干邑怎么读

1、干邑拼音：[gān yì] 2、干邑，法国干邑地区特产，中国国家地理标志产品。Cognac本是法国西南部夏朗德省（Charentes）的一个市镇的名字，由于此地出产的葡萄蒸馏酒甚是有名，久而久之人们就直接拿Cognac来作酒名使用了。“干邑”是Cognac的中文音译，其发音相较于普通话与粤语更接近，推测最早是由香港人或广东人翻译过来的。一直以来，干邑在中国市场的香港地区和广东等地最为畅销。而像“干邑”这样同时具备地理名称与“地域特产”双重属性的名字在法国类似的还有“香槟（Champagne）”，在中国也有诸如“茅台（酒）”、“龙井（茶）”等，其实理解起来也并不困难。

干邑　　拼音：gānyì基本意思：1.干邑是法国干邑或周边地区生产的一种用葡萄酿造的酒。2.指法国干邑那个地区。　　干邑简介　　干邑地区位于法国中西部，占地约11,000平方公里，夏朗德（御鹿干邑之凯旋Charente）河从产区中间穿梭而过。干邑地区以及附近的扎纳克（Jarnac）的主要城镇沿河而建，像轩尼诗（Hennessy）和拿破仑（Courvoisier）这样的大品牌都把总部设立在这里。自十七世纪开始，干邑地区就开始了白兰地的蒸馏制作，时至今日，这里已有超过4,000家葡萄园主在酿制生产白兰地，还有100多名从事白兰地蒸馏的蒸馏酒专家。　　为了保护干邑的声誉以及其专营权，这一产区实施严格的原产地命名法规。法律规定，干邑白兰地必须由6个相互隔开的地区所生产的葡萄为原料蒸馏而成。这6个区域覆盖了号称拥有最好的白垩质土壤且生产上乘干邑白兰地的大香槟区（GrandChampagne）、小香槟区（PetiteChampagne）、边缘区（Borderies）、上乘林区（FinsBois）、优质林区（BonsBois）以及普通林区（BoisOrdinaires）的大片种植园。而实际上，只有前四个区生产的白兰地才能称为干邑白兰地。喝干邑步骤：　　首先干邑倒入郁金香杯内约1/3满然后用手指捏住杯脚底部以避免手心温度传抵杯中影响酒质。　　品酒步骤如下：　　〔1.欣赏色泽〕拿起酒杯对着光源观察干邑的色泽及清澈程度。品质优良的干邑应呈金黄色或琥珀色而非红色。　　2.〔试验稠度〕将杯身倾斜约45度慢慢转动一周再将杯身直立让酒汁沿着杯壁滑落此时杯壁上所呈现之宛如美女玉腿舞动的纹路即为所谓的"酒脚"；越好的干邑滑动的速度越慢酒脚越圆润。　　3.〔嗅闻香气〕将酒杯由远处移近鼻子以恰能嗅到干邑酒香的距离来衡量香气的强度与基本香气再轻轻地摇动酒杯逐渐靠近鼻子最后将鼻子靠近杯口深闻酒气以便辨别各种香气的特征与确定酒香的持久力。干邑的香气有淡雅的葡萄香味、橡木桶的木质风味、青草与花香的自然芬芳等要享受这些不同香气必须深深地吸气用鼻根接近双眉交叉处的嗅觉来感觉。　　4.〔品尝佳酿〕从舌尖开始品尝干邑先含一些醇酒在舌间滑动再顺着舌缘让酒流到舌根然后在口中滑动一下入喉之后趁势吸气伴随酒液咽下让醇美厚实的酒味散发出来再用鼻子深闻一次将所有的精华消化于口鼻舌喉之间。

1、干邑是白兰地的一种，但是干邑必须产自法国西南部的干邑地区，该地区以其优越的土壤、气候和地形条件而闻名。而白兰地可以来自世界任何地方。2、白兰地一般指的是由发酵果汁制成的蒸馏酒。它可以用葡萄或水果制成。(例如，Calvados，是一种来自法国诺曼底地区的苹果白兰地)。3、与此同时，干邑白兰地必须由六种不同土壤中的一种白葡萄制成;UgniBlanc葡萄品种是它的主要成分，来自“大香槟”地区的葡萄是最令人垂涎的。这种液体必须经过两次蒸馏，蒸馏季节从10月1日持续到3月31日。4、蒸馏后，液体混合并陈酿，这才是干邑独特之处。更多关于干邑和白兰地的区别，进入：https://www.abcgonglue.com/ask/fd40fe1616092905.html?zd查看更多内容

1、干邑与葡萄酒不同，由于酒精度较高，而且不会因为长时间陈放而导致香气消散、口感贫瘠，因此装瓶后的干邑可以保存很长的时间。也就是说，假如一瓶干邑未被打开，酒塞保持完好，那么瓶装干邑可以保存数十年，只是品质并不会随着陈放时间而提高，而且年老的干邑也会变得“脆弱”，干邑需要直立存放，如果像葡萄酒一样横放的话，瓶塞易受高含量酒精的腐蚀，反过来腐蚀后的瓶塞也会污染酒液。 2、此外，过多的光照和较大的温度起伏也会催化酒中不稳定分子的变化，进而使得酒液中的风味物质分解，风味和颜色变淡。因此通常而言，干邑需要存放在阴暗凉爽处，温度不宜过高或过低，这一点和葡萄酒是一样的。相比葡萄酒对温度的敏感来说，干邑要宽容得多。一般情况下，干邑在室温环境下保存即可，但温差不宜过大。 3、此外，潮湿的环境会使酒杯受到侵蚀而损坏、脱落，因此保持相对干燥的环境也很重要。

Extra old

干邑，或称科涅克白兰地，指在法国干邑或周边地区一种用葡萄酿造的白兰地。干邑白兰地必须以铜制蒸馏器双重蒸馏，并在法国橡木桶中密封酿制2年，才可称作干邑白兰地。市面上出售的干邑白兰地中，有以“XO”（Extra Old）为最高级者，在香港该白兰地普遍被简称作“XO”或“交叉窿”，并由此衍生出一种借其名意谓高级酱料的XO酱（仅取其高级之意，并不含有XO酒成份）。“干邑”是法国西南部的一个小镇。在它周围约10万公顷的范围内，无论是天气还是土壤，都最适合良种葡萄的生长。因此，干邑是法国最著名的葡萄产区，这里所产的葡萄可以酿制成最佳品质的白兰地。

下面介绍几种获得专家认可的干邑饮用方法。 理想的酒杯 酒杯的形状会影响到干邑的嗅觉和味觉效果，所以建议使用适当的杯子。我们介绍两种杯子，它们会让干邑酒液绽放魅力。具体来说，就是这种杯子会使干邑的香气和口味更加突出。而且它们还能延缓香气的蒸发：如果酒杯开口像水杯那么宽，那么干邑一倒进去，香气就流泄掉了。 记住下列几条杯子的原则： - 必须是透明的，为了更好地欣赏干邑的颜色 - 杯口必须是窄的，杯身中部则要有足够宽度 - 酒杯材质越细越好（最理想的是水晶杯） - 杯脚的话只涉及到审美取向，但一定要能使杯身保持稳定 1. 郁金香酒杯 顾名思义，形如郁金香。喝威士忌和香槟也用这种杯子。这种酒杯几乎是必备的餐具用品。 2. 干邑酒杯 这是美国人为了喝法国酒发明的杯子，喝威士忌和干邑都同样适用。 3. 不推荐的酒杯 下列酒杯是典型的要避免使用的杯子。如文章来源于中国红酒网果酒管向你推荐这种酒杯，那么可以不用信任他了。为什么？它们有如下三个缺点： - 杯口太宽 - 不透明 - 太厚下面这种宽口杯也要避免，因为即使它能透光，但它的形状无法留住香气。 品尝干邑 每个人都有自己品味干邑的一套方法，下面介绍几条通用的欣赏指标。 1. 欣赏其颜色，香气和味道 这三种元素是浑然一体，互相衬托而不可分割的。许多人以为只有干邑入口才能开始欣赏它。先把干邑透过阳光欣赏它漂亮丰富的颜色，然后用鼻闻之，用舌尝之，用口饮之。 2. 什么时间，如何品尝？ 传统喝干邑的方法就是不佐食物而纯饮之—-也就是说餐前帮助开胃或者餐后帮助消化。 也有人喜欢加冰，或者用餐时喝，或者用它来调配鸡尾酒。 下面这个小表格说明不同级别的干邑可用不同的方法饮用： 干邑级别 饮用方法 XO（6年以上） 纯饮VSOP（4年半到6年半） 加冰VS, VSOP（4年半以下） 鸡尾酒

首先你要了解干邑和白兰地的关系：干邑和白兰地都是葡萄蒸馏酒，所有的干邑都是白兰地，但不是所有的白兰地都是干邑。与普通白兰地不同的是，干邑必须来自法国指定的六大干邑产区，从葡萄的种植、蒸馏、存储、运输、销售等方方面面，都要遵守法国“干邑酒行业管理局”的法律法规，需要用铜制壶式蒸馏器中进行两次蒸馏，再在法国橡木桶中陈年 2 年或以上的时间，方可成为干邑。过去在法国，干邑属于上流社会和贵族们的专享美酒，法皇路易十四和拿破仑都是干邑的拥趸，大文豪雨果甚至感叹干邑是“众神的灵药”。如今干邑在全世界范围内，也依然稳占酒中奢侈品的地位。不同的干邑品牌都有其自己的酿酒习惯，因此赋予了干邑更丰富的味觉和嗅觉体验，我则更喜欢马爹利顺滑、精致 、优雅的口感。这与酿造工艺息息相关，在所有的干邑酒庄中，只有马爹利坚持蒸馏纯清的生命之水，在第一次蒸馏之后，酒液会被静置一周的时间，令酒渣和酒土得以沉淀，这道特殊工序之后，酒液变得更纯粹，也能更真实地反映出它的年份和风土特征。与普通干邑制作不同的是，马爹利将两次蒸馏过后的“酒头”和“酒尾”保留下来，再次加入葡萄酒原液进行蒸馏，从而获得比其他干邑品牌更为丰富的香气。去除酒泥, 只采用澄清的葡萄酒进行二次蒸馏的做法，虽然会因此减产10%，但却使得马爹利的干邑比其他品牌更加浓缩和珍贵，口感也更为顺滑。

干邑的等级一般是根据在橡木桶中的陈酿时间长短来划分等级的。对于干邑白兰地来说，按照相关法律规定，调配成优质（VS）、陈酿（VSOP）的干邑白兰地最低陈酿时间应该不少于4年半，而特酿（XO）最低陈酿时间则应在6年半以上。另外，干邑白兰地的极品（EXTRA）和拿破仑（NAPOLEON）等并非是法律规定的等级，各个酒庄的做法并不统一。法拉宾（1270e）坐落于大香槟区，从葡萄的种植、采摘、酿造、蒸馏、装瓶等等工序，都是在自己的酒庄内独立完成的；

我们在喝干邑的过程当中，可以在杯中放入一定量的冰块，这样可以提升干邑的口感，在饮用的过程当中，我们可以选择一种郁金香的杯子，这样会更有氛围。

卡慕干邑（Camus），又称金花干邑

Cognac网络释义Hennessy638+条评论TOP CLUB京东自营单一麦芽京品店暂无报价轩尼诗新点700ml白兰地/干邑(Hennessy)法国原装进口洋酒(新老包装随机发货)轩尼诗新点700ml899+条评论潇懿酒庄旗舰店暂无C-Cognac)S-Superior(特别的)F-Fine(好)O-Old(老的)C-Cognac(干邑)P-Pale(淡的)A-Armagnac(雅马邑)市面上常见的等级包含V.S.(VeryCOGNAC FRANCE在“法国干邑”(COGNAC FRANCE)这两个优雅、和谐的印刷字体上方,以清晰的颜色标明干邑产区的轮廓,干邑法定产区的新标识就像一面旗帜,体基于www.sohu.com等9个网页Cognac,是对葡萄酒的再次蒸馏而成的葡萄酒。白兰地的生产遍及世界各地,但品质最好的葡萄白兰地,当首推干邑(Cognac)。白兰地在装瓶出售时,用以下几种符号来表示贮藏年代:表示3年陈;表示4 年陈;V.O表示le Cognac以计数,酒的名字比法国省的数目还多。在普罗旺斯,您可以品尝到浓郁的茴香酒(le Pastis),干邑(le Cognac)则是滨海夏朗德省(Charente)的至宝,而在加莱海峡地区(le Pas de Calais,位FINE CHAMPAGNE COGNAC,必定印上干邑中最佳品质的,必定印上“特优香槟干邑(FINE CHAMPAGNE COGNAC)干邑(FINE CHAMPAGNE COGNAC)”。法国造PRODUCE COGNAC”;;特优香槟。雅邑:雅邑:加斯科涅湾地区生产,在法国热尔省(Cognair conditioning unitbrso well soy网络释义余味可延续绝顶钟以上COGNAC的分级冷酷分级大有学问干邑(Cognair conditioning unit)可能叫做白兰地( Brso well soy),但白兰天却纷歧定是干邑,你知道是什么缘由吗?Cognair-conognair-con唯有在夏朗德省境内,干邑镇周围的36个县市所分娩的白兰地址可命名为干邑(Cognair-con),除此以外的任何区域不能用“Cognair-con”一词来命名,而只能用其他指定的称号命名。CAMUS盘单盘单日销售纪录。592009.9.27“星河商领尊尚会所”揭牌晚宴《广州往事—新中国60周年献礼》星河湾首发仪式卡幕干邑(CAMUS)第五代传人干邑品鉴酒会《第一财经日报》商界精英高尔夫挑战赛“星河湾”杯巡回赛广州站南粤经典红BRANDY,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地蒸馏出白兰地,,在法律上说在法律上说,不可称为干邑不可称为干邑(BRANDY)是一种烈酒是一种烈酒,由葡萄酒或由葡萄酒或而葡萄酒以法国产的其中以干邑白兰地但所有的白兰地并不Armagnac人头马remy martin,酒的度数都是40度,多数都是葡萄酒通过一次蒸馏做成的干邑。雅干邑 (Armagnac)一种出产于是法国西南部加斯科涅雅马邑(英语:Armagnac(area))的白兰地白兰地是

你先得了解干邑和白兰地的区别，简单的说干邑是白兰地的high level， 受AOC监管，所有干邑都必须来自法国指定六大干邑地区，从种植到生产必须严格按照法规，蒸馏须在11月至次年3月，所以每年干邑产量有限，属于稀有性酒类。瓶身上标注“COGNAC”的是干邑，写着“Brandy”的则是白兰地，正因为干邑的稀缺性，所以干邑价格往往会比白兰地更高，结合年份级别，价格也会差很多。VS(Very Special): 最年轻基酒在橡木桶中陈年至少2年。VSOP(Very Superior Old Pale): 最年轻基酒在橡木桶中陈年至少4年。XO(Extra Old): 最年轻基酒在橡木桶中陈年至少10年。XXO(Extra Extra Old): 最年轻基酒在橡木桶中陈年至少14年。但相信我，嘴是不会骗人的，好的干邑绝对一场美妙的舌尖之旅。

一．干邑的葡萄原料1．酿制干邑用的葡萄般选用具有强烈耐病性、成熟期长、酸度较高的白葡萄品种。主要由Ugni Blanc(白玉霓)、FolleBlanche、Colombard三个葡萄品种混合其他一些葡萄酿制而成，而这三种葡萄的成分要占到90%以上。2．刚蒸馏出的酒液呈无色透明，是用于陈酿的橡木桶赋予干邑这份高贵的金黄，随着时间的流逝，干邑在黑暗酒窖里与空气和木材的不断交流接触中，慢慢沾染上橡木的琥珀颜色，香气也愈来愈醇厚。二．葡萄酒的原料及辅料1．葡萄酒的原料：葡2113萄辅料：白砂糖（或蜂糖）5261酵母：自身野生酵母或葡萄专用4102活性干酵母 方法：●第一步1653：买葡萄 选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。2．这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。3．一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。4． ●第四步：选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。5． ●第五步：捏好葡萄放进容器 双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。6． ●第六步：加封保存 将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。7． ●第七步：启封 天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。8．启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。9．启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。以上是转载，大致是这样，但有不同的意见，供你参考：葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野生酵母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵。10．发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气；发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了。三．酿造葡萄酒的原料都有哪些？1．挑选一些熟透、颜色深、不发霉、关键是糖度高的葡萄。最好选用专门用来酿酒的赤霞珠、美乐，西拉等。辅料白砂糖，酵母，果胶酶，蛋清粉或者硅藻土（鸡蛋清也是很多酒庄选用的澄清材料），发酵助剂，有人也喜欢添加一些橡木块等。2．尽量不选用染色葡萄，烟774等，这种葡萄口感很差，果肉也是带有颜色的，可以帮助调整原酒的色泽但是降低了原酒的口感和香气。

拿彼仑V.S.O.P （Courvoisier V.S.O.P）、白兰地的品级★3年陈/★★4年陈/★★★5年陈/V.O. 10-12年陈/V.S.O. 12-20年陈/V.S.O.P. 20-30年陈/F.O.V. 30一50年陈/X.O. 50年陈/X. 70年陈；E.Especial 特别的/O.Old 老陈/P.Pale 浅色、清澈的、指米加焦糖色/S.Superior 优越的或soft柔顺的/V.Very 非常/X.Extra 格外的，特高档的/C.Cognal 干邑/F.Fine 好的、精美的。这些标记的含义不都是很严格的，不仅代表的酒龄没有严格的确定，相同的标记在不同的地区和厂家所代表的意义也不尽相同。干邑白兰地（Cognac）众所周知，白兰地最著名的产地当属法国，然而当人们提到极品白兰地的时候，不是泛指法国白兰地，而是指干邑白兰地（Cognac）。干邑，是法国南部的一个地区，位于夏朗德省（Charente）境内。干邑地区的土壤、气候、雨水等自然条件特别利于葡萄的生长，因此，这个地区所生产的葡萄是全世界首屈一指的，但这并不是说好的葡萄就一定可以酿出优质的白兰地。干邑是法国白兰地最古老、最著名的产区，干邑地区生产白兰地有其悠久的历史和独特的加工酿造工艺，干邑之所以享有盛誉，与其原料、土壤、气候、蒸馏设备及方法，老熟方法密切相关，干邑白兰地被称为“白兰地之王”。干邑白兰地酒体呈琥珀色，清亮透明，口味讲究，风格豪壮英烈，特点十分独特，酒度为43度。干邑白兰地的原料选用的是圣·爱米勇（saint Emilim）、哥伦巴（colombard）、白疯女（Folle Blanche）三个著名的白葡萄品种，以夏朗德壶式蒸馏器，经两次蒸馏，再盛入新橡木桶内贮存，一年后，移至旧橡木桶，以避免吸收过多的单宁。干邑是白兰地的极品，干邑产品受到法国政府的严格限制和保护，依照1909年5月1日法国政府颁布的法令：只有在干邑地区（包括夏朗德省及附近的7个区）生产的白兰地才能称为干邑，并受国家监督和保护。这七个产区及其质量和产量分别是：产 区 质量 产量Grande Champagne （大香摈区） 一级 14.65％Petite Champagne （小香摈区） 二级 15.98％Borderies （边林区） 三级 4.53％Fins Bois （优质林区） 四级 37.82％Bons Bois （良质林区） 五级 22.19％Bois Ordinaires （普通林区）Bois Communs 六级 4.38％干邑白兰地的名品很多，远销世界各地，常见的有：人头马V.S.O.P （Remy Martin V.S.O.P）、马爹利V.S.O.P（Martell V.S.O.P）、轩诗V.S.O.P （hennessy V.S.O.P）、拿彼仑V.S.O.P （Courvoisier V.S.O.P）、普利内V.S.O.P（Polignae V.S.O.P）、百事吉V.S.O.P（Bisquit V.S.O.P）、长颈F.O.V（F.O.V）、蓝带马爹利（Ribbion Martell）、人头马俱乐部（Remy Martin Club）、轩尼诗X.O（Hennessy X.O）、马爹利X.O（Martell X.O）、人头马X.O（Remy Martin X.O）、卡米X.O（Camu"s X.O）、拿破仑X.O（courvoisier X.O）、人头马路易十三[ Remy Mattin Louis x Ⅲ（Par- adise）] 、天堂轩尼诗（Hennessy Paradise）、天堂马爹利（Martell Paradise）、金像V.S.O.P（Otard U.S.O.P）、金像X.O（Otard X.O）、海因V.S.O.P（Hine V.S.O.P）、海因X.O.（Hine X.O.）、卡姆斯V.S.O.P（Came"s V.S.O.P）、大将军拿破仑（Courvoisier Napolone）、奥吉尔 V.S.O.P（Augier V.S.O.P）、金路易拿破仑（Louis P"or Napolone）等。

龙舌兰：白金武士。伏特加：卡夫卡，蓝天，苏联红牌。威士忌：芝华士。白兰地：VSOP。XO。金酒（杜松子酒）：哥顿，卢布斯。朗姆酒：百加得。我只看到了你的问题，没想到，这么难，，，

从酿造工艺上来说有着较大的区别。干邑白兰地必须以铜制蒸馏器双重蒸馏，并在法国橡木桶中密封酿制2年，才可称作干邑白兰地，所以说干邑是蒸馏酒，酒精度数在40度以上。葡萄酒则是通过自然发酵而得的酒精饮料，酒精度数一般在8.5°到13°左右。

洋酒中的知名品牌白兰地以法国生产的最为知名。法国著名白兰地产区有两个：一个为干邑地区(Coganc)，另一个为雅马邑地(Armagnac)。按法国酒类命名原产地保护法规定，只有经法国干邑地区经过发酵、蒸馏和在橡木桶中贮存的葡萄蒸馏酒才能称为干邑酒，在别的地区按干邑同样工艺生产的葡萄蒸馏酒不能称为干邑。雅马邑的葡萄品种相同，邑酒完全一致，只是贮存方式不一样，雅马邑在黑橡木桶中贮存，定位在田园型白兰地，干邑酒则大多在“利得森”橡木桶中贮存，定位在都会型白兰地。 在中国大陆假冒情况最为严重的洋酒是干邑酒，而干邑酒的假冒又较为集中在轩尼诗、人头马和马爹利等三个品牌上。这是因为这三个品牌知名度最高，质量好且价位相对较高。 鉴别干邑酒较常见的方法有： 1、按有关规定要求，洋酒标签上要有中文标志及卫生检验检疫章，因此没有中文标志及卫生检验检疫章的洋酒可能是假酒。 2）真品标签字迹清楚、轮廓好；假酒标签字迹模糊、不规则。 3）真品液体呈金黄色、透亮；假酒的液体则暗淡、光泽差。 4、真品瓶盖上的金属防伪盖与瓶盖是连为一体的，而假酒的防伪盖则是粘上去的。 5、真品防伪标志在不同的角度下可出现不同的图案变换，防伪线可撕下来；假酒的防伪标志无光泽，图案变换不明显，防伪线有时是印上去的。 6、真品金属防伪盖做工严密，塑封整洁、光泽好；而假酒瓶盖做工粗糙，塑封材质不好，偏厚，光泽差，商标模糊，立体感差。

分类: 生活 >> 美食/烹饪 问题描述: 酒的一种，谁能详细解释一下？ 解析: 干邑ue5f0COGNACue5f1，是法国西南部的一个小镇。在它周围约10万公顷的范围内，无论是天气还是土壤，都最适合良种葡萄的生长。因此，干邑是法国最著名的葡萄产区，这里所产的葡萄可以酿制成最佳品质的白兰地。 法国 *** 规定：只有采用干邑区的葡萄酿制的白兰地才能称为“干邑白兰地”。在干邑区里，按葡萄的质量分成不同等级的6个种植区。最好的是干邑区中心种植地带，称“大香槟区ue5f0GRANDCHAMPAGNEue5f1”，其次是“小香槟区ue5f0PETITECHAMPAGNEue5f1”，其出产的葡萄可以说是干邑的精华。只有用这两个种植区的葡萄按对半的比例混合后酿制的干邑白兰地，法国 *** 才给予特别的称号“特优香槟干邑白兰地ue5f0FINECHAMPAGNECOGNACue5f1”（这里说的香槟与香槟酒是两回事，不可混为一谈）。这个称号是法律上的规定，任何酒商不能任意采用。到目前为止，人头马的全部产品都冠以此称号。 采用干邑区中另外4个种植区的葡萄酿制的干邑白兰地，质量稍逊， *** 也就没有特别的称号了。从白兰地的酒标上可以读到一些资料：该白兰地的牌子，法国白兰地，必定印上“法国造ue5f0PRODUCEOFFRANCEue5f1”；干邑白兰地，必定印上“干邑ue5f0COGNACue5f1”；干邑中最佳品质的，必定印上“特优香槟干邑（FINECHAMPAGNECOGNAC）”。

首先干邑倒入郁金香杯内约1/3满然后用手指捏住杯脚底部以避免手心温度传抵杯中影响酒质。品酒步骤如下：〔欣赏色泽〕拿起酒杯对着光源观察干邑的色泽及清澈程度。品质优良的干邑应呈金黄色或琥珀色而非红色。〔试验稠度〕将杯身倾斜约45度慢慢转动一周再将杯身直立让酒汁沿着杯壁滑落此时杯壁上所呈现之宛如美女玉腿舞动的纹路即为所谓的"酒脚"；越好的干邑滑动的速度越慢酒脚越圆润。〔嗅闻香气〕将酒杯由远处移近鼻子以恰能嗅到干邑酒香的距离来衡量香气的强度与基本香气再轻轻地摇动酒杯逐渐靠近鼻子最后将鼻子靠近杯口深闻酒气以便辨别各种香气的特征与确定酒香的持久力。干邑的香气有淡雅的葡萄香味、橡木桶的木质风味、青草与花香的自然芬芳等要享受这些不同香气必须深深地吸气用鼻根接近双眉交叉处的嗅觉来感觉品尝佳酿〕从舌尖开始品尝干邑先含一些醇酒在舌间滑动再顺着舌缘让酒流到舌根然后在口中滑动一下入喉之后趁势吸气伴随酒液咽下让醇美厚实的酒味散发出来再用鼻子深闻一次将所有的精华消化于口鼻舌喉之间。

干邑COGNAC ，是法国西南部的一个小镇。在它周围约10万公顷的范围内，无论是天气还是土壤，都最适合良种葡萄的生长。因此，干邑是法国最著名的葡萄产区，这里所产的葡萄可以酿制成最佳品质的白兰地。 法国政府规定：只有采用干邑区的葡萄酿制的白兰地才能称为“干邑白兰地”。在干邑区里，按葡萄的质量分成不同等级的6个种植区。最好的是干邑区中心种植地带，称“大香槟区 GRANDCHAMPAGNE ”，其次是“小香槟区 PETITECHAMPAGNE ”，其出产的葡萄可以说是干邑的精华。只有用这两个种植区的葡萄按对半的比例混合后酿制的干邑白兰地，法国政府才给予特别的称号“特优香槟干邑白兰地 FINECHAMPAGNECOGNAC ”（这里说的香槟与香槟酒是两回事，不可混为一谈）。这个称号是法律上的规定，任何酒商不能任意采用。到目前为止，人头马的全部产品都冠以此称号。 采用干邑区中另外4个种植区的葡萄酿制的干邑白兰地，质量稍逊，政府也就没有特别的称号了。 从白兰地的酒标上可以读到一些资料：该白兰地的牌子，法国白兰地，必定印上“法国造 PRODUCEOFFRANCE ”；干邑白兰地，必定印上“干邑 COGNAC ”；干邑中最佳品质的，必定印上“特优香槟干邑（FINECHAMPAGNECOGNAC）”。麻烦采纳，谢谢!

干邑”是法国西南部的一个小镇。在它周围约10万公顷的范围内，无论是天气还是土壤，都最适合良种葡萄的生长。因此，干邑是法国最著名的葡萄产区，这里所产的葡萄可以酿制成最佳品质的白兰地。 　　　法国政府规定：只有采用干邑区的葡萄酿制的白兰地才能称为“干邑白兰地”。在干邑区里，按葡萄的质量分成不同等级的6个种植区。最好的是干邑区中心种植地带，称“大香槟区GRANDCHAMPAGNE　”，其次是“小香槟区PETITECHAMPAGNE　”，其出产的葡萄可以说是干邑的精华。只有用这两个种植区的葡萄按对半的比例混合后酿制的干邑白兰地，法国政府才给予特别的称号“特优香槟干邑白兰地FINECHAMPAGNECOGNAC　”（这里说的香槟与香槟酒是两回事，不可混为一谈）。这个称号是法律上的规定，任何酒商不能任意采用。到目前为止，人头马的全部产品都冠以此称号。

可以一直存放。存放时间越久，味道越纯正。喝起来口感越好。

干邑�COGNAC “干邑”是法国西南部的一个小镇。在它周围约10万公顷的范围内，无论是天气还是土壤，都最适合良种葡萄的生长。因此，干邑是法国最著名的葡萄产区，这里所产的葡萄可以酿制成最佳品质的白兰地。 法国政府规定：只有采用干邑区的葡萄酿制的白兰地才能称为“干邑白兰地”。在干邑区里，按葡萄的质量分成不同等级的6个种植区。最好的是干邑区中心种植地带，称“大香槟区�GRANDCHAMPAGNE ”，其次是“小香槟区�PETITECHAMPAGNE ”，其出产的葡萄可以说是干邑的精华。只有用这两个种植区的葡萄按对半的比例混合后酿制的干邑白兰地，法国政府才给予特别的称号“特优香槟干邑白兰地�FINECHAMPAGNECOGNAC ”（这里说的香槟与香槟酒是两回事，不可混为一谈）。这个称号是法律上的规定，任何酒商不能任意采用。到目前为止，人头马的全部产品都冠以此称号，而别的地方产的干邑，就不能用COGNAC的名字，而只能叫BRANDY，也就是白兰地 香槟“CHAMPAGNE”，只有法国香槟地区出产的，才可以用这名字，别的地方只能叫起泡葡萄酒。 他们都是葡萄酒的一种，不是什么顶级葡萄酒

外国

VSOP是干邑白兰地的一个级别。法国干邑区生产的白兰地叫做“干邑”。二者区别在于所有的干邑都是白兰地，但所有的白兰地并不一定都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的，而且受到法律的限制与保障，其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地，在法律上说，不可称为干邑 。干邑白兰地会根据陈酿时间的不同，分成不同的等级。按照相关法律规定，调配成优质（VS）、陈酿（VSOP）的白兰地最低陈酿时间应该不少于4年半，而特酿（XO）最低陈酿时间则应在6年半以上。

干邑和白兰地的区别主要有产地不同、原料不同、品质不同。1、产地不同。很多不懂酒的朋友可能以为干邑和白兰地不是一种酒，但其实，干邑是特指产自法国干邑地区的白兰地。之所以被这样命名，主要是因为当地的自然条件特别好，用作酿造白兰地的原材葡萄品质更高，所以在这一地区出产的白兰地为了和其他产区有所区分，才被冠以“干邑”标签。2、原料不同虽然干邑和白兰地的主要原料都是葡萄，但葡萄的品质可是有区别的。干邑的葡萄品种只能是白玉霓、鸽笼白等几类，经过发酵、蒸馏进行制作，其蒸馏方法中还会包含带渣蒸馏法。白兰地的材料除了葡萄，也有葡萄酿过后过滤的皮渣，甚至是其他水果添加。3、品质不同因为产地和原料的优势，干邑的品质是有保障的，必须要通过一系列技术指标的审验才能够被认证，甚至包括干邑蒸馏器和安全使用期限等等都是有严格要求的。常见的餐后酒1、龙舌兰酒龙舌兰酒是墨西哥的国酒，被称为墨西哥的灵魂，是在墨西哥开奥运会时，开始变得为世界所知的。该酒是以龙舌兰为原料经过蒸馏制作而成的一款蒸馏酒。2、雪莉酒雪莉酒是由西班牙语Jerez的音译化而来，在西班牙，它的名字应该是“赫雷斯”酒。和很多的欧洲名酒的得名规律一样，它也以产地得名。“赫雷斯”是位于西班牙南部海岸的一个小镇，小镇附近富含石灰质的土壤，适于生长品种葡萄巴洛米诺，这种白葡萄酿成的酒称为雪莉酒。3、干邑酒干邑酒是法国干邑地区特产，中国国家地理标志产品。干邑本是法国西南部夏朗德省的一个市镇的名字，由于此地出产的葡萄蒸馏酒甚是有名，久而久之人们就直接拿干邑来作酒名使用。以上内容参考：百度百科-干邑

干邑拥有丰富而迷人的香气，而这种香气的丰富来源并非由单一因素形成，而是来自于葡萄、发酵、蒸馏和橡木桶陈年共同造就出的时间的作品。葡萄作为自然之果，赋予干邑更多贴近自然的果香和花香，如紫罗兰、玫瑰、橘子酱、青草、绿色植物等气息。而发酵和蒸馏工艺则是干邑形成高酒精度和芳香特征的关键。至于陈年，则让干邑在橡木桶中自然汲取更多的木桶“养分”，如丁香酚、香草醛，然后在时间的流转中，让干邑不同维度的香气更加融合，浑然一体。帝雅XO干邑，有颜值，有品位。

观色：大多数洋酒烈酒会添加焦糖色（观察中文背标是否标注），个人知道。法拉宾绝不添加焦糖色，其他的难说。闻香：持杯，从胸口处慢慢上升，在刚好能闻见香气时停止，细嗅慢慢分辨有哪些香气。品鉴：第一口，三四滴，感受酒液在舌尖突然迸发的香气；第二口，七八滴，可以慢慢吸气呼气，咀嚼，感受香气；第三口，一整口，很美妙哦

干邑是白兰地的一种，白兰地的情况是： xo是指白兰地中的专用术语 法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。 所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑 。 白兰地(BRANDY)是一种可饮用的酒，是由葡萄酒或发酵过的水果汁蒸馏出来的，要在木桶里经过陈年才好喝。例如:干邑(COGNAC),雅文邑 (ARMAGNAC),西班牙白兰地,美国白兰地。KIRSCH或写成KIRSCHWASSER(樱桃白兰地) CALVADOS或APPLE JACK(苹果白兰地),SLIVOVITZ(李子白兰地),以及其他水果白兰地等。 干邑COGNAC 在法国 CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字 COGNAC,差不多全世界的人都认识了。就连中国或非洲也不例外。 干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下: 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区 3.BORDERIES 边缘区 4.FINS BOIS 植林区 5.BONS BOIS 优等植林区 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区 所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下: E代表ESPECIAL (特别的) F代表FINE (好) V代表VERY (很好) O代表OLD (老的) S代表SUPERIOR (上好的) P代表PALE (淡色而苍老) X代表EXTRA (格外的) 干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是 因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。 <干邑的级别>法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别: 3-STAR三星干邑：蕴藏期不少于两年 V.S.O.P干邑：蕴藏期不少于四年 NAPOLEON干邑：蕴藏期不少于六年 X.O.干邑：蕴藏期多在八年以上

白兰地，是洋酒三大类的其中之一（其余为威士忌和葡萄酒）。著名的专门研究中国科学史的英国人李约瑟博士曾经发表文章认为，最早发明白兰地的应该是中国人。然而，在当今世界讲到白兰地，仍不离法国，法国是酿制白兰地最闻名的地方。 在十八世纪前，法国人喝的是葡萄酒。由于法国的地理环境优越，整个国家成为种植最好最多葡萄的大葡萄园，亦使法国成为最大的葡萄酒出口国。当时最著名的葡萄酒出港是“查伦泰”。葡萄酒的酒精含量很低，以当时的运输条件来说，是经受不住长途运输而往往变质了。为了解决这一难题，法国人采用了“双蒸之法”；即把白葡萄酒蒸馏两次，提高酒精含量，以便运输。到达遥远的外国后，再加水稀释复原为白葡萄酒，然后在市场上出售。那些被蒸馏两次的白葡萄酒便是最早期的白兰地。简单来说，白兰地就是用发酵过的葡萄汁液，经过两次蒸馏而成的美酒。 稍有化学常识的人都清楚，即使将白葡萄酒蒸馏两次，其酒液仍应该是无色透明的，与通常喝的带有金黄色的白兰地不同。的确如此，最初的白兰地是无色透明，仿如清水的。它变成现在的样子，其过程实在非常偶然。在一七零一年，法国卷入了西班牙的一场战争。战争使白兰地出口销量大跌，堆积了大量存货，不得不将存货装入由橡木制成的木桶内储存。打完仗之后，解甲归田的的人们惊奇地发现，储存在橡木桶内的白兰地变得更香更醇，减少了辣味（刺激性），并且还具有晶莹通透的琥珀金黄色。白兰地的酿制者们为这一偶然发现而雀跃。于是，用橡木桶酿制白兰地便成为酿制白兰地的重要环节。 或许有人会问，为什么当时的法国人只将白葡萄酒双蒸，而没红葡萄酒双蒸后制成白兰地？这个问题关联到葡萄酒的酿制。我们将在今后介绍这方面的情况。现在，我们简单概括白兰地的酿制过程；首先将葡萄榨汁发酵，然后进行两次蒸馏；蒸馏扣的液体放入橡木桶内储存―――我们称为“增陈”，若干年后便成为白兰地。 李约瑟博士可能认为“双蒸之法”是中国首创，因此，亦应是白兰地首创于中国。可惜，这个方法被法国人加以运用而制成了风摩全球的高级酒类。事实上，白兰地的酿制是一个相当复杂的过程。我们将在这个篇幅逐步地有系统地向大家作详细介绍。 说到白兰地，全世界一致公认法国的最好。而说到法国白兰地，则是干邑白兰地最好。如果某人向别人介绍白兰地而不介绍干邑白兰地，可以证明此人乃半桶水也。 干邑（COGNAC），是法国西南部的一个小镇。在她周围约十万公倾的面积内，无论天气还是土壤，都是得天独厚，最适合于良种葡萄的生长。因此，干邑是法国最著名的葡萄产区，这里所产的葡萄可以酿制成最佳品质的白兰地。 酒类是法国政府除时装和化妆品外，三大出口商品之一。由于这一原因，法国政府对各种酒的品质和酿制，特别是干邑白兰地的酿制，制定了严格的规定。 法国政府规定：只有采用干邑区内的葡萄酿制的白兰地才能称为“干邑白兰地”。在干邑区里，葡萄的质量并不是千遍一律的。按照质量的好坏，分成不同等级的6种植区。最好的是干邑区中心种植地带，称“大香槟区（GRAND CHAMPAGNE）”。其次是“小香槟区（PETITE CHAMPA－GNE）”，也是在干邑区的心脏。这两个区的面积很小，只占全干邑区的百分之九。其出产的葡萄可以说是干邑的精华。对于用该两个种植区的葡萄按对半的比例渗杂后酿制的干邑白兰地 ，法国政府又给予特别的称号“特别香槟干邑白兰地（FINE CHAMPAGNE COG－NAC）”（这里说的香槟与香槟酒是两回事，不可混为一谈。今后我们再加以解释。）这个称号是法律上的规定，任何酒商不能任意采用。到目前为止，在各种白兰地中，只有人头马的全部产品才冠以此称号。因此，当你看到人头马产品的价格昂贵，你该明白其中之道理。 干邑区中的另外4个种植分别是边林，优质林，良质林区和普通林区。采用这四个区的葡萄酿制的干邑白兰地，质量稍逊，政府也就没有特别的称号了。 那么，如何来区分干邑白兰地呢？我们可以从白兰地瓶的标签上了解到必要的资料，除了该白兰地的牌子必定印在标签上外，凡是法国白兰地，它必定会印上“法国造“（PRODUCE OF FRANCE）”；凡是干邑白兰地，它必定印上“干邑（COGNAC）”；凡是干邑中最佳之品质的，它必定印上“特别香槟干邑（FINE CHAMPAGNE COGNAC）”。

干邑是法国西南部的一个城市，也是一个产区。白垩质的土壤，大西洋的暖风，明媚的阳光，和顺的雨水，成就了干邑产区独特的气候环境，一切都是刚刚好，好到在这片仅有4734个葡萄园的土地上出产的葡萄经过发酵、蒸馏出来的烈酒被世界公认为口感和品质是最好的，因而被冠以一个令世界上所有葡萄园主都羡慕却又可望而不可及的名字，干邑葡萄酒。干邑是顶级白兰地的等称。干邑是法国干邑或周边地区生产的一种用葡萄酿造的白兰地。干邑必须以铜制蒸馏器双重蒸馏，并在法国橡木桶中密封酿制2年，才可称作干邑。所有干邑都是白兰地，但是，并非所有白兰地都是干邑。根据法国联邦鉴定的标准，干邑必须是在法国干邑区蒸馏的葡萄白兰地酒，那里约二十五万亩得天独厚的砂垩土，加上温和气候，成为最适宜种植葡萄的理想环境。九公升白酒经过两次蒸馏程序后，只能酿制成一公升干邑白兰地。蒸馏器皆以红铜所制，其基本设计五百年来未变。每次蒸馏需长达十二个小时，经过第二次蒸馏后的酒，法国人称之为生命之水，但还要经过悠长岁月的熏陶久藏，这些辛辣的新酒才能配以干邑白兰地的美名。所以干邑是白兰地的一种，但是干邑必须产自法国西南部的干邑地区，该地区以其优越的土壤、气候和地形条件而闻名。而白兰地可以来自世界任何地方。

购买干邑时，最简单粗暴的方式就是看标签。标注了Cognac的基本就是法国纯正血统的干邑，质量是会有保障的。干邑既可以单饮，也可以混调。但针对不同的干邑，还是会有些喝法上的须知。学院派的喝法：喝干邑杯型分 3 种：郁金香杯、球形矮脚大酒杯和无脚狭口酒杯，其中球形矮脚大酒杯被誉为“干邑杯之王”，也是最经典的杯型。很多人认为干邑不需要醒酒，其实它是需要的，正确的方式是将少量（20-25ml）的酒液倒入杯中，手托着杯身，用掌中的温度缓慢加热干邑，这个过程中，在空气和时间的作用下，香气会逐渐释放，通过晃动杯子，或花香、果香、熏木香味等富于变化且精致的香气开始扩散。小啜一口干邑，含在口中，使之静止两到三秒钟，吞咽而下。感受酒精的灼热感、单宁的厚重感融合而成的只属于干邑的复杂的结构感。轮到时尚现代派的喝法，那就自由很多了，加水、加冰、鸡尾酒特调，只有你想不到，没有干邑做不到的饮法，这想必也是干邑在全世界范围内，大受欢迎的原因之一，没有冗长的规矩，只有随性享用的自在。

品尝品尝干邑所用的玻璃杯不是随手抄一个就行的，应该是薄边的矮脚大肚杯，杯口稍微狭窄，能留住酒香。饮干邑的杯要能让人舒适地握在手里，不要用太深或太瘦长的杯。大型的“气球”杯是不适宜的，因为它让白兰地的香气冲向鼻子会麻痹你的嗅觉。杯的大小应该是，当注入三分之一或四分之一杯时，杯中的干邑应不多也不少，正好适合饮尝。杯口应较狭窄，来扼制香气并让香气朝向鼻子。玻璃的厚薄也是很要紧的，它要能通过手温，让芳香气味缓缓地散发出来。用一只手的手掌兜住杯身底部，慢慢旋转以让芳香缓缓升出。即使“杯中物”已尽，芬芳醇厚的酒香仍会维持几小时。不要用火或热水加热杯中的干邑，手掌的温热已足够了。饮酒在于一个“品”字，缩起嘴唇，由口侧轻吸，啜一小口，然后抿唇，干邑在口中升华，让舌头后部敏感的味蕾感受酒的芳香与醇厚。干邑和葡萄酒不同，它不能放在瓶中进一步优化。干邑瓶必须直立，避免沾染瓶塞的气味。年代久远的干邑酒对冷冻敏感，冷冻后酒质会变浊，最好在正常室温下收藏。干邑酒打开酒瓶后，不要放太长时间，不然酒香就会蒸发掉。顶极的干邑足够消磨一顿饭。在烹饪上，干邑的组合芳香能提高很多菜肴的美味（例如苏捷特薄饼和龙虾）。调制蛋黄酱时，干邑可用来替代柠檬汁和醋。给酱汁或肉汁洒一点儿，也是很不错的。它似乎和鸭与鹅肉最为相宜。即使甜品也可以用干邑添加另类风味，轻清的奶泡或鲜果色拉都合适。酒之渊源品尝干邑 用鼻来鉴别品尝干邑时，最初检查它的外观：颜色纵深是否和质量设计一致？颜色纵深(即中间比外侧外层更深色)可以反映年期，但可以加入焦糖来调节。用鼻来鉴别。持酒杯略远一点，逐渐移向鼻子，手温加热到适当温度时，悦人的新鲜、匀和的果香香气扑鼻而至。在酒桶中贮藏时，干邑会取得复合的芬芳，反映出香料的气味和木质/香草的特质。其极品会发出一种复杂的醇甘香腴感觉，这是酒客梦寐以求的。轻轻啜一小口，不要一下子饮完，缓缓品尝它的酒味。当你闭着唇缓缓在口中“品”干邑的时候，它会大大发挥其香味。试试怎样啜，如试酒者所云，缩起前唇，由口侧吸入空气，利用舌头的后部来品尝干邑，那里的味蕾极为敏感。这时香气会充满鄂部。香味留得越久越是醇和，则其终感越好。正如所有的极品佳酿，干邑也需要一套由“色香味”入手完整而优雅的品鉴方法。盛干邑的杯子是薄边的大肚杯(如郁金香杯)，杯口应较狭窄，来扼制香气并让香气朝向鼻子。酒杯材质越细薄越好，它要能通过手温，让芳香气味缓缓地散发出来。向杯中注入几毫升干邑，然后将手指贴于杯子的表面，从另一侧观察杯子。如果能够很清楚地看见指纹，那么证明这是一杯上好的干邑。摇晃酒杯，然后观察颜色和干邑在杯壁上流淌的痕迹，一般来说，“挂杯”的痕迹保持得越久，意味着酒龄越长。用一只手的手掌兜住杯身底部，慢慢旋转以让芳香缓缓升出，感受一下干邑的丰富酒香，即使“杯中物”已尽，芬芳醇厚的酒香仍会维持几小时。不要用火或热水加热杯中的干邑，手掌的温热已足够了。轻啜一小口，然后抿唇，干邑在口中升华，让舌头后部敏感的味蕾感受酒的芳香与醇厚。

各位网友们，干邑和白兰地的区别有哪些？听说女朋友爸爸喜欢洋酒，第一次见面我该送点啥？

四大干邑既是，干邑地区生产的最优良、知名度最的干邑白兰地。分别是：人头马、马爹利、轩尼诗、拿破仑。排名情况有很多方式。但是，综合来比较，基本就是马爹利和轩尼诗的较量，人头马其次，拿破仑基本都是无法比较。一、按销量排名：马爹利、轩尼诗、人头马、拿破仑。销量上，特别是中国地区，马爹利是绝对的王牌，这和保乐力加的强势运作密不可分。虽然人头马最早进入中国，很早变成了中国人严重洋酒、高端酒的代名词，但是目前销量并不客观，这和中国人的审美疲劳，假货控制能力低下都密不可分，其实就是品牌在中国被污染了。轩尼诗在南方，特别是香港有着非常强悍的实力，那边人也非常认可这个品牌，在南方，它和马爹利是不分上下了。二、知名度排名：人头马、轩尼诗、马爹利、拿破仑。无可置疑的，人头马过早的在中国人心里留下美好的记忆。也是人人挂在口中的高档洋酒，甚至是奢侈产品。2000年后，中国人经济条件好了，4大干邑也陆续进入中国，轩尼诗和马爹利的名牌、活动宣传下，已经挤掉了人头马的地位。由于轩尼诗重点在南方、香港地区。所以在宣传力度和出镜率上要高于马爹利。三、品质的排名：轩尼诗/马爹利、人头马、拿破仑。这个问题是有争议的，1、年代和干邑优良产区占有率来看，马爹利是世界上最古老、最驰名的白兰地酒。有着绝对的优势，（来的早，占得地盘都是最好的）。即使在国际品鉴会上，马爹利的品质也是得到了十足的认可。2、饮用者的评价上，轩尼诗更加受欢迎，因为他浓重的颜色和芳香、醇厚的味道是非受喜爱。这个问题比较主观，没必要深究，品品四大干邑，适合自己的才是最好的。干邑不止这些，比较知名还有，卡幕、御鹿等等，都是不错的。

尽管当局允许采用的葡萄有七种，但现在只采用三种葡萄：主要是Ugni Blanc，但亦采用Folle Blanche和Colombard。干邑来自白葡萄，但这种烈酒的颜色却这样深，是否有点奇怪呢？事实上，干邑的颜色是以在橡木桶里的陈年时间来决定。较迟成熟的Ugni Blanc葡萄酿出来的白酒酸度甚高而酒精含量低：这都是透过蒸馏和陈年来酿制好干邑的必要元素。除了本身在布特妮区所拥有的广阔葡萄园外，卡慕家族亦和区内多间葡萄种植园有联系，其中一些三代以来都向卡慕供应葡萄。干邑区在每年十月中葡萄完全成熟时进行采摘。这是充满欢乐的时刻，一年的辛勤耕耘终于取得成果。采摘后的葡萄会马上用传统的平板压榨器来进行压榨，而不得使用速度更快的Archimedes螺旋压榨器。进行压榨时只榨取葡萄汁液，绝不碾破葡萄外皮或里面的果核。榨好的汁液会立刻储存起来，留待发酵。法例严禁加入糖份（Chaptalisation），所以发酵而成的葡萄酒酒精含量较低 － 只有大约8%。 产自干邑区的葡萄酒酒精度较低，味道亦较酸。不过，要经过蒸馏来生产优质干邑，这些特征都不可缺少。说干邑，首先要提白兰地。18世纪前，法国出口的葡萄酒因当时的运输条件，往往经受不住长途运输而变质。为了解决这一难题，人们采用了“2次蒸馏”来提高酒精含量，以便运输。到达目的地后再稀释复原。2次蒸馏的白葡萄酒便是早期的白兰地。9公升白酒经过两次蒸馏程序后，只能酿制成1公升干邑白兰地。蒸馏器皆为红铜所制，其基本设计500年来未变。每次蒸馏需长达12个小时，经过第二次蒸馏后的酒，法国人称之为“生命之水”，但还要经过悠长岁月的熏陶久藏，这些辛辣的新酒才能配以干邑白兰地的美名。一直以来，蒸馏方法都没有改变。至今酿酒商仍然采用同一方式、称为夏朗德蒸馏器（alambic charentais）的铜甑，和四百年前一样。干邑的蒸馏分两个阶段进行，每个阶段大约需要12小时。蒸馏的原理相当简单：将酒倒进锅炉加热直至蒸气冒出。再将蒸气收集，引入一条管，流入冷却塔里冷凝，又再成为液体。第一次蒸馏的酒有点浊，酒精含量约为28%，称为低度酒/初蒸酒（brouillis）。这些初蒸酒会再进行第二次蒸馏，称为「bonne chauffe」（双蒸酒）。在舍弃头尾（最先和最后释放的蒸气）后，就可得到bonne chauffe双蒸酒的中心部份。这部份是酒精含量达70%至72%的清澈烈酒，经过陈年的阶段就会变成干邑。总蒸馏师负责留意酒和初蒸酒的加热温度，以及将酒头酒尾分隔，其角色实在不可或缺。在两位蒸馏师手上，即使同一种原酒，在同一个铜甑里蒸馏，亦会生产出两种截然不同的干邑。在每年十一月至翌年三月三十一日的蒸馏期内，总蒸馏师都会住在蒸馏厂里，以便能够定期监察每个阶段的进度 经过两次蒸馏的清澈烈酒并未能称为「干邑」，还需要先在橡木桶（只可用橡木）里陈年最少两年，最长更多达50年。干邑的奇妙变化都在橡木桶的岁月里发生。经过黑暗酒窖里空气和木材不断交流接触，干邑慢慢沾染上橡木的颜色，香气亦愈来愈醇厚。橡木的一些特征会渐渐转移到干邑，形成「熟酿」气味，只有年份十分久远的干邑才会有这种独一无二的气味。由于干邑陈年时所用的橡木充满气孔，一部份的干邑会随着时间过去而蒸发。这是个不可缺少的过程，它既可减轻干邑的酒精度，亦令其变得醇厚。在橡木桶里陈年50年后，完全成熟的干邑就会灌入大玻璃瓶里储藏，此后不再会有任何变化。金黄闪烁的美酒、空气和木质之间这种细致和明显的融炼过程不能操之过急，亦不能加以干预。一切都浑然天成，四个世纪以来未尝改变。木桶在藏酒过程中担当了一个重要角色。法国于18世纪卷入了西班牙战争，白兰地出口市场不佳，造成大量存货，人们不得不将存货装入由橡木制成的木桶内储藏。数年后，解甲归田的人们惊奇地发现，储存在橡木桶内的白兰地竟然变得更香更醇，且色泽晶莹剔透，呈琥珀色。于是，用橡木桶酿藏白兰地便成为一个重要传统。只有在法国特定的森林区专为酿酒而种的坚实橡木，才被用来制造酿酒桶。虽然酒窖甚为阴凉，但随着干邑白兰地储藏年份日久，在橡木桶挥发掉的酒也越多，行内俗称这为Angle share即“天使的配额”。在橡木桶挥发掉的酒，经过空气被吸附在墙壁上，再慢慢消失在屋外。屋外墙随着时间会慢慢形成一层黑色的霉。法国人给它一个很浪漫的名字：angel share.那些在橡木桶里不翼而飞的酒被天使分享了。 调配堪称是酿制干邑过程中最重要的环节。经过不同总蒸馏师的蒸馏过程并在橡木桶里不同时间的陈年之后，来自六个干邑分区的干邑都会形成不同的味道、香气和特征。至于怎样「撮合」种种不同的干邑，就是总调配师的职责所在，他需要挑选最佳的干邑，再调配出配搭和谐、酒质均衡，能够满足嗅觉和味觉的佳酿。总调配师就像艺术家一样，他会按照个人的品味来运用储存的干邑，谱写出自己的味道和香味交响乐，令佳酿成为自己的艺术品。调配上品干邑并无任何秘方。需要的只是从蒸馏干邑以至最后调配完成的过程中的每一个阶段都了如指掌。这是一门艺术，必须向上一代学习，再传给下一代。由于调配是一门个人的艺术，所以卡慕家族规定，只有嫡系成员才有资格背上总调配师的名衔。在干邑地区，聚集着多家世界级的干邑酒业公司，轩尼诗、马爹利、人头马和拿破仑一起被公认为干邑酒的四大经典品牌，代表了干邑的顶级水平。干邑酒调校师是干邑制造业的关键人物。在整个制造过程中调校师们一直在观察白兰地的原酒液在整个藏酿期的变化，以确定何时换酒桶及它目前在藏酿期的最适时点。由于所有干邑都不是以葡萄年份来卖的，调校师的工作便是富有技巧地把不同时期和产地的干邑混合调校，以得到整体均匀一致的市场品级标准。

全世界有七大烈酒种类，分别是：白兰地，威士忌，伏特加，朗姆酒，金酒，龙舌兰，白酒。除了中国白酒之外，其余都是洋酒。而干邑则属于白兰地这一类，且在白兰地中的地位极其尊贵。随着制酒业在全球飞速地发展，干邑因工艺繁复、产量稀少等原因，受到严格的管理与保护。像马爹利这样的百年干邑品牌出品的干邑，更是从葡萄种植到陈酿都遵从一系列高于行业的严苛标准。这个是不属于洋酒的。判断和洋酒最主要的区别那就是它的酿造工艺如果采用传统的酒精发酵工艺这个都是属于国酒。而采用工业器械化来进行酿造的才是洋酒。

导语：在各种酒单品中干邑是近些年来比较受欢迎的一种，多层次的口感，精致的外观很能展现出生活的品质，那么在全球有哪些备受宠爱的干邑品牌呢?下面网就整理了世界五大干邑品牌推荐给有需要的您参考!一、卡慕在世界五大干邑品牌中卡慕家的干邑单品属于全球经典和品质的代表，它也是比较少数的由家族经营的干邑品牌，发展到如今品牌下不少的单品在市场上不仅销量好，而且深受世界各地干邑酒单品爱好者的青睐，目前在国内也有极佳专门的分店。二、百事吉在世界五大干邑品牌中人头马成立于1724年，发展到如今品牌不仅有着规模化的生产基地，而且还有着不少独特的酿造工艺，所以打造出来的单品，尤其是干邑酒香味特殊，入口的感觉甚是让人怀念。排行榜，品牌排行榜结语：以上就是网整理的几个干邑品牌，按品质和口感来看的话这几个品牌下的干邑单品确实都是很不错的，不少入手过这些品牌单品的朋友们对其的评价也都是很高的。

谈到品鉴干邑，或许初级饮家会对干邑品鉴方式有些许陌生。当然对资深饮家来说，已经形成自己的品鉴理论，但是对入门者来说，如何正确品鉴干邑依然不免让人感觉茫然。其实不然，原本就没有唯一的品鉴方式。在过去的数十年间，干邑界力争改变之前古板的产品形象：在古老木板装修的房间，一位身着天鹅绒夹克衫老者在壁炉旁坐着，手持一杯干邑，还使用着传统的大号球形杯……现在，干邑承载了更多的内容。其实首要的原则是以自己愉悦的方式品鉴杯中酒：可以直接传统纯饮，加冰饮用，加苏打水，或者调制一杯鸡尾酒（cocktail）。我们都可以从中体会到美妙。首先，让我们了解一下为何干邑起初更多采用纯饮的方式。要知道，自从17世纪起干邑就已经被诸多历史名流所喜爱，诸如丘吉尔，拿破仑。他们平时都喜爱纯饮一两杯…为了解如何品鉴干邑，首先你需要了解一些基本酿造知识。其实最基本的是关于葡萄所生长的土壤。干邑区划分为不同的产区，每个产区的的土壤成分各有不同。这是干邑呈现不同品鉴结果的主要原因之一。干邑品鉴结果不同的第二个要素是调配工艺：即将不同的生命之水调配以便达到出色的品质。那么究竟应该如何品鉴呢？这是文章的关键。我们将其分为以下十个简单的步骤。1.选择干邑这一步显然是非常必要的，但是你需要确定将要品鉴哪种干邑。根绝不同的酒龄，干邑分为不同的级别。通常，我们将其分为三大类。首先是VS (Very Special)一般也称作三星（）。这是最年轻的干邑，即在橡木桶中陈年至少两年。鉴于大多数干邑都是调配型，因此这里指所调配的最年轻的干邑原液酒龄。下一级别是VSOP (Very Special Old Pale)，即所调配的干邑原液酒龄最年轻为4年。对于XO (Extra Old)而言，目前是指所调配的原液酒龄最年轻为10年。不过从2018年4月1日开始这个级别要上调到最低酒龄10年。当然还有其它的级别指示，例如Napoleon 与 Vieux，但是最常见的级别依然是VS，VSOP，与XO。2.选择酒杯纯饮干邑有两种基本杯型，郁金香酒杯与球形杯（白兰地杯）。其杯形起了重大的作用，杯子由底部向杯口逐渐收窄以便凝聚干邑香气。倘若手头没有这样的专用杯，普通的球形葡萄酒杯也是可以代替的。3.干邑倒杯当干邑从瓶中倒入酒杯时，我们可以听到悦耳的干邑的声音…完成一次干邑品鉴，你需要大约25ml（0.85 oz）的干邑。4.以手温预热干邑这里有一点争议，因为一些学校认为这个步骤是不必要的。然而，这是已经践行了多个世纪的传统方式，一定有其存在的理由。因此建议手握酒杯，保持10分钟。这将使得酒温上升至室温（70华氏度或者21摄氏度）。这样的温度环境使得干邑香气变得更加优雅开放。5.观色观色为视觉体验，这点很重要，因为干邑的颜色可以大致反映酒的陈酿年龄。通常，年轻的干邑显稻草或者蜂蜜的颜色，随着年龄的增长，颜色过渡为金色、深金色、琥珀色甚至更深的颜色。这是由于橡木桶中单宁的作用。6.闻香这是指通过嗅觉所能捕捉到的干邑香气特征。将鼻子凑到酒杯边缘吸气，根据干邑酒龄的不同，你会感知到不同的果香或者花香。当然，闻香是非常主观的，不同的人可能会嗅到不同的香气。记着，当品鉴干邑的时候永远没有对与错，只是个人感知不同。7.干邑摇杯这会大大有利于释放酒中香气。8.再次闻香转杯之后，你将会发现陆续有新的香气变得越来越明显。9.品尝干邑轻酌一小口即可，口腔中不同区域的味蕾会捕捉到不同的香味。这部分品鉴称为口感。不要吞咽，让酒液覆盖口腔的所有区域，这个必要的步骤使得口腔不同区域的味蕾感知不同的香味，例如从舌尖到两颊。因此，要调动所有感官来领略干邑的魅力。10.享受余味.这里的‘余味"是指咽下口中干邑后的感知，口腔依然沉醉在干邑香气中。越是老的干邑，口中的余味越长。到目前为止，想必你已经了解如何品鉴干邑，其实并没有想象中的那么神秘。你练习越多，也就更容易的分辨不同的香气。正如前面提到，其实存在很多种享用干邑的方式。一些人喜欢加冰，并声称这样可以释放更多的香气；还有一些人加入其它饮品，例如可口可乐。现代最流行的方式则为调制鸡尾酒。品鉴干邑最重要的事情是你享受这个过程。因此不要为别人可以鉴别某些香气而你不能而烦恼，只管享受你所感知到的一切。如果一些人鉴别香气为蜜糖水果，而你感知到的全是甘草，也没有关系。每个人的感官毕竟都有差异，这并不重要。尽管放松，找到其中的乐趣。毕竟干邑酿造的本意为愉悦，因此尽情的享用吧…

直观的识别方法就是看瓶身，瓶身上写着“Brandy”的就是白兰地，而如果写了“COGNAC”那就是干邑。干邑是白兰地中的贵族，只能来源于法国六大指定的干邑地区，分别是大香槟区，小香槟区，宝德区，优林区，良林区，普林区，而像干邑“四大金刚”之一的马爹利，其家族世代以来只选用最前面的4个子产区以确保干邑品质的纯粹，因此是十分有限的酒精类饮品。

周末在家整理柜子，柜子的最深处藏着一大瓶酒，爱喝酒的我当然不会放过它。拿出来看看, 像是瓶好酒。好酒就像美女一样，第一眼印象不会差。 喜欢喝酒，却从不问酒姓甚名谁来自哪里，这导致我不认识手里这瓶酒，酒标只懂X.O. 小时候看香港电影，电影里的大佬常喝，记住了。 我决定查查这酒的户口。 一番了解，原来它叫“拿破仑干邑白兰地”。白兰地我懂，世界八大烈酒之一。哪八大？金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、兰姆酒（又叫罗姆酒、蓝姆酒或朗姆酒）（Rum）、龙舌兰酒（Tequila）、中国白酒（Spirit）、日本清酒（Sake）。 干邑是什么意思呢？原来是法国的一个地区。很多国家生产白兰地，但法国出品的最有名，法国产的白兰地当中，又以干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑（亚曼涅克）地区。常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地。以其他水果酿成的白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者。 干邑也了解了。 为什么用拿破仑冠名 ？我继续查资料。Courvoisier(国人译作拿破仑）干邑，为法国四大干邑家族之一，因其创始人与拿破仑很熟，常送酒到宫廷，因此这酒就称“拿破仑之酒”。 中外酿造白兰地的历史。 白兰地起源于法国干邑镇（Cognac）。干邑地区位于法国西南部，生产葡萄和葡萄酒。早在公元12世纪，干邑生产的葡萄酒就已经销往欧洲各国，外国商船也常来夏朗德省滨海口岸购买其葡萄酒。 13世纪，到法国沿海运盐的荷兰船只将法国干邑地区盛产的葡萄酒运至北海沿岸国家，这些葡萄酒深受欢迎。 至16世纪，由于葡萄酒产量的增加及海运的途耗时间长，使法国葡萄酒变质滞销。这时，聪明的荷兰商人利用这些葡萄酒作为原料，加工成葡萄蒸馏酒，这样的蒸馏酒不仅不会因长途运输而变质，并且由于浓度高反而使运费大幅度降低，葡萄蒸馏酒销量逐渐大增。荷兰人在夏朗德地区所设的蒸馏设备也逐步改进，法国人开始掌握蒸馏技术，并将其发展为二次蒸馏法，但这时的葡萄蒸馏酒为无色，也就是现在的被称之为原白兰地的蒸馏酒。 1701年，法国卷入了一场西班牙战争，葡萄蒸馏酒销路大跌，大量存货不得不被存放于橡木桶中，然而正是由于这一偶然，产生了现在的白兰地。战后，人们发现储存于橡木桶中的白兰地酒质实在妙不可言,香醇可口，芳香浓郁，那色泽更是晶莹剔透，琥珀般的金黄色，如此高贵典雅。至此，产生了白兰地生产工艺的雏形──发酵、蒸馏、贮藏，也为白兰地发展奠定了基础。 公元1887年以后，法国改变了出口外销白兰地的包装，从单一的木桶装变成木桶装和瓶装。随着产品外包装的改进，干邑白兰地的身价也随之提高，销售量稳步上升。据统计，当时每年出口干邑白兰地的销售额已达三亿法郎。 白兰地生产在我国历史悠久 ，著名的专门研究中国科学史的英国李约瑟（Joseph Needham）博士曾发表文章认为：白兰地当首创于中国； 《本草纲目》也曾有记载：“烧者取葡萄数十斤与大曲酿酢，入甑蒸之，以器承其滴露，古者西域造之，唐时破高昌，始得其法”。 然而直至中国第一个民族葡萄酒企业──张裕葡萄酿酒公司成立后，国内白兰地才真正得以发展，张弼士先生对中国的葡萄酒发展真可谓功不可没，单说一个地下大酒窖的建立，就可谓“气势磅礴”──酒窖低于海平面一米多，深七米，稳稳地扎根于泛白的沙滩上近一百年。酒窖于1895年开始修建，直至1905年，历时十年经三次改建而成，采用的是土洋建筑法的结合，从此白兰地也如这酒窖一样稳稳地在中国扎下坚实的基础。 1915年国产白兰地“可雅”在太平洋万国博览会上获金奖，我国有了自己品牌的优质白兰地，可雅白兰地也从此更名为金奖白兰地。但白兰地毕竟为“洋酒”，要被国人接受认可，尚需长时间的渗入潜化，并且白兰地工艺复杂，酿制成本较高，因而价格也较之白酒偏高，白兰地的生产规模一直不大。 80年代后，改革开放使国门大开，“洋”字打头的观点、物品迅速为国内所接受，进口白兰地迅猛地涌入国内市场，在冲击了国内白兰地市场的同时，也使国内对白兰地的认识及国内白兰地生产得以发展，白兰地生产量在逐年扩大。 首届国际白兰地盲品会上，在V.S.O.P级别的盲品评比中，人头马、马爹利、张裕可雅、百事吉以及轩尼诗分列前五；在X.O级别的盲品评比中，人头马、轩尼诗、百事吉、马爹利，路易老爷分列前五，张裕可雅X.O排名第六。从盲评结果来看，国产白兰地显示出强劲的发展势头。 拿着这瓶酒，查了半小时资料，该喝了它尝尝，试试味道。 喝还是不喝，左右徘徊。想想它也活了几十年了，那我先不喝，等它再长长。 放在酒柜里，时间魔法。 了解XO，这个专业的葡萄酒讲师讲的很好

这不是高尔夫的球吗

因为白酒的加工工艺不同，所以价格才所不同。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。

法律主观：白酒消费税，是指在消费白酒的过程所征收的税率。现今，白酒消费税采用复合计税办法。国家为了适当增加财政收入，完善烟产品消费税，制定了《白酒消费税计税价格核定管理办法》，并在2009年7月份开始实行，届时尽管税率不变，但税基改变将使白酒纳税额提高一倍。白酒消费税采用复合计税办法，白酒生产企业往往涉及生产加工、委托加工、产品进口、成套销售、视同销售等不同业务类型，消费税的计税价格确定也不尽相同，实务中较难把握。很多白酒企业也是增值税一般纳税人，有关增值税的计算也在本文一并介绍。委托加工产品委托加工的应税消费品，按照受托方的同类消费品的销售价格计算纳税;没有同类消费品销售价格的，按照组成计税价格计算纳税。委托加工收回的应税消费品，用于连续生产应税消费品的，可以扣除已纳消费税，但是粮食白酒不属于可以扣除的应税消费品之列。实行复合计税办法的组成计税价格=(材料成本+加工费+委托加工数量×定额税率)÷(1-比例税率)。例如，某酒厂2012年3月从农业生产者手中收购粮食20万公斤，收购凭证上注明收购金额15万元，运费发票上列明支付运输费用8000元，装卸费3000元。领用收购的粮食委托其他酒厂加工成粮食白酒45吨，对方收取加工费4万元，并开具专用发票给酒厂，受托方无同类产品售价。酒厂当月收回并销售委托加工的白酒33.5万元。则，可抵扣的进项税=150000×13%+8000×7%=20060(元)，粮食采购成本=150000+8000+3000-20060=140940(元)。组成计税价格=(140940+40000+45×2000×0.50)÷(1-20%)=282425(元);代收代缴消费税=282425×20%+45×2000×0.50=101485(元)。委托加工应纳增值税=40000×17%=6800(元)，酒厂应纳增值税=335000×17%-20060-6800=30090(元)。国外进口商品进口酒类应税消费品，按复合计税办法组成计税价格=(关税完税价格+关税+进口数量×消费税定额税率)÷(1-消费税比例税率)。例如，2012年10月，某企业进口某外国品牌白酒300吨，每吨到岸价格为15000元，白酒的关税税率为20%。组成计税价格=300×(15000+15000×20%+2000×0.5)÷(1-20%)÷10000=712.5(万元)，应纳消费税=712.5×20%+300×2000×0.5÷10000=172.5(万元);应纳增值税=[300×(15000+15000×20%)÷10000+172.5]×17%=121.125(万元)。核定计税价格税法规定，纳税人应税消费品的计税价格明显偏低并无正当理由的，由主管税务机关核定其计税价格。《国家税务总局关于加强白酒消费税征收管理的通知》(国税函〔2009〕380号)规定，白酒生产企业销售给销售单位(销售公司、购销公司以及委托境内其他单位或个人包销本企业生产白酒的商业机构)的白酒，生产企业消费税计税价格低于销售单位对外销售价格(不含增值税，下同)70%以下的，税务机关应核定消费税最低计税价格。最低计税价格核定标准如下：(一)白酒生产企业销售给销售单位的白酒，生产企业消费税计税价格高于销售单位对外销售价格70%(含)以上的，税务机关暂不核定消费税最低计税价格。(二)白酒生产企业销售给销售单位的白酒，生产企业消费税计税价格低于销售单位对外销售价格70%以下的，消费税最低计税价格由税务机关根据生产规模、白酒品牌、利润水平等情况在销售单位对外销售价格50%至70%范围内自行核定。其中生产规模较大，利润水平较高的企业生产的需要核定消费税最低计税价格的白酒，税务机关核价幅度原则上应选择在销售单位对外销售价格60%至70%范围内。已核定最低计税价格的白酒，生产企业实际销售价格高于消费税最低计税价格的，按实际销售价格申报纳税;实际销售价格低于消费税最低计税价格的，按最低计税价格申报纳税。例如，某酒厂2012年11月份销售白酒100吨，对外销售不含税单价6000元/吨，进项税额为82000元。该酒厂设立一个销售部，酒厂销售给销售部的白酒价格为4000元/吨。税务机关核定该酒厂销售白酒的最低计税价格为5500元/吨，则酒厂应纳消费税=100×5500×20%+100×2000×0.5=21(万元);应纳增值税=100×6000×17%-82000=20000(元)。成套产品销售将不同税率的应税消费品组成成套消费品销售的，应从高适用税率;对于除啤酒、黄酒以外的酒类包装物及押金，应在收取时计征增值税和消费税，包装物押金要还原成不含税价格计算;销售额为纳税人销售应税消费品向购买方收取的全部价款和价外费用。例如，酒厂将自己生产的粮食白酒与黄酒共10吨组成礼品套装出售给某商场，总售价60万元，随货销售的包装物不含税价为12万元，假设包装物未单独计价，收取包装物押金2.34万元，向商场收取品牌使用费3.51万元，进项税额为76500元。则计征消费税时适用白酒消费税税率，应纳消费税=(600000+120000+23400÷1.17+35100÷1.17)×20%+10×2000×0.5=164000(元);应纳增值税=(600000+120000+23400÷1.17+35100÷1.17)×17%-76500=54400(元)。产品视同销售纳税人自产自用的应税消费品，按照纳税人生产的同类消费品的销售价格计算纳税;没有同类消费品销售价格的，按照组成计税价格计算纳税。纳税人将自产消费品换取生产资料和消费资料，投资入股和抵偿债务的，以最高销售价格作为消费税的计税依据。其他按照同类商品的售价或加权平均价计算。例如，某酒厂将自产的2吨粮食白酒换取原材料，对方开具的增值税发票上注明的价款为30万元，进项税金为5.1万元;酒厂开具的增值税发票上注明的价款为35万元。自产白酒的成本价为22万元。同类粮食白酒最高不含税售价为40万元。应纳消费税=400000×20%+2×2000×0.5=82000(元);增值税按售价或加权平均价计算，应纳增值税=350000×17%-51000=8500(元)。法律客观：《中华人民共和国消费税暂行条例》第九条进口的应税消费品，按照组成计税价格计算纳税。

1、乌龙茶。乌龙茶当中含有丰富的茶多酚成分，而茶多酚能够帮助抑制脂肪的生成，同时可以起到消脂解腻的作用功效。说到什么茶叶有减肥效果这个话题，在减肥期间喝点乌龙茶想必是极好的。 2、绿茶。绿茶一方面可以促进体内能量的燃烧，另外一方面也可以提高机体新陈代谢速度，最终可以帮助消化吸收，对消除脂肪是非常有帮助的。在减肥瘦身的过程中，坚持每天喝杯绿茶，可以让减肥的效果更佳。 3、普洱茶。普洱茶对腹部脂肪囤积严重的朋友最有帮助，常喝普洱茶可以帮助有效分解脂肪，如果感觉最近消化功能变差，可以尝试着喝点普洱茶。 4、大麦茶。什么茶叶有减肥效果？大麦茶的香气是最浓的，喝下去有一种甘甜的麦香味。而大麦茶的主要功能是改善肠胃蠕动功能，进而促进肠道的吸收和消化，最终可以起到改善便秘、消除脂肪的作用功效。

一，酿造是工艺流程，二，勾兑是手法（蒸馏的过程前后酒精度数不一致，勾兑一起达到一个标的度数）。三，另一种是违法行为是非酿造的工业酒精直接兑水。 浓香型和清香型白酒1斤酒需要3斤高粱。发酵期30天左右。陈酿至少1年。酱香型白酒需要5斤高粱。发酵期9个月。陈酿2年以上。不包括曲粮。农村的玉米酒需要2斤玉米，发酵期不到10天。要算成本的话有点复杂，要考虑很多方面，人工，原料，发酵时间，出酒率等等。不好算，一般来说浓香型的白酒就在10元左右，在酿酒技术较好的情况下，100斤高粱出60斤50度的白酒，不到两斤粮食出一斤酒，目前高粱价格为1.4元一斤，再加少量的曲子和燃料钱，一算即知！我酿制的高粱酒，如果不算工钱，成本不会超过4.5元！如果算工钱价格会提高很多！纯粮标志为GB/T10781~为纯粮酿造！GB/T20821为食用酒精勾兑！酱香型的要多点。 一瓶酒的成本构成分为两部分，可变成本和固定成本。 固定成本包括快递费用、包装费用。包装费用主要由瓶子、瓶盖、胶帽、丝带、瓶标构成。目前市场行情，包装物品单价基本如下：瓶子1.25元/个，瓶盖0.25元/个，胶帽0.08元/个，丝带0.1元/条，瓶标（瓶子上的商标纸）1.5元。 快递费用目前大客户价大概是1.5-3元每公斤不等（这里按照1.5元每公斤计算），这个单价不固定，目前瓶子价格已经上涨到1.35元/个。 可变成本主要是酒的成本，一瓶酒根据酿造原料，工艺的不同，成本差异很大，最低价可做到2元/500ml，最高可到几十元/500ml（只算原材料成本）。不同成本的酒的制造方法： 1、成本2元/500ml的酒的制造方法 私人小作坊购买大酒厂的酒糟，将食用酒精和从大厂购买的酒糟一起混入蒸酒的酒甑内重新蒸馏，由于酒糟内残余部分淀粉及曲药，因此在进行二次蒸馏时仍然可带出少许纯粮酿造酒精，和食用酒精混在一起，起到提香提味、扰乱顾客味觉的作用。 这种酒根据酒糟的多少、食用酒精的单价，成本最低可以做到2元/500ml以下。注：⑴酒糟单价高过食用酒精，酒糟用得越多，酒的品质越接近于粮食酒，食用酒精用得越多，酒的品质越接近于食用酒精。 ⑵酒精根据品质的高低和原材料单价差距很大，最贵的是玉米酒精，最便宜的是糖厂甘蔗渣、木薯等材料酿造的酒精。2、碎沙酒成本分析 碎沙酒是指将高粱粉碎后和大曲混合投入窖池进行发酵，蒸馏酿造出来的酒。这种粉碎后酿酒的工艺出酒率高，单价低，但入口辛辣、苦涩，一般用来供应低端市场，酿酒用的高粱多为东北高粱、越南高粱等，原料单价低，一般为1.5-2元/500g。 按照3斤高粱出1斤酒的规律，这种酒的粮食成本基本上在5-6元以上（不计算酒曲及水、谷壳等其他原料辅料及人工） 上面的计算已经很清楚了，一瓶酒，只要是瓶装带标签，包装物的成本不会低于3.18元/500ml，快递成本不会低于1.5元/500ml，总和固定成本不会低于4.68元/500ml。 那么你花10元钱去买酒，其中5元支付在这些方面，剩余的5元能买到什么呢？商人都是要赚钱的，不可能亏本卖给你东西，那么你买到的是什么东西？很明显是食用酒精嘛。 其实想少花钱买到纯粮食酒也不是不可能的，怎么办呢？买桶装酒，比如10斤的桶，那么在固定成本这一方面就可以节约5元/500g，一桶酒可以节约50元人民币。 按照GB/T15109-2008《白酒工业术语》，白酒可分为固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒3种。 固态法白酒不允许添加食品添加剂和食用酒精，液态法白酒和固液法白酒允许使用食用酒精和食品添加剂。 纯粮固态发酵白酒采用的是完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入小麦和麸皮制作的曲药作为糖化剂，在泥池或陶缸中自然发酵一定的时间，经高温蒸馏后得到的白酒。 固液勾兑工艺，指使用一定比例固态优质白酒与稀释的食用酒精勾兑而成，或再加香精进行勾兑成型。用化学香精己酸乙酯等香料调香，香味在口中停留时间不长，呈“浮香”，缺乏“窖香”“糟香”固态酒风味。 所谓的酒精勾兑酒，是指用食用酒精加上一定的水和调味酒勾兑出来的白酒，这种新工艺白酒主要以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、马铃薯、玉米等制造出酒精为基础酒，加入增香调味物质模拟传统粮食白酒口感，经调配而成的液态白酒。从专业称呼上业内称之为“新工艺白酒”。 因为是模拟传统粮食白酒口感，最准确的应该叫“仿白酒”。 我们来看看成本： 食用酒精主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸 煮、糖化、发酵等...对于勾兑酒而言，一吨优质的酒精不过5000元~6000元，如果稀释成40度左右的白酒，一吨酒精就成为2吨白酒，等于4000瓶，每瓶成本不过1.5元，加上勾兑费用、灌装费用也不过1.8元左右，另外加包装、瓶子也不过7元-8元。 纯粮固态发酵的麸曲清香型白酒大致在8000元一吨（65度）， 折合一斤4元（65度）3元（50度） 大曲清香型白酒10000元左右 （65度）， 折合一斤5元（65度）3.80元（50度） 浓香型白酒普通级在16000元左右 （65度）， 折合一斤8元（65度）6.10元（50度） 中国民间三斤粮食一斤酒的说法有一定的道理。以65度计算原粮出酒率在45%即二斤多粮食可酿制一斤65度的白酒。 白酒的主要成本是原粮价格、稻壳辅料价格。原酒的成本一斤在4-8元，20元一斤的说法缺乏根据。目前市场行情，包装物品单价基本如下：瓶子1.25元/个，瓶盖0.25元/个，胶帽0.08元/个，丝带0.1元/条，瓶标（瓶子上的商标纸）1.5元。总计3.2元左右。 浓香型和清香型白酒1斤酒需要3斤高粱。发酵期30天左右。陈酿至少1年。酱香型白酒需要5斤高粱。发酵期9个月。陈酿3年以上。不包括曲粮。最好的是大曲酱香坤沙酱香酒 例一、按一斤酒成本算如下（1)2×3.30=6.60 (小红粱)(2)2×1.70=3.40 (曲药)(3) 1×1.20=1.20 (人工工资)(4) 1×0.20=0.20 (管理工资)(5) 1×0.30=0.30 (大煤)(6) 1×0.20=0.20 (水电)(7) 1×0.10=0.10 (工具磨损)注:不包括其它辅助器具的费用。例二、按一甑成本计算（一甑子装1500斤红粱酿七次取酒可产750斤白酒)（1）1500×3.30=4950 (小红粱)（2）1500×1.70=2550 (曲药)（3）750×1.20=900 (人工工资)(4) 750×0.20=150 (管理工资)（5） 750×0.30=225 (大煤)(6) 750×0.20=150 (水电)(7) 750×0.10=75 (工具磨损)注: (1) 一个甑子需要经8次发酵,取七次酒,才算完成一个生产周期。(2) 此750斤白酒是按一个生产周期的标准值来计算。刚酿出来的的白酒(简称:基酒)市场价最低以18元/斤来出售,每年按5~7元的价格上浮。如: (18元的初价＋5年份×6元的上浮价 =48元) 既就是五年后白酒价格. 这只是按标准的低值来计算。但在实际中是根据基酒的年份及品质来定的价位。像三年的可以卖到40~50元/斤;五年的可以卖80~100元/斤。 按照成本计算10以下只能买到酒精勾兑的酒，当然不能绝对说传统工艺白酒就一定好。 传统工艺也分为很多种情况，比如酱香型酒基酒生产周期长达1年，共有1-7个烤酒轮次，可概括为2次投料、9次蒸馏、8次发酵、7次取酒，历经春、夏、秋、冬1年的时间。 而一些小烧酒也是传统工艺酿造的，自己家院子里挖上一个小窖池，十多天后酒就酿成了。所以，也不必一听到是传统工艺白酒就盲目推崇，我国“纯粮固态发酵”法生产的高档高质量白酒只占该方法生产的白酒产量的30%左右，因此，传统工艺白酒决不都代表的是高质量。 一般不好的小烧酒，缺少技术、设备落后的一般发酵酒口感差，卫生指标成分不好，饮后会出现视力下降、头痛(上头)等不适反应。 其实，酒的价格和是不是粮食酿造没有什么本质的关系，有些酒十几二十元就可以买，而有些则几百甚至上千元，有可能都是粮食酿出来的吗，为什么会有那么大的区别呢？相信不少人有这方面疑问，今天就从这方面和大家说说吧！ 1、原料 众所周知，茅台经常动不动就限量，难道是不想赚钱吗？其实很大一部分原因是由于原料的限制，酿造茅台酒的原料只能是当地所产的糯性高粱，俗称红缨子高粱，这种高粱别的地方是种不出来的。 2、窖池 俗话说：“千年老窖万年槽，酒好全凭窖池老。”老窖池是每个酒厂的宝贝，就拿洋河来说，高档酒比如梦之蓝等都是来自那些有两百多年 历史 的明清老窖池。现在保留有超过百年 历史 酒窖的酒厂少之又少，这也是很多酒厂根本没有办法生产高档酒的原因。 3、复杂的工艺 这也是几十元的酒与好酒之间最大的差距，比如茅台工艺的“三高三长”以及梦之蓝的“三低”等都是别的酒企所学不来的，特别是洋河的低温馏酒技术，更是代表了酿酒工艺的巅峰。 4、酿造周期 酒是陈的香，酿造周期比较长这是所有高端酒的标配，另外高端白酒也不是直接一次性酿造成功的，还需要用十几甚至几十年窖藏的老酒进行调配，而这些陈年老酒有着堪比黄金的价值。 高端酒之所以贵，基本上主要就是因为这几个原因，还有就是产地、气候等因素，也从一定程度上决定了高端酒的生产。 其实酿酒成本不高，以茅台为例，飞天茅台公开的成本连瓶50元，酒自古以来都是暴力。单就酒而言再好也很难超高30元一斤的成本，只要不过度包装和宣传其实都可以承受。那为什么市场上有那么多假酒或者非固态发酵的纯粮食酒呢？因为做真正纯粮食酒技术工艺要求高，先期投入大。粮食酒最低需要储存1年以上，稍高档的需要储存3年或者5年甚至更久，所以储存酒也是一笔不小的成本，非粮食酒就不存在这些问题，可即买即调。综合各种原因就是现在200元以内几乎喝不到纯粮食酒的主要原因，再加上现在竞争激烈，非粮食酒的采购成本、生产成本和粮食酒还是有一段距离，所以适当添加非粮食酒也是商家降低成本的主要手段。据我所知，瓶装酒70元以内几乎是纯食用酒精勾调，200元以内添加食用酒精50％―70％。 悄悄告诉你：2012年冬天还是2013年年初，我不大记得准了……我去茅台镇调酒，他们用做旧、过时的包装，打着20年前的日期生产出来，放在阴暗潮湿的房间里，一年多以后再卖出去。你这个应该是资格的产品，但茅台镇有的酒厂这样做过。这是我一个老同学他是家传的品酒师给我发的信息，现在正宗的纯粮酒成本不超过30元一斤，只是不能大规模生产是短板。不过纯粮酒虽然是好东西，但是随时都要适可而止

科学的养生方法对标的就是错误的养生方法，一起来看看你是否也坚持过这些错误的养生方法？随着生活水平的提高，越来越多的人加入“养生大军”。养生本没有错，但如果人们不擦亮双眼，对所谓的养生方法不加以辨别，盲目从众，就可能会给身体带来种种可怕的后果。今天，老李给大家列举几大错误养生方法，希望大家能规避养生误区，用健康方式养生。这样养生，会毁掉你的健康错误养生法1：认为多吃补品身体才好人们常常会购买许多所谓的名贵药材来给身体进补，如人参、鹿茸、冬虫草等。其实，一个健康的人不必过度进补，否则效果只会适得其反。另外，不清楚自身

1 十二种最刮油的减肥茶 1节食者推荐喝乌龙茶 因节食减肥，吃得少，食物残渣就不足，有时积存几天才一次，很容易乾燥。推荐饮用乌龙茶。 原料：乌龙茶 做法：简单地用开水冲。 功效：助消化、去痰、解酒食油腻之毒、消脂。 2浮肿者喝薏仁茶 浮肿的原因很多，如果是单纯的水分滞留造成的浮肿，推荐饮用薏仁茶。 原料：炒薏仁10克、鲜荷叶5克、山楂5克。 做法：热水煮开，就可以饮用了。 功效：清热、利湿、治疗水肿。 3压力造成便秘要喝荷叶茶 情绪低落、精神压力大，可能引起肠道的敏感性增加，而产生便秘困扰。推荐饮用荷叶茶。 原料：荷叶3克、炒决明子6克、玫瑰花3朵。 做法：用开水冲泡。 功效：清暑利湿、治水气浮肿、生发清畅。 4节食便秘喝决明子茶 肠子蠕动功能迟缓的人，(尤其是肥胖节食者在节食减肥期间)宿便容易积在体内，造成便秘。推荐饮用决明子茶。 原料：决明子茶 做法：热水冲泡。 功效：清肝明目、利水通便。 5涨气者喝大麦芽茶 体内排气不畅，也能造成腹胀和胃胀，推荐饮用大麦芽茶。 原料：炒麦芽5钱、山楂5分。 做法：加冰糖水冲饮。 功效：开胃健脾、和中下气、消食除胀。 6消脂喝柠檬茶 既能消脂、去油腻，又能美白肌肤。 原料：柠檬切片。 做法：榨出柠檬汁，用温水冲调，加入适量蜂蜜。 功效：消脂肪、助消化、美白肌肤、滋润肺腑。 7积食喝普洱茶 胃里积食不化，不但影响肠胃功能，而且会使脂肪、糖份得不到正常的消耗而致胖。推荐饮用普洱茶。 原料：普洱茶叶、干菊花5朵。 做法：热水冲泡。 功效：帮助消化、消除油脂。 8护胃喝玫瑰花茶 多功能的玫瑰花，可以冲茶浸酒。多喝可以保护胃。 原料：玫瑰花5克。 做法：温开水冲泡。 功效：活血散淤、治肝胃气痛。 9清火排毒菊花茶 清火、减肥最方便的饮品。 原料：几朵干菊花。 做法：直接以热水冲泡。 功效：清暑退热解毒、消脂肪、降血压。 10油腻喝陈皮茶 如果一不小心吃得太多油腻，没关系，泡一壶陈皮茶，去去油腻吧。 原料：陈皮4克。 做法：沸水冲泡。 功效：理气调中、疏肝健脾、导滞消积。 11食肉者喝山楂茶 山楂茶对喜欢吃肉的肥胖者更适合。 原料：山楂10克。 做法：用水煎煮。 功效：能消除油脂、帮助排泄体内废物，散淤化痰。 12利尿降脂酸溜根茶 绝对的减肥好饮品。饭后煮上一杯，既达到减肥的目的，又享受酸酸甜甜的好味道。 原料：山楂10克、荠菜花10克、玉米须10克、茶树根10克、糖少许。 做法：以上各味碾成粗末，煎汤取汁。 功效：利尿降脂，适於肥胖者和高血压者。

　　关于搭配红酒的小吃，我给你一点详细的资料，这次在上海世博会上，很多外国馆都有葡萄酒。这些葡萄酒专家们专门针对中国的小吃等食品，评出来适合中国食物的红酒品种，我还要一个一个帮你打字打下来，希望给我支持啊！　　1 小笼包　　中国北方以及华东常见的小吃，外皮是以中筋面粉、水、盐做　　成，内馅一般为猪肉、盐、糖、酱油、葱花、姜未、胡椒粉、　　麻油 将内馅包在面皮里 捏紧收口，随后放置于蒸笼蒸熟。　　作为早餐，习惯上可与小米粥一起佐食，也可当作点心单独享　　用，若尝试与葡萄酒搭配，不为一种奇妙体验!　　葡萄酒搭配：长相思(SAUVIGNON BLANC)　　因为面皮的关系，和许多白酒搭配，都产生酸味，而面皮加　　上肉里面的姜，和红酒在一起时，又产生不良的肉的搜味。　　和长相思的搭配算是颇为和平，入点虽然有微微的酸，但立　　刻被鲜美清新的肉香所占据，长相思与姜，能产生早春般的　　甜美气息。　　2 青炒蒜茸生菜　　这是很普遍的广东家常菜，以生菜为主，蛀油、蒜茸为辅，以　　及少量的姜，大火快炒，可保留生菜的清脆口感，同时有蛀油　　和蒜的香气。　　葡萄酒搭配：长相思(SAUVIGNON BLANC)　　蒜是一种口味偏重的调味料，通常会压抑葡萄酒，长相思是少　　数能克制蒜的酒款之一，当生菜与长相思碰撞之后，进而撞出　　满口的新鲜菜香，清甜、香脸的口感由始至终。　　3，无锡排骨　　这一道菜是华东美食的代表作之一，主要的材料调味料有 猪：　　肋骨，姜、葱、红辣椒、花椒适量，酱油、冰糖、醋，酒。烹　　调好的排骨，色泽酱红，肉质酥烂，味香浓郁，成中带甜，口　　感滑美，鲜嫩可口。　　葡萄酒搭配：赤霞珠（CABERNET SAUVIGNON）　　基本从入口到中段发展阶段堪称平衡，在末段收结时产生些微　　的甜、微热　　葡萄酒搭配：卡蒙内（CARMENERE）　　入口甘美清新，一直到收结，无杂味 酒与酱汁和猪肉都能够　　搭配。此口感适合东方人。　　葡萄酒搭配：美乐（MERLOT）　　入口之初始有微微的酸苦，但甜美的香味继而推进，搭配重点　　是要和香菜一起吃，可产生类似薄荷香草般的清新气息。　　4，鼓汁蒸排骨　　豆鼓是广东菜烹调时经常采用的酱料，这道美食是以上好的猪　　排骨，用豆头、蒜头、红椒、爆炒的姜等烹制，其它的调味料　　还有蛀油、酱油、老抽、胡椒粉、麻油等，约蒸10分钟，一道　　鲜嫩可口的鼓汁蒸排骨即可上桌，其■感香浓，带有浓郁的豆　　酱香味。　　葡萄酒搭配：卡蒙内（CARMENERE）　　简单的酒款就能与其完美搭配，却是不要选择在椽木桶存放过　　久的酒款。入口有新清的香料气息，酒与豆鼓非常和谐。　　葡萄酒搭配：雷司令（RIESLING）　　雷司令通常可以很轻松地和猪肉美食来进行搭配，虽然有多种　　酱料、调味料来烹调提味，但搭配起来仍可保持均衡，无腥　　味、爽口。入口有微微的辛辣，继而产生甜美口感，收结非常　　干净。　　6，广东叉烧　　艾烧肉是常见的广东家常菜，主要材料是猪里脊肉，配料为叉　　烧酱。经胆制后以大火烹煮、翻搅，逐渐地将又烧酱汁收干，　　等肉凉透后，切片装盘，也可淋上酸甜酱。叉烧肉口感清爽不　　油腻，虽属成味肉食，但仍有微甜感，是佐餐的娇客。　　葡萄酒搭配：卡蒙内（CARMENERE）　　产生微微的威味，口感独特，可以享受到叉烧带有橡果味的　　肉香。　　黑品乐（PINOT NOIR）　　较为特别的口感，产生了甘美的气息，带有香草味，最后是甜　　美的收结。　　长相思(SAUVIGNON BLANC)　　酒的酸性与肉的纤维相当契合，产生清新、清脆的口感，没有　　过多的酸味，感觉非常舒服。　　雷司令（RIESLING）　　基本上与长相思类似，收结带有微酸，通常东方人比较喜欢弱　　酸或元酸，这种搭配法届欧美口味，但不妨一试。　　西拉（SYRAH）　　入口时有橡木的味道H但渐渐泛出鲜美的甜味，一直持续到　　最后。　　7，各式卤水（卤豆腐、卤蛋、卤牛肚）　　卤水的做法需先将调味料在水中烧开调制成卤汁，再加入食材一　　起烧煮，完成后食材需经过卤汁浸泡使之入味。肉类食材需先经　　煮热，然后才能放入卤汁中一起烧开，静置待凉后再冷藏保存。　　除了本身的食材味道外，入味的卤水赋予更复杂、丰富的风味。　　卤豆腐　　葡萄酒搭配：赤霞珠（CABERNET SAUVIGNON）　　豆腐与酒搭配时，容易产生酸和苦的口感，最好选择口感不要　　太重的赤霞珠来搭配，豆腐沾一点卤汁会更好，因为基本上，　　香美的口感是产自于赤霞珠和卤汁（尤其是酱油）的搭配。　　卤蛋　　葡萄酒搭配：黑品乐（PINOT NOIR）　　黑品乐和卤汁相结合时，产生了巧克力的香气，颇为愉悦的口感。　　雷司令（RIESLING）　　产生奇异的甘草口感，没有酸味和腥味，颇为奇特的搭配。　　卤牛肚　　葡萄酒搭配：赤霞珠（CABERNET SAUVIGNON）　　宜选择比较不复杂的赤霞珠，椽木味不要大量、口感不要大复　　杂深厚的酒款，因为偏重口感的酒款，中间会有有不易察觉的　　醒，不过卤水牛肚与赤霞珠的搭配基本能产生香郁的肉与黑酱　　果的甜美，直到结束，满口留香，没有杂味。　　雷司令（RIESLING）　　通常不容易和牛肉相搭配的雷司令，此时却产生了奇妙的香草　　气息，还有一点点橡木味散发出来，牛肚产生了另外一种香料　　味，好像黑巧克力般的风味。　　8，狮子头　　这是一道典型的上海本帮菜，主要材料有：猪肉团、蟹黄一　　小碗、芦笋2支，葱、姜，盐、酒、胡椒粉少许，做法并不复　　杂，加水烧开，放入材料及调味料一起煮，烧开即成。享用时　　和汤汁一起上桌，狮子头本身滑嫩、清脆，略带甜感。　　长相思(SAUVIGNON BLANC)　　入口有微微的辛辣，渐渐从辛辣中冒出甜美，吃完之后，齿间　　留香，主要还是姜粒和长相思产生的口感。　　雷司令（RIESLING）　　口开始有微酸，因为姜的关系。不过猪肉和雷司令一起产生的　　清甜口感，占据了整个搭配过程，最后，有着微微的辛辣作收　　结，颇为有趣。　　9，广东油鸡　　油鸡是是广东餐桌上常见的菜肴，各家做法大同小异，通常以　　全鸡滚热后备用。各种做法的差别在于卤味包，常见的香料有　　陈皮、桂皮、八角、甘草、丁香、小茵香等，卤味包煮开后将　　备用的鸡一起烹调，上桌前涂上香油。香嫩滑口不油腻是油鸡　　的特色。　　长相思(SAUVIGNON BLANC)　　根据经验许多酒款和油鸡搭配很容易产生鸡腥味和酸味，长相　　恩和油鸡搭配时，-开始有微微辛辣，但鸡的鲜味还是完美地　　呈现出，算是不错的搭配方式。　　9，豌豆虾仁　　这是一道简单的家常菜，主要的材料和调味料有豆苗和虾仁　　姜末少许，盐适量，以酒、麻油点味。快火轻炒，不宜过老。　　口感清爽，鲜虾味鲜美。　　葡萄酒搭配：美乐（MERLOT）　　可享受到特别的风味。虾与美乐相配，一开始是轻微的橡木　　味，一段小前奏之后H便一直是甜美的合奏，一直到结束。　　长相思(SAUVIGNON BLANC)　　不出所料，虾和美，一向都是长相思的好朋友，入口立刻满嘴　　留香，新清的海鲜气息，不是单独吃虾仁就能体会到的。鲜美　　的气息由始至终，鲜美无比。　　10，蚌油牛肉　　这是常见的一道鲜嫩美食，以快炒的烹调方式一气呵成，带有　　浓郁鲜明蛀油，牛肉不宜炒得过老。味鲜滑嫩，肉汁与蛀油的　　结合H使口感相当地具有浓稠感。　　黑品乐（PINOT NOIR）　　入口便是美好的香草气息，黑品乐与蛀油完全融合，牛肉的香　　气也非常活跃，最后有一点点草的甘味H但鲜味仍然明显，令　　人愉快。　　11，清蒸鱼　　清蒸的烹调方式最能保持食物的鲜味，尤其是新鲜的海产河　　鲜。常见的广东鱼鲜有石斑、青衣，以简单的葱、姜、酱由清　　蒸，有时会加入少量的米酒提味，烹煮时不宜过热，以免鱼肉　　的纤维过老。　　葡萄酒搭配：卡蒙内（CARMENERE）　　入口甘美，新甜，其香甜的口感不是白酒所能带来，这应该是　　葱和酱油与酒搭配的结果，鱼的鲜美在新甜的口感衬托下，怜　　侧可爱。　　黑品乐（PINOT NOIR）　　黑品乐是少数可以和鱼鲜搭配的酒款之一。当黑品乐与蒸鱼搭　　配时，很快融合在一起，入口是甘美的气息，没有腥味，清新　　的口感，若有偏爱饮用红酒的习惯，黑品乐是享受鱼鲜的另一　　种搭配方式。　　12，北京烤鸭　　这是典型的京菜，也是中国名菜之一。此菜讲求鸭的种类与烧　　烤的木材，制作工法细腻，以烧烤的方式烹调，皮脆、多汁，　　食用时以面皮包裹甜面酱、葱段与薄鸭皮片"起入口，清脆爽　　一、滑而不腻，能感受到椽木的香气与鸭的鲜美"口感层次丰　　富，不愧为是名闻遐连的皇家珍链。　　葡萄酒搭配：美乐（MERLOT）　　入口非常甜美，酒与鸭皮和甜酱搭配时，满口留香，并且有香　　草的气息，最后是微微的辛辣，那是葱的香气。　　黑品乐（PINOT NOIR）　　与甜面酱、面皮、葱、鸭肉等各方都能巧妙的搭配并融合在一　　起。有着微妙的烤栗子气息。　　13，广东焖猪手　　猎手的做法有多种，但比较讲究的材料，无论是用莲藕、花生　　红烧，还是红娴猪手，通常是采用猪前脚。配料和调味料诸家　　各有所长，有的甚至加入所谓的独家配方来入菜，不一而足。　　烹调方式：先将猪手在油锅里炸红，猎手随之和配料如蒜茸、　　葱段、白糖、精盐、酱油等一起置入纯锅长时间的烂至熟烂。　　食用时松软爽口，不油不腻。　　葡萄酒搭配：赤霞珠（CABERNET SAUVIGNON）　　葡萄酒的黑酱果味与猎手在一起，竟然产生甜美的巧克力般的　　口感，不油不腻，也没有猪的腥味，甘美的气息让不复吃猪手　　的人也忍不住再来一块，滑软而清爽的口感/似乎脂肪全部消　　失了。　　长相思(SAUVIGNON BLANC)　　一般的长相思和猪肉搭配会产生苦味，智利的长相思在这里却　　有新的表现，应该说猪手的香料成就了它，唇齿间冒出青草股　　的清新香气，另一种猪手的口感享受。　　15，焖羊肉　　羊肉在北方属于常见的美食佳肴，无论烧烤、红烧，或者焖　　烧，重点在于去除羊骚味。广式的烂羊肉以嫩羊为佳，先将羊　　肉切块在热水中滚过以去除羊的腥腥味，加油烧热、爆香，随　　后将羊肉、数种配料放入煲锅加入汤汁，慢慢地烂熟。爽嫩无　　腥骚是焖羊肉的特色。　　葡萄酒搭配：美乐（MERLOT）　　入口时便出现讨好人的甜美气息，中间有着不易察觉的羊腥　　味，但很快又被香巧克力船的口感所替代，结束时，满口香　　甜。　　黑品乐（PINOT NOIR）　　一开始是巧克力般的香味，中间阶段有丝微的苦感，但是最后　　产生的完美肉香令人难忘，就好像在大草原上吃烤羊肉才能找　　到的鲜美。　　雷司令（RIESLING）　　颇为不错的口感，一开始只有羊肉的香味，慢慢的，酒的辛辣　　与花香从齿间飘出，一直到结束都有着美好的香气，诱人继续　　第二口。　　17，酱鸭　　主要的配料为五香料■八角、桂皮）适量的葱、姜和红辣椒，　　其它的材料还包括糖、酱油、米酒各少许。鸭肉是比较容易产　　生骚味的禽类食物，因此所添加的调味料具有去除或压抑骚味　　的内涵。酱鸭的肉感比较扎实，带有咬劲，香料可衬托肉质，　　可说是相辅相成。　　雷司令（RIESLING）　　完全没有腥味和酸味，入口甜美，重口感的肉变得清新，酒的　　特性与酒酸与酱汁入味的鸭皮很相配。　　18，糖醋黄鱼　　材料为黄鱼、红萝卜、鲜笋、香菇、青豆，各以蛋清、葱花、　　姜未适量。酱料为着茄酱、糖、醋、太白粉、麻油。糖醋的作　　法可加强口感，具有酸中带甜的特色，因此这道鱼鲜除了有本　　身的鲜味外，还有来自辅料、调味料的强化风味。　　葡萄酒搭配：卡蒙内（CARMENERE）　　这个葡萄品种和糖醋搭配时，产生了巧克力般的乳香，颇有情　　趣，鱼的鲜味虽没有特别被提升，却也没有烟人的腥旧出现。　　好了，终于给大家写完了，关于这些葡萄品种对应的葡萄酒这里　　我就不想详细说了，529529红酒购物网站上都有这些葡萄品种对应的　　葡萄酒。　　希望大家喜欢，以上写的菜都是中国人经常碰到的。不妨试一下对应的　　葡萄酒