白酒过滤器起什么作用

　　我们平时喝白酒的时候发现白酒像白水一样纯净，如果不是闻味道还分不清楚是酒还是水呢?很多人都不知道白酒白酒是需要过滤的，下面由我为大家整理的，希望大家喜欢! 　　 　　蒸馏操作过程 　　在蒸馏操作和流酒过程中，因操作不慎易将酒醅、稻壳残粒落人接酒容器内;撒曲时曲粉的飞扬;打扫场地时酒醅残渣、尘土飞扬也会落入接酒器中。 　　运输、贮存过程 　　车间生产的酒往酒库运输过程中路上的尘土;输酒管道不洁;贮酒容器不净;酒库中的尘渣或酒库卫生差等原因。 　　水质 　　加浆用水随着酒精含量的降低，用量也随之增大，水中有时金属盐类过高，硬度大。其中碳酸钙、碳酸镁、氧化钙及氧化镁是自然水中硬度的主要成分。硬水加入酒中，与酒中的酸作用，盐类逐渐析出，会造成浑浊和沉淀。 　　酒中的高阶脂肪酸乙酯和高阶醇 　　蒸馏后的白酒，大多酒精度在65% vol以上***指原度酒***，一般不会产生浑浊。但在-10℃以下，在容器中会发现成团的絮状物;低度白酒在酒精度40% vol以下时 　　白酒的滋味 　　甜味： 　　白酒的甜味主要来源与醇类，特别是多元醇类等。多元醇的甜味随着羟基树木的增加而加强。如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味更强。此外，多元醇都是粘稠体，均能给酒带来丰满、浓厚感，使酒口味绵长。 　　酸味： 　　酸味是白酒的重要口味物质。白酒中的酸类物质一乙酸含量醉多，其酸味有愉 *** ，是白酒酸味的主要成分。白酒中的各种有机酸还起调味解暴的作用，其中乳酸还能给酒以浓厚的感觉。 　　辣味： 　　辣味是白酒的主要口味，不会饮酒的人初尝白酒，头一个感觉就是辣。白酒的辣味主要来源於乙醇，其次是醛类。极微量的乙醛即形成辣味，甘油醛、乙缩醛和过量的 　　糠醛、高阶醇也会产生辣味，醛类物质是发酵的中间产物，发酵完全可降低醛含量。此外，缓汽蒸馏、掐头去尾、贮存老熟均能减少酒的辣味。 　　苦味： 　　白酒的苦味主要是由于过量的高阶醇、较多的酚类和糠醛引起的。这类物质均由发酵产生，其中正丙醇极苦，异丁醇、烙醇均有苦味。另外，原料中的单宁、甘薯酮等苦味物质，由于蒸馏时被拖入酒中，也会使酒呈强烈苦味。苦味露头的白酒不是好酒。 　　涩味： 　　白酒的涩味主要是由高阶醇、单宁、过量的乳酸乙酯等物质引起。另外，起疏松作用的配料糠壳，如使用过多，也会给酒带来涩味。白酒的涩味不应显露。 　　储存白酒的方法 　　1、先检查你的藏酒，把瓶盖重新再拧紧一下，防止因瓶盖松动“跑酒”。 　　2、用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠紧，再把食用蜡放进金属容器里加温，待蜡融化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶 盖直接在容器里浸一下进行蜡封。封蜡当然是避光储存，温度溼度适宜就可以了，时间没有限制。 　　3、白酒存放的容器必须是陶瓷或玻璃的，存放的地点最好是地下或床下等阴凉处。 　　4、存放的温度最好在10℃~15℃之间，并注意不要倒置或平放。

好。白酒过滤器能改善口感，因为使用白酒过滤器，可以让白酒的口感更加上乘，馥郁芳香，口感纯正，白酒过滤器过滤后口感好。去除杂质用饮用时的感觉更加棉柔，同时也能过滤掉白酒中的苦味，呈现出白酒本身的清甜爽口，也能让白酒更加透亮，同时也不会损失酒中的香味，更不影响酒体的风味风格。

白酒过滤就是为了白酒清亮透明,消费者看到清亮透明的比较舒服,谁也不会喜欢白酒中有浑浊物或者悬浮物。白酒酿造过程中不需要过滤，那个时候都是以酒糟（酒醅、粮醅）形式存在，处于固态形式。酿造好之后，贮存过程中也不需要过滤，出厂前、勾兑过程中需要进行过滤。过滤生产设备、操作过程中带入的杂质，过滤调整酒度引起的失光物质。让清亮的白酒卖给消费者。

你好，德兰梅勒为您推荐膜分离技术。在传统的白酒过滤、澄清采用的是活性炭吸附后再通过卧式硅藻土过滤机滤去活性炭进行澄清的方式。硅藻土过滤设备存在过滤精度低、易漏土，操作繁琐、过滤效果不稳定等现象，而粉末活性炭是非常微小的颗粒，很容易漏过硅藻土层，使得白酒中带有炭粒，而硅藻土本身过滤效果一般，因此白酒的光泽度不是很理想。膜分离技术由于兼有分离、浓缩、纯化和精制的功能，又有高效、节能、环保、分子级过滤及过滤过程简单、易于控制等特征。膜分离技术可以100%滤去酒中的活性炭颗粒，滤后白酒澄澈透明，光泽极好。采用的是错流操作和理想的孔径选择，活性炭颗粒不会卡在膜孔中。而且清洗简单，不用拆卸设备，用水反冲膜后就能轻松恢复通量。结构设计轻巧合理，操作简单，过滤效果稳定，可频繁停机。

白酒过滤器不可以过滤水。白酒过滤器它的用处非常简单，就是用来过滤白酒的，在过滤白酒的过程中会让白酒里面的沉淀物被过滤出来，而且能很好的进一步混合白酒的味道，让味道更加香醇一些。

提高白酒的纯度，应该是指提高酒精度！一般都是用蒸馏的方式来提高酒精度！过滤只是酿酒的一道工序；并不能提高白酒的酒精度！只是过滤酒液中的杂质。

可以,但是过滤酒精没有必要用反渗透膜。建议用无纺布就可以了,无纺布精度范围:0.5-200微米。反渗透膜分离技术在食品工业主要应用于乳品加工、酒类生产、果汁加工、酶制剂生产等。德兰梅勒的反渗透膜分离技术按各种物料的不同渗透压，对某种溶液使用大于渗透压的反渗透方法，达到对溶液进行分离提取、纯化和浓缩的目的。

白酒酿造过程中不需要过滤，那个时候都是以酒糟（酒醅、粮醅）形式存在，处于固态形式。酿造好之后，贮存过程中也不需要过滤，出厂前、勾兑过程中需要进行过滤。过滤生产设备、操作过程中带入的杂质，过滤调整酒度引起的失光物质。让清亮的白酒卖给消费者。

您好，一顿白酒放置25千克活性炭。谢谢，望采纳

白酒过滤机分为两种，一种是让白酒清亮的过滤机，传统过滤机是硅藻土过滤机，现在过滤机有PE片式过滤机。这样的过滤机是为了酒变得清亮。另一种过滤是吸附式过滤，常见就是除浊抗冷一体机。可以去除白酒中高级酯、高级醇，使低度白酒在零下不失光。对白酒口感影响大。去除苦味的过滤机是没有的。

小作坊原酒过滤，可以用自制的棉饼过滤机过滤。考虑降度失光，需要用硅藻土过滤机。现在比较先进一点的PE片过滤机过滤。

一般固体发酵蒸馏白酒优级酒必须贮存一段时间，酱香型酒甚至储存3年以上，酒中的醇、酸、酯、醛等有机物质和水的混合体，经过储存酒内各种有机分子缔合、 氧化后熟 、才能香味突出、酒体醇厚，再经过调兑等工序，才能 进行灌装前的过滤除杂成品包装。 酱香型酒富含高沸点化合物，可延缓香气的挥发，所以在瓶中长时间储存口味变化不大。

白酒过滤器主要是用来过滤白酒的过滤设备。白酒过滤器原理与精密过滤器原理类似。白酒过滤器原理白酒过滤器是采用成型的滤材，在工作压力的作用下，使原液通过滤材，滤渣留在管壁上，滤液透过滤材流出，从而达到过滤的目的的一种水处理过滤设备。白酒过滤器成型的滤料有滤布、滤网、滤片、烧结滤管、线绕滤芯、熔喷滤芯等。由于滤材的不同，过滤孔径也不相同。精密过滤是介于砂滤与超滤之间的一种过滤，同种形式的滤材，按外型尺寸又可分为不同的规格。精密过滤器的过滤孔径一般在0.5-120μm范围。比人的头发丝都要细的多，孔径越小表示过滤器的过滤精度越高。过滤精度不是一个恒定值。如果100μm过滤网可以过滤100μm以下的杂质，那么这个杂质只能是规则的球形或是细长型这可能通过，而平行方向的介质则难以通过。另外，当过滤器运行一段时间后，过滤网表面会形成滤饼。比如100μm的滤网连50μm的杂质也通过不了，则意味着过滤精度提高、压降增加、流通能力下降。可使用不同规格的白酒过滤器

使用的那种设备过滤的！白酒过滤传统设备是硅藻土过滤机，过滤效果可以，不影响白酒微量成分。现代生产的PE片过滤额可以。除浊过滤设备过滤就比较狠，直接影响白酒微量成分，影响白酒口感。使用除浊设备应该考虑其饱和性，一般采用主体香香料填充，然后在进行过滤，过滤前后进行色谱分析，对白酒质量指标影响小了就可以了。没有统一标准，设备过滤能力也不同。还是要找过滤设备厂家进行咨询，操作。

白酒用催陈粉过滤对人身体有害

白酒催陈机，目前没有普及，效果不是很好，反而带来不舒适的感觉。白酒过滤设备分为两种，硅藻土过滤机不损失香味物质，PE材料的过滤机有时候损伤白酒指标，造成口感下降。要掌握过滤要领后，PE过滤效果好，效率高。

活性炭吧 如果自用的话

可以，超滤膜芯的过滤精度要比PP棉高，过滤的更纯净，PP棉一般作为超滤的前道过滤用的

　　原酒中含有很多大分子蛋白质、胶体、纤维、酵母、细菌和微生物等杂质成分。传统过滤方式不能彻底截留杂质、只能达到暂时的澄清、光泽度不好。在一定时间内，这些杂质会再次聚合起来，形成肉眼可见的杂质，造成酒体浑浊沉淀。　　膜分离技术的发展，使其在酒类过滤领域得到了广泛的应用。膜分离技术运用选择筛分原理，可透过有效成分截留大分子杂质，经过滤后的酒体口感和风味保留完全，各项指标符合国家食品卫生标准，久置不返浑沉淀。 一次性过滤后可以直接装瓶，避免了各个环节带来的二次污染，缩短生产周期，提高了生产企业的经济效益。

冰冻起来静止。

白酒属于蒸馏酒，盐类物质在蒸馏过程中被截留在酒糟里面，白酒里面不含有盐类物质。喝酒的人容易渴，是因为分解白酒过程需要大量的水。

降低固形物超标、提高品质。1、降低固形物超标：根据查询华沃酿酒网官网显示，食品级分子筛过滤酱香型白酒对高、中、低度白酒进行综合处理，能有效降低生产中所遇到的固形物超标。2、提高品质：食品级分子筛过滤酱香型白酒具有催熟老化的效果，其处理效果明显，经处理后的白酒口感醇厚、透明度高，品质更好。

其实这个很简单2.2 吸附法 利用吸附剂表面许多微孔形成的巨大表面张力对低度白酒中的沉淀性物质进行吸附。吸附剂的使用原则是：既能除去酒中沉淀性物质，又不使酒中的香味物质产生较大吸附损失，更不能影响酒体的风味和风格。 2.2.1 淀粉吸附法 取样品若干个，分别按不同比例加入淀粉摇匀后静止24小时。过滤后比较可知，淀粉对呈香物质吸附较小，易保持原酒风格，但用量不易过大，否则会给酒带来不良气味。 2.2.2 活性炭吸附法 采用果壳粉状活性炭，按不同的比例加入样品中，隔4小时搅拌一次，24小时后过滤比较，入口糙，后味稍淡，需在调味上下工夫，方能保证质量。希望你可以更具以上的方法试验有百分之90的可能使你家的白酒变清

可以使用活性炭。硅藻土过滤机工作原理：在硅藻土过滤片上挂满硅藻土，白酒通过硅藻土形成的过滤层，把白酒里面的杂质过滤掉。活性炭可以加入到白酒中，搅拌，让活性炭吸附白酒里面的高级酯类、醇类，使白酒清亮，通过硅藻土过滤机把活性炭过滤掉，达到白酒清亮的目的。

喇噐易焼云附页单措议姫醸质?裏伏丽压凪崭音嬬赝试?汇稀序秘焼崭羡轴棒兰?盾畳诘业易焼纱邦朔竃?视彷、柿牛式欠鲤延晒吉谅籾?厮撹葎光焼皆窟婢诘梁诘业

可能是温度低的原因

过滤白酒用两种颜色的硅藻土搭配使用好些，白色的为三分之一。硅藻土粗细不同，搭配使用效果最好。

过滤白酒用两种颜色的硅藻土搭配使用好些，白色的为三分之一。硅藻土粗细不同，搭配使用效果最好。

白酒含杂质很少，1/100的活性炭足够的，100斤白酒用一斤活性炭就行，过滤时，速度不能大于1斤/分钟。

不会。

微孔膜过滤机,这种机子平时不要清洗,二年后直接换个滤芯就行了

一、过滤这个方法比较直接，采用砂芯过滤器将酒体进行过滤，过滤之前最好先让酒体静止或用棉饼过滤。二、蛋白澄清取出新鲜鸡蛋中的蛋清，然后加水混合拌匀，白酒中的酸含量越高这个方法的效果越明显。三、生物膜透析这里的生物膜主要指模仿生物膜制成的有机高分子合成膜，此法可以将高级脂肪酸分离。四、吸附吸附法包括活性炭吸附、淀粉吸附和树脂吸附，原理相近，活性炭表面积大可以很好地吸附浑浊物;淀粉遇水可成为胶体，当其沉淀的时候可以将高级脂肪酸一起沉淀下来;树脂的吸附比较有针对性——油酸乙酯、亚油酸乙酯等。五、冷冻因为导致浑浊的高级脂肪酸低温下可以凝固，所以通过冷冻白酒使得其达到凝聚的效果，将其过滤。六、蒸馏这个很好理解，因为导致浑浊的脂肪酸乙酯都是高沸点物质，所以蒸馏可以掐头去尾使酒体澄清。七、海藻酸钠将海藻酸钠与碳酸钙混合调成糊状，加入白酒可以较快地澄清。八、高效澄清剂高效澄清剂是以天然矿物为原料加工而成，在白酒中加入极少量便可以将白酒澄清，会产生较大的颗粒沉淀，无异味。

用新科技多釜浓缩式酿酒设备能让蒸馏得到的白酒香味物质含量比普通设备蒸馏的白酒高许多。那样就不怕香味消散了

硅藻土过滤机，过滤时候只有一点点硅藻土，它不会污染白酒，也不会给白酒带入新的杂味。同时，它不会破坏白酒里面香味物质组成比例。结论是不会影响口感。

所谓二次沉淀即白酒经各种酒设备过滤处理后，酒体清澈透明，各项指标达到要求，但经久置产生沉淀物，严重者，半个月左右出现沉淀物；中度者，三个月左右出现沉淀物；轻微者，一年左右产生少许沉淀。一. 水质引起1.原因 酒中沉淀物是钙、镁等离子化合物的共结晶体。降固白酒中的钙、镁离子大部分是由降度用水带来的。同时，沉淀不只是水中的溶解物产生的，酒中的有机酸类与其反应是促进沉淀生成的原因。CaSO4是沉淀的主要成分，为白色粉末状或晶体的针状和片状。2.解决方法 如酿造用水、降度用水、洗瓶用水，都必须保证质量，其处理方法可用四川意文的硅藻土过滤机等处理。二.酒瓶卫生引起1.原因 处理过的白酒装入酒瓶，一般不应该出现问题，但在实际生产中往往忽视了包装工序，如洗瓶后，瓶内水控不净或新瓶未洗刷，只用清水冲洗一遍，易使瓶内壁的硅酸盐类进入酒中，经还原生成二氧化硅。二氧化硅是多孔物质，比表面积大，吸附力强。若洗瓶用水质量不合格，一般酒瓶控不尽内部水，瓶内至少存留2ml水，这也是造成二次沉淀的一个原因。现象为：瓶底产生少许纯白色细粉状和灰白色物质。2.解决方法 酒瓶不论新旧瓶：（1）均应遵循“一酸二碱三清四刷五冲六控”的原则，即5%-10%的盐酸→清洗至无酸味→5%的碱→清洗至无碱味→刷瓶→冲瓶→控干酒瓶。（2）刷瓶时必须用毛刷刷净瓶内壁。（3）冲瓶用水必须是处理后的软水或纯水，pH为6.5—8.5。（4）尽量将瓶内水控净。三.助滤剂引起1.原因 白酒采用硅藻土过滤机过滤时，会因其助滤剂硅藻土不同批次或产地，使过滤效果受影响；或因使用不当，滤布漏，滤盘松等，也会引起二次沉淀。现象为：瓶底产生少量的白色、粉红色细粉末沉淀。2.解决方法 定期检查硅藻土过滤机的滤盘松动和滤布破损情况，如有异常，应立即处理。在灌装机前增加终端超精密过滤器或多级膜过滤器，能很好地起到终端过滤效果，且操作简便易清洗。四.酒中异物引起1.原因 许多白酒厂特别是一些中小酒厂在包装时，忽略环境因素对成品酒的影响，在包装过程中造成空气中的粉尘和微粒、输酒管道和盛酒容器中的少许杂质进入白酒，带来白酒二次污染，出现白色丝状、黄色、红色、黑色等各种细小微粒。此种现象很好判断，一般在白酒装瓶时，只要发生每瓶很均匀地出现一两粒可见杂质，或占批量生产的10%左右，即应判断为二次污染造成。 另外，过去瓶装酒常采用软木塞为内盖，加之大部分酒厂的贮酒容器为铁制，塞中所含的单宁就会与含铁离子的酒发生作用而产生蓝黑色的单宁酸铁沉淀。随着贮酒容器和酒瓶内塞材质的更新换代，此种情况已得到彻底改变。2.解决方法 酒中异物通常由不良的生产车间环境引起。因此，（1）应做好生产车间卫生工作，包装车间必须进行空气净化，控制粉尘、微粒的流动量；（2）定期检查过滤设备及流酒管道和容器，有死角和有溢漏问题，马上解决；（3）在灌装机前加设终端精滤器；（4）保证酒瓶的清洁卫生。五.贮存时间短引起1.原因 白酒的贮存期都有一定的时间限制，白酒贮存期分为勾兑成品前贮存及勾兑成品后贮存。特别是旺季，由于时间紧、任务重，有时达不到贮存期要求。一般勾兑好的成品酒贮存期要求7天以上，有的时间短，只2—3天就包装，这就造成酒内分子间缔合及氧化还原等反应不够，酒中游离物质结合较少，一些沉淀物还没完全沉淀下来，装瓶后经过一段时间产生二次沉淀。其生成原理及现象与水质引起的沉淀相同。2.解决方法 增加成品酒的搅拌次数，加速酒内分子间的缔合及氧化还原反应；勾兑好的成品酒，贮存时间必须保证在7天以上；有条件的应配备足够的配酒罐及贮存罐，并做好各罐的清底工作；采用酒降固机或酒降固、除浊、抗冷一体机对酒进行系统处理。

白酒发酵是固态发酵，不蒸馏，酒水损耗太大，用压榨的方法过滤也出不来多少酒。黄酒、米酒、啤酒就是发酵后过滤挤压生产的（不蒸馏的）酒水。

活性炭使用比例根据白酒处理情况确定，一般使用量在万分之2~千分之1之间。处理时间都不会超过24小时，超过24小时，活性炭吸附的物质会出现反复，过滤时候酒水发黑。

水只要及时关了！应该没事！

不应该有这样的情况，你是用什么过滤的呢。加入的香精香料总和与白酒体积达到什么样的体积比例！

白酒 洋酒 鸡尾酒 啤酒 药酒

你好，饮用葡萄酒对有轻微贫血的女性可养气活血，养颜美容，使皮肤有弹性，并且能是菜肴中的油质消失，促进胃的消化能力。睡前一小杯红酒对身体有益无害，睡前一杯红酒可以改善肌肤微循环。每天晚上喝一小杯红酒有什么好处基本上红酒都是差不多的。如果你很有钱也可以买贵的，不过认为差别不大主要看你喝的量女士最好是50-150毫升/天。晚餐时喝两杯红葡萄酒（100毫升），不但可使晚饭少吃两成，还能有利于缓解劳累，促进睡眠。还有不少女士喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。睡前饮少量红酒对睡眠有帮助，并且少量红酒对女士来说，还可以起养颜美容作用。它通过促进新陈代谢、清除氧自由基、营养皮肤组织，使女士们的皮肤更娇嫩，更具生命活力，更显现出光彩照人的风采。对男士而言，红葡萄酒可以活血化瘀，祛除疲劳，放松身心，帮助激活免疫神经网络，起到减缓生殖系统衰老的作用。有资料表明，红葡萄酒还有一定抗癌防癌作用。最好是在睡前半小时左右饮用，200毫升最佳。男人晚上睡前喝红酒有什么好处?对男人来说，红酒睡前喝并没有对某些能力有所增强的哟。红酒中所含的丹宁能抑制细菌繁殖，有效帮助消化，其所含的维他命C、E及胡萝卜素，亦具有抗氧化功能，可预防老化，保持身体的正常代谢，使体形不会随岁月流逝而逐渐臃肿走样。一般来说，每天睡前饮用50ml的红酒较为适宜。但因个人体质的差异，完全不能饮酒或者对酒精过敏的女生不建议使用这种方法。记得睡前饮用50ml的红酒哦，不仅可以帮助睡眠、还可以美容。睡前喝红酒的好处有哪些睡前喝红酒注意事项一、睡前喝红酒的五大好处（1）睡前喝红酒的五大好处之一：促进睡眠——睡觉前半个小时到1个小时，喝50ml左右红酒。红酒中含有睡眠辅助激素褪黑素，睡前喝红酒可以发挥调节睡眠周期、治疗失眠的作用。（2）睡前喝红酒的五大好处之二：舒缓睡前情绪——疲倦时适量饮用红酒，有助于放松身心；心情不佳时适量饮用红酒有助于调节情绪。（3）睡前喝红酒的五大好处之四：降低疾病发生率——葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中是最好的；可以防止正常细胞癌变，抑制癌细胞扩散。在各种葡萄酒中，红酒中的白藜芦醇含量最高，因此是预防癌症的最佳选择。（4）睡前喝红酒的五大好处之四：养颜减肥——红酒中含有能够让女性皮肤白皙超强氧化剂，其中的SOD能中和身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，令肌肤恢复美白光泽；在饮食规律、有节制的条件下，如果能够坚持每晚睡觉前半个小时，吃1-2片起司或50g乳酪，再喝50ml红酒，3周即可成功瘦身7公斤。（5）睡前喝红酒的五大好处之五：改善血液循环——红酒中含有单宁，可收紧松弛皮肤具有美颜功效，丰富的葡萄多酚具有抗氧化、促进血液循环的作用。二、睡前喝红酒的注意事项睡前喝红酒虽然好处多多，但睡前喝红酒的注意事项小编在此也要提一下。首先睡前红酒不宜喝过多，虽然红酒的度数在10度左右，但也要适量，一般以不超过25g最好。另外，睡前不要空腹喝红酒，在喝红酒之前稍微喝一些酸奶，在补充蛋白质、钙的同时，也能缓解身体对酒精的吸收速度。

人们运用感觉器官（视、嗅、味、触）来评定酒的质量，区分优劣，划分等级，判断酒的风格特征，称为品评，人们习惯地称为评酒，又称为品尝、感官检查、感观尝评等。对酒类品质优、次、劣的确定，仅根据理化分析结果制定的指标是不够的。因为至今为止，尚未出现能够全面正确地判断香味的仪器，理化检验还不能代替感观尝评。酒是一种味觉品，它们的色、香、味是否为人们所喜爱，或为某个国家、地区的人民、民族所喜爱，必须通过人们的感觉进行品评鉴定。 品评是一门科学，也是古代留传下来的传统技艺。据《世说新语·术解》记载，“桓公（桓温）有主簿善制酒，有酒辄令先尝，好者谓‘青州从事"，恶者谓‘平原督邮"”。明代胡光岱在《酒史》中，已对“酒品”的“香、色、味”提供了较为系统的评酒术语。由此可见，对酒的芳香及其微妙的口味差别，从古到今，用感官鉴定法进行鉴别，仍具有其明显的优越性。任何理化鉴定是代替不了的。酒好、酒坏，“味”最重要。在评酒记分时，“味”一般占总分的50%。苏东坡认为，评判酒的好坏，“以舌为权衡也。”确是行家至理。 评酒术语是以准确、精炼的语句表达酒的品质的用语。这些用语因长期使用，既易为人们所理解，同时亦收到了言简意赅的效果。 评酒术语只是用来描绘各种酒质的常用语，很多是概念性的词语或比较性的形容词。这些术语的应用必须结合评酒者自身的实践和感受，并通过记忆和比较，才能达到恰如其分。 酒的品质是从外观、内质，即色、香、味、风格等方面体现的。评酒术语也必定是从这几个方面反映酒的特征。表达酒的品质的术语，有一些是酒类通用的，有一些则专用于一种酒。 描述外观的术语酒的颜色、透明度、是否有沉淀、含气现象、泡沫等外观，是品酒时通过眼睛直接观察、判别的象。 色酒的颜色一般用眼直接观察判别。有的酒类常以自然物的颜色来表示。如桔子酒的桔红色、白葡萄酒有禾杆黄色、琥珀色等，红葡萄酒则有宝石红色、玫瑰红色、洋葱皮红色、石榴皮红色等。 色正（正色）：符合该种酒的正常色调称为色正。白酒一般是无色，少数是微黄色，则无色（绝大多数白酒）或微带黄色（有些浓香型酒）都是白酒的正色。果酒一般要求具有原果实的自然色泽或与之相近，即谓正色。 色不正：不符合该酒的正常色调。 复色：有的酒的颜色，用两种颜色来表示，应以后一种颜色为主色。如红曲黄酒为红黄色，则以黄色为主，黄中带有红色。 透明度光泽：在正常光线下有光亮。 色暗或失光：酒色发暗失去光泽。 略失光：光泽不强或亮度不够。透明：光线从酒液中通过，酒液明亮。 晶亮：如水晶体一样高度透明。 清亮：酒液中看不出纤细微粒。 不透明：酒液乌暗，光束不能通过。 浑浊：浑浊是评酒的重要指标。根据浑浊的程度不同，可判断为：有悬浮物、轻微浑浊、浑浊、极浑等。优良的酒都应具有澄清透明的液相。白酒和白兰地等蒸馏酒发浑是重大的质量问题，葡萄酒、苹果酒等酿造原汁酒发浑则是原料或工艺不良，是酒有缺点的象征。 沉淀由于温度、光照、微生物等因素的影响，原来溶解的物质，从酒液中离析出来。 沉淀物有各种形状：粒状、絮状、片状、块状，闪烁有光的晶形状；沉淀物还有多种不同的颜色：白酒的沉淀物有灰白色、棕色、蓝黑色，啤酒的沉淀物有白色、褐色等。 含气现象一些因发酵而产生二氧化碳的酒，如啤酒、香槟酒及人工充入二氧化碳的各种汽酒都属于含气的酒类，亦称起泡酒。含气现象自然成为品评的一个指标。常用的评语有：二氧化碳是否充足可描叙为平静的、静的、不平静、起泡、多泡；气泡升起的现象可描叙为气泡如珠、细微连续、持久、暂时泡涌、泡大不持久、形成晕圈（香槟酒）等。 音响含二氧化碳的酒，在酒瓶中形成一的气压，开瓶时会产生响声。响声的大小反映出酒的含气程度。以“清脆”、“响亮”音响者为佳。 泡沫泡沫是啤酒独有的特点，也是鉴定啤酒外观质量的指标之一。泡沫的形成和持续时间，与酒液中二氧化碳的含量以及麦芽汁的组成有关。泡沫以洁白、细腻、持久、挂杯等来描述。 流动状黄酒、果酒、葡萄酒等含糖较高的酒，可从酒液流动的情况来判断酒是否正常。方法是举杯旋转观察，评语有：流动正常，浓的、稠的、粘的、粘滞的、油状的等。 描述香气的术语酒香是复杂的。各种酒类有不同的香气和要求，同一种酒香存在情况的表现也是千变万化的，所以品评时，一部分评语是形容酒香存在情况的表现，另一部分则是表示各种不同酒类香气的特点。 表示香气的术语无香气：香气淡弱到几乎难以嗅出。 微有香气：有微弱的香气。 香气不足：未达到该酒正常应有的香气。 清雅：香气不浓不淡，令人愉快又不粗俗。 细腻：香气纯净而细致、柔和。 纯正：纯净无杂气。 浓郁：香气浓厚馥郁。 暴香：香气强烈而粗猛。 放香：从酒中徐徐释放出的香气，亦可表示为酒的嗅香。 喷香：扑鼻的香气，如同从酒中喷射而出。 入口香：酒液入口后，感到的香气。 回香：酒液咽下后，才感到的香气。 余香：饮后余留的香气。 悠长、绵长、脉脉、绵绵：都是常用来表示酒的余香和回香的形容词。即香气虽不浓郁却持久不息。 谐调：酒中有多种香气成分，但又不突出一种而和谐一致。 完满：丰满无欠缺之感。 浮香：香气虽较浓郁却短促，使人感到香气不是自然出自酒中，而有外加调入之感觉。 芳香：香气悦人，如鲜花，香果放出的香气。 陈酒香：也谓老酒香。酒的长期贮存中形成的成熟香气，醇厚、柔和而不烈。 固有香气：该酒长期以来保持的独特香气。 焦香：似有轻微的焦糊气而令人愉快。 香韵：与同类酒大体相同，细辨又有使人感到独特的风韵。 异气：指异常的使人不愉快的气味。 *** 性气味：刺鼻或冲辣的感觉。臭气：糊焦气、金属气、各种腐败气味以及酸气、木气、霉气等使人不愉快的气味。 白酒的香气 清香型又称汾香型，以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表，清香纯正，其主体香味成份是乙酸乙酯，不应有浓香或酱香及其它异香和邪杂气味。 浓香型又称泸香型、窖香型，以四川泸州老窖特曲酒为典型代表，窖香浓郁，其主体香味成份是乙酸乙酯，凤香型以陕西凤翔的西凤酒为典型代表，清而不淡，浓而不酽，融清香、浓香优点于一体，其主体香味成份是乙酸乙酯，己酸乙酯和异戊醇为主。 酱香型又称茅香型，以贵州省仁怀市的茅台酒为典型代表，酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅持久，其主体香味成份至今尚无定论，初步认为是一组高沸点的物质。 米香型以广西壮族自治区桂林市的三花酒为典型代表，蜜香清雅，具有令人愉快的药香，其主体香味成份是β－苯乙醇。 醇香白酒的正常香气。 曲香白酒酿造用的曲形成的特殊香气。 糟香发酵糟醅带有的香气。 果香似水果的香气。 其它香型除了以上6种主要香型的白酒外，采用独特工艺酿制而成的独特香味白酒，均称为其它香型。因为这种香型的酒品繁多，没有特定要求，只规定有共性要求，如酒质要无色，或微黄、透明，有舒适的独特香气，香味协调，醇和味长等。这种香型的酒品，目前又可分为以下5种： 董香型又称药香型，以贵州遵义的董酒为典型代表，即有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜的特点，有愉快的药香，诸味协调，回味悠长。 豉香型以广东佛山的豉味玉冰烧为典型代表，豉香纯正，诸味协调，入口醇和，余味甘爽。 芝麻香型以山东省安丘县的特级景芝白干为典型代表，香气袭人，芝麻香味突出，余香悠长。 四特香型又叫做特香型，以江西省樟树镇的四特酒为典型代表，闻香清雅。 老白干型以中国北方一般白酒而言，芳香纯正。 啤酒的香气 酒花香酒花香气新鲜，没有老化气味及生酒花气味。 麦芽的清香淡色啤酒的香气。 麦芽的焦香浓色啤酒的香气，因高温烘烤麦芽的香气。 果酒和葡萄酒的香气 果香原料果实本身带来的特有香气。如桔子酒的桔子香、苹果酒的苹果香。葡萄酒不仅应具有葡萄的芳香，而且不同葡萄品种酿造的酒还具有本品种独特的品种香。如玫瑰香葡萄酒有麝香香气，珊瑚珠葡萄酒有清爽的香气。果香在果酒特别是葡萄酒中是重要的品质指标，是葡萄酒典型风格的重要组成部分。 酒香在酿造过程中产生的酒香，不仅不同种果酒的酒香有区别外，即使同是葡萄酒，也因原料品种不同，酒香亦有差异。 黄酒的香气中国黄酒品种繁多，名黄酒都有悠久的历史和传统的固有香气。品种不同，香气要求也不同。 描述味的术语味是体现酒质优劣的重要指标。味感是复杂的，酒类不同，味感要求也有区别。 酒分的口感即酒的 *** 性感觉，也称为劲头。与酒中的酒精度有密切的关系，亦并不完全与酒度成比例关系。酒精是酒的主要成分，无论何种酒，都要求酒精与酒中其它成分充分融和、谐调。同是60度的烈性酒，入口的口感有强烈的、温和的、绵软的区别。而酒精度低的果酒和葡萄酒（酒精度9－20度），入口后仍可评出酒性烈、较烈、温和、绵软的口感。 浓淡酒液入口后的感觉，一般给予浓厚、淡薄、清淡、平淡等评语。 醇和入口和顺，不感到强烈的 *** 。 醇厚醇和而味长。 绵软口感柔和、圆润。 清洌口感爽适、纯净。 粗糙口感糙烈、硬口。 燥辣粗糙又有灼热感。 粗暴酒性热而凶烈，饮后有上头感。 上口进入口腔时的感觉，有入口醇正、入口绵甜、入口浓郁等。 落口咽下酒液时，在舌根、软腭、喉头等部位的感受。有落口干净、落口淡薄、落口微苦、落口稍涩等用语。 后味酒在口腔中持久的感受。有后味怡畅、后味短（没有持久的味感）、后味干净、后味苦、后味回甜等用语。 各种味的用语 甜味用语酒中都含有呈甜味的物质，如糖、多元醇等，不同的酒有不同的甜味要求。常用的术语有： 无甜味没有甜的感觉。 微甜微有甜味感。 甜味的有糖分的酒。 浓甜含糖分高，酒味甜而浓。 甜腻糖分高而酸度低使人发腻。 回甜回味中有甜的感觉。 甜净味甜而纯净。 甜绵（绵甜）甜而绵长。 醇甜酒液醇和而有甜润感。 甘洌甜而纯净。 甘润甜而润滑。 甘爽甜而爽适。 酸味用语酒中的酸主要是各种有机酸。酸是酒的主要呈味成分。酸味的存在对酒味和香气都有促进作用，并影响着酒的风格。酒无酸味则寡淡，后味短；酒的酸味过大，则显粗糙，甜味降低并失去回甜，甚至有尖酸味。 不同的酒对酸味的要求标准不同。白酒要求酸味不露头，黄酒和葡萄酒中有适当高的酸味给人清鲜、爽口的感觉。评语常有： 调和酸与其他成分配比适宜，有酸味但不出头。 微酸能感到酸味但不突出。 有酸味有酸味感。 酸重酸味突出，以致压抑了其他的味觉。 苦味用语苦在酒类中并不尽是劣味。有的酒要求有微苦味或苦味，如啤酒、味美思和一些黄酒，但白酒不允许苦味出头。苦味的用语有：无苦味、微苦、有苦味、落口微苦、后苦、极苦、微苦涩、苦涩等。 其他味用语 涩味因原料中含有单宁等生物碱而给酒带来的涩味。多数酒涩味露头，使人感到有不滑润的不 *** ，会降低酒质。而红葡萄酒则应有微涩的感觉。 酒味谐调指酒中酸、甜、苦、涩及酒精固有的辣味等诸味配合恰到好处，酒味全面，给人浑然一体的愉 *** 觉。或是葡萄酒、果酒中的酒、糖、酸三味配比适宜，品尝时有酒质肥硕、酒体柔美的 *** 。 邪味、异味酒液不应有的味感，如有油味，根据程度差异评为：有油臭、油腻味、哈剌味等不愉快的味感。 尾子不净饮后有使人不愉快的 *** 感。 描述风格、酒体的术语 风格酒的风格也是典型性，每个酒都有其特有的风格。所谓风格是酒色、香、味的全面品质。酒的风格在酿造中形成，经消费者长期饮用，为消费者熟悉并享有一定的声誉。 评酒员必须熟悉各类酒的固有风格，然后给予“突出”、“显著”、“不突出”、“不明显”等评语。 酒体酒体是与酒的风格有关的一个品评项目。酒精、水、挥发物、固形物合在一起，所构成一个整体谓之酒体。酒体是酒的物质基础，是酒的物质组成情况反映到酒的颜色、香气、口味各方面的表现。酒体的各种组成需用理化分析和气相色谱等分析手段来阐明。酒中的各种物质成分保持着一种平衡，这就是色、香味的平衡。若不平衡，酒的品质就不能给人愉快的感觉。各种名酒、优质酒都有一个丰满、完整的酒体。 葡萄酒、果酒的酒体评语有 酒体完满酒液色泽美观、组成成分完全、平衡。 酒体优雅酒液外观优美、香气和口味恰到好处。 酒体肥硕酒液浓稠、饱满、柔软。 酒体滞重酒液中干浸物很高，颜色深浓，酒质厚重，饮时缺乏高度的愉 *** 。 酒体粗实酒液中有充足的干浸出物，但不甚调和。 酒体娇嫩酒液中干浸出物少，使酒嫩而轻，但饮时还令人感到愉快和稍有稠性。 酒体轻弱酒液颜色浅淡，酒度不高，干浸出物量少，饮时感到轻弱乏味。 酒体瘦弱酒液中缺乏干浸出物，酸分和其他组成成分也不足。 酒体粗劣酒色深暗，味浓厚苦涩。 浓淡适口酒中组成成分调和，给人舒适愉快的感觉。

饮酒的人身体素质是非常差的而且思维斗劲杂沓，不喝酒的人体质比较好，抵抗力非常好，不容易生病。

1、促进睡眠女性每天晚上睡觉前喝一杯红酒，只要坚持一个月就能够缓解睡眠质量差以及失眠多梦的症状，因为红酒具有一定的助眠功效，能提高睡眠质量，改善入睡困难的问题。2、具有减肥的功效红酒给身体带来最不可思议的效果是具有减肥的功效，因为葡萄酒的热量很低，并不会在身体里面转化成脂肪堆积起来，只要每天晚上睡觉前坚持喝一杯红酒，不仅能够补充水分，同时也具有减肥分解脂肪的效果。3、防止便秘在红酒里面含有大量的单宁酸，能够促进胃肠道的蠕动，刺激胃酸大量的分泌，有效的调节肠胃道疾病。只要长时间喝红酒就能够提高其食欲，改善消化功能不良的情况，防止便秘。4、具有杀菌消炎的效果对于体质虚弱以及容易发高烧感冒的人群来说，不妨每天晚上睡觉前喝一杯红酒，不仅仅具有杀菌的功效，同时也能够把隐匿在身体里面的炎症全部杀死。除此之外，红酒也具有一定的滋补功效，特别适合于身体虚弱的人群，能够降低患上癌症的风险，防止细胞出现癌变。同时也能够抑制癌细胞的扩散以及转移。每天坚持喝一杯红酒，能够软化血管，促进全身的血液循环，让皮肤变得更加紧致，同时也具有利尿的功效。5、延年益寿在红酒里面含有大量的白藜芦醇，不仅仅具有抗癌及防癌的功效，同时也能够软化血管，降低了患上心血管疾病的风险。红酒主要是由葡萄所制作而成的，葡萄具有一定的抗氧化功效，所以经常喝红酒能够延年益寿，让肤色变得更加有光泽。参考资料来源：人民网-女性睡前喝红酒有5大好处还不快喝起来！

从猴到人要好几千万年，从人到猴只有几瓶酒。有人喝多了也能保持风度，有人喝多了就会说胡话，撒酒疯。这就能看出一个人的人品好坏来。1.初识酒味，少不更事。当年在乡下过日子，生活就像一杯散酒，淡如水香如酒，酒尾似苦似涩。生活虽不算富足，土酒、黄酒是可以喝上的。父亲、母亲每晚总要喝三、四小杯土酒，记得我上小学的时候，母亲常常用筷头蘸酒教我饮酒，初饮苦、辣，再饮微醺，久而久之，竟品出了一口绵香。独酌一樽酒，惊落庭前花。岁月流逝，饮酒无数，杯起杯落之间，还真品出了一点酒中百味。2.酒品看人品，话虽绝对，也能一叶知秋。性格豪放之人，酒杯一端，谈笑间杯中酒早已下肚，不用劝，自会尽兴；性格细腻之人，小口慢酌，细细品味，似秋雨淅淅沥沥，于缠绵之中滋润出一脸桃花；阴诈之人，犹抱琵琶，跑冒滴漏，口是酒非。3.性格决定酒风，酒精源于心情。“酒不自醉人自醉”，哪里是一杯酒，分明是一片情。把情当酒喝下，藏于心，醉于心，那份情越发珍贵。

从一个生命降临的满月酒，到金榜题名的祝贺酒， 再到结婚成家的喜酒， 最后到一个生命逝去的祭奠酒。 一生之中我们要喝多少酒， 或者我们要看别人喝多少酒。 酒伴随我们一生走过的足迹。酒是粮食和人文思想混合的精华，也是释放情绪的饮料。 酒是社会场景的符号， 也是礼仪的标志。 是沟通的工具，也是仪式的载体， 是装在瓶子的诗，盛在杯子里的歌。喝酒是一种情感的表达，喝酒是仪式感的升腾。 喝酒是一种美妙而丰富的情感体验， 喝酒也是一种有趣灵动的生活方式。 种种万象，难言难说， 体验不可名状，无法一言蔽之。 喝酒的最高境界是微醺， 微是量化的标准，是妙不可言； 醺是感化的标准，是意犹未尽。 有节奏，有余地，有进退， 花未全开月未满，是一种美的体验， 是修生养性的追求，是生活情趣的选择。健康饮酒，饮健康酒。文化饮酒，饮文化酒。 不强迫别人喝酒，也不逞强让自己喝酒。 酒后不失言，不失德，不失控。 当好时，处好地，与好人，饮好酒。 酒品如人品，人品是酒品。

晚间11点左右是皮肤最佳吸收营养状态,而且红酒也具有安神静气的作用,此时喝效果最佳.

晚上喝酒有利健康　　喝红酒有利健康！那么，一天当中什么时候喝酒最好呢？健康专家认为，在下午两点之前饮酒是不安全的：上午我们胃中分解酒精的酶浓度低，饮用等量的酒，人不仅容易醉酒，而且易对肝、脑等器官造成较大伤害。最理想的做法是，不妨在晚餐时喝一杯白酒或者红葡萄酒，此时人体分解酒的酶相对多一些，有利于乙醇的分解，而且红酒还能帮助我们睡眠。记住，空腹、睡前、感冒或情绪激动时千万别贪杯。

红酒是起到活血的作用,并对大脑血管有帮助,不会长胖的淡淡的红酒可以养颜，睡觉喝一点红酒有助于睡眠.红酒中含有人体维持生命活动所需的三大营养素：维他命、糖及蛋白质。葡萄糖是人类维持生命、强身健体不可缺少的营养成分，是人体能量的主要来源。葡萄酒中还有24种氨基酸，是人体不可缺少的营养物质。葡萄酒中的有机酸成分也不少，如葡萄酸、柠檬酸、苹果酸，大都来自葡萄原汁，能够有效地调解神经中枢、舒筋活血，对脑力和体力劳动者来说，都是不可缺少的营养物质。干红葡萄酒中还含有ve、vb、vb2等多种维生素和钙、镁、铁、钾、钠等多种矿物质，其中矿物质与多种微量元素集合起来，远胜于最优质的矿泉水。红酒中的多酸含量相当多，所以人们一直认为红酒对于预防心血管疾病有极好的作用，有助于防动脉硬化和早老性痴呆症等疾病，还具有减少骨质疏松症的危险和“驻颜色”等重要功效。但是喝红酒实际上基本上没有特别的好处,虽然酒对血管扩张是有一些帮助的,但要适量,如果量大的话,这对心脏是非常不好的,会导致酒精性的心肌炎,而且实际上,酒对脑部、肝脏、胰脏是绝对不好,所以用酒来保护心脏,是个不好的想法,但确实是可以降低心脏病罹患率,因为红酒内的抗氧化物可防止胆固醇氧化,可防止动脉硬化,体内的血小板一但遇到这些硬块时,就会以为这是受伤的区域而引起凝血反应,这种过程会在血管中形成很大的阻塞,让人中风或心肌梗塞,所以想要身体好还是多运动,不暴饮暴食,蔬菜水果要均衡,才是对身体最有利的。但是：不要与红酒一起食用的:咖啡与海藻与茶与黑木耳与红酒一起食用会降低人体对铁的吸收；猪肝+红酒,不利于人体对铁的吸收。

1、睡前喝红酒的好处 （1）预防缓解失眠 长期在晚上睡前喝一点红酒，能放松身心，舒缓心情，而且能提高人类睡眠质量，它能让人类失眠，焦虑和多梦的症状明显好转，这是人们在晚上睡前喝红酒的最大好处。 （2）减肥瘦身 红酒中含有多种活性成分，能加快人体内脂肪燃烧和分解，所以人们在晚上睡前喝红酒，对减轻体重减肥瘦身有极大的好处，他能帮助人体把晚餐的食物尽快消耗和吸收，能让身体内的食物残渣尽快排出体外，可以防止他们在身体内堆积，坚持在睡前喝红酒减肥效果特别好。 （3）美容养颜 人们长期在晚上睡前喝些红酒，还能美容养颜，它含有的酒精能促进身体内血液循环加快，身体内毒素排出，能防止它对皮肤细胞产生伤害，另外红酒中含有的花青素和类黄酮等物质还能增强皮肤的抗氧化能力，能延缓皮肤衰老，也能紧致肌肤，减少皱纹生成。 2、长期睡前喝红酒的坏处 人们长期在睡前喝红酒会对人类肝脏造成一些不良影响，因为红酒中也含有一定数量的酒精，而这些酒精在叫人体后会影响人类肝功能，这还会在肝脏部位堆积，容易造成酒精肝或者让肝功能受损。长期在晚上睡前喝红酒，对人类肠胃还有一定伤害会影响肠胃消化功能，也会让胃炎胃溃疡等疾病高发。