葡萄酒年份

一般在生活中很多人觉得酒越放越香醇，所以会觉得年份越久的酒会更好喝，是不是如此呢？现在这么多的人追求葡萄酒的年份，真的是年份越久酒就越好喝吗？那么，葡萄酒怎么保存才好？一起来了解一下怎么看葡萄酒是否好的方法吧！1、葡萄酒越久越好吗通常来说陈年潜力是判断葡萄酒品质的一项重要指标，但若是看健康功效的话，年轻的葡萄酒更具优势哦。根据最新的研究表明，红葡萄酒中90%的抗氧化物质都会随着葡萄酒的陈年而消失，而正是这些抗氧化物质对我们的身体有益。如此看来，与陈年红葡萄酒相比，年轻的红葡萄酒可能更有利于健康。近期的多项研究对葡萄酒中营养成分的生物利用性进行了剖析，让我们来比较一下年轻红葡萄酒和陈年红葡萄酒中花青素（一种常见于红葡萄酒、巧克力和茶中的多酚类物质，具有抗氧化作用）、水解单宁等抗氧化物含量的情况。相比陈年红葡萄酒，年轻的红葡萄酒拥有更多高的抗氧化物一个中国研究团队对梅洛、赤霞珠、佳美和品丽珠等红葡萄酒进行对比研究后发现，红葡萄酒中的90%花青素都会在陈年后消失。尽管这些抗氧化物消失的原因复杂，但最主要还是由于这些物质的高挥发性。高酸有利于稳定抗氧化物通过巴西研究者对赤霞珠的研究发现，花青素在低pH值的环境下具有更稳定的结构，当处在3.2及以下的pH值环境时，葡萄酒中的抗氧化物最为稳定，不过这样的pH值对于葡萄酒来说已经是很酸了。年轻红葡萄酒拥有更高的水解单宁除了花青素，红葡萄酒还存在另外一种对身体有益的物质，即水解单宁（一种多酚物质）。葡萄酒中的单宁分为两类：一类来自葡萄皮或橡木桶，其口感相对柔顺；而另一种则来自葡萄籽，其口感更苦涩，不过也正是这类单宁有着极强的消炎作用，而摄入消炎食品即为一种健康的减肥方式。此外，酒体饱满的年轻红葡萄酒拥有更高的水解单宁。2、挑选葡萄酒的方法(1)观察酒瓶看看酒瓶的标签印刷是否清楚，如果模糊不清，极有可能是仿冒产品。其次，看看酒瓶的封盖是否有异样，有没有被打开或者破坏的痕迹，未开封的酒如果瓶塞凸起或是瓶口有黏液，说明酒的品质有问题。另外，如果酒瓶铅封处印有女人头的图标，证明这是法国完税后的正宗原装酒。(2)观察酒体观察一下葡萄酒的颜色是否正常，通常葡萄酒的颜色呈宝石红、淡金或者桃红等清澈自然的颜色，酒体变质后就会出现浑浊感，如果色泽不自然就有可能经过勾兑。另外看看葡萄酒体中是否有不明悬浮物，如果瓶底只是有少许沉淀，那么这是正常的结晶体。(3)看酒塞标识打开酒瓶，看看酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶和酒塞都是专用的。现在越来越多的国家出于环保，逐渐将木塞改为橡胶酒塞，也有螺旋盖设计的，这与红酒本身的品质是没有关系的。(4)闻气味通常在品红酒之前，大家都会先闻闻酒香。选购红酒的时候也一样，要闻闻它的气味。通常打开一瓶红酒的时候，酒香都会扑面而来，有时候还会是馥郁的果香或者花香。如果你闻到指甲油般呛人的气味，或者是醋酸味，说明酒已经变质了。(5)观察红酒的挂杯将红酒倒入酒杯中，轻轻摇晃一下，看看酒体是否有挂杯现象。如果酒体不能挂杯，说明可能经过勾兑。正常的红酒都会挂在杯壁上，均匀的一圈，非常细致。(6)品酒不亲自品尝过，又怎能知道酒的优劣呢。喝第一口酒，当酒液经过喉头的时候，正常的红酒给人的感觉是平顺的。如果有强烈的刺激感，或者是残留在口腔中的气味有化学气味或臭味，说明酒比较劣质。3、葡萄酒好处1、葡萄酒可增进食欲葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。2、葡萄酒有滋补作用葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素（OligoeLement），具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧（Ros）对人体的伤害（如对细胞中的DNA和RNA的伤害），这些伤害是导致一些-退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。3、葡萄酒有助消化的作用在胃中，60-100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升（包括1克游离盐酸）。葡萄酒有利于蛋白质的同化；红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。

一般来说，单宁含量较高的红酒，能存放的时间也较长，但也不是存放时间越久越好。而白葡萄酒绝大多数并不适合长期存放，适合早饮，仅极少数适合长期存放

你知道即便是同一酒庄使用同一葡萄园生长的同一葡萄品种酿造的同一款葡萄酒其风味每年都不一样吗?其实这就是葡萄酒年份差异的表现。那要如何得知哪一年才是上乘葡萄酒的生产年份呢?本文将为你解答。不同年份的不同气候造成了葡萄酒的年份差异葡萄酒的年份指的是酿造该葡萄酒所选用葡萄的采收年份。通常，由于不同年份里的气候状况不同，因此即便是同一酒庄使用同一葡萄园内的同一葡萄品种酿造的同一款葡萄酒的风味都会千差万别。而这也就是葡萄酒年份差异(VintageVariety)的由来。根据葡萄酒的生产年份与产地信息，我们可以得知其酿酒葡萄的生长状况，进而可以大致判断该葡萄酒的风味特征，尤其是鉴别其窖藏陈年的能力。从全球气候来看，主要葡萄酒产区每年的天气变化都很大，因此这就造成了葡萄酒的年份差异愈加明显。当然，在不好的年份里酿造的葡萄酒，其品质大多也不高。一、熟悉形成年份差异的气候因素1、降雨量葡萄生长末期的降雨量会让葡萄的含水量上升，进而稀释其葡萄酒的风味。2、雾葡萄花苞期的雾水会影响葡萄的坐果率。3、空气湿度葡萄生长初期的潮湿气候会影响到年轻植株的光合作用，进而影响葡萄产量。二、绘制一份属于自己的年份差异简图红葡萄酒年份差异简图一位葡萄酒专家要是手中或心中没有一幅葡萄酒的年份差异图，那是相当丢份儿的。因为一幅简单的年份差异图能告诉你某个国家某个产区某个葡萄园以及某个葡萄品种在不同年份的不同表现，所以爱酒的你也应该有一幅这样的图表深藏于心。上面的这张简图列出2004-2011年间意大利北部、法国、俄勒冈州(美)、华盛顿州(美)、南非、新西兰以及阿根廷出产的红葡萄酒的年份差异图。三、了解年份差异小常识1、南北半球对年份差异的表现不尽相同。南北半球的季节刚好相反，因此不能以一个半球的年份好坏去类比另一半球。比如，对于某一年的法国葡萄酒来说，该年份是个酿造高品质葡萄酒的好年份，但这对澳洲葡萄酒来说就不见得如此了。2、红白葡萄酒对年份差异的表现也不尽相同。某一年份也许不适合酿造上乘红葡萄酒但可能酿造的白葡萄酒非常不错。比如，在气候凉爽的年份里酿造出的白葡萄酒清爽可口，酸度适宜，而对于红葡萄酒来说，凉爽的气候简直是杀手。3、年份差异可以指导你选酒。如果你偏爱一些酒体雄壮而果味浓郁的葡萄酒但又不想舍弃法国或是俄勒冈州(这些葡萄酒产区气候较为凉爽)的风味，那么在这些产区炎热年份里酿造的葡萄酒就是你的首选。4、陈年能力是葡萄酒年份差异的体现之一。通常，上乘葡萄酒都需陈酿之后才能凸显其高品质，因此，想要喝到一款不是那么好的年份里酿造的上乘好酒，你就不得不耐心等候了。

通常影响葡萄酒年份差异的因素有：水分、温度、光照和灾害。水分：葡萄对于水分的需求不是很大，但是降雨在不同月份的分布至关重要。温度：葡萄是一种相对喜温的植物，在其生长季节(北半球的4～10月)，大于10℃的温度累计之和(生长季节有效积温)来评价当地热量资源状况。光照：充足的光照，尤其是葡萄成熟期光照条件，能够显著影响葡萄质量。灾害情况：葡萄生长的一年之中，会面临很多自然灾害，比如晚霜、冰雹等等。灾害性气候对于葡萄质量的影响，其发生的时期至关重要。

葡萄酒标以及它所传递的信息每一瓶葡萄酒都必须有酒标，而且酒标必须提供一些关于这种葡萄酒的信息。酒标上的一些信息是该葡萄酒的生产国所要求的，其他方面的信息是该葡萄酒的销售国所要求的。如果两个地方的要求不同，那么撰写酒标的人的工作便会非常、非常复杂！ 酒标的正面与反面很多葡萄酒瓶上都有两个酒标。正面的酒标标明了葡萄酒的名称，并且在你走过葡萄酒货架过道时吸引你的目光。而背面的酒标会提供更多的一些信息，包括从一些确实有用的建议，如“这种酒与实物搭配会味道鲜美”到非常有用的数据，如“这种葡萄酒的酸度为6.02，PH值为3.34”。如果你真的很警觉，你可能会想：在一个圆圆的酒瓶上，怎么区别前和后呢？很显然，美国的政府当局并没有仔细考虑过这个问题。他们（以及其他一些政府）要求所有葡萄酒瓶正面的酒标上要包括一些特定的信息——一些基本内容，如酒精含量、葡萄酒类型（通常是佐餐红葡萄酒或佐餐白葡萄酒），以及原产国——但是他们并没有为前面的酒标而下定义。所以有时，生产商们将所有这些信息都列在小一些酒标上，并称它为正面的酒标。然后这些生产商们将一个更大的、华美的、非常引人注目的标签——上面只有葡萄酒的名称——贴在酒瓶的背面。猜一猜，当酒瓶放在货架上时，背面的酒标会对着哪一面？这种情况根本不会使我们愤慨。随便哪一天，我们都会喜欢货架上华美的酒标，而不是写满了无聊信息的酒标。而且我们也不至于懒惰到不愿意拿起酒瓶并将它翻转过来，看看有什么我们需要了解的。另外，我们也很欣赏葡萄酒生产商和进口商们——他们在酒标上的每个词、每个图像都被当局仔细地审查过了——所想到的一个小小的报复政府的方法。 强制性的文句美国的联邦政府要求在美国出售的葡萄酒的酒标上一定要有某些特定的信息，这些信息被称为强制性的文句。包括：商品名称；等级标记或类型标记（佐餐酒、甜酒或葡萄汽酒）；根据容量标出酒精含量的百分比（除非该项不清——如语句“佐餐酒”包含的意思是酒精含量低于14%；参见第一章“佐餐酒”部分）；装瓶上的名称和地址；净含量（用毫升表示，标准葡萄酒瓶是750ml，即25.6盎司）加拿大的规则与；短语含亚硫酸盐（极少有例外）；政府的警告（我们不想再重复它而使其更具威严，你要拿起任何一个酒瓶就可以看到）；在美国以外生产的、却是在美国国内销售的葡萄酒的酒标上也必须包含有等等进口的词语，以及进口商品和地址。 加拿大的规则与此相似。那些规则要求葡萄酒的酒标上要表明产品（即葡萄酒）的普通名称、净含量、酒精含量、生产商的名称和地址、葡萄酒的原产国以及容器的大小。很多信息都必须用英语和法语两种语言标明。 欧盟的要求 欧盟的葡萄酒权规定，美国和加拿大葡萄酒酒标上的一些强制性的信息也要表明在产与欧盟或在欧盟出售的葡萄酒酒标上。但是，欧盟为其成员国生产的葡萄酒规定了另外一些酒标信息。 这些额外的信息中最为重要的是标明葡萄酒的质量标准——其真正的意思是葡萄酒在欧盟的产地命名葡萄酒的等级中所占的位置。简而言之，欧盟成员国生产的每一种葡萄酒的酒标上必须包括以下信息： * 注册的产地名称，并附有法定的词语以确定这一名称确实是已经注册的产地名称，见下面部分所列出的法定赐予。 * 表明该葡萄酒是佐餐酒的词语，佐餐酒的地位要低于具有产地名称的葡萄酒。 对于美国葡萄酒来说，佐餐酒的范畴包括所有酒精含量达到14%的非起泡性葡萄酒。这与佐餐酒的用法截然不同。 原产地名称 已注册的产地名称被称为原产地名称。事实上，每一个欧盟的产地名称所说的内容远远超过了葡萄的产地名称：产地名称还包含酿造葡萄酒所用的葡萄的种类、种植葡萄的方法以及酿造葡萄酒的方法。因此，每一个名称既是葡萄酒的定义，也是葡萄酒名称的定义。 具有法定产地名称的欧洲葡萄酒属于一个欧洲葡萄酒范畴，被称为QWPSR（某一特定地区生产的优质葡萄酒）。下面一些欧洲葡萄酒酒标上的词语可以确认一种葡萄酒是QWPSR葡萄酒，因此，它的名称是一个注册的产地名称：l 法国：Appellation Controlee 或者Appellation d"Origine controlee（缩写为AC或者AOC），译为规定名称或者规定的产地名称。另外，由一个地位稍微底一点的地方生产的葡萄酒的酒标上首字母缩略语AO VDQS，代表Appellation d"Origine-Vine Delimites de ualite uperieure，译为产地名，划定界限的优质葡萄酒。l 意大利：Denomination di Origine Controllata（DOC）译为规定的产地名称；对于某些地位更高的葡萄酒来说，Denominazione di Origine Controllata e Garantita（DOCG），译为规定和保障的产地名称。l 西班牙：Denominacion de Origen（DO），译为产地名称；Denomiacion de Origen Clificada（DOC），对于具有最高地位的地区，译为有资格的原产地名称。（只有两个地区：里奥哈和普里奥拉特）l 葡萄牙：Denominacao de Origem（DO），译为产地名称。l 德国：Qualitatswein Bestimmter abaugebiete（QbA），译为特定地区的优质葡萄酒；或者Qualitatswein mit Pradikat（QmP），对于最好的葡萄酒，译为特殊性质的优质葡萄酒。在欧洲的酒标上标明一种葡萄酒是佐餐酒的词语因国家的不同而不同。每个国家都有两个词语，一个是指具有地理标识的佐餐酒（事实上，在这个范畴中，意大利有两个词汇），另一个是指不具有比生产国小的产区的地理标识的佐餐酒。这些词语是：l 法国：Vin de pays（地区餐酒），然后是被核准的地区名称；Vin de tablel 意大利：Indicazione Geografica Tipica（一位典型的地理标识，其缩写为IGT），然后是被核准的地区名称，或者vino da tavola（佐餐酒），然后是一个地理区域的名称；vino da tavolal 西班牙：Vino de la tierra（地区餐酒），然后是被核准的地区名称；vinho de mesal 葡萄牙：Vinho Regional（地区葡萄酒），然后是被核准的地区名称；vinho de mesal 德国：Landwein（地区餐酒），然后是被核准的地区名称；Deutscher tafelwein 在美国表示注册的产地名称词语是美国葡萄栽培区（AVA），但是这个词语并不出现在酒标上。这样的词语也不会出现在澳大利亚或南美的葡萄酒酒标上。 一些非强制性的酒标术语 除了政府当局规定的强制性信息外，所有其他类型的词语都可以出现在酒标上，这些词语可能是毫无疑义的词，只不过是要让你认为你买到了一种特别的优质葡萄酒，也可能是一些提供有用信息的词语，告诉你酒瓶中到底是什么。有时，由于酒标不同，同样的词语却可能属于任何范畴。会产生这样的歧义是因为一些词语在某一些生产国是受到严格规定的，而在其他国家根本就没有被规定。 年份 vintage一词后紧接着一个年份，或者只有年份而没有vintage一词，是葡萄酒酒标上最常见的非强制性的词语。有时年份会标在正面的酒标上，有时在正面的酒标的上方有一个专门标明年份的小酒标。年份只不过是酿酒所用的葡萄收获的年份。（未标明年份的葡萄酒是由在不同年分收获的葡萄酿制的葡萄酒混合而成的。）但是标明年份的葡萄酒上的光环使很多人认为标明年份的葡萄酒要比未标明年份的葡萄酒更好。事实上，是否标明年份与葡萄酒的质量没有关系。通常，葡萄酒的年份是什么——即酿酒所用的葡萄是否生长在天气非常好的年份，或者葡萄是否经历过气象的挑战：a）只有当你购买顶级葡萄酒；b）当这些葡萄酒产自世界上天气变化莫测的地区。一言以蔽之，“欧洲”才使你需要考虑的问题。陈酿陈酿是美国葡萄酒酒标上我最喜欢的一个没有意义的词语，这个术语可以使你确信酒瓶中的葡萄酒是很特别的。这个小把戏通常很有效，因为这个词确实在很多其他国家的葡萄酒酒标上含有特殊的意义，也确实具有一些声望。例如，在意大利和西班牙，陈酿一词，表示葡萄酒在出售之前，在酿酒厂经过了更长时间的陈化。更长时间的陈化暗示着这种葡萄酒比一般葡萄酒要好，因为陈化时间更长是值得的。所以，一种古典勤地陈酿葡萄酒被认为比同一生产厂商的普通古典勤地葡萄酒更好更贵。一种里奥哈高级陈酿葡萄酒（西班牙甚至还有陈年的等级）比同一生产商的里奥哈陈酿葡萄酒要好，而里奥哈陈酿葡萄酒比同一生产厂商的普通里奥哈葡萄酒要好。在其他一些国家，如法国，陈酿的使用并没有受到规定。但是使用它，就说明这种葡萄酒的质量要高于某一特定生产商的标准。在美国，陈酿一词在历史上曾表示“同样的”意思——入鲍里欧葡萄园的乔治德拉托斯人陈酿葡萄酒，这是鲍里欧葡萄园酿制的最好的卡白内葡萄酒。但是如今，这个词却被随意地滥用，因此不再具有任何意义。例如，一些标明经营者陈酿的加利福尼亚葡萄酒售价为每瓶6美元，那些葡萄酒是某一特定生产商产品中最便宜的葡萄酒，没什么可说的。其他一些标明了特别陈酿、年份陈酿、或者陈酿精品——都是完全没有意义的词语。 庄园瓶装的庄园一词是表示葡萄酒农场的文雅的词语，包括葡萄栽培和葡萄酒酿制。葡萄酒酒标上的庄园装瓶一词表示将葡萄酒装瓶的公司也是葡萄酒栽培和葡萄酒酿制的公司。换句话说，庄园装瓶表明了葡萄园从酿制葡萄酒到将葡萄酒装瓶的责任，酿酒厂不一定拥有葡萄园，但是它必须控制和管理葡萄园。对于那些相信如果不使用尽可能好的葡萄就无法酿制好的葡萄酒的人来说，庄园装瓶是一个很重要的概念。如果我们酿制葡萄酒，我们也一定想要控制我们自己的葡萄园。但是我们不会认为好的葡萄酒必须是庄园装瓶的。莱芬伍德酿酒厂——之举一个例子——用一些私人土地所有者管理的小型葡萄园栽培的葡萄酿制出了极好的葡萄酒。一些加利福尼亚的大的土地所有者，如桑吉亚格姆兄弟，认真地管理他们的葡萄园，但是自己并不酿制葡萄酒，他们将葡萄卖给不同的酿酒厂。这些葡萄酒都不被认为是庄园装瓶的。有时，法国葡萄酒酒标上标明domaine-bottled或者chateau-bottled（或这词语mis en bouteille au chateau/au domaine）。这个概念与庄园装瓶是相同的，domaine 及chateou与美国的庄园一词同义。 葡萄园的名称价格中等或昂贵的葡萄酒——价值25美元或更多的葡萄酒——可能会在酒标上标出栽培酿酒所用葡萄的特定葡萄园的名称。有时，一个酿酒厂酿制的两三种不同的葡萄酒只有通过酒标上葡萄园的名称才可以区分。因为每一个葡萄园的土地状况都是很独特的，因此每一种葡萄酒都是独一无二的。这些专门栽培葡萄的葡萄园可能会由葡萄园名称后面的葡萄园一词来标识，也可能不会。确实陷入这种专门栽培葡萄的葡萄园游戏中的意大利的葡萄酒会在酒标上的葡萄园的名称后面标明vigneto或vigna，也可能不会。这是非强制性的。 酒标上其他非强制性的词语了解到我们已经用尽了你可能会在葡萄酒酒标上看到的词语，你一定会很高兴。在一些法国葡萄酒酒标上出现的另一个表达方式是Vieilles Vignes（veeyay veen），译为老葡萄藤。因为与新葡萄藤相比，老葡萄藤结的果实很少，因此葡萄的质量以及由这些葡萄酿制的葡萄酒的质量会很好。但问题时，对这个词与没有任何规定，任何人都可以声称他的葡萄藤是老葡萄藤。质优一词的法语是Superieure，而意大利语是Superiore，可以作为AOC或DOC产地名称的一部分，它表明这种葡萄酒的酒精含量高于同种葡萄酒中非优质葡萄酒。坦白地说，这并不是值得费心的特性。一些意大利DOC葡萄酒和DOCG葡萄酒的酒标上会出现classico一词，这表明酿酒所用的葡萄来自于指定地区的中心地带

醇厚弥香

当然。

葡萄酒品鉴小知识

法蒙尔公爵老树干红葡萄酒年份2014价格是1000元――2000元左右一瓶。

一般在生活中很多人觉得酒越放越香醇，所以会觉得年份越久的酒会更好喝，是不是如此呢？现在这么多的人追求葡萄酒的年份，真的是年份越久酒就越好喝吗？那么，葡萄酒怎么保存才好？一起来了解一下怎么看葡萄酒是否好的方法吧！1、葡萄酒越久越好吗通常来说陈年潜力是判断葡萄酒品质的一项重要指标，但若是看健康功效的话，年轻的葡萄酒更具优势哦。根据最新的研究表明，红葡萄酒中90%的抗氧化物质都会随着葡萄酒的陈年而消失，而正是这些抗氧化物质对我们的身体有益。如此看来，与陈年红葡萄酒相比，年轻的红葡萄酒可能更有利于健康。近期的多项研究对葡萄酒中营养成分的生物利用性进行了剖析，让我们来比较一下年轻红葡萄酒和陈年红葡萄酒中花青素（一种常见于红葡萄酒、巧克力和茶中的多酚类物质，具有抗氧化作用）、水解单宁等抗氧化物含量的情况。相比陈年红葡萄酒，年轻的红葡萄酒拥有更多高的抗氧化物一个中国研究团队对梅洛、赤霞珠、佳美和品丽珠等红葡萄酒进行对比研究后发现，红葡萄酒中的90%花青素都会在陈年后消失。尽管这些抗氧化物消失的原因复杂，但最主要还是由于这些物质的高挥发性。高酸有利于稳定抗氧化物通过巴西研究者对赤霞珠的研究发现，花青素在低pH值的环境下具有更稳定的结构，当处在3.2及以下的pH值环境时，葡萄酒中的抗氧化物最为稳定，不过这样的pH值对于葡萄酒来说已经是很酸了。年轻红葡萄酒拥有更高的水解单宁除了花青素，红葡萄酒还存在另外一种对身体有益的物质，即水解单宁（一种多酚物质）。葡萄酒中的单宁分为两类：一类来自葡萄皮或橡木桶，其口感相对柔顺；而另一种则来自葡萄籽，其口感更苦涩，不过也正是这类单宁有着极强的消炎作用，而摄入消炎食品即为一种健康的减肥方式。此外，酒体饱满的年轻红葡萄酒拥有更高的水解单宁。2、挑选葡萄酒的方法(1)观察酒瓶看看酒瓶的标签印刷是否清楚，如果模糊不清，极有可能是仿冒产品。其次，看看酒瓶的封盖是否有异样，有没有被打开或者破坏的痕迹，未开封的酒如果瓶塞凸起或是瓶口有黏液，说明酒的品质有问题。另外，如果酒瓶铅封处印有女人头的图标，证明这是法国完税后的正宗原装酒。(2)观察酒体观察一下葡萄酒的颜色是否正常，通常葡萄酒的颜色呈宝石红、淡金或者桃红等清澈自然的颜色，酒体变质后就会出现浑浊感，如果色泽不自然就有可能经过勾兑。另外看看葡萄酒体中是否有不明悬浮物，如果瓶底只是有少许沉淀，那么这是正常的结晶体。(3)看酒塞标识打开酒瓶，看看酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶和酒塞都是专用的。现在越来越多的国家出于环保，逐渐将木塞改为橡胶酒塞，也有螺旋盖设计的，这与红酒本身的品质是没有关系的。(4)闻气味通常在品红酒之前，大家都会先闻闻酒香。选购红酒的时候也一样，要闻闻它的气味。通常打开一瓶红酒的时候，酒香都会扑面而来，有时候还会是馥郁的果香或者花香。如果你闻到指甲油般呛人的气味，或者是醋酸味，说明酒已经变质了。(5)观察红酒的挂杯将红酒倒入酒杯中，轻轻摇晃一下，看看酒体是否有挂杯现象。如果酒体不能挂杯，说明可能经过勾兑。正常的红酒都会挂在杯壁上，均匀的一圈，非常细致。(6)品酒不亲自品尝过，又怎能知道酒的优劣呢。喝第一口酒，当酒液经过喉头的时候，正常的红酒给人的感觉是平顺的。如果有强烈的刺激感，或者是残留在口腔中的气味有化学气味或臭味，说明酒比较劣质。3、葡萄酒好处1、葡萄酒可增进食欲葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。2、葡萄酒有滋补作用葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素（OligoeLement），具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧（Ros）对人体的伤害（如对细胞中的DNA和RNA的伤害），这些伤害是导致一些-退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。3、葡萄酒有助消化的作用在胃中，60-100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升（包括1克游离盐酸）。葡萄酒有利于蛋白质的同化；红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。