- 西柚不是西游
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厨房里最不缺的就是各种调味品,料酒便是其中之一,只要是经常做饭的家庭,肯定都离不开它。但很多人却往往把它和黄酒混为一谈,甚至有人觉得它们本来就是一种东西,只是叫法不同罢了。由于颜色和气味都比较相似,如果在不看包装的情况下,确实很容易认错。但事实却是,这两货真不一样。那么料酒和黄酒究竟有什么区别呢?
料酒
真正的黄酒其实是一种饮料酒(烹调黄酒除外),而我们做菜用的料酒则是在黄酒的基础上发展起来的新品种。料酒中大部分营养成分都来自于黄酒,其主要是在黄酒中加入了花椒、大料、桂皮、食盐等多种香料,酿制或者配制而成的调味品。因为含有各种香料和食盐,所以料酒不适合作为饮料酒。与黄酒相比的话,烹饪时放一些料酒可以让菜品的味道更加丰富,而且还能起到去除腥膻的作用。所以料酒最大的用途就是用来做菜。
黄酒
黄酒是一种很古老的酒类,它起源于中国,而且是独有!大约在3千年前的商周时代,中国人就发明了酒曲复式发酵法,那时我们的祖先就已经可以开始大量酿制黄酒了。黄酒是中国汉族特产,属于酿造酒,同时黄酒也是世界三大酿造酒之一,其余两种分别是啤酒和葡萄酒。由于酿酒技术的独树一帜,黄酒也成为了东方酿造界的典型代表和楷模。黄酒不仅香味浓郁、风味醇厚,它还含有人体所需的氨基酸、糖、醋、有机酸等多种维生素,同时它也是烹调中不可或缺的调味品之一。
区别
料酒和黄酒最大的区别就是,料酒属于烹饪专用酒,且不能饮用。而黄酒本身是一种饮用酒,虽然有时候也用于烹饪,但效果却没有料酒好。所以做菜的时候如果需要使用料酒,就尽量不要用黄酒来代替。其实料酒的本质也是黄酒,只不过它是以黄酒为原料,搭配了一些调味料配制而成的烹调专用酒,料酒更适合用于菜肴烹饪和调味。但营养上,黄酒却要比料酒高出很多!
需要说明的是,不是所有料酒都是用黄酒制成的。如果在配料表上看到酒精、味精、食用盐以及各种添加物,则说明这瓶料酒的原料用的是食用酒精,而并非黄酒。这种料酒不仅不能发挥好去除腥膻的作用,如果长期食用可能还会对身体健康有一定营养!
- 我不懂运营
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调和黄酒就是料酒!料酒是烹饪用酒的称呼。普通黄酒可以直接饮用,但是烹饪黄酒不可以。
干型黄酒在一些特定的药物时候可以作为药引。
料酒与黄酒的最大区别为,黄酒是一种饮料酒,而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种,它是用黄酒做原料,另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比,炒菜时放料酒味道较丰富,主要还是价格比较实惠。料酒只有在做菜的时候才可以用,是不适合饮用的。有的人在做菜时料酒用完了,就用白酒代替料酒,认为料酒、白酒都是酒,同样能烹制出可口的佳肴,这样的说法是不对的。
- LuckySXyd
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调和黄酒和普通的黄酒最大的区别,它是经过一定的加工和其他药材添加,而制作成的黄酒,补益效果会更好一些,所以平时选择的时候要注意。
- 再也不做站长了
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条和黄酒有什么区别?调和黄酒和黄酒是有区别的,因为调和黄酒是双黄九,他是不一样的,这个物质做出来的,所以说他们的这个价钱也是不一样的,所以说它们是有区别的
- Chen
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黄酒和料酒的区别:1、黄酒是一种饮料酒,而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种。2、料酒是用30%~50%的黄酒做原料
- 小n
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黄酒以绍兴的黄酒最好,你要买黄酒喝的话就一定要买绍兴的古越龙山或会稽山这两个牌子都行
- 王木生
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黄酒就是发酵型酒.白酒是蒸馏型酒.黄酒是中国的国粹!黄酒度数低,一般带点甜味.白酒是有很多香型的.度数一般较高! 黄酒是我国的民族特产,也称为米酒(ricewine),属于酿造酒,在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。
- 大鱼炖火锅
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1、原料不同
黄酒:黄酒是以糯米、小米、高粱等为主要原料经过浸泡、蒸煮、发酵而酿成。
料酒:料酒是以30~50%的黄酒为原料,再添加一些其他的香料和调味料制作而成。
2、用途不同
黄酒:黄酒是一种饮料酒,也是一种保健酒,主要是用来饮用,很少用作调味。
料酒:料酒主要是当做调味品,常用作给鱼、虾、肉、蟹等荤菜的烹调。
- echo
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黄酒以绍兴的黄酒最好,你要买黄酒喝的话就一定要买绍兴的古越龙山或会稽山这两个牌子都行。...不过也有外地产的黄酒,那种是最差的不正中的,
- nicf
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调和黄酒有什么区别?调和黄酒和黄酒肯定是有区别的,他们的配料不一样。
- 寻云
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1功能不同:料酒是烹调专用酒且不适合饮用,而黄酒主要用作饮用酒;
材料不同:料酒的本质也是黄酒,但料酒是以黄酒为主要原料,再搭配一些香料、调味料配制而成的烹调专用酒;
浓度不同:料酒的酒精浓度都在百分之十到百分之十五度,因为酒精具有很强的渗透性和挥发性,使用酒精浓度过高的黄酒 ,易挥发,用于做菜起不到去腥解膻;
价格不同:料酒是最差的黄酒,浓度低,价格便宜。
- 阿啵呲嘚
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黄酒(Huangjiu)是世界上最古老的酒类之一,酵母曲种质量决定酒质。
- CarieVinne
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调和黄酒它的度数和口感各个方面是不一样的。
- 侠客
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黄酒又叫米酒,在中国有着非常长久的历史,而中国也是黄酒的发源地。黄酒在国内应用市场使用的也是相当广泛,不只是日常买酒饮酒的多,甚至是咱们一日三餐要做的各种美食菜肴必不可少的料酒,也离不开黄酒的参与,而市面上很多地方的人也喜欢把黄酒叫做老酒。
原料区别。黄酒的主要原料是糯米或者黍米,而老酒指的是存放时间超过3年以上的任何酒水,如白酒、红酒、甜酒、黄酒、威士忌等,而这些酒水的原料也均不相同。