茶叶蛋做法

下面介绍下个人做法，过程简单，不过鸡蛋较嫩一些，也比较入味。谈不上正宗，家人朋友喜欢而已，仅供参考，欢迎交流。一、食材：鸡蛋10个二、配料：葱，姜适量，花椒10粒，八角3个，桂皮一小块，香叶5片，小茴香一小撮，干辣椒3个，盐、糖、生抽、老抽、鸡粉、料酒少许，红茶适量。三、制作过程：1、将所有配料放入温水中，静置一小时，之后大火烧开，小火再煮20分钟后关火，不揭盖。2、鸡蛋洗净后放入凉水中，大火烧开后，中火煮3分钟，关火再焖5分钟。捞出后互相磕碰，使蛋皮呈裂纹状。3、将鸡蛋放入煮好的茶料水中，料水没过鸡蛋，盖好盖，浸泡、腌渍10小时以上，不用开火久煮，个人喜欢鸡蛋稍嫩一些。一般头天晚上煮好，第二天一早就可以吃了。

煮开水，放猪肉、茶包、五香粉、生抽、老抽、盐，煮20分钟放凉，鸡蛋放保温瓶，加开水放10分钟，做好糖心蛋以后把蛋剥壳，泡茶叶汁里，放冰箱一晚上。这样就做好了。

配料茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、丁香、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许制法将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟左右），捞出后用冷水浸2分钟，接着轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅用中火煮开，之后改小火煮30分钟。熄火静置，卤水稍微冷却后再放进炉子用小火加热，如此重复两到三次，其间要给蛋翻身，让卤水均匀渗透。静置－复热的原因一是为了节省燃料（包括煤、煤气、电力等），二是让蛋有时间吸收料水。

告诉你非常容易的方式，好吃的很。买十五香，超市有卖jin guan yuan牌子的，怕审核不过，用拼音啦。茶叶，十五香，盐，老抽，鸡蛋，把这些东西全都放在一起，加水煮开，关小火慢慢咕嘟，每天加热，很快就入味了，要是急着吃，待蛋煮熟了，用筷子轻轻拍打蛋壳，让它有裂纹，入味更快。十五香自己看着放，我一次煮20个蛋，大概就放一汤匙的量（平的），茶叶，盐巴都适量放，老抽是为了上色，其实有茶叶，可放，可不放，因为若是用红茶，也会上色的。很简单，但很正宗的口味，试试吧。

1、绿茶10克、八角2枚、桂皮1块、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200克、孜然粉15克、糖1勺。2.取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入加冷水中，盖上盖子开始顺时针快速旋转，这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔.3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热15分钟，四、五小时后再食用。

茶叶蛋是非常普通的民间街边小吃，吃早点时经常会来一个，自己做的安全又卫生，方法很简单，没事了就做几个享用一下。有专家说茶叶和鸡蛋相克，不能同食，可是没办法，隔段时间就会嘴馋，只能少吃点啰。茶叶蛋的做法步骤step1准备好茶叶和香料步骤step2把鸡蛋清洗干净煮熟。（可以用锅煮，我用的煮蛋器很方便）步骤step3鸡蛋煮好后取出来，借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹步骤step4锅里放凉水，把香料和茶叶放进去煮沸步骤step5汤汁煮沸后加入老抽和盐，放入鸡蛋一起煮步骤step6盖上锅盖，中小火闷煮10分钟关火，浸泡8个小时以上，让鸡蛋入味就可以开吃了茶叶蛋的成品图茶叶蛋的烹饪技巧技巧tips1、隔夜的茶叶蛋最入味；2、茶叶我用的是铁观音，亲们可以选用自己喜欢的茶叶来做；3、香料可以根据自己的喜好和口味添加哦。