烙饼，和面用什么水最好？

材料土豆，糯米粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，鸡精做法1.两个鸡蛋打散，可酌情增减2.倒入牛奶、少量盐、糖、鸡精搅匀3.加入适量糯米粉拌匀。不爱吃糯米粉的也可以放面粉，我喜欢吃粘饼，所以用的糯米粉4.两个前一天晚上吃蒸茄子拌土豆剩下的土豆。没有剩土豆就现蒸吧，用蒸锅或者切小块用微波炉蒸，反正把土豆蒸熟就行5.蒸熟的土豆用擀面棍压碎6.加入到面糊中搅匀。如果面糊比较稀可以再加糯米粉，比较干就加水，调至干稀适度即可7.电饼铛预热后，底盘刷油，用勺子舀起面糊倒入电饼铛，让面糊自动摊成饼状8.扣阖上盖，选择好程序，将土豆糯米饼烙至两面金黄即可

先取适当的面粉、发酵粉和成松软的面团。然后做成小面饼，在电饼铛里烙至两面金黄即可。

我想告诉全世界这个真的巨巨好吃，你爱吃的都在这里！简单快手好上手，真的是大人小孩都爱吃系列。1.菠菜饼菠菜洗净焯水，打成汁过滤下1个鸡蛋3勺面粉，搅拌均匀汤勺搅糊状，1个鸡蛋适量芝麻搅拌一下备用，平底锅刷油舀一勺汁煎，撒点芝麻抹上鸡蛋液，翻面煎、两面煎好出锅。2.小糖饼3勺白糖1勺白芝麻2勺面粉，搅匀备用，250克面粉用温开水搅拌絮状，揉成光滑面团，揉成小球用擀面杖擀薄片放上糖馅料，捏成包子状，擀成饼状，弄好都摆好油热下锅煎，煎至两面金黄熟即可出锅。3.无糖山药饼山药去皮切段准备红枣洗净，大火蒸半个小时，红枣趁热去皮，汤勺捣成泥，山药捣成泥状，面粉1：1山药，揉至不粘手，取适量做圆形包起红枣馅，包好撒点芝麻，平底锅刷油小火慢煎，煎至两面金黄即可出锅开吃。4.南瓜饼南瓜蒸熟捣成泥状加1勺白糖，加适量糯米粉，揉至不粘手，取适量做成小圆饼，圆饼蘸点清水，裹上一层面包糠，油热炸至两面金黄即可出锅开吃。5.奶香土豆饼土豆去皮切块蒸熟，捣成泥4勺玉米淀粉，适量盐，牛奶少量多次倒和面，揉成面团，拿少量搓成饼状，油热下锅煎，煎至两面金黄即可出锅。6.豆沙糯米饼糯米粉200g糖20g加140g温水搅拌成絮，在揉成团，取一团包红豆沙，少油小火煎煎至两面金黄即可。7.红薯饼红薯蒸熟加糖加牛奶压成泥，加芝士碎拌匀，饺子皮擀薄加入红薯，包起来，刷水撒芝麻两面煎至金黄即可。8.紫薯糯米饼紫薯切块蒸熟，1勺白糖1勺牛奶2勺芝士搅拌均匀，揉成球状准备糯米粉加水揉到不粘手，捏成圆形包起，包好整理成饼状，撒上芝麻，平底锅刷油小火煎两面煎至金黄即可。

我说一个简单一点的吧，取一个碗，面粉加水搅拌至希糊状，加入两个鸡蛋（看着加就行）将鸡蛋和面糊搅拌至完全融合，我用的是吃火锅用的电锅，不粘锅的那种，怕粘锅可以稍微多加一点点油，油热了倒入面糊，少量，用菜铲摊开，摊薄薄的，两面煎熟就可出锅了，剩余面糊重复做就可以。

可以将芒果烙成各种早餐小饼，营养丰富，健康美味，非常受小孩子的欢迎，不仅颜色好看，而且也有一股芒果味儿。

首先就是把玉米给他磨碎，做成粉。然后在碗中加入适量的面粉，然后再加入适量的水。再把玉米粉放进去，搅拌均匀。然后放入锅中。小火慢煎，煎熟即可。

做烙饼对于发面要求不是很高。只要切成大小均匀的剂子擀成饼状。放入油锅中煎至两面金黄即可。

平底锅中火加热后，倒入油。然后再倒入土豆丝和胡萝卜翻遍炒，把它们炒到微软。期间可以盖上锅盖稍微焖一会，加速熟化。

原料：面粉500g，精盐适量，熟猪油175g，五香粉少许，鸡蛋1只制法：1、将面粉250g加熟猪油125g，擦成干油酥，另250g面粉加熟猪50g，温水100g和成水油面，再揉进精盐、五香粉，撒上葱末揉匀即可。2、将水油面按扁，包入干油酥，收口捏紧朝上，按扁后杆成长方形，对折叠起再杆成长方形，卷成长条，差细摘成30只剂子。3、将每只剂子按扁，杆成长条卷起来，收边用蛋液粘起，将有酥纹的面朝上，按扁后再杆成圆饼，成盘丝饼生坯。4、将平锅上火，放入盘丝饼烙，不断翻身，控制成中火，烙成两面金黄色即可

材料面饼原料，面粉100克，盐3克，水60克，油酥原料，面粉50克，色拉油25克，鸡蛋液原料，鸡蛋一个，胡萝卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，葱末10克做法1，面粉倒入容器中2，加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟3，面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。4，鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好5，将醒好的面团分成四份6，取其中一份，按扁（这里按扁就可以，不用擀圆）7，包入油酥8，包好，收口9，将收口朝下，用擀面棍擀圆10，电饼铛打开电源，只开下火，将饼放入10秒钟后翻面11，见饼鼓起，用筷子挑起一个角12，挑好的样子，足够放鸡蛋了13，将鸡蛋液倒入，喜欢多的就多放点，喜欢少的就少放点，我这么多面粉只放了一个鸡蛋14，灌好后的样子15，再翻面将两边烙成金黄色。材料面粉500克，鸡蛋4颗，葱，盐1汤匙，鸡精1汤匙，食用油做法1、温水和面，面团稍软些，面揉好后用保鲜膜裹好省15分钟。2、葱切成小细碎，鸡蛋打散，加入葱碎和盐。3、平时包饺子五倍大的面剂子，先擀成饼状，刷一层油，对折，再刷一层油，从一边卷起，卷成一个小面团，压扁擀成圆形薄饼。4、电饼铛入底油，油六七成热时放入饼，煎至两面金黄、蓬松，用筷子挑破一点鼓起的饼皮，把鼓起气泡的地方用筷子弄通，把打好的蛋液灌进去。5、蛋液稍微凝固，翻面继续煎，待蛋液熟透就可以出锅了。小诀窍1、鸡蛋能灌进饼里关键就在面团的处理上，一定要擀、刷、折、刷、卷、擀。2、灌蛋液时可以用个大些的勺子，虽然用碗更舒服，但不能霸占一个大碗装所有蛋液再霸占个小碗装一个饼所需的蛋液吧。材料面粉400克，鸡蛋2个，盐0.5小匙，葱花适量，生菜2片，面酱0.5小匙做法1.热水和面2.杆两个饼，一个大，一个小.3.大的垫底，抹上油，小的扣在上面，把大的多余的边扣在小饼上，按一下4.平底锅小火，煎饼5.待起鼓后打入鸡蛋(可以混和盐和葱花)6.待鸡蛋凝固翻面7.待两面金黄就起锅8.和生菜一起吃更健康，另外可以配些面酱

1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐烧饼成品照片(20张)的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。 　　2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。 　　3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。 　　4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。特点　　酥脆好吃，层次分明。

古时候的人在清明前后会制作艾饼以供寒食节充饥之用。传统药性理论认为艾草有理气血、逐寒湿等作用。加上补中益气、健脾养胃的糯米粉做出艾饼。在馅料方面相较起网红馅，传统的豆沙馅和花生馅会更受大家的欢迎。更何况中国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，豆类技能健脾祛湿，又可调养内脏，是春季养身佳品。艾饼皮制作：采摘新鲜的艾草，用清水浸泡使得泥沙沉底后再多清洗几遍。此时准备一锅热水和一锅冷水，将洗净的艾草放入热水中煮上1-2分钟后放入食用小苏打，煮到叶子变成更深的绿色后捞出放在冷水里浸泡一阵子。（放食用小苏打的用处除了是可以让叶子的颜色表现得更绿以外，也让艾叶更容易烂）2.如果有料理机的情况下可以将捞出的艾草进行搅拌，并在此过程中加入白糖来进行搅拌。如果没有可以用刀剁烂后再放入粉类当中，或者直接放入粉类当中也完全没有问题。粉类的配比网上有超级多，但是个人认为糯米粉和粘米粉的配比是3:2的比较好吃，当然如果没有粘米粉用澄面也是可以的，当然比例也是3:2。这样揉出来的面团会相对没有那么黏。如果是想成品更好吃的话，可以尝试用热水烫面，用适量的开水加入粘米粉或者是澄面当中，用筷子搅拌成团后再加入三分之二的糯米粉。等没那么烫的时候就加入艾草泥挼搓成团，再此过程中再将剩下三分之一的糯米粉加进去。揉出来的团以自己耳垂的柔软度最佳（当然这是要靠经验的）如果不烫面的话就可以将粉混合好后加入艾草泥，混合到没有干粉就可以了（千万不要不停的加水）。先把自己制作完的面团称一下重量，然后根据自己的需求将面团和馅料的比例调成2:1，例如20g的面团配10g的馅料。冷水上锅蒸等水开上汽后转中火蒸制15分钟后关火，开盖趁热刷上一层薄薄的油脂（黄油/猪油/清油）。每次食用可以蒸热或者是煎热都非常好吃。加强版：椰蓉花生馅用特制椰子刨挖出椰子白色的果肉后，与花生碎和红糖粉同炒，炒到软硬适中后放凉。具体甜度自己调配。2.制作步骤如上，此加强版下面使用的是新鲜的桑叶做垫底。当然油纸垫底也可以（没有垫底的需要刷上一层薄油）

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　　虽说“饼”是北方人民传统的家常主食，可是随着“饼”的制作花样越来越多，南方人民也开始越来越钟意它。下旦亮面由我为大家介绍10种家常饼做法，希望能帮到你。　　洋 葱 饼 　　-食材- 　　洋葱300克、香菜、鸡蛋、吉士粉、面包糠、生粉、油、盐、味精各适量 　　-制作方法- 　　1. 将洋葱去两头，切成圆片; 　　2. 鸡蛋液加吉士粉、生粉、盐、味精，调成糊状，将洋葱片裹上调好的糊，拍上面包糠; 　　3. 起油锅，放入洋葱饼，炸至金黄色即可。 　　香 葱 鸡 蛋 饼 　　-食材- 　　鸡蛋2个、面粉80g、香葱、糖、盐、五香粉、白醋各适量 　　-制作方法- 　　1. 鸡蛋打散，加入面粉，盐，糖，五香粉，几滴白醋。搅拌均匀后，加入清水，调到稀一些，加入香葱，拌匀; 　　2. 平底锅火上烧热，加入一点色拉油，待温度上来后，倒入一平勺蛋液，正反面煎至上色。 　　土 豆 丝 饼 　　-食材- 　　土豆3个、盐1/2勺、胡椒粉1/4勺、葱花1小碟、植物油适量 　　-制作方法- 　　1. 土豆去皮洗净，用擦丝器擦成细丝; 　　2. 在土豆丝里加上盐、胡椒粉和葱花后拌匀; 　　3. 热锅，加入植物油，待油温热后将拌好的土豆丝捏成一个个小圆饼形放入油锅内，炸成焦黄即可。 　　紫 薯 芝 麻 饼 　　-食材- 　　紫薯300g、熟白芝麻适量、糯米饭50g、白糖30g、牛奶50g 　　-制作方法- 　　1. 紫薯洗净、削皮，上锅大火蒸30分钟; 　　2. 将蒸熟的紫薯，压成泥状; 　　3. 加入白糖、糯米饭、牛奶，用手将紫薯泥揉匀，团成一个个小圆球; 　　4. 在烤盘上撒上芝麻，使紫薯球均匀的蘸上芝麻，再将紫薯球压成紫薯饼; 　　5. 将紫薯饼放入烤箱，上下火160度，烤制15分钟即漏渣可。 　　菠 菜 胡 萝 卜 饼 　　-食材- 　　菠菜1把、胡萝卜半根、面粉120g、鸡蛋3个、小葱1棵、盐、香油、胡椒粉适量 　　-制作方法- 　　1. 胡萝卜洗净去皮，擦成丝，小葱洗净切成葱花; 　　2. 锅入少许油，下入胡萝卜丝和葱花，中小火煸炒至胡萝卜变软; 　　3. 菠菜洗净，放沸水中快速汆烫下后捞出，用凉水冲净，然后攥干水分，切成段; 　　4. 鸡蛋打散，放入菠菜段和炒好的胡萝卜丝，调入盐、香油、胡椒粉拌匀; 　　5. 倒入面粉和适量水搅匀; 　　6. 平底锅抹油，倒入面糊，小火煎熟。 　　香 煎 藕 饼 　　-食材- 　　莲藕400g、面粉30g、鸡蛋清2个、香菜1棵、盐、生抽适量 　　-制作方法- 　　1. 莲藕去皮洗净，刨成丝，挤干水分备用; 　　2. 将香菜切末，加入藕丝中，接着倒入两个鸡蛋的蛋清，加入面粉以及适量的盐和生抽，所有食材搅拌均匀; 　　3. 热平底锅，用油刷在锅面刷一层油; 　　4. 取等返迟悄量的藕面团，将它搓成圆球，然后压扁放入锅中; 　　5. 一面煎变金黄后，翻面煎另一面至金黄，每一面煎两边。 　　香 煎 虾 饼 　　-食材- 　　虾仁、胡萝卜、杏鲍菇、盐、料酒、葱花、黑胡椒 　　-制作方法- 　　1. 胡萝卜、杏鲍菇切丝焯水; 　　2. 胡萝卜和杏鲍菇挤干水份，切成碎末，处理好的虾仁剁成蓉; 　　3. 在虾蓉、胡萝卜、杏鲍菇中加入葱花、料酒、盐、黑胡椒和糖拌匀，捏成饼状; 　　4. 平底锅倒入少许油烧热，放入虾饼煎至两面微焦即可。 　　煎 海 蛎 饼 　　-食材- 　　海蛎10个、面粉1勺、淀粉1勺、西红柿半个、胡萝卜半根、盐适量、糖适量、柠檬片1/4个 　　-制作方法- 　　1. 海砺子对半切开，加上西红柿丁、胡萝卜末，葱花、面粉，淀粉、盐、糖，搅拌均匀; 　　2. 热锅，油7、8成热时转小火，将拌好的海砺倒入油锅，摊成圆饼; 　　3. 等一面煎至焦黄成型后，小心翻至另一面继续煎至金黄; 　　4. 出锅，撒上柠檬皮碎即可。 　　韩 式 豆 腐 饼 　　-食材- 　　木棉豆腐100g、肉糜100g、胡萝卜1/6根、葱3根、大蒜1片、鸡蛋1个、面粉3大匙、盐1小匙、胡椒少许 　　-制作方法- 　　1. 把豆腐沥干水，用手在大碗中捏碎成末; 　　2. 胡萝卜切小丁，葱切成葱花，大蒜剁成蒜蓉，和肉糜一起倒进豆腐末里，加盐和胡椒搅拌均匀; 　　3. 将以上材料揉捏成豆腐饼，沾上面粉; 　　4. 鸡蛋搅好，把豆腐饼均匀的沾上蛋液; 　　5. 平底锅倒多一些油，中火，把饼两面都煎至金黄即可。 　　泡 菜 饼 　　-食材- 　　辣白菜1卷、中筋面粉100g、鸡蛋1个、培根2卷、香菜1把、小葱1把、蒜2瓣 　　-制作方法- 　　1. 培根、辣白菜、香菜、小葱全部切成小丁混合备用，大蒜切成末放在一起备用; 　　2. 在盆中筛入面粉，建议过筛，不过筛的容易起面疙瘩; 　　3. 尝试慢慢加入清水，顺着一个方向搅拌至粘稠的糊状; 　　4. 再加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀; 　　5. 锅中滴入少许底油，倒入面糊，摊至两面金黄即可盛出食用。10猜你喜欢： 1. 10种饼的做法推荐 2. 家常饼的做法大全 3. 家常饼的做法大全 4. 家常饼的做法 5. 花样面食简单的家常制作方法参考资料：九款简单易做家常饼做法！如果我的回答可以帮到您，请采纳哦！

猪肉白菜馅饼　　原料：　　面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油　　做法：　　1. 先和面，面粉入盆，慢慢的加水，把面和成团，揉匀，醒15-20分钟即可。　　2.白菜剁碎，撒上少许盐，腌制15分钟左右;猪肉馅内放入葱姜末，加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，放入香油;把白菜馅的汁挤掉，放到肉馅碗中搅拌均匀后，加一点盐调节咸淡。　　3. 把醒好的面取出，搓成长条，揪剂子，然后擀成饼皮，包入馅料，像包包子那样，用手指轻按几下压瘪;　　4. 煎锅中倒入少许油，开始烙饼，煎至两面金黄即可

儿子每天早上上学起的比较早，早餐就比较匆忙。通常我给他准备的早饭都是非常快手的，面条、粥、各式煎饼都是我经常做给儿子吃的。有时候我也想偷个懒，多睡十分钟，那么煎饼就是最佳选择了。只要提前把食材备好，五分钟就能完成。这份田园饼我家每周至少吃三次。食材换上一换，就是不同的口感，美味快捷。今天我用的食材是土豆、胡萝卜、黄瓜，其实都是昨天炒菜剩下的，又都不够单独做盘菜，就把它们凑一凑，切成丁做成煎饼，好吃又不浪费。儿子非常喜欢这个田园煎饼。土豆泥细腻蛋香扑鼻，这份早餐比外卖的好吃太多了，您可以试着给家人做一次哦。为了节省早上的时间，我通常是提前一晚把土豆蒸熟，压成泥，放入冰箱冷藏备用。第二天直接取出就可以制作煎饼了。非常方便。【食材】土豆、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、盐、面粉【做法】1、 土豆削皮切小块，放入锅中蒸熟后，用小勺压成细腻的土豆泥。2、 黄瓜、胡萝卜分别切成小丁，鸡蛋打散备用。3、 土豆泥中放入适量盐，倒入黄瓜、胡萝卜丁，搅拌均匀。4、 倒入面粉和蛋液，拌匀后，捏成球状，按扁成小圆饼。平底锅刷油，双面煎至金黄即可。【小贴士】1、 土豆泥本身就含有水分，所以不需要放入过多蛋液，我用了两颗鸡蛋面糊就偏稀了，所以多加了两勺面粉进去。您可以根据面团的软硬程度酌情增减蛋液的用量。2、 家里有其他的蔬菜一样可以切丁放进去，十分好吃。本文由呲食塘原创，欢迎关注！1928阅读搜索煎饼最佳配方大全100个创意煎饼图片大厨教做正宗葱油饼煎饼面糊最佳配方比例电饼铛100种菜谱大全学煎饼培训学费多少

步骤油酥饼的做法步骤11.没有厨房秤的就用如图：3调羹面粉和一调羹猪油油酥饼的做法步骤22.用手慢慢揉成面团，这样油皮就完成了。油酥饼的做法步骤33.现在用四调羹面粉，一平调羹猪油，适量温水揉拌均匀，同样揉成面团。这样就成水油皮了。油酥饼的做法步骤44.油皮和水油皮包上保鲜膜醒半小时，准备红豆沙馅（我是现成的），就用半小时忙点其他事了。油酥饼的做法步骤55.时间到，开始做了，把油皮和水油皮各搓成10个小圆面团。水油皮擀成圆面皮。再放上油皮。油酥饼的做法步骤66.用水油皮包住油皮，收口朝下。油酥饼的做法步骤77.现在把每个包子擀成长条在卷起来。油酥饼的做法步骤88.再擀成长条如图两面反折过来。都好了后，盖上保鲜膜再醒半小时。油酥饼的做法步骤99.现在再次擀开面皮包上红豆沙，包口朝下。油酥饼的做法步骤1010.可以如图按扁些，用刀割开三刀，或不动整个包，这样饼就做好了。分别在饼上部刷上水，放入烤盘。烤箱180度预热5分钟，再放入烤箱。油酥饼的做法步骤1111.烤20分钟后，拿出烤盘，刷上蛋黄，撒上芝麻，黑白芝麻个人爱好。再考30分钟就好了，凉会就可以出盘了

做法: 1.将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水),盖上布或保鲜膜饧20分钟 2.饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份) 3.擀成大圆薄片,涂满油,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,我词不达意,不知道这个能明白不 然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2cm的厚度 4.平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金黄色,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透 5.出锅后用两个擀面棍拍松即成 正宗台湾手抓饼的做法： 1. 面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状； 2. 然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑； 3. 用保鲜纸把它包好静置30分钟； 4. 面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐； 5. 将面皮如折扇子般折叠成一条长条； 6. 将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁； 7. 小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）； 8. 一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将； 9. 第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。各式手抓饼(19张)

煎饼怎么做 4大煎饼做法简单又美味煎饼怎么做？煎饼做法简单又美味，是许多人都非常喜欢吃的美食之一。那么你知道煎饼该如何制作吗？下面不妨随东方女性网小编一起了解下吧，4大煎饼做法简单又美味，想要了解的伙伴不要错过了。煎饼的做法步骤1.准备好所有食材。2.白菜、菠菜洗干净切碎，胡萝卜、南瓜洗干净去皮擦成丝，火腿切片。3.电饼铛烧热倒少许油，把鸡蛋煎成鸡蛋碎。4.把煎好的鸡蛋碎放入菜中，加入食用油、花椒粉、孜然粉、盐、味精调拌均匀。5.电饼铛上刷上一层油，把一张煎饼先铺在电饼铛上。(煎饼稍稍大些，但不受影响)6.把调好的菜均匀的铺在煎饼上。7.再把另一张煎饼盖在上面。8.盖上电饼铛煎制。9.一面煎好，再煎另一面，煎制两面金黄。10.揭开一张饼，用筷子翻一下菜，使其均匀受热。11.然后再把揭掉的那张饼铺在带菜的那张饼下面。12.从一边卷起。13.再卷另一边。14.最后从中间折上。15.再切成两半，香喷喷的煎饼即可食用喽!蔬菜篇1.西葫芦煎饼食用材料：西葫芦1根，鸡蛋1个，面粉50克，食盐少许，胡椒粉适量方法步骤：1.把西葫芦中间有籽的部分挖空，洗净切片，厚度要适中，将鸡蛋和面粉搅拌均匀备用。2.把西葫芦片放入搅拌好的面糊里，裹一层粉，多余的要抖掉。3.平底锅内放上油，烧至七成热，将裹好粉的西葫芦片放入锅内，煎至两面金黄即可。2.土豆丝葱花煎饼食用材料:鸡蛋一个，中筋面粉少许，葱一小把，盐少许。方法步骤：1.土豆去皮后擦丝，用清水洗净淀粉质，葱切粒;鸡蛋打散，加入面粉中;将这些准备好的材料放入同一容器搅拌。2.先将搅拌好的面糊揉成团，再用小擀面杖擀成圆形。3.待油烧热，将面饼放入锅内，一面煎好以后再煎另一面，至全部面饼煎完。3.韭菜鸡蛋煎饼食用材料：韭菜一小把，鸡蛋2个，面粉适量。方法步骤：1.取适量面粉，将鸡蛋打入面粉碗内，加适量的盐。加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。再放入切好的韭菜搅拌均匀，揉成面团切开。2.用擀面杖把面团擀开，成饼状。3.将面饼摊入锅内，一面定型，煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅。

中国最好吃的20种饼：1、吊炉烧饼吊炉烧饼，始创于二十世纪初，至今已有近百年的历史。它是山东单县地方传统名吃，制作精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口，外型美观，因其用具、做工、造型。胃口与其它“面食”类不同，而被工商部门命名为“传统名吃”。2、土家酱香饼土家酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。3、建德烧饼建德烧饼原名严州干菜烧饼，又名严州酥饼、建德干菜烧饼，是建德传统的名点小吃。建德烧饼以上等面粉用不同温度的水和素油拌和，择肥膘肉与上等干菜拌匀为馅，在外面涂抹一层糖汁和油，以黑白芝麻撒粘，在特制的烧饼炉中用炭火烤熟。饼形小巧饱满，呈蟹黄色，芝麻撒面，馅多壳薄，集松、酥、脆于一体，清香扑鼻。4、缙云烧饼缙云烧饼也称为桶饼，是浙江省缙云县传统小吃，据传已有650余年的历史。在缙云，卖烧饼是千百年来人们赖以谋生的手段。父携子、夫携妻，人们挑着烤桶远赴他乡，以烤饼为生。以面粉、鲜猪肉和缙云菜干为主要原料，再经烧饼桶炭火烘烤而成的“缙云烧饼”，正是几代人匠心传承的结果。5、周村烧饼周村烧饼，因产于山东省淄博市周村区而得名。源于汉代，成于晚清，是山东省名优特产之一。周村烧饼历史悠久，以传统工艺精工制作而成，为纯手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特点，富有营养，老少皆宜。其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆异常。6、曹州烧饼曹州烧饼是山东省鲁西南汉族名吃之一，其状圆如月，红中透黄，外焦里嫩，香酥可口，选用小麦精粉，经和、发酵、盘、揉等道工序，按扁包上用香油、食盐、花椒、茴香面等多种佐料而成的油瓤，再经切花盘沿，涂上一层糖稀，表面沾上芝麻仁。7、兖州大烧饼兖州大烧饼有两个特点：一是大，二是有哲学意味。兖州大烧饼，圆圆的，形体大如盘，蛮有山东人的豪气，一看就有一种坦荡、真诚、落落大方的感觉。大烧饼是外圈厚、内芯薄，中间抹糖浆粘芝麻。烤制起来，薄的内芯酥了，厚的外圈正好熟了。内芯吃起来香甜酥脆，外圈吃起来松软可口，脆软相同，相得益彰，脆的更脆，软的更软，真好吃也。8、博山肉烧饼博山肉烧饼起源于明清时期，以制作工艺复杂，味道咸香走上了人们的餐桌，它的特点集中了饼皮香脆、馅味咸香、芝香味美。博山肉烧饼从严格意义上讲，并不是用火烤，而是用炉内的高温热气炙，所以会特别酥嫩，刚出炉的烧饼即有芝麻和面的香气，更有鲜肉的鲜美。而且由于新鲜调制肉馅的原因，使得形成一面酥嫩，另一边却是柔软。9、黄山烧饼黄山烧饼，又名“蟹壳黄烧饼”，是安徽徽州汉族传统名吃，盛行于古徽州地区及周边部分地区。以上等精面粉、净肥膘肉、梅干莱、芝麻、精盐、菜油等手工分别制作皮、馅，经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等10余道工序制成。10、黄桥烧饼黄桥烧饼产于江苏泰兴黄桥镇，它之所以出名，与著名的黄桥战役是紧密相连的。据《随园食单》载称，烧饼的制作是：“用松子仁、胡桃仁敲碎，加冰糖屑、脂油和面炙之。”烧饼出炉，色呈蟹壳红，不焦不糊、不油不腻，形色香味俱佳。11、南京鸭油酥烧饼在南京这个六朝古都，“鸭油酥烧饼”，是老百姓津津乐道的传统美食，它们有着悠久的历史，伴随着鸭子的副产品鸭油的产生，很久以前便有了“鸭油酥烧饼”。过去鸭油是不被食用的，因为这种油有种鸭臊味，一般都被遗弃或做他用，但南京的“鸭油酥烧饼”的产生，使得鸭油得以很好利用，而且使之成为“鸭都”南京的一道不可或缺的美食。12、扬州草炉烧饼在扬州各地老街深巷里，有那么一种焦香的味道，给我们的味蕾以实在、质朴的感受，那就是——“草炉烧饼”。沈括在《梦溪笔谈》对这种手艺就有了记载：“炉丈八十，人入炉中，左右贴之，味香全美，乃人间上品。”13、南通缸爿南通人叫做缸爿、草鞋底的点心，都属于烧饼一类，所不同的是前者无酥，后者擦酥而已。缸爿，原意是水缸被打破后的碎片，之所以叫这个名字，或许是因为缸爿的“斜角烙儿”（菱形）形状吧。有面香、油香、葱香、芝麻香，香气诱人，食后齿颊久久溢香。14、蒙城油酥烧饼对于蒙城而言，油酥烧饼已经不单单是普通的早餐了，这个有着150年历史的小吃，在不断地传承与创新中，不仅让生活在这座城市里的人大饱口福、酥润心田，也让外地人赞不绝口、慕名而来，提升了蒙城的知名度和美誉度。蒙城薛家油酥烧饼1997年被认定为“中华名小吃”，以小麦面粉为原料，用水面团制成薄皮抹入板油茸泥，卷压成饼，烤熟而成。15、咸甜酥烧饼北京的炸、烙、烤小吃，常以＂酥活＂为贵。酥烧饼味有咸、甜之分，形有圆、方之别。咸酥烧饼起酥恰到好处，所以层次分明，酥香利口，春、秋、冬三季凉食较为适宜。《故都食物百咏》中有诗说：“干酥烧饼味咸甘，形有圆方贮满篮，薄脆生香堪细嚼，清新食品说宣南。”16、什锦烧饼什锦烧饼，是天津饮食业的名特小吃，什锦烧饼是以面皮裹豌豆黄、红果、枣泥、白糖、大油、豆沙、火腿、萝卜丝、梅干菜等10余种馅料，用小烤炉烘烤而成。造型美观，皮酥馅鲜，味美适口。17、豆馅烧饼豆馅烧饼又称蛤蟆吐蜜，是天津、北京一带传统小吃中的常见品种，该小吃历史久远，早在北魏贾思勰的《齐民要术》中已有“烧饼做法”。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。。因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。18、井陉缸炉烧饼井陉烧饼以“缸炉烧饼”为主，做法独特，远近闻名。它是京津冀地区特色小吃之一。主要流行在河北地区，以缸横卧，内壁贴饼，外温内烘是其独特的制作方法，缸炉烧饼呈圆鼓形，色焦黄、味鲜美，香酥可口，别有风味。19、安国马蹄烧饼马蹄烧饼是河北安国传统名点之一，历史久远，相传在清乾隆年间就已享有盛名。虽然其他地方也有叫“马蹄烧饼”的，但做法及外形都与安国烧饼有较大不同，可以说，安国马蹄烧饼在全中国都是独一份，因其外形似马蹄而得名。民间素有“烧饼卷肉，吃了没够”之说。20、恩平烧饼有人说，来到恩平，如果没有吃过“恩平烧”，等于没来。恩平烧饼俗称“恩平烧”，已有500多年制作历史，饼皮主要原料为糯米粉，还要加糖水发酵，配以冰肉、芝麻、豆沙、叉烧等馅料制作而成。入口软滑鲜美，香而不俗，甜而不腻，风味独特，驰名远近。

煎饼果子不成型，不会做？

配料：葱花、十三香、面粉、食用盐、大豆油手抓饼要用到的油酥，将葱花、十三香、面粉、食用盐，以及大豆油，把他们调成稀稀流动像牛奶的状态，就可以。至于调料放多少合适，这个就根据个人口味来了，喜欢什么就多加什么，但是盐要少放些，之后咱们吃手抓饼的时候，还是需要抹酱的哦。需要记住一点就是，豆油要提前烧热，然后泼上去。生胚的制作擀饼：将醒好的面粉100-125克的面团,揉至表面光滑,涂混合油,置于工作台用保鲜膜覆盖.玻璃面板表面涂混合油(每个饼约10 克).将面团置于面板,用手压成饼,用擀面锤将面饼从中间到四周擀开,擀到透明。做团：将擀好看饼涂25克混合油,撒葱花,芝麻,两边向中间折成三层,手抓两边成长条,以一头为心,均匀的盘成团即可,用保鲜袋扎口封装。这样做是为了好擀开。松弛好的面饼，擀成厚度约1.5毫米的大饼就可以了。到这里我们的手抓饼生胚就做好了。这里还需要用到隔离纸隔离，没有隔离纸的也可以用保鲜膜，保鲜袋，或者油纸代替。最后把做好的手抓饼放入冰箱冷冻室冷冻就行了，这样可以放大约半年时间呢。手抓饼的制作我们早起不需要解冻，直接从冰箱里面拿起手抓饼生胚，在电饼铛或者平底锅开烙就行了。需要做的是，锅里面刷点油，开中火就可以。然后根据个人喜好来，放入蛋和肠，肉松以及蔬菜，刷上酱就，香喷喷的手抓饼就完成了。自己做的手抓饼，毕竟干净卫生，吃起来放心，而且层次特别多哦，口感筋道还柔软，

酱香饼 做法： 1，将精白面粉，酵母，温水，黄油，糖在盆中和成面团，加盖发酵约两小时。 2，将肉松，小葱剁成碎末待用。然后将牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分进入牛肉中。 3，将面团揪成大小一侄的面挤，压成两寸大小的薄饼，用牙签在上面扎上小洞，将搅拌好的肉松末，牛肉末撒在饼上，随后将胡椒，花椒，孜然，盐均匀的刷在饼上。4，将做好的饼胚放如烤箱，190度左右，烤20 分钟即可。 秘笈：发面非常关键，加少许糖，可起到快速发酵的作用，还可增加饼的口味，同时，放入烤箱之前，在饼表面刷上蛋黄，可呈金黄色，口感更佳 手抓饼 一、 面粉 面包粉或高筋面粉 筋度**%，吸水率**% 二、 猪油 纯香猪油 20公斤/桶 180元 三、 色拉油 大豆色拉油 四、 葱 新鲜香葱 五、 操作台 最好钢化玻璃 厚度10mm 尺寸长100cm 宽80cm 六、 擀面锤 最好为不锈钢 七、 和面机 25kg-50kg 打蛋型 手抓饼制作流程及规范 配料表： 面粉 500克 专用粉 **克（JY粉） 温水 **克（40摄氏度） 芝麻 **克 葱花 **克 混合油（JY油） **克（猪油 色拉油**：**） 面团制作： 一、 和面 1、 手工和面 将面粉与专用配料搅拌均匀后再加水，混合油，和至不粘手表面光滑即可。 2、 机器和面 将面粉和专用配料放入和面机，慢速搅拌3分钟，加入温水混合油快速搅拌20分钟。 二、 醒面 将和好的面置与容器内，放置45分钟（面柔软为好）。醒完面不要揉，醒完面再揉等于没醒，直接取125克在面板上用手摁扁。 三、 擀饼 将醒好的面分成100-125克的面团，揉至表面光滑，涂混合油，置于工作台用保鲜膜覆盖。玻璃面板表面混合油（每个饼约10克），将面团置于面板，用手压成饼，用擀面锤将面饼从中间至四周擀开，擀至透明。 四、 做团 将擀好的饼涂**克混合油，撒葱花、芝麻。两边向中间折成三层，手抓两边成长条，以一头为心，均匀的盘成团即可。用保鲜袋扎口封装。 ● 冷藏 冷藏温度 -18度 冻实 24小时为好 ● 解冻 扒饼前2小时室温解冻为宜 如来不及解冻，可将面团密封放入温水中解冻 ● 压饼 解冻好的面团放入压饼机压制成饼 ● 扒饼 1、扒炉温度**度以上，不得超过**度，放饼、开始扒饼，半分钟翻一次，用饼铲将饼压平、压大，薄厚均匀。 2、扒至金黄色，用饼夹和饼铲将饼打撒。 3、 撒料出炉 注： 1、 解冻超过6小时未使用的面团，如变酸、禁止使用。 2、 混合油需保持液态，如凝固需加热融化。 3、 面和好后应在2小时内使用（根据温度掌握），防止面变酸。 一、 面粉 面包粉或高筋面粉 筋度**%，吸水率**% 二、 猪油 纯香猪油 20公斤/桶 180元 三、 色拉油 大豆色拉油 四、 葱 新鲜香葱 五、 操作台 最好钢化玻璃 厚度10mm 尺寸长100cm 宽80cm 六、 擀面锤 最好为不锈钢 七、 和面机 25kg-50kg 打蛋型 手抓饼制作流程及规范 配料表： 面粉 500克 专用粉 **克（JY粉） 温水 **克（40摄氏度） 芝麻 **克 葱花 **克 混合油（JY油） **克（猪油 色拉油**：**） 面团制作： 一、 和面 1、 手工和面 将面粉与专用配料搅拌均匀后再加水，混合油，和至不粘手表面光滑即可。 2、 机器和面 将面粉和专用配料放入和面机，慢速搅拌3分钟，加入温水混合油快速搅拌20分钟。 二、 醒面 将和好的面置与容器内，放置45分钟（面柔软为好）。醒完面不要揉，醒完面再揉等于没醒，直接取125克在面板上用手摁扁。 三、 擀饼 将醒好的面分成100-125克的面团，揉至表面光滑，涂混合油，置于工作台用保鲜膜覆盖。玻璃面板表面混合油（每个饼约10克），将面团置于面板，用手压成饼，用擀面锤将面饼从中间至四周擀开，擀至透明。 四、 做团 将擀好的饼涂**克混合油，撒葱花、芝麻。两边向中间折成三层，手抓两边成长条，以一头为心，均匀的盘成团即可。用保鲜袋扎口封装。 ● 冷藏 冷藏温度 -18度 冻实 24小时为好 ● 解冻 扒饼前2小时室温解冻为宜 如来不及解冻，可将面团密封放入温水中解冻 ● 压饼 解冻好的面团放入压饼机压制成饼 ● 扒饼 1、扒炉温度**度以上，不得超过**度，放饼、开始扒饼，半分钟翻一次，用饼铲将饼压平、压大，薄厚均匀。 2、扒至金黄色，用饼夹和饼铲将饼打撒。 3、 撒料出炉 注： 1、 解冻超过6小时未使用的面团，如变酸、禁止使用。 2、 混合油需保持液态，如凝固需加热融化。 3、 面和好后应在2小时内使用（根据温度掌握），防止面变酸。

鸡肉土豆饼食材：小土豆，鸡脯肉，胡萝卜，豌豆，玉米淀粉，盐，胡椒粉做法1、将小土豆削皮清洗干净、切片，然后放入蒸锅中蒸熟2、在蒸土豆的时候，处理一下其他食材，将鸡脯肉去掉筋膜，用刀剁成鸡肉泥备用。胡萝卜清洗干净切成碎丁备用3、土豆蒸好后出锅，将蒸好的土豆压成泥，然后跟鸡肉泥混合，加入切碎的胡萝卜和豌豆，加入1克盐、1克胡椒粉、5克玉米淀粉拌匀。4、准备一个平底锅，起锅烧热，刷上一层食用油，油热后，舀一勺土豆鸡肉泥搓圆压扁放入锅中，小火煎。5、煎至一面金黄，翻面继续煎，煎至鸡肉熟透就可以了。

今天详细分享一下，希望大家都能烙出好吃的饼子。【所需食材】300g面粉、100g开水、100g凉水、10g食用油【具体做法】1、首先来和面。饼要软的第一个关键就是和面，水温越高饼越软、水分越多饼越软。但是全烫面的饼子又不够筋道，所以最常用的就是半烫面，就是一半用开水烫面，另一半用凉水和面，这样不仅面团的水分增加了，而且又保留了部分筋性，做出的饼子柔软中透露着筋道，口感更好。300g面粉，普通面粉或高筋面粉都可以，加2g盐增加底味，中间用筷子划拉一下，一半用100g的开水烫成絮状，另一半用80g到100g的凉水和面搅拌成絮状，新手不太擅长软面的水可以适量少一些，最后再加10g食用油，加油和面不粘手，而且饼子口感更柔软，揉成稍软一点的光滑面团，盖上保鲜膜醒40分钟以上。醒到面特别有弹性，可以扯好长不易断就可以了。2、第二个关键就是醒面，醒40分钟以上，醒好之后不用揉。案板上撒一些干面粉防粘，把面团拿过来，整理一下形状，擀成长方形面片，撒一层盐、抹一层油，还可以撒少许葱花，从一边卷起来。3、切成4等分，捏住剂子两端，像拧毛巾一样拧几圈，再立起来按扁按薄，盖上保鲜膜醒5分钟让面筋松弛一下，然后擀薄，醒过之后更容易擀开，擀好后再醒5分钟，这样更柔软。4、要开始烙饼了。电饼铛相对于平底锅而言，它的通病就是火力比较小，这是它的优势，更智能不易糊锅，但也是它的劣势，火力小烙饼慢水分流失严重，饼子口感没那么松软。已经找到问题所在，那就要对症下药了。我的电饼铛，我一般是厚一点的饼选择中火，薄饼选择大火。今天这个饼很薄，我是选择大火。电饼铛提前预热，刷一层油，放入饼子上面再刷一层油锁水，盖盖开大火烙40秒左右，饼子鼓大泡就熟透了，用大火烙饼可以快速鼓起，饼子瞬间层次出来了，水分流失也不多。想两面金黄看着有食欲的，可以翻个面再烙烙。不过烙久了口感就没那么松软了。我们再总结一下这一条：电饼铛提前预热刷油，饼子两面刷油，大火烙、不要烙太久。用这种方法烙的饼子，松软多层，柔软又劲道，无论直接吃，还是卷菜吃都非常不错。很多朋友烙饼，都喜欢打开上下开关盖盖烙，省时间。对于薄一点的饼子可以，如果是厚一点的饼子，尤其是烙制过程会膨胀的发面饼，建议大家尽量不要盖盖烙，因为大部分电饼铛高度达不到饼子在平底锅里能自然膨胀的高度，就会把饼子压得不能充分发起来，口感也会变硬。我们可以开盖烙，也可以用炒锅锅盖盖上，烙到两面微黄变硬时，还可以加入少许清水没过饼子底部烙，像水煎包那样，锅里蒸汽大一些，饼子就会很软了、而且更容易熟透。

酒酿饼是江南的特色小吃，而以苏州的酒酿饼较出名，面皮是酒酿和面粉发酵制成，馅料有豆沙馅、芝麻馅、玫瑰馅等等。扬州的酒酿饼则是先调制成稠一些的面糊，舀一勺于特制的平底锅里，没有馅料，靠蒸气薰制而成，出炉的酒酿饼白皙喧软，还没品尝就已经被扑鼻的酒香味陶醉了。材料：酒酿......110g面粉......250g清水......50g豆沙馅.......适量(这份量仅做参考，我喜欢酒酿味浓一些的，所以酒酿放的多些，根据自己喜好吧)做法：1、所有材料混合成面团，揉匀后放于温暖处发酵。2、发酵完成后再揉成团，分成剂子，包入豆沙馅，制成饼坯，醒20分钟。3、用平底锅煎熟或者用烤箱烤熟都可。我用的烤箱，130度30分钟，中途翻面。贴心小叮咛：1、烙饼的面要和的软，所以配方中水要相对多一些，如果粘手，案板上稍多放点面粉。2、正宗的酒酿饼是用油烙熟的，我想吃清爽些的，就用的烤箱烤，没放油。

食材主料面粉2杯 辅料油适量盐适量五香粉适量开水适量黑芝麻适量 步骤五香烙饼的做法步骤11.面粉中间开一个窝，用开水和成软硬适中的面团五香烙饼的做法步骤22.和面的时候借助刮板，稍凉后加入少许植物油，和成光滑的面团五香烙饼的做法步骤33.硅胶板上抹油，把面团擀成薄片五香烙饼的做法步骤44.面团表面刷一层植物油，均匀地撒上五香粉和黑芝麻五香烙饼的做法步骤55.从一端把面团卷起来五香烙饼的做法步骤66.再把面团绕成一圈五香烙饼的做法步骤77.面团表面再刷上一层油，擀成面饼五香烙饼的做法步骤88.炒锅内放油，把面饼烙至两面金黄即可五香烙饼的做法步骤99.烙出的饼外焦里嫩，层次分明！

1.先用300克面粉，加30克玉米油、1克酵母粉、160克温水和成软一点的面团　　2.覆盖保鲜膜，发酵2倍大以上　　3.制作稀油酥：100克面粉、50克白糖、100克玉米油搅拌均匀即成　　4.把发酵好的面团揉匀　　5.擀成薄一些的大饼　　6.均匀涂抹一层油酥　　7.将其卷成长条卷、均匀的下剂　　8.把每一个小剂包严　　9.擀成约1cm厚左右的烧饼生坯　　10.烤盘抹一层油，再把生坯摆入烤盘　　11.烤箱200度，中下层烤制25分钟　　12.取出烤盘，稍稍降温后即可装盘上桌品味　　烤烧饼的做法小贴士　　1、白糖的用量可以按照自己的口味增减。

用料：面粉200克、水10毫升、猪油适量、花椒粉1克、葱花适量、盐1克、食用油5毫升。 1、倒入面粉和水，和成面团。2、搓成长条切成箕子，按压成饼。3、擀成薄饼。4、放入猪油，花椒粉，涂抹均匀。5、放入少许盐、葱花。6、卷成卷，压成饼。7、倒入食用油，小火煎至两面金黄即可。

烙饼用中筋面粉。烙饼的和面方法：1、温水和面方法是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法。温水和面是指面粉和40～50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。用温水和面能使面的性质有所变化，因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40～50度的温水相遇，会使淀粉开始糊化，从而使面粉中的面筋质受到破坏，减弱弹性。所以两种蛋白质受热变柔软、无筋质，烙起饼来擀制方便，没有弹性。成熟的饼香软、层次分明、外焦里嫩。2、沸水和面方法又称为烫面。烫面制品柔软，有吃口，不粘牙。主要用于薄饼和筋饼类的制作，沸水和面即把面粉和沸水掺和在一起搅拌，然后再加入50至100克凉水，揉成烫面，是由于沸水调和面使面粉中的淀粉受热而变成糊状，蛋白质受热凝固，达到半熟。可以用来做蒸饺、锅贴、薄饼、猫耳朵等。3、油调和面方法适合酥饼的制作。油调和面是指用面粉和油掺和在一起，通过搓擦成细腻油面团。油面团称为油酥面，它一般不能单独使用，而是用做“水油皮”。油酥面最好使猪板油熬炼的油脂，选择老板油炼出的油脂效果更好，因为板油的粘性较大、油性好，以此制的成品外表美观，酥而层次鲜明。

油饼面有两种发法，一是老酵发面和干酵母发面，二是死面也叫烫面做法。老酵母发炸油饼面主要开水发面，发面放碱也很难掌握，新手不容易做。1、面粉1斤、鸡蛋一个、少许植物油适量、干酵母3一4克，小苏打0.5一1克，2、将一半面粉用开水烫成絮状待用，另一半面粉放入鸡蛋、植物油，干酵母、小苏打后用40度以下温水拌匀，等开水烫的一半面凉后，将面团整个揉到一起醒发1一2小时。3、在案板上抹少许油将发面移到案板上，稍揉一会揪成小剂子擀成圆形中间用手指弄个小洞，全部弄好后用湿布或保鲜膜盖住醒发10分钟。4，油锅烧油，烧热油后转中小火，依次放入醒发好的油饼生坯，等油饼浮起翻面，下面炸黄后再翻一次，一共翻两次就可以了。5，油饼面要发的软和些，才能做出酥软的油饼。油饼软的制作有三个方法第一种，500克面粉为例，250克热水和面，热水温度90度左右。250克面粉放20克猪油用冷水和面，热水和面放凉，然后两种面揉到一起。然后杆成饼状下油锅炸即可。第二种用酵母粉，500克面粉放酵母粉5克，酵母粉用温水调匀，酵母粉面粉放在一块 后再用温水和成面团，用保鲜膜覆盖在面团上，等面团体积增大两倍，再擀成饼的形状，静放五分钟后就可以下油锅炸了。第三种用发酵面，用老面（原来发酵面做起子，用面粉老面水和成面团，用保鲜膜覆盖后放在家里等着发酵，发酵时间看室内温度而定，等到面团涨到原来体积的两倍时，用适量食用碱揉面，使面团呈中性（发酵面是酸性的，用食用碱调和使面团不发酸），杆成饼下油锅炸即可。死面油饼发软的重点在和面，一定要使用八十度左右的水和面，夏天水温可以低点！加适量泡打粉！这样的面团做出来的油饼宣软好吃，凉了也不发硬！死面油饼和发面油饼不同，下锅的时候，锅里不能撒油，待油饼一面烙好的时候，稍微刷点油，反面继续烙好就可以出锅了！

韭菜鸡蛋馅饼是一道家常面点，只需要简单的食材，就能做出诱人的美食，也是我们北方地区最喜爱的小吃之一。今天就给大家分享一道韭菜鸡蛋饼的做法，皮薄馅大，外酥里软，营养又美味，喜欢做美食的朋友，就一起来试试吧。具体做法请看我们的操作：准备一个小盆，倒入普通面粉300克，加入食盐2克增加筋性，用筷子搅散，加入适量的开水，边加水边搅拌，先搅成面絮，加入少许植物油，加入植物油可以使面团柔软细腻，然后揉成软一点的面团，盖上保鲜膜，醒面10分钟。准备一个小盆，打入三个鸡蛋，加入食盐1克，入一下鸡蛋的底味，再加入白醋几滴去腥增香，搅匀打散备用。炒锅烧热，添入少许植物油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子搅散，等鸡蛋凝固后，即可关火起锅，倒入小盆中。洗净的韭菜一小把，切成韭菜碎，放入盆中，红椒半个，切成红椒粒，和韭菜放在一个盆中。提前泡好的粉丝一小把，剁碎后一起放入盆中，盆里加入少许植物油拌匀，这样可以锁住韭菜里面的水分，避免韭菜出水过多盆里加入十三香1克，食盐1克，胡椒粉1克，蚝油3克，香油适量，调料也可以根据自己的口味添加，再倒入鸡蛋碎，拌匀以后备用。在案板上刷上一层植物油，取出醒好的面团，先用手摊开，再用擀面杖擀薄，擀成长方形的面皮，放上调好的馅料。把两边分别折起来包住馅料，再从一端卷起来，把剩余的压在下面，做成馅饼的生胚备用。电饼铛烧热，刷上一层植物油，放上做好的生胚，用手轻轻按压成圆饼，再刷上少许油，盖上锅盖，半分钟以后把馅饼翻面，烙至一面微黄色时，再次翻面，这样反复翻面几次，烙至馅饼两面金黄酥脆时，就可以出锅装盘了。看起来是不是很有食欲啊！早上吃两个鸡蛋馅饼，再配上一碗小米粥，既营养又健康。好了，到这里，这道营养美味的韭菜鸡蛋饼就做好了，学会了就在家试试吧。下面是所用到的食材和调料食材：面粉，韭菜，红椒，粉丝，鸡蛋调料：食盐，白醋，蚝油，胡椒粉，香油

做煎饼时候煎饼锅火候不要太大中火就可以，煎饼锅在火上加热用油布擦擦锅的表面，然后就可以把调好的面糊倒在煎饼锅上开始烙煎饼了可以用小耙子把面糊从煎饼锅的中间顺时针方向向煎饼锅的外圆摊刮一直到边缘也可以用刮板把面糊从边上向中间摊刮直到形成一个完整的圆饼就可以上面在打上一个鸡蛋用刮板刮匀，等看见煎饼要变黄或熟时可以用铲子沿边缘挑起一个小口用手轻轻一揭翻过来就可以，做好的煎饼可以添加一些您喜欢的蔬菜和配料及面酱就是一份美味的杂粮煎饼了

面粉两碗。浇上开水，用筷子搅匀。少加点凉水，活成面团，面盆盖上盖子放在一旁饧十五分钟。饧好的面团分成五等分。取一个面团擀成薄片，上面抹上油和盐。像折扇子一样把面片折好。首尾相连成一圆团，摁扁，擀成饼。锅里抹上油，然后把饼下到锅里两面煎黄。

油酥饼如何制作黑点，就网上查询一下它的制作方式和制作的方法和其他配料如何。

煎饼的做法大全1、煎饼材料：面粉150克、玉米面80克，芝麻酱、香葱、甜面酱、香菜、油条、豆芽、火腿肠、鸡蛋、色拉油、香油少许做法：(1)将面粉和玉米面混合，加入适量的清水搅拌成糊;(2)在芝麻酱中加入香油搅拌顺滑，加入甜面酱和少许的凉开水兑好;(3)豆芽入开水锅中烫熟捞起用色拉油和盐拌匀;(4)预热电饼铛，舀入面糊并且迅速地摊开，然后打上鸡蛋摊匀;(5)翻面，刷上一层酱料，放上豆芽、细香葱、香菜混合好;(6)放上火腿肠、油条，卷起，定型即可。2、煎饼材料：面粉、鸡蛋、韭菜少许，大葱、大蒜、辣椒少许做法：(1)准备适量的面粉，加少许的盐，然后分次少量的加水，直到搅拌成糊状，(2)磕入一个鸡蛋、切点韭菜碎搅拌均匀;(3)平底锅只需薄薄的抹一层油，然后舀一勺面糊摊好;(4)撒入少许大葱;(5)将大蒜、辣椒调成调味汁，卷入自己喜欢吃的蔬菜，蘸上酱汁即可。煎饼的食用方法煎饼一般用杂粮摊成饼，混合各种各样的蔬菜卷起来食用。

食材与明细干面粉400克菠菜适量五花肉100克胡萝卜适量木耳适量香油适量精盐适量胡椒粉适量食油适量难度初级 1. 胡萝卜去皮，用擦床擦成细丝。2. 五花肉用刀切成小丁。3. 木耳水发后，用刀切碎。4. 菠菜择洗干净后，开水焯过，用刀切碎。5. 把切好的五花肉丁用锅小火煸熟。6. 把加工好的胡萝卜、菠菜、木耳五花肉丁码到小盆里，撒入花椒粉。7. 倒入少许香油，提香。8. 撒入精盐，拌均匀即可。9. 干面粉，用开水烫1/5左右，其余的面粉用凉水和。10. 把面团用凉水搋匀实上劲，饧30分钟。 把饧好的面用力揉匀，感到细腻光滑。揪成比包饺子用的剂子稍微大的剂子。12. 把面剂子擀成薄薄的饼皮。13. 把调好的馅包入饼皮，尽量的多放馅子。14. 把包入馅子的饼皮照着包包子的样子，捏好口。15.等锅烧热后把包好的馅饼，捏有褶的一面朝下轻轻码放好。小火煎制，轻轻晃动锅，让饼子受热均匀。16. 把馅饼反过来，煎制另一面。关火，盖严锅盖焖上5分钟，这样饼子就很容易熟了。17. 点小火，在馅饼表面抹油，可适当的多抹点。18. 馅饼正反两面反复烙几次，看到馅饼微微鼓起来，即可。

材料主料：自发粉，调料：葱，盐。做法1．自发粉用与体温一样温度的水和面后封放在温暖湿润的地方发酵约1小时。2．发好的面粉，分成大块儿，擀成长方型的饼胚，刷油撒盐后涂抹均匀。撒上葱花，用折扇子的方法折叠并卷成螺旋状。擀约0.5厘米的饼。3．锅中倒适量底油，油热后将饼放入。中火煎制。用手或铲子压一压。待一面上色后再翻面。酥脆金黄即可出锅。切开食用。

面粉 适量鸡蛋 一个盐 适量葱 适量黑胡椒粉 适量油 适量拿一个干净的大碗，放入面粉，普通的汤勺一勺面粉一个饼，根据需求定量。一般一个人可以吃2-3个。面粉里面打入一个生鸡蛋，加适量水，搅拌均匀。搅到面糊顺滑。不能太稀也不能太干。用勺子舀起来可以顺畅的缓缓流下即可。面糊中加入适量盐，胡椒，葱花。根据个人口味，也可以加入各类切成丁状的配料。比如火腿肠，香肠，玉米等。静置5-10分钟，让食材和面糊融合的更好。锅内倒入适量油，烧至7成热，有点油烟，打中小火，用汤勺舀一勺面糊倒入锅中。如果是平底锅，倒在中间将锅旋转使面糊摊开成圆圆的薄饼状。如果是圆底铁锅，沿锅壁中下一点倒入，面糊顺着锅壁自动流下去，形成薄的圆饼状。5中小火3-5分钟，两面煎至金黄。就可以起锅开动啦。可以根据自己的口味刷点辣椒酱海鲜酱神马的。好吃的不得了哦。

鸡蛋饼制作方法及配料。把面合成面弧形。放入两三个鸡蛋。再放入切好的西兰花碎。锅里放油烧一夜后把面糊放到锅里晃动大马勺。面糊成为圆形，薄薄的。烙制两面煎黄即可。

芝麻饼，一种面食。因其饼面遍撒芝麻，故而得名。以面粉、芝麻、糖、鸡蛋、食用油等为原料加工而成，具有甜美可口、香味浓郁、酥松易化等特点。材料主料：熟面粉23公斤 白砂糖10公斤 饴糖3公斤 猪油4公斤 白芝麻15公斤 小苏打0.5公斤 白糖粉1.5公斤 扎籼粉(是籼米粉,防粘用),水适量。1.碎粉。先将熟面粉压细筛匀(另将扎籼粉与糖粉拌匀过筛，操作时洒于台板上，防止粘结作用及擀制剩面皮时不易起筋)。2.制坯。熟面粉放在台板上，使成盆形将小苏打、熟猪油放在其中，另将砂糖加水烧成糖浆倒入，乘热搅拌均匀。待冷却后用滚筒或平板机压成薄面皮。再用空心圆形马口铁皮模子擀成银元形的生坯，筛去浮粉。3.上麻。将芝麻放在竹笾里，适当拌湿，倒入饼坯，将竹笾拉动。待生坯两面粘满芝麻时筛去芝麻浮屑。现已使用“上麻机”完成上麻工序。4.烘焙。将生坯依次排列在铁盘中，进炉烘焙，炉温为150～200℃。5.保藏。须用铁皮箱密封，防止回潮。芝麻饼趁热吃坚韧、鲜香，烤干吃酥脆可口。不仅是访亲问友的礼品，而且多做长途旅行、老人孩子、的干粮。

热水发面，兴发30。分钟，

你可以用烫面做，这样吃起来比较柔软

钻井液服务。钻井液服务是指在油气钻井过程中，钻井液的处理和管理，随着钻井过程的进行，钻井液中会逐渐累积泥水和固体废弃物，形成污染物，为了确保钻井液的性能和稳定性，以及维持井口环境的安全和清洁，需要对钻井液进行处理和维护，其中，将含有泥水和固体废弃物的钻井液通过压缩的方式形成固体饼状物，并将其拉走，是一种常见的处理方式。

中国最好吃的20种饼：1、吊炉烧饼吊炉烧饼，始创于二十世纪初，至今已有近百年的历史。它是山东单县地方传统名吃，制作精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口，外型美观，因其用具、做工、造型。胃口与其它“面食”类不同，而被工商部门命名为“传统名吃”。2、土家酱香饼土家酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。3、建德烧饼建德烧饼原名严州干菜烧饼，又名严州酥饼、建德干菜烧饼，是建德传统的名点小吃。建德烧饼以上等面粉用不同温度的水和素油拌和，择肥膘肉与上等干菜拌匀为馅，在外面涂抹一层糖汁和油，以黑白芝麻撒粘，在特制的烧饼炉中用炭火烤熟。饼形小巧饱满，呈蟹黄色，芝麻撒面，馅多壳薄，集松、酥、脆于一体，清香扑鼻。4、缙云烧饼缙云烧饼也称为桶饼，是浙江省缙云县传统小吃，据传已有650余年的历史。在缙云，卖烧饼是千百年来人们赖以谋生的手段。父携子、夫携妻，人们挑着烤桶远赴他乡，以烤饼为生。以面粉、鲜猪肉和缙云菜干为主要原料，再经烧饼桶炭火烘烤而成的“缙云烧饼”，正是几代人匠心传承的结果。5、周村烧饼周村烧饼，因产于山东省淄博市周村区而得名。源于汉代，成于晚清，是山东省名优特产之一。周村烧饼历史悠久，以传统工艺精工制作而成，为纯手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特点，富有营养，老少皆宜。其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆异常。6、曹州烧饼曹州烧饼是山东省鲁西南汉族名吃之一，其状圆如月，红中透黄，外焦里嫩，香酥可口，选用小麦精粉，经和、发酵、盘、揉等道工序，按扁包上用香油、食盐、花椒、茴香面等多种佐料而成的油瓤，再经切花盘沿，涂上一层糖稀，表面沾上芝麻仁。7、兖州大烧饼兖州大烧饼有两个特点：一是大，二是有哲学意味。兖州大烧饼，圆圆的，形体大如盘，蛮有山东人的豪气，一看就有一种坦荡、真诚、落落大方的感觉。大烧饼是外圈厚、内芯薄，中间抹糖浆粘芝麻。烤制起来，薄的内芯酥了，厚的外圈正好熟了。内芯吃起来香甜酥脆，外圈吃起来松软可口，脆软相同，相得益彰，脆的更脆，软的更软，真好吃也。8、博山肉烧饼博山肉烧饼起源于明清时期，以制作工艺复杂，味道咸香走上了人们的餐桌，它的特点集中了饼皮香脆、馅味咸香、芝香味美。博山肉烧饼从严格意义上讲，并不是用火烤，而是用炉内的高温热气炙，所以会特别酥嫩，刚出炉的烧饼即有芝麻和面的香气，更有鲜肉的鲜美。而且由于新鲜调制肉馅的原因，使得形成一面酥嫩，另一边却是柔软。9、黄山烧饼黄山烧饼，又名“蟹壳黄烧饼”，是安徽徽州汉族传统名吃，盛行于古徽州地区及周边部分地区。以上等精面粉、净肥膘肉、梅干莱、芝麻、精盐、菜油等手工分别制作皮、馅，经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等10余道工序制成。10、黄桥烧饼黄桥烧饼产于江苏泰兴黄桥镇，它之所以出名，与著名的黄桥战役是紧密相连的。据《随园食单》载称，烧饼的制作是：“用松子仁、胡桃仁敲碎，加冰糖屑、脂油和面炙之。”烧饼出炉，色呈蟹壳红，不焦不糊、不油不腻，形色香味俱佳。11、南京鸭油酥烧饼在南京这个六朝古都，“鸭油酥烧饼”，是老百姓津津乐道的传统美食，它们有着悠久的历史，伴随着鸭子的副产品鸭油的产生，很久以前便有了“鸭油酥烧饼”。过去鸭油是不被食用的，因为这种油有种鸭臊味，一般都被遗弃或做他用，但南京的“鸭油酥烧饼”的产生，使得鸭油得以很好利用，而且使之成为“鸭都”南京的一道不可或缺的美食。12、扬州草炉烧饼在扬州各地老街深巷里，有那么一种焦香的味道，给我们的味蕾以实在、质朴的感受，那就是——“草炉烧饼”。沈括在《梦溪笔谈》对这种手艺就有了记载：“炉丈八十，人入炉中，左右贴之，味香全美，乃人间上品。”13、南通缸爿南通人叫做缸爿、草鞋底的点心，都属于烧饼一类，所不同的是前者无酥，后者擦酥而已。缸爿，原意是水缸被打破后的碎片，之所以叫这个名字，或许是因为缸爿的“斜角烙儿”（菱形）形状吧。有面香、油香、葱香、芝麻香，香气诱人，食后齿颊久久溢香。14、蒙城油酥烧饼对于蒙城而言，油酥烧饼已经不单单是普通的早餐了，这个有着150年历史的小吃，在不断地传承与创新中，不仅让生活在这座城市里的人大饱口福、酥润心田，也让外地人赞不绝口、慕名而来，提升了蒙城的知名度和美誉度。蒙城薛家油酥烧饼1997年被认定为“中华名小吃”，以小麦面粉为原料，用水面团制成薄皮抹入板油茸泥，卷压成饼，烤熟而成。15、咸甜酥烧饼北京的炸、烙、烤小吃，常以＂酥活＂为贵。酥烧饼味有咸、甜之分，形有圆、方之别。咸酥烧饼起酥恰到好处，所以层次分明，酥香利口，春、秋、冬三季凉食较为适宜。《故都食物百咏》中有诗说：“干酥烧饼味咸甘，形有圆方贮满篮，薄脆生香堪细嚼，清新食品说宣南。”16、什锦烧饼什锦烧饼，是天津饮食业的名特小吃，什锦烧饼是以面皮裹豌豆黄、红果、枣泥、白糖、大油、豆沙、火腿、萝卜丝、梅干菜等10余种馅料，用小烤炉烘烤而成。造型美观，皮酥馅鲜，味美适口。17、豆馅烧饼豆馅烧饼又称蛤蟆吐蜜，是天津、北京一带传统小吃中的常见品种，该小吃历史久远，早在北魏贾思勰的《齐民要术》中已有“烧饼做法”。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。。因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。18、井陉缸炉烧饼井陉烧饼以“缸炉烧饼”为主，做法独特，远近闻名。它是京津冀地区特色小吃之一。主要流行在河北地区，以缸横卧，内壁贴饼，外温内烘是其独特的制作方法，缸炉烧饼呈圆鼓形，色焦黄、味鲜美，香酥可口，别有风味。19、安国马蹄烧饼马蹄烧饼是河北安国传统名点之一，历史久远，相传在清乾隆年间就已享有盛名。虽然其他地方也有叫“马蹄烧饼”的，但做法及外形都与安国烧饼有较大不同，可以说，安国马蹄烧饼在全中国都是独一份，因其外形似马蹄而得名。民间素有“烧饼卷肉，吃了没够”之说。20、恩平烧饼有人说，来到恩平，如果没有吃过“恩平烧”，等于没来。恩平烧饼俗称“恩平烧”，已有500多年制作历史，饼皮主要原料为糯米粉，还要加糖水发酵，配以冰肉、芝麻、豆沙、叉烧等馅料制作而成。入口软滑鲜美，香而不俗，甜而不腻，风味独特，驰名远近。

1、奶油、猪油拌匀，加入低筋面粉拌匀。 2、加入芋头香料拌匀。 3、保鲜膜包好松弛15分钟以上。（如果室温太高放入冷藏松弛） 油酥烧饼：制作方法：用上等面粉和素油搅拌作皮，选嫩干菜和肥膘肉为馅，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴入炉壁，烤熟取出，故又名“火炉饼”。因饼形小巧饱满，呈黄色，似蟹壳，故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。 不同吃法：烧饼刚出炉，不待入口，便觉奇香浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。... 1、酥皮的做法; 1 面粉加猪油搽成干油酥面.比例是2;1 2 面粉加水加猪油揉成水油面.比例是4;2;1 3 水油面包在油酥面的外面,擀成饼,就是酥皮了. 2、酥皮的做法有点麻烦，但是很容易成功，一般做出来就很好吃。 用普通面粉就可以。 1：酥皮 色拉油60G，面粉150G，水45G，细糖15G（我 开始以为糖太少了，其实是够了，皮子还是不要很甜的好） 全部材料混合，揉成面团，揉到面光手光盆光，用保鲜膜包好，醒半个小时 2：酥油 面粉100G，色拉油50G 混合材料，能团成团就可以（我做的时候以为油太多了，其实酥油就是那么软的） 保鲜膜包好醒半小时 3：把酥皮擀成面片包好酥油，压扁擀平，再折叠几次，擀薄，想要层数多一点就多折几次擀平。 这样酥皮就做好了，要用的时候就擀成薄片包上各种馅料就是各种小酥饼了，刷上蛋液，撒芝麻，用190度烤20分钟的样子就好了， 这个皮可以用来做榨菜鲜肉月饼和蛋挞。 一次用不完就用保鲜膜包好，可以冷藏起来以后用。 酥皮的做法制作原料： 高筋面粉100克、低筋面粉100克、砂糖100克、盐25克、玛琪琳150克、奶粉25克、冰水适量 制作流程： 1．高低筋面粉混合盐、砂糖、奶粉、玛琪琳50克，做个圆圈后将冰水加于面粉中央 2．以上材料搅拌均匀后揉成面团备用 3．面团擀成薄片，将100克的玛琪琳包于面皮中 4．面皮对折包好玛琪琳后用手轻轻压扁 5．用擀面棍擀平面皮 6．擀平面皮后反复对折五次，用碗模或器具印成型后备用

柿饼是怎么做成？你或许不知道，今天我们一起来看柿饼甜润软糯十分美味，在之前柿子还是很宝贵的食物，并且有的地方有民谚俗语说“柿子半年粮，不怕闹饥荒”，那么就是说的柿子营养不错，可以提供较多能量，并且在物资贫乏的时候甚至可以当做是活命的食物。我记的在我小的时候，自己的家门口有一棵很大的柿子树，并且每年到了秋天的时候，那么这棵柿子树上就结满了黄橙橙的柿子。并且让人看着也是非常的眼馋，那么由于满树的柿子一下子也是吃不完的，当时家里就会把其中一部分的柿子用来做成士柿饼，那真是甜甜的非常的好吃，并且一点不输于外面卖的柿饼。制作柿饼准备材料：硬柿子、开水一壶、削皮刀、棉线（棉线有没有都行）制作步骤：1. 在买回来的硬柿子冲洗干净，我们用刀削去外皮，并且柿子皮不要扔、柿子蒂不要掰掉，那么削好的柿子与柿子皮分别用开水烫一遍，避免有太多霉菌之类的残留。2. 并且如果有棉线的话，我们就用棉线把柿子蒂绑上，那么一个个地绑成一串，之后挂起来。那么如果没有棉线就随便找一个漏空通风的筛网、盖帘之类的都可以，我们把柿子摆上去，那么只要不是下雨、刮大风的天就可以拿到外面去晾晒，其实有没有太阳是无所谓，应为柿子皮一起晾晒干。3. 从晾晒的第二天开始，那么我们每天挨个轻轻揉捏一下，那么大约有个1周的时间柿子就可以揉捏成扁扁的圆形了。并且取一个干净纸皮箱底部铺上一层彻底晾干的柿子皮，之后摆上一层柿饼，我们再铺柿子皮再摆柿饼，不要用力按压哦。4. 那么摆放收纳好的柿饼放在通风和干燥的地方，那么等待大约2周的时间，这时候的柿子表层出现“白霜”我们就可以吃了，那么只要时间到了哪怕之前没怎么晒过太阳也不会有涩味的。如何让做好的柿饼生成柿霜？1、我们把晒好的柿饼装入干净的容器中，依然是两饼相合，我们按一层柿皮一层柿饼这样摆放，并且最上面再盖上一层柿皮。之后再包上塑料纸，扎紧容器口我们放在阴凉处。那么这样焖上4到5天之后，在柿饼开始回软的时候，我们取出放在通风阴凉处摊开晾干，这样柿霜就生成了。2、其实柿饼出霜的多少是和焖柿饼时的干湿度有很大关系，我们的柿饼过干的时候是不易回软的、并且出霜薄而少，但是柿饼过湿也不易起霜，即使可以起霜也很容易发霉变质。所以我们出霜的时候控制好柿饼的干湿度很关键，并且只有干湿度恰到好处的柿饼才能起霜快而多，但是这个就需要一些经验了。做柿饼为什么要削皮呢？柿子削皮是制作柿饼的第一步，一是加快去生水，保证做出的柿饼不容易变质；二是保证柿子的口感。其一：柿子皮是一层“蜡质”皮，那么这层皮质包裹住柿子肉，其实不管是经太阳晒还是烘烤，那么肉质中的水分也是不容易蒸发掉的。削皮就是去掉这层“蜡质”，这样让柿子肉充分裸露，这样水分就蒸发得比较快，那么在制作柿饼速度也就加快，水分少可以让柿饼的保质期长久。那么当然削皮一定要削干净，否则水分隐藏在果皮中容易造成柿饼发霉变质。其二：柿子皮呈“蜡质”状，那么表皮晒干之后是非常扎口并且不容易碎。所以，要保证柿饼的口感好，那么这层皮质是必须要削掉的

一品酥脆煎饼的做法 　　一品酥脆煎饼是特色传统面食之一，用调成糊状的杂面摊烙而成，多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，口感清脆，食后耐饥饿。健脾养胃，各种口味，适合大众口味。以下是我跟大家介绍一品酥脆煎饼的做法，欢迎大家阅读! 　　目前已经有机器制造煎饼的方法了，但机制煎饼味道不如手工煎饼。传统的手工制煎饼的过程非常复杂，包括磨制面糊、架设鏊子、摊制或滚制、存放，所以手工制煎饼往往是一次大量制作，然后长期存放食用。下面介绍农村传统的煎饼制作过程。 　　 制作工具 　　制作煎饼的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、铲子。 　　鏊子：生铁铸制圆板，上表面平整光滑，中心稍凸，下有三足作为支撑，大小形制不一，中号的鏊子直径有65厘米左右;用火加热鏊子下面，在上面烙制煎饼。 　　油擦：俗称“油搭子、油布子”，用布缝制成的方形擦子，亦有用玉米皮扎制而成的，渗有食用油。摊制煎饼前，先用油擦擦涂鏊子。 　　舀勺：把面糊舀到鏊子上。 　　筢子：通常是竹制为多，也用有柄的木板制成，手持用来推动面糊，使面糊均匀的涂抹在鏊子上。有地方用“篪子”或“劈子”，作用与筢子相同。用手拖曳筢子涂抹面糊的过程称为“摊”。 　　铲子：山东有些地方称“抢子”，用来沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下。 　　 制作原料 　　制作煎饼的原料可以采用各种粮食，如麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，也可以同时混合使用几种原料。在1980年代以前，山东的煎饼多以地瓜干和玉米为原料。地瓜干、高粱制成的煎饼色泽浅棕，玉米面、小米面、谷子面制成的煎饼色泽淡黄，大米面、麦子面作的煎饼则呈现白色。淄博一带煎饼有“红白”之分，“红煎饼”是用高粱摊制而成，“白煎饼”多用玉米摊制。 　　 磨制面糊 　　把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”(即先行煮到八九成熟的部分原料)，俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，现在则普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。 　　 架设鏊子 　　架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可;复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。 　　 摊制煎饼 　　“摊制”一般是用来制作质地比较好的煎饼，如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定，一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。 　　 滚制煎饼 　　“滚制”一般是用来制作质地较差的.煎饼，大部分是地瓜干为原料的煎饼。将地瓜干面或玉米面的面团，沿外圈把鏊子滚满一层，烙熟就可揭下。这种制作方法制作的煎饼比较松散，不好控制煎饼厚度。 　　 存放 　　一张煎饼从鏊子上揭下后，往往放到旁边的盖垫上，然后一张张煎饼摞起来。刚从鏊子上揭下的煎饼很柔软，可以折叠成长方形，放到瓮里存放。晾凉后煎饼变得薄而脆，由于加热过程中出去了大量水分，煎饼可以在常温下保存很长时间，在过去是出门远行的必备食品。 　　 吃煎饼的好处 　　煎饼多以粗粮制成，常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康;其次煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康，有好多老太太都70岁左右了牙齿依然坚固，问她有何保健方法，答案是常吃煎饼。 　　健脾养胃促进消化.煎饼含丰富的蛋白质，淀粉，粗纤维，碳水化合物，胡萝卜素，钙，磷，铁，钾及人体所需的各种氨基酸，维生素，做煎饼的原料都带皮壳，含粗纤维多，能够清除体内垃圾，具备排毒养颜的功效，还能促进血液循环降血脂，健脾养胃促进消化，对吃腻了大鱼大肉的现代人来说，就是一种健康食品。 　　具有增强牙齿咀嚼能力的作用.因为煎饼的硬度和韧性都高于馒头及其他主食品，长期食用煎饼，能够锻炼牙齿功能。 　　美容。吃一块煎饼常会累得腮帮子发酸。但正是这样能使脸部肌肉得到锻炼，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，减缓衰老增加面部血液循环，有利于美容。食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，增进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，减缓衰老，不失为一种保健食品。 ;

你是想做手工煎饼，还是机制煎饼？松软机制杂粮煎饼配方：面粉70斤、杂粮粉30斤（或不加）、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水90-110斤。操作工艺：取40斤面粉加50斤开水烫糊、降温至35℃后加100克酵母发酵1-3小时，即成面糊。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止20-30分钟。将煎饼机鏖子烧热，擦点油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮平，文火烙熟。

三鲜韭菜馅饼 食材: 饺子皮20张，鸡蛋3个，韭菜一小把，胡萝卜半个，木耳，粉丝，盐，五香粉，虾粉，生抽，蚝油，香油 做法: 1、首先准备食材，鸡蛋煎熟炒成鸡蛋花，韭菜，木耳，胡萝卜，粉丝切碎备用。 2、所有食材放入大碗中，加半勺盐，半勺五香粉，一勺虾粉，一勺生抽，一勺蚝油，一勺香油，搅拌均匀备用。 3、饺子皮用擀面杖擀成大薄片，把馅料放在饺子皮上，像包包子一样包起来。 4、锅烧热，刷一层油，放上馅饼，小火煎至两面金黄翻面即可。 鲜肉馅饼 材料: 普通面粉500克，食盐5克，猪肉馅，葱姜末，鸡蛋1个。 做法: 1、面粉加食盐搅匀，分多次加入温水，搅成絮状揉成面团，刷上油，盖上保鲜膜醒30分钟。 2、醒好的面团取出搓长条，分成约60克的面团，整理成圆形，再搓短条状，刷上油，盖上保鲜膜再次醒15分钟。 3、猪肉加入3勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，适量鸡精，食盐，食用油，磕入鸡蛋，搅上劲儿，最后加入葱姜拌匀。 4、取一小份面，擀成特别薄的长条状，取肉馅放在一头，将其向前滚动包起，一边滚还要一边擀面，不要露馅哈。 5、包好的饼轻轻压变，锅中多留一些有，将其放入，两面煎制金黄，切鼓起全熟即可出锅（切勿用大火哈） 韭菜虾仁馅饼 食材: 面粉350g【中筋高筋都可以】盐3g 温水280ml左右，鸡蛋3个，韭菜250g大虾适量，五香粉1勺，蚝油1勺，盐1小勺，食用油2勺 做法: 1、面粉中加入盐混合均匀，慢慢加入温水搅拌至稀面团有阻力那种就可以了，面团刷一层油，盖保鲜膜醒30分 2、钟鸡蛋入油锅煎熟搅碎，放凉备用，韭菜切末，大虾去壳去虾线切碎。把韭菜，鸡蛋，虾放入盆中，加入蚝油，五香粉，盐，食用油搅拌均匀 3、把面团扣在案板上面，案板和手都要抹油，用刮刀把面团分成8等份，不要去揉哦，把面团按圆形，放韭菜虾仁馅，包好 4、平底锅留油，放入饼，用手按薄薄得样子，小火煎至两面金黄即可 懒人大馅饼 材料： 手抓饼4张，鸡蛋1个，胡萝卜半根，头菜4张，洋葱半个，葱蒜，生抽，蚝油，鸡精，盐 做法： 1、鸡蛋打散，锅中放油烧热，将鸡蛋炒熟盛出，胡萝卜，木耳，头菜切丝，粉丝放入热水烫软 2、锅中放油烧热，放入葱蒜煽香，放入头菜，胡萝卜，木耳，拌匀，加入鸡蛋和粉丝，放入2勺生抽，1勺蚝油，少许鸡精和适量盐拌匀即可 3、手抓饼提前拿出回温，放入馅料，抱起捏紧，按扁，放入平底锅中煎至两面金黄即可 酱肉馅饼 材料: 面团：普通面粉500克，酵母5克，白糖5克。 馅料：猪肉350克，豆角末150克，黄豆酱约50克，葱花，姜末。 做法: 1、酵母加白糖放入温水中搅拌融化，用酵母水和面，搅成稀面团，表面抹油发酵至2倍大。 2、锅中留油，加入肉末，豆角末翻炒均匀，接着加入葱花姜末，黄豆酱翻炒至变色关火。再加入生抽2勺，蚝油1勺，鸡精适量拌匀即可。 3、案板抹油，将面团倒出整理成长条再分成小份，压成饼皮放入肉馅，再将其包好。 4、锅中留油，将饼放入中火煎至两年金黄全熟即可出锅。 千层牛肉饼 食材: 面粉350g，温水210g左右， 馅料:牛肉馅400g，洋葱40g，蒜两瓣，蚝油1勺，生抽酱油2勺，花生油2勺，盐3g，花椒粉适量，五香粉少许，香油半勺。 做法: 1、先来和面，面粉加温水和成软面团，表面抹油防止干皮盖住醒20分钟左右。 2、下面来拌馅，牛肉剁碎或者绞肉机打碎，加入剁碎的蒜末和洋葱碎，蚝油1勺，生抽2勺，花生油2勺，香油半勺，花椒粉和五香粉适量，盐少许 顺着一个方向搅拌上劲。 3、醒好的面团揉光滑，一般醒过的面团比较有延展性，扯开不容易断，不需要揉太久，分成三个小剂子，取一个擀薄成长方形，刷一层油，这样说为了吃起来更酥脆， 4、放入肉馅铺匀从一头叠起来，两头收口压紧，然后再稍微擀薄一些。饼一定要薄，太厚就不脆了。 5、锅中倒入少许油加热，放入饼胚小火烙至两面金黄酥脆出锅，最好用电饼销或者烙饼机啊，功能锅之类的烙，好掌握火候不容易糊。你们一定要试试，好好吃。 土豆丝馅饼 材料： 手抓饼，土豆，尖椒，葱姜 做法： 1、土豆去皮切丝，尖椒切丝，锅中油烧热，放入葱蒜煽香，倒入土豆丝翻炒，加入1勺生抽，1勺蚝油，适量盐，翻炒均匀，倒入青椒炒匀即可 2、手抓饼解冻，放入适量的土豆丝，包起来，放入平底锅煎至两面金黄色即可 薄皮大馅饼 材料: 韭菜，鸡蛋，虾仁，面粉400克，食盐1小勺，食用油10克，蚝油，食盐。 做法: 1、面粉加食盐，加温水搅成絮状，加入食用油后揉成面团，盖上保鲜膜醒10分钟。 2、醒好后取出揉光滑，分成8-10个小份，揉搓成球，再搓成小短条，抹油盖保鲜膜醒50分钟。 3、韭菜切末，鸡蛋煎熟搅碎，虾仁切碎，放入碗中，加入食盐，蚝油，食用油搅拌均匀。 4、取出一个面团，擀成长一些的薄片，放入馅料，捏严实后将其神长，再卷起，收口放在下面，并压扁。 5、锅中留油，将其放入开中小火，盖盖焖5分钟后翻面，再继续焖5分钟即可。 梅干菜猪肉馅饼 用料: 面粉500克 梅干菜200克 猪肉馅400克 蚝油1茶匙 葱15克 胡椒粉少许 食盐适量 生抽适量 香油适量 做法: 1、面粉加温水和成光滑的面团，盖上盖子松弛一会 2、梅干菜洗几遍.然后用水泡发.可以尝看看梅干菜咸不咸.如果咸的话.后门拌馅可以少放一点盐 3、泡发好的梅干菜挤去水份切碎，切些葱末备用。 4、切好的梅干菜和葱末一起放入肉馅中，加入食盐、蚝油、白糖、白胡椒粉生抽、香油等调料。搅拌均匀成馅料备用。 5、松弛好的面团再次揉匀，分成等大的小剂子 6、取一份小剂子擀成四边稍薄中间厚的面皮，放上适量梅干菜馅料。 7、像包包子一样包紧不要漏馅，然后封口朝下，用手稍稍压扁。然后用擀面轻轻的擀开。 8、擀开后稍微刷些清水，撒上些白芝麻按紧。 9、做好的饼坯放入煎锅或电饼销小火煎烙。 10、一面上色后.翻另一面！煎至有焦黄饼花熟透即可。 牛肉馅饼 用料: 面粉300克 水170克 酵母3克 牛肉馅400克 绿色小白菜300克 食用油适量 盐2勺 蚝油2勺 生抽2勺 老抽1勺 料酒3勺 胡椒粉适量 香油少许 大葱1根 姜1块 做法: 1、面粉加入酵母、清水，先用筷子搅拌成团，再下手揉成光滑的面团，静置5分钟后再揉一遍，面团会光滑细腻。盖上盖子放温暖处发酵。 2、小白菜择去老叶黄叶，清洗两遍，用盐水浸泡5分钟，然后流动水清洗干净 3、小白菜入锅焯熟，捞出来过凉水，焯烫小白菜的时候加入1勺食用盐，1点食用油，这样的小白菜颜色嫩绿，并且容易熟。 4、牛肉馅加入料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽，顺一个方向搅拌均匀，再加入葱姜末、搅拌均匀待用 5、小白菜捞出来。挤干水分，剁碎，加入到牛肉馅里，加入适量香油，搅拌均匀。这样馅料就调好了。 6、经过大约40分钟，面团就发酵差不多了。面团发酵到比原来大2倍，拉开面团内部呈蜂窝状，就是发酵好了。 7、把面团取出来，案板撒上薄面，用力把面团排净空气，分成小剂子，大小随意。 8、擀成圆形薄片，取一个圆片放入适量的馅，像包包子一样包住收口，捏紧，翻过来，按扁。 9、平底不粘锅烧热，放油，转中小火。把馅饼坯子放进锅里，盖上盖子，烙2分钟左后翻面。 10、两面烙制金黄，馅饼就好了，出锅装盘上桌就可以吃啦！非常好吃的牛肉馅饼就做好了。 鸡蛋肉饼 食材: 手抓饼，肉馅，小葱，鸡蛋 方法： 1、剁好肉馅放碗里十两勺生抽十一勺蚝油十少许老抽十少许盐和鸡精，搅拌均匀备用 2、电饼销预热刷油放入手抓饼，铺上肉馅中间留空，打一个鸡蛋在里面，上面盖一张手抓饼，用筷子把边上压紧，两面煎至熟即可 包菜鸡蛋馅饼 材料: 面粉300克，盐3克，温水240克，食用油适量，包菜300克，鸡蛋3个，虾皮1大勺，蚝油1勺，食用油3勺，十三香半勺，盐适量 做法: 1、面粉中加入盐，分次加入温水（面粉的吸水量不同，所以不要一次性加入）用筷子搅成稀面团，表面涂抹上油盖上保鲜膜备用 2、圆白菜洗净切丝，放盆中加1勺盐杀出水，擦干水分备用，鸡蛋打散入锅炒熟放到包菜里，加1大勺虾皮，1勺蚝油，半勺十三香拌匀备用 3、案板上倒一些油，将面团取出均分成8小份，取一个用手摊开（手抹一下就开了）放入适量馅料，揪着边缘捏起来（随便捏不露馅就行）收口向下放置备用，剩下的也全部做好 4、中火把锅烧热，不用放油了直接放饼，小火煎至双面金黄即可。