炸香芋丸子的做法和技巧有哪些

将准备的槟榔芋去皮后，擦丝。根据槟榔芋的量酌情加盐，鸡精，面粉，水，和成图上的样子。不能太干，要有点黏糊糊的感觉，芋头丝得都能粘在一起。用汤勺挖起来，油锅烧热，一个个放进去炸，注意刚放下去不要翻动，中小火炸，炸到微黄后，关小火，捞起来。完成啦！好吃的芋头丝做好，赶快来吃要趁热吃更香。

http://www.nihaotw.com/hakka/kjwh/yhjh/200908/t20090803_477084.htm炸芋圆用的是一种叫“白荷芋”的芋子（也叫六月芋），把之刨净后洗干净，用瓜刷子刷成丝，把芋丝装在盆子里，再加上糯米粉、生姜丝、盐配料后，搓成糊状；烧好油锅，待油锅热后就可炸芋圆了。做芋圆下锅时，最好不要用手去捏，因为不卫生，只要用竹筷子或汤匙来做好，一汤匙一个，很好掌握。芋圆下锅后，待炸成硬块时，要“扁”（翻）过来再炸另一面，待芋圆成微黄色时便炸好了，注意不要把芋圆炸赤了。 在炸芋圆的过程中，要注意几点：首先，刷芋丝的刷子要用中等的刷子，这样刷出来的芋丝才比较硬、比较好。第二，不能用香芋（又叫槟榔芋），因为香芋的丝较硬，炸出的芋圆不好吃。第三，做芋圆时不能用面粉或芡粉，最好用糯米粉。只有用糯米粉炸的芋圆才是最脆、最酥、最香的。第四，在炸芋圆的过程中，“火候”要掌握好，生芋圆下锅时火要大些，炸到开始硬的时候火要小些，“扁”（翻）过来后炸另一面时火又要大一些。 芋圆炸好，冷却一段时间后，要用包装袋包好。若保管不好，芋圆变“若”（软）了，就不好吃了。

多放油，油高温就好了

这个很简单。1 将洗干净的大个芋头切成薄片。2 用适量的盐、葱、姜、花椒将芋头片腌5分钟左右，再用清水淘一下。3 锅里倒入适量食用油，烧热下芋片，炸至金黄起锅。4 趁热可以加点味精，喜欢辣味的还可以加入少量的辣椒面。口感酥脆中带点麻辣，而且很香。

一、食材1、主料：小芋头 10个2、配料：小葱适量、淀粉适量、甜面酱一大勺、糖一勺、番茄酱一大勺、蚝油一勺、色拉油适量二.方法/步骤1、把芋头剥去皮，洗干净。2、小葱切碎。3、芋头切成滚刀块。4、把切好的芋头放入蒸锅中蒸五分钟蒸熟。蒸好后拿出晾凉。5、不烫手时均匀地裹上淀粉。6、锅中入油烧热，入芋头炸。7、炸到金黄色时捞出沥油。8、锅中留少许油，放入甜面酱、糖、番茄酱、蚝油，再加入少许的开水，用铲子搅拌到粘稠。9、倒入芋头不断翻炒，使均匀地裹上酱汁。10、锅刷干净，再入少许油烧热。11、散上葱花，趁热浇在芋头上就可以了。注意事项：油锅中放入芋头时，等芋头稍变硬时再用铲子动一动。脆香炸小芋头的做法1.小芋头，清洗，控干水；2.小芋头放进锅中，加适当的冷水，煮开；PS：水要盖过小芋头。3.煮开的小芋头，削皮，用烤竹签子串起来；4.撒上盐、五香粉，再匀称裹上炸粉；5.最终匀称沾上香炸粉；6.锅中倒进，水温烧开，放进锅中炸7.炸成橙黄色，捞起来；8.控干油就可以。

材料：芋头、油、盐做法：把芋头切块，倒一勺盐腌制半小时，然后小火炸个三分钟左右，然后大火复炸个三分钟就可以了！

材料：芋头600克调料：醋半勺、绵白糖65克、植物油适量做法：1、芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块。2、锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸，务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄就可以了。3、捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘内，铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖。4、小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火。5、将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆，吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃 。返沙芋头：材料：芋头330克调料：花生油适量、蒜半个、水60毫升、白醋1大勺、白糖110克做法：1、将芋头去皮，用刀切成粗1CM长5CM的条，蒜压茸备用。2、锅入油烧热，将芋头入锅中炸成表面略微金黄色，基本熟制后捞出。3、净锅上灶，将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒。4、大约快速翻炒200多下，一直炒至糖浆起大泡变浓稠。5、快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒，此时的糖浆还有些稀。6、一直炒至糖浆变干，在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可。

原料】：　　芋头500克，酱油30克，蒜瓣15克，辣椒粉1克、葱、姜少许，味精1.5克、炸油500克。　　【制法】:　　1.将芋头去皮洗干净，切成厚薄均匀的薄片，放在热水中漂去表层淀粉，捞出，控尽水。　　2.炒锅放在火上，放油，待油烧开后将芋头片放入其中、待炸至表面金黄色时捞出控尽余油。　　3.将锅内油倒出，略留底油，待油烧开后，投入姜末，辣椒粉，蒜末，爆炒待调料变色出香味时，加入酱油“炸汁，随即倒入炸好的芋头片，翻炒几下，加入少许高汤、味精、葱末即可离火出锅装盘。

在家做反沙芋头，外脆里糯只要窍门掌握，这个甜甜的童年值得珍惜我们在做反沙芋头，应挑选荔浦芋头是最佳的，疏松，口感粉滑的芋头，一般手感较重，粉芋不仅头部纹路络密且多，还比较闪圆。反沙芋头原是一道著名潮汕小吃，变通一下，在家里就可以自己做出外脆里糯的反沙芋头，其窍门掌握了，做法简单就不用说啦有如下三点窍门哦:（1）糖浆不能煮得太久，待糖浆变得浓稠时，要迅速把芋头条倒入炒匀。（2）当芋头条裏上糖浆后，立刻熄火，吹风不断翻炒，让芋头条外的糖浆迅速降温，凝结成白霜。（3）火候不宜过大，要以小火熬煮糖浆，否则糖浆会煮焦，味道发苦。简单做法如下，照着做你也会:1把芋头去皮，不用水洗，切成1厘米厚片，长5厘米长方条状。2把油落锅烧成6成热，大火，放入芋头定型，然后转小火炸透炸熟，发脆，捞出待用。3另外起锅，放入白砂糖和等量的清水，小火慢煮慢熬起泡，由大泡变小泡差不多时即可。4关火，放入炸好芋头，葱花继续翻炒起沙（白霜）即可捞出。5装盆备用。附食材清单:芋头500克，白砂糖150克，清水150克。小贴士:（1）如用电磁炉煮记得关火后还要离开才行。（2）在芋头炒沙时，如有风扇可对着风扇或用扇子边扇边炒，能加快芋头起沙。（3）芋头切成条状后不能用水洗，否则下油锅炸时油会四溅而烫伤人。（4）应戴上手套来给芋头削皮，切条，因芋头汁里含有皂苷，会刺激皮肤，让人手痒难耐。好啦，这道反沙芋头的做法及小窍门己全部介绍，照着做就会成功。

炸芋头块的做法？芋头一个，炸粉适量，油，盐，芹菜段，花生一、芋头切片芋头削皮，切片，然后放置在太阳下晒掉水分，大概晒了一上午。二、炸粉准备把炸粉，花生、芹菜段、盐（适量）一起放到盆子里加水搅拌，调和至糊状三、油炸芋头锅里倒入油适量，中火热油（不能用大火，否则等会炸出来的芋头会很黑，超级上火）试探下油温，油热的差不多了，就可以开始炸芋头了。用筷子夹芋头片，放到调和好的粉糊里面，蘸取足够的炸粉花生糊，然后放入锅里油炸。不时用筷子翻动芋头，使的两边炸至金黄，即可取出装到盛器里芋头放到盛器里，把油漏出，即可装盘食用啦拓展资料：芋头为碱性食品，性平，味甘、辛，能益脾胃、调中气、化痰散结、乌黑头发、解毒等。芋头的功效与作用芋头性平，味甘、辛，能益脾胃，调中气，化痰散结。芋头的功效与作用主要有如下4点：1、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。2、芋头丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。3、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。4、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

可以把芋头蒸熟，怼碎成泥，然后加入适量面粉鸡蛋，再把面和均匀，形成等量的小剂子。然后拿起剂子拍成饼，装入糖馅。然后包好做成丸子或者是饼形，油五层热下油锅炸。炸至金黄，捞出。特别好吃的炸糖芋头。

炸芋头怎么做好吃：反沙芋头 材料 ：芋头，糖，盐，油。 做法 ： 1、芋头去皮洗净，先切成1.5厘米的厚片，再切成宽为5厘米的条。 2、往芋头条上洒少许盐，用手抓匀，腌制15分钟。也可以不撒，看个人喜好。 3、烧热锅内2碗油，插入竹筷，待其四周起细泡时，倒入芋头条，以中火炸8～10分钟。 4、不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油。 5、倒出锅内余油，把锅子洗干净，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，改小火，慢熬糖浆，并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。 6、炸好的芋头条下锅兜匀，让其裹上糖浆后立即熄火，迅速用风扇对锅内吹风，翻炒至芋头条外缘起白霜，便可盛入盘中。 炸芋头怎么做好吃：酥香芋泥卷 材料 ：芋头1个，面粉适量，面包糠适量，白糖适量，鸡蛋1个，油适量。 做法 ： 1、芋头洗净去皮，切成大块状，入锅，隔水蒸至软熟，约15分钟。 2、将蒸至软熟的芋头放到大碗里，趁热用饭勺压成泥。 3、将白糖混合到芋泥中。 4、鸡蛋打成蛋液备用;面粉、面包糠分别用盘子装好备用。 5、将调好味的芋泥分成各等份，用手捏成小圆柱状，依次裹上薄薄的面粉、蛋液、面包糠。 6、入油锅，中小火微炸至金黄色即可。 炸芋头怎么做好吃：炸芋头片儿 材料 ：荔浦芋头，玉米油。 做法 ： 1、把芋头洗干净，切去两头不要，削皮后再冲下水，切成三大段后，再切成尽量均匀的薄片儿。 2、倒半锅油，用中小火加热，用筷子或取一片芋头片放入油锅内，测试下是不是开始会冒泡了，冒泡了说明油温好了。 3、达到适合炸制的温度，便开始分批将切好的芋头片放入油锅内，炸到开始变硬微卷有点发黄的状态基本就可以捞出来，倒在吸油纸上摊开吹凉即可。 小贴士 ： 1、尽量切成厚度均匀的薄片儿，如果不够薄的话就炸不出这种香脆的口感了。 2、家里没有吸油纸的话可以用厨房纸代替。 3、可以用其他没有味的油代替玉米油。 炸芋头怎么做好吃：炸五香芋头丝 材料 ：大个芋头1个，五香粉20g-25g左右，面粉100克左右，水适量，盐适量。 做法 ： 1、把芋头洗净去皮，在菜盆里擦成丝。 2、把五香粉加入芋丝里拌均匀，再加入面粉、盐、清水拌均匀，水要一点点加，盐也先加一勺。状态别太乾，要有点点水状粘稠的样子，芋丝要都能粘着，下锅的时候别散出来。 3、在干净的锅里倒入油，小火热油，油烧6成热就可以先舀一勺放进去炸，如果放下去很容易就散出来，就再调下粉量水量，炸好试吃，如果味道淡了就再加点盐。 4、借助勺子舀起一小勺，轻轻的放进油里，小火炸制。 5、底部定型了，用筷子轻轻戳戳表面还没炸到的白色部分，尽量戳开戳宽，翻面继续炸制，之后反复翻面，炸到两面有点硬的状态就可以捞起。 6、依次炸好全部后，在盘子上铺上多张油纸，将捞起的芋头丝用漏勺盛着控干油后放入盘子中。 炸芋头怎么做好吃：炸芋头丸子 材料 ：荔浦芋头半个，葱2根，鸡蛋1个，生粉适量。 做法 ： 1、芋头蒸熟压碎。 2、打入鸡蛋，加适量生粉，一起揉。 3、放入切好的葱花，搓成丸子。 4、锅里放油，油热倒入搓好的芋头丸子，炸至表面变黄便可装盘。

食材主料：小芋头 10个配料：小葱适量、淀粉适量、甜面酱一大勺、糖一勺、番茄酱一大勺、蚝油一勺、色拉油适量方法/步骤1把芋头剥去皮，洗干净。小葱切碎。芋头切成滚刀块。把切好的芋头放入蒸锅中蒸五分钟蒸熟。蒸好后拿出晾凉。不烫手时均匀地裹上淀粉。锅中入油烧热，入芋头炸。炸到金黄色时捞出沥油。锅中留少许油，放入甜面酱、糖、番茄酱、蚝油，再加入少许的开水，用铲子搅拌到粘稠。倒入芋头不断翻炒，使均匀地裹上酱汁。锅刷干净，再入少许油烧热。散上葱花，趁热浇在芋头上就可以了。END注意事项油锅中放入芋头时，等芋头稍变硬时再用铲子动一动。

油炸洋芋的做法油炸洋芋是非常好的一个洋芋吃法，首先要给洋芋去掉皮，切成薄片，在洋芋片上，需要涂上少量的盐，还可以加入一些其他的调味料，调好味之后就可以摆放好，放到盘子中，要用大火进行加热，加热四分钟就可以了。吃洋芋的注意事项吃洋芋的时候是有不少要注意的情况，首先在吃洋芋的是，一定要把洋芋的皮完全去掉，之后才能继续吃，如果发现洋芋有芽眼的情况存在，这时候我们一定要完全挖去，可以避免中毒的情况产生。购买洋芋的时候，我们尽量不要去买洋芋皮颜色发青的洋芋，如果出现了发芽的情况，这也的洋芋也是不适合我们去买的，这样的洋芋中是有龙葵素的存在，是容易导致我们产生中毒的情况。特别是对于孕妇来说，更是应该尽量避免吃这样的洋芋，如果说孕妇吃了含有大量龙葵素的洋芋，一旦积蓄在我们的体内，这时候就很可能会导致孕妇出现胎儿畸形的情况。而且我们吃洋芋的生活，一定不能去吃储存时间太久，已经发芽了的洋芋，这样的洋芋吃了之后是不利于我们健康的。已经切好的洋芋，我们是不能长时间进行浸泡的。而且在烹饪洋芋的时候，有时候我们会把洋芋放在水中，浸泡之后再吃，但是如果泡太久，这时候就容易造成水溶性维生素流失的情况，会导致洋芋的营养价值受到很大影响，这样是不利于我们摄入洋芋中营养物质的。洋芋比较适合放在阴凉的地方进行保存，而且洋芋是不适合曝晒的，也不能冷冻，如果洋芋出现冻伤的情况，那么就不能继续吃了。

那么在炸芋头的过程中我们需要注意温度的变化,将糖水融化时要时刻注意它的变化,抓住时机将芋头放入糖水中充分裹匀。

可以到专业的培训机构学习比较好比较全面

芋头含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘并且可提高机体抗病能力。食材主料芋头550g辅料油适量盐适量面粉适量步骤1.准备芋头。2.把芋头刨皮，洗净切片。3.放到碗里加适量的盐搅拌均匀腌20分钟。4.另外准备一个碗放适量面粉。5.加少许水搅拌成糊。6.把芋头放下去面糊里面，让每一块芋头都裹上面粉。7.热油锅，把芋头放下去炸熟。8.出锅。小贴士芋头切薄点比较容易熟。

说到芋头的话，大家都是特别的熟悉的，而在我们的生活中相信有很多的人也都是特别的喜欢吃芋头的，因为芋头在吃起来的时候也是特别的好吃的，而我们在制作芋头的时候，有些人可能会直接把芋头煮着吃，但是有些人也都是会把芋头制作成翻砂芋头。来吃的。翻砂芋头在吃起来的时候，味道会更加的软糯，香甜特别的好吃，而且制作反沙芋头的时候也是需要用糖来熬住的，但是有些人做出来的反沙芋头不仅不起沙，而且就像是做的拔丝红薯，那样还能够出现拔丝的情况。在制作翻砂芋头的时候，虽然制作方法看起来也是特别的简单的，但是在制作的时候也是需要掌握技巧的。之所以在制作反沙芋头的时候出现了拔丝的情况，那是因为使了用油来熬白糖，而在制作的时候，我们想要去做出反杀的情况的话，是应该用水来熬住的，这样才能够起上一层白霜，看起来才会更加的好看，吃起来也会更加的好吃。准备食材：芋头，食用油，白糖，清水。制作方法：首先我们先准备好芋头，再准备好芋头，以后我们把鱼头清洗干净，等到清洗干净以后把芋头的外皮削掉。在削皮的时候可以准备一个一次性手套带上，不然的话芋头上的一些黏液是可能会导致手出现非常痒的情况的。等到芋头削皮以后再冲洗一下，然后把芋头切成条状再切条状的时候，也是可以切的稍微的粗一些，并且稍微的长一些。芋头切好以后就可以起锅热油了，在锅里面加入一些食用油的量要多一些，然后发货开车，大伙等到油热以后把火转成中小火，然后把芋头放在油锅中进行油炸。等到芋头炸熟以后就可以捞出来控油备用了，想要确定芋头是否炸熟，我们可以用筷子轻轻的夹一下，能够非常轻松的夹断，就说明芋头已经炸熟了。然后我们再准备一口锅，在锅里边放入白砂糖，之后再加入少许的清水，然后把货开成中小火进行熬煮，等到白糖完全煮至融化以后，转成小火继续进行熬煮。等到糖水开始熬煮出一些小泡泡的时候，而且变得非常的浓稠的时候就可以把火关掉了，把火关掉之后，我们把炸好的芋头倒入锅中进行翻炒。在翻炒的时候一定要翻炒均匀让芋头能够均匀的裹上糖液，等到芋头均匀的裹上糖液以后放在一旁，等到完全的冷却下来以后就可以看到芋头已经起了一层白色的糖霜了。

用料：芋头半个。步骤：1、芋头切成手指粗细的条。太细了容易断。2、油温烧热，放筷子进油会起这种泡泡就说明油热了。3、热油中火倒入香芋条（能让外壳快速酥脆，油温底小火放入的话芋头直接就炸软炸烂了）。4、油热放入会起这种大泡泡，芋头放入少量以防粘连。十秒后轻轻推推分离芋头。变的微黄时候调成中小火继续炸个一两分钟，边边发黄时候就可以捞出（实在不知道行不行就拿一根出来尝尝）。5、捞出稍微放凉，复炸一遍。复炸时候芋头会直接飘起来啦，不会被泡泡遮住了～。6、好啦～不好看但是很香。

潮汕有一个大节日叫“劳热”，一般不同的村庄“劳热”的日子是不一样的，一般在正月。这个日子很隆重，除了要完成一些祭拜仪式，还要请客人吃饭。这时候，平时不太热闹的菜市场就变得超级热闹，也出现了很多平时没有的特色小吃。炸芋头，就是其中的美食之一。过完年准备回广州的当天，我娘亲大人一大早就准备了这个，好让我们带到广州来吃。而我，就算是路途再远，行李再重，也是绝对不会拒绝带上美食出发的做人还是要有些追求的不是吗，快夸我废话不多说啦，往下看菜谱吧食谱正文芋头一个，炸粉适量，油，盐，芹菜段，花生一、芋头切片芋头削皮，切片，然后放置在太阳下晒掉水分，大概晒了一上午。二、炸粉准备把炸粉，花生、芹菜段、盐（适量）一起放到盆子里加水搅拌，调和至糊状三、油炸芋头锅里倒入油适量，中火热油（不能用大火，否则等会炸出来的芋头会很黑，超级上火）试探下油温，油热的差不多了，就可以开始炸芋头了。用筷子夹芋头片，放到调和好的粉糊里面，蘸取足够的炸粉花生糊，然后放入锅里油炸。不时用筷子翻动芋头，使的两边炸至金黄，即可取出装到盛器里

芋头去皮后切成块。捏成长条，裹上一层面粉。加入白糖，用勺子压成芋泥。放入蒸锅中大火蒸15分钟。将芋泥均匀的裹上蛋液、面包糠。倒入食用油，油热后放入芋头，开中火炸至金黄后装盘即可。

主料芋头330克调料花生油适量蒜半个水60毫升白醋1大勺白糖110克香炸芋头的做法材料集合图：1.将芋头去皮，用刀切成粗1CM长5CM的条，蒜压茸备用2.锅入油烧热，将芋头入锅中炸成表面略微金黄色，基本熟制后捞出3.净锅上灶，将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒4.大约快速翻炒200多下，一直炒至糖浆起大泡变浓稠5.快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒，此时的糖浆还有些稀6.一直炒至糖浆变干，在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可

【酥脆炸芋头】【食材】芋头、鸡蛋、糯米粉、面包糠【调味】白糖1、准备芋头350克左右，要选择较结实的芋头，肉质香脆可口，再准备一个鸡蛋。2、芋头的黏液会刺激皮肤，操作时可戴上一次性手套，避免手部发痒，去皮洗净，切成均等的薄片，上锅蒸15分钟。3、蒸好之后，趁热压成细腻的泥，根据个人口味加入白糖，不吃甜味的可忽略。4、芋头本身会有一些黏性，如果家中的芋头水分大，还要加点糯米粉进去，一直搅到没有干粉，成团即可。5、在手上抹点油，在盘子上也抹点油，防止过于粘连，把面团搓成自己喜欢的形状，长条状或者小圆球都可以。6、把搓好的芋头泥，按照步骤顺序，先裹一层面粉，再裹一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糠，面包糠能让成品更酥脆。7、锅内加入适量油，等待油温5成热，下入芋头泥，先别着急翻动，先开小火慢炸一会。8、中间可多翻动几次，保持受热均匀，等待两面金黄色，即可出锅。9、一道美味的小零食就做好了，表皮酥脆，香甜软糯，如果觉得不过瘾，还可蘸着白糖吃，根本停不下来。技巧总结水分多不够黏的芋头，可加入适量糯米粉，一直搓到没有干粉，油温5成热，小火慢炸，等待两面金黄色即可捞出，孰能生巧，多做几次就会了。

原料：荔浦芋头330克。调料：独蒜1/2个、花生油多量、白糖110克、水60ML、白醋1大勺。做法：1、将芋头去皮，用刀切成粗1CM长5CM的条，蒜压茸备用。2、锅入油烧热，将芋头入锅中炸成表面略微金黄色，基本熟制后捞出。3、净锅上灶，将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒。4、大约快速翻炒200多下，一直炒至糖浆起大泡变浓稠。5、快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒，此时的糖浆还有些稀。工艺：炸口味：甜味时间：<10分钟热量：较低热量配料：烹饪步骤：1.将芋头去皮，用刀切成粗1CM长5CM的条，蒜压茸备用2.锅入油烧热，将芋头入锅中炸成表面略微金黄色，基本熟制后捞出3.净锅上灶，将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒4.大约快速翻炒200多下，一直炒至糖浆起大泡变浓稠5.快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒，此时的糖浆还有些稀6.一直炒至糖浆变干，在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可

可以芋头是我们生活中常常能看到的食材，别看它虽然普通又便宜，但营养价值是非常高的，它所含的多种微量元素可以促进我们肠胃的消化和提高我们身体的免疫力，而且口感香糯，很多人都喜欢吃。随着芋头的受欢迎，它的吃法也变得越来越多，可以直接蒸着吃，可以用来做芋头汤和芋头饼。有的人会问芋头可以炸吗？当然可以哦，炸出来的芋头又香又糯，口感极佳，可以作为休闲的小吃，非常符合大众的口味。

炸芋头的用料大芋头 半个面粉 110克鸡蛋 1个水 150克盐 3克炸芋头的做法步骤步骤 1首先要买到这种大芋头，这种芋头粉粉糯糯的，炸起来比较好吃。步骤 2芋头去皮洗净，切成约1厘米宽的长条。步骤 3把水、面粉、鸡蛋、盐搅拌成无颗粒的面糊。步骤 4把切好的芋头条放入面糊中。搅好的面糊是可以挂在芋头上的。面粉的吸水性不同，如果挂不住大家可以加点面粉。步骤 5挂好面糊的芋头条放入电饼档中煎熟，最好煎制两面金黄，脆脆的特别香。也可以放入锅中用小火炸。外面的面糊有点金黄了芋头也就熟了。步骤 6刚炸好的芋头特别好吃，也可以沾着调料吃。不过我更喜欢吃原味的。

需要提前准备好的材料包括：芋头1个、油半锅、盐小半勺、面粉1碗、辣椒酱2勺。1、第一步把芋头切片备用。2、碗里放入面粉，水和盐，拌匀。3、把芋头片放在糊糊里打个滚，让其均匀地沾上面糊。4、锅内放油加热，放入沾好面糊的芋头片。5、炸好后捞出控油，这样就完成了。

1、把准备好的毛芋头清洗干净，多清洗几遍，以免残留泥沙！2、用开水把芋头煮烂后，芋头放入凉水2分钟，把芋头彻底放凉，以免剥皮的时候不会烫手！3、把准备一把好的新鲜韭菜清洗干净！多清洗几遍，以免有泥沙！然后把韭菜尽量切碎一点，炸的时候芋头表面不会有空洞！4、把韭菜倒入已经备好的400g小麦粉、100g粘米粉碗中，然后倒入少量食用油、少量蚝油、2勺食用盐，记得盐不要放太多哦！炸这种吃的，盐都要少放，以免过咸，影响口感！放好食材后，使劲搅拌均匀！使劲搅拌！5、把锅预热、把食用盐加热成稍微冒烟状态，左手放在在面糊中，利用拇指和食指把面糊做成一个丸子形状，在用勺子把丸子放入锅中开始炸！记住刚开始炸的时候，不要用筷子把它翻滚，以免丸子烂开！等丸子炸到稍微有一点黄色的时候，在用筷子把粘住的丸子一个个分开来，分开之后，用筷子来回上下翻滚，以免丸子糊掉！丸子全部炸成金黄色，就立马捞起来，以免糊掉！捞的时候要快速一点捞！6、香炸韭菜芋头包就做好了，又香又脆，超级有口感，脆脆的！吃了一个就会忍不住吃下一个！我家孩子们都抢着吃！7、做这道韭菜芋头包，做法还是简单的！记住最重要一点，把小麦粉和粘米粉搅拌的时候，一定要搅拌成无颗粒状态，以免炸的时候表面有大小不一的空洞，这样有空洞的丸子就特别容易糊掉！8、这道韭菜芋头包，也是我们江西赣州这边的特色美食！我们赣南人几乎人人都会做！因为实在太好吃了小贴士：炸着吃，又香又脆！大家都喜欢吃香的脆的！但有些朋友，吃炸的特容易上火那种！朋友们！吃的时候、把炸好的韭菜芋头包放入蒸锅中蒸它个10分钟！蒸好后，吃的时候就不会上火了！

油炸黄金香芋的做法1.香芋去皮切成小块状，放入高压锅中压熟。2.蒸熟趁热时用勺子压烂，加入适量的精盐搅拌均匀。3.将香芋放入乐扣玻璃盒中，放入冰箱一天。4.取出后将香芋倒扣在盘子上，切成小四块状。5.另取一碗，打入鸡蛋加入适量的玉米粉搅拌均匀。6.锅中下足够的油烧热，将香芋块放入鸡蛋碗中，均匀裹上鸡蛋液。7.将裹上鸡蛋液的香芋下七分热的油锅中炸，炸至金黄即可。

准备材料：香芋一个、面粉一杯、水适量、油适量、盐适量1、首先将芋头直接去皮；2、面粉倒入碗里加入适量水和少许盐，用筷子拌成较为浓稠的面糊。3、芋头切成稍微有点厚度的片。4、将芋头片放入面糊中，用筷子翻拌，一片片都沾上面糊。5、等热油冒泡后将挂好糊的芋头一片片夹起来，轻轻滑入油锅中，转中火炸至微微变黄，转大火，逼出多余的油脂。6、将炸好的芋头片夹出来沥干；7、最后挤上点辣椒酱或者番茄酱即可食用。

主料芋头250g辅料油适量盐适量椒盐适量步骤1.芋头去皮,切约5mm的长条;2.清水洗两次,然后泡清水约30分钟左右;3.沥干,最好吸干水份,然后加少许盐;4.橄榄油适量;5.拌匀后入空气炸锅的炸网中;6.预热炸锅200度,设置15分钟左右,8分钟的时候翻动一下;图片中是炸了10分钟的样子.7.炸好后的芋条可以直接食用,也可以加椒盐或者孜然粉食用.

油炸荔浦芋头的做法一：1、把芋头去皮洗净，切成1厘米后的条状。2、将面粉用水、盐调成粉浆，把芋头条裹点粉浆，锅内上油，油微热后慢火炸熟（油温不能太高），装盘。油炸荔浦芋头的做法有哪些呢？油炸荔浦芋头的做法二：1、荔浦芋头削去外皮，洗净。削皮时一定注意要带上手套，不要直接接触芋头，不然手会发痒。2、将去皮芋头切成条。3、油烧到七成热，将芋头条放进去。判断油温是否够了有一个小方法，就是将芋头条先放一根进去，马上能浮起来，就是油温已经足够，如果芋头条沉底，证明油温还不够。4、油温足够后，将芋头条全部放进去。5、大火炸至金黄色。6、捞出装盘。装盘的样式可以根据自己的喜好而定。7、配上白糖即可。

u2756目录1酥炸香芋卷的做法有哪些2 如何炸香芋好吃3香芋跟什么煮好吃呢4香芋糕怎么做呢5香芋糕的做法大全有哪些6香芋派的做法有哪些1酥炸香芋卷的做法有哪些香竽是可以存放很长时间的食物，其吃法多种多样，很多人喜欢香竽烧排骨，而有些人喜欢炖鸡等，而有些人而喜欢吃酥炸香芋卷，对于香竽的吃法是按照大家的要求来的，这样喜欢香竽的人也会增多，那么酥炸香芋卷的做法有哪些呢?其做法有些简单，大家做酥炸香芋卷的时候要注意步骤，避免忙出中错。做法一原料：切片面包、香芋配料：白糖、水淀粉做法：1、先把香芋冼净去皮，上锅蒸熟。稍稍晾凉后装在口袋中，先压成泥，再加上白糖一起揉一会待用。面包片放入蒸锅中稍稍蒸一下，注意别蒸大了，只要面包片变软了就行。取出后用刀切去四边，然后用擀面杖把面包片压平;2、把香芋泥搓成圆条放在面包片上，一卷就行了，在接口处抹上水淀粉，在香芋卷的两面粘些水淀粉，再沾些白芝麻，口味更佳;3、锅中油烧至3、4成热就行，油温千万不能高，否则面包片会炸焦的。另外时间不要太长，看到外皮变成金黄色就行了。做法二主料：云吞皮4两(约160克)，芋头1/2斤(约320克，葡萄干2汤匙，蜜糖2汤匙调味料：生粉1.5茶匙，生油1/2茶匙，蜜糖1汤匙。做法：(1)芋头去皮蒸熟，压烂加入葡萄干和调味料拌匀。(2)在云吞皮的一角扫上清水，使容易粘口，把(1)之芋头馅放在云吞皮上，包成小卷。(3)用镬烧滚三杯油，放下芋卷炸至微金黄色，沥干油分，排在碟上，浇上蜜糖便成。以上文章为大家讲解的就是酥炸香芋卷的做法，我们制作酥炸香芋卷是通过油炸的，油炸高温后的食物宜少吃，尤其是儿童和老人，吃多了会造成消化不良，对身体的健康非常不利，但偶尔食用是不影响的，并且喜欢吃香竽的还可以更换其它的吃法，如蒸、炒等。2 如何炸香芋好吃炸香芋是很常见的一种做法，，要注意油温要高一些，也可以根据自己的喜好加入其他辅料，如辣椒粉等都是很不错的，在用油炸的时候注意油温不要太低了，避免让香芋饼吃过多的油，出锅后口感外酥里嫩，特点香甜，可以做早餐也可以做开胃小吃。食材:芋头、糖、盐。步骤/方法准备好一个大芋头，把皮削了，注意削芋头最好带上手套，否则手会痒。然后切成几大块长条的，再拿到锅里蒸下。广东福建一带吃芋头都喜欢放点盐巴，蒸好后取出来，再把芋头切成小块。在盆中

主料： 芋头 600克 辅料： 小麦面粉 250克 芝麻 60克 调料： 盐 4克 味精 2克 酱油 10克 花椒粉 8克 花生油 80克 各适量 香炸芋片的做法： 1.将芋头去皮洗净，切成薄片。2.将面粉放入小盆内，加入芝麻，花椒面，酱油，精盐，味精及适量水，搅拌均匀，调成面糊。3.炒锅内倒入花生油，烧至七成热，放入挂上面糊的芋头片，炸至呈金黄色，捞出沥油，装盘即可食用。 更多香炸芋片信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/xiangzhayupian

教你做芋头丝丸子，做出来十分软糯Q弹，不油炸更健康各地人民都有做丸子的传统(或习俗)，除了用料不同外，主要表现在两个方面：一是油炸或蒸，二是酥脆突出口感，三是健康突出，吃起来既柔软又 Q弹，而且营养更丰富，大家可以根据自己的口味来选择。我们乡下家家户户都吃香芋丸(别称芋头丸子)，做法很简单，重点是方法(这里有详尽的说明)，今天小编就来告诉大家外婆收藏的10年汤圆配方，保证大家做出来的汤圆，软嫩 Q弹，咸鲜味美，现在干净动手学习，还能赶得上年夜饭，家里人尝过之后，肯定会竖起大拇指。芋头本身也是一种百搭的配料，唯一的缺点是水分太多，如果选用品质好的荔浦槟榔芋，就能最大限度地避免这个问题，用芋头做成的丸子，不仅香、甜、软，而且有很好的适口性，除了主料外，配哪种辅料都很重要，既要注重口感，又要突出美味，其中，海鲜干货与菌菇搭配，也是大家公认的最佳搭配。[材料]芋头(荔浦槟榔芋为首选)、五花肉、葱、菇、虾仁、贝类、食用油、生抽、盐、白糖、胡椒粉、葛根粉(或生粉)。[生产过程]：首先，去市场上挑一颗新鲜的芋头，先把芋头的皮削掉，然后找块擦丝板出来，把芋头刨成细丝(擦拭时，最好套上手套，否则会引起皮肤过敏)，另外，准备3-5块五花肉，把芋头切成碎末，分别放入碗里备用。另外，准备好适量的香菇，以及等量的虾仁和干贝(一种是菌菇的独特味道，另一种是海鲜味)，将其切成细粒状(如图)，然后装盘备用。锅内放少许底油，先将肉末炒匀，然后用大火煸炒出油，并爆香，翻炒至变色，再加入事先准备好的香菇，虾仁，干贝，然后，转火炒匀，再加入葱花和蒜蓉，再加入少许生抽调味，撒上馅料，放凉备用。然后，将炒好的馅料倒入芋头丝中，同时，放入适量的葱花，再撒上3勺葛根粉(提前用50毫升水，放入适量的盐，白糖，胡椒粉，如果家里没有条件，可以用淀粉代替，前者降压，解毒效果会比较明显些)，再加适量的盐，白糖，胡椒粉充分搅拌(用力搅拌，尽量把里面的水分往外挤)，最后，再将其揉成大小均匀的丸子，状态如图所示。然后，再把搓好的丸子放入水开上汽的蒸锅中，并盖上锅盖，全程旺火蒸25分钟，出锅前，再洒上适量的葱花，即可装盘上桌，香芋丸子(亦称芋头丸子)，口感软糯 Q弹，1口1口，不油炸更健康，端上饭桌后，瞬间被小孩抢光，年夜饭选它，现在学还来得及。小贴士：最好吃的芋头，广西的荔浦槟榔芋被公认为是制作芋头丸子的首选原料，其口感以甘甜软糯著称，不但营养丰富，而且适口性极佳，平时适当补充，可起到利尿、消毒、增强人体免疫力等功效。另外，选芋头时，一定要选形状匀称的，重量越轻，含水量越少，根据大家经验总结，质地越松软，肉越白，质量越好

将芋头洗干净，削皮切成粗条，然后起锅烧油，在油温5成热的时候倒入芋头条，等到外皮炸脆时捞出，在锅里倒入水和白糖，小火熬起大泡泡，直到黏稠大泡变成小泡之后，关火倒入炸好的芋头粗条，快速搅拌，直到出现反沙效果即可。

1、芋头是炸5分钟左右就会熟的了。2、炸芋头的做法：炸芋头之前要先把芋头的切成均匀的块或者条，这样有利于炸芋头的时候均匀受热和入味，然后在上面蘸上鸡蛋液，裹上面包粉或者面包糠，这样口感更加的酥脆，油温六成热放芋头下去炸，炸炸5分钟左右，炸至两面金黄即可出锅，炸出来的芋头外皮酥脆，里面的芋头吃上去非常的软糯。

用淀粉和面粉混合着炸是最好的，因为淀粉它黏度比较高，里面少掺一些面粉，它会炸出来的毛芋能蓬松一些。

原料:芋头、鸡蛋。做法:1、芋头削皮，切条，上锅蒸30分钟;2、蒸好的芋头条晾凉，粘鸡蛋液(蛋液里可以加些炼乳)粘面包渣;3、热油炸成金黄色;4、出锅，撒少许白糖

油炸芋头粉块是以芋头、鸡蛋为主要材料制作而成的一道菜！制作方法如下:需要准备的食材：芋头、鸡蛋、红椒、香葱、生姜、淀粉制作步骤：第一步、先将所有的食材都准备好，将芋头清洗干净处理好，锅中倒入适量的清水，芋头放入锅中，开大火蒸二十分钟左右，开盖看到芋头表皮微微裂开就可以关火，端出来晾至常温后，把表皮撕掉装入大碗中，（用厨房专用剪刀把芋头切口处发黑的地方给剪掉，再剪成均匀的小块状第二步、准备小碗一个，将两个鸡蛋打入碗中，先搅成蛋液，然后再加入淀粉搅均匀来，接下来把蛋糊淋到芋头块上面，端起大碗颠一颠，让每一块芋头都裹上蛋糊；第三步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，等油温五成热时，把裹上蛋液的芋头块倒进锅中，摊平开来，（切记这时不要去翻动，等芋头的底部微微定型之后再翻动，这样锅铲就会被粘上蛋液了）第四步、接着放入葱末姜片翻炒一会，然后就是调味，放入食盐、蚝油、番茄沙司、两勺清水，翻拌均匀后放入红椒圈，等到锅里汤汁收干，撒入葱花就能出锅了。这样美味的小芋头就做好了，鲜香美味，营养特好，吃上几个不嫌多，简单工序，只需四步，一蒸、一裹、一炸、就做好的小美味，喜欢的朋友赶紧试试吧。如果是家里有高压锅的话，可以直接用高压锅来蒸芋头，这样的速度特别快，只要十分钟就能蒸好了，时间上节约了一大半。

芋头点心的做法大全：酥香芋泥卷 材料 ：芋头1个，面粉适量，面包糠适量，白糖适量，鸡蛋1个，油适量。 做法 ： 1、芋头洗净去皮，切成大块状，入锅，隔水蒸至软熟，约15分钟。 2、将蒸至软熟的芋头放到大碗里，趁热用饭勺压成泥。 3、将白糖混合到芋泥中。 4、鸡蛋打成蛋液备用;面粉、面包糠分别用盘子装好备用。 5、将调好味的芋泥分成各等份，用手捏成小圆柱状，依次裹上薄薄的面粉、蛋液、面包糠。 6、入油锅，中小火微炸至金黄色即可。 芋头点心的做法大全：芋头糕 材料 ：芋头一斤，腊肠两条，虾米少许，红葱头一两个，粘米粉180g，水400，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量。 做法 ： 1、倒进180g粘米粉，倒入400g左右的冷水，调好备用，用时一定要混一下不然粉会沉底。 2、将切碎红葱头下锅爆，中小火，接着放切粒的腊肠，最后放虾米，炒好装盘备用。 3、锅里下油，下切成条的芋头，先用大火炒二三分钟，再用中小火慢慢炒，炒到它表皮有的硬而发软，大概用了十来分钟。 4、芋头炒了十来分钟后，就倒入之前装盘的腊肉虾米，再翻炒一下。 5、这时就下盐、胡椒粉和鸡精，始终保持着中小火。 6、倒入粘米浆，中小火继续炒，大概炒六七分钟，装进抹了点油的盘子里，准备开火蒸它。 7、装盘，开火蒸它四十分钟，冷却后再倒扣切件。 小贴士 ：粘米粉和水混合后浸泡一段时间后会沉淀，要使用之前要用汤匙再搅拌均匀才可使用。 芋头点心的做法大全：反沙芋头 材料 ：芋头，糖，盐，油。 做法 ： 1、芋头去皮洗净，先切成1.5厘米的厚片，再切成宽为5厘米的条。 2、往芋头条上洒少许盐，用手抓匀，腌制15分钟。也可以不撒，看个人喜好。 3、烧热锅内2碗油，插入竹筷，待其四周起细泡时，倒入芋头条，以中火炸8～10分钟。 4、不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油。 5、倒出锅内余油，把锅子洗干净，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，改小火，慢熬糖浆，并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。 6、炸好的芋头条下锅兜匀，让其裹上糖浆后立即熄火，迅速用风扇对锅内吹风，翻炒至芋头条外缘起白霜，便可盛入盘中。 芋头点心的做法大全：芋头蛋卷 材料 ：小芋头3个，鸡蛋2个，盐2g，油少许。 做法 ： 1、芋头洗干净后放入蒸锅，隔水蒸25-30分钟，蒸熟即可。 2、芋头蒸熟后剥去外皮，用勺子压念成泥，越细腻越好。 3、鸡蛋两个，用蛋抽打散，加2g盐，抽打均匀，再用过滤网过滤一遍，这样蛋皮会更加细腻光滑。 4、锅里用小火烧热，加一点点油，再倒入蛋液慢慢煎熟。 5、慢慢煎熟以后用锅铲铲起翻一面，关火利用余温，一分钟后盛起。 6、把煎好的蛋饼反正案板上，均匀涂抹上碾压好的芋泥，拿起一边卷向另一边，直到整片蛋卷全部卷完 7、卷好后，拿刀均匀切成自己喜欢大小即可食用。 小贴士 ： 1、蛋液一定要过滤一次，这样蛋皮煎出来会细腻不起泡。 2、煎蛋皮的时候尽量都用小火煎，这样蛋皮成形会比较漂亮。 芋头点心的做法大全：芋头派 材料 ： 派皮：蛋黄15克，牛奶17克，细砂糖25克，盐1克，黄油(发酵型)100克，低粉160克。 芋头馅：蒸熟的芋头260克，牛奶160克，玉米淀粉6克，细砂糖38克，紫薯粉(可省略)2-3克。 表面装饰：蛋黄1个。 做法 ： 1、冷藏的黄油切小块放入容器，加入盐和糖，筛入低粉，戴手套快速搓成酥粒状。 2、蛋黄和牛奶称重倒入蛋黄，加入牛奶，用刮刀拌匀，下手快速揉成团，包保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟以上。 3、蒸熟的芋头切成小丁，放入奶锅，加入牛奶、细砂糖。 4、紫薯粉和淀粉加入一点点水调匀，一起加入。 5、开中小火加热，煮至浓稠状离火冷却备用。 6、取出冷藏的派皮，一分为二。 7、将其中1/2擀开，比派盘直径大一圈，将面皮提起搭在模具上，稍微整理使边沿贴合。 8、用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角，手指抵在模具侧壁捏平面皮，使之与模具严丝合缝，饼底扎小孔。 9、倒入已经冷却的芋头馅，另一半派皮同上擀开，用拉网刀割出纹路，不需要切透哦。 10、盖在派盘上，用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角。 11、表面刷蛋黄液，放入预热好的烤箱，中层，上下管180度15分钟后转160度烘烤20分钟左右即可。 小贴士 ： 1、挞皮用不完冷藏可以保存5-6天，冷冻可以保存半个月左右，也可以整形切片烤成酥饼来食用 2、没有拉网刀可以直接覆盖整块面皮，刷蛋黄之后用叉子划出纹路装饰即可。

　　香香的炸芋头肉饼真的是十分好吃，下面我就告诉大家炸芋头肉饼怎么做好吃吧! 　　用料 　　芋头 300g 　　糯米粉 100g 　　糖粉(白糖)都行 适量 　　炸芋头饼的做法 　　芋头切片蒸熟，大约十分钟，晾凉。 　　芋头压成泥状，放入糯米粉，加入适量水揉匀。 　　揉好面团，醒半小时。 　　糖粉 　　面团揉匀，擀成面片，大约三厘米厚。 　　用饼干模具圧成型，也可以揉成圆形。 　　下锅中小火炸，炸到漂浮上面，微微变色捞出。 　　反复炸两次，芋饼完全熟透，完全膨胀起来。 　　芋头的功效与作用 　　芋头性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，调中气，化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。 　　芋头所含的矿物质中，氟的"含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。 　　芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中，有较好的辅助作用。 　　芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用;同时富含膳食纤维，能润肠通便，防止便秘;并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。 　　芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

1、香芋冼净去皮，切片。2、芋头片入蒸锅蒸熟。3、取出稍稍晾凉后装在保鲜袋中压成泥。4、加入白糖拌匀备用。5、吐司片放入蒸锅中利用余热熏软。6、取出后用刀切去边角，用擀面杖将其压平。7、芋泥搓成圆条放在吐司片上。8、卷起，在接口处抹上水淀粉，两端沾少许水淀粉，再沾上芝麻。9、做成若干香芋卷。10、锅置火上油烧至4成热，下入香芋卷炸至金黄色捞出，淋干油即可装盘。

芋头的做法 　　芋头无论是口感，还是营养价值，亦或者是吃法，其实都和土豆差不多，无论是炒、蒸、烧哪种烹饪方式，都可以制作出美味的佳肴。那么，具体有哪几种做法，这里给大家介绍几个具有代表性的。 　　 芋头蒸排骨 　　食材：猪排骨和芋头，食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖等。 　　做法： 　　1、将准备好的芋头去掉表面的皮，然后切成小丁备用。 　　2、将猪排骨斩剁成小块并且清洗干净，然后加入少许的食盐、生抽、白砂糖、植物油、淀粉拌匀，并且腌制大约一个小时使其入味。 　　3、将处理好的芋头丁放入装有排骨的碗中，拌匀，并且撒上少许的芝麻油提香。 　　4、准备一个蒸锅，里面放入足量的水烧开，然后将芋头排骨放在蒸锅上，隔水蒸大约半个小时左右就可以了。 　　 胡萝卜炒芋头 　　食材：芋头、胡萝卜、毛豆粒，食盐、香葱 　　做法： 　　1、将芋头和胡萝卜处理好后，用刨子分别刨成细丝备用。 　　2、将芋头丝、胡萝卜丝、毛豆粒混在一起用清水冲一下。 　　3、准备一个炒锅，倒少许的油烧热后，倒入清洗干净的芋头丝、胡萝卜丝、毛豆粒快速翻炒，放少许的水，盖上锅盖焖大约一刻钟左右，起锅之前加入少许的食盐。装盘后再撒上一些葱花就可以了。 　　 茶树菇芋头汤 　　食材：茶树菇60克、芋头100克、胡萝卜100克，食盐少许 　　做法： 　　1、将茶树菇放在清水中泡发，胡萝卜和芋头处理好后，切成滚刀块备用。 　　2、事先准备一锅鸡汤，将茶树菇放入鸡汤中煮大约二十分钟，然后加入芋头煮至五分熟后加入胡萝卜同煮。 　　3、等到都煮熟了，加一些食盐就可以起锅了。 芋头汤的做法 　　芋头是一类营养价值非常高的蔬菜。在日常生活中，很多人食用它，但是做芋头的方法，总不能只有一样，就是给他呼熟了蘸酱吃，这是一种常规的吃法，但是吃多了也会腻的。那么今天就来教大家不一样的芋头汤的做法。 　　 1.芋头牛肉汤 　　此汤适用于居住在中国东北部的人民食用，因为这里的人常年囤积牛肉和猪肉，更方便做这种汤，当然所需牛肉块儿不要太多，但是还是要正宗的才好吃。他的做法也非常简单。 　　第一步:把牛肉切成一块儿一块儿的，然后呢将芋头洗干净，也切成一块儿一块儿的。 　　第二步:可以用电磁炉或者普通的竹水沽在里面，加上水，根据个人的口味加一些葱姜蒜等，最好再往里面加一些料酒，这样会使汤喝起来更美味。 　　第三步:待水烧开之后，将切好的一块儿一块儿的牛肉放入锅中，用文火开始炖制，炖制的时间大约在50分钟到一个小时左右，气具体的可以自行品尝来判断。 　　第四步:将芋头放入其中，和牛肉一起再炖一段儿时间，这个时间根据想吃的口味，是man一点还是脆一点来自行判断。 　　第五步:先开过，向其中加入各种各样的调料，并根据个人口味品尝即可出锅食用。 　　 2.芋头豆腐汤 　　豆腐中含有丰富的蛋白质，而欲投中也含有丰富的蛋白质，这两种食物一起组合可谓是强强联合，大补。那么鱼头豆腐汤怎么做呢?西安呢，要去买一些水豆腐，拿回来根据个人的爱好，切成自己喜欢的块状大小，将芋头洗干净，也切成块状，可在其中加入适量的木耳。先将芋头用油锅小炒一遍，然后再将水豆腐，木耳倒入已炒好的芋头中，水的含量大概两碗适宜，具体要根据所做的多少来判定。须煮六到十分钟即可调味食用。 芋头饼的做法 　　芋头饼想必是大家都很喜欢的美食了，不仅口味独特，而且营养价值也非常之高。很多人想出很多办法来做芋头。，太累，芋头可以作为炒菜或者芋头汤来食用，那么作为主食芋头也有很多做法，芋头饼就是其中的一种，芋头饼不仅营养丰富，而且与鸡蛋等食物搭配，更可以帮助充分的补充营养物质。那么芋头饼的做法有哪些呢?下面就让来给大家介绍介绍。 　　 1、普通的芋头饼 　　首先是食材问题，芋头饼，当然要有芋头作为其中一种食材。而面粉也是需要的。当然还需要一些鸡蛋，牛奶，选用一些糖，还有油也是必不可少的。所有食材都准备好之后，就可以开始制作芋头饼的过程了。首先呢要把芋头的皮给去掉，把鸡蛋打碎之后，放入碗中，然后搅拌，并加入一定量的面粉，直至搅拌成糊状。把芋头切成非常非常细的丝状或者碎末状，然后放锅里蒸，芋头蒸熟后将芋头放入已经搅拌好的鸡蛋和面粉糊中，与个人的口味可以加入适量的葱花或者是蒜。还可以添加一些火腿肠等。最关键的是要根据个人的口味放入适量的盐，这些都放好之后，继续搅拌，直至全部食材都已均匀为止。这时找一个平底锅，将弄好的糊放在平底锅上加热，时不时的翻面，待到熟之后即可食用。 　　 2、芝麻芋头饼 　　这个饼的过程其实很简单，需要准备的食材也不多，只需要准备芋头，芝麻，白糖和面粉即可。首先将芋头削掉皮洗干净之后，切成碎末状，然后加入一些面粉，白糖搅拌，直至拌成糊状或泥状，再这个芋头糊上撒一些芝麻，找一个平底锅，将已经和好的芝麻，芋头和放在锅上反复翻制，煮熟即之后就可以食用了。 拔丝芋头怎么做 　　作为一种我们日常生活中经常会食用的美食，芋头可谓是家喻户晓，芋头不仅是一种营养价值极高的蔬菜，并且也可以入药，而且不同的芋头，其口感、制作方法等也大有不同，那么，若想做芋头食，色香味俱全，选择拔丝芋头是再好不过的方法了。那么，很多人又会问了，拔丝芋头该怎么做呢?下面就让来带领大家来学习一下最简单的拔丝芋头怎么做。 　　1.一个好的开头是成功的一半，首先我们要准备一些齐全的食材，其实要想做最简单的拔丝芋头，猜的要求不是很高，只需准备自己准备做的分量的芋头，还要准备一些芝麻，你要特别注意的是芝麻可以提升口感，让做出来的拔丝芋头吃起来更香。当然啦，还要准备一个必不可少的绵白糖，白糖一定要足量。 　　2.最开始的做法也是最简单的做法，就是把买回来的芋头去皮，然后切成一块儿一块儿的，具体块儿的大小根据个人喜好来切，在东北有一种食物叫做地瓜挂浆，亦可称之为拔丝地瓜，亦可称之为拔丝红薯。其做法与拔丝芋头相同，都是要先把红薯和芋头放在油里面炸一下，其实炸过的芋头和红薯也是可以吃的，爱若想要更好的效果，就要继续下一步。了 　　3.芋头炸熟之后，将芋头捞出，然后将油倒出，这个时候不可以倒出全部的油，要留出大概一小层锅底的油，然后把准备好的适量的绵白糖放入锅中，在油炸的过程中不停地搅拌它，等到锅里的糖大概已经可以抽出丝之后，并且均匀的散开，就再将炸好的芋头倒入其中，混合均匀，然后撒上准备好的芝麻。搅拌均匀之后即可放入盘子中使用了，清香又美味的拔丝芋头就这样做好了。 芋头要蒸多久 　　芋头是一种富含淀粉物质及人体中所需的各种微量元素，金属元素的食品，是人们在日常生活中普遍选择并喜欢的食品，不同的人选择做芋头的方法也是风格各异。那么蒸芋头该怎么做呢?其实争东西大家都是懂得的进项蒸馒头，蒸土豆等，只要放在帘子上下面放上水，然后天火就可以将食物蒸熟了。但是问题是要蒸多久才恰恰好，既能保留芋头的营养价值，又能保留很好的口感呢?其实具体情况还是要具体分析的，那么下面就有来带领大家来分析一下以下几种情况。 　　1.首先，要想保证良好的口感就要在要蒸的芋头上加入一些材料，因为普通的没有加材料的芋头，只有香味儿，却没有什么其他的口感，材料的准备很简单，只需准备一些白醋，再准备一些盐，如果喜欢甜口，也可以准备一些糖来代替盐。 　　2我们知道芋头是一种可脆可面的食物，所以在蒸的过程中，若时间稍长一些，则会发面，若时间稍短一些，则会发脆。故火候的把握一般在大于十五分钟，小于二是分钟为最佳蒸的时间段，具体时间要根据个人口味来调配，而且锅给得火候不同，可能时间也会各异，这个时候就要在觉得差不多的时候，掀开锅盖，用筷子插入语投中感受一下，若仍然感受不到，即可夹一小块放入口中品尝，这样可以更方便直接地了解芋头蒸的状况。 　　3.蒸芋头时切成芋头块的大小根据个人感觉来切，一般为大块为宜，因为若芋头切得太过小可能在蒸的过程中会掉入锅中，而且时间很短就会熟，不方便查看，并且会特别的面。蒸完雨头之后可以一些蘸酱，这样用蒸好的芋头蘸着酱吃口味会更佳。 扩展阅读： 芋头

具体做法如下：做法1：香芋蒸排骨准备食材如下：排骨550克，香芋300克，豆豉15克，生姜1块，蒜头3个，生抽1汤匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，食盐1茶匙，蚝油1汤匙，香菜1根具体做法如下：排骨清洗干净，放入水中浸泡1小时，中途换水2-3次，生姜、蒜头、香菜分别切碎末，排骨捞起沥一下水，然后倒入深盆里，再加入姜、蒜、生抽、蚝油、食盐、料酒拌匀腌制2小时。香芋去皮切滚刀块，炒锅热油，把芋头放入煸至表面微黄，然后捞放蒸盘里，再码上排骨，待蒸锅上汽后，把排骨盘放入，大火蒸15分钟，虚蒸3-5分钟，出锅后，洒上香菜装饰一下会更有食欲哟！做法2：炸香芋片准备食材如下：香芋1个，鸡蛋1个，面粉50克，淀粉50克，水适量，盐3茶匙，糖1茶匙，五香粉2茶匙，鸡精1茶匙具体做法如下：面粉，鸡蛋，加适量水调一下面糊，芋头去皮切半厘米厚片淡盐水浸泡十几分钟左右，加入盐，糖，五香粉，鸡精。静置十分钟。面糊稍稠，以能挂住芋头片为止，处理好的芋头片均匀沾上面糊，起油锅小火，七成油温时，下入芋头片，待定型凝固，翻面继续煎，芋头片煎至两面金黄，熟透时捞出。做法3：芋头糕准备食材如下：萝卜糕专用粉500克，腊肠2根，虾皮20克，芋头300克，五花肉150克，清水500克，盐1茶匙，五香粉1茶匙，食用油少许具体做法如下：五花肉去皮后切粒，芋头去皮洗净，切粒、虾皮洗净，捞起沥干水、腊肠洗净切粒，热锅，倒入五花肉煸炒出油脂，炒至五花肉焦黄色后，倒入虾皮煸香，倒入腊肠，翻炒片刻。倒入香芋，大火焯熟，调入盐、五香粉，翻炒均匀后盛起，放在一旁待用，萝卜糕粉倒入大盆中，倒进500克清水，用木铲搅拌成浓稠而没有颗粒状的米糊，再将炒熟的食材倒入米浆中混合均匀，蒸盆内涂抹一层食用油。将混合好的米糊倒入蒸盆中，放入蒸锅的蒸架上，盖上锅盖，隔水大火蒸40分钟，将蒸熟的芋头糕取出，用刮刀在蒸盆内划一圈，芋头糕轻松倒扣在砧板上，切块即可！

芋头的做法很多，介绍两种做法一、拔丝芋头的做法1.芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块2.锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸3.务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄就可以了4.捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘内，铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖5.小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火6.将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆，吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃 二、香芋蒸排骨的做法1.香芋去皮，切成小丁2.排骨用少许盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用3.将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油4.蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可

芋头的做法很多，今天做的是炸芋头条，做出来的成品又香又脆非常好吃，下面分享它的做法给大家参考。 工具/材料 芋头1个，白糖适量。 01 首先把芋头去皮。 02 然后切成小方条。 03 开火下油，油量要比平常炒菜多两倍，然后把芋头条子摆进去用中火炸。【我用的是猪油，猪油炸东西特别香】 04 炸至芋头条有点微黄色，大概6分钟左右就可以夹上碟子了。 05 然后把剩下的油倒出来，再放50克的白糖进去，洒少量的水花。 06 把白糖翻炒煮融化完，水份也全部蒸发完，芋头条回锅。 07 然后把糖液和芋头条翻炒均匀就可以铲上碟子了。

　　导语：香芋头就是山芋，用香芋来做成的美食是很多人赞不绝口的，吃起来也特别的爽口，关键是香芋的营养价值还特别的高，我们经常会看到一些患有高血压，高血脂的人就喜欢吃这个香芋，用香芋头来做的美食类型多种多样，可以用来炒，也可以用来煮，还可以用来焖，也可以用来做各种甜品，下面我们来看看这个香芋头的做法有哪些。 　　香芋头的做法有哪些 　　做法一 　　五花肉750g，槟樃芋头600g，豆腐乳2块，八角1枚(或八角粉少许)，大蒜2瓣，生抽30ml，老抽15ml，料酒15ml，白糖5g，油30ml，水淀粉30ml，盐少许 　　做法 　　1.五花肉洗净放入锅中，加足量清水煮至七成熟 　　2.捞出沥水，乘热用少许老抽涂抹在表，并用竹签在表皮剌些小洞 　　3.芋头去皮洗净，切成0.5cm厚的片 　　4.起油锅，将芋头片放入炸至微黄 　　5.捞出 　　6.将五花肉块放入油锅，炸至金黄色 　　7.捞出浸入冷水中，泡至肉皮起皱 　　8.将五花肉切成0.5cm厚的片 　　9.大蒜切碎、八角拍破切末，将豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和油混合均匀调成料汁备用 　　10.将切好的五花肉片和芋头片放入料汁中拌匀 　　11.再将肉块肉皮朝下、与芋头块相间排在大碗里，淋入剩余的料汁，入蒸锅大火蒸60分钟，至肉片和芋头片软烂，取出反扣在盘中 　　12.将扣肉蒸出的汤汁倒入炒锅，加少许水和老抽煮开，调入水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可 　　做法二 　 　塔皮材料 ：150公克，植物性奶油100公克，奶水50cc，盐2公克，细砂糖3公克，馅料：300公克，植物性奶油40公克，奶水20cc，细砂糖60公克，打发鲜奶油100公克 　　做法 　　1.馅料的芋头去皮切块放电锅中蒸熟，取出留一些切成小丁，其余用汤匙压成泥状备用 　　2.取一钢盆，放入馅料的植物性奶油、奶水、细砂糖，将作法1的芋泥趁热加入，以刮面刀拌匀 　　3.将馅料的打发鲜奶油加入作法2中拌匀成芋泥馅备用 　　4.取一钢盆，倒入奶水放入细砂糖、盐，以直型打蛋器拌溶 　　5.加入植物性奶油和低筋面粉，用手拌成光滑的面团 　　6.塔模刷上一层薄薄的奶油(份量外)，把作法5的面团分成 　　做法三 　　芋头500g，玫瑰腐乳一块，老抽几滴，葱，红腐乳汁(南乳汁)一大勺(约30ml) 　　做法 　　1.准备材料 2.把芋头刷洗干净 　　2戴上一次性手套把芋头表皮刨去，切成滚刀块 　　3玫瑰腐乳用勺子压碎，葱洗净切成葱花 3.锅中放油烧热，倒入芋头用中火不断翻炒至芋头边缘有些焦黄 4.倒入压碎的玫瑰腐乳和腐乳汁，炒匀 5.滴入几滴老抽 6.倒入一小碗水，水量基本和芋头齐平 7.盖上盖子用中小火焖煮10分钟左右，至芋头酥烂 8.开盖收汁，撒上葱花出锅 　　以上就是关于这个香芋头的各种做法，大家在制作的时候要记得合理给自己的香芋头放上调料，避免放太多的盐和味精，如果是做甜品的话，那么也要避免太甜，太甜和太咸对身体都是非常不好的，这样的食物吃起来也是非常有营养的，特别是香芋熬汤，可以放点筒子骨，放点排骨等，这样营养就更好了。

锅里添上水，把芋头放在笼屉上，开锅蒸20分钟

芋头丸的简单做法，把芋头的锅整蒸熟，掺上淀粉就可以做芋头丸