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长沙自古有“无酒不成礼，无酒不成欢，无酒不成宴，无酒不成敬意”之说。因此，饮酒不仅有礼仪，还渐渐形成了特有的酒文化。
旧时陪酒待客礼仪
旧时，酒席开始，主人端杯起身敬客人之前，客人不能独饮，即所谓“东家不请客不饮”。尤其是在乡下，主人家爱讲客气，一边吃一边不停地给客人挟菜、斟酒，以示对客人的尊重。倘若遇到酒量大的客人，主人陪不下去时，可以不再斟酒，但一定要继续陪客慢饮，不能添饭吃，否则认为是催客停饮，示为失礼。一般在主客酒量有差别时，客人会讲客气，虽然酒还没有喝够，但口中表示已经喝够了。这时，就要看主人的态度了。如果主人觉得客人还可以继续喝，就要“强行”为客人斟酒，并且自己也要斟上一些，陪客人继续喝下去。如果主人觉得客人也差不多了，或者自己实在是无力继续陪下去，就客套一句：酒要喝够，别讲客气啊！然后为客人盛饭。吃饭时，不会再劝酒。
以上饮酒礼仪，多源于古人饮酒之德、饮酒之礼。周朝颁发了中国第一部禁酒令《酒诰》，要求有官守、有职业者只能在祭祀时饮酒，但也不能超量，更不能喝醉。而在明朝时，人们认为喝酒本身并无过错，关键是“有所禁而不淫”，因此，他们顺理成章地强调饮酒方式的重要性，顺性、适量等恰当的饮酒方式，可以升华人们的感情，避免出现不理智的举动。
自古，长沙县人认为，饮酒不但是待客之道，也是风雅之事。饮酒的时间、场合、方式、对象等都很讲究。人们认为最好的对酒之人，应该是风度高雅、性情豪爽、直率真挚的知己故交，最佳的饮酒场所是花下、竹林、高阁、幽馆、平畴、荷亭等地，而最佳的饮酒时节是清秋、雨霁、新月、初雪、晚凉等最富诗情画意之时。饮酒时，或吟诗作对，或围炉夜话，或斗酒猜拳，各有意趣，皆成文化。
当今酒桌上的礼仪
酒文化发展到了今天，越来越丰富。在长沙县，大凡饮酒之人，都会注意以下几点：
分清主次，切忌私语。大多数酒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视宾客，分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失去交友的好机会，更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。如酒宴宾客较多，应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同，切忌私语，冷落众人，给人不合群之感。
语言得当，诙谐幽默。酒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。所以，应该知道什么时候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关键。
劝酒适度，切莫强求。在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。“以酒论英雄”，对酒量大的人还可以，酒量小的就犯难了，有时过分劝酒，反倒破坏原有的朋友感情。
敬酒有序，态度真诚。敬酒也是一门学问。首先要充分考虑敬酒的顺序。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序。如果与不熟悉的人在一起喝酒，要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，做到心中有数，避免出现尴尬或伤感情的局面。如果有求于某位客人，在酒席上自然要对他倍加恭敬，但也要注意，如果在场有更高身份或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，要先给尊者、长者敬酒，不然大家都很难为情。
察言观色，把握分寸。在酒宴上要懂得察言观色，认清场合，正确估价自己的实力，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己，又不要过分地表现自己，给人稳重得体之感为宜。