- xinz
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1、醋酸度。9度白醋酸度较高。而普通的白醋酸度较低,对人体的刺激较小。
2、可食用性。9度白醋更加适合做调味料或是用来浸泡食物,属于功能性醋。白醋更适合日常食用。
白醋分为酿造白醋和配制白醋。建议选用酿造醋。
酿造白醋是以食用酒精为原料,经过醋酸发酵而成。食用酒精的原料主要有大麦、水可能还会有掺一些小麦、玉米;配制白醋则是以食用冰醋酸配制而成的。这二者的特点是酸的含量较低,酸度不高,酸味单薄,不易挥发,颜色浅,调味是不会改变食物本身的颜色。
营养价值:
1. 醋可以开胃,促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积;
2. 醋有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;
3. 醋可软化血管、降低胆固醇,是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方;
4. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用,中国古代医学就有用醋入药的记载,认为它有生发、美容、降压、减肥的功效;
5. 醋可以消除疲劳,促进睡眠,并能减轻晕车、晕船的不适症状;
6. 醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度,起到醒酒的作用;
7. 醋还有使鸡骨、鱼刺等骨刺软化的作用,从而促进钙的吸收。
扩展资料:
中国传统的酿醋原料,长江以南以糯米和大米(粳米)为主,长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化,使淀粉转变为糖,再用酵母使发酵生成乙醇,然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵,将乙醇氧化生成醋酸。
以含糖质原料酿醋,可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋,也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。
以乙醇为原料,加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料,应用速酿法制醋,只需1天~3天即得酒醋。
参考资料来源:
百度百科-白醋
- 康康map
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1、醋酸含量:白醋的度数代表的是白醋中所含醋酸含量的高低。
9度的白醋就代表着该白醋中含有9%浓度的醋酸,而普通的白醋则代表着其中含有5%左右浓度的醋酸。
2、适用人群:9度的白醋酸度太高,一般的人食用会受不了。普通的白醋(5度)的酸度适宜,日常食用刚刚好。
3、酸味:一般醋酸浓度越高,意味着该白醋的酸味越浓,浓度低则代表着酸味较淡。
9度的白醋酸味会比5度的普通白醋酸味更浓一些。
扩展资料:
一、醋的功效
1. 醋可以开胃,促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积。
2. 醋有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。
3. 醋可软化血管、降低胆固醇,是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方。
4. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用,中国古代医学就有用醋入药的记载,认为它有生发、美容、降压、减肥的功效。
5. 醋可以消除疲劳,促进睡眠,并能减轻晕车、晕船的不适症状。
6. 醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度,起到醒酒的作用。
7. 醋还有使鸡骨、鱼刺等骨刺软化的作用,从而促进钙的吸收。
二、食醋
按制醋工艺流程分类,可分为酿造醋和人工合成醋两类。
酿造醋又可分为谷物醋(用粮食等原料制成)、糖醋(用饴糖、蔗糖、糖类原料制成)、酒醋(用食用酒精、酒尾制成)。谷物醋根据加工方法的不同,可再分为熏醋、特醋、香醋、麸醋等。
人工合成醋又可分为色醋和白醋(白醋可再分为普通白醋和醋精)。
参考资料:百度百科-食醋
百度百科-白醋
- 再也不做站长了
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9度白醋会比普通白醋更酸些
如果LZ不是很能吃酸的就选择普通的好了。。
- 阿啵呲嘚
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9度的酸度太高,一般的食用人会受不了。
5度的酸度适宜,日常食用刚刚好
3。5度的有些淡,日常食用要多放一些