所以酒质特醇，俗称“肉子厚”。它色泽橙黄清澈，香气芬芳浓郁，滋味鲜甜醇厚，具有越陈越香，久藏不坏的特点。参考资料：百度百科—加饭酒

(1)何处有秋心，浓似绍兴酒，一树桂子落轩窗，君在花间否？山间生碧云，情思空悠悠，晓风荡起别离意，祝福心头留。快乐无边随君去，幸福天天伴君走。 (2)简介挑选新鲜猪肉，精心调理、烘烤，添加绍兴酒，风味十足。 (3)烹制时要把几十种原料放进盛过酒的绍兴酒坛中，坛口用纸密封再用盖子盖紧，先用旺火烧沸，再用文火慢煨。 (4)CHIAFANG的绍兴香肠是精选上等后腿肉 并以绍兴酒取代高梁酒 加上独家配方 更增添美味. (5)古越龙山绍兴酒“生活味道”全国摄影大赛以百姓故事、生活味道为主要内容 通过影像记录社会发展中的点滴民生 抒写寻常生活中的生活滋味 感受生活百味情怀 传递正能量。 (6)此外 绍兴酒还有花雕酒、香雪酒、鲜酿酒、竹叶青、女儿红和各种花色酒品【lishixinzhi】。 (7)当时绍兴酒、花雕酒、啤酒、白酒、黄酒……都是我们的主要产品。 (8)古越龙山绍兴酒股份有限公司是目前中国最大规模的黄酒企业 在2008年开始建设全球最大的黄酒产业园区项目。 (9)“南黄”之中 浙江绍兴酒、福建沉缸酒、江苏封缸酒三者齐名 而江苏封缸酒 尤以金坛和丹阳两产地为代表。 (10)首届古越龙山绍兴酒“生活味道”全国摄影大赛以百姓故事 生活味道为主要内容 通过影像记录社会发展变化过程中的点滴民生。 (11)酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚，为绍兴酒中的珍贵佳酿。

女儿红十年陈酿绍兴酒品类各具不同，市面上也会有假货的。比如女儿红十年陈酿绍兴酒500ml是沈阳唐宋酒业有限公司热销产品之一，在黄酒中深受大众喜爱，女儿红十年陈酿绍兴酒500ml兼承中国酒文化的历史特点，为黄酒生产制作树立一个艰实的丰碑。沈阳唐宋酒业有限公司位于沈阳市和平区南三马路7号。我公司主营销售绍兴女儿红花雕酒、绍兴师爷花雕酒、绍兴唐宋花雕酒、会稽山花雕酒、（中粮）黄中皇花雕酒、石库门上海老酒、咸亨花雕酒、古越龙山花雕酒、绍兴圣塔花雕酒等。公司奉行“坦诚、认真、有效、创新”的经营理念，发扬“科技**、精益求精、顾客至上、遵信守约”的企业精神。

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可以。会稽山绍兴酒股份有限公司是中国最大的黄酒生产企业之一，是可以向公司申请，进入参观的。会稽山绍兴酒股份有限公司是1993年成立的，位于浙江省绍兴市柯桥区湖塘街道杨绍路。

会稽山绍兴酒股份有限公司是1993-10-18在浙江省注册成立的其他股份有限公司(上市)，注册地址位于浙江省绍兴市柯桥区湖塘街道杨绍路2579号。会稽山绍兴酒股份有限公司的统一社会信用代码/注册号是91330000609661933L，企业法人金建顺，目前企业处于开业状态。会稽山绍兴酒股份有限公司的经营范围是：黄酒、白酒、调味品（液体）、其他酒（配制酒）（凭《全国工业产品生产许可证》、《食品生产许可证》经营）的生产，预包装食品兼散装食品、酒类（凭许可证经营）的批发兼零售，普通货物运输（凭《道路运输经营许可证》经营）。 经营进出口业务，仓储服务（不含危险品）。在浙江省，相近经营范围的公司总注册资本为1950293万元，主要资本集中在 5000万以上 和 1000-5000万 规模的企业中，共760家。本省范围内，当前企业的注册资本属于一般。会稽山绍兴酒股份有限公司对外投资7家公司，具有0处分支机构。通过百度企业信用查看会稽山绍兴酒股份有限公司更多信息和资讯。

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从酒缸里舀出，放入斟酒器或小口的瓷酒杯，外面用60度温水温酒，然后3-5分钟后即可饮用。绍兴一般不大口喝，都是呷一小口，下酒就罗汉豆，河蟹，花生，臭豆腐，牛肉干，笋干菜煮毛豆

绍兴酒如清官廉吏，不掺一毫假而其味方真，又如名士耆英长留人间，阅尽世故而其质越厚。 清·袁枚《随园食单》 绍兴酒在酒坛中的“陈化”，是一个漫长的“升华”过程，陈年酒与新酒相比，醇香更为浓郁，味感更为舒适，绍兴黄酒俗称“老酒”，素有越陈越香、越陈越醇之说。 陈年绍兴酒的“年份酒”是指当年生产的坛酒，至少贮存三年以上才称“年份酒”。 “古越龙山” 陈年“年份酒”由国家级评酒大师按“原酒勾兑原酒”的调酒工艺精制而成，一般分为三年陈、五年陈、八年陈、十年陈、十五年陈、十八年陈、二十年陈、三十年陈、四十年陈和五十年陈各个档次的“年份酒”。 “原酒勾兑原酒”是陈年绍兴酒“年份酒”生产工艺的精髓，也是国家级评酒大师的独门绝技。比如：十年陈“年份酒”，是由贮存十年的陈酒（即基酒）和其他不同年份的原酒勾兑而成，按国家标准规定：贮存十年的基酒必须占50%以上，且其他不同年份的原酒的加权平均年份也应为十年以上。 “古越龙山”酒库现已储存1000多万坛各品种、各年份的绍兴酒，且多为远年陈老酒，最早的酿制年份是1928年。

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