阿啵呲嘚 -
在泡黑木耳的时候一定要注意，如果选择用凉水的话，那么时间相对要长一些，一定要等它变成新鲜的半透明的状态时才行;如果选择用热水泡黑木耳，那么时间比较短，一般只要15~20分钟，但是用热水泡发黑木耳，发胀率比较低，口感会下降，所以这种方式不太介意;如果用盐水泡的话，那么放入盐的量一定要控制好，一般每500毫升水中放5克盐，按照这个比例来进行。
吃干货的时候是需要泡发的，而且干货泡发的方法也是非常多的，首先推荐的就是浸发的方法，我们把干货用凉水浸没，让干货发胀折合后再用就可以了。漂发是需要把干货放入冷水中，一般来说需要我们用手挤捏漂发，之后我们把其中的异味和泥沙一起除去，而且需要注意多次进行换水，一般来说2到3小时就可以完全泡发好了。
热水发干货也是不错的选择，而且速度是要比冷水发的更快的，尤其是对于冷水来说，因为是不容易发胀，所以说我们可以用热水去泡发，如果是形体小、质地轻的，主要是银耳、燕窝、发菜、紫菜、银鱼等，这些方法我们用冷发或者热发都是可以的，如果是体质坚硬、厚大有腥臊气味的食材，主要是鱼翅、熊掌、海参、驼蹄、干笋等干货，都是需要用热水泡、煮、焖、蒸的，在洗净之后我们再进行加工食用比较好。
对于有的干货来说，是需要用油发的方法，这样才可以让干货膨胀、松脆，如果是胶质丰富、结缔组织多，同时比较坚硬的食材，主要是蹄筋、干肉皮、鱼肚等，都是可以用油发的，而且我们在发制火力比较猛的时候，可以把油锅烧沸，然后我们把油锅端离火源，也可以用微火保持住油温，等到发透的时候选择加入热碱水中，然后需要洗去油腻，之后我们用清水完全漂洗干净，再烹饪就可以了。
干货怎么吃
吃干货的时候方法是比较多的，其中最佳的方法就是煮粥或者在烹饪成汤品吃，都是不错的选择，而吃的时候非常推荐的一个方法，就是干货粥，需要准备好竹荪50克，杏鲍菇80克，干贝25克，黑木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食盐适量。
首先我们要把干贝清洗，之后再用冷水泡发10分钟，等到木耳泡发之后就可以去蒂，撕掉小片之后洗净备用，然后我们把竹荪放在温盐水中，需要浸泡上20分钟的时间，之后我们把杏鲍菇洗净，然后切成小丁备用，浸泡竹荪的过程中是需要换水2-3次的，而且我们要小心的进行挤压，需要把菌尾部以及顶头扇部分的网状全部剪去，只留下中间白色菇体的部分就可以了，之后在锅中放水，我们把切成丁的杏鲍菇以及黑木耳，还有已经泡发好的干贝，直接选择倒入锅中，煮开之后加入味噌酱调味，然后我们选择在汤中调开，而且一定要煮开，转成小火，等到味噌完全融合到汤汁中之后，我们就可以把处理过的竹荪直接倒入汤中，大火煮开之后选择转成小火，继续煮十分钟就可以关火饮用了，这时候是不需要我们去添加一些额外食盐就可以吃的。
吃干货的注意事项
吃干货的时候需要注意，首先吃干货是不利于减肥的，因为干货往往属于一种热能比较高的食物，我们多吃干货是容易导致发胖情况产生的。
而且在干货中能够发现，因为干货中往往是会有亚硝胺存在的，这是一种非常强效的致癌物，也是属于蛋白质分解产物以及亚硝酸盐相互结合之后的一个结果。如果我们选择偶尔少量的进行食用，是不会导致发生危害的，但是如果说我们选择经常大量地吃干货，这时候就容易导致人体摄入的亚硝酸过量，影响我们的健康。
吃干货是会导致摄入比较多的盐分，因为为了让干货便于保存，所以在干货中往往都是会加入一些盐分的，这样对于患有慢性病的人群来说是非常不利的，还可能因此而加剧浮肿、眼袋以及经前期的不适情况。
干货中都是含有的大量蛋白质，这对人体来说是有一定好处的，但是如果我们摄入的蛋白质量太多，这时候就会导致我们健康受到影响，尤其是容易因此而导致我们出现摄入蛋白质太多的情况，是会大超过了人体的利用能力，消化吸收不完的蛋白质会大大的促进肠道腐败菌增殖，而且在我们肠中是容易形成一种粪臭素，对健康威胁很大。
wpwipi -
在各种食材当中，木耳可以说是一种很神奇的食物。不仅仅颜色看起来黑乎乎的，而且还有人体清道夫的美誉。其实我们大家都是非常熟悉木耳这种食材的，日常生活当中，也喜欢烹饪它。但是很多的朋友却说，木耳的泡发太慢了，想吃的时候，往往来不及泡发。那么有没有快速泡发木耳的方法呢？
炒熟的木耳有软又脆，非常可口。木耳好吃，唯一比较麻烦的就是泡发的过程。想要吃到好吃的木耳，往往要提前好几个小时泡制，感觉好不方便。今天，就教大家一个快速发木耳的方法，只需多加一样东西，木耳5分钟就能把木耳发得又软又大，快来学学吧！
1、准备好干木耳，一个带盖子密闭的盒子，糖，面粉。
2、把木耳放入盒子里，加入适量温水，水量稍微超过木耳，但不要装满盒子，留出三分之一左右的空隙，给木耳留出发胀空间。
3、再放入适量糖和面粉，糖主要是加速木耳吸水的能力，从而使木耳快速发胀，面粉可以吸附木耳中的杂质，使泡出来的木耳干净。
4、盖上盖子，双手拿盒子，高频率地摇动盒子，摇动3分钟左右，木耳就能发胀了，如果要想木耳更大更软，就再多摇1、2分钟。取出后再把木耳流水冲洗一下，就可以用来烹制了。
这样发木耳的原理，主要在于快速的摇晃能加速水分子运动，使得木耳能快速吸收水分。同时白糖也能帮助木耳充分吸水。
因此，像这样发木耳，不需要几个小时，只用短短几分钟，木耳就可以泡发了，非常适合上班族们，你学会了吗，不妨下次试试！
xinz -
我们泡木耳的时候，为了快速泡发，可以用温开水来泡，是非常快的
朽月十八 -
木耳快速泡发方法，把木耳放到温水里，发十分钟以后就快发好了
天涯 -
想要泡好的话，首先你在前一天晚上就需要把它泡到水里面，这样的话能把木耳泡得更松软一些。
侠客 -
木耳快速泡发的方法，要想木耳快速的泡发。就必须要用开水进行泡发的。而且水必须多放一些。这样泡出来的木耳又快又好。
大鱼炖火锅 -
觉得木耳快速泡发的方法就是用热水泡 这样泡出来的特别好吃 而且还快速
CarieVinne -
木耳可以放在温水里面嗯，然后就可以再加放一点点盐就可以快速泡发了
豆豆staR -
你好，我会倒一些热水下去，他比较快速的能够泡发，不要开水，用那个热水就可以了，差不多有十分钟他就泡发了