苏州马小云 -
天津有着独特的地理位置，有着很多来自世界各地的游客，也带来了很多的美食，慢慢形成了天津特色的美食，说到天津小吃，大家肯定都吃过很多，因为天津的小吃在世界各地都是很有名的。下面跟着小编看看中国小吃文化天津的十大特色小吃吧。
中国小吃文化
1、杜称奇火烧
外焦内嫩，馅心细腻，口艳醇香。
2、京东馅饼
清真风味食品。特点：色泽金黄，肥而不腻，清香适口。
3、耳朵眼炸糕
传统的耳朵眼炸糕采用北运河沿岸杨村、河西务和子牙河沿岸文安、霸县产的黄米和江米经水泡涨后用石磨磨成粥状，盛在布袋中。经淋水发酵后兑好碱当作面皮；再用天津出产的朱砂红小豆，制成豆馅，加优质的红糖在锅内熬汁炒成豆沙馅，凉后作馅心，包好后温油（130℃）下锅，勤翻勤转，这样炸出的炸糕，色泽金黄爆“刺儿”，炸糕外皮酥脆不艮，内里柔软糯粘，豆馅细甜爽口，别有风味。在1987年天津市群星杯津菜大赛上被授予特别荣誉奖，1989年被商业部批准为优质食品获金鼎奖，连续多年获天津市餐饮业优质食品金奖。1997年被中国烹饪协会命名为中华名小吃。
4、蜜麻花
蜜麻花又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵而得名。前人有诗曰：“耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴。”蜜麻花宜在秋、冬、春季食。因为夏季炎热，糖稀容易脱落，不易吃。
5、熟栗糕
制作原料是大米粉，和好水的米粉堆在脸盆里，石碗里蹭些许油，用小勺将米粉放在石碗里抹平，然后放在高压锅气孔上，几个放一摞，不断将熟了的放在饼托上，又放上生的，数个小碗不断轮换，蒸好吃时抹酱吃，可以是巧克力、豆沙、猕猴桃、草莓、橘子、红果等，可以根据自己的口味爱好随意抹。
6、十八街麻花
桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了“桂发祥”和“桂发成”麻花店，因店铺座落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。
7、煎饼果子和锅巴菜
煎饼果子和锅巴菜天津独有，提起天津小吃，总是包子、麻花、炸糕这老“三绝”。其实，这些吃食各地都有，不过天津的品牌出了名。真正具有极强天津地方个性魅力的，是两种稀罕的小吃：煎饼果子和锅巴菜。它们的由来，表明了天津人的特别知味。
煎饼果子和锅巴菜是公认天津独有的。即使近在咫尺的北京，也一直没流行起来。据北京食客说，煎饼果子迟至20世纪80年代才开始在京城出现，但与天津比味道高下悬殊。那里街头卖的，是拿麦面摊的煎饼，吃到嘴里黏糊糊的还带酸头。里面卷的油条也跟天津不同，是淡黄色没炸透的。锅巴菜，北京至今难见踪迹。
8、绿豆面
粮食做的锅巴怎么会变成下饭的“菜”？关键在于所谓“锅巴”，并不是全国到处所指的米饭锅底的焦干儿，而是用绿豆粉专门预制的煎饼。连名字也不同，天津话叫“嘎巴”，倒很能表明跟米饭锅巴的差异。绿豆是很怪的粮食，它独有肉食浓郁的“荤味”。例如炸绿豆丸子，烩了吃，几乎跟烩肉丸子不易分辨。
据天津民俗学家张仲考证，“嘎巴菜”用的煎饼是从山东传来的，他还引用蒲松龄的《煎饼赋》，描述山东煎饼的做法和美味。山东煎饼的原料本是小米面，天津煎饼前些年也还是小米面、绿豆面两掺的，可现在发展到纯用绿豆面。绿豆比小米贵，纯用绿豆面，当是美味竞争的结果。
为招揽食客，有的摊主还把电动机砂轮小磨放在摊前，现磨现卖，并吆喝着“纯绿豆面的”，以示无欺。原先卷在煎饼里的炸果子，也改进成天津特有的又薄又脆的炸“果箅”。
绿豆面本来带的荤香，再摊上鲜美的鸡蛋，卷了喷香的果箅，外加气味强烈的作料：细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱，制作过程中刺鼻的香气就已随风远扬，使人为之垂涎三尺。
近些年，天津的煎饼果子还走出国门，飘香于巴黎街头，受到外国朋友的赞叹。
煎饼果子和锅巴菜，可以说是兄弟关系——都是煎饼家族的成员，不过一个用整煎饼卷，一个用切碎的煎饼烩，连酱豆腐汁等作料也多是共同的。锅巴菜的卤汁，还讲究用鸡汤，直接具有“荤”的成分，作料还多了香菜，也是配合荤食用的。
煎饼果子和锅巴为何味重
煎饼果子和锅巴菜的味道都够强烈的，都是以主食的实质而有菜肴的功用。
中国的菜肴，美味都很突出，但顿顿光吃菜谁也受不了，因为菜肴的由来就是下饭用的，而家常饭是以淡而无味的米饭或面食为主的。有了饭的反衬，菜肴的鲜香也就更突出了。煎饼果子，天津人讲究夹饼吃，所以口味要重；锅巴菜则属于“稀的”咸食，更须就着干的吃。
早年天津的运河船工饭量大，爱吃解饱的大饼，夹着煎饼果子，或撕成片泡在锅巴菜卤汁里。正是船工吃大饼的习俗，造就了煎饼果子、锅巴菜的浓郁味道，而大饼的反衬，正说明了天津人的“知味”。
9、狗不理包子
津门食品三绝之一。相传，清光绪年间，河北武清县一农家，四十得子，为求平安养大，为其取名“狗子”。狗子十四来津学艺，在一家蒸食铺做伙计，他心灵手巧又勤奋好学，练就一手好手艺，不甘寄人篱下，自己摆起包子摊，作出的包子色香味形都独具特色，十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，狗子忙得顾不上和顾客说话，这样一来，吃包子的人都说“狗子买包子一概不理”，久而久之，都就把他的包子叫“狗不理”。
10、鲜果馅汤元
小结：作为一个资深的吃货，没有吃过各地的特色小吃是算不上吃货的称号的。在天津随处可见的特色小吃，让你流连忘返。
我不懂运营 -
天津得天独厚的地理位置，汇集了八方来客，也带来了八方美食，构成了天津特色的津门美食。提起天津的小吃，既有独特的色、香、味，又物美价廉，尤为天津人所乐道。市文史馆馆员许杏林老人介绍，当年天津的风味小吃多种多样，以南市、河北大胡同(今红桥大胡同)及鸟市等地最为著名，种类不下百余种。其中，有些小吃成于明代、风行清朝流传至今，有些小吃销声匿迹，留给人们一段段美丽的传说故事。
1、杜称奇火烧
外焦内嫩，馅心细腻，口艳醇香。
2、京东馅饼
清真风味食品。特点：色泽金黄，肥而不腻，清香适口。
3、耳朵眼炸糕
传统的耳朵眼炸糕采用北运河沿岸杨村、河西务和子牙河沿岸文安、霸县产的黄米和江米经水泡涨后用石磨磨成粥状，盛在布袋中。经淋水发酵后兑好碱当作面皮；再用天津出产的朱砂红小豆，制成豆馅，加优质的红糖在锅内熬汁炒成豆沙馅，凉后作馅心，包好后温油(130℃)下锅，勤翻勤转，这样炸出的炸糕，色泽金黄爆"刺儿"，炸糕外皮酥脆不艮，内里柔软糯粘，豆馅细甜爽口，别有风味。在1987年天津市群星杯津菜大赛上被授予特别荣誉奖，1989年被商业部批准为优质食品获金鼎奖，连续多年获天津市餐饮业优质食品金奖。1997年被中国烹饪协会命名为中华名小吃。
4、蜜麻花
蜜麻花又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵而得名。前人有诗曰："耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声
借问谁家好，遥指前边某二巴。"蜜麻花宜在秋、冬、春季食。因为夏季炎热，糖稀容易脱落，不易吃。
5、熟栗糕
制作原料是大米粉，和好水的米粉堆在脸盆里，石碗里蹭些许油，用小勺将米粉放在石碗里抹平，然后放在高压锅气孔上，几个放一摞，不断将熟了的放在饼托上，又放上生的，数个小碗不断轮换，蒸好吃时抹酱吃，可以是巧克力、豆沙、猕猴桃、草莓、橘子、红果等，可以根据自己的口味爱好随意抹。
6、十八街麻花
桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了“桂发祥”和“桂发成”麻花店，因店铺座落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质
7、煎饼果子和锅巴菜
煎饼果子和锅巴菜天津独有，提起天津小吃，总是包子、麻花、炸糕这老“三绝”。其实，这些吃食各地都有，不过天津的品牌出了名。真正具有极强天津地方个性魅力的，是两种稀罕的小吃：煎饼果子和锅巴菜。它们的由来，表明了天津人的特别知味。
煎饼果子和锅巴菜是公认天津独有的。即使近在咫尺的北京，也一直没流行起来。据北京食客说，煎饼果子迟至20世纪80年代才开始在京城出现，但与天津比味道高下悬殊。那里街头卖的，是拿麦面摊的煎饼，吃到嘴里黏糊糊的还带酸头。里面卷的油条也跟天津不同，是淡黄色没炸透的。锅巴菜，北京至今难见踪迹。
8、绿豆面
粮食做的锅巴怎么会变成下饭的“菜”？关键在于所谓“锅巴”，并不是全国到处所指的米饭锅底的焦干儿，而是用绿豆粉专门预制的煎饼。连名字也不同，天津话叫“嘎巴”，倒很能表明跟米饭锅巴的差异。绿豆是很怪的粮食，它独有肉食浓郁的“荤味”。例如炸绿豆丸子，烩了吃，几乎跟烩肉丸子不易分辨。
据天津民俗学家张仲考证，“嘎巴菜”用的煎饼是从山东传来的，他还引用蒲松龄的《煎饼赋》，描述山东煎饼的做法和美味。山东煎饼的原料本是小米面，天津煎饼前些年也还是小米面、绿豆面两掺的，可现在发展到纯用绿豆面。绿豆比小米贵，纯用绿豆面，当是美味竞争的结果。
为招揽食客，有的摊主还把电动机砂轮小磨放在摊前，现磨现卖，并吆喝着“纯绿豆面的”，以示无欺。原先卷在煎饼里的炸果子，也改进成天津特有的又薄又脆的炸“果箅”。
绿豆面本来带的荤香，再摊上鲜美的鸡蛋，卷了喷香的果箅，外加气味强烈的作料：细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱，制作过程中刺鼻的香气就已随风远扬，使人为之垂涎三尺。
近些年，天津的煎饼果子还走出国门，飘香于巴黎街头，受到外国朋友的赞叹。
煎饼果子和锅巴菜，可以说是兄弟关系——都是煎饼家族的成员，不过一个用整煎饼卷，一个用切碎的煎饼烩，连酱豆腐汁等作料也多是共同的。锅巴菜的卤汁，还讲究用鸡汤，直接具有“荤”的成分，作料还多了香菜，也是配合荤食用的。
煎饼果子和锅巴为何味重
煎饼果子和锅巴菜的味道都够强烈的，都是以主食的实质而有菜肴的功用。
中国的菜肴，美味都很突出，但顿顿光吃菜谁也受不了，因为菜肴的由来就是下饭用的，而家常饭是以淡而无味的米饭或面食为主的。有了饭的反衬，菜肴的鲜香也就更突出了。煎饼果子，天津人讲究夹饼吃，所以口味要重；锅巴菜则属于“稀的”咸食，更须就着干的吃。
早年天津的运河船工饭量大，爱吃解饱的大饼，夹着煎饼果子，或撕成片泡在锅巴菜卤汁里。正是船工吃大饼的习俗，造就了煎饼果子、锅巴菜的浓郁味道，而大饼的反衬，正说明了天津人的“知味”。
9、狗不理包子
津门食品三绝之一。相传，清光绪年间，河北武清县一农家，四十得子，为求平安养大，为其取名"狗子"。狗子十四来津学艺，在一家蒸食铺做伙计，他心灵手巧又勤奋好学，练就一手好手艺，不甘寄人篱下，自己摆起包子摊，作出的包子色香味形都独具特色，十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，狗子忙得顾不上和顾客说话，这样一来，吃包子的人都说"狗子买包子一概不理"，久而久之，都就把他的包子叫"狗不理"。
10、鲜果馅汤元
大鱼炖火锅 -
天津小吃有以下多种，各有各的特色，介绍一下。一、十八街麻花
桂发祥十八街麻花是天津的一道传统名点，现在我们习惯称为十八街麻花。十八街麻花是经过反复探索进行创新，在每个麻花中心夹有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青红丝及香精水等小料配制的什锦馅酥条。麻花成型后，放进花生油锅里在微火上炸透，再夹上冰糖块，撒上青红丝、瓜条等小料。
十八街麻花的特点就是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。香甜可口，咬上一口嘎嘣脆，不仅好吃还很过瘾。不过现在能买到正宗的十八街麻花很不容易了。
二、耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕为天津三绝食品之一，旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。其配料是用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。炸制出来的炸糕，外型呈扁球状，色泽金黄，外皮口感酥脆，内里柔软糯粘，豆馅细甜爽口，非常好吃。
三、狗不理
狗不理包子为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。是一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃。始创于公元1858年（清朝咸丰年间），馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。
狗不理主要以鲜肉为主，其次还有兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等。制作工艺也颇有讲究，是以“半发面，水打馅”，做出来的皮子薄而带韧劲。馅以精肉斩得细而匀，加姜、酱油、香油、味精、排骨汤等。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状，咬上一口，油水汪汪，香而不腻。
四、煎饼果子
煎饼果子应该是很多人的早餐之一了，其实煎饼果子也是天津的小吃之一，摊上一层饼，打上鸡蛋，刷上一层浓浓的酱料，包上油条或薄脆炸，撒上葱花在抱起来，一份早餐就出炉了。
五、锅巴菜
说起天津的小吃，被提起的总是天津三绝。现在这些小吃各地都能吃到，只不过是在天津的品牌出的名。真正具有极强天津地方个性魅力的，是一种稀罕的小吃 “锅巴菜”。来天津如果不吃锅巴菜，都不敢说自己来过天津。
锅巴菜是一道天津独有特色的小吃之一，早年在天津谋生的山东人，常把绿豆煎饼（天津人称为嘎巴）切成细条，拌入制好的卤汁，配以小料出售，“嘎巴”香嫩有咬劲，卤子透亮而觉鲜，受到了很大的欢迎，，并逐渐传遍天津全市。现在也只有去了天津才能吃到，在别的城市一直都没有流行起来。
六、糖炒栗子
糖炒栗子是天津一带别具地方风味的著名汉族小吃，特别是一到冬天，大街小巷都会听到有商家卖糖炒栗子的吆喝声，现炒现卖，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。
小菜G的建站之路 -
天津小吃（Tianjin Snack）是以香、酥、甜著称的特色风味食品，代表风味小吃有被誉为“津门三绝”的狗不理包子、桂发祥麻花、耳朵眼炸糕，蒸食类中的有各种蒸饼、糕干、喇嘛糕、熟梨糕等。
中文名
天津小吃
英文名
Tianjin Snack
分类
风味小吃
口味
香，酥，甜
代表小吃
狗不理包子、 麻花、 炸糕
炸糕
风味特点：
津门食品三绝之一。因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。距今已近百年。外焦里嫩、细甜爽口、香味芬芳。1989年获商业部金鼎奖。 广受全世界的赞誉。
炸糕www.xczb.cn炸糕www.xczb.cn
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麻花
风味特点：
由桂发祥公司原创的什锦夹馅麻花是天津著名风味小吃。金黄色像一根棍形的麻花，夹着冰糖块，上面撒着青红丝和瓜条等小料，散发着香甜的桂花味。即使放上个把月，吃时仍然酥脆可口。每逢节日买几根桂发祥麻花送给亲朋好友，成了天津人的一种习俗。
桂发祥麻花
包子
津门食品三绝之一。创始于清朝末年。因店主高贵友乳名狗不理而扬名。制作工艺严格，实行独特的 “八步操作法”。
风味特点：
肉馅松散、包褶均匀、肥而不腻、清香适口。1989年获全国食品金鼎奖。
以上为天津三绝，下面再介绍几种其他的小吃。
LuckySXyd -
天津小吃主要有煎饼果子、天津包子、天津麻花、耳朵眼炸糕、锅巴菜、天津茶汤、糖礅、笃面筋、熟梨糕、糖炒栗子。
煎饼果子
煎饼果子是到了天津一定要吃的天津小吃，天津人一般都把其作为早点，煎饼果子是用绿豆面制作而成的一种面食，还加入了鸡蛋，馃子或者薄脆，配上面酱，葱末，香菜，辣椒酱作为佐料。天津人喜欢吃煎饼果子，尤其是那些简单的路边摊，别有一番风味。
天津包子
天津包子是天津最著名的面食之一，经济实惠，说起天津包子，有150年历史的狗不理包子是最火的，也是名气最大的。料馅精细，鲜而不腻，包子上面的18个褶花，还有以木耳、花菜、豆皮等作为馅料的素包、清真餐馆内的羊肉包、烤鸭店内的鸭油包等等，都令人回味无穷。
天津麻花
天津麻花是天津的一大特色美食，也是色香味俱全的传统名点，历史悠久。早在一百多年以前，在天津卫海河西侧，有一条名为十八街的巷子有一家麻花铺，十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同。
耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕是天津小吃的代表之一，始创于清朝光绪年间，旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。呈扁球状，淡金黄色，馅心黑红细腻，不仅好吃，营养价值极高。
锅巴菜
锅巴菜也被叫做嘎巴菜，这是地道的天津小吃，用绿豆面如摊煎饼一样在饼铛上摊成薄饼，然后再切成条状，浇上事先做好的卤汁做成的美味。可以根据自己的口味加腐乳汁、韭菜花汁、蒜汁和芝麻酱汁、就着烧饼和果子一起吃，天津人一般把它当做早点。
天津茶汤
天津茶汤因用龙头嘴的壶冲治，又叫龙嘴大铜壶，南方很少人知道。这种面制茶汤颜色杏黄，质地细腻，味甜润而香醇，既不粘碗又不糊嘴，吃过一口，回味悠长，茶汤是天津秋冬季节最常见的一种街头食品，在劝业场、食品街、街头巷尾都可以看见。
糖礅
冰糖葫芦是发端于中国京津地区的传统风味小吃，在天津，冰糖葫芦被称为“糖礅”。冰糖葫芦用山楂作为原料，口感酸甜，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感尚好，属天然营养食品。
笃面筋
面筋各地都有，天津的笃面筋也独具特色，这种面筋做成菜肴，吃法多样，可荤可素，现在到天津的餐馆吃饭，很多人会吃虾仁笃面筋。其实这种面筋是家常的原材料，在菜市场也买得到，喜欢吃的可以买点儿回家自己做。不过那厚实有嚼劲的口感还属天津地道。
熟梨糕
熟梨糕也叫碗糕，这是天津一种很传统的民间小吃。学名叫“甑儿糕”。制作时，先将大米磨成的米粉放在木甑中，利用蒸锅的蒸汽将米粉蒸熟，再在上面放上各式果酱即可。口味一般，但小朋友比较喜欢吃，第一次尝鲜的也可。在古文化街、南市食品街等都有卖。
糖炒栗子
糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名传统小吃，很多人都知道，尤其是在天津，刚出锅的糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口，不少人喜欢吃。
瑞瑞爱吃桃 -
天津的特色小吃有
耳朵眼炸糕
传统的耳朵眼炸糕采用北运河沿岸杨村、河西务和子牙河沿岸文安、霸县产的黄米和江米经水泡涨后用石磨磨成粥状，盛在布袋中。经淋水发酵后兑好碱当作面皮；再用天津出产的朱砂红小豆，制成豆馅，加优质的红糖在锅内熬汁炒成豆沙馅，凉后作馅心，包好后温油(130℃)下锅，勤翻勤转，这样炸出的炸糕，色泽金黄爆"刺儿"，炸糕外皮酥脆不艮，内里柔软糯粘，豆馅细甜爽口，别有风味。在1987年天津市群星杯津菜大赛上被授予特别荣誉奖，1989年被商业部批准为优质食品获金鼎奖，连续多年获天津市餐饮业优质食品金奖。1997年被中国烹饪协会命名为中华名小吃。
蜜麻花
蜜麻花又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵而得名。前人有诗曰："耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴。"蜜麻花宜在秋、冬、春季食。因为夏季炎热，糖稀容易脱落，不易吃。
5、熟栗糕
制作原料是大米粉，和好水的米粉堆在脸盆里，石碗里蹭些许油，用小勺将米粉放在石碗里抹平，然后放在高压锅气孔上，几个放一摞，不断将熟了的放在饼托上，又放上生的，数个小碗不断轮换，蒸好吃时抹酱吃，可以是巧克力、豆沙、猕猴桃、草莓、橘子、红果等，可以根据自己的口味爱好随意抹。
十八街麻花
桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了“桂发祥”和“桂发成”麻花店，因店铺座落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。
煎饼果子和锅巴菜
煎饼果子和锅巴菜天津独有，提起天津小吃，总是包子、麻花、炸糕这老“三绝”。其实，这些吃食各地都有，不过天津的品牌出了名。真正具有极强天津地方个性魅力的，是两种稀罕的小吃：煎饼果子和锅巴菜。它们的由来，表明了天津人的特别知味。
煎饼果子和锅巴菜是公认天津独有的。即使近在咫尺的北京，也一直没流行起来。据北京食客说，煎饼果子迟至20世纪80年代才开始在京城出现，但与天津比味道高下悬殊。那里街头卖的，是拿麦面摊的煎饼，吃到嘴里黏糊糊的还带酸头。里面卷的油条也跟天津不同，是淡黄色没炸透的。锅巴菜，北京至今难见踪迹。
再也不做站长了 -
一、十八街麻花
桂发祥十八街麻花是天津的一道传统名点，现在我们习惯称为十八街麻花。十八街麻花是经过反复探索进行创新，在每个麻花中心夹有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青红丝及香精水等小料配制的什锦馅酥条。麻花成型后，放进花生油锅里在微火上炸透，再夹上冰糖块，撒上青红丝、瓜条等小料。
十八街麻花的特点就是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。香甜可口，咬上一口嘎嘣脆，不仅好吃还很过瘾。不过现在能买到正宗的十八街麻花很不容易了。
二、耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕为天津三绝食品之一，旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。其配料是用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。炸制出来的炸糕，外型呈扁球状，色泽金黄，外皮口感酥脆，内里柔软糯粘，豆馅细甜爽口，非常好吃。
三、狗不理
狗不理包子为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。是一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃。始创于公元1858年（清朝咸丰年间），馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。
狗不理主要以鲜肉为主，其次还有兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等。制作工艺也颇有讲究，是以“半发面，水打馅”，做出来的皮子薄而带韧劲。馅以精肉斩得细而匀，加姜、酱油、香油、味精、排骨汤等。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状，咬上一口，油水汪汪，香而不腻。
四、煎饼果子
煎饼果子应该是很多人的早餐之一了，其实煎饼果子也是天津的小吃之一，摊上一层饼，打上鸡蛋，刷上一层浓浓的酱料，包上油条或薄脆炸，撒上葱花在抱起来，一份早餐就出炉了。
五、锅巴菜
说起天津的小吃，被提起的总是天津三绝。现在这些小吃各地都能吃到，只不过是在天津的品牌出的名。真正具有极强天津地方个性魅力的，是一种稀罕的小吃 “锅巴菜”。来天津如果不吃锅巴菜，都不敢说自己来过天津。
锅巴菜是一道天津独有特色的小吃之一，早年在天津谋生的山东人，常把绿豆煎饼（天津人称为嘎巴）切成细条，拌入制好的卤汁，配以小料出售，“嘎巴”香嫩有咬劲，卤子透亮而觉鲜，受到了很大的欢迎，，并逐渐传遍天津全市。现在也只有去了天津才能吃到，在别的城市一直都没有流行起来。
六、糖炒栗子
糖炒栗子是天津一带别具地方风味的著名汉族小吃，特别是一到冬天，大街小巷都会听到有商家卖糖炒栗子的吆喝声，现炒现卖，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。
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天津小吃特色
天津小吃主要有煎饼果子、天津包子、天津麻花、耳朵眼炸糕、锅巴菜、天津茶汤、糖礅、笃面筋、熟梨糕、糖炒栗子。
煎饼果子
煎饼果子是到了天津一定要吃的天津小吃，天津人一般都把其作为早点，煎饼果子是用绿豆面制作而成的一种面食，还加入了鸡蛋，馃子或者薄脆，配上面酱，葱末，香菜，辣椒酱作为佐料。天津人喜欢吃煎饼果子，尤其是那些简单的路边摊，别有一番风味。
天津包子
天津包子是天津最著名的面食之一，经济实惠，说起天津包子，有150年历史的狗不理包子是最火的，也是名气最大的。料馅精细，鲜而不腻，包子上面的18个褶花，还有以木耳、花菜、豆皮等作为馅料的素包、清真餐馆内的羊肉包、烤鸭店内的鸭油包等等，都令人回味无穷。
天津麻花
天津麻花是天津的一大特色美食，也是色香味俱全的传统名点，历史悠久。早在一百多年以前，在天津卫海河西侧，有一条名为十八街的巷子有一家麻花铺，十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同。
耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕是天津小吃的代表之一，始创于清朝光绪年间，旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。呈扁球状，淡金黄色，馅心黑红细腻，不仅好吃，营养价值极高。
锅巴菜
锅巴菜也被叫做嘎巴菜，这是地道的天津小吃，用绿豆面如摊煎饼一样在饼铛上摊成薄饼，然后再切成条状，浇上事先做好的卤汁做成的美味。可以根据自己的口味加腐乳汁、韭菜花汁、蒜汁和芝麻酱汁、就着烧饼和果子一起吃，天津人一般把它当做早点
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桂发祥十八街麻花是天津的一道传统名点，现在我们习惯称为十八街麻花。十八街麻花是经过反复探索进行创新，在每个麻花中心夹有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青红丝及香精水等小料配制的什锦馅酥条。麻花成型后，放进花生油锅里在微火上炸透，再夹上冰糖块，撒上青红丝、瓜条等小料。
十八街麻花的特点就是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。香甜可口，咬上一口嘎嘣脆，不仅好吃还很过瘾。不过现在能买到正宗的十八街麻花很不容易了。
耳朵眼炸糕为天津三绝食品之一，旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。其配料是用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。炸制出来的炸糕，外型呈扁球状，色泽金黄，外皮口感酥脆，内里柔软糯粘，豆馅细甜爽口，非常好吃。
狗不理包子为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。是一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃。始创于公元1858年（清朝咸丰年间），馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。
狗不理主要以鲜肉为主，其次还有兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等。制作工艺也颇有讲究，是以“半发面，水打馅”，做出来的皮子薄而带韧劲。馅以精肉斩得细而匀，加姜、酱油、香油、味精、排骨汤等。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状，咬上一口，油水汪汪，香而不腻。
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说到天津除了天津快板和相声，天津的美食也是一绝。提起天津的小吃，独特的色香味，而且物美价廉，备受天津人民所喜爱。今天就为大家推荐天津的5种特色小吃。
【1】狗不理包子
说起天津小吃，狗不理包子应该是当仁不让的天津小吃的鼻祖。来天津不吃这个的话，可真算是白来一趟。这种包子皮儿薄馅满，肉汁四溢。吃起来简直是人间美味。狗不理包子主要是由面粉猪肉等材料混合制作而成的一种特色小吃，它起源于清朝咸丰年间被称为天津三绝之首。狗不理包子的面和馅选料精细，制作工艺严格，刚出笼的包子吃起来鲜而不腻，清香适口，如今狗不理包子兼具了不同特色的口味，有鲜肉包，同时也有三鲜包，海鲜包，酱肉包，素包子等多种品类，每一种吃起来都是一种独特的风味。
【2】大麻花
天津麻花也是天津三绝之一，它是一道色香味俱全的传统小吃名点。天津麻花起源于100多年前天津卫十八街巷子的一家店铺“桂发祥”。天津麻花主要以面粉，白砂糖，植物油，碱粉，明矾等多种配方混合均匀炸制而成。吃起来酥香可口，脆甜美味。天津麻花很是出名，如今已经成为国人馈赠亲友的礼品。
【3】炸糕
炸糕是天津地区著名的传统小吃之一，与狗不理包子、麻花并称津门三绝。炸糕主要以糯米粉，普通面粉，红糖，白糖等多种原料混合制作而成，先将面团多种食材混合均匀后揉成面团，然后放入热油锅中炸成金黄色，吃起来外酥里嫩。咬一口黄白黑三色分明，黄色的是外皮，白色的是糯米，黑色的是豆沙馅儿。
【4】糖炒栗子
糖炒栗子几乎在全国各地都能看到它的身影，但是天津当地的糖炒栗子果实很大，而且软糯香甜，价格也很便宜，因此备受天津人民所津津乐道。
【5】糖葫芦
糖葫芦也是天津地区的非常受欢迎的一种小吃。冰糖葫芦有着悠久的历史，最早可以追溯到宋代。因其酸甜可口，老少皆宜而备受很多人民的喜爱。
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天津菜起源于民间，得势于地利，独辟蹊径，自成体系，多以河、海两鲜为原料，口味以咸、鲜、软嫩、清淡为主，又不拘一格，富于变化。历史上有代表性的天津风味菜肴有八大碗、四大扒、冬令四珍。如今不少传统名菜在老字号饭店都还能品尝到，出品都很地道。此外，因东临渤海，西扼九河，盛产河海两鲜，因此天津烹制的各种鱼、虾、蟹类菜肴皆有独到之处。因此天津的海鲜也是不可不尝的，多集中在塘沽。在北塘也有许多渔家餐厅，价格都不高。但在旅游黄金季节里同样也存在坑人的现象。随着每年北京、唐山等地的游客增多，海鲜的制作口味、工艺大幅提高。天津北塘海鲜风味系列虾酱、虾油是很多人所钟爱的，几乎每家店铺都有，一定要找懂行的看看质量如何（拆后重建的海鲜餐厅味道大不如前，请谨慎选择）。天津的风味小吃很有名头，以面食品种居多。除闻名中外的天津狗不理包子、耳朵眼炸糕、桂发祥麻花这三样外，还有张记果仁、曹记驴肉、石头门坎素包子、芝兰糕干以及贴饽饽熬小鱼等特色小吃。尤其是天津独特的早餐文化，光有煎饼果子的早点会让你感到意犹未尽，再要一碗锅巴菜，这才算完满。
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天津人的早餐相当的讲究，不仅营养健康，而且种类也很丰富，天津早点小吃你知道有哪些吗？今天就为大家推荐最火爆的天津早点，天津十大特色早点小吃，每一款都代表了当地特色，天津早点小吃排行榜，一起了解一下吧。
NO1狗不理包子
狗不理包子是用面粉、猪肉等食材做成的，也是天津早点小吃中的人气王，天津包子闻名全国，已经有上百年的历史了，是“天津三绝”之首，也是中华老字号之一。狗不理包子选面、选馅都很讲究，工艺精细，外形好看，是天津早点中不可或缺的一个。
NO2煎饼果子
煎饼果子基本上到了天津都会去尝尝，这是天津名小吃。天津人喜欢把煎饼果子作为早点吃，煎饼果子用的是绿豆面做面皮，里面加了各种食材，比如鸡蛋、油条、薄脆Dendi，然后裹起来，配上面酱、香菜和葱末即可，这种吃法简单，但是味道很好。
NO3天津面茶
天津面茶很多人都知道，这是一种相当知名的天津早点小吃，那就是很多人都知道的面食面茶，面茶是一种黍子面或小米面煮成的面糊，淋上芝麻酱一起吃，味道非常好，在外地，很难吃到地道的天津面茶，吃面茶的时候，撒上碾碎的熟芝麻，营养丰富又好吃。
NO4天津炸果子
炸果子是天津十大特色早点小吃之一，天津人都喜欢吃，炸果子其实就是炸油条的意思，只是在各地的叫法不同。炸果子是一种很有人气的美食，天津炸果子在很多天津小吃店都可以点到，价格实惠，但是味道非常好。
NO5天津卷圈儿
天津卷圈儿是天津早点小吃的一种，卷圈儿是一种非常受欢迎的田径地方小吃，天津人对于吃很讲究，最地道的天津卷圈儿是不能有榨菜、海带丝、辣椒酱等食材，卷圈儿其实就是将豆芽菜、香菜、香干及酱豆、腐汁、红粉皮和馅后包在豆皮中间，两头包上然后接口和两头用面糊封口，炸一炸即可。