精酿啤酒

国内精酿啤酒近三四年发展迅猛，势如破竹，但大多规模以微型和小型化为主，年产一万吨以上规模的不到百分之一。从去年开始陆续有几家年超一万吨的厂家建成投产。其中半岛产区的烟台吉斯波尔酿酒公司经过五年的不断扩建，己形成年产四万吨的生产能力，在国内屈指可数。涵盖黑黄白啤，IPA，烈性啤酒等众多口感，值得品鉴。

精酿啤酒原料简单，麦芽、酵母、啤酒花，不添加大米、玉米淀粉等辅料，全麦芽发酵26天以上，不添加利尿剂，最大程度保持啤酒的新鲜；麦香浓郁，泡沫细腻持久。山东烟台的吉斯波尔精酿啤酒就是此类精酿啤酒的代表。

一、精酿啤酒与普通啤酒的酿酒原料不同。1、精酿啤酒：只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。通常，精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成。2、普通啤酒：同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低，口感偏淡。二、发酵工艺不同1、精酿啤酒：多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。2、普通啤酒：多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在 10℃ 以下。发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的货架期（保质时间）。三、发酵时间不同1、精酿啤酒：因为不需要太计较成本，所以发酵时间往往不会特别重视，不会太多考虑时间成本。最传统的精酿啤酒发酵时间可长达 2 个月，这样啤酒发酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。2、普通啤酒：对工业啤酒而言，时间就是金钱，因此工业啤酒发酵时间通常只为 7 天左右，这样发酵不会特别充分，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡。

精酿啤酒原料简单，麦芽、酵母、啤酒花，不添加大米、玉米淀粉等辅料，全麦芽发酵26天以上，不添加利尿剂，最大程度保持啤酒的新鲜；麦香浓郁，泡沫细腻持久。山东烟台的吉斯波尔精酿啤酒就是此类精酿啤酒的代表。

精酿啤酒用来区别于大部分常见的工业啤酒(青岛、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。这和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低与否，并没有直接关系。在大众啤酒日趋饱和的大背景下，中国啤酒市场呈现高端产品快速发展的趋势，随之精酿啤酒市场被越来越多的人看好，精酿啤酒增长显著。

精酿啤酒和普通工业啤酒区别还是比较多的，包含原料、工艺、发酵时间、保存时间、喝法和营养价值都是不一样的，还有发展历史也是不一样的；1、酿酒原料不同啤酒是以谷物、水为主要原料，加啤酒花（或酒花制品）经酵母发酵酿造而成，含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。啤酒根据原料和发酵工艺，通常可以分为精酿啤酒和工业啤酒。常见的百威、嘉士伯、青岛和雪花等都是工业啤酒。（1）精酿啤酒：只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比，麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常，精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成。（2）工业啤酒：同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低，口感偏淡。2、发酵工艺不同精酿啤酒和工业啤酒的发酵工艺也有所区别，通常精酿啤酒采用的是艾尔工艺（Ales，上发酵工艺），工业啤酒采用的是拉格工艺（Larges，下发酵工艺），二者最主要区别是发酵过程中酵母所在的位置和发酵温度不同。如图所示：（1）精酿啤酒：多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。（2）工业啤酒：多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在 10℃ 以下。发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的货架期（保质时间）。请点击输入图片描述3、发酵时间不同精酿啤酒和普通工业啤酒除了发酵工艺有所区别外，发酵时间也有很大不同。（1）精酿啤酒：因为不需要太计较成本，所以发酵时间往往不会特别重视，不会太多考虑时间成本。最传统的精酿啤酒发酵时间可长达 2 个月，这样啤酒发酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。（2）工业啤酒：对工业啤酒而言，时间就是金钱，因此工业啤酒发酵时间通常只为 7 天左右，这样发酵不会特别充分，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡。4、保存时间不同精酿啤酒和工业啤酒在保存方式和时间上也不一样。（1）精酿啤酒：多数精酿啤酒不进行过滤和杀菌处理，因此，精酿啤酒不太耐保存。多数精酿啤酒保质期较短，有些保质期仅为几十天。（2）工业啤酒：工业啤酒在发酵后期，会经常过滤和巴氏灭菌处理，保质期较长。一般工业啤酒保质期为 1-2 年，有些甚至可达数十年。5、风格和营养价值不同精酿啤酒和工业啤酒因为酿造工艺和原料的差异，在酿造出来的风格和营养价值也是有比较大的区别的。（1）精酿啤酒： 精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多，可酿造出来的风格种类各异，有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界 按照种类划分，有近 100 种风格的精酿啤酒。这些精酿啤酒都具有浓郁的香气，高含量的麦芽汁，厚重饱满的口感，营养价值更高，售价高等特点。精酿啤酒酒精度多为 11 度以上，有些加烈精酿可达 20 度。（2）工业啤酒：为了统一的成品口感，通常工业啤酒酿造工艺和风格单一，再加上发酵时间极短，所以工业啤酒具有口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点，其自然营养价值和售价也较低。6、喝法不同因为口感原因，在喝啤酒方面精酿啤酒也是比较讲究的，而传统啤酒就没那么多讲究。（1）精酿啤酒：通常口感较浓郁厚重，酒精度高，适合慢慢品用。（2）工业啤酒：通常口感较淡，酒精度低，适合大口饮用。7、发展历史不同精酿啤酒的发酵历史要长于工业啤酒的发酵，早在出现工业啤酒之前，就已经出现了精酿啤酒。（1）精酿啤酒： 一开始艾尔啤酒（精酿啤酒）由妇女生产，以保护她们的家人在恶劣的环境下（如瘟疫、饥荒、污染水源等）生存下来。在中世纪，大批人死于瘟疫，教会接手了啤 酒的生产。因啤酒的市场需求大增，利润也很高，精酿啤酒得到快速发展。当时，很多欧洲皇室也成立自己的皇家啤酒厂，酿造精酿啤酒。但随着制冷设备的出现， 质量稳定、不易变质和适合运输的工业啤酒开始流行起来。再加上玻璃制品的兴盛，透明酒杯中掺杂浑浊的艾尔啤酒就不怎么讨喜，人们越来越喜欢拉格啤酒（多为 工业啤酒）。（2）工业啤酒：19 世界 40 年代，德国巴伐利亚的啤酒酿造师将啤酒发酵工艺带到捷克的皮尔森，生产出世界上最早的黄金啤酒——皮尔森啤酒（工业啤酒），随着制冷的设备的出现这质量稳 定、不易变质适合大规模工业生产和运输的啤酒大行于世。随着交通方式的进步，很快皮尔森啤酒和皮尔森酿造法便在整个中欧普及开来。 之后，欧洲流行的啤酒被移民者带到了美国，渐渐美国人也逐渐喜欢上这种啤酒，但由于美国的大麦较少，于是逐渐用玉米代替大麦用来酿造啤酒，再后来演变成用大米或淀粉等来代替大麦酿造啤酒，就形成了现在市面上看到的美国工业啤酒。

精酿啤酒用来区别于大部分常见的工业啤酒(青岛、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。这和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低与否并没有直接关系。来源编辑由于精酿啤酒这个概念是美国人发起的，所以我们引用美国酿造者协会BA对精酿酿造者的要求：1、小年产量小于600万桶（95.388万吨），生产的啤酒用于商业交易。2、自主权非精酿酿造者或公司机构，其占股份不能超过25%。3、传统酿造者所酿造的大部分啤酒的风味都应该是从传统的或者创新的原料与发酵工艺中获得。精酿啤酒畅销原因编辑精酿啤酒越苦越畅销源自人类良性自虐心理啤酒不仅是一种提供能量的饮料，也是一种社交饮品，一种让你表达自己和被社会接受的载体。如果你能欣赏一种很小众的东西，甚至用一种自虐的方式，那么你会得到一种与众不同的满足感。这就是为什么精酿啤酒越苦越畅销的原因。“PlinytheYounger”小普林尼的印度爱尔啤酒，这种啤酒是由当地一个俄罗斯河小酿酒坊出品的。2009年那批在一周之内便卖光了。2010年这40桶消失的速度则是8小时，它也因此成为了精酿啤酒爱好者网站BeerAdvocate排行榜的第一名。当百威、嘉士伯等大品牌都在将产品变得越来越清淡时，精酿啤酒业却忙着向另一个方向飞奔。这种添加了大量啤酒花，酒精度和苦涩度都极高的啤酒，正被越来越多人推崇。美国、英国、德国等传统啤酒大国是这样，连中国、日本这样的亚洲国家也出现了这个苗头。有些人天生就有奇怪的口味：臭豆腐、霉芝士……这些匪夷所思的食物在全世界都不缺粉丝。然而，人们对于甜的爱好和对于苦的憎恨却是一致的。从进化学角度讲，这是有道理的。许多苦味的东西并没有什么营养价值，不毒死人就不错了，所以这种偏好其实保护了我们自己。只要放一点苦的东西在舌头上，我们就会不由自主地吐出来，或是分泌大量唾液把它冲淡。如果直接注入一些无害的苦味东西到胃里，大部分人会立刻开始恶心。从这个角度想，喝苦啤酒就跟喝黑咖啡、喝柠檬汁、吃辣椒一样，是有点变态的。没有哪个神志正常的人会故意折磨自己。所以，我们为什么能接受甚至享受这些不讨喜的味道呢？“你身体发出的危险信号越强烈，你平安无事后得到的快感就越大”对于啤酒来说，它的酒精能让我们很High，这是让人愉快的。苦涩、浓烈的啤酒含有的酒精度更高，比如说小普林尼，11%酒精度可以跟红酒媲美了。对于丰富泡沫的追求，也许是因为它能让那些浓烈的味道变得温和。同样，咖啡因的刺激也是茶和咖啡吸引我们的原因之一，就像人们为了尼古丁可以忍受烟草的辛辣一样。啤酒同样和另一种动物喜欢的东西联系在一起：碳水化合物。费城莫奈尔化学感官中心的佩尔察教授做过一个实验：如果给老鼠喂食两种不同味道的东西，其中一种搭配碳水化合物，它们会很快喜欢上它。即使那些碳水化合物是直接注入它们的肠子，而非跟香味同时吃进去的。佩尔察和同事们还发现，如果一个人本来对冰茶没兴趣，但当他喝的同时服下一颗能自动在胃里释放碳水化合物的药丸，就会对冰茶产生好感。苦和烈的啤酒通常含有更多麦芽，后者能释放出大量糖分。而且，如果我们频繁地接触一样事物，对它的好感就会增加，这被心理学家称为“单纯曝光效应”（mereexposure）。此外，啤酒花不仅带来苦味，也会触发一些令人愉悦的香味：花香、松枝味、柑橘香。有些人甚至说苦啤酒有股大麻的香气——而这是有道理的，啤酒花本身便属于大麻科。但费城宾夕法尼亚大学的罗津教授认为，有些更深层的原因没有被挖掘出来。他指出，进化史一直在鼓励人们接触更多新感官，尽管我们内心混杂着好奇和恐惧。一种没见过的浆果，也许会是新的食物来源，也有可能让你毙命。如果我们吃了令人生疑的苦涩东西却没事，那就意味着我们有了一种新发现，兴奋会取代恐惧。罗津教授把这叫做“良性自虐”（benignmasochism）。“这就像玩蹦极找刺激一样，”他说，“你身体发出的危险信号越强烈，你平安无事后得到的快感就越大。”而就我们目前所掌握的知识看来，人类是唯一会如此自虐来找快感的物种。密歇根大学的神经学家贝利吉同样给出了证据。人类有不愉快的感觉时，即使那种感觉来自舌头，大脑也会悄悄释放一种类似鸦片的化学物，这和人类愉悦时的大脑反应是一样的。也就是说，“人类的快乐系统和痛苦系统是有重叠的，一旦重复受到刺激，它就会越来越活跃。而苦味正是一种刺激。”贝利吉解释说。所以，那些年轻人一大早过去排队买酒喝，就是为了满足某种原始的人类冲动？也许是，但苦烈啤酒能在如此短时间内风靡，一定还有些更急迫的动力。“当他们喝下那些昂贵的啤酒而非大路货时，也向外传送着一种高人一等、品位非凡的感觉”俄罗斯河酒坊的老板希尔鲁佐无疑是这种风潮的第一见证者。在上世纪90年代，他已经开始酿造一种双份印度爱尔啤酒（DoubleIPA），当时鲜有人问津。“我可以负责任地告诉你，那些啤酒大部分都是我们自己喝掉的。”他回忆。到了现在，双份印度爱尔啤酒已经成了销量增长最快的种类之一。在啤酒鉴赏家们看来，这种曾被认为苦烈得难以入口的啤酒，如今只是入门级的饮料。说到“鉴赏家”和“门外汉”，就涉及另一个问题了：啤酒不仅是一种提供能量的饮料，它也是一种社交饮品，一种让你表达自己和被社会接受的载体。在斯坦福商学院的托马拉教授看来，如果你能欣赏一种很小众的东西，甚至用一种自虐的方式，那么你会得到一种与众不同的满足感。另外，苦烈的啤酒价钱更贵，这也是原因之一。加利福尼亚理工学院的普拉斯曼教授曾在2007年作过研究，人们真的相信，同一种酒从标价90美元的瓶子里倒出来时，比装在标价10美元的瓶子里要美味。不仅测试者的主观评分如此，连他们通过fMRI扫描出的大脑活跃度也如此。“当他们喝下那些昂贵的啤酒而非大路货时，也向外传送着一种高人一等、品位非凡的感觉。”普拉斯曼说。

精酿啤酒用来区别于大部分常见的工业啤酒(青岛、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。这和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低与否，并没有直接关系由于精酿啤酒这个概念是美国人发起的，所以我们引用美国酿造者协会BA对精酿酿造者的要求：1、小年产量小于600万桶（95.388万吨），生产的啤酒用于商业交易。2、自主权非精酿酿造者或公司机构，其占股份不能超过25%。3、传统酿造者所酿造的大部分啤酒的风味都应该是从传统的原料与发酵工艺中获得。

精酿啤酒的好处有哪些 　　精酿啤酒的好处有哪些呢？啤酒是很多人餐桌上，或者聚会时的必备活跃气氛的饮料，但是随着人们的要求越来越高，对于啤酒的口感等要求也越高了，下面我给大家介绍精酿啤酒，精酿啤酒的好处有哪些呢？ 　　精酿啤酒的好处有哪些1 　　也许你经常喝啤酒，但是你却不一定知道精酿啤酒，因为精酿啤酒不同于人们常见的传统工业啤酒（青岛、纯生、雪花、百威等），他是由美国最先提出一种用创新原料酿造的产量比较少的一种啤酒种类，其一般都具有极高的营养价值，适量饮用对身体好处多多，但是好处虽多，也不能贪杯，适可而止，否则伤肝。 　　 1、提神醒脑 　　炎炎夏日，总感觉精神不济，手足乏力，这个时候喝一杯精酿啤酒，可以提神醒脑，缓解暑热乏力的症状，还能解暑消渴，对于缓解肌肉紧张效果显著，因为其含有丰富的有机酸，可以使得肌肉放松，起到提神的作用。 　　 2、促进消化 　　精酿啤酒含有很多二氧化碳，而且其中含有的酒花以及其他苦味物质可以促进胃酸分泌，帮助肠胃消化，尤其是夏天，来一杯精酿啤酒，增强食欲，帮助消化，并且清凉解暑，是夏日极好的饮品，但是不可贪杯哦，适量即可，过量则不利于身体健康。 　　 3、帮助排泄 　　精酿啤酒可以促进排泄，利尿，所以也有人说其是一种利尿剂，因为其可以帮助人体排出体内毒素和重金属等废弃物质，有利于人体健康，并且，精酿啤酒新鲜的那种，还富含镁元素。 　　 4、保护视力 　　精酿啤酒富含维生素B1和维生素B2，其对于保护视网膜和眼角膜效果显著，提高眼睛代谢功能，消除自由基，使得眼睛更加舒服透亮，因此偶尔适量喝喝精酿啤酒，对于视力十分有益哦。 　　精酿啤酒的好处有哪些2 　　 精酿啤酒好处 　　 1、帮助女性美容： 　　喝精酿啤酒有美容美体的作用。常喝啤酒的女性都知道，啤酒中含有大量的女性荷尔蒙，常喝精酿啤酒的女性朋友，可以使肌肤光滑细致、乳房丰满、体态匀称，更能够展示出女性的魅力。另外，精酿啤酒中的蛇麻子还含有清凉成分，对于面疱和脓疱等有很不错的预防作用。 　　 2、促进人体新陈代谢： 　　大家都知道，啤酒是具有活血化瘀的作用的，同时还能促进人体的新陈代谢，而且啤酒中的酒精成分可以加快人体的血液循环，让肌肤吸收更多的营养成分，精酿啤酒中低含量的钠、酒精、核酸能增加大脑血液的供给，扩张冠状动脉，并通过提供的血液对肾脏的剌激而加快人体的代谢活动。在这里提醒大家需要注意的是，虽然啤酒可以帮助人体加快新陈代谢，但是也不要贪杯哦、适量地喝一些对身体才是有好处的。 　　 3、帮助缓解情绪： 　　喝精酿啤酒有助于稳定情绪。一旦有烦躁不安的情绪时，坐下来就着清淡的小菜，适量地喝点精酿啤酒，就会对波动的情绪起到稳定的作用。 唐山乐源公司所生产的啤酒设备可以酿造很多适合夏天饮用的冰镇啤酒，来帮助大家缓解工作压力。 　　 4、预防便秘： 　　啤酒中是含有蛇麻子的，而蛇麻子的清凉的功效可以帮助人体增加胆汁的分泌，从而预防各种原因引起的便秘问题。 　　 5、喝啤酒所能缓解机体的紧张，并能促进血液循环 　　对于我们来说。喝酒确实是一种缓解压力的好方式，对于酒，主要是通过大麦芽和水进行发酵所出现的产物，其中的营养物质是比较丰富的，而且其中的有机酸能够起到提神的作用，并能刺激到神经，促进胃液分泌。刺激消化吸收，并且酒主要是由粮食所制成的，所以是可以增加人体的饱腹感，并能提供一定的热量，还能起到促进血液循环，加强新陈代谢的作用所以我们是在有需要的时候，可以适量的饮用啤酒，啤酒的度数也是比较小的，可以完全进行饮用。 　　 精酿啤酒害处 　　 1、喝啤酒对于酒精中毒，胃部的伤害是比较明显的 　　作为一类饮品，我们不能完全说，啤酒是好的或是坏的，但是其中除了上述的优点之外，还存在着一定的缺点，适当饮酒无妨，但是如果过量饮酒是会造成酒精中毒的，而且还会对胃部造成一定的伤害，酒精的过量摄入，是会引起肝脏的分解能力减弱，如果出现问题，是会出现昏迷，休克的问题，严重的时候，可能会危及生命，并且在喝酒之前，若是没有吃东西，也会对胃部造成伤害，并且还会出现胃出血或是胃黏膜溃疡的情况。而且一定要注意的是，不要让尿酸高，痛风的患者饮酒，并且要注意喝啤酒的时候，尽量少吃海鲜等食物，不要吃感冒药之后进行饮酒，这都是我们所需要注意的。 　　 精酿啤酒（自酿鲜啤）酒特点： 　　 1、新鲜、健康： 　　“鲜啤酒”不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，相比较工业成品啤酒中保存营养丰富的酵母菌，含有大约17种氨基酸和10多种维生素，各种矿物质、低聚糖含量远高于其它啤酒，此外，还含有生物活性物质多酚和黄腐酚， 　　 2、趋势所向： 　　消费升级，啤酒慢慢从“喝饱”到“喝好”过渡。精酿啤酒相较工业啤酒有着较高的利润空间，市场发展潜力巨大。 　　 3、回头率高 ： 　　从唐山乐源公司配送客户反馈的经营数据显示，喝精酿啤酒客户的回头率65%以上，鲜啤的独特口感和不受地域限制是客户重复消费的原因。 　　烧烤屋、烤肉店、龙虾店等因精酿啤酒重复消费猛增15%-20%客源。 　　精酿啤酒也有属于自己的别称，因为人气太高，外号也是多种多样，最有名的三个就是“糖性饮料”“液体面包”和“清凉饮料”。 　　“糖性饮料”：精酿啤酒的能量中一半来自酒精成分，另一半来自于粮食中的糖类。“液体面包”：一升精酿啤酒的热量相当于100g面包。100g起酥面包 　　“清凉饮料”：因为精酿啤酒中水含量丰富，另外精酿啤酒中含有二氧化碳气，人们喝了精酿啤酒后会打嗝，这样就会带出一些热量，人们会有很爽的感觉。 　　另外精酿啤酒还会用精酿啤酒花调味，也就是精酿啤酒特殊的苦苦的味道，被称为精酿啤酒的灵魂，它除了具有调味功能之外，还有防腐的作用。 　　 精酿啤酒还有一个特点，就是泡沫。 　　品酒的人会非常在意泡沫的`持久性，有时喝完酒之后杯子边儿最好还会留有一圈泡沫。决定泡沫的持久性和稳定性的原因有很多，其中一个就是和酿酒原料中蛋白质的含量有关。原料中的蛋白质含量越高，精酿啤酒的泡沫也就越多越持久。 　　 精酿啤酒的营养价值到底有多高？ 　　可能有人要问，精酿啤酒和普通啤酒有什么不同与工业啤酒相比，精酿啤酒通常更注重于麦芽、酒花和酵母的添加，其品种丰富和口味多变，酿造工艺更加精湛。 　　富含多种氨基酸，氨基酸是人体中不可缺少的营养物质。精酿啤酒中约含有17种氨基酸，其中有8种是人体不能合成却又不可缺少的“氨基酸”。氨基酸不仅能给人体提供用于合成蛋白质的重要原料，而且能促进生长、延缓衰老、调节新陈代谢、维持生命。 　　 含有人体所需的维生素 　　精酿啤酒中含有丰富的维生素B族，其中维生素B2与维生素B5都被称为“人体美容素”。同时，劳特巴赫还含有维生素A、维生素D、维生素E等。一般来说，一升精酿啤酒可以满足人体每日所需维生素B6的百分之三十，维生素B2的百分之二十和其他维生素的百分之六十五。值得一提的是，每10毫升精酿啤酒中所含的维生素B2是同等量苹果的10倍! 　　 含有生物活性物质——多酚 　　精酿啤酒中含有足量的生物活性物质——多酚，含量高到能与茶中的多酚含量相媲美。多酚对于预防、抑制心脏血管疾病、癌症等具有明显的疗效。另外，多酚还能有效清除体内多余的自由基，并能起到抗衰老、美容养颜的作用。 　　 含有抗癌物质——黄腐酚 　　用于酿造精酿啤酒的酒花中含有一种叫做黄腐酚的物质。据研究表明，黄腐酚具有显著的抗癌功效，能阻止人体内产生过多的睾酮和雌性激素，从而降低男性患前列腺癌和女性患癌的概率

酒精就像火一样，是人类发现的而不是发明的。古代人们还原酒精在自然中产生的过程，就是酿酒的过程。”——李威近几年来精酿啤酒越来越受到年轻人的追捧。在刚刚结束的世界杯期间，精酿啤酒的销量同比增长40%-260%。精酿啤酒到底是什么？它到底好在哪儿？凭什么这么火？我们来听听北京精酿啤酒协会前会长、京城著名精酿啤酒吧【北平机器】的老板李威怎么说。什么是精酿啤酒？在众多关于精酿啤酒的定义和讨论中，大家最常使用的是美国啤酒酿造商协会（Brewers Association，简称BA）出台的一个标准。需要注意的是，这个标准定义的是美国精酿啤酒厂而不是精酿啤酒。BA对精酿酒厂的定义为：小型，独立和传统。小型：年产量在600万及600万桶以下。独立：精酿酒厂本身要拥有，控制或等同拥有酒厂至少75%的产权，即作为精酿酒厂，其产权不能为其它非精酿酒厂的酒类企业购买，管理或控股超过25%。传统：精酿酒厂要使用传统或创新的原材料，遵循传统或创新的酿造方法来实现其酿造出啤酒的口味。如何酿造？李威总说酒就像火一样，是存在于大自然中被人类发现，而不是被人类发明的。也许在远古的某一天，一些谷物浸在一滩水里面，水把里面的淀粉泡出来了，就变成了糖汁。大量存在于自然界中的天然酵母飘落在了糖汁里，吃掉糖转化为了酒精，就变成了酒。复制自然界中产生酒精的过程就是酿酒的过程。酿造啤酒的原材料是麦芽、啤酒花、酵母和水。精酿啤酒的基本原料也是这几种，除了发酵方式的不同，和工业啤酒的区别还在于其千变万化的口味。酸甜苦辣的味道都能在精酿啤酒中喝到。用李威的话来说，不同精酿啤酒的味道差别不像是燕京和百威的区别，而是应该像豆汁儿和可乐之间的跨度一样那么大。这就是它的魅力所在。啤酒的味道啤酒里所有的苦味都来自于啤酒花，大部分的香味也是来自啤酒花；小部分的味道来自酵母和麦芽的香气。精酿啤酒在酿造过程中投放啤酒花的时间、数量和频次都会直接影响啤酒的味道。精酿啤酒的绝大部分味道都是添加进来的。在酿造的过程中酿造者根据自己的喜好会加入茉莉花、接骨木、橘子皮、松针、石楠花等等原料，做出有情绪有生命有辨识度的酒。所以很多精酿啤酒的名字都是极具个人色彩的。啤酒的颜色酒的颜色来自于麦芽烘烤的温度。将麦芽烤至3分熟，酿出来的酒就是浅金黄色的；烤至6-8分熟，酒的颜色就是棕色或者红色的；烤至12分熟，酒就是黑色的。所以颜色和苦味度没有关系，并不是颜色越深的酒味道越苦呢。啤酒的泡沫啤酒的泡沫来源有两个，一个是发酵过程中自己产生的二氧化碳，另一个就是在啤酒中高压注入二氧化碳产生的。有些精酿啤酒里还会加入氮气，泡沫的口感更加细密。酒精度啤酒包装上的度数是啤酒生产原料麦芽汁的浓度，和白酒酒标上标的酒精度不一样。啤酒所含的酒精是由麦芽糖转化过来的，标的12º的啤酒是用含糖量为12º的麦芽汁酿造而成的。一般国产工业啤酒的酒精度普遍在2.5%—3.5%左右，进口啤酒普遍在4.5%—5.5%左右。精酿啤酒酒精度更高，且麦香比较醇正，苦味也较重。上图的蛇毒啤酒Snake Venom，是世界上最烈的啤酒，酒精浓度67.5%呢！种类Lager（窖藏啤酒）源自德国，又叫下发酵啤酒。是用沉淀在液体下面发酵的酵母酿造。大部分工业啤酒均为Lager啤酒，喜力百威燕京青岛嘉士伯科罗娜都是Lager啤酒。Ale（爱尔啤酒）源于英国，一般使用上发酵酵母，发酵速度比下发酵酵母酿造法更快。IPA（印度淡色爱尔）英语“India Pale Ale（印度淡色爱尔啤酒）”的缩写。这是一种啤酒花味道浓重的Ale啤酒。最初是供应给英国在印度殖民地的一种啤酒，这种酒提高了酒精度并增加了啤酒花的添加量，从而提高了啤酒在长途海运中抗变质的能力。Stout（世涛）世涛是采用上发酵的啤酒，颜色为墨黑到深棕，有的还伴随深石榴红。其原料是焙烤过的大麦芽，有浓烈的焦味，但泡沫柔细，饮后甘醇。代表品牌是英国健力士（Guinness）黑啤，属于Stout的一种。Draft/Draught（生啤）又叫鲜啤，未经巴氏杀菌的啤酒，只过滤微生物，酵母容易变质。酒馆常见的扎啤就是生啤。瓶装精酿和酒吧里酒头接出的新鲜精酿的区别，用李威的话来说就是经过巴氏杀菌，把任何活性物质都消除的、保质期一年的纯牛奶和保质期3-7天的鲜牛奶的区别。啤酒杯啤酒的杯子也是各式各样，精酿啤酒吧里最常见的是品脱杯。为了让大家更直观的了解啤酒杯的种类，我找到了下面这张图，一目了然。点击图片可放大哦~相信看到这里，相信就算您之前对精酿啤酒一无所知，现在也能和别人聊几句了。最后再和大家分享几篇新西兰、巴黎、东京和巴塞罗那的精酿啤酒指南，都是本期节目嘉宾李威实地探访一口一口喝出来的攻略呢！这个每年都要花一个月去世界各地专心喝酒的人，过两天又要出发啦~~ 以后有机会再请他跟大家分享全球精酿啤酒庄游！

精酿啤酒和普通啤酒的区别如下：1、原料不同：精酿啤酒的主要原料是麦芽、啤酒花、酵母、水，在酿造的过程中并不会添加添加剂，酿出的啤酒也比较天然。跟普通啤酒比起来，精酿啤酒酿造花费的麦芽和啤酒花成分会更多一些。2、发酵工艺不同：精酿啤酒采用艾尔工艺来酿酒，尤其是发酵的过程把控十分严格，其室温需要严格控制在10-20度左右。工业啤酒的酿造工艺和精酿啤酒恰好相反，采用的是拉格工艺酿造。酵母发酵温度一般控制在10度以下，发酵完成以后需要进行过滤和杀菌。啤酒分类1、干啤酒：该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、杀口力强的特点。由于糖的含量低，属于低热量啤酒。2、黑啤酒：麦芽原料中加入部分焦香麦芽酿制成的啤酒，具有色泽深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特点，并具有焦糖香味。3、纯生啤酒：采用特殊的酿造工艺，严格控制微生物指标，使用包括0.45微米微孔过滤的三级过滤，不进行热杀菌让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性。这种啤酒非常新鲜、可口，保质期达半年以上。

啤酒细分起来种类繁多，但大体上可分为拉格（Lager）和艾尔（Ale）两大类。 1、拉格的特点：10℃以下低温发酵，发酵期较长，发酵时酵母会沉到酒液底部（通常称之为“下层发酵”），麦香味较重，酒精度数较低。 2、而精酿啤酒，大多是艾尔。主要原因是拉格的酿造环境与设备要求较为严格，并非人人都有条件制作，所以大多数小作坊式的精酿啤酒坊，都会选择酿造艾尔。艾尔啤酒的特点是，常温发酵，发酵期较短，发酵时酵母会浮在酒液上（通常称之为“上层发酵"），与味道单一的拉格啤酒相比，风味层次更为丰富。 海妖精酿，位于中国最早的啤酒发源地，百年啤酒历史的青岛，采用德国精酿啤酒专用设备和技术，秉承传统欧洲酿造工艺，酒厂就在崂山脚下，采用崂山深层岩矿泉水和进口原材料，由青岛本土从业30年的酿酒大师亲自酿造，海妖致力于用匠心酿造高品质的好啤酒。

工业啤酒与精酿啤酒区别是原料、发酵工艺不同。工业啤酒采用麦芽、啤酒花和水进行酿造，但是为了降低酿造的成本，会使用大米、玉米和淀粉等其他原料代替麦芽。虽然节约了成本，但是啤酒的麦芽汁少了，酿造出来的啤酒口感就会比较淡。精酿啤酒酿造只使用麦芽、啤酒花、酵母和水，不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比，麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。工业啤酒多为Lager拉格工艺，酵母在麦芽汁的下层，发酵所需温度较低，一般低于10℃。发酵后，需要进行过滤和巴氏杀菌，这是为了延长啤酒的保质期。精酿啤酒多为Ale艾尔工艺，酵母在麦芽汁的上层，发酵所需温度略高，一般10到20℃。发酵后，不再进行任何处理。工业啤酒和酿造啤酒区分的方法1、看原料表这是最直观的方法，精酿啤酒是用的传统纯天然原料，一般只有四种，就是上面说的水、麦芽、啤酒花、酵母，因制造工艺不同，精酿啤酒的口感风味也各有特色，但不论是口感还是香味都要比工业啤酒好。如果原料表中以大米、玉米、淀粉、糖浆、啤酒花制品等为主要原料，就属于工业啤酒，个别精酿啤酒为增加口感和味道，会添加一些其他配料，但是比较少见。2、看原麦汁浓度白酒看酒精度数，而啤酒要看原麦汁浓度，啤酒看酒精度就比较外行了，因此原麦汁浓度的高低是鉴定啤酒好坏的硬性指标。制造啤酒时，所用原料和辅料经过淀粉酶和蛋白酶经过分解作用，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，就是麦芽汁浓度，如每公升麦芽汁含有100克糖类，就是10°P，原麦汁浓度越高，营养价值就越高，啤酒质量越好。

1、原浆啤酒和精酿啤酒与其他普通啤酒最大的区别都是100%麦芽发酵。原浆啤酒是未经「过滤」处理保留了发酵过程中的「活性酵母」，百分之100都是麦芽原味，不添加任何其他的口味。原浆啤酒属于精酿啤酒，属于精酿啤酒里最原始最传统的基础款。而精酿啤酒可以添加其他风味，市面上流通的精酿啤酒大多数经过过滤灭活的工序，来保证保存的时效。 2、原浆啤酒保质期在低温0-5度最长不超过45天。建议7天以内饮用。经过灭活的原浆，又叫原浆精酿，大概可以保存一年左右。原浆啤酒因为含有大量的活性酵母，在酒桶内会进行二次发酵。因此刚灌装和存放几天后，口味会发生不同的变化。口味丰富性更强。而精酿啤酒，口味比较统一稳定，但也缺少一些变化带来的惊喜感。 3、原浆啤酒就是没有经过高温或低温处理、后期修饰的啤酒发酵原液。是最新鲜、最原始的真正的啤酒。（或者说其实就是啤酒厂刚生产出来不经过任何处理的原汁原味的啤酒）喝普通啤酒就像吃“苹果罐头”，而喝原浆啤酒就如在苹果园里摘新鲜的苹果吃 4、年兽原浆啤酒，专注生产原浆啤酒20年。青岛人街头巷里的啤酒味。凉凉夏日的浓浓回味。最纯粹的啤酒味道。

1、牛啤堂，坐标：北京。 创立于2013 年的北京，是中国最早的一批国人自创的精酿啤酒品牌之一，成立几年来，一直是中国精酿的领军品牌之一，走在推广中国精酿文化的第一线，得到众多中国啤酒爱好者的喜爱。 2、Bravo保霖精酿,坐标：广州。 自Bravo创建的时候开始，他们的口号就是“带着荣誉去酿造”，第一款瓶装产品就是“020之光”，一款用广州电话区号命名的IPA，他们希望这能成为代表城市的啤酒。后来的“白骑士”也是顶着自豪、荣誉的光环，喊出来的口号，绝不为去讨好市场而改变精酿啤酒的信念和精神。 3、高大师，坐标 ：南京。 高大师前身创始于2008年，拥有精酿啤酒品牌“高大师”Master Gao，是中国一家精酿啤酒酿造企业也是中国精酿啤酒运动的主力倡导者实践者和推动者。 4、拾捌精酿，坐标：武汉。 2013年10月，武汉本土第一间精酿酒吧—18号酒馆开业，同年，18号酒馆创始人王帆和来自武汉本土的酿酒师姜麒一同创立了精酿啤酒厂牌“拾捌精酿”，从此正式加入了中国精酿啤酒的浪潮之中，也是中国较早的精酿啤酒先驱品牌之一。 5、明日酿造，坐标：上海。 明日酿造是一家由精酿爱好者成立的酿造公司，他们希望以这样的方式，将传统的经典酿造工艺与家酿的创新精神相结合，赋予啤酒性格和灵魂，为明日而酿造。 6、云酿，坐标：昆明。 这个由老派音乐经纪人、具有严重拖延症的意识流设计师、国家电网电力工程师、不务正业的淘宝网店老板和矿老板组成的品牌成立于2016年6月。 最初他们只为自己酿造啤酒，在酒吧里销售，还组织音乐节和电子派对出品30多款酒之后，他们也走进精酿圈子跟大家玩到一起，合酿不停，好作品不断，成为中国精酿新生代云南代表品牌。 7、当歌，坐标：北京。 2018 年，在亚洲地区最大规模的精酿啤酒比赛 The International Beer Cup 上来自中国的当歌品牌凭借着一款“红茶拉格”获得了增味组的银奖（金奖空缺），之后在国内的 CCBA 比赛上“红茶拉格”再次拿下银奖，并且在上海CICB中国国际精酿啤酒展览会，和北京鸟巢举行的第四届中国精酿展上，都倍受精酿爱好者喜爱。 8、问山麦酒，坐标：北京。 2016年问山精酿于北京成立，3年多不断打磨产品、积累经验，目前问山已推出4款特色精酿产品，并多次在国内外专业赛事中获得奖项。 问山团队作为中国最早一批精酿文化的推行者，以善问求真、认真务实为己任，未来，问山将一如既往的全身心投入中国精酿事业，酿造更好喝、更多样的品质精酿，为更多国人开启健康而美妙的精酿生活！ 9、气泡实验室，坐标：嘉善。 气泡实验室成立于 2014 年的一个寒冬，由酿酒师 Marco 一手创立，由于对于品质不懈的坚持，使用最好的进口原料来酿造纯正的手工艾尔和拉格啤酒，来满足啤酒粉丝日益提高的品味。 在 2015 年，Bubble Lab 在武汉拥有了第一家属于自己的酒吧，并在隔年迅速开了第二家分店，2016年底，Bubble Lab 江苏常州店顺利开业，并且已经成为了常州地区最受欢迎的精酿啤酒屋之一。在2018年的国际啤酒大奖赛上气泡实验室的 Bubble IPA 在竞争最激烈的IPA组拿下了银奖的好成绩。不断的推陈出新，有大家心目中经典的酒款，也有随潮流形式更新的创意酒款。从艾尔到拉格，坚持每一款酒都能以最好的状态达到顾客的杯子中。 10、台虎，坐标：台北。 创立于2013年，以在地创意与国际 接轨，引领亚洲精酿啤酒文艺复兴的台湾品牌。苛求啤酒品质、专注品饮体验，台虎要让啤酒重新被定义。充满热情与活力的台虎团队，持续挑战自我，推出看似不可能的创意，只为实践台虎不甘平凡的信念。

熊猫、 左岸、蓝月、鹅岛、酿酒狗(现名为“精酿狗”)

看完他们的区别，你就知道好喝不好喝了

1.酒精含量是因为麦汁经过酵母发酵，糖分被生化转化为酒精、二氧化碳等酯类醇类营养物质。于是就出现了酒精度的说法，即啤酒液体中酒精的百分比与白酒相同，用%标注。麦芽浓度越高，酒精含量越高。2.麦芽汁浓度与酒精浓度成正比。啤酒的麦汁浓度越高，酒精含量越高。在某种程度上，质量越好。而且麦汁浓度越高，营养价值越好。同时泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保质期长。所以“原麦汁浓度”是啤酒鉴别的硬性参考指标。12度以上的国产啤酒很少。目前比较流行的是11度，10度，8度，国外主要是11度，12度或者更高。3.一般麦芽浓度越高，酒精含量越高。麦汁浓度6~8，酒精含量2%左右，属于清凉饮料。麦汁浓度为8~12，酒精度约为2.5%~4%，是我国啤酒生产的主要品种。淡啤酒的酒精含量约为2.5%，纯啤酒的酒精含量约为3%。干啤酒约占4%。麦汁浓度14~20，酒精含量5%~10%。大多数精酿啤酒都属于这一类。4.总的来说，麦芽浓度低的啤酒质量低，价格低，强度低，口味淡，适合大量牛饮(几瓶)；麦芽浓度高的啤酒质量高，价格贵，劲道强，口感浓，适合少量饮用(一杯或一罐)。

　　精酿啤酒的主原料就是啤酒花、麦芽、酵母和水。精酿啤酒用来区别于大部分常见的工业啤酒。这和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低与否并没有直接关系。普通啤酒：啤酒是以大麦芽为主要原料，大米为淀粉类辅料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为液体面包。

1、原料不同：精酿啤酒的主要原料是麦芽、啤酒花、酵母、水，在酿造的过程中并不会添加添加剂，酿出的啤酒也比较天然。跟普通啤酒比起来，精酿啤酒酿造花费的麦芽和啤酒花成分会更多一些。普通啤酒主要原料虽然也是麦芽、啤酒花、酵母、水，但普通啤酒为了节约成本，会将部分的麦芽用大米、玉米、淀粉等来取代，酿造出来的啤酒口感远比不上精酿啤酒的浓郁。2、发酵工艺不同：精酿啤酒采用艾尔工艺来酿酒，尤其是发酵的过程把控十分严格，其室温需要严格控制在10-20度左右。发酵完成以后无需进行过滤和杀菌。工业啤酒的酿造工艺和精酿啤酒恰好相反，采用的是拉格工艺酿造。酵母发酵温度一般控制在10度以下，发酵完成以后需要进行过滤和杀菌，这样做是为了增加啤酒的保鲜时间。3、发酵时间不同：精酿啤酒走高端酒路线，所以酿制自然需要花费更多的时间，发酵时间顺其自然，不会刻意去缩短发酵时间，一般精酿啤酒最少也要发酵够两个多月才行，这样酿出的啤酒麦芽汁浓度更高，口味也就更加的浓郁。而工业啤酒需要考虑大量的成分和时间成本等，生产更注重的是效率，所以啤酒发酵的时间一般都比精酿啤酒少得多。

精酿啤酒比较健康，因为它是从低温无菌发酵罐里直接罐装，保留了很多对人体有益的活性酵母。我们家一直喝的巴里熊精酿啤酒一直是无添加、不勾兑、不稀释、不过滤的，口感比普通的啤酒好很多。

美国酿造者协会（BA）对精酿酿造者的要求小型：年产量少于600万桶（约70.2万吨）独立：非精酿酿造者/公司机构所占股份不能超25%传统又创新：酿造者所酿造的大部分啤酒的风味，都从传统或者创新的原料与发酵工艺中获得。简单描述，所谓精酿啤酒，是指小型且产能限量的酒厂所生产的态度上注重多元风格，具有传统和创新并进的酿酒精神的啤酒，通常和那些商业酒厂所生产的单一产品所区分。我认为的精酿，就是小型独立的酒厂或啤酒屋，以诚实的态度生产的特色啤酒，强调创新，强调多元化，本土化，符合这个精神，就可以被称作精酿啤酒。

艾尔、世涛、拉格、IPA

一、精酿啤酒与普通啤酒的酿酒原料不同。1、精酿啤酒：只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。通常，精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成。2、普通啤酒：同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低，口感偏淡。二、发酵工艺不同1、精酿啤酒：多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在10-20℃。发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。2、普通啤酒：多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在10℃以下。发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的货架期（保质时间）。三、发酵时间不同1、精酿啤酒：因为不需要太计较成本，所以发酵时间往往不会特别重视，不会太多考虑时间成本。最传统的精酿啤酒发酵时间可长达2个月，这样啤酒发酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。2、普通啤酒：对工业啤酒而言，时间就是金钱，因此工业啤酒发酵时间通常只为7天左右，这样发酵不会特别充分，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡e799bee5baa6e79fa5e98193e78988e69d8331333431376635。

精酿啤酒品牌如下：1、福佳精酿啤酒：福佳啤酒是比利时的啤酒品牌之一，以专门制作传统风味的比利时白啤酒而闻名。由比利时人皮耶·塞利斯于1966年创立的豪格登酒厂。2、范佳乐精酿啤酒：范佳乐教士啤酒是德国的一个著名品牌。公元1363年，德国慕尼黑教会的教士开始酿造配方独特的教士纯麦白啤酒，经过不断的摸索和改良，已广受全球酒迷的喜爱和追捧，名列世界三大白啤酒之一。3、白熊精酿啤酒：白熊啤酒成为了Vedett啤酒的另一成员。白熊同样也产自比利时督威摩盖特酿酒厂，酒精度4.7%，原麦芽汁浓度11.6°P，入口口感醇美，格外新鲜，随之而来的是甜橙和柠檬的香味。4、奥丁格精酿啤酒：德国奥丁格啤酒，源自1731年，已有近300年历史，覆盖全德国的销售网络，在德国有13000个销售商在为奥丁格服务，是德国食品销售业50强企业之一。在德国奥丁格啤酒由于富含谷物营养而像面包一样进入家庭消费。精酿啤酒特点：精酿啤酒用来区别于大部分常见的工业啤酒(青岛、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。这和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低与否，并没有直接关系。在大众啤酒日趋饱和的大背景下，中国啤酒市场呈现高端产品快速发展的趋势，随之精酿啤酒市场被越来越多的人看好，精酿啤酒增长显著。

原浆啤酒和精酿啤酒与其他普通啤酒最大的区别都是100%麦芽发酵。原浆啤酒是未经「过滤」处理保留了发酵过程中的「活性酵母」，百分之100都是麦芽原味，不添加任何其他的口味。原浆啤酒属于精酿啤酒，属于精酿啤酒里最原始最传统的基础款。而精酿啤酒可以添加其他风味，市面上流通的精酿啤酒大多数经过过滤灭活的工序，来保证保存的时效。原浆啤酒保质期在低温0-5度最长不超过45天。建议7天以内饮用。经过灭活的原浆，又叫原浆精酿，大概可以保存一年左右。原浆啤酒因为含有大量的活性酵母，在酒桶内会进行二次发酵。因此刚灌装和存放几天后，口味会发生不同的变化。口味丰富性更强。而精酿啤酒，口味比较统一稳定，但也缺少一些变化带来的惊喜感。原浆啤酒就是没有经过高温或低温处理、后期修饰的啤酒发酵原液。是最新鲜、最原始的真正的啤酒。（或者说其实就是啤酒厂刚生产出来不经过任何处理的原汁原味的啤酒）喝普通啤酒就像吃“苹果罐头” ，而喝原浆啤酒就如在苹果园里摘新鲜的苹果吃年兽原浆啤酒，专注生产原浆啤酒20年。青岛人街头巷里的啤酒味。凉凉夏日的浓浓回味。最纯粹的啤酒味道。

创业品种那么多，为什么做精酿啤酒？很多人都问我同一个问题，为什么？那我也同样发问大家一句：为什么不做精酿？它市场大、需求多、市场认可度高、消费者找的多，但看精酿啤酒在国外的发展之路你就能看出它的商机！喝过精酿啤酒的人都忘不掉它的味道，这和普通啤酒相比，就是小众品牌和LV、爱马仕的区别，但是却又是普通消费者都能消费的起的，为什么不做精酿啤酒呢？回到家我就上网查精酿啤酒，发现精酿啤酒在国外早就流行起来，已经是国外的主流啤酒，但在国内却刚刚兴起，作为金融专业的毕业生来说，我发现了巨大的商机！做精酿啤酒，那家烧烤店就可见一斑了，大家对精酿啤酒的热爱度是空前巨大的，说做就做，当我辞掉工作的时候，全家人都认为我疯了！但谁也没法阻挡我做精酿啤酒的热情。

一：麦芽目前国内所用的大麦主要来自澳大利亚，品种主要以海德曼斯 指挥官 骑士 居多，国内大部分港口的大麦都是混合麦（不是单一大麦品种）甚至是饲料大麦。饲料大麦因为蛋白质含量太高不适宜做精酿啤酒原料,混合大麦因为品种特性不一事样（吸水性，麦壳厚薄等因素很难加工出优质麦芽）不适宜做精酿啤酒原料，但是工业啤酒大多使用此种混合麦。还有一部分特种麦芽起到调味的作用类似于味精的作用，特种麦芽的生产对原料的要求特别高，必须采用单一品种才能加工出优质的精酿啤酒原料主要包括焦香麦芽，黑麦芽（双麦精酿啤酒原料），巧克力麦芽，结晶麦芽（双麦生产），琥珀麦芽。第二：酒花精酿啤酒的差异化，酒花起到了一个关键因素，从而导致了世界各地对酒花的优化育种，越来越多的酒花品种丛生，目前国内主流酒花主要分2类 欧洲的酒花温文尔雅（香味及苦味清淡柔和），美国酒花横冲直闯（香味和苦味直接味大明显 俗话说的冲）。 像欧洲 捷克的SAAZ普赖米特 斯拉德克，德国的哈拉道传统，哈拉道MF，哈拉道斯巴尔特精选，佩勒（珍珠），赫兹布鲁克，马格努门等，新西兰的哇katu。美国的卡斯卡特，巴乐西，奇努克，西楚，亚mahuang，奴格特，西姆科等。各个品种因为香味不一样各有优缺点，不存在好坏之分。不过建议使用大部分中国人都能接受的欧洲花使用。第三：酵母对于精酿啤酒原料差异化酵母的作用仅次于酒花，但是没有酒花那么明显。目前国内酵母分两类一部分是酵母公司出的gan酵母，一部分是各啤酒厂及科研单位的试管菌（鲜酵母）。gan酵母稳定，鲜酵母口感好。目前啤酒酵母厂商主要有进口比利时的弗曼迪斯gan酵母和丹麦拉曼酵母，国产的安琪酵母。各有优缺点。、第四：水好的水是山泉水（不含碳酸根离子），PH值6.5到7.0. 也可以用经过石英砂 活性炭 树脂 反渗透膜过滤过的水及自来水公司的水但是前提条件是PH值6.5到7.0，不能含有碳酸根离子。

1、牛啤堂，坐标：北京。 创立于2013 年的北京，是中国最早的一批国人自创的精酿啤酒品牌之一，成立几年来，一直是中国精酿的领军品牌之一，走在推广中国精酿文化的第一线，得到众多中国啤酒爱好者的喜爱。 2、Bravo保霖精酿,坐标：广州。 自Bravo创建的时候开始，他们的口号就是“带着荣誉去酿造”，第一款瓶装产品就是“020之光”，一款用广州电话区号命名的IPA，他们希望这能成为代表城市的啤酒。后来的“白骑士”也是顶着自豪、荣誉的光环，喊出来的口号，绝不为去讨好市场而改变精酿啤酒的信念和精神。 3、高大师，坐标 ：南京。 高大师前身创始于2008年，拥有精酿啤酒品牌“高大师”Master Gao，是中国一家精酿啤酒酿造企业也是中国精酿啤酒运动的主力倡导者实践者和推动者。 4、拾捌精酿，坐标：武汉。 2013年10月，武汉本土第一间精酿酒吧—18号酒馆开业，同年，18号酒馆创始人王帆和来自武汉本土的酿酒师姜麒一同创立了精酿啤酒厂牌“拾捌精酿”，从此正式加入了中国精酿啤酒的浪潮之中，也是中国较早的精酿啤酒先驱品牌之一。 5、明日酿造，坐标：上海。 明日酿造是一家由精酿爱好者成立的酿造公司，他们希望以这样的方式，将传统的经典酿造工艺与家酿的创新精神相结合，赋予啤酒性格和灵魂，为明日而酿造。 6、云酿，坐标：昆明。 这个由老派音乐经纪人、具有严重拖延症的意识流设计师、国家电网电力工程师、不务正业的淘宝网店老板和矿老板组成的品牌成立于2016年6月。 最初他们只为自己酿造啤酒，在酒吧里销售，还组织音乐节和电子派对出品30多款酒之后，他们也走进精酿圈子跟大家玩到一起，合酿不停，好作品不断，成为中国精酿新生代云南代表品牌。 7、当歌，坐标：北京。 2018 年，在亚洲地区最大规模的精酿啤酒比赛 The International Beer Cup 上来自中国的当歌品牌凭借着一款“红茶拉格”获得了增味组的银奖（金奖空缺），之后在国内的 CCBA 比赛上“红茶拉格”再次拿下银奖，并且在上海CICB中国国际精酿啤酒展览会，和北京鸟巢举行的第四届中国精酿展上，都倍受精酿爱好者喜爱。 8、问山麦酒，坐标：北京。 2016年问山精酿于北京成立，3年多不断打磨产品、积累经验，目前问山已推出4款特色精酿产品，并多次在国内外专业赛事中获得奖项。 问山团队作为中国最早一批精酿文化的推行者，以善问求真、认真务实为己任，未来，问山将一如既往的全身心投入中国精酿事业，酿造更好喝、更多样的品质精酿，为更多国人开启健康而美妙的精酿生活！ 9、气泡实验室，坐标：嘉善。 气泡实验室成立于 2014 年的一个寒冬，由酿酒师 Marco 一手创立，由于对于品质不懈的坚持，使用最好的进口原料来酿造纯正的手工艾尔和拉格啤酒，来满足啤酒粉丝日益提高的品味。 在 2015 年，Bubble Lab 在武汉拥有了第一家属于自己的酒吧，并在隔年迅速开了第二家分店，2016年底，Bubble Lab 江苏常州店顺利开业，并且已经成为了常州地区最受欢迎的精酿啤酒屋之一。在2018年的国际啤酒大奖赛上气泡实验室的 Bubble IPA 在竞争最激烈的IPA组拿下了银奖的好成绩。不断的推陈出新，有大家心目中经典的酒款，也有随潮流形式更新的创意酒款。从艾尔到拉格，坚持每一款酒都能以最好的状态达到顾客的杯子中。 10、台虎，坐标：台北。 创立于2013年，以在地创意与国际 接轨，引领亚洲精酿啤酒文艺复兴的台湾品牌。苛求啤酒品质、专注品饮体验，台虎要让啤酒重新被定义。充满热情与活力的台虎团队，持续挑战自我，推出看似不可能的创意，只为实践台虎不甘平凡的信念。

精酿啤酒，Craft Beer，不止是在中国，在国外，也各种定义，各不相同，有人说，当你喝下一杯酒后，愿意再来一杯，去闻她，去品她，就叫精酿啤酒，有人说，不加大米玉米等辅料，用传统方法酿造的，就叫精酿啤酒，有的人说，小型酒厂产的小批量啤酒就叫精酿啤酒，还有人说，只要好闻好喝口感好，管她哪里产的，就是精酿啤酒，或者，不是吗？现代精酿啤酒的发源地，美国，有个酿酒师协会官方的关于精酿啤酒厂的严格定义，并已延用了很多年：1.   年产量最多不多于600万桶。（给大家个直观感受，燕京的产量是这个是十几倍）2.   酒厂不被或是低于25%的股份被非精酿啤酒厂控制。3.至少有一款主打产品，或是超过50%的销量中，没有使用辅料来酿酒，或者用辅料也是为了增加风味而不是减少风味。为了入门你需要去亲自品尝下真正的精酿：英伦三岛常见风格：1、老爱尔。这种风格的啤酒精度不低，喝起来很温暖。啤酒大师迈克尔.杰克曾这么评价：“它是那种最适合在寒冬夜、炉火旁喝上半品脱的啤酒。”1、淡味爱尔。它的定义是一种低酒精度、低啤酒花味道的啤酒，大多数用桶装保存，行销于英格兰和威尔士地区。3、英式淡色爱尔。它也叫苦啤酒，酒精度不高，但风味十足。苦啤酒分为普通苦啤、优质苦啤和特别苦啤。比利时啤酒的代表风格：1、金啤酒。这种淡色、具有透明酒体的上发酵啤酒往往具有清淡的啤酒花味道和水果混合焦糖甜味，各种层次清晰明确，整体混搭又比较均衡，是任何场合都很适合的啤酒。2、比利时小麦白啤。这一风格的啤酒起源于中世纪比利时弗勒芒地区。传统做法是将小麦和大麦混合制成。尤其适合在炎热的夏季饮用。3、拉比克啤酒。拉比克啤酒具有独特的口感：不甜，有葡萄酒和苹果酒香，后味发酸。德国啤酒代表风格：1、勃克与烈性勃克。勃克类啤酒是德国传统的烈性啤酒，味道浓郁、稍甜、颜色较深、具有较高酒精度。而烈性勃克是勃克啤酒的增强版本，它的泡沫持续漂亮，会带有一种巧克力甚至果香味。2、施瓦兹。由于使用烘烤大麦，因此施瓦兹啤酒呈深棕色到黑色，口感充满烘培麦芽和巧克力的味道。3、柏林酸味小麦。被拿破仑称为“北方的香槟”。它的独到之处是用轻微的乳酸发酵，口味偏酸。如果你还有不明白的，还可以去看看《啤酒圣经》，这些装逼的啤酒知识还是得从书籍入手。

艾尔、世涛、拉格、IPA

　　精酿啤酒在社交平台上出现的次数很多，一些喝过的人都感觉味道非常不错，口感更好，那么，什么是精酿啤酒？和普通啤酒有什么区别？下面我就带来介绍。 　　什么是精酿啤酒 　　精酿啤酒并非是一种特定的啤酒种类，而是区别于工业拉格啤酒（如燕京啤酒、青岛啤酒、珠江啤酒、雪花啤酒），对保持小规模、高品质酿造啤酒的总称，一般来说，人们常指的精酿啤酒以艾尔啤酒居多。此外，精酿啤酒是国内的叫法，国外对应的称呼为Craft Beer（手工啤酒），目前中国对精酿啤酒还没有统一的执行标准。 　　从发酵工艺上来说，大部分工业啤酒属于下层发酵，批量生产、口味标准线化; 　　而绝大部分精酿啤酒选用优质天然的原料，上层发酵，有着层次馥郁的香气和复杂变幻的口感。 　　加上个性化的包装，每一瓶酒都在诉说自身背后的酿造故事。 　　精酿啤酒和普通啤酒有什么区别 　　“精酿啤酒”频频出现在社交平台上，却有很多人并不明白“精酿”和普通啤酒到底有什么区别? 　　一、原料不同 　　精酿啤酒只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。通常，精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成 　　普通啤酒同样使用麦芽、啤酒花，酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度较低，口感偏淡 　　二、发酵工艺不同 　　精酿啤酒多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在10-20摄氏度。发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理 　　普通啤酒多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在10摄氏度以下。发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的保质期。 　　三、发酵时间不同 　　精酿啤酒因为不需要太计较成本，所以发酵时间往往不会特别重视，不会太多考虑时间成本。最传统的精酿啤酒发酵时间可长达2个月，这样啤酒充分发酵，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁 　　普通啤酒，对工业啤酒而言，时间就是金钱，因此工业啤酒发酵时间通常只为7天左右，这样发酵不会特别充分，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡

一般12-15度

精酿啤酒原料简单，麦芽、酵母、啤酒花，不添加大米、玉米淀粉等辅料，全麦芽发酵26天以上，不添加利尿剂，最大程度保持啤酒的新鲜；麦香浓郁，泡沫细腻持久。山东烟台的吉斯波尔精酿啤酒就是此类精酿啤酒的代表。

烟台吉斯波尔精酿啤酒全麦芽发酵，不加大米、玉米等其他配料，用传统酿酒方法酿造。一般发酵时间都在一个月以上，产能比较低，喝着有浓郁的麦芽香气和醇厚的口感。

精酿啤酒这个概念是美国人发起的，所以我们引用美国酿造者协会BA对精酿酿造者的要求：1、小年产量小于600万桶（95.388万吨），生产的啤酒用于商业交易。2、自主权非精酿酿造者或公司机构，其占股份不能超过25%。3、传统酿造者所酿造的大部分啤酒的风味都应该是从传统的原料与发酵工艺中获得。

精酿啤酒的保质期与怎么保存有关 我使用的是波恩贝尔啤酒设备，在发酵罐中保存，一个月了，口感还很好

一、精酿啤酒与普通啤酒的酿酒原料不同。1、精酿啤酒：只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。通常，精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成。2、普通啤酒：同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低，口感偏淡。二、发酵工艺不同1、精酿啤酒：多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。2、普通啤酒：多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在 10℃ 以下。发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的货架期（保质时间）。三、发酵时间不同1、精酿啤酒：因为不需要太计较成本，所以发酵时间往往不会特别重视，不会太多考虑时间成本。最传统的精酿啤酒发酵时间可长达 2 个月，这样啤酒发酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。2、普通啤酒：对工业啤酒而言，时间就是金钱，因此工业啤酒发酵时间通常只为 7 天左右，这样发酵不会特别充分，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡。

精酿啤酒排名前十品牌大全有：维德特、豪格登、智美、角鲨头、卡美里特、罗斯福、酿酒狗、胡赫粉象、卡力特、黑啤。1、维德特维德特旗下的啤酒，都产自比利时督威摩盖特集团的督威酒厂，是督威酒厂的明星产品，维德特品牌的定位为自我，另类，时尚，每个背标上，都有一个肖像特写，这些特写来自维德特啤酒的忠实粉丝。2、豪格登豪格登酒厂位于比利时胡哈尔登城镇。20 世纪初，这里的啤酒产业走向衰落。1957 年最后一家酒厂倒闭。作为酒厂的一员，皮耶·塞利斯用了 10 年时间来钻研啤酒的独特配方，1966 年他成立了自己的小酒厂。3、智美1850 年，距离比利时“奇美镇” 10 公里的地方出现了一个名叫斯高蒙特圣母玛利亚的修道院，随着饥荒和战争到来，修道院很快被变卖，1862 年，修道院再次开张，并且重新酿造“修道院啤酒”。 他们酿造的啤酒以“智美”命名，完全继承了古代修道士自然酿造、发酵和瓶中二次发酵等工序，力求保持修道院啤酒最原始、最甜美的味道。4、角鲨头美国东部一家有特色精酿啤酒厂，由山姆·卡莱格内创建于 1995 年，主打IPA系列，关于山姆·卡莱格内本人，他的经历正是美国梦的缩影。他出生富裕，未到法定喝酒年龄就开车跨州买啤酒，被学校开除。后来去纽约一家餐厅端盘子，对手工啤酒表现出极大的兴趣，于是开始尝试自己酿造啤酒。5、酿酒狗PUNK IPA一款适合新手入门的IPA或者啤酒老炮儿的口粮酒，适饮度非常好，聚会喝非常棒，喝起来没有负担，我会推荐她给初次接触精酿的朋友喝。来自英国淡黄色的酒体透着些许浑浊，泡沫洁白细腻，并且会一直漂浮在液面陪伴你到最后一口。

原浆啤酒和普通啤酒的区别：1、芽含量不同：原浆啤酒是没有经过高温或低温处理，后期修饰的啤酒发酵原液，才是新鲜、原始的啤酒，其营养价值比普通啤酒的高。普通啤酒为了降低成本，使用的原材不是百分百麦芽酿造的，而是采用大米、玉米和淀粉等低价替代物取代麦芽，所以酿造出来的啤酒麦芽汁浓度低，口感偏淡，就像吃“苹果罐头”一样。2、工艺不同：原浆啤酒发酵时酵母在发酵罐顶端工作，发酵温度较高，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理，保留了对人体有益的活性酵母，发酵时间长达24天以上，发酵充分，麦芽汁浓度高，风味浓郁；全程都是在无菌状态下酿造出的发酵原液，完全保留了发酵过程中产生的氨基酸、蛋白质和大量的钾、镁、钙、锌等微量元素。普通啤酒酵母发酵在发酵罐低端，发酵温度较低，发酵结束后通常采用过滤和巴士杀菌，使啤酒的保质期延长，大量快速的生产导致发酵时间不满一周，发酵不充分，使麦芽汁浓度低，口味较淡。3、口感不同：  原浆啤酒关键的一步是保留了大量的活性酵母，有效地提高人体的消化和吸收功能，同时也保持了啤酒的新鲜口感，麦香浓郁，色泽金黄，泡沫丰富，如牛奶般洁白、细腻是现有啤酒无法相比的。而且是低温灌装和贮存（0~5℃），瞬时锁定啤酒的新鲜度。

只要喝酒就不好。医学上认为：任何数量的酒精摄入对身体都不好。不过，个人认为：喝点对心情倒是有好处，可能也能促进身体健康。

经常喝啤酒的朋友都知道，啤酒除了品牌和价格不同以外，它也是有种类之分的，比如黑啤、冰啤、熟啤、生啤等等。不同种类的啤酒味道也不一样，大家是可以分辨出来的。可是近几年啤酒中又出现了一个热词，就是精酿啤酒，那么精酿啤酒是什么呢？对于这个精酿啤酒，有的人说，好喝的啤酒就是精酿啤酒，还有的人说手工酿造的啤酒是精酿啤酒。那么精酿啤酒和普通啤酒有什么区别？在这啤酒日趋饱和的背景下，精酿啤酒为什么会越来越受欢迎呢？可能跟你想的不一样，看完涨知识了。精酿啤酒是什么？精酿啤酒是美国人发起的，用来区别大部分常见的工业啤酒。另外美国酿造者协会BA要求酿造者是非精酿酿造者或者公司机构，其中占有股份不得超过25%，啤酒的风味要从传统的原料和发酵工艺中获得，另外，精酿啤酒的年产量必须小于600万桶，大约95万吨左右。精酿啤酒和普通啤酒的区别：1、生产原料的不同精酿啤酒用到的主要原料是麦芽、啤酒花、酵母还有水，其中麦芽、啤酒花的用量大，在酿造的过程中还不会添加任何添加剂。而普通啤酒同样也是用这些原料酿造的，可是大家为了节约成本，会把麦芽用大米、玉米等粮食来替代，并且在酿造的过程中，可能会有少量添加剂。2、发酵时间不同精酿啤酒的发酵时间都是顺其自然的，不会受人工或者其他干扰，大约发酵时间在2个月左右。而普通啤酒为了节约时间，增加啤酒的产量，都会在发酵的时候做出一些干扰，或者添加促进发酵时间的物质，最后也就导致发酵时间很短。3、啤酒酿造工艺不同精酿啤酒用的是艾尔工艺，酿造发酵的过程非常讲究，可以说严格把控，发酵后的啤酒不需要杀菌和过滤。而普通啤酒用的是拉格工艺，虽然温度在10度以下，但是发酵好以后是需要进行杀菌和过滤的。精酿啤酒为什么受欢迎？1、人类的自虐心理精酿啤酒的口味特别苦，酒精度数也相对高，可以说，它是属于小众的东西，即使你不爱喝，但是只要你喜欢，就会感觉到一种与众不同的满足感，成为了你表达自己和被社会接受的载体。2、价格贵，属于高端啤酒精酿啤酒产量小，价格比较贵，当你喝这款啤酒的时候，就会给人一种高人一等、品味非凡的感觉。换句话说，用这款酒求人办事会事半功倍，拿来招待客人也会倍有面。

不是所有的精酿都度数高的，像一般果味的精酿度数都在5度左右，和普通的工业啤酒度数相差不大，喝个三五瓶是没问题的

精酿啤酒用来差异于大多数多见的工业啤酒，其质量要高的啤酒。这和其口味是苦是甜，是香是酸并没有直接关系。精酿啤酒添加了许多啤酒花，一般酒精度和苦涩度也都是极高的啤酒“精酿”啤酒并没有严峻的定义。

精酿啤酒市场零售价格约为人民币8元每罐。

主要分为两大类：拉格、艾尔。1、拉格：拉格里面比较原始的叫皮尔森。目前各大超市小卖部卖的都是拉格。使用下层发酵技术，发酵温度低，酿造过程非常稳定，基本由机器完成，最后会脱酵母和消毒，目前不同品牌的拉格口味也非常接近，保质期长。2、艾尔：艾尔又分为IPA，世涛，最原始的世涛又叫波特。艾尔出现在国外有自酿设备的酒吧，使用上层发酵技术，发酵温度高，酿造过程变数很多，过程中可以投入无数种组合的不同酒花来调整口感和风味，所以不同艾尔的口味相差可以相差甚远，与拉格一成不变的口感更是相距甚远。另外经典的艾尔不会作脱酵母处理，所以保质期会比较短。

1、原浆啤酒和精酿啤酒与其他普通啤酒最大的区别都是100%麦芽发酵。原浆啤酒是未经「过滤」处理保留了发酵过程中的「活性酵母」，百分之100都是麦芽原味，不添加任何其他的口味。原浆啤酒属于精酿啤酒，属于精酿啤酒里最原始最传统的基础款。而精酿啤酒可以添加其他风味，市面上流通的精酿啤酒大多数经过过滤灭活的工序，来保证保存的时效。 2、原浆啤酒保质期在低温0-5度最长不超过45天。建议7天以内饮用。经过灭活的原浆，又叫原浆精酿，大概可以保存一年左右。原浆啤酒因为含有大量的活性酵母，在酒桶内会进行二次发酵。因此刚灌装和存放几天后，口味会发生不同的变化。口味丰富性更强。而精酿啤酒，口味比较统一稳定，但也缺少一些变化带来的惊喜感。 3、原浆啤酒就是没有经过高温或低温处理、后期修饰的啤酒发酵原液。是最新鲜、最原始的真正的啤酒。（或者说其实就是啤酒厂刚生产出来不经过任何处理的原汁原味的啤酒）喝普通啤酒就像吃“苹果罐头”，而喝原浆啤酒就如在苹果园里摘新鲜的苹果吃 4、年兽原浆啤酒，专注生产原浆啤酒20年。青岛人街头巷里的啤酒味。凉凉夏日的浓浓回味。最纯粹的啤酒味道。

精酿啤酒设备有粉碎系统、糖化系统、发酵系统、制冷系统、控制系统、清洗系统、售酒系统、灌装系统。因精酿啤酒设备是定制型加工设备，每个人对设备需求情况不一样，设备配置也不一样，具体还要看需求什么配置的。精酿啤酒用来区别于大部分常见的工业啤酒(青岛、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。这和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低与否，并没有直接关系。在大众啤酒日趋饱和的大背景下，中国啤酒市场呈现高端产品快速发展的趋势，随之精酿啤酒市场被越来越多的人看好，精酿啤酒增长显著。

精酿啤酒和传统工业啤酒区别还是比较多的，包含原料、工艺、发酵时间、保存时间、喝法和营养价值都是不一样的，还有发展历史也是不一样的；1、酿酒原料不同啤酒是以谷物、水为主要原料，加啤酒花（或酒花制品）经酵母发酵酿造而成，含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。啤酒根据原料和发酵工艺，通常可以分为精酿啤酒和工业啤酒。常见的百威、嘉士伯、青岛和雪花等都是工业啤酒。（1）精酿啤酒：只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比，麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常，精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成。（2）工业啤酒：同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低，口感偏淡。2、发酵工艺不同精酿啤酒和工业啤酒的发酵工艺也有所区别，通常精酿啤酒采用的是艾尔工艺（Ales，上发酵工艺），工业啤酒采用的是拉格工艺（Larges，下发酵工艺），二者最主要区别是发酵过程中酵母所在的位置和发酵温度不同。如图所示：（1）精酿啤酒：多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。（2）工业啤酒：多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在 10℃ 以下。发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的货架期（保质时间）。请点击输入图片描述3、发酵时间不同精酿啤酒和工业啤酒除了发酵工艺有所区别外，发酵时间也有很大不同。（1）精酿啤酒：因为不需要太计较成本，所以发酵时间往往不会特别重视，不会太多考虑时间成本。最传统的精酿啤酒发酵时间可长达 2 个月，这样啤酒发酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。（2）工业啤酒：对工业啤酒而言，时间就是金钱，因此工业啤酒发酵时间通常只为 7 天左右，这样发酵不会特别充分，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡。4、保存时间不同精酿啤酒和工业啤酒在保存方式和时间上也不一样。（1）精酿啤酒：多数精酿啤酒不进行过滤和杀菌处理，因此，精酿啤酒不太耐保存。多数精酿啤酒保质期较短，有些保质期仅为几十天。（2）工业啤酒：工业啤酒在发酵后期，会经常过滤和巴氏灭菌处理，保质期较长。一般工业啤酒保质期为 1-2 年，有些甚至可达数十年。5、风格和营养价值不同精酿啤酒和工业啤酒因为酿造工艺和原料的差异，在酿造出来的风格和营养价值也是有比较大的区别的。（1）精酿啤酒： 精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多，可酿造出来的风格种类各异，有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界 按照种类划分，有近 100 种风格的精酿啤酒。这些精酿啤酒都具有浓郁的香气，高含量的麦芽汁，厚重饱满的口感，营养价值更高，售价高等特点。精酿啤酒酒精度多为 11 度以上，有些加烈精酿可达 20 度。（2）工业啤酒：为了统一的成品口感，通常工业啤酒酿造工艺和风格单一，再加上发酵时间极短，所以工业啤酒具有口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点，其自然营养价值和售价也较低。6、喝法不同因为口感原因，在喝啤酒方面精酿啤酒也是比较讲究的，而传统啤酒就没那么多讲究。（1）精酿啤酒：通常口感较浓郁厚重，酒精度高，适合慢慢品用。（2）工业啤酒：通常口感较淡，酒精度低，适合大口饮用。7、发展历史不同精酿啤酒的发酵历史要长于工业啤酒的发酵，早在出现工业啤酒之前，就已经出现了精酿啤酒。（1）精酿啤酒： 一开始艾尔啤酒（精酿啤酒）由妇女生产，以保护她们的家人在恶劣的环境下（如瘟疫、饥荒、污染水源等）生存下来。在中世纪，大批人死于瘟疫，教会接手了啤 酒的生产。因啤酒的市场需求大增，利润也很高，精酿啤酒得到快速发展。当时，很多欧洲皇室也成立自己的皇家啤酒厂，酿造精酿啤酒。但随着制冷设备的出现， 质量稳定、不易变质和适合运输的工业啤酒开始流行起来。再加上玻璃制品的兴盛，透明酒杯中掺杂浑浊的艾尔啤酒就不怎么讨喜，人们越来越喜欢拉格啤酒（多为 工业啤酒）。（2）工业啤酒：19 世界 40 年代，德国巴伐利亚的啤酒酿造师将啤酒发酵工艺带到捷克的皮尔森，生产出世界上最早的黄金啤酒——皮尔森啤酒（工业啤酒），随着制冷的设备的出现这质量稳 定、不易变质适合大规模工业生产和运输的啤酒大行于世。随着交通方式的进步，很快皮尔森啤酒和皮尔森酿造法便在整个中欧普及开来。 之后，欧洲流行的啤酒被移民者带到了美国，渐渐美国人也逐渐喜欢上这种啤酒，但由于美国的大麦较少，于是逐渐用玉米代替大麦用来酿造啤酒，再后来演变成用大米或淀粉等来代替大麦酿造啤酒，就形成了现在市面上看到的美国工业啤酒。

精酿啤酒与普通啤酒的酿酒原料不同，发酵工艺不同，发酵时间不同，

工业啤酒与精酿啤酒的区别：1、原料不同从原料选取上看，精酿啤酒的主要原料为小麦芽、大麦芽、啤酒花和酵母，较少添加其它辅料；工业啤酒的主要原料为麦芽、大米、玉米、淀粉等，麦芽占的比例比精酿啤酒少很多。2、发酵工艺不同精酿啤酒采用的是艾尔工艺（Ale），在发酵过程中，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在10-20℃之间，发酵时间至少在半个月以上，并且在发酵结束后，不进行过滤和杀菌处理。工业啤酒采用的是拉格工艺（Lager），在发酵过程中，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液下方，发酵温度一般控制在10℃以下，发酵时间通常只有7天左右，在发酵结束后，还要经过过滤和巴氏杀菌处理。3、口感风味不同从口感风味上看，精酿啤酒的口感醇厚，啤酒风味更浓更纯正；工业啤酒的口感寡淡，啤酒风味也偏向清淡。4、保质期不同从保质期上看，精酿啤酒的保质期较短，一般为几天到几十天之间；工业啤酒保质期较长，一般为1-2年。啤酒酿造工艺：Lager（窖藏啤酒）：窖藏啤酒源于德国，“lager”这个词是从德语的“lagern”（贮藏）演变而来，用沉淀在液体下面发酵的酵母酿造。大部分工业啤酒均为Lager啤酒，代表品牌如荷兰喜力（Heneiken）、美国百威（Budweiser），国内的青岛啤酒也属此类。Ale（爱尔啤酒）：源于英国，一般使用上发酵酵母，发酵速度比下发酵酵母酿造法更快。其典型发酵温度在15-24摄氏度，酵母在此温度下产生出大量的酯类及其他的一些特殊气味，一些情况下会生产出有苹果、梨、凤梨、香蕉、梅子、李子味等水果味的啤酒。英国的Newcastle与Bass为此类啤酒代表品牌。Stout（世涛）：采用上发酵的深褐色啤酒，其原料是焙烤过的大麦芽，有浓烈的焦味，但泡沫柔细，饮后甘醇，深受一些行家喜爱，代表品牌是英国健力士（Guinness）黑啤。属于Stout的一种。Draft/Draught（生啤）：又叫鲜啤，未经巴氏杀菌的啤酒，只过滤微生物，酵母容易变质。酒馆常见的扎啤就是一种生啤。

　　1、喝啤酒所能缓解机体的紧张，并能促进血液循环　　对于我们来说。喝酒确实是一种缓解压力的好方式，对于酒，主要是通过大麦芽和水进行发酵所出现的产物，其中的营养物质是比较丰富的，而且其中的有机酸能够起到提神的作用，并能刺激到神经，促进胃液分泌。刺激消化吸收，并且酒主要是由粮食所制成的，所以是可以增加人体的饱腹感，并能提供一定的热量，还能起到促进血液循环，加强新陈代谢的作用所以我们是在有需要的时候，可以适量的饮用啤酒，啤酒的度数也是比较小的，可以完全进行饮用。　　2、喝啤酒对于酒精中毒，胃部的伤害是比较明显的　　作为一类饮品，我们不能完全说，啤酒是好的或是坏的，但是其中除了上述的优点之外，还存在着一定的缺点，适当饮酒无妨，但是如果过量饮酒是会造成酒精中毒的，而且还会对胃部造成一定的伤害，酒精的过量摄入，是会引起肝脏的分解能力减弱，如果出现问题，是会出现昏迷，休克的问题，严重的时候，可能会危及生命，并且在喝酒之前，若是没有吃东西，也会对胃部造成伤害，并且还会出现胃出血或是胃黏膜溃疡的情况。而且一定要注意的是，不要让尿酸高，痛风的患者饮酒，并且要注意喝啤酒的时候，尽量少吃海鲜等食物，不要吃感冒药之后进行饮酒，这都是我们所需要注意的。

　　酿酒的原料有所不同：精酿啤酒的主要原料是麦芽、啤酒花、酵母、水，而普通啤酒为了节省麦芽原料，会用部分的大米、玉米之类来取代其中一部分的麦芽；发酵工艺不同：精酿啤酒采用艾尔工艺，工业啤酒采用的是拉格工艺酿造；发酵时间不同：精酿啤酒花费的时间比普通啤酒更久。 　　 精酿啤酒和普通啤酒区别 　　 1、原料不同 　　精酿啤酒的主要原料是麦芽、啤酒花、酵母、水，在酿造的过程中并不会添加添加剂，酿出的啤酒也比较天然。跟普通啤酒比起来，精酿啤酒酿造花费的麦芽和啤酒花成分会更多一些。 　　普通啤酒主要原料虽然也是麦芽、啤酒花、酵母、水，但普通啤酒为了节约成本，会将部分的麦芽用大米、玉米、淀粉等来取代，酿造出来的啤酒口感远比不上精酿啤酒的浓郁。 　　 2、发酵工艺不同 　　精酿啤酒采用艾尔工艺来酿酒，尤其是发酵的过程把控十分严格，其室温需要严格控制在10-20度左右。发酵完成以后无需进行过滤和杀菌。 　　工业啤酒的酿造工艺和精酿啤酒恰好相反，采用的是拉格工艺酿造。酵母发酵温度一般控制在10度以下，发酵完成以后需要进行过滤和杀菌，这样做是为了增加啤酒的保鲜时间。 　 　3、发酵时间不同 　　精酿啤酒走高端酒路线，所以酿制自然需要花费更多的时间，发酵时间顺其自然，不会刻意去缩短发酵时间，一般精酿啤酒最少也要发酵够两个多月才行，这样酿出的啤酒麦芽汁浓度更高，口味也就更加的浓郁。 　　而工业啤酒需要考虑大量的成分和时间成本等，生产更注重的是效率，所以啤酒发酵的时间一般都比精酿啤酒少得多。

精酿啤酒是更加高端一点的啤酒，其只采用了麦芽、啤酒花、酵母和水等材料进行的酿造，不添加任何的人工添加剂。精酿啤酒的麦芽含量较多，其在酿造的过程中采用的是上等的原料。 精酿啤酒与普通啤酒的区别 原料不同：精酿啤酒属于比较纯天然的酿造，与普通的啤酒相比，麦芽的成分和啤酒花的成分会更多一些。 发酵工艺不同：精酿啤酒采用的酿造工艺被称为艾尔工艺，普通啤酒采用的酿造工艺被称为拉格工艺酿造。 发酵时间不同：精酿啤酒属于比较高端的啤酒，其发酵的时间一般是12天左右。而普通的啤酒大约需要发酵1个月。

1、牛啤堂，坐标：北京。 创立于2013 年的北京，是中国最早的一批国人自创的精酿啤酒品牌之一，成立几年来，一直是中国精酿的领军品牌之一，走在推广中国精酿文化的第一线，得到众多中国啤酒爱好者的喜爱。 2、Bravo保霖精酿,坐标：广州。 自Bravo创建的时候开始，他们的口号就是“带着荣誉去酿造”，第一款瓶装产品就是“020之光”，一款用广州电话区号命名的IPA，他们希望这能成为代表城市的啤酒。后来的“白骑士”也是顶着自豪、荣誉的光环，喊出来的口号，绝不为去讨好市场而改变精酿啤酒的信念和精神。 3、高大师，坐标 ：南京。 高大师前身创始于2008年，拥有精酿啤酒品牌“高大师”Master Gao，是中国一家精酿啤酒酿造企业也是中国精酿啤酒运动的主力倡导者实践者和推动者。 4、拾捌精酿，坐标：武汉。 2013年10月，武汉本土第一间精酿酒吧—18号酒馆开业，同年，18号酒馆创始人王帆和来自武汉本土的酿酒师姜麒一同创立了精酿啤酒厂牌“拾捌精酿”，从此正式加入了中国精酿啤酒的浪潮之中，也是中国较早的精酿啤酒先驱品牌之一。 5、明日酿造，坐标：上海。 明日酿造是一家由精酿爱好者成立的酿造公司，他们希望以这样的方式，将传统的经典酿造工艺与家酿的创新精神相结合，赋予啤酒性格和灵魂，为明日而酿造。 6、云酿，坐标：昆明。 这个由老派音乐经纪人、具有严重拖延症的意识流设计师、国家电网电力工程师、不务正业的淘宝网店老板和矿老板组成的品牌成立于2016年6月。 最初他们只为自己酿造啤酒，在酒吧里销售，还组织音乐节和电子派对出品30多款酒之后，他们也走进精酿圈子跟大家玩到一起，合酿不停，好作品不断，成为中国精酿新生代云南代表品牌。 7、当歌，坐标：北京。 2018 年，在亚洲地区最大规模的精酿啤酒比赛 The International Beer Cup 上来自中国的当歌品牌凭借着一款“红茶拉格”获得了增味组的银奖（金奖空缺），之后在国内的 CCBA 比赛上“红茶拉格”再次拿下银奖，并且在上海CICB中国国际精酿啤酒展览会，和北京鸟巢举行的第四届中国精酿展上，都倍受精酿爱好者喜爱。 8、问山麦酒，坐标：北京。 2016年问山精酿于北京成立，3年多不断打磨产品、积累经验，目前问山已推出4款特色精酿产品，并多次在国内外专业赛事中获得奖项。 问山团队作为中国最早一批精酿文化的推行者，以善问求真、认真务实为己任，未来，问山将一如既往的全身心投入中国精酿事业，酿造更好喝、更多样的品质精酿，为更多国人开启健康而美妙的精酿生活！ 9、气泡实验室，坐标：嘉善。 气泡实验室成立于 2014 年的一个寒冬，由酿酒师 Marco 一手创立，由于对于品质不懈的坚持，使用最好的进口原料来酿造纯正的手工艾尔和拉格啤酒，来满足啤酒粉丝日益提高的品味。 在 2015 年，Bubble Lab 在武汉拥有了第一家属于自己的酒吧，并在隔年迅速开了第二家分店，2016年底，Bubble Lab 江苏常州店顺利开业，并且已经成为了常州地区最受欢迎的精酿啤酒屋之一。在2018年的国际啤酒大奖赛上气泡实验室的 Bubble IPA 在竞争最激烈的IPA组拿下了银奖的好成绩。不断的推陈出新，有大家心目中经典的酒款，也有随潮流形式更新的创意酒款。从艾尔到拉格，坚持每一款酒都能以最好的状态达到顾客的杯子中。 10、台虎，坐标：台北。 创立于2013年，以在地创意与国际 接轨，引领亚洲精酿啤酒文艺复兴的台湾品牌。苛求啤酒品质、专注品饮体验，台虎要让啤酒重新被定义。充满热情与活力的台虎团队，持续挑战自我，推出看似不可能的创意，只为实践台虎不甘平凡的信念。

精酿啤酒和普通啤酒的区别是原料不同，发酵工艺不同，发酵时间不同，度数不同，颜色不同。1、原料不同精酿啤酒一般只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，没有任何人工添加剂。其麦芽含量更多，啤酒花更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。普通啤酒为了节约成本，会将部分麦芽用大米、玉米、淀粉等取代，所以酿造出来的啤酒麦芽汁浓度非常低，口感自然比不上精酿啤酒的浓郁。2、发酵工艺不同精酿啤酒采用艾尔工艺酿造，发酵的过程把控十分严格，其室温需要严格控制在10摄氏度至20摄氏度。发酵完成以后无需进行过滤和杀菌。普通啤酒的酿造工艺和精酿啤酒恰好相反，采用的是拉格工艺酿造。酵母发酵温度一般控制在10摄氏度以下，发酵完成以后需要进行过滤和杀菌，这样做是为了增加啤酒的保存时间。3、发酵时间不同精酿啤酒最少发酵两个月。而普通啤酒都是批量生产，发酵的时间一般都在一周左右。4、度数不同精酿啤酒因其酿造工艺与原料的不同，酒精度比普通啤酒高。5、颜色不同精酿啤酒的颜色更深、更黄一些，像麦子的黄色，而普通的啤酒，颜色更加透亮，但同时也更淡一些。

精酿啤酒在社交平台上出现的次数很多，一些喝过的人都感觉味道非常不错，口感更好，那么，什么是精酿啤酒？和普通啤酒有什么区别？下面我就带来介绍。 什么是精酿啤酒 精酿啤酒并非是一种特定的啤酒种类，而是区别于工业拉格啤酒（如燕京啤酒、青岛啤酒、珠江啤酒、雪花啤酒），对保持小规模、高品质酿造啤酒的总称，一般来说，人们常指的精酿啤酒以艾尔啤酒居多。此外，精酿啤酒是国内的叫法，国外对应的称呼为Craft Beer（手工啤酒），目前中国对精酿啤酒还没有统一的执行标准。 从发酵工艺上来说，大部分工业啤酒属于下层发酵，批量生产、口味标准线化; 而绝大部分精酿啤酒选用优质天然的原料，上层发酵，有着层次馥郁的香气和复杂变幻的口感。 加上个性化的包装，每一瓶酒都在诉说自身背后的酿造故事。 精酿啤酒和普通啤酒有什么区别 “精酿啤酒”频频出现在社交平台上，却有很多人并不明白“精酿”和普通啤酒到底有什么区别? 一、原料不同 精酿啤酒只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。通常，精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成 普通啤酒同样使用麦芽、啤酒花，酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度较低，口感偏淡 二、发酵工艺不同 精酿啤酒多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在10-20摄氏度。发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理 普通啤酒多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在10摄氏度以下。发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的保质期。 三、发酵时间不同 精酿啤酒因为不需要太计较成本，所以发酵时间往往不会特别重视，不会太多考虑时间成本。最传统的精酿啤酒发酵时间可长达2个月，这样啤酒充分发酵，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁 普通啤酒，对工业啤酒而言，时间就是金钱，因此工业啤酒发酵时间通常只为7天左右，这样发酵不会特别充分，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡

IPA啤酒识别较高的苦度与浓烈的香气，且有大量的啤酒花是IPA最大的特点。一般两个词概括其特点极香，极苦。如果喝到一瓶浅琥珀色，香气浓郁带点花果香，喝起来很清爽但余味有点苦的，就是精酿啤酒。精酿啤酒中常听到的IPA，是一种酒花气味浓郁的淡色艾尔，最早于19世纪在英格伦酿造。IPA虽然叫印度淡色艾尔，但其实并不是在印度酿的，而是为了运往印度诞生的啤酒。18世纪大英帝国殖民印度，许多英国人民也往印度前进，而啤酒也就跟着一起运送。但因路途遥远穿越赤道时温度高，一般的淡色艾尔啤酒，纷纷变质。浓度啤酒IPA的出现是因为为了让啤酒可以长途保存，在酒中加入了大量具防腐效果的啤酒花。因此这款苦味重，酒花风味强的IPA就此诞生了。而IPA在不同国家也有些许不同的差异，淡色艾尔原义是指由淡色麦芽酿制的艾尔啤酒。IPA在英国通常指低浓度啤酒，这些IPA的酒精度数通常为4%或更低，这是因为这些啤酒在第一次世界大战时期开始酿造于英国。因为当时啤酒原料税金的上涨，酒厂纷纷降低他们啤酒的烈度。

1、原料不同。精酿啤酒只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。工业啤酒同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。 2、发酵工艺不同。精酿啤酒多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在10-20℃。发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。工业啤酒多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在10℃以下。发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的货架期（保质时间）。 3、发酵时间不同。精酿啤酒因为不需要太计较成本，所以发酵时间往往不会特别重视，不会太多考虑时间成本。最传统的精酿啤酒发酵时间可长达2个月，这样啤酒发酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。对工业啤酒而言，时间就是金钱，因此工业啤酒发酵时间通常只为7天左右，这样发酵不会特别充分，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡。 4、展历史不同。精酿啤酒是一开始艾尔啤酒（精酿啤酒）由妇女生产，以保护她们的家人在恶劣的环境下（如瘟疫、饥荒、污染水源等）生存下来。工业啤酒是9世界40年代，德国巴伐利亚的啤酒酿造师将啤酒发酵工艺带到捷克的皮尔森，生产出世界上最早的黄金啤酒——皮尔森啤酒（工业啤酒），随着制冷的设备的出现这质量稳定、不易变质适合大规模工业生产和运输的啤酒大行于世。 5、风格和营养价值不同。精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多，可酿造出来的风格种类各异，有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界按照种类划分，有近100种风格的精酿啤酒。工业啤酒为了统一的成品口感，通常工业啤酒酿造工艺和风格单一，再加上发酵时间极短，所以工业啤酒具有口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点，其自然营养价值和售价也较低。 6、保存时间不同。多数精酿啤酒不进行过滤和杀菌处理，因此精酿啤酒不太耐保存，多数精酿啤酒保质期较短，有些保质期仅为几十天。工业啤酒在发酵后期，会经常过滤和巴氏灭菌处理，保质期较长。一般工业啤酒保质期为1-2年，有些甚至可达数十年。 7、喝法不同。精酿啤酒通常口感较浓郁厚重，酒精度高，适合慢慢品用。工业啤酒：通常口感较淡，酒精度低，适合大口饮用。

精酿啤酒英文是Craft beer。1、beer n.啤酒；窖藏啤酒；…啤酒。2、短语搭配：啤酒沫。froth/head on beer; froth; head.啤酒肚。beer belly/gut; pot belly; big belly.啤酒厂。brewery; brewhouse.啤酒花。hop(s).啤酒节。beer festival.大米啤酒。rice beer.浓啤酒。strong beer.啤酒心。beer heart.徽产啤酒。Anhui beer.佳酿啤酒。best brew of beer.苦啤酒。bitter (beer).干啤酒。dry beer; low carbohydrate beer.啤酒箱。beer crate.啤酒易拉罐。pop-top beer can.啤酒泵。beer pump; beer engine; beerpull.全麦啤酒。malt(ed) beer.啤酒酵母。brewer"s yeast; beer yeast; yeast plant.姜汁啤酒。ginger beer;ginger beer.家酿啤酒。home-brewed beer;homebrewed beer.散装啤酒。real ale; beer on tap.双语例句：1、午饭我要了两个炒菜和一杯啤酒。I ordered two fried dishes and a glass of beer for lunch.2、啤酒多用大麦和啤酒花酿制而成。Most beers are made from barley and hops.3、我们午饭喝了些啤酒，吃了点饺子。We lunched on beer and jiaozi .4、这个品牌的啤酒是中国酿造的。This beer is brewed in China.5、我午餐有两瓶啤酒就足够了。Two bottles of beer will suffice me for lunch.

国产十大精酿啤酒品牌：华润雪花啤酒、青岛啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒、哈尔滨啤酒、山城啤酒、雪津啤酒、金威啤酒、中华啤酒、黄河啤酒。1、华润雪花啤酒雪花啤酒（华润雪花啤酒（中国）有限公司）是一家生产和经营啤酒的公司，于1994年在北京成立。华润雪花啤酒在中国经营多家啤酒厂，旗下含雪花啤酒品牌及多个区域品牌。2、青岛啤酒青岛啤酒（青岛啤酒股份有限公司）是一家啤酒生产企业，成立于1903年，总部位于山东青岛。1993年7月15日，青岛啤酒股份有限公司在香港交易所正式挂牌上市。3、燕京啤酒燕京啤酒（全称：燕京啤酒集团）是一家大型啤酒生产企业，于1980年在北京成立。该企业是中国最大啤酒企业集团之一，于1997年5月在香港的红筹股上市，同年6月，在深圳证券市场A股上市。4、珠江啤酒珠江啤酒是广州珠江啤酒集团有限公司旗下的品牌。广州珠江啤酒集团有限公司于1985年建成投产，是一家以啤酒业为主体，以啤酒配套和相关产业为辅助的大型现代化啤酒企业。5、哈尔滨啤酒哈尔滨啤酒集团有限公司创建于1900年，是中国最早的啤酒制造商，其生产的哈尔滨啤酒是中国最早的啤酒品牌，至今仍风行于中国各地。6、山城啤酒山城啤酒创牌于1958年，是重庆啤酒（集团）有限责任公司旗下的品牌。山城啤酒系列产品有：520ML精装啤酒，625ML装普通啤酒及625ML装清爽型啤酒。7、雪津啤酒福建雪津啤酒有限公司（前身为莆田啤酒厂、福建雪津啤酒集团公司）始建于1986年，莆田工厂位于新涵工业区，占地面积600多亩，总建筑面积16万余平方米。8、金威啤酒金威啤酒是粤海投资控股有限公司控股的啤酒公司，成立于1985年，总部位于深圳。9、中华啤酒浙江钱江啤酒集团生产的“中华啤酒”，中华啤酒选用优质大麦、啤酒花、水作为主要原料，采用先进的工艺精心酿制而成。其独特的口味和高超的品质，赢得了国内外消费者的青睐。10、黄河啤酒1985年，“兰州黄河”的创始人杨纪强先生带领一班人，在七里河区郑家庄村的黄河岸边建起了一座具有先进生产工艺、年产1万吨的兰州黄河啤酒厂。啤酒啤酒（beer）是指利用淀粉水解、发酵产生糖分后制成的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是世界上历史最悠久，普及范围最广，销售量最大的酒精饮料。

　　有生啤也有熟啤。精酿啤酒是使用较好的原材料酿造的高质量高浓度的啤酒，其口感是甜是苦、是香是酸，这种啤酒在最大程度上满足了顾客的需求，也深受大众喜爱，而精酿啤酒不一定全部是生啤，也不一定全部是熟啤，它有生也有熟，具体根据啤酒的品质来决定。 　　啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。1L12°Bx的啤酒，可产生3344kJ热量，相当于3～5个鸡蛋或210g面包所产生热量，一个轻体力劳动者，如果一天能饮用1L啤酒，即可获得所需热量的三分之一。

精酿啤酒是人工酿的，没有任何的添加剂，而普通啤酒是有添加剂的。

十大世界顶级啤酒：1、科罗娜啤酒（Corona）生产国：墨西哥，所属公司：莫德罗集团。公司创建于1925年，年产量达到4100万吨，在本国的市场占有率达60%以上。2、喜力啤酒（Heineken）生产国：荷兰，所属公司：喜力啤酒公司。1863年由杰拉德‧阿德里安‧海尼根于阿姆斯特丹创立，共酿制超过170种顶级，地区性及特制啤酒。3、百威啤酒（Budweiser）生产国：美国，所属公司：百威英博集团。最早创建于1876年。4、百威淡啤（Bud Light）生产国：美国，所属公司：百威英博集团。百威旗下目前销量最大的啤酒品牌，也是全世界销量最大的啤酒品牌。5、维多利亚啤酒（Victoria）生产国：墨西哥，所属公司：莫德罗集团。维多利亚是墨西哥莫德罗集团旗下最传统的啤酒品牌，是一款维也纳风格的啤酒。6、麒麟啤酒（Kirin）生产国：日本，所属公司：麒麟麦酒酿造会社。麒麟麦酒酿造会社是日本三大啤酒公司之一，也是世界前十大啤酒集团。7、雪花啤酒（Snow）生产国：中国，所属公司：华润雪花啤酒（中国）有限公司。公司成立于2003年06月12日，是一家生产、经营啤酒的全国性的专业啤酒公司。8、哈尔滨啤酒（Harbin）生产国：中国，所属公司：哈尔滨啤酒集团有限公司。哈尔滨啤酒诞生于1900年，是中国最早的啤酒品牌。9、莫德罗啤酒（Modelo）生产国：墨西哥，所属公司：莫德罗集团。莫德罗集团创立于1925年，在当地有八家酒厂，年产量达到4100万吨，在本国的市场占有率达60%以上，2013年被百威英博收购。10、世傲啤酒（Skol）生产国：巴西，所属公司：嘉士伯啤酒公司。世傲最初是由一家荷兰酿酒厂生产的，但在荷兰市场上并不成功。

精酿啤酒和普通啤酒到底有什么区别？第一，从原料上看。精酿啤酒仅有麦芽、啤酒花、酵母和水四种原料组成，但是普通啤酒是用大米淀粉或者玉米淀粉来代替麦芽，有的还会用酒花香精来替代酒花。第二，工艺上来看。有的工业啤酒不但偷工减料，酿造工艺也非常简单，最高级的技术环节就是使用添加剂来控制一成不变所谓的“麦香”仅此而已。为了降低成本，通常会加入大米，玉米(有的还会直接加淀粉和葡萄糖浆)。啤酒花浸膏的加入，再加上生产后期人工充气来用气泡掩盖啤酒花的不足和大范围的缩短酿造时间等等。但是精酿啤酒就不一样了，它的工序十分复杂。就拿我前段时间喝的巴里熊精酿啤酒来说，它是和比利时的一个麦芽基地合作，而且这个Castle Malting城堡已经有百年的历史了。采用法国酵母，用青藏高原之水，再加上欧洲工艺，整个制作流程非常的复杂。而且想必于水啤，精酿啤酒是无添加的，特别是巴里熊的精酿，一直保持着不添加、不勾兑、不稀释、不过滤的四大原则，所以也非常的好喝。三，口感。不知道大家平时喝水啤有什么样的感受，反正我是觉得很难喝，口感淡而且气泡还多。但是精酿的味道就比较丰富了，麦芽香、果香甚至还有各种香味，乃至烟熏的香味都有，而且你能感觉到厚重的口感，能够感觉到麦芽汁的浓厚，这也是很多人喜欢精酿的一个原因。四，时间。普通啤酒，一般都是低温发酵7天。而精酿啤酒，就需要常温发酵20-80天，当然这也是因为不同的精酿有不同的时间。五，营养价值。精酿鲜啤是从低温无菌发酵罐内直接罐装的，保留了大量的对人体有益的活性酵母；而瓶装的啤酒为了物流和仓储需要对啤酒进行过滤杀菌，虽然延长了保质期，但损失了最重要的新鲜口感和健康营养物质。现在你知道两者的区别了吗？