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芋头，既属于碳水食物，又属于膳食纤维食物。
所谓碳水食物，就是指含有碳水化合物的食物。
芋头当中，含有丰富的蛋白质、糖分等营养成分，因此，芋头属于碳水食物。
膳食纤维食物，是指含有膳食纤维的食物。
芋头作为一种粗粮，虽然口感细腻，但在其成分当中，也含有膳食纤维成分，所以也属于膳食纤维食物。
因此，芋头既属于碳水食物，也属于膳食纤维食物。
事实上，碳水食物与膳食纤维食物，二者并不是只能二选一的，是完全可以相互兼容的。……也就是说，一种食物既可以是碳水食物，同时也可以是膳食纤维食物，这两种属性完全可以共存于同一种食物当中。……芋头，就是如此。
当然了，芋头本身含有丰富的营养成分，绝不是碳水食物和膳食纤维食物这两种属性就能完全概括的……
事实上，芋头的属性非常特殊，它是极少数同时兼有粮食与蔬菜属性的食物。更重要的是，芋头还是兼具营养与药用两方面功效。……芋头所含有的淀粉成分具有颗粒小的属性，消化率达到98%，是营养极其丰富的食物，同时芋头还具有药用价值。……芋头含有黏液蛋白，被人体吸收以后会产生免疫球蛋白，可以提高人体抵抗力。
因此，芋头绝不只是碳水食物和膳食纤维食物那么简单。……芋头是一种营养丰富、功效全面、用途广泛的粮食作物，其作用极其重要。
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芋头这种作物的中的碳、氢、氧含量都比较高，严格地说，它也是一种碳水化合物，而且碳水含量并不低，包括蔗糖、淀粉、葡萄糖等，碳水含量可以高达13%。芋头也是一种淀粉类的蔬菜，所以其中的碳水化合物含量和纤维素含量都不低。
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芋头也可以属于粗粮的一种。它是以碳水化合物为主的，同时有富含有膳食纤维。这种情况和魔芋不一样，魔芋的话是含有纤维，但碳水含量不高。所以芋头的热量也挺高的。
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碳水化合物也被称作糖类化合物，是生活中存在最多、分布最广的一类有机化合物，其中的主要组成成分是碳、氢、氧所组成，而葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物，而芋头中的碳、氢、氧所组成都比较高，所以芋头严格意义生来说，算是碳水化合物之一。
虽说芋头具有一定减肥作用，但由于芋头中含有大量的维生素、纤维素、糖分以及钙、铁、磷等成分物质，过量食用而人体不能及时将其消化代谢时，很容易在人体中被转化为脂肪，从而可能会增加人体体内的脂肪含量，导致人体出现发胖的症状，所以一般建议正常人一天吃100-150克左右的芋头即可。
一般热水煮芋头芋头有深受比较快，煮熟的时间更短，其次就是煮出来的芋头中水分含量很低，比较干、松，和蒸出来的差不多，蒸芋头需要的时间长一些。
但要是冷水煮的芋头由于温度慢慢升高，煮的时间也比较长，芋头吸收的水分更多，更加软糯。
所以煮芋头的时候，若是时间比较紧，可以将芋头放进开水中煮，这样芋头升温很快，煮的时间也会更短，一般半小时就能熟透，而冷水煮芋头最少也需要40分钟左右。
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1.芋头中含有天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用。
2.芋头中的黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白或称抗体球蛋白，可以提高人体的抵抗力，对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴结核转移者有辅助治疗功效。
3.芋头富含多种矿物质，可以补充身体所缺的微量元素，增进食欲。此外，因氟量较高，芋头还具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
4.芋头属碱性食物，对胃酸过多有一定缓解作用。
芋头，又叫芋艿、土芝、芋魁、毛芋、青芋、大头芋、芋奶、芋鬼、香芋艿等。
据测定每100克可食芋头，含水分76.7克，蛋白质2.2克，脂肪0.2克，碳水化合物19.5克，膳食纤维1克。此外还含有丰富的维生素A、B1、B2、C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸矿物质中含钾非常丰富为378毫克，同时含铁、钾、钠、铜、镁、锌、硒、氟等。
一般人群均可食用芋头，尤其适合身体虚弱者食用，但过敏性体质者、糖尿病患者应尽量避免大量食用。烹调时一定要熟透，否则其中的黏液会刺激咽喉。
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芋头是富含膳食纤维的碳水食物,此外芋头还含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用，同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘。
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芋头属于碳水食物还是膳食纤维的，应该属于山水纤维结构，碳水化合物主要是主食之类的东西。
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芋头，是碳水食物，可以作为主食解饱，又富含膳食纤维，具有滑肠功效。
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1补充营养芋头含有丰富的黏液皂素和多种微量元素，可以补充宝宝身体所需要的微量元素，对食欲不振、消化不良的宝宝也有很好的调理作用。
2润肠通便芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能够增进食欲，帮助润肠通便。
3增强免疫力芋头中有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高抵抗力，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。
4洁齿防龋芋头中的氟具有洁齿防龋、保护牙齿的作用，很适合出牙期的宝宝食用。
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属于膳食纤维食物
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芋头属于碳水食物
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1.芋头中含有天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用。
2.芋头中的黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白或称抗体球蛋白，可以提高人体的抵抗力，对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴结核转移者有辅助治疗功效。
3.芋头富含多种矿物质，可以补充身体所缺的微量元素，增进食欲。此外，因氟量较高，芋头还具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
4.芋头属碱性食物，对胃酸过多有一定缓解作用。
芋头，又叫芋艿、土芝、芋魁、毛芋、青芋、大头芋、芋奶、芋鬼、香芋艿等。
据测定每100克可食芋头，含水分76.7克，蛋白质2.2克，脂肪0.2克，碳水化合物19.5克，膳食纤维1克。此外还含有丰富的维生素A、B1、B2、C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸矿物质中含钾非常丰富为378毫克，同时含铁、钾、钠、铜、镁、锌、硒、氟等。
一般人群均可食用芋头，尤其适合身体虚弱者食用，但过敏性体质者、糖尿病患者应尽量避免大量食用。烹调时一定要熟透，否则其中的黏液会刺激咽喉。
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芋头属于碳水和善食都不低的食物，水含有丰富的黏液皂素和多种微量元素，可以补充宝宝身体所需要的微量元素，对食欲不振、消化不良的宝宝也有很好的调理作用。
2润肠通便芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能够增进食欲，帮助润肠通便。
3增强免疫力芋头中有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高抵抗力，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。
4洁齿防龋芋头中的氟具有洁齿防龋、保护牙齿的作用芋头这种作物的中的碳、氢、氧含量都比较高，严格地说，它也是一种碳水化合物，而且碳水含量并不低，包括蔗糖、淀粉、葡萄糖等，碳水含量可以高达13%。芋头也是一种淀粉类的蔬菜，所以其中的碳水化合物含量和纤维素含量都不低。
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芋头属于碳水食物还是膳食纤维食物？
两者都是，碳水化合物也被称作糖类化合物，是生活中存在最多、分布最广的一类有机化合物，其中的主要组成成分是碳、氢、氧所组成，而葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物，而芋头中的碳、氢、氧所组成都比较高，所以芋头严格意义上来说，算是碳水化合物之一。
减肥的人也可以吃芋头。因为芋头属于富含膳食纤维的食物，食用后可以起到促进胃肠道蠕动的作用，从而达到帮助患者将胃肠道内代谢废物排出体外的目的；但是要注意控制食用量，不宜过多，因为芋头中还含有较为丰富的碳水化合物。
芋头减肥一天吃多少合适
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建议一天吃100-150克左右即可。
虽说芋头具有一定减肥作用，但由于芋头中含有大量的维生素、纤维素、糖分以及钙、铁、磷等成分物质，过量食用而人体不能及时将其消化代谢时，很容易在人体中被转化为脂肪，从而可能会增加人体体内的脂肪含量，导致人体出现发胖的症状，所以一般建议正常人一天吃100-150克左右的芋头即可。
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1补充营养芋头含有丰富的黏液皂素和多种微量元素，可以补充宝宝身体所需要的微量元素，对食欲不振、消化不良的宝宝也有很好的调理作用。
2润肠通便芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能够增进食欲，帮助润肠通便。
3增强免疫力芋头中有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高抵抗力，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。
4洁齿防龋芋头中的氟具有洁齿防龋、保护牙齿的作用，很适合出牙期的宝宝食用。