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炎炎夏日,吃上一根雪糕可以很好的消解夏日带来的暑热,但是当你到便利店挑选好雪糕准备结账的时候你就会发现,现在的雪糕价格已经不和你认知中的价格大不一样了,5角1块的雪糕几乎已经消失殆尽,取而代之的普遍是3-10元的雪糕,甚至出现了十几二十一支的“雪糕刺客”。
为什么雪糕雪糕现在买的这么贵,为什么现在的雪糕不能像以前一样便宜卖了?想要明白这其中的原因,自然要知道一个物品的价格和什么有关。
成本
决定商品价格的首要因素就是成本。现在的物价相较于我们小时候上涨了很多,这就导致制作雪糕的原料价格也在上涨,有的品牌为了做好产品也会选择更好的材料来生产雪糕,这就导致制作雪糕原料的价格比以前更高了。除此之外,再加上雪糕生产过程中的工艺成本,后期销售的宣传成本,总成本变高,价格自然也会变高。
供需关系
影响商品价格的第二大因素就是供需关系。销售量大,买得好的产品可以走薄利多销的路线,价格自然也就不会很贵,但如果产品的需求量不大那就只能抬高价格来保证利润,雪糕就是属于第二种情况。雪糕的畅销季是在夏天,进入秋冬之后很多商场就不再销售雪糕了,所以为了保证自己的利润,就只能太高雪糕的价格来售卖。
了解了以上两点就能够明白为什么现在的雪糕价格要比以前的贵了。但是雪糕不能便宜卖,并不代表着我们就要忍受十几二十一个的“雪糕刺客”。
“单只高价”确实可以使雪糕在短暂的畅销季里保证自己的利润,但这并不意味着雪糕就可以买到十几二十一支。现在的那种3-5元的雪糕就属于正常的价格上涨,虽然比以前贵但是任何人都还是买得起的,并不会觉得自己被雪糕“宰”了。
但是像“雪糕刺客”那种就不是很正常了。这种雪糕的价格对标的就不是普通大众,但是为了多赚钱,还是混在了普通雪糕里,看准的就是你会为了面子硬着头皮买下来。即使你以后绝对不会再买了,但是只要你买过一次就一定达到了它的目的。这种品牌是一般都是网红品牌,赚的就是短期高利润,等热度过了以后自然也就消失了,然后换个壳子再来。
网红产品的寿命一般都不会太长,热度过去之后自然就会消失。雪糕价格上涨确实也是一个必然趋势,但作为夏日必需品,雪糕的价格涨幅也自然会在我们普通人的承受范围内,毕竟真正能做成高端品牌的还是少数,而且是不是高端品牌也不是单单由价格决定的。
- gitcloud
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这几天一直和朋友再聊平价雪糕的问题,说现在市场,只卖高价雪糕,让消费者买不到物美价廉的雪糕了。一打开冰柜,全都是雪糕刺客,对着钱包磨刀霍霍。现实并不是,因为消费者买不到廉价雪糕的说法本身就是错的。准确的说法是,在便利店和商超,廉价雪糕越来越少了。那为什么线下便利店和商超里不再贩卖廉价雪糕了,卖的都是“雪糕刺客”这样价格贼高的雪糕呢,这还不算黑心?
一、这里要讲明白两个问题。
第一,指望商家不赚钱,这不是商家的问题,是你的问题。商家出来卖,就是要赚钱的,这事情马克思老师从小就给你讲了多少遍了?每一个商家的梦想和目的,都是精准榨干你最后一个铜板。不要对商家抱有期望。
第二,你买不到低价雪糕,不只是商家的问题,也不只是厂家的问题,也有你的问题。因为你真的有钱,并且真的买了高价雪糕。要是没有足够的成交,产品早就下架了。要记住朋友,你花的每一分钱,都在为你想要的未来投票。当你还在花钱买贵的雪糕的时候,你就是自己选择了未来。
二、现在来思考一个问题。
为什么那些实体线下便利店和商超都不愿意卖廉价雪糕,而在电商平台上这些廉价雪糕依旧拥有可观的销量呢?一个典型的说法是。因为渠道内卷和渠道垄断。所谓渠道内卷,是指雪糕厂家因为生产了高价雪糕,于是有更高的利润,所以能给到渠道的预算和分成也更高,所以线下便利店和商超们更愿意卖他们的产品。把便宜雪糕挤出了货价,最终实现了渠道垄断。这个逻辑看上去没有任何问题,但经不住时间的考验。
有没有想过一件事,这么牛皮的商业逻辑,二十年前难道就没有人能想到吗,为什么当时就没有人振臂一呼,起来搞这种“谁有钱,就赚谁的”的商业模式,而是任由着老冰棍们在市场上为所欲为,成为一代骚年的童年记忆呢?原因很简单。以前那些试图卖超高价雪糕的厂家,有一个说一个,都死了。为什么?因为当他们把雪糕价格打到天上的时候,消费者们会直接不买雪糕了。那是,真的买不起。商家最怕的从来不是赚不到更多的钱,而是害怕赔钱。虽说生产决定消费,但更多的则是消费引导生产,在消费者没有足够消费能力的时候,商家是不可能卖出任何东西的。不是过去商家不想卖高价雪糕,而是过去消费者的消费能力不足以支撑他们买高价雪糕。
三、所以你发现了一个什么现象?
没错,自始至终消费者和商家都是在互相博弈的。不是商家说卖的贵,消费者就要照单全收,而是说商家要去考虑卖什么价,消费者才能够接受并选择买单。你一个雪糕卖500也好,卖5000也罢。都要先解决一个核心问题。这东西得有消费者出钱呀。没有成交,什么策略都是浮云。这实际是一个非常朴素的经济学原理。价格上涨,销量下降,价格下降,销量上涨。而对于便利店和线下商超来讲,他们考虑的既不是销量,也不是价格,更不是返点,而是最终的利润。对于那些自负盈亏的便利店和商超来讲,他们比所有消费者都现实。房租不允许他们不现实。卖雪莲有更高的利润,人家就去卖雪莲。卖梦龙有更高的利润,人家就去卖梦龙。便利店和商超不关心什么“雪糕保卫战”。人家就只关心钱。房东不允许他们关心别的。谁能让便利店赚到钱,便利店就卖谁的产品。除非“雪糕保卫战”能让便利店卖梦龙赚不到钱,否则为什么便利店们要去卖雪莲呢?
四、有人会跟钱有仇吗?
现实世界里从来就没有所谓的“谁有钱,赚谁的”的麻子经济学,有的就只有“谁能让我多赚钱,我就去赚谁的钱”的谢若林经济学。这两根金条,你能给我说出那根高尚,那根龌龊吗?不能吧。看到这儿你可能疑惑更大了。要按你这个逻辑来讲,为什么便利店和商场不走薄利多销的廉价雪糕路线呢,而要走那种“谁有钱,赚谁的”的雪糕刺客模式呢?这不难理解,小区楼下便利店覆盖和服务范围只有这家小区,它的客户来源绝大多数也只是这家小区的用户,对这家便利店来讲,小区住户的消费能力就是它要面对的需求。因为这个店,只服务这个区域。而住在一个区域里的消费者,消费能力也是趋同的。因为便利店很清楚,以这个小区住户的消费能力,他们就不可能因为雪糕贵了这几块钱冒着接近40度的天跑到其它小区去买便宜雪糕。另外,当你能做出冒着40度的天跑1公里去买根便宜几块钱的雪莲动作的时候,你也就不是这个便利店服务的客户了。
所以对服务区域的便利店来讲,他一直会卖贵的雪糕,他也不会刻意给消费者写上每个雪糕的价格,因为他很清楚一件事。不管他卖多少钱,这儿总有消费者都愿意买单。人家开店是为了赚钱。赚谁的钱?赚你的。
五、最后问题又来了。
普通人要如何捍卫自己的雪糕自由呢?其实前面已经说的很明白了。别在这里买,就好了。跑到电商平台上买。因为对于电商平台来讲,他能突破空间限制,面对开放的自由大市场,每一级的消费者都可以在上面找到自己对应的那个“低价雪糕”,你可以去下单,然后把他们存到冰箱,想吃就吃。但你说你就想在40度的天在便利店吃到那些低价雪糕怎么办呢?不好意思,办不到。便利店不会卖的。因为他们比你更清楚,你已经不再是那个因为几块钱就可以在40度天坚持买到廉价雪糕的小屁孩了。你能出一样的价格去买奶茶,那你一定能出一样的价格买雪糕。你富有了,你也被歧视了。所以说。你花的每一分钱,都在为你想要的未来投票。
- 再也不做站长了
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外出购买雪糕,会发现各大场所的雪糕是“雪糕刺客”,现如今的雪糕不再是奶香丝滑、口感冰凉,取而代之的是贵。为什么雪糕不能便宜卖,对此我说出自己的想法。
利润相同
试想一下你自己作为雪糕销售店的老板,在利润相同的情况下对比单价高和单价低的,是不是也会选择进货单价高的雪糕。这就是利润相同下的倍数思维,使得雪糕不能便宜卖。相比于之前,一天能够卖出50根低单价雪糕转化成为现如今能够一天卖出2根高单价雪糕,按照此计算,老师的利润率是相同的。节省了冰柜空间、搬运时间、人力物力,长期以往会有高利润回报。
时代划分
21世纪的首批00后成功进入社会生活中打拼,除了整顿职场,对生活的要求也有着自己的时代特征。一些单价低的雪糕是年轻人眼中的父辈一代所喜欢吃的,为了鲜明区别时代特征,一些单价高的网红雪糕则是年轻人的热衷喜爱。作为雪糕的主要受众群体,为了表明自己是年轻的代表,吃着单价高的雪糕则是最有利的证明,单价高的雪糕受众猛涨,无人购买单价低的雪糕,把低价雪糕挤出了市场,形成卖得便宜就没有购买者的雪糕垄断模式,这也就是雪糕不能便宜卖的原因了。
成本上涨
在炎炎夏日中,除了雪糕可消除燥热外,还有奶茶、西瓜、冰饮等等众多的可替代品。雪糕想要站稳人们夏日里的第一选择的地位,口味、口感和视觉的多层要求的都必须满足,就像美味的菜肴要色香味俱全一样。为此付出的原材料奶制品配比,用于扩大宣传的广告费,各种好看的雪糕设计费,简约高级感的包装费都比往年的成本费用高,以至于雪糕销售老板们不能便宜卖。
- 北有云溪
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如今,虽然有很多网红雪糕品牌凭借着创新营销吃到了一波又一波的市场红利,但是从长期来看,如果品牌不断的盲目涨价,最终只会失去消费者,只有真正用心做好产品的品牌,才能得以长存。
第一点不得不说一下,是因为有【同类高价参照物】了。
过去,雪糕在我们消费者的心里只有一种可以参照相关的品类,汽水雪糕是和汽水互相追逐,互相替代的,因此定价逻辑也不会差异太大。然而,现在的雪糕对照组就变成了——奶茶,咖啡,酸奶这些,在这样的一个冲击下,作为同样的休闲冰饮,大品类下的产品。我们在心底里就已经潜移默化地把雪糕划分为奶茶等这些了,所以雪糕就理所应当的坐享其成了。
【第二点贵的是雪糕,变得是人心】
疫情下,大家出门成本增加出一次门买一根雪糕不值当,但是买个贵点的,尝鲜的,倒是可以。从而导致销量下降,工厂也难以维系。对于雪糕成本的一个升级级常见的大多是品牌,这也展现了国民对食品品质要求更加高了,更懂得享受了。况且现在冰箱的普及功能的升级,再加自己会制作雪糕,成本非常低。也导致一个购买量的下降,那些薄利多销的雪糕就会逐渐被我们淘汰出市场了。
【各种成本的拔高】
我们可以说一下最常见的奶制品的价格,我们常喝的品牌价格可能没有怎么涨价。但市面上却出现了很多高价的牛奶商品广告,很多综艺广告都有奶制品的代言,品质也确实挺好的。我个人认为是随着国民的生活成本的提高,其他的日常生活所需的东西也在偷偷的拔高,只是雪糕冲在了前头,从而让我们国民觉得价格的不合理性。
【营销套路——智商税】
最后不得不说一下,其实有很多雪糕的成本,但是他们会花钱去宣传。让自己的品牌成为一个潮流,受到很多人的追捧,总之商家套路越来越多,雪糕也就越卖越贵。
- echo
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曾经十元就是雪糕界的天花板,而如今两三块的情怀雪糕已经难觅踪影,各种网红雪糕、文创雪糕层出不穷。近几年,小小一只雪糕为什么越来越贵了呢?
1 原材料精益求精很多时候看似简单的食物,原料并不简单。配料表的前几位直接影响了冰淇淋雪糕的成本。雪糕主要原材料主要集中在三种:奶、糖、巧克力。近几年,进口奶粉、进口巧克力、进口水果直接推动了雪糕成本的上市,各商家致力于从材料上的“内卷”开辟市场,也让平价雪糕不再亲民。数据显示,从2008-2020这十多年的时间,牛奶、奶油等雪糕主要原材料成本涨幅达到了80%甚至以上,而且呈现逐年递增趋势。据统计,2021年的原材料成本价格还要继续上涨10%。
2 生产工艺更新换代为了迎合年轻群体的消费需求,雪糕造型也是愈加丰富独特,从过去单一的长方形变成了草莓、香蕉、桃子等各种各样的形状。一般来讲,开模费需要上千元,而制作出来的硅胶模具三四十元就可以买到,如果目标成品复杂程度越高、尺寸越大,费用自然也就越高。
另外,市场上的雪糕盒、雪糕棒目前已有很大一部分采用环保材料,比如天然秸秆,能实现100%降解。这些都是推动雪糕价格不断上涨的重要因素。
3 营销宣传五花八门消费市场上没有宣传与热度很难提高销量。雪糕商家当下流行跨界“联姻”,即与其他品牌联名合作。
例如光明联名大白兔推出了奶糖雪糕;和路雪与喜茶、奈雪的茶都曾联名推出奶茶口味的雪糕,花样变多,价格也上升了。除此之外,品牌雪糕还发力线下推广,制作景点文创雪糕、开快闪店拼人气、请明星代言、网红带货,通过各种方式加大广告宣传力度,雪糕成本自然也就上升。
- 牛云
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犹记得小时候5毛钱的小布丁,1块钱的星空杯,现在的冰箱里都是不认识的雪糕名字和高攀不起的价格。就像网上说的那样“小时候除了巧乐兹都敢拿,现在除了巧乐兹都不敢拿”,这就让我们忍不住思考,为什么现在的雪糕这么贵呢?
这段时间刚好和朋友们聊到了这个话题,我们集思广益,觉得可能有以下几种可能的原因:
1、成本的增加。
随着经济的发展,雪糕的成本也随着增加,就像现在的房价一样,都是只涨不跌的。商家想要获得利润,不可避免的要将价格一提再提,造成了现在雪糕价格比较贵的状况。
2、品牌井喷。
以前其实我们常见的雪糕就耳熟能详的几种,选择性不多,所以每一种的销量都能在一定程度上得到保障,从而获得一定的收益。但现在雪糕的种类数都数不过来,那对应到单一种类的雪糕上的销量的可能会有所下降,造成利润的下降,所以商家进一步提高了价格。
3、替代品增加。
小时候我们在炎热的夏天,雪糕就是我们最好的降暑神器。而现在,除了雪糕,还有各式各样的冷饮,沙冰等,人们的选择变多了,不是非雪糕不可了,这就导致雪糕的市场收到了一定程度的影响,这可能也是雪糕价格高的原因之一。
但其实雪糕价格高一些我们也不是不能接受,但现在雪糕冲上热搜这么多次,像雪糕刺客,钟薛高评价,新出的茅台冰淇淋以及国家要求雪糕明码标价等都说明了一个问题,那就是部分雪糕卖的价格太高了,已经超出了它应有的水平,这就需要国家、市场去进行调剂了。
- 康康map
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最近在某音上也看了,比如某薛薛什么特别贵。我觉得近些年物价上涨货币贬值。通货膨胀很多东西都涨价了。水涨船高,但是它涨价的原因好像是炒作。有些营销成本太高,比如主播网红做的,还有些就是变相炒高价格盈利吗?不是一种正常形态。在某音上看了绝大多数最多的人是选3~5元的。其次的是远5~10元的。好怀念以前的5毛钱的小布丁,现在买最低一块还都是大兵图,没有什么奶油两块三块的搁点奶油。
- tt白
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雪糕也能便宜卖。
现在雪糕成本高了,而且便宜的话不好销售,所以不如提高雪糕的味道开提升价格。
- 黑桃猪
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雪糕不是不能便宜卖,而是商家想用高价噱头借机炒作。
还记得小时候吃的雪糕是非常平民化的,不仅用五毛钱就能够购买到一根非常美味的雪糕,而且在自己吃的雪糕中还会含有葡萄干等食物。然而随着经济的发展,通货越来越膨胀,这样便宜又美味的雪糕也只存在于记忆当中了。现在的雪糕越来越贵,甚至说出现了小幅度的涨价,比如说某牛的绿色心情,一粒的苦咖啡等等,这些雪糕尽管现在的价格有所上涨,但是相较于中雪糕等,此类雪糕来说可谓是平民价格。像动辄三十元一个雪球的哈根达斯来说,雪糕的价格到目前为止涨的幅度非常之大,甚至很多雪糕都进入了十元的时代,这是小编所从来没有想象过的,毕竟以前吃的巧乐滋、可爱多最贵才只要三块钱,而现在任何一个叫不出名字的雪糕的价格竟达到了几十块钱。
雪糕的作用主要是用来解渴、解暑,然而随着市场供起的变化,奶茶、咖啡、冷饮等竞争食品的出现,让雪糕的厂家们存在了很大的压力。而且由于各类食品的口味变得越来越佳,雪糕不论是从其外包装上还是口味上,都做了很大的改动,为了迎合消费者的需求,雪糕的成本也在不断的增加。因此厂家们只能将雪糕的定价定高一些,才能够均衡自己所付出的成本。
现在的雪糕市场有太多的厂家进来瓜分这一块蛋糕了,而厂家越多,导致在参与市场竞争中的厂商不能够获得超额的利润。因此只有打价格战将雪糕的价格抬上来,才能够再与这些集团竞争的过程中获取属于自己的利益。尽管钟薛高很贵,但是总会有人怀着好奇和炫耀的心理购买,这样的条件下也就导致了此类雪糕的暴涨。