- 阿啵呲嘚
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区别:
1、两者概念不同
大家平时所说的茅台酒是指贵州茅台酒股份有限公司生产的茅台酒。传统意义上的茅台酒,泛指原产于茅台镇,按传统工艺酿造的酱香型酒,也称茅香型酒。
2、生产厂家不同
茅台镇是生产茅台酒的一个镇,而镇上有好多酒厂,他们都喜欢用茅台镇酒来迷混消费者以为是茅台酒厂出厂的。茅台酒是茅台酒厂出厂,也就是我们说的国酒茅台。
3、品质保证不同
茅台酒采用了注册商标,有完善的质量保证体系,所以,质量有所保证。
茅台镇酒因为没有品牌,人人都可以生产,所以,质量参差不齐,无法得以保证。茅台酒的制作工艺,这些酒厂也无法达到。这最终导致了它们的品质,比不上正宗的茅台酒。
扩展资料
茅台酒以本地优糯高梁为原料,用小麦制成高温曲,而用曲量多于原料。用曲多,发酵期长,多次发酵,多次取酒等独特工艺,这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。
酿制茅台酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲(发酵七次)、七次取酒,生产周期长达一年,再陈贮三年以上,勾兑调配,然后再贮存一年,使酒质更加和谐醇香,绵软柔和,方准装瓶出厂,全部生产过程近五年之久。
茅台酒的酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度,到窖内温湿度控制、透气性能,以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等,都极为严格。
参考资料:
百度百科 — 茅台酒的生产工艺
- CarieVinne
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茅台镇,是贵州省遵义市仁怀市下辖的一个著名的古镇,被誉为“中国第一酒镇”。茅台酒指的是贵州茅台酒股份有限公司出品的飞天茅台、五星茅台、小批量勾兑的年份茅台、国宴、茅台纪念酒等。而茅台王子酒、茅台迎宾酒、赖茅、汉酱等之类的出不了茅香的酒我们称之为茅台系列酒。茅台镇酒是指茅台镇的除了茅台酒厂之外其他酒厂生产的酒。
而说到茅台酒和茅台镇酒,暂且抛开二者品牌力的差别,单纯的从酒体的品质来说,二者差距还是有的。
1、原粮采购的差别。
茅台集团每年几万吨的产量,对于酿酒原料——高粱的需求非常大,而茅台镇周边农户早早就与茅台签订收购当地高粱的协议,当地大多数优质高粱都被茅台所收购,茅台镇其它有能力一些的酒厂会用川南糯高粱,酿出的酒也是不错,再有的就从东北偏远地区进高粱。可以说从酿酒原料的起跑线上,茅台集团就领先了茅台镇其他酒厂一步。
2、酿造工艺。
酱香酒按工艺不同分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒及窜沙酒,品质由高到低。茅台酒属于坤沙酒,就是常说的正宗大曲酱香型白酒。原料采用当地的糯高粱和小麦,生产周期长达一年,出酒率低,品质最好,其工艺严格按照“大曲酱香12987生产工艺”(一年生产周期、两次投料,九次蒸馏、八次发酵、七次取酒),其高粱粉碎率须小于20%。蒸馏后的大曲酱香酒,经品尝鉴定类别(酱香、窖底、醇甜),装入容量为几百公斤的大酒坛内,酒坛贴上注明生产时间、班次、轮次、类别等信息。存放一年后,将此酒“盘勾”,盘勾两年后,共经过三年的陈酿期,酒已基本老熟,进入“调勾”和“品勾”的精心勾调阶段。精心勾调后的酱酒,还需要在酒库里继续陈酿。一年以后,通过检查,如果符合或超过指标的质量标准,即可送包装车间包装出厂。而茅台镇其他酒厂也遵循“大曲酱香12987生产工艺”,但细节和把控上做不到那么细致,酒质上的差距也是很大的。
3、酿酒师的区别。
酿酒师是酿酒业的灵魂,茅台集团拥有众多国家级酿酒大师,并且也是制定国家酱香型标准的制定者,白酒的整个酿造流程都缺少不了酿酒师的把关,尤其是在勾调上,更是需要有丰富经验的酿酒大师亲自操作方可保证酒体的稳定及品质,可以说中国最顶尖的酱香型白酒酿造大师都在茅台,而这也是茅台镇其他酒厂难以望其项背的。
4、老酒的勾调。
一个酒厂的实力很大一部分也要看其老酒的储备,因为好酒都是用老酒勾调出来的。茅台酒厂的老酒库,修建于上世纪六七十年代,其中存放着价值无法估量的陈年老酒,号称茅台的“家底”,而老酒库并不是所有茅台镇的酒厂所能具备的,毕竟老酒库不仅需要有足够大的空间来存放,也需要足够长的时间来沉淀,从这一点上也可以说明茅台酒在酒体的品质上占据高位。
- 小n
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一家小酒厂自说,在茅台镇年出酒量达1500吨酱香型茅台镇53度白酒,排在当地出酒量前例。按照每4-5斤高粱出酒1斤计算,每年需要至少6000吨高梁。发酵堆放坑为4米×4米×5米,按高梁比重,通过计算,一个堆放池保守估计可以出白酒50斤初酒,还不包含精制蒸馏提纯减少。这样的话,一个小酒厂需要24万个这样的废酵坑,那怕一个坑每年可用十次,也需要2.4万个。这样的生产规模就让人不寒而颤,而厂家提供酒厂内部生产车间的工作场景似乎没有几个人在操作,也没有现代化高效率的生产设备,这就让购买者产生严重的怀疑,这场景似乎在表演,离年产150O吨白酒的企业规模与生产场面相差太多太多了吧。
- 一颗苹果
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大道至简,越是身正高端奢侈的品牌,越不需要强调自己有多么高端,有多么奢侈,这点在很多品牌上都有所体现,比如茅台,上面就是简简单单的五个字:贵州茅台酒。
既不需要强调【茅台镇】、更不要强调所谓的【年份】、更更不需要强调所谓的【原浆】,而只要带上这几个字,就说明这个酒很“心虚”啊,事实也的确如此,只要带上这几个字的酒,直接掉了好几个段位,价格也至少比上面所说的茅台酒少了一位数……
- 大鱼炖火锅
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区别大,茅台酒很出名,茅台镇上有很多白酒厂,包括茅台,也有其它不出名的酒厂,其中茅台王子酒模仿茅台,做的还行;秋拾酒,不出名,味道可以
- nicf
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茅台多个镇,买时需谨慎。
泸州没老窖,马上往回绕。
汾酒加集团,基本要玩完。
西凤没有酒,必须躲着走。
五粮没有液,买走都是孽。
洋河海天梦,其他不要碰。
古井不带贡,喝了到处碰。
剑南没有春,别问真不真。
水井缺了坊,存着价不涨。
酒鬼变湘泉,绝对不值钱。
习酒写简体,让人瞧不起。
董酒没药香,撸了也不香。
- gitcloud
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看见茅台后面有镇!!!!!的不喝就对了
不是针对茅台镇的酒,是针对高仿茅台酒包装的茅台镇酒
- 王木生
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简单点说茅台酒是属于茅台股份有限公司出产的,而茅台镇酒是地名为茅台的镇上各个酒厂产出的酒
- 北境漫步
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茅台酒是贵州茅台酒厂出品的 茅台镇的酒是贵州茅台镇小酒厂出的酒.就这区别 茅台是产自茅台镇 所以后来有人就利用这个文字游戏 弄了一个 茅台镇酒 严格意义上说 茅台镇酒就是一山寨货 好比鄂尔多斯是一个品牌 产自鄂尔多斯市,所有很多人就打起了 鄂尔多斯的牌子卖鄂尔多斯市产的衣服 根本就是不同厂家生产的,后者甚至就是普通的作坊式的生产,但是由于地名原因,玩了一个文字游戏而已
- 北有云溪
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。真正中国懂酒的有多少呢? 假酒喝多了的人对好酒都没有分辨能力了 喝茅台喝的是酱香。酱香是白酒中的黄金。 茅台酒厂不过是国家的一个企业,本身只有1,2车间生产酱香酒。酱香最简单一个标准就是度数--53° 茅台镇出品的酒大多是酱香,因为只有茅台镇的特殊环境和工艺可以做出来。 茅台酒厂的酱香酒的原材料都是在茅台镇收上来的。甚至有的是直接收成品贴茅台的牌子 所以山寨不是小厂子做的,是茅台自己做的。 茅台镇很多企业的酒比外面的茅台要好很多,这个只有喝过,懂的才知道。 因为茅台1,2车间的只是给中央的。一般人根本见不到 现在政府规定茅台镇不能随便做酒的名字。只有一定规模的真正的好酒才可以挂茅台镇出品。 中国酒文化几千年。但现在真正懂酒的太少了。呵呵
- 侠客
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你好,我不是贵州茅台镇的。.但我喝过你所谓的茅台镇散酒.是40一斤的那种.的确是很不错的.绝对不比王子差到哪.据说还有100多一斤的.虽然没喝过.但我感觉应该可以和茅台一拼高下了..其实价格只是品牌价值的原因。茅台镇有进千个酒厂,里面藏龙卧虎的高手多了..个人意见,仅供参考.但我说的话很负责任. 本人石家庄的
- tt白
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一个是正宗的茅台,另一个是榜名牌(虽然也是茅台镇上的酒厂出的,但品质没法和正宗的茅台相比)。
- 还要旺仔
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茅台酒是国酒,茅台镇酒只是代表了茅台镇当地产的酒。