茶叶蛋的做法1.清水将鸡蛋煮好。2.用香叶十片、桂皮两根、八角四个、干辣椒、花椒一小把,红茶混合在一起放入提前准备好的小布袋子里作为料包。3.用煮锅将水煮沸后,把料包放入锅中,用少些盐、白糖、料酒一勺、生抽一勺、红烧酱油一勺、葱姜蒜进行调味,用大火烧至香料里的香味出来。4.将煮好的鸡蛋敲破,让鸡蛋更好的入味。5.把敲好的鸡蛋放入提前弄好的卤水中再用大火煮烧烧3分钟即可。美味的茶叶蛋就完成了。小窍门:1、香料一定要提前煮一会。2、煮茶叶蛋是最好用红茶,因为颜色偏红好上色。3、可以选用红烧的酱油,口感较好。茶叶蛋的宜忌人群1、肠胃不好的或者容易消化不良的人群,注意茶叶蛋不利于消化吸收。2、引起多种疾病,如会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。因为在煮蛋过程中滚水和蒸锅水会发生反应产生亚硝酸盐。含致癌物质。3、有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人,在空腹情况下食用茶叶蛋可能会引发旧疾,尽量不要吃茶叶蛋。4、因为茶叶蛋中含有硫化亚铁,多吃茶叶蛋可能会致贫血。