葡萄酒的原料有哪几种葡萄？

有一种葡萄，它的名字叫“赤霞珠”，专门为酿酒而培育

1、佳丽酿：又叫法国红、康百耐、佳酿。原产西班牙，是西欧各国的古老酿酒优良品种之一。该品种是世界古老酿红酒的品种之一，所酿之酒宝石红色，味正，香气好，宜于其他品种调配，去皮和酿成白或桃红葡萄酒。 2、赤霞珠生态原酒：赤霞珠葡萄酒富含单宁酸，酒体适中或丰满，口味通常较干涩。由熟透的葡萄酿制的色泽很深的加本力酒经常有一种薄荷或雪松的气味，同样伴有黑樱桃或巧克力的味道。 3、蛇龙珠：属欧亚种，原产法国，为法国的古老品种之一，与赤霞珠、品丽珠是姊妹品种。由它酿成的酒，宝石红色，澄清发亮，柔和爽口，具解百纳的典型性，酒质上等。 4、品丽珠：又叫卡门耐特，原种解百纳，原产法国，为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培，是赤霞珠蛇龙珠的姊妹品种。

就葡萄品种来说，能购买到新鲜的酿酒葡萄当然是最好的。酿酒葡萄品种在完全成熟的情况下，糖分含量和酸度要比我们常见的食用葡萄高得多，还含有许多特殊风味物质，如赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）和长相思（SauvignonBlanc）等。目前市面上常见的食用葡萄有夏黑、红牛奶、红提、无籽露、玫瑰香、巨峰。这些葡萄的含糖量虽然不及酿酒葡萄高，但是我们可以通过在发酵过程中加糖的方法来提升葡萄汁中的糖分含量。

酿葡萄酒最好使用的葡萄是：酿酒的葡萄都是颗粒小，但精华很多的。由酿酒葡萄变成了葡萄酒，会发生一系列的化学反应，酒的营养和成分比葡萄要丰富的多。葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种。红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制，白葡萄酒可用白葡萄品种，或者脱皮的红葡萄品种酿制，桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制，但浸皮期较短。萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以酿造方式来说，可以分为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。

酿酒葡萄的分级标准 含糖量与葡萄酒质量的关系最 为密切是控制葡萄果实成熟度的主要指标之一同时糖酸比也是判断酿酒葡萄果 实成熟度的一个重要指标(李记明和李华1994)。在浆果成熟过程中由于叶片及果实 本身的光合作用、呼吸作用、有机酸代谢及其他一系列生理反应使得葡萄浆果中含糖量 不断增加含酸量不断降低。成熟期的昼夜温差、光照、降雨量及灌溉等因素是影响葡 萄果实成熟度差异的主要因素。 BryanGCoombeetal(1980)的研究表明只有适当的糖 酸平衡的葡萄原料才能酿造出优质的葡萄酒即最好的酿酒品种加上最佳的成熟度才能酿出高质量的葡萄酒:葡萄原料过熟所酿的葡萄酒酸低pH值高葡萄酒质量 差;葡萄原料次等成熟所酿的葡萄酒瘦弱而寡淡。 含糖量的高低是判断葡萄果实成熟与否的重要指标既决定了所酿葡萄酒的潜在酒 度又在很大程度上决定了葡萄酒的风味。在一定范围内原料的含糖量越高所酿葡 萄酒的质量越好。因此并非原料的含糖量最高所酿葡萄酒的质量最好高质量的葡萄 酒是由含糖量较高的原料酿造的并且要求原料中其他成分也达到一定的含量且具有较 好的平衡关系。 葡萄果实中糖的含量一般为巧%一25% 果实中可溶性固形物含量与总糖含量呈正相关且总糖占其可溶性固形物含量 的60%一80% 葡萄及葡萄酒中多酚物质的含量因葡萄品种、产地、气候条件、栽培管理措施、酿 造工艺等的不同而异。即使是同一品种不同的生态环境、气候条件和栽培管理措施也 会导致其酚类物质含量差异较大 (KelleyMIHeazdinaGetal1998)。一般而言红葡萄 品种果实中酚含量比白葡萄品种多。葡萄的酚类物质主要存在于果皮、种子及果梗中 其中果梗和种子中酚类物质的含量分别占果穗总酚含量的20%和20%一55%(李华 2001;孙达旺1992)。周存田等(1999)的研究进一步发现红葡萄果实中总酚含量 在果皮、果肉、果汁和种子中的比例分别为33.3%0.7%3.4%和62.6%;相应在白 葡萄中的比例分别为23.2%0.9%4.5%和71.4%。种子中的酚类物质主要有单宁、 棚皮普、儿茶素类和原花青素等;果皮中主要有黄酮类、白黎芦醇和花色素类等;葡萄 汁中主要含有一些非黄酮型的酚酸类物质 所以一般可以根据这些因素利用SPSS数据分析将葡萄分级

干红 半干

葡萄在植物学分类中属葡萄科（VitaccaeLind1ey或AmpelideaeKunth.）中的葡萄属（VitisL.）。葡萄科有11个属，约600个种，其中大部分为野生状态，分布在温带、亚热带和热带地区的森林、河谷及山坡地，多数为攀缘灌木或藤本，少数为直立灌木、小乔木及草本植物。我国有7个属，约106种，南北方均有分布。

红葡萄酒常见的酿酒专用葡萄品种有：赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、蛇龙珠(Carbernet Gernischet)、梅鹿辄(Merlot 美乐)、佳丽酿(Carignane)、黑品乐(Pinot Noir)、佳美(Gamay,Gamay Noir)、西拉(Syrah)等。 白葡萄酒常见酿酒专用葡萄品种有：雷司令(Riesling)、贵人香(Italian Riesling)、霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon B1anc)等。

白葡萄品种有霞多丽（莎当妮），长相思（白苏维翁），雷司令，赛美容。 这些品种在葡萄酒的酿造中占主要地位，醍恩进口的法国，智利，澳洲和名庄葡萄酒里，这些品种都是明星，出镜率相当高。 赤霞珠，别名解百纳（苏维翁），与品丽珠，蛇龙珠（香味复杂独特）同属于解百纳科属，号称国王（至高无上）。备受瞩目的世界级明星。他是世界上最好的红葡萄品种，酿制的葡萄酒品质很高。原产于法国波尔多地区。具有非常出色的陈年潜力，并且有浓烈黑色浆果（黑莓，黑醋栗）等的香味。酒体偏重，单宁含量高，结构强，可酿成浓郁厚重的酒。用单一赤霞珠酿造的酒口感过于强硬，会非常涩口，但经过陈年氧化，也会变得相当柔顺丝滑。在梅多克，和梅洛，西拉组合，才有它最优秀的品质。法国波松，樽爵、伯顿的干红，赤霞珠和梅洛按不同比例酿造，香醇宜人，品质上乘，很多都是获奖产品，炙手可热。 西拉别名设拉子，希哈，被称为王子，未来的国王，所展现的更多的是年轻气盛。原产于法国隆河谷地区，澳洲的西拉最好，以西拉为主酿造的葡萄酒单宁突出，结构紧实如天鹅绒般，抗氧化能力好，适宜于陈年，具有辛辣，香料、野性气息。适合失恋的女人和青年男人。澳洲系列西拉干红醍恩金标西拉干红，威志经典西拉干红葡萄酒取得了国际葡萄酒挑战赛的最具竞争力奖，性价比极高。 梅洛，又叫美乐，梅璐泽，原产于法国波尔多地区。被称为公主（温文尔雅，漂亮富有内涵）。皮薄，单宁低，酸度低，酿出的酒较圆润肥美，果香足（黑色浆果味），比赤霞珠酿造的酒成熟，温和可亲，以梅洛为主酿造的干红特别是法国藤域系列，多次获奖，适合于初饮葡萄酒的人士。 卡曼尼，被称为少妇，是智利的独有品种（佳美原先一直在法国波尔多广泛种植，用于酿造顶级葡萄酒。十九世纪初根瘤蚜肆虐欧洲，所有葡萄品种都难以幸免，佳美更是几乎绝迹。所幸在此之前，智利人已经引进了法国葡萄种植，安第斯山脉太平洋神奇地庇护着这片土地, 使它至今免疫于根瘤蚜）。智利的佳美颜色浓、糖分高、酸度较低、单宁柔和、酒体较为丰满。如果成熟度好，酒体圆润柔顺，经常带有红色浆果、黑巧克力和胡椒般的辛辣口味。智利系列卡曼尼值得信赖，在喜爱葡萄酒的女士当中，极为受欢迎。 马尔贝克：阿根廷的纯爷们。没有人确切知道为什么马尔贝克葡萄在此地区生长得如此之好，而马尔贝克于19世纪在波尔多地区由于赤霞珠葡萄的出现而失宠。由马尔贝克酿制的葡萄酒是阿根廷最富果香，令人满意的葡萄酒。选择阿根廷，就要选择阿根廷的纯爷们，刚性拒不妥协的特性，马尔贝克干红有时会有紫罗兰，松露的香气，陈年的马尔贝克有巧克力，黑胡椒，烟熏的味道。 黑皮诺Pinot Noir，全世界没有其他品种像黑皮诺这样如此难侍候，她要不是大丰收就是严重失收。如果将赤霞珠比成男性的话，黑比诺就是女性。 黑皮诺创造了最优雅的酒，相比赤霞珠味道甜美，所酿酒颜色不深，低单宁，酒体轻，结构复杂。有樱桃和草莓的果香，也有湿土、雪茄、蘑菇以及巧克力的味道。总体来看没有赤霞珠的雄壮的口感，却有赤霞珠无法匹敌的微妙层次。它并不像赤霞珠那样能广泛地亲和世界各产区的气候，它是挑剔而且非常难以侍候的主儿。像上海小资女人一样“作”。最出色而昂贵的黑比诺则来自勃艮第金山丘所属的夜之谷，这里的酒是酒体非常结实而且经得起陈年的。 霞多丽是世界上最著名的白葡萄品种，她的魅力在于其多变的风格和广泛的适应性,无论在任何气候条件下,她的质量还都不错。 最典型的特色酸度清新，熟苹果的味道，在较温暖的地区还会有热带水果的香气，所酿酒一般都是单一品种，属于中重型酒体，最经典的霞多丽是以法国勃艮第和香槟地区最为著名，不仅可以酿造顶级白葡萄酒，冰酒，贵腐酒，还是香槟酒的中坚力量。价格比较高。 澳大利亚的霞多丽有着明显的特色，比如说有的风味类似于柑橘，接近酸橙，而且它们通常是从清淡的绿色发展到很深的金色。所以选择霞多丽，澳洲的干白很适合中国人的口味。 长相思别名白苏维浓，原产自法国波尔多产区，适合温和的气候，特别喜欢生长在石灰质土上。主要用来制造多果味、早熟、简单易饮的干白葡萄酒。 长相思(Sauvignon Blanc) 清新的口感，令人振奋活泼的酸度，和浓郁的青果香气，常有一股青草味，也常会出现猫尿和百香果香味，偶尔会出现花香与火药味。长相思(Sauvignon Blanc) 适合采用低温浸皮法酿造，常出现芒果和凤梨果香。 长相思是智利非常重要的白葡萄品种，果实含汁量多，味道酸甜，因种植条件不同呈现出多样风格，通常带有柠橙和柚子的水果香，芳香型带有荔枝、龙眼的果香。被称为“瘦长而骨感的男人”。选“男人”，到智利。智利的射手、青蛙王子系列长相思干白，口感清爽，平衡。 雷司令：雷司令是个晚熟的白葡萄品种,漫长的成熟期造就了馥郁的香气，得天独厚的酸甜平衡特性。酿造的酒体柔和，带金银花、苹果和桃子的花香，带略微甜味。雷司令葡萄酿造的酒风格多样，从干酒到甜酒，从优质酒、贵腐型酒到顶级冰酒，各种级别都能酿造。世界上最好的红葡萄酒在法国，而最好的白葡萄酒在德国。莱茵兰—普法尔茨州的摩泽尔河谷是著名的白酒之乡。 雷司令被誉为皇帝的小女儿（风格变化多端，可爱，叛逆） 。 赛美容：赛美容酿的酒是活泼的干白葡萄酒。因为赛美容葡萄糖高酸低，没她的同伴长相思张扬，带来圆润厚实感和柠檬，椴树花，蜂蜜的香味。法国醍恩樽爵、藤域，伯顿干白葡萄酒口感清脆明快，果香鲜活迷人。

葡萄酒在我们生活中很多人都喜欢喝，尤其是一些女性，喝过葡萄酒的人都应该知道，葡萄酒喝起来甜甜的味道非常好，而且它的度数又不高，每天晚上来一杯葡萄酒可以起到美容养颜的功效，因此在我们生活中很多人都自己酿造葡萄酒。酿葡萄酒用什么葡萄好一、鲜食葡萄来源：鲜食葡萄就是我们日常食用的葡萄。到水果店可以购买到多种。种类：常见的鲜食葡萄品种有巨峰，玫瑰香。特点：鲜食葡萄是最容易获得的葡萄，很多酿友都是采用鲜食葡萄酿酒，但便宜无好货，鲜食葡萄酿的酒，酒体薄，颜色淡，味道轻，香气差。尤其是巨峰葡萄，酿出来的酒无论是颜色还是口感，都很一般般。玫瑰香要稍微好一点点。建议：鲜食葡萄用来练手还是可以的，等到你技术足够高了，挑战一下，通过技术改良，也可以酿出不错的葡萄酒。二、山葡萄及其改良品种来源：总的说来，山葡萄不是很多，产于乡野，也有专业种植园了。需要专业渠道购买。种类：山葡萄，改良品种有：贝达、左右红，双优红。特点：山葡萄是酿酒的好材料，山葡萄酒也备受欢迎。山葡萄酒一般颜色深，味道醇厚，香气怡人，饮用好处多。只有一点：山葡萄一般酸度比较高，需要专门处理才能酿出好酒。建议：山葡萄一般难于获得，一些改良品种倒可以购买到，如果你酿酒技术还可以，就可以尝试来酿这种优质葡萄酒。

世界主要代表品种——红色品种Cabernet Franc（品丽珠）特色 : 它特有的个性是浓烈青草味， 混合可口的黑加仑子和桑椹的果味， 因酒体较轻淡，在当地它的主要功能是调和苏维翁和梅洛，不过世界知名的 Ch. Cheval Blanc （白马酒庄）却以它为主要成份。温度低而湿润的泥土的地区较适合佛朗的生长，和迷恋地中海型气候的苏维翁不同， 它钟情大陆型气候，且不怕在收割期碰上恶劣的天气。产区 : 在法国，主要分布在卢瓦尔山谷和波尔多的圣达美安和庞马荷产酒区。其它如意大利东北和美国加州的北岸亦广布佛朗的踪迹。Cabernet Sauvignon（赤霞珠）特色 : 在红酒世界中，苏维翁始终最受欢迎。它皮厚而果实细小， 能抵抗一般霉菌和疾病，种植容易， 适宜种植于排水良好的砾石土壤，酿制而成的酒经陈年后，会生成多元的香味和口感。皮厚子粗的蓝黑色苏维翁丹宁太高，必须利用其他葡萄，例如梅洛，来中和它强劲的干涩度。有经验的酿酒师会视该年的天气来调整品种的比例。苏维翁本身带有黑加仑子，黑莓子等香味，橡木桶培养后添加了香草，杉木，烟熏等味道，香气和口感变得更为复杂。产区 : 法国波尔多盛产苏维翁，很多著名的葡萄酒都是由它酿制而成， 现在法国南部兰格多克， 胡西雍地区，也有很多酒农以它来替换旧有的常规品种。 新世界 酒区大都引进此品种大力栽培，尤以美国加州那帕山谷所酿出的苏维翁最受推崇。Carignan（佳丽酿）特色 : 葡萄酸度高，单宁强， 颜色深， 果香浓， 有苦味。 虽然佳丽浓葡萄的产量高， 可是它也须要极细心的照料，因为它很容易感染病毒， 沾染霉菌， 和招致病虫害， 好在先进的化学农业有效的控制了这些困扰。在兰格多克 - 胡西雍 产区佳丽浓葡萄种植量最大， 酿酒时大多和 Syrah 与 Mourvedre 混合酿制。在西班牙也有佳丽浓葡萄种植， 主要产区在卡塔隆尼亚， 历史悠久当地人称这种葡萄为 Mazuelo 或 Mazuela 是立奥哈 Rioja 的原料品种之一。产区 : 法国南部，在美国它被称为 Carignance ，在意大利叫做 Carignano ， 在西班牙它的名字是 Carinena ，墨西哥， 阿根廷，智利与乌拉圭。Syrah、Shiraz（希哈 、希拉）法国隆河谷地产区北部是其原产地，也是最佳产地(传说自伊朗传入)。希哈适合温和的气候，于火成岩斜坡表现最佳。酒色深红近黑，酒香浓郁且丰富多变，年轻时以紫罗兰花香和黑色浆果为主，随着陈年慢慢发展成胡椒、焦油及皮革等成熟香。口感结构紧密且丰厚，单宁含量惊人，抗氧化性强，非常适合久存陈年，饮用须经长期橡木桶及瓶中培养。法国以外以澳州所产最为重要，在其原产地以罗第丘(Cote Rotie)及艾米达吉(I"Hermitage)最为著名，是全球最优产地，可媲美最高级的波尔多红酒。Pinot Noir（黑皮诺又叫黑品乐）原产自法国勃根第，为该区唯一的红酒品种。属早熟型，产量小且不稳定，适合较寒冷气候，于石灰粘土的表现最佳。由于存在久远有许多特性不同的无性繁殖系。对成长环境的要求较多，种植不如卡本内－苏维浓普遍。其品种特性不强，易随环境而变，在良好的条件下黑皮诺虽然颜色不深，却有严谨的结构和丰富的口感，极适陈年。其酒香于年轻时以红色水果为主，如覆盆子及樱桃等。陈年后的酒香则变化丰富，除动物香外，樱桃酒及松露(truffe)香也常见。除红酒外，黑皮诺经直接榨汁也适合酿制白色或玫瑰气泡酒，是香槟区的重要品种之一，多与夏多内及Pinot Meunier混合，较其它品种丰厚且适陈年。勃根第的金丘县是黑皮诺最佳产区，在德国及奥地利称之为Spatburgunder，为主要黑色品种。Merlot（梅洛又叫美乐、美露辄）原产自法国波尔多产区，为该区种植最广的葡萄品种，早熟且产量大。和卡本内－苏维浓比起来，美露种以果香著称，酒精含量高，单宁质地较柔顺，口感以圆润厚实为主，酸度也较低，虽极适久存陈年，但不似卡本内－苏维浓动辄十年二十年，较快达到适饮期。近年来逐渐流行，常供不应求。波尔多的玻梅络和圣艾美浓产区较梅多克凉爽，适合美露生长，卡本内－弗朗是最著名也是最优产地。此区美露主要混合卡本内－弗朗和少量的卡本内－苏维浓，以加强平衡感和丰富其香味。Cabernet Gernischt （蛇龙珠）Cabernet Gernischt 属于解百纳品系。欧亚种。原产法国，为法国的古老品种之一。与赤霞珠、品丽珠是姊妹品种。1892年引人中国。现在山东烟台地区有较多栽培。1892年，张裕从国外引入124个葡萄品种，经过成功嫁接后，衍生出很多新品种，蛇龙珠就是其中之一。解百纳干红里面的主要原料之一就是蛇龙珠，这种名贵的葡萄酒原料在中国也只有烟台才大规模种植。而且，蛇龙珠只到80年代的末期才在全国范围内推广种植。是酿造解百纳葡萄酒的主要葡萄品种。 世界主要酿酒葡萄－－白色品种：Chardonnay（夏多内又叫霞多丽）原产自勃根第，是目前全世界最受欢迎的酿酒葡萄，属早熟型品种。由于适合各类型气候，耐冷，产量高且稳定，容易栽培，几乎已在全球各产酒区普遍种植。土质以带泥灰岩的石灰质土最佳。夏多内是各白酒最适合橡木桶培养的品种，其酒香味浓郁，口感圆润，经久存可变得更丰富醇厚。以制造干白酒及气泡酒为主。随产区环境的改变，夏多内的特性也随之变化；天气寒冷的石灰质土产区，如夏布利和香槟区，酒的酸度高，酒精淡，以青苹果等绿色水果香为主；较温和产区，如那帕谷和马巩内,则口感较柔顺，以热带水果如哈密瓜等成熟浓重香味为主。由夏多内所制的气泡酒以法国香槟区所产最佳，区中以白丘最为著名。Riesling（薏丝琳又叫雷司令）其原产地一直成迷，最早的种植记录在德国莱茵河区。是德国及阿尔萨斯最优良细致的品种。属晚熟型，适合大陆性气候(如莱茵河区)耐冷，多种植于向阳斜坡及砂质粘土，产量大，为优质品种中最高。薏丝琳所产葡萄品种特性明显，淡雅的花香混合植物香，也常伴随蜂蜜及矿物质香味。酸度强，但常能与酒中的甘甜口感相平衡；丰富、细致、均衡，非常适合久存。除生产干白酒外，所产迟摘和贵腐甜白酒品质优异，即使成熟度过高也常能保持高酸度，香味浓烈优雅，可经数十年的陈年，品质可媲美塞米雍。Sauvignon Blanc（苏维浓/长相思）原产自法国波尔多区，适合温和的气候，土质以石灰土最佳，常被称为Fume Blanc。主要用来制造适合年轻时饮用的干白酒，或混和塞米雍以制造贵腐白酒。苏维浓所产葡萄酒酸味强，辛辣口味重，酒香浓郁且风味独具，非常容易辨认。青苹果及醋栗果香混合植物性香(如青草香和黑茶鹿子树牙香)最常见，在石灰土质则常有火石味和白色水果香，过熟时常会出现猫尿味。但比起其它优良品种，则显得简单不够丰富多变。Semillon（塞米雍又叫赛美容）原产自法国波尔多区，但以智利种植面积最广，法国居次，主要种植于波尔多区。虽非流行品种，但在世界各地都有生产。适合温和型气候，产量大，所产葡萄粒小，糖份高，容易氧化。比起其它重要品种塞米雍所产干白酒品种特性不明显，酒香淡，口感厚实，酸度经常不足。所以经常混合苏维浓以补其不足，适合年轻时饮用。部分产区经橡木桶发酵培养可丰富其酒香且较耐久存，如贝沙克－雷奥良等。塞米雍以生产贵腐白酒著名，葡萄皮适合Botrytis cinerea霉菌的生长，此霉菌不仅吸取葡萄中水份，增高塞米雍糖份含量，且因其于葡萄皮上所产生的化学变化，提高酒石酸度，并产生如蜂蜜及糖渍水果等特殊丰富的香味。其它主要酿酒葡萄－－黑色品种 ：Cabernet Franc（卡本内－弗朗/品丽珠）原产自法国波尔多区，比卡本内－苏维浓还早熟，适合较冷的气候，单宁和酸度含量较低。年轻时经常有覆盆子或紫罗兰的香味，有时也带有铅笔心的味道。肉质丰厚是它口感上主要的特色。在波尔多主要用来和卡本内－苏维浓和美露混合，其中以圣艾美浓所产最佳。Grmay（佳美）原产自法国勃根第，现在则主产于薄酒来。所产葡萄酒颜色呈紫红色，单宁含量非常低，口感清淡，富含新鲜果香。通常不适久存，简单易饮，属于酒龄年轻时即喝的葡萄酒。但若生长在火成页岩、石灰含量少的土质上，加美种也能生产出丰厚浓郁久存的红酒。Nebbiolo（内比奥罗）原产自意大利东北蒙省,在当地又称为Spanna，属晚熟的品种，适合种植于向南的斜坡。所产葡萄酒单宁、红色素和酸的含量都非常高，颜色深黑，香味丰富浓郁，常有黑色浆果、紫罗兰和松露的香味，口感结构严谨浓烈，酸度强，耐久存，是意大利最好的品种。Sangiovese（桑娇维赛）原产于意大利中部托斯卡纳，字源学上指〈丘比特之血〉。由于历史久远，现存许多特性和品质回然不同的无性繁殖系，因此很难归纳出其特征。一般而言，红色素含量少，酸度强，不太圆润，单宁含量高，但是在Chianti Classico、Brunello di Montachino和Vino Nobile de Montepuciano产区采用优良的无性繁殖系，可生产出深浓厚、结构紧密的上等红酒。Carignan（佳丽浓）原产于西班牙东北部的Carinena，但目前最主要的产区则是法国南部的兰格多克和鲁西雍产区，是目前世界种植面最大的红葡萄酒品种。属晚熟品种，适合干燥炎热的天气及贫瘠的山坡地形。所产的酒颜色深、酒精和单宁含量都高，主要用来生产一般的日常餐酒。Grenache（格那希）原产于西班牙东北，当地称为Garnacha。目前普遍种植于世界各产区，是西班牙最重要品种， 同时在法国东南区也扮演重要的角色。成熟期晚，适合炎热干燥的气候。其酒精含量非常高，但颜色和单宁的含量则经常不足，是制造玫瑰红酒的最佳品种。Malbec（马尔贝克）产自法国西南区，在波尔多区称为马尔贝克，多用来和卡本内－苏维浓及美露等品种混合，常有黑色浆果香，酸度低，口感较圆润，成熟快。但产自卡欧产区的Cot则以颜色深黑，单宁重，结构厚实严密著称，需经多年久存方能成熟。Tampranillo（田帕尼优）原产于西班牙北部，字源学上指〔早熟〕之意。贫瘠坡地的石灰粘土是最佳的种值条件，不同于其它西班牙品种，适合较凉爽温和的气候。是里奥哈最重要的品种，主要种植于上里奥哈(Rilja Alta)和Rilja Alavesa，另外在西班牙北部也普遍种植。Zinfindel（金粉黛/仙粉黛）19世纪由意大利传入加州，目前为当地种植面积最大的品种，主要用来生产一般餐酒和半甜型白酒或甚至气泡酒。

酿酒葡萄是指以酿造葡萄酒为主要生产目的的葡萄品种。大致可分为红色品种、白色品种。酿酒葡萄特点：1、糖分高、甜。最好的专用葡萄叫 “Vinifera”,意为“酿酒葡萄”，它与同类的植物有“Vitis rupestri”(沙地葡萄)、“Vitis riparia”(河岸葡萄)、”“Vitis aestivalis”（夏葡萄），不过它们在许多地方都不如“Vinifera”,它果实里积累的糖分占自身体积的1/3,因此被人们评为最甜的水果之一，用它酿出来的酒既爽口又提神，“Vinifera”集诸多优点于一身，其自然分布区域包括自里海的波斯海岸向西一直延伸到西欧温带地区。2、酿酒的葡萄皮很厚，果肉少，汁多，并且颗粒小，基本不适合食用。酿酒葡萄的果实在体型上比鲜食葡萄更小，果皮也更厚。他们的糖分含量很高，种子也比较大，含有更多单宁。当你咀嚼一枚酿酒葡萄的时候，我们会尝到相当浓郁的水果风味和略带苦涩的口感，并伴有果肉分离发出“嘎嘣嘎嘣”的 声音，这使得这种小葡萄很适合用来酿酒。3、酸度高。通常，酿酒葡萄的糖分和酸度都颇高，因此产出的酒体酒精浓度会超度12%，酸度（PH值）会低于3.6，从而使酒体免于细菌的影响而败坏。红葡萄酒中富含的单宁来自果皮和籽，是天然的防腐剂。红葡萄酒中的单宁口感苦涩，需要搭配较低酸度，否则不易入口。也就是说单宁越多，酸度应该更低。除了果皮和葡萄籽，橡木桶也为红酒贡献了单宁，橡木桶越新，单宁越多。而食用葡萄的口味更偏向蔬菜。通常糖分较少，产出的葡萄酒酒精含量只有8%到9%，酸度也不高。因此，用食用葡萄自酿葡萄酒时，必须添加额外的酸性或者糖分。糖分经过发酵，产生二氧化碳和酒精，酒精是最有力的防腐剂，因此酒体必须达到一定的酒精浓度才能防止败坏。酸度太低，经过与空气接触，容易滋生细菌，逐渐将酒体转化成醋。

都可以的．我家里种的都能啊

就葡萄品种来说，能购买到新鲜的酿酒葡萄当然是最好的。酿酒葡萄品种在完全成熟的情况下，糖分含量和酸度要比我们常见的食用葡萄高得多，还含有许多特殊风味物质，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和长相思（Sauvignon Blanc）等。目前市面上常见的食用葡萄有夏黑、红牛奶、红提、无籽露、玫瑰香、巨峰。这些葡萄的含糖量虽然不及酿酒葡萄高，但是我们可以通过在发酵过程中加糖的方法来提升葡萄汁中的糖分含量。购买葡萄的技巧在不允许品尝的情况下，可以用两个手指轻轻捏一下葡萄，看看葡萄果肉是否仍然保持弹性。如果葡萄果肉已经失去弹性，说明葡萄已经不新鲜了，用这样的葡萄来酿酒最终只会酿造悲剧。也可以用鼻子嗅一嗅葡萄有没有清新的果香，那些快腐烂变质的葡萄闻起来会有异味，那样的葡萄肯定是不能要的。在可以品尝的情况下，我们可以摘取葡萄串最底部的一颗葡萄来品尝一下。因为葡萄串底部的葡萄所接受的光照和吸收的养分是最少的，其成熟度也是最低的。如果底部的葡萄已经非常香甜，说明这串葡萄的成熟度已经非常完美。

葡萄品种很多。全世界约有上千种，总体上可以分为酿酒葡萄和食用葡萄两大类。世界栽培品系有欧洲品系(European grape)及美洲品系(Fox grape)两大系统，根据其原产地不同，分为东方品种群及欧洲品种群。我国栽培历史久远的“无核白”、“牛奶”、“黑鸡心”等均属于东方品种群。“玫瑰香”、“云南水晶公司出口葡萄冷库(17张)佳丽酿”等属于欧洲品种群。鲜用或阴干备用。在果品中，葡萄的资历最老，据古生物学家考证，在新生代第三地层内就发现了葡萄叶和种子的化石，证明距今六百五十多万年前就已经有了葡萄。有的学者认为在23000万年前至6700万年前就有类似葡萄的植物。　　“提子”即广东语“葡萄”的意思，是商品名称。从广义上讲，红色的葡萄即为红提，黑色的葡萄称黑提，青色的葡萄则叫青提。但是，“提子”的叫法是在近几年引入美国红地球葡萄后才开始在国内流行的。人们只把从美国引进的红地球等葡萄称为“提子”，而对巨峰、玫瑰香等还叫葡萄。

同样可以！含糖量越高，酿酒越可以

其颗粒小、皮厚、晚熟，酿成的酒色泽深浓。葡萄酒浅嫩时单宁酸味激烈，有藏酿之质。其特点是最能表现黑加仑子味，蜜瓜味、甘草味，酒体结构丰厚结实，酒力强劲。 贝露娃 - Pinot Noir 贝露娃是名贵红酒用葡萄的皇后。其酒体温柔清雅，其特点是年轻时清雅芳香，成熟时温柔雅致，果味充盈而复合，并带有较明显的草莓和樱桃的香气。贝露娃可以酿出全世界最令人兴奋的红酒，但美玉有瑕，贝露娃是公认难以栽植的葡萄品种，其果粒虽成熟较早，但脆弱、皮薄、易腐烂。 穗乐仙 - Shiraz( Syrah ) 穗乐仙 是古典红酒用葡萄中的王子。属中浓度酒体,在嘉本纳沙威浓与贝露娃之间，具藏酿价值。完全成熟时，如上等贝露娃一样质地柔滑而浓郁。穗乐仙是一种晚熟品种，色泽较深，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳。但如种植过密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就会变淡。 梅乐 - Merlot 梅乐也是最受欢迎的红葡萄品种。梅乐之所以受欢迎是因为它早熟、鲜嫩且多产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。也可以广泛用作与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红酒。梅乐在较凉的地方长势良好。 佳美- Gamay 佳美原产自法国布根地，现在主要产于宝祖利村。所产葡萄酒颜色呈淡紫红色，单宁含量非常低，口感清淡，富含新鲜果香。用佳美酿制的葡萄酒简单易饮，通常不适宜久存，属于酒龄年轻时饮用的葡萄酒。但若生长在火成页岩、石灰含量少的土质上，佳美也能生产出丰厚浓郁耐久存的红酒，如几个宝祖利村的特级产区Moulin-a-Vent、St. Amour等等。除宝祖利村之外，以卢雅雨河谷种植最多。至于加州产的Gamay Beaujolais是贝露娃（Pinot Noir)的一种，并非真正的佳美种。 添帕尼优 - Tempranillo 添帕尼优原产于西班牙北部，字源学上意指“早熟”之意。贫瘠坡地的石灰黏土是其最佳的种植条件，不同于其它西班牙品种，适合较凉爽温和的气候。添帕尼优是里奥哈最重要的品种，主要种植于上里奥哈Rioja Alta和Rioja Alavesa，另外在西班牙北部也普遍种植，但在他国并不著名。添帕尼优的品质不差，酸度不足是其常有的缺点，酿酒有时与其它葡萄品种相混合。 仙粉黛 - Zinfandel 仙粉黛于19世纪从意大利传入加州，目前为当地种植面积最大的品种，主要用来生产一般餐酒和半甜型白酒甚至气泡酒。但若种植于较凉爽的砾石坡地，小产量及较长的泡皮过程也能生产高品质耐久存的红酒。具有丰富的花果香，陈年后常有各类的香料味。干溪谷(Dry Creek Valley)、亚历山大谷(Alexandra Valley)、加西维(Geyserville)、亚玛多(Amador)、丝雅拉小山(Sierra Foothill) 和帕索罗布( Paso Robles) 是最佳产区。 纳比奥罗 - Nebbiolo 纳比奥罗可能是在意大利最好的一个品种。在彼尔蒙地区Valrellina, Lombarby, Barolo, Barberesco和其它一些D.O.C 级的法定产区有较大的种植面积。纳比奥罗所酿制出来的红酒带有层次的复合型香味（茶叶香味，玫瑰，辛辣味及柏油香味），稳健的单宁结构，深厚的陈酿潜质。纳比奥罗需要最好的种植环境，否则它是不会完全成熟的。纳比奥罗（Nebbiolo）这个名字源于“nebbia”在意大利文中的意思是 “雾”。这反应了纳比奥罗通常在年末采收的特性（晚熟型）。经试验证明除了在意大利外，迄今为止纳比奥罗在其他国家并不能良好地种植和酿制出好的红酒。 巴比拉 - Barbera 巴比拉在意大利北部的彼尔蒙曾经被制成日常饮用品，现成为继圣祖维斯后最被广为种植的一个葡萄品种。在过去的二十年中，巴比拉一直是最高品质的葡萄品种之一，随着去酸过程和发酵多姿桃技术越来越优良。现今用巴比拉酿出来的红酒口味更加复杂化，酒体结实并带有水果红的光泽，其陈酿价值和潜质都不错，但以上所说的都是彼尔蒙地区或南意大利南部地区。而在其它地方酿制出来的巴比拉则显得平凡，酸度含量较高，特别是在阿根廷和加州。 多姿桃 - Dolcetto 在意大利北部的彼尔蒙，多姿桃是继纳比奥罗和巴比拉后的第三大葡萄品种。多姿桃是最为早熟的葡萄品种，它含有很多的单宁，并会在酿制的时候制造出很多的沉淀物。因此，酿酒师通常都是用较短的时间去发酵，并尽快将其装瓶，从而避免酿造出来的红酒有此问题发生。酿造成的多姿桃红酒是非常吸引人的，泛深宝石红色，散发着香甜的浆果和柏树香味，并带有一种杏仁的味道。 圣祖维斯 - Sangiovese 圣祖维斯是意大利其中一种最好的葡萄品种，并在当地广为种植。托斯卡纳和南部大部分地区都主要采用圣祖维斯来酿制红葡萄酒。圣祖维斯属于晚熟型的葡萄品种，若采收于相对寒冷的年份，它通常都很难完全成熟，然而用温暖季节所采摘的圣祖维斯酿制的红酒，则显得更有活力。良好的酸甜度及完整的单宁结构，并有十分高雅的吸引力。迄今为止圣祖维斯在阿根廷的种植不太理想，但在加州则显示出良好的潜质`。 玛碧- Malbac 玛碧曾经在波尔多广泛种植，但后来被梅乐取代。 现在玛碧在法国的主要种植地是Cahors (就如Auxerrois)， 主要是用来酿造当地最著名的 “黒葡萄酒”. 玛碧属于中产量的葡萄品种，与众不同并有着相当好的陈年价值。玛碧在阿根廷也是一种非常普遍的葡萄品种，发展得相当不错，特别是在近年来酿造出不少优质的葡萄酒；在智利，玛碧常被用来混合其它葡萄品种来酿造葡萄酒；同样，在法国的西南部葡萄酒法定产区中，玛碧也被广泛采用。

世界上主要的红葡萄品种有以下这些：(1) 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）特点：皮厚粒小籽多，高色素，高酸，高单宁，酒体丰厚结实，酒力强劲，酒香以黑加仑为主，带有蜜瓜、甘草、烟熏、焦糖、青椒等风味，酿成的葡萄酒通常会用橡木桶陈酿，可久藏。该品种是“红葡萄品种之王”，适应能力强，适合在世界各地种植，酿酒时常与梅洛（Merlot）搭配。(2) 梅洛（Merlot）特点：波尔多最受欢迎品种，早熟，产量高，同赤霞珠相比，果实较大，酿成的葡萄酒果香突出，单宁较少，质地柔顺，口感圆润厚实，酸度也颇低，香气以紫罗兰和梅干为主，带有草莓、巧克力和红色水果风味。(3) 黑皮诺（Pinot Noir）特点：适合在寒冷地区生长，皮薄易腐，产量少，对土壤要求比较高，所以种植并不广泛，所酿成的葡萄酒酸度高，单宁细腻，平衡性良好，年轻时清雅芳香，成熟时温柔细腻，带有果香。全球最贵的葡萄酒罗曼尼u2022康帝（Romanee-Conti）就是黑皮诺酿造的。同时，黑皮诺也是调配香槟酒重要的红葡萄品种。该品种被称为“红葡萄品种之后”，非常适合酿名贵红葡萄酒。(4) 西拉（Shiraz 或Syrah）特点：适合在温和气候下生长，原产法国罗纳河谷，所酿成的葡萄酒颜色深黑，酒香浓郁多变，酒龄短时以紫罗兰和黑色浆果香为主，慢慢会发展出胡椒、荔枝干和皮革等香气，单宁含量高，口感浓郁，酒体厚实，具有不错的陈年能力。(5) 品丽珠（Cabernet Franc）特点：历史悠久品种，早熟，单宁和酸的含量都比较低，所酿成的葡萄酒通常带有覆盆子和紫罗兰的香气，伴有铅笔芯味。在波尔多主要用来与赤霞珠和梅洛混合。(6) 仙粉黛（Zinfandel）特点：原产于克罗地亚，目前是加州种植面积最广的品种，糖分高，酿成的葡萄品种酒精浓度高，单宁柔和，口感甜润，带有浆果香，主要用来生产一般餐酒和半甜型桃红葡萄酒。

现在最火的葡萄品种如下：1、巨峰葡萄作为我国主流品种之一，巨峰葡萄在本土已有数十年的种植历史，让这个原产日本的欧美杂交老品种长盛不衰的背后，一定有属于它的独特优势。葡萄细菌性病害很多，巨峰葡萄较优秀的抗病能力和突出的环境适应力让它在我国季风性气候的地区生长良好。2、夏黑葡萄夏黑葡萄作为巨峰后代品系之一，也是产于日本。除了继承巨峰花芽易分化，丰产和综合优良抗病性以外，其明显优点还有早熟，不易落果等，且相较于巨峰葡萄，更耐运输和储存。3、红提除了常见的红提叫法，还有晚红、红地球等称号。是欧亚系的葡萄品种，由美国在上世纪70年代杂交培育，其特点是长势较强，丰产性好，且耐储存，货架期长。果形饱满整齐，穗大粒大，排布紧密，不易裂口。红提果肉硬实脆嫩，细腻多汁，具有独特的风味，品质上佳。红提果柄长，与果实连接紧密，在成熟和运输过程中不容易掉粒。4、阳光玫瑰是由日本培育的欧美杂交品种葡萄，2012年引种进入国内，晚熟品种。阳光玫瑰是一位大果粒的丰产稳产健将，同时还兼具综合抗逆性强，及良好储存性和运输性。阳光玫瑰果实紧密，粉少，有玫瑰清香，不易裂果，不易脱粒，品质极优。与巨峰相比，栽种更容易些，且成熟后留树挂果期可达2-3个月，且甜度更为突出，果实糖分含量较高。5、玫瑰香葡萄这是一个丰产性好、二次结果率高的中晚熟品种，是一种集合了现实、榨汁、酿酒多用途的葡萄。是我国分布最广的品种之一。

销售市场上出现的葡萄酒种类十分的多种多样，不一样类型的红提制做成的红酒口味及其味儿全是不一样的，普遍的葡萄种类有白葡萄和黑比诺及其赤霞珠这些，由于这种类型的红提糖份是十分的高，特别适合酿造红酒，那麼让我们一起来了解一下哪种葡萄做红酒最好是呢?第一，哪种葡萄做红酒最好是呢?就葡萄酒品种而言，能选购到新鲜的酿酒葡萄自然是最好是的。酿酒葡萄种类在彻底完善的状况下，糖份成分和酸值要比我们普遍的服用红提高得多，还带有很多独特口味物质，如赤霞珠、佳美娜和长相思等。现阶段目前市面上普遍的服用红提有夏黑、红牛乳、红提葡萄、无籽露、玫瑰香、巨峰。这种红提的糖份尽管不如酿酒葡萄高，可是我们能够 根据在发醇全过程中放糖的方式来提高果汁中的糖份成分。第二，黑皮诺酿造的红酒香味特性：含着浅浅的清清甜味，是十分非常值得人的味觉去探寻的酒。用它做的酒在年青时关键以红色水果香主导，例如勃艮地红葡萄酒带著大樱桃和刺莓气场，中老年阶段拥有 麦草和煮开的甜菜头的口味，阵年多个，有时候带著隐隐约约的小动物和橡树果(Truffe)香，一般 有甘草和我国香辛料的味道。我觉得用它来酿制的酒是最合适配中国美食的红葡萄酒。选购红提的方法：在不允许品味的状况下，可以用2个手指头轻轻地捏一下红提，看一下红提瓜瓤是不是依然维持延展性。假如红提瓜瓤早已丧失延展性，表明红提早已不新鲜了，用那样的红提来制酒最后总是酿制不幸。还可以用鼻部嗅一嗅红提有没有清爽的清香，这些快易腐烂的红提闻着会异味重，那般的红提肯定是不可以要的。在能够 品味的状况下，我们能够 摘掉红提串最底端的一颗红提来品味一下。由于红提串底端的红提所接纳的阳光照射和消化吸收的营养物质是至少的，其成熟情况也是最少的。假如底端的红提早已十分甘甜，表明这串红提的成熟情况早已近乎完美。

你直说了葡萄跟白糖，那酒又放多少那酒又放多少？

目前国内外公认酿造红葡萄酒最好的是赤霞珠、蛇龙珠、美乐、西拉等品种。 赤霞珠（Cabernet Saubignon)是高贵的红葡萄品种之王，在西方被称为“唯一能进入天堂的供神用”的葡萄酒。它颗粒小、皮厚、晚熟、酿成的酒色泽较深，浅嫩时单宁味激烈，但却有很高的收藏价值。 希哈（Syrah) 古典红酒酿酒葡萄中的王子，是一种晚熟品种，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长为佳，酿成的酒更具收藏价值。 黑皮诺（Pinot Noir)是名贵红酒用葡萄的皇后，其特点是优雅而浓郁、果味充盈而复合。 梅洛（Merlot)是波尔多最受欢迎的红葡萄品种。之所以受欢迎是因为它早熟，鲜嫩且高产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。

目前国内外公认酿造红葡萄酒最好的是赤霞珠、蛇龙珠、美乐、西拉等品种。 赤霞珠是高贵的红葡萄品种之王，在西方被称为“唯一能进入天堂的供神用”的葡萄酒。它颗粒小、皮厚、晚熟、酿成的酒色泽较深，浅嫩时单宁味激烈，但却有很高的收藏价值； 希哈古典红酒酿酒葡萄中的王子，是一种晚熟品种，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长为佳，酿成的酒更具收藏价值； 黑皮诺是名贵红酒用葡萄的皇后，其特点是优雅而浓郁、果味充盈而复合； 梅洛是波尔多最受欢迎的红葡萄品种。之所以受欢迎是因为它早熟，鲜嫩且高产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。

比如说霞多丽，这种葡萄酿酒是最好的。

葡萄为（Ampelidecese）科，所有酿酒葡萄品种均属于（Ampelidecese）的10个科属中的（Vitis）科属，其中又以（Vitis Vinifera）种最为重要，因为全球的葡萄酒有99.99%均是使用（Vitis Vinifera）的葡萄品种酿造。（Vitis Vinifera）是目前欧洲用来制造上好葡萄酒的品种。全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄，颜色有青绿色、黄色等。主要用来酿制气泡酒及白酒。红葡萄，颜色有黑、蓝、紫红、深红色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一样是无色的，所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白酒，例如（Pinot Noir）可用来酿造香槟及白酒。 1、 赤霞珠 英文名称（Cabernet Sauvignon）卡伯纳·苏维翁。别名解百纳、解百纳索维浓、解百纳苏味浓。曾用名雪华沙和苏维翁。原产法国，是法国波尔多（Bordeaux）地区传统的酿制红葡萄酒的良种。世界上生产葡萄酒的国家均有较大面积的栽培。我国于1892年首先由烟台张裕公司引入。是我国目前栽培面积最大的红葡萄品种。该品种容易种植及酿造、适应性较强、酒质优，可酿成浓郁厚重型的红酒，适合久藏。但它必须与其他品种调配（如梅鹿辄）经橡木桶贮存后才能获得优质葡萄酒。它与品丽珠、蛇龙珠在我国并称“三珠”。在河北的昌黎，种植面积最大，葡萄的表现最好。 2、 品丽珠 英文名称（Cabenet Franc）卡伯纳·佛朗。别名卡门耐特、原种解百纳。原产法国，是法国波尔多（Bordeaux）及罗亚河区（Loire）古老的酿酒品种，是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。该品种是世界著名的、古老的酿红酒良种，富有果香，较清淡柔和，大多不太能久藏，它的酒质不如赤霞珠，适应性不如蛇龙珠。通常与卡伯纳·苏维翁及美露（Merlot）搭配。加州近年来也出现愈来愈多的卡伯纳·佛朗单一品种葡萄酒。 3、 梅鹿辄 英文名称（Merlot）。别名梅鹿汁。原产法国，在法国波尔多（Bordraux）地区与其他名种（如赤霞珠等）配合生产出极佳干红葡萄酒。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。该品种为法国古老的酿酒品种，作为调配以提高酒的果香和色泽。 4、 佳丽酿 英文名称（Carignane）。别名佳里酿、法国红、康百耐、佳酿。原产西班牙，是西欧各国的古老酿酒优良品种之一。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。所酿之酒宝石红色，味正，香气好，宜与其他品种调配，去皮可酿成白或桃红葡萄酒，且易栽培、丰产，可用作红酒调配与制白兰地。 5、 黑品乐 英文名称（Pinot Noir）皮诺·诺瓦。别名黑品诺、黑比诺、黑皮诺等。原产法国，是古老的酿酒名种。我国最早在1892年从西欧引入山东烟台，1936年从日本引入河北昌黎。该品种是法国著名酿造香槟酒与桃红葡萄酒的主要品种，早熟、皮薄、色素低、产量少，适合较寒冷的地区，它对土壤与气候要求比较严格，去皮发酵可酿制干白、白酒及非常好的气泡酒，是香槟最主要的葡萄品种之一。所酿的酒颜色不深，适合久藏。这是一种非常难种植又难酿造的葡萄品种，在加州的酒厂，被称之为令人头疼的葡萄。这种娇弱的贵族葡萄品种，最好的种植区在勃根地，在那里它有最佳的表现，同时，来自勃根地的红酒可能是世界上最奢侈昂贵的酒了。它香气十足，年轻时有丰富的水果香（也有人戏谑称之为马尿味道）及草莓、樱桃等浆果味，陈年成熟后，富有变化，带有香料及动物、皮革香味而且成熟老化，有着回甜、非常讨好的味道。在德国称之为晚勃根地品种（Spatburgun der），主要用来生产清淡、色泽柔和、早熟的红酒。在美国加州、俄亥冈州以及奥地利、新西兰也有很好的表现。 5、蛇龙珠 英文名称（Cabernet Gernischt）。原产法国，1892年引入。 6、 佳利酿 英文名称（Carignan）。曾用名佳醴酿。原产法国，1915年引入。 7、 神索 英文名称（Sinsaut）。原产法国，1980年引入。 8、 佳美 英文名称（Gamay）加美或嘉美。曾用名黑佳美，红加美。原产法国，1978年引入。是法国勃根地南方及罗亚河区的重要葡萄品种，占勃根地红酒一半以上的产量。一般都要趁新鲜饮用，不过，若是产于宝酒利特级产区（Braujolais Cru）如（Moulin-A-Vent）则例外，该地所产的红酒也可陈放。低单宁、有丰富的果香及美丽的浅紫红色泽是其特色，常带西洋梨及紫罗兰花香，尤其是宝酒利新酒（Braurjolais Nouveau），常带西洋梨、香蕉及泡泡糖的香味，是入门者的最佳选择之一，低涩度，高果香，冰凉之后容易入口。 9、 歌海娜 英文名称（Grenache）。曾用名格伦纳什。原产西班牙，1980年引入。 10、 美露 英文名称（Merlot）。原产法国，1892年引入。为波尔多的伟大红葡萄酒品种之一，产量大而且早熟，富有浓郁的果香，酸度低、单宁柔顺，可提早饮用，也可久藏。颇适合个性较急的饮用者。 11、 弥生 英文名称（Mission）。原产西班牙。 12、 内比奥罗 英文名称（Nebbiolo）内比欧罗。曾用名纳比奥罗。原产意大利，1981年引入。属于高果酸、高色素、高单宁、晚熟型的品种。主要分布在意大利皮蒙省（Piedmont），其中巴若罗（Barolo）、巴瑞斯可（Barbaresco）为最著名产区。所酿的酒品质可媲美一级波尔多红酒。酒色深如席哈，香味丰富，口感强实，带有丁香、胡椒、甘草、梅、李干、玫瑰花及苦味巧克力的香味，非常适合久存。 13、 味而多 英文名称（Petit Verdot）。曾用名魏天子。原产法国。1892年引入。 14、 宝石 英文名称（Ruby Cabernet）。曾用名宝石百纳。原产美国，1980年引入。 15、 桑娇维塞 英文名称（Sangiovese）山吉欧维斯。原产意大利，1981年引入。主要种植在意大利中部（Tuscany），其中香堤（Chianti）、（Brunello di Montalcino）、（Vino Nobile di Montepulciano）最为著名。色素少、酸度高、单宁高，酒的类型简单清爽，也有浓烈浑厚型，带有烟草及香料的味道。 16、 西拉 英文名称（Syrah/Shiraz）席哈。原产法国，1980年引入。主要种植在法国南方的隆河区，同时也是澳洲最重要的品种。适合温暖的气候，可酿出颜色深黑、香醇浓郁、口感结实带点辛辣的葡萄酒。年轻时以花香（尤其是紫罗兰香味）及浆果香味为主，成熟后会有胡椒、丁香、皮革、动物香味出现。陈化能力绝不亚于卡伯纳·苏维翁。 17、 增芳德 英文名称（Zinfandel）金芬黛。原产意大利，但发现于美国，1980年引入。全世界只有加州才把它发挥得淋漓尽致。可以说是物“尽”其用了。在加州它可以酿出很多不同类型的酒，从清淡、带清新果香及甜味的淡粉红酒（White Zinfandel），一直到高品质、耐存、强单宁、丰厚浓郁型的红酒，从有气泡到没有气泡的酒，甚至甜味的红酒中也有它的存在，可以说是葡萄里的演技派。 反正适合酿酒的品种就这么多`` 每种葡萄有不同的口味`

著名酿酒葡萄品种赤霞珠酿酒葡萄的品种有很多，颗粒较小、葡萄汁较少、葡萄籽较大、葡萄皮较厚，其酸度和糖分含量均比食用葡萄高。当你咀嚼一枚酿酒葡萄的时候，我们会尝到相当浓郁的水果风味和略带苦涩的口感，并伴有果肉分离发出“嘎嘣嘎嘣”的 声音。酿酒葡萄适合生长在温和、凉爽，因此大部分酿酒葡萄都种植在南北纬30度至40度之间。除了温度，酿酒葡萄更适合较为干燥的气候，这样葡萄汁会更少，葡萄中的风味物质会更凝聚，使其更适合酿造葡萄酒。此外，红葡萄酒中的色素来自葡萄皮，而葡萄皮合成色素需要阳光，所以葡萄园一般坐北朝南，以接受更多的光照。一般来说，葡萄藤的寿命只有60年，葡萄树树龄达到40年之后就进入了老年期，其产量就会积聚下降。但对于许多酒庄来说，这些年迈的葡萄树才是他们最珍贵的宝物。在冬季和春季修剪葡萄芽和葡萄支的数量，这样可以控制葡萄园的产量，以提高收获葡萄的品质。此外，酿酒葡萄也会有更为精准的收获时间，以控制葡萄的成熟程度，满足酿酒师的酿酒需求。而食用葡萄的口味更偏向蔬菜。通常糖分较少，产出的葡萄酒酒精含量只有8%到9%，酸度也不高。因此，用食用葡萄自酿葡萄酒时，必须添加额外的酸性或者糖分。糖分经过发酵，产生二氧化碳和酒精，酒精是最有力的防腐剂，因此酒体必须达到一定的酒精浓度才能防止败坏。酸度太低，经过与空气接触，容易滋生细菌，逐渐将酒体转化成醋。

常见的葡萄，提子，在购买葡萄选购葡萄的时候，有意识的挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。选择这样的葡萄是有原因的，一是比较容易发酵二是价位相对较低。1、在做的时候，葡萄是最重要的挑也好洗也好，最关键的是在于清洗葡萄的环节就相当重要，逐个洗。再用自来水反复冲洗，还可以把皮去除然后再酿酒这些做法都是可取的。2、在选择装葡萄的时候，选什么装也是很重要的。选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，建议选择陶瓷罐子，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应。甚至还会产生有毒的危害我们身体的物质。对我们的身体健康也不好。

剑南春经销部和剑南春专卖店。1、根据查询百度百科官方信息显示，剑南春经销部位于江苏省泰州市海陵区青年南路，剑南春经销部配备有专业的店员或销售人员，其对剑南春酒有丰富的了解和专业知识。2、剑南春专卖店位于江苏泰州姜堰区，在剑南春专卖店买剑南春可以确保购买到正品。

我也在找这道题的答案，上课老师讲时没听...我记得老师是根据表格上的一项一项总结的，我的卷子上就记了一个：改变了交通方式...自己看的总结下吧，或者问问老师，我准备星期一去了问。还有啊，你是喜欢柯南吧~看到你的名字了，嘿嘿，咱也是诶~~~恩，就这样，亲考试加油~我也要加油...= =----------------------------新兰永恒哈！

不能。业绩不好不会开除，开除一般是违反公司规章制度的处罚，《劳动法》规定员工即使不能完成劳动合同中所约定的工作，不能胜任工作，用人单位也应该对其进行调岗或培训，必须给其工作机会。

赵东山（寇世勋饰） 恕人中学训导主任，从台北被调来恕人中学，年轻、有理想、有抱负。他最初以严厉的方式管教二年耻班学生，却总是引起学生反弹，被学生称为“秦始皇”；他由此深谙青少年的心理，而他也曾经年轻过、荒唐过，故改以过来人的经验启发二年耻班学生。他在恕人中学校园里发现一片荒地，决定开垦它，于是每日扛着锄头去开垦它，故被学生取了绰号“锄头”。他的著名台词：“做人要像乌龟，该进则冲，不该则退。”徐秀媚（方文琳饰） 恕人中学教师，主张以“爱的教育”感化学生，从未约束或处罚学生，而是鼓励学生向善；但学生都不领情，还给她取了绰号“麻糬”，讽刺她个性软弱、毫无主张。她不同意赵东山的严厉管教方式，常与赵东山因管教方式而起争论，却因此成为一对情侣。吴仰贤（宋少卿饰） 恕人中学二年耻班学生。他喜欢个性和他一样叛逆的陈秋满，两人一起跷家，在一个雷电交加的夜晚发生性行为。性行为后，他因害怕而逃跑，陈秋满得知后很不高兴。大学毕业后远赴美国深造，学成归国后成为恕人中学的校长。陈秋满（李明依饰） 恕人中学二年耻班学生。家中失火时，为了救外甥女（陈秋离的女儿）而被烧死。蔡丽娟（况明洁饰） 恕人中学二年耻班学生。杜家福（屈中恒饰） 恕人中学二年耻班学生。林增堃（吴铃山饰） 恕人中学二年耻班学生。钟泛亚（杨少文饰） 恕人中学二年耻班学生，绰号“番鸭”。娃娃（张辰饰） 恕人中学二年耻班学生，原被黄天颂卖入应召站以陷害赵东山；后来被赵东山等人所救而从良，并安排进入恕人中学就读。乌教官（陈淑丽饰） 恕人中学教官。因赵东山与二年耻班学生频频出状况，让她无法忍受，于后期申请调职到台北的学校。吕明真（涂善妮饰） 赵东山的未婚妻，后来与黄天颂成为一对情侣。槟榔王放的谣言“赵东山强暴陈秋满”传遍全镇时，她来到镇内，四处打听，送许多礼物给金山嫂，想问得赵东山的真实情况。黄天颂（谢屏楠饰） 槟榔王的弟弟，因赵东山协助警方追捕槟榔王，导致槟榔王被警方击毙。为了替哥哥报仇从孤儿院领养娃娃，再透过人口贩子把娃娃卖入应召站以陷害赵东山，后来良心发现，取消复仇计划。最后与吕明真成为一对情侣。金山嫂（吴佳姗饰） 蔡丽娟的母亲。文卿（李静美饰） 陈秋满与陈秋离的母亲。大肚仔（高鸣饰） 文卿第二任丈夫，陈秋满与陈秋离的继父。阿猴（丁华宠饰） 大肚仔的手下，后期转任陈秋离的助理，最后与陈秋离成为夫妻。槟榔王（龙天翔饰）黄天颂的兄长，镇内的流氓，前科累累，被警方通缉中。赵东山一直想帮助警方逮捕他，两人因此结下梁子。他得知吴仰贤与陈秋满发生性行为之后，立刻放谣言说“赵东山强暴陈秋满”，想让赵东山离镇。吴父（崔福生饰） 吴仰贤的父亲，镇上的警察局长。陈秋离（张正蓝饰）陈秋满的姐姐。很早就离家北上讨生活，但学历不够高，只能加入帮派。她讲义气，被尊为“大姊头”。最后与阿猴成为夫妻。何光启（郑进二饰）暗恋徐秀媚。徐秀媚被绑架时，他为了拯救徐秀媚而意外身亡。何父（汪强饰） 何光启的父亲。徐母（林秀君饰） 徐秀媚的母亲。徐父（易原饰） 徐秀媚的父亲。槟榔王放的谣言“赵东山强暴陈秋满”传遍全镇时，经年累月坐在轮椅上的他因心脏病发而死。老张（王瑞饰） 恕人中学校工。校长（南俊饰） 恕人中学校长。马组长（比莉饰）

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德阳的特产有剑南春、长荣蜜柚、中江八宝油糕、德阳酱油、什邡板鸭、罗江贵妃枣、松林桃、罗江金花梨、广汉金丝面、广汉缠丝兔。德阳特产一：剑南春剑南春产于四川绵竹，剑南春酒属浓香型白酒，芳香浓郁，醇和甘甜，清冽净爽，余香悠长，具有独特的“曲酒香味”。采取“红糟盖顶、低温入池，双轮底增香发酵，回沙回酒，去头截尾，分段接酒”等酿造工艺，经过长期贮存，细心勾兑调味而成。2005年，剑南春率先获批使用“纯粮固态发酵白酒”标志。德阳特产二：长荣蜜柚长荣蜜柚是四川德阳的特色水果，德阳有着非常优越的地理环境，光照充足，水资源充沛，土壤肥沃，所产出的蜜柚果大皮薄，瓤肉无籽，色白如玉、多汁柔软，入口溶化，不留残渣，清甜微酸。德阳特产三：中江八宝油糕八宝油糕是四川省德阳极具传统特色的糕点，有着非常悠久的历史，距今已有200多年的历史。八宝油糕的制作工艺也十分考究，主要选用优质的精面粉和精油为主要原料，再经过复杂的制作工艺制作而成，所制作出来的八宝油糕外酥内软、香甜可口、甜度适中，而且还含有非常丰富的营养，是非常良好的滋补佳品。

德阳可以带走的特产有剑南春、长荣蜜柚、中江八宝油糕、德阳酱油、什邡板鸭、罗江贵妃枣、松林桃、罗江金花梨、广汉金丝面、绵竹年画、什邡红白茶、中江竹编。德阳特产一：剑南春剑南春产于四川绵竹，剑南春酒属浓香型白酒，芳香浓郁，醇和甘甜，清冽净爽，余香悠长，具有独特的“曲酒香味”。采取“红糟盖顶、低温入池，双轮底增香发酵，回沙回酒，去头截尾，分段接酒”等酿造工艺，经过长期贮存，细心勾兑调味而成。2005年，剑南春率先获批使用“纯粮固态发酵白酒”标志。德阳特产二：什邡红白茶什邡红白茶，是四川省德阳市什邡市红白镇的著名特产，产于什邡蓥华山区，因该茶仅多见于当地莹华乡和红白乡，所以当地人称该茶为“红白茶”。该茶具有独特宜人的芳香味，是其它白茶所没有的，饮用时口感特好。德阳特产三：罗江贵妃枣罗江贵妃枣为农产品地理标志产品。贵妃枣色泽鲜亮，汁多香浓，脆甜爽口，其药用价值亦极高，还含有为人体保健所必需;特别是它富含维C、维B、维E，常食可提高免疫力，自古有“一日三颗枣，百岁不显老”之说，今人则称大枣为“果中之王”、“天然维生素丸”。

水晶剑就是普通剑南春，没有区别。有区别的是珍藏级剑南春和水晶剑。水晶剑南春无异味，开始空杯香突出粮香、酯香，随后窖香、糟香开始显现，总的来说，是一款中规中矩的中端浓香酒。珍藏级剑南春在空杯留香上刚开始香味略闷，随后窖香、糟香、粮香、老陈、木陈协调馥郁，香味持续。浓香酒的特点是窖龄越长，酒的品酒就越高，珍藏级使用了天益老号活窖群。天益老号是一个始于南齐时期的古老的酿酒作坊，距今有1500年，可惜的是中间有中断，现在的天益老号始建于清康熙年间，距今300余年，位于剑南春生产一区。水晶剑的酿造水晶剑的酿造水源使用绵竹九顶山的冰川水，富含多种天然矿物质和各种微量元素，而且那里的水是属于地下矿泉水，不会受到外界的影响和污染。酿造原料是来自绵竹的特产酒米，因地理位置靠近高山，再加上特有的冰川水资源，生产出来的酒米颗粒非常饱满，为酿造提供了优质的原材料。水晶剑利用传统的酿造工艺，泥窖固态发酵法，集体使用，陶坛储藏。

民国时期的一些下野军阀就有钱没势力，他们当军阀时靠势力搜刮了大量财富，打败仗军队没了，就带着财富跑到上海或者天津当寓公，这些人经常被上海滩黑老大黄金荣敲诈。 明朝成化年间，皇帝派太监钱能镇守云南。据载，云南有个富翁，不幸长了癫，富翁的儿子是个孝子。钱能把富翁的儿子找来，说，你父亲的癫是会传染的，要采取一些必要的措施，要沉入滇池，孝子吓坏了，就费心思给钱能送了一大笔钱。孝子的孝心打动了领导，领导网开一面，撤销了原来的决定。另有一个姓王的人，卖槟榔发了财，老百姓就称其为“槟榔王”。钱能把这个“槟榔王”抓了起来，骂道，你个狗东西，竟然敢 僭越称王！“槟榔王”自然被吓得屁滚尿流，于是尽其所有，总算逃过一劫。 在清朝年间，我国四川地方衙门，他们看到地方有钱人；心里非常嫉妒与眼红，就到牢房里提个贼出来，和他说：“只要你说出某某是你的头，贼赃都放在他家，我们就放了你。”贼一听这话当然愿意了。第二次升堂的时候就按他们的意思；把有钱人的名字说了出来，说有钱人是贼的头子，贼赃都在他家。衙门开始折磨拷打财主，叫他交出同伙。他哪有什么同伙呢？就按衙门的意思又咬出别人，这样一个个有钱人就落入了法网。家产都变成了他们的。 美国；以及很多国家他们是扶持有钱人帮助穷人。 我们国家自古到今都是杀富，打富，嫉富。你想古时有多少有钱人都被人害死。明朝的沈万山，富可敌国的石崇，等等；所以我们的国家不是今天搞不好，古时候就搞不好，因为观念问题。 有钱没有势力就是这个下场！

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生活中很多男性有嚼槟榔的习惯，甚至每天都嚼，而最常见的品牌就是口味王槟榔了。那么，口味王槟榔怎么认真假？口味王槟榔为什么那么多人买？ 口味王槟榔怎么认真假 第一，网上除了口味王官网天猫店之外，都是假口味王。 第二，每包的喷码都有区域，正品必定喷本区名。调货情况很少，且只会跨城。 第三，喷码都易被擦，喷码擦不掉的必定是印上去的而不是喷码，肯定是假货。 第四，奖券编码都印有省简称，且中奖率都比较高，经常买肯定会中奖。一次性购买原装礼包即10包，必有中奖。 第五，正品印刷清晰。找懂得的人，发二张真假对比图，一下子就清楚了。有人说用称重来区分，重的是真的，轻的是假的，这肯定不对。打电话核对真假是可以的。 看槟榔的真假有2点： 一看：看两点。真假槟榔外包装上没有不同，第一看槟榔果地肉质是否呈棕白色，若灰黑色基本不是正货；第二看是点的卤水，是否有较多的溢在刀切面上，正规的槟榔公司是严格把关的。 第二点就是嚼了，稍嚼一会就出现大量掉渣（槟榔果的果茎与果肉），那个就不用说二话了。 口味王槟榔为什么那么多人买 相比其他的，口味王的个大一些，而且肉质鲜嫩，感觉在口中回味悠长，久嚼不腻，重要的是不烧口，这就是卖的好的原因吧，我们身边的都嚼口味王。大家都这样认为，味道不错。 槟榔的好处和危害 好处： 槟榔有祛痰止咳、消食醒酒、宽胸止吐、驱虫等作用。槟榔嚼食后，人往往感到精神兴奋，面颊酡红，身上微微发汗，就像喝过酒一般。吃槟榔可以提高警度，反应动作会更灵敏，同时也会较平静；吃槟榔会增加心跳，但血压上升则相当轻微。过去住高山地带的民众常以吃槟榔来御寒，和消除紧张劳动后的疲劳。 危害： 1.槟榔的汁液呈紫红色，嚼槟榔日久会使人牙齿变黑。槟榔嚼过后，将残渣吐在地上，红迹斑斑，如同血渍，影响公共卫生。 2.含可致癌的生物碱。台北市卫生局第一科科长丘展贤表示，台北有8成8至9成2的口腔癌病人，都因嚼食槟榔而引起。 3.孕妇过多嚼食槟榔，有可能造成流产。

口味王（槟榔）对人有害么？青少年可以食用么？ 你第一次吃吗？如果再多吃几颗口腔就会溃烂。习惯后会上瘾。长时间吃槟榔的人患口腔癌的几率非常大。青少年绝对不可以吃槟榔。劝你不要沾。 口味王槟榔是青果槟榔吗？ 是的，以青果为主，味道比较正，槟榔也是通过精挑细选的，个大，嚼劲好 口味王槟榔用吐汁吗? 越嚼越好吃，吃完感觉没味道就吐了。 吃口味王槟榔的危害 发现槟榔之初，并非嚼食而是药用，有祛痰止咳、消食醒酒、宽胸止吐、驱虫等作用。槟榔嚼食后，人往往感到精神兴奋，面颊酡红，身上微微发汗，就像喝过酒一般。过去住高山地带的民众常以吃槟榔来御寒，和消除紧张劳动后的疲劳。 坏处： 1.含可致癌的生物碱。台北市卫生局表示，台北有8成8至9成2的口腔癌病人，都因嚼食槟榔而引起。 2.孕妇过多嚼食槟榔，有可能造成流产 口味王的青果槟榔好吗？ 口味王是青果槟榔吧，十八道工艺生产的，嚼起来感觉肉质鲜嫩，口中回味悠长，久嚼不腻 口味王槟榔安全吗？ 1、拥有亚洲最大生产基地，与中国农科院合作研发； 2、坚持100%用海南槟榔原果； 3、率先研发出的蒸汽烘干技术，如今，全行业有80%的槟榔产品，都采用这种有别于传统工艺的新技术。所以综合这三点我觉得根本不用担心啊。 有自己的检测中心，而且也是通过了合格评定的，产品都是在里面经过多重的分析检验，个人觉得不必担心。 口味王槟榔干净吗？ 其实槟榔都这样，看上去颜色比较深，口味王的槟榔是通过食品安全标准的检验的，所以卫生方面可以放心 口味王槟榔怎么样？ 这么来说吧，口味王目前是市场上销量要好的，在湖南蛮有名的，咖啡味的槟榔还是出自他们，企业的规模国内没有其他可以相比了。 有关购买口味王槟榔 3元一袋的是10口，100元能买40袋左右，口味王有3元一袋的，也有5元一袋的精装版

剑南春专卖店数量3700家。剑南春是中国著名的白酒品牌之一，其专卖店数量在全国范围内较为广泛。根据剑南春集团官网提供的信息，截至2023年7月17日，剑南春在全国各地的专卖店数量已高达3700家。

好。1、工作压力小。剑南春品牌的巡查员岗位负责定期对项目与客户之间的事项沟通的，是没有业绩压力的，工作内容较轻松。2、待遇好。剑南春的品牌巡查员岗位月平均工资在四千以上，缴纳五险一金，提供员工宿舍和三餐。

可以拿瓶盖到当地的剑南春专卖店进行兑换的剑南春水晶剑是一款浓香型白酒，秉千年历史积淀，传承中国白酒典范，蕴含着五粮精髓，甄选上等的精华，代表了中国名酒典雅尊贵的品质。

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能。在实习期间表现出色，展现了较高的工作能力和潜力，完成了分配的任务，并且在工作中表现出了积极主动、责任心和团队合作精神，在剑南春是可以申请转正式工的。

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发生化学反应。酒和酸会使白酒的颜色发生变化。酒精能够氧化形成醛、酮等化合物，酸则可以使这些化合物进一步变化，导致酒的颜色变深，变黄。

瓶盖上。剑南春52度会把生产日期标注在瓶盖上，另外也可以通过扫描包装上的码查看。剑南春52度是川绵竹剑南春酒厂有限公司推出的一款中段浓香型白酒。

两瓶剑南春和一箱海之蓝送礼两瓶剑南春好，原因如下：1、剑南春和海之蓝，二者价位同等，都是浓香大牌，两款颜值都高。2、剑南春代表性的凛冽，戏称香辣，海之蓝的酒质较差，喝起来和酒精区别不大。

值得。剑南春15年收藏价格328元一瓶。剑南春有很大的升值，剑南春毕竟是名牌，值得收藏。

酒店版多为电商和酒店专供这种版本的酒的进货价比商超版更低区分酒店版和商超版可以看酒的物流码，在物流码上酒店版的酒上会进行标注，且在物流码中会有红色的剑南春的LOGO印在上面。市面上来说，酒店版的酒由于进货价低，所以很容易导致真假难辨的情况，所以要想保真还是要买商超版