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木耳快速泡好的办法如下：
首先，把保鲜盒内加入温水，不要用热水，水温以不烫手为宜，水量到保鲜盒的2/3处，木耳放入保鲜盒内，干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一，以便于木耳涨发。往木耳中加入1勺白糖。加糖的主要目的是提升木耳吸水的能力，盖上保鲜盒的盖子，双手拿起保鲜盒，来回地摇晃，小朵的木耳摇晃3分钟就可以了，大朵的木耳摇晃4-5分钟。
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(1)在泡发木耳的时候，往水中加入少量的食盐，这样可以起到让木耳快速变软的效果。
(2)在泡发木耳的时候，往水中加入少量的淀粉搅拌，这样可以去除木耳上的一些杂质以及残留的沙粒。
1、黑木耳应该如何选购
我们在选购黑木耳的时候，一定要选择那些朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。如果黑木耳朵比较小、而且表面颜色比较暗的话，则说明黑木耳质量不太好。另外，天然的黑木耳尝起来应该是感觉味正清香，如果尝起来有涩味、或者甜味，则说明是经过处理过的，最好不要买。
2、黑木耳的不宜人群
黑木耳具有促进血液循环以及促进肠道蠕动的作用，所以有出血性疾病、腹泻的人最好不要吃或者少吃黑木耳，否则会加重病情。另外，孕妇最好也不要吃太多黑木耳。
3、黑木耳如何正确烹饪
如果是购买的干木耳，则需要先放在温水中进行泡发之后再进行烹饪。如果经过温水泡发之后，木耳仍没有涨开的部分最好不要吃。
另外，还有一些浸泡的小技巧：
(1)在泡发木耳的时候，往水中加入少量的食盐，这样可以起到让木耳快速变软的效果。
(2)在泡发木耳的时候，往水中加入少量的淀粉搅拌，这样可以去除木耳上的一些杂质以及残留的沙粒。
4、黑木耳的食用禁忌
(1)黑木耳不宜和田螺一起吃，否则会不利于消化。
(2)黑木耳不宜和野鸡引起吃，这是因为野鸡有小毒，如果将这两种食物一起食用，会诱发痔疮出血。
(3)黑木耳不宜和野鸭一起食用，这是因为野鸭性凉，两者一起吃，不利于消化。
以上几点就是我们在吃黑木耳的时候，需要注意的事项。大家一定要牢记在心，以免发生误食，损害自己的身体健康。
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木耳可以说的烹饪时的超级辅助，无论做凉拌菜、日常小炒、还是炖汤都离不开它的身影，既能搭配颜色、还能增加营养，而且味道鲜美、口感脆嫩，被誉为“中餐中的黑色瑰宝”。
木耳因其特殊的生理构造大多是以干货的形式出现在市面上，食用时需要提前泡发，可是泡发速度比较缓慢，这个时候我们就需要借助这2个小窍门，使木耳快速泡发，以备不时之需。用上这两个窍门以后，木耳5分钟就能泡发，而且又肥又大还干净。
1.首先，我们准备一下食材：需要泡发的干木耳适量、少许食盐、适量的面粉，这里面粉和食盐就是木耳快速泡发的关键。
2.准备一个可以密封的玻璃瓶或者保鲜盒，把干木耳放进去玻璃瓶中，往里面倒入大半瓶温水、40度左右，温水能够加快泡发速度，千万不能用热水，虽然热水的泡发速度更快，但是容易导致营养流失，而且会使泡出来的木耳发黏发软、非常影响口感。
3.然后放入刚刚准备好的食盐，盐水的浓度更高，能够促使木耳吸水膨胀，还能去除木耳上的异味。再放入面粉，盖上盖子、用力摇晃5分钟。利用面粉的吸附力，把木耳表面的杂质和灰尘吸下来。这里摇晃既能促进木耳吸收膨胀，还方便去除表面的杂质。
4.5分钟以后我们能够看出来，瓶子里的水已经非常浑浊了。
而且木耳在这5分钟的这时间内，木耳变得非常的肥大蓬松，把它洗干净就可以用来做菜。
好了，这个快速泡发木耳的方法你学会了吗，赶快试试吧。
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泡木耳别老用热水，教您3个小妙招，5分钟泡开，又快又干净。
木耳，是一种味道鲜美，软嫩可口的菌类食品，它的维生素和氨基酸含量特别丰富，它不仅有“素中之肉、含铁冠军”等盛誉，还是食物中的“清道夫”，常食用对人体十分有益，健脾和胃，滋润肠道等，脆嫩爽口的木耳，吃法也是多种多样，清炒、凉拌、煲汤、打火锅样样都行，不管是哪种烹饪方式，都不乏是餐桌上的一道美味。
既然说起木耳，我们日常里最常见的无非就是两种，一种是菜农洗净的新鲜木耳，一种是晒干的散装或者包装好的干木耳。为了方便，很多家庭都会备有干木耳这类的干货，想吃的时候就可以从柜子里拿出来，可是，干木耳质地脆性，在烹饪前必需要先泡发，对于是用温水还是热水，泡发时长的长短，清洗的次数等，很多人估计弄不明白，这个泡发步骤直接影响到木耳的口感，泡发时间若是不够，木耳没能吸收足够水分，不易松软；泡发时间过长又容易滋生细菌，营养成分流失，导致口感不佳…下面来分享三个又快又干净泡发干木耳的小方法，一看就会，省时又省力，让你轻松应对。
1.白醋泡发法
我们首先准备好一盆清水，倒入需要泡发木耳，以500ml的水为例子，加入大约20-25ml的白醋，为什么要加白醋？加白醋的目的是为了杀菌和软化木耳，倒入白醋后，将它充分搅拌均匀，然后静置5分钟左右，就能将木耳快速泡软泡开了，泡软后的木耳清洗过程也变得更简单。
2.淘米水泡发法
煮饭前千万别把淘米水给倒掉了，它的妙用可多着呢！淘米水除了可以拿来洗脸、浇花之外，用来清洗也是非常干净有效的，这由于淘米水还有淀粉成分，可以有效吸附和去除杂质和粉尘等。取一个盆子，我们可以直接将要泡发的木耳放在淘米水里，将木耳完全浸泡，等待5分钟，就能发现木耳泡开了，变得干净又松软肥大。
3.盐加淀粉泡发法
先将要泡发分干木耳用清水清洗一遍，然后取一个盆，盆中倒入适量的温水，30-40°左右，能完全浸泡木耳的水量即可，在水中加入1-2勺盐，盐不仅能杀菌，有效清洗藏在木耳中的沙尘，还能加快泡发速度，加完盐以后，再加入30-40g左右的适量淀粉，加淀粉是利用它吸附性强的特点，容易吸附木耳的杂质和污垢，清洗起来特容易，脏东西就能轻而易举的洗出来，但是一定不要贪多哦，淀粉太多的话，容易导致木耳在泡发时黏在一起，这样反而不易清洗。加入淀粉后搅拌均匀，放置5分钟左右，开始轻轻反复揉搓将木耳清洗一遍，将脏水倒掉，盆中放入干净的清水。
是不是特别简单！快收藏起来，以后用得着！泡木耳，别放水里直接泡，学会3个小妙招，快速泡发又快又干净。