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何 谓 五 花 茶 ， 即 利 用 五 种 不 同 植 物 的 花 蕾 或 花 朵 ， 加 水 煎 煮 或 泡 成 茶 饮 用 ， 以 达 到 预 防 或 治 疗 疾 病 之 目 的 ， 便 叫 做 五 花 茶 。 查 实 ， 中 医 药 典 里 的 五 花 茶 是 没 有 一 条 固 定 统 一 验 方 的 ， 市 面 上 常 见 的 五 花 茶 ， 多 以 金 银 花 、 野 菊 花 、 鸡 蛋 花 、 木 棉 花 、 南 豆 花 或 水 翁 花 等 清 热 、 解 毒 、 利 湿 的 花 类 组 成 ， 所 以 的 确 具 有 清 热 解 毒 、 消 暑 去 湿 、 预 防 夏 季 风 热 感 冒 及 流 行 性 感 冒 的 作 用 。 可 惜 ， 若 遇 到 冬 季 流 行 性 感 冒 或 外 感 风 寒 、 气 管 敏 感 咳 嗽 ， 又 或 胃 气 痛 、 心 绞 痛 、 胁 肋 痛 、 月 经 痛 等 其 他 常 见 疾 患 ， 上 述 坊 间 之 五 花 茶 便 不 大 适 宜 了 。
不 过 ， 五 花 茶 的 方 剂 组 合 是 可 以 十 分 灵 活 变 通 的 ， 要 将 上 述 五 花 茶 的 配 伍 按 需 要 而 作 适 当 的 调 整 改 变 ， 例 如 将 金 银 花 、 野 菊 花 、 水 翁 花 等 改 为 款 冬 花 、 旋 覆 花 、 素 馨 花 、 玫 瑰 花 等 ， 便 一 样 可 以 五 花 茶 预 防 及 治 疗 各 种 疾 病 了 。 换 而 言 之 ， 要 熟 悉 各 样 花 的 药 性 ， 便 可 根 据 各 人 的 需 要 而 自 己 配 制 五 花 茶 了 。
为 了 方 便 各 位 自 制 五 花 茶 ， 以 下 将 简 单 地 介 绍 一 些 常 见 花 类 的 药 性 、 功 用 、 主 治 疾 病 和 用 法 ， 以 供 叁 考 。
金银花：
味 甘 性 寒 。 有 清 热 解 毒 、 凉 血 、 疏 风 散 热 的 作 用 。 主 治 疮 疡 肿 毒 、 湿 热 痢 疾 、 外 感 风 热 、 咽 喉 肿 痛 。 用 量 约 三 至 五 钱 。
杭菊花：
味 甘 、 苦 ， 性 微 寒 ， 有 疏 风 散 热 、 解 毒 、 清 肝 明 目 的 作 用 ， 亦 可 消 炎 、 利 尿 、 抗 菌 和 抑 制 皮 肤 真 菌 。 主 治 外 感 风 热 、 风 热 眼 痛 （ 结 膜 炎 ） 、 肝 阳 上 亢 吊 起 的 头 痛 （ 相 当 於 高 血 压 早 期 的 头 痛 ） 、 肝 肾 不 足 引 起 的 头 晕 眼 花 、 口 腔 溃 疡 等 。 用 量 约 一 至 六 钱 。
甘菊花或白菊花：
性 味 功 能 与 杭 菊 花 相 似 ， 养 肝 明 目 的 功 效 较 好 ， 常 用 於 肝 肾 阴 虚 引 起 的 目 暗 、 飞 蚊 症 等 。
野菊花：
味 苦 辛 ， 性 凉 。 清 热 解 毒 的 功 能 较 其 他 菊 花 强 ， 亦 具 有 对 抗 肾 上 腺 素 、 扩 张 外 周 血 管 、 降 低 血 压 的 作 用 。 临 床 上 多 用 於 治 疗 疔 疮 肿 毒 、 暗 疮 痤 疖 及 肝 阳 上 亢 引 起 的 高 血 压 。
辛夷花：
味 辛 、 性 平 。 可 通 鼻 塞 ， 主 治 慢 性 鼻 炎 、 过 敏 鼻 炎 、 鼻 窦 炎 以 及 各 种 鼻 炎 引 起 的 头 痛 ， 此 外 对 急 性 鼻 炎 亦 有 一 定 疗 效 ， 是 治 鼻 病 常 用 药 。 用 量 一 至 三 钱 。
款冬花：
味 辛 、 性 温 。 有 止 咳 下 气 、 镇 咳 的 作 用 ， 但 痰 作 用 不 显 着 ， 是 临 床 上 止 咳 的 常 用 药 ， 无 论 属 於 寒 热 虚 实 的 一 切 咳 嗽 ， 要 与 肺 经 有 关 ， 都 可 用 之 ， 尤 其 是 伤 风 感 冒 、 上 呼 吸 道 发 炎 而 致 的 咳 嗽 ， 本 品 可 谓 不 可 缺 少 之 药 物 ， 因 此 ， 治 疗 咳 嗽 之 五 花 茶 ， 亦 应 以 此 为 主 。 用 量 钱 半 至 四 钱 。
旋覆花：
味 苦 、 辛 ， 性 微 温 ， 有 镇 吐 、 痰 、 软 化 坚 顽 痰 的 作 用 。 临 床 上 多 用 於 因 脾 胃 虚 寒 或 湿 重 引 起 的 呕 吐 或 呃 逆 ； 消 化 不 良 而 致 的 噫 气 、 嗳 气 等 胃 肠 神 经 官 能 症 ； 痰 壅 气 送 ， 顽 痰 胶 结 ， 咳 吐 不 爽 ， 胸 中 痞 闷 ， 如 慢 性 支 气 管 支 等 病 。 若 与 款 冬 花 配 合 使 用 ， 作 用 更 加 显 着 。 用 量 一 至 三 钱 。
素馨花：
味 辛 、 性 平 。 有 舒 肝 和 胃 、 消 胀 去 滞 的 作 用 。 主 治 胁 肋 痛 、 少 腹 痛 。 临 床 上 多 以 之 治 疗 肝 气 郁 结 而 致 的 气 痛 、 肋 间 神 经 痛 、 胸 膈 不 舒 等 ， 无 论 消 化 不 良 ， 十 二 指 肠 球 部 溃 疡 ， 或 慢 性 肝 炎 、 肝 硬 化 等 所 引 起 的 腹 疼 痛 、 胁 痛 ， 尤 其 偏 於 热 症 者 ， 都 可 应 用 。 至 於 泻 泄 、 湿 滞 的 腹 痛 或 跌 打 损 伤 、 积 瘀 而 起 的 胸 胁 疼 痛 ， 亦 可 用 之 。 此 外 ， 妇 女 更 年 期 情 绪 郁 闷 者 ， 用 本 品 亦 有 一 定 解 郁 结 的 效 果 。 用 量 一 至 三 钱 。 因 本 品 含 挥 发 油 ， 不 宜 久 煎 ， 以 沸 开 水 服 较 好 ， 解 痛 份 量 以 三 钱 较 佳 。
玫瑰花：
味 甘 、 微 苦 ， 性 温 。 含 挥 发 油 及 鞣 质 ， 具 有 舒 肝 镇 痛 ， 收 敛 止 泻 的 作 用 。 临 床 上 用 於 治 疗 肝 郁 胁 痛 、 胃 腕 痛 、 心 气 痛 等 。 无 论 胃 神 经 官 能 症 或 慢 性 胃 炎 、 十 二 指 肠 病 、 慢 性 肝 炎 或 胆 囊 炎 ， 凡 有 胃 部 或 胁 部 闷 痛 及 胀 满 ， 又 或 胸 翳 、 背 骨 疼 痛 等 ， 都 可 用 本 品 。 此 外 ， 妇 女 经 痛 或 月 经 过 多 而 病 情 较 轻 者 ， 本 品 亦 有 相 当 疗 效 。 用 量 的 钱 半 至 三 钱 。
佛手花：
味 苦 、 酸 ， 性 平 。 有 平 肝 理 气 ， 开 郁 和 胃 的 作 用 ， 主 治 肝 胃 气 痛 。
梅花：
味 微 酸 、 涩 ， 性 平 。 有 开 郁 和 中 ， 化 痰 ， 解 毒 之 作 用 。 主 治 郁 闷 心 烦 、 肝 胃 气 痛 、 梅 核 气 、 瘰 疮 毒 等 症 。 用 量 七 分 至 二 钱 。
蜡梅花：
味 辛 、 苦 ， 性 平 。 作 用 为 凉 血 清 热 解 毒 ， 性 气 活 血 生 肌 。 临 床 多 用 於 麻 疹 复 期 时 馀 热 未 清 、 咳 嗽 、 口 乾 、 便 燥 、 烟 燥 、 睡 不 宁 等 症 ； 亦 可 治 风 火 喉 痛 ， 如 偏 桃 腺 炎 、 咽 喉 炎 、 咽 部 充 血 疼 痛 等 ； 又 可 治 风 热 眼 痛 （ 急 性 结 膜 炎 、 红 眼 症 ） 。 用 量 一 至 三 钱 。
密蒙花：
味 甘 ， 性 微 寒 ， 有 除 风 热 、 消 炎 明 目 的 作 用 。 多 用 於 眼 科 ， 对 於 急 、 慢 性 结 膜 炎 ， 凡 有 结 膜 充 血 、 多 泪 及 有 黏 液 样 分 泌 物 、 目 、 怕 光 等 症 状 ， 均 可 应 用 。 用 量 一 至 三 钱 。
豆蔻花：
味 辛 ， 性 温 。 有 健 胃 、 止 呕 、 除 胃 气 及 促 进 肠 蠕 动 的 作 用 。 可 治 胃 炎 （ 尤 其 是 受 寒 后 或 食 滞 后 引 起 者 ） 所 致 的 腹 部 胀 闷 、 心 呕 吐 、 腹 痛 等 。 在 湿 温 病 （ 如 肠 伤 寒 ） 初 起 时 ， 症 见 头 重 胸 闷 、 体 倦 、 小 便 短 赤 、 大 便 溏 泄 、 舌 苔 白 腻 等 。 本 品 亦 有 缓 解 病 情 的 作 用 。 用 量 一 至 二 钱 。
扁豆花或南豆花：
味 甘 ， 性 徵 温 。 有 消 暑 化 燥 ， 如 中健 脾 ， 利 尿 的 作 用 。 临 床 上 常 用 於 解 暑 ， 治 疗 夏 季 胃 肠 型 感 冒 ， 急 性 肠 炎 ， 暑 热 头 痛 ， 饮 食 不 节 ， 湿 空 疲 乏 等 。 扁 豆 花 尤 以 清 热 治 痢 为 佳 ， 南 豆 花 则 以 降 暑 散 热 去 湿 较 胜 。 用 量 一 至 五 钱 。
茅花：
味 甘 ， 性 寒 。 有 利 止 血 的 作 用 。 多 用 於 治 疗 咳 血 、 尿 血 而 属 热 症 者 ， 另 治 疗 急 性 肾 炎 ， 利 尿 消 肿 有 相 当 效 果 。 用 量 一 至 三 钱 。
槐花：
味 苦 ， 性 微 寒 而 带 散 。 有 凉 血 止 血 、 清 热 之 作 用 ， 另 降 低 血 压 的 作 用 亦 十 分 显 着 。 主 治 热 症 出 血 ， 尤 其 是 便 血 ， 如 痔 疮 出 血 、 溃 疡 性 结 肠 炎 便 血 等 。 对 於 属 实 症 如 有 出 血 倾 向 的 高 血 压 病 ， 本 品 因 具 降 压 及 减 低 血 血 管 通 透 性 的 作 用 ， 故 亦 颇 具 疗 效 。 用 量 二 至 五 钱 。
凌霄花：
味 甘 、 酸 ， 性 微 寒 。 有 凉 血 而 泻 血 热 ， 去 瘀 通 经 ， 并 有 利 尿 之 作 用 。 临 床 上 主 要 用 於 妇 科 ， 治 月 经 不 调 ， 因 气 滞 血 瘀 而 致 的 经 闭 ， 伴 有 低 热 、 腹 痛 等 症 候 者 较 宜 。 另 治 皮 肤 湿 疹 、 荨 麻 疹 ， 亦 有 显 着 疗 效 。 用 量 二 至 三 钱 。
月季花：
味 甘 ， 性 温 。 有 理 气 、 活 血 、 调 经 、 消 肿 之 作 用 。 主 要 用 於 妇 女 经 闭 或 月 经 稀 发 、 色 淡 而 量 少 ， 小 腹 痛 ， 兼 有 精 神 不 畅 ， 大 便 燥 结 者 。 用 量 五 分 至 钱 半 。
川红花：
味 辛 、 微 苦 ， 性 温 。 有 破 瘀 、 活 血 、 通 经 的 作 用 。 主 治 妇 女 血 瘀 经 痛 、 经 闭 、 产 后 瘀 血 积 滞 、 恶 露 未 尽 、 小 腹 胀 痛 ， 冠 心 病 之 心 绞 痛 ， 跌 打 损 伤 、 瘀 血 积 滞 及 急 性 结 膜 炎 ， 麦 粒 肿 而 致 之 眼 肿 等 病 。 用 量 一 至 三 钱 。
藏红花：
味 甘 ， 性 寒 。 作 用 较 川 红 花 强 ， 尤 以 清 热 解 毒 效 力 较 好 。 主 治 麻 疹 ， 或 合 并 肺 炎 、 久 热 不 退 等 。 用 量 三 分 至 一 钱 。
厚朴花：
味 苦 ， 微 温 。 有 理 气 化 湿 的 作 用 。 主 治 胸 痞 闷 胀 滞 ， 纳 谷 不 香 。 用 量 一 至 三 钱 。
木棉花：
味 甘 ， 性 凉 。 有 清 热 利 湿 的 作 用 。 主 治 肠 炎 、 菌 痢 ， 慢 性 胃 炎 、 溃 疡 病 。 用 量 三 至 五 钱 。
鸡蛋花：
味 甘 ， 性 平 ， 气 香 。 有 清 热 利 湿 的 作 用 。 主 治 痢 疾 、 夏 季 腹 泻 、 湿 热 。 用 量 三 至 五 钱 。
茉莉花：
味 甘 ， 性 凉 微 寒 。 有 清 热 、 利 湿 的 作 用 。 主 治 菌 痢 、 肠 炎 、 湿 热 下 注 、 小 便 欠 畅 ， 外 感 风 热 咳 嗽 甘 症 。 用 量 一 至 二 钱 。
葛花：
味 甘 辛 ， 性 平 。 具 解 表 清 热 ， 透 疹 ， 升 清 止 渴 、 止 泻 及 解 酒 的 作 用 。 主 治 表 热 证 ； 麻 疹 初 期 疹 出 不 透 ； 泄 泻 便 溏 ； 前 额 头 痛 ； 项 背 强 直 ； 醉 酒 或 宿 酒 头 重 体 倦 等 。 用 量 钱 半 至 三 钱 。
除 了 上 述 各 种 花 外 ， 常 见 鲜 花 真 可 谓 数 不 胜 数 ， 其 中 有 许 多 均 有 药 用 价 值 的 ， 例 如 槟 榔 花 、 向 日 葵 花 等 亦 有 治 疗 胃 病 、 经 痛 的 作 用 。 菊花、金银花、葛花、槐花、木棉花用的比较多。
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大部分的五花茶会用金银花、菊花、槐花、木棉花和鸡蛋花。
是广东人常饮的凉茶，它性微寒，有清热解毒、去暑的功效。
五花茶没有一个极度规范和固定的乘方，但是有的人会根据饮用者的体质和症状略有改善，比如有的时候会添加玫瑰花、款冬花，类似这样的替换。