安琪甜酒曲

现在安琪又出现新的小包装，因为有顾客反映以前的小包装酒味不够浓厚，现在属于风味型甜酒曲

用安琪甜酒曲做的馒头可以吃，并且要比酵母做的馒头要好吃。酒曲是含根霉、米曲霉等多种糖化霉和酵母菌的一种载体，具有糖化和发酵作用。 因此就去做的馒头要更甜一些。制作方法：把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开,然后加水和面就行了。主要掌握酒曲的量和发酵时间

个人建议。一般3-5天左右，

口感不同，酒香味不同。1、口感不同。安琪甜酒曲甜味型的酒曲酵母浓度低，葡萄糖分解不是很彻底，所以偏甜；味型酵母浓度高，葡萄糖分解量大，不够甜。2、酒香味不同。甜味型的酒曲酒香不是很浓，风味型的酒曲酒精产量多，酯类含量高，酒香十足。

"安琪甜酒曲"上面标有主要成分是：根霉起的效果是把米中的淀粉转换为糖，当然是甜的啦要想有酒味的话，加甜酒曲时再加同样多的安琪酵母（注意看包装上的主要成分要是酵母哦）就可以了酵母会把糖转换为酒精

250克糯米放1可安琪甜酒曲。米酒曲又叫甜酒曲、甜酒药、醪糟或米酒药。在日常生活中使用非常多。酒曲酿制的米酒是中国人的传统食品，营养天然和美味。

安琪甜酒曲的袋上都有说明用量，如果温度低可以在电饭煲里用保温功能做。

我买的安其甜酒曲上面写着保质期是十八个月，买回来就十九个月了，不知道还能用不

甜酒，又称糯米酒、米酒、酒酿、醪糟，是我国民间的一种传统发酵食品，已有二千多年的使用历史，是老百姓喜爱的一种营养保健食品。甜酒的主要原料是大米、糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。酿制后口味香甜醇美，营养成分更易于人体吸收，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有坐月子的产妇、大病初愈者食用甜酒的风俗。甜酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。甜酒适宜范围很广，一年四季均可饮用。下面说说具体的制作方法：特别说明：制作米酒使用的器具一定要清洁，特别是万万不得沾油，双手一定要清洁。准备用料： 1、根据发酵容器的大小和酒曲的发酵用米量来决定米的多少。一般一袋安琪甜酒曲一次可做3-5斤米（最好用圆型的糯米），现以2.5斤糯米为例； 2、安琪甜酒曲半包（4克）；制作过程：一、淘洗米：一般淘洗3-5遍，洗掉粉尘，尽量使水看起来清爽一些。二、浸米：淘洗干净的米放入清水淹没浸泡。夏季泡5个小时，冬季泡10-20个小时；泡至用手能碾碎后成粉末状时即可。泡的的目的是为了让米吸足水份和在蒸的时候熟的更透。泡好后捞出沥干水份。 看看是否泡透了三、蒸饭：捞出糯米沥干水份。 沥水 在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。（因为纱布不够大，因此用了两块纱布）。 把米放入蒸锅内开火烧水至沸腾有蒸汽时再大火蒸20分钟断火，米不可蒸的太生，也不可蒸的太烂以免影响米的后期发酵。（不管你采用什么厨具，总之一定要把米蒸熟蒸透。有些朋友没有蒸具，那就可以用电饭锅把米煮熟，不过这样做出来没蒸出来的效果好，是在不得已的情况下采用的方法）。 蒸饭饭蒸好了四、糯米蒸透后，倒在可沥水的容器内（如洗菜蓝）摊开，用较多的凉开水从糯米上淋下过滤(也可采用自来水，视卫生情况而定，建议使用凉开水或瓶装水)，使糯米淋散沥冷。(目的在于不让糯米粘在一起，做出来后会更好，沥冷不是完全冷哟，保留一定的温度，手摸着温温的最好)。五、将蒸熟凉透的糯米舀入陶制或玻璃容器中（没有这两种材质的容器朋友可采用其它材质容器，但不要使用塑料容器。），把酒曲撒入饭中与饭混合均匀。也可用一点点温水将酒曲化开后再淋入饭中，混合更均匀（混合均匀是为了更利于发酵）。然后，再将饭抹平并在米饭的中心部位掏出一个酒窝便于观察发酵的变化（呵呵知道有的人小脸蛋上的坑坑叫酒窝的来历了吧），最后再均匀地浇一碗清水。盖上盖或者用保鲜膜包住口，外面用保温材料（如毛巾被什么的）裹上放在温暖的地方发酵，温度一般应在30℃～32℃之间，一般36～40小时就可以吃了。 放暖气旁边 保温注意：在酒酿做好之前，尽量不要再搬动。发酵中途可以用手摸容器外壁是否发热，发热就是好现象，发酵过程中温度是最重要的一环，一般保持在30℃～32℃之间，可以把它放在暖气边上，或再在容器边上放个热水袋，中途可以换热水。放置24～48小时即可。发酵过程中最好伸手去被窝里测测温度，如果里面太过热，就将被子撤开晾一会，不然醪糟做好后会偏酸。温度过高和发酵时间过长都会导致醪糟变酸。另有一个就是有不少朋友提出制作中长白毛现象，原因为：1、温度过高导致发酵出现异常，行话称之为“烧包”；2、另一原因就是酒曲量不够以致糯米未很好的发酵导致长白毛。所以在这里建议初次没经验的朋友做的时候酒曲可以适当比原比例多放一点。发酵时间到了后，开盖看看，如果那中间挖的洞洞里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，这时已可以食用了，但是，这时味道可能不是很好，淡淡的，再在常温下存放两三日就可以吃了。如果酒窝里无论多长时间都没有汁的话，那就是说，你的醪糟做失败了。

酒曲的主要真菌不是酵母菌，是曲霉菌。这些真菌在发酵生长的过程中会生产出菌丝和黑色的黑曲霉根。所以你说的发霉根本就是它们在欢乐的生长着，只要你尝上去是甜味或者酒精味就没有问题。不要随便被别人误导，即便有少许细菌进去，真菌也会适当的抑制它们生长，我自己做了很多发霉的甜酒，只有多次分析和论证后才能摒弃从前的惯性思维----发霉就不能吃。另外还可以往里面放一些干净的葡萄，味道很不错哦~

甜酒曲是做醪糟的，你要做馒头应该买安琪的酵母粉

自己酿制葡萄酒，酵母菌可加可不加，加酵母菌的目的，是为了加快发酵的进程。像甜酒曲这种辅料，最好不要加，以免影响口味。

做蛋糕时，加入了安琪甜 酒曲，甜酒曲就是一种酵母菌，加入蒸糯米可以制甜酒，加入到蛋糕糊里，对制做蛋糕的影响不大，应该是可以吃的。

生物制剂

安琪甜酒曲是纯根霉制剂，做出来的是醪糟严格无菌操作酒精含量很少的，估计没喝醉就先吃不下了想变酒要加水和酵母继续发酵

　安琪甜酒曲能发面，和面时加水、加甜酒曲，和好后放在盆里半小时就可以了。　　做馒头的第一步就是发面，发面过程是酵母菌生长繁殖过程，产酸、产气的过程。　　安琪甜酒曲里面有酵母菌，同时也有霉菌、细菌等。甜酒曲里面酵母菌数量虽然占比不高，但在发面时候会给面团带入霉味，并产生对身体有害的物质。所以不建议使用安琪甜酒曲发面。　　发面做馒头使用的是专用酵母菌可以发面蒸馒头，它是纯菌种培养，不会产生有害物质和发霉的气味。

这个甜酒曲的话是可以做枇杷酒果酒的，你可以试一下，这个果酒很不错的

外观的差别而已基本差不多希望采纳谢谢

范围而非佛挡杀佛地方实得分

甜酒曲不是做甜酒的么？也有安琪酵母卖呀，那个才是发面粉做面食的。

想要酒味用酿酒酵母，不是馒头酵母。

2克。甜胚子是西北地区特色小吃之一，属于清明节、端午节节日食品，按照它做法的配料，只需要2g的甜酒曲即可，制作过程一定要干净。

安琪甜酒曲10摄氏度能发酵但需要的时间会比较长？

安琪甜酒曲做的糯米酒发酵好了，里面还要不要加水？我认为安琪甜酒曲做的糯米酒已经发酵好了，里面就不要再加水了。加了水以后，味道就不好了。而且还会坏的。

一斤糯米放5克安琪甜酒曲。在制作糯米酒的时候，糯米与甜酒曲的比列为100：1，并且酒曲的重量需要掌握好，如果酒曲放的过少，就会导致糯米酒无法发酵，而酒曲放的过多，就会导致糯米酒酸涩，影响口感。糯米酒的主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。

有的，用安琪酒曲自制甜酒酿(米酒、醪糟） 原料：糯米、安琪的甜酒曲 制作方法： 1、将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，用手能将糯米粒撵碎的程度就可以。 2、将干净的纱布洗干净湿着铺到蒸帘上，将泡好的糯米捞出放到纱布上摊开，然后在糯米上用手扎几个眼，这样便于蒸汽透过糯米，蒸出的糯米不爱夹生。 3、将纱布的边缘折过来盖上糯米盖上锅盖蒸30分钟。 4、打开锅盖察看一下，如果蒸好的糯米饭太干或有夹生，在饭上洒少量水再蒸一会；蒸好后提着纱布将糯米放倒入一个无油无水干净的盆中（可以提前用开水烫一下）打散晾凉。 5、将糯米饭晾到不烫手和体温一样，米饭里面也要不烫手才可以，如果掌握不好温度，宁可凉点也不要温度高了，容易将酒药烫死或者做出的甜酒发酸。 6、将安琪酒曲（留出一点点）直接或者用一小勺凉开水化开放入糯米饭中，如果糯米饭比较干不好搅拌可以再倒入小半碗凉开水，一起将安琪酒曲和米饭搅拌均匀。 7、然后将拌好酒药的糯米饭放入一个带盖的无油无水干净的容器中压实抹平，中间用干净的勺子挖一个圆洞。 8、将留出来的那一点点酒药均匀的撒在米饭的表面和圆洞中。 9、将容器套上两层保鲜膜，再包上保温。 10、30小时后打开看看，如果圆洞里的汁满了，闻起来有米酒的香气就好了，如果没有还是重新包上继续发酵，具体需要多长时间和温度有关，所以不是很具体；夏天能发酵的快些。 【拓展资料】 一、安琪酒曲的用途 安琪酒曲中起主要作用的是根霉，根霉是藻菌纲、毛霉目、毛霉科的一属，它能产生糖化酶，将淀粉水解为葡萄糖。根霉在糖化过程中还能产生少量的有机酸（如乳酸）。 1、主要用于制作甜酒酿 在甜酒酿制作过程中，安琪酒曲是主要的发酵制剂。安琪酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡糖糖经糖酵解途径转化成酒精。这样就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿。 2、是米酒曲的最初产品 它是各类酒类制作的雏形，除了食用外，还有两种用途，一是作为料酒使用，如川式火锅，豆瓣酱中添加；二是制作馒头，如河南周口的米酒馒头、浙江金华的米酒馒头。另外，甜酒曲还可以在调料发酵中使用，因此，甜酒曲的用户有甜酒酿工厂、家庭、餐饮单位、调料生产单位。 3、作为料酒使用 主要是利用其良好的口感的独特的风味，在调味的过程中，它既具有一定的酒香，又有酸、甜的口味，能起到处腥膻异味、提鲜增香等作用，使菜肴风味独特，口味柔和，已经成为烹饪菜肴时不可缺少的调味品。川菜的调味名甲天下，甜酒酿也功不可没，如川味凉菜葱酥鲫鱼的制作。 4、在制作馒头中使用 最主要的代表在河南周口和浙江金华，具有很强的地方传统色彩，一般都称之为米酒馒头。米酒馒头的制作方法有很多种，有的是直接利用甜酒曲长时间发酵面团，制作馒头；有的是利用甜酒酿中的酒水作为面团用水，在添加适当的酵母，制作馒头，这种发方法在金华最典型；还有的是将甜酒酿和面粉共同长时间发酵，制作馒头。虽然方法不尽相同，但这些馒头都具有甜酒酿特有的醇香风味，而且口感细腻，是非常具有民族传统特色的食品。 5、用于调料发酵 主要是利用甜酒曲中根霉极强的糖化性能。例如酱品的制作，它是以淀粉质和蛋白质材料作为主要原料，在制作过程中起主要作用的是根霉菌株产生的糖化霉系和蛋白酶系，通过糖化作用，将淀粉质分解成糖；通过蛋白酶系对蛋白质的水解发酵作用，产生各种氨基酸，这样就形成了酱类的甜味和鲜味。然后再通过酵母的酒精发酵作用和细菌的乳酸发酵作用，就得到了风味各异的酱品。 【

不一样。根据查询相关资料显示，有白色的包装和金色的包装，白色是低糖酵母，金色是耐高糖，通俗点就是：不怎么加糖用白色包装，加糖加油就要金色包装。

拼多多平台上有正品安琪甜酒曲买。

甜酒曲主要成份是根霉。具有足够的糖化力和一定的酒化力，用量加倍的话可以制出白酒（蒸馏），但出酒率降低，浪费资源。酿白酒最好还是用大曲或小曲。

做甜酒可以，但风味不好。用糯米做甜酒才好喝。高梁是做高度白酒的最佳选择，但安琪甜酒曲不行，因为这个曲只含根霉，根霉的作用主要是糖化淀粉，仅有很小的酒化能力。高梁酿酒须用大曲。

可能是温度不够、时间不到、用酒曲太少。

可以啊。应该没毒的

不是白色的，安琪甜酒曲是灰黄色粉状，酒曲成分有因为有酵母，糖化酶，黑曲霉，红曲霉，根酶等组成，所以酒曲不会是白色粉末。

这个属正常，发酵过程有细菌进入。白色的，没关闭，去掉就可以。如果是花的就不能吃了。

你好，安琪甜酒曲是不可以用来酿造葡萄酒的，葡萄酒是由独特的工艺

半个小时

　　安琪甜酒曲适用于家庭米酒、醪糟的生产。适用于发酵面粉的是安琪酵母。它们是同一公司的两种不同产品。　　【用法】每包可做1.5-2.0公斤糯米或大米，将米浸泡5-24小时，浸泡至用手碾即碎（大米不用浸泡）蒸熟后降温至温热（约35摄氏度）撒曲加冷开水拌匀，装入器皿于31摄氏度左右环境下、保温30-60小时有酒香味即可食用。　【用法】：按照面粉重量的0.5%左右添加;温度：用35°C左右的温水溶解酵母加入面粉置于温暖处(温度35°C左右，空气湿度为80%左右)发酵。

按说明来，一包可以用五斤糯米

原料：安琪甜酒曲20克、面粉2000克、白糖10克、剂子20克、水1000克。步骤：1、面粉放在一个盆里备用，里面加入白糖适量搅匀。2、将安琪甜酒曲放在一个小碗里，用水稀释后倒入盆中和成面团，然后下剂子揉成馒头，醒发膨胀后，蒸20分钟即可。

含糖。安琪甜酒曲里面含的是糖化酶，黑根霉。它们会把大米中的淀粉转化为葡萄糖，所以很甜，这个是菌的功劳。

安琪甜酒曲有红袋的。安琪甜酒曲的菌种活性在微氧的情况下大量繁殖，并将淀粉转化成葡萄糖，排出二氧化碳。在无氧的情况下则不能很好的糖化，酿出来的甜酒酿也不可能很甜。安琪甜酒曲的注意事项：冬季温度低，为保证安琪甜酒曲发酵的正常进行，唐三镜胡星杰老师建议用棉被等保温材料包一下或放入空调房中。大概24-36小时后，待井字型孔中有一半以上的酒液时，糖化即完成，就可以享受美味的甜酒酿了。温度过高导致发酵出现异常，行话称之为烧包，另一原因就是酒曲量不够以致糯米未很好的发酵导致长白毛。如果酒窝里无论多长时间都没有液汁，那说明你的醪糟做失败了。

不需要密封，但要用纱布遮挡脏东西，完全密封且容器里没什么空气的话会发酵失败。你做醪糟很甜没有酒味儿主要是发酵的温度，温度太高了就变酒，适度就是甜中带酒味，再低就是纯甜。

一斤糯米甜酒曲的用量是2克，目前市面上多见的是这种8克装的甜酒曲，这一袋大家可以制作4斤也就是2公斤的甜米酒。

甜味型的酵母浓度低，葡萄糖分解不是很彻底，所以偏甜但酒香不是很浓。风味型酵母浓度高，葡萄糖分解量大，酒精产量多，酯类含量高，酒香十足，但是不够甜

安琪酒曲做高粮酒怎么用

可能是制作时间太短所导致，适当延长制作时间，但要掌握好

制作方法如下：　　1、将糯米洗净，加水浸泡一晚。　　2、将泡好的糯米蒸熟。　　3、用冷开水将蒸熟的糯米摊开冲洗降温，并且扒散做到米粒之间不粘连，然后撒入酒曲搅拌均匀。　　4、取一干净带盖容器装入糯米压紧，用勺在中间挖个小洞，盖上盖子。用毯子或厚毛巾包裹放到温暖的地方。（我放在朝阳的阳台上）　　约24小时左右，取出来看一看，小洞中已淌满米酒汁，尝一尝，如味甜不酸，即可食用，如味淡带酸，再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月，慢慢吃。

这可能是硫酸铝粉，用来抑制酒精发酵，延长酒精的保质期。

哈哈。哈哈哈

　　安琪甜酒曲适用于家庭米酒、醪糟的生产。适用于发酵面粉的是安琪酵母。它们是同一公司的两种不同产品。　　【用法】 每包可做1.5-2.0公斤糯米或大米，将米浸泡5-24小时，浸泡至用手碾即碎（大米不用浸泡）蒸熟后降温至温热（约35摄氏度）撒曲加冷开水拌匀，装入器皿于31摄氏度左右环境下、保温30-60小时有酒香味即可食用。　【用法】：按照面粉重量的0.5%左右添加; 温度：用35°C左右的温水溶解酵母加入面粉置于温暖处(温度35°C左右，空气湿度为80%左右)发酵。

"安琪甜酒曲"上面标有主要成分是：根霉起的效果是把米中的淀粉转换为糖，当然是甜的啦要想有酒味的话，加甜酒曲时再加同样多的安琪酵母（注意看包装上的主要成分要是酵母哦）就可以了酵母会把糖转换为酒精

做甜酒可以，但风味不好。用糯米做甜酒才好喝。高梁是做高度白酒的最佳选择，但安琪甜酒曲不行，因为这个曲只含根霉，根霉的作用主要是糖化淀粉，仅有很小的酒化能力。高梁酿酒须用大曲。

这个不能吧， 酒曲其实就是酵母，是一种添加剂。现在市面比较流行思宾格酵母提取物。 这比单纯的酵母更加天然，会让食物更加美味哦

把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开，然后加水和面就行了。实际你说酒曲比酵头香是误区，两者效果一样，都是细菌。蒸熟后味道也一样，主要是掌握酵母或酒曲的量和发酵时间

好难哦

安琪甜酒曲是可以发面的，发面的时间就不太好确定了。因为时间主要依据季节而定，较为简便的方法是肉眼观察面团膨大两倍的时候，就可以了。但人总不能就呆在旁边看，如果发面发过了，可以稍微放点食用碱，只要不酸就好了。在超市里卖的大多数都不能用，因为只有米成坨的可用于发面，称为生酒酿；那些外包装捏上去，米已经散开的是直接可以吃的，加工过的熟食，里面含有用于发酵的菌种已被高温杀死了，就不可能再有发酵作用了。扩展资料：用甜酒曲发面是非常好的，蒸出来的馒头是很膨松的，相较于传统的发面蒸出来的馒头好吃的多。平时做的时候就用甜酒一碗对上三斤的面粉，然后揉成面团，把皮揉的微微硬一点，放置三小时后，就可以看见面团大了很多，这时候用手接触时是很粘手的，加很多干的面粉还是很粘手，再加面粉至不黏手即可。这是一种方法，只不过比较麻烦。用甜酒曲发面的发面时间要根据天气冷暖来决定，如果温度高发酵就快。米酒里先少放点面，用筷子搅成稀煳，发酵后再和成面团，接着放置几个小时后，面积变成原来的二至三倍后就可以了，然后就可以开始做馒头了。

一斤糯米甜酒曲的用量是2克，目前市面上多见的是这种8克装的甜酒曲，这一袋大家可以制作4斤也就是2公斤的甜米酒。

安琪甜酒曲有酵母菌。安琪甜酒曲酿出来的米酒很甜,想要酒味的话还要加酵母菌。所以安琪甜酒曲有酵母菌。

制作方法如下：x0dx0a　　1、将糯米洗净，加水浸泡一晚。x0dx0a　　2、将泡好的糯米蒸熟。x0dx0a　　3、用冷开水将蒸熟的糯米摊开冲洗降温，并且扒散做到米粒之间不粘连，然后撒入酒曲搅拌均匀。x0dx0a　　4、取一干净带盖容器装入糯米压紧，用勺在中间挖个小洞，盖上盖子。用毯子或厚毛巾包裹放到温暖的地方。（我放在朝阳的阳台上）x0dx0a　　约24小时左右，取出来看一看，小洞中已淌满米酒汁，尝一尝，如味甜不酸，即可食用，如味淡带酸，再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月，慢慢吃。

安琪甜酒曲能发面吗如果能发需要多长时间 可以的。但是要掌握好量。希望能帮到你。。下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。 1、洗净双手与和面盆。 2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。 3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。 4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆...。你把这些全用上？5克的安琪酵母上面写着可以发1-2千克的面粉的。基本都是几个小时就够了，你少和一点试试呗。告诉你个比例；10斤面粉酵母5克、温水5.5斤、（你可以加点白糖个人口味）你要是怕面发酸和面时撒5克泡打粉，和好面后放在25-28度常温发孝4-5小时（就是有酸味也没关系）发好的面继续揉光滑了下剂子，放置20分钟（不能干皮哦）再蒸就可以啦！压面...。甜酒曲不是做甜酒的么？也有安琪酵母卖呀，那个 才是发面粉做面食的。。可以长期使用的， 安琪甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸...。米和酒曲的比例在酒曲的包装袋上有说明，另外不要加糖，发酵过程中会产生糖分，而且很甜的。糯米浸到涨开，沥水后隔水蒸熟（米粒变玉色即可，大约半小时左右），将糯米饭倒入淘米箩里用冷水冲洗，淘净粘液并冷却，按比例放入酒曲（酒曲必须用擀...。教你制作超甜米酒 甜酒，又称糯米酒、米酒、酒酿、醪糟，是我国民间的一种传统发酵食品，已有二千多年的使用历史，是老百姓喜爱的一种营养保健食品。 甜酒的主要原料是大米、糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素...。面粉的发酵的时间长短与温度有关 温度低时间就长 在40度发酵很快的 发酵最佳温度是在30度左右的。做甜酒可以，但风味不好。用糯米做甜酒才好喝。 高梁是做高度白酒的最佳选择，但安琪甜酒曲不行，因为这个曲只含根霉，根霉的作用主要是糖化淀粉，仅有很小的酒化能力。高梁酿酒须用大曲。 怎么用安琪甜酒曲发酵面粉 安琪甜酒曲适用于家庭米酒、醪糟的生产。适用于发酵面粉的是安琪酵母。它们是同一公司的两种不同产品。 【用法】 每包可做1.5-2.0公斤糯米或大米，将米浸泡5-24小时，浸泡至用手碾即碎（大米不用浸泡）蒸熟后降温至温热（约35摄氏度）撒曲加冷开水拌匀，装入器皿于31摄氏度左右环境下、保温30-60小时有酒香味即可食用。【用法】：按照面粉重量的0.5%左右添加; 温度：用35°C左右的温水溶解酵母加入面粉置于温暖处(温度35°C左右，空气溼度为80%左右)发酵。 安琪甜酒曲能发面吗 可以的。但是要掌握好量。希望能帮到你。 甜酒曲可以做馒头吗 做馒头的第一步就是发面，发面过程是酵母菌生长繁殖过程，产酸、产气的过程。 甜酒曲里面有酵母菌，同时也有霉菌、细菌等。甜酒曲里面酵母菌数量占比不高，发面时候给面团带入霉味。就会产生对身体有害的物质。 发面做馒头使用的是专用酵母菌可以发面蒸馒头，它是纯菌种培养，不会产生有害物质和饥霉的气味。 因此得出结论：不建议使用甜酒曲发面。 甜酒曲能发面吗 可以的。但是要掌握好量。希望能帮到你。 甜酒曲能当酵母使吗？ 20分 做甜酒时不能用酵母粉来代替甜酒曲，两者的成分是不一样的。酵母粉无法使糯米中的淀粉分解成糖分，也无法使糯米中的蛋白质分解成氨基酸；酵母粉只能时现成的糖分转化成酒精。 甜酒曲是一种发酵制剂，含有根霉、毛霉及少量酵母。在糯米发酵过程中，糖化菌（主要是根霉）首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡糖糖经糖酵解途径转化成酒精，最终就形成了甜美可口的甜酒。 用安琪甜酒曲做的馒头可以吃吗? 用安琪甜酒曲做的馒头可以吃，并且要比酵母做的馒头要好吃。 酒曲是含根霉、米曲霉等多种糖化霉和酵母菌的一种载体，具有糖化和发酵作用。 因此就去做的馒头要更甜一些。 制作方法：把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开,然后加水和面就行了。主要掌握酒曲的量和发酵时间 安琪甜酒曲蒸馒头怎么使用 把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开，然后加水和面就行了。实际你说酒曲比酵头香是误区，两者效果一样，都是细菌。蒸熟后味道也一样，主要是掌握酵母或酒曲的量和发酵时间 给面里面放安琪高活性干酵母，放错了，放的是甜酒曲，现在咋办？我想做馒头 30分 没事的，甜酒曲也可以发酵，观察面团明显膨胀起来即可做馒头，待馒头坯膨胀约1·5倍左右，即可上屉。 馒头 发面 能就做甜酒曲代替酵母吗··家里边没酵母 如果可以 比例是多少呢 发面时间是大概是多久呢 你好，不行的，首先甜酒的酒曲不是酵母菌，而是根霉菌或毛霉菌。及时用来蒸馒头，从酵母菌的范畴来说，馒头的发面里的酵母含的杂菌也高于纯酵母，影响口感。满意请采纳谢谢

不可以。安琪甜酒过了保质期的酒曲它的口感以及作用都发生了改变，如果使用了过期的酒曲，那么制作成的米酒就会有一些不好的物质，人们喝了以后对身体有影响，安琪甜酒曲过了保质期是不可以用的。酒曲是指在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝。

您好，可以做，安琪甜酒曲能发面做馒头。使用安琪甜酒曲发面时，需要掌握好计量。安琪甜酒曲主要用于制作甜酿酒，属于甜酒曲，主要用于发酵制剂。使用安琪甜酒曲制作米酒时，将糯米浸泡一晚上，沥干水分，上锅蒸四十五分钟，撒上适量的甜酒曲和凉白开搅拌后放入桶中发酵即可。

问题一：安琪的甜酒曲怎么用好啊？ 教你制作超甜米酒 甜酒，又称糯米酒、米酒、酒酿、醪糟，是我国民间的一种传统发酵食品，已有二千多年的使用历史，是老百姓喜爱的一种营养保健食品。 甜酒的主要原料是大米、糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。酿制后口味香甜醇美，营养成分更易于人体吸收，能 *** 消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有坐月子的产妇、大病初愈者食用甜酒的风俗。甜酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。甜酒适宜范围很广，一年四季均可饮用。 下面说说具体的制作方法： 特别说明：制作米酒使用的器具一定要清洁，特别是万万不得沾油，双手一定要清洁。准备用料： 1、根据发酵容器的大小和酒曲的发酵用米量来决定米的多少。一般一袋安琪甜酒曲一次可做3-5斤米（最好用圆型的糯米），现以2.5斤糯米为例； 2、安琪甜酒曲半包（4克）； 制作过程： 一、淘洗米：一般淘洗3-5遍，洗掉粉尘，尽量使水看起来清爽一些。 二、浸米：淘洗干净的米放入清水淹没浸泡。夏季泡5个小时，冬季泡10-20个小时；泡至用手能碾碎后成粉末状时即可。泡的的目的是为了让米吸足水份和在蒸的时候熟的更透。泡好后捞出沥干水份。 看看是否泡透了 三、蒸饭：捞出糯米沥干水份。 沥水 在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。（因为纱布不够大，因此用了两块纱布）。 把米放入蒸锅内 开火烧水至沸腾有蒸汽时再大火蒸20分钟断火，米不可蒸的太生，也不可蒸的太烂以免影响米的后期发酵。（不管你采用什么厨具，总之一定要把米蒸熟蒸透。有些朋友没有蒸具，那就可以用电饭锅把米煮熟，不过这样做出来没蒸出来的效果好，是在不得已的情况下采用的方法）。 蒸饭 饭蒸好了 四、糯米蒸透后，倒在可沥水的容器内（如洗菜蓝）摊开，用较多的凉开水从糯米上淋下过滤(也可采用自来水，视卫生情况而定，建议使用凉开水或瓶装水)，使糯米淋散沥冷。(目的在于不让糯米粘在一起，做出来后会更好，沥冷不是完全冷哟，保触一定的温度，手摸着温温的最好)。 五、将蒸熟凉透的糯米舀入陶制或玻璃容器中（没有这两种材质的容器朋友可采用其它材质容器，但不要使用塑料容器。），把酒曲撒入饭中与饭混合均匀。也可用一点点温水将酒曲化开后再淋入饭中，混合更均匀（混合均匀是为了更利于发酵）。然后，再将饭抹平并在米饭的中心部位掏出一个酒窝便于观察发酵的变化（呵呵知道有的人小脸蛋上的坑坑叫酒窝的来历了吧），最后再均匀地浇一碗清水。 盖上盖或者用保鲜膜包住口，外面用保温材料（如毛巾被什么的）裹上放在温暖的地方发酵，温度一般应在30℃～32℃之间，一般36～40小时就可以吃了。 放暖气旁边 保温 注意：在酒酿做好之前，尽量不要再搬动。发酵中途可以用手摸容器外壁是否发热，发热就是好现象，发酵过程中温度是最重要的一环，一般保持在30℃～32℃之间，可以把它放在暖气边上，或再在容器边上放个热水袋，中途可以换热水。放置24～48小时即可。发酵过程中最好伸手去被窝里测测温度，如果里面太过热，就将被子撤开晾一会，不然醪糟做好后会偏酸。温度过高和发酵时间过长都会导致醪糟变酸。另有一个就是有不少朋友提出制作中长白毛现象，原因为：1、温度过高导致发酵出现异常，行话称之为“烧包”；2、另一原因就是酒曲量不够以致糯米未很好的发酵导致长白毛。所以......>>问题二：米酒做好怎么没米酒味，只有甜味，用的是安琪甜酒曲 安琪甜酒曲里含骸糖化酶和酵母菌。会把糯米中的淀粉糖化酒化。酵母菌在安琪酵母粉里是睡眠状态。放到糯米饭中后有苏醒过程。做米酒的温度30度时酵母菌复活快，经过20小时以上就进入旺盛的繁殖阶段。做米酒1至2天是甜米酒，继续发酵酒精度的提高米酒的苦味增加。发酵温度30度虽有利于酵母菌的生长，但也有利于醋酸菌的生长，所以米酒容易变酸。前20个小时30度以后发酵温度降到19度是抑制醋酸菌生长的有效办法。5至7天酒精发酵结束。这时米酒甜味没有了。 做米酒不提倡用安琪酵母。酒药--小药可以。烧大曲酒用的大曲也好。最好自制大米曲做米酒。问题三：安琪甜酒曲适用范围和使用方法 用大米做最简单了，蒸好的米饭放到不烫手时放入安琪酒曲和少量凉开水拌匀，放到干净带盖子的容器中，中间挖个坑，盖好盖子，用小棉被盖上，冬天可以放到暖气上。两天就好了，想喝米酒要再加水发酵，酿好后把米过滤出来就可以了。如果想和稠酒，将做好的醪糟加凉开水用搅拌器打匀就可以了。 可以放心食用，酒香扑鼻，有利消化 问题四：安琪甜酒曲，醪糟怎么样？怎么做 材料 糯米500克，甜酒曲2-3克，清水 做法 1.糯米500克，泡水16-24小时。大米也可以，不过比不上糯米做甜酒味道好，大米不用水泡。 2.甜酒曲2-3克，这个可以在食品杂货店买到，家里老妈用的是用麦麸培养的甜酒曲，像谷糠一样，但做出的甜酒味道也挺好。 3.泡好的糯米用蒸锅隔水蒸熟，也可以用电饭煲煲熟（煮的时候加的水不能漫过糯米表面，否则水太多糯米太黏太软），建议最好蒸熟。 4.手沾清水，趁热把糯米饭捏散，捏到米粒一颗一颗不粘成团。大概会用清水半碗以上。如果米饭凉了就会成硬团难捏开。所以烫手也忍受一下吧。 5.米饭温热时洒米曲，搅拌均匀。也可以在上一步清水里加米曲，捏散糯米饭时一起搅拌了，但是如果糯米饭超过30度，很容易把米曲烫死失去活性。 6.取干净无油的有盖容器，把拌好米曲的糯米饭装入，铺平，中间弄个凹槽（学老妈的，可能是为了看|好出水没），之后洒些清水河少许米曲在表面。 7.盖上盖子，30度左右室温放置24至36小时后的样子。如果是冬天温度低，就用传统的方法：在上面盖上两床棉被，多发酵几天。老妈冬天|的时候还会烧一颗干辣椒或者一颗燃烧的炭扔在中间凹槽里。 8.|好后用干净容器装出来，放入冰箱冷藏慢慢吃，室温下容易发酵过度，会变质的，不知道会不会变成辣酒，咔咔。我做的时候清水放得少（半碗没到）所以出的水也不多，但是超甜超香，各位做的时候可多放清水。问题五：用安琪甜酒曲做喝的哪种米酒怎么做 1斤糯米一包甜酒曲，米放电饭煲煲好之后摊凉，用手摸不烫手就可以了，慢慢放洒酒曲，搅拌均匀之后放入密封的保鲜盒或者玻璃瓶也可以用保鲜膜封好不要有空气进入，放3天就看到有水出来了！ 问题六：安琪甜酒曲蒸馒头怎么使用 把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开，然后加水和面就行了。实际你说酒曲比酵头香是误区，两者效果一样，都是细菌。蒸熟后味道也一样，主要是掌握酵母或酒曲的量和发酵时间 问题七：怎么用安琪甜酒曲发酵面粉 安琪甜酒曲适用于家庭米酒、醪糟的生产。适用于发酵面粉的是安琪酵母。它们是同一公司的两种不同产品。 【用法】 每包可做1.5-2.0公斤糯米或大米，将米浸泡5-24小时，浸泡至用手碾即碎（大米不用浸泡）蒸熟后降温至温热（约35摄氏度）撒曲加冷开水拌匀，装入器皿于31摄氏度左右环境下、保温30-60小时有酒香味即可食用。 【用法】：按照面粉重量的0.5%左右添加; 温度：用35°C左右的温水溶解酵母加入面粉置于温暖处(温度35°C左右，空气湿度为80%左右)发酵。问题八：用安琪甜酒曲怎么做酒 煮好糯米 打出来放到温热（用手背感觉，烫了不行，完全冷了也不行）再打酒曲拌到糯米饭里面（我每次煮大概2斤多米，大概放半包酒曲，包装上都有的）用一个容器装好（一定要洗干净，不能有一点点油）再淋大约100毫升的温开水，千万别烫了，就是感觉不是冷水的那种，均匀的撒在糯米饭上面，再用被子或者上面东西包起来保温。大概24小时就有甜味了，现在30度的温度下，40小时左右就蛮甜了，可以根据自己的口味来看还要不要继续发酵，再发酒味就越来越重，也越来越辣。喜欢酒味的就可以让它发酵时间长点。好了以后再倒大概150毫升的温开水下去，就可以吃了。放冰箱冻起来吃口感非常棒 问题九：安琪甜酒曲能发面吗 可以的。但是要掌握好量。希望能帮到你。